Mengasinkan makarel beku di rumah. Makarel acar pedas. Makarel asin kering

Makarel dianggap produk bergizi, mengandung unsur mikro esensial dan vitamin penting bagi tubuh manusia. Anda dapat membelinya yang sudah direndam di toko, tetapi ikan tersebut kemungkinan besar tidak akan terasa seperti ikan yang Anda masak sendiri. Selain itu, makarel yang dibeli di toko lebih mahal daripada makarel yang diasinkan di rumah. Dalam prosesnya, Anda dapat memberikan kebebasan untuk berimajinasi dengan menggunakan berbagai bahan untuk bumbunya, setiap kali mengejutkan para tamu dengan cita rasa hidangan yang baru.

Cara marinasi ikan tenggiri yang enak

Itu semua tergantung pada kualitas ikan yang dipilih untuk diasinkan - baik rasa maupun penampilan.

Dan ini tidak hanya berlaku untuk pengasinan - untuk barbekyu atau memanggang, mengasapi (cara mengasapi ikan) dan metode memasak lainnya, aturannya sama.

Ikan segar dan berlemak menjamin juicy, empuk dan luar biasa suguhan lezat, dan bahan baku yang sedikit rusak akan meniadakan segala usaha ibu rumah tangga.

Jadi bagaimana Anda memilih yang terbaik? makarel terbaik untuk marinasi?

Berpegang teguh pada aturan sederhana, tidak diragukan lagi bahwa makarel yang diasinkan akan sangat enak:

1. DI DALAM toko grosir dan di pasar, ikan dijual dalam tiga jenis: segar dingin, beku segar, dan beku dalam. Yang terbaik adalah memilih opsi pertama untuk mengasinkan, tetapi jika tidak ada ikan seperti itu, bahan mentah beku juga bisa digunakan.
2. Sebelum diasinkan makarel beku segar, dia perlu mendiamkannya selama 5-6 jam di lemari es atau beberapa jam di atas meja. Anda tidak boleh mencairkannya sepenuhnya sampai lunak, jika tidak maka akan sulit dipotong dan terlepas dari tangan Anda.
3. Anda perlu membeli bangkai ikan tenggiri yang berukuran besar, saat direndam akan menjadi lebih berlemak dan lebih segar.
4. Saat membeli ikan, Anda harus memperhatikan penampilannya: ikan tenggiri harus halus, tidak penyok atau kusut, kulitnya harus halus dan mengkilat. Jika ikan yang dijual tidak dikupas dan kepalanya masih utuh, Anda perlu memeriksa matanya dengan cermat. Mata ikan tenggiri segar bersih dan mengkilat. Kekeruhan menunjukkan bahwa ikan tersebut tidak segar dan mungkin sudah mulai membusuk.
5. Ikan beku tidak boleh mengandung terlalu banyak es, jika tidak, ini merupakan indikator langsung bahwa bangkai telah dicairkan beberapa kali. Ikan ini tidak cocok untuk diasinkan, filletnya akan menjadi hambar dan lembut.
6. Tidak disarankan membeli ikan tenggiri yang kulitnya sudah menguning. Bintik kuning menunjukkan reaksi oksidasi lemak. Dalam hal ini, kelezatan acar akan memiliki rasa pahit yang tidak enak.
7. Ikan harus dibiarkan mencair suhu kamar atau letakkan di rak paling bawah lemari es.
8. Tidak sulit untuk mengasinkan makarel di rumah dalam air garam, tetapi pertama-tama dikupas, kepala dan sirip ekornya dipotong, semua yang ada di dalam bangkai dibersihkan secara menyeluruh dengan pisau, dibilas dengan air dingin dan proses persiapan dimulai.

Perhatian!

Jangan bingung membedakan makarel biasa dengan tuna, yang sama sekali tidak cocok untuk diasinkan - ini kering dan tidak memiliki kebutuhan rasa asli dan bau. Sangat mudah untuk membedakannya - pada titik tuna, dan pada garis biasa (seperti pada foto di atas).

Makarel asin pedas

Acar makarel harum- Sangat camilan lezat, yang akan menyenangkan setiap tamu. Sebelum pesta, ibu rumah tangga yang ramah selalu berpikir bahwa selain hidangan panas, harus ada berbagai makanan ringan. Dan acar makarel dengan bawang bombay dan cuka sangat cocok. Apalagi bisa cepat direndam, karena resepnya sangat mudah, cepat, dan ikannya direndam dalam beberapa jam.

Ikan tenggiri sendiri tidak hanya merupakan ikan yang enak, tapi juga sangat menyehatkan. Ini mengandung banyak asam lemak omega-3, yang memiliki efek sangat positif tubuh manusia. Jadi ikan tenggiri memiliki daging putih yang sangat enak dan bijinya yang sedikit, sehingga akan nikmat untuk dimakan.

Informasi resep

• Masakan:Rusia
• Jenis hidangan: makanan pembuka
• Metode memasak: pengawetan
• Porsi:8
• 6-8 jam

Bahan-bahan:

• makarel beku segar – 300 g
• garam – 1 sdm. aku.
• air – 300ml
• daun salam- 3 buah.
• gula – 1 sdt.
• merica hitam – 5-7 pcs.
• bawang bombay – 1 buah.
• cuka - 1,5 sdm. aku.
• minyak sayur– 1,5 sdm. aku.

Metode memasak:

Cairkan ikan, potong kepalanya, bersihkan perut bagian dalam, buang ususnya. Yang utama adalah menghilangkan lapisan hitam di perut, karena ikan bisa terasa pahit.

Potong makarel menjadi potongan setebal jari. Kira-kira 0,7-1 cm, dengan ketebalan sebesar itu, potongan ikan tenggiri yang diasinkan akan siap dalam waktu 6-8 jam. Jika Anda mengasinkan seluruh makarel, itu akan memakan waktu sekitar satu, mungkin dua hari.

Sekarang mari kita membuat bumbu marinasi ikan tenggiri pengasinan pedas. Panaskan air, lalu tambahkan gula, garam dan lanjutkan memasak semuanya.

Saat air mulai mendidih, masukkan bumbu halus: daun salam, merica hitam. Biarkan bumbu mendidih selama 2-3 menit agar bumbunya lebih pedas.

Terakhir, tuangkan cuka dan aduk bumbu marinasi.

Tuang minyak sayur, aduk kembali, biarkan bumbu marinasi mendidih dan segera angkat. Dinginkan sepenuhnya.

Tempatkan ikan dalam wadah. Wadah plastik, kaca, atau enamel bisa digunakan. Tuangkan bumbu marinasi dingin ke atas ikan hingga cairan menutupi potongan. Tempatkan wadah di tempat yang dingin.

Setelah 6-8 jam, makarel yang diasinkan dengan bawang bombay akan siap. Lebih mudah memasaknya di malam hari - di pagi hari akan diasinkan dan Anda bisa memakannya. Untuk menyajikan hidangan pembuka di atas meja saya gunakan cincin bawang, yang cocok sekali dengan ikan asin ini.

Makarel dalam toples: resep dengan bawang bombay dan wortel

Makarel dengan bumbu wortel dan bawang bombay, direndam dalam toples, adalah resep sederhana yang cocok untuk kumpul-kumpul di pedesaan.

Sangat mudah untuk menyiapkan segala sesuatunya di rumah dan membawanya saat liburan.

Apa yang kita butuhkan:

• 2 ikan besar
• 500 ml air
• 1 sendok teh. aku. garam kasar
• 2 sdm. aku. minyak sayur apa pun
• 1 sendok teh. gula pasir
• beberapa siung, 5-6 kacang polong hitam atau allspice, sedikit ketumbar
• 2 kepala Bawang
• 1 wortel besar
• 3 sdm. aku. cuka apel atau 2 sdm. aku. cuka 9%.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Makarel yang sudah dicairkan dan dikupas (2 ikan besar), potong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm.
2. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan rendaman untuk ikan tenggiri. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan gula pasir, garam, bumbu dan wortel yang dipotong-potong ke dalam cairan mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.
3. Angkat air garam yang sudah matang dari kompor, dinginkan dan tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin. Tempatkan dalam toples kaca berlapis-lapis: makarel, wortel dari air garam, bawang segar. Setelah semua ikan dimasukkan ke dalam toples, tuangkan air garam di atasnya sehingga potongan ikan tenggiri hampir tidak terendam cairan.
5. Kami mengasinkan makarel dalam toples di tempat sejuk selama sehari.

Rendam dalam jeruk

Makarel masuk bumbu jeruk memiliki yang benar-benar baru dan rasa yang lembut. Bumbunya untuk pengawetan ikan tenggiri ini juga menarik karena digunakan panas, artinya hidangan pembuka disiapkan cukup cepat.

Bahan-bahan:

• 2 bangkai ikan ukuran besar
• 2 bawang bombay
• batang seledri
• garam dan sedikit lada hitam
• biji ketumbar
• bumbu dari 1 lemon
• minyak sayur olahan
• baru saja diperas jus jeruk- 1,5 sdm.

Cara mengasinkan:

1. Pisahkan fillet ikan dari tulang dan tulang punggungnya, lalu letakkan di wadah terpisah. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, taburi ketumbar. Bungkus wadah berisi ikan dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
2. Dengan menggunakan parutan, keluarkan kulit lemon dengan hati-hati, tanpa lapisan putih pahit.
3. Cincang halus bawang bombay dan seledri. Panaskan wajan dengan minyak olahan, goreng sedikit sayuran cincang, tambahkan kulit lemon dan goreng sedikit lagi.
4. Tuang jus jeruk ke dalam panci dan biarkan mendidih tidak lebih dari 5 menit.
5. Masukkan isian panas ke dalam wadah berisi ikan (ternyata ikannya agak direbus), dinginkan sebentar, tutup dengan kantong atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah satu jam, Anda bisa menikmati ikan marinasi yang lezat.

Makarel diasinkan dalam 2 jam

Cara lain untuk mengasinkan ikan tenggiri dengan cepat di rumah adalah dengan menyiapkan air garam khusus.

Resep ini tidak tergantikan jika para tamu diperkirakan akan tiba dalam beberapa jam ke depan atau jika Anda hanya ingin menyajikan hidangan pembuka asli untuk makan malam.

Apa yang Anda perlukan:

• 2 ikan besar
• 2 bawang bombay
• 3 sdm. aku. garam kasar
• 1,5 sdm. Sahara
• merica hitam - 10 buah.
• 800ml air
• 4 lembar daun salam kering
• 1 sendok teh. vodka atau cognac.

Cara memasak:

1. Potong bangkai yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian setebal 1,5 cm.
2. Letakkan air di atas kompor dan biarkan mendidih.
3. Tambahkan lada hitam, daun salam, dan garam ke dalam cairan mendidih.
4. Masak bumbunya tidak lebih dari 10 menit. Dinginkan sedikit air garam yang sudah jadi, tambahkan bawang bombay cincang dan vodka (ini akan berfungsi sebagai disinfektan tambahan, rasanya tidak akan terasa).
5. Masukkan ikan tenggiri ke dalam wadah plastik, tuang bumbu marinasi, tutup rapat dan dinginkan.
6. Setelah 2-3 jam, ikan siap disantap - angkat, tuangkan minyak sayur dan sajikan.

Ikan utuh yang diasinkan dengan lezat

Ikan seperti itu dimasak lebih lama daripada ikan potong, tetapi rasa bangkai yang diasinkan utuh jauh lebih kaya.

Dan secara lahiriah, berkat tambahan kulit bawang bombay dan daun teh, ikan ini terlihat sangat menggugah selera.

Makarel acar utuh adalah resep yang sederhana seperti resep lainnya.

Produk:

• makarel besar - 2-3 pcs.
• 4 sdm. aku. garam kasar;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• air 2 liter;
• 2 sdm. aku. teh daun hitam;
• kulit bawang 100 gr.

Langkah-langkah memasak:

1. Usus ikan tenggiri, buang kepala dan sirip ekornya, sisihkan.
2. Rebus air, tambahkan gula pasir, garam, teh kering dan kulit bawang bombay, cuci dengan air.
3. Rebus air garam selama kurang lebih 5 menit, dinginkan.
4. Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan wadah kaca, tuang marinade, beri tekanan di atasnya dan biarkan semalaman. Pagi harinya, hilangkan tekanan dan taruh ikan di tempat dingin selama 72 jam.

Makarel dalam bumbu mustard

Makarel yang direndam dengan mustard sangat empuk dan pedas, luar biasa enak!

Dalam hal ini, air garam dibuat tanpa cuka sama sekali - mustardlah yang melunakkan daging.

Apa yang kau butuhkan:

• ikan - 2 buah.
• air - 700 ml
• 1 sendok teh. aku. moster
• 3-4 sdm. aku. garam
• 1 sendok teh. aku. Sahara
• daun salam - 3 buah.
• merica hitam - 5-6 buah.

Cara memasak:

1. Tempatkan bumbu, gula dan garam dalam panci dan tuangkan air panas, didihkan selama 3 menit.
2. Saat air garam yang sudah matang hampir tidak dingin, tambahkan mustard dan aduk rata.
3. Tuang air garam yang sudah didinginkan ke dalam makarel yang sudah disiapkan dan dibagi. Bersembunyi di tempat yang sejuk selama sehari.

Cara marinasi dengan mayonaise

Ikan tenggiri yang direndam dalam mayonaise merupakan salah satu cara memasak yang bisa disebut brineless. Resep marinade ikan tenggiri ini tidak memerlukan penambahan air atau cairan lainnya.

Bahan-bahan:

• ikan 2 buah.
• bawang 3 kepala
• 5 sdm. aku. mayones
• daun salam 3 pcs.
• merica hitam 5 buah.
• sayur-mayur minyak yang dimurnikan 1/4 sdm.
• 1 sendok teh. aku. garam.

Persiapan:

1. DI DALAM piring terpisah campur bumbu, mayonaise, minyak dan bawang bombay potong setengah cincin.
2. Potong bangkai ikan kecil-kecil dan masukkan ke dalam campuran mayonaise.
3. Berikan tekanan pada bagian atas. Diamkan kurang lebih 60 menit lalu pindahkan ke lemari es selama 3 jam.

Apa saja manfaat dan bahaya acar ikan tenggiri?

Ikan ini dianggap sebagai makanan, tetapi juga sangat produk bergizi... Mengandung asam amino, lemak, dan elemen pelacak. 100 g acar ikan tenggiri mengandung 12,8 g protein, 8,3 g lemak, 3,7 g karbohidrat. Kandungan kalori produk ini adalah 142 kkal.

Konsumsi ikan tenggiri secara teratur membantu menurunkan kolesterol darah, mengatur sistem hormonal, meningkatkan hemoglobin, memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan penglihatan. Untuk tubuh anak Makarel sangat diperlukan: membantu memperkuat gigi dan tulang, dan mencegah perkembangan rakhitis.

Cara menyajikan ikan tenggiri yang diasinkan

Metode penyerahan ikan pedas banyak dan semuanya bergantung pada kecerdikan nyonya rumah.

Makarel ditata dengan indah di atas piring, ditaburi bumbu cincang halus atau dituangkan dengan minyak sayur.

Anda bisa meletakkan irisan lemon, cranberry, atau juniper berry di atas potongan ikan.

Anda bisa meletakkan cincin bawang, tomat ceri, atau zaitun dengan indah di atas potongan ikan. Hidangan yang dihias dengan selada, bunga wortel, dan telur rebus terlihat cantik.

Solusi terbaik adalah canape siap pakai, sandwich camilan dengan sepotong fillet yang diasinkan.

Cara menyimpan ikan marinasi yang benar

Acar ikan tenggiri buatan sendiri tidak bisa disimpan lama. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak menimbun makanan ikan yang lezat untuk digunakan di masa mendatang. Makarel dalam air garam bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari, sementara itu akan menjadi lebih asin setiap hari.

Lebih baik mengeluarkan ikan dari air garam, memindahkannya ke wadah kaca bersih dan menuangkan minyak sayur. Dalam hal ini, dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih 7 hari.

Makarel yang diasinkan sendiri akan menghiasi meja mana pun, dan hampir setiap orang memiliki semua bahan yang diperlukan untuk bumbunya di dapur mereka. Ingat - tidak satu pun menyimpan produk tidak bisa dibandingkan dengan rasa ikan pedas yang lembut dan meleleh di mulut dengan bumbu buatan sendiri.

Video: makarel dalam bumbu kedelai dalam 15 menit

Makarel adalah ikan dari keluarga makarel. Tubuhnya menyerupai gelendong, ditutupi sisik-sisik kecil yang nyaris tak terlihat. Daging ikan ini adalah produk hebat bagi orang yang mengalami kelelahan badan dan daya tahan tubuh berkurang. Dengan penggunaan konstan kekuatan pelindung tubuh meningkat, dan resistensi terhadap infeksi meningkat secara nyata.

Karena protein ikan mudah dan cepat diserap, maka dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak, orang tua, dan orang sakit. Karena daging telah dicerna sepenuhnya, tubuh manusia tidak tersumbat oleh racun dan limbah. Sebaliknya, mereka dihilangkan dengan sendirinya, dan tubuh menjadi bersih dan terasa lebih sehat.

Ketika terus-menerus ditambahkan ke dalam makanan, kinerja otak seseorang meningkat secara signifikan dan daya ingat meningkat. Tubuh mulai pulih dengan sangat cepat dari penyakit masa lalu, kinerja fisik dan mental meningkat secara signifikan.

Bagaimana cara menyiapkan makarel untuk pengasinan?

Mempersiapkan produk untuk pengasinan tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli kuantitas yang dibutuhkan ikan (untungnya bisa dibeli dimana-mana: di toko, pasar ikan, gudang grosir).

• Biarkan mencair, lebih baik lakukan ini agar mencair sendiri, tanpa campur tangan air hangat dan berbagai sumber suhu.
• Tergantung bagaimana dan resep apa ikan akan diasinkan, bersihkan.
• Buka perutnya dan keluarkan isi perutnya.
• Potong kepala, sirip dan ekornya.
• Jika perlu, potong.
• Jika Anda berencana memberi garam dalam jumlah besar, maka kepala dan siripnya tidak perlu dipotong, isi perutnya juga tidak dibuang.
• Cuci saja dengan air dingin.

Mempersiapkan air garam untuk ikan

Ada berbagai jenis air garam untuk makarel (dan juga untuk jenis ikan lainnya). jumlah yang banyak.
Untuk memasak komposisi klasik diperlukan set minimum rempah-rempah Ambil air, garam (sebaiknya garam laut), sedikit gula pasir (untuk menguatkan daging), daun salam, merica atau kacang polong.

• Air dituangkan ke dalam panci dan dikirim ke kompor, dibawa ke 100 0 C, direbus selama beberapa menit.
• Tambahkan semua bahan yang terdaftar dan rebus selama lima menit lagi.
• Dinginkan dan tuangkan di atas ikan yang sudah disiapkan.
• Produk akan memiliki rasa yang sangat orisinal jika pengasinan dilakukan dalam keadaan dingin.

Bahan-bahan

• Perhitungan untuk 1 buah seberat 400 gram:
• Air – 300ml.
• Gula – 25 gram. (sendok makan tidak lengkap)
• Garam – 55 gram. (1,5 sendok makan)
• Cengkih – 5 buah.
• Daun salam – 4 buah.
• ketumbar – 10 buah.
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon dan kemangi.

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Selama 13 tahun kelas penangkapan ikan aktif Saya menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:

1. Aktivator gigitan. Menarik ikan di air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
2. Perlengkapan yang lebih sensitif. Bacalah manual yang sesuai untuk jenis perlengkapan tertentu di halaman situs web saya.
3. Berbasis umpan feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing lainnya secara gratis dengan membaca materi saya yang lain di situs.

Tentu saja, tidak ada persyaratan khusus untuk daftar bumbunya. Bumbu apa pun yang Anda suka ditambahkan: daun salam, cengkeh, merica hitam, kacang polong. Ikan akan cocok dipadukan dengan irisan lemon atau jeruk.

Dalam hal ini, Anda perlu memotong ikan, taburi dengan garam dan gula, taruh berlapis-lapis, dan letakkan irisan lemon (jeruk) dan cincin bawang di setiap lapisan. Menambahkan bawang putih (opsional), dill, peterseli, basil, dan seledri juga akan memberikan rasa yang nikmat.

Proses memasak

Prosedur memasak dalam air garam sangat sederhana dan bahkan orang yang praktis tidak tahu cara memasak pun bisa mengatasinya. Hal utama dalam pengasinan: persiapan (mencairkan es, mengupas, membuang kepala, isi perut, sirip dan ekor) dan perbandingan garam, gula, dan bumbu yang benar.

Saat mengasinkan, beberapa persyaratan harus dipenuhi untuk mendapatkan hasil terbaik:

• Setelah cairannya mendidih, Anda perlu mendinginkannya dan baru menuangkan ikannya.
• Jika diasinkan dengan bangkai utuh, air garam harus menutupi seluruhnya.
• Jika perlu, segera dapatkan ikan asin, tambahkan lebih banyak garam dari yang dibutuhkan, hanya setelahnya
• persiapannya, harus dibilas dengan baik di bawah keran dengan air dingin.
• Jika Anda mengasinkannya menjadi beberapa bagian, Anda hanya membutuhkan sedikit air garam.

Makarel asin dalam air garam

Ikannya menjadi sangat enak dengan air garam biasa dan sederhana.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Makarel – 2 buah.
• Bawang besar – 1 buah.
• Kacang polong allspice – 4 buah.
• Daun salam cincang – 4 pcs.
• Cuka 9% - 60ml.
• Garam laut – 3 sdm. aku.
• Minyak sayur – 1 sdt.
• Cengkih – 2-3 buah.
• Lada hitam bubuk – 1 sdt.
• Ketumbar - opsional.
• Potong ikan menjadi potongan-potongan rata.
• Bawang - menjadi dua cincin.
• Rebus satu liter air, tambahkan garam, gula dan bumbu, lalu dinginkan.
• Setelah itu, tuangkan cuka dan aduk.
• Aduk kembali, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan berisi produk yang sudah disiapkan dan dinginkan selama satu hari.
• Selama ini, wadah yang berisi isinya harus dikocok beberapa kali agar garam semuanya merata.

Mengasinkan ikan utuh dalam air garam

Resep lain yang cukup sederhana. Ikan yang akan diasinkan harus dibilas dengan baik dengan air dingin.

Untuk 1 kilogram Anda perlu menyiapkan:

• Air – 0,5 liter.
• Garam kasar - 2 sdm. aku.
• Gula – 0,5 sdm. aku.
• Lada – 4 buah.
• Daun salam – 2 buah.

Masukkan semua bahan ke dalam air, aduk, rebus dan dinginkan. Tempatkan ikan dalam wadah, tambahkan air garam dingin dan dinginkan selama 2 - 3 hari.

Makarel asin kering (tanpa air garam)

Sebelum mulai dijemur, makanan laut harus dibersihkan terlebih dahulu: buang isi perut, kepala dan siripnya. Jangan lupakan film hitamnya, itu juga perlu dihilangkan. Bilas ikannya air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.

Diperlukan:

• Makarel – 300 gram. (1 buah.)
• Garam – 1 sdm. aku.
• Gula pasir – 1/2 sdm. aku.
• Pohon salam. lembar – 1 buah.
• Lada hitam giling - sejumput
• Bubuk mustard kering – 1/2 sdt.
• ketumbar - sejumput.
• Campur semua bahan yang terdaftar dalam wadah dan lapisi ikan yang sudah disiapkan dengan baik. Lalu masukkan kantong plastik, bungkus rapat dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

Apa saja manfaat ikan tenggiri asin?

Apakah Anda siap untuk melakukan sedikit keajaiban di dapur dengan memberi garam makarel yang lezat? Saya yakin Anda hanya bisa membuat hidangan lezat sendiri, dengan sedikit usaha dan kecintaan yang besar terhadap ikan. Saat itulah makanan lezat akan muncul di meja Anda.

Simpan resep pengasinan kering, memasak instan dalam air garam, utuh atau dipotong-potong. Pilih dan bahagiakan keluarga Anda dengan acar terbaik.

Cara membuat acar ikan tenggiri yang enak

• Pilih karkas yang berukuran besar, 300-400 gram, yang lebih besar sulit ditemukan. Berat badan yang bagus Artinya ikan tenggiri mempunyai kandungan lemak yang baik.
• Ada beberapa cara yang diketahui untuk mengasinkan ikan tenggiri - penggaraman kering, tanpa air; penggaraman dalam air garam, atau seperti kata nelayan, dalam air garam, sangat populer.
• Anda bisa memberi garam pada ikan utuh atau dibagi menjadi beberapa bagian.
• Untuk mengeluarkan isi perut ikannya atau tidak? Putuskan sendiri di sini, tetapi lebih baik membuang bagian dalamnya. Meskipun keadaan ini tidak selalu berlaku untuk pengasinan ikan utuh; sering kali diasinkan tanpa garam.
• Jika Anda memberi garam pada ikan utuh, Anda tidak perlu memotong kepala dan ekornya.
• Apakah Anda menambahkan bumbu? Masukkan ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam air garam. Setelah diasinkan, akan mudah keluar dan tidak mengganggu makan (tidak enak kalau masuk ke mulut).

Cara memotong ikan

Biasanya, ikan tenggiri dibekukan saat ditangkap, di atas kapal, dan dijual dalam keadaan beku di toko-toko. Di rumah, saya menyarankan Anda untuk memotong ikan tanpa mencairkannya sepenuhnya. Biarkan sedikit meleleh. Kemudian Anda dapat mengeluarkan bagian dalamnya dengan mudah dengan memotong bagian perut sepanjang panjangnya tanpa menodai ikan di dalamnya. Untuk mencegah tangan Anda membeku, kenakan sarung tangan.

Berapa banyak garam makarel

Waktu pengasinan tergantung pada metode yang dipilih dan ukuran ikan. Selain itu, kecepatannya dipengaruhi oleh target. Jenis ikan apa yang Anda inginkan, asin atau asin ringan?

Dalam air garam, seluruh makarel akan diasinkan selama 1 hingga 3 hari. Semakin lama di dalam air garam, rasanya akan semakin kaya. Makarel asin ringan disiapkan dalam semalam. Jika ingin mempercepat prosesnya, buatlah menjadi beberapa bagian yang akan siap setelah beberapa jam.

Pengasinan kering akan memakan waktu yang sama. Meskipun ada resep cepat, Anda akan menemukannya di bawah.

Rempah-rempah untuk pengawetan

Karena kami mengasinkan makarel di rumah, kami bebas menambahkan bumbu pilihan, dengan mempertimbangkan preferensi rasa.

Cengkih dimasukkan ke dalam air garam, campurannya berbagai paprika, adas, biji sawi. Ambil bumbu dengan perbandingan setengah sendok teh per liter cairan. Jika Anda suka bereksperimen, masukkan ke dalam teh, tambahkan sedikit asap cair, menambahkan aroma asap.

Makarel, asin dengan potongan pengasinan kering - resep cepat

Yang paling pengasinan cepat ikan. Dalam waktu kurang dari sehari, ikan lezat akan muncul di meja Anda.

1. Potong ikan tanpa mencairkannya sepenuhnya, potong-potong.
2. Bumbui secukupnya dengan garam dan biarkan pada suhu kamar selama 5-6 jam. Kali ini cukup untuk memberi garam pada potongannya.
3. Bilas garam ekstra, celupkan potongannya ke dalam cuka meja(atau tuangkan, aduk dan tiriskan kelebihannya).
4. Pindahkan ke wadah, tambahkan bawang bombay dan beberapa lembar daun salam. Tuangkan kedalam minyak bunga matahari dan aduk kembali isinya.
5. Setelah 2 jam, mulailah mencicipi.

Potongan makarel asin yang lezat dalam air garam

Bukan yang terbaik pilihan cepat. Tapi ikannya, jika Anda menambahkan bumbu, akan menjadi luar biasa enak.

Untuk segelas air Anda membutuhkan:

• Satu sendok besar garam, tanpa bagian atasnya.
• Merica.
• Daun salam.

Cara memberi garam pada potongan:

1. Usus ikan, potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Taburi dengan merica bubuk, pecahkan daun salam, dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Buat air garam dari air dan garam.
4. Tuang air garam, tekan bagian atasnya dengan piring dan tekan. Periksa apakah potongannya benar-benar tertutup air garam.
5. Tempatkan di lemari es. Coba lagi setelah dua hari.

Video resep pengasinan dengan mustard di rumah

Makarel, asin utuh metode kering

Saya tidak ingin mengambil jalan yang mudah hanya dengan menggosok bangkai ikan tenggiri dengan garam, meskipun opsi ini tidak dikecualikan. Saya sarankan menambahkan sedikit bumbu. Metode ini pengawetan melibatkan penyimpanan jangka panjang ikan.

Resepnya cocok untuk pengawetan buatan sendiri, Anda dapat mengetahui beberapa cara lagi di halaman lain situs tersebut.

Mengambil:

• Bangkai ikan – 2 buah.
• Garam – 6 sendok makan.
• Gula – 2 sdm. sendok.
• Lada bubuk - sendok kecil.
• Dill - Seni. sendok.
• Minyak bunga matahari – 1-2 sendok makan.

Garam seluruh makarel:

1. Tambahkan bumbu ke mangkuk. Campur dengan baik.
2. Siapkan ikan tenggiri (potong atau biarkan saja, putuskan sendiri).
3. Gosok bangkai di semua sisi. Ambil tas besar dan masukkan bangkai ke dalamnya.
4. Bungkus rapat (Anda bahkan bisa mengamankan tas dengan karet gelang).
5. Letakkan di rak kulkas. Setelah tiga hari, rebus kentang dan ambil sampelnya.

Cara cepat mengasinkan makarel utuh dalam air garam

Pengasinan buatan sendiri dalam air garam dianggap klasik, paling sederhana dan paling tidak merepotkan.

Pertama, mari kita tentukan proporsi air dan garam. Kamu membutuhkan 100 gram per liter cairan. (3 sendok besar). Jika sedang terburu-buru, tingkatkan sedikit konsentrasinya, maka ikan tenggiri akan siap setelah 3-4 jam.

Berdasarkan perbandingan yang benar, Anda bisa membuat air garam paling sederhana, tanpa menambahkan bumbu. Tapi saya menawarkan resep yang lebih menarik, dengan bumbu, menambahkan sedikit semangat pada hidangan.

Diperlukan:

• Ikan – kilogram (2-3 pcs.).
• Gula – 2 sendok.
• Garam – 4 sendok makan.
• Air - liter.
• Laurel - 3-4 daun.
• Allspice – 4-5 kacang polong.

Persiapan:

1. Potong ikan tenggiri, buang insang dan isi perutnya (kepala tidak sakit). Bilas bangkai.
2. Buat isian dengan air dan bumbu yang tertera di resep. Caranya, rebus air, tambahkan garam dan gula, daun salam, dan merica. Setelah kristal larut, angkat dari api dan dinginkan.
3. Tempatkan budak dalam wadah, tuangkan air garam. Tekan dengan tekanan, biarkan selama 2-3 hari, letakkan di tempat dingin.

Pengawetan lezat dalam air garam dengan teh dalam toples

Warna tan yang cantik akan memberikan tampilan ikan tenggiri yang menggugah selera. Banyak orang menggunakan “asap cair” untuk tujuan ini, tetapi jika Anda melakukannya dengan daun teh, hasilnya akan sangat lezat.

• Makarel – 3 buah.
• Garam – 8 sendok makan.
• Air – 2,5 liter.
• Gula pasir – 4 sendok.
• Daun teh, kering - 3 sendok besar dengan gunung.
• Daun salam, lada hitam.

Persiapan:

1. Siapkan bumbu marinasinya dengan cara merebus air bersama bumbu yang ada di daftar. Mendinginkan.
2. Bersihkan makarel dan masukkan utuh ke dalam toples tiga liter.
3. Tuangkan marinade dan tutup. Tinggalkan meja dapur untuk jam 5.
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, pindahkan toples ke tempat dingin.
5. Rata-rata ikan akan siap dalam sehari. Yang besar harus menunggu dua orang.

Video dengan deskripsi langkah demi langkah tentang pengasinan makarel di rumah. Semoga Anda selalu memiliki makanan lezat!

>

Ini ikan laut, yang memiliki rasa yang kaya, mengandung banyak sekali zat bermanfaat, terutama lemak Omega-3 yang berharga dan mudah diserap oleh tubuh.

Untuk memasak secara ekologis produk murni tanpa bahan pengawet dan bahan kimia, anda perlu mengetahui cara membuat asinan ikan tenggiri tanpa air garam, dan cara membuatnya cukup saya beritahukan pada resep dibawah ini. Pertama, lebih murah dibandingkan membeli ikan asin yang sudah jadi, kedua, jauh lebih sehat, dan ketiga, tidak ada ribet dalam mengolah ikan tenggiri asin.

Tentang makarel

Ikan ini termasuk dalam jenis ikan berlemak. Namun mereka yang memperhatikan sosoknya tidak perlu takut akan hal ini. Jumlah maksimum Lemak yang diperoleh makarel pada musim gugur adalah sekitar 16-17%, yang pada prinsipnya tidak terlalu banyak.

Selama periode tahun inilah yang paling terkonsentrasi konten tinggi vitamin dan unsur mikro. lemak mengandung manfaat dan diperlukan bagi tubuh elemen. Di musim semi, ikan menjadi sedikit lebih tipis dan lemaknya berkurang.

100 gram daging mengandung kurang lebih 180 kkal setengahnya norma sehari-hari tupai. Jadi bagaimanapun, itu bisa diklasifikasikan sebagai produk makanan.

Untuk pengasinan, yang terbaik adalah membeli ikan segar berukuran sedang. Jika di daerah Anda hanya dijual ikan tenggiri beku, tidak apa-apa, cukup defrost saja secara alami agar struktur dan nutrisinya tetap terjaga.

Cara mengasinkan ikan tenggiri tanpa air garam: resep tanpa air garam

Untuk pengasinan, Anda perlu

• Ikan makarel – 2 buah;
• Garam sedang atau kasar – 5 sdm;
• Gula – 1 sdm;
• Lada hitam bubuk allspice - secukupnya;
• Daun salam giling - sejumput;
• Jus lemon – 1 sdm;
• Cling film;
• Wadah dengan penutup.

• Bersihkan ikan dari sisiknya, isi perutnya, buang kepala dan siripnya. Bilas bangkai sampai bersih air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.

• Campur garam, gula dan rempah-rempah dalam satu cangkir.
• Bangkai tidak perlu dipotong, ambil utuh dan olesi seluruh sisinya dengan adonan. Diamkan bangkai selama 15 menit hingga sedikit jenuh dengan garam, lalu ulangi prosesnya.
• Setelah itu, taburkan sedikit pada ikan jus lemon dan bungkus masing-masing cling film. Anda juga bisa menggunakan kantong plastik biasa.
• Tempatkan ikan tenggiri dalam wadah makanan, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Duta Besar akan memakan waktu dua hari. jika Anda menghendaki ikan asin ringan, Anda hanya dapat menyimpannya selama sehari.

Setelah waktu berlalu, keluarkan bangkai dari film, bersihkan dari garam dengan serbet, potong-potong dan sajikan. Begini cara mudah dan sederhana saya mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan cara kering.

Ikan ini cocok dipadukan dengan bawang bombay yang direndam dalam cuka, dengan kentang atau sayur rebus. Enak sekali! Dan yang terpenting, ikan itu sehat dan sangat diperlukan bagi tubuh kita. Tentu saja dalam jumlah yang wajar.

Suka ikan asin pengasinan rumah? Jadikan dia milikmu hidangan khas: pelajari ini resep terbaik, berlatih dan menjadi master pengawetan buatan sendiri ikan kembung.

Makanan laut asin dan asap sangat disukai oleh rekan-rekan kita. Jika sebelumnya kita membeli tanpa rasa takut produk jadi, kemudian di zaman modern karena banyaknya karsinogen, pewarna dan penambah rasa, dibeli di toko ikan asin tidak bisa disebut berguna. Banyak ibu rumah tangga yang mencoba mencari tahu cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah. Resep langkah demi langkah Pengasinan sangat sederhana, dan hasil ikannya sangat enak, sehat dan tanpa tambahan zat berbahaya.

Makarel: khasiat yang bermanfaat

Jenis ikan ini dianggap sebagai pemimpin dalam kandungan fluor, kobalt, dan klorin. Selain itu, makarel merupakan sumber protein yang sangat baik, hanya 100 gram ikan saja yang mengandung hingga setengah dari kebutuhan protein harian.

Diketahui bahwa tubuh kita membutuhkan lemak agar dapat berfungsi normal. Berbeda dengan lemak hewani (babi, sapi), lemak tak jenuh dari ikan tenggiri lebih sehat dan mudah dicerna. Telah terbukti bahwa omega-3 asam lemak, yang terdapat pada ikan, mencegah perkembangannya penyakit kardiovaskular, meningkatkan aktivitas otak, mencegah pembentukan bekuan darah.Konsumsi ikan tenggiri secara teratur mengurangi risiko terkena bronkitis asma, artritis reumatoid, aterosklerosis.

Bagaimana memilih makarel untuk pengasinan

Kebanyakan resep menggunakan 2-3 ikan. Berikan preferensi pada makarel berukuran besar atau sedang. Ikan kecil memiliki tulang dan juga tidak segemuk ikan besar. Rata-rata berat badan makarel cocok untuk pengasinan – 300 g.

Saat memilih makanan laut, perhatikan penampilannya. Makarel segar Memiliki ringan mencurigakan bau. Pemotongan aroma yang kuat harus mengingatkan Anda. Bangkai harus keras dan sedikit lembap saat disentuh.

Biasanya ikan berwarna abu-abu muda. Jika Anda melihat garis-garis kuning atau warna kekuningan pada bangkai, waspadalah. Kemungkinan besar, ikan tersebut telah dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan kembali, atau sudah tua, yang akan berdampak buruk pada rasa setelah dimasak. Untuk mengasinkan ikan, pilih saja produk segar, tidak beku atau beku segar.

Cara memberi garam makarel di rumah: resep

Untuk membuat ikannya enak, berair, dan agak asin, Anda perlu tahu caranya pengasinan yang tepat. Awalnya, ada baiknya memutuskan apakah ikan tenggiri akan diasinkan ringan, diasinkan ringan atau dikeringkan, dengan mempertimbangkan faktor apakah produk tersebut digunakan segar, beku atau baru beku. Jumlah garam yang dibutuhkan untuk memasak tergantung pada hal ini, serta berapa banyak cairan yang akan dikeluarkan ikan tenggiri selama proses penggaraman.

Potongan makarel asin

Anda akan perlu:

• 2 buah. makarel (ukuran perkiraan 700-800 g);
• segelas air (200-250 ml);
• 2 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 1 buah. daun salam;
• 1 sendok teh. ketumbar;
• 3 buah. anyelir;
• jika diinginkan, tambahkan 1 sdt untuk penyedap rasa. daun basil kering.

1. Siapkan bumbu marinasinya: tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan semua bumbu sesuai resep. Didihkan air sambil sesekali diaduk hingga butiran gula dan garam larut. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan hingga bumbunya benar-benar dingin.
2. Sementara itu, mari kita rawat ikannya. Kami mencucinya sampai bersih, memotong sirip dan kepalanya, membelahnya dan membuang isi perutnya. Hapus punggungan dengan hati-hati. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
3. Tempatkan makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang kering dan bersih, lalu tuangkan bumbu yang sudah dingin.
4. Tutup dengan penutup. Biarkan pada suhu kamar selama 2 jam. Lalu kami menaruh toples itu di lemari es selama sehari.
5. Dalam 24 jam makarel asin siap untuk dimakan. Sajikan dengan cincin bawang, ditaburi beberapa tetes minyak sayur.

Makarel asin utuh

Siap untuk resep ini ikan utuh akan terlihat seperti produk yang diasap, tetapi selama proses pemasakan tidak akan mengalami perlakuan panas.

Menggunakan:

• 3 makarel;
• 1300 ml air;
• 3 sdm. aku. dengan setumpuk garam;
• 1,5 sdm. aku. dengan setumpuk gula;
• teh hitam - 2 sdm. aku.;
• kulit bawang bombay (lebih banyak lebih baik) sekitar tiga genggam penuh.

1. Siapkan air garam: taruh panci berisi air di atas api. Tambahkan semua bumbu sesuai resep. Kami juga memasukkan air yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. kulit bawang. Kami menunggu air garam mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Masak dengan api kecil selama sekitar lima menit lagi. Angkat dari api, dinginkan hingga suhu kamar dan saring melalui saringan.
2. Kepala, ekor dan isi perut ikan harus dibuang. Selanjutnya bilas dengan air mengalir. kelembaban berlebih hapus dengan handuk kertas.
3. Kami menempatkan bangkai dalam ukuran yang sesuai kapasitas besar, sebaiknya kaca.
4. Tuangkan air garam yang sudah didinginkan hingga menutupi makarel sepenuhnya.
5. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan garam selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian masukkan wadah ke dalam lemari es selama 3-4 hari. Dua kali sehari kami membalikkan ikan ke sisi yang lain.
6. Setelah 4 hari, ikan siap disantap.

Makarel dalam air garam

Anda akan perlu:

• 2 ikan;
• 3 buah. Bawang;
• 2 buah. anyelir;
• 2 sdm. aku. garam;
• 50 ml cuka 9%;
• 3-5 buah. allspice;
• 3-5 buah. merica hitam;
• 3 sdm. aku. minyak sayur;
• 5 buah. daun salam.

Urutan memasak:

1. Pada tahap menyiapkan ikan, Anda perlu mencucinya dan membuang seluruh bagian dalam, ekor, kepala, dan sirip. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
3. Campurkan segelas air dengan semua bumbu dari resep, termasuk minyak dan cuka. Kita bisa menambahkan 3-4 irisan lemon, 2-3 wortel, potong-potong. Aduk rata. Isian pedasnya sudah siap.
4. Tempatkan ikan dalam wadah kaca, lapisi dengan bawang bombay.
5. Tuang air garam di atasnya hingga menutupi ikan sepenuhnya.
6. Tutup dengan penutup dan kocok beberapa kali.
7. Tempatkan di lemari es untuk diasinkan selama dua hari.

Makarel asin tanpa air

Bahan-bahan:

• 2 buah. ikan kembung;
• 4 sdt. garam;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• 2 buah. daun salam;
• 6-8 buah. merica hitam;
• 1 sendok teh. bumbu sayuran dengan potongan wortel.

Urutan memasak:

1. Buang isi perut, ekor, kepala dan sirip ikan. Bilas dan keringkan.
2. Potong-potong selebar 1,5 cm;
3. Campur garam dan gula, tambahkan semua bumbu lainnya sesuai resep. Untuk membuat sausnya lebih pedas dan rasa asinnya sedang, tambahkan 2 sdt. mustard atau bubuk mustard.
4. Gulingkan potongan ikan dengan hati-hati ke dalam campuran ini dan masukkan rapat ke dalam wadah bertutup.
5. Tempatkan di lemari es untuk persiapan selama 2 hari.

Ikan tenggiri asin dengan asap cair

Penggunaan asap cair memungkinkan Anda mengasapi ikan tenggiri di rumah, tanpa menggunakan alat pengasapan.

Anda akan perlu:

• 3 ikan;
• 1 liter. air;
• 4 sdm. aku. teh hitam;
• 4 sdm. aku. garam;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 4 sdm. aku. asap cair (menambah rasa berasap pada hidangan yang sudah jadi).

Urutan memasak:

1. Kami membersihkan dan membilas makarel. Kertas tisu menghilangkan kelembapan berlebih.
2. Tambahkan garam, gula, teh ke dalam air dan didihkan. Biarkan dingin.
3. DI DALAM air garam dingin tuangkan asap cair.
4. Tempatkan makarel dalam wadah kaca dan isi dengan air garam.
5. Tutup penutupnya, taruh di tempat sejuk, pengasapan membutuhkan waktu tiga hari.

Makarel asin tanpa cuka

Menggunakan:

• 1 makarel;
• 3 sdm. aku. garam;
• 5 buah. daun salam;
• 2 sdm. aku. bumbu khusus untuk ikan.

Urutan memasak:

1. Isi perut ikan, cuci dan keringkan.
2. Rebus satu liter air dengan bumbu, bumbu dan bumbu yang tertera dalam daftar.
3. Dinginkan air garam hingga suhu kamar.
4. Tuangkan di atas ikan dalam wadah yang sesuai.
5. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, rendam selama 2-3 hari.
6. Setelah matang, sajikan bersama kubis Korea, mentimun asin ringan.

Jika Anda menemukan makarel memilikinya bau busuk, Anda bisa menghilangkannya jika ikan direndam dalam air selama 30-40 menit.

Video ini akan membantu Anda memasak dan mengasinkan makarel asin kering dengan nikmat serta mendemonstrasikannya cara cepat cara memberi garam pada ikan.

Catatan: ingat, produk jadi harus disimpan hanya di lemari es, bukan di freezer.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+