Garam adyghe adalah produk favorit para centenarian Kaukasia. garam aromatik

Memasak garam bawang putih di rumah bisa dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun. Bertahun-tahun yang lalu saya mempelajari resep ini dari teman kuliner saya Svetlana Guagova. Sejak itu, saya sering membuat garam ini. Saya menambahkannya ke saus, sup, daging rebus dan goreng, ikan, sangat cocok untuk salad dan sayuran. Resepnya sangat sederhana, bumbu dan rempah-rempah bisa ditambahkan sesuai selera Anda.

Bahan

Untuk membuat garam bawang putih, Anda perlu:
garam laut (atau meja) - 1 kg;
bawang putih - 1-2 kepala;
campuran paprika (dalam biji-bijian) - 1 sdt;
ketumbar (dalam biji-bijian) - 1 sdt;
hop-suneli - 1 sdm. l.;
paprika manis - 1 sdm. l.

Langkah-langkah memasak

Giling biji ketumbar dan campuran merica (tidak halus) dengan penggiling kopi.

Tambahkan campuran paprika, ketumbar, suneli hop dan paprika manis ke dalam garam.

Campur bumbu dengan baik.

Kemudian tambahkan bawang putih dan gosok secara menyeluruh dengan tangan Anda, garam akan menjadi sedikit lembab.

Agar garam bawang putih tidak memburuk selama penyimpanan, itu harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, tutupi loyang dengan perkamen, tuangkan garam bawang putih yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa hari pada suhu kamar, aduk dari waktu ke waktu.

Tuang garam bawang putih ke dalam stoples kaca kering, tutup dan gunakan sesuai kebutuhan. Simpan garam ini pada suhu kamar. Aditif ini akan memberi hidangan aroma yang menyenangkan dan rasa yang unik.

- sepenuhnya opsional, tetapi hal yang sangat menyenangkan. Garam seperti itu, jenuh dengan aroma lemon atau rempah segar, dapat dibumbui dengan hidangan apa pun sebelum dimasak atau tepat di atas piring - dan hasilnya akan berkilau dengan warna baru. Tentu saja, garam aromatik dapat dibeli di toko, dalam toples yang rapi, yang bahkan dapat diikat dengan pita mewah - tetapi memasaknya di rumah lebih mudah, lebih murah, dan lebih menarik. Dan jangan takut untuk membuat garam rasa lebih dari yang Anda butuhkan, teman-teman Anda akan dengan senang hati menerimanya sebagai hadiah (dalam hal ini, jangan lupa pita sopan!).

Garam dengan kulit lemon

Zest adalah produk luar biasa yang mengandung semua rasa jeruk, tetapi sering dibuang tanpa menyadari atau melupakan nilainya. Garam dengan kulit, apakah itu kulit lemon, jeruk nipis atau jeruk, adalah cara yang baik untuk mempertahankan semua rasa itu. Garam ini sangat bagus untuk membumbui ikan dan makanan laut, tetapi ada banyak kegunaan lain untuk itu.

Parut kulit lemon atau buah jeruk lainnya di parutan halus (hanya lapisan paling atas). Jika potongan kulitnya terlalu besar, potong dengan pisau. Tambahkan garam, aduk, dan biarkan selama beberapa hari, setelah itu bisa dibumbui dengan hidangan ikan dan seafood apa saja. Tutupi garam beraroma.

Sebenarnya, garam bisa dibumbui dengan apa saja. Misalnya, dalam salah satu bukunya ia menawarkan kombinasi berikut:

- biji adas, kulit, vanili
- lavender, thyme
- serai,
- Lada Sichuan, cabai, jahe

Saya pikir bumbu kering tidak boleh disalahgunakan - jika, tentu saja, kita ingin mendapatkan garam yang benar-benar harum, dan bukan hanya campuran garam dan bumbu. Garam mengeluarkan jus yang tersisa dalam rempah segar, zest, jahe, bawang putih, cabai, dan sebagainya, dan mengambil rasanya sendiri.

Yang terbaik adalah mengambil garam laut kasar - itu lebih indah, memiliki rasa yang lebih menyenangkan, dan ternyata lebih harum, dan jika perlu, Anda selalu dapat menggilingnya dalam penggilingan atau mortar. Meskipun, tentu saja, semua resep yang diberikan di sini sangat cocok dengan garam batu biasa.

Garam dengan bumbu

Bahan

2 sendok makan

2 sdm garam laut kasar

beberapa tangkai thyme dan/atau rosemary

Tentu saja, alih-alih rosemary atau thyme, Anda bisa menggunakan ramuan lain yang Anda suka, seperti marjoram, tarragon, atau sage. Pada saat yang sama, rosemary dan thyme yang paling menguntungkan dikombinasikan dengan semua jenis daging, yang berarti bahwa garam semacam itu hampir universal: Saya mengasinkannya dengan ayam, babi, domba, dan bahkan steak daging sapi, yang, sebagaimana adanya diyakini, tidak memiliki bumbu tidak diperlukan. Ini juga cara yang bagus untuk mendaur ulang sayuran jika Anda memiliki sisa makanan. Tentu saja, Anda dapat mengambil bumbu kering, tetapi saya sarankan menggunakan yang segar: garam seperti itu akan sangat harum.

Buang daun thyme atau rosemary dan potong dengan pisau. Tambahkan garam, aduk, dan biarkan selama beberapa hari, setelah itu bisa dibumbui dengan berbagai hidangan daging dan sayuran. Tutupi garam beraroma.

PS: Saya tidak pernah menemukan kategori mana untuk memasukkan resep ini, dan memilih "Roti dan kue kering": lagipula, apa yang lebih indah daripada mencelupkan roti segar ke dalam minyak zaitun dan menaburkan garam harum? ..

persiapan garam

Saya pikir saat ini hanya sedikit orang yang tidak menggunakan garam untuk memasak. Garam telah menjadi atribut penting di meja kami, tetapi tampaknya tidak mungkin sebaliknya, karena produk ini adalah salah satu rempah-rempah alami yang paling penting.

Garam berhasil menggantikan zat lain yang disebut monosodium glutamat, yang digunakan sebagai penambah rasa. Oleh karena itu, garam juga merupakan penambah rasa alami.

Catatan kecil: monosodium glutamat termasuk dalam daftar internasional agen perang kimia. E 621, begitulah sebutan suplemen makanan ini hari ini. Jadi, apa yang masih lebih aman digunakan untuk meningkatkan rasa: garam atau "racun tempur" ....

Nah, jika Anda memutuskan untuk melihat lebih dekat sejarah garam dunia, maka saya dapat merekomendasikan Anda sebuah buku karya Mark Kurlansky berjudul A General History of Salt. Sejak zaman kuno, garam telah dikaitkan dengan sifat magis di banyak budaya, garam telah menjadi sumber perang, dan sumpah setia juga diambil di atasnya.

Tetapi Ernest Jones, seorang psikolog dari sekolah Jung, berbicara tentang hasrat obsesif untuk garam, melihat dalam hal ini obsesi seksual yang tidak rasional dan tidak disadari.

Menyiapkan Garam: Garam sebagai Bumbu

Resep #1:

garam laut

Bahan:

• garam laut kasar;
• adas segar;
• kulit lemon.

Semua kulit lemon dan sayuran dill pertama-tama ditumbuk dalam mortar, kemudian dicampur dengan garam laut. Ternyata harum garam berwarna hijau yang sedap dipandang mata. Garam seperti itu tidak akan tergantikan untuk memasak makanan laut dan ikan. merekomendasikan mencoba resep: .

Resep #2

Bahan:

• garam laut kasar;
• kulit jeruk;
• sedikit pesto cabai merah;
• Cabe rawit.

Siapkan garam sesuai dengan rencana yang sama seperti pada resep #1. Semua bahan ditumbuk dengan hati-hati dalam mortar dan kemudian, dicampur dengan garam laut dengan lembut.

Anda dapat menggunakan mahakarya kuliner "asin" ini dengan kentang, daging panggang, dan garam aromatik akan membantu memperkaya rasa hidangan ini.

150gr. - 200gr. garam yang disiapkan menurut resep di atas akan lebih dari cukup untuk Anda selama 2-3 bulan.

Resep 3 Adegei bawang putih garam

Bahan:

• bawang putih 1-2 kepala (sesuai selera Anda);
• ketumbar halus 1 sdm. l.;
• hop-suneli 1 sdm;
• ketumbar kering 1 sdm;
• adas kering 1 sdm ;
• peterseli kering 1 sdm;
• thyme kering 1 sdm;
• lada hitam bubuk 1 sdt;
• paprika (paprika merah manis) 1 sdt ;
• cabai merah bubuk 1/2 sdt;
• garam meja beryodium atau biasa 1 bungkus.

Persiapan garam Adyghe

Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Campur dengan semua bumbu dan garam yang ditunjukkan. Bumbu sudah siap!

Resep 4 Svan garam pedas

• ketumbar sdm.;
• hop - suneli 1/2 cangkir;
• adas kering st.;
• cabai merah panas 1/4 sdm. (bisa sedikit kurang sesuai selera);
• bawang putih parut halus 125g. ;
• kunyit (secukupnya);
• garam tanpa menambahkan yodium 0,5 kg.

Semua komponen tercampur rata. Hal ini diperlukan untuk menyimpan bumbu seperti itu di tempat yang kering.

persiapan garam di rumah, seperti yang Anda sendiri lihat, itu tidak sulit. Memiliki bumbu seperti itu, Anda selalu dapat memberikan aroma dan rasa yang unik pada hidangan Anda.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Saya telah menggunakan resep garam makanan harum ini untuk waktu yang sangat lama. Pengasinan makanan merupakan hal yang biasa dilakukan oleh setiap ibu rumah tangga. Jika Anda tidak menambahkan sedikit garam ke sup atau rebusan, maka buatan sendiri segera mulai mengerutkan hidung dan mengatakan bahwa kali ini ternyata sedikit hambar. Begitulah dalam keluarga kami. Di sisi lain, diyakini bahwa penggunaan garam sehari-hari dalam memasak dapat membahayakan kesehatan, karena sudah tersembunyi di berbagai makanan. Kelebihan garam menahan air dalam tubuh, yang menyebabkan pembengkakan, dan juga mencegah seseorang menurunkan berat badan, waspada dan aktif.
Ingin entah bagaimana mengurangi jumlah garam yang dikonsumsi dalam keluarga kami, saya mulai mencari cara untuk melakukan ini. Dan tepat pada saat itu, seorang teman memberi tahu saya bahwa dia sedang menyiapkan garam aromatik buatan sendiri. Saya tertarik dengan resepnya, karena sepertinya garam biasa masih digunakan, tetapi karena penambahan bahan tambahan, jumlah konsumsinya bisa dikurangi setengahnya! Garam seperti itu akan baik untuk memasak daging, misalnya, juga, dll. Tertarik? Kemudian lebih baik mengungkapkan rahasia garam yang tidak biasa. Saya yakin sekali Anda mencobanya, Anda akan sama seperti saya. Anda akan membuat garam seperti itu sepanjang waktu.

Bahan:
- garam;
- merica hitam;
- lada merah;
- lada hitam bubuk;
- bawang putih segar;
- daun salam kering.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Semua bahan adalah opsional, kami hanya akan memberi tahu tentang urutan memasak.



1. Kami mengambil garam meja biasa dari penggilingan kasar atau sedang sebagai dasar. Anda juga bisa menggunakan garam laut yang bisa dimakan. Saya mengambil dua sendok makan.




2. Tiga atau empat siung bawang putih dikupas dan dilewatkan melalui mesin press. Atau gosokkan pada parutan halus. Tambahkan ke mangkuk dengan garam.






3. Dalam lesung atau menggunakan mesin pres, giling sekitar satu sendok makan lada hitam. Tambahkan juga satu sendok makan lada hitam dan merah bubuk.




4. Kami memotong daun salam kering dan juga memasukkannya ke dalam mangkuk dengan garam, bawang putih dan tiga jenis merica. Campur semuanya dengan seksama dan padatkan. Aromanya akan luar biasa!




5. Sebenarnya, bumbu apa pun secukupnya dapat digunakan untuk menyiapkan garam aromatik, kami telah memberikan apa yang disebut resep dasar. Bumbu ini disimpan lama dalam toples tertutup di lemari es.






Dengan garam harum buatan sendiri, hidangan Anda akan berkilau dengan cara baru, pastikan untuk mencobanya!




Ternyata sangat enak jika dimasak dengan garam seperti itu.

Garam dengan basil dan bawang putih (cocok untuk pizza, pesto, sandwich, sayuran, caprese, beberapa jenis daging...)

Potong bawang putih dan giling dengan kemangi dalam lesung. Jika Anda memiliki mikser yang akan menggiling makanan dalam jumlah kecil, maka Anda dapat melakukannya dalam mikser. Tambahkan sedikit garam ke dalam lesung dan giling lagi agar bawang putih dan kemangi menyebar. Campur sisa garam dan aduk rata. Letakkan dalam satu lapisan di atas loyang.

Keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 70-80 derajat selama sekitar 40-80 menit. Saya mengeringkan pada 60 derajat dengan aliran udara. Semakin tebal lapisannya, semakin lama garam akan mengering. Aduk sesekali. Buang garam yang sudah jadi ke dalam stoples bersih atau tuangkan ke dalam gilingan.

garam raspberry (cocok untuk salad segar, ikan, ayam, dan bahkan cokelat)

Anda dapat menggunakan raspberry segar dan beku. Beku harus dicairkan sebelum digunakan. Gosok raspberry melalui saringan, kita tidak membutuhkan bijinya. Campur garam dengan jus raspberry. Letakkan di atas loyang.

Keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 70-80 derajat selama sekitar 1-1,5 jam. Saya mengeringkan pada 60 derajat dengan aliran udara. Jika ada banyak jus dari raspberry, maka garam akan mengering lebih lama. Aduk sesekali. Buang garam yang sudah jadi ke dalam stoples bersih atau tuangkan ke dalam gilingan.

garam lemon (cocok untuk salad, daging, sayuran...)

Cuci lemon dengan baik dan keringkan. Buang kulitnya dengan hati-hati dengan pisau atau parutan. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan lapisan tipis, tanpa kulit putih. Saya menggosok parutan. Dalam mortar, giling kulit dengan 1 sdt. garam. Kemudian campur dengan sisa garam. Kemudian Anda bisa langsung mengeluarkan garam yang dihasilkan dalam toples atau masih mengeringkannya sedikit.

Saya selalu mengeringkan garam lemon sedikit. Pada 70-80 derajat selama 20-30 menit. Kami membersihkan garam yang sudah jadi dalam toples atau memasukkannya ke dalam gilingan.

Saat garam mengering di oven, ada aroma yang luar biasa di seluruh apartemen. Raspberry dan garam lemon, pada prinsipnya, dapat dikeringkan di atas satu loyang. Taruh saja setiap garam di setengah Anda. Tetapi jika Anda membuat banyak garam sekaligus, lebih baik tidak menghemat ruang, saya akan membawa opsi baru ke utas ini sebagai tambahan. Bisakah beberapa dari Anda membagikan resep Anda juga?