Mengeringkan pir dalam oven kompor gas. Cara mengeringkan pir untuk musim dingin dan menyimpannya. Mengeringkan pir dalam oven adalah masalah yang rumit ...

Buah-buahan kering dari toko dalam banyak kasus mengalami pemrosesan kimia. Ini memberi mereka presentasi yang indah atau mempercepat proses pengeringan. Pir tidak terkecuali. Sekilas, Anda tidak tahu apakah produk tersebut telah mengalami manipulasi tambahan. Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan mengosongkan buah kering di rumah sendiri. Dan atas dasar mereka Anda bisa memasak kolak yang enak atau permen lainnya sepanjang tahun.

5 pilihan untuk mengeringkan pir dan persiapan buah yang tepat

Meskipun banyak pilihan cara mengeringkan pir di rumah, Pemrosesan awal buahnya sama. Buah yang dipilih belum matang sempurna dan keras dengan kulit yang menebal.

• Pir berukuran sedang dipotong menjadi dua, yang lebih besar - dalam irisan (lebar 1 cm), yang kecil dapat dikeringkan utuh. Hapus inti jika diinginkan. Jika ada memar kecil pada buahnya, lebih baik dipotong. Setelah pemilihan yang cermat, bahan baku dicuci dan dikeringkan.
• Anda tidak boleh mengambil buah yang busuk, cacingan, beku atau busuk.
• Untuk mempertahankan vitamin secara maksimal, blansing digunakan. Pir yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit dan dipotong menjadi yang dingin.
• Ada opsi pemrosesan lain. Dari satu liter air, 400 g gula dan 10 g asam sitrat rebus sirup. Dan setelah mendidih, buah pir dituangkan ke dalamnya. Tutup panci dengan penutup dan matikan gas. Saat produk sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sirup mengalir.

Di udara terbuka

Bahan mentah ditempatkan di atas saringan, nampan atau loyang dan ditempatkan (miring) di tempat yang cerah, bebas debu, dan tidak berangin. Balkon bagus untuk ini. Di sektor swasta, Anda dapat mengeringkan buah-buahan di atap bangunan di bawah sinar matahari, dan pada malam hari menutupinya dengan kertas timah dan membawanya ke dalam rumah.

Setelah 2 hari, benda kerja diletakkan di tempat teduh dan terus mengering selama 2-3 hari lagi, dibalik secara berkala. Dan juga di tengah proses pengeringan, Anda bisa meratakan irisan di antara papan, mengikatnya dengan seutas benang dan mengeringkannya dalam posisi vertikal.

Oven

Penting untuk terus memantau suhu, menurunkan dan menambahkannya tepat waktu.

Bahan mentah diletakkan dalam lapisan yang rata di atas loyang dan pengeringan dimulai pada suhu 50 derajat. Berkat sedikit panas, bagian pir dan kulitnya tidak akan pecah. Setelah 2 jam, irisan akan sedikit mengering dan dimungkinkan untuk menambah suhu hingga 80 derajat.

Setelah buah mulai mengecil ukurannya, derajatnya diturunkan lagi menjadi 50. Pemanasan seperti itu dipertahankan hingga akhir pengeringan di oven. Waktu pengeringan tergantung pada ukuran buah pir. Irisan kecil mengering dalam 12-14 jam, yang besar - 24-26 jam.

Microwave

Ini yang paling cara cepat keringkan produk. Tetapi memiliki kelemahan - radiasi berbahaya bagi kesehatan dan risiko bahan mentah yang terlalu kering (dengan jumlah yang besar). Permukaannya dilapisi kain katun. Taruh pir di atasnya. Dimasukkan ke dalam microwave. Keringkan selama 2,5 menit pada 200 watt. Mereka memeriksa. Jika buah belum siap, ulangi prosedurnya.

panggangan udara

Di setiap palet, taruh irisan pir dalam satu baris. Atur panas ke 65 derajat dan nyalakan kipas secara maksimal. Prosesnya dilakukan dalam 2-3 kunjungan selama setengah jam. Di antara tahapan pengeringan, benda kerja didinginkan sepenuhnya. Dan secara berkala balikkan buah untuk konveksi yang seragam. Secara total, Anda perlu melakukan tindakan 6 kali dalam 3 panggilan. Setelah 28-30 jam, buah kering akan siap.

Pengering listrik

Pengering listrik sangat bagus untuk volume buah yang besar. Rezim suhu diatur pada 70 derajat. Waktu memasak adalah 15-30 jam, tergantung ukuran dan jumlah produk.

Untuk mengeringkan buah dengan lebih baik, buah dibalik secara berkala. Kesiapan diperiksa berdasarkan warna, akan berubah menjadi coklat. Sedangkan buah pir akan tetap elastis dan mudah bengkok tanpa patah.

Bagaimana cara menyimpan buah kering?

Penting untuk menyimpan benda kerja dengan benar, jika tidak maka akan mengeras atau berjamur.

1. 1. Umur simpan maksimal 1 tahun. Jika ada yang tersisa, mereka membuangnya dan menyiapkan porsi baru.
2. 2. Tempatnya harus kering dan gelap.
3. 3. Kantong kapas atau stoples dengan tutup kedap udara dapat berfungsi sebagai wadah.
4. 4. Dilarang meletakkan buah kering di dekat sistem pemanas, listrik atau tungku gas dan kompor. Jika tidak, kondensasi dapat terbentuk, dan ini akan menyebabkan kerusakan pada produk.
5. 5. Kosong perlu diperiksa dari waktu ke waktu untuk tidak adanya larva serangga, jamur, ngengat buah dan serangga.

Lambat laun, pir menjadi gelap dan menjadi keras. Karena itu, Anda sebaiknya tidak meregangkan penggunaan benda kerja selama 12 bulan, lebih baik makan semuanya selama musim dingin. Tetapi jika pengerasan telah terjadi, Anda dapat memanaskan produk di dalam oven di atas loyang, di mana semangkuk air ditempatkan untuk dikukus.

Dengan munculnya pengalaman memanen buah pir, akan ada penerapannya juga produk padat- Anda dapat membuat scrub wajah atau tubuh darinya. Buah kering digiling dalam penggiling kopi (blender) dan dicampur dengan krim asam kental.

Jika nyonya rumah serius memikirkan stok buah-buahan kering untuk keluarga, ada baiknya mengambil pendekatan yang bertanggung jawab untuk pemilihan dan persiapannya. Sebaiknya hentikan opsi pemrosesan yang nyaman, berdasarkan instrumen yang ada dan waktu yang dapat dihabiskan untuk memanen.

Apa manfaat atau bahaya buah pir kering bagi tubuh? Manfaat buah pir dapat dinilai dari data penyusunnya. vitamin dan mineral:

Manfaat buah pir (baik segar maupun kering) sudah dikenal sejak zaman dahulu. Nilai terbesar diwujudkan dalam mereka khasiat obat. Misalnya, buah kering memiliki efek memperbaiki, disinfektan, antipiretik dan diuretik. Selain itu, pir dianggap antitusif yang sangat baik.

Rebusan atau kompot pir kering kaya akan tanin - zat yang memiliki efek astringen, yang sangat bermanfaat untuk berbagai gangguan pada sistem pencernaan. Rebusan memiliki sifat antibakteri yang membantu menyembuhkan angina dan masuk angin. Dosis besar potasium yang dikandungnya buah kering, memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah.

Nilai lain dari buah pir dipertimbangkan konten yang bagus serat makanan , yang secara positif mempengaruhi kemampuan fungsional usus. Karena buah pir mengandung jumlah yang lebih kecil gula daripada, misalnya apel (meski sulit dipercaya karena rasanya yang sangat manis), produk ini banyak digunakan dalam nutrisi.

Jika kita bandingkan buah ini dengan buah lainnya, kita bisa mencatatnya keunggulan dalam kandungan asam folat (bahkan lebih banyak dari pada kismis). Sedangkan untuk vitamin C, pir sedikit lebih rendah dari buah dan buah lainnya dalam hal ini.

Telah lama diketahui partisipasi aktif dari zat yang terkandung dalam pir kering, di membersihkan tubuh manusia dari racun dan logam berat.

Pir kering kaya besi, yang membuatnya sangat diperlukan dalam kasus di mana seseorang merasa lelah, takikardia, pusing. Percepatan proses regenerasi jaringan juga terjadi karena zat besi.

Sangat menarik apa rasa yang lebih cerah pir segar, itu lebih sehat itu kering.

Pir kering: manfaat atau bahaya? TENTANG menyakiti hanya sedikit orang yang berpikir tentang pir kering, dan memang demikian. Lagipula diberikan buah praktis tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah ketika menggunakan buah kering ini, Anda harus memperhatikan moderasi.

Kombinasi produk dengan susu segar utuh juga tidak disarankan karena risikonya kuat relaksasi usus.

Tapi, Anda bisa menghindari reaksi negatif tubuh dengan berubah susu segar pada produk susu seperti keju cottage, yogurt atau kefir.

nilai energi produk sedemikian rupa sehingga 100 g pir kering mengandung:

• lemak - sekitar 6 g (~ 4 kkal);
• protein - 2,3 g (~ 6 kkal);
• karbohidrat - 62,6 g (~ 240 kkal);
• konten kalori - 260 kkal (10-13% dari kebutuhan harian).

Aturan untuk persiapan buah-buahan kering

Bagaimana cara mengeringkan pir? Pertimbangkan aturan dasar mengeringkan pir untuk musim dingin.

Persiapan buah

Yang varietas pir cocok untuk pengeringan? Jika kultivar pir dikeringkan, maka untuk panen perlu menggunakan buah yang mengandung jumlah minimal sel "berbatu", memiliki kulit tipis, daging buah padat dan ukuran kecil ruang benih. Varietas tersebut antara lain Keindahan hutan, Bergamot, Zaporozhye, keindahan Talgar, Limonka dll.

Bagaimana cara mengeringkan pir? Untuk memulai proses pengeringan pir, buah pir harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyortir buah yang tersedia dengan tingkat kematangan.

Buah yang diambil dari pohonnya beberapa kali cocok untuk dijemur. belum dewasa dan berusia di dalam ruangan hingga 3 hari untuk pematangan penuh.

Pir yang sudah disortir dicuci bersih, dipotong menjadi 2/4 bagian, ruang benih dibuang. Anda bisa mengupas buah terlebih dahulu dari kulitnya.

Untuk percepatan langsung dalam proses pengeringan, buah dapat diolah dengan panas. Untuk melakukan ini, pir utuh harus ditempatkan dalam air mendidih selama 10-15 menit. Tingkat kesiapan ditentukan oleh kelembutan buah pir.

Setelah waktu yang ditentukan, pir dikeluarkan dari air mendidih dan ditempatkan di saringan (untuk mengalirkan kelebihan cairan dari gelas).

Kirim ke wadah dengan air mendidih permainan selanjutnya buah dan ulangi proses memasak.

Ada metode perlakuan panas lain yang memotong buah rebus selama 5-7 menit.

Agar bubur buah pir tidak menjadi gelap irisan dapat direndam dalam larutan asam tartarat atau sitrat (1%).

Untuk kolak

Bagaimana cara membuat kompot pir kering? Untuk pembuatan buah kering untuk kolak, sangat penting untuk memilih buah yang “tepat”. Mereka pasti matang, berair, dan aromatik. Dari berair, berlebihan pir lunak harus ditinggalkan - mereka tidak tahan perawatan panas. Pilihan bagus akan menjadi apa yang disebut "varietas pasir", dengan tambalan padat menyerupai pasir.

Bagaimana cara memotong pir untuk dikeringkan? Proses persiapannya standar, namun, buah harus dipotong memanjang, mengikuti ketebalan irisan yang ditunjukkan sebelumnya - tidak lebih dari 1 cm.

Setelah dipotong, pir diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 60 ° C ... 65 ° C derajat (api dalam oven harus padam!). Rendam buah dengan rapat tungku tertutup dalam 2-2,5 jam, setelah itu menaikkan suhu hingga 80°C.

Saat produk irisan mendingin panaskan kembali oven ke suhu yang diatur.

Utuh

Bagaimana cara mengeringkan pir utuh? Jika buahnya tidak besar, maka bisa dikeringkan utuh, seperti dengan bantuan oven, letakkan buah di atas loyang Tegak lurus, dan di udara, menggantung pir pada seutas benang, atau juga menempatkannya dalam posisi vertikal. Setelah persiapan standar, perlu membuang batang dari buah dan memulai proses pemanenan. DI DALAM kasus ini pengeringan akan memakan waktu sedikit waktu lagi.

dichki

Pir kering liar - foto:

Bagaimana cara mengeringkan pir liar? Mengeringkan buah pir liar agak berbeda. Pertama, pir liar tidak boleh dikeluarkan dari tanaman. Anda harus menunggu sampai buah akan jatuh ke tanah, lalu kumpulkan dan tunggu sampai kulit pir terbentuk naungan coklat, dan buahnya sendiri tidak akan menjadi gelap.

Acara semacam itu diadakan agar terasa pahit dan asam pir liar menghilang, dan menjadi harum dan sedikit manis. Ini diikuti dengan proses persiapan dan pengeringan yang serupa dengan kultivar, dengan satu perbedaan - mereka utuh kering.

penting pengeringan pir semacam itu juga terletak pada kenyataan bahwa tidak perlu membuang kotak benih dan kulitnya, serta mengalami perlakuan panas.

Pir siap menjadi lembut, elastis dan memiliki rasanya enak dan aroma.

Cara

Bagaimana cara mengeringkan pir untuk musim dingin? Ada beberapa cara mengeringkan pir untuk musim dingin. Proses awalnya pada di luar rumah dibawah matahari. Baca lebih lanjut tentang ini di artikel kami. Yang paling populer dan tercepat saat ini adalah pengeringan dengan oven dan teknologi modern , detail lebih lanjut tentang yang dapat ditemukan di artikel dan.

resep

Bagaimana cara mengeringkan pir untuk musim dingin? Resep pir kering: potong pir yang sudah disiapkan menjadi irisan dan rebus dalam air manis selama 5-7 menit. Dalam dipanaskan hingga 60°C oven tempatkan loyang dengan irisan pir yang diletakkan di atasnya.

Setelah 20-30 menit, saat buah sudah empuk, bisa dikeluarkan dari oven, dibiarkan dingin dan tali pada seutas benang. "Kalung pir" yang dihasilkan dapat digantung di balkon (dengan ventilasi yang baik). Derajat pengeringan buah ditentukan oleh tidak adanya jus yang dialokasikan selama kompresi.

Tip: jika buah kering(terkadang ini terjadi) - jangan marah. Dari pir yang terlalu kering, Anda bisa menyiapkan bubuk pir, yang akan memberikan rasa unik pada hidangan pertama dan kedua.

Untuk menyiapkan bubuk seperti itu, buah-buahan kering harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke pir yang dihancurkan gula pasir (1 bagian gula sampai 9 bagian buah kering) dan sedikit kayu manis tanah. Campuran yang dihasilkan bisa digiling dalam penggiling kopi.

Pir kering - foto:

Buah-buahan kering yang disiapkan dengan benar bisa untuk waktu yang lama silahkan Anda rasanya enak Dan kualitas yang berguna. Umur simpan produk ini hingga 24 bulan! Bagaimana cara menyimpan pir kering di apartemen? Di tas kain di tempat gelap yang sejuk. Mematuhi aturan penyimpanan 2 tahun Anda akan memiliki di tangan suguhan lezat dan alami obat dari banyak penyakit.

Keinginan untuk merasakan kehangatan di hari-hari musim dingin, dan kembali merasakan aroma musim panas sudah tidak asing lagi bagi setiap orang. Cara modern memanen buah dan sayuran periode musim dingin terbatas pada ibu rumah tangga, persiapan selai, kolak, acar, "embun beku". Sangat jarang menggunakan metode pemanenan lama seperti pengeringan, tetapi sia-sia. Sejumlah besar elemen jejak yang bermanfaat diawetkan paling baik dalam buah kering. Cara mengeringkan pir dengan benar di rumah untuk musim dingin, kami sarankan untuk mengingatnya hari ini.

Seleksi dan persiapan pir untuk dikeringkan

Keputusan untuk menyediakan sendiri buah-buahan kering untuk musim dingin membutuhkan pengetahuan. Untuk memanen, pilih buah yang matang dan agak keras dengan kulit yang padat. Kuantitas yang Diijinkan biji dalam buah pir - sedang. Eksekusi yang cermat dari semua tahapan pemrosesan dan pengeringan, serta pemilihan varietas yang cocok, akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk berkualitas. Saat mengeringkan, beberapa ibu rumah tangga menambahkan gula. Dalam hal ini hasilnya adalah buah kering manis yang bisa dijadikan makanan penutup.

Varietas yang cocok untuk dipanen dengan metode kering dianggap sebagai:

• Victoria;
• lemon;
• Keindahan hutan;
• Favorit Clapp;
• Zaporozhye;
• Ilyinka;
• Bergamot;
• Harum.

Penting! Dilarang menggunakan buah yang radang dingin, cacingan, busuk yang merusak. Buang buah-buahan tersebut segera.

Setelah memotong tempat yang tidak sedap dipandang, gunakan untuk makanan (masak kolak, buat pure buah).

Buah-buahan yang dipilih dicuci bersih dengan air dan dilap hingga kering.

Buah kecil bisa dikeringkan utuh. Potong yang terbesar menjadi irisan tidak lebih dari 1 sentimeter, buang bijinya.

Ada caranya, sebelum dikeringkan, buah olahan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 15 menit, didinginkan, lalu dipotong dan dikeringkan.

Pir hutan liar. Nuansa memasak

Pir hutan, pada orang biasa liar, rasanya agak berbeda dari varietas taman. Buahnya kecil penampilan, mungkin sedikit pahit. Pemrosesan buruan liar mirip dengan pemrosesan pir varietas kebun. Mereka sering dikeringkan utuh. Untuk mengawetkan penyajian selama pengeringan, diolah dengan larutan asam tartarat atau sitrat. Pir direbus dalam air mendidih selama sekitar lima menit. Proses pengeringannya sama saja, bedanya hanya pada proses pemanenannya saja.

Pir hutan dipanen ketika mulai jatuh dari pohon. Buah-buahan dimasukkan ke dalam wadah dan menunggu hingga berwarna coklat. Pir dengan warna ini, saat berbaring, kehilangan rasa sepat dan pahitnya, menjadi harum dan manis. Buah kering dari pir hutan memiliki lebih banyak rasa yang menarik dan aroma yang kuat.

Mengeringkan pir di rumah selama musim dingin

Buah-buahan kering dari kebun atau pir liar adalah gudang karbohidrat, vitamin, dan unsur mikro yang mudah dicerna. Kulitnya mengandung banyak zat yang bermanfaat diperlukan untuk menjaga kekebalan di musim dingin dan musim semi. Seseorang hanya perlu membuat cadangan dengan anugerah alam, dan kemudian tidak ada penyakit yang mengerikan. Masalahnya, dibandingkan dengan yang segar, buah-buahan kering ini memiliki jangka panjang penyimpanan dan "hidup" tanpa masalah sampai musim semi. Buah pir kaya akan glukosa, sukrosa, serat, asam, pektin. Sejumlah besar vitamin B1, C, P, PP, karoten membuat buah ini unik. Pengeringan buah pir yang tepat mencegah hilangnya khasiat yang bermanfaat.

Cara mengeringkan pir di rumah

Beberapa opsi digunakan:

• tentu saja- di luar ruangan;
• dalam pengering listrik;
• V oven gelombang mikro;
• dalam oven.

Cara pengeringan alami lebih murah dan lebih disukai. Tidak ada biaya listrik, tidak perlu membuang waktu untuk kontrol suhu. Semua biaya tenaga kerja Anda turun untuk memindahkan palet buah cincang di dalam ruangan di malam hari, dan di luar di pagi hari. Oleh karena itu, dapat digunakan mata air alami panas dan ventilasi, gunakan metode ini.

Tip: agar irisan buah tidak kehilangan warna saat dikeringkan, bisa ditaburi air jeruk nipis.

Mengeringkan pir di luar ruangan

Susun buah yang sudah matang di lapisan tipis di atas loyang atau untuk disajikan. Tempatkan wadah di tempat di mana sinar matahari jatuh. Di malam hari, bawa pir ke dalam ruangan, karena kelembapan udara jalanan naik secara signifikan di malam hari. Tutup mangkuk buah Bungkus plastik. Lakukan manipulasi ini selama dua hari. Kemudian pindahkan pir ke tempat teduh. Tempat itu harus berventilasi baik. Di tempat teduh, buah pir disimpan selama empat hari.

Beberapa pemilik menggunakan metode pengeringan alami yang dimodifikasi. Irisan pir kering ditekan menjadi lapisan tipis dengan bantuan dua papan, kemudian digantung pada seutas benang dengan jarak 1 milimeter. Utas ditangguhkan, dan pir dikeringkan dalam bentuk ini.

Pengeringan dalam oven

Saat memilih metode pengeringan ini, pertimbangkan itu waktu minimal untuk bekerja oven akan menjadi sekitar empat belas jam. Prinsip menata buah cincang di atas loyang dipertahankan, seperti pada kasus pertama. Harus memilih modus yang benar operasi oven - pengeringan. Maksimum rezim suhu harus diatur ke 60 derajat. Pada suhu ini, buah di oven selama kurang lebih 2 jam. Setelah itu, suhu dapat dinaikkan 10-20 derajat dan lanjutkan pengeringan. Saat volume buah mulai berkurang, suhu harus dikurangi hingga 50 derajat. Pada suhu ini, buah-buahan kering dibawa ke sepenuhnya siap. Waktu yang dihabiskan untuk pengeringan dipengaruhi oleh varietas dan ukuran buah pir. Mengeringkan buah utuh akan memakan waktu sekitar satu hari, irisan - sekitar delapan belas jam.

Mengeringkan pir dalam pengering listrik

Celupkan pir yang disiapkan untuk dikeringkan selama beberapa detik dalam air mendidih, angkat pir dengan sendok berlubang dan segera dinginkan air dingin. Mandi kejut seperti itu diperlukan agar buah tidak kecoklatan. Setelah kelebihan cairan terkuras, pir diletakkan di atas palet dan dikirim ke pengering listrik. Suhu di pengering diatur sekitar 70 derajat. Potongan dari waktu ke waktu harus dibalik ke belakang. Proses pengeringan memakan waktu dari lima belas jam hingga jerat. Buah-buahan kering dapat dianggap siap jika warnanya keemasan. Saat ditekuk, tidak boleh patah, saat ditekan, strukturnya akan lunak dan elastis.

Mengeringkan pir dalam microwave

Mengeringkan pir dalam microwave dianggap sebagai salah satu metode memasak tercepat. Seluruh proses memakan waktu tidak lebih dari 4 menit per porsi. Penting untuk metode ini adalah untuk mengontrol agar pir yang dipotong menjadi irisan atau kubus tidak mengering.

Jadi, taruh buah yang sudah disiapkan di atas piring yang sudah dilapisi linen atau kapas. Pilih program oven selama 2 menit dan 200W. Setelah waktu berlalu, balikkan buah dan ulangi pengeringan dengan parameter yang sama. Ulangi proses ini sampai produk siap. Saat dikeringkan, kelembapan dari buah menguap, dan warnanya menjadi keemasan yang indah.

Hari baik untuk semua!

Kami terus mengeringkan buah-buahan, dan hari ini kami mengantre buah pir. Pir kering tidak kalah bermanfaatnya dengan buah kering lainnya.

Apa pir terbaik untuk digunakan untuk pengeringan? Paling buah yang cocok yang sedikit kurang matang dan tidak terlalu berair. Daging buahnya harus padat, sedikit biji. Pir harus terasa manis. Ini atau varietas musim panas, atau awal musim gugur.

Untuk tujuan ini, varietas seperti Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria cocok.

Ada beberapa cara untuk mengeringkan buah pir. Secara tradisional, buah-buahan yang dikumpulkan di dacha dikeringkan di udara (di bawah sinar matahari) agar tidak dibawa ke apartemen. Jika cuaca tidak memungkinkan, atau jika perlu dikeringkan dengan cepat, gunakan oven. Sekarang mereka sering menggunakan perangkat yang lebih khusus, seperti pengering listrik.

Tidak ada gunanya membicarakan apa yang lebih baik untuk digunakan, semua orang memilih sendiri.

Jadi mari kita mulai dengan jalan mudah- jemur di bawah sinar matahari. Pir sudah dicuci sebelumnya dan dipotong-potong. Karena pengeringan terjadi secara alami, irisannya harus cukup tipis. Agar buah pir tidak menjadi gelap, disarankan untuk merendam irisan dalam larutan 1% asam tartarat. Segera sebelum dikeringkan, irisan harus dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit.

Setelah itu, taruh irisan dalam satu lapisan dasar yang kuat- lembaran kayu lapis, loyang, kotak, dll. Kami menjemur semuanya. Atap pondok sangat ideal jika sinar matahari langsung jatuh di atasnya.

Karena kurangnya ruang yang cukup untuk meletakkan pir, pir digantung pada tali (benang), seperti jamur, dan digantung di sisi yang cerah. Ngomong-ngomong, di musim dingin, mereka sering mengeringkannya di atas radiator.

Keringkan dengan cara ini selama 2 hari. Di malam hari, buah pir harus dibawa ke dalam rumah. Setelah dua hari, mereka dikeluarkan dari jalan dan dikeringkan di tempat teduh selama tiga hari lagi. Dalam hal ini, irisan harus dibalik secara berkala.

Proses ini sederhana, tidak memerlukan biaya teknis, tetapi agak melelahkan dan memakan waktu. Jika Anda perlu melakukannya lebih cepat, gunakan oven.

Kami mengeringkan pir di oven kompor gas dan listrik

Pengeringan dalam oven - cara klasik bila tidak ada cara untuk mengeringkan sebaliknya. Sekarang apartemennya berupa oven gas atau listrik. Pada dasarnya, proses pengeringan di masing-masingnya tidak berbeda. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa di oven gas perlu untuk mengatur rezim suhu, tetapi dalam yang listrik tidak perlu.

Pir disiapkan dengan cara yang sama: dicuci dan dipotong-potong. Tapi di sini, tidak seperti pengeringan jalanan, Anda tidak bisa memotong terlalu tipis. Potong sesuka Anda, baik dalam lingkaran atau irisan. Kami meletakkan semuanya di atas loyang dan di dalam oven.

Awalnya, suhu diatur ke 55-60 derajat. Setelah dua jam, kami menaikkannya menjadi 80 ° C. Segera setelah irisan mulai mengecil, turunkan lagi suhunya menjadi 55 ° C. Pada suhu ini, buah pir dikeringkan hingga empuk. Jika Anda mengeringkan dengan irisan, maka akan memakan waktu 16 jam, jika dengan buah utuh - maka 24 jam.

Menjelang akhir pengeringan, Anda dapat memeriksa kesiapannya. Kami menusuk pir dengan garpu, jika cairan muncul darinya, kami mengeringkannya lagi.

Dalam oven listrik, proses pengeringannya serupa. Tapi ada nuansa lain. Di gas, hanya ada pemanas yang lebih rendah, dan di listrik, ada juga yang di atas, yang membuat pengeringan jauh lebih baik dan nyaman.

Cara mengeringkan pir dalam oven konveksi

Ada fitur lain yang terkait dengan oven listrik. Kebanyakan dari mereka memiliki mode konveksi. Apa artinya? Artinya, dalam oven semacam itu terdapat kipas yang membuat proses pengeringan jauh lebih efisien dengan mendistribusikan panas ke seluruh kabinet.

Siapkan pir, potong-potong dan taruh di atas loyang dalam satu lapisan. Kami memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah satu jam, balikkan irisan, dan naikkan suhunya menjadi 80 ° C. Kapan kelembaban berlebih menguap - irisan akan berkurang, atur suhunya menjadi 50 derajat dan keringkan selama dua jam. Secara total, ini akan memakan waktu 3 hingga 6 jam.

Bisakah Anda mengeringkan pir dalam microwave?

Dari peralatan dapur modern untuk pengeringan, microwave juga cocok. Tentu saja, ini tidak dimaksudkan secara langsung untuk tujuan ini, tetapi apa yang tidak akan dipikirkan oleh orang kita!

Selain itu, pengeringan membutuhkan waktu yang sangat singkat dibandingkan dengan pengeringan dalam oven - hanya 2-3 menit. Tapi, itu juga memiliki kehalusan tersendiri. Jika tidak menghitung waktunya, maka produk tersebut bisa mengering dan berubah menjadi bara.

Sebelum dikeringkan, pir dicuci bersih dan dipotong-potong. Kami mengambil piring khusus dan meletakkan irisan dalam satu lapisan. Kami memasukkan piring ke dalam microwave. Atur mode: 200 W dan 2,5 menit. Setelah menghentikan microwave, periksa pirnya. Jika tiba-tiba belum benar-benar kering, hidupkan lagi selama setengah menit. Kesiapan produk ditentukan oleh seberapa elastisnya dan tidak pecah saat ditekuk.

Itulah keseluruhan prosesnya.

Video dan deskripsi cara mengeringkan pir dalam pengering listrik

Pengering listrik bagus karena merupakan alat khusus untuk mengeringkan buah apa pun.

Suhu di sini, tidak seperti oven, tidak perlu diatur. Sudah diatur konstan - 70 derajat. Benar, waktunya sedikit lebih lama: dari 15 hingga 20 jam. Untuk mengeringkan irisan secara merata, masih perlu dibalik secara berkala.

Untuk informasi tentang cara mengeringkan pir dengan benar dalam pengering listrik, lihat video di bawah ini.

Seperti yang ini cara sederhana pengeringan. Dengan menggunakannya, Anda akan menyediakan buah-buahan kering yang sehat untuk diri Anda sendiri.

Menyiapkan makanan untuk musim dingin langkah yang diperlukan persiapan menghadapi musim dingin bagi setiap ibu rumah tangga. Topik ini sangat relevan bagi mereka yang memiliki taman sendiri. Beberapa produk dibekukan, ada yang dikalengkan, ada yang dibuat selai atau kolak, dan ada yang dikeringkan. Dan untuk hasil panen senang sepanjang musim dingin, Anda harus mendekati proses memanen produk secara bertanggung jawab. Cara mengeringkan pir dengan benar akan dibahas di bawah ini.

Ada beberapa aturan sederhana, setelah itu Anda akan mendapatkan hasil yang lezat.

• Untuk pengeringan, varietas pir musim panas paling cocok. Buah-buahan terlambat, serta buah-buahan dengan rasa astringen pengeringan tidak dianjurkan.
• Pilih buah utuh yang agak kurang matang. Mereka harus kencang, elastis dan tidak terlalu berair.
• Buah berukuran kecil hingga sedang cocok. Sebaiknya jumlah benih sesedikit mungkin.
• Jangan mencoba mengeringkan pir yang terlalu matang, busuk, dan cacingan.
• Jika buah memenuhi semua persyaratan, tetapi mengalami kerusakan ringan, cukup keluarkan untuk persiapan pengeringan.

Mempersiapkan buah untuk dikeringkan

Untuk memulai, pilih buah mentah dan bilas dengan air. Keringkan buah yang sudah dicuci, buang tangkai dan “ekornya”. Celupkan pir ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 10 menit. Jika Anda ingin mempermanisnya sedikit, tambahkan sedikit gula.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan airnya dan dinginkan buahnya. Pada tahap ini, mereka pindah lagi: tempat yang rusak perlu dipotong, dan buah yang tidak cocok untuk dikeringkan harus dibuang seluruhnya. Selanjutnya, potong pir: buah kecil menjadi 2 atau 4 bagian, yang besar - menjadi potongan rata-rata 1-1,5 sentimeter. Keluarkan bijinya.

Namun, prosedur ini tidak cocok untuk semua jenis pir. Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan alam liar, maka buahnya harus dikumpulkan terlebih dahulu dari tanah dan dibiarkan berbaring hingga kulitnya menjadi gelap. Setelah itu, mereka juga perlu dicuci dan dipotong-potong. Langkah blansing dan pemindahan biji dilewati. Banyak orang lebih suka mengeringkan buah utuh.

Cara mengeringkan pir di rumah

Makan varian yang berbeda mengeringkan buah pir. Saat menentukan pilihan salah satunya, didasarkan pada faktor-faktor seperti kondisi rumah (misalnya, mengeringkan buah di jalan tidak cocok untuk semua orang), keberadaan perangkat dapur, dan kesederhanaan proses untuk Anda secara pribadi.

Dalam oven

Cara ini cocok untuk hampir semua orang, karena hanya sedikit ibu rumah tangga yang tidak memiliki oven. Letakkan buah yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Anda harus mulai mengeringkan buah pada suhu tidak lebih dari 60 derajat. Setelah 2 jam lesu seperti itu, tingkatkan panas oven menjadi 80 derajat, dan ketika ukuran potongan berkurang, kurangi menjadi 55 derajat dan didihkan sampai matang. Ini mudah diperiksa: jika pir tidak mengeluarkan jus saat ditekan, maka pir sudah siap.

Jangan lupa untuk mengubah posisi buah secara berkala, balikkan agar pengeringan lebih merata. Pada waktunya, prosesnya akan memakan waktu 12-15 jam jika Anda telah memotong buah, dan hingga satu hari jika Anda mengeringkan pir utuh.

Persyaratan khusus untuk spesifikasi teknis tanpa oven: kompor listrik dan gas bisa digunakan. Yang utama adalah mengatur suhu. Lebih baik letakkan loyang di tingkat tengah. Kelemahan dari metode pengeringan ini adalah hilangnya beberapa vitamin selama proses pemasakan.

dalam microwave

Ini mungkin cara tercepat untuk mengeringkan pir. Tetapi Anda perlu mengontrol semuanya dengan hati-hati untuk melakukannya dengan benar. Di microwave, ada peluang besar untuk mendapatkan arang daripada buah kering.

Taruh buah yang sudah disiapkan di atas piring datar yang dilapisi perkamen. Seperti pada kasus sebelumnya, letakkan dalam satu lapisan. Setel microwave ke 200 watt dan keringkan pir selama 2,5 menit. Jika waktunya singkat, lanjutkan prosesnya, periksa kematangan setiap 30 detik.

Jadi, satu porsi dilakukan tidak lebih dari 5 menit. Proses pengolahan buah kering jangan dibiarkan tanpa pengawasan agar buah yang sudah busuk tidak perlu dibuang begitu saja.

Dalam pengering listrik

Susun buah dalam satu lapisan di atas palet sehingga ada jarak kecil di antara potongan-potongan itu. Atur suhu perangkat ke 70 derajat.

Tukar baki secara berkala untuk memastikan pengeringan buah yang merata.

Rata-rata proses memasak buah pir dengan pengering listrik akan memakan waktu 12 jam. Waktu yang tepat tergantung pada model tertentu dan apakah Anda mengeringkan buah utuh atau tidak, serta ukuran potongannya (jika pir dipotong). Tidak perlu membalik buahnya sendiri dengan metode persiapan ini.

Pengeringan udara

Jika ruang dan waktu memungkinkan, Anda bisa mengeringkan pir di udara. Proses ini panjang, tapi begitulah cara diawetkan dalam buah-buahan jumlah maksimum vitamin. Anda membutuhkan benang yang padat (idealnya nilon). Lewatkan saja melalui potongan buah dan gantung di tempat yang nyaman, seperti karangan bunga.

Pastikan buah tidak saling bersentuhan.

Ruangan tempat pir akan dikeringkan dengan cara ini harus kering dan berventilasi. Nah, jika sinar matahari sampai di sana. Istilah untuk berubah menjadi buah kering di udara setidaknya seminggu. Lagi Waktu tepatnya tergantung pada ketebalan irisan - semakin tebal, semakin lama. Saat pir sedikit berubah warna dan muncul kembali saat ditekan, Anda dapat menghapusnya.

Di lemari pengering

Cara pengeringan ini praktis tidak berbeda dengan mengeringkan buah pir dalam pengering listrik. Benar, Anda tidak perlu membalik buahnya, lakukan sesuatu dengannya sampai benar-benar kering. Tidak seperti pengering listrik, di mana udara disuplai terutama dari bawah, di lemari pengering alirannya vertikal, yang memungkinkan Anda mengeringkan semua palet secara merata.

Waktu pengeringan buah tergantung besar kecilnya buah, umumnya membutuhkan waktu 10 sampai 15 jam.

Di bawah sinar matahari

Pemilik rumah pribadi bisa mengeringkan pir cara alami. Letakkan buah yang sudah disiapkan di atas nampan dan taruh di tempat yang terkena sinar matahari selama mungkin sepanjang hari. Pada malam hari, tutupi buah dengan kain tipis dan, jika memungkinkan, bawa ke dalam ruangan. Beberapa ibu rumah tangga menutupi buah-buahan dengan kain kasa di siang hari untuk melindunginya dari kotoran dan serangga. Pada siang hari, pastikan untuk membalik potongannya.

Saat Anda melihat pir telah mengering, bawa ke tempat yang kering dan berventilasi baik dan lanjutkan menjemur di sana selama beberapa hari lagi. Rata-rata, ini mungkin memakan waktu 3 hari lagi.

Penyimpanan buah kering

Tidak cukup hanya mengeringkan buahnya, Anda juga perlu menyimpannya dengan benar. Untuk ini, ruangan yang kering dan gelap paling cocok. Tempatkan buah-buahan kering di dalam kantong yang terbuat dari bahan alami atau di dalam toples kaca pastikan untuk menutupnya dengan tutup kedap udara. Umur simpan tidak boleh lebih dari 1 tahun. Jangan simpan buah kering di dekat pemanas atau radiator - ini dapat merusaknya. Dan pastikan untuk memeriksa cetakan, pengusir hama, dan masalah lainnya secara berkala.