kue-kue Latvia. Keunikan masakan nasional Latvia

Selama berabad-abad, masyarakat Latvia memiliki banyak kontak dengan masyarakat dan negara tetangga, oleh karena itu masakan Latvia modern merupakan sintesis unik dari metode memasak tradisional Latvia dan tradisi kuliner masyarakat tetangga. Pada dasarnya bahasa Latvia masakan tradisional dalam hal produk yang digunakan, hidangan yang disiapkan, dan teknologi memasak, masakan ini sangat mirip dengan masakan tetangga terdekatnya - Lituania, Estonia, dan Rusia.

Era Soviet akhirnya menghilangkan semua fitur otentik Masakan Latvia, oleh karena itu saat ini tidak tepat jika membicarakan masakan Latvia sebagai tradisi kuliner yang istimewa dan unik. Tidak ada hidangan nasional Latvia yang dapat mewakili budaya lokal dengan jelas.

Ada dua tradisi dalam masakan Latvia. Salah satunya adalah tradisi warga kota Jerman yang juga tersebar luas di Estonia. Orang Jermanlah yang mengajari orang Latvia makan asinan kubis, acar sayuran, sosis asap, Bir. Tradisi lainnya adalah pola makan primitif petani Latvia, berdasarkan konsumsi produk susu, kentang, tanaman biji-bijian, dan daging. Sebenarnya masakan Latvia modern adalah campuran dari dua tradisi ini, resep dengan foto yang akan Anda temukan di bagian ini.

Orang Latvia menggunakan produk khas dari semua masakan Eropa Timur dalam masakannya. Sejak zaman kuno, roti gandum hitam telah dipanggang di sini, biji-bijian (terutama untuk memasak bubur), kacang-kacangan (kacang polong, buncis), dan sayuran (wortel, lobak, bawang bombay) digunakan. Pada abad kesembilan belas, kentang muncul di Latvia, yang langsung menjadi salah satu yang paling populer di sini. produk makanan. Sejak zaman kuno, orang Latvia telah makan banyak daging; ikan sangat populer di daerah pesisir. Produk susu merupakan sumber protein yang penting.

Makan siang tradisional seorang petani Latvia – kentang rebus dengan susu atau kefir. Jika memungkinkan, daging dan acar atau sayuran acar disajikan di meja. Faktanya, penggunaan aktif kentang, produk susu, daging, serta acar dan acar sayuran juga merupakan ciri khas masakan Latvia modern.

Ciri penting lainnya dari masakan Latvia adalah penggunaan rempah-rempah dalam jumlah sedang. Orang Latvia sebelumnya harus mengimpor garam, sehingga penggunaannya sangat sedikit. Orang Latvia membumbui masakan mereka dengan ringan, biasanya dengan jinten, mustard atau bawang putih. Gula juga tidak populer - sejak zaman kuno, satu-satunya pemanis masakan lokal adalah madu. masakan Latvia masakan nasional– tidak pedas, sedikit hambar dan biasanya berlemak.

Karena alasan sejarah, di Latvia meja makanan pembuka dingin sangat kaya dan meja hidangan panas sangat buruk. Sejak zaman kuno, orang Latvia bekerja di ladang dari pagi hingga sore, sehingga mereka tidak punya waktu lagi untuk menyiapkan hidangan panas. Oleh karena itu, orang Latvia menyantap hidangan dingin untuk sarapan dan makan siang. Cemilan dingin masih ada elemen kunci Menu Latvia.

Seperti masyarakat Eropa Timur lainnya, orang Latvia modern banyak makan sup. Namun, tidak ada sup khusus Latvia - semuanya mirip dengan sup Estonia, Jerman, Lituania, atau Slavia.

Satu-satunya kategori hidangan yang benar-benar unik bagi orang Latvia adalah putra. Putra disiapkan seperti ini: ambil produk satu per satu (sereal, kentang, daging, ikan, dll.), masak secara terpisah, lalu campur dengan keju cottage dan yogurt, biarkan selama sehari dengan suhu rendah dan baru disajikan. Putra pernah menjadi hidangan nomor satu bagi petani Latvia, namun kini hidangan tersebut dilupakan. Makan siang khas Latvia adalah potongan daging atau ikan, disajikan dengan kentang, salad sayur dan, yang lebih jarang, acar atau acar sayuran.

Meja pencuci mulut Latvia juga tidak orisinal - hampir semua makanan penutup dan minuman dipinjam dari Jerman atau Rusia.

Namun jika mendunia hidangan terkenal, makanan penutup atau minuman ringan Orang Latvia tidak bisa menyombongkan diri, maka ada yang unik minuman beralkohol Mereka masih menciptakannya. Balsam Riga yang terkenal, ditemukan pada abad kedelapan belas, hanya diproduksi di Latvia. Saat ini, ini adalah elemen dari banyak koktail beralkohol yang populer.

Keju cottage dengan ikan haring, sup bir, keju dengan jintan, jeli roti – Masakan Latvia sungguh luar biasa kombinasi yang tidak biasa bahan dan cara memasak. Preferensi kuliner penduduk negara Baltik dipengaruhi oleh tren gastronomi yang berbeda.

bagian dari populasi Jerman membuat daging asap, acar, dan bumbu marinasi menjadi populer. Makanan sehari-hari para petani lokal terdiri dari hidangan yang dibuat dari bahan tersebut produk yang tersedia: daging, ikan, sereal dan produk susu. Masakan Latvia telah terserap juga menyajikan masakan Lituania dan Estonia, tetapi pada saat yang sama tetap mempertahankan orisinalitasnya.

Keunikan

Praktis tidak ada dalam masakan Latvia hidangan yang kompleks- Kamu bisa mengulanginya sendiri. Semuanya mengenyangkan dan, biasanya, tinggi kalori.

Roti gandum hitam berbentuk bulat yang harum, yang tanpanya pesta lokal tidak lengkap, dikenal luas di seluruh dunia.

Ini tidak hanya digunakan sebagai tambahan untuk hidangan panas, tetapi juga secara aktif digunakan dalam persiapan hidangan lainnya - ini adalah salah satu bahan paling populer dalam sup, yoghurt, dan makanan penutup.

Resep roti yang telah mendapat tanda kualitas Eropa ini diturunkan dari generasi ke generasi. Penyebutan pertama ditemukan di buku masak awal abad ke-20, namun penduduk setempat yakin sudah mulai dipanggang jauh sebelum itu.

Lokasi geografis negara memainkan peran penting dalam pembentukan masakan Latvia. Hidangan laut dan makanan laut sangat populer di sini. ikan sungai: makarel, cod, tombak dan ikan air tawar. Penduduk setempat paling menyukai ikan haring. Dia bersiap-siap cara yang berbeda: dipanggang, di atas arang, dipanggang, ditambahkan ke salad dan sandwich. Menu restoran menawarkan banyak hidangan, termasuk makanan laut: gurita, udang, dan cumi.

Orang Latvia lebih menyukai daging babi. DI DALAM Pada Abad Pertengahan, ekor babi, moncong, dan telinga sangat populer di sini.. Hidangan yang tidak biasa hari ini masuk Kehidupan sehari-hari jarang dikonsumsi, biasanya makanan lezat hanya bisa dilihat di meja pesta.

Kacang-kacangan disiapkan sebagai lauk atau sebagai hidangan terpisah.. Para ibu rumah tangga mentraktir tamunya kacang polong abu-abu dengan lemak babi pada Hari Natal.

Anda bisa mencicipi hidangan ini di pasar Natal pada bulan Desember atau sepanjang tahun di restoran nasional.

Hidangan tradisional masakan Latvia

Tempat terbaik untuk mulai mengenal masakan Latvia adalah dengan putra. Hidangan ini tidak memiliki analog di seluruh dunia. Itu dibuat dari ikan, daging, sereal, dan kentang.

Pertama, semua bahan harus dimasak terpisah, lalu dimasukkan ke dalam satu wadah, tambahkan keju cottage dan kefir dan biarkan selama sehari di tempat dingin.

Keesokan harinya, hidangan yang tidak biasa bisa disajikan. Beberapa abad yang lalu, hidangan ini menjadi salah satu favorit di kalangan petani. Saat ini hidangan tersebut tidak dapat dilupakan - Anda hanya dapat mencoba putra di beberapa restoran.

Wisatawan mungkin menyukainya sup bir. Anda bisa mengulangi hidangannya di rumah. Campurkan setengah liter bir dengan dua sendok makan biji jintan, didihkan dan tuangkan telur, digiling dengan 100 gram gula pasir, ke dalam wajan.

Angkat piring dari api saat tanda pertama mendidih. Sup bir biasanya disajikan dengan crouton dan keju.

Saat menyebut semolina, banyak orang yang mengira bubur dingin berbentuk gumpalan. Orang Latvia telah menemukan cara untuk memasak sereal ini dengan sangat lezat.

Untuk menyiapkan hidangan yang dikenal di negara Baltik "boebert", Anda perlu mengocok kuning dan putih dua butir telur secara terpisah.

Putihnya dicampur dengan garam, kuningnya dengan setengah sendok makan gula. 500 ml susu dididihkan, dituangkan ke atasnya semolina, aduk terus.

Nyalakan api lagi dan masak sekitar lima menit lagi. Setelah itu, putih kocok dan kuning telur ditambahkan ke bubert berikutnya.

Makanan yang sudah jadi dipindahkan ke piring yang dalam. Buburnya disiram dengan banyak saus cranberi lalu tambahkan Sentuhan akhir– Taburkan coklat secukupnya di atasnya. Hidangan harus dikonsumsi panas.

Apa yang harus dicoba?

Para tamu di negara Baltik kagum dengan beragamnya masakan lokal. Hidangan dengan komposisi yang tidak biasa dan nama-nama yang menarik Sedemikian rupa sehingga ketika Anda melihat menu di sebuah restoran, mata Anda terbelalak. Pastikan untuk mencoba kue-kue lokal. Saat memilih makanan lain, dipandu oleh preferensi Anda sendiri.

Tidak hanya di Latvia, tetapi juga di luar negeri, sarapan petani sangat diminati. Hidangan ini secara tradisional dibuat dari pinggang, sosis buatan sendiri, kentang.

Semua bahan dituangkan ke dalam campuran susu-telur dan dipanggang sampai kerak emas.

Mereka yang siap bereksperimen akan menyukainya sup susu dengan ikan, yang koki lokal Ternyata sangat empuk dan harum.

Sup untuk hidangan penutup? Pilihan bagus, jika Anda berada di Latvia.

Sup roti dengan cranberry, buah-buahan kering dan krim membuat takjub wisatawan rasa cerah.

Pastikan untuk mencoba minuman lokal dengan madu, getah birch, dan maple. roti kvass, jeli asam berbahan dasar kacang polong dan oatmeal, jeli rhubarb dengan susu memuaskan dahaga Anda dengan sempurna.

Mengenal masakan nasional Latvia adalah perjalanan yang mengasyikkan dan terkadang tak terduga. Hidangan lokal dikenang oleh wisatawan karena kombinasi hal-hal yang tampaknya tidak cocok, misalnya ikan dan susu.

Jangan heran jika, setelah kembali dari negara Baltik, Anda ingin mengulang beberapa hidangannya dapur sendiri dan mengejutkan para tamu tidak hanya dengan hidangan yang tidak biasa, tetapi juga sangat lezat.

Latvia dikenal banyak orang sebagai negara agraris. Oleh karena itu tidak mengherankan jika masakan lokal terutama didasarkan pada produk pertanian. Dalam publikasi ini saya ingin membahas hidangan nasional paling menarik di Latvia. Kami akan menyajikan resep dengan foto nanti di artikel.

Kekhasan masakan Latvia

Tradisi kuliner negara telah berkembang karena pengaruh beberapa tren gastronomi. Yang pertama berkaitan dengan tradisi penduduk bagian Jerman. Orang-orang inilah yang mengajari orang-orang Latvia untuk makan segala jenis bumbu perendam, daging asap, dan acar. Arah lain terbentuk di kalangan petani lokal, yang makanan sehari-harinya terdiri dari produk susu, biji-bijian, daging, dan kentang. Kombinasi pengaruh-pengaruh tersebut bertanggung jawab atas pembentukannya dapur modern Latvia.

Letak wilayah negara yang berada di pesisir pantai telah memunculkan berbagai macam wilayah hidangan ikan. Kebanyakan resep melibatkan penggunaan produk makanan laut, khususnya cod, herring, herring, mackerel. Hampir setiap restoran Latvia menawarkan hidangan dengan salmon.

Masakan Latvia terlihat tidak lengkap tanpa roti gandum lokal, yang digunakan untuk menyelenggarakan pesta apa pun, dan dianggap sebagai harta nasional. Produk ini bahkan digunakan dalam sup, makanan penutup, dan yoghurt.

Seperti yang Anda lihat, masakan nasional Latvia memiliki banyak ciri khas. Jangan memikirkan tradisi daerah tersebut. Mari beralih ke nama, resep, dan tips memasak. makanan lokal.

Putra

Apa yang pasti harus Anda coba hidangan nasional Latvia? Mari kita mulai dengan hidangan yang disebut putra. Hidangan ini unik untuk orang Latvia dan tidak memiliki analog di dunia. Hidangan nasional Latvia ini disiapkan sebagai berikut:

1. Mereka mengambil satu set bahan: ikan, daging, sereal, kentang.
2. Produk direbus hingga matang dalam wadah terpisah.
3. Bahan-bahan untuk hidangan masa depan tercampur.
4. Tambahkan kefir dan keju cottage.
5. Campuran yang dihasilkan disimpan selama sehari di ruangan dingin atau di rak paling bawah lemari es.
6. Keesokan harinya, putra yang sudah jadi disajikan.

Beberapa abad yang lalu, hidangan seperti itu memiliki status nomor satu di meja para petani Latvia. Hari-hari ini hal itu sudah benar-benar dilupakan. Anda dapat memesan hidangan nasional Latvia di Riga hanya di beberapa restoran.

Kentang dengan keju cottage dan ikan haring

Mari kita bicara tentang hidangan nasional Latvia lainnya - kentang dengan keju cottage dan ikan haring. Bahkan di akhir abad yang lalu, Anda bisa melihatnya di menu restoran lokal atau kantin umum mana pun. Saat ini masakan tradisional ini sudah tidak begitu banyak peminatnya. Kombinasi produk-produk ini mungkin tampak anorganik. Faktanya, bahan-bahannya saling melengkapi dengan sempurna.

Hidangan nasional Latvia melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• Kentang - sekitar empat potong.
• Keju cottage - 250 gram.
• Bawang - satu potong.
• Ikan haring besar.
• Acar mentimun - 3 buah.
• Dill cincang dan peterseli - satu sendok makan.
• Krim asam - 3-4 sendok makan.

Resep hidangan nasional Latvia sangat sederhana. Rebus kentang secara terpisah dan letakkan di setengah piring. Tambahkan irisan ikan haring, bawang bombay cincang menjadi setengah cincin, keju cottage dengan krim asam dan acar. Semuanya ditaburi bumbu di atasnya.

Hidangan ini disajikan ke meja dalam beberapa potong roti gandum hitam.

Sup bir

Salah satu hidangan nasional utama Latvia yang luar biasa, produk-produk berikut digunakan sebagai komponennya:

• Bir - 0,5 liter.
• Telur - 1 buah.
• Gula - 100 gram.
• Jintan - 2 sendok makan.

Pertama, bir dididihkan, setelah dicampur dengan biji jintan. Gula digiling dengan kuning telur. Komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam bir panas. Simpan bahan-bahan di atas api kecil sampai tanda-tanda pertama mendidih. Hidangan ini disajikan ke meja bersama dengan crouton panggang dan keju keras.

sutraumaise

Hidangan nasional Latvia yang namanya terdengar seperti silkumaizee ini pernah tak kalah populernya dengan resep-resep di atas. Untuk menyiapkan hidangan tradisional ini, ikan haring dipotong kecil-kecil dan dituangkan dengan susu. Bahan-bahannya dihaluskan dengan telur rebus. Tambahkan sendok minyak sayur dan kuantitas serupa bubuk mustard. Bersama dengan adas cincang, semua komponen dicampur hingga diperoleh massa yang homogen.

Iris roti gandum setebal tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Irisannya dikeringkan sebentar di dalam oven atau oven dan kemudian menyebar mentega. Campuran ikan haring yang sudah disiapkan sebelumnya ditempatkan di atasnya. Sosis yang dipotong tipis-tipis digunakan sebagai lapisan atas.

Bit Baltik

Sangat hidangan yang tidak biasa terlihat seperti sup bit, yang ditambahkan ikan cod asap. Produk ini secara tradisional disajikan dingin. Memasak menjadi sangat penting pada hari-hari musim panas.

Hidangan ini disiapkan berdasarkan bahan-bahan berikut:

• Bit berukuran sedang - 2 buah.
• Mentimun segar- satu lelucon.
• Ikan cod asap - 200 gram.
• Telur ayam- 2 buah.
• Apel - satu potong.
• Bawang merah anggur besar - setengahnya.
• Minyak zaitun - 2 sendok makan.
• Sekelompok daun bawang.
• Garam, lada hitam - secukupnya.
• Krim asam - satu sendok makan.
• Roti gandum hitam - beberapa potong.

Rebus bit, setelah dikupas dengan sikat kawat. Airnya tidak dicurahkan, melainkan dituang ke dalam mangkuk yang dalam. Mereka kembali ke sini bit rebus setelah dipotong-potong. Roti gandum hitam juga dimasukkan ke dalam cairan. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat dingin semalaman. Keluarkan roti dari panci. Basis supnya diasinkan dan dibumbui. Tambahkan apel dan mentimun yang dipotong dadu kecil.

Rebus telur rebus dan haluskan hingga rata. Potong bawang menjadi setengah cincin. Ikan cod asap disobek menjadi serat dengan tangan. Menggiling bawang hijau. Bahan-bahannya digoreng sebentar minyak zaitun. Produknya dibagikan di piring dan dituangkan dengan sup bit. Sebagai sentuhan akhir, gunakan sesendok krim asam.

Sarapan petani

Hidangan tradisional Latvia tidak hanya dikenal di dalam negeri, tetapi juga diminati di negara tetangga. Bahan-bahannya adalah pinggang asap dan sosis buatan sendiri dalam jumlah berapa pun. Rebus kentang baru berdasarkan jumlah orang yang tersedia. Masukkan beberapa butir telur ayam ke dalam segelas susu dan aduk hingga rata. Masukkan kentang rebus, sosis, dan Sandung lamur ke dalam penggorengan. Bahan-bahan tersebut dituangkan ke dalam adonan susu-telur lalu dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Bubert

Buberts cukup menarik, hidangan asli masakan nasional Latvia. Hidangannya adalah bubur semolina yang tidak biasa. Produk disiapkan berdasarkan bahan-bahan berikut:

• Semolina - 100 gram.
• Susu - 500ml.
• Telur ayam - 2-3 potong.
• Cokelat parut - segenggam kecil.
• Gula - setengah sendok makan.
• Sedikit garam.
• Saus berdasarkan cranberry, pati dan gula.

Bagaimana hidangan nasional Latvia disiapkan? Mereka ambil kuning telur. Yang terakhir dikocok dengan gula. Putihnya dicampur dengan garam hingga berbusa. Susu dipanaskan di atas kompor, dan setelah mendidih, dituangkan ke dalam semolina dalam aliran kecil, sambil mengaduk komposisinya. Campuran tersebut dibakar kembali dan dimasak selama 3-5 menit hingga mengembang. Lalu masukkan kuning telur dan putih telur yang sudah dikocok.

Bubert yang sudah jadi dituangkan ke dalam piring yang dalam. Taburi bubur dengan saus cranberry dan taburi dengan coklat parut. Makanlah hidangan tersebut setelah dingin hingga suhu kamar.

Sup susu dengan ikan

Mari kita perhatikan hidangan nasional Latvia lainnya, yang didasarkan pada produk yang tampaknya tidak cocok. Bahan-bahan yang digunakan adalah:

• Kentang - 4 buah.
• Bawang - satu potong.
• Susu - sekitar setengah liter.
• Hake - 400 gram.
• Peterseli kering- sendok teh.
• Mentega - 20 gram.
• Garam, lada hitam, daun salam - secukupnya.

Pertama, rebus ikannya. Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu hake dan bawang bombai. Supnya diasinkan dan dibumbui, dan ditambahkan daun salam. Saat sayuran sudah siap, tambahkan susu. Hidangan dituangkan ke dalam piring, menambahkan mentega dan peterseli.

pai apel

Pohon apel adalah pohon yang tersebar luas di garis lintang Latvia. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika banyak makanan penutup yang disiapkan di sini dengan menggunakan buah-buahan tersebut.

Hidangan nasional Latvia - pai apel - memerlukan penggunaan bahan-bahan berikut:

• Tepung - 2 gelas.
• Apel dipotong dadu kecil - 500 gram.
• Mentega - 300 gram.
• Telur - 4 buah.
• Gula - satu gelas.
• Bubuk soda kue- sendok pencuci mulut.

Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan kuning telur yang digiling dengan gula. Campur bahan-bahannya dengan baik. Tepung dan soda dituangkan ke dalam wadah. Produk terus diuleni dengan sendok hingga konsistensinya mengingatkan krim asam kental. Apel cincang ditambahkan ke dalam adonan, diikuti dengan putih telur kocok.

Olesi loyang dengan minyak. Taburi permukaannya dengan lapisan tipis tepung roti. Adonan yang sudah disiapkan dituangkan di sini. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200 o C. Pie dipanggang selama 30-40 menit.

Sup roti

Hidangan ini adalah makanan penutup tradisional Latvia. Makanan disajikan dingin. Basisnya adalah roti gandum hitam, yang terlihat sangat tidak biasa.

Bahan untuk memasak:

• Roti gandum hitam tanpa ragi - 150 gram.
• Air mendidih- 2 gelas.
• Buah-buahan kering - 150 gram.
• Krim lemak sedang - 60 ml.
• Cranberry - 50 gram.
• Gula - 4 sendok makan.
• Kayu manis dan vanila - sejumput kecil.
• Kue - secukupnya.

Roti dipotong-potong, setelah itu diletakkan secara merata di seluruh area loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas roti. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160 o C. Goreng roti selama setengah jam. Kemudian crouton dikeluarkan dari oven dan didinginkan. Produk dituangkan dengan air dan dibiarkan terendam selama 35-40 menit.

Cuci buah-buahan kering menggunakan saringan lalu keringkan. Roti yang basah digiling menjadi bubur. Setengah dari norma gula dan kayu manis ditambahkan di sini. Campuran tersebut dipadukan dengan buah-buahan kering. Komposisi semi cair dikirim ke kompor. Rebus sup dengan api sedang selama 10 menit. Setelah dingin, masukkan piring ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Ambil cranberry, cuci bersih air mengalir dan hancurkan dengan sendok. Buah beri digiling melalui saringan. Jus yang dihasilkan dengan partikel ampas ditambahkan ke piring. Kocok krim bersama sisa gula dan vanila lalu aduk ke dalam sup. Bagian atas piring ditaburi kue yang dihancurkan.

Tradisi kuliner bangsa Slavia dan masyarakat Eropa Barat telah membentuk masakan nasional Latvia. Pengaruh serupa tercermin dalam resep tradisional siap pakai dari koki asli Latvia. Pakar memasak tingkat internasional dengan mudah menentukan keberadaan unsur masakan Jerman, Estonia, Lituania, dan Belarusia. Kesederhanaan memasak adalah aturan utama orang Latvia. Koki lokal lebih suka produk alami petani, peternak. Letak teritorial suatu negara adalah kartu bisnis makanan di Latvia berdasarkan hadiah dari Laut Baltik.

Untuk mengunjungi negara tersebut, Anda harus mendapatkan visa ke Latvia terlebih dahulu.

Kursus tradisional pertama

Pesta Latvia memiliki tradisi tertentu. Sup adalah hidangan panas utama di menu restoran makanan nasional setempat. Pandangan pertama dari seorang turis yang berkunjung mudah dibingungkan oleh ketidakcocokan bahan-bahan masakan, yang secara signifikan lebih rendah daripada yang tak tertandingi. kualitas rasa disiapkan oleh koki Lituania yang terampil. Penduduk dan pengunjung asing di negara bagian tersebut disuguhi daftar hidangan sup tradisional yang kaya:

• “Kaldu susu dengan ikan haring” (bahan utama – susu, kentang cincang, potongan ikan haring, bawang bombay, krim asam);
• “Kaldu blueberry dengan pangsit” (pangsit – tepung, telur, pati; kaldu – susu, blueberry, gula);
• “Kaldu bir” (komponen bir diisi dengan telur rebus, keju cottage, remah roti, krim asam, mentega);
• “Kaldu jamur dengan susu” (preferensi diberikan pada jamur tiram, susu, bawang bombay matang, kentang potong dadu, bumbu);
• “Sup roti” (bahan dasar susu, potongan tepung roti, buah kering, bubuk kayu manis);
• "Kaldunya dingin" ( bahan nabati– bit, mentimun, rempah segar, kentang dibumbui kefir cair, bisa pakai telur, daging cincang);
• “Sup kacang polong” (resep sup tradisional Rusia yang dilengkapi dengan daging asap);
• "Putra" (cair) sup susu krim berdasarkan sereal, kacang-kacangan).

Kursus utama tradisional

Kesederhanaan dan kekayaan masakan Latvia menjadi ciri rasanya tradisi nasional. Produk daging buatan sendiri, tumbuh-tumbuhan menjadi dasar resep masyarakat Slavia. Kategori hidangan nasional ini ditandai dengan penyajian saus yang kaya lemak dan kaya. Bahan dasar kuah kentalnya adalah mentega, krim tinggi lemak. Menggulir makanan populer di Latvia, yang termasuk dalam kategori hidangan pedas kedua, adalah:

• “Klops” (potongan daging cincang yang dibumbui dengan saus bawang);
• “Meat casserole” (lauknya adalah kentang tumbuk);
• "Sosis darah" (ketik produk sosis berdasarkan darah sapi (babi));
• “Pancake darah” (resep panekuk melibatkan penggunaan darah hewan peliharaan sebagai pengganti susu);
• "Camaro" (sejenis ayam rebus khusus);
• “Milk Pearl Barley” (bubur dengan tambahan daging asap);
• “Potongan daging kacang” (hidangan yang terbuat dari sayuran cincang);
• “Sarapan Petani” (persiapan hidangannya didasarkan pada brisket asap buatan sendiri, kentang rebus diisi campuran telur dan susu);
• "Sklandrausis" ( adonan gandum hitam dipanggang dalam bentuk keranjang berisi telur, wortel, kentang dengan mayonaise).

Hidangan ikan nasional

Karena letaknya yang dekat dengan Laut Baltik, makanan di Latvia menawarkan beragam hidangan ikan dan makanan laut. Orang Latvia lebih menyukai beragam ikan - herring, mackerel, cod, bream, hinggap, flounder, carp. Resep-resep berikut ini sangat diminati:

• “Zivju pudiņš” (casserole ikan, berbahan dasar ikan cod);
• “Siltiu pudiņš” (casserole ikan, berbahan dasar ikan haring);
• “Ikan haring goreng” (memasak ikan jenis ini dengan saus bawang);
• “Ikan haring panggang” (ikan diasinkan yang digoreng di atas bara api);
• "Ikan dalam adonan";
• “Ikan merah panggang” (preferensi diberikan pada salmon, trout);
• "Menggelepar di atas batu bara" ( resep khusus persiapan ikan laut di panggangan);
• “Sprat dalam gaya Latvia” (ikan haring dalam minyak).

Hidangan penutup Latvia

Kategori wajib makanan lezat di Latvia adalah memanggang roti. Produk ini biasanya disajikan dengan hidangan panas utama. Resep rotinya menggunakan gandum, tepung gandum berbagai penggilingan. Terutama dihargai oleh orang Latvia roti asam, pedas, dengan jinten, buah-buahan kering. Makanan penutup dianggap sebagai hidangan wajib dalam masakan nasional Latvia. Makanan yang dipanggang dan manisan menempati tempat khusus di antara variasi makanan masyarakat Latvia:

• "Puding nasi" (gula kue-kue yang kaya dengan tambahan buah-buahan kering);
• “Vecriga” (resep khusus untuk makanan panggang yang disebut “Riga Kuno”);
• "Eclair" ( makanan penutup coklat dengan puding);
• "Apel Latvia" ( buah-buahan yang berair V kue lapis, disiram dengan krim kental);
• “Buberte” (resep semolina susu melibatkan penggunaan kacang parut dan nektar buah);
• “Riga bagel” (kue puding dengan gula halus);
• "Piparkaka" ( kue dengan merica, kacang-kacangan, kayu manis, bumbu cengkeh);
• Kategori makanan penutup terdiri dari manisan Latvia yang terkenal “Korovka”, keju batangan “Karums”, dan es krim.

Jika Anda belum memutuskan ke mana tepatnya Anda ingin pergi berlibur, kami sarankan Anda mengetahui alasan mengunjungi Latvia.

Makanan seharga 6 euro di pasar di Riga, video:

Sangat populer di kalangan masyarakat Latvia minuman sehat(0% alkohol) produksi alami– kopi, teh, getah pohon birch, gandum hitam kvass, jus alami, air mineral. Kategori minuman khas yang termasuk kandungan alkohol rendah adalah bir lokal yang diolah menggunakan teknologi resep dasar tradisional. Merek bir berikut ini memiliki tingkat keunggulan yang tinggi: “Tervetes”, “Bauskas Tumsais”, “Cesu alus”, “Aldaris Luxusa”, “Uzavas”, “Bauskas Gaisais”, “Piebalgas”, “Aldaris Zelta”. Tambahan yang bagus minuman ini Crouton bawang putih dipertimbangkan. Minuman nasional Latvia dengan kandungan alkohol tinggi adalah “Black Balsam of Riga”.

Makanan ringan di Latvia

Roti gandum hitam

Roti hitam adalah komponen penting dalam kehidupan orang Latvia. Ini tidak seperti roti gandum hitam lainnya yang pernah Anda coba, roti ini dipanggang menurut... resep lama, seringkali secara manual. Di Latvia, Anda akan disuguhi sejenis roti dengan hidangan apa pun. Roti gandum hitam biasanya terbuat dari tepung gandum hitam, buttermilk, garam, air dan biji jintan secukupnya.

Pai dengan sayuran (Sklandu raushi)

Pai dengan sayuran – sklandu rauši – terutama dimakan di Kurzeme. Pai ini terbuat dari gandum hitam atau tepung terigu, margarin, gula pasir, garam dan telur. Isiannya biasanya kentang atau wortel. Pie ini sering disajikan dengan krim asam.

Roti Latvia dengan bacon

Roti ini disajikan sebagai camilan, saat makan siang (dengan semangkuk kuah) atau saat pesta. Rasanya paling enak jika dimakan panas, langsung dari oven, tapi bisa juga dimakan dingin atau dipanaskan kembali. Biasanya terbuat dari tepung, susu, daging babi, bawang bombay, ragi, gula, garam dan telur. Hidangan ini adalah suatu keharusan di meja Natal.

Daging babi yang dibumbui

Ini adalah salah satu hidangan khas Latvia, yang disiapkan di hampir setiap rumah. Daging jeli adalah masakan yang bahannya ditambahkan jeli kaldu daging dan konsumsi. Daging babi kental di Latvia biasanya dibuat dari daging babi muda (biasanya betis dan iga), telur, bawang bombay, wortel, seledri, peterseli, daun salam, serta garam, merica, dan bawang putih, yang akan memperkaya cita rasa masakan. Daging rebus dan sayuran rebus masukkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan tuangkan kaldu, setelah itu semuanya dimasukkan ke dalam lemari es. Daging babi yang dibumbui cocok dengan cuka, mustard, lobak pedas, dan salad.

Ikan haring di bawah Mantel Bulu

Resep: Buang sisiknya dan rendam ikan haringnya. Potong fillet dan letakkan di piring. Potong sayuran menjadi kubus dan buat lapisan berikutnya. Ganti lapisan beberapa kali. Campur krim asam, lobak pedas, garam dan gula, lalu bumbui salad (tanpa diaduk!). Taburi salad dengan cincang bawang hijau. Hiasi hidangannya wortel rebus.

Keju Yanov (keju jintan)

Hari ini hari libur paling populer di Latvia adalah Hari Jan (titik balik matahari musim panas). Atribut utama liburan ini adalah keju dan bir, dan dapat ditemukan di setiap meja liburan. Biasanya keju Yanov dibuat dari keju cottage kering, susu, krim asam, telur, mentega, garam, dan biji jintan. Resep keju ini muncul ratusan tahun yang lalu.

Sup di Latvia

Sup kubis hijau

Sayuran hijau Sup kubis, yang dibuat dari air, coklat kemerah-merahan dan garam. Supnya mungkin juga mengandung bahan-bahan seperti kuning telur atau telur rebus dan kentang rebus. Versi Latvia dari sup ini juga mencakup wortel, bawang bombay, adas manis, daging babi, dan beras Belanda, yang bisa menggantikan kentang. Supnya bisa disajikan panas atau dingin dan biasanya disajikan dengan krim asam. Sup ini ditemukan dalam budaya Rusia, Polandia, Ukraina, Lituania, dan Eropa Timur. Masakan Yahudi.

SOP Bakso

sup Latvia dengan bakso – sup populer di Latvia dengan rasa yang kaya. Supnya disiapkan secara sederhana: kentang dan wortel direbus dalam kaldu, lalu ditambahkan bakso. Bakso biasanya terbuat dari campuran daging giling, tepung roti, bawang bombay cincang halus, telur, garam dan merica. Sup dengan bakso disajikan di piring kecil dengan krim asam, acar cincang, adas, dan peterseli.

Skaba putra (sup dengan krim asam)

Tradisional lainnya Hidangan Latvia, yang dapat Anda temukan di sini - sup dengan krim asam. Itu terbuat dari barley, air atau buttermilk. Ini hidangan musim panas, yang disimpan di lemari es selama 6-12 jam, itulah yang membuatnya menyegarkan! Krim asam ditambahkan pada menit terakhir. Sup disajikan dingin dengan ikan haring atau roti dan mentega.

Panas di Latvia

Kacang polong abu-abu dengan bacon

Kacang polong abu-abu dengan bacon biasanya disiapkan selama Kolyada, tetapi hidangan ini juga bisa disantap sebagai hidangan utama. Biasanya lebih disukai dimakan dengan buttermilk atau susu asam.

asinan kubis rebus

Ini hidangan khas, yang muncul di bawah pengaruh Masakan Jerman. Ini hidangan lezat Sangat mudah untuk mempersiapkannya: kol parut digoreng dengan minyak dengan bawang bombay, wortel, garam dan merica. Asinan kubis yang digoreng ringan cocok dengan daging babi panggang dan lainnya hidangan daging.

Ikan dimasak dengan susu

Hidangan pokok ini populer di seluruh negeri. Resepnya sangat sederhana: potongan ikan dimasak dengan susu panas di dalam panci bersama cincin bawang, wortel parut, peterseli, garam dan merica. Setelah ikan siap tambahkan krim asam agar enak saus krim. Ikan biasanya disajikan dengan saus yang dimasak, kentang rebus dan bumbu dari herbal aromatik.

Makanan penutup di Latvia

Debesmann (cranberi mousse)

Makanan penutup ini terbuat dari cranberry, kismis hitam atau merah, stroberi, raspberry atau buah beri atau jus lainnya. Saya biasanya menambahkan air, gula, dan semolina. Mousse disajikan dalam mangkuk yang dalam; itu dimakan dengan susu dingin.

pai apel

Pohon apel adalah pohon yang tersebar luas di Latvia, sehingga banyak hidangan di sini yang disiapkan dengan apel. pai apel Persiapannya mudah dan tidak memakan banyak waktu. Bahan utama: tepung terigu, susu, ragi, mentega, gula pasir, telur, garam dan apel untuk topping.

Kue puff Latvia terbuat dari roti gandum hitam

Makanan penutup ini terdiri dari lapisan remah roti, krim kocok (terbuat dari krim, gula, dan vanila) dan selai cranberry. Makanan penutup biasanya diberi lapisan remah dan krim di atasnya. Makanan penutup biasanya disajikan dengan segelas susu. Versi lain dari makanan penutup: remah roti gandum dicampur dengan gula dan kayu manis. Anda juga dapat menambahkan krim dadih.

Minuman di Latvia

bir Latvia

Tradisi pembuatan bir di Latvia sangat kuno. Saat ini ada banyak pabrik bir di Latvia - besar dan kecil. Pabrik bir terbesar dan tertua adalah Cēsu dan Aldaris, tapi tentu saja mereka bukan satu-satunya. Segera setelah musim semi tiba dan cuaca di luar menjadi hangat dan cerah, teras dan teras bir muncul di mana-mana, menyajikan bir dan makanan ringan.

Balsam hitam Riga

Balsam hitam Riga – tradisional minuman keras herbal, yang mencakup banyak hal bahan alami, tercampur vodka murni. Anda bisa meminumnya sebagai bentuk murni, dan siapkan berbagai koktail dengannya. resep tradisional balsem terdiri dari 24 bahan: berbagai tumbuhan, bunga, kuman, jus, akar, minyak dan buah beri; balsem sudah disiapkan tong kayu ek. Di pameran internasional, para ahli dari negara lain Minuman ini telah dianugerahi lebih dari 30 penghargaan.

Teh herbal

Tidak ada yang lebih baik daripada rasa yang menyegarkan teh herbal(campuran buah-buahan kering, bunga dan herba). Secara tradisional, teh herbal di Latvia termasuk herbal seperti Bunga Linden, mint, St. John's wort, kamomil, calendula dan lain-lain. Gula atau madu ditambahkan ke teh untuk menambah rasa.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+