rumah Hidangan utama

Sup buncis vegetarian: resep untuk semua kesempatan. Sup dengan buncis - catatan oriental di menu harian. Resep lama dan baru untuk sup yang lezat, harum, dan tidak biasa dengan buncis

Seperti hidangan pertama lainnya, sup buncis bisa dimasak dengan kaldu daging, jamur, ikan, atau sayuran. Di Timur, di mana produk kacang ini sangat populer, daging babi tidak dikonsumsi karena alasan agama. Di Barat, daging apa pun digunakan.

Buncis. Sebelum dimasak, kacang polong harus direndam selama beberapa jam dalam air dingin. Lebih baik melakukannya di malam hari. Dan agar tidak memprovokasi perkembangbiakan mikroba dan bau yang tidak sedap, piring bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Buncis akan bertambah besar, perlu dicuci dan direbus hingga empuk. Setelah mendidih, rebus selama 5-8 menit, tiriskan airnya dan Anda bisa memasak sup. Rebus kacang polong dalam kaldu selama 40-60 menit.

Sayuran. Mereka ditambahkan ke sup dengan buncis dengan cara yang sama seperti saat memasak hidangan klasik pertama dengan kacang-kacangan, yaitu saat kacang polong hampir siap. Sayuran dipotong-potong acak, sup dengan buncis bisa dimasak dengan atau tanpa dipanggang.

Rempah-rempah dan rempah-rempah. Di Timur mereka digunakan dalam jumlah besar. Dari rempah-rempah tersebut, berbagai jenis lada, kunyit, dan kunyit sering ditambahkan. Hijau ditambahkan segar ke piring. Jika Anda menambahkan sup buncis ke dalam panci, pastikan untuk mendidihkannya.

Resep 1: Buncis Oriental dan Sup Domba

Sup yang sangat harum dengan buncis dan banyak bumbu. Lebih baik memasak dari betis domba, setelah mengeluarkan filmnya. Tapi bisa pakai bagian bangkai yang lain, ternyata enak dengan iga.

Bahan yang Dibutuhkan

Domba 0,8 kg;

Buncis 0,2 kg;

1 wortel;

1 bawang;

4 siung bawang putih;

Satu buah cabai;

3 tomat;

Tangkai thyme;

1 sendok teh tanah Saffron;

Garam, hop-suneli secukupnya.

Memasak

Rebus buncis yang sudah direndam sebelumnya selama 5-10 menit, lalu tiriskan airnya dan sisihkan kacang polong. Buang domba ke dalam kuali, tambahkan sedikit minyak dan goreng di atas kompor. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dicincang, bawang putih yang dihancurkan. Goreng semuanya bersama-sama di atas api sedang. Kupas bawang putih, potong, kirim ke kuali. Keluarkan ekor dengan biji dari polong cabai, potong halus dan kirim juga ke kuali, tambahkan thyme dan lanjutkan didihkan dengan api kecil.

Potong wortel, tomat. Campur dengan buncis yang sudah disiapkan, tambahkan kunyit, lada hitam, suneli hop dan kirim semuanya ke domba di dalam kuali. Tuang air mendidih kurang lebih 2,5 liter, arahkan sesuai kekentalan kuah yang diinginkan. Rebus sup dengan buncis selama 40 menit. Garam, masak selama 10 menit lagi, lalu tuangkan sayuran cincang, didihkan, tutup dan biarkan diseduh selama setengah jam.

Resep 2: Sup dengan buncis dan bakso

Resep sederhana sup buncis yang enak, yang cukup mudah disiapkan. Kacang polong direndam terlebih dahulu, setelah itu tidak lebih dari satu jam untuk dimasak. Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja: ayam, babi, sapi, kalkun, atau campuran.

Bahan-bahan

300 gr. daging cincang;

2 sendok makan semolina;

Buncis 0,2 kg;

2 kentang;

1 bawang;

1 siung bawang putih;

Garam lada;

Minyak untuk menggoreng bakso.

Memasak

Tuang buncis yang bengkak dan dicuci dengan air bersih, dan biarkan matang di atas kompor. Untuk membuat kaldu lebih baik, setelah 10 menit Anda bisa mengeringkannya dan menuangkan air mendidih baru ke atas kacang polong. Masak buncis selama 35-40 menit. Kemudian tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong, garam dan lanjutkan memasak.

Campur daging cincang dengan semolina, garam, merica, tambahkan bawang putih cincang. Campur semuanya, bentuk bakso, goreng dengan minyak sayur dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Mengambil. Dalam minyak yang sama, goreng bawang cincang halus dan wortel parut. Saat kentang sudah siap, masukkan sayuran kecokelatan ke dalam panci, rebus selama 3-4 menit, tambahkan sayuran, didihkan dan matikan.

Resep 3: Sup dengan buncis dan daging asap

Sup kacang dengan daging asap cukup populer. Hidangan pertama yang harum disukai secara universal. Dan bagaimana jika Anda memasak sup dengan buncis dan daging asap? Ini akan menjadi hidangan pertama yang tidak kalah menarik dan enak.

Bahan yang Dibutuhkan

200 gr. kacang polong Turki;

0,5 kg iga asap;

3 kentang;

Bohlam;

2 sendok pasta tomat;

Minyak untuk menggoreng;

Wortel.

Metode memasak

Buncis biasanya direndam terlebih dahulu. Anda bisa memasak sup dengan buncis baik dalam kaldu daging maupun dalam air. Bagaimanapun, daging asap akan memberikan rasa dan kekayaan. Rebus 3 liter air (kaldu daging), tambahkan buncis yang sudah disiapkan, rebus selama 40 menit. Tambahkan daging asap dan kentang, rebus selama 15 menit. Pada saat ini, goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan. Saat sudah kecokelatan, tambahkan pasta dan didihkan selama beberapa menit. Kemudian masukkan daging panggang ke dalam panci, garamkan sup dengan buncis, rebus selama 5 menit dan matikan.

Resep 4: Sup dengan buncis Spanyol "Cosido"

Sup Spanyol dengan buncis disiapkan dengan tambahan lecho, adjika pedas Georgia, acar cabai, dan babi. Hidangannya cukup berlemak dan pedas, tapi sangat enak dan menggugah selera.

Bahan yang Dibutuhkan

0,5 kg daging babi;

0,25 kg buncis;

0,2 kg lecho;

Bohlam;

1 wortel;

2 sendok makan adjika Georgia;

2 paprika acar hijau;

Garam, bumbu.

Metode memasak

Siapkan buncis seperti biasa, rendam terlebih dahulu. Daging babi dipotong dadu, direbus dengan 3 liter air dan didihkan kaldu. Setelah satu jam, tuangkan buncis yang bengkak dan rebus selama 30-40 menit lagi.

Saat ini, siapkan sausnya. Baginya, Anda perlu menggoreng bawang cincang dengan wortel parut, tambahkan lecho ke dalamnya. Jika potongan lada di dalamnya cukup besar, potong-potong. Tambahkan adjika Georgia pedas ke dalam wajan, jika diinginkan, jumlahnya bisa dikurangi. Paprika acar hijau juga dipotong-potong dan dikirim ke wajan. Rebus semuanya dengan baik selama 10-15 menit dengan api kecil, lalu kirimkan ke panci dengan sup. Garam, rebus selama 10 menit lagi dan Anda bisa menyajikannya.

Di Spanyol, sup Cocido sering disajikan sebagai sajian pertama dan kedua. Untuk kepadatan, Anda bisa menambahkan kentang ke dalamnya, dan acar buah zaitun untuk kepedasan. Hijau, jika diinginkan, diletakkan di piring saat disajikan.

Resep 5: Sup Haluskan Chickpea

Banyak yang tidak suka memasak sup dengan buncis karena kulitnya, yang kemudian masuk ke dalam kaldu. Jalan keluarnya adalah menyiapkan sup haluskan. Ini resep vegetarian, tapi Anda bisa menggunakan kaldu daging atau ikan jika suka.

Bahan-bahan

300 gr. buncis;

2 kentang;

Bohlam;

1 sendok kari;

50 gr. mentega;

1 wortel;

200ml krim;

Garam, bumbu.

Metode memasak

Tuang buncis bengkak dengan 2 liter air dan didihkan. 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan kentang yang dipotong dadu kecil. Saat sup sedang dimasak, goreng bawang bombay dan wortel dengan mentega. Masukkan saus ke dalam sup, dinginkan sedikit dan giling semuanya dengan blender pencelupan. Garam, taruh di atas kompor. Didihkan, tuangkan krim dan tuangkan kari. Rebus sebentar dan matikan. Sajikan sup buncis dengan peterseli dan crouton.

Resep 6: Sup Mie Buncis Vegetarian

Untuk sup vegetarian dengan buncis, mie menambahkan rasa kenyang dan lemak khusus. Bisa dimasak dengan pasta apa saja. Lebih baik dari gandum durum, mempertahankan bentuknya lebih lama.

Bahan yang Dibutuhkan

0,3 kg buncis;

1 wortel;

1 bawang;

1 batang seledri;

50 gr. minyak;

100 gr. Mie;

50 gr. pasta tomat;

Metode memasak

Rendam buncis, rebus selama 15 menit dan tiriskan airnya. Menyisihkan. Tuang minyak ke dalam panci untuk sup masa depan, taruh di atas kompor. Potong bawang dan wortel, tambahkan minyak dan goreng. Tambahkan seledri cincang, buncis yang sudah disiapkan, tuangkan air mendidih dan lanjutkan memasak selama 40-50 menit. Pada akhirnya tambahkan garam, pasta tomat, tambahkan mie, siapkan dan matikan. Saat disajikan, taburi dengan bumbu, tambahkan krim asam.

Resep 7: Sup Chickpea Jamur

Resep lain untuk sup buncis vegetarian, tetapi jika diinginkan, dapat disiapkan dengan tambahan daging atau sosis. Meski hidangannya sendiri harum. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan jamur apa saja, porcini digunakan di sini.

Bahan yang Dibutuhkan

0,15 kg buncis;

4 kentang;

0,3 kg jamur putih;

Bohlam;

Daun salam;

Minyak untuk menggoreng;

Garam, bumbu.

Metode memasak

Rebus buncis yang sudah disiapkan sampai matang, tetapi agar tidak mendidih. Kuras airnya, tapi jangan dibuang. Potong jamur menjadi kubus, bawang juga dan goreng semuanya dalam minyak. Masukkan bawang bombay dengan jamur, buncis rebus, kentang potong dadu ke dalam panci. Tambahkan 0,5 liter kaldu dari kacang polong, tambahkan sisanya dengan air mendidih biasa hingga kepadatan yang diinginkan. Taruh di atas kompor dan masak sup sampai kentang siap. Garam di tengah, tambahkan bumbu dan daun salam di bagian akhir.

Resep 8: Sup buncis tomat dalam slow cooker

Sup sederhana dan enak yang tidak membutuhkan banyak waktu dan produk untuk disiapkan. Bagus untuk melangsingkan orang, bisa digunakan untuk makan siang dan makan malam.

Bahan yang Dibutuhkan

0,2 kg buncis;

4 tomat;

1 bawang;

1 wortel;

2 siung bawang putih;

Minyak untuk menggoreng;

Garam, gula.

Memasak

Rendam buncis terlebih dahulu, lalu rebus dalam slow cooker dengan mode "buckwheat". Tambahkan air 2 kali lebih banyak dari kacang polong. Tuang minyak ke dalam wajan, goreng bawang bombay, wortel, dan paprika, lalu tambahkan tomat ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit. Tambahkan panggang ke buncis dalam slow cooker, tuangkan air matang. Itu harus 3-4 kali lebih tinggi dari level produk. Tambahkan garam secukupnya dan pastikan untuk menambahkan 1-2 sendok makan gula, itu akan menambah rasa sup dengan buncis. Kami menutup slow cooker dan menyalakan mode pemadaman, kami memasak selama satu jam.

Buncis, seperti semua kacang-kacangan, dapat menyebabkan gas. Untuk mengurangi kemungkinan perut kembung, maka selama proses memasak Anda perlu mengganti air beberapa kali. Cairan baru harus mendidih.

Beberapa resep menyarankan untuk menambahkan soda kue ke dalam air saat merebus kacang. Ini benar-benar membantu Anda memasak lebih cepat. Namun perlu Anda ketahui bahwa soda berdampak buruk pada banyak vitamin dan mineral. Ibu rumah tangga yang bijak merendam kacang terlebih dahulu dan menyiapkan makanan sehat.

Anda perlu memberi garam pada sup buncis di akhir pemasakan, jika tidak, kacang polong akan tetap keras.

Tidak peduli bagaimana hidangan buncis disiapkan, sebaiknya tidak dikonsumsi pada malam hari. Hal ini dapat menyebabkan fermentasi, perut kembung, gangguan pada sistem pencernaan. Untuk alasan yang sama, tidak ada gunanya memasukkan buncis ke dalam makanan anak-anak sebelum 1,5 tahun.

Sup dengan buncis sehat dan bergizi. Apalagi jika diolah sesuai resep kita. Buncis akan membantu mendiversifikasi diet dan menambahkan catatan baru ke dalamnya.

Hidangan panas pertama harus ada dalam makanan manusia. Tetapi mereka perlu dipersiapkan dengan benar agar bermanfaat bagi tubuh. Misalnya sup buncis bisa diolah dengan kaldu ikan, jamur, daging, atau sayur. Produk kacang ini sangat populer di Timur, namun baru-baru ini mulai menyebar ke negara lain.

Prinsip umum untuk memasak buncis

Sebelum menyiapkan sup kacang polong, Anda perlu merendam buncis selama beberapa jam dalam air dingin. Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari. Wadah berisi produk ditempatkan di lemari es agar tidak memicu perkembangan bau dan mikroba yang tidak sedap. Buncis akan bertambah besar ukurannya, setelah itu dicuci dan direbus sekitar sepuluh menit setelah direbus, kemudian direbus dalam kaldu selama kurang lebih satu jam.

Resep memasak buncis tidak lengkap tanpa tambahan sayuran. Mereka ditambahkan dengan cara yang sama seperti saat memasak sup biasa dengan kacang - saat kacang hampir siap. Sayuran dipotong-potong acak, hidangan bisa dimasak tanpa digoreng atau dengan itu.

Di timur, sayuran hijau dan berbagai bumbu digunakan dalam jumlah banyak. Kunyit, kunyit, dan berbagai jenis lada lebih sering ditambahkan ke dalam sup. Sayuran segar ditambahkan secara terpisah ke setiap sajian, tetapi jika ditambahkan langsung ke wajan, maka setelah itu Anda perlu mendidihkan isinya.

resep Timur

Untuk mempelajari cara memasak buncis dengan enak, Anda harus mempertimbangkan metode ini. Ternyata supnya harum luar biasa dengan bumbu yang melimpah. Biasanya dibuat dari daging domba, menghilangkan semua film darinya. Shanks diambil, tetapi bagian lain dari bangkai dapat digunakan. Tak kalah enak didapat dengan iga. Dari bahan-bahan yang dibutuhkan:

Buncis dimasak setelah direndam.. Domba dikirim ke kuali, ditambahkan sedikit minyak sayur dan digoreng. Itu bisa dipotong menjadi kubus kecil. Kemudian tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang. Dalam cabai, ekor dan bijinya dibuang, dihancurkan dan ditambahkan ke piring bersama dengan setangkai thyme. Didihkan dengan api kecil.

Wortel dikupas dan dipotong bersama tomat. Campur dengan kacang polong yang direbus selama sepuluh menit, tambahkan kunyit, suneli hop dan tambahkan daging. Tuang dalam air mendidih (sekitar 2,5 liter). Jumlah cairan yang ditambahkan dapat bervariasi tergantung pada kepadatan yang diinginkan. Sup buncis direbus selama empat puluh menit, lalu diasinkan dan dimasak selama sepuluh menit lagi. Tuang sayuran cincang favorit Anda, didihkan dan bersikeras di bawah tutupnya selama setengah jam. Disajikan panas.

Varian bakso

Memasak hidangan pertama yang lezat cukup mudah. Kacang polong direndam terlebih dahulu, maka tidak akan memakan waktu lebih dari satu jam untuk dimasak. Anda dapat mengambil daging cincang apa saja: daging sapi, babi, ayam, kalkun, atau campuran. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

300 g daging cincang;
200 g buncis;
kentang - 2 buah.;
bawang, wortel;
dua sendok makan semolina;
beberapa siung bawang putih;
rempah-rempah, minyak, merica, garam.

Kacang polong bengkak dicuci dengan air tawar, direbus. Setelah sepuluh menit, dipindahkan ke wadah tempat semua bahan lainnya akan tercampur. Rebus selama empat puluh menit dan tambahkan kentang potong dadu ke dalamnya. Garam secukupnya dan lanjutkan memasak bakso.

Daging cincang dicampur dengan sereal, asin dan dibumbui, ditambahkan bawang putih parut. Bakso terbentuk dari massa yang dihasilkan, digoreng dengan minyak hingga berkerak. Alih-alih bakso, wortel dan bawang cincang ditambahkan ke dalam minyak dan digoreng sampai lunak. Sayuran ditambahkan ke dalam wajan saat kentang menjadi lunak, rebus selama empat menit, tambahkan sayuran, didihkan dan matikan.

Anda dapat menyajikannya segera atau membiarkan hidangan diseduh di bawah tutupnya. Menurut resep ini, mudah untuk memasak sup dalam slow cooker, karena hanya sayuran yang digoreng terpisah, yang lainnya bisa dimasak di mangkuk alat dapur.

Kacang polong dengan daging asap

Pilihan ini sangat populer dan menikmati cinta universal. Dengan daging asap, Anda mendapatkan hidangan yang enak dan menarik, yang aromanya sangat sulit untuk ditolak. Disiapkan dari produk-produk berikut:

Buncis direndam terlebih dahulu. Kacang polong bengkak dikirim ke kaldu daging mendidih atau air biasa, karena daging asap akan memberi hidangan kekayaan. Tiga liter cairan sudah cukup, kacang polong direbus di dalamnya selama empat puluh menit, kemudian ditambahkan kentang dengan iga dan dimasak selama lima belas menit lagi. Wortel dan bawang bombay digoreng terpisah dengan pasta tomat, dimasukkan ke dalam panci, diasinkan dan direbus selama lima menit.

Setelah itu, Anda bisa menyajikan sup ke meja. Anda dapat membuat pilihan yang lebih menarik: tarik iga dari piring, proses seluruh massa dengan blender dan sajikan sup krim yang dihasilkan dengan potongan daging asap ke meja.

Sup Spanyol Cocido

Pilihan ini disiapkan dengan tambahan adjika Georgia pedas, lecho, acar paprika, dan babi. Hidangannya pedas dan berminyak, tapi sangat menggugah selera. Bahkan porsi kecil dengan sempurna memenuhi dan memuaskan rasa lapar. Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

500 g daging babi;
250 g buncis;
200 g lecho;
wortel, bawang;
dua paprika acar hijau;
dua sendok adjika Georgia;
jamu, garam.

Jika mau, Anda bisa memasak sup seperti itu dengan buncis dan daging sapi. Bahan utama disiapkan dengan cara biasa. Daging dipotong dadu, dituangkan dengan tiga liter air, kaldu direbus. Satu jam kemudian, kacang polong yang bengkak tertidur dan dimasak selama setengah jam.

Bawang dikupas, dicincang, dicampur dengan parutan wortel dan lecho. Adjika Georgia dimasukkan ke dalam wajan, acar paprika cincang ditambahkan dengan sisa sayuran dan direbus selama sepuluh menit, setelah itu dikirim ke wajan. Garam secukupnya, masak selama sepuluh menit.

Sup seperti itu di Spanyol bertindak secara bersamaan sebagai yang pertama dan kedua. Untuk kepadatan, tambahkan lebih banyak kentang, untuk kesedihan - zaitun. Hijau biasanya ditempatkan secara terpisah di setiap sajian.

Persiapan sup

Banyak sup dengan buncis tidak suka karena kulitnya yang menempel di kaldu. Tapi Anda bisa mengatasi masalah ini dengan menyiapkan pure sup. Perlu mempertimbangkan pilihan vegetarian yang sehat. Jika direncanakan untuk memasak pilihan yang sehat, maka kaldu ikan atau daging diambil sebagai pengganti air. Dari bahan untuk memasak yang Anda butuhkan:

Kacang bengkak dituangkan dengan dua liter air, direbus. Lima belas menit sebelum kesiapan, tambahkan kentang potong dadu. Wortel dengan bawang digoreng secara terpisah dan penggorengan ditambahkan ke dalam sup. Massa didinginkan dan dihancurkan dengan blender imersi. Garam, kembali ke kompor, didihkan, tuangkan krim dan bumbui kari. Masak sebentar lagi dan matikan.

Biasanya sup krim disajikan dengan crouton dan peterseli segar..

Vegetarian dengan mie

Pilihan vegetarian lain untuk hidangan pertama melibatkan penambahan mie, yang akan menambah lemak dan rasa kenyang. Anda dapat memilih pasta apa saja. Tetapi lebih baik memberi preferensi pada gandum durum, karena bentuknya lebih lama. Produk yang harus disiapkan:

Rendam buncis dengan cara biasa, rebus selama lima belas menit dan tiriskan airnya. Minyak sayur dituangkan ke dalam panci, wortel cincang dengan bawang dan seledri ditambahkan. Goreng, tambahkan buncis, tuangkan air mendidih dan masak selama lima puluh menit lagi. Di akhir pemasakan, tambahkan pasta tomat, mie, garam, siapkan semua bahan dan matikan.

Biasanya disajikan dengan bumbu segar dan krim asam.

Dengan jamur - ini juga merupakan resep vegetarian, tetapi jika diinginkan, ditambahkan potongan daging atau sosis. Namun meski begitu, masakannya ternyata harum. Jamur dapat diambil apa saja, tetapi spesimen putih paling cocok. Untuk memasak Anda membutuhkan:

300 g jamur;
150 g buncis;
empat kentang;
bawang bombai;
minyak, daun salam, bumbu dapur, garam.

Kacang polong yang sudah disiapkan direbus. Jamur dipotong dadu dan, bersama bawang cincang, digoreng dengan minyak panas. Tambahkan ke buncis dan kentang cincang. Tuang setengah liter kaldu kacang dan dua liter air mendidih. Rebus kentang hingga lunak. Dalam prosesnya, jangan lupa beri garam. Daun salam dan herba ditambahkan beberapa menit sebelum kompor dimatikan.

Memasak dalam multicooker

Alat dapur ini memudahkan memasak makanan apa pun, dan sup buncis tidak terkecuali. Tentu saja, Anda bisa memasak sup sesuai resep apa pun dalam slow cooker, tetapi ada baiknya mencari tahu cara melakukannya dengan benar. Sedikit bahan yang diperlukan:

Rendam buncis terlebih dahulu, rebus dalam slow cooker selama dua puluh menit dalam mode "Buckwheat". Goreng wortel, bawang, dan paprika secara terpisah, tambahkan tomat dan didihkan bersama selama beberapa menit. Penggorengan dikirim ke mangkuk, air matang dituangkan - harus menutupi produk setidaknya lima belas sentimeter. Garam dan gula ditambahkan secukupnya. Masak selama satu jam dengan tutupnya tertutup dalam mode "Pemadaman".

Setiap ibu rumah tangga, saat menyiapkan hidangan tertentu, harus mengetahui beberapa trik. Ada banyak rekomendasi umum untuk sup buncis:

Sup buncis jelas merupakan hidangan yang bergizi dan sehat. Setiap resep bagus dengan caranya sendiri, dapat ditambah dengan bahan dan bumbu lain jika diinginkan. Bagaimanapun, kacang polong Turki akan membantu membawa catatan baru ke dalam pola makan Anda yang biasa.

Perhatian, hanya HARI INI!

Saya ingat di masa kehidupan tentara, ada konsep "demobilisasi borscht". Banyak yang tidak mengerti, tetapi bagi sebagian orang itu adalah salah satu bagian hidup yang paling cemerlang. Dembel borsch bukanlah makanan, melainkan tanda status. Mengingat cukup sulit untuk makan.

Seperti yang dikatakan teman-teman, borsch yang didemobilisasi adalah setengah mangkuk borscht ditambah setengah mangkuk krim asam. Hanya dan semuanya. Saya tidak mendesak Anda untuk memasak ini, selain itu, masa tentara telah lama terlupakan. Tapi saya sangat suka prinsip "setengah-setengah".

Memasak hidangan cair, yang oleh orang-orang disebut sebagai "yang pertama", membutuhkan kepatuhan terhadap aturan tertentu. Sup, borscht, semur, dll. - ini adalah piring cair, dan, untuk beberapa alasan, diyakini bahwa cairan harus setidaknya setengah volumenya. Kami hanya bisa setuju sebagian dengan ini.

Misalnya sup ikan yang dimasak di atas api di dekat air dari ikan yang baru ditangkap biasanya hanya rebusan ikan dalam jumlah besar, tetapi ikan jarang dimakan. Esensinya cair. Jadi - prinsip setengah cairan tidak dihormati di sana. Atau dimasak dengan baik dengan iga asap - kental, harum, dan sangat lezat. Apalagi menurut saya, sup kacang paling enak adalah jika konsistensinya seperti kentang tumbuk.

Jadi mengapa semua orang mengira sup adalah hidangan cair? Menurut pemahaman saya, supnya harus cukup kental.

Ternyata sup paling enak didapat jika mengandung banyak komponen utama dan sedikit lainnya. Misalnya sup dengan buncis dan daging. Ini memiliki banyak buncis dan banyak daging. Sup Chickpea dibuat hanya dengan beberapa bahan. Sebagai aditif sereal, buncis digunakan - kacang Turki (kambing), dari mana mereka dibuat.

Sup dengan buncis dan daging. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Daging sapi di tulang 0,5 kg
Buncis 0,5 cangkir
Wortel 1 buah
Bawang 1 buah
Tim hijau 0,5 ikat
Bumbu: lada hitam, mint kering, daun salam, garam mencicipi

Untuk menyiapkan sup yang kaya dengan buncis, saya sarankan untuk mengambil sepotong daging sapi tanpa lemak - bagian punggung atau bahu, selalu dengan tulang kecil. Cuci daging dan potong menjadi 4 bagian - di sup dagingnya akan menjadi potongan besar, lalu sup daging dengan buncis.
Rendam buncis dalam air dingin terlebih dahulu selama beberapa jam, idealnya sepanjang malam, jika tidak, sup buncis akan dimasak lama dan sulit.
Tuang 1 liter air dingin ke dalam wajan, masukkan daging ke dalamnya dan nyalakan api. Segera setelah busa muncul, keluarkan dengan sendok atau sendok berlubang sampai buih berhenti. Itu penting.
Masak daging di bawah tutupnya dengan api terkecil selama satu jam atau bahkan lebih, hampir sama dengan untuk. Itu harus membuat kaldu daging sapi yang kaya rasa. Atau, seperti yang mereka katakan, kaldu yang kuat, maka sup dengan buncis akan menjadi sangat enak. Air, tentu saja, akan mendidih sebagian, tetapi ini tidak menakutkan.
Tambahkan 1-2 lembar daun salam, wortel kupas cincang kasar, dan bawang cincang ke dalam kaldu. Saya anjurkan memotong bawang bombay sepanjang bawang bombay agar tidak merusak seratnya, agar sup buncis tidak berubah menjadi bubur bawang.
Tambahkan air dari ketel, didihkan dan masak sup dengan buncis dengan api kecil selama 15 menit.
Tambahkan rempah-rempah. Sebagai bumbu wangi utama, saya memilih mint kering. Ini mungkin tampak aneh bagi banyak orang, kata mereka - mint itu "manis". Jujur saya juga berpikir begitu sampai saya mencobanya. Mint sangat cocok dengan daging, saya bahkan tidak menyangka, dan istri saya bahkan tidak menyadari bahwa mint ada di dalam sup sampai saya berkata. Namun, Anda bisa menambahkan campuran herba kering dari masakan "Mediterania" atau "Provencal". Bagaimanapun, Anda perlu menambahkan mint atau herba setidaknya 1 sdt. Taburi juga dengan sedikit lada hitam.
Rebus sup dengan api kecil selama 10 menit lagi, lalu tambahkan buncis. Buncis adalah produk yang menarik. Namanya chickpeas, mutton peas, nahut, pokoknya banyak nama lokalnya. Bagaimanapun, buncis adalah kacang-kacangan, tetapi jauh lebih termofilik daripada kacang polong atau lentil biasa. Plus, butuh waktu lebih lama untuk memasak.
Setelah menambahkan buncis ke dalam sup, proses memasak sup memasuki tahap akhir dan berlangsung hingga buncis matang sepenuhnya. Sup saya dengan buncis dimasak dalam 35 menit. Patut dicoba untuk kesiapan dan penyesuaian waktu.

Sup buncis mudah dan enak!

Anda bisa merebusnya dalam air (dan kemudian akan menjadi versi sup buncis tanpa lemak), atau dalam kaldu favorit Anda - daging atau ayam.

Sup dengan buncis dimasak dalam waktu yang sangat singkat. Tapi, seperti semua legum, buncis harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak (atau lebih baik, semalaman).

Sup buncis dengan sempurna mendiversifikasi menu Anda, dan tubuh akan dipenuhi dengan mineral dan vitamin yang bermanfaat.

Sup yang sangat mudah dibuat dan lezat! Cobalah!

Menggabungkan:

Air atau kaldu - 3,5-4 liter
Buncis - 1 sdm.
Kentang - 3-4 buah.
Lada Bulgaria - 1 pc.
Wortel - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Mentega - 20 g (gunakan minyak sayur dalam sup tanpa lemak)

Bumbu sesuai selera:

Suneli hop (sekitar 1 sendok teh)

Memasak:

Mari kita siapkan buncis terlebih dahulu.

Untuk membuat buncis lunak dan matang lebih cepat, cuci bersih dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam (atau lebih baik, sepanjang malam).

Sebelum dimasak, tiriskan air rendaman buncis dan tuangkan segar dengan perbandingan 5 banding 1. Saat air mendidih, masak buncis selama sekitar satu jam dengan api kecil.

Saat buncis sudah matang, tiriskan airnya dan sisihkan sebentar.

Jika kita memasak sup buncis tanpa lemak, maka kita tidak bisa mengalirkan air dan terus memasak sup buncis dengan air yang sama.

Saat menggunakan kaldu, buncis harus direbus secara terpisah, karena setelah satu jam memasak, kaldu akan mendidih sepenuhnya dan tidak ada yang tersisa.

Kami mencuci dan membersihkan sayuran.

Kami memotong bawang menjadi kubus kecil, paprika menjadi potongan-potongan kecil, dan menggosok wortel pada parutan kasar.

Jika tidak ada paprika segar, bisa diganti dengan yang beku, yang sangat nyaman. Saya sangat menyarankan Anda untuk memiliki olahan sayuran di dalam freezer (misalnya, sekantong merica). Dan demi kecantikan dan selera - tambahkan lada dalam dua warna, misalnya merah dan kuning.

Lelehkan mentega dalam wajan (untuk sup buncis tanpa lemak, panaskan minyak zaitun).

Kami menyebarkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan menumisnya dengan api kecil selama sekitar lima belas menit, sampai menjadi lunak. Kami memberi garam agar jus mulai keluar dan tidak gosong. Jangan lupa diaduk agar sayuran tidak gosong.

Kupas kentang, potong dadu dan bilas dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa pati.

Kami menaruh kaldu di atas kompor. Segera setelah mendidih, kami menyebarkan kentang dan memasaknya selama sekitar 20-25 menit sampai matang. Lima menit sebelum akhir memasak, masukkan buncis rebus dan sayuran kecokelatan ke dalam kaldu. Segera beri garam, tambahkan hop-suneli.

Jika kita menyiapkan sup buncis tanpa lemak (bukan dalam kaldu daging, tetapi dalam air), masukkan kentang ke dalam panci setengah jam setelah kita mulai memasak buncis.

Sup buncis sudah siap!

Tutupi dengan penutup dan diamkan sebentar. Setelah sepuluh menit, sup dapat disajikan di atas meja, diberi hiasan sebelumnya dengan bumbu segar.

Selamat makan!

Anda dapat menonton video lucu di bawah ini:

Masukkan daging sapi ke dalam air dingin, didihkan, buang buihnya, kecilkan api dan masak daging hingga empuk. Potong daging sapi menjadi serat.

Rendam buncis semalaman dengan banyak air. Potong kentang menjadi kubus.

Potong bawang, tomat, dan wortel secara acak. Saya potong dadu.

Keluarkan buncis dari air yang telah direndam semalaman. Dalam mangkuk multicooker, tambahkan semua sayuran dan buncis ke dalam kaldu daging. Garam. Tutup penutupnya, atur mode "Soup". Jika Anda tidak memasak dengan slow cooker, kirim sayuran, buncis ke dalam kaldu daging dan masak sampai kentang hampir siap.

Saat sup buncis sedang dimasak, siapkan pangsitnya. Dalam mangkuk, kocok telur dengan garam, tambahkan tepung secukupnya untuk membuat adonan yang sangat kental, tetapi tidak keras.

Buka tutupnya 3 menit sebelum akhir mode. Celupkan satu sendok teh ke dalam sup agar menghangat dan pangsit masa depan kita tidak lengket. Ambil sekitar seperempat sendok teh adonan dan kirimkan ke sup. Tutup penutupnya dan biarkan buncis dan sup daging sapi diseduh.

Sup lezat sudah siap. Bisa dituangkan ke dalam mangkuk. Taburi dengan bumbu dan nikmati.

Selamat makan!