rumah Kue manis

Minuman keras herbal Chartreuse adalah ekstrak umur panjang Perancis. Minuman keras Prancis "Chartreuse": rahasia para biarawan dan resep buatan sendiri

Itu ditemukan di Prancis oleh para biarawan dari ordo Carthusian, yang biaranya terletak di dekat pegunungan, dan minuman ini dinamai menurut namanya. Komposisi hijau kekuning-kuningan masih dijaga kerahasiaannya, dan mengingat harga produk aslinya cukup tinggi, hal ini menimbulkan banyak pemalsuan. Oleh karena itu, daripada mengejar yang asli, apakah lebih baik membuat minuman keras ini di rumah?

Di dalam artikel:

Fitur minuman keras hijau Chartreuse

Terlepas dari kenyataan bahwa resepnya diklasifikasikan, masih diketahui bahwa minuman keras ini dibuat dengan menggunakan 130 tanaman berbeda, yang utamanya adalah hypericum biru - hisop. Herbal menuntut alkohol anggur berkualitas tinggi.

Saat ini, tiga jenis produk beralkohol ini diproduksi:

Membuat minuman keras Chartreuse di rumah

Karena kerahasiaan yang paling ketat dari resep ini, di rumah, tentu saja, tidak mungkin untuk sepenuhnya mengulangi rasa dan aroma aslinya, tetapi Anda dapat membuat analog yang benar-benar layak. Kurangnya pengetahuan tentang komposisi yang tepat telah menimbulkan banyak interpretasi dari minuman ini, beberapa di antaranya diberikan di bawah ini. Tentu saja, produk rumahan tidak akan mengandung 130 tumbuhan, tetapi semua resep modern terdiri dari bahan-bahan yang mudah didapat yang tidak sulit ditemukan.

Kunci sukses rasa adalah timbangan yang akurat

Fitur utama dalam pembuatan minuman keras hijau adalah bahwa sejumlah kecil bahan diperlukan untuk volume kecil minuman ini. Anda harus mengukur dosis yang tepat secara harfiah dalam gram dan beratnya harus sangat akurat.

Minuman keras hijau dengan ketumbar

Untuk melengkapi resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Biji ketumbar (ketumbar) - dengan takaran 20 g biji-bijian per 1 liter alkohol.
Biji adas manis, cabang kering St. John's wort, akar angelica (archangelica) - masing-masing dosis 4 g per 1 liter alkohol.
Daun kunyit segar (crocus), sage, peppermint atau lemon mint - dengan takaran masing-masing 20 g per 1 liter alkohol.
Gula - 3 kg, air - 2 liter, alkohol (kekuatan 96 derajat) - 2-3 liter.

Biji dan herba perlu dihancurkan dengan blender. Pindahkan ke wadah kaca dan tuangkan alkohol. Tutup rapat, taruh di tempat gelap selama 7-10 hari.

Setelah periode ini, infus harus melewati saringan. Cara terbaik adalah menggunakan batu bara, yang mudah dibuat dari karbon aktif.

Masak sirup gula: campurkan air dengan gula dan aduk hingga sirup mendidih. Biarkan agak dingin.

Campurkan tingtur yang disaring dengan sirup, aduk perlahan hingga halus dan dingin.

Tuang alkohol yang sudah jadi ke dalam botol dan tutup rapat. Perlu untuk bersikeras dari tiga bulan. Itu harus dibumbui dengan baik.

Minuman keras hijau dengan hisop

Hyssop, yang merupakan komponen penting dari Chartreuse hijau asli, memberi minuman ini rasa khusus. Resepnya membutuhkan pengukuran dosis herbal dan biji-bijian dengan sangat hati-hati, karakteristik rasa minuman dan kepahitan yang dapat diterima akan bergantung padanya.

Untuk membuat minuman sesuai resep ini, Anda perlu mengambil:

Herbal dan biji-bijian: hisop officinalis (bunga) - 5 g, biji angelica (angelica) - 4 g, wormwood pahit - 5 g, kayu manis - sejumput, cengkeh - 1 pc., serai (cymbopogon) - 5 g, pala - 1,5 g, peppermint - 3 g, timi (timi) - 1,4 g.
Alkohol 90 derajat - 1,5 liter.
Air (suling) - 1,5 l, gula - 1,5 kg.

Tuang tanaman dalam wadah kaca dengan alkohol. Tutup wadah dengan rapat dan biarkan selama 3-5 hari.

kulkas Graham

Tambahkan air ke dalam tingtur, cairan yang dihasilkan harus disuling, sehingga air akan membuat tingtur menjadi keruh. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan labu tahan panas 2 liter dan gulungan kaca, yang disebut kulkas Graham, yang dijual di toko khusus. Atau gunakan desain yang tersedia. Setelah distilasi, cairan akan kehilangan warna alami tanaman, jika diinginkan dapat diwarnai.

Dimungkinkan untuk menghilangkan proses distilasi hanya dengan menyaring produk beralkohol, tetapi penampilan dan karakteristiknya akan lebih buruk. Buat filter dari corong, kapas, dan karbon aktif.

Panaskan sedikit tingtur jadi dan larutkan gula rafinasi di dalamnya. Kemudian gabungkan sirup dengan seluruh volume cairan beralkohol dan aduk rata, perlu diinfuskan selama lebih dari tiga bulan.

Minuman keras hijau dengan minyak herbal

Resep ini cocok untuk membuat produk akhir dalam jumlah besar. Anda akan perlu:

Etil alkohol murni (96 derajat) - 3,25 liter.
Untuk sirup: vodka yang baik - 5 l, gula - 5 kg.
Minyak alami: kayu manis - 0,5 g, lemon - 0,5 g, bunga pala - 0,5 g, cengkeh - 0,5 g, angelica - 2,5 g, peppermint - 5 g.

Campur alkohol dengan minyak. Siapkan sirup: panaskan gula yang dituangkan ke dalam vodka, aduk hingga larut sepenuhnya.

Dinginkan sirup dan campur dengan larutan alkohol yang dihasilkan. Saring cairan jadi dan tuangkan ke dalam wadah kaca. Berusia setidaknya tiga bulan. Hasilnya adalah minuman dengan kekuatan 45 derajat, dengan kadar gula hingga 35%.

Semua resep memberikan hasil yang serupa - tingtur herbal yang harum dan berkualitas tinggi yang alami dan memiliki rasa yang enak.

Chartreuse adalah minuman keras herbal, yang resepnya telah dijaga oleh para biarawan dari ordo Carthusian selama lebih dari 4 abad. Dan sementara saudara-saudara suci tidak akan berbagi rahasia produksi alkohol terkenal di dunia. Kekuatan minuman bervariasi dari 40 hingga 72 derajat, dan komposisinya mencakup lebih dari 130 herba, akar, rempah-rempah, bunga, dan biji-bijian.

Mencicipi. Berkat palet yang kaya dari berbagai macam tumbuhan, minuman keras Chartreuse secara bersamaan manis, membakar, dan pedas. Banyak pencicip mencatat buket "obat" yang terus terang, tetapi setelah beberapa teguk, minuman tersebut mulai bermain dengan nuansa, memberikan rasa sisa yang dalam dan nada yang tidak terduga. Selain itu, rasanya secara langsung bergantung pada suhu penyajian: dingin Chartreuse lebih baik terungkap, dan aroma sayur lebih terasa, hangat terlalu harum.

Cerita. Minuman keras itu dinamai biara "induk" - Grande Chartreuse, dan biara suci, pada gilirannya, mengambil nama dari pegunungan di wilayah Prancis Grenoble.

Biara Grande Chartreuse - tempat kelahiran minuman keras

Legenda mengatakan bahwa pada tahun 1605, Jenderal Francois d'Estre memberi para biksu resep alkimia untuk "ramuan umur panjang", tetapi manuskripnya rusak, atau instruksinya ternyata terlalu sulit untuk diikuti, atau penulis-alkemis mengenkripsi pesan dalam kriptografi - bagaimanapun juga, segera membuat ramuan ajaib tidak berhasil. Butuh lebih dari seratus tahun untuk menggunakan resepnya. Baru pada tahun 1737, apoteker biara Jérôme Maubec berhasil memproduksi porsi pertama minuman tersebut. Kemudian benteng Chartreuse mencapai 72 derajat, itu adalah obat yang digunakan secara eksklusif untuk tujuan medis.

Seperempat abad kemudian, para biksu dan penduduk permukiman sekitarnya menyadari bahwa minuman itu sendiri enak, dan mulai menggunakannya sebagai digestif (minuman pencuci mulut setelah makan) - jadi pada tahun 1764 Green Chartreuse muncul.

Sejarah minuman keras penuh dengan petualangan detektif yang sesungguhnya: pada akhir abad ke-18, selama Revolusi Prancis, kaum Carthusian terpaksa meninggalkan tembok biara, tetapi mereka membawa resepnya. Pada titik tertentu, rahasia produksi minuman keras yang dijaga dengan hati-hati berakhir di tangan Napoleon I, tetapi kaisar tidak tertarik dengan minuman tersebut, sehingga instruksi diberikan kembali ke Carthusian.

Simbol ordo Carthusian. Moto: "Salib berdiri saat dunia berputar"

Pada tahun 1816, saudara-saudara suci kembali ke biara mereka dan terus memproduksi minuman keras, tetapi pada tahun 1903 mereka kembali ke pengasingan. Para biarawan pindah ke Spanyol, di mana mereka melanjutkan produksi minuman, hanya dengan nama baru - Tarragona. Pada awal abad ke-20, pemerintah Prancis ingin mendapatkan resep yang didambakan, karena tetap berhak atas nama "Chartreuse", tetapi minuman beralkohol yang diproduksi dengan nama ini tidak mendekati produk pesanan, jadi merek tersebut dengan cepat kehilangan popularitas.

Pihak berwenang tidak punya pilihan selain berdamai dengan para penjaga rahasia. Pada tahun 1921, para biarawan kembali ke Prancis, akhirnya menetap di kota Voiron dan melanjutkan produksi minuman keras, dan Tarragona dihentikan pada tahun 1989.

Sejak itu, Chartreuse asli hanya diproduksi di Voiron, dan meskipun nama ini belum dipatenkan di mana pun dan tidak memiliki status DOC resmi, komposisi lengkap minuman tersebut belum terurai, dan resep aslinya eksklusif dan tanpa syarat. milik Ordo. Sejak 1970, masyarakat Difusi Chartreuse bertanggung jawab atas produksi minuman keras, yang mencakup semua biksu Carthusian yang sama.

Sifat penyembuhan. Jangan lupa bahwa minuman keras Chartreuse pada awalnya diposisikan sebagai ramuan kesehatan abadi, obat untuk segala penyakit. Minuman ini sangat membantu mengatasi banyak penyakit, berikut ini beberapa di antaranya:

penyakit pada hati dan saluran empedu;
masalah saluran pencernaan;
metabolisme lambat;
sujud;
kekebalan berkurang;
sakit kepala;
penyakit virus, pilek.

Teknologi produksi chartreuse

Para biksu tidak merahasiakan teknologi produksinya: mereka melakukan tur ke gudang bawah tanah dan pabrik, mereka dengan senang hati menunjukkan tahap apa yang dilalui minuman keras di masa depan.

Diketahui dengan pasti bahwa semua bahan direndam dalam alkohol kualitas tertinggi, dan Chartreuse diperoleh sebagai hasil maserasi - infus dingin alkohol kuat pada komponen tanaman. Kemudian madu dan sirup gula ditambahkan ke dalam minuman, dan benda kerja yang dihasilkan disimpan dalam tong kayu ek.

Menurut legenda, ketika salah satu biksu ditanya apa komposisi minuman tersebut, dia menjawab: "Hamburger dan keju kambing."

Setelah pembotolan, Chartreuse tidak memburuk, tetapi menua dengan anggun dan hanya menjadi lebih baik seiring waktu.

Jenis minuman keras Chartreuse

Hijau. Benteng 55 derajat, diproduksi sejak 1764.
Kuning. Benteng 40 derajat, diproduksi sejak 1838. Warna kuning yang lebih lembut disebabkan oleh kunyit.
Putih. Diproduksi dari tahun 1860 hingga 1900, benteng pertama memiliki 43 derajat, dan kemudian 37 derajat.
Grand Chartreuse Herbal Elixir saat ini merupakan variasi yang paling dekat dengan resep aslinya. Bentengnya 69 derajat, jarang digunakan dalam bentuk murni, lebih sering menjadi bagian dari koktail, digunakan sebagai bahan dasar minuman beralkohol atau digunakan untuk keperluan medis.

Chartreuse hijau dan kuning (dua jenis pertama) dapat mengalami penuaan ekstra lama dalam tong kayu ek (10 tahun), setelah itu mereka memperoleh V.E.P. dan benteng 54 dan 42 derajat.

Dua variasi paling populer

Edisi khusus (edisi terbatas). Untuk menghormati peringatan 900 tahun biara pada tahun 1984, minuman keras Chartreuse hijau 47 derajat khusus dirilis. Variasi ini sedikit lebih lemah dan sedikit lebih manis dari versi klasiknya.

Pada tahun 2005, minuman keras jubilee diproduksi untuk memperingati 400 tahun penemuan resep tersebut. Spesies ini memiliki kekuatan 56 derajat dan sangat mirip dengan ramuan pertama.

Cara minum Chartreuse

Paling sering, Chartreuse disajikan dalam gelas atau gelas kecil dan diletakkan di atas meja setelah makan. Adalah benar untuk meminum minuman keras dalam tegukan lambat dalam bentuk murni, dengan es atau sebagai bagian dari koktail. Minuman disajikan dingin hingga 10-15°C dan pada suhu kamar.

Paling enak disajikan dingin atau di atas es.

Chartreuse tidak harus menjadi camilan, tetapi jika tanpa makanan rasanya terlalu kuat, Anda bisa meletakkan buah atau makanan penutup di atas meja.

Koktail dengan Chartreuse

Variasi hijau dan kuning termasuk dalam banyak koktail. Resep paling populer:

Kehangatan hijau. Larutkan satu sendok teh minuman keras hijau dalam secangkir cokelat panas. Minum di musim dingin adalah yang terbaik di resor ski.
Episkopal. Campur kuning kekuning-kuningan dengan hijau dalam perbandingan 2: 1.
Pesawat ulang-alik. Campur minuman keras kuning dan wiski dengan perbandingan yang sama.

Chartreuse hijau dapat diencerkan dengan tonik

Green Chartreuse adalah salah satu minuman keras tertua di dunia.

Chartreuse adalah minuman keras berbenteng hijau Prancis yang legendaris. Diciptakan pada Abad Pertengahan oleh para biarawan dari ordo Carthusian. Itu dinamai pegunungan Chartreuse yang terletak di sebelah biara.

Jenis

Green Chartreuse - disiapkan menurut resep tradisional menggunakan 130 bumbu dan tanaman. Ini memiliki warna hijau cerah yang khas. Benteng - 55%. Ini digunakan sebagai pencernaan atau sebagai bagian dari minuman campuran.

Yellow Chartreuse - komposisi komponen yang sama digunakan, tetapi dalam proporsi yang berbeda. Warna kuning kehijauan berasal dari kunyit. Benteng - 40%.

Chartreuse V.E.P. - Chartreuse yang sama, tetapi mengalami penuaan 10 tahun dalam tong kayu ek. VEP Hijau benteng 54%, kuning - 42%. Sampel botol tahun 1840.

Ramuan herbal Grande Chartreuse disiapkan secara ketat sesuai dengan resep tahun 1605. Benteng - 71%.

Tampilan ulang tahun khusus

Liquor 900 - pertama kali dirilis pada tahun 1984 dalam rangka peringatan 900 tahun berdirinya biara Grande Chartreuse. Benteng 47%. Varietas Jubilee dijual dalam botol 70 centiliter bernomor abad ke-19.

Chartreuse 1605 - dibuat untuk menghormati peringatan 400 tahun penemuan "ramuan awet muda" oleh kaum Carthusian - nenek moyang minuman keras modern.

Cerita

Pada 1605, selama masa kejayaan alkimia, sebuah manuskrip misterius dengan resep umur panjang jatuh ke tangan para biarawan Carthusian. Pengarangnya tidak diketahui, tetapi tampaknya penciptanya berusaha menyembunyikan ajarannya dari orang luar.

Untuk menguraikan resepnya, para biksu Grenoble menghabiskan lebih dari seratus tahun. Baru pada tahun 1737, apoteker biara J. Maubeck berhasil mengungkap rahasianya. Sejak saat itu, produksi minuman ajaib dimulai, yang dijual dengan nama "Health Liquor".

Setelah Revolusi Prancis, pemerintahan baru memulai perjuangan aktif melawan gereja: para pendeta dibubarkan, biara-biara dirampok. Fenomena ini belum melewati Grand Chartreuse. Setelah pesanan runtuh, resepnya diturunkan dari biksu ke biksu. Yang terakhir dari mereka, berada di balik jeruji besi dan takut minuman ilahi ini akan tenggelam bersamanya dalam keabadian, mengungkapkan rahasianya kepada dokter penjara. Lyotard menganggap obat itu sebagai kepentingan nasional. Namun, suratnya kepada Kaisar Prancis, Napoleon Bonaparte, tetap tidak diperhatikan.

Setelah kematian dokter, kerabatnya menemukan resep yang terlupakan bertahun-tahun yang lalu di antara catatan. Memutuskan untuk mengembalikannya ke pemilik sebelumnya, mereka menyerahkannya ke ordo Carthusian. Pada tahun 1816, produksi Chartreuse dimulai lagi di biara yang telah dipugar.

Pada tahun 1838, spesies baru yang kurang kuat muncul - Yellow Chartreuse, yang lebih disukai orang Prancis daripada Hijau. Orang-orang menjulukinya sebagai "raja minuman keras". Belakangan ada upaya untuk membuat tampilan Putih, tetapi tidak mendapatkan popularitas dan diputuskan untuk menghentikan produksinya.

Pada awal abad ke-20, para pendeta kembali dianiaya. Diusir dari Prancis, para anggota ordo memindahkan produksinya ke Spanyol. Hanya setelah berakhirnya Perang Dunia Kedua, Chartreuse mulai dirilis lagi di rumah, dekat kota Voiron di Prancis.

Produksi dan penggunaan modern

Resepnya masih diselimuti misteri besar. Dalam upaya mengungkap komposisi tersebut, penelitian dilakukan pada waktu yang berbeda di berbagai negara, tetapi tidak memberikan jawaban. Monopoli manufaktur milik tatanan Carthusian. Diketahui dengan pasti bahwa lebih dari 130 tumbuhan digunakan dalam komposisi, komponen tumbuhan utama adalah hisop (pada orang awam - "St. John's wort"). Madu linden alami digunakan untuk pemanis.

Dalam bentuknya yang murni, digunakan untuk penyerapan makanan yang lebih baik. Namun, paling sering dapat diamati dalam komposisi minuman keras populer. Ini juga digunakan dalam masakan untuk membumbui kembang gula dan beberapa hidangan daging.

Biksu Katolik menciptakan banyak ramuan penyembuhan, sekarang disebut minuman keras. Salah satu kreasi ini adalah herbal Chartreuse, minuman keras yang dibuat di wilayah pegunungan Prancis dari ekstrak 130 tanaman obat. Biksu Carthusian dengan suci menjaga rahasia minuman tersebut, yang telah menjadi simbol kesehatan dan umur panjang.

Chartreuse adalah minuman keras (40-72%), tetapi berkat biji dan herba, bunga dan rempah-rempah, minuman ini harum. Rasa minuman keras terungkap secara bertahap: hal pertama yang dirasakan di lidah adalah rasa manis, bumbu dan rasa terbakar, yang secara bertahap melunak dan berubah menjadi sisa rasa herbal yang ringan. Pencicip memastikan bahwa hisop mendominasi minuman, dan laboratorium hanya mengkonfirmasi fakta bahwa minuman keras itu benar-benar alami. Bagi sebagian orang, Chartreuse menyerupai sirup obat herbal.

Sejarah minuman keras Perancis

Pengejaran kemudaan dan umur panjang di biara Grande Chartreuse dimulai pada 1605, setelah para biarawan menerima manuskrip misterius dengan resep ramuan alkimia sebagai hadiah dari marshal Prancis Francois d'Estre. Namun, manuskrip ini baru diuraikan pada tahun 1737. Jérôme Maubec, apoteker biara, membuat ulang 72% minuman kesehatan, yang dengannya seluruh distrik diperlakukan dengan senang hati.

Revolusi Prancis memaksa Carthusian meninggalkan biara. Resepnya, berpindah dari tangan ke tangan, berakhir di meja Napoleon I, tetapi tidak tertarik, oleh karena itu, dengan judul "ditolak", dia kembali dulu ke apoteker Lyotard, dan kemudian ke biara asalnya.

Sejak 1816, produksinya kembali mapan. Segera, tidak hanya Green Chartreuse yang dijual, tetapi juga Kuning, dan kemudian Putih. Penduduk lebih suka diperlakukan dengan minuman yang lebih manis dan lembut, yang kemudian disebut Yellow Chartreuse, atau hijau tradisional. Minuman keras putih tidak disukai, jadi hanya diproduksi selama 40 tahun, setelah itu produksi minuman dihentikan.

Pada tahun 1903 para biarawan diusir dari negara itu. Setelah menetap di Tarragona Spanyol, mereka terus membuat obat ajaib mereka, sementara upaya pemerintah untuk membuat minuman keras dengan nama Chartreuse gagal - minuman keras mereka jauh dari aslinya dan mereka tidak mau membelinya. Kembalinya para biarawan ke Marseille disertai dengan pembukaan penyulingan. Pemerintah tidak memperhatikan bahwa Carthusian kembali ke tanah air mereka secara ilegal, dan bahkan membantu memulihkan penyulingan mereka setelah tanah longsor pada tahun 1935 yang menghancurkan pabrik tersebut. Para biksu menjadi penduduk Prancis secara de jure setelah Perang Dunia Kedua.

Sejak 1989, Order telah menutup produksi di Tarragona, dan minuman keras tersebut telah menjadi produk eksklusif penyulingan di Voiron.

Teknologi manufaktur chartreuse

Berbeda dengan komposisi uniknya, teknologi pembuatan minuman keras transparan. Para biksu bahkan mengatur kunjungan ke pabrik, dengan penuh warna menggambarkan setiap tahapan proses. Oleh karena itu, bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa semua tanaman segera setelah dikumpulkan dituangkan dengan alkohol anggur dan bersikeras sepertiga hari. Tingturnya dimaniskan dengan madu dan sirup gula, diencerkan jika perlu, dan dikirim ke istirahat lima tahun dalam tong kayu ek. Di sini minuman keras menua dengan anggun, benar-benar menjadi obat mujarab untuk banyak penyakit.

Minuman keras chartreuse: efek pada tubuh

Komposisi alami minuman keras memiliki efek yang kuat pada tubuh. 30-35 gram Chartreuse, diminum setiap hari, mampu:

mempercepat metabolisme, memberi kekuatan dan energi
menenangkan sakit kepala dan sakit perut
memperkuat kekebalan dan menangkal virus influenza
membersihkan hati, paru-paru dan saluran empedu

Minuman keras yang dioleskan dalam bentuk kompres meredakan nyeri sendi. Selain itu, mereka dapat mencuci luka dan mengobati memar.

Varietas minuman keras Chartreuse

Kisaran merek mencakup jenis minuman keras yang diproduksi secara konstan, serta edisi khusus dan khusus yang diproduksi dalam jumlah terbatas. Mari kita pertimbangkan lebih detail:

Hijau. Digestif hijau paling populer, kuat (55%). Komposisi rasa berlimpah dengan rempah-rempah cengkeh dan rosemary, kayu manis dan thyme. Anda dapat membedakan aroma jeruk ringan di dalamnya, sementara jahe, adas manis, dan mint terlihat di sisa rasa. Ini telah diproduksi sejak 1737, tetapi telah dilakukan penyesuaian pada resepnya.
Kuning. Alkohol kuat (40%) adalah versi yang lebih lembut dari minuman keras hijau klasik. Kunyit, kunyit, dan karamel mewarnai minuman dengan warna kuning lemon asli. Rasanya lembut, manis dengan sedikit madu dan jeruk, violet, dan rempah-rempah. Di dalamnya Anda bisa menangkap nada adas manis dan kunyit, licorice dan ketumbar. Yellow Chartreuse telah diproduksi sejak tahun 1838.
Putih. Warna tersebut merupakan hasil dari penyaringan. Benteng itu kontroversial - dari 69% menjadi 30%, sejak 1900 produksi varietas ini dihentikan.
Ramuan herbal Grand Chartreuse. Alkohol yang sangat kuat (69%) dengan rasa pahit yang membakar. Minum langsung saja sudah cukup sulit. Diproduksi sesuai resep tahun 1737.
E.P. Ini berbeda dari rekan-rekannya dengan penuaan 10 tahun. Pada saat yang sama, perwakilan hijau memiliki kekuatan 54%, dan perwakilan kuning - 42%. Setiap botol minuman keras edisi terbatas mereplikasi desain tahun 1840, diberi nomor individual dan disegel dengan lilin di atas tutupnya. Jejak stempel pada lilin menegaskan orisinalitas dan kualitas minuman keras yang sempurna.
Minuman keras untuk memperingati 900 tahun biara. Alkohol terbatas yang kuat (47%) dibuat pada tahun 1984. Minuman tersebut, lebih manis dari padanan "hijau", tetapi sangat mengingatkan pada rasanya, dikemas dalam botol 0,7 liter, diawetkan dari abad ke-18 dan ke-19.
Chartreuse 1605. Salinan ulang tahun yang kuat (56%) lainnya, dibuat untuk menghormati transfer resep ramuan ke Ordo. Ini meniru rasa varietas Hijau, tetapi jauh lebih kaya.

Cara minum minuman keras Chartreuse

Alkohol penyembuh biasanya melengkapi makan, berkilau meriah dalam gelas tinggi atau gelas mini. Mereka meminumnya perlahan, meregangkan dan menikmati setiap tegukan, atau melalui sedotan jika minuman keras telah menjadi bagian dari koktail.

Minuman keras biasanya disajikan dingin hingga 10 ° C atau dengan menambahkan es ke dalamnya. Makanan penutup ringan atau buah-buahan disajikan sebagai hidangan pembuka, yang sepenuhnya opsional. Selain diminum dalam bentuk murni, minuman keras ini dengan sempurna menekankan rasa tincture atau minuman beralkohol, dan sebagai obat, dapat dengan mudah dituangkan ke atas gula batu dan dimakan.

Nyonya rumah dan koki restoran telah lama beradaptasi untuk menggunakan Chartreuse untuk membumbui es krim dan cokelat, pancake, dan kakao. Selain itu, minuman keras telah menjadi pendamping tetap di beberapa hidangan ikan dan unggas.

Koktail dengan minuman keras Chartreuse

Sommeliers bereksperimen lebih dari yang lain dengan "ramuan" para biarawan, menyarankan mengencerkan cairan kuning dengan bourbon dan scotch (1:1), dan hijau dengan tequila dan gin (1:1). Selain itu, alkohol ini cocok dengan tonik, jus jeruk, atau soda (1:6 atau 1:9).

Bartender telah menemukan banyak koktail, yang terbaik akan Anda temukan di sini.

PERHATIAN! Setiap resep di bawah ini mengandung 15 ml minuman keras Chartreuse, yang harus dicampur dalam pengocok bersama dengan bahan lainnya.

Massey: wiski Irlandia dan gin - masing-masing 30 ml, vermouth manis - 20 ml, Campari - 4 ml
Lady Liberty: rum ringan - 60 ml, sirup Orshad - 30 ml, minuman keras maraschino dan air jeruk nipis - masing-masing 15 ml
Bunga kaktus kuning: Suze liqueur - 30 ml, dan air jeruk nipis - masing-masing 20 ml, jus nanas - 10 ml
Kesalahan Katti: dan jus wortel - masing-masing 45 ml, Amaretto dan jus lemon - masing-masing 15 ml, jika diinginkan - lada hitam
Chartreuse Martini: gin - 45 ml, martini atau vermouth kering - 15 ml
Mawar asap: Wiski Scotch - 60 ml, sirup rosemary (sirup gula untuk 120 ml air dengan 1 tangkai rosemary) - 15 ml
Sampanye: sampanye - 100 ml, cognac - 15 ml, serutan kulit lemon

Cara memasak chartreuse di rumah

Karena resep Chartreuse tersembunyi di balik tujuh segel, hanya tiruannya yang bisa dibuat di rumah. Rasa minumannya tentu saja akan berbeda dengan aslinya, namun bukan berarti minuman keras tersebut akan menjadi tidak enak. Mungkin seseorang akan lebih menyukai versi rumah.

Chartreuse buatan sendiri (resep tahun 1855)

Mempersiapkan:

lemon balm - 50 gr.
apsintus alpine - 25 gr.
peppermint kering - 25 gr.
bunga hisop kering - 25 gr.
tansy balsamik - 12,5 gr.
biji angelica - 12,5 gr.
akar angelica kering - 6,2 gr.
timi - 3 gr.
pala (matsis) - 1,5 gr.
Kayu manis Cina - 1,5 gr.
Tunas poplar balsamik - 1,5 gr.
bunga gunung arnica - 1,5 gr.
gula - 2,5 kg
air - 2,4 liter
alkohol atau minuman keras 85% - 6,2 liter

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Tuang komponen nabati dengan alkohol, diamkan selama sehari dan menyusul. Outputnya harus sekitar 6 liter. Dalam versi yang disederhanakan, tingtur tidak disuling, tetapi disaring setelah 7-8 jam.
Rebus sirup dari gula dan air, dinginkan dan campur dengan alkohol herbal yang harum.
Jika memungkinkan untuk menahan minuman dalam tong kayu ek, kami dapat menahan semua 5 tahun yang ditentukan, jika tidak, langsung ke poin 4.
Warna. Untuk mendapatkan warna hijau dari minuman keras, kami menggunakan lemon balm, hisop, atau campuran bunga jagung biru dan kelopak kunyit, untuk pewarnaan kuning cukup satu kunyit. Kami memasukkan "pewarna" yang sudah disiapkan ke dalam alkohol dan menunggu sampai warna minuman keras mulai sesuai.
Kami menyaring Chartreuse yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam botol kaca gelap.

Anda dapat menyimpan alkohol yang dihasilkan hanya di dalam ruangan tanpa akses cahaya.

Minuman keras chartreuse disebut ramuan panjang umur Prancis. Sejarah minuman itu dimulai pada masa-masa yang jauh dan misterius itu, ketika para alkemis berusaha dengan segala cara untuk menemukan ramuan kesehatan. Mereka percaya itu bisa diperoleh dengan mencampurkan semua jenis ekstrak dan tincture. Mereka tanpa lelah menyortir ratusan tanaman, menghubungkannya dalam berbagai proporsi. Secara umum diterima bahwa minuman keras lain yang sama terkenalnya muncul dengan cara ini, Benediktin, Banyak legenda dikaitkan dengan kelahiran minuman keras Chartreuse. Semuanya dimulai dengan manuskrip misterius. Menurut versi resmi, pada 1605, François d'Estre, marshal dari artileri Prancis, diserahkan kepada para biarawan dari ordo Carthusian di biara Vauvert, yang pada saat itu merupakan salah satu pinggiran kota Paris, sebuah bundel. Manuskrip itu berisi resep yang disebut "Elixir of Longevity". Para biksu segera mulai mempelajari manuskrip itu dengan penuh minat, tetapi segera sampai pada kesimpulan bahwa resepnya sangat rumit sehingga tidak ada yang bisa memahaminya. Selain itu, muncul pertanyaan: bagaimana marshal Prancis tiba-tiba mendapatkan manuskrip berharga ini entah dari mana? Mengapa dia memberikannya kepada biarawan Carthusian di Vauvere dan bukan kepada orang lain? Siapa penulis resep sebenarnya? Sangat disesalkan oleh para sejarawan dan pecinta minuman keras Chartreuse, tidak ada jawaban untuk pertanyaan yang cukup adil ini. Namun, ada pendapat bahwa ramuan ini diduga ditemukan oleh seorang alkemis tanpa nama, tetapi sangat berbakat di abad ke-16. Ngomong-ngomong, fakta ini sebagian menjelaskan mengapa para bhikkhu tidak memahami teks resepnya. Lagipula, manuskrip para alkemis penuh dengan segala jenis simbol, yang hanya bisa dipecahkan oleh uskup, karena itu adalah bahasa tertentu (seperti yang akan mereka katakan sekarang - bahasa gaul profesional), di mana seseorang harus dapat memahaminya. metafora dan jangan pernah mengambil apa yang tertulis secara harfiah.Dan Akhirnya, pada awal abad ke-18, manuskrip tersebut dibawa dari Vover ke biara Grande Chartreuse, jantung ordo Carthusian, tidak jauh dari Grenoble. Jerome Mabec, seorang biarawan apoteker, mempelajari manuskrip tersebut. Butuh beberapa tahun baginya untuk menguraikan resep minuman keras Chartreuse. Hasilnya, dia menciptakan minuman yang tidak hanya dibedakan dari rasanya yang unik, tetapi juga memiliki sifat penyembuhan... Para biarawan Grande Chartreuse memberi "ramuan" baru itu nama biara mereka sendiri. Sejak itu, minuman keras Chartreuse yang baru dicetak telah dijual di sekitar Grenoble dan di kota itu sendiri. Perlu dicatat bahwa jumlah minuman kemudian dibatasi secara ketat. Meskipun kadang-kadang seorang biksu bernama Bruder Charles mengambil beberapa tas berisi botol-botol kecil, memasukkannya ke dalam bagal dan pergi ke kota, dan pada saat yang sama, untuk berjaga-jaga, berkeliling desa terdekat. Segera, penduduk setempat menyadari bahwa ramuan ajaib bukan hanya obat, tetapi minuman beralkohol kuat yang berkualitas tinggi dan sangat enak. Para biksu tidak membantah fakta ini, terutama karena penjualan meningkat, dan segera membeli minuman keras Chartreuse tidak lagi menjadi masalah khusus, sebaliknya, mereka mengembangkan resep baru berdasarkan yang lama - minuman keras Chartreuse hijau. Dialah yang saat ini merupakan variasi paling populer dari minuman ini. Versi ini lebih manis, dan kekuatannya menjadi lebih rendah - dari 71% menjadi 55%. Sejak 1764, para biksu dengan sengaja mulai menjual minuman tersebut dan, harus saya katakan, telah mencapai kesuksesan besar dalam bisnis, dan kemudian Revolusi Besar Prancis melanda seperti salju di kepalanya. Pada 1793, di tengah apa yang disebut perang saudara, perwakilan dari berbagai ordo keagamaan diperintahkan untuk meninggalkan biara dan wilayah Prancis. Para biarawan Grande Chartreuse membuat salinan manuskrip itu dan meninggalkannya di biara, sementara mereka sendiri pergi mencari tempat berlindung baru, membawa serta aslinya. Selama perjalanan, penjaga resep ditangkap dan dikirim ke penjara di Bordeaux. Dia tidak pernah terdengar beruntung, karena dia tidak digeledah. Setelah beberapa waktu, dia berhasil menyelundupkan manuskrip yang tak ternilai harganya secara diam-diam ke salah satu teman ordo Carthusian. Dia, pada gilirannya, menyadari bahwa dia tidak akan dapat membuat minuman keras Chartreuse sendiri, menjual kertas dengan resep kepada Monsieur Lyotard, seorang apoteker dari Grenoble. Namun, dia merasa belum siap untuk mengambil langkah yang bertanggung jawab dan memulai produksi minuman keras Chartreuse.

Naskah itu ada bersamanya sampai tahun 1810. Dan kemudian, menurut keputusan Kaisar Napoleon, diperintahkan untuk menyerahkan formulasi semua ramuan medis kepada negara. Monsieur Lyotard melakukan hal itu, tetapi memberikan manuskrip dengan catatan penulis bahwa, kata mereka, resep minuman keras Chartreuse sudah sangat rumit, sehingga tidak mungkin menguntungkan Tanah Air. Setelah beberapa waktu, ahli waris Monsieur Lyotard mengembalikan manuskrip tersebut kepada para biarawan Carthusian, yang pada tahun 1816 pulang dan kembali memproduksi minuman keras Chartreuse. Pada tahun 1860, sebuah perusahaan akhirnya dibuka di Fourvoir, yang selama bertahun-tahun menjadi pusat pembuatan minuman, semuanya akan baik-baik saja, tetapi pada tahun 1903 pemerintah Prancis menasionalisasi produksi di Grande Chartreuse. Sekarang hak untuk membuat minuman keras Chartreuse diberikan kepada Compagnie Fermière de la Grande Chartreuse. Tetapi para biksu, yang pada saat itu sudah memahami bisnis, dengan cepat mengambil sikap dan membuka dua pabrik: satu di Marseille, yang lain di Spanyol, di kota Tarragona. Pada tahun 1929, Compagnie Fermière de la Grande Chartreuse bangkrut, dan para biarawan Carthusian, yang, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, adalah pengusaha yang lebih sukses, membeli kembali merek dagang tersebut dengan kesenangan yang tidak terselubung, dan perusahaan di Fourvoir mulai beroperasi kembali. Namun, pada tahun 1935, setelah tanah longsor yang sangat besar, kota Fourvoir hampir hancur total, dan perusahaan untuk produksi minuman keras Chartreuse terhapus dari muka bumi. Namun para bhikkhu tidak berkecil hati - apa ini dibandingkan dengan nasionalisasi atau revolusi? Mereka baru saja mendirikan pabrik baru untuk produksi minuman di Voiron, yang masih diproduksi hingga hari ini. Bahkan di zaman kita, hanya biksu yang menyiapkan bahan mentah untuk minuman tersebut. Rumor mengatakan bahwa hanya dua orang yang mengetahui seluruh resep minuman keras Chartreuse dan teknologi pembuatannya yang belum pernah dipatenkan oleh siapa pun untuk merahasiakan komposisi minuman keras Chartreuse Bagaimana cara membuat minuman keras Chartreuse yang terkenal? Terlepas dari jenis minumannya, teknologi pembuatannya sendiri tidak berubah, hanya bahan, proporsi dan kuantitasnya yang berubah. Untuk menghasilkan "ramuan", Anda perlu mengumpulkan berbagai macam tanaman - untuk minuman keras hijau Chartreuse, diperlukan hingga 130 item, untuk yang lain - sedikit lebih sedikit. Diketahui secara pasti bahwa minuman keras Chartreuse mengandung kapulaga, lada Jamaika, adas manis, akar calamus, pala, lemon mint, jeruk, cengkeh, kina, biji seledri dan beberapa akar dan tumbuhan serupa lainnya. Selain itu, St. John's wort (hisop) biru memainkan peran penting. Semua tanaman harus dicuci bersih, lalu dikirim ke labu destilasi bersama dengan air bersih dan alkohol. Dalam delapan jam, komposisi ajaib itu memanas. Banyak alkemis Abad Pertengahan percaya bahwa proses penguapan atau pemanasan diduga memungkinkan Anda melepaskan jiwa tumbuhan, yang diberkahi dengan kekuatan penyembuhan. Benar, para ilmuwan saat ini skeptis tentang khasiat medis minuman keras Chartreuse, tetapi para penikmat minuman beralkohol berkualitas tinggi lebih dari yakin bahwa sublimasi yang tepat bekerja dengan sangat baik ... Distilat yang dihasilkan harus didinginkan, disaring, diencerkan dengan air, dicampur dengan gula. dan madu. Setelah itu, dituangkan ke dalam tong kayu ek dan diinfuskan selama beberapa waktu. Hingga saat ini, para biksu Grande Chartreuse memproduksi tiga jenis utama minuman keras Chartreuse.1. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse, juga dikenal sebagai Ramuan Herbal dari Grande Chartreuse. Ada pendapat bahwa dialah yang paling dekat dengan resep asli minuman keras Chartreuse. Ini adalah minuman pahit dan agak panas dengan kekuatan 71%. Jangan meminumnya dalam bentuk murni. Pada dasarnya digunakan untuk menyiapkan berbagai tincture atau minuman beralkohol, atau diteteskan ke gula batu (hampir seperti absinth).2. Minuman keras Chartreuse hijau diciptakan pada abad ke-17 oleh para biarawan Carthusian yang bekerja keras. Ini adalah minuman dengan kekuatan 55%. Perlu dicatat bahwa ini adalah varietas yang paling populer. Ini banyak digunakan untuk membuat segala macam koktail atau minuman sebagai digestif. Minuman keras Chartreuse hijau biasanya disajikan dengan es. Rasanya absinth, minuman keras dengan aroma berbagai tumbuhan. Aromanya kuat dengan sedikit bumbu dan juniper. Selesai panjang, menghangatkan dengan sedikit jahe dan mint. Warna hijau minuman ditentukan oleh tingginya kandungan klorofil.3. Minuman keras Yellow Chartreuse dibuat pada tahun 1838. Ini adalah minuman yang lebih manis dan lebih ringan. Safron yang dikandungnya menentukan warnanya. Minuman keras kuning benteng Chartreuse - 40%. Biasanya diminum dingin. Minuman tersebut dianggap sebagai salah satu minuman panjang terbaik, selain itu, merek tersebut memproduksi berbagai macam minuman keras khusus yang dirilis pada acara-acara khusus. Teknologi produksinya sedikit berbeda dengan yang klasik. Di antara palet minuman seperti itu, yang paling terkenal adalah: 1. Minuman Keras Peringatan 900 (Liqueur du 9º Centenaire), dibuat untuk menghormati peringatan 900 tahun biara Grande Chartreuse. "Jubilee" dibedakan dari kekuatannya - 47%. Sifatnya menyerupai minuman keras Chartreuse hijau, tetapi lebih manis. 2. Chartreuse V.E.P. diproduksi menurut resep yang sama dengan minuman tradisional, tetapi berbeda dengan penuaan yang lebih lama dalam tong kayu ek. Ada dua varian Chartreuse V.E.P.: hijau (54%) dan kuning (42%). Anda dapat membeli minuman keras Chartreuse dan semua variasinya di toko kami.