Duta tomat untuk musim dingin dengan cara yang dingin. Berikut adalah satu set standar produk. Tomat hijau asin

Seperti sebelumnya, sebelum menyiapkan hidangan, wadah harus disterilkan.
Masukkan bahan dengan cara yang sama seperti pada cara sebelumnya. Setelah Anda mengisi toples, lanjutkan ke langkah berikutnya - air garam.
Rebus sekitar 2 liter air hingga mendidih, tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Gula dan garam harus benar-benar larut. Kemudian tuangkan air garam mendidih ke dalam toples.
Setelah itu, air garam harus dikeringkan, lalu direbus lagi dan dituangkan ke dalam toples.
Selanjutnya, mangkuk dengan tomat harus ditempatkan dalam wadah berisi air mendidih (tanpa mengeluarkannya dari api) dan tunggu sekitar lima menit. Tambahkan cuka, tutup stoples dengan tutup besi atau nilon (plastik).
Selanjutnya, Anda perlu meletakkan toples liter di lantai, membaliknya, dan menutupinya dengan selimut. Setelah dingin simpan di tempat yang sejuk. Tomat sudah siap!

Juga lebih baik menggunakan tong atau ember untuk pengasinan, karena mereka akan memakan lebih sedikit ruang untuk jumlah tomat yang sama seperti saat mengasinkan dalam stoples tiga liter. Selain itu, tomat asin akan jauh lebih enak jika menggunakan ember atau tong acar. Anda juga bisa menggunakan mangkuk untuk penyimpanan.

Sekarang Anda tahu metode cara cepat mengasinkan tomat tanpa asam asetilsalisilat (aspirin). Mereka akan berair dan cantik, seperti dalam video dari Internet.

Hidangan ini telah lama menjadi kelezatan favorit untuk musim dingin dan masih relevan, karena semua orang dapat mendiversifikasi resep dan menyajikan tomat dalam berbagai kombinasi. Dinginkan tomat sebelum disajikan. Mereka akan dikombinasikan dengan sejumlah besar hidangan, saus, misalnya mustard. Para tamu akan dengan senang hati mencicipi tomat yang dimasak dengan baik!

Untuk musim dingin, kami selalu mempersiapkan persiapan untuk musim dingin. Hari ini kita akan mengasinkan tomat dengan dua cara. Yang satu panas, yang kedua dingin. Kedua resep ini cukup sederhana. Anda akan menghargai rasa tomat di musim dingin.

Dengan awal musim gugur, di dapur setiap ibu rumah tangga, tugas menyiapkan persiapan sayuran dan acar untuk musim dingin dimulai. Salah satu sayuran yang paling populer dan favorit untuk pengawetan adalah tomat. Pada penggaraman konvensional, cuka digunakan sebagai pengawet agar benda kerja lebih disimpan dan tidak terfermentasi. Tetapi pada saat yang sama, rasa dan aroma alami sayuran hilang. Selain itu, cuka perendam tidak cocok untuk orang yang memiliki masalah perut. Cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples tanpa cuka sama sekali tidak sulit. Pengganti cuka yang sangat baik adalah asam sitrat, mustard, buah rowan, cranberry, dan buah asam lainnya. Bahan-bahan ini tidak akan membiarkan blanko memfermentasi dan mempertahankan semua sifat menguntungkan dari sayuran.

Agar tomat asin dapat disimpan sepanjang musim dingin, Anda harus mensterilkan stoples dengan hati-hati. Pertama, mereka harus dicuci dan dibilas dengan baik. Mengukus stoples adalah metode sterilisasi tradisional. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan air ke dalam panci dan memasang pembatas khusus, di mana kaleng diletakkan dengan leher ke bawah. Kukus stoples selama sekitar 15 menit, lalu biarkan hingga kering. Bank juga bisa disterilkan dengan cara direbus. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong benda padat yang dilipat beberapa kali di bagian bawah wajan. Penting agar bagian bawah toples tidak bersentuhan dengan panci. Kemudian atur stoples dan isi penuh dengan air. Rebus stoples selama sekitar 15 menit.
Saat semuanya sudah siap, Anda bisa mulai mengasinkan tomat. Saya menawarkan resep yang terbukti selama bertahun-tahun untuk tomat asin yang sangat lezat tanpa tambahan cuka.

Jumlah bahan dihitung satu stoples tiga liter atau tiga liter.

Untuk menyiapkan tomat asin dengan cara dingin tanpa cuka, Anda perlu:

2-2,5 kg tomat (tergantung ukuran),
8 buah. allspice,
3 buah. daun salam,
3 siung bawang putih,
beberapa daun peterseli
1/2 sdt biji-biji mustar,
1/2 akar lobak
2 sdm Sahara,
2 sdm garam,
1 liter air.

Memasak:

Cuci tomat sampai bersih, keringkan dan tusuk beberapa kali dengan garpu agar asin sempurna. Letakkan sayuran hijau dan rempah-rempah lainnya di bagian bawah stoples. Kemas tomat dengan rapat ke dalam stoples. Tambahkan mustard. Larutkan gula dan garam dalam 1 liter air hangat. Isi stoples dengan air garam. Tutup toples dengan kain kasa dan biarkan selama 1 minggu. Setelah seminggu, tutup stoples dan masukkan tomat ke dalam lemari es agar matang selama sebulan.

Resep untuk menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dengan cara panas cukup sederhana, tetapi akan memakan waktu lebih lama, karena Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas tomat 3 kali.

Kita akan butuh:

2kg tomat,
4 siung bawang putih,
1 sendok teh biji dill,
6 buah. daun kismis,
6 buah. merica,
1,5 st. l. garam kasar,
2 sdm. l. Sahara,
0,5 sdt asam sitrat,
sekitar 1 liter air.

Memasak:

Cuci tomat, ukur jumlah bumbu yang tepat. Taruh bawang putih, bumbu dan merica di bagian bawah stoples. Isi stoples sampai ke leher dengan tomat. Rebus air dan tuangkan stoples dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Setelah air mendingin, tuangkan kembali ke dalam panci dan didihkan lagi. Segera setelah air mendidih lagi, tuangkan tomat, dan masukkan garam dan gula ke dalam panci. Setelah 10 menit, tuangkan kembali air ke dalam panci dan rebus air garamnya. Rebus air garam selama beberapa menit, lalu tuangkan ke dalam stoples. Taruh sedikit asam sitrat di atas setiap toples. Gulung stoples dengan cepat, balikkan dan biarkan dingin. Stoples yang sudah didinginkan bisa dibalik. Simpan stoples di tempat yang sejuk. Setelah sebulan, tomat bisa dicicipi.

Pilih resep apa saja dan nikmati rasanya! Anda juga dapat menggunakan ini: resep instan tomat asin dalam panci .

Semoga harimu menyenangkan dan bon appetit))

Memanen sayuran untuk musim dingin adalah tradisional, nasional, diwarisi dari nenek moyang yang hemat dan hemat. Dan meskipun supermarket modern hanya menawarkan berbagai macam sayuran acar, asin, dan kering, terkadang Anda masih ingin memasak sesuatu sendiri - buatan sendiri, alami, asli. Kebetulan itu asin, dan bukan acar tomat, mentimun dan kol yang tradisional untuk masakan nasional kita.

Ngomong-ngomong, ini adalah nilai tambah yang besar - lagipula, tomat dan mentimun yang diawetkan dengan dingin menyimpan lebih banyak nutrisi daripada yang dimasak.

Dan asinan kubis bahkan menjadi gudang vitamin dan mineral.

Namun, kita akan belajar cara memanen bukan kubis dengan mentimun, tetapi tomat favorit semua orang. Tomat asin dingin adalah kesempatan tidak hanya untuk melestarikan hadiah musim panas untuk musim dingin, tetapi juga untuk mendapatkan makanan ringan yang kuat dan lezat, yang cocok untuk kentang, dan untuk gelas, dan untuk pesta, dan untuk dunia. Jadi mari kita belajar!

Resep sederhana untuk acar tomat dingin

Anda dapat mengasinkan tomat dengan cara dingin di bak kayu, dan dalam ember berenamel atau dalam panci, dan dalam toples kaca biasa. Berdasarkan satu toples tiga liter, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat matang - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
cuka 9% - 1 sendok makan;
garam kasar - 3 sdm. l.;
gula pasir - 1 sdm. l.;
bawang putih - 1 kepala;
daun lobak;
tangkai dill dengan payung -1 pc.;
daun ceri - 2-3 lembar;
daun kismis - 1-2 pcs.

Memasak:

Untuk mengasinkan tomat dalam stoples, buahnya harus dicuci bersih, lalu ditusuk di dekat tangkainya. Bank juga harus dicuci bersih dan dikeringkan. Di bagian bawah toples kami meletakkan daun lobak yang sudah dicuci, batang dan payung adas, dan setelah itu kami mengisi toples dengan tomat, mencoba mengemas buah-buahan dengan erat, tetapi jangan menghancurkan atau menghancurkannya. Dalam proses mengisi toples, jangan lupa untuk menggeser tomat dengan daun kismis dan ceri dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas.

Sekarang kami menuangkan garam dan gula ke dalam toples dan mengisi semuanya dengan air dingin (direbus atau disaring) dan menambahkan cuka. Semua! Kami menutup stoples dengan tomat dengan tutup plastik biasa dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Jika Anda tiba-tiba menemukan bak kayu di rumah, cobalah mengasinkan tomat di dalamnya. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengganti aksesori dapur langka ini dengan ember berenamel biasa. Jadi, bahan-bahan yang dibutuhkan sama seperti untuk pengawetan dingin dalam toples. Hanya ambil garam dengan kecepatan 500-700 g per 10 liter air, dan gula, masing-masing, 3 kali lebih sedikit. Dan kami tidak menggunakan cuka dalam hal ini!

Kami meletakkan daun lobak dan adas di bagian bawah bak atau ember, lalu mengisi wadah dengan tomat, menggesernya dengan daun kismis dan ceri dan siung bawang putih. Tuang tomat dengan air garam, letakkan lingkaran kayu di atasnya (piring, tutup dengan diameter lebih kecil dari diameter bak) dan beri tekanan di atasnya. Kami meninggalkan tomat selama beberapa hari pada suhu kamar, dan setelah dimulainya fermentasi, kami menaruhnya di ruang bawah tanah yang dingin atau di lemari es.

Tomat asin dengan mustard

Cara lain untuk mendinginkan acar tomat.

Bahan:

tomat - 1 kg;
adas - 30 g;
daun ceri - 2 daun;
daun kismis - 2 daun;
daun salam - 3 daun.

air - 1 liter;
mustard kering - 15 g;
gula pasir - 2, 5 sdm. l.;
merica hitam - 6 buah;
garam meja - 1,5 sdm. l.

Memasak:

Untuk pengasinan dengan cara ini, kita membutuhkan tomat cokelat, yaitu yang hampir matang. Buahnya harus berukuran kira-kira sama, tanpa retak, penyok, dan tempat busuk. Jadi, tomat saya, keringkan dan letakkan di stoples yang bersih dan kering, pindahkan tomat dengan adas, daun peterseli, kismis dan ceri. Kami menyiapkan air garam secara terpisah dengan merebus air dengan garam, gula, dan lada hitam. Larutkan mustard kering dalam air garam panas dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tuang tomat dengan air garam dingin, stoples gabus dengan tutup nilon dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang dingin.

Resep lama untuk acar tomat

Tidak peduli betapa menariknya resep baru, setiap cara lama menyiapkan hidangan tertentu selalu membangkitkan minat: bagaimana nenek moyang kita mengelola dengan cara improvisasi dan produk alami? Misalnya, berikut adalah resep lama untuk mengasinkan tomat dengan cara dingin.

Bahan:

air - 10 liter;
gula pasir - 4 sdm.;
garam meja kasar - 2 sdm.;
lada merah giling - 1 sdt;
daun blackcurrant - segenggam;
esensi cuka - 2 sdm. l.

Memasak:

Pertama kita siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, campur air dengan garam, gula, daun kismis dan paprika merah dan biarkan air garam mendidih. Rebus selama sekitar 10 menit, lalu angkat dan biarkan hingga dingin. Saat air garam telah mendingin, tambahkan esensi cuka ke dalamnya. Tentu saja, nenek moyang kita melakukannya tanpa esensi cuka, tetapi penggunaannya secara signifikan mempercepat proses pengawetan, dan tomat seperti itu disimpan untuk waktu yang lama dan tanpa masalah.

Sekarang kami mengambil stoples bersih, meletakkan daun lobak, biji adas, biji sesawi atau rempah-rempah lainnya sesuai kebijaksanaan kami di bagian bawah. Namun, perlu diingat bahwa terlalu banyak bumbu dapat merusak rasa produk jadi. Jadi cobalah untuk tidak berlebihan. Tuang tomat dengan air garam dingin, tutup dengan tutup logam dan dinginkan. Semua! Tomat kalengan dengan cara ini dapat disimpan selama 2-3 tahun.

Memanen tomat untuk musim dingin memiliki banyak pilihan memasak. Yang paling populer di antara mereka, anehnya, tidak terlalu sulit. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam toples - resep sederhana mencakup produk minimum: sayuran, air, garam, dan rempah-rempah.

Pengasinan dengan cara dingin tanpa cuka

Untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin dan mineral dalam tomat, tomat harus diasinkan tanpa menggunakan cuka. Tidak peduli seberapa bervariasi resep untuk metode pengasinan ini, mereka memiliki satu kesamaan: kondisi penyimpanan. Camilan hanya akan layak dikonsumsi jika disimpan pada suhu rendah.

tomat merah

Untuk memasak, kami memilih sayuran dengan ukuran dan varietas yang sama dengan karakteristik rasa yang sama.

Bahan:

tomat matang - 3 kg;
garam meja - 15 g;
air - 0,4 liter;
bawang putih - 8 siung;
paprika - 1 sedang;
cabai - buah;
perbungaan dill - 5 pcs.

Memasak:

Kami menyalakan api. Setelah mendidih, larutkan garam di dalamnya. Kembali ke kompor dan biarkan mendidih lagi. Angkat dari kompor dan dinginkan air garam sampai suhu kamar. Bawang putih kupas, paprika manis dan pedas (tanpa tangkai dan biji) dikirim ke blender dan digiling menjadi bubur.
Stoples yang didesinfeksi microwave diisi dengan sayuran. Kami mengganti lapisan dengan saus dan mengisi wadah dengan rendaman. Kami menutup acar dengan tutup capron dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah beberapa minggu, camilan bisa diletakkan di atas meja.

tomat hijau

Lebih jenuh rasanya dan padat konsistensinya, tomat hijau juga bisa diasinkan tanpa cuka.

Bahan:

tomat mentah - 0,4 kg;
air - 0,4 liter;
garam - 15 gram;
kismis (lebih disukai hitam) - 4 lembar;
dill - sepasang perbungaan;
bawang putih - 5 bagian;
lobak - 2 daun sedang atau 1 besar;
allspice - 2 kacang polong.

Memasak:

Kami memanggang stoples kaca di atas uap. Haluskan siung bawang putih dan daun lobak dengan pisau. Kami menempatkan sebagian bumbu di bagian bawah wadah dan menaburkan setiap lapisan buah-buahan hijau dengan itu. Air garam pada suhu kamar dan tuangkan isi stoples dengan rendaman. Tutup dengan penutup polietilen. Kami menempatkan toples di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah. Dalam sebulan, kami membuka wadah dua kali untuk mengakses udara segar ke camilan. Setelah 4 minggu, acar siap untuk dicicipi.

Resep klasik untuk tomat asin per 1 liter

Mengetahui versi klasik dengan dosis per 1 liter keluaran produk, Anda dapat bereksperimen dengan volume dan bahan camilan tomat musim dingin. Hal utama adalah mengamati proporsi dengan ketat.

Bahan:

tomat berukuran sedang - 7-8 pcs.;
air - 400 gram;
garam - 12 gram;
gula - 15 gram;
asam asetat (72%) - 15 g;
bawang putih - 4 siung;
akar lobak - 50-70 g;
merica - 4 buah;
daun salam - 2 buah.

Memasak:

Kami mengirim bawang putih dan akar lobak yang sudah dicuci dan dikupas, merica, dan daun salam ke bagian bawah stoples yang disterilkan. Kami mengisi wadah dengan sayuran, tutup bagian atasnya dengan payung adas. Rebus air yang disaring dalam panci dan tuangkan di atas tomat. Kami menutup semuanya dengan tutup plastik selama 20 menit. Setelah sepertiga jam, taruh cairan di atas api lagi, aduk gula dan garam di dalamnya dan biarkan mendidih. Tuang air garam ke dalam stoples, tambahkan dengan hati-hati sesendok sari cuka di atasnya dan gulung dengan tutup kaleng. Kami meletakkan wadah terbalik dan menutupinya dengan panas (selimut, seprai, handuk terry, dll.) selama sehari. Periode siap - 3-4 minggu.

Agar hidangan pembuka memiliki tampilan yang dapat dipasarkan saat disajikan, sayuran tidak boleh dirusak saat mengisi toples. Dalam jarak dekat, mereka pasti akan retak. Tindakan pencegahan tambahan dalam hal ini adalah menusuk janin di dekat tangkai. Ngomong-ngomong, lebih baik tidak menghapusnya: camilan dengan ranting terlihat lebih menggugah selera.

Cara panas untuk mengasinkan tomat dengan cuka

Pilihan untuk menyiapkan tomat menggunakan cuka ini memiliki banyak varietas: ini adalah bagaimana sayuran kering dan acar, manis, pahit dan pedas, diasinkan. Salah satu resep paling populer dan sederhana adalah varian menggunakan siung bawang putih, kuncup dill, dan dedaunan dari pohon taman. Resepnya didasarkan pada perhitungan produk untuk hidangan tiga liter.

Bahan:

tomat - 11-16 buah. (tergantung ukuran);
garam - 30 gram;
gula - 75 gram;
air - 1,2 liter;
blackcurrant - 4 daun;
ceri liar - 3 daun;
daun lobak - 1 sedang;
perbungaan dill - 3 pcs.;
bawang putih - 6 siung;
salam - 3 daun;
lada hitam - 6 buah;
ketumbar - 5 buah;
asam asetat (72%) - 1 sendok makan.

Memasak:

Kami mencuci sayuran, daun dan perbungaan tanaman. Kami memanaskan gelas dalam microwave. Pertama, kami menuangkan lada ke dalam wadah kaca, lalu ketumbar, siung bawang putih, dan lavrushka. Isi toples dengan tomat. Isi dengan air mendidih dan biarkan produk memanas selama setengah jam. Setelah waktu ini, tiriskan rendaman, garam dan encerkan jumlah gula yang ditentukan di dalamnya. Bawa suhu kembali ke 100 derajat.
Tambahkan daun ceri, kismis dan lobak, payung dill ke stoples. Tuang semuanya dengan air garam, di atasnya - sesendok cuka. Kami menutup stoples dengan tutup kaleng, membalik dan menutupinya dengan selimut selama 10 jam.

Tomat asin sebagai tong

Cita rasa khas tomat asin tong bisa direproduksi di perkotaan. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu tong kayu ek besar, analognya adalah ember yang terbuat dari plastik food grade. Jika tidak, semuanya tetap sama seperti pada resep Rusia kuno.

Bahan:

tomat - 2500 gram;
garam kasar - 90g;
air - 2500 ml;
lobak - 5 daun dan 70-100 g akar;
daun ceri - 16 pcs.;
daun kismis - 12 pcs.;
perbungaan dill - 4 buah;
kemangi (hijau) - 2 tanaman;
mint - 7-8 daun;
salam - 4 lembar;
bawang putih - 4 siung dan 7 panah;
cabai - 1 buah;
allspice - 4 kacang polong;
ketumbar - 8 buah;
biji sesawi - 10 pcs.

Memasak:

Kami benar-benar mencuci semua produk, membersihkan akar lobak. Di bagian bawah kami membentuk "bantalan udara": taruh setengah dari rempah-rempah. Daun semak dan mint, lobak; irisan sumpit anak panah bawang putih; payung dill dan daun kemangi akan membuat acar tetap laku.

Kami menusuk setiap tomat dengan tusuk gigi kayu di area tangkai untuk mempercepat proses fermentasi. Kami mengisi ember dengan buah-buahan, meletakkan sisa komponen "bantal" kami di atasnya, serta polong yang terbakar.

Untuk menyiapkan rendaman, garam air mendidih dan tambahkan gula pasir, daun salam dan merica, biji sawi dan ketumbar. Segera setelah air garam mendidih, tuangkan tomat sepenuhnya. Proses merendam sayuran dalam air harus bertahap, jika tidak kulit akan pecah-pecah. Semua orang yang meninggalkan rendaman harus berakhir di ember. Begitu air garam merembes ke bagian paling bawah dan menutupi bumbu yang ada di bagian atas, Anda bisa melanjutkan ke tahap akhir penggaraman.

Alih-alih tutup, kami menggunakan piring dengan diameter yang sedikit lebih kecil, tempat kami memasang penindasan. Bumbunya harus merembes keluar dari bawah pelat tekan kami, yang akan menunjukkan perendaman penuh isi wadah dalam air garam.

Biarkan camilan selama 24 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, fermentasi akan muncul sebagai busa di permukaan piring, dan air garam dalam ember akan menjadi keruh. Setelah 4-5 hari, solusinya akan menjadi lebih ringan, dan volume tomat akan berkurang. Artinya telah terjadi proses fermentasi.

Kami melepas beban, melepas pelat dan menutup ember dengan penutup yang rapat. Simpan makanan pembuka seperti itu harus di lemari es atau di ruang bawah tanah. Pengasinan akan benar-benar siap dalam sebulan, Anda bisa memakannya sampai musim gugur mendatang.

Bumbunya secara aktif menembus janin selama dua minggu pertama. Kemudian prosesnya melambat dan akhirnya sia-sia setelah tiga bulan. Ini berarti sayuran menjadi sedikit asin dan siap untuk dimakan dalam beberapa minggu setelah dipintal. Mereka mengambil garam sampai sekitar Desember dan kemudian menjaga rasanya tidak berubah selama sisa umur simpan.

Bagian asin

Jika panen berhasil dalam ukuran, proses pengawetan terhenti: buah tidak melewati leher toples. Dalam hal ini, resep mengasinkan tomat menjadi dua selalu membantu.

Dengan minyak bunga matahari

Resep sederhana dan cepat termasuk, selain bahan-bahan biasa, minyak sayur. Itu membuat makanan pembuka lebih lembut rasanya. Jumlah produk dihitung pada wadah 1 liter.

Bahan:

tomat - 0,7 kg;
garam - 15 gram;
gula - 25 gram;
bawang putih - 2 siung;
peterseli - 3 tangkai;
daun salam - 1 buah;
lada hitam - 2 kacang polong;
asam sitrat - 1 sdt;
minyak sayur - 1 sdm;
lada pahit - 1 pc.

Memasak:

Kami mencuci produk, membersihkan paprika dan bawang putih. Potong tomat besar menjadi dua. Kami mengisi wadah bersih dengan sayuran, menaruh peterseli dan bawang putih di sana. Untuk rendaman, tambahkan daun salam dan merica ke dalam air mendidih, garam dan larutkan gula dan asam sitrat. Kami mengisi stoples dengan larutan, biarkan sayuran terendam dan hangatkan selama 30 menit. Lalu kita tiriskan bumbunya, kedua kalinya kita bawa suhunya ke 100 derajat di atas api dan tuangkan ke dalam acar. Dari atas, dengan hati-hati masukkan sesendok minyak sayur. Kami menggulungnya dengan tutup kaleng, membungkusnya dengan panas selama 10 jam dan meletakkannya di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

dengan mustard

Peningkatan jumlah biji sesawi dibandingkan dengan proporsi biasa dapat secara radikal mengubah rasa produk yang sudah dikenal. Acarnya manis dan asam dengan rasa pahit yang tajam dan unik.

Bahan:

tomat - 750 gram;
garam - 12 gram;
gula - 60 gram;
bawang putih - 3 siung;
biji sesawi - 20 g;
esensi cuka - 5 g;
allspice - 2 kacang polong;
dill hijau - 4 tangkai;
cabai - buah.

Memasak:

Kami memotong buah yang dipilih dan dicuci menjadi dua bagian. Pertama-tama, tuangkan biji sawi dan bawang putih ke dalam wadah, lalu letakkan sayuran dengan ampas di bawah, dan adas di atasnya.

Kami sedang menyiapkan rendaman. Kami mengencerkan produk curah dalam air mendidih, lalu menambahkan lada. Tuang setengah air garam selama setengah jam. Untuk merebus kembali, tiriskan bumbunya menggunakan tutup nilon dengan cerat dan lubang khusus. Didihkan rendaman di atas api dan segera tuangkan tomat hangat di atasnya.

Kami menutup tutupnya dengan mesin seaming. Balikkan, tutup dengan selimut selama setengah hari. Setelah pendinginan penuh, simpan pada suhu tidak melebihi 10 derajat.

dengan seledri

Bukan resep paling umum untuk setengah dengan kejutan seledri tidak hanya dengan rasa pedas, tetapi juga dengan tampilan yang tidak biasa. Agar hidangan pembuka tidak berubah menjadi massa lembek, pilihan harus dihentikan pada spesimen berdaging dengan kulit dengan kepadatan sedang. Ini akan memungkinkan produk untuk mempertahankan penampilan selera mereka setelah perlakuan panas.

Bahan:

tomat - 1200 g;
seledri hijau - 2 cabang;
lada hitam - 3 kacang polong;
perbungaan dill - 2 buah;
ketumbar - 3 tangkai;
bawang putih - 6 siung;
garam - 30 gram;
gula - 25 gram;
asam sitrat - 1 sdt

Memasak:

Kami merebus sebagian besar tomat bersih yang dibelah dua dan mengirimkannya ke wadah kaca, di mana merica, batang seledri cincang, dan daun ketumbar sudah diletakkan. Rebus sisa sayuran dengan api kecil selama 15 menit. Garam dan larutkan gula dan asam sitrat. Kami membuat saus menjadi homogen dengan blender. Untuk menghilangkan bijinya, bersihkan campuran yang dihasilkan melalui saringan. Isi bagian saus dalam stoples kaca dan tutup.

Di sini Anda dapat menggunakan topi berulir atau bekerja dengan seamer. Yang penting isi wadahnya panas.

Garam terbaik untuk bekerja dengan tomat adalah batu, kelas ekstra. Garam halus beryodium jelas tidak dianjurkan untuk pengawetan. Kristalnya menembus terlalu cepat ke dalam janin, yodium mengubah laju fermentasi normal. Akibatnya, Anda bisa mendapatkan buah yang lunak dan berjamur dengan bentuk yang tidak terbatas - jika selama tiga minggu pertama bank tidak meledak.

Untuk pengalengan, Anda harus memilih buah tanpa cacat dengan ukuran dan varietas yang kurang lebih sama. Tanaman yang dipanen pada hari yang cerah dan hangat lebih disukai.
Sebelum pengasinan, wadah kaca didesinfeksi dengan uap, dalam oven atau dalam oven microwave selama setengah jam. Tutup kaleng disterilkan dalam air mendidih.
Hampir semua varietas tomat cocok untuk panen musim dingin. Buah merah, kuning, coklat, hijau mentah tampak bagus di atas meja secara keseluruhan dan dipotong. Jika sayuran tidak cukup lunak, bisa direbus.
Produk minimum yang perlu disimpan sebelum pengasinan, kecuali tomat, adalah bawang putih, akar lobak, perbungaan dill, dan, tentu saja, gula, garam, dan cuka.
Dengan komposisi bumbu apa pun, suhu penyimpanan acar tidak boleh naik di atas 10 derajat. Umur simpan jenis makanan ringan ini adalah satu tahun dalam kondisi yang sesuai.

Kesimpulan

Jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam stoples tidaklah sulit. Resep sederhana dan produk terjangkau memungkinkan Anda memanen buah dalam waktu sesingkat mungkin. Hal utama adalah jangan melupakan tiga aturan.

Peralatan makan, sayuran dan rempah-rempah harus benar-benar bersih.
Jangan bereksperimen dengan resep baru pada semua tanaman yang tersedia.
Jangan menyajikan makanan dari stoples dengan tutup yang bengkak, busa atau jamur di dalamnya.

Perlakuan apa pun harus memperkuat kesehatan orang yang dicintai, silakan dengan tampilan yang menggugah selera dan kejutan dengan berbagai rasa.

Tomat asin dalam toples paling dihargai di atas meja, yang mempertahankan rasa segar maksimum dan aroma air asin dengan rempah-rempah. Anda bahkan dapat menggulung tomat hijau dan kuning, dan untuk tomat merah ada banyak cara pengasinan, dengan dan tanpa sterilisasi.

Bagaimana cara mengasinkan tomat dalam toples?

Mengasinkan tomat dalam stoples adalah keterampilan yang sederhana, tetapi membutuhkan keterampilan dan kepatuhan terhadap resep. Dan juga - pengetahuan tentang trik kecil dan besar yang memungkinkan Anda membuat persiapan menjadi sangat lezat. Ada 3 pilihan pengasinan utama: panas, dingin, dan kering. Yang terakhir dilakukan tanpa air garam, tomat ditaburi garam dan ditekan, kemudian dibersihkan dalam dingin. Tetapi untuk musim dingin metode ini tidak cocok.

Pengasinan tomat merah untuk musim dingin dalam stoples akan berhasil jika Anda mengikuti aturan dasar.

Sebelum dituang, tusuk buah di tempat tangkai agar tidak retak.
Ambil tomat Juli.
Jangan gunakan peralatan masak aluminium untuk memasak.
Anda hanya perlu mengaduk air garam dengan sendok kayu.
Tomat asin dalam stoples akan lebih kaya jika Anda menambahkan sejumput kayu manis.

Tomat asin dalam stoples dingin

Cara termudah adalah acar tomat dingin untuk musim dingin dalam stoples. Tomat dituangkan dengan air garam dingin, tidak hanya kaleng, tetapi juga bak, ember, tong. Alih-alih cuka, Anda bisa memasukkan asam sitrat, tanpa asam, air garam akan menjadi keruh, dan rasa sayuran akan memburuk. Tapi jahitan seperti itu juga tidak akan disimpan terlalu lama.

Bahan:

tomat - 1,5 kg;
garam - 3 sdm. l.;
gula - 1 sdm. l.;
daun lobak - 3 pcs.;
daun ceri dan kismis - masing-masing 2-3 lembar;
daun seledri - 1 pc.;
bawang putih - 1 kepala.

Memasak

Letakkan daun lobak di bagian bawah stoples.
Letakkan tomat di atasnya.
Tutup dengan daun dan bawang putih.
Larutkan garam dan gula dalam air dingin.
Tuangkan di atas sayuran.
Tutup tomat asin dalam stoples dengan tutup plastik dan keluarkan dalam keadaan dingin.

Tomat asin dalam stoples panas

Lebih dapat diandalkan - acar tomat panas dalam stoples. Prinsipnya sederhana: tomat dituangkan dengan air garam dan digulung dengan tutup. Buah-buahan kecil dapat dipotong menjadi dua untuk impregnasi yang lebih baik, sehingga seragam, buah-buahan dijepit di antara tutupnya. Untuk pasteurisasi, toples ditempatkan dalam air panas dan direbus hingga 15 menit.

Bahan:

tomat - 2 kg;
air - 1,5 liter;
adas - 30 g;
bawang putih - 2 siung;
kayu manis - 0,25 sdt;
gula - 2 sdm. l.;
garam - 1 sdm. l.

Memasak

Letakkan dill, bawang putih, kayu manis di bagian bawah stoples.
Tempatkan tomat.
Encerkan garam dan gula dalam air mendidih.
Tuangkan di atas sayuran.
Tutup dengan penutup, pasteurisasi selama 15 menit.
Gulung, simpan di tempat gelap.

Tomat asin hijau dalam stoples untuk musim dingin

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk tidak takut memberi banyak garam, berkat kulitnya, tomat akan mengambil sebanyak yang dibutuhkan, tidak lebih dan tidak kurang. Nama asli "Pemuda" diberikan untuk tomat hijau asin dalam toples, suguhannya akan jauh lebih enak jika diisi dengan bumbu dan rempah-rempah, tidak dipotong setengahnya.

Bahan:

tomat - 1 kg;
adas - 3 cabang;
bawang putih - 10 siung;
cabai - 2 buah;
air - 2 liter;
garam - 2 sdm. l.

Memasak

Cuci tomat, potong.
Bagilah bawang putih menjadi piring, merica - menjadi cincin.
Masukkan ke dalam potongan.
Letakkan sayuran hijau di bagian bawah stoples, tomat di atasnya.
Encerkan garam dalam air.
Tuang benda kerja, gulung.

Tomat asin dalam toples, seperti tong

Sudah lama menjadi resep terkenal untuk tomat asin dalam stoples dengan cuka - sesuai dengan prinsip tong. Tidak nyaman untuk menutupnya dalam tong, karena buahnya sangat hancur karena beratnya. Pilihan terbaik adalah stoples kaca. Karena tomat mengandung gula, mereka membutuhkan lebih banyak garam. Untuk yang merah, mereka mengambil 700 g per 10 liter, dan untuk yang coklat dan hijau - 800 g.

Bahan:

tomat - 1 kg;
daun ceri, kismis - 5 pcs.;
adas - 3 cabang;
air - 7 liter;
cuka - 0,5 sdm. l.;
garam - 300 gram;
gula - 200 gram;
bawang putih - 2 siung;
merica - 5 buah;
akar lobak - 4 cm;
daun salam - 4 buah;
aspirin - 1 buah. ke bank.

Memasak

Masukkan daun, adas, daun salam, lobak, bumbu ke dalam stoples.
Tempatkan tomat.
Larutkan cuka, garam dan gula dalam air.
Tuang sayuran, tambahkan aspirin.
Tutup dengan penutup biasa.
Tomat asin dalam toples di bawah tutup nilon, tahan di dapur selama beberapa hari.
Singkirkan dalam dingin.

Resep tomat asin dalam stoples tanpa cuka

Mereka yang tidak suka asam asetat harus mencoba memasak tomat asin dalam stoples tanpa cuka. Itu diganti dengan asam sitrat, satu-satunya perbedaan antara yang kosong adalah bahwa tomat tersebut diinfuskan sedikit lebih lama. Bumbu dapat bervariasi dengan ketumbar, ketumbar dan mustard. Ada versi asli - dengan lada dan apel asam.

Bahan:

tomat - 2 kg;
adas - 2 cabang;
apel - 4 buah;
lada manis - 1 buah;
merica - 7 buah;
gula - 50 gram;
garam - 50 gram.

Memasak

Potong apel dan paprika manis.
Masukkan ke dalam stoples dengan daun salam.
Tata tomat, diselingi dengan paprika manis.
Tuang air mendidih selama 15 menit.
Tiriskan, rebus air.
Tambahkan garam dan gula.
Tuang tomat, gulung.

Tomat asin pedas untuk musim dingin dalam toples

Lebih baik memilih tomat lonjong dan kecil sehingga nyaman untuk mengeluarkannya, dan hanya memasukkan garam kasar. Resep populer untuk tomat asin dalam stoples untuk musim dingin dengan banyak cabai. Makanan pembuka ini membuat Anda tetap hangat di musim dingin. Air garam dapat digunakan untuk adonan pie atau untuk acar.

Bahan:

tomat - 2 kg;
adas - 100 gram;
cabai - 1 buah;
bawang putih - 7 siung;
garam - 3 sdm. l.;
aspirin - 3 buah.

Memasak

Masukkan beberapa sayuran hijau, merica, dan bawang putih ke dalam stoples.
Tempatkan tomat berlapis-lapis, bergantian dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
Tambahkan garam dan aspirin yang dihancurkan.
Tuang air mendidih dan gulung.
Tetap hangat sampai dingin.

Tomat ceri asin untuk musim dingin dalam toples

Buah-buahan kecil sangat berbeda di pesta-pesta, sehingga banyak ibu rumah tangga tertarik dengan pengasinan tomat ceri untuk musim dingin dalam stoples. Mereka lebih nyaman untuk dibawa keluar dan dimakan, tetapi akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk meletakkan sayuran seperti itu. Lebih baik kurangi lada agar tomat ceri tidak terlalu panas. Bergantian dengan sayuran berlapis-lapis.

Bahan:

ceri - 2 kg;
bawang - 1 buah;
peterseli - 2 cabang;
adas - 1 cabang;
daun ceri - 2 buah;
cabai - 15 gram;
bawang putih - 2 siung;
daun salam - 2 buah;
merica - 5 buah;
air - 1,5 liter;
cuka - 2 sdm. l.;
gula - 2 sdm. l.;
garam - 1 sdm. l.

Memasak

Haluskan merica, bawang putih dan bawang bombay.
Letakkan di bagian bawah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
Tempatkan tomat.
Encerkan garam dan gula dalam air.
Tambahkan cuka.
Tuang di atas tomat, biarkan selama 15 menit.
Rebus, tuangkan sayuran lagi.
Gulung tutupnya.

Acar tomat dengan mustard dalam stoples

Resep lama lainnya untuk penikmat blanko adalah tomat asin dalam stoples dengan mustard. Rempah-rempah ditambahkan standar, tetapi air garam memiliki sedikit rahasia. Mustard bisa dimasukkan ke dalam bubuk biasa, dengan itu tomat akan lebih empuk. Dan biji-bijian Prancis akan memberikan nada pedas dan aroma tertentu.

Bahan:

tomat - 2 kg;
cabai - 0,5 buah;
air - 1 liter;
bawang putih - 3-5 siung;
mustard kering - 10 g;
adas - 3 cabang;
gula - 50 gram;
garam - 60 gram.

Memasak

Tempatkan tomat dalam stoples.
Cincang merica dan bawang putih.
Tambahkan bersama dengan bumbu dan mustard.
Encerkan garam dan gula.
Tuang air garam di atas tomat asin dengan mustard dalam stoples.
Gulung tutupnya, balikkan.
Tutup sampai dingin.

Tomat asin untuk musim dingin dalam stoples dengan irisan

Benda kerja lebih jenuh jika Anda mencoba resep tomat asin dalam stoples, memotongnya menjadi irisan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mendiversifikasi rasa dengan jahe, adas manis, adas bintang, tetapi Anda harus berhati-hati dengan cengkeh dan daun salam, karena mereka dapat menyumbat rasa tomat itu sendiri. Bawang merah dan bawang putih dipotong-potong.

Bahan:

tomat - 2 kg;
bawang - 3 buah;
bawang putih - 7 siung;
cuka - 1 sdm. l.;
minyak sayur - 1 sdm. l.;
kemangi - 10 gram;
daun salam - 2 buah;
garam - 2 sdm. l.;
cengkeh - 3 buah;
merica - 6 buah.

Memasak

Potong tomat, bawang merah dan bawang putih.
Letakkan berlapis-lapis.
Tuang air mendidih dua kali selama 15 menit.
Untuk ketiga kalinya, encerkan garam, gula, mentega, dan rempah-rempah dalam air.
Tuang sayuran dengan rendaman, gulung.

Resep untuk tomat asin dalam stoples dengan basil

Tomat kuning sangat asli, karena memiliki rasa yang berbeda. Tambahkan kekuatan akan membantu cabai pedas, dan asam - cuka. Mengasinkan tomat kuning dalam stoples untuk musim dingin membutuhkan bumbu dan rempah-rempah yang sama, tetapi terlihat lebih cantik di atas meja, memiliki tambahan rasa gurih.

Bahan: