rumah Minuman

Cara membuat mash kuat. Sedikit latar belakang sejarah. Umur simpan bahan baku jadi untuk minuman keras

Pembuatan bir Moonshine, pembuatan anggur melibatkan pemrosesan bahan mentah sesuai dengan teknologi tertentu? gula, sereal, buah-buahan, beri, sayuran, dll. Tahap utama pemrosesan? fermentasi. Cara membuat mash kira-kira diwakili oleh semua orang. Namun tidak semua orang tahu bahwa saat membuat mash, Anda perlu memperhitungkan banyak kehalusan. Selain itu, di setiap resep rumah anggur atau alkohol yang kuat wiski, misalnya, memiliki rahasianya sendiri. Tanpa mereka, buatlah kualitas yang sangat tinggi minuman beralkohol mustahil.

Mekanisme pembuatan Braga

Pertama, mari kita cari tahu apa itu mash dan apa itu wort. Wort? dasar adonan, yang harus dibuat sebelum menambahkan ragi. Terdiri dari air dan bahan baku. Misalnya, gula harus? itu gula
sirup, buah atau berry? beri tumbuk atau buah-buahan yang direndam dalam air, biji-bijian harus digunakan dalam resep masakan wiski rumah, Cognac, ? biji-bijian berkecambah dicampur dengan air, dll.

Anda bisa membuat tumbuk di rumah sesuai resep berbeda, dari produk berbeda. Pada saat yang sama, dari segi teknologi, mekanisme fermentasi wort praktis tidak berubah.

Langkah demi langkah terlihat seperti ini:

Aktivasi ragi. Gula dilarutkan dalam air hangat (30-37? C). Untuk 0,5 l cairan, 50-100 g gula sudah cukup. Tambahkan jumlah ragi yang dibutuhkan untuk volume wort tertentu. Proporsi ragi yang benar per 1 kg gula: diperas? 100 gr, kering? 17-18 g Sirup dengan ragi dibiarkan selama 1,5-2 jam.
Persiapan yang buruk. Perlu dilakukan Sirup Gula, dimana 1 kg gula digunakan untuk 4 liter air. Suhu cairan? ruang. Jika sirup terlalu manis (per 3 liter air), fermentasi mungkin tidak dimulai. Jika Anda mengambil lebih banyak air untuk wort, fermentasi akan sangat aktif, tetapi akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyaringnya.
Larutan dengan ragi digabungkan dengan wort dalam tangki fermentasi. Campur, biarkan fermentasi di ruangan dengan suhu 23-28?
Rezim suhu. Selain kontrol suhu lingkungan Anda perlu memantau suhu adonan itu sendiri. Jika indikator total melebihi 40º, jamur akan mati dan fermentasi berhenti. Bila suhu di dalam rumah kurang dari 20°C, ini juga tidak baik. Fermentasi berlangsung terlalu lambat atau berhenti sama sekali.
Waktu memasak tumbuk di rumah tergantung dari bahan baku yang digunakan. Indikator berfluktuasi dalam kisaran 3-14 hari. Di sebagian besar resep, penyulingan diperbolehkan setelah seminggu.

Anda dapat memastikan bahwa produk siap untuk distilasi dengan beberapa tanda: fermentasi telah berhenti sama sekali, ragi telah mengendap di dasar, lapisan atas menjadi transparan. Rasa adonan harus pahit-manis, tanpa rasa manis, dengan sisa rasa alkohol yang khas.

Komponen utama mash

Bahan dasar wiski, vodka, anggur, minuman beralkohol lainnya tidak dapat dibuat tanpa ragi, gula (produk yang mengandung gula), air. Mari kita mulai secara berurutan.

Ragi? salah satu komponen utama mash. Braga bisa dibuat dari jenis yang berbeda ragi, mengingat masing-masing memiliki ciri khas tersendiri.

Misalnya, ragi roti yang paling umum (dipres, kering) paling baik untuk dibuat tumbuk gula. Keunggulan produk? ketersediaan, murah. Kekurangan? benteng rendah produk jadi(hingga 10%), pembentukan zat berbahaya dalam jumlah besar selama proses fermentasi.

Yang terbaik adalah membuat buah dan berry pada ragi anggur. Dalam proses kehidupan, mereka memancarkan sedikit berbahaya produk sampingan, memungkinkan Anda untuk mendapatkan mash dengan konten tinggi alkohol.

paling bubur yang kuat dengan konsentrasi minimum kotoran berbahaya dapat diperoleh dengan menggunakan alkohol ragi. Kekuatan wort ini mencapai 16-18%. Terakhir, untuk membuat wiski di rumah, kita membutuhkannya ragi khusus, yang digunakan untuk fermentasi wort biji-bijian.

Komponen kedua yang diperlukan untuk mash? gula atau bahan baku yang mengandung gula. Perlu diingat bahwa kualitas bahan baku secara langsung mempengaruhi kualitas minuman jadi. Buat di rumah buah, sayuran atau beri tumbuk perlu dengan tambahan gula. Hanya dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan minuman keras kuat berkualitas tinggi.

Air dalam minuman keras, pembuatan anggur harus digunakan hanya untuk diminum, dimurnikan. Pilihan sempurna? mata air. Tidak mungkin memasak wort dengan air yang direbus, disuling, diklorinasi, terlalu sadah. keran air sebaiknya sebelum dituangkan ke dalam tangki fermentasi menyaring melalui filter rumah tangga.

Tangki fermentasi

Di rumah, untuk memasak tumbuk, Anda bisa menggunakan wadah yang nyaman. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memilih wadah. Mereka terutama berhubungan dengan bahan pembuatan, kekencangan dan volume wadah.

Di rumah, diperbolehkan membuat wort dalam gelas, plastik, aluminium, wadah berenamel, piring stainless steel food grade. Logam dan paduan dengan zat beracun
atau memiliki sifat mengoksidasi saat kontak dengan lingkungan asam tidak dapat digunakan.

Wadah plastik hanya dapat digunakan untuk yang dimaksudkan untuk transportasi dan penyimpanan. produk makanan. Semua jenis plastik lainnya dapat bereaksi dengan alkohol, akibatnya konsentrasi senyawa berbahaya bagi tubuh akan meningkat saat dicuci.

Paling mudah menyiapkan wort dalam wadah kaca, karena melalui dinding transparan mudah untuk mengikuti proses fermentasi. Kerugian dari wadah fermentasi kaca adalah bahwa di piring seperti itu tumbukan terkena sinar matahari dan perubahan suhu.

Botol kaca biasanya diproduksi dengan volume 10-20 liter. barel plastik? dari 10 hingga 30 liter. Kaleng susu yang sering digunakan di rumah pembuat anggur berpengalaman dan moonshiners, yang paling luas? hingga 40 l.

Lain aturan penting: untuk membuat adonan berkualitas tinggi, wadah fermentasi harus kedap udara. Untuk melepaskan karbon dioksida, segel air digunakan, dipasang di penutup. Alternatif untuk segel air? sarung tangan karet yang ditarik ke leher.

resep tumbuk wiski

Untuk membuat yang asli di rumah wiski berkualitas, misalnya, tumbuk harus dibuat dari barley malt. Apakah ada resep wiski yang menggunakan banyak malt untuk fermentasi? dari gandum, gandum hitam, jagung. Proporsi komponen utama tidak berubah:

Malt? 8 kg.
Ragi? 300 g ditekan atau 50 g kering.
Air? 32 l.

Tumbuk wiski harus dibuat menggunakan teknologi berikut:

Saat adonan wiski sudah matang sepenuhnya, ia dikeringkan dari endapan, disaring, dituangkan ke dalam penyulingan
kubus dan distilasi. Kesiapan wort ditentukan oleh rasa (asam pahit), penampilan (ringan, transparan), dan tidak adanya gelembung karbon dioksida di permukaan.

Braga untuk anggur berry

Ada banyak resep tumbuk dari kebun dan beri liar. Misalnya dari lingonberry atau viburnum. Moonshine dari berry tidak boleh dikeluarkan, tetapi dicairkan selama beberapa bulan. Hasilnya adalah anggur.

Bagaimana cara memasak tumbuk lingonberry? Anda hanya perlu memilih buah beri yang matang dan murni. Memilah, membersihkan puing-puing. Giling lingonberry menjadi pure atau peras jusnya. Untuk memfermentasi keharusan, encerkan massa dengan air dan tambahkan gula. Untuk melembutkan rasa pahit lingonberry pada tahap akhir pematangan, disarankan untuk menambahkan madu ke dalam adonan.

Proporsi bahan utama:

cranberry segar? 2 kg.
Gula? 900
Air yang dimurnikan? 2 l.

Ragi tidak diperlukan dalam resep ini, karena yang disebut ragi liar hidup di kulit buah beri. Kuantitas mereka biasanya cukup untuk fermentasi normal wort.

Jika lingonberry terlalu kotor, harus dicuci. Dalam hal ini, bagian dari lapisan ragi dari permukaan beri dicuci bersih dan untuk memastikan fermentasi wort, perlu menyiapkan starter dari buah dan kismis yang sesuai di rumah 2-3 hari sebelum menempatkannya. bahan baku dalam tangki fermentasi.

Teknologi pembuatan anggur lingonberry:

Setelah itu, sekali lagi dikeringkan dari endapan, dibotolkan dengan sumbat yang rapat. Umur simpan? 2 tahun dari tanggal persiapan.

Anggur dari viburnum

Resep pembuatan wine dari viburnum agak berbeda dengan yang sebelumnya. Jadi, kismis, gula harus ditambahkan ke adonan? 300-400 g per 1 kg bahan baku, air, Anda perlu mengambil 1,7 liter untuk meja dan 0,5 liter untuk anggur pencuci mulut.

Teknologi memasak:

Simpan buatan sendiri sebelum digunakan di ruangan dingin setidaknya selama sebulan.

Menurut resep serupa, tumbuk dibuat dari jenis buah beri lainnya. Bisakah wort yang dimaksudkan untuk penyulingan dan persiapan minuman keras dibuat dari hampir semua produk? sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, sereal, buah-buahan, selai, karamel, gula. Mekanisme pembuatan mash identik.

Braga adalah salah satu yang tertua minuman beralkohol, yang muncul jauh sebelum vodka dan minuman keras. Bahkan sebelum zaman kita, seseorang memperhatikan bahwa dari jus manis yang tertinggal di bejana untuk waktu yang lama, menjadi keruh, minuman berbusa mengandung alkohol. Resep tumbuk untuk persiapan moonshine muncul secara kebetulan, tetapi berkat percobaan, serta pekerjaan untuk meningkatkan rasa dan kualitas minuman, minuman itu bertahan hingga zaman kita, mendapatkan popularitas luar biasa di antara orang-orang di dunia, terutama orang Slavia. .

Moonshine adalah minuman memabukkan berkekuatan tinggi yang merupakan hasil penyulingan mash (bahan baku yang mengandung alkohol). Kami akan berbicara tentang cara mengemudikan moonshine dengan benar di rumah di artikel ini.

Salah satu komponen utama tumbukan adalah gula yang kualitasnya menentukan hasil akhir minuman beralkohol.

Saat menggunakan gula yang buruk, Anda dijamin bau busuk dan rasa bubur. Namun, di sisi lain, gula yang berbeda memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa minuman keras yang dihasilkan.

Air juga penting, yang harus dapat diminum dan benar-benar bersih. Cairan tidak boleh direbus - air harus mengandung oksigen.

Tahap selanjutnya kita pilih ragi, karena tanpa produk ini anda tidak akan mendapatkan minuman yang berkualitas. Ada beberapa jenis ragi berikut yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri:

Sebagai tambahan ragi harus Anda bisa menggunakan yang lain mineral, misalnya roti hitam kering atau biji-bijian rebus. Untuk menyiapkan 10 liter tumbuk, gunakan 1 kg. elemen lainnya.

Dan aturan terakhir adalah memblokir keluaran karbon dioksida.

Bagaimana cara membuat tumbuk di rumah?

Proses pembuatan bir meliputi langkah-langkah berikut:

Memilih bahan mentah

Seperti disebutkan sebelumnya, gula dibutuhkan untuk menghasilkan wort. Anda bisa saja mengambil gula pasir atau menggunakan produk yang mengandung gula. Itu bisa berbagai buah-buahan, beri, bit gula, dll. Juga digunakan sebagai bahan baku bahan bertepung (beras, jagung, gandum hitam, gandum). Pati sendiri tidak memiliki sifat fermentasi, namun di bawah pengaruh enzim yang terkandung dalam malt, ia dengan mudah berubah menjadi gula. Ingatlah bahwa kualitas minuman keras pertama-tama ditentukan oleh kualitas bahan bakunya.

Fermentasi

Setelah tahap persiapan wort selesai, ia mengalami fermentasi, akibatnya gula diolah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Kuantitas dan kualitas produk akhir secara langsung bergantung pada kebenaran proses fermentasi. Pada semua tahap pembuatan bir rumahan, termasuk ini, sangat penting untuk mengikuti teknologinya.

Di ruangan tempat tangki fermentasi berada harus dijaga suhu tertentu, sambil menghindari fluktuasinya. Selain itu, perlu untuk memantau suhu adonan, karena memanas selama proses fermentasi. Suhu ruangan optimal dianggap 25-28 derajat. Jika suhunya lebih rendah, fermentasi akan melambat, atau bahkan berhenti sama sekali (di bawah 20 derajat). Tumbuk itu sendiri tidak boleh dipanaskan di atas 40 derajat, jika tidak ragi akan mulai mati. Durasi proses fermentasi ditentukan oleh ragi yang dipilih, bahan baku, serta suhu dan 1-14 hari atau lebih.

Untuk membuat tumbuk di rumah, gula pasir paling sering digunakan, jadi resep klasiknya paling populer.

Bagaimana cara memasak tumbuk gula?

Cara ini dianggap paling sederhana dan terjangkau, dan atas dasar itu Anda bisa menyiapkan minuman berbagai variasi. Untuk menyiapkan mash, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Air - 5 l;

gula - 1 kg;

ragi yang ditekan - 100 gr. (atau 18 gr., Saf-momen).

Pertama, gula dilarutkan dalam air hangat, setelah itu ditambahkan ragi. Jika mereka ditekan, mereka sudah dikawinkan sebelumnya sebagian kecil larutan gula tunggu aktivasi (3-5 menit), keringkan - taburkan saja di permukaan sirup. Wadah ditutup dengan segel air dan dibiarkan selama 7 hari untuk fermentasi. Setelah periode ini, cairan (tanpa sedimen ragi) dikeringkan dan didistilasi mesin alkohol.

Dengan tujuan mempercantik minuman keras klasik beri apa pun, buah-buahan, seperti blackthorn, plum, anggur, dll., Dapat ditambahkan ke dalam adonan, yang tidak hanya meningkatkan rasa minuman dan memberikannya aroma halus, mereka juga secara aktif berkontribusi pada proses fermentasi karena ragi liar hadir di permukaan mereka.

Cara mengoleskan tumbuk pada minuman keras dari bahan baku pati: resep

Moonshine dari biji-bijian memiliki rasa asli dan rasa, jadi itu yang paling banyak minuman mulia. Proses persiapannya sedikit lebih rumit daripada yang klasik, namun hasil akhirnya akan sangat menyenangkan Anda. Sebagai bahan baku, Anda bisa menggunakan tepung, biji-bijian atau sereal. Gandum berisi sejumlah besar pati yang mengandung molekul gula. Mereka adalah komponen utama yang diperlukan untuk fermentasi.

Konversi pati menjadi gula terjadi di bawah pengaruh enzim yang ada dalam malt - biji-bijian yang berkecambah. Pertama, Anda perlu berkecambah biji-bijian (1 kg), menggilingnya dan mencampurnya dengan biji-bijian, tepung atau sereal yang dihancurkan (tidak berkecambah). Karena pati dalam komponen ini terkunci di dalam sel, menir (tepung, drablenka) harus direbus terlebih dahulu, yang berkontribusi pada penghancuran cangkang untuk memfasilitasi pelepasan pati ke luar. Solusi ini adalah wort.

Kesulitan utama dalam pembuatan minuman keras pati terletak pada kepadatan wort yang difermentasi, yang karenanya distilasi klasik melalui peralatan tidak mungkin: produk pasti akan terbakar ke dinding perangkat dan minuman keras akan rusak.

Penyulingan biji-bijian perlu dilakukan dengan uap atau menggunakan air atau bak mandi lainnya (misalnya, gliserin).

Cara membuat tumbuk untuk minuman keras: cara alternatif

Untuk persiapan berkualitas tinggi minuman harum Anda bisa menggunakan bahan lain selain gula dan kanji.

Cara membuat tumbuk untuk minuman keras dari selai: resep

Kami membutuhkan komponen-komponen berikut:

air hangat - 30 l;
selai fermentasi - 6 l;
ragi yang ditekan - 200 gr;
gula - 3 kg.

Aduk selai dengan air, tambahkan ragi, lalu gula. Bersikeras 5 hari. Hasilnya adalah 6 liter minuman rumahan yang enak dan berkualitas tinggi, cocok untuk penyulingan minuman keras.

Bagaimana cara mengoleskan tumbuk pada apel?

Untuk resepnya kita membutuhkan:

air hangat - 20 l;
ragi kering - 100 gr;
apel utuh - 30 kg atau cincang - 10 kg;
gula - 4 kg.

Potong apel yang sudah dicuci bersih dan dikupas menjadi potongan-potongan kecil, buang bagian yang busuk. Buahnya kemudian dihancurkan, tetapi tidak sampai menjadi bubur. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan parutan, penghancur atau blender. Hasilnya harus 10 liter campuran apel.

Rasio air dan gula diperlukan harus 5:1, terlepas dari jumlah bahan yang diambil.

Untuk memasak bubur apel lebih baik mengambil ragi kering - ini akan membantu menghindari asam. Tetapi jika aroma spesifiknya mengganggu Anda, Anda dapat menggunakan anggur.

Pertama, sirup gula disiapkan, yang kemudian ditambahkan apel, semuanya tercampur rata. Sebelum menambahkan ragi, mereka harus disiapkan - diencerkan dengan sedikit air (hanya hangat) dan dibiarkan selama 20 menit. Setelah waktu ini, semua komponen terhubung.

Menggunakan ragi tukang roti tumbuk seperti itu disiapkan selama 10 hari, dengan ragi kering - hingga 21 hari.

Proses penyulingan mash cukup sederhana dan sebagai berikut:

Untuk mendapatkan minuman keras yang baik peran penting tidak hanya memainkan kualitas bahan yang diambil, tetapi juga kebersihan piring. Tentu saja, sterilisasi khusus tidak diperlukan, cukup bilas wadah dengan air mendidih dan seka sampai bersih.

Mengabaikan aturan ini dapat menyebabkan distilasi minuman keras yang berbau. Karena itu, sebelum memulai proses pastikan untuk merendam selang, pot, dan peralatan lain yang diperlukan untuk menghilangkan partikel kecil sepenuhnya.

Bagaimana cara mengemudikan moonshine dengan benar di rumah?

Setelah melakukan semua kegiatan persiapan, kami melanjutkan ke tahap utama pembuatan minuman keras. Yang ini benar Minuman Slavia disiapkan secara bertahap:

Minum, diproduksi sesuai dengan teknologi pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa dan kemurniannya. Saat menggunakannya, Anda akan selalu merasakan kegembiraan, dan di pagi hari Anda tidak akan merasakan sakit kepala.

Perhatian, hanya HARI INI!

Percobaan pertama untuk memasak minuman keras yang baik di rumah tidak selalu berhasil. Tampaknya rumit di sini: Saya mencampur gula, air, dan ragi, menunggu sampai adonan berhenti berfermentasi dan menyebarkannya melalui peralatan. Tetapi untuk beberapa alasan hasilnya tidak bahagia ...

Mari kita periksa apakah kita melakukan semuanya dengan benar.

Apa yang menentukan kualitas minuman?

Tanpa memedulikan produk asli selalu bisa Anda dapatkan hasil yang bagus, Jika:

Menggunakan bahan baku berkualitas.

Ada banyak sekali resep mash, mulai dari gula hingga buah-buahan eksotis. Dari produk yang busuk dan berjamur, kami mendapatkan tumbukan dan minuman keras yang sama dengan rasa yang asing. Mengapa kita membutuhkan biaya pembersihan tambahan?

Amati proporsi tertentu saat menyiapkan tumbuk.

Fermentasi berakhir ketika jamur ragi proses semua gula. Dan apakah gulanya banyak atau sedikit? Di sini Anda memiliki mash yang "salah", yang sama sekali tidak mencapai standar.

Ikuti aturan untuk menyuling mash menjadi minuman keras.

Rasa dan kualitas minuman tergantung pada ini. Jika semuanya dilakukan dengan benar, untuk memisahkan "kepala" dan ekor, maka paragraf berikutnya tidak diperlukan.

Mampu membersihkan dan menghaluskan produk akhir.

Tahap ini untuk penyuling tingkat lanjut. Tincture, minuman keras, "cognac" dan "wiski" - apa yang tidak bisa Anda coba dari beberapa pengrajin. Dan itu berhasil dengan baik!

Cara memasang braga?

Dengan ini, proses mendapatkan minuman keras dimulai. Paling resep populer tumbuk - air, gula, ragi dalam proporsi tertentu.

Mari kita lihat bagaimana ini dilakukan dalam praktiknya.

Akan ada kesempatan dan keinginan, masukkan tumbukan ke dalam beberapa wadah dengan ragi berbeda dan bandingkan hasilnya.

proporsi klasik

Jumlah spesifik bahan dihitung untuk setiap wadah secara terpisah, bergantung pada volume tangki fermentasi. Untuk 1 kg gula, ambil 100 g ragi biasa atau 20 g kering. Mengenai air, rekomendasinya berbeda: dari 3 hingga 5 liter. Hal ini secara tidak kasat mata tercermin dalam kualitas mash, tetapi penting jika kapasitasnya kecil. Tangki tidak dapat diisi lebih dari ¾, tumbukan dimainkan dan "pelarian" dimungkinkan. Oleh karena itu, volume air dan jumlah gula dihitung sesuai dengan kapasitasnya.

Agar tidak ada paket awal yang tersisa, akan lebih mudah untuk mengandalkan kantong gula seberat 5 kilogram. Anda membutuhkan satu pak (100 g) Saf-Levure atau 500 g ragi perasan biasa. Volume air yang dibutuhkan sekitar 20 liter.

Minuman rumahan

Kami sedang menyiapkan wadah tempat adonan akan berdiri. Tabung plastik 25 liter dengan mulut lebar akan cukup memuaskan kita. Itu harus dicuci, periksa kekencangan tutupnya dan siapkan segel air.

Dalam panci besar, ukur airnya, tuangkan gula dan panaskan, aduk sampai benar-benar larut. Tuang sirup ke dalam tabung dan biarkan dingin hingga 30 derajat. Pada saat ini, tuangkan air hangat ke dalam panci terpisah dan taruh ragi di sana. Setelah 10 menit akan terlihat seberapa aktif mereka, mereka dapat ditambahkan ke dalam pendingin suhu yang diinginkan sirup.

Kami menutup tutupnya, memasang rana (atau sarung tangan).

Tumbuk pertama kali membutuhkan perhatian. Banyak busa yang menonjol, segel air bisa tersumbat, sarung tangan pecah. Siapkan kue biasa, hancurkan satu di antara jari-jari Anda dan tuangkan remah-remahnya ke atas buih - kue akan mereda dan tidak lagi terbentuk.

Kesiapan adonan mudah ditentukan. Segel air berhenti "berderak", sarung tangan terlepas, korek api menyala di leher tabung yang terbuka - ini adalah tanda selesainya proses fermentasi. Braga siap untuk distilasi.

Bagaimana cara membuat tumbuk dari selai?

Tidak, tidak, dan nyonya rumah Anda akan gagal saat membuat selai. Fermentasi, bergula, baru basi dari tahun-tahun sebelumnya. Jangan dibuang?

Membuat tumbuk dari selai tidak lebih sulit dari pada dari gula. Lebih sulit menemukan selai yang "tidak bisa dimakan" dalam jumlah besar. Untuk ini, ada baiknya beralih ke kerabat dan teman, kenalan dan tetangga: setiap orang memiliki satu atau dua bank.

Komposisi selai tidak masalah: beri, buah-buahan, selai, selai - semuanya pas.

Beberapa Tips Bermanfaat

Dapatkan peralatan yang bagus.
Moonshine masih pabrik terbuat dari stainless steel dengan alembic volume yang cukup (sesuai dengan tangki fermentasi) akan menghemat banyak masalah dan memastikan kualitas minuman yang tepat. Baik jika dengan termometer dan steamer.
Segel air bukanlah kemewahan, tetapi kenyamanan dalam pengoperasian.
Saat Anda memasang braga, amati rezim suhu. 25-35 derajat adalah suhu optimal untuk ragi. Pada suhu tinggi ragi mati, rendah - tertidur.
Pertahankan proporsi gula. Kelebihan gula meningkatkan kandungan alkohol dan menyebabkan kematian ragi.
Lakukan penyulingan tumbuk dalam pecahan: perlahan-lahan tetes demi tetes pilih "kepala" -50 ml dari setiap kg gula (digunakan untuk kebutuhan teknis). Kemudian tingkat penarikan alkohol dapat ditingkatkan. Di bawah 40 ° - ini adalah "ekor" (ditambahkan ke adonan berikutnya).
Amati tindakan pencegahan keamanan saat penyulingan.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Geser+Masuk atau

Sampai saat ini, ada banyak resep membuat mash untuk minuman keras. DI DALAM negara lain ada metode tradisional berdasarkan buah beri dan tanaman tertentu, menghasilkan minuman terkenal di dunia seperti cognac, brendi, rum, wiski. Pada prinsipnya, Anda dapat mengusir apa saja, asalkan ada proses fermentasi dan bakteri mengembangkan alkohol yang berharga, dan untuk ini Anda hanya perlu:

bakteri
Makanan untuk bakteri (paling sering gula)

Segala sesuatu yang lain hanya memberi rasa dan aroma pada minuman, masing-masing, minuman keras bahkan dapat dikeluarkan dari kotoran (hanya siapa yang akan meminumnya). Secara tradisional, alkohol dibuat dari bahan dasar berikut:

Tanaman sereal
Anggur dan limbah produksi anggur (pengepresan)
Buah dan beri
Tebu

Tentu saja, daftarnya tidak berhenti sampai di situ, karena Anda bisa menghilangkan alkohol dari kentang, agave, dan media nutrisi lainnya, meski perlu menambahkan gula. Bisa dikeluarkan dari tumbuk sederhana yang terdiri dari gula, air dan ragi. Ada banyak resep, dalam artikel ini kita akan melihat cara-cara utama, berikut ini Anda bisa mendapatkan minuman yang apik di rumah dengan menaruhnya meja pesta, tidak akan memalukan untuk mentraktir teman dan kerabat dan mendapatkan ketenaran sebagai ahli minuman keras.

Braga adalah produk yang digunakan sebagai minuman mandiri dan sebagai bahan baku pembuatan minuman keras. Untuk memperoleh minuman keras berkualitas, awalnya Anda harus menjaga kualitas bahan baku tumbuk.

Tahap persiapan

Sebelum Anda mulai menyeduh minuman keras, Anda harus menjaga kebersihan semua peralatan yang digunakan. Wadah fermentasi harus dicuci bersih dengan air panas dan dikeringkan dengan sangat teliti. Poin ini sangat penting, karena gangguan sekecil apa pun dari elemen asing dapat merusak keseluruhan produk.

Hampir semua barang bisa digunakan sebagai wadah, yang utama adalah mengkorelasikan volumenya dengan volume produk yang diinginkan. Piring galvanis tidak boleh digunakan untuk wadah, karena seiring waktu akan mulai teroksidasi dan membuat adonan menjadi beracun dan, karenanya, berbahaya bagi kesehatan. Anda tidak dapat mengambil wadah ini dan piring yang terbuat dari plastik murah, yang sekarang cukup umum di banyak toko. Anda bisa mengambil wadah plastik yang bertanda "untuk makanan".

Resep minuman rumahan tradisional untuk minuman keras gula

Braga untuk minuman keras - resepnya cukup sederhana dan mudah dipahami, terutama di versi tradisional. Komponen wajib bubur tradisional adalah ragi, air dan gula.

Air adalah aspek yang sangat penting dari minuman rumahan berkualitas. Opsi Terbaik- air dari mata air yang telah lewat penyaringan. Sama sekali tidak cocok disuling atau air mendidih- mereka kekurangan mikroflora bermanfaat yang dibutuhkan ragi. Perlu diperhatikan bahwa jika air terlalu sadah, maka laju fermentasi melambat secara signifikan, hal ini penting untuk diperhatikan jika perlu menyiapkan tumbuk pada tanggal tertentu.

Pilihan ragi juga harus didekati dengan cukup hati-hati. Saat ini, pasar ragi diwakili oleh spesies seperti ragi alkohol. Mereka memiliki sejumlah keunggulan. Pertama, mereka menjamin tidak adanya kotoran berlebih yang dapat mencemari adonan. Kedua, mereka membantu mencapai yang lebih baik enak dan aroma minuman jadi.

Kemasan mereka bahkan memiliki catatan bahwa mereka cocok untuk memanggang dan membuat minuman. Merek lain yang terkenal dan sering digunakan adalah ragi SAF-Moment. Jadi, jika ragi roh tidak tersedia secara bebas, Anda dapat pergi ke toko terdekat dan membeli ragi dari salah satu perusahaan tersebut.

Ragi yang dipres juga cocok untuk membuat tumbuk, meskipun dalam beberapa hal kalah dengan yang kering, tetapi masih lebih mudah mendapatkannya, terutama jika Anda tinggal di kota kecil.

Kualitas gula, seperti bahan lainnya, juga berperan. Jadi jangan berhemat produk ini. Saat menggunakan gula pasir yang baik, pada akhirnya Anda akan mendapatkan produk yang lebih baik.

Perkiraan proporsinya adalah sebagai berikut: untuk 2 kg gula - 10 liter air dan 200 gr. ragi yang ditekan (atau 40 gr. kering).

Mari beralih ke prosesnya sendiri: cara membuat tumbuk untuk minuman keras.

Pertama-tama, gula larut dalam air hangat. Kemudian ragi ditambahkan ke dalamnya.

Catatan! Ragi yang ditekan pada awalnya harus diencerkan dengan sedikit gula untuk mengaktifkannya (dibutuhkan sekitar 5 menit), dan ragi kering dapat segera dituangkan di atas larutan gula.

Piring di bawah adonan ditutup dengan segel air. Segel air adalah hal yang diperlukan jika Anda ingin membuat minuman keras sendiri. Desainnya memungkinkan pelepasan karbon dioksida yang terkumpul di dalam tangki, tetapi pada saat yang sama tidak membiarkan udara berlebih masuk. Dengan kata lain, ini memberikan penyegelan wadah yang lengkap. Segel air dapat dibuat sendiri dan dibeli (cukup murah, dan banyak manfaatnya).

Catatan! Segel air harus dibeli secara eksklusif dari bahan yang ramah lingkungan dan berkualitas tinggi, jadi Anda harus memastikan komposisinya alami sebelum membeli.

Timbul pertanyaan: bagaimana cara mengoleskan minuman keras pada minuman keras? Itu harus diatur pada suhu 28-32 derajat, karena pada suhu di bawah 20 - proses fermentasi tidak akan dimulai atau akan berlangsung dalam bentuk lamban, dan ketika dipanaskan di atas 40 derajat - ragi, sangat penting bagi kita untuk dihaluskan , mati.

Setiap beberapa hari sekali, wort harus diaduk selama satu atau dua menit. Braga harus berdiri selama satu hingga dua minggu.

Kesiapan mash untuk distilasi: bagaimana cara menentukannya? Tanda pertama kesiapan tumbukan adalah tidak adanya emisi karbon dioksida, sedimentasi ragi dan adanya lapisan tipis pada permukaan tumbukan. Untuk keandalan, Anda bisa mencicipi tumbuk untuk rasa - itu harus asam pahit, tanpa sisa rasa manis.

Jika mengikuti resep tradisional, hasil minuman keras dari 10 liter tumbuk akan menjadi sekitar 2-2,5 liter minuman murni.

Proses memasak dipercepat

Seperti disebutkan sebelumnya, adonan dimasak selama satu atau dua minggu, tergantung suhu, ragi, dan faktor lainnya. Tetapi bagaimana jika tidak ada cara untuk menunggu begitu lama dan minuman keras dibutuhkan dalam beberapa hari mendatang? Braga cepat akan datang untuk menyelamatkan. Secara alami, kualitas minuman yang diperoleh dengan cara ini akan sedikit lebih buruk daripada minuman yang diinfuskan sepenuhnya, sehingga dibuat hanya dalam kasus yang ekstrim. Namun ketika kecepatan pembuatan menjadi prioritas, kualitas dapat dikorbankan sedikit.

Tumbuk gula cepat

Menggabungkan:

gula pasir - 1,5 kg;
ragi kering - 30 gr. (atau 150 gr. ditekan);
air murni (tapi tidak disuling dan tidak direbus!) - 7,5 liter.
Lantas, bagaimana cara memasak tumbuk untuk minuman keras dengan cepat?

Tahap 1. Kami memanaskan air hingga 30 derajat, menuangkan gula ke dalamnya dan mencampurnya dengan benar.

Tahap 2. Kami mengencerkan ragi kami dalam air hangat dan menuangkan campuran ragi ini ke dalam sirup gula.

Tahap 3. Tuang adonan ke dalam wadah yang sesuai dan pasang pemanas akuarium di dalamnya, yang dengannya kami menjaga suhu 25 derajat selama tiga hari. Tiga hari kemudian, adonan siap untuk distilasi.

Jika tambak tidak memiliki pemanas akuarium dan sangat tidak praktis untuk membelinya, Anda dapat menjaga suhu dengan metode pemanasan lainnya. Cara termudah adalah dengan membungkus wadah dengan pakaian hangat dan meletakkannya di dekat baterai atau pemanas elektronik, namun dalam hal ini proses fermentasi bisa bertahan lebih lama - empat hingga lima hari.

Diinginkan bahwa sistem pemanas yang digunakan memungkinkan Anda untuk mengontrol suhu, karena lebih baik meletakkan tumbuk untuk minuman keras pada suhu 22 hingga 30 derajat.

Jadi, setelah penyulingan pertama, Anda mendapatkan 2 liter minuman keras yang bagus, dengan kekuatan sekitar 45 derajat.

http://vzboltay.com/

Tumbuk cepat dari kacang polong

Minuman cepat untuk minuman keras dari kacang polong digunakan ketika sama sekali tidak ada kondisi yang dapat dicerna untuk fermentasi yang nyaman dan untuk mengatur suhu.

Bahan untuk tumbuk kacang polong:

gula pasir - 7 kg;
kacang polong kupas - 2 kg;
krim asam - 200 gr. (kemasan standar);
ragi kering - 60 gr. (atau 350 gr. ragi yang ditekan);
air bersih - 35 liter.

Sekarang mari kita lanjutkan ke deskripsi pembuatan tumbuk kacang cepat.

Tahap 1. Kami memanaskan air hingga 25 - 30 derajat dan menuangkannya ke dalam wadah besar dengan volume 40 liter (kaleng sangat cocok untuk keperluan ini).

Tahap 2. Kami membiakkan ragi dalam air hangat.

Tahap 3. Masukkan kacang polong dan ragi encer ke dalam kaleng. Semua ini dicampur dengan benar.

Tahap 4. Setelah 10 - 15 menit, tuangkan gula ke tempat yang sama dan tambahkan krim asam, lalu aduk kembali seluruh massa ini.

Catatan! Krim asam adalah suatu keharusan kasus ini, karena dalam beberapa jam pembentukan busa yang melimpah akan dimulai, yang ingin meluap ke tepian, dan krim asam tidak akan membiarkan hal ini terjadi.

Tahap 5. Kami menutup wadah tumbuk kami dan membungkusnya dengan selimut atau sesuatu yang besar dan hangat. Jika memungkinkan untuk mempertahankan suhu pada 23-29 derajat, itu sangat bagus. Jika tidak, tidak apa-apa, adonan masih siap untuk distilasi dalam 3 hari.

Dianjurkan untuk mengambil tidak lebih dari tujuh liter minuman keras selama distilasi, jika proporsi di atas telah diterapkan. Jika tidak, minuman keras akan menjadi keruh, masing-masing, dengan kualitas yang lebih rendah.

Agar minuman keras menjadi lebih bersih dan lebih baik, perlu dibersihkan. Misalnya, lewati minuman keras melalui filter dari arang(ini adalah cara tercepat).

Catatan! Di Internet, ada tip untuk membuat pencucian cepat di mesin cuci. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan metode ini. Pertama, metode ini tidak akan memberikan hasil dan ragi tidak akan berfermentasi lebih cepat dari pencampuran intensif selama tiga hingga empat jam. Kedua, dengan metode membuat tumbuk untuk minuman keras ini, ada kemungkinan besar untuk mengenai deterjen dalam tumbuk, dan ini tidak hanya akan merusak rasanya, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Jadi, mash dalam beberapa jam masih jelas bukan buatan sendiri, tapi dalam beberapa hari sudah cukup nyata.

Namun, lebih baik menggunakan resep jangka panjang untuk membuat tumbuk, karena lebih baik tidak membuat tumbuk untuk minuman keras dengan tergesa-gesa, tetapi diam-diam biarkan memfermentasi. dengan cara biasa.

Braga dari selai

Lain resep yang menarik adalah adonan yang terbuat dari selai. Sangat cocok untuk selai bisnis ini dari apel, ceri, stroberi atau kismis. Anda juga dapat bereksperimen dengan rasa lain, tergantung pada preferensi pribadi Anda.

air - 5 liter;
selai - 2,5 kg;
ragi kering - 3,5-4 gr.
Secara opsional, Anda dapat menambahkan buah segar, sama seperti pada selai, atau kismis (ini akan memberi rasa lembut pada adonan).

Persiapan tumbuk dari selai.

Tahap 1. Selai dimasukkan ke dalam panci dan dituang air bersih suhu kamar.

Tahap 2. Campuran selai dengan air (dengan kata lain, wort) dipanaskan hingga suhu 40-50 derajat, setelah itu dibiarkan dingin hingga 20-25 derajat.

Tahap 3. Ragi ditambahkan ke wort yang didinginkan dan dicampur secara menyeluruh di sana.

Tahap 4. Kami menempatkan minuman kami di tangki fermentasi dan menutupnya dengan segel air.

Nasihat! Jika tidak ada segel air di rumah, dan tidak memungkinkan untuk membelinya saat ini, sarung tangan medis biasa akan membantu. Tarik saja ke leher wadah dan buat lubang kecil di salah satu jari Anda. Selain mengeluarkan karbon dioksida dan menahan udara, sarung tangan juga berfungsi sebagai pengontrol fermentasi. Begitu sarung tangan lepas, proses fermentasi selesai.

Tahap 5. Bagaimana cara menaruh tumbuk di atas minuman keras yang terbuat dari selai? Kondisinya sama dengan gula tumbuk tradisional. Wadah ditempatkan di tempat gelap dengan suhu 20-28 derajat. Minuman harus diaduk setiap hari dengan tongkat kayu atau spatula.

Catatan! Selama prosedur pengadukan adonan, pastikan benda yang akan diaduk bersih dan kering serta tidak ada bahaya zat lain masuk ke dalam adonan, karena dapat merusak keseluruhan proses fermentasi.

Tahap 6. Setelah beberapa minggu, ketika semua tanda selesainya proses fermentasi ditemukan (sarung tangan opal atau segel air berhenti mengeluarkan gelembung, adonan menjadi cerah, dan endapan muncul), Anda dapat menyaring minuman dan tumbuk dari selai sudah siap.

Nasihat! Tumbuk apa pun dapat mulai berbusa secara aktif, jadi orang yang berpengalaman dalam pembuatan alkohol disarankan untuk menghancurkan setengah kue menjadi tumbuk sebelum membiarkannya berfermentasi. Ini akan membantu mencegah proses aktif pembentukan busa.

Selain resep di atas, masih banyak resep lainnya, seperti tumbuk dari anggur, plum, jeruk, kentang, kesemek, buckthorn laut, kurma, pir, jagung, dll. Anda dapat mengambil resep siap saji dan buat ulang untuk Anda sendiri, misalnya, ganti buah atau buat campuran rasa menggunakan produk yang berbeda. Secara umum, membuat minuman minuman keras di rumah tidak hanya menciptakan produk minuman keras, tetapi juga ruang lingkup kreativitas dan penelitian rasa.

nonsen

Setelah Anda memutuskan resep untuk menyiapkan produk minuman keras, pertanyaan selalu muncul: bagaimana cara menyalip tumbuk menjadi minuman keras? Kami akan mempertimbangkan masalah ini selanjutnya di artikel kami.

Dianjurkan untuk menyaring adonan menggunakan minuman keras, meskipun tidak terlalu mahal, karena tidak ada yang memberikan hasil yang sama seperti menggunakan peralatan khusus. Secara alami, setiap minuman keras masih memiliki karakteristik dan nuansa tersendiri yang harus diperhitungkan, tetapi konsep umum dan algoritme tindakannya kurang lebih sama. Bagaimanapun, mash cube diisi hanya dengan ¾, ini penting dan Anda tidak boleh mengabaikan aturan ini agar mash tidak "kabur".

Penyulingan mash menjadi moonshine dapat dilakukan dengan tiga cara:

Penyulingan konvensional (distilasi).
Distilasi fraksional.
Distilasi ganda minuman keras, menggabungkan dua metode di atas.

Distilasi konvensional adalah metode yang paling sederhana, opsi kedua sudah lebih rumit, tetapi pada prinsipnya tidak berbeda jauh dari yang pertama dalam hal biaya tenaga kerja. Dan di sini distilasi ganda- prosesnya lebih memakan waktu dan lama, tetapi menjamin hasil yang sangat baik. Apa pun yang Anda pilih, kami akan memberi tahu Anda tentang salah satu metode di atas.

http://alkodoma.ru

Distilasi konvensional

Pertama-tama, penyuling harus dibilas dengan air mengalir, lalu dihubungkan ke kubus penyulingan. Tanpa kecuali, semua perangkat memiliki fitting untuk saluran masuk dan keluar pendingin untuk pendinginan dan minuman yang sudah jadi. Pasang selang ke semua perlengkapan, lebih disukai yang terbuat dari silikon food grade.

Selang yang mengalirkan air harus dihubungkan ke suplai air mengalir, dan selang yang mengeluarkan air harus dibawa ke saluran pembuangan, seperti wastafel, bak mandi atau tempat lain, tergantung seberapa nyamannya bagi Anda.

Ada penyulingan moonshine dengan perlengkapan khusus untuk termometer, dalam hal ini juga harus digunakan selama distilasi. Penyuling Moonshine yang dilengkapi dengan elemen pemanas (pemanas listrik tubular) harus dihubungkan ke sumber listrik. Jangan lupa untuk mempertimbangkan hal ini saat memilih tempat untuk distilasi minuman keras.

Dengan tidak adanya elemen pemanas, kubus diletakkan di atas kompor: listrik atau gas.

Setelah mencapai suhu 60 derajat, Anda dapat menerapkan pendinginan. Saat suhu mendekati 75 derajat, destilat akan mulai keluar dan harus dibawa ke bejana penerima. Segera setelah suhu pemanasan kubus mencapai 100 derajat, distilasi harus diselesaikan: matikan pemanas dan tiriskan sisa cairan dari kubus.

Distilasi fraksional

Proses ini lebih padat karya, tetapi memberikan kualitas alkohol yang lebih baik pada keluarannya.

Mari kita bicara tentang suhu. Suhu di mana ia mendidih etanol, berbeda secara signifikan dari air yang mendidih dan berbahaya minyak fusel. Alkohol yang dimurnikan mulai mendidih pada suhu 78,3 derajat Celcius dan tekanan merkuri 760 mm, air mendidih pada suhu 100 derajat dan tekanan yang persis sama. Proses distilasi dilakukan dengan memanaskan mash hingga mendidih, dan uap yang diperoleh dalam hal ini kemudian didinginkan dan membentuk jet. Cairan yang diperoleh dengan cara ini disebut distilat.

Ada polanya: semakin banyak alkohol dalam suatu cairan, semakin rendah titik didihnya, masing-masing, ketika alkohol menguap dari suatu cairan, titik didihnya menjadi lebih tinggi.

Algoritma untuk memanaskan minuman rumahan untuk mendapatkan minuman keras

Membuat mash untuk moonshine di rumah adalah proses yang menarik dan kreatif, namun penyulingan mash menjadi moonshine juga tidak kalah mengasyikkan dan membutuhkan perhatian yang cermat.

Untuk membuat alkohol Kualitas tinggi, perlu mematuhi algoritme tertentu untuk memanaskan adonan. Ada tiga titik didih kritis:

Titik didih kritis pertama dicapai pada suhu 65-67 derajat dan sesuai dengan titik didih pengotor ringan.
Titik kritis kedua adalah titik didih etil alkohol, yaitu 78,3 derajat.
Titik kritis ketiga dicapai pada suhu di atas 85 derajat dan berarti awal pelepasan minyak fusel yang berbahaya dan berat.

Jika suhunya baru mencapai 67-68 derajat, maka minuman keras seperti itu disebut "pervach", karena. dia tidak cocok untuk penggunaan makanan dan beracun bahkan untuk pemakaian luar (mis. tidak cocok untuk digunakan sebagai losion, dll.).

Sangat mudah untuk menentukan suhu jika ada termometer di dalam kubus. Jika tidak, maka momen titik kritis pertama ditentukan secara visual, ketika proses kondensasi dimulai di dinding lemari es minuman keras, dan dinding labu penerima ditutupi dengan tetesan pertama dan udara mulai membumbung tinggi. aroma ringan alkohol. Proses peralihan dari titik kritis 1 ke titik kritis 2 merupakan salah satu momen yang sangat krusial. Pada saat ini, laju pemanasan perlu segera dikurangi dalam kisaran suhu yang kecil, karena. jika tidak, pelepasan mash yang tajam dapat terjadi.

Begitu suhu mendekati titik kritis kedua dengan suhu 78,3 derajat, tahap utama penyulingan minuman keras dimulai. Seperti disebutkan sebelumnya, ketika konsentrasi alkohol menurun, titik didih meningkat. Hal ini memperburuk kondisi distilasi, sehingga optimal untuk mempertahankan suhu 78 hingga 83 derajat secara konstan selama proses distilasi.

Mencapai titik kritis ketiga menunjukkan bahwa konsentrasi alkohol di Braga telah mencapai titik minimum. Pada saat ini, pelepasan intensif minyak fusel beracun dimulai, yang memperburuk kualitas, rasa, dan kegunaan minuman keras. Begitu suhu mencapai 85 derajat, proses penyulingan adonan menjadi minuman keras harus segera diselesaikan. Dengan tidak adanya termometer, Anda dapat menentukan titik kritis ketiga menggunakan selembar kertas. Ini dilakukan dengan sangat mudah: kita menurunkan kertas ke dalam destilat yang diperoleh saat ini, jika menyala dengan api biru, maka proses penyulingan harus dilanjutkan, tetapi jika tidak mulai gosong, maka konsentrasi alkohol dalam distilat sudah minimal dan sekarang minyak fusel yang berbahaya ada di sana. Dalam hal ini, penyulingan adonan harus diselesaikan.

Distilasi ganda minuman keras

Nama metode ini berbicara sendiri. Pertama-tama, alkohol disuling dengan cara biasa pada suhu 100 derajat. Setelah itu, distilat yang dihasilkan diencerkan dengan air bersih (sebaiknya mata air) sehingga benteng menjadi 30-40% vol. Kemudian metode kedua digunakan - distilasi fraksional. Dengan menjaga suhu pada level 78-83 derajat.

Metode ganda ini membantu membuat produk akhir menjadi lebih bersih dan pada saat yang sama meningkatkan kualitasnya.

Keluaran dari minuman keras yang sudah jadi

Seringkali ada pertanyaan: berapa banyak minuman keras yang dihasilkan dari 20 liter adonan?

Jawaban pastinya tergantung pada resep yang dipilih dan jumlah gula dalam adonan. Telah disebutkan di atas berapa banyak minuman keras yang dihasilkan jika Anda menyalip 10 liter minuman rumahan. Dengan demikian, menurut resep tradisional, dari 20 liter tumbuk Anda mendapatkan 4-5 liter minuman murni.

Dari artikel ini Anda belajar:

resep tradisional membuat tumbuk;
resep selai;
resep tumbuk dari kacang polong dan krim asam;
cara memasak tumbuk cepat;
bahan apa yang terbaik untuk dipilih;
bagaimana cara memasukkan mash untuk minuman keras;
apa saja metode penyulingan alkohol;
berapa liter minuman keras yang akan diperoleh dari 10 atau 20 liter minuman rumahan.

http://samogonniyapparat.ru

Minuman tercepat untuk minuman keras dengan kentang

Resep ini memungkinkan Anda mencapai hasil yang diinginkan dalam sehari. Mari kita bicara segera. Jangan mencoba menyiapkan distilat yang didambakan dalam waktu yang lebih singkat. Jika Anda diberi tahu bahwa adonan cepat dapat disiapkan dalam 2 jam dengan memutarnya di mesin cuci sentrifugal, jangan ragu tentang informasi ini. Dengan cara yang sama, kemungkinan besar Anda tidak akan mencapai apa pun, kecuali untuk memperkaya minuman masa depan Anda dengan deterjen, yang sepertinya tidak menguntungkannya.

Daftar bahan

Kentang - 2 kg;
Roti gandum hitam - 4 roti;
Gula - 5 kg;
Ragi bir - 5 kg;
Susu - 1 l;
Air - 25 liter.

Metode memasak

Kupas kentang, rebus dan hancurkan. Campur dengan roti hancur, tambahkan gula, ragi, susu dan tuangkan semuanya air panas. Campur bahan yang dihasilkan dengan baik, lalu biarkan matang di tempat gelap pada suhu kamar. Keesokan harinya, adonan dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Minuman cepat untuk minuman keras gula

Slogan untuk metode ini bisa menjadi ungkapan yang akrab sejak masa kanak-kanak: "tangkap ikan besar dan kecil".

Daftar bahan

Gula - 3 kg;
Ragi - keringkan 60 g atau peras 300 g;
Air - 15 liter.

Metode memasak

Larutkan gula dalam air yang dipanaskan hingga 30 ° C. Tambahkan ragi yang diencerkan secara terpisah di sana. Tempatkan wadah fermentasi di tempat yang kering dan hangat, setelah menurunkan pemanas akuarium ke dalamnya, sesuaikan hingga +25 ° C. Setelah 3 hari, zat tersebut akan siap untuk distilasi.

Minuman cepat untuk minuman keras dalam 2 hari

Anda dapat mencoba mempercepat proses fermentasi dengan memecah gula menjadi glukosa dan fruktosa dengan asam sitrat, namun kami pribadi tidak dapat menjamin hasil dua hari yang dijanjikan oleh pembuat video tersebut.

Minuman cepat untuk minuman keras dengan kacang polong

Kacang polong adalah media nutrisi yang ideal untuk fermentasi intensif. Kualitas ini berhasil digunakan untuk mendapatkan mash pematangan awal.

Daftar bahan

Gula - 7 kg;
Kacang polong yang dikupas - 2 kg;
Krim asam - 200 g;
Ragi - keringkan 60 g atau peras 350 g;
Air - 35 liter.

Metode memasak

Tuang air yang dipanaskan hingga suhu 25 ° C ke dalam tangki fermentasi empat puluh liter. Kirim kacang polong dan ragi yang diencerkan dengan air hangat ke sana, lalu campur isi wadah dengan baik. Kemudian, setelah 15 menit, tambahkan gula dan krim asam (yang terakhir diperlukan untuk mencegah proses berbusa yang terlalu aktif). Campur kembali bahannya, tutup wadah dengan penutup yang rapat, bungkus dengan selimut atau kain padat lain yang sesuai dan biarkan selama 3 hari di tempat yang hangat dan gelap. Setelah jangka waktu yang ditentukan, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke penyulingan.

pada gula

Jika hanya menggunakan gula dan ragi, adonan diseduh dalam mangkuk bersih. Untuk 3,5 liter air, diambil 1 kg komponen pertama dan 100 g ragi peras.
Lebih baik masak dulu sirup manis, tuangkan gula atau gula pasir dengan air panas, aduk, lalu tahan larutan di atas api hingga mendidih. Biarkan mendidih selama 10 menit, lalu tambahkan 25 g asam sitrat dan lagi dalam wadah tertutup, tahan api kecil selama 1 jam.
Semua mikroba, jika ada di dalam gula, akan mati, ini akan memastikan kemandulan. Dan akan semakin intens berkeliaran di Braga. Selanjutnya sirup yang sudah dingin dituang ke dalam labu atau botol dan ditambahkan air sebanyak 18 liter.
Ragi yang ditekan, yang sebelumnya dihaluskan, juga ditambahkan di sana. Wadah dengan tumbukan ditutup dan ditempatkan di ruangan dengan suhu kamar tidak lebih tinggi dari 31 derajat. Proses fermentasi berlangsung rata-rata 5 hari.
Dari waktu ke waktu, adonan harus dikocok (setiap setengah hari), tanpa membuka segel air (penutup khusus dengan katup). Ini juga dapat digunakan sebagai sarung tangan karet itu akan menunjukkan akumulasi gas. Cukup dengan melepasnya dari botol dari waktu ke waktu dan mengeluarkannya, lalu memakainya kembali.

http://likerenc.ru

Tidak ada pembalikan

Jika inversi gula tidak digunakan, maka ada resep tumbuk lainnya. 100 g gula dicampur dalam setengah liter air. Ada 10 g ragi yang ditekan. Selama dua jam, larutan manis ditempatkan di ruangan yang hangat.

Pembentukan busa yang cepat dihilangkan dengan pengadukan. Wort sedang disiapkan. Satu kilogram gula yang sama dituangkan ke dalam 4 liter air dan diaduk. Larutan ragi manis kemudian digabungkan dengan wort. Wadah berisi itu diletakkan di tempat yang hangat dengan suhu 20 hingga 34 derajat untuk fermentasi.

Harus diingat bahwa panas tambahan dilepaskan selama itu, jadi penting untuk tidak membuat mash terlalu panas. Hal ini diperlukan untuk menyediakan pemisahan busa yang melimpah, menyisakan ruang dalam wadah untuk ini. Prosesnya akan berlangsung dari beberapa hari hingga setengah bulan.

Dari biji-bijian

Cara lain untuk membuat minuman minuman keras adalah dengan membuatnya dari gandum dan tanpa ragi. Biji-bijian berkecambah terlebih dahulu. Selesai dengan cara berikut: 5 kg gandum diayak dan dituang ke dalam wadah yang lebar, lalu dituang air hangat dilapisi.

Satu setengah kilogram gula ditambahkan dan ditutup dengan penutup, siap untuk berkecambah. Saat kecambah muncul, biji-bijian dipindahkan ke wadah lain, dan 15 liter air ditambahkan ke dalamnya dengan tambahan 5 kg gula lagi. Itu ditutup dengan segel air dan diinfuskan selama 10 hari dalam kehangatan. Setelah satu setengah minggu fermentasi, wort siap untuk distilasi.

Dari selai

Jika Anda memiliki selai fermentasi dari beri atau buah-buahan, maka Anda bisa menaruhnya di atas adonan. Labu besar (30 liter) diambil, air hangat dituangkan, gula larut di dalamnya. Di sinilah macetnya. Semua ini campur aduk. Ragi dibiakkan secara terpisah dan ditambahkan ke wadah. Braga beroperasi pada suhu 18 hingga 25 derajat hingga 10 hari. Untuk 30 liter air, digunakan 6 liter selai, 3 kg gula, dan sepertiga bungkus ragi yang sudah diperas.

Dari kentang

Cara memasak tumbuk agar kuat minuman beralkohol dari kentang? Di masa perang, orang-orang mengusir minuman keras dari kentang beku. Ada cara seperti itu. Pertama, tumbuk dibuat. 20 kg kentang beku dicuci dan digiling dengan cara apa pun (Anda juga bisa menggunakan penggiling daging). Massa yang dihasilkan dituangkan dengan 15 liter air mendidih yang didinginkan hingga 60 derajat.

Kilogram ditambahkan tepung terigu. Solusinya dicampur secara menyeluruh, didiamkan sampai endapan muncul, diikuti dengan pengeringan. Kemudian 10 liter air lagi dituangkan ke dalam wadah dengan sisa sedimen (suhunya sudah 50 derajat), semua ini dicampur lagi dan diendapkan. Dengan munculnya endapan, cairan kedua juga terkuras. Kemudian keduanya dicampur, ragi yang diperas ditambahkan dengan kecepatan 5 liter cairan 100 g Braga "berjalan" selama dua minggu.

Dengan tambahan oat

Jika ada kentang dan oat giling, maka Anda juga bisa membuat tumbuk darinya. Air direbus dengan kecepatan 5 liter per 3,6 kg gandum dan 10 kg kentang. Pertama, gandum dituangkan dengan air mendidih, dicampur, kentang parut (mentah) ditambahkan ke dalamnya, campuran diinfuskan selama 3 jam. Kemudian 30 liter air lagi ditambahkan dengan pengadukan, dan segera ditambahkan satu setengah kilogram ragi yang sudah diaduk. Wadah dengan mash diinfuskan selama 3 atau 4 hari di tempat yang hangat. Saat gelembung muncul, cairan disuling menjadi alkohol.

Dengan gandum malt

Bir dibuat dari tanaman biji-bijian. Dari jumlah tersebut, Anda juga bisa membuat tumbuk, dicampur dengan sayuran. Untuk ini, satu setengah kilogram dedak dan barley malt diambil. Dituangkan dengan 2 liter air pada suhu 18 - 20 derajat, campur. Kemudian 2 liter air 30 derajat ditambahkan.

Massa dicampur, dan 10 kg kentang rebus yang dihancurkan dengan 5 liter dikirim ke dalamnya. air panas. Setelah bersikeras selama 3 jam, tambahkan 10 liter air dingin dengan 300 gram ragi (bir). Wadah berdiri di tempat yang hangat hingga 4 hari, kemudian tumbuk disuling.

dari labu

Braga untuk minuman keras dari berbagai produk

Labu juga cocok untuk tumbuk. Itu harus dicuci, dikupas, bijinya dibuang. Potong-potong, tuangkan air dan didihkan. Hancurkan massa yang dihasilkan dan giling, tambahkan gandum malt(tanah). Campur semuanya dengan baik, tambahkan air dingin, biarkan dingin dengan suhu tubuh manusia. Tetap meletakkan ragi dan diamkan di ruangan yang hangat. Perbandingan bahannya adalah sebagai berikut: labu dan air - 2: 1, 100 g malt diambil per kilogram sayuran, ragi peras dan air - 1:40.

ceri

Moonshine ceri enak. Membuat mash dari itu mudah. Tulang dikeluarkan dari buah, dan daging buahnya diremas dan dipanaskan. Anda bisa menambahkan air hangat sesuai keinginan. Fermentasi akan segera dimulai, wadah berisi buah harus ditutup, aduk massa dari waktu ke waktu. Lubang ceri tanah juga ditambahkan ke dalamnya. Setelah munculnya bau alkohol yang kuat, distilasi mengikuti.

Jika Anda menggunakan ragi kering alih-alih "mentah" untuk dihaluskan, maka jumlahnya akan menjadi sekitar tiga kali lebih sedikit.

dari apel

Buah terbaik yang sangat cocok untuk dihaluskan adalah apel. Mereka bahkan memiliki sedikit "ragi hidup" di kulitnya. Menggiling buah dalam blender atau penggiling daging, dapatkan buah peras. Gula ditambahkan ke dalamnya dengan kecepatan satu gelas per kilogram apel.

Massa dicampur dan ditempatkan di tempat yang hangat selama 4 hari. Campuran yang sudah matang hingga tercium bau alkohol disaring, sarinya dipisahkan, ditambahkan gula lagi dengan perbandingan 1: 1, difermentasi. Ini akan memakan waktu sekitar dua minggu.

Anda juga bisa membuat tumbuk langsung dari jus apel yang sudah jadi. Untuk 15 liternya ditambahkan 3 kg gula pasir dan 200 g ragi (diperas). Setelah 10 hari infus, tumbukan yang kuat diperoleh.

Dari abu gunung

Bagaimana cara membuat minuman untuk minuman keras tanpa menggunakan ragi dari buah beri? Beberapa dari mereka dalam bentuk mentahnya juga cocok untuk ini. Cairan beralkohol seperti itu mudah dibuat. Di musim gugur, buah rowan yang matang dipanen, dicuci, dan ditumbuk hingga menjadi bubur.

Tuang ke dalam botol 20 liter dengan air hangat, tambahkan kismis dan taruh di tempat yang dingin. Ini akan membutuhkan 5 kg buah rowan merah, 12 liter air matang dan dingin, 5 kg gula, 100 g kismis atau anggur yang dihancurkan.

Fermentasi berlangsung hingga satu bulan. "Chernoplodka" juga cocok untuk tumbuk. Diambil 6 kg dengan tambahan 3 kg gula pasir dan 10 liter air. 100 g kismis juga digunakan. Dengan penambahan ragi, itu tidak diperlukan, tetapi mereka membutuhkan 200 - 300 g per sepuluh liter air, namun minuman keras akan menjadi lebih enak tanpanya.

dari semangka

Setelah membeli semangka di toko dan menemukannya terlalu matang, Anda bisa membuat tumbuk. Potong lubang di bagian atas kerak, tuangkan gelas ke dalamnya gula pasir dan satu sendok makan ragi yang ditekan. Kemudian tutup lubang dengan "penutup" yang sudah jadi dan biarkan selama beberapa minggu. Bubur semangka akan berfermentasi dan dapat disuling.

Menu katalog

Moonshiners berpengalaman tahu banyak resep untuk membuat tumbuk. Pada dasarnya, resep bergantung pada bahan mentah yang Anda miliki. Misalnya, pembuat anggur memiliki bubur dalam jumlah besar, pengepresan. Pulp adalah buah anggur yang dihancurkan yang dimaksudkan untuk digunakan dalam pembuatan anggur. Buah beri yang dihancurkan tenggelam ke dasar, anggur dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain. Gula, ragi, air ditambahkan di sana. Tetap menunggu kesiapan mash dan mengendarainya melalui moonshine still atau mini-sprit factory. Hasilnya, kami mendapatkan chacha, alkohol, atau brendi yang terkenal. Apa pun yang Anda inginkan. Apalagi, kini Isabella sudah matang dalam jumlah besar jalur tengah Rusia.

Minuman rumahan

Kami akan mempertimbangkan contoh paling sederhana membuat tumbuk di rumah dari cara improvisasi. Kami mengumpulkan 14 liter air. Lebih disukai mata air atau mata air, Anda dapat menyadap air, yang harus dipertahankan terlebih dahulu, dibersihkan dari kotoran dengan filter. Tambahkan 3 kg gula rafinasi biasa, 200 gr. alkohol atau ragi anggur. Tidak diinginkan menggunakan ragi untuk memanggang untuk masalah yang begitu rumit. Kualitas harus tergantung pada bagaimana Anda memilih tiga elemen. Atau, seperti yang dikatakan oleh orang-orang produksi lama - suatu keharusan. Dari 14 liter tumbuk Anda bisa mendapatkan: 3 liter minuman keras yang kuat atau 1,5 liter alkohol 96%.

Tuang 1-2 liter air dan panaskan dengan suhu sedikit di atas suhu ruangan. Dalam hal apapun jangan panaskan atau gunakan air di atas 30 derajat, seperti yang terdiri dari jamur uniseluler ragi bisa mati di dalamnya. Tambahkan air hangat ragi. Aduk rata. Ragi harus benar-benar larut. Taruh toples di tempat yang hangat. Ragi harus "mendekati".

Tambahkan gula ke air yang tersisa, aduk air secara menyeluruh, capai pembubaran total. Untuk melarutkan gula dalam air lebih cepat dan mempermudah prosesnya, tuangkan setengah dari sisa air ke dalam wadah terpisah. Panaskan sisa air hingga 50 derajat, larutkan gula ke dalam air panas dan campur dengan air yang sudah ditiriskan. Dengan demikian, Anda akan menurunkan suhu air rata-rata dari 50 derajat menjadi 30 derajat. Tuang air ke dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan kaca 20 botol liter. Jangan pernah menggunakan wadah plastik atau galvanis. Dalam proses fermentasi, dinding bejana dari kontak dengan tumbukan dapat teroksidasi, terlepas dalam proses oksidasi zat berbahaya dan kotoran. Setelah sekitar 1 jam, tambahkan air manis yang sudah disiapkan ke ragi yang "mendekati".

Bahan baku tumbuk sudah siap!!! Letakkan botol di tempat yang hangat. Letakkan sarung tangan medis atau balon di leher. Gula di bawah pengaruh ragi mulai membusuk, melepaskan karbon dioksida dan etil alkohol. Suhu minuman naik. Karbon dioksida keluar ke sarung tangan, menggembungkannya. Sarung tangan yang mengembang mencegah udara masuk ke dalam botol. Alih-alih sarung tangan, Anda bisa menggunakan kunci anggur. Untuk melakukan ini, bor lubang di tutupnya. Masukkan tabung ke dalam lubang dan tutup rapat semua retakan dengan plastisin atau sealant. Tuang air ke dalam kunci.

Setelah beberapa hari, busa mulai terbentuk di dalam botol. Fermentasi utama dimulai. Dengan keluarnya gelembung gas.

Pada tahap akhir, yang terjadi setelah 10-12 hari, busa mengendap, pelepasan karbon dioksida berhenti. Cairan di dalam botol lebih cerah. Braga sudah siap.

Tetap memilih waktu. Dengan menggunakan selang, tuangkan adonan tanpa endapan yang terbentuk di dasar botol selama fermentasi ke dalam bejana distilasi. Sekarang Anda dapat mengeluarkan alkohol atau minuman keras, tergantung suasana hati Anda.

Moonshine atau alkohol

Untuk bagian kami, kami menyarankan Anda menggunakan mesin penyulingan minuman keras yang inovatif dan ringkas. Prinsip pendinginan alkohol dipinjam dari lemari es, dengan satu-satunya perbedaan adalah freon digunakan sebagai pendingin di lemari es, dan sumber panas kompor gas atau listrik digunakan sebagai kompresor. Untuk mendapatkan hasilnya, uap alkohol harus diubah menjadi cairan. Ular primitif membutuhkan banyak air. Moonshine inovatif kami "Bee Brandy 1000" dapat diturunkan ke dalam ember air dingin. Periksa suhu air secara teratur. Jika air menjadi hangat, Anda dapat mengalirkan sedikit air dari ember dan menambahkan beberapa liter air dingin. Uap alkohol yang dihasilkan dari pendidihan dalam bejana distilasi bertekanan tertutup dialirkan melalui tabung ke pendingin inovatif. Uap keluar dari tabung tipis menjadi pendingin, yang lebih lebar dari tabung saluran masuk, mengeluarkan panas melalui dinding tipis ke dalam air. Moonshine yang dihasilkan diumpankan melalui outlet melalui tabung dan terakumulasi di bank.

Moonshine masih "Bee Brandy 1000" adalah penolakan masa lalu demi masa depan yang berkualitas. Tidak diperlukan sambungan air. Pendingin efisiensi tinggi yang ringkas. Jika Anda tidak membutuhkan kualitas tinggi, tetapi Anda menghargai keandalan dan kecepatan mendapatkan minuman, moonshine masih "Bee Brandy 1000" adalah keputusan yang tepat untuk Anda.

Anda juga dapat membeli paket penyulingan mini "Pchelka". Dan sudah pada tahap berlari untuk mendapatkan alkohol berkualitas tinggi. Dengan mengencerkan alkohol dalam air dan menambahkan konsentrat rasa yang identik dengan alami, Anda akan mendapatkan minuman beralkohol yang luar biasa. Cognac, rum, wiski memasak sendiri, ini hemat anggaran keluarga dan kualitas baru, dan rasa dari produk yang familiar. Kecuali
kemasan penyulingan mini "Bee" kami memiliki persediaan penyulingan mini yang cukup, dirancang untuk kapasitas yang berbeda. Kami dapat memuaskan pelanggan yang paling menuntut.