Acar makarel yang sangat enak di rumah. Makarel kalengan di rumah - resep Resep dengan bumbu pedas
Terkadang Anda benar-benar ingin bersantai dan memasak sesuatu yang sangat sederhana untuk makan malam, atau bahkan berkunjung untuk beristirahat dari dapur setidaknya untuk malam itu. Ini sungguh sangat diperlukan, karena Anda tidak bisa terus-menerus hidup dalam batas emosi dan kekuatan fisik. Sekeras apa pun kita berusaha melakukan segala hal dan di mana pun, tubuh butuh istirahat. Jika kita tidak merencanakannya sendiri, maka kehidupan itu sendiri akan memberikan kita situasi seperti itu, dan ini tidak selalu sesuai dengan rencana kita. Apakah Anda merasa sakit dan terbaring di tempat tidur dengan suhu tubuh yang tinggi karena jendela mobil terbuka, atau seseorang bersin pada Anda di tempat kerja? Bagaimana menurut Anda, apa lagi yang bisa membuat Anda berbaring di tempat tidur selama beberapa hari, menjaga kesehatan dan bersantai, setidaknya dengan cara yang tidak standar?
Oleh karena itu, perbanyaklah mengatur hari puasa untuk diri sendiri, istirahat dari pekerjaan rumah tangga, memulihkan ketenangan pikiran. Dan agar keluarga tidak kelaparan saat ini, Anda perlu mengurusnya terlebih dahulu dengan menyiapkan olahan masakan, atau camilan lezat seperti ikan asin - makarel, asin dalam minyak, resepnya saya ingin menawarkan. Cara memasaknya sangat sederhana, proses yang paling sulit adalah membongkar ikan dari dalam, tulangnya dan dipotong-potong. Kemudian, proses penggaraman hanya memakan waktu beberapa menit. Kami meninggalkan ikan asin selama sehari agar asin dengan baik dan menambah rasa.
Dan sekarang, jika Anda memiliki ikan yang begitu lezat di lemari es Anda, anggaplah masalah makan malam telah teratasi untuk Anda. Karena cara termudah untuk menyiapkan hidangan pembuka yang begitu lezat adalah dengan menyiapkan kentang dalam jaketnya, atau, yang lebih enak lagi, dipanggang dengan kertas timah.
Benar-benar semua ikan segar beku dapat diasinkan dengan cara ini, bahkan ikan dengan rasa tertentu. Perhitungan garam untuk ikan sangat akurat sehingga Anda pasti menyukai rasanya. Dan jika Anda masih ragu: beli ikan yang sudah jadi atau beri garam sendiri, maka saya menyarankan Anda untuk mencoba opsi kedua, karena ikan seperti itu ternyata lebih empuk dan enak.
Bahan-bahan:
- ikan beku segar (makarel) - 500 g,
- minyak sayur - 100 ml,
- garam (laut, meja) - 1 sdm.
Kami mencuci bangkai ikan yang baru dibekukan dengan air mengalir. Lalu kami potong kepala dan siripnya. Kami merobek perutnya dan dengan hati-hati mengeluarkan bagian dalamnya, terutama menghilangkan lapisan hitam yang menyelimuti daging ikan di dalamnya. Jika tidak dikeluarkan, ikan akan terasa pahit. Sekarang dengan pisau tajam kami memotong bangkai di sepanjang punggung bukit, membaginya menjadi dua bagian. Keluarkan tulang punggung dan semua tulang dari fillet dengan hati-hati.
Sekarang potong fillet menjadi beberapa bagian dengan lebar 1,5-2 cm.
Sekarang masukkan sebagian ikan tenggiri ke dalam mangkuk pengasinan. Taburi dengan garam.
Selanjutnya, letakkan sisa potongan ikan dengan urutan yang sama.
Taburi setiap lapisan ikan dengan garam.
Tutup wadah dengan penutup dan biarkan ikan dalam air garam selama sehari. 
Cobalah membuatnya di rumah juga
- Berat ikan harus sekitar 300 g Saat diasinkan, ikan tenggiri mengeluarkan banyak air. Individu yang kecil dan kurus menjadi terlalu kering.
- Ambil ikan segar atau beku. Sebaiknya dengan kepala dan isi perut. Hal ini lebih mudah . Bangkai harus elastis, aromanya tidak mengganggu, warnanya abu-abu muda dengan garis-garis khas.
- Pilih piring non-oksidasi: plastik, kaca atau enamel.
- Jangan gunakan garam beryodium karena dapat membuat ikan menjadi rapuh.
- Jika Anda ingin mengasinkan makarel dengan cepat, pilihlah resep yang menyertakan potongan atau fillet. Diperlukan waktu 2–3 hari untuk mengasinkan ikan utuh, dan 12–18 jam untuk ikan potong. Saat menggunakan cuka, waktu pengasinan bisa dikurangi.
- Dinginkan air garam sebelum dituang. Dalam cairan panas dan terutama mendidih, ikan akan matang.
- Pertahankan waktu pengasinan dan simpan ikan tenggiri asin di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
Makarel dalam jusnya sendiri, asin kering.
Bahan-bahan
- 2 makarel;
- 3 sendok makan garam;
- 3 merica hitam;
- 3 lembar daun salam;
- 1 sendok makan gula.
Persiapan
Potong kepala ikan, isi perut dan cuci bersih. Tuang sesendok garam ke dasar wadah plastik atau kaca, tambahkan merica dan remukkan daun salam.
Campur sisa garam dengan gula dan gosok bagian dalam dan luar ikan tenggiri. Tempatkan ikan dalam wadah dan tutup rapat. Dinginkan selama 2-3 hari. Sebelum disajikan, bilas makarel dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
wowfood.klub Ikan tenggiri yang harum dan sangat empuk, yang jika dipotong-potong, menjadi asin dengan cukup cepat.
Bahan-bahan
- 2 makarel;
- 1 liter air;
- 3 sendok makan garam;
- 1¹⁄₂ sendok makan gula;
- 5 merica hitam;
- 5 kacang polong allspice;
- 3 bintang anyelir;
- 3 lembar daun salam;
- ½ sendok teh ketumbar.
Persiapan
Potong ikan tenggiri : buang kepala, isi perut dan kulitnya. Potong ikan menjadi beberapa bagian dengan lebar 3-4 cm.
Siapkan air garam dengan merebus semua bumbu dalam air. Saring dan dinginkan. Tempatkan ikan dalam wadah plastik, tutupi dengan air garam dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam lagi.
zametkipovara.ru Lembut, agak asin, warna dan rasa mengingatkan pada makarel asap dingin.
Bahan-bahan
- 4 makarel;
- 4 sendok makan teh hitam atau 8 kantong;
- 4 sendok makan garam;
- 2 sendok makan gula;
- 1 bawang;
- 1 liter air.
Persiapan
Usus, bilas dan keringkan ikan tenggiri dengan tisu. Potong bagian leher botol plastik berukuran satu setengah liter. Masukkan ikan ke dalam botol, ekornya menghadap ke atas.
Masukkan teh, garam, gula, dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam panci. Isi dengan air, nyalakan api, rebus. Saring dan dinginkan sepenuhnya.
Tuangkan larutan yang dihasilkan di atas makarel dan angkat selama 3 hari. Setiap hari, balikkan ekor ikan agar asinnya merata dan warnanya merata.
koolinar.ru Variasi dari resep sebelumnya. Warnanya lebih keemasan, tapi rasanya tetap lembut.
Bahan-bahan
- 4 makarel;
- 3 genggam kulit bawang bombay;
- 2 sendok makan teh hitam atau 4 kantong;
- 4 sendok makan garam;
- 2 sendok makan gula;
- 6 merica hitam;
- 3 lembar daun salam;
- 1¹⁄₂ liter air.
Persiapan
Siapkan ikan tenggiri untuk pengasinan: potong kepala, isi perut, bilas. Tempatkan ikan dalam botol plastik atau wadah lain yang nyaman.
Cuci kulit bawang dan masukkan ke dalam panci. Kirim teh, garam, gula, merica, dan daun salam ke sana. Tuang ke dalam air, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian angkat dari api, saring, dan dinginkan.
Tuangkan air garam dingin di atas makarel. Simpan di lemari es selama 3-4 hari. Balikkan dari waktu ke waktu.
delo-vcusa.ru Potongan ikan tenggiri dengan rasa yang pedas dan warna yang cantik.
Bahan-bahan
- 1 sendok teh bubuk mustard;
- 3 sendok makan garam;
- 1¹⁄₂ sendok makan gula;
- 5 merica hitam;
- 2 lembar daun salam;
- 1 liter air;
- 2 makarel.
Persiapan
Siapkan air garam: tambahkan bubuk mustard dan bumbu lainnya ke dalam air, didihkan dan masak dengan api besar selama 3-4 menit. Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Saat air garam mendingin, buang isi perut dan bilas ikan tenggiri. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk kaca. Isi dengan air garam dan masukkan ke dalam kulkas semalaman, atau lebih baik lagi, selama sehari.
patee.ru Rasanya menarik dengan rasa asam dan sedikit pedas. Cocok untuk sandwich. Dan yang terpenting, masakannya cepat matang.
Bahan-bahan
- 2 makarel;
- 3 sendok makan garam;
- 3 siung bawang putih;
- 2 lembar daun salam;
- 5 merica hitam;
- 50 ml minyak bunga matahari mentah;
- 2 bawang bombay besar.
Persiapan
Fillet ikan tenggiri. Ini dapat dilakukan dengan cara yang nyaman bagi Anda, dengan analogi dengan ikan haring.
Taburi fillet dengan garam dan diamkan selama 10-15 menit. Kali ini kupas dan parut bawang putih, pecahkan daun salam. Campurkan bawang putih, daun salam, merica, cuka, dan minyak bunga matahari.
Masukkan ikan tenggiri ke dalam stoples kaca, taburi lapisannya dengan bawang bombay cincang menjadi dua bagian. Tuang bumbu marinasi, tutup dan dinginkan selama 12 jam.
Bawangnya juga akan diasinkan dan rasanya enak.
zhivinaturalno.ru Pengasinan ekspres jika Anda kedatangan tamu di malam hari. Ikan tenggirinya ternyata sedikit asin dan sangat menggugah selera.
Bahan-bahan
- 2 makarel;
- 2 bawang ungu;
- 1 liter air;
- 3 sendok makan garam;
- 1¹⁄₂ sendok makan gula;
- 5 merica hitam;
- 2 kacang polong allspice;
- 3 lembar daun salam;
- ½ sendok teh ketumbar;
- 2 sendok makan cuka meja;
- 2 sendok makan minyak bunga matahari.
Persiapan
Potong makarel menjadi fillet. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
Siapkan air garam. Tambahkan garam, gula, dua jenis merica, daun salam, dan ketumbar ke dalam air. Rebus dan dinginkan. Tambahkan cuka ke dalam air garam yang sudah didinginkan.
Tempatkan ikan dalam mangkuk enamel, taburi bawang. Isi dengan air garam. Tutupi dengan piring dengan diameter yang sesuai dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti toples berisi air. Tempatkan di lemari es selama 2–5 jam. Sebelum disajikan, keringkan potongan ikan tenggiri dengan tisu dan taburi dengan minyak bunga matahari.
Tidak ada satu pun meja Tahun Baru yang bisa dibayangkan tanpa hidangan ikan, terutama irisan ikan, yang menjadi hidangan pembuka yang nikmat. Makarel yang diasinkan dengan bawang bombay adalah hidangan lezat yang selalu menjadi sorotan, dan resep pengawetan mana yang harus dipilih - baca artikel kami! Kemudahan penyiapan dan ketersediaan produk memberi kita kesempatan untuk menyiapkan makanan lezat ini tidak hanya untuk hari raya, tetapi setiap hari.
Makarel adalah ikan yang sangat bergizi dan sehat, mengesankan dalam semua karakteristiknya - baik gastronomi maupun konsumen. Setelah membelinya dalam keadaan beku di toko dengan harga murah, Anda nantinya dapat menyiapkan kelezatan yang luar biasa darinya - acar makarel dengan bawang. Bawang bombay menambah lebih dari sekedar rasa dan aroma pada suatu hidangan. Jus bawang bombay membuat daging ikan sangat empuk dan lumer di mulut.
Mari kita lihat beberapa resep makarel yang diasinkan dan diasinkan dengan bawang bombay yang akan memungkinkan Anda mengumpulkan pujian dari semua tamu untuk hidangan yang benar-benar lezat!
"Pedas Tahun Baru"
Bahan-bahan
- - 3 buah. + -
- - 3 buah. + -
- - 3 siung besar + -
- - 1 sendok teh. aku. dengan perosotan + -
- - 3 sdm. aku. + -
- — 0,5 sdt. atau sesuai selera + -
- bumbu halus- 0,5 sdt. + -
- — 3-4 buah. + -
- - 1 sendok teh. + -
- - 2 sdm. aku. + -
Persiapan
Resep ini sangat sederhana dan dibuat dari ikan beku yang bahkan tidak perlu dicairkan. Sehari sebelum liburan, rendam dan siap untuk meja Tahun Baru!
- Kami memotong kepala ikan tenggiri, membuka perutnya, membersihkan bagian dalamnya dan mencucinya. Pastikan untuk menghilangkan kelembapan dengan serbet dapur dan potong steak selebar 4-5 cm.
- Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu potong menjadi cincin tipis. Tempatkan irisan dalam mangkuk yang luas dan uleni sedikit dengan tangan agar sayuran aromatik menyerap bumbu.
- Sekarang taburi irisan bawang merah dan bawang putih dengan garam dan gula, pedas dan allspice, dan daun salam. Masukkan irisan ikan ke dalam adonan, tambahkan cuka dan minyak. Campur semua bahan hingga ikan terlumuri bahan marinasi secara merata. Biarkan benda kerja selama 5-10 menit di dapur.
- Tempatkan isi mangkuk dengan sangat rapat ke dalam stoples. Seharusnya tidak ada udara di antara potongan ikan! Tutup penutupnya dan rendam dalam lemari es selama 24 jam.
Makarel yang direndam dengan bawang bombay rasanya tidak lebih buruk dari salmon. Cobalah! Dan resepnya sederhana dan rasanya seperti “Anda bisa memakan jari Anda”!
Makarel dengan bawang bombay “Hantu dari Utara”
Makarel yang direndam menurut resep asli ini akan memikat Anda selamanya! Bersiaplah untuk menjawab pertanyaan: “Bagaimana Anda melakukannya?” Simpan itu sebagai resep rahasia khas Anda!
Kami akan mengasinkan 1 ekor ikan dengan berat kurang lebih 400-500 g, sebaiknya sesegar mungkin, mis. segar beku. Sebelum liburan Tahun Baru, toko-toko harus menyediakan produk-produk segar.
Tahap I
Pada tahap awal kita akan memberi garam pada makarel kita. Kami memenggal kepala ikan, membersihkan bagian dalamnya dan membilasnya hingga bersih. Keringkan sebentar dengan serbet dapur dan potong steak selebar kurang lebih 2 cm, masukkan potongan ikan ke dalam wadah yang dalam dengan kapasitas sekitar 2 liter.
Selanjutnya kita siapkan larutan garam untuk mengasinkan steak kita. Untuk air garam, tuangkan 3 gelas air murni ke dalam stoples liter dan larutkan 2 sendok makan garam laut yang dapat dimakan ke dalamnya. Aduk hingga kristal garam larut lalu tuang ke dalam irisan ikan. Tutupi piring dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Tahap II
Keesokan harinya kami menyiapkan bumbunya.
Ambil 1 bawang merah besar. Kami membersihkannya dan memotongnya menjadi setengah cincin tipis.
Untuk isian marinade, campurkan 3 sdm. minyak sayur dengan 2 sdm. cuka 9%. Tambahkan ke dalam campuran ini:
- 0,5 sdt Sahara,
- sdt ketiga jahe giling,
- sdt ketiga lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok teh biji ketumbar.
Kocok seluruh komponen campuran marinade hingga rata dengan garpu hingga rata.
Sekarang marinasi ikan tenggiri dengan bawang merah. Ambil wadah atau ember plastik. Kami menaruh sedikit bawang bombay di bagian bawahnya, menaruh beberapa steak ikan yang sudah asin di atasnya, lalu ulangi penataan bahan secara berlapis. Akhiri dengan lapisan bawang merah.
Tuangkan marinade di atasnya dan tutup rapat. Kocok beberapa kali agar bumbu marinasi merata ke seluruh permukaan potongan ikan. Kami memasukkan kembali ember itu ke lemari es selama sehari.
Hanya dalam 2 hari Anda akan menerima sebuah mahakarya! Ikan tenggiri yang diasinkan dengan bawang bombay sangat menggugah selera, menawan dengan rasa dan aromanya yang sangat menggugah selera. Ambil pujian untuk keahlian Anda!
Makarel asin dengan bawang bombay dan lemon “Minutka”
Jika Anda sudah pernah membeli ikan asin dan tinggal memotongnya lalu menyajikannya, maka ada sedikit rahasia keahliannya di sini juga.
Untuk hidangan pembuka meja Tahun Baru yang luar biasa ini kita membutuhkan:
- 1 makarel asin,
- 1 bawang putih dan 1 bawang merah,
- 1-2 lemon,
- sepotong jahe,
- 1 sendok teh Sahara.
Persiapan langkah demi langkah:
Semua resep ikan tenggiri marinasi dengan bawang bombay kami sangat mudah diterapkan sehingga ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun dapat mencoba semua resepnya sebelum hari raya. Asah keterampilan Anda! Anda mungkin ingin menambahkan sentuhan pedas lainnya pada kreasi Anda! Jangan lupa, kita semua adalah pencipta!
Hari baik untuk semua pemilik dan nyonya rumah cantik!
Baru-baru ini kita membicarakannya, dan hari ini kita akan berbicara tentang acar.
Cara memasak ini berbeda karena cuka biasanya digunakan untuk mengasinkan ikan.
Jadi, acar makarel memiliki rasa yang berbeda dari sekedar makarel asin. Tapi keduanya luar biasa enak, dan yang terpenting - alami dan tanpa bahan pengawet, karena kami memasak untuk keluarga!
Ikan seperti itu adalah tamu selamat datang di meja mana pun!
Simpan resep kami dan siapkan suguhan luar biasa ini untuk orang yang Anda cintai.
Makarel direndam dengan bawang bombay
Resep yang sangat sederhana dengan bumbu marinasi yang lezat.
Bahan-bahan
- Makarel – 4 buah.
- Air - 1 liter
- Garam halus - 4 sdm. aku
- Gula pasir - 2 sdm. aku
- Lada – 15 buah.
- Cengkih - 1/2 sdt
- Paprika bubuk - 1 sdt
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Daun salam - 3 buah
- Cuka 6% - 3 sdm. aku
Persiapan
Mari kita mulai memasak dengan bumbunya.
Untuk melakukan ini, masukkan satu liter air yang telah disaring ke atas api, tambahkan bumbu, serta gula dan garam.
Jangan lupa daun salam. Didihkan dan segera angkat dan dinginkan.
Tuang cuka ke dalam rendaman dingin dan aduk rata.
Fillet ikan dan potong-potong selebar 2,5 - 3 cm.
Jika kulitnya tidak terkelupas dengan baik, Anda bisa membiarkannya.
Tuang bumbu marinasi yang sudah dingin hingga menutupi seluruh ikan tenggiri.
Tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Ikan direndam selama 24 jam.
Ternyata enak sekali!
Ngomong-ngomong, acar bawang bombay juga sangat enak, kami memisahkannya menjadi cincin dan menggunakannya untuk menghias hidangan.
Selamat makan!
Makarel diasinkan dengan cuka sari apel
Resep yang luar biasa enak!
Bahan-bahan
- Makarel - 2 - 3 buah.
- Bawang - 1 buah.
Untuk bumbunya:
- Air - 250 ml.
- Cuka sari apel 6% - 1 sdm. aku.
- Minyak sayur - 2 sdm. aku.
- Garam halus - 2 sdt.
- Gula pasir - 1/2 sdt.
- Lada hitam - 6 buah.
- Kacang polong allspice - 3 buah.
- Biji ketumbar - 8 buah.
- Cengkih - 6 buah.
- Daun salam - 1 buah
Persiapan
Potong ikan, bersihkan isi perut dan siripnya, menjadi beberapa bagian berukuran 3-4 cm.
Seluruh rahasia resep ini ada pada bumbunya yang pedas, sangat aromatik, yang kami buat menggunakan teknologi berikut:
Bumbu dan daun salam perlu digoreng sedikit dalam sendok yang sudah dipanaskan, lalu tambahkan air. Jadi mereka akan memberikan semua aroma dan rasanya pada bumbunya yang akan datang.
Didihkan bumbu marinasi lalu matikan. Tuang garam, gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
Pada tahap yang sama, tambahkan minyak sayur, dan ketika bumbunya sudah agak dingin, tambahkan cuka ke dalamnya.
Itu harus benar-benar dingin dan pada suhu kamar sebelum digunakan.
Pada saat ini, potong bawang bombay menjadi bulu atau setengah cincin, sesuai keinginan.
Jika toples sudah jadi, tuangkan bumbu marinasi dingin ke dalamnya bersama semua bumbu.
Kami bersikeras sehari di lemari es. Oh, dan ternyata enak!
Makarel dalam bumbu mustard dalam toples
Resep lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!
Bahan-bahan
- makarel beku segar - 2 pcs
- bawang - 3 buah.
- minyak bunga matahari – 150ml
- cuka meja 9% - 2 sdt.
- mustard - 1 sdt.
- gula - 1,5 sdt.
Untuk dekorasi:
- lemon
- Bawang merah
Persiapan
Ikan tenggiri kita siapkan dengan cara membuang bagian perutnya, mencucinya hingga bersih dan memotong semua bagian yang tidak perlu, seperti kepala dan sirip.
Tempatkan ikan yang sudah ditaburi garam ke dalam mangkuk, perut menghadap ke bawah, dan biarkan selama 4 jam pada suhu kamar.
Jika Anda menambahkan garam di musim panas, tentu saja lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es, tetapi kemudian waktunya bertambah menjadi 8 jam, dan Anda bisa membiarkannya semalaman.
Jadi, setelah waktu yang ditentukan, kita keluarkan ikannya, bilas garamnya dengan air dan keringkan di atas tisu.
Kami memotong menjadi beberapa bagian secara acak.
Kami memotong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, Anda bisa menggunakan cincin sesuka Anda.
Masukkan ikan rapat-rapat ke dalam toples bergantian dengan bawang bombay.
Siapkan rendaman: tuangkan gula ke dalam minyak bunga matahari, tambahkan cuka dan mustard - aduk hingga gula larut.
Penting: jika suka ikan yang lebih asin, Anda juga bisa menambahkan garam pada bumbu marinasinya sesuai selera.
Tuang makarel ke dalam toples dengan bumbu marinasi ini. Biarkan marinasi di lemari es selama 8 jam.
Yang perlu dilakukan hanyalah mengeluarkannya dan menyajikannya dengan indah!
Ikan yang sangat empuk dengan rasa yang luar biasa. Ini dapat disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es, tetapi biasanya dimakan dalam beberapa hari pertama!
Makarel diasinkan dalam 2 jam - cepat dan enak
Tonton rendaman makarel ultra cepat di video ini:
Makarel yang diasinkan pedas dalam minyak
Resep yang sangat enak dengan bumbu cerah yang memberikan aroma pedas pada ikan.
Bahan-bahan
- Makarel – 5 buah (1,5 kg)
- Garam - 2,5 sdm. aku
- Gula - 1 sdm. aku
- Cuka 6% – 100ml
- Minyak sayur - 100 ml
- Mustard kering - 1 sdt
- Daun salam - 3 buah
- Lada – 15 buah.
- Biji jintan - 2 sdt
- Biji ketumbar - 2 sdt
- Rosemary kering - 2 sdt
- Timi - 2 sdt
Persiapan
Usus ikan, bilas, potong-potong setebal 2,5 - 3 cm, masukkan ke dalam mangkuk besar.
Garam dan merica, tambahkan sisa bumbu, mustard, dan tambahkan daun salam. Daunnya bisa hancur.
Kami memotong bawang menjadi setengah cincin dan mengirimkannya ke ikan. Saat Anda memasukkan bawang bombay, peras sedikit dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya.
Tuangkan cuka ke dalamnya juga.
Lalu hati-hati agar tidak acak-acakan, campur semuanya dengan tangan.
Kami mengambil toples liter dan meletakkan makarel dengan bawang di dalamnya.
Isi dengan minyak sayur.
Jika Anda memiliki toples besar dan ikannya gembur, Anda mungkin memerlukan lebih banyak minyak.
Tutup dan rendam semalaman di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
Sajikan bersama dengan acar bawang bombay. Sangat enak dengan kentang!
Makarel dalam rendaman anggur
Ikan juga bisa diasinkan dengan cara yang eksotis seperti rendaman anggur. Cara membuatnya, lihat video resepnya:
Makarel dalam bumbu madu
Resep sederhana untuk mereka yang memilih untuk tidak menggunakan gula. Sebagai gantinya, kita akan mendapatkan madu alami.
Bahan-bahan
- Makarel – 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Air yang disaring – 500ml
- Kacang polong allspice – 5 buah.
- Cengkih - 5 buah.
- Cuka sari apel 6% - 2 sdm. aku
- Minyak sayur - 2 sdm. aku
- Lavrushka – 2 buah.
- Garam - 1 sdm. aku
- Madu - 1 sdt
Persiapan
Pertama-tama, mari kita siapkan rendaman madu kita.
Rebus air dengan semua bumbu dan rempah, lalu tuangkan minyak.
Potong bawang menjadi setengah cincin. Dan wortel juga akan beraksi - potong menjadi bulatan.
Kami segera mengirimkan wortel ke dalam bumbunya dan membiarkannya mendidih selama beberapa menit.
Kemudian angkat panci dari api, dinginkan hingga sekitar 50 derajat dan baru kemudian tambahkan cuka dan madu.
Selagi isiannya benar-benar dingin, kami memasak ikannya: kami membuang isi perutnya, membuang kepala, sirip, dan bagian lain yang tidak kami perlukan.
Potong makarel menjadi beberapa bagian.
Tempatkan dalam wadah, rapat, taburi bawang bombay. Dan tuangkan bumbu marinasi bersama wortel.
Tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 24 jam.
Makarel sudah siap!
Ini resepnya, bawa ke celengan Anda dan bagikan dengan teman Anda di jejaring sosial. Kami akan sangat senang!
Dan tentu saja, kembalilah ke dapur virtual kami untuk mendapatkan resep baru yang lezat 😊!
Makarel kalengan di rumah, resep
Para profesional mengatakan bahwa tidak mungkin menyiapkan ikan kaleng di rumah tanpa autoklaf. Kami akan menghilangkan prasangka mitos ini dan menyarankan Anda mencoba membuat makarel kalengan yang lezat di rumah.
Kami akan memasak ikan dalam oven biasa, yang dapat ditemukan di hampir setiap rumah.
Makarel bermanfaat dalam bentuk apapun, termasuk makanan kaleng. Bahkan setelah perlakuan panas, ia mempertahankan jumlah yodium, kalsium, asam amino, vitamin, dan unsur mikro yang penting bagi tubuh dalam jumlah yang cukup. Namun pada saat yang sama, metode menyimpan makanan kaleng di dalam kaleng jauh dari kata yang paling aman. Kerusakan apa pun pada wadah dapat menyebabkan dimulainya reaksi oksidatif di dalam kaleng, yang pada gilirannya akan menyebabkan pembusukan produk. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah menyiapkan makarel kalengan di rumah. Resep yang disajikan di bawah ini memungkinkan Anda memasak ikan di atas kompor, di oven, di slow cooker, atau di autoklaf. Mari kita lihat lebih detail di artikel kami.
Makarel kalengan dalam slow cooker
Makarel kalengan yang dimasak dengan slow cooker itu enak.
- 800 gr makarel segar
- 1 bawang besar;
- 2 sdm. sendok pasta tomat;
- rempah-rempah (lada hitam, putih, cengkeh) - secukupnya;
- 2 lembar daun salam;
- garam secukupnya.
Persiapan produk:
- Buang sirip, isi perut, kepala, tulang belakang ikan, buang kulitnya. Potong menjadi beberapa bagian.
- Kupas bawang bombay, cuci bersih, cincang halus.
Lipat ke dalam multicooker dengan urutan sebagai berikut:
- ikan kembung
- rempah-rempah
- garam secukupnya.
Kemudian nyalakan mode "pemadaman". Waktu memasak - 4 jam.
Setelah itu, tambahkan pasta tomat dan nyalakan kembali mode yang sama selama 2 jam. 
Makanan kaleng ini enak didinginkan. Cocok untuk lauk apa pun.
Mempersiapkan makarel kalengan dalam panci bertekanan tinggi
Saat ikan kaleng dimasak dalam panci bertekanan tinggi, jumlah tulang pada ikan tidak menjadi masalah, karena tulang akan melunak selama proses memasak.
- Makarel - 1,5 - 2 kg;
- Bawang - 2-3 kepala;
- Rempah-rempah: salam, merica hitam, merica putih, cengkeh - secukupnya;
- Minyak sayur - 100 gram;
- Air 800-900 gram;
- Garam secukupnya.
Makanan kaleng disiapkan sebagai berikut.
- Ikan tenggiri diambil segar. Itu dipotong-potong dan dicuci. Ikan ini ukurannya cukup besar, sehingga dipotong-potong. Garam secukupnya.
- Bawang dipotong menjadi cincin. Tempatkan di atas panggangan pressure cooker. Parutnya harus ditutup dengan bawang bombay, jadi ambil secukupnya. Rempah-rempah ditambahkan - laurel, merica hitam dan putih. Ikan diletakkan di atasnya.
- Air dan minyak ditambahkan.
- Tutup rapat dengan penutup dan letakkan di atas api besar.
- Setelah sinyal suara, kecilkan api ke pengaturan terendah dan biarkan mendidih selama 1,5 jam.
- Kemudian potongan ikan yang masih panas dimasukkan ke dalam toples dan ditambahkan cairan. Kemudian disterilkan selama 5 menit dan digulung.
Untuk menyiapkan ikan kaleng, digunakan stoples kaca dengan volume hingga 1 liter. Bisa 0,5 l, 0,7 l atau 1 liter.
Stoples harus disterilkan terlebih dahulu, hanya tutup kaleng yang digunakan.
Hanya perlu ditambahkan bahwa masakan ikan sangat penting untuk kecukupan gizi manusia. Penting untuk memasukkan berbagai hidangan ikan ke dalam makanan Anda, mulai dari sup hingga salad.
- Jumlah porsi: 6
- Waktunya memasak: 6:00 pagi.
Makarel kalengan buatan sendiri
Pemikiran kuliner tidak tinggal diam. Kini berbagai pengalengan rumahan kembali menjadi mode. Dan hobi ini tidak hanya mempengaruhi sayuran tradisional, tetapi juga produk susu, daging, dan ikan. Ada hal lain yang berkontribusi pada pengembangan pengalengan rumahan - kurangnya kualitas produk yang dibeli di toko. Pertama-tama, ini menyangkut konservasi ikan. Ribuan produsen, demi mengejar keuntungan, memproduksi ikan kaleng dalam jumlah besar yang tidak dapat diberikan bahkan kepada anjing yang lapar sekalipun. Kita hidup di era kepalsuan dan penipuan total. Oleh karena itu, masuk akal untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dari waktu ke waktu dengan produk buatan sendiri dengan kualitas terbaik. Karena tidak ada pengontrol yang lebih hebat dari chef itu sendiri, yang memasak untuk keluarganya. Hari ini kita akan menyiapkan makarel kalengan di rumah dengan tambahan minyak. Resepnya sangat sederhana, namun penerapannya membutuhkan waktu. Kesiapan ikan kaleng ditentukan oleh tulang belakang ikan. Itu harus lembut dan bisa dimakan. Tulang ikan kalengan adalah satu-satunya sumber kalsium yang efektif untuk melawan osteoporosis.
Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- makarel beku segar ukuran sedang – 2 pcs.
- minyak zaitun – 2 sdm. aku.
- garam – 0,5 sdt.
- kacang polong allspice – 1 buah.
- merica hitam – 3 buah.
Kami mulai menyiapkan makarel kalengan buatan sendiri, yang membutuhkan setidaknya 6 jam: Makarel, juga dikenal sebagai makarel, adalah kerabat tuna. Ikan ini berenang sangat cepat, sehingga memiliki daging berwarna gelap (kaya darah) dan lemak lezat di bawah kulitnya. Ikan beku harus dicairkan dengan sangat lambat.
Pemotongan selanjutnya pada ikan laut ini dilakukan dengan menggunakan pisau yang tajam. Peritoneum ikan tenggiri perlu dibuka dan isi perutnya harus dikeluarkan. Kemudian kepala dan ekor ikan dipotong, ambil sebagian kecil bangkainya. Bagian yang dipotong ini akan menjadi bahan baku yang bagus untuk membuat sup ikan atau sup ikan. Bangkai ikan dipotong kecil-kecil melintang. Tulang belakang dan tulang rusuk tetap di tempatnya.
Untuk bumbunya, kami akan mencoba menggunakan lada hitam, kacang manis, dan kacang hitam dalam jumlah paling sedikit. Makanan kaleng membutuhkan waktu yang lama untuk disiapkan, jika bumbu yang dimasukkan dalam ikan tenggiri dalam jumlah banyak akan merusak rasa dan bau alami ikan.
Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam toples kaca, tambahkan bumbu halus, garam dan minyak zaitun.
Tempatkan piring kecil di dasar panci yang dalam dan tuangkan air hingga memenuhi sepertiga volume panci. Kami menaruh toples makanan kaleng masa depan ke dalam panci, tepat di atas piring. Tambahkan air dan mulailah memanaskan dan merebus makarel kalengan buatan sendiri dalam penangas air. Dianjurkan untuk menutup kaleng makanan kaleng dengan tutup nilon.
Proses ini memakan waktu lama, tetapi tidak memerlukan perhatian terus-menerus. Satu jam sekali Anda perlu menambahkan air mendidih ke dalam panci. Setelah 6 jam, Anda perlu mengeluarkan satu potong ikan dan mencicipi tulangnya. Jika bagian punggungannya sudah empuk dan bisa dimakan, berarti makarel kalengan di rumah sudah siap. Biarkan dingin dan sajikan.
Makarel kalengan: bagaimana cara memasaknya di rumah?
Sebelum memulai proses pengalengan, kami menyiapkan semua bahan. Kami merekomendasikan hanya menggunakan ikan segar atau segar beku untuk persiapan, yang pertama kali kita cairkan secara alami.
Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 2 ikan makarel besar;
- kacang polong hitam dan allspice, masing-masing 4 buah;
- minyak sayur tidak berbau - 2 sendok makan;
- air dingin - 8 sendok makan;
- garam - 1 sendok teh.
- Makarel harus dibersihkan, dikupas dan dibilas dengan baik. Pastikan untuk memotong insang dan ekornya. Keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm.
- Sekarang siapkan 2 toples ukuran setengah liter. Untuk melakukan ini, cuci bersih dan keringkan dalam oven (10 menit pada suhu 200 derajat).
- Tempatkan selapis ikan dalam stoples yang sudah disiapkan dan didinginkan. Taruh setengah porsi paprika dan garam di atasnya. Tutupi dengan lapisan ikan lainnya. Kami memadatkan ikan dengan baik di dalam stoples.
- Sekarang tuangkan 1 sendok makan minyak sayur dan 4 sendok makan air ke dalam setiap wadah.
- Kami menutup stoples dengan tutup besi untuk pengawetan, yang karet gelangnya harus dilepas. Jika tidak ada, maka Anda perlu membungkus leher kaleng dengan kertas timah.
- Masukkan ke dalam oven dingin dan nyalakan, atur suhunya menjadi 200 derajat. Kami mempertahankan suhu ini sampai cairan dalam stoples mendidih. Maka Anda harus mengurangi suhunya menjadi 120-140 derajat. Dan panggang makarel dalam oven selama 1,5 jam.
Jika ingin mengawetkan masakan lebih lama, Anda bisa mengawetkan ikan tenggiri. Caranya, keluarkan ikan kaleng selagi masih panas. Kami mengganti tutupnya dengan yang memiliki karet gelang, dan menggulungnya dengan kunci jahitan khusus. Balikkan makanan kaleng, bungkus dengan selimut, dan biarkan hingga benar-benar dingin (minimal 6 jam). Makarel kalengan di rumah dapat disimpan di tempat dingin setidaknya selama seperempat tahun. Jika Anda ingin mencoba pengawetan ikan tenggiri di rumah, gunakan resep ini: pada kulit bawang bombay dan daun teh.
Bagaimana cara menyiapkan makarel kalengan di rumah?
Sebenarnya, menyiapkan ikan tenggiri kalengan tidaklah sulit, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. Agar ikannya enak pertama kali, disarankan untuk menyimak tips berikut ini:
- Makarel akan lebih mudah dipotong jika ikan tidak dicairkan sepenuhnya. Kemudian potongannya akan mempertahankan bentuknya dan terlihat lebih menggugah selera.
- Bank berisi makarel, masukkan hanya ke dalam oven dingin.
- Disarankan untuk meletakkan pasir basah di bawah dasar setiap toples. Ini akan mencegah munculnya retakan pada kaca saat menyiapkan makanan kaleng.
- Untuk ikan kaleng, penting untuk mematuhi teknologi memasak yang sudah ada. Di rumah, makarel harus dimasak setidaknya setengah jam pada suhu 120 derajat. Hanya pada suhu ini bakteri botulisme mati, menyebabkan keracunan akut pada manusia dengan racun.
Makarel kalengan paling enak di rumah
Makanan kaleng yang enak, harum, sehat dan juga irit dapat diolah sesuai resep berikut ini. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan oven, toples kaca yang disterilkan dengan volume 500 ml, makarel (1 bangkai dengan berat 300-350 g per 1 toples), daun salam, merica, minyak sayur (40 ml), garam (10 g), penutup toples.
Ikan makarel kalengan disiapkan di rumah dengan urutan sebagai berikut:
- Ikan dicuci bersih, isi perut, kepala dan ekornya dibuang, lalu dipotong-potong setebal tidak lebih dari 4 cm.
- Laurel dan merica diletakkan di bagian paling bawah toples. Makarel dipadatkan di atasnya.
- Setelah itu dituang garam dan ditambahkan minyak sayur.
- Tutup toples dengan penutup (tanpa karet gelang), letakkan di atas loyang dengan pasir dan masukkan ke dalam oven dingin. Suhu memasaknya 120 derajat.
- Makarel kalengan akan siap dalam 3 jam. Selama ini, ikan punya waktu untuk mendidih dengan baik dalam sarinya sendiri dan tulangnya menjadi lunak, seperti pada makanan kaleng pabrik.
Makarel yang diolah menurut resep ini dapat diawetkan dengan cara tradisional. Yang penting jangan lupa pasang karet gelang di toples.
Makarel dalam minyak
Untuk menyiapkan ikan menurut resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal, dan rasanya sungguh enak. Anda bahkan tidak bisa mengatakan bahwa makarel ini dimasak dengan minyak di rumah.
Makanan kaleng menurut resep ini disiapkan di dalam oven. Namun sebelum itu, ikan harus dicuci terlebih dahulu, dipotong dan dikupas, dipotong-potong dan dipadatkan toplesnya. Kemudian tambahkan satu sendok teh garam, merica dan tuangkan minyak sayur hingga tersisa 2 cm di pinggir toples (sekitar 200 ml minyak). Tempatkan toples kaca di dalam oven di atas pasir basah. Atur suhu pemanasan menjadi 180 derajat, setelah 15 menit turunkan menjadi 110 derajat dan didihkan makarel dalam minyak selama 4 jam lagi.
Makarel tomat kalengan buatan sendiri
Untuk menyiapkan makarel kalengan, Anda membutuhkan ikannya sendiri (bangkai besar seberat 400 g), pasta tomat (1 sendok makan), bawang bombay kecil, garam dan bumbu pedas secukupnya (daun salam, campuran merica).
Tempatkan berlapis-lapis dalam wajan: bawang bombay, ikan, bumbu. Kemudian tuangkan sedikit air ke bagian bawah dan nyalakan api kecil. Makarel harus direbus selama 2 jam, setelah itu ditambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air. Setelah itu, ikan harus dimasak lagi agar benar-benar kalengan. Makarel dalam tomat di rumah akan dimasak dengan api paling kecil selama 2 jam lagi. Saat memasak ikan, pastikan airnya tidak mendidih. Kalau tidak makarel akan gosong.
Makarel kalengan dengan sayuran untuk musim dingin
Untuk menyiapkan ikan sesuai resep ini, Anda membutuhkan makarel rebus dan diadu (1 kg). Caranya, bangkai ikan yang sudah dikupas tanpa kepala direbus selama 20 menit dan dibongkar agar tidak ada tulangnya. Sekarang kita perlu mengolah sayuran.
Buat tomat dari tomat segar (2 kg), tambahkan parutan wortel (0,4 kg) dan bawang bombay (350 g). Bahan-bahan seperti garam (1,5 sendok makan), minyak sayur (240 g), gula (4 sendok makan) juga perlu dimasukkan. Rebus sayuran dengan api kecil selama 1 jam, lalu tambahkan ikan dan masak lagi selama 40 menit. 15 menit sebelum akhir memasak, tuangkan 30 ml asam asetat (70%) ke dalam wajan. Tempatkan campuran dalam stoples steril dan gulung.
Makarel kalengan dalam autoklaf
Anda bisa memasak makarel kalengan dengan sangat cepat menggunakan autoklaf. Untuk melakukan ini, ikan dicuci dengan cara yang sama, dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam stoples. Setelah itu tambahkan satu sendok teh garam, gula pasir dan cuka (9%), minyak sayur (1 sendok makan), dan bumbu pedas sesuai selera. Kemudian stoples perlu digulung dengan tutupnya dan dimasukkan ke dalam autoklaf.
Memasak makarel kalengan di rumah membutuhkan waktu 50 menit pada suhu 120 derajat. Hasil pemasakan, ikannya empuk, berair, dan diadu.
Resep makarel kalengan dalam slow cooker
Lebih mudah, enak dan cepat Anda bisa memasak makanan kaleng dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong ikan (2 bangkai) menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker. Kemudian Anda perlu menambahkan gula (1 sendok makan), ketumbar dan garam (masing-masing 1 sendok teh), merica bubuk (¼ sendok teh), dan beberapa lembar daun salam. Setelah itu, Anda perlu menuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dengan takaran 70 ml untuk setiap ikan (total 140 ml) dan 250 ml teh hitam. Untuk menyiapkan minuman yang kuat, Anda perlu menuangkan teh tanpa bahan tambahan (2 sendok makan) dengan jumlah air mendidih yang ditentukan.
Tempatkan semua bahan di atas ke dalam mangkuk multicooker. Jika Anda berencana untuk mengawetkan ikan yang sudah dimasak lebih lanjut, Anda perlu menambahkan lebih banyak cuka (2 sendok makan). Makarel kalengan di rumah disiapkan dalam slow cooker selama 2 jam dalam mode “Rebus”. Setelah ini, perangkat akan secara otomatis beralih ke mode penghangat. Dalam mode ini, Anda perlu memasak makanan kaleng selama 1 jam lagi. Dan baru setelah itu bisa digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Makarel rebus (seperti kalengan)
Rasa ikan sarden yang diolah menurut resep ini sangat mirip dengan makanan kaleng dari kaleng, meski ikannya dimasak dalam wajan biasa di atas kompor.
Pertama, letakkan irisan bawang bombay dan wortel di dasar wajan. Kemudian bumbu (daun salam, merica) dan garam (1 sendok makan) ditambahkan ke dalam sayuran. Irisan tipis lemon (3-4 buah) diletakkan di atasnya, lalu ikan dipotong-potong. Pada tahap selanjutnya, Anda perlu menambahkan minyak sayur (130 ml) ke dalam wajan dan menambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi seluruh ikan. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak makarel kalengan di rumah setidaknya selama tiga jam.
Ikan yang diolah menurut resep ini tidak cocok untuk pengalengan. Namun jika perlu, saat memasukkan bahan ke dalam wajan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan cuka. Kemudian, di akhir pemasakan, harus dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan pembuka kaleng.
Resep sederhana yang luar biasa dengan foto memasak makarel kalengan di rumah.
Artikel tentang topik tersebut
