Sosis rebus buatan sendiri. Sosis ayam rebus buatan sendiri

Sosis yang dibeli di toko baru-baru ini tidak lagi memenuhi kebutuhan pelanggan: terkadang komponennya terlalu dipertanyakan, dan rasanya seringkali tidak terlalu enak. Sosis yang dimasak di rumah jauh lebih sehat dan tidak berbahaya, dan biaya finansial untuk menyiapkannya akan lebih sedikit. Oleh karena itu, ada baiknya Anda menyingsingkan lengan baju dan mulai membuat kelezatan daging Anda sendiri.

Resep ini juga memiliki resep klasik yang tak lekang oleh waktu.

Untuk mendapatkan satu kilogram sosis, Anda membutuhkan produk berikut:

• daging - daging sapi (kelas tertinggi) dan babi (tidak terlalu berlemak) masing-masing 0,4 dan 0,35 kg;
• 0,1 kg daging asap;
• 2-3 testis;
• 0,1 kg bawang putih cincang (bisa diparut di parutan halus);
• 1,5 sendok garam;
• bumbu: lada hitam bubuk, allspice, pala dan gula pasir sebanyak 3 gr.

Usus sapi atau babi yang sudah dicuci bersih dengan diameter cukup (kira-kira 5-6 cm) akan digunakan sebagai wadahnya. Produk ini dapat diganti dengan produk buatan.

Prosedur persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Daging dicuci bersih, dikeringkan, bila perlu dipisahkan dari tulangnya dan digiling menjadi daging cincang.
2. Dagingnya dihancurkan dan dicampur ke dalam daging cincang.
3. Tambahkan telur dan bumbu ke dalam adonan lalu aduk hingga rata.
4. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam cangkang yang sudah disiapkan. Jika tidak ada perangkat khusus, maka Anda dapat melakukannya secara manual.
5. Cangkangnya disegel di kedua sisi dan kemudian dikirim untuk perlakuan panas.

Perawatan suhu tinggi berlangsung dalam 2 tahap:

1. Merokok. Roti tersebut digantung di rumah asap dan terkena suhu tinggi, menaikkan suhu dari 70 menjadi 110°C dalam waktu setengah jam. Pengasapan bisa diganti dengan pengolahan serupa di dalam oven.
2. Memasak. Roti sosis direbus dalam air panas (70-90°C) selama kurang lebih setengah jam.

Setelah prosedur selesai, produk didinginkan dalam air dingin. Kandungan kalori produk jadinya cukup tinggi: 257 kkal per 0,1 kg.

Resep sederhana untuk menyiapkan sosis hanya dengan satu jenis perlakuan panas - merebus - mengasumsikan komposisi bahan berikut:

• daging: ayam (setengah kilo), lidah rebus (0,2 kg);
• 2 butir telur (putih);
• segelas krim susu (20%);
• satu siung bawang putih;
• bumbu halus: jintan, hitam dan cabai, masing-masing ½ sendok;
• sesendok paprika;
• garam (secukupnya).

Langkah-langkah menyiapkan sosis buatan sendiri:

1. Mempersiapkan ayam: dicuci, dibuang tulangnya dan dicincang bersama lidah.
2. Mencampur semua bahan: hasilnya adonan cukup kental dan tidak lengket di tangan.
3. Membentuk roti. Daging cincang diletakkan di atas perkamen dan digulung. Bungkus bagian atasnya dengan lima lapis cling film. Ujung-ujungnya dipelintir dan dipasang di beberapa tempat dengan benang.
4. Masak dalam banyak air dengan api kecil. Sosis dicelupkan ke dalam cairan mendidih dan dimasak setidaknya selama 2/3 jam. Perlu dibalik secara berkala agar sosis matang merata.

Tahap terakhir bisa diganti dengan mengukus. Hanya dalam hal ini produk akan dimasak setidaknya selama satu jam.

Untuk menyiapkan kelezatan asap ini, Anda pasti membutuhkan rumah asap.

Jika Anda memilikinya, Anda dapat dengan aman menyiapkan produk yang diperlukan:

• satu kilogram daging - babi atau sapi (lebih baik keduanya);
• lemak babi 600 gram;
• sesendok gula;
• sesendok (tanpa seluncuran) garam.

Jika daging sapi lebih banyak, ambil sedikit gula dan garam (sekitar setengah sendok).

Sosis asap yang dimasak membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan – setidaknya 10 jam.

Persiapan sosis asap rebus:

1. Haluskan daging sapi, tambahkan garam dan gula, aduk rata.
2. Daging cincang dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup dengan film, dibiarkan meresap pada suhu 3-4°C selama kurang lebih 6 jam.
3. Daging babi dan lemak babi dicincang dengan pisau dan dicampur dengan daging sapi cincang setelah diseduh.
4. Cangkangnya diisi dengan massa yang sudah jadi, ujungnya diikat dan tusuk di beberapa tempat agar udara tidak merusak cangkang selama perlakuan panas.
5. Produk dikirim ke rumah asap selama beberapa jam untuk diolah pada suhu tinggi (90-100°C). Sosis yang sudah jadi harus berwarna merah kecoklatan.
6. Tahap persiapan terakhir adalah memasak selama kurang lebih satu jam.

Setelah perlakuan panas, roti didinginkan dalam air dingin (sekitar 10 menit).

Menurut Gost

Untuk membuat sosis gost asli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging: daging sapi (kelas tertinggi) dan babi (tidak terlalu berlemak) masing-masing sebanyak 0,25 dan 0,7 kg;
• 0,1 kg daging asap;
• beberapa butir telur;
• sesendok susu;
• siung bawang putih cincang;
• campuran rempah-rempah (hitam bubuk dan allspice, pala, gula) - setengah sendok.

Anda juga membutuhkan casing alami (nyali) atau buatan.

Sangat mudah untuk membuat kelezatan menggunakan resep ini:

1. Buat daging cincang (semakin kecil semakin baik).
2. Giling dagingnya.
3. Tambahkan sisa bahan dan aduk rata.
4. Isi cangkangnya dan ikat ujung-ujungnya erat-erat dengan tourniquet.
5. Produk yang dihasilkan harus diberi perlakuan panas: pengasapan (0,5 jam) dan pemasakan (0,5 jam) mirip dengan resep klasik.

Penting untuk mengingat hal itu semakin banyak daging sapi yang ada di dalam sosis, semakin tinggi suhu memasaknya produk jadi.

Bagaimana cara memasak dengan ayam?

Pilihan paling murah untuk menyiapkan kelezatan ini adalah sosis ayam rebus buatan sendiri.

Untuk membuat sosis ayam, Anda membutuhkan:

• satu kilogram irisan ayam;
• 4 putih telur;
• segelas seperempat krim asam;
• garam, bumbu (secukupnya).

Sosis ini membutuhkan waktu setidaknya 1,5 jam untuk disiapkan.

Persiapan meliputi langkah-langkah berikut:

1. Menggiling daging hingga menjadi pasta. Dianjurkan untuk menghilangkan lemak dan kulit dari fillet terlebih dahulu.
2. Mencampur massa sosis. Tambahkan sisa bahan ke daging cincang dan aduk rata.
3. Membentuk roti. Massa diletakkan di atas cling film sehingga diameter roti yang dihasilkan 6-12 cm, film dibungkus dan ditutup rapat agar tidak ada cairan yang masuk.
4. Masak dengan api kecil selama satu jam.

Setelah matang, produk diletakkan di atas piring dan didinginkan.

Sosis tanpa isi perut - dalam kertas timah

Tidak semua orang suka memasukkan daging cincang ke dalam usus (ini adalah tugas yang memakan waktu jika Anda tidak memiliki peralatan khusus). Jauh lebih mudah untuk membungkus roti yang sudah dibentuk dengan kertas timah dan memasaknya seperti itu.

Untuk menyiapkan sosis babi dengan cara ini, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Buang semua urat, guratan dan lemak pada daging babi (2 kg) lalu haluskan menggunakan penggiling daging.
2. Giling massa yang dihasilkan dalam blender.
3. Tambahkan bawang putih cincang (5 siung), krim kering (2 sendok makan) dan garam (sesuai kebutuhan). Aduk rata dengan blender.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan pasta (sedikit ketumbar, merica bubuk, gula pasir), telur, aduk rata.
5. Buat sosis dari adonan, letakkan di atas perkamen dan bungkus seperti permen, kencangkan ujungnya dengan benang.
6. Bungkus setiap “permen” dengan kertas timah, masukkan ke dalam panci, dan tuangkan air. Anda bisa meletakkan piring kecil di atas roti agar tidak mengambang.
7. Masak sosis selama satu jam 15 menit setelah air mendidih dengan api kecil.
8. Letakkan produk yang sudah matang di atas piring, dan setelah dingin, taruh di tempat dingin (3-4°C) selama 12 jam.
9. Setelah infus, keluarkan sosis yang sudah jadi dari wadahnya dan gulingkan ke dalam campuran herbal (masing-masing 0,5 sdt rosemary, basil, peterseli, dan oregano) dan bungkus dengan perkamen.

Anda bisa menyiapkan kelezatan daging sapi dengan cara serupa:

1. Giling 1 kg daging sapi muda dalam penggiling daging bersama 0,2 kg lemak domba dan beberapa siung bawang putih.
2. Masukkan sedikit kari dan adas kering, tambahkan sesendok garam.
3. Jika massanya cair, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan tepung atau semolina.
4. Pindahkan daging cincang ke kertas timah dan bungkus seperti permen.
5. Panggang sosis dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu sedang (200°C) selama kurang lebih 50 menit.
6. Dinginkan produk jadi dengan menaruhnya di piring.

resep multicooker

Anda bisa membuat sosis rebus menggunakan slow cooker. Perbedaan utama dari metode konvensional adalah mode perlakuan panas yang dapat diprogram. Anda bisa memasak produk dalam slow cooker sesuai dengan salah satu resep di atas. Anda dapat menggunakan opsi lain, di mana campuran daging sapi dan kalkun digunakan untuk menyiapkan produk.

Bahan-bahan:

• daging: masing-masing 2 kg kalkun dan daging sapi;
• 0,3 liter air;
• bumbu: pala, merica bubuk dan daun salam, bumbu Provence - secukupnya;
• 3-4 siung bawang putih;
• garam - sebanyak yang diperlukan;
• usus asin.

Persiapan:

1. Dagingnya dicincang, sisa produk ditambahkan dan diaduk rata.
2. Massa yang dihasilkan diisi dengan usus, ujung-ujungnya diikat dengan benang.
3. Sosis ditempatkan dalam mangkuk, diisi penuh dengan air dan dimasak dalam mode “Merebus” atau “Memasak” selama sekitar satu jam.
4. Saat usus sudah matang, ubah mode menjadi “Menggoreng” dan goreng sosis selama kurang lebih 10 menit di kedua sisi.

Sebelum dimasak, Anda bisa memanaskan sosis selama setengah jam di dalam oven, seperti pada resep klasik. Kemudian bisa disajikan ke meja, melewati tahap penggorengan.

Sosis klasik buatan sendiri membutuhkan daging, lemak babi, bawang putih, garam, merica, dan bumbu lainnya, serta usus yang bersih. Namun, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, sangat mungkin dilakukan tanpa yang terakhir.

Daging dan lemak babi lebih baik dibeli di pasar. Anda juga dapat menemukan usus di sana. Jika beruntung, sudah diproses dan siap digunakan. Anda hanya perlu membilas dan merendamnya dalam air selama 20 menit. Setelah itu, Anda perlu memeriksa bagian dalamnya secara menyeluruh dan, jika perlu, membuang semua yang tidak perlu.

Anda perlu mengisi usus dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dan alat khusus. Ini dapat ditemukan di bagian dapur di sebagian besar toko. Namun, Anda juga bisa menggunakan botol plastik biasa yang ada isi perutnya di bagian leher.

Sebelum diisi dengan daging cincang, ikat ujung usus dengan simpul yang kuat. Pastikan sosis terisi merata, tanpa lubang.

Jika Anda mengisinya terlalu rapat, cangkangnya bisa pecah selama perlakuan panas, jadi tetaplah menggunakan cara emas.

Jika usus sudah penuh, keluarkan dari nosel dan ikat erat. Setelah itu, buat beberapa tusukan dengan jarum agar uap keluar dari sosis saat dimasak.

Sosis buatan sendiri bisa direbus, digoreng, dan direbus.

1. Sosis buatan sendiri tanpa casing

• 1 kg daging babi;
• 5 siung bawang putih;
• 5 sendok makan krim kering;
• 1 sendok makan garam;
• 1 sendok teh gula;
• 1 butir telur ayam;
• merica bubuk, bumbu kering - secukupnya.

Persiapan

Bilas daging babi dan haluskan dengan penggiling daging, blender atau food processor sampai diperoleh massa yang homogen.

Tambahkan bawang putih, krim kering, garam, gula ke dalam campuran. Campur semuanya dan gulung kembali daging cincang yang dihasilkan.

Pecahkan telur ke dalam daging cincang, tambahkan merica bubuk sesuai selera.

Uleni massa yang dihasilkan dengan baik dengan tangan Anda, seperti adonan.

Sebarkan kertas roti di atas meja dan taruh daging cincang di atasnya, membentuk roti. Panjangnya harus sesuai dengan ukuran wajan Anda: sosis harus muat seluruhnya di dalam wadah.

Bungkus daging cincang dengan perkamen dan ikat erat dengan tali. Anda seharusnya mendapatkan sesuatu seperti permen. Jika diikat longgar, lemaknya akan bocor dan sosis akan menjadi kering.

Bungkus "permen" yang dihasilkan dengan kertas timah, remas ekornya dengan erat. Buat sosis yang sama dari sisa daging cincang.

Tuang air ke dalam panci dan letakkan sosis di sana. Sosis harus benar-benar terendam air, jadi Anda perlu menekannya. Piring biasa cocok untuk peran ini.

Masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Keluarkan sosis matang dari air dan biarkan dingin hingga suhu kamar tanpa membuka bungkusnya.

Keesokan harinya, keluarkan perkamen dan kertas timah, lalu gulingkan sosis ke dalam bumbu. Pilih herba kering yang harum seperti oregano, rosemary, peterseli, dill.

Sosis buatan sendiri disimpan dalam perkamen selama 2 minggu. Anda bisa memakannya dingin atau panas, setelah digoreng.

ocekovbasa.com.ua

• 1 kg leher babi berlemak;
• 1 sendok makan garam;
• lada hitam bubuk dan rempah-rempah lainnya - secukupnya;
• 6 siung bawang putih;
• 2 lembar daun salam;
• usus kecil.

Persiapan

Potong bagian leher menjadi potongan-potongan yang sangat kecil: dengan cara ini rasa sosis akan lebih halus dibandingkan menggunakan penggiling daging. Garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda (misalnya jintan, kapulaga, suneli hop), bawang putih cincang halus, dan daun salam cincang. Aduk adonan hingga rata, tutup dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian tambahkan sedikit air dan aduk kembali. Daging cincang yang ideal harus berair dan kental saat disentuh.

Isi usus dengan daging cincang dan ikat. Masukkan sosis yang dihasilkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit. Keluarkan dari air mendidih, keringkan dan biarkan dingin. Setelah sosis, Anda bisa memanggangnya selama 40 menit dalam oven bersuhu 200 ° C atau menggorengnya hingga matang selama 30 menit.

3. Sosis ayam

dapurmag.ru

• 1 ½ kg irisan ayam;
• 200 gram lemak babi;
• 1 sendok teh garam;
• merica bubuk, paprika, ketumbar, pala - secukupnya;
• 2 siung bawang putih;
• 150 ml susu atau krim;
• usus kecil.

Persiapan

Bilas dan keringkan lemak babi dan daging ayam, lalu cincang dengan saringan besar. Tambahkan garam, bumbu dan bawang putih cincang halus. Mengaduk.

Tuang sedikit krim atau susu. Jumlahnya bervariasi tergantung dagingnya: yang utama adalah massanya tidak cair, tetapi tidak terlalu kering. Aduk rata dan biarkan daging cincang selama 10-15 menit.

Isi sosis dengan daging cincang dan dinginkan selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Setelah itu, goreng sosis hingga berwarna cokelat keemasan atau panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170°C selama satu jam.

xcook.info

• 500 gram hati;
• 250 gram lemak babi;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 bawang bombay besar;
• garam, merica, dan bumbu lainnya - secukupnya;
• 1 sendok makan pati;
• 3–4 butir telur;
• 3 sendok makan semolina;
• 100 ml susu;
• usus kecil.

Persiapan

Untuk sosis, Anda bisa mengambil apa saja: daging babi, sapi, ayam. Bilas dan lepaskan filmnya. Potong-potong dan lewati penggiling daging bersama dengan lemak babi dan bawang putih.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, garam, merica dan bumbu favorit Anda, kanji, telur, dan semolina ke dalam daging cincang. Aduk rata, tambahkan susu dan aduk kembali.

Isi usus yang sudah disiapkan sebelumnya dengan daging cincang. Rebus sosis selama 40 menit dengan api sedang. Atau panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 40 menit: ini akan membuatnya sangat lezat.

xcook.info

• 1 gelas soba;
• 500 gram irisan daging babi;
• 300 gram lemak babi;
• ½ sendok makan garam;
• merica bubuk - secukupnya;
• 5 siung bawang putih;
• usus.

Persiapan

Bilas soba dan dinginkan. Bilas daging dan lemak babi lalu potong kecil-kecil. Campur daging, lemak babi, soba, garam, merica, dan bawang putih cincang halus dalam mangkuk yang dalam. Buat sosis menggunakan usus, alat pelengkap dan penggiling daging.

Didihkan air, masukkan sosis ke dalamnya dan masak selama 30-35 menit.

Anda bisa menyimpan sosis di lemari es selama 2 minggu. Sebelum dimakan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Doctorskaya adalah jenis sosis yang disukai banyak orang. Ternyata sosis yang harum dan luar biasa lezat ini, dengan kualitas luar biasa yang Anda yakin 100%, bisa dibuat di rumah.

Ini membutuhkan 3 jam dan sedikit ketekunan. Ngomong-ngomong, Anda sendiri yang memutuskan dari jenis daging apa sosis akan dibuat. Terbuat dari daging babi, sapi, ayam, dan kalkun, tetapi sosis terlezat dibuat dari potongan daging dingin.

Bahan-bahan

Resep sosis rebus buatan sendiri

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan melalui penggiling daging lubang halus dua kali. Tambahkan garam, lada putih bubuk, gula pasir, pala dan uleni daging cincang dengan tangan. Lalu masukkan telur dan susu. Giling daging cincang dalam blender sampai diperoleh massa dengan konsistensi homogen.

Tutupi wadah berisi daging cincang dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Selagi daging cincang mendingin, siapkan wadahnya. Anda bisa menggunakan wadah sosis buatan pabrik, dipotong-potong berukuran sekitar 30 cm dan dicuci bersih dengan air asin hangat.

Jika Anda tidak punya tempat untuk membeli cangkang yang sudah jadi, maka cangkangnya bisa dibuat dari cling film yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Pastikan untuk mengikat ujung cangkang dengan benang katun, berjarak 2 cm dari tepinya.Isi cangkang dengan daging cincang yang sudah dingin, isi bagian yang kosong. Ikat ujungnya dengan benang.

Sosis rebus buatan sendiri akan jauh lebih sehat daripada sosis yang dibeli di toko.Jika gelembung udara besar telah terbentuk, tusuk dengan hati-hati menggunakan jarum tipis dan peras udaranya. Ikat juga sosis yang dihasilkan dengan benang di beberapa tempat. Tuang air ke dalam wadah untuk memasak sosis dan panaskan pada suhu 90-95º, jangan sampai air mendidih.

Tambahkan sosis dan masak pada suhu 80-85º dengan api kecil selama 2 jam. Air harus menutupi seluruh sosis dan jangan sampai mendidih. Sosis yang sudah jadi sebaiknya didinginkan dengan air dingin mengalir, lalu didiamkan selama 2 jam pada suhu ruangan, lalu bisa disembunyikan di lemari es.

Memasak sosis rebus di rumah selalu dianggap sebagai aerobatik tertinggi dalam masakan rumah. Banyak di antara kita yang secara keliru percaya bahwa ini adalah proses yang sangat melelahkan dan hanya dapat dikuasai oleh segelintir orang saja. Jika Anda tahu bahwa sebenarnya Anda menyiapkan hidangan yang jauh lebih kompleks dan pada saat yang sama menganggapnya sangat sederhana. Masak sosis sekali dan Anda akan memahami semuanya sendiri. Resep yang kini ada di hadapan Anda pasti bisa tergolong kelezatan daging yang nikmat. Sosis, dan bahkan dengan kacang! Masakan bule, begitu orisinal dan lezat, telah lama memperkenalkan masakan berbahan kacang ke seluruh dunia. Dalam resep bule, Anda akan menemukan kenari dalam bahan berbagai saus yang disajikan dengan daging dan ikan, dalam makanan penutup dan salad. Mereka bahkan hadir sebagai pengental sup. Dan bisa dibayangkan betapa orisinalnya rasa kacang-kacangan dan dagingnya. Sosis dengan kacang akan selalu menjadi hidangan pembuka yang sempurna untuk perayaan apa pun.

Informasi Resep

Metode memasak: Mengisi dan memasak sosis.

Total waktu memasak: 24 jam

Jumlah porsi: 10 .

Bahan-bahan:

• daging babi berlemak – 500 g
• daging sapi cincang – 400 g
• kaki ayam – 3 buah.
• kenari kupas – 1 sdm.
• pala parut – 1/2 sdt.
• campuran lada hitam dan bawang putih kering - 3 sdm. aku. (proporsi 1:2)
• air es – 150ml
• garam secukupnya
• casing untuk sosis atau domba berwarna biru.

Cara memasak:

1. 
   Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam piring.
2. 
   Tambahkan daging giling dan kaki ayam yang sudah dipotong.
3. Sortir kenari untuk menghindari cangkangnya. Tambahkan ke daging.
4. Tambahkan campuran kering lada hitam dan bawang putih kering. Perbandingan bawang putih dan merica adalah 2:1. Bawang putih kering bisa diganti dengan bawang putih segar, diperas melalui mesin press. Satu kepala bawang putih sudah cukup untuk jumlah bahan yang ditentukan.
5. 
   Tambahkan pala parut dan garam. Tuang air ke dalam daging cincang. Aduk daging cincang dengan pemotong atau dengan tangan Anda selama sekitar 5 menit. Semua bahan harus tercampur rata. Biarkan daging cincang diasinkan di lemari es semalaman.
6. 
   Untuk isian, cocok untuk betis domba dengan diameter cukup lebar atau selongsong sosis, yang dapat dibeli di toko online khusus produksi sosis. Casingnya harus diisi rapat. Pada selongsong atau cangkangnya, jangan lupa membuat tusukan di beberapa tempat dengan jarum agar udara berlebih bisa keluar. Jika Anda tidak melakukan ini, maka saat dipanaskan, di bawah tekanan udara panas dari dalam, casing bisa pecah.
   Jika Anda tidak memiliki selongsong atau selongsong sosis, jangan putus asa. Anda selalu bisa menggantinya dengan perban tubular sederhana. Ikat ujung cangkang dengan benang.
7. 
   Masak sosis dengan kacang dengan suhu paling rendah selama kurang lebih 2 jam. Penting agar air tidak mendidih saat dimasak, tetapi sedikit bergetar. Di akhir pemasakan, Anda perlu mendinginkan roti dengan air dingin, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama 5 jam.
8. Dalam cuaca dingin, rasa lada hitam bubuk akan terlihat dengan sendirinya, dan sosis akan mendapatkan aroma dan rasa yang diinginkan. Hidangan ini disajikan dingin sebagai camilan.

Catatan untuk pemilik:

• Biasanya, sianosis (usus) memiliki bau yang spesifik dan halus yang tidak menyenangkan bagi banyak orang. Untuk menghilangkannya, rendam kembang kol selama 30-60 menit dalam larutan cuka meja atau air jeruk nipis setengah encer. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang bombay cincang ke dalam larutan ini.

Cara memasak sosis buatan sendiri dengan benar - resep langkah demi langkah untuk semua pemula dan mereka yang tahu caranya, tapi lupa

Saat kecil, nenek saya di desa membuat sosis sendiri. Tentu saja, mereka tidak mengerjakan tesis dokter, tetapi mereka sering membuat sosis biasa buatan sendiri. Resep sosis buatan sendiri sudah lama menjadi bagian dari tradisi keluarga. Sosis daging buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan sosis yang dibeli di toko. Pertama, kualitas produk yang digunakan dapat dikontrol secara pribadi dan Anda tidak perlu khawatir tentang kesegaran daging dan lemak babi, ketersediaan bumbu dan rempah dalam jumlah yang cukup, dan seberapa segar sosis itu sendiri!

Sosis daging asli buatan sendiri sangat enak dan berair. Bawang putih dalam jumlah besar memberikan aroma khas bawang putih yang kaya, paprika membantu menjaga warna daging, pala dan cognac menambah aroma rasa yang unik.Ayo coba masak sosis di rumah bersama!

• Hasil : 3 kg sosis
• Persiapan:12 jam (kurang-lebih)
• Memasak:2 jam
• Disiapkan dalam: 14 jam (kurang-lebih)

Bahan-bahan

• 2-2,5 kg Daging Babi (leher, bahu, punggung)
• 500-700 gLard (tanpa kecambah)
• 1 kepala besar Bawang Putih
• 100 ml Cognac atau brendi
• secukupnya Garam, lada hitam bubuk, bumbu kering (kemangi, thyme, oregano), ketumbar

Sosis buatan sendiri. resep

Daging giling

Berikutnya adalah proses penting - pengisian.

1. Jika penggiling daging listrik rumah Anda memiliki alat khusus, bagus! Semuanya sederhana di sana: Lepaskan pisau dan kisi-kisi dari penggiling daging, tarik usus ke nosel, ikat ujung usus dengan simpul atau benang katun dan masukkan daging cincang melalui penggiling daging. Usus terisi secara otomatis dan berkontraksi saat terisi dari perangkat.

   
   

2. Perhatian: jangan mengisi terlalu rapat. Sosisnya akan mudah menyerah saat ditekan. Isi dengan rapat - akan pecah saat dimasak.
3. Jika Anda tidak memiliki alat, gunakan cincin kawat atau lingkaran di sebelah gunting. Dan isi dengan tanganmu. Kami melakukan ini 20-25 tahun yang lalu.
4. Pastikan tidak ada lubang di usus. Jika Anda menemukan lubang, masuk akal untuk memotong usus di tempat ini.
5. Ini dia. Sosisnya sudah penuh. Sekarang Anda perlu memasukkannya ke dalam kulkas semalaman.

   
   

6. Di pagi hari. Periksa sosis apakah ada lubang di casingnya.
7. Setelah ini, Anda harus menggulung sosis menjadi spiral (cincin) dan mengikatnya dengan benang katun “iris”. Hal ini memudahkan memasak dan menggoreng sosis.

   
   

8. Poin penting berikutnya: casing sosis harus ditusuk. Di banyak tempat. Ambil jarum atau tusuk gigi. Dan tusuk cangkang pada kedua sisinya dengan jarak 4-5 cm, jika di bawah cangkang terlihat rongga berisi udara, tusuklah.

   
   

   Tusuk cangkangnya

   Memasak

9. Tuang air ke dalam panci atau kuali yang cukup besar hingga ketinggian 10-15 cm, lalu didihkan. Masukkan cincin sosis dengan hati-hati ke dalam panci dan masak hingga mendidih selama 3-5 menit. Jika semuanya dilakukan dengan benar, sosis tidak akan pecah.
10. Ingat - Gashekovsky Baloun tidak dapat menghilangkan gambaran jelas yang tak terlupakan tentang bagaimana dia menusuk tlachenka sehingga udara keluar darinya: jika tidak maka akan pecah saat dimasak.
11. Masak semua sosis satu per satu.

    
    

12. Setelah matang, keluarkan sosis dan biarkan dingin dan kering.

13. Penggorengan

14. Lemak babi yang disisihkan sehari sebelumnya - sama 100-150 gram - harus dicairkan dalam wajan hingga berubah menjadi kerupuk kering. Makan kerupuknya segera! Tuang lemak ke dalam mangkuk keramik dan dinginkan.

    
    

15. Panaskan oven hingga 220-240 derajat.
16. Olesi sosis dengan lemak untuk menghilangkan kerupuk, letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven dan goreng, balikkan secara berkala.

    
    

17. Goreng hingga sosis berwarna kecoklatan. Ini biasanya memakan waktu dari satu jam hingga satu setengah jam. Kesiapan ditentukan oleh warna. Rosy - siap. Jangan biarkan terbakar!

    
    

    Sosisnya bisa langsung dimakan atau disimpan di lemari es, dipanaskan kembali sesuai kebutuhan. Di desa-desa, sosis ditempatkan di piring keramik dan ditutup dengan lemak babi. Jadi itu disimpan untuk waktu yang sangat lama.

18. Sosis buatan sendiri sangat lezat.

19. Saya akan memberikan beberapa resep ini, tapi itu semua tergantung selera Anda.

    Sosis buatan sendiri yang terbuat dari jeroan dan daging

    • Daging babi - leher atau panggul berlemak - 0,5 kg
    • Produk sampingan - paru-paru, jantung, ginjal - masing-masing 0,2 kg
    • bumbu harum - 5g
    • Jintan - 10g
    • Bawang putih - 2-3 siung
    • Darah babi - 100g.
    1. Rebus daging dan jeroan yang sudah dicuci bersih tanpa dipotong dalam air asin.
    2. Kemudian potong kecil-kecil dan melewati penggiling daging, tambahkan bumbu ke dalam massa ini, garam secukupnya dan tambahkan darah, juga melewati penggiling daging agar tidak ada gumpalan. Darah ditambahkan untuk memberikan kekentalan daging cincang.
    3. Kami mengisi usus dengan daging cincang yang dihasilkan, mengikat kedua ujungnya dan biarkan selama 30-40 menit agar semua bahan terendam dengan baik.
    4. Setelah itu, kami memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih dan ketika Anda melihat daging cincang di bawah cangkang mulai mendidih, Anda perlu menusuk usus di beberapa tempat dengan jarum tipis.
    5. Masak hingga matang selama 20-30 menit, lalu angkat dan letakkan di atas loyang hingga kering, atau panggang dalam oven.

    Sosis babi dan sapi buatan sendiri dengan bawang putih dan bawang bombay

    • Daging babi - 1,0kg
    • Daging Sapi - 0,5kg
    • Bawang mentah - 0,1 kg
    • Bawang goreng - 0,1 kg
    • Lada hitam giling - secukupnya
    • Bawang putih - 3 siung
    • Garam secukupnya.

    Haluskan daging, campur semua bahan, isi wadahnya dan diamkan sebentar, lalu masak seperti biasa.

    Sosis buatan sendiri yang terbuat dari daging unggas

    • Daging unggas - 1 kg
    • Lemak babi - 0,3-0,5kg
    • Lada bubuk - secukupnya
    • Bawang putih - 2 siung
    • Garam secukupnya.
    • Susu - 150-200ml
    • Remah roti putih - 100-150g
    • Putih dari 3 butir telur
    • Bawang digoreng dengan minyak - 100g
    1. Rendam remah roti dalam susu rebus dan dingin.
    2. Tambahkan unggas cincang halus dan lemak babi (bisa dipilin menjadi penggiling daging), bawang goreng dan semua bahan lainnya.
    3. Aduk rata sampai Anda mendapatkan massa homogen yang menyerupai krim asam kental.
    4. Isi cangkangnya dan masak dengan cara yang sama.
    5. Tempatkan sosis yang sudah jadi di atas kertas hingga dingin dan biarkan lemak berlebih terserap.
    6. Untuk penyimpanan jangka panjang, sosis buatan sendiri ditempatkan dalam wadah keramik, gerabah atau kaca dan diisi dengan lemak babi.
    7. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Nah, videonya biar semuanya benar-benar benar.. Selamat mencoba buat kalian semua..

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+