rumah resep lainnya

Cara membuka kafe dari awal: tips praktis dan langkah penting. Cara membuka kafe Anda dari awal

Cara membuka restoran Anda dari awal: dokumen yang diperlukan + pemilihan peralatan yang diperlukan + metode dasar untuk promosi + perhitungan keuangan terperinci.

Investasi modal: dari 3.800.080 rubel + 655.000 rubel setiap bulan.
Pengembalian restoran dari awal: 2-3 tahun.

Biasanya untuk pertanyaan cara membuka restoran sendiri, datanglah mereka yang serius menggemari seni kuliner.

Cinta untuk pekerjaan Anda adalah 50% dari kesuksesan bisnis.

Sisanya tergantung pada kerja keras, dedikasi, dedikasi pengusaha.

Bisnis restoran adalah ujian berat bagi pemula.

Persaingan di dalamnya sangat tinggi.

Apalagi saingannya, sebagai suatu peraturan, adalah "hiu" yang telah melakukan bisnis selama belasan tahun.

Namun, bahkan calon pengusaha memiliki peluang untuk berhasil.

Tetapi untuk ini Anda harus memahami apa dan dalam urutan apa yang perlu Anda lakukan.

Artikel ini berisi informasi dasar yang akan membantu menguraikan rencana untuk mewujudkan impian.

Dokumen dasar untuk membuka restoran Anda dari awal

Memutuskan untuk membuka institusi dari awal, Anda menginjak jalan berduri.

Pertama-tama, ini karena banyaknya dokumentasi.

Daftar makalah yang diperlukan berisi lusinan item, di samping itu, dapat bervariasi tergantung pada tempat Anda memutuskan untuk membuka institusi dari awal.

Untuk mediasi, Anda harus membayar jumlah yang cukup besar.

Tetapi kemungkinan kerugian dari paket dokumen yang salah bentuk atau denda dari otoritas inspeksi bisa jauh lebih besar.

Bersiaplah untuk kenyataan bahwa tahap ini akan memakan waktu enam bulan hingga satu tahun dan bahkan lebih!

Kami akan mempertimbangkan surat-surat utama yang diperlukan untuk operasi hukum restoran:

Rencana pemasaran untuk membuka restoran

Jika kita mempertimbangkan industri secara umum, bidang ini terus berkembang.

Dan tren ini akan terus berlanjut di masa depan.

Perlu ditambahkan bahwa, menurut para ahli, pada 2017-2020 akan datang waktu yang sangat "subur" bagi mereka yang ingin membuka institusi dari awal.

Sudah ada kecenderungan menuju demokratisasi harga.

Pelanggan lelah membayar uang gila untuk porsi restoran kecil.

Pada saat yang sama, minat pada eksperimen, selera, dan kombinasi baru meningkat.

Pelanggan datang ke tempat ini untuk makan, tidak peduli seberapa basi kedengarannya.

Berdasarkan perkiraan ini, adalah mungkin untuk menyusun daftar keunggulan kompetitif untuk restoran masa depan, yang memungkinkan pendirian untuk memenuhi kebutuhan masyarakat saat ini.

Keunggulan kompetitif

Parameter	Keterangan
Melayani	Restoran kelas menengah tidak dapat secara bersamaan memperhatikan kualitas layanan dan menetapkan harga layanan yang terjangkau. Oleh karena itu, pelayanan yang layak di sebuah restoran sudah menjadi keunggulan kompetitif. Staf harus berpengetahuan dan sopan, dan administrasi harus dengan jelas dan cepat menanggapi masalah dan situasi konflik.
Suasana	Restoran dari situs "pesta" secara bertahap kembali ke fungsi aslinya - tempat di mana Anda bisa makan enak dan nyaman. Keunggulan kompetitif akan memiliki institusi tempat terciptanya suasana yang nyaman. Layak menyewa seorang desainer untuk mengembangkan konsep yang diinginkan.
Hidangan baru	Berbagai macam hidangan yang menarik adalah rahasia sukses lainnya. Jauh dari biasanya, eksperimen menunjukkan eksotisme, yang bagi orang Rusia sering kali penuh dengan masalah perut. Ada jutaan resep dan ratusan masakan nasional di dunia. Jadi mengapa 80% perusahaan menawarkan hal yang sama?

Metode promosi restoran dari awal

Untuk membuat nama untuk diri Anda sendiri dalam bisnis restoran, Anda perlu memikirkan strategi periklanan dari saat Anda memutuskan untuk membuka sebuah institusi.

Untuk setiap restoran, itu bersifat individual dan tergantung pada audiens target, tema institusi, wilayah lokasi dan faktor lainnya.

Metode utama mempromosikan restoran:

Ini adalah seorang navigator, yang di akhir perjalanannya harus membawa klien baru ke pintu restoran.

Gunakan tanda, tanda, gambar di trotoar.

Opsi ini membutuhkan investasi yang cukup besar, tetapi memberikan hasil yang baik.

Layak untuk membuka situs web Anda sendiri, yang akan dapat menarik minat pelanggan dengan foto desain tempat, menu asli dengan harga terjangkau, dan ulasan dari pengunjung lain.

Untuk restoran, Instagram sangat bagus, karena. desain hidangan yang indah adalah pilihan bagus untuk konten foto.

Penting untuk tidak menghemat pembuatan video!

Teknik ini terutama digunakan oleh hotel: mereka menempatkan logo mereka di pena, buku catatan, bookmark.

Dari sudut pandang psikologi, langkah licik ini mempengaruhi alam bawah sadar dan membuat Anda membuat pilihan yang menguntungkan restoran Anda pada waktu yang tepat.

Bagaimana memilih lokasi untuk membuka restoran Anda?

Di mana dan bagaimana membuka restoran Anda yang paling menguntungkan?

Kunci utama kesuksesan ada di tempat ramai.

Lagi pula, keuntungan secara langsung tergantung pada jumlah pengunjung.

Yang paling menguntungkan adalah lokasi di dekat pusat perkantoran, area perumahan, persimpangan transportasi.

Tetapi pada saat yang sama, harus diingat bahwa harga yang terjangkau harus sejalan dengan lalu lintas tinggi.

Tentu saja membuka institusi di pusat kota itu prestisius dan akan langsung menambah "poin" reputasinya.

Namun, hanya sedikit pengusaha pemula yang mampu mengambil langkah mahal seperti itu.

Jika Anda tidak mampu menyewa kamar di area tengah, jangan kecewa.

Ketika sebuah restoran pada dasarnya berbeda dari pesaing, dan pelanggan merasa nyaman di dalamnya, orang-orang akan datang ke restoran bahkan di area tidur.

Apa yang diperlukan untuk membuka restoran dari awal?

1. Area klien

Untuk membuka restoran yang bagus dari awal, Anda harus memikirkan semuanya dengan detail terkecil.

Semuanya penting: dari bentuk furnitur hingga warna serbet di atas meja.

Semua aspek ini harus dikombinasikan satu sama lain.

Setuju, membuka restoran masakan Georgia dan mendekorasi interior dengan gaya Jepang itu aneh. Dan melanggar perasaan nyaman, kesenangan.

Untuk membuat proyek interior untuk institusi dari awal, hubungi hanya desainer profesional.

Mereka akan memperhitungkan keinginan, serta membuat sketsa 3D dari restoran masa depan.

2. Peralatan

Jika Anda dengan berani mendelegasikan desain zona pelanggan ke spesialis, maka Anda akan memutuskan sendiri masalah peralatan dapur dari awal.

Namun, masih akan ada penasihat berpengalaman - koki dari institusi masa depan.

Untuk membuka restoran dari awal, Anda perlu membeli seperangkat peralatan berikut:

Nama	Harga
Total:	RUB 1.600.000
Peralatan termal (berbagai jenis kompor, permukaan memasak)	550 000
Peralatan listrik dan mekanik (penggiling daging, blender, timbangan, kombinasi, dll.)	300 000
Berbagai jenis lemari es	400 000
Perabotan dapur (rak, rak, meja, wastafel)	300 000
Peralatan kecil (alat makan, nampan, piring)	50 000

Ini hanya daftar perkiraan untuk membuka restoran yang bagus dari awal.

Masing-masing poin dapat disesuaikan, tergantung pada format institusi dan jumlah pelanggan.

Satu aturan dapat disimpulkan yang umum untuk semua: jangan menghemat peralatan!

Ini adalah pusat dari dapur. Ketika peralatan gagal, prosesnya langsung berhenti, yang menyebabkan kerugian besar - finansial dan moral (noda pada reputasi).

Untuk menghindari hal ini, belilah peralatan hanya dari pemasok terpercaya dan bereputasi baik.

Apalagi karena persaingan yang tinggi, mereka siap menawarkan berbagai bonus (diskon, promosi, layanan gratis).

Personil yang dibutuhkan

Pengelola.

Orang di restoran ini benar-benar mengendalikan segalanya dan terlibat dalam:

mencari personel dari awal;
pembukuan (dapat didelegasikan oleh spesialis);
ide untuk modernisasi perusahaan;
pengembangan strategi periklanan dan banyak lagi.

Selain masalah global, ia memecahkan masalah saat ini.

Oleh karena itu, ketika merekrut karyawan yang berharga ini, Anda perlu memperhatikan pengalaman di lapangan.

Dan lebih baik mengunjungi tempat kerja sebelumnya - semua orang pasti akan memberi tahu Anda di sana.

Koki.

Pekerjaan orang ini harus sempurna.

Selain hidangan klasik, koki harus mampu menyiapkan makanan secara profesional dari masakan yang menjadi fokus restoran Anda.

Juga, koki harus memiliki bakat sebagai pemimpin, karena pekerjaan di dapur harus diatur.

Pelayan.

Staf restoran memainkan peran besar dalam profitabilitas.

Pelayan harus memiliki diksi yang baik, penampilan sempurna dan navigasi menu restoran secara akurat.

Pertimbangkan biaya gaji seluruh tim restoran:

Gaji pegawai	jumlah	Jumlah (rubel/bulan)*1
Total:	13	385.000 rubel/bulan
Pengelola	1	60 000
Kepala juru masak	1	50 000
koki sous	1	25 000
Direktur	1	100 000
pekerja dapur	3	20 000
Staf layanan	6	15 000

Bagaimana menemukan pemasok untuk restoran?

Membuka restoran yang bagus dari awal bukanlah tugas yang mudah.

Salah satu "batu sandungan" bagi banyak pengusaha adalah pasokan yang tidak stabil.

P.S. Dapur terus kehabisan produk tertentu.

Pengiriman mereka yang terlambat menghambat proses.

Selain itu, tidak adanya sajian pada menu dapat mengecewakan pengunjung dan menurunkan rating institusi.

Untuk menghindari insiden, hati-hati mendekati pilihan pemasok.

Nilai sudah berapa lama di pasar, cari ulasan dari pemilik tempat lain.

Pilihan perusahaan harus didasarkan pada kualitas barang, tidak adanya kegagalan pasokan, kebijakan penetapan harga perusahaan.

Tip: Agar aman, cari pemasok kedua!

Cara membuka restoran Anda dari awal: rencana keuangan terperinci

Misalkan kita ingin mendirikan restoran dengan 50 kursi, dengan luas 150–200 m 2 .

Investasi satu kali untuk membuka bisnis restoran

Item pengeluaran	Per m2	Untuk proyek ini
Total:		RUB 3.800.080
Tempat disewakan		210 000
Dokumentasi melalui perantara		300 000
Himbauan kepada desainer untuk membuat interior restoran	2000	300 000
Perbaikan dalam ruangan	3000	450 000
Perabotan: kursi, kursi, meja		350 000
Stok dan peralatan untuk dapur		1 600 000
Menyajikan barang dan peralatan		40 000
Pembelian utama makanan, alkohol		600 000
seragam staf		80 000

Pengeluaran bulanan untuk membuka restoran Anda sendiri

Profitabilitas bisnis ini adalah 25-35%.

Ini adalah angka yang cukup tinggi.

Jika Anda mematuhi batas pengeluaran yang ditentukan, berinvestasi dalam periklanan dan meningkatkan kualitas layanan, Anda dapat membayar kembali restoran dalam 2-3 tahun.

Anda akan belajar tentang kesulitan yang mungkin timbul saat membuka restoran dari video:

Kami telah menjelaskan poin utama dari Apa yang diperlukan untuk membuka restoran dari awal?.

Anda harus mengembangkan strategi terperinci untuk kasus spesifik Anda.

Untuk melakukan ini, sebelum implementasi ide, rencana bisnis dibuat dengan perhitungan dan analisis.

Itu harus ditulis tanpa kesalahan.

Jika ada keraguan tentang kebenarannya, ada baiknya menghubungi firma hukum untuk meminta bantuan.

Dan satu nasihat lagi: hampir tidak mungkin bagi satu orang untuk menutupi semua masalah yang berkaitan dengan restoran.

Bagilah area tanggung jawab menjadi beberapa sektor, menugaskan orang yang bertanggung jawab untuk masing-masing sektor.

Ini akan meringankan beban psikologis dan fisik pendiri perusahaan.

Artikel yang bermanfaat? Jangan lewatkan yang baru!
Masukkan email Anda dan terima artikel baru melalui surat

Sebagai bidang kegiatan yang paling kompetitif dan kompleks, banyak yang menyebut bisnis restoran.

Tetapi ini tidak berarti bahwa itu sangat hebat dan tidak dapat diakses sehingga seorang pemula mutlak tidak akan dapat mengatasinya. Hal utama adalah mematuhi keteraturan dan akurasi dalam tindakan Anda.

Saat ini, bahkan kota-kota kecil siap untuk menyenangkan pengunjung dengan berbagai macam restoran kecil dan besar. Sebuah lembaga muda akan mampu bersaing dengan mereka hanya jika memiliki fokus yang sangat sempit. Misalnya, apakah enak untuk memasak makanan Cina, Prancis, atau Italia.

Selain itu, menurut pengusaha berpengalaman, literasi dan tekad pemilik memiliki pengaruh yang kuat terhadap keberhasilan pekerjaan. Tetapi jika bisnis ini adalah sesuatu yang baru dan tidak Anda ketahui, maka lebih baik tidak menggunakan tindakan drastis dan drastis, tetapi untuk memantau reaksi pengunjung terhadap pengenalan satu atau lain layanan tambahan.

Keberhasilan lembaga sangat tergantung pada:

dari koki profesional yang baik;
dari semangat khas institusi Anda;
dari lokasi yang baik.

Bahaya kebangkrutan membuat takut banyak pengusaha pemula, dan untuk alasan yang baik, karena hasil seperti itu jauh dari biasa.

Materi menarik tentang cara terlibat dengan benar dalam kegiatan tersebut disajikan dalam video berikut:

Di mana untuk memulai? Dokumen yang dibutuhkan

Sebelum melanjutkan dengan pemeriksaan dan pengumpulan dokumen, Anda harus menyediakan ruangan yang siap digunakan untuk diri Anda sendiri.

Perusahaan katering biasanya Dokumen penyusun badan hukum tersebut harus terdiri dari:

keputusan para pendiri tentang penciptaan;
sertifikat pendaftaran badan hukum;
perintah pengangkatan direktur;
piagam;
sertifikat penerimaan NPWP;
surat dengan kode statistik (OKVED, OKPO, OKFS, dll.);
sertifikat pendaftaran dengan MHIF;
sertifikat pendaftaran di PF;
perjanjian pembukaan rekening bank.

Jika formulir seperti CJSC atau OJSC dipilih, maka dokumen tentang saham harus dilampirkan sebagai tambahan. Bentuk organisasi yang paling sederhana adalah pengusaha perorangan, tetapi pada saat yang sama menyebabkan perhatian yang sangat dekat dari inspektorat pajak.

Adapun tempat, harus ada bukti dokumenter bahwa itu dimiliki atau disewa secara resmi.

Konsep lembaga

Dasar restoran harus menjadi ide yang menarik. Tetapi meskipun tidak ada, ini seharusnya tidak menjadi hambatan untuk memulai bisnis Anda sendiri. Hal utama adalah memiliki konsep rinci dalam stok, yang terdiri dari:

posisi restoran;
fitur khas dari proyek bisnis;
struktur organisasi dan manajemen staf;
zonasi yang terorganisir secara efektif dan fungsionalitas maksimum tempat;
instruksi rinci tentang metode pemeliharaan;
legenda dan nama asli;
proyek menu;
analisis kompetitif;
daftar pelayanan dasar dan tambahan;
rekomendasi mengenai iklan dan promosi.

Pemilihan tempat yang cocok, perbaikan dan perabotan

Pilihan tempat adalah salah satu masalah yang paling sulit, karena memiliki persyaratan teknis yang tinggi.

Tidak banyak tempat yang cocok untuk restoran bahkan di kota-kota besar, dan bahkan yang ada dipenuhi dengan sangat cepat. Tentu saja, Anda dapat melakukan konstruksi, tetapi biasanya pemilik restoran tidak menggunakan metode yang begitu mahal. Jika Anda memiliki cukup uang, lebih baik membeli kamar - ini adalah opsi yang paling menguntungkan.

Jika Anda berencana untuk menyewa, maka Anda harus segera menandatangani kontrak selama beberapa tahun. Ini akan memungkinkan Anda untuk menghitung biaya, karena biayanya untuk periode tertentu akan tetap.

Ukuran dan bentuk ruangan hanya masalah preferensi Anda, tetapi ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan:

komunikasi (pasokan air, listrik, saluran pembuangan) harus dalam kondisi sempurna;
insulasi suara dan ventilasi tambahan jika bangunan tersebut terletak di bangunan tempat tinggal;
kondisi umum tempat, karena hasil akhir yang tidak sesuai akan menghasilkan biaya keuangan yang besar.

Pilihan yang paling terbukti, terutama untuk pemula, adalah menyewa kamar yang sebelumnya menjadi tempat restoran.

Saat mengatur suatu titik, Anda perlu memperhatikan kombinasi furnitur dengan dinding dan lantai, lampu gantung dengan perlengkapan pencahayaan lainnya dan titik-titik lain yang memengaruhi penampilan ruangan yang rapi dan opini yang muncul. Poin penting lainnya adalah meja kas dan lemari pakaian yang terletak di dekatnya.

Tidak ada pengaturan restoran tanpa titik fokus- air mancur, akuarium besar, meja bar asli, panggung, dll. Ini adalah tengara utama untuk semua meja yang terletak di aula. Omong-omong, pengaturan meja yang benar dapat mempengaruhi reputasi institusi secara positif dan negatif. Pelanggan sangat menghargai layanan yang tidak mengganggu, dan ini hanya dapat dicapai jika ada jarak yang jauh antar meja.

Melakukan perbaikan atau pembangunan kembali membutuhkan kepatuhan terhadap aturan sanitasi dan epidemiologis:

ketinggian ruangan minimal 3 meter untuk dapat dipasang zona pembuangan;
kehadiran semua komunikasi teknik, pensinyalan, serta pintu masuk layanan;
distribusi ruang yang tepat, misalnya, dapur harus menempati setidaknya 50% dari total area;
kehadiran wajib di dapur toko distribusi, dingin dan panas;
pengaturan rasional: unit pendingin tidak boleh berdekatan dengan oven atau penggorengan;
aliran bahan baku dan produk yang terorganisir dengan hati-hati.

Peralatan yang diperlukan untuk dapur dan aula

Terlepas dari jenis institusi, orientasi dan ukurannya, tingkat peralatan modern menyediakan keberadaan:

peralatan termal - kompor, permukaan penggorengan, penggorengan, oven, pemanas air, oven konveksi, dll .;
peralatan elektromekanis - pemotong sayur, pengupas ikan, pengupas kentang, penggiling daging, mesin pengemas;
mesin pencuci piring;
peralatan pendingin;
peralatan teknologi dan furnitur stainless steel;
dilengkapi bar;
peralatan untuk aula - kursi, meja, sistem audio, AC;
barang saniter dan rak produksi;
komputer dan mesin kasir.

Pilihan teknik ini atau itu sangat tergantung pada kualitas, masa garansi, tingkat dan periode layanan, biaya dan negara asal.

Dominasi peralatan impor eksklusif di pasar telah digantikan oleh penampilan peralatan berkualitas tinggi dari produsen dalam negeri yang dapat bersaing dengan rekan-rekan Jerman, Prancis atau Italia.

Staf

Restoran mana pun tidak dapat melakukannya tanpa:

pelayan bar. Untuk pendirian kecil, 1 orang sudah cukup, dan jika ada banyak orang atau berbagai macam koktail, maka Anda dapat mengambil asisten untuknya.
Barista, yang akan dapat mengejutkan pengunjung dengan kopi yang luar biasa.
pelayan. Jumlah pengunjung yang optimal untuk satu karyawan adalah 15 orang.
maitre d'. Lowongan ini tipikal untuk institusi besar. Tugasnya meliputi bagian penyambutan, pesanan awal dan koordinasi pekerjaan para pelayan.
Pengelola, yang tanggung jawab pekerjaannya termasuk memecahkan masalah organisasi, menyusun menu, merekrut staf dan menentukan jadwal kerja.
Pekerja dapur: koki dan koki.

Paling sering, restoran menggunakan upah per jam. Untuk mengatur waktu masuk shift seorang karyawan, terdapat jadwal khusus yang penyusunannya harus didasarkan pada:

jumlah karyawan yang dibutuhkan;
jumlah pengunjung;
kualifikasi staf;
kepentingan karyawan (menggabungkan beberapa pekerjaan atau siswa).

Selain itu, perlu untuk mempertimbangkan keadaan sehari-hari, terkadang mengarah pada fakta bahwa seorang karyawan tidak dapat pergi bekerja.

Pengadaan produk, pengembangan menu

Restoran baru dapat diandalkan 10-15% beban kerja oleh karena itu, koki akan dapat secara mandiri menentukan jumlah produk yang dibutuhkan.

Pasokan awal bar, tentu saja, diketahui oleh bartender, tetapi karena sebagian besar produk alkohol mahal, direktur lebih suka mengontrol konsumsinya dan sisanya.

Restoran yang bagus harus selalu memiliki apa yang disebut "rak" sebotol cognac senilai setidaknya 1.000 dolar, yang pasti akan dibeli seseorang setidaknya setahun sekali. Dan bermacam-macam daftar anggur harus berkisar antara 50 hingga 70 posisi.

Menu institusi, yang dicirikan oleh kebijakan harga rata-rata, harus mencakup item utama berikut:

hidangan panas: dari daging dan ikan setidaknya 6 potong, dari unggas - setidaknya 3;
beberapa hidangan rendah kalori (salad) yang biasanya disukai wanita.

Menu restoran biasanya difokuskan untuk mencapai keuntungan maksimal, oleh karena itu pemilik restoran harus melacak hidangan yang tidak populer dan membuangnya.

Iklan restoran

Setiap jenis promosi mengejar tujuan, dalam satu atau lain cara yang berhubungan dengan stimulasi permintaan. Jalur promosi tergantung pada berbagai faktor: arah masakan, kebijakan harga, desain lantai perdagangan, atau kualitas layanan.

Di antara jenis utama promosi adalah periklanan, publisitas, dan penjualan pribadi.

Alokasikan:

Iklan luar ruangan- tanda, yang juga merupakan persyaratan wajib dari otoritas lokal untuk setiap restoran. Untuk menarik pelanggan, mereka juga menggunakan panel, kurung atau figur plastik orang.
Iklan internal, sering diwakili oleh semua jenis buklet dan selebaran, yang berisi informasi tentang institusi dan acara yang direncanakan atau mungkin.
Internet. Sebuah situs web yang terorganisir dan dipromosikan dengan baik adalah metode yang sangat efektif untuk menarik tamu potensial. Yang paling penting adalah memantau menu dengan ketat - pengunjung harus mengetahui setiap perubahan.
media massa. Tata letak yang luar biasa dan cerah adalah taktik periklanan yang sangat baik.
Produk suvenir misalnya korek api, korek api, tusuk gigi, gelas, dll.
Diskon untuk makan siang bisnis, set makan siang, hidangan hari ini, dll.

Berapa biayanya?

Ada banyak pilihan untuk membuka bisnis seperti itu, dan hampir tidak mungkin untuk menggambarkan biaya masing-masing. Mari kita memikirkan opsi yang melibatkan menyewa tempat yang sudah jadi, yang memiliki semua peralatan yang diperlukan:

15.000 rubel - pendaftaran LLC;
6.500 - pembayaran untuk pekerjaan karyawan SES yang akan mengukur pencahayaan dan kebisingan untuk memenuhi standar;
50.000 - pembelian berbagai macam barang kecil: taplak meja, sendok, pisau, lap, ember, dll.;
300.000 - biaya lisensi yang memberikan hak untuk memperdagangkan produk alkohol;
144.000 - gaji karyawan:
- koki - 25.000 rubel;
- juru masak toko panas (2 orang) - 20.000 rubel;
- juru masak toko dingin - 8.000 rubel;
- batang bawah - 5.000 rubel;
- wanita pembersih - 5.000 rubel;
- pencuci piring - 5.000 rubel;
- akuntan - 8.000 rubel.
Kami mengalikan seluruh jumlah ini (kecuali gaji akuntan) dengan 2, karena jam kerja perusahaan rata-rata 16 jam.
100.000 - makanan;
sewa dengan tarif 1000 rubel per 1 sq. m.;
Pembayaran layanan utilitas;
iklan.

Periode pengembalian dan perkiraan keuntungan

Periode pengembalian dan tingkat profitabilitas pendirian dipengaruhi oleh berbagai faktor: lokasi (opsi paling sukses adalah distrik mikro besar dengan sejumlah besar kantor), permintaan makanan berkualitas tinggi, beragam pilihan dan menu yang dirancang dengan indah .

Tunduk pada aturan sederhana ini, restoran akan dapat membayar sendiri dalam 2-2,5 tahun.

Profitabilitas bisnis hampir seluruhnya bergantung pada pemilik restoran, yang harus mengatur proses secara efektif, mendapatkan pelanggan tetap, dan terus-menerus terlibat dalam menarik pelanggan baru.

Pemilihan personel berkualifikasi yang layak, penyediaan layanan sempurna, pendekatan yang kompeten untuk persiapan menu, penataan interior yang indah dan organisasi manajemen yang kompeten memungkinkan kami mengandalkan hasil 30 hingga 50%.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kafe di Rusia: memilih format kafe + saran untuk memilih kamar + biaya peralatan + staf di kafe + biaya bulanan + perkiraan perhitungan pengembalian.

Di mana di musim panas Anda dapat dengan cepat beristirahat dari panas dan bau aspal panas? Di mana harus menghangatkan diri di musim dingin, dan bersembunyi dari hujan di musim semi dan musim gugur?

Tentu saja, di kafe yang nyaman di mana Anda tidak hanya dapat menghangatkan / mendinginkan tubuh, tetapi juga makan dan minum sambil mengobrol dengan teman-teman. Anda juga dapat merayakan akhir minggu kerja atau ulang tahun anak di sana.

Ternyata kafe adalah hal universal yang laris setiap saat sepanjang tahun. Oleh karena itu, jika ada permintaan, maka akan ada bisnis yang dapat menghasilkan banyak uang di ceruk ini.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kafe atau restoran kecil- dalam artikel kami.

Bagaimana memulai peluncuran kafe atau restoran mini Anda?

Untuk membuka kafe, Anda perlu mengingat rencana langkah demi langkah sederhana:

Analisis tempat (area di mana kafe akan berada).
Analisis target audiens (siapa yang akan menjadi klien utama Anda).
Pemilihan format kafe (untuk kebutuhan audiens ini sangat).
Registrasi.
Seleksi personel.
Pembelian peralatan.
Kampanye iklan.

1) Tempat yang Anda butuhkan untuk membuka kafe.

Tiga poin pertama dari rencana kami dapat secara singkat disebut "analisis pasar". Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kafe atau restoran di tempat pertama adalah analisis permintaan.

Karena bisnis ini tidak bergerak, perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan tempat untuk institusi Anda. Begitu juga dengan ruangannya.

Indikator pertama dan terpenting untuk kafe tradisional adalah lalu lintas organik: berapa banyak orang yang akan melewati tempat tersebut.

Bergantung pada tingkat kekayaan rata-rata di daerah Anda, satu perusahaan dapat memiliki 5.000 hingga 20.000 orang.

Untuk alasan ini, di mana lalu lintas tinggi, kafe dan restoran benar-benar berdiri satu di atas yang lain dan tidak terbakar, menghasilkan pendapatan yang baik.

Jika ini adalah pusat kota, yang di sekitarnya terdapat stasiun metro, pusat bisnis, berbagai pusat perbelanjaan dan hiburan, dll., maka ini adalah lokasi yang sangat menguntungkan. Tetapi persaingan di sana sangat tinggi - kemungkinan besar, tempat terbaik telah disewa oleh seseorang.

Di daerah perumahan Moskow, 5-6 ribu penduduk mungkin cukup untuk membayar satu kafe, tetapi di luar bagian Eropa Rusia, bahkan 20.000 orang mungkin tidak membenarkan investasi.

Tapi di sini banyak yang masih tergantung pada format kafe / restoran mini dan jenis audiens yang Anda andalkan.

2) Bentuk lembaga.

Berikut adalah 3 contoh berbagai format kafe yang dirancang untuk audiens yang berbeda:

Kafe musim panas.
Kafe remaja.
Kafe adalah restoran yang lengkap.

Kafe mikro musim panas beberapa meja di dekat outlet kecil dapat melunasi dalam seminggu - biaya di sana minimal, Anda tidak memerlukan izin khusus (Anda tidak akan memasak di sana), staf juga tidak terlalu dibutuhkan (hanya penjual).

Tidak ada yang dimasak di sana, tetapi hanya minuman ringan kemasan dan makanan ringan dingin seperti keripik atau ikan kering yang disajikan. Yah, mungkin beberapa sandwich sederhana. Ini adalah pilihan termudah dan termurah untuk bisnis Anda.

Namun, kafe musim panas memiliki kelemahan serius.

Pertama, ini pada dasarnya adalah pekerjaan sementara. Jika Anda memiliki stan dengan keripik, es krim, dan bir, maka menyiapkan meja dengan tenda tidak akan sulit. Tetapi Anda tidak boleh memulainya sebagai bisnis mandiri.

Ya, di negara-negara hangat ini adalah salah satu pilihan paling populer untuk penghasilan sederhana, tetapi musim dingin kami tidak berkontribusi pada rekreasi luar ruangan yang nyaman.

Sebuah kafe musim panas dapat menelan biaya 20.000 - 40.000 rubel. per bulan, dan profitabilitasnya akan sangat berbeda. Misalnya, di tempat ramai (di jalan raya atau di pasar yang sama) - jumlah yang sama, tetapi per minggu. Namun, di pinggiran, di mana tidak ada lalu lintas manusia, itu tidak mungkin sangat menguntungkan.

Selain itu, Anda perlu mendapatkan persetujuan dari penduduk setempat, karena alkohol murah tidak menarik kontingen yang paling rapi.

Kafe Pemuda dengan swalayan atau "anti-kafe" sering kali lebih murah daripada yang klasik - dengan pelayan, bartender, dll.

Karena opsi ini sangat fleksibel, tidak mungkin menentukan jumlah pengeluaran yang tepat.

Kafe/restoran mini klasik akan membutuhkan tiga hingga empat meja untuk dibuka, beberapa pelayan, menu rata-rata dan tidak ada hiburan tambahan: hanya makanan dan tidak lebih. Ini bisa sangat menguntungkan jika ada tempat lain di sekitar tempat orang bekerja atau bermain.

Namun, dengan lokasi yang menguntungkan, kafe-restoran anak muda bisa menjadi bisnis yang sangat menguntungkan. Namun, bukan hanya tempat yang menentukan keberhasilannya, tetapi juga hal lain.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kafe - kafe standar, tanpa inovasi khusus? Itu benar - makanan lezat dengan harga pantas.

3) Rata-rata cek: jalan menuju jantung klien adalah melalui perut.

Misalnya, ada dua kafe / restoran, di satu cek rata-rata adalah 200 rubel, dan yang lain - 900: di mana layanannya lebih baik? Jelas lebih mahal.

Berikut adalah contoh cek rata-rata untuk Rusia di jalur tengah:

Tetapi Anda perlu memahami bahwa "pemeriksaan rata-rata" seperti "suhu rata-rata di bangsal".

Di kafe/restoran tradisional, hari dibagi menjadi segmen aktivitas dan waktu senggang yang khas. Jadi, jika di pagi hari, segera setelah pembukaan, tagihan rata-rata bisa sekitar 200 rubel. (kopi, roti dan salad, misalnya), maka saat makan malam jumlahnya bisa mencapai 300 - 350 rubel. per orang.

Menjelang malam Anda perlu mempersiapkan lebih matang, karena dengan begitu tagihan rata-rata mencapai 1000 atau lebih. Apalagi kalau malam jumat.

Jika Anda tidak dapat memutuskan kafe / restoran mana yang akan dibuka dan harga yang akan ditetapkan, maka sewalah agen untuk intelijen ekonomi. Pekerjaan ini tidak permanen dan dibayar sesuai - sekitar 10.000 rubel.

Tugas pramuka adalah menelusuri semua tempat di area yang telah Anda pilih, melihat pengaturannya, membaca menu, mencoba hidangan "tanda tangan" dan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan lebih baik, lebih murah, dll.

Pendaftaran dan persiapan tempat

Jika Anda tahu di mana dan untuk siapa Anda akan membuka kafe/restoran, maka sudah saatnya mendaftar secara resmi.

Untuk memudahkan perhitungan, mari kita ambil format kafe/restoran paling populer di Rusia:

Cek rata-rata adalah 400 rubel.
Kursi - 50.
Lokasi - dekat pusat bisnis, daerah pusat, tetapi tidak bersejarah (tanpa lalu lintas turis).
Target audiens - pekerja kantoran.

Lembaga ini termasuk dalam kategori menengah, oleh karena itu pendaftarannya memerlukan status.

Faktanya adalah bahwa pengusaha perorangan tidak bisa mendapatkan beberapa lisensi, akan ada kesulitan khusus ketika mendaftarkan penjualan alkohol.

Namun, tidak ada yang berlebihan di sini. Inilah yang Anda butuhkan untuk membuka kafe/restoran sebagai LLC:

Sejalan dengan pendaftaran, Anda perlu berurusan dengan desain tempat. Faktanya adalah bahwa beberapa izin harus diperoleh sebelum Anda menyewa kamar untuk membuka kafe / restoran, dan lainnya setelah, ketika kamar siap menerima pengunjung.

Jadi, ketika semuanya sudah siap, cek dari Sanstation atau inspeksi kebakaran mungkin datang kepada Anda, tetapi Layanan Pajak Federal memeriksa dokumen Anda pada tahap pendaftaran bisnis.

1. Tempat untuk membuka kafe.

Jadi, kamar untuk format kafe / mini-restoran klasik kami untuk 50 orang perlu disewa dengan luas 150-160 sq.m.

Jika kita berasumsi bahwa biaya per meter persegi adalah 500 rubel, maka secara total perlu membayar sekitar 80.000 rubel. per bulan .

Seperti yang Anda pahami, sewa di pusat kota akan memakan biaya lebih tinggi, terutama di Moskow, tetapi Anda juga dapat menemukannya lebih murah di daerah perumahan.

Menemukan kamar yang sudah disiapkan untuk kafe / restoran adalah sukses besar, jadi Anda harus siap untuk renovasi besar-besaran. Jangan lupa tentang harga bahan bangunan, biaya finishing tempat, membayar pekerja, dll.

Diyakini bahwa hasil akhir yang cukup berkualitas akan menelan biaya sekitar 300 rubel / sq.m, dan jumlah yang sama - layanan pengrajin.

Artinya, 160 meter persegi * untuk 600 rubel. = 96.000 rubel.

Namun, tidak semuanya sesederhana itu ... 160 sq.m adalah area dasar, tetapi bagaimanapun juga, perlu untuk menyelesaikan bukan lantai (atau lebih tepatnya, tidak hanya lantai), tetapi juga langit-langit dan dinding. Ternyata 96.000 rubel. kalikan dengan tiga untuk mendapatkan 288.000.

Dengan memperhitungkan inflasi, Anda dapat mengumpulkan hingga 300.000 rubel dengan aman. investasi awal dalam perbaikan tempat.

Tentu saja, Anda bisa bertahan dengan perbaikan kosmetik, maka itu akan jauh lebih murah, tetapi Anda tidak memerlukannya untuk bengkel tertutup yang tidak akan dilihat orang luar, Anda memerlukannya untuk membuka kafe, yang berarti interiornya harus nyaman dan menarik bagi pelanggan.

2. Persiapan aula dan dapur untuk membuka kafe.

Tetapi renovasi masih jauh dari semua pekerjaan yang perlu dilakukan untuk membuka kafe. Anda perlu menghubungkan semua komunikasi, knalpot, membeli peralatan, dll.

Layak untuk dimulai dengan pasokan listrik tanpanya Anda tidak dapat bekerja.

Anda dapat menghitung biaya Anda dengan cukup sederhana: satu outlet dengan kabel dan biaya koneksi jaringan sekitar 600 rubel. Berapa banyak outlet yang Anda butuhkan - ini adalah biayanya. Jika mereka sudah berada di ruangan, maka item pengeluaran dikeluarkan dari agenda.

Berikutnya datang pasokan air dan saluran pembuangan. Karena Anda memiliki kafe dalam bentuk restoran mini, kedua poin ini sangat penting bagi staf dan pelanggan. Dalam nada yang sama, perlu dipertimbangkan ventilasi dan sistem pembuangan di dapur.

Untuk kenyamanan, lebih baik untuk meringkas semua data komunikasi ini dalam satu tabel:

Kategori	rincian	Biaya, gosok.
Total		85.500 rubel.
Listrik	20 soket untuk dapur, aula, gudang.	18 000 (600 * 20)
Persediaan air		17.500 (50 m * 350 rubel per 1 meter linier)
saluran pembuangan	Pemasangan pipa dengan diameter berbeda - hingga 50 m	35.000 (50 m * 700 rubel per 1 meter linier)
Bahan habis pakai	Dudukan, konektor, dll.	10 000
Ventilasi	Saluran ventilasi, kap ekstraktor, dll. – hingga 50 m	25.000 (50 m * 500 rubel per 1 meter linier)

Peralatan yang dibutuhkan untuk membuka kafe

Mari kita mulai bagian ini di mana kita tinggalkan sebelumnya - dengan ventilasi. Ya, kami membuat saluran ventilasi, tetapi agar semua ini berfungsi, kami membutuhkan kipas bawaan. Terutama untuk dapur, di mana tidak mungkin bekerja tanpa ventilasi di musim panas.

Untuk aula, dapur, gudang, dan kamar mandi, Anda mungkin memerlukan 4 - 7 kipas angin, yang biayanya bisa mencapai 40 - 45.000 rubel.

Perhatikan bahwa tanpa ventilasi yang baik dan tudung pembuangan di dapur, Anda tidak akan diberikan izin oleh pihak berwenang, jadi Anda harus sangat berhati-hati dengan bagian ini untuk membuka kafe.

Selanjutnya, Anda perlu mempertimbangkan peralatan secara terpisah untuk aula dan dapur, serta untuk fasilitas penyimpanan. Dalam kasus pertama, tugasnya adalah menyajikan makanan dan minuman dengan indah kepada para tamu di tempat itu, serta menghibur mereka, dan dalam kasus kedua, memasak makanan, mengawetkan makanan agar tidak rusak, dll.

Dengan aula, semuanya relatif sederhana. Di sini Anda akan membutuhkan meja dan kursi untuk 50 orang (plus yang cadangan), serta peralatan tambahan dan peralatan hiburan.

Berikut adalah perkiraan kasar tentang apa yang dibutuhkan untuk membuka kafe sehubungan dengan penataan aula:

Perabotan dan peralatan untuk aula	Kuantitas	Biaya, gosok.
Total		422 500 rubel
Meja	13 buah.	19 500
Kursi	55 buah.	33 000
penghitung bar	1 buah.	150 000
Jalur layanan mandiri pelanggan	1 buah.	100 000
Televisi	1 buah.	20 000
Sistem efek khusus ("musik berwarna", lampu sorot)	1 buah.	10 000
Speaker dan mikrofon (sistem audio)		30 000
Showcase dengan fungsi pendinginan	1 buah.	30 000
Kulkas untuk minuman di aula (dengan pintu transparan).	1 buah	30 000

Furnitur dan peralatan untuk gudang dan tempat industri yang diperlukan untuk membuka kafe adalah sebagai berikut:

Perabotan dan peralatan untuk tempat kerja	Kuantitas	Biaya, gosok.
Total		269.000 rubel
meja produksi	4 hal.	16 000
Pencucian	2 buah.	6 000
Rak untuk sayuran dan buah-buahan	2 buah.	8 000
kompor listrik	1 buah.	50 000
Kulkas	2 buah.	100 000
Freezer	2 buah.	40 000
gelombang mikro	4 hal.	28 000
Peralatan penggorengan	1 buah.	15 000
timbangan makanan	2 buah.	6 000

Selain semua ini, Anda perlu membeli piring untuk membuka kafe.

Karena kita berbicara tentang institusi rata-rata untuk 50 orang, daftar ini akan sangat besar:

panci masak,
piring untuk kursus pertama dan kedua,
cangkir dengan dan tanpa piring
gelas (terpisah untuk anggur kering dan merah, untuk sampanye dan koktail),
mangkuk salad,
pot,
wajan penggorengan dengan berbagai ukuran
kacamata,
peralatan makan untuk pelanggan dan untuk pekerja dapur.

Total biaya ini adalah dari 50.000 hingga 100.000 rubel, tergantung pada pabrikan, ukuran, bahan dari mana mereka dibuat, dll.

Dengan demikian, biaya pendaftaran, dekorasi tempat, dan pembelian semua peralatan yang diperlukan akan dikenakan biaya sekitar 1.275.000 - 2.000.000 rubel.

Apakah itu banyak? Tentu tidak sedikit, tetapi jika tempat itu dipilih dengan benar, maka yang pertama akan dapat terbayar dalam enam bulan atau satu tahun.

Namun, bukan itu saja: ada pengeluaran untuk aktivitas sehari-hari, seperti membeli bahan makanan, perlengkapan, dan membayar karyawan.

Berapa biaya setelah pembukaan kafe?

Aula untuk kafe disiapkan, peralatan dibeli untuk institusi. Saatnya untuk mengurus staf dan bahan habis pakai.

Kami membutuhkan staf berikut: 2 juru masak, 2 bartender, dan 2 atau 4 pelayan. Plus, dua karyawan layanan diperlukan: seorang wanita pembersih dan pemuat / tukang ledeng ("generalis sempit").

Karena ini bukan restoran besar yang lengkap, Anda tidak perlu koki yang sangat berpengalaman, dan gaji mereka akan lebih sederhana. Rata-rata, mereka menerima 20 - 25.000 rubel.

Karyawan lainnya akan menerima gaji dalam kisaran 15.000 - 18.000 rubel. (rata-rata untuk Federasi Rusia menurut Rosstat).

Pembersihan dan pemeliharaan tempat restoran dapat dilakukan oleh satu orang: jika peralatannya baru, maka tidak akan ada banyak masalah dengannya.

	Judul pekerjaan	Kuantitas	Perkiraan gaji 1 karyawan, gosok.
1	Direktur (pemilik)	1	Persentase keuntungan
2	Akuntan	1	Paruh waktu 8000 atau outsourcing - 3 - 4000
3	Memasak	2	25 000
4	Bartender	2	18 000
5	Pelayan	2-4	12-18 000 + tip
6	Pembersih (pembersih)	1	12-15 000
7	Pekerja pembantu (loader, tukang ledeng)	1	12-15 000

Minimal, Anda harus mempekerjakan 7 orang di sebuah institusi, dan biaya gaji mereka akan menjadi sekitar 125.000 rubel.

Kenapa sangat banyak? Berapa biaya yang dibutuhkan untuk membuka kafe?

Ya, itu persis berapa banyak. Kafe ini bekerja dalam dua shift - pagi dan sore. Oleh karena itu, seluruh staf satu shift harus dikalikan dua. Oleh karena itu, dua koki, dua bartender, dan seterusnya.

Jangan lupa tentang staf administrasi di institusi Anda - akuntan dan direktur. Jika Anda seorang direktur, Anda akan mengambil bagian Anda dari keuntungan, oleh karena itu kami tidak akan memperhitungkan Anda, tetapi kami akan melakukannya, tetapi dapat diambil paruh waktu atau outsourcing.

Total biaya personel akan berjumlah sekitar 150.000 rubel. per bulan .

a) Produk dan bahan habis pakai.

Untuk membuka kafe dan operasi selanjutnya yang tidak terputus, perlu untuk menjalin hubungan logistik dengan pemasok produk dalam kategori Anda (dapat diterima dalam harga dan kualitas).

Biaya rata-rata untuk pembelian daging, sayuran / buah-buahan, minuman (alkohol dan non-alkohol), dll., kira-kira 85.000 - 100.000 rubel. per bulan.

Banyak tergantung pada apakah barang tersebut diproduksi secara lokal atau diimpor dari luar negeri, sehingga proses ini perlu dikendalikan.

Selain makanan, perlu untuk mengalokasikan uang di muka untuk barang-barang pengeluaran yang tampaknya tidak jelas seperti alat tulis, kantong sampah, semua jenis kain lap dan kain lap.
Biasanya dibutuhkan sekitar 3.000 rubel sebulan, jika kafe memiliki lalu lintas klien yang tinggi.

Penting juga untuk memperhatikan penyusutan peralatan - piring dan gelas cenderung pecah, kursi pecah (terutama yang murah), dan pakaian menjadi kotor.

Namun, ini tidak termasuk dalam rencana biaya awal, yang dalam rencana bisnis mencakup 6 bulan pertama operasi. Segala sesuatu yang terjadi di paruh kedua tahun ini dan seterusnya harus ditanggung langsung dari pendapatan kafe.

b) Pembayaran rutin lainnya.

Pembayaran rutin, selain gaji dan biaya pembelian produk, termasuk tagihan listrik, sewa tempat dan pajak.

Semuanya juga paling baik disajikan dalam bentuk tabel:

Secara umum, sudah siap - kami menemukan bagian yang dapat dikonsumsi. Saatnya untuk mengambil stok dan menentukan profitabilitas.

Cara terbaik untuk belajar adalah dari pengalaman orang lain, bukan?

Roman Nikitin akan memberi tahu Anda tentang memulai bisnisnya sendiri di video ini:

Hasil dari rencana bisnis pembukaan kafe

Untuk memulainya, kita akan menentukan modal awal yang dibutuhkan untuk membuka kafe.

Seperti yang telah kami katakan, itu termasuk pengeluaran satu kali (perbaikan, pembelian peralatan, dll.) dan pengeluaran rutin (gaji, utilitas).

Pada kenyataannya, untuk membuka usaha dalam format kafe, Anda harus memiliki sekitar 2.000.000 rubel. , karena selalu ada pengeluaran tak terduga, ditambah kita tidak boleh melupakan inflasi.

Cek rata-rata untuk institusi kami, kami mengambil yang paling baik adalah krisis - 400 rubel. per klien (sebagai perbandingan, perusahaan Moskow memperhitungkan 900 rubel). Anda akan memiliki sekitar 80 klien per hari jika Anda benar-benar membuka di dekat pusat bisnis.	Perkiraan perhitungan restoran: 80 orang * 400rb = 32.000 rubel. Ada 20 hari kerja dalam sebulan: 32.000 * 20 = 640.000 rubel.
Kami menambahkan pesta perusahaan ini dan hari libur lainnya - institusi semacam itu disesuaikan dengan mereka. Di sana, cek rata-rata akan menjadi sekitar 800 rubel. per orang, dan seminggu biasanya mengadakan tidak lebih dari dua acara untuk 4 - 8 orang.	Artinya, rata-rata, satu institusi berjalan: (4 orang * 800 rubel) * 6 acara per bulan = 19.200 rubel.
Jika dibulatkan, maka institusi kami akan menghasilkan pendapatan bulanan sekitar 660.000 rubel. : 660.000 * 3 = 1.980.000 rubel - ini berarti secara teori bisnis Anda akan terbayar dalam tiga bulan.

Namun, dalam praktiknya, semuanya tidak akan begitu. Faktanya adalah bahwa pada awalnya institusi Anda tidak akan diketahui oleh siapa pun, dan selama tiga hingga empat bulan pertama Anda tidak boleh mengandalkan tingkat kehadiran puncak.

Pengembalian sebenarnya akan datang dalam waktu sekitar 6 bulan dari operasi kafe.

Jadi kami telah membahas semuanya Apa yang Anda butuhkan untuk membuka kafe?. Rencana bisnis keluar cukup rinci, jadi sekarang terserah pengusaha ...

Artikel yang bermanfaat? Jangan lewatkan yang baru!
Masukkan email Anda dan terima artikel baru melalui surat

Ada semakin banyak orang yang ingin mengatur bisnis mereka sendiri setiap hari. Hampir setiap orang siap untuk berhenti bekerja untuk mulai bekerja untuk dirinya sendiri. Namun, apakah semuanya begitu sederhana? Ada begitu banyak ide hari ini sehingga ada lebih dari cukup untuk semua orang. Namun, Anda harus bekerja keras. Dan dalam ulasan ini, praktis kegiatan wirausaha paling populer saat ini akan dipertimbangkan. Ini tentang membuka kafe. Ada banyak variasi bisnis semacam itu. Kafe anak-anak dan musim panas, kafe es krim, dan kafe-bar. Dan jika Anda menunjukkan imajinasi Anda, maka Anda masih bisa menghasilkan sesuatu yang orisinal. Penting untuk mempertimbangkan secara lebih rinci nuansa utama dari kasus ini.

Membuka bisnis Anda sendiri

Kafe musim panas memang selalu mampu menarik banyak perhatian. Apalagi jika cuaca sedang panas. Namun, perlu diingat beberapa nuansa. Saat menjawab pertanyaan tentang cara membuka kafe musim panas, sangat penting untuk mencapai tingkat kehadiran yang tinggi. Ulasan ini akan mengungkapkan poin utama yang terkait dengan jenis bisnis ini.

Apa yang akan dihadapi seorang pengusaha?

Hampir semua kota memiliki fitur tertentu yang terkait dengan pembukaan kafe musim panas. Namun, pada sebagian besar poin persyaratannya sama. Misalnya, pendaftaran resmi tidak memiliki perbedaan global. Jadi apa yang harus dilakukan seorang wirausahawan?

Pertama, Anda perlu memikirkan tempat di mana kafe akan berada. Untuk mendapatkannya di properti, pengusaha harus mengajukan permohonan ke departemen pertanahan, yang terletak di administrasi - kabupaten atau kota. Dalam beberapa situasi, plot dapat disewa. Dasar dalam hal ini adalah daya tarik pengusaha. Tapi kavling untuk konstruksi juga bisa disewa berdasarkan hasil tender.

Desain sketsa

Sebelum Anda membuka kafe, Anda perlu menyusun proyeknya. Sketsa dapat dibuat baik oleh pengusaha itu sendiri maupun oleh perusahaan pihak ketiga yang berspesialisasi dalam bidang kegiatan ini. Saat menyusun proyek, perlu diperhitungkan bahwa sejumlah persyaratan dapat diajukan oleh otoritas lokal. Ini mungkin rekomendasi mengenai desain eksternal, dan bentuk tanda, dll. Mungkin juga pihak berwenang dapat mengajukan persyaratan mengenai peningkatan wilayah, yang akan terletak di sebelah kafe di masa depan. Rangkaian produk juga dalam banyak kasus tunduk pada kontrol yang ketat.

Proyek yang disusun perlu dikoordinasikan sekaligus di beberapa komite pemerintah kota atau kabupaten. Setelah melalui semua prosedur yang diperlukan pada tahap ini, Anda harus mengajukan permohonan untuk penggunaan tempat yang Anda pilih. Setelah itu, proses peninjauan akan dimulai. Jika jawabannya positif, maka perintah yang sesuai akan dikeluarkan dan kontrak untuk sewa sebidang tanah akan dibuat.

Pengembangan menu dan pembelian peralatan pemadam kebakaran

Ingin tahu cara membuka kafe? Harus dipahami bahwa tidak perlu membuang waktu dalam hal ini. Oleh karena itu, sementara aplikasi sedang dipertimbangkan, perlu untuk mengembangkan berbagai macam hidangan dan minuman. Daftar yang dikompilasi perlu disetujui dengan stasiun sanitasi dan epidemiologis.

Pengusaha juga harus membeli beberapa alat pemadam kebakaran. Mereka diperlukan untuk mendapatkan izin yang sesuai untuk membuka kafe Anda sendiri dari inspektur kebakaran. Penting juga untuk membuat kesepakatan dengan perusahaan yang menangani pengumpulan sampah.

Jika Anda ingin memahami cara membuka kafe dari awal, maka Anda harus tahu bahwa tidak ada fitur khusus dalam bisnis ini. Penting untuk dipandu oleh aturan yang persis sama yang mendasar saat membuka perusahaan katering lainnya. Perlu juga dicatat bahwa banyak pengunjung tidak selalu berperilaku tenang dan tenang. Oleh karena itu, jam kerja beberapa kafe berakhir pada pukul 23.00.

Apa yang perlu dibeli untuk kafe masa depan?

Beberapa pengusaha pemula yang tertarik dengan pertanyaan bagaimana membuka kafe berpendapat bahwa jumlah modal awal yang kecil. Dengan demikian, bisnis seperti itu akan terbayar dengan cukup cepat. Keuntungan, tentu saja, di awal pembentukan aktivitas kewirausahaan bisa tinggi. Namun dalam situasi ini, lokasi akan memainkan peran besar. Tetapi biayanya tidak sesederhana itu.

Pertama-tama, Anda perlu mengeluarkan uang untuk prosedur persetujuan dan memperoleh berbagai izin. Selain itu, terkadang proses ini bisa tertunda secara signifikan, jika Anda tidak mengingatkan diri sendiri.

Anda perlu membeli semua peralatan dan furnitur yang diperlukan. Kulkas, awning, toilet - semua ini dan banyak lagi harus disediakan jika Anda ingin memahami cara membuka kafe. Rencana bisnis harus dibuat dengan mempertimbangkan semua detail. Untuk mengurangi biaya, Anda dapat membeli beberapa peralatan untuk disewakan. Selain itu, ada beberapa perusahaan yang dapat menyewakan peralatan secara gratis. Tapi ini dilakukan hanya dengan syarat wajib menjual produk mereka.

Apa yang dibutuhkan untuk membuka kafe?

Dokumentasi untuk diurus

Sebelum membuka kafe, Anda perlu mengumpulkan dokumen-dokumen berikut:

Dokumentasi yang akan menjadi dasar operasional kafe. Termasuk juga regulasi.
Kesimpulan dari stasiun sanitasi dan epidemiologi, dikeluarkan setelah verifikasi oleh spesialis layanan ini.
Aturan sanitasi.
Dokumentasi yang dapat mengkonfirmasi kualitas produk yang tinggi.
Instruksi yang akan menunjukkan aturan untuk mencuci piring.
Buku untuk keluhan dan saran. Itu harus dijahit, diberi nomor dan disertifikasi oleh pengusaha itu sendiri.
Izin untuk iklan luar ruang diperlukan. Hal ini diperlukan untuk dapat membuat tanda.

Selain semua hal di atas, perlu untuk memastikan bahwa karyawan kafe tidak hanya memiliki buku medis, tetapi juga pakaian sanitasi pribadi. Ini semua dokumentasi yang akan diperlukan untuk menjawab pertanyaan tentang cara membuka kafe mini.

Biaya apa yang akan dihadapi pengusaha?

Setiap bulan perlu untuk mentransfer sewa untuk sebidang tanah. Ukurannya akan tergantung sepenuhnya pada nilai nilai kadaster dari tempat yang dipilih untuk sebuah kafe.

Untuk membeli produk berkualitas dari pemasok yang dapat diandalkan, juga diperlukan sejumlah uang yang cukup besar. Karyawan akan diminta untuk membayar gaji dua kali sebulan. Sebulan sekali, premi asuransi dan pajak penghasilan akan dihitung dari gaji. Luas area di bawah kafe akan tergantung pada pajak yang dikenakan pada aktivitas utama.

Selain itu, Anda harus menghadapi biaya saat menyelesaikan semua masalah yang terkait dengan sambungan ke saluran pembuangan, pasokan air, dan jaringan listrik. Untuk membuka kafe musim panas Anda sendiri di kota kecil, Anda harus menghabiskan sekitar 50 ribu rubel. Di kota-kota besar, nilai modal awal mencapai 300 ribu rubel.

Bagaimana cara membuka kafe dari awal? Selain semua hal di atas, Anda perlu berhati-hati dalam mempekerjakan karyawan. Saat membuka kafe musim panas, kontrak kerja harus diselesaikan untuk pekerjaan musiman. Tetapi tidak ada perbedaan mendasar dalam hal ini.

Kami membuka kafe untuk anak-anak

Bagaimana cara membuka kafe anak-anak? Jika proses ini dilihat dari sudut pandang organisasi bisnis, perpajakan, dan izin, maka Anda perlu melakukan semuanya sama seperti saat membuka restoran atau kafe biasa. Meskipun ada undang-undang tertentu. Juga harus diperhitungkan bahwa perusahaan dalam situasi ini tidak akan memiliki profitabilitas yang tinggi dibandingkan dengan lembaga-lembaga yang dirancang untuk orang dewasa. Selain itu, wirausahawan harus dibedakan oleh imajinasi yang hebat, yang akan diperlukan saat mendekorasi tempat. Anda juga perlu berhati-hati dalam menyusun program hiburan.

Untuk membuka kafe anak-anak, Anda perlu menyewa beberapa tempat - produksi dan penyimpanan. Ini juga akan diperlukan untuk melengkapi ruang permainan. Itu harus ditempatkan secara terpisah dari ruang camilan. Saat menghitung semua ukuran, seseorang harus dipandu oleh GOST 30389-95.

Anda juga harus menjaga desain, menjawab pertanyaan tentang bagaimana membuka bisnis Anda sendiri - kafe untuk anak-anak. Tidak perlu menggunakan teknologi unik apa pun dalam kasus ini. Penting untuk mengeluarkan tanda, pintu masuk, formulir karyawan, dll. Dalam hal ini, perlu mempertimbangkan kekhasan persepsi anak-anak. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan bantuan psikolog anak. Untuk melengkapi area permainan, Anda harus menghabiskan sekitar $ 800.

Daftar izin dalam situasi ini tidak berbeda dengan dokumentasi yang perlu dikumpulkan saat membuka usaha katering.

Membuat daftar hidangan

Menu untuk anak-anak harus sederhana. Daftar hidangan harus memiliki jumlah kalimat minimum dengan gambar. Penampilan suguhan yang biasanya dipandu oleh anak-anak. Saat menyusun menu, Anda juga bisa berkonsultasi dengan psikolog anak. Saat menyusun daftar hidangan, jangan lupakan minat orang tua, karena mereka memutuskan perusahaan mana yang akan dikunjungi. Secara alami, tidak ada pembicaraan tentang merokok dan menjual minuman beralkohol di kafe anak-anak.

Berapa biaya untuk seorang pengusaha?

Pembelian furnitur mungkin membutuhkan sekitar 45 ribu dolar. Dalam hal ini, perlu dipandu oleh aturan sanitasi untuk perusahaan katering.
Sekitar $ 10.000 akan dihabiskan untuk gaji staf.
Kita tidak boleh lupa tentang mempekerjakan animator dan pengasuh anak. Orang-orang ini harus dapat berkomunikasi dengan anak-anak. Gaji rata-rata akan sama dengan 5 ribu dolar.

Jika Anda ingin mengetahui cara membuka kafe kecil untuk anak-anak, maka Anda harus ingat bahwa sumber pendapatan utama adalah organisasi program hiburan. Jika pekerjaan dilakukan secara kualitatif, maka bisnis akan terbayar dalam waktu sekitar 3 tahun. Rata-rata, untuk membuka kafe anak-anak, Anda harus merogoh kocek sekitar 70 ribu rupiah.

Bisakah toko es krim menguntungkan?

Seorang pengusaha pemula mungkin tertarik dengan pertanyaan tentang bagaimana membuka toko es krim. Alasannya sederhana: penyelenggaraan kegiatan semacam itu tidak memerlukan banyak dana. Pada saat yang sama, pengembaliannya berada pada tingkat yang cukup tinggi. Keuntungan lain dari kegiatan tersebut adalah persaingan yang rendah.

Ada banyak cara untuk menjadi pemilik salon es krim. Pengusaha dapat membelinya, membuatnya sendiri atau membukanya melalui waralaba. Membeli bisnis yang sudah terbentuk tidak terlalu populer. Ya, dan perusahaan jenis ini sangat jarang dijual. Metode kedua lebih optimal untuk pemilik restoran berpengalaman, sedangkan opsi ketiga cocok untuk pengusaha pemula.

Langkah pertama untuk memulai bisnis Anda sendiri

Pertama-tama, Anda perlu mempertimbangkan untuk menyewa kamar, yang akan mencakup beberapa zona: produksi, rumah tangga, gudang, dan ritel. Mereka semua akan dibutuhkan untuk menjawab pertanyaan tentang cara membuka kafe. Tidak mungkin melakukan ini tanpa uang. Namun, Anda dapat secara drastis mengurangi jumlah modal awal dengan membuat bukan kafe yang lengkap, tetapi hanya etalase untuk menjual es krim. Produk itu sendiri dapat dibeli dari perusahaan lain.

Anda akan perlu untuk mempekerjakan staf. Jumlah karyawan akan tergantung sepenuhnya pada ukuran perusahaan. Daftar dokumen yang diperlukan untuk menyelenggarakan bisnis praktis tidak berbeda dengan dokumen yang diperlukan saat membuka usaha katering lainnya.

Poin penting untuk dipertimbangkan

Jika Anda berpikir tentang cara membuka kafe-bar, maka Anda harus memahami bahwa risiko mengelola bisnis wirausaha seperti itu akan lebih kecil daripada saat membuka restoran. Selain itu, jumlah modal awal yang tidak terlalu tinggi. Anda dapat menghemat uang tidak hanya untuk mempekerjakan staf, tetapi juga untuk menyimpan produk. Untuk membuka lembaga seperti itu, dibutuhkan sekitar 100 ribu dolar. Bisnis akan terbayar dalam 3 tahun.

Selain semua dokumentasi yang diperlukan yang dijelaskan di atas, Anda juga memerlukan lisensi untuk menjual alkohol. Ini adalah perbedaan mendasar antara kafe-bar dan tempat lain dari jenis ini.

Kesimpulan

Dalam ulasan ini, poin-poin utama mengenai pertanyaan tentang cara membuka kafe kecil dipertimbangkan. Tidak ada yang rumit dalam proses ini. Anda hanya perlu melakukan pendekatan menyeluruh terhadap organisasi bisnis wirausaha Anda sendiri. Maka kesuksesan seorang pengusaha pemula dijamin. Dan keuntungan dalam situasi seperti itu tidak akan lama datang. Selain itu, jangan lupakan ekspansi konstan perusahaan Anda. Itu tidak boleh dijatuhkan dalam keadaan apa pun. Semoga beruntung dengan usahamu!

Sebuah restoran elegan bergaya loteng modern di lantai empat pusat perbelanjaan Oseania dibuka oleh pemilik restoran Alexander Zaturinsky (Kelinci Putih). Perasaan bahwa Anda berada di pusat perbelanjaan menghilang dari ambang pintu: beton modis ada di mana-mana dalam kombinasi dengan kayu, furnitur berlapis kain, dan tanaman hidup. Menu utama adalah hidangan panggang: steak gulung Chuck goreng, bahu domba, dan bahkan isian untuk burger berair. Banyak hidangan disiapkan di rumah asap dan wajan mereka sendiri, dapur terbuka memungkinkan Anda untuk memata-matai prosesnya.

Tagihan rata-rata: 700-1500 rubel

 Kutuzovsky prospekt, 57, mal Oceania, lantai 4

Surga bagi vegetarian di Kutuzovsky Prospekt. Interiornya dirancang dengan gaya eko-eklektik, dan menunya dibagi menjadi dua bagian: hidangan dari bahan mentah dan hidangan yang telah mengalami perlakuan panas. Dari "mentah" cobalah makanan super dengan biji rami dan champignon, hash kelapa, dan tauge dengan saus mint. Dalam tampilan "dimasak" carilah kue tar sayur yang lucu dengan jamur tiram dan biji chia, makanan penutup tepung kacang buncis dengan kelapa dan salad bit hangat. Dari minuman, tentu saja, kombucha.

Tagihan rata-rata: 700-1500 rubel

 Kutuzovsky prospekt, 36, gedung 4

Sebuah bar kerajinan dua lantai dengan menu yang sangat luas, di mana ada tempat tidak hanya untuk gigitan cepat, tetapi juga untuk makanan jalanan yang hits dari seluruh dunia. Dapur terbukanya menyiapkan burger, mie wajan, sandwich, dan sup tom yum yang mengesankan. Kopi yang baik diseduh untuk 69 rubel dan dituangkan dari keran. Untuk mengenal berbagai macam minuman, turunlah ke lantai basement. Ada lebih banyak ruang dan pilihan yang lebih luas: dari kerajinan domestik hingga bir putih dan sari buah apel Belgia. Untuk non-peminum, mereka menyiapkan jus cranberry bermerek.