rumah Salad

Peterseli kering - deskripsi produk dengan foto; aplikasi dalam memasak dan obat-obatan; cara mengeringkan dan menyimpan di rumah; manfaat dan kerugian. Cara mengeringkan sayuran hijau (dill, daun bawang, peterseli) untuk musim dingin di rumah

Untuk menggunakan peterseli dalam memasak di musim dingin, harus disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Pengeringan adalah cara yang baik. Cara mengeringkan peterseli untuk musim dingin di rumah, ulasan ini akan memberi tahu. Resep langkah demi langkah dengan foto. Resep video.
Konten resep:

Peterseli adalah salah satu herbal paling populer. Di musim panas, ketika rak-rak penuh dengan herba segar, hanya sedikit orang yang mengira bahwa di musim dingin harganya akan sangat mahal. Dan mereka yang peduli dengan keamanannya untuk masa depan, kebanyakan kering. Ini adalah metode paling populer untuk memanen tanaman hijau untuk musim dingin. Sayuran pedas yang sehat dan harum di musim dingin akan memperkaya makanan apa pun dengan vitamin dan meningkatkan rasanya. Peterseli mengandung banyak zat besi, fosfor, kalsium, minyak atsiri. Kaya akan karoten, vitamin C dan grup B. Oleh karena itu, kita akan belajar cara mengeringkan peterseli untuk musim dingin di rumah. Metode pengeringan peterseli tidak membutuhkan banyak tenaga, produk jadi hanya memakan sedikit ruang dan mudah disimpan.

Untuk pengeringan, pilih peterseli dengan batang lunak dan daun empuk.
Hijau harus segar, tidak layu, tanpa daun menguning dan batang busuk.
Jika peterseli berdiri di air, maka tidak cocok untuk dikeringkan. Sayuran sangat jenuh dengan air, yang akan membuatnya sulit untuk dikeringkan. Penjual menggunakan metode ini untuk memperluas dan meningkatkan penyajian sayuran yang tidak terlalu segar.
Itu dipanen dari kebunnya sendiri dalam cuaca kering. Peterseli seperti itu akan sulit dikeringkan.
Penting untuk mengumpulkan peterseli untuk dikeringkan sebelum berbunga - sampai daunnya menjadi kasar.
Bumbu yang lezat terbuat dari berbagai herba kering, menggabungkan semua jenis.
Jika beberapa herba dikeringkan sekaligus, maka hal ini harus dilakukan berjauhan satu sama lain agar aromanya tidak tercampur.

Konten kalori per 100 g - 252 kkal.
Porsi - kuantitas apapun
Waktu memasak - 50 menit

Bahan-bahan:

Peterseli - jumlah berapa pun

Persiapan langkah demi langkah peterseli kering untuk musim dingin di rumah, resep dengan foto:

1. Sortir batang peterseli, buang daun yang menguning dan layu. Potong sedikit bagian bawah dahan dan bilas sayuran sampai bersih dengan air dingin.

2. Letakkan peterseli di atas handuk katun dan biarkan mengering dari air. Untuk mempercepat prosesnya, bersihkan bagian atas dengan handuk kertas.

3. Potong tangkai dan daun peterseli yang sudah kering dari air.

4. Letakkan di atas loyang dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 50 derajat selama 1-1,5 jam. Aduk sayuran sesekali. Meski sayuran hijau bisa dijemur. Tetapi lebih baik tidak menggunakan metode ini, karena. sinar matahari menghancurkan klorofil, yang menyebabkan daun kering menjadi kekuningan. Selain itu, pengeringan di bawah sinar matahari menguapkan minyak atsiri.

Kita semua tahu betul bahwa sayuranlah yang memberikan rasa terakhir dan unik pada hidangan! Kemangi, dill, adas, ketumbar, peterseli harus ada di perbendaharaan rempah-rempah koki sungguhan! Namun, apa yang harus dilakukan jika musim dingin di luar jendela dan rempah-rempah hanya dijual di toko? Selain itu, tidak mungkin untuk menebak dari pertama kali apa sebenarnya yang dituangkan ke dalam paket bumbu tersebut!

Agar tidak menebak-nebak dan tidak menggunakan bahan-bahan yang tidak diketahui dalam memasak untuk seluruh keluarga, simpan ramuan pedas sejak musim panas, keringkan di oven atau di pengering listrik khusus! Bumbu paling populer untuk semua sajian pertama dan kedua adalah peterseli kering.

Menggabungkan

2 tandan besar peterseli

Cara mengeringkan peterseli

1. Untuk mengeringkan, dua ikat besar peterseli cukup muat di satu loyang. Bilas sayuran dengan air hangat dan potong dahannya, coba singkirkan batangnya - mungkin mengandung kepahitan! Meskipun produsen sering menambahkan sayuran dan batang ke bumbu kemasan. Potong sayuran di talenan. Potong terlalu kecil atau sebaliknya - biarkan lebih besar - terserah Anda!

2. Masukkan peterseli cincang ke dalam mangkuk dan lapisi loyang dengan kertas roti. Jika Anda mengeringkan peterseli dalam pengering listrik, maka tidak perlu memotongnya, karena dapat jatuh dari tingkat atas ke bawah saat mengering - lebih baik memotong cabang dari batang dan menyebarkannya di tingkatan.

3. Kemudian sebarkan potongan di atas kertas perkamen dengan lapisan yang seragam. Masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 890-100C selama 30-40 menit. Kali ini cukup untuk mengeringkan sayuran sepenuhnya, tetapi pintu oven harus dibuka sedikit!

4. Keluarkan sayuran kering dari oven dan biarkan dingin.

5. Jika ingin mendapatkan bubuk halus, tuangkan daun peterseli kering ke dalam wadah food processor atau blender.

Mengeringkan herba adalah cara yang baik untuk mengawetkannya saat tumbuh melimpah karena suatu alasan. Peterseli kering dapat menambah rasa ekstra pada hidangan dan memberikan warna hijau. Udara kering adalah yang paling efisien dan ekonomis. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk mempelajari cara mengeringkan peterseli.

1. Pilih peterseli untuk dikeringkan. Panen herba di pagi hari setelah embun menguap untuk mencegah layu. Untuk memanennya, ambil daun dan batangnya bersama-sama dan, dengan menggunakan pisau tajam, potonglah. Jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, ada banyak toko tempat Anda dapat membeli peterseli segar.

2. Cuci peterseli. Kocok daun dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Keringkan dengan hati-hati agar tidak merusak daun.

3. Jika Anda melihat daun yang rusak, lepaskan.

4. Kumpulkan peterseli menjadi tumpukan kecil dan ikat menjadi satu dengan seutas tali kecil.

5. Gantung buntalan terbalik di tempat yang hangat dan berventilasi baik agar kering dengan baik.

6. Rawat rumput dari waktu ke waktu untuk memastikan cukup kering untuk disimpan. Jika peterseli digosokkan di antara jari, maka sudah siap. Jika tidak, maka Anda perlu sedikit lebih banyak waktu. Waktu pengeringan akan bervariasi tergantung pada kelembaban atau suhu di dalam ruangan.

7. Potong peterseli kering dari benang dan siapkan untuk disimpan.

8. Masukkan peterseli kering ke dalam toples tertutup - selesai, siap digunakan.

http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px tanpa pengulangan;">
Meski peterseli bisa dikeringkan di luar, lebih baik melakukannya di rumah. Ini akan memiliki warna dan rasa terbaik.
Setelah Anda mempelajari cara mengeringkan peterseli, Anda dapat mengeringkan herba lain seperti thyme, rosemary, sage, dll.
Jamu kering cenderung 3 atau 4 kali lebih aromatik daripada herba segar karena rasanya lebih pekat. Saat menggunakan resep, lihat apakah herbal yang diindikasikan segar atau kering. Jika herba segar diindikasikan, kurangi jumlah herba kering menjadi seperempatnya.
Peterseli kering yang dibiarkan terkena sinar matahari langsung akan kehilangan rasa dan warnanya. Jika Anda memilih untuk mengeringkan peterseli, sebaiknya jauhkan dari sinar matahari langsung.
Herbal lain yang lebih sensitif seperti oregano, mint, dan basil tidak mudah kering seperti peterseli. Tumbuhan ini berisiko berjamur jika tidak cepat kering. Yang terbaik adalah mengeringkannya dengan pengering. Anda juga bisa mengeringkannya dalam jumlah kecil dan di tempat kering di dalam ruangan dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas berlubang.

Aroma masakan yang dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah memberi kita perasaan nyaman, hangat, dan ramah. Di musim panas, peterseli segar selalu tersedia, tetapi untuk musim dingin, kita harus bisa menyimpannya. Hijau bisa dibekukan, dikalengkan, dikeringkan. Cara termudah dan paling praktis adalah dengan mengeringkan peterseli. Pertimbangkan cara mengeringkan peterseli di rumah.

Jika tanaman tumbuh di rumah kaca atau area yang jauh dari jalan raya yang sibuk dan perusahaan industri, tanaman tersebut tidak dapat dicuci. Dalam hal ini dipotong pada pagi hari, setelah embun pagi mereda. Jika produksi terletak di dekatnya, sayuran harus dicuci.

Disortir, ranting yang menguning dan sampah dibuang. Peterseli yang sudah dicuci dibiarkan mengalir dan disebarkan di atas serbet untuk menghilangkan kelembapan.

Video “Sifat hijau yang berguna”

Dari video Anda akan belajar tentang khasiat sayuran yang bermanfaat.

Pengeringan

Ada beberapa cara untuk mengeringkan peterseli dengan benar.

Yang paling lembut adalah mengeringkan peterseli dengan cara alami. Yang terbaik adalah menyebarkannya, setelah membuang batang yang paling tebal, di atas permukaan jala atau di atas handuk katun. Anda harus memilih tempat yang berventilasi baik di tempat teduh. Jika sayuran dikeringkan di bawah sinar matahari, maka akan terbakar, dan vitaminnya akan hancur. Lebih baik tidak memotong peterseli untuk dikeringkan, tetapi membiarkan daunnya mengering seluruhnya. Pengeringan seperti itu memakan waktu dari beberapa hari hingga dua minggu.

Dalam oven

Jika musim panas hujan, tidak ada ruang kosong untuk meletakkan rumput, atau Anda perlu melakukan proses ini dengan cepat, Anda bisa menggunakan oven.

Peterseli yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang, sebelumnya ditutup dengan kertas, dan dimasukkan ke dalam oven. Untuk keperluan ini, oven dinyalakan pada suhu paling rendah, dan pintunya dibiarkan terbuka sedikit agar udara bersirkulasi dengan bebas.

Setelah 3-4 jam, kita akan mendapatkan sayuran yang benar-benar kering. Kesiapan peterseli kering ditentukan oleh seberapa mudahnya hancur di antara jari. Setelah dingin, batang dikeluarkan dari massa hijau kering. Bumbu yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah penyimpanan.

Dalam bundel

Anda dapat mengikat sayuran yang sudah disiapkan dengan benang menjadi bundel kecil dan menggantungnya di bawah kanopi atau di ruangan dengan pertukaran udara yang baik. Waktu pengeringan tergantung pada suhu dan kelembapan dan dapat memakan waktu hingga dua minggu. Saat sayuran kering benar-benar siap, mereka dihancurkan dari batang kasar.

Peterseli kering yang dihasilkan tetap hijau, harum, tidak kehilangan khasiatnya selama dua tahun. Nyaman digunakan dan mudah diberi dosis. Harus diingat bahwa peterseli kering memiliki rasa yang lebih terasa. Karena itu, Anda perlu menambahkannya sangat sedikit ke piring, di akhir memasak.

Di rumah

Sekarang ada peralatan listrik yang membantu ibu rumah tangga mengeringkan sayuran. Mereka adalah struktur jala multi-level di mana sayuran siap ditempatkan.

Dengan bantuan pemanas listrik, pengering mempertahankan suhu konstan, paling cocok untuk mengeringkan produk yang dipilih. Mode pengeringan dipilih sedemikian rupa sehingga kehilangan nutrisi minimal.

Selain sayuran hijau, peterseli akar juga bisa dipanen. Untuk melakukan ini, akarnya digali, dibersihkan dari daun hijau, dicuci. Anda tidak perlu membersihkannya, cukup kikis dengan baik. Dengan pisau tajam, potong akar tipis-tipis menjadi cincin atau sedotan. Lebih baik mengeringkan akar dengan oven, mengikuti aturan yang sama seperti sayuran biasa, atau dengan pengering listrik, dipandu oleh petunjuknya. Simpan peterseli akar kering dalam kantong kertas atau tas kain.

peterseli kering- Ini adalah sayuran kering dari tanaman herba berumur dua tahun.

Peterseli mulai digunakan sebagai makanan pada pertengahan abad ke-9. Orang Yunani menemukannya di bebatuan dan hutan. Kemudian tanaman ini secara bertahap menyebar ke seluruh Eropa, dan kemudian ke seluruh dunia.

Untuk menikmati harumnya rumput sepanjang tahun, muncullah ide untuk mengeringkan daunnya. Mereka dikeringkan di bawah sinar matahari, dan setelah kering dihancurkan agar mudah disimpan. Beberapa meninggalkan peterseli dalam tandan dan menggantungnya di rumah.

Penggunaan peterseli kering

Peterseli, baik segar maupun kering, banyak digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia. Lebih lanjut tentang ini dalam materi di bawah ini.

Dalam memasak

Penggunaan peterseli kering dalam masakan sangat penting. Karena tanaman ini tidak pilih-pilih tentang kondisi pertumbuhan, ia tumbuh di hampir semua zona iklim. Oleh karena itu, di hampir setiap masakan dunia, bumbu ini digunakan sebagai:

saus salad;
rempah-rempah untuk sajian pertama dan kedua;
aditif dalam pengawetan rumah;
penambah aroma untuk sarapan dan makan siang;
bumbu untuk produk tepung;
breading, dll.

Popularitasnya terletak pada aromanya yang cerah namun tidak mengganggu dan ketersediaan rempah-rempah ini.

Jika Anda menambahkan peterseli kering ke dalam hidangan, meskipun aromanya cerah, itu tidak akan membunuh aroma lain, tetapi hanya melengkapinya.

Selain sayuran hijau, akar peterseli juga digunakan dalam makanan. Ini digunakan baik segar maupun kering.

Kualitas rasa herba segar tentu saja lebih unggul dari herba kering. Tapi peterseli kering akan menambah cita rasa musim panas pada hidangan.

Dalam kedokteran

Daun peterseli kering juga digunakan dalam pengobatan. Terutama sebagai decoctions, tincture dan lotion.

Rebusan peterseli segar atau kering digunakan jika sistem genitourinari terganggu. Untuk 1 gelas air, ambil 1 sendok makan peterseli kering dan 1 sendok teh akar parut dari tanaman yang sama. Seduh dan minum setengah gelas sekaligus dua kali sehari.

Untuk penyakit kulit, losion dibuat dari ramuan yang sama. Setelah membasahi tampon untuk kompres dalam rebusan, itu dioleskan ke area kulit yang rusak. Elemen jejak yang termasuk dalam peterseli menenangkan dan mendisinfeksi area yang bermasalah.

Selain itu, karena kandungan vitamin C yang tinggi, tanaman ini disarankan untuk digunakan oleh orang yang memiliki masalah kekebalan tubuh.

Bagaimana cara mengeringkan dan menyimpan di rumah?

Ada dua cara mengeringkan peterseli di rumah.

Cara pertama lebih tradisional. Ambil peterseli, potong, sebarkan di atas perkamen dan biarkan di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Metode pengeringan kedua lebih cepat. Bilas bersih dan keringkan sayuran dari kelembapan berlebih. Sebarkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan suhu tidak lebih dari 50 0 C. Perlu dikeringkan sampai daun dan ranting benar-benar kering. Jika tanaman dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi, vitamin akan mulai terurai dan proporsi minyak atsiri akan mulai meningkat, yang akan meniadakan khasiat peterseli kering. Setelah sayuran benar-benar kering, potong secara manual atau dengan blender.

Sebaiknya simpan bumbu ini di dalam kantong kedap udara atau toples yang tertutup rapat. Di ruang kering, sayuran akan mempertahankan aromanya untuk waktu yang lama.

Properti yang berguna dan bahaya

Khasiat peterseli kering tidak kalah dengan yang segar. Ini berisi semua zat yang menjadi ciri khas tanaman hijau, yang baru saja dipetik dari taman. Itu mengandung:

aluminium;
litium;
vanadium;
titanium;
molibdenum;
vitamin A, C, B1, B2, dll.

Jika bumbu ini digunakan dalam menu setiap hari, nafsu makan seseorang akan membaik, kerja saluran cerna membaik, perhatian meningkat, fungsi ginjal stabil, dan masih banyak lagi.

Peterseli mengandung asam folat, oleh karena itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan ibu hamil..

Peterseli kering dapat membahayakan penyakit pada sistem genitourinari, karena memiliki efek diuretik. Dengan proses peradangan pada sistem ini, Anda tidak boleh membebani ginjal dan kandung kemih, jadi sebaiknya batasi diri Anda untuk mengonsumsi bumbu ini.

Pecinta sayuran yang alergi vitamin C juga harus mengurangi jumlah peterseli yang dikonsumsi.

Jika seseorang menderita penyakit kronis pada organ dalam, ia harus berkonsultasi dengan dokternya sebelum makan peterseli kering atau segar.

Bumbu kering ini memungkinkan Anda menikmati sayuran musim panas sepanjang tahun.