Sosis buatan sendiri yang terbuat dari daging ayam di usus. Sosis ayam buatan sendiri adalah resep paling enak. Resep sosis ayam buatan sendiri dengan foto langkah demi langkah

Tidak ada kesulitan dalam menyiapkan sosis ayam buatan sendiri ini dan yang juga penting, untuk membentuknya kita akan menggunakan kertas dan loyang, bukan usus, yang tidak selalu bisa dibeli semua orang.

Komponen utamanya adalah dada ayam, dan sebagai bahan tambahannya adalah paha ayam, yang cukup kita cincang halus, dan potongan ini akan menjadi semacam pelengkap daging.

Untuk menggiling payudara, Anda dapat menggunakan dua metode - menggilingnya dengan blender atau menggilingnya dengan penggiling daging. Secara pribadi, saya lebih suka blender. Dalam hal ini, cukup masukkan dada ayam dan hampir semua bahan lainnya ke dalamnya dan giling hingga halus.

Dalam kasus penggiling daging, kami hanya memutar bagian dada, lalu menambahkan yang lainnya dan mencampurnya.

Jadi, buang kulit paha ayam, pisahkan daging dari tulangnya dan potong dadu berukuran cukup kecil. Bawang putih perlu dikupas dan dicincang dengan cara yang nyaman bagi Anda. Saya memasukkannya melalui alat pemeras bawang putih.

Saya selalu membeli gelatin dari Dr. Otker. Ini kecil dan saya sangat menyukainya. Jika Anda tiba-tiba memiliki “kristal” besar, cukup giling perlahan dalam penggiling kopi.
Masukkan semuanya ke dalam blender kecuali potongan paha yang sudah dipotong. Masukkan potongan setelah digiling, dan sesuaikan juga rasa garamnya. Saya menaruh 1 sendok teh.

Sekarang ambil kertas roti biasa dan potong-potong.
Tempatkan campuran ayam di satu sisi.

Dengan menggunakan kertas, gulung rapat hingga membentuk sosis. Ikat ujungnya dengan hati-hati terlebih dahulu dengan tali, lalu seluruh sosis.

Tempatkan sosis yang sudah dipilin ke dalam loyang, buat ujungnya cukup besar dan ikat lagi dengan baik - kita perlu mencegah air masuk ke dalam.
Masukkan gulungan kami ke dalam panci berisi air sehingga air menutupi sosis, ujung selongsongnya, dan masak selama 20-25 menit di bawah tutupnya.

Setelah itu, keluarkan sosis dari loyang, dinginkan sebentar, keluarkan dari selongsongnya dan masukkan hingga benar-benar dingin, sebaiknya semalaman. Saat sosis mencapai suhu ruangan, pindahkan kemasannya ke lemari es dan diamkan di sana setidaknya selama beberapa jam agar mengeras.

Pengganti yang bagus untuk versi yang dibeli di toko!
Dan ada sosis ayam buatan sendiri di lemari es saya, di kertas yang sama dengan tempat memasaknya.

Bosan dengan sosis yang dibeli di toko, apakah Anda menginginkan sosis yang sehat, buatan sendiri, enak, tanpa bahan pengawet, tanpa pewarna kimia dan penambah rasa? Maka Anda pasti perlu menyimpan resep ini di buku catatan kuliner Anda dan tentunya menyiapkan sosis dari ayam rebus di rumah, apalagi jika Anda memiliki anak - sandwich dengan sosis seperti itu pasti lebih sehat.

Saya akan langsung mengatakan bahwa saya membuat sosis ini untuk pertama kalinya dan tidak menyesalinya, saya menemukan resep dari seorang juru masak di Instagram, dan saya sangat berterima kasih padanya.

Keluarga saya sudah lama tidak makan sosis yang dibeli di toko, kadang-kadang, tentu saja, saya membeli makanan asap yang lezat untuk meja liburan, tetapi sangat jarang. Saya kebanyakan merebus lidah, membuat sosis atau memanggang daging di oven untuk sandwich, sekarang akan ada resep lain di menu saya.

Jadi, yuk siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat sosis ayam rebus di rumah.

Buang kulit ayam dan masukkan daging ke dalam panci.

Nasihat! Jika Anda ingin membuat sosis yang lebih diet, masaklah dari dada, tetapi akan lebih kering. Sosisnya lebih juicy dan enak dari bagian paha dan kakinya menurut saya.

Tambahkan bawang putih, daun salam dan tambahkan air hingga hampir menutupi daging. Didihkan dengan api besar, saring, kecilkan api, tutup dan masak hingga ayam matang, sekitar 35-40 menit.

Saring kaldu, tambahkan agar-agar, panaskan hingga mendidih, TAPI JANGAN DIrebus!

Dinginkan ayam, pisahkan daging dari tulangnya.

Masukkan daging ayam ke dalam mangkuk blender, tuang jus bit, saya peras dari bit rebus.

Kemudian tuang kaldu bersama agar-agar, garam dan merica sesuai selera.

Kocok dengan blender hingga halus.

Potong bagian atas botol plastik food grade, tuang adonan sosis, tutup dengan cling film dan dinginkan minimal 3 jam.

Nasihat! Sebaiknya sosis dibiarkan di lemari es semalaman, agar sosis lebih mengeras dan lebih mudah dipotong. Saya sedang terburu-buru, Anda akan melihat ini di foto utama, dan foto ini diambil sekitar 10 jam kemudian.

Nah, sosis ayam rebus buatan kami sudah siap, aromanya sangat mirip dengan yang dibeli di toko dan sedikit mengingatkan pada rasa, tetapi masih lebih enak, saya dan putri saya sangat menyukainya, saya merekomendasikannya.

Selamat makan!

Jika Anda mulai berbicara tentang sosis di perusahaan yang sangat berbeda, Anda pasti akan mendengar cerita tentang seseorang yang, setelah berpartisipasi dalam produksi, selamanya menolak untuk memakannya. Jangan berdebat tentang keandalannya, karena semua orang meragukan integritas produsennya.

Bagi yang belum rela melepaskan kelezatan favoritnya, yang bisa dilakukan hanyalah menyiapkan sosis ayam di rumah dengan tetap menjaga kualitas produk yang terkandung di dalamnya.

Saya menawarkan Anda resep yang terjangkau dan diet tanpa lemak babi. Kami akan memasaknya dalam wadah alami, merendam daging dalam krim segar agar juiciness, dan menambah rasa dengan menambahkan bawang putih.

Sosis ayam di usus di rumah

Peralatan dapur: talenan, pisau, mangkok, penggiling daging dengan alat pelengkap untuk isian sosis, panci 5-6 liter, penggorengan, kompor.

Bahan-bahan

• Pilih ayam segar, dingin, bukan beku.
• Kaki ayam sempurna untuk tujuan kita. Saat membeli, Anda perlu memperhitungkan bahwa kami tidak akan menggunakan tulang, kulit, dan tulang rawan, dan jumlahnya mencapai 40-45% dari total berat.
• Sosis yang terbuat dari dada ayam saja, sekeras apa pun Anda mencobanya di rumah, hasilnya akan sedikit kering. Yang terbaik adalah membeli kedua jenis daging: putih dan merah dengan perbandingan 1:2.
• Krim dapat digunakan dengan sedikit lemak atau diganti dengan susu, tetapi hal ini akan memperburuk hasil akhirnya.

Persiapan langkah demi langkah

Memasak daging cincang

1. Potong 1,5 kg daging ayam kecil-kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Cincang 5-6 siung bawang putih dengan pisau, pecahkan 2-3 lembar daun salam kecil-kecil dan kirimkan ke daging.
   
   
3. Bumbui isi mangkuk dengan lada hitam bubuk secukupnya, tambahkan 25-30 g garam dan aduk rata. Tuang 200 ml krim lalu aduk hingga merata seluruh potongan daging.
   
   
4. Tutupi mangkuk dengan penutup atau selembar cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga terendam selama 2-3 jam. Selama waktu ini, daging cincang menyerap semua cairan dan mengental. Tuang 200-250 ml kaldu ayam sedikit demi sedikit ke dalamnya dan aduk. Daging cincang harus berair, tetapi tidak kehilangan kekentalannya.
   
   

Memasak sosis

1. Kami mengambil penggiling daging. Kami menaruh usus di nosel untuk mengisi sosis. Masukkan auger, nosel, kencangkan dengan mur. Pisau tidak diperlukan untuk proses ini. Masukkan sebagian daging cincang ke dalam wadah daging. Kami menyalakan penggiling daging dan, setelah menunggu daging cincang, mendorong udara keluar, mengisi nosel, matikan. Kami menarik ujung usus dan mengikatnya dengan simpul. Nyalakan kembali penggiling daging dan isi sosis. Isi ususnya jangan terlalu rapat agar tidak sobek saat kita merebus sosis. Dengan satu tangan kami memasukkan daging cincang ke dalam penggiling daging, dengan tangan lainnya kami menggerakkan usus sedikit demi sedikit, menyesuaikan kepadatan isian. Pada akhirnya Anda perlu menyisakan 4-5 cm usus kosong untuk mengikatnya menjadi simpul.
   
   
2. Sosis yang sudah jadi dapat diikat di beberapa tempat dengan benang atau dibagi menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, setelah mengukur panjang yang dibutuhkan, kami menyebarkan daging cincang di sepanjang usus ke kanan dan kiri untuk membuat area bebas.
   
   
3. Kami memotong usus dan mengikatnya menjadi simpul. Jika ujungnya kurang panjang, Anda bisa mengikatnya dengan benang atau benang tebal. Isi sisa sosis dengan cara yang sama. Kami menusuk seluruh usus dengan jarum jahit tipis agar udara di dalamnya tidak pecah selama memasak.
   
   
4. Isi panci berukuran 5-6 liter dengan air sekitar 2/3 dan letakkan di atas kompor. Garam dengan cara yang sama seperti saat memasak pangsit. Masukkan sosis ke dalam air yang sangat mendidih. Tambahkan 2-3 lembar daun salam.
   
   
5. Saat perebusan kembali, masak sosis selama 15 menit, lalu angkat dengan hati-hati dan biarkan kering.
   
   
   

   Sosis rebus sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Untuk pengawetan jangka panjang, lebih baik dimasukkan ke dalam freezer. Sebelum disajikan, sosis harus digoreng.

6. Untuk melakukan ini, panaskan wajan, tuangkan 30-40 ml minyak sayur ke dalamnya dan letakkan cincin yang sudah disiapkan. Goreng dengan api sedang, pertama di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian balikkan, tutup dengan penutup dan buat sisi lainnya menjadi merah padam.
   
   
7. Itu saja, hidangan kita sudah siap, kita bisa mencicipinya.
   
   

resep video

Tonton videonya untuk memastikan Anda bisa menyiapkan sosis ayam buatan sendiri yang lezat di rumah, dan resepnya tidak rumit atau misterius.

Bagaimana dan dengan apa yang harus disajikan

Potong sosis panas menjadi beberapa bagian dan sajikan sebagai hidangan kedua. Lauknya bisa apa saja: mulai dari bubur soba favorit kami hingga asinan kubis rebus, yang disajikan dengan hidangan serupa di Jerman. Mustard, aneka saus pedas, dan salad sayuran segar tidak akan berlebihan sama sekali.

Setelah digoreng, sosis dapat didinginkan dan dipotong menjadi cincin dan disajikan sebagai camilan: sendiri atau sebagai bagian dari piring daging.

• Bilas usus secara menyeluruh sebelum digunakan dan periksa apakah sudah dibersihkan dengan baik. Area yang tidak dirawat dengan baik harus dibersihkan dengan sisi pisau yang tumpul.
• Untuk meningkatkan kelancaran usus, lumasi pembuat sosis dengan minyak sayur atau lemak lainnya.
• Untuk membuat sosis lebih juicy, Anda bisa menambahkan 200-300 g lemak babi segar ke dalam daging.
• Anda dapat menambah rangkaian bumbu jika diinginkan. Paprika putih dan allspice, paprika manis dan cabai bubuk, pala, dan suneli hop akan serasi.

Pilihan memasak lainnya

Jika cerita saya tentang cara membuat sosis ayam di rumah terasa belum lengkap bagi Anda, bacalah artikel - tentang memasak sosis buatan sendiri di isi perut - mungkin itu akan menjawab pertanyaan Anda.

Simak resep sosis buatan sendiri yang paling enak, mungkin ini pilihan yang patut Anda persiapkan untuk liburan selanjutnya. Anda dapat menyiapkannya tanpa banyak tenaga atau waktu, selain itu, investasi finansial yang diperlukan untuk hidangan ini akan sangat sederhana.

Saya sarankan Anda melakukannya sendiri. Saya yakinkan Anda, Anda tidak tahu betapa lezatnya itu. Bagi pecinta daging asap, ada resep sosis asap mentah yang luar biasa.

Tulis di komentar jika Anda menyukai resep saya. Jika Anda memiliki pengalaman sendiri, silakan bagikan atau berikan saran yang bermanfaat. Selamat makan!

Saat ini tidak mudah untuk menemukan sosis lezat dengan kualitas yang sesuai di rak-rak toko. Komposisi sebagian besar produk menyisakan banyak hal yang diinginkan. Oleh karena itu, sebaiknya Anda mempersiapkannya sendiri untuk keluarga Anda. Anda bisa membuat sosis ayam buatan sendiri dengan sangat enak dan mudah.

Untuk membuat produknya berair dan lezat, Anda tidak hanya perlu mengonsumsi ayam, tetapi juga lemak babi.

Bahan-bahan:

• 1,5kg daging ayam,
• 2,5 m usus babi,
• 280 g lemak babi segar,
• garam,
• 1 sendok teh. krim kental,
• bawang putih dan bumbu secukupnya.

Persiapan:

1. Daging dipotong dari bagian mana pun dari bangkai dan dicincang halus.
2. Daging ayam bersama lemak babi, garam, bawang putih dan rempah-rempah berubah menjadi daging cincang. Setelah diuleni secara menyeluruh, krim dituangkan ke dalam massa, dan dikirim ke tempat dingin selama beberapa jam.
3. Untuk mengisi usus, digunakan alat penggiling daging khusus. Jangan mengisi benda kerja terlalu rapat.
4. Simpul diikat setiap 55-65 cm.
5. Yang tersisa hanyalah menusuk usus dengan jarum setiap 8-9 cm dan memasaknya selama 25 menit dalam air garam. Sebelum dimakan, Anda bisa menggoreng sosis dengan minyak apa saja.

Diet - dada ayam

Untuk mengurangi kandungan kalori pada sosis yang sudah jadi, sebaiknya gunakan fillet unggas saja.

Bahan-bahan:

• setengah kilo payudara,
• 90 ml susu,
• 2 putih telur ayam,
• siung bawang putih,
• sejumput paprika bubuk,
• kecil sesendok garam dan tepung kentang dalam jumlah yang sama.

Persiapan:

1. Potongan fillet dihaluskan menggunakan blender. Massa yang dihasilkan diasinkan, ditaburi pati, bawang putih cincang, dan rempah-rempah.
2. Setelah menambahkan susu dan protein, bahan-bahan tersebut diuleni kembali secara menyeluruh. Produk terakhir diperlukan agar masakan tidak berantakan saat diiris.
3. Daging cincang diletakkan di atas kertas roti dan didistribusikan ke seluruh panjang lembaran. Sosis dibentuk dan diikat erat dengan benang di kedua sisinya. Mereka membungkus tas secara memanjang dan melintang agar produk tidak kehilangan bentuknya.
4. Masak sosis dalam air mendidih selama 40-45 menit.
5. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam.
6. Agar sosis memiliki warna yang menggugah selera, Anda bisa menambahkan jus bit ke dalamnya pada tahap pencampuran daging cincang.

Dengan tambahan daging babi

Lebih baik mengambil daging tanpa lemak tanpa lemak berlebih.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg daging babi dan
• 800 gram ayam,
• sesendok besar garam,
• seluruh kepala bawang putih,
• 120 ml susu,
• sejumput biji sawi, ketumbar dan lada hitam,
• sepotong mentega,
• 3 m usus.

Persiapan:

1. Daging dan ayam dipotong dadu, diasinkan, ditaburi bumbu, melewati penggiling daging dan dibiarkan semalaman dalam suhu dingin agar diasinkan.
2. Di pagi hari, bawang putih yang dihancurkan dan susu rebus yang didinginkan ditambahkan ke dalam campuran. Itu dibiarkan selama beberapa jam lagi.
3. Yang tersisa hanyalah mengisi cangkang dengan campuran yang dihasilkan, mengikatnya menjadi cincin, menusuknya di beberapa tempat dengan jarum dan memasaknya dalam air garam selama 45 menit. Produk tidak boleh mendidih selama proses berlangsung.
4. Sosis yang sudah jadi diolesi mentega dan dimasak di atas loyang dalam oven selama 25 menit lagi.

Sosis ayam rebus

Ini adalah resep sosis buatan sendiri yang paling sederhana, bahkan tidak memerlukan selongsong daging babi.

Bahan-bahan:

• 960 gr irisan ayam,
• 2 butir telur pilihan,
• 2 sendok besar tepung kentang,
• garam, bumbu dan bawang putih secukupnya,
• 120 ml susu.

Persiapan:

1. Dengan menggunakan blender atau food processor, unggas dan bawang putih diubah menjadi bubur halus. Anda juga bisa menambahkan lemak babi ke dalam fillet sesuai selera.
2. Garam, rempah-rempah, telur utuh, pati dan susu sapi ditambahkan ke daging cincang. Dengan menggunakan blender, kocok bahan hingga merata.
3. Campuran dituangkan ke dalam cetakan keramik yang sudah diminyaki dan dipanggang dalam oven yang sangat panas selama 40 menit. Sosis yang sudah jadi dapat dibungkus dengan kertas timah dan disimpan di lemari es.

Dengan gelatin dalam kertas timah

Untuk menyiapkan sosis buatan sendiri sesuai resep ini, Anda tidak perlu menggunakan usus atau repot dengan penggiling daging.

Bahan-bahan:

• 1 kg paha ayam,
• masing-masing ½ kecil sendok bumbu khusus ayam dan lada hitam giling,
• 15 gr agar-agar berkualitas,
• 2 sendok besar mayones,
• kecil sesendok garam,
• 7-8 siung bawang putih.

Persiapan:

1. Daging ayam beserta kulitnya dipotong dadu kecil. Itu diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan rempah-rempah pilihan dan bawang putih yang dihancurkan.
2. Setelah menambahkan mayones, daging cincang diuleni hingga merata. Yang tersisa hanyalah menuangkan gelatin ke dalam campuran dan mencampur semua bahan lagi.
3. Daging cincang dibagi menjadi 4 bagian yang masing-masing dikemas dalam cling film. Sosis yang rapi terbentuk dari massa. Mereka dibungkus dengan kertas timah seperti permen.
4. Hidangan akan dipanggang selama satu jam dalam oven panas.
5. Selanjutnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam kulkas semalaman. Sosis dapat disimpan tidak lebih dari 5 hari.

Resep dengan usus babi

Susu atau krim dalam resep akan membuat daging empuk dan empuk. Ini adalah produk yang harus dimiliki.

Bahan-bahan:

• 900 g dada ayam dan paha ayam dalam jumlah yang sama,
• 2 kecil sendok gula pasir dan paprika dalam jumlah yang sama,
• sejumput bawang putih kering dan ketumbar,
• 1 sendok teh. krim kental atau susu,
• 2 sendok besar susu bubuk,
• garam,
• usus babi, potong-potong berukuran 40-60 cm.

Persiapan:

1. Daging paha dan fillet dilewatkan melalui penggiling daging. Susu bubuk, garam, dan bumbu pilihan ditambahkan ke dalamnya.
2. Selanjutnya ditambahkan krim atau susu segar. Bahan-bahannya tercampur rata.
3. Usus diisi dengan daging cincang menggunakan alat penggiling daging khusus, jangan terlalu rapat.
4. Olahannya direbus selama 20 menit dalam air asin.
5. Alih-alih alat penggiling daging khusus, Anda bisa menggunakan leher botol plastik.

Hari ini saya akan kasih tahu cara memasak sosis ayam dalam wadah (usus) babi.

Entah bagaimana, stereotip telah tertanam di benak kita bahwa sosis dimasak di rumah hanya jika dagingnya banyak. Namun kenyataannya, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sosis tidak terlalu banyak. Misalnya, hari ini saya punya satu kilogram fillet ayam dan sedikit lemak babi. Sosisnya banyak, tapi cepat dimakan, apalagi kalau dibuat cincinnya dalam porsi, seperti sosis.

Sosis ayam buatan sendiri adalah pengganti yang sempurna untuk sosis yang dibeli di toko untuk liburan, dan Anda dapat menggunakannya setiap hari. Saya membuat sosis fillet dengan tambahan lemak babi, karena dada ayamnya sendiri agak kering dan perlu sedikit lemak. Hari ini saya mengambil sepertiga dari jumlah lemak babi ayam, Anda bisa menambah sedikit porsinya.

Mari kita mulai menyiapkan sosis ayam dengan memotong produk daging. Kami memotong lemak babi menjadi lapisan tipis, yang kemudian kami potong sehalus mungkin. Lebih baik mengambil lemak babi buatan sendiri yang lembut. Kebetulan saya membuat sosis dari lemak babi keras, yang juga merupakan pilihan yang dapat diterima, tetapi lemak babi yang empuk masih lebih baik. Untuk membuat potongan lemak babi lebih baik, Anda bisa membekukannya sedikit.

Kami juga memotong dada ayam.

Gabungkan daging dan lemak babi dalam mangkuk yang memudahkan untuk mencampur massa.

Tambahkan garam (sekitar 2% dari total massa), bawang putih, merica, dan bumbu daging siap pakai ke dalam massa.

Tambahkan susu dan aduk rata hingga lengket dan massa menjadi homogen.

Ini usus babi yang akan saya gunakan untuk sosis. Ini adalah casing yang dibeli, Anda juga bisa menggunakan usus yang diasinkan sendiri setelah karkas dipotong. Anda juga bisa menggunakan cangkang buatan dengan diameter yang diinginkan.

Mari kita mulai mengisi rahim. Untuk melakukan ini, kami menggunakan alat khusus untuk penggiling daging. Kami meregangkan usus dan mengikatnya di bagian akhir.

Kami mengisi cangkang dengan massa, membalutnya, membentuk cincin dengan panjang yang kami butuhkan.

Inilah yang saya dapatkan. Ada cincin kecil, seperti sosis, dan ada yang lebih panjang.

Sosis yang sudah dibentuk bisa langsung dipanggang di oven atau digoreng di penggorengan. Saya suka memasak sosisnya sedikit dulu, sekitar 25 menit (setelah mendidih).

Masukkan sosis rebus ke dalam penggorengan, bisa sekaligus, atau bisa juga dibiarkan di freezer sampai nanti.

Kami memotong sosis ayam buatan sendiri dan menggunakannya sebagai hidangan pembuka dingin.