Cara menggoreng ikan tenggiri yang benar di penggorengan. Bagaimana dan berapa lama menggoreng ikan tenggiri untuk menjaga khasiatnya. Makarel direbus dengan wortel dan bawang: resep dengan foto

Makarel adalah jenis ikan putih - cukup berlemak, tetapi sangat menyehatkan. Jika Anda ingin meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesehatan Anda, jangan ragu untuk menambahkan makarel ke dalam makanan Anda. Ikan murah ini sangat enak, dan hanya ada resepnya. goreng ada banyak variasi.

Namun, ada satu "tetapi" - saat digoreng, ikannya terlepas jumlah yang banyak lemak, yang bila dipanaskan memiliki bau yang sangat spesifik. Mungkin inilah alasan utama mengapa ikan tenggiri tidak suka digoreng. Namun, bau tersebut bisa dihindari. Cara termudah adalah dengan mengasinkan ikan tenggiri. Setengah jam hingga satu jam cairan aromatik, dan ikan akan matang dengan cepat dan mudah.

Makarel goreng - menyiapkan makanan dan peralatan

Sebelum menggoreng ikan tenggiri, perlu dipersiapkan terlebih dahulu. Cuci ikan sampai bersih, lalu buang bagian yang tidak perlu (kepala, ekor, jeroan ayam itik) dan buang tulangnya. Tidak sulit mendapatkan tulang dari ikan tenggiri - cabut tulang punggungnya dan anggap sudah matang.

Bagaimana dan dengan cara apa mengasinkan makarel? Ikan harus tetap berada di dalam bumbu setidaknya selama setengah jam, maka pasti tidak akan ada bau tidak sedap selama perlakuan panas. Berikut beberapa pilihan marinadenya:

• Campurkan 120 ml anggur putih kering dan beberapa sendok makan jus lemon;
• Mencampur air mineral tanpa gas, 1 sdm. sesendok gula, garam dan cuka;
• 1 sendok teh. sendok cuka anggur, ½ sendok makan gula dan air;
• Jus lemon dan air dicampur dengan perbandingan 1:3.

Makarel bisa digoreng dengan minyak atau dengan menambahkan sayuran. Berikut sayuran yang paling cocok dipadukan dengan ikan - kacang hijau, kembang kol, terong, tomat, wortel, kentang.

Cara terbaik adalah menggoreng makarel dalam wajan lapisan anti lengket atau di bagian bawah mangkuk multicooker. Karena ikan tenggiri direndam dengan baik, sebagian minyak ikannya akan “hilang”, jadi gunakan mentega atau minyak sayur agar ikan tidak menempel di dasar.

Resep ikan tenggiri goreng :

Resep 1: Makarel goreng

Jika Anda tidak suka ikan dalam adonan atau dengan sayuran, Anda cukup menggorengnya dengan minyak. Kami merekomendasikan menggunakan slow cooker untuk hidangan ini. Pertama, konsumsi minyaknya minimal, dan kedua, ikannya pasti tidak gosong atau lengket. Pilih mode “Menggoreng” dan atur waktu selama 20 menit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Ikan kembung
• Mentega - 60 gram

Metode memasak:

1. Jika Anda memutuskan untuk memasak ikan goreng dengan minyak, Anda cukup memotongnya menjadi beberapa bagian tanpa membuang tulangnya. Setelah memotong kepala dan ekor, mengeluarkan isi perut, potong bangkai menjadi steak. Marinasi daging selama setengah jam, lalu keringkan menggunakan tisu kering.
2. Lelehkan mentega di permukaannya dan tata potongan ikan tenggiri. Goreng di kedua sisi selama sepuluh menit.

Resep 2: Makarel digoreng dengan adonan

Setelah ikan digoreng dalam adonan, Anda bisa menyajikannya sebagai tambahan lauk.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Ikan kembung
• Telur ayam - 2 buah
• Tepung - ½ gelas
• Mentega untuk menggoreng

Metode memasak:

1. Mulailah dengan membuang kepala, ekor, sirip, dan isi perut, lalu dipotong memanjang. Tarik keluar tulang belakang dan semua tulangnya. Potong makarel menjadi potongan porsi, rendam selama 30 menit.
2. Menggunakan mixer, campur telur, tepung dan garam.
3. Lelehkan mentega.
4. Gulung setiap potongan ikan ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ikan tenggiri ke dalam adonan telur dan segera masukkan ke dalam wajan. Setelah 7-8 menit, balikkan ikan ke sisi yang lain dan goreng selama 5-6 menit.
5. Anda juga bisa menggunakan tepung roti. Ini satu lagi resep yang menarik adonan-breading - gulingkan potongan ikan tenggiri ke dalam mayonaise, lalu taburi seluruhnya dengan kerupuk. Makarel yang dimasak dengan adonan akan terasa lembut, sedangkan remah roti akan menghasilkan kulit yang keras dan renyah.

Resep 3: Makarel digoreng dengan keju

Makarel goreng dengan keju akan sangat enak. Sajikan ikan ini panas sebelum keju mengeras.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Makarel - 2 buah
• Keju keras - 200 gram
• Mentega

Metode memasak:

1. Mari kita siapkan ikannya: potong kepala, sirip dan ekornya, buang kulitnya, buang jeroan ayam itik dan tulang belakangnya. Hasilnya, Anda akan mendapatkan dua lapisan irisan ikan. Potong-potong dan marinasi.
2. Keju perlu diparut di parutan kasar.
3. Lelehkan mentega dalam wajan panas, letakkan ikan di atasnya dan goreng selama 7 menit.
4. Balikkan ikan dan taburi dengan keju. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 10 menit.

Resep 4: Makarel goreng dengan kembang kol

Untuk resep ini di Tuscany mereka juga menggunakan cod dan mackerel kol bunga Dan kacang hijau. Hidangannya ternyata cantik tampilannya, tapi yang terpenting, sangat enak dan menyehatkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Ikan - 2 buah
• Kacang polong, kalengan - 100 gram
• Kembang kol - 200 gram
• Keju keras - 100 gram, asin
• Minyak sayur

Metode memasak:

1. Ikan tenggiri perlu dipotong dan tulangnya dibuang. Potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan selebar 1-2 sentimeter. Marinasi ikannya.
2. Potong kubis atau pecahkan dengan tangan menjadi kuntum kecil.
3. Parut keju di parutan halus.
4. Panaskan wajan, olesi dengan minyak sayur dan masukkan kubis untuk digoreng. Goreng dengan api kecil tutup tertutup 7 menit.
5. Tambahkan ikan dan kacang polong ke kubis, aduk, tambahkan garam dan goreng lagi selama lima belas menit.
6. Sajikan hidangan yang sudah jadi hangat, ditaburi keju parut.

Resep 5: Makarel goreng dengan terong dan kemangi

Jika Anda bingung harus memasak apa yang enak dan tidak biasa untuk hidangan utama, berikut adalah makarel yang digoreng dengan sayuran. Anda bisa mengambil sayuran apa saja, misalnya kentang, wortel, tomat, jamur, bawang bombay. Kami menyarankan Anda memasak ikan dengan terong dan kemangi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Makarel - 1-2 bangkai
• Terong - 2 buah
• Bawang - 1 buah
• Kemangi segar
• Krim asam - 120 gram
• Minyak sayur

Metode memasak:

1. Bersihkan ikan tenggiri (buang kepala dan ekornya, buang jeroan ayam itik dan tulang punggungnya) lalu potong-potong dalam potongan-potongan kecil, lalu marinasi.
2. Cincang halus bawang bombay dan terong. Sobek kemangi dengan tangan Anda.
3. Olesi wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, masukkan bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan terong dan ikan. Goreng campuran selama 10 menit, tambahkan krim asam dan garam. Tambahkan kemangi segar ke makarel yang sudah jadi.

1. Minyak apa yang terbaik untuk menggoreng ikan tenggiri? Gunakan mentega atau bunga matahari, tapi jangan minyak zaitun. Karena itu, ikan akan mengeluarkan aroma yang tidak sedap.
2. Jangan lupa untuk mengeringkan ikan setelah direndam, jika tidak ikan tenggiri tidak akan digoreng.
3. Apakah ikan tenggiri beku bisa digunakan untuk menggoreng? Tentu saja, tapi harus dicairkan terlebih dahulu. Jika Anda tidak punya waktu untuk mencairkannya, Anda perlu memasukkan ikan ke dalam kantong dan memasukkannya ke dalam air. Jadi respon ikan tenggiri jauh lebih cepat.
4. Makarel juga bisa disajikan bersama meja pesta. Untuk melakukan ini, hidangan harus dihias. Gunakan biji wijen, biji rami, bumbu cincang, dan daun selada.
5. Jika Anda tidak ingin mengasinkan ikan tenggiri, perlu diingat bahwa sayuran perlu digoreng di penggorengan lain. Jika hal ini tidak dilakukan, sayuran akan jenuh dengan minyak ikan dan menjadi hambar.

Makarel goreng dalam wajan dengan bawang dan wortel. Semua orang di keluarga kami sangat menyukai ikan. Saya membeli makarel beku segar. Hari ini saya akan menggorengnya dalam wajan dengan bawang bombay dan wortel. Resepnya sama sekali tidak rumit, dan kelezatannya luar biasa!

Makarel goreng dengan jamur

Resep:

• 2 makarel,
• 200 gr jamur porcini,
• satu sendok makan tepung,
• 100 gram mentega,
• seperempat gelas anggur putih kering,
• sepertiga gelas krim,
• jus setengah lemon;
• tepung roti

Persiapan:

1. Potong jamur dan tambahkan garam; goreng dengan setengah minyak.
2. Bersihkan ikan tenggiri, potong-potong, tambahkan garam dan taburkan jus lemon, gulingkan di tepung panir.
3. Goreng potongan ikan tenggiri dengan sisa minyak dan pindahkan ke piring.
4. Goreng tepung dengan minyak yang sama. Tambahkan krim, anggur, garam, merica. Campur bahan saus dan panaskan.
5. Sajikan makarel goreng dengan jamur goreng dengan saus yang sudah disiapkan.

Makarel goreng diisi keju

Resep:

• 700-800g fillet ikan tenggiri,
• 2 sendok makan mustard,
• 100 gram keju,
• 50 gram tepung;
• minyak sayur,

Persiapan:

1. Potong fillet ikan tenggiri menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan garam. Jumlah irisan keju cincang harus setengahnya.
2. Lapisi bagian daging ikan tenggiri dengan mustard.
3. Letakkan irisan keju di atas potongan ikan, tutupi dengan irisan fillet berpasangan.
4. Celupkan potongan makarel isi keju ke dalam tepung; goreng sampai matang.
5. Pasta cocok dengan makarel goreng yang diisi keju.

Makarel goreng direndam dalam anggur

Resep:

• 2 makarel,
• 2 sendok makan tepung,
• minyak sayur,
• peterseli cincang;
• satu sendok makan jus lemon,
• setengah gelas anggur putih kering

Persiapan:

1. Bersihkan ikan tenggiri, potong-potong, marinasi dengan garam, merica, peterseli, air jeruk lemon, dan wine.
2. Tempatkan di lemari es selama 2 jam.
3. Gulung makarel yang direndam dalam anggur dalam tepung dan goreng dalam minyak sampai empuk.
4. Sajikan acar ikan tenggiri goreng dengan lauk zucchini.

Makarel goreng dengan asinan kubis

Resep:

• 4 makarel,
• setengah kilogram asinan kubis,
• jus setengah lemon,
• setengah gelas anggur putih kering,
• 2 bawang;
• minyak sayur

Persiapan:

1. Cuci asinan kubis dan peras.
2. Bersihkan ikan tenggiri, potong bagian samping, taburi air jeruk nipis.
3. Rebus asinan kubis dalam anggur selama 30 menit, pindahkan ke piring.
4. Garam makarel dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak.
6. Tempatkan kol parut ikan tenggiri goreng, taburi ikan dengan bawang goreng.

Makarel goreng

Jika Anda tidak suka ikan dalam adonan atau dengan sayuran, Anda cukup menggorengnya dengan minyak. Kami merekomendasikan menggunakan slow cooker untuk hidangan ini. Pertama, konsumsi minyaknya minimal, dan kedua, ikannya pasti tidak gosong atau lengket. Pilih mode “Menggoreng” dan atur waktu selama 20 menit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Ikan kembung
• Mentega - 60 gram

Metode memasak:

1. Jika Anda memutuskan untuk memasak ikan goreng dengan minyak, Anda cukup memotongnya menjadi beberapa bagian tanpa membuang tulangnya. Setelah memotong kepala dan ekor, mengeluarkan isi perut, potong bangkai menjadi steak. Marinasi daging selama setengah jam, lalu keringkan menggunakan tisu kering.
2. Lelehkan mentega di permukaannya dan tata potongan ikan tenggiri. Goreng di kedua sisi selama sepuluh menit.

Makarel digoreng dengan adonan

Setelah ikan digoreng dalam adonan, Anda bisa menyajikannya sebagai tambahan lauk.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Ikan kembung
• Telur ayam - 2 buah
• Tepung - ½ gelas
• Mentega untuk menggoreng

Metode memasak:

1. Mulailah dengan membuang kepala, ekor, sirip, dan isi perut, lalu dipotong memanjang. Tarik keluar tulang belakang dan semua tulangnya. Potong makarel menjadi beberapa bagian dan rendam selama 30 menit.
2. Menggunakan mixer, campur telur, tepung dan garam.
3. Lelehkan mentega.
4. Gulung setiap potongan ikan ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ikan tenggiri ke dalam adonan telur dan segera masukkan ke dalam wajan. Setelah 7-8 menit, balikkan ikan ke sisi yang lain dan goreng selama 5-6 menit.
5. Anda juga bisa menggunakan remah roti. Berikut ini resep adonan breading menarik lainnya - gulingkan potongan ikan tenggiri ke dalam mayonaise, lalu taburi seluruhnya dengan remah roti. Makarel yang dimasak dengan adonan akan terasa lembut, sedangkan remah roti akan menghasilkan kulit yang keras dan renyah.

Makarel digoreng dengan keju

Makarel goreng dengan keju akan sangat enak. Sajikan ikan ini panas sebelum keju mengeras.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Makarel – 2 buah
• Keju keras – 200 gram
• Mentega

Metode memasak:

1. Mari kita siapkan ikannya: potong kepala, sirip dan ekornya, buang kulitnya, buang jeroan ayam itik dan tulang belakangnya. Hasilnya, Anda akan mendapatkan dua lapis fillet ikan. Potong-potong dan marinasi.
2. Keju perlu diparut di parutan kasar.
3. Lelehkan mentega dalam wajan panas, letakkan ikan di atasnya dan goreng selama 7 menit.
4. Balikkan ikan dan taburi dengan keju. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 10 menit.

Makarel goreng dengan kembang kol

Resep ini menggunakan ikan cod dan mackerel di Tuscany, serta kembang kol dan kacang hijau. Hidangannya ternyata cantik dalam penampilan, tetapi yang paling penting – sangat enak dan sehat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Ikan – 2 buah
• Kacang polong, kalengan – 100 gram
• Kembang kol – 200 gram
• Keju keras – 100 gram, asin
• Minyak sayur

Metode memasak:

1. Ikan tenggiri perlu dipotong dan tulangnya dibuang. Potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan selebar 1-2 sentimeter. Marinasi ikannya.
2. Potong kubis atau pecahkan dengan tangan menjadi kuntum kecil.
3. Parut keju di parutan halus.
4. Panaskan wajan, olesi dengan minyak sayur dan masukkan kubis untuk digoreng. Goreng dengan api kecil dengan tutup tertutup selama 7 menit.
5. Tambahkan ikan dan kacang polong ke kubis, aduk, tambahkan garam dan goreng lagi selama lima belas menit.
6. Sajikan hidangan yang sudah jadi hangat, ditaburi keju parut.

Makarel goreng dengan terong dan kemangi

Jika Anda bingung harus memasak apa yang enak dan tidak biasa untuk hidangan utama, berikut adalah makarel yang digoreng dengan sayuran. Anda bisa mengambil sayuran apa saja, misalnya kentang, wortel, tomat, jamur, bawang bombay. Kami menyarankan Anda memasak ikan dengan terong dan kemangi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Makarel – 1-2 bangkai
• Terong – 2 buah
• Bawang – 1 buah
• Kemangi segar
• Krim asam – 120 gram
• Minyak sayur

Metode memasak:

1. Bersihkan ikan tenggiri (buang kepala dan ekornya, buang jeroan ayam itik dan tulang punggungnya) lalu potong kecil-kecil, lalu marinasi.
2. Cincang halus bawang bombay dan terong. Sobek kemangi dengan tangan Anda.
3. Olesi wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, masukkan bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan terong dan ikan. Goreng campuran selama 10 menit, tambahkan krim asam dan garam. Tambahkan kemangi segar ke makarel yang sudah jadi.

Makarel goreng

Bahan-bahan:

• 300 gr fillet makarel berlemak
• 2 siung bawang putih
• 1 manis paprika
• 200 gr saus tomat (bisa menggunakan pasta tomat yang sedikit diencerkan dengan air matang)
• 2 sdm. aku. minyak sayur untuk menggoreng
• tarragon
• peterseli
• lada hitam bubuk

Persiapan:

1. Bilas fillet ikan, lumuri dengan campuran merica, garam dan tarragon bubuk.
2. Kupas siung bawang putih, bilas dan potong halus, Anda juga bisa memarutnya di parutan halus.
3. Cuci paprika, buang inti dan tangkainya, lalu potong dadu kecil.
4. Panaskan minyak sayur dalam panci lalu goreng bawang putih, paprika dan saos tomat atau pasta, didihkan sebentar lalu masukkan fillet ikan. Masak selama 15 menit dengan tutupnya tertutup dengan api kecil.

Anda bisa menyajikan kentang tumbuk sebagai lauk. Saat disajikan, taburi hidangan dengan dill cincang atau peterseli.

Makarel goreng dengan keju

Mozzarella lembut dan tomat berair akan memberikan kelembutan yang tidak biasa pada makarel.

Bahan-bahan:

• Makarel tanpa kepala – 300 g
• Keju mozzarella – 60 gram
• Tomat – 100 gram
• Tepung terigu – 4 sdm. sendok
• Minyak sayur – 4 sdm. sendok

Cara memasak:

1. Potong makarel menjadi fillet tanpa tulang dan tanpa kulit, pilih tulang rusuknya dengan hati-hati. Menggunakan kering handuk kertas menghilangkan kelembapan.
2. Potong setiap fillet menjadi dua, tambahkan garam dan merica.
3. Tempatkan sepotong tomat di atas sepotong makarel.
4. Taburi atasnya dengan keju berbentuk lingkaran tipis.
5. Berikutnya tomat lagi.
6. Tutup dengan sepotong ikan tenggiri. Rekatkan ikan beserta isiannya di beberapa tempat dengan tusuk gigi, lalu potong ujung tusuk gigi.
7. Celupkan ikan ke dalam tepung dan goreng dengan api sedang dalam minyak panas selama 3 menit di setiap sisinya. Tusuk gigi dengan ikan jadi menyimpan.
8. Melayani dengan kentang tumbuk, salad sayur. Selamat makan.

Makarel goreng

Menggoreng ikan tenggiri itu mudah dan menyenangkan. Saat digoreng, ikan berlemak ini ternyata sangat juicy dan gurih, dengan kulit renyah berwarna coklat keemasan.

Bahan untuk memasak makarel goreng:

• Makarel segar - sekitar setengah kilo, mungkin lebih;
• Tepung - 2-3 sdm. sendok;
• Garam - 1 sdt.

Resep ikan tenggiri goreng :

1. Pertama, ikan segar harus dikupas: potong kepalanya, buka perutnya, buang isi perutnya dan kikis lapisan hitamnya dengan pisau.
2. Setelah bangkai dipotong sepanjang tulang belakang, potong fillet, buang sirip dan tulangnya. Potong makarel menjadi beberapa bagian.
3. Siapkan breading dengan mencampurkan tepung dan garam ke dalam piring atau mangkuk lalu gulingkan potongan ikan ke dalamnya.
4. Goreng ikan tenggiri dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, dengan api yang cukup besar. Untuk menghilangkan lemak berlebih, Anda bisa meletakkan makarel goreng yang sudah matang di atas tisu.
5. Makarel goreng disajikan dengan irisan jeruk nipis atau lemon, dengan salad sayuran segar atau kentang.

Makarel digoreng dalam wajan

Apa yang Anda perlukan:

• Makarel - 2 buah. (ikan sedang)
• Bawang - 2 buah. (150g)
• Wortel - 2 buah. (rata-rata)
• Bawang putih - 1 siung
• Pasta tomat - 1 sdm. sendok
• Minyak sayur - 70 gr. (untuk menggoreng)
• Garam, merica, bumbu - secukupnya.
• Sekelompok kecil tanaman hijau untuk dekorasi.

Makarel digoreng dalam wajan. Cara memasak:

1. Saya membersihkan ikan dari sisik dan isi perut. Saya memotong semua sirip dan ekornya lalu mencucinya dengan baik. Saya memotongnya potongan besar Masing-masing 5-6cm. Saya melapisi potongan dengan campuran garam, merica, dan rempah-rempah. Sisihkan dan beri garam.
2. Selanjutnya, saya mengupas bawang bombay dan wortel. Saya memotong bawang menjadi setengah cincin dan memotong wortel parutan kasar. Saya menaruh penggorengan di atas kompor. Saya menuangkan minyak sayur ke dalamnya. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Saya menumis sedikit sambil terus diaduk. Letakkan potongan ikan di atas sayuran dan tutup selama 5-7 menit. Biarkan mendidih dengan api kecil.
3. Saya mengupas dua siung bawang putih. Lalu saya buka tutupnya dan menambahkan bawang putih yang diperas melalui alat press dan satu sendok makan pasta tomat. Saya mengaduk dengan sangat hati-hati agar pasta merata ke seluruh ikan. Anda bisa menambahkan sedikit air, tapi saya tidak. Ikan tenggirinya sendiri, ikannya berlemak dan juicy, sayurannya cukup banyak sehingga tidak perlu ditambah air.
4. Saya menutup tutupnya dan membiarkannya mendidih dengan api paling kecil selama 15 menit. Selama ini, Anda bisa merebus nasi atau kentang tumbuk sebagai lauk.

Ikan kita sudah siap! Ikan tenggiri yang digoreng di penggorengan ternyata empuk dan lumer di mulut. Sajikan ikan tenggiri dengan lauk, taburan bumbu cincang. Selamat makan! Tulis di komentar jika Anda menyukai resep saya dan apa yang ingin Anda tambahkan ke dalamnya?

Makarel goreng

Bahan-bahan:

• 300 gr fillet ikan tenggiri
• 2 siung bawang putih
• 1 paprika
• 200 gr saus tomat
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• tarragon
• peterseli
• lada hitam bubuk

Persiapan:

1. Gosok fillet ikan dengan garam, lada hitam, dan tarragon bubuk.
2. Kupas bawang putih, cuci bersih dan cincang halus.
3. Cuci paprika, buang bagian tengahnya, dan potong daging buah menjadi kubus kecil.
4. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang putih, merica, dan saus tomat. Kemudian taruh fillet ikan di sana dan masak lagi selama 15 menit dengan tutupnya tertutup. Tambahkan sedikit air jika perlu.

Makarel goreng

Makarel enak dalam bentuk apa pun - digoreng, direbus, dipanggang, dan juga diasamkan. Hari ini kami menawarkan kepada Anda makarel goreng, resepnya cukup sederhana dan dapat diakses bahkan oleh juru masak pemula. Harum Ikan goreng dengan campuran bawang putih pedas - hidangan yang layak untuk makan malam di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 makarel (segar beku);
• 1 jeruk nipis;
• 4 sdm. minyak (bunga matahari);
• 2 sdm. tepung;
• bawang putih besar;
• 60 ml air;
• seikat herba segar (peterseli, daun ketumbar atau adas);
• rempah-rempah (ketumbar, allspice);

Ikan kembung resep goreng persiapan:

1. Untuk resepnya kami ambil makarel beku segar dan mencairkan es di suhu kamar. Selanjutnya kita bersihkan isi perutnya dan potong kepalanya. Potong tulang besar dengan hati-hati menggunakan pisau, tanpa memotongnya menjadi fillet. Jadi, kita harus mendapatkan bangkai utuh dengan tulangnya dibuang.
2. Garam dan merica ikan sesuai selera. Cuci sayuran segar, potong-potong dan bagi menjadi dua. Campurkan sedikit dengan ikan.
3. Panaskan wajan dengan sebagian kecil minyak Celupkan ikan tenggiri secara menyeluruh ke dalam tepung di kedua sisinya dan goreng hingga renyah.
4. Letakkan di atas serbet dan hilangkan lemak berlebih.
5. Kupas kepala bawang putih, cincang halus dan goreng dalam wajan. Tambahkan air, jus lemon, sedikit garam dan merica ke dalam bawang putih, aduk dan masak hingga air menguap.
6. Masukkan bagian kedua sayuran ke dalamnya bawang goreng, aduk rata. Oleskan campuran bawang putih pedas di atas makarel dan sajikan dengan lauk kentang atau nasi.

Makarel goreng - rahasia dan tips bermanfaat dari koki terbaik

• Minyak apa yang terbaik untuk menggoreng ikan tenggiri? Gunakan mentega atau bunga matahari, tapi jangan minyak zaitun. Karena itu, ikan akan mengeluarkan aroma yang tidak sedap.
• Jangan lupa untuk mengeringkan ikan setelah direndam, jika tidak ikan tenggiri tidak akan digoreng.
• Apakah ikan tenggiri beku bisa digunakan untuk menggoreng? Tentu saja, tapi harus dicairkan terlebih dahulu. Jika Anda tidak punya waktu untuk mencairkannya, Anda perlu memasukkan ikan ke dalam kantong dan memasukkannya ke dalam air. Jadi respon ikan tenggiri jauh lebih cepat.
• Makarel juga bisa disajikan di meja pesta. Untuk melakukan ini, hidangan harus dihias. Gunakan biji wijen, biji rami, bumbu cincang, dan daun selada.
• Jika Anda tidak ingin mengasinkan ikan tenggiri, perlu diingat bahwa sayuran perlu digoreng di penggorengan lain. Jika hal ini tidak dilakukan, sayuran akan jenuh dengan minyak ikan dan menjadi hambar.

Itu milik varietas “putih”. Makarel adalah ikan yang cukup berlemak, tetapi pada saat yang sama sangat menyehatkan. Ia memiliki komposisi kimia yang kaya:

• vitamin (hampir semuanya, banyak);
• banyak elemen jejak dan jejak (terutama kobalt, kromium, fluor dan yodium);

Konsumsi ikan tenggiri secara teratur memberikan efek yang luar biasa pada kondisi rambut, tulang, persendian dan selaput lendir. A sistem saraf menjadi lebih tangguh. Namun ikan ini sangat bermanfaat untuk ibu hamil, ibu menyusui, remaja dan orang tua.

Nilai energi ikan tenggiri segar 150-200 kkal. Namun kandungan kalori gorengan adalah 240-260 kkal

Nilai kalori tergantung pada kondisi kehidupannya. Dan juga dari saat ditangkap. Misalnya, pada musim gugur, ikan menjadi lebih berlemak dibandingkan waktu lainnya dalam setahun.

Bagaimana mempersiapkannya

Lelehkan makarel pada suhu kamar. Jangan menunggu sampai benar-benar mencair. Dalam keadaan ini, lebih mudah untuk memotong. Buang kepala, sirip dan isi perut. Pastikan untuk dengan hati-hati menghilangkan lapisan gelap yang melapisi rongga perut. Jika Anda tidak melakukan ini, hidangan siap saji itu akan menjadi pahit.

Yang tersisa hanyalah memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan mulai menyiapkan hidangan yang menggugah selera dan menyehatkan.

Berapa lama untuk menggoreng

Waktu memasak tergantung pada ukuran potongan:

• Jika ikan tenggiri digoreng utuh, waktu memasaknya akan memakan waktu sekitar setengah jam. Setiap sisi perlu digoreng selama 15 menit.
• Porsi kecil akan matang dalam 15 menit (setiap sisi membutuhkan waktu lebih dari 7 menit untuk menggoreng).

Untuk menggoreng, gunakan bunga matahari atau mentega. Zaitun tidak akan bekerja. Saat dipanaskan, ia mengeluarkan banyak asap dan ikan mengeluarkan aroma yang tidak sedap.

Ya, ada satu nuansa lagi. Saat digoreng, ikan tenggiri mengeluarkan banyak lemak, yang jika dipanaskan akan menimbulkan aroma tertentu. Inilah sebabnya mengapa banyak orang tidak suka menggorengnya. Tapi dari bau yang tidak sedap kamu bisa menghilangkannya dengan mudah. Cukup dengan menahan ikan tenggiri selama 30-60 menit rendaman aromatik, dan baunya akan hilang.

Memilih rendaman

• Pilihan pertama : campur beberapa sdm. jus lemon dengan 120 ml anggur putih kering.
• Pilihan kedua : campur jus lemon dan air (perbandingan 1 banding 3).
• Opsi ketiga : 1 sendok teh. gula pasir, sedikit cuka dan garam, campur dengan 150 ml air mineral. Ambil air tanpa gas.
• Opsi keempat : aduk 0,5 sdm. gula, 1 sdm. cuka anggur dan sedikit air.

Setelah diasinkan, “bebaskan” ikan dari bumbunya dan keringkan sedikit. Jika tidak, ia tidak akan menggoreng dalam wajan, tetapi akan mendidih. Saya sarankan memasak makarel dalam wajan anti lengket atau. Jadi ternyata sangat enak.

Resep

Cara menggoreng tanpa tepung

Kita membutuhkan: makarel dan mentega (untuk menggoreng). Saya memanaskan wajan dan melelehkan mentega di dalamnya. Lalu saya masukkan potongan ikan yang sudah direndam dan dikeringkan ke dalam mangkuk.

Saya menggoreng ikan tenggiri dengan api sedang. Saya menyajikan ikan yang sudah jadi dengan sayuran: kembang kol, kentang atau wortel. Jika Anda tidak memiliki mentega, silakan memasak dengan minyak sayur.

Memasak di atas panggangan

Sebelum memasak ikan di penggorengan ini, saya merendamnya dengan bumbu khusus. Harap dicatat bahwa dalam hal ini lebih baik mengambil makarel utuh atau fillet. Artinya, bangkai tidak perlu dipotong-potong.

Untuk "bumbunya" Anda membutuhkan: sedikit timi, lada hitam, jus satu lemon, garam, dan minyak sayur. Giling lada dalam lesung: hasilnya jauh lebih beraroma dibandingkan jika Anda menggunakan bubuk yang dibeli di toko. Saya memotong thyme kering dan mencampurnya dengan bahan marinasi lainnya. Lalu saya mengolah bagian dalam dan luar ikan dengan komposisi aromatik dan pedas ini. Selain itu, saya menambahkan seiris lemon ke setiap bangkai. Marinasi selama 15-20 menit.

Saat makarel diasinkan, letakkan wajan di atas api besar. Saya menuangkan air ke dasar wadah dan menaruh setangkai thyme. Tempatkan ikan di atas panggangan dan tutup panci dengan penutup. Saya memasak dengan api besar selama 5-7 menit pertama, lalu kecilkan menjadi sedang.

Kerak berwarna coklat keemasan terbentuk dengan cepat. Oleh karena itu, 10 menit setelah mulai memasak, saya membalikkan ikan tenggiri ke sisi yang lain.

Makarel dimasak dengan sangat cepat. Cocok dengan itu sebagai lauk sayuran segar, termasuk salad hijau. Ini pilihan bagus untuk makan malam musim panas.

Ikan lezat dalam adonan

Produk yang kami perlukan:

• ikan;
• setengah gelas tepung;
• garam dan merica;
• 2 butir telur ayam;
• minyak untuk menggoreng (saya pakai mentega).

Saya merendam ikan dalam jus lemon. Selama waktu ini, dengan menggunakan mixer, campur telur dengan tepung, garam, dan merica hingga rata. Ini akan menjadi campuran tepung yang harus Anda celupkan potongan makarelnya.

Namun jika tidak ingin repot dengan mixer, Anda bisa mengaduk telur dan merica hingga rata di dalam mangkuk massa homogen. Dan di tempat lain campur tepung dengan garam. Kemudian setiap potongan ikan perlu dicelupkan ke dalam campuran telur dan digulung dalam tepung.

Pilihan adonan lainnya adalah menggunakan kerupuk yang dihancurkan dengan mayones sebagai pengganti tepung. Maka pertama-tama Anda perlu menggulung ikan dengan mayones, lalu taburkan kerupuk di atasnya.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan, lelehkan mentega. Dan saya menempatkan potongan ikan, "berpakaian" di dalamnya campuran tepung roti. Goreng dengan api sedang di semua sisi sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Direbus dalam saus krim asam

Suami saya dan saya sangat menyukai versi hidangan ini. Ambil bahan-bahan berikut:

• bawang besar;
• wortel berukuran sedang;
• hingga 200 ml krim asam 20%;
• garam;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• lada hitam;
• lemon;
• ikan yang lebih besar.

Saya menyiapkan dan mengasinkan ikan. Ingat, para pembaca yang budiman: jika Anda tidak mengasinkan makarel, maka Anda perlu menggoreng sayuran di penggorengan terpisah! Jika tidak, sayuran akan jenuh dengan minyak ikan dan menjadi hambar.

Saya memanaskan wajan, menuangkan minyak ke dalamnya dan memanaskannya. Saya memasukkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin ke dalam mangkuk. Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang. Setelah sekitar 5-7 menit, saya menambahkan wortel yang sudah dikupas dan diparut ke dalam mangkuk. Rebus sayuran di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit.

Saya meletakkan potongan ikan di atas “tempat tidur” bawang dan wortel. Saya menambahkan garam dan merica. Saya memotong beberapa irisan lemon dan menaruhnya dalam mangkuk. Saya menuangkan krim asam ke atas semuanya, menutup wajan dengan penutup dan merebus makanan sampai matang. Hidangan ini cocok sekali nasi rebus atau kentang.

Bagaimana memilih yang benar

Saya juga ingin memberikan beberapa rekomendasi dalam memilih ikan di toko. Saya menyarankan Anda untuk membeli makarel di toko khusus. Harap dicatat bahwa ikan harus ditutup dengan lapisan es. Tetapi jumlah glasir tersebut tidak boleh melebihi 4-5% dari total massa.

Pada saat yang sama, saya menyarankan Anda untuk membeli ikan beku. Cara pendinginan ini pada suhu -30 derajat selama 4-5 jam berturut-turut. Ikan yang dibekukan dengan cara ini mempertahankan semua isinya kualitas yang berguna dan properti.

Namun jika Anda melihat “salju” di dalam kantong, itu tandanya ikan tersebut telah dibekukan kembali. Selain itu, karkas harus lurus, tidak cacat atau rusak. Jika ikan sudah kehilangan bentuknya, ini pertanda sudah dibekukan dan dicairkan berkali-kali.

Dan lihatlah mata ikannya. Mereka harus transparan dan jelas. Mata kusam adalah tanda bahwa mereka mencoba menjadikan Anda "wanita tua" :) Dan bintik kuning di tubuh juga seharusnya membuat Anda berpikir. Ini adalah jejak oksidasi minyak ikan: Katanya ikan tenggiri itu tidak segar.

Ya, dan berikan preferensi pada ikan yang sedang dijual bangkai utuh. Dengan membeli ikan tenggiri tanpa kepala, Anda berisiko membeli produk berkualitas rendah.

Sepertinya dia menjelaskan semua nuansa persiapan. Jika Anda memiliki sesuatu untuk ditambahkan, tulis di komentar artikel dan berlangganan pembaruan blog baru. Dan aku akan memasak makan malam untuk suamiku. Ikannya sudah diasinkan. Yang tersisa hanyalah memotong wortel dengan bawang bombay dan merebusnya saus krim asam. Mmmm...mulutku sudah berair :) Jadi aku pamit padamu dan langsung ke dapur. Sampai jumpa, teman-teman!

Mereka mengatakan bahwa ikan seperti makarel tidak boleh rusak saat dimasak, karena enak dalam bentuk apa pun: panas, dingin, direbus, dipanggang, direbus, dan digoreng. TENTANG versi terbaru dan akan dibahas dalam resep kami. Makarel goreng – luar biasa hidangan ikan tidak hanya untuk makan siang atau makan malam, tetapi juga untuk sarapan. Ikan seperti itu sama sekali tidak ada biji kecil, yang memungkinkan anak kecil untuk mencicipi hidangan tersebut.

Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat adalah makarel itu sendiri sangat berlemak ikan goreng Paling enak disantap dengan sepotong roti atau lauk kentang.

Bahan-bahan

• 1-2 makarel beku
• garam secukupnya
• 0,5 sdt. jus lemon
• 50 ml minyak sayur

Cara menggoreng ikan tenggiri di penggorengan

1. Beli ikan beku dan cuci dengan air. Tanpa memotong kepalanya, kami memotong perut masing-masing ikan tenggiri dan membersihkan isi perutnya. Gunakan pisau untuk membersihkan lapisan hitam di dinding bagian dalam perut dan bilas hingga bersih dengan air. Jika Anda tidak menghilangkan lapisan hitamnya, rasa pahitnya akan merusak rasa hidangan sepenuhnya! Jika memungkinkan, rendam sedikit bangkai ikan di dalamnya kecap, lemon atau jus jeruk atau dressing lainnya sebelum digoreng.

2. Kemudian kita potong kepala dan ekor bangkainya, karena mungkin tidak muat di penggorengan. Bilas bangkai untuk terakhir kalinya dan keringkan dengan handuk kertas. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan bangkai ikan tenggiri ke dalam minyak dan goreng dengan api sedang selama 3-5 menit di satu sisi. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menutup wajan dengan penutup dan menyalakan kap mesin, karena ikan memiliki aroma khasnya sendiri. Setelah itu, balikkan bangkai ke sisi yang lain dan masak dengan api kecil dalam waktu yang sama.

3. Segera setelah ikan digoreng dengan benar, sajikan bersama bumbu atau sayuran segar. Jika diinginkan, bangkai ikan tenggiri goreng bisa ditaburi air jeruk nipis untuk menetralkan aroma lautnya.

Catatan untuk nyonya rumah

1. Kulit ikan tenggiri sangat tipis, sehingga pasti akan berubah bentuk dan robek di banyak tempat saat digoreng, sehingga dagingnya terlihat bergaris-garis hitam keabu-abuan. Tidak perlu menyesali betapa sayang menawarkan ini kepada tamu. Cacat dapat dengan mudah disembunyikan dengan bedak kulit jeruk atau setengah lingkaran lemon, tangkai adas halus, serutan kecil daun bawang, cincin yang terbuat dari batang serai yang tebal. Pada saat yang sama, dekorasi seperti itu akan sedikit meredam bau amis yang kuat. Menghias produk jadi tebal saos tomat Sama keputusan yang bagus. Catatan: tomat asam lebih cocok untuk makanan laut daripada tomat pedas dan pedas, dan saus tomat bawang putih pada kasus ini Secara umum, Anda harus menyerah, seperti halnya adjika.

2. Semua jenis ikan pelagis menghasilkan banyak lemak selama proses pemanasan, jadi sebaiknya jangan menuangkan banyak minyak ke dalam penggorengan. Tapi itu perlu dipanaskan, kalau tidak bangkai akan langsung menempel di bagian bawah penggorengan yang kurang panas. Dengan sedikit usaha, hidangan tersebut dapat disimpan: tutupi dengan “mantel” bawang-wortel dan tambahkan air, tetapi ikan tersebut tidak dapat disebut digoreng - ikan tersebut akan menjadi direbus.

3. Jika makarel menjadi ratu meja, Anda perlu menyiapkan setidaknya salah satu minuman berikut: jus delima, jus buah beri Dengan jumlah minimum Sahara, limun alami; untuk orang dewasa - anggur kering, sake atau bir.