Bermacam-macam kue Prancis. kue favorit Prancis. Bentuk dan panggang dalam oven
Masakan dan kue-kue Prancis sangat populer, terutama kue-kue dan resep manisnya. Brioche adalah kue kering perancis untuk membuat roti dan bagel. Kue manis dengan telur dan mentega.
Selain itu, kue kering dan adonan itu sendiri dinamai pembuat manisan terkenal Brioche.
Mari kita mulai memasak:
Tepung - 1 kg; susu - 300 ml; Telur - 5-6 pcs.; Gula - 50 gram; Mentega - 250 gram; garam - sdt; Ragi kering - 20 g; Kulit satu lemon kecil.
- Dalam wadah, panaskan susu, tambahkan ragi, garam, gula dan 3 sendok makan tepung. Campur semuanya dan sisihkan selama beberapa menit untuk fermentasi.
- Ayak tepung utama, kocok telur ke dalamnya, kulit lemon(atau sari lemon) dan tuangkan ragi dan mentega lunak. Uleni adonan dan biarkan hingga mengembang.
- Adonan siap saji Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak, tapi isi setengah saja. Diamkan untuk proofing agar adonan dalam cetakan mengembang.
- panggang Perancis kue kering yang subur pada suhu 170-180 derajat selama sekitar 30 menit.
Itu semua tergantung pada ukuran loyang - semakin besar bentuknya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang, dan sebaliknya.
Resep Klasik: French Bun
Berkat penemuan terkenal - mesin roti, roti buatan sendiri semakin populer. Memanggang memenuhi dapur dengan aroma yang memikat dan pasti akan membawa seluruh keluarga Anda untuk mencoba roti segar dengan kulit yang renyah.
Roti Prancis dalam oven tidak akan lebih buruk daripada di mesin roti. Resep saya sangat enak, Anda tidak perlu khawatir! Yuk cari tahu bagaimana kue-kue sederhana kami disiapkan di bawah ini!
Semua yang kita butuhkan adalah:
Air - 650 g; Tepung - 1 kg.; ragi mentah- 40g.; garam - 15 gram.
Mari kita mulai memasak:
- Ambil wadah kecil dan tuangkan setengah air hangat ke dalamnya, masukkan potongan ragi ke dalamnya dan aduk rata dengan pengocok.
- Di panci lain, masukkan setengah tepung dan campur dengan garam. Secara bertahap tambahkan semua air dan tepung dan buat adonan. Taburkan lebih banyak tepung jika perlu.
- Tutup wadah dengan kantong sekali pakai dan letakkan wadah di atas alas pemanas, sehingga adonan akan mengembang lebih cepat. Anda juga bisa membungkus mangkuk dengan handuk.
- Gulung adonan menjadi bola dan letakkan di atas loyang yang dilapisi. Biar naik lagi. Saat adonan sudah siap, buat beberapa potongan di atasnya dengan pisau tajam.
- Kami menyalakan oven pada 200 derajat. Memanggang dipanggang selama sekitar 40 menit, menunggu garing keemasan. Letakkan panci berisi air di bagian bawah oven agar udara tetap lembab dan roti tidak gosong.
- Setelah selesai, biarkan roti mendingin di rak kawat.
Jika kamu telah pergi roti perancis dan Anda ingin menyimpannya, Anda bisa membekukannya. Setelah membeku, masukkan irisan ke dalam microwave selama 2 menit dalam mode "pencairan". Roti Prancis kembali ke meja Anda.
Resep yang telah teruji oleh waktu. Tidak perlu lagi menghabiskan banyak waktu di Internet mencari sesuatu yang lebih baik, resep bagus cupcakes Anda akan menemukan di sini!
Ketika Anda memanggang semuanya seperti yang saya katakan, resep cupcake sangat lembut dan lezat, resep saya sangat cocok untuk Anda sehari-hari!
Resep untuk makanan penutup seperti itu sangat ideal untuk perayaan apa pun atau hanya untuk mewarnai hari-hari kelabu. Sangat menyenangkan untuk menikmati secangkir teh panas, sepotong kue Prancis, membungkus diri Anda dengan selimut hangat dan menikmati malam.
Daftar produk yang kami butuhkan:
Tepung - 280 g; Madu - 300 gram; Telur - 1 buah; Bubuk kue - 2 sdt; Susu - 100 ml; Garam secukupnya; Kayu manis - 0,5 sdt
Langkah-langkah membuat kue:
- Campur susu dengan madu dalam cangkir multicooker. Pasang mode "pemanasan" dan tunggu hingga semua madu larut.
- Sementara itu, dalam mangkuk terpisah, campur semua sisa bahan dan tuangkan campuran madu dan buat adonan.
- Cuci cangkir multicooker, lap kering dan lapisi dengan minyak.
- Kami memasukkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan mengatur mode "Memanggang" selama satu jam.
- Setelah sinyal tentang akhir mode, balikkan cupcake dan atur timer selama 30 menit lagi.
- Kami menghias cupcake yang sudah jadi gula bubuk atau krim.
Silakan dinikmati makanannya!
Kue ini datang kepada kami dari masakan Prancis. Menurut legenda, itu ditemukan oleh seorang pelayan ratu, yang datang membantu para juru masak. Mereka untuk beberapa alasan, jelas sangat hormat, tidak menyiapkan makanan penutup.
Seorang gadis sederhana dan pekerja keras bernama Madeleine dapat dengan cepat menyelesaikan masalah dan sangat kue yang enak berbentuk seperti kerang laut. Sejak itu, kelezatan ini disajikan kepada raja cukup sering, dan tidak kehilangan popularitasnya saat ini.
Kesulitan utama dalam membuat kue adalah Anda harus mendapatkan cetakan khusus untuk memanggang. Tetapi jika tidak ada, maka yang lain akan melakukannya, yang utama adalah mereka dirancang dengan semangat tema kelautan.
Rasa cookie benar-benar tak terlupakan. Setelah mencoba kelezatan sekali saja, Anda pasti ingin merasakan kenikmatan ini lagi dan lagi.
Jadi, untuk kue Madeleine Anda perlu:
3 telur; 110 g mentega tawar; satu sendok teh madu cair; 120 gr tepung terigu premium; sejumput garam; 100 g gula bubuk; sesendok penuh baking powder.
Bagaimana cara memasak kue? Ikuti saran saya dan Anda pasti akan berhasil:
- Campur madu, gula halus dan telur dalam satu wadah. Kocok campuran dengan mixer selama 4 menit dengan kecepatan sedang
- Di terima massa udara Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder dan garam sedikit demi sedikit.
- Lelehkan mentega dan dinginkan, tuangkan ke dalam adonan dan terakhir campur semuanya.
- Tetap hanya membiarkan massa beristirahat di lemari es. Waktu - 50-60 menit. Tutup mangkuk dengan cling film agar adonan tidak mengering.
Segera setelah Anda mengeluarkan adonan dari lemari es, pindahkan ke cetakan porsi, mengisinya dengan dua pertiga.
Anda perlu memanggang kue sesuai dengan rezim suhu: 2 menit pada 220 derajat, lalu 3 menit pada 200, dan sisa 5 menit pada 180 derajat.
Kelezatan yang luar biasa sudah siap, saatnya mengundang semua orang ke meja!
Prancis benar-benar sepatutnya terkenal dengan masakan gourmet, di mana tempat kehormatan yang terpisah ditempati oleh semua jenis makanan penutup. Makanan lezat ini hanya meleleh di mulut Anda, dan tidak ada perayaan yang bisa dilakukan tanpanya. Banyak makanan manis, seperti kue sus yang terkenal, creme brulee, souffle, dikenal di seluruh dunia. Dan apa lagi yang bisa menyenangkan gigi manis masakan Prancis?
Meringue, meringue - Meringue
Namanya diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "ciuman", dan memang, makanan penutup ringan dan lapang dari protein panggang yang dikocok dengan tambahan gula ini begitu lembut sehingga menyerupai sentuhan ringan bibir orang yang dicintai.
Meringue dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, atau digunakan sebagai hiasan untuk kembang gula lainnya. Cara pembuatannya pun berbeda-beda, misalnya makanan penutup Italia dimasak dengan manis mendidih Sirup Gula, dan versi Swiss seharusnya dicambuk di atas penangas air. Biasanya, meringue yang sudah jadi harus kering dan renyah. Biasanya manisnya warna putih, jika tidak ada aditif dan pewarna tambahan yang digunakan selama persiapan.
blancmange
Makanan penutup ini terlihat seperti jeli manis yang terbuat dari susu sapi atau almond biasa, disajikan dingin. Makanan penutup biasanya termasuk tepung beras atau pati, serta rempah-rempah dan gula. Terkadang aditif digunakan - manisan buah, buah-buahan, kacang-kacangan. Sejarah pasti asal mula blancmange tidak diketahui, tetapi diasumsikan bahwa penampilan makanan penutup berasal dari awal Abad Pertengahan, sekitar akhir abad ke-12. 
Jika Anda menerjemahkan nama dari bahasa Prancis, maka secara harfiah artinya - makanan putih. Memang, makanan penutup yang dibuat dengan susu biasanya berwarna putih.
busa
Mousse Prancis tradisional dianggap hidangan penting masakan nasional, dia selalu disajikan di setiap jamuan kerajaan. Untuk membuat makanan penutup, Anda memerlukan alas yang akan menciptakan aroma dan rasa - ini bisa berupa, misalnya, jus berry, buah peras, cokelat. 
Kemudian tambahkan bahan-bahan yang berkontribusi pada munculnya busa - protein, gelatin, agar-agar. Untuk meningkatkan rasa manis, madu, gula atau molase dapat ditambahkan ke dalam komposisi. Pada akhirnya, mousse dihiasi dengan taburan, beri, krim kocok.
panggangan
Memanggang diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "memanggang", ini adalah cara makanan penutup ini disiapkan, ini adalah kacang panggang dengan gula. 
Nenek moyang panggangan - halva timur. Makanan penutup itu sendiri terdiri dari dua jenis, yang pertama - lunak, selain alasnya, mungkin termasuk penambahan buah-buahan dan potongan kacang yang dihancurkan, dan karamel atau panggang keras - ini adalah kacang individu yang dituangkan dengan gula cair dan kemudian mengeras. Menariknya, meskipun Prancis dianggap sebagai tempat kelahiran makanan penutup ini, tetapi yang paling sejumlah besar grillage dan produk panggang diproduksi di Rusia.
Calissons - Calisson
Ini makanan penutup tradisional terbuat dari massa almond dengan berbagai aditif. Bagian atasnya dilapisi glasir putih dan berbentuk belah ketupat. Menurut legenda tentang asal usul calissons, suatu hari raja berencana untuk menikahi seorang gadis yang sederhana dan saleh, tetapi dia sangat serius sehingga bahkan perayaan pernikahan tidak membuatnya tersenyum.
Dia diminta untuk mencoba makanan penutup almond, setelah itu dia akhirnya tersenyum dan bertanya kepada suaminya apa nama permen yang luar biasa ini. Dari perasaan yang berlebihan, raja berseru - ini ciuman! Dalam bahasa Prancis, itu terdengar seperti "ce sont des calins", dari frasa ini nama makanan penutup itu berasal.
Canele - Canele
Adonan lembut yang lembut dari makanan penutup ini dibumbui dengan vanila dan rum, dan di atasnya rasa manisnya ditutupi dengan kulit karamel yang renyah. Bentuk dessertnya menyerupai silinder kecil, tingginya sekitar 5 cm. Penulis resep adalah biarawati dari biara Kabar Sukacita.
Selain itu, makanan penutup memiliki masa lalu yang kaya, bahkan menyebabkan konflik historis antara pembuat manisan dan canolier - pengrajin yang hanya terlibat dalam produksi canele.
Clafoutis - Clafoutis
Makanan penutup menyerupai kombinasi casserole dan pie pada saat bersamaan. Taruh di loyang dulu berbagai buah-buahan, lalu tuang secara merata dengan adonan manis berbahan dasar telur dan dipanggang dalam oven. Varian klasik makanan penutup - ceri, dan ceri diambil dengan lubang.
Diyakini bahwa dengan cara ini jus lebih baik diawetkan dalam buah beri, dan makanan penutupnya memiliki aroma almond yang sedikit pahit. Namun, mereka saat ini menggunakan ceri kalengan diadu, serta buah persik, apel, pir, yang dipotong kecil-kecil seukuran buah ceri.
creme brulee
Makanan penutup ini dibuat dari kuning telur, krim dan gula, dicampur dengan susu, lalu dipanggang, sehingga menghasilkan tekstur yang gurih dan renyah di permukaannya. kerak karamel. Seharusnya disajikan dingin. Perlu dicatat bahwa masih ada perselisihan tentang asal mula creme brulee yang sebenarnya. 
Orang Prancis mengaitkan penulis resep dengan koki Francois Messialo, tetapi orang Inggris yakin bahwa merekalah yang pertama kali membuat creme brulee di Trinity College. Manakah dari dua negara yang benar belum jelas, tetapi keduanya sama-sama menyukai makanan penutup ini, dan sangat populer di dunia.
Croquembouche - Croquembouche
Tampak seperti kerucut, yang terdiri dari boneka profiterole, menyatukannya saus manis atau karamel. Dari atas, croquembush biasanya didekorasi dengan segala cara yang memungkinkan - dengan almond, buah-buahan, karamel. Hitungan hidangan pesta, yang disajikan saat Natal, pernikahan atau pembaptisan. 
Makanan penutup tradisional Prancis sangat populer sehingga referensinya dapat ditemukan di banyak acara TV, baik asing maupun Rusia, dan bahkan dalam kartun animasi Jepang. Nama makanan penutupnya diterjemahkan sebagai "renyah di mulut", dan memang, kerak karamelnya manis dan renyah.
Madeleine - Madeleine
dia kue biskuit dibuat dalam bentuk kerang laut. Dalam adonan, selain bahan konvensional, tambahkan sedikit rum. Cookiesnya manis dan renyah. Menurut legenda, suatu hari juru masak di dapur kerajaan jatuh sakit, tetapi para tamu meminta makanan penutup. Salah satu pelayan menyiapkan biskuit cangkang sederhana, yang tiba-tiba membuat percikan, dan resep mereka tersebar di seluruh dapur Paris. 
Kue-kue itu dinamai pelayan itu - Madeleine. Permen ini menjadi lebih terkenal karena fakta bahwa mereka disebutkan oleh M. Proust dalam novelnya yang terkenal di dunia, di salah satu adegan plot penting. Salah satu filsuf yang mempelajari karya Proust juga memperhatikan peran cookie ini dalam plot.
Macaron - Macaron
Mereka mengatakan tentang makanan penutup ini bahwa Anda tidak bisa memakannya, karena begitu Anda mulai, tidak mungkin untuk berhenti. Memang kue ini terbuat dari protein, gula dan almond dengan lapisan krim memiliki rasa yang tak terlupakan. Pasta memiliki kulit yang renyah di atasnya, dan bagian dalamnya yang empuk dan lembut. 
Makanan penutup sangat populer di seluruh dunia, koki modern telah menemukan sekitar 500 variasi pasta dengan variasi, kadang-kadang, rasa eksotis dan sepertinya mereka tidak akan berhenti di situ.
Parfait - Parfait
Nama makanan penutup yang lembut parfait diterjemahkan sebagai "sempurna". Camilan krim kocok dengan gula dan vanila benar-benar memiliki rasa yang luar biasa dan berhak menempati tempat di antara makanan penutup terbaik dari masakan Prancis. 
Untuk memberikan rasa tertentu, beri atau buah-buahan, cokelat, kopi, kakao ditambahkan ke dalam komposisi. Menariknya, selain pilihan parfait manis, ada juga resep dengan sayuran atau hati, tetapi bagaimanapun, hidangannya tetap subur dan empuk, mengingatkan pada konsistensi mousse.
Profiterol – Profiterol
Kue kecil dari kue kering biasanya memiliki isian krim dan dapat disajikan sebagai hidangan penutup terpisah atau sebagai bagian dari apa pun gula-gula, misalnya, croquembush. Ada juga versi profiterole tanpa pemanis, yang biasanya disajikan dengan sup. Nama itu sendiri dapat diterjemahkan sebagai "akuisisi kecil yang berharga." 
Dan, benar, meskipun ukurannya kecil - diameternya tidak lebih dari 4 cm, profiterole sangat dihargai di seluruh dunia hanya karena rasanya yang luar biasa.
Petit empat - Petit fours
Sebenarnya, ini bukan satu makanan penutup, tetapi bermacam-macam kue kecil. Mereka biasanya dibuat dari adonan yang sama, tetapi pengisi dan aditif yang berbeda digunakan untuk mereka, dan mereka juga berbeda dalam bentuknya. Petit empat muncul di Abad Pertengahan, ketika kompornya besar, memanas untuk waktu yang lama, yang membutuhkan banyak kayu bakar, dan perlahan-lahan menjadi dingin. 
Untuk merasionalisasi ini, mereka membuat kue kecil yang cepat dipanggang dalam oven pendingin dan tidak memerlukan penyalaan ulang.
Catatan Natal - Bûche de Noël
Kue Natal ini biasanya dipanggang dalam bentuk kayu gelondongan dan termasuk dalam jenis roti gulung, itulah sebabnya potongan kue ini secara kasar menyerupai potongan gergaji batang pohon dan cincinnya. Adonan untuk kue seperti itu diambil biskuit, dan suguhan siap pakai dihiasi dengan gula bubuk putih, yang dalam hal ini melambangkan salju, dan figur jamur kecil - mereka dapat dibuat dari marzipan. 
Bentuk kue ini berasal dari tradisi pagan, ketika sebatang kayu seharusnya dibakar di perapian pada liburan musim dingin Yule, yang jatuh sekitar waktu Natal. Ini melambangkan bertambahnya panjang hari, dan datangnya musim siang.
Savarin - Savarina
Sepertinya savarin kue mangkuk besar dalam bentuk cincin, direndam dalam sirup. Kue juga bisa ditutup dengan selai, direndam dalam anggur atau rum, dihias dengan lapisan gula dan diisi dengan buah, serta variasi memasak lainnya.
Makanan penutup ini ditemukan dibandingkan dengan yang lain baru-baru ini - pada abad ke-19, oleh saudara Julien dan dianggap pada masa itu pemandangan terbaik Adonan Pastri. Mereka menamai kreasi mereka untuk menghormati kritikus kuliner, penulis, dan gourmet terkenal - J. Brillat-Savorin.
souffle
Udara souffle lembut- hidangan untuk pecinta kuliner sejati. Dasarnya adalah kuning telur, di mana berbagai bahan dapat ditambahkan, dan kemudian protein kocok. Campuran utama biasanya dibuat dengan tambahan keju cottage, coklat atau lemon - ini adalah komponen yang memberikan souffle rasa yang sangat enak.
Dan protein kocok membuat udara terasa ringan. Souffle bukan hanya hidangan manis, tetapi juga jamur atau daging, jika disiapkan berdasarkan saus bechamel. Banyak orang menyukai hidangan ini, dan menurut legenda, raja prancis Louis XI setiap pagi di tanpa kegagalan ingin souffle untuk sarapan.
Tarte Tatin - Tarte Tatin
Cara termudah untuk menggambarkan makanan penutup ini adalah sebagai "pai luar dalam". Untuk persiapannya, apel digoreng secara terpisah dalam minyak dengan gula sebelum dipanggang. Adapun asal pai, ada dua versi - menurut satu, saat memasak, apel dalam karamel dimasukkan ke dalam cetakan, tetapi mereka lupa memasukkan adonan dan, akibatnya, berakhir di atas. Seseorang mengklaim bahwa pembuat manisan hanya menjatuhkan kue yang sudah jadi, dan kemudian mengumpulkannya sebaik mungkin.
Awalnya, makanan penutup ini muncul di hotel saudari Tatin, dan kemudian resepnya pergi ke restoran lain, seiring berjalannya variasi yang berbeda ketika buah-buahan atau bahkan sayuran lain digunakan sebagai pengganti isian.
Shodo - Chaudeau
Nama makanan penutup ini berarti - air hangat, dibuat dalam bak air. Mengandung kuning telur, anggur anggur dan gula bubuk. Semua komponen dikocok secara menyeluruh menjadi busa sampai mengeras dan padat. Penting agar shodo tidak sampai mendidih.
Anggur lain dapat digunakan sebagai pengganti anggur minuman beralkohol, yang secara signifikan mengubah rasa makanan penutup. Hidangan ini dianggap meriah, biasanya di Prancis disiapkan oleh pengantin wanita untuk pernikahan dan disajikan dengan khidmat kepada pengantin pria mereka.
eclairBiasanya eclair adalah kue kue choux manis berbentuk persegi panjang dengan isi krim dalam. Di atasnya, dapat didekorasi dengan taburan atau lapisan gula. Pencipta eclair disebut M. Karem, tetapi kue itu disebutkan sebelumnya, dalam literatur berbahasa Inggris akhir abad kesembilan belas.
Di Jerman, kue sus memiliki nama lucu seperti tulang cinta atau kaki kelinci. Dan dalam terjemahan dari bahasa Prancis, kata eclair itu sendiri berarti - kilat, kilat, mungkin dinamai demikian karena fakta bahwa makanan penutup disiapkan dengan sangat cepat, praktis, dengan kecepatan kilat.
Semua makanan lezat ini menjadi dasar masakan pencuci mulut Prancis. Setiap gourmet yang menghargai diri sendiri pasti harus mencoba permen seperti itu, tidak mungkin untuk tidak menghargainya, makanan penutup seperti itu akan membawa kenikmatan rasa yang nyata.
Diperbarui: 29/12/2017Resep Cherry Clafoutis Prancis yang Mudah
Clafoutis adalah salah satu yang tertua Makanan penutup Prancis. Pada intinya adonan pancake, di bagian bawah berupa buah beri yang dituang dengan adonan, secara tradisional buah beri ini adalah buah ceri, tetapi yang lain bisa digunakan)
Bahan:
3-4 cangkir ceri
- 3 telur
- 100 gr tepung terigu
- 200 gr susu
- sejumput garam
- gula - 80 gr + sendok makan
- gula halus untuk taburan
Metode memasak:
1. Kupas buah ceri, campur dengan satu sendok makan gula pasir.
2. Kocok telur dengan sisa gula, tambahkan garam, susu. Terus mengocok, tambahkan tepung. Aduk hingga adonan menjadi homogen.
3. Lumasi loyang dengan minyak, masukkan cherry ke dalamnya, tuang adonan. Panggang clafoutis pada suhu 180 derajat selama 40 menit, taburi dengan gula bubuk saat disajikan. Clafoutis ceri sudah siap.
Semuanya sangat sederhana dan lezat)
| 0 | 0 | 0 |
Resep.
500 gram tepung.
2 telur.
75 gram mentega.
160 gram susu hangat.
60 gram gula pasir
1 sendok teh garam
vanila.
Isian.
| 0 | 0 | 0 |
Kue-kue indah-roti dalam bentuk kuntum mawar.
Resep.
500 gram tepung.
2 telur.
75 gram mentega.
160 gram susu hangat.
5g ragi cepat (dalam resep asli satu paket ragi kering cepat terdaftar, meskipun saya sangat menyarankan untuk mengambil setengah porsi ragi dan memfermentasi adonan lebih lama)
60 gram gula pasir
1 sendok teh garam
kulit lemon (opsional)
vanila.
Isian.
Di sini cranberry rebus dengan gula, rempah-rempah, dan sesendok tepung.
Prancis merekomendasikan puding coklat atau keping coklat
Uleni adonan dari bahan-bahan yang ditunjukkan. Anda perlu menguleni dalam waktu yang lama, sekitar 15 menit. Adonan akan terlebih dahulu
sepertinya oatmeal kental, dari mana sangat perlu untuk memercikkan lebih banyak susu hangat .. tetapi tidak perlu terburu-buru. Setelah beberapa waktu, adonan menjadi lebih elastis dan lembut, tetapi elastis. Untuk Prancis, adonan difermentasi selama 1,30 menit ... butuh waktu lebih lama dan naik 5 kali. Adonan yang sudah jadi sangat lentur dalam pengerjaan, tidak lengket di tangan, tidak membutuhkan tepung tambahan saat membentuk produk...
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk lingkaran (saya punya 80g per porsi), diamkan selama 10 menit, lalu gulung setiap bagian adonan menjadi kue dan bentuk kuntum mawar.. lihat foto langkah demi langkah di Prancis website. Lalu olesi dengan telur (saya juga taburi gula) dan panggang dengan suhu T 170C selama sekitar 20 menit. Yang terbaik adalah memanggang roti ini dengan meletakkannya di cetakan dengan sisi-sisinya, mencoba menumpuknya sehingga saling menyentuh sedikit. Dan jika Anda ingin memanggang bagian roti satu per satu, maka yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam cetakan .. misalnya, cetakan untuk kue mangkuk kecil. Jika ini tidak dilakukan, maka roti akan tumbuh selama pemanggangan dan kelopak bisa menyebar..
| 0 | 0 | 0 |
Kue-kue indah-roti dalam bentuk kuntum mawar.
Resep.
500 gram tepung.
2 telur.
75 gram mentega.
160 gram susu hangat.
5g ragi cepat (resep asli membutuhkan satu paket ragi kering cepat, meskipun saya sangat menyarankan menggunakan setengah ragi dan memfermentasi adonan lebih lama)
60 gram gula pasir
1 sendok teh garam
kulit lemon (opsional)
vanila.
Isian.
Di sini cranberry rebus dengan gula, rempah-rempah, dan sesendok tepung.
Orang Prancis merekomendasikan puding cokelat atau keping cokelat.
Uleni adonan dari bahan-bahan yang ditunjukkan. Anda perlu menguleni dalam waktu yang lama, sekitar 15 menit. Adonan akan terlebih dahulu
sepertinya oatmeal kental, dari mana sangat perlu untuk memercikkan lebih banyak susu hangat .. tetapi tidak perlu terburu-buru. Setelah beberapa waktu, adonan menjadi lebih elastis dan lembut, tetapi elastis. Untuk Prancis, adonan difermentasi selama 1,30 menit ... butuh waktu lebih lama dan naik 5 kali. Adonan yang sudah jadi sangat lentur dalam pengerjaan, tidak lengket di tangan, tidak membutuhkan tepung tambahan saat membentuk produk...
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk lingkaran (saya punya 80g per porsi), diamkan selama 10 menit, lalu gulung setiap bagian adonan menjadi kue dan bentuk kuntum mawar.. lihat foto langkah demi langkah di Prancis website. Lalu olesi dengan telur (saya juga taburi gula) dan panggang dengan suhu T 170C selama sekitar 20 menit. Yang terbaik adalah memanggang roti ini dengan meletakkannya di cetakan dengan sisi-sisinya, mencoba menumpuknya sehingga saling menyentuh sedikit. Dan jika Anda ingin memanggang bagian roti satu per satu, maka yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam cetakan .. misalnya, cetakan untuk kue mangkuk kecil. Jika ini tidak dilakukan, maka roti akan tumbuh selama pemanggangan dan kelopak bisa menyebar..
Gulungan krim asam.
Waktu memasak: 35 menit.
Porsi: 4
Kesulitan hidangan: #d3_of_5
Resep serupa: #preparing_pastries #from_sour cream
Anda akan perlu:
200 gram mentega
200 gram krim asam
2 telur
90 gram gula pasir
sdt garam
5 gram baking powder
300 gram tepung
Cara memasak:
1. Lelehkan mentega, dinginkan sebentar. Kocok telur dengan gula dan tambahkan mentega. Tambahkan krim asam ke dalamnya. Ayak tepung dan campur dengan garam dan baking powder.
2. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam campuran krim asam telur.
3. Uleni adonan plastik lembut. Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak tepung daripada resep yang diminta.
4. Kami menggulung flagela kecil dari adonan, dan membentuk bola-bola kecil darinya. Letakkan gulungan di atas loyang, diolesi mentega.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 15 menit sampai agak kecoklatan. Sajikan hangat dengan teh atau susu.
| 0 | 0 | 0 |
Casserole labu keju cottage
Menggabungkan:
1 cangkir = 250 ml
600 gr keju cottage
250 gr krim asam
3-4 butir telur
1/2 st. Sahara
2 sdm. digosok parutan halus labu
2 sendok teh gula vanila
4 sendok makan tepung kentang
Memasak:
1. Kocok telur dengan gula, tambahkan keju cottage - kocok, tambahkan krim asam - kocok, tambahkan gula vanila dan pati - kocok, tambahkan labu - aduk rata.
2. Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak, atur mode "Baking" selama 1 jam.
3. Biarkan casserole agak dingin dalam slow cooker pada tutup tertutup, lalu keluarkan mangkuk dan biarkan di atas meja dapur selama 30 menit. Balikkan mangkuk casserole ke piring besar.
Casserole bisa dimakan hangat dan dingin.
Komentar saya:
Saya menggunakan keju cottage rendah lemak dalam kemasan, dalam biji-bijian kecil, saya melakukannya dengan keju cottage pedesaan, itu juga enak. Baru-baru ini, saya membuat casserole dari keju cottage "dengan sapi", diproduksi di desa Vorobi, wilayah Kaluga, saya membelinya dari keputusasaan di toko umum setempat, sekarang saya memasak casserole hanya dengan itu, ternyata luar biasa empuk dan lapang.
Saya memasak casserole ini dalam slow cooker dalam mode Panggang selama 1 jam di satu sisi, lalu biarkan selama 20 menit dengan tutupnya tertutup, lalu dengan bantuan keterampilan akrobatik dua piring saya balikkan ke sisi lain dan panggang selama 20 menit lagi untuk mencokelatkan sisi kedua.
Anda bisa, tentu saja, memasak casserole di dalam oven. Panggang selama 50-60 menit dengan suhu 180 derajat. Biarkan selama 20 menit dalam loyang di atas meja, lalu angkat dengan hati-hati.
| 0 | 0 | 0 |
Rahasia untuk tes 1.
1. Selalu tambahkan encer tepung kentang- roti gulung dan pai akan menjadi subur dan lembut bahkan keesokan harinya.
Kondisi utama pai lezat- adonan yang subur dan mengembang: tepung untuk adonan harus diayak: benda asing, dan diperkaya dengan oksigen atmosfer
2. Dalam adonan apa pun (kecuali pangsit, puff, custard, shortbread), yaitu adonan untuk pai, pancake, roti, pancake - selalu tambahkan "zhmenu" (sekitar satu sendok makan dengan slide) semolina ke setengah liter cairan . Para biarawati mengajarkan: "Sebelumnya paling roti berkualitas dimasak dari bubur jagung. Itu tidak mengering untuk waktu yang lama dan subur. Sekarang tidak ada gandum. Sekarang tambahkan menu semolina dan akan selalu ada kue-kue yang enak." Ini adalah nasihat yang sangat berharga.
3. Tambahkan ke adonan, selain susu, setengah gelas air mineral. Encerkan satu sendok teh soda dalam setengah gelas air dan padamkan sedikit asam sitrat atau cuka.
Memanggang benar-benar luar biasa. Bahkan sisa hari berikutnya akan mengembang.
4. Seharusnya tidak ada angin di ruangan tempat adonan dipotong: itu berkontribusi pada pembentukan sangat kerak padat pada kue.
5. Saat menguleni adonan ragi semua makanan harus hangat atau pada suhu kamar, makanan dari lemari es memperlambat naiknya adonan
6. Untuk produk ragi, cairan harus selalu dipanaskan hingga 30-35ºС, seperti jamur ragi dalam cairan yang memiliki nilai or yang lebih rendah suhu tinggi, kehilangan aktivitasnya
7. Saat Anda menguleni adonan, tangan Anda harus kering.
8. Sebelum memasukkan produk ke dalam oven, produk didiamkan selama 15-20 menit. Biarkan adonan benar-benar istirahat sebelum dipanggang. Dengan pemeriksaan yang tidak lengkap, itu naik dengan buruk dan pai tidak dipanggang untuk waktu yang lama.
9. Panggang pai di atas loyang dengan api sedang agar isiannya tidak mengering.
10. Yang terbaik adalah menambahkan mentega yang tidak dicairkan ke dalam adonan (ragi dan baru dipanggang), karena mentega cair memperburuk struktur adonan.
11. Pai yang dimasak dengan susu lebih enak dan harum, kerak setelah dipanggang mengkilat dengan warna yang indah.
12. Ragi untuk adonan harus segar, dengan bau alkohol yang menyenangkan. Periksa ragi terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, siapkan sebagian kecil adonan dan taburi dengan lapisan tepung. Jika tidak ada retakan yang muncul setelah 30 menit, kualitas ragi buruk.
| 0 | 0 | 0 |
Panukakku (pancake Finlandia)
Kue-kue Finlandia yang lezat Panukakku pasti akan memuaskan semua selera manis, terutama bila disajikan dengan buah beri, gula bubuk, sirup, atau topping halus lainnya.
Bahan:
Mentega 30 gram
Telur ayam 6 pcs.
Susu 180 ml
Tepung 60 gram
Gula 1 sdm. l.
Garam 0,2 sdt
Ekstrak vanila 1 sdt
Berry secukupnya
Panaskan oven 190C.
Masukkan minyak panci besi cor dan dimasukkan ke dalam oven untuk meleleh.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga mengembang.
Tambahkan susu, tepung, gula, garam dan vanili dan kocok sampai krim kental.
Keluarkan mentega dari oven dan tuang ke dalam adonan telur.
Panggang dalam oven selama 20-25 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi.
Makanan yang dipanggang akan berwarna keemasan dan sedikit renyah di tepinya dan akan mengembang. Saat Anda mengeluarkan kue dari oven, itu akan sedikit mengendap.
Angkat dari wajan ke piring.
Iris dan sajikan segera dengan gula bubuk dan beri atau topping manis lainnya.
| 0 | 0 | 0 |
"Apple Clafoutis"
Bahan
Porsi: 12
1,5 kg apel - kupas, buang bijinya dan potong-potong
2 cangkir tepung
1 1/2 cangkir gula pasir
2 sdt bubuk pengembang
1 sendok teh garam
2 butir telur, kocok lepas
1 gelas minyak sayur
1 sendok teh kayu manis giling
Metode memasak
Persiapan: 20 menit | Persiapan: 45 menit
1.
Panaskan oven 180 C. Minyak sedikit bentuk persegi panjang untuk memanggang.
2.
Susun apel yang sudah dipotong-potong ke dalam loyang. Dalam mangkuk kecil, campur tepung, gula, baking powder, dan garam. Tambahkan telur dan mentega; sebarkan adonan di atas apel. Taburi dengan kayu manis.
3.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 hingga 45 menit, atau sampai isiannya mengembang dan kecoklatan.
Resep pai apel. Dalam bahasa Prancis, clafoutis. Irisan apel diletakkan berlapis-lapis, semuanya dituangkan dengan adonan di atasnya.
AIR MANCUR COKLAT
Bahan untuk 3 porsi:
Cokelat hitam 100 gram,
mentega 30 gram,
telur ayam 2 pcs.,
tepung 2 sdm. l.,
kakao 2 sdt,
gula halus 50 gr,
baking powder 5 gram.
garam 1 sejumput,
| 0 | 0 | 0 |
AIR MANCUR COKLAT
Fondant au chocolat - makanan penutup cokelat leleh Prancis
Fondant adalah saudara dari muffin (atau cupcake, jika Anda terbiasa). Beberapa sumber mengatakan bahwa itu ternyata mengalir karena kesalahan koki, kue coklat tidak benar-benar matang, dan para tamu disajikan dengan pusat cair. Orang Prancis yang pandai keluar, dan begitulah yang muncul di Masakan Prancis makanan penutup baru.
Ya, dan bagian terbaiknya adalah waktu memasaknya. 15 menit persiapan dan 7 menit dalam oven, rekor untuk hidangan penutup.
Waktu memasak: 15 menit persiapan, 7 menit memanggang
Bahan untuk 3 porsi:
Cokelat hitam 100 gram,
mentega 30 gram,
telur ayam 2 pcs.,
tepung 2 sdm. l.,
kakao 2 sdt,
gula halus 50 gr,
baking powder 5 gram.
garam 1 sejumput
selai cokelat hazelnut 1 sdm. l.
Resep: Lelehkan cokelat, mentega, dan pasta cokelat-orch dalam bak air.
Kocok telur dengan gula halus.
Tambahkan tepung, baking powder, garam dan kakao. Kami mencampur.
Kami memasukkan telur kocok ke dalam massa cokelat leleh. Campur dengan baik.
Olesi loyang dengan mentega. Kami mengisinya 2/3 dengan massa yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C.
Panggang selama 7 menit. Dalam 7 menit Anda akan mendapatkan bagian tengah yang cukup cair, jika berlebihan akan terlihat seperti cupcake.
Apalagi enak disajikan chocolate Fondant dengan satu sendok es krim.
| 0 | 0 | 0 |
AIR MANCUR COKLAT
Fondant au chocolat - makanan penutup cokelat leleh Prancis
Fondant adalah saudara dari muffin (atau cupcake, jika Anda terbiasa). Beberapa sumber mengatakan bahwa itu ternyata mengalir karena kesalahan koki, kue coklat tidak benar-benar matang, dan para tamu disajikan dengan pusat cair. Orang Prancis yang banyak akal keluar, dan hidangan penutup baru muncul dalam masakan Prancis.
Ya, dan bagian terbaiknya adalah waktu memasaknya. 15 menit persiapan dan 7 menit dalam oven, rekor untuk hidangan penutup.
Waktu memasak: 15 menit persiapan, 7 menit memanggang
Bahan untuk 3 porsi:
Cokelat hitam 100 gram,
mentega 30 gram,
telur ayam 2 pcs.,
tepung 2 sdm. l.,
kakao 2 sdt,
gula halus 50 gr,
baking powder 5 gram.
garam 1 sejumput,
selai cokelat hazelnut 1 sdm. l.
Resep: Cokelat, mentega, dan pasta cokelat hazelnut meleleh di penangas air.
Kocok telur dengan gula halus.
Tambahkan tepung, baking powder, garam dan kakao. Kami mencampur.
Kami memasukkan telur kocok ke dalam massa cokelat leleh. Campur dengan baik.
Olesi loyang dengan mentega. Kami mengisinya 2/3 dengan massa yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C.
Panggang selama 7 menit. Dalam 7 menit Anda akan mendapatkan bagian tengah yang cukup cair, jika berlebihan akan terlihat seperti cupcake.
Sangat lezat untuk menyajikan fondant cokelat dengan satu sendok es krim.
| 0 | 0 | 0 |
Naik dan memanggang adonan ragi dalam susu!
Metode ini menarik untuk membesarkan dan memanggang adonan ragi dalam susu. Barang-barang yang dipanggang luar biasa. Siapa yang belum mencoba, pastikan untuk mencoba.
1. Kami melakukan apa saja adonan mentega. Semuanya seperti biasa: kami membuat roti gulung, pai, roti gulung, dll. Sebarkan di atas selembar dengan sisi yang tinggi. Pada selembar kertas, yang terlalu malas untuk mencuci lembaran nanti, hanya sisi-sisinya yang harus sesuai dengan ketinggian sisi-sisi formulir, jika tidak, susu akan bocor di bawah kertas saat dipanggang.
2. Isi dengan SUSU MANIS HANGAT atau krim. Dalam susu, Anda bisa menambahkan sesendok krim asam. Pada setengah tinggi roti (sekitar 1 cm, karena tinggi roti sekitar 2 cm), tuangkan langsung di atas roti. Tidak perlu diolesi dengan telur. Tuang kuncir dan olesi dengan susu yang sama.
3. Tutup dengan film (atau lembaran kaca dari oven) dan taruh di tempat yang hangat. Misalnya, kami meletakkannya di atas kompor, dan oven saat ini sudah dinyalakan 100 derajat.
4. Sebelum dipanggang, gulungan harus tumbuh 2,5 kali, dan susu harus diserap sebagian.
Kami memasukkan oven, suhunya 200 derajat. Susu mulai mendidih segera. Sampai susu mendidih, gulungan tetap pucat dan terus naik. Jangan takut bau susu terbakar, gulungan tidak terbakar !!!
Namun begitu susu sudah mendidih, hanya dalam waktu 5 menit gulungnya sudah memerah dan bisa ditarik keluar.
Saat ditekan, memanggang mengembalikan bentuknya hingga 100%, sementara adonan empuk dan lapang.
P.S. Sangat menarik bahwa dengan krim tidak ada sudut basah dan rasanya lebih enak. Sehingga Anda bisa menuangkan dan krim.
| 0 | 0 | 0 |
Cepat adonan roti pendek dalam minyak sayur.
Ya ya. Ini sangat bagus dan makanan cepat saji adonan dalam minyak sayur. Cocok untuk berbagai kue kering. Cobalah, Anda tidak akan menyesal. Sangat kue-kue lezat ternyata.
Yg dibutuhkan:
4 cangkir - tepung
2 pcs-telur
1 gelas - minyak sayur
1 cangkir gula
1/2 st - kefir atau yogurt (bisa tanpa itu)
0,5 sdt - soda disiram dengan cuka.
Giling tepung dengan minyak sayur menjadi remah-remah.
Tambahkan telur, gula, kefir, soda dan uleni adonan yang kaku.
Anda bisa memanggang. Cocok untuk kacang, kue, dan juga sangat bagus untuk kue sarang semut. Sangat cepat dan nyaman.
| 0 | 0 | 0 |
Meringue: Makanan Penutup yang Habis Sejarah Meringue (Kiss)
Meringue, atau meringue, adalah makanan penutup paling ringan, paling lembut dan romantis. Sedikit garing, tapi lumer di mulut... Kebahagiaan murni. Seperti layaknya hidangan dengan nama seperti itu, sejarah asal-usulnya tidak terselubung dalam satu, tetapi dalam seluruh jalinan legenda.
Ada tiga versi kelahiran makanan penutup yang menaklukkan semua orang - dari raja Prancis hingga anak-anak Soviet. Yang pertama menceritakan tentang penganan Swiss yang mewah, Gasparini, yang berasal dari kota Meiringen. Suatu kali, tidak tahu di mana harus meletakkan protein yang tidak diklaim, dia hanya mengocoknya dengan gula menjadi busa yang kuat dan dipanggang. Sejak itu, dia tidak memiliki protein tambahan yang tersisa. Omong-omong, asal usul nama kedua meringue, meringue, dikaitkan dengan nama kota ini.
Legenda kedua menceritakan tentang koki Prancis yang pandai, Francois Massialo, untuk mendukung versi ini mereka bahkan memberikan bukti dokumenter: sebuah buku di mana penulis menggambarkan resepnya. Dan cerita ketiga mengirim kita ke Polandia ke juru masak Raja Stanislav I Leshchinsky. Diduga, dialah yang menemukan resep kue-kue ajaib, dan kemudian membaginya dengan para pecinta kuliner Prancis. 
Roti perancis
Untuk 750 gram:
Roti perancis
Untuk 750 gram:
260 ml air (27°C)
1,5 sendok makan minyak sayur
1,5 sdt garam
450 g tepung terigu kelas satu
1 sendok teh ragi kering
Tambahkan bahan-bahan ke dalam loyang mesin roti.
Tekan tombol menu dan pilih mode memasak.
Pilih berat sesuai resep.
Pilih warna kerak (opsional).
Tekan tombol mulai.
Semoga berhasil dan bon appetit!
| 0 | 0 |
Flonyard dengan apelKami mengundang Anda untuk bepergian ke Prancis sebentar dan berkenalan dengan hidangan penutup Prancis yang lembut () Flonyard dengan apelKami mengundang Anda untuk melakukan perjalanan ke Prancis sebentar dan berkenalan dengan makanan penutup Flognarde Prancis yang lembut. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Bahan Gula - 100 gram kue-kue manis Flonyard dengan apel: resep cara memasak Mari kita mulai dengan memanaskan susu, tetapi kita tidak akan mendidihkannya. Selanjutnya, di piring atau wajan yang dalam dengan mixer, kocok telur menjadi busa yang kuat. Kemudian, tanpa berhenti memukul, tambahkan gula, tepung dan minyak sayur. Sekarang tambahkan susu dalam porsi kecil ke adonan, terus diaduk. masakan Inggris. masakan Inggris. Eccles Cake secara populer dijuluki "pai lalat mati" karena kismis yang dapat dilihat di bawah lapisan tipis adonan. Faktanya, kita berbicara tentang salah satu spesies tertua kue-kue manis Di Inggris Raya. Resep pai sudah dikenal setidaknya sejak pertengahan abad ke-18. Tidak diketahui siapa yang menemukan resep mereka, tetapi diyakini bahwa James Birch adalah orang pertama yang mulai menjual puff secara komersial. Dia memperdagangkannya di tokonya di persimpangan Jalan Vikeridge dan Jalan St. Mary (sekarang Jalan Gereja) dari tahun 1793. Resepnya pertama kali muncul di salah satu yang pertama buku masak, dan beberapa tahun kemudian - di toko roti James Birch di salah satu jalan utama kota Eccles di pinggiran kota Manchester. Karena usia kue yang mengesankan, hari ini sangat sulit untuk mengetahui resep mana yang asli. Faktanya adalah bahwa selama beberapa abad proses memanggang itu sendiri telah mengalami banyak perubahan: dimulai dengan fakta bahwa ragi kering atau baking powder yang meningkatkan adonan dalam satu jam, dan berakhir dengan kualitas berbagai bahan, telah menjadi cukup banyak digunakan. Selain itu, brendi Prancis diperlukan untuk persiapan ... Tetapi prosesnya sendiri sangat sederhana.
|
Prancis dikenal di seluruh dunia tidak hanya karena hidangan gourmetnya yang lezat, tetapi juga karena produk tepungnya yang lezat. Kue Prancis sangat beragam dan merupakan puncaknya seni Kuliner negara. Sedikit yang bisa menolak aroma yang luar biasa dan rasa yang lembut permen segar.
Resep Adonan Pastry Prancis
Rahasia membuat roti, pai, roti, dan kue di Prancis disimpan dengan hati-hati dan diturunkan dari ibu ke anak.
Untuk membuat roti Prancis, Anda harus meletakkan adonan terlebih dahulu.
Ini akan membutuhkan:
- 300 g tepung (orang Prancis menggunakan yang tidak dikelantang);
- beberapa ragi kering;
- 300ml air.
Semua bahan dicampur dan dipanaskan selama 4-6 jam. 600 g tepung, 10 g ragi, satu sendok teh garam dan 300 ml air ditambahkan ke adonan jadi dan dicampur dengan mixer sampai benar-benar homogen.
Adonan harus dibiarkan selama satu jam di tempat yang hangat, selama waktu itu volumenya akan naik dua kali lipat. Adonan jadi untuk kue-kue Prancis diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan dipotong-potong.
Produk yang terbentuk diletakkan selama sekitar setengah jam untuk pemeriksaan. Resep ini bisa dipanggang Roti perancis, roti gulung dan baguette.
Adonan manis untuk roti brioche dan pai manis savaren ditemukan oleh Julien bersaudara pada abad ke-19. Adonan dan roti diberi nama sesuai dengan pembuat manisan terkenal Brioche dan mendapatkan popularitas besar di seluruh dunia.
Untuk membuat adonan brioche, Anda perlu:
- 900 gram tepung;
- 25 gram ragi;
- 120 gram gula pasir;
- 6 telur;
- satu sendok teh garam;
- sebungkus mentega;
- 1,5 cangkir susu;
- kulit satu lemon.
Ragi dilarutkan dalam susu hangat, tiga sendok makan tepung, garam, gula ditambahkan dan diaduk rata. Adonan ditempatkan di tempat yang hangat selama 20 menit. Pada saat ini, ayak tepung, tambahkan telur kocok, gula, garam, kulit lemon ke dalamnya dan aduk rata, secara bertahap tambahkan susu hangat dan mentega cair. Campuran adonan lembut tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi dalam panas.
Setelah adonan mengembang, masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Untuk pemeriksaan, letakkan formulir selama setengah jam di tempat yang hangat.
Brioches dipanggang selama sekitar setengah jam dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat.
Jenis kue-kue Prancis
Variasi kue-kue Prancis memukau setiap turis yang datang ke negara itu. Confectioners menawarkan sejumlah besar produk tanpa pemanis dan kaya.
Ketika orang asing diminta untuk menjelaskan apa itu roti Prancis, semua orang langsung teringat yang terkenal baguette perancis. Diterjemahkan dari bahasa Prancis, produk yang renyah dan lapang ini berarti "batang, tongkat". Baguette klasik memiliki berat 250 gram dan memang berbentuk tongkat. Miliknya fitur yang menonjol- bagian luar renyah dan inti lunak.
Waktu munculnya jenis roti ini dianggap 20-an. Pada saat ini, sebuah undang-undang disahkan di Prancis, yang menyatakan bahwa pembuat roti tidak diizinkan untuk mulai bekerja sebelum jam 4 pagi. Akibatnya, tukang roti harus mencari cara memanggang cepat roti. Oleh karena itu, baguette menjadi sangat populer, membutuhkan lebih sedikit waktu untuk mengembang dan memanggang daripada roti biasa.
Lebih mudah untuk tidak memotong baguette, tetapi untuk memecahkannya dengan tangan Anda. Keistimewaan dari jenis roti tawar ini adalah menjadi basi di penghujung hari. Keesokan harinya, orang Prancis merendamnya dalam kaldu atau kopi.
oleh sebagian besar pemandangan terkenal puff kue-kue Prancis secara tradisional dianggap. Produk ini berbentuk bulan sabit, disusun dengan jumlah besar minyak, telah menjadi simbol nasional Perancis.
Diyakini bahwa croissant datang ke Prancis dari Austria. Legenda mengatakan bahwa ketika Ottoman mengepung Wina pada abad ke-17, para pembuat roti memanggang roti gulung segar di malam hari. Mendengar bahwa Turki akan menggali di bawah tembok kota, mereka memperingatkan para prajurit dan menggagalkan rencana musuh.
Kue-kue puff yang dipanggang oleh confectioners setelah kemenangan Austria atas Turki memiliki bentuk bulan sabit yang menghiasi bendera Turki.
brioche mewakili roti manis, dicirikan oleh aroma dan rasa yang khas dari mentega segar. Brioshe sangat populer di Gourne dan Gisors, yang paling terkenal pasar utama mentega. Awalnya, jenis roti kaya ini secara tradisional dipanggang saat Natal. Untuk membentuk suatu produk, bola-bola kecil dicetak dari adonan dan dihubungkan satu sama lain sebanyak 4-6 buah.
Profiterole diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "menguntungkan", "berguna". Sekali di Prancis, ini adalah nama hadiah uang kecil. Sekarang profiterole dikenal dan dicintai hampir di seluruh dunia.
Produk pastry choux yang lapang ini berdiameter tidak melebihi empat sentimeter. Digunakan sebagai topping untuk profiteroles Custard, jamur, pate.
Profiterol tanpa pemanis berfungsi sebagai tambahan kaldu dan berbagai sup.
Kue-kue favorit Prancis
Sulit menemukan orang Prancis yang tidak suka kue kering. Di kota Prancis mana pun, bahkan yang terkecil, toko roti adalah toko utama. Di jalan yang sama, terkadang ada 2-3 toko roti, dan tidak ada satupun yang luput dari perhatian pengunjung.
Di pagi hari, tukang roti menawarkan baguette segar dengan kulit renyah kemerahan. Beberapa orang Prancis, seperti sebelumnya, mungkin menggunakan sepotong baguette sebagai pengganti sendok atau garpu. Bahkan di kafe Anda dapat melihat bagaimana roti putih ini digunakan untuk mengumpulkan saus yang enak dari sebuah piring.
Pagi Prancis yang sesungguhnya dimulai dengan croissant yang baru dipanggang. kaya ini kue kering sangat cocok untuk kopi harum. Penduduk negara sangat menyukai roti brioche, profiteroles dengan berbagai isian, pai savaren, mengingatkan pada wanita rum kami.
Petit fours populer di Prancis - kue kecil atau kue dengan isian yang berbeda dan hiasan icing dan krim.
Makanan penutup yang lezat Millefeuille menyerupai kue Napoleon. Ini terdiri dari banyak lapisan tipis adonan, yang diminyaki krim almond dengan buah beri segar.
Orang Prancis menganggap tukang roti berbakat sebagai semacam penyair. Membuat makanan yang dipanggang sama dengan kreativitas menarik yang disukai banyak orang.
Video Kue Prancis
Sangat enak dan sangat berbeda - ini bisa dikatakan tanpa keraguan tentang kue-kue Prancis. Siapa yang belum pernah mendengar tentang baguette dan croissant? Mereka berasal dari Prancis. Tidak ada yang bisa melakukannya tanpa mereka sarapan perancis. Dan seorang pria dengan baguette di bawah lengannya adalah gambaran normal untuk jalanan Paris.
Kami akan senang jika Anda berbagi dengan teman-teman Anda:
Kue-kue Prancis sangat populer di negara kita. Tetapi untuk mencobanya, tidak perlu pergi ke toko. Lagi pula, Anda bisa memasaknya sendiri di rumah.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda tentang bagaimana kue-kue Prancis yang lezat dan cepat dibuat. Beberapa resep akan disajikan untuk perhatian Anda. Yang mana yang harus dipilih untuk merawat orang yang Anda cintai dan kerabat - terserah Anda.
Kue-kue Prancis: resep, foto
Jika Anda belum mencoba kue Brillat-Savarin, kami sarankan Anda membuatnya sekarang. Baginya kita membutuhkan:
- tepung putih - sekitar 500 g;
- mentega lunak - sekitar 250 g;
- telur besar segar - 6 pcs.;
- gula pasir - sekitar 60 g untuk adonan dan 100 g untuk sirup;
- susu alami dengan kandungan lemak sedang - sekitar 100 ml (gunakan hangat);
- rum - sekitar 200 ml;
- minum air hangat - l.
Adonan menguleni
Kue Prancis berbeda dari yang lain produk tepung fakta bahwa itu selalu sangat empuk, enak, dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Agar Anda bisa membuat makanan penutup seperti itu, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan resepnya.
Jadi, pertama-tama Anda perlu menguleni adonan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyaring tepung ke dalam mangkuk, dan kemudian membuat lekukan di tengah dan tuangkan ke dalam ceruk susu hangat. Ngomong-ngomong, dalam minuman yang sama disarankan untuk mengencerkan ragi granular terlebih dahulu dan menambahkan telur kocok. Dalam komposisi ini, adonan yang diremas tidak boleh menempel di telapak tangan. Itu harus ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat yang hangat selama tepat 1 jam. Dalam hal ini, volumenya harus sekitar dua kali lipat. Setelah itu, perlu untuk memasukkan minyak goreng yang dilunakkan ke dalam pangkalan, serta gula pasir dan garam. Setelah mencampur bahan lagi, mereka harus dibiarkan hangat lagi untuk waktu yang sama.
Proses memanggang
Sekarang Anda tahu cara menguleni adonan pastry Prancis. Setelah muffin siap, itu harus ditata dalam bentuk yang dalam, dilumuri dengan minyak biasa. Selanjutnya, piring yang diisi harus ditempatkan dalam oven dan dipanggang selama 50 menit pada suhu 180 derajat. Kesimpulannya makanan penutup siap harus dikeluarkan dari cetakan dengan membaliknya dan diletakkan di atas rak kue atau piring datar lainnya.
proses impregnasi
Untuk membuat kue-kue Prancis lebih empuk dan berair, itu harus direndam dengan sirup buatan sendiri. Untuk membuatnya, Anda perlu mencampur air minum hangat dengan gula pasir dan rum, lalu didihkan. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan seluruh kue dengan sirup yang sudah jadi. Jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan stroberi di atasnya atau mengoleskan semacam krim. Silakan dinikmati makanannya!
French Pastry: Resep Cupcake Lezat
Cupcake Prancis disukai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Keuntungan utama dari memanggang ini adalah dilakukan dengan cepat dan mudah.
Jadi, kita membutuhkan:
- tepung putih yang diayak - sekitar cangkir;
- pasir-gula - sekitar cangkir;
- baking powder - sendok kecil;
- pala cincang - sendok kecil;
- garam berukuran sedang - 1/8;
- telur besar segar - 1 pc.;
- susu alami rendah lemak - cangkir;
- mentega cair - sekitar 40 g per adonan dan jumlah yang sama untuk dekorasi;
- pasir-gula - 4 sendok besar;
- kayu manis bubuk - sendok pencuci mulut.
Persiapan adonan
Kue-kue Prancis, resep yang sedang kami pertimbangkan, akan disajikan makanan penutup yang enak untuk meja apa pun. Untuk membuatnya sendiri, Anda perlu menguleni adonan kental. Untuk melakukan ini, dalam satu hidangan Anda perlu mencampur tepung putih dengan gula, baking powder, dan garam. Selanjutnya, dalam campuran yang dihasilkan, Anda perlu membuat sedikit depresi, dan kemudian tuangkan massa cair yang terdiri dari telur kocok, susu, dan minyak goreng cair. Setelah pencampuran yang lama, Anda harus mendapatkan adonan kental. Mungkin tidak seragam.
Bentuk dan panggang dalam oven
Pasti banyak yang tahu kalau yang paling enak di seluruh dunia justru Pastry menurut resepnya yang populer tidak hanya di Eropa, tapi juga di Asia bahkan Amerika. Untuk menikmati muffin Prancis yang lezat, muffin harus dibentuk dan dipanggang dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan alas dengan sendok ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, dan kemudian memasukkannya ke dalam oven. Disarankan untuk memanggang makanan penutup pada suhu 200 derajat selama 25 menit.
proses dekorasi
Saat kue mangkuk sedang dipanggang, Anda bisa menyiapkannya dekorasi yang lezat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur 4 sendok besar gula pasir dan kayu manis giling. Saat makanan penutup sudah siap, bagian atasnya pertama-tama harus dicelupkan ke dalam mentega cair, dan kemudian dalam campuran longgar yang sudah disiapkan sebelumnya. Cupcake yang dihias harus disajikan hangat.
Kami membuat roti di rumah
Memanggang roti Prancis tidak membutuhkan banyak usaha dan waktu. Dalam hal ini, produk semacam itu tidak dapat dibeli di toko, tetapi dibuat secara mandiri di rumah. Untuk ini, Anda perlu:
- air minum hangat - sekitar 300 ml;
- minyak sayur - 2 sendok besar;
- tepung yang diayak - sekitar 600 g;
- ragi berbutir - sendok kecil;
- garam berukuran sedang - 1 sendok kecil;
- pasir-gula - sendok besar.
Uleni adonan
Untuk menguleni alasnya, perlu untuk melarutkan gula pasir dalam keadaan hangat air minum, lalu tambahkan garam dan ragi granular ke dalamnya. Setelah komponen terakhir membengkak, minyak sayur harus dituangkan ke dalam mangkuk yang sama, dan tepung yang diayak juga harus dituangkan. Saat Anda mencampur produk, Anda harus mendapatkan adonan yang cukup kental, yang perlu Anda tutupi dengan lap yang bisa bernapas dan biarkan hangat selama 70 menit. Dalam hal ini, alasnya harus berukuran kira-kira dua kali lipat.
Memanggang roti dalam oven
Produk roti roti buatan rumah tidak memakan banyak waktu. Untuk melakukan ini, Anda harus mengambil bentuk apa pun dan melumasinya, selanjutnya Anda perlu meletakkan adonan yang muncul di piring dan memasukkannya ke dalam oven. Roti perlu dimasak selama 55 menit pada suhu 200 derajat.
Setelah produk siap, itu harus dikeluarkan dari piring, dan kemudian olesi bagian atasnya dengan mentega. Disarankan untuk menyajikan roti Prancis ke meja hangat dengan hidangan pertama atau kedua.
Membuat roti kayu manis yang lezat
Sekarang Anda tahu betapa lezatnya kue-kue manis. dapat dimasak sesuai dengan resep yang berbeda. Namun, kami memutuskan untuk memberi Anda cara termudah dan paling terjangkau.
Jadi, kita membutuhkan:
- tepung putih - dari 450 g;
- mentega lunak - sekitar 150 g;
- telur besar segar - 1 pc.;
- gula pasir - sekitar 100 g;
- susu alami dengan kandungan lemak sedang - sekitar 500 ml (gunakan hangat);
- ragi berbutir - sendok pencuci mulut yang tidak lengkap;
- garam halus - beberapa cubitan;
- kayu manis cincang - sekitar 70 g.
Membuat adonan
Dasar untuk roti Prancis dilakukan dengan cara yang persis sama dengan kue di atas. Gula dilarutkan dalam susu hangat, dan kemudian telur kocok dan ragi pasir ditambahkan. Selanjutnya, massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam tepung yang diayak, yang sudah dicampur sebelumnya dengan gula. Setelah menguleni alas, itu harus dibiarkan hangat selama tepat 50 menit. Setelah waktu yang ditentukan, minyak goreng lunak ditambahkan ke adonan.
Bagaimana cara membentuk dan memanggangnya?
Agar enak, Anda harus menggulung kue menjadi lapisan yang tidak terlalu tipis, lalu taburi dengan kayu manis cincang. Selanjutnya, alasnya harus digulung menjadi gulungan dan dipotong-potong setebal 7-8 sentimeter. Mereka harus ditempatkan di atas loyang yang diminyaki dan kemudian ditempatkan di oven. Roti Prancis direkomendasikan untuk dipanggang selama 47-54 menit.
Sajikan langsung ke meja
Setelah gulungan kayu manis dipanggang, keluarkan dari oven dan olesi bagian atasnya dengan cokelat leleh (jika diinginkan). Mereka harus disajikan di meja dengan minuman panas (kopi, teh atau coklat). Silakan dinikmati makanannya!
Artikel Terkait
