rumah Sarapan

Permen Olimpiade. Makanan penutup lezat dari masakan tradisional Rusia

Nenek moyang kita suka bekerja, tahu cara bersantai. Sedemikian rupa sehingga tamu-tamu luar negeri mereka mengingat pesta Rusia itu untuk waktu yang lama. Mereka tidak makan semuanya, mereka tidak mengenali produk impor - hanya produk mereka sendiri. Karena tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Makanan Rusia kaya dan selalu diakhiri dengan hidangan penutup. Sayangnya, banyak resep yang hilang. Dan yang masih bertahan jarang digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga modern. Saat ini, kue sus dan croissant disukai. Namun suatu ketika, seluruh Eropa mengagumi marshmallow Rusia dan roti jahe madu.

Kelimpahan buah beri dan surga madu

Untuk pembuatan manisan digunakan hasil alam, tidak perlu mengimpor apapun dari luar negeri. Buah beri di hutan berlimpah. Dan ada banyak sekali lebah di padang rumput yang berbunga. Selai, uzvar, dan jeli dibuat dari buah beri. Uzvar disajikan di meja Natal. Dan jeli biasanya mengakhiri makan. Di beberapa daerah, hidangan ini disebut "push": mereka mencicipinya - saatnya berangkat.

Mereka mandi dengan madu dan memakan semuanya. Produk ini tidak berubah selama berabad-abad. Dan cinta seseorang padanya tetap sama. “Sayang, bahkan dengan sendok,” kata mereka tentang seseorang yang telah mencapai kesuksesan dalam sesuatu. Simbol kebinatangan favorit dalam dongeng Rusia, Beruang Potapych, selalu membawa satu tong manisan terlezat bersamanya. Madu adalah produk, obat ampuh, dan produk kosmetik. Hampir semua manisan Rusia kuno dibuat atas dasar itu.

Madu roti jahe, Tula, Moskow...

Salah satu manisan Rusia tertua -. Awalnya disebut "roti madu". Itu muncul pada abad ke-9. Itu dipanggang dari adonan berdasarkan tepung gandum hitam, madu dan sirup berry. Hanya setelah rempah-rempah mulai diimpor dari timur, manisan tersebut mendapatkan nama historisnya. Setiap daerah memiliki tradisi membuat kuenya sendiri. Meski resepnya tetap sederhana. Roti jahe yang dicetak, yang paling terkenal adalah Tula, telah menjadi ciri khas Rusia.

Adonan Kaluga

Hingga awal abad ke-20, masakan Rusia adalah sistem pangan yang dirancang dengan baik dan dilestarikan dengan cermat oleh masyarakat selama berabad-abad. Sayangnya, di masa Soviet terjadi transformasi budaya kuliner. Banyak hidangan tradisional yang dihapus dari menu rakyat Soviet. Misalnya adonan Kaluga. Roti jahe Tula yang legendaris belum dikenal, dan rasa manis ini sudah disajikan di meja petani yang megah dan sederhana. Dalam kamus Dahl, makanan penutup digambarkan sebagai berikut: "Adonan malt Kaluga yang terkenal, kental dan manis, yang dikonsumsi mentah."

Resepnya telah hilang. Ada legenda bahwa penjaga terakhirnya marah kepada pemerintah Soviet dan tidak memberikan rahasia kelezatan favorit penduduk Kaluga. Namun dari sumber literatur jelas dibuat dari kerupuk gandum hitam, gula karamel dan madu. Beberapa orang menyukai makanan penutup. Ada kenangan betapa tersinggungnya Pangeran Potemkin ketika adonan Kaluga tidak disajikan untuk makan malam. Ada juga yang berpendapat bahwa hanya warga Kaluga yang bisa menyukai rasa masakan tersebut. Penulis Gleb Uspensky bahkan menyebut Kaluga Testoedinsky. Konsistensi makanan penutup yang biasa disebut adonan ini menyerupai selai dan dapat disimpan hingga 3 bulan. Permen disiapkan dengan isian berbeda. Adonan Kaluga dianggap paling enak.

Kulaga - makanan dan obat-obatan

Nenek moyang kita menggunakan buah-buahan dan beri untuk membuat manisan. Bahkan jika madu ditambahkan ke makanan penutup, rasa asam alaminya tetap terjaga. Mereka yang menyukai makanan manis modern tidak akan menyebut makanan penutup seperti itu sebagai makanan manis. Namun nenek moyang kita cenderung berpikir bahwa makanan harus menjadi obat. Salah satu manisan yang paling disukai di Rusia, kulaga, adalah obat yang efektif untuk penyakit flu, ginjal, jantung, dan saraf. Manisnya resepnya sangat sederhana: malt, tepung (sebaiknya gandum hitam) dan viburnum. Campuran dalam wadah tertutup ditempatkan dalam oven yang dipanaskan, sehingga menciptakan kondisi fermentasi yang terkendali.

Manisan Rusia paling terkenal

Rasanya mirip dengan Turkish Delight yang terkenal dalam hal rasa dan tekstur. Awalnya dibuat dari madu dan apel asam. Pada abad ke-15, protein ditambahkan ke marshmallow untuk membuatnya menjadi putih. Penganan Rusia menyimpan resep ini dengan sangat rahasia. Namun pada abad ke-19, Perancis berhasil mengungkapnya dan mereka menawarkan marshmallow kepada dunia. Sekitar waktu yang sama, madu dalam makanan penutup Rusia diganti dengan gula, dan hingga abad kita, resep marshmallow tradisional tetap tidak berubah.

Karamel atau apel surga kering

Ara. Nama manisan Rusia kuno ini hampir hilang. Pada manusia modern, ini dikaitkan dengan buah ara kering. Sebenarnya memang begitu adanya. Namun bagi masyarakat awam, buah eksotik ini harganya mahal, tidak selalu terjangkau, dan kurang dikenal luas. Mungkin salah satu pedagang pernah mencicipi manisnya ini di Timur. Dan ketika dia kembali ke Rusia, dia “menyesuaikan” resepnya dengan bahan mentah lokal. Buah pektin yang direbus dalam madu menyerupai buah ara kering. Manisnya mulai disebut "apel surga kering", tetapi lebih sering buah ara. Teksturnya mirip dengan karamel.

Makanan ringan atau sisa makanan

Buah beri yang dihancurkan, dikeringkan dengan molase, dan dikeringkan dalam oven adalah kelezatan Rusia yang paling berguna. Dengan metode persiapan ini, aroma dan khasiat buah beri paling terjaga. Oleh karena itu, “makanan ringan” untuk teh atau levashi tidak hanya sebagai makanan penutup, tetapi juga sebagai penangkal flu dan infeksi usus. Mereka memanggang pai dengan orang kidal - orang kidal.

Akademisi peraih Nobel Ivan Pavlov berkata: "Makanan harus dimulai dan diakhiri dengan kesenangan." Dengan ini, ahli fisiologi hebat menekankan kebutuhan tubuh manusia akan makanan penutup. Tapi hanya dalam makanan penutup yang sehat. Ada banyak yang terlupakan dalam masakan Rusia, tapi alhamdulillah, kini sudah ditemukan resep manisan. Produk untuk persiapannya diberikan oleh alam itu sendiri. Kita harus ingat bahwa yang paling bermanfaat adalah makanan yang telah dimakan nenek moyang selama berabad-abad. Ini adalah salah satu hukum alam yang tidak dapat diubah.

Masakan Rusia selalu terkenal dengan kue-kuenya. Oleh karena itu, manisan masakan Rusia tidak selalu ringan, seperti krim Prancis, namun tidak kalah diminati dibandingkan tiramisu atau kue keju di luar negeri.

Makanan penutup masakan Rusia lebih banyak muncul di hari libur. Terutama pada hari Paskah. Secara tradisi, tetangga dan teman saling mengunjungi, mendoakan kebahagiaan, bertukar “Chrestos Voskrese” tradisional dan pukulan telur berwarna. Kemudian mereka duduk di meja, yang hari ini menjadi berat karena suguhan hidangan penutup asli Rusia.

Tanpa Paskah Ortodoks, hari libur bukanlah hari libur

Keju cottage yang keras, lebih enak pedesaan
Sepotong mentega segar
2 cangkir krim asam lemak
2 cangkir gula
Kacang-kacangan (kacang tanah, almond, hazelnut)
Gula vanila atau vanillin
1 butir telur ayam

Campur keju cottage, mentega, krim asam, gula dan telur secara menyeluruh dan dengan suasana hati yang baik sehingga diperoleh campuran putih seragam dengan aroma susu asam yang menyenangkan. Massanya ternyata agak cair, cukup untuk mendidihkannya dengan api kecil. Tidak perlu dicerna. Saat massa mendingin, tambahkan kismis bersih dan lembut serta kacang kering yang sudah dikupas ke dalamnya.

Campur semuanya dengan baik dan tentukan dalam bentuk yang dalam, yang sebelumnya ditutup dengan kain kasa. Ini diperlukan agar makanan penutup Rusia dapat dengan mudah dikeluarkan dari cetakan setelahnya. Paskah dimasukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam. Makanan penutup itu sendiri kemudian dikeluarkan dengan kain kasa ke piring terbuka dan dibuka lipatannya.

Casserole keju cottage yang sehat dan lezat

Hidangan tradisional lain yang terbuat dari keju cottage, yang dapat disiapkan tidak hanya pada hari libur, tetapi juga untuk senyuman dan perut kenyang orang-orang terdekat dan tersayang. Tidak ada yang rumit dalam resep ini. Dan selain itu, semuanya diperbolehkan. Imajinasi Anda mungkin tidak berhenti pada eksperimen.

Bahan-bahannya tetap sama seperti untuk menyiapkan makanan penutup Paskah, tetapi waktu dan esensi memasaknya berubah. Segelas semolina (10-20 gram) ditambahkan ke dalam campuran bubur, aduk rata. Lumasi cetakan yang akan kita olesi adonan dengan margarin atau mentega kembang gula dan taburi remah roti agar massa cair tidak menempel pada wajan.

Setelah menyelaraskan makanan penutup masa depan di atas loyang, tuangkan dengan krim asam untuk kemerahan, kelembutan dan kemerataan dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 200C. Anda juga bisa menambahkan aprikot kering, pisang, kacang-kacangan jenis apa pun, buah-buahan dan beri lainnya sesuai selera Anda ke dalam massa dadih.

Masakan Rusia kaya akan makanan penutup di pagi hari.

pancake

Pancake Rusia sangat populer di seluruh dunia sehingga hal pertama yang ingin dicoba oleh tamu asing adalah duet dengan kaviar merah.

Resep untuk hidangan penutup ini datang kepada kita dari zaman peralatan besi yang jauh, dan hingga hari ini pancake terbaik diperoleh hanya dalam wajan seperti itu.

Jika Anda mengikuti semua aturan, maka wajan untuk pancake terpisah dari semua hidangan dan tidak ada lagi yang dimasak di atasnya. Dari waktu ke waktu dikalsinasi di atas kompor dan diolesi dengan lemak tawar atau mentega murni, dalam lapisan yang sangat tipis. Maka dia tidak akan mengecewakan Anda pada saat yang genting.

Pancake dimasak dalam wajan yang sangat panas. Saat sedang memanas, kami menyiapkan adonan makanan penutup Rusia:

Kami memecahkan 4 butir telur dengan 1 sdm. gula dan 1 sdt. garam, tambahkan 8 sdm. aku. minyak sayur, setengah sendok teh soda (tidak dipadamkan) dan campur semuanya dengan sangat hati-hati.

Saat kita melihat massa kuning homogen di depan kita, tambahkan 2 cangkir tepung. Kita membutuhkan adonan yang tidak cair dan tidak terlalu kental. Lengket atau, seperti yang mereka katakan, "seperti pancake". Sekarang saatnya menambahkan susu. Tuang dalam porsi, lembutkan adonan lengket dengan hati-hati. Jika Anda menuangkan seluruh liter sekaligus, maka adonan tidak akan larut, dan Anda akan mendapatkan cairan berupa gumpalan yang membutuhkan waktu lama untuk hilang.

Massa yang akan kita buat mirip dengan konsistensi susu pekat. Bentuknya cair dan kental, mampu menyebar ke seluruh wajan jika dimiringkan pada sudut yang tepat.

Sekarang kita ambil penggorengan di tangan kanan kita, dan penggorengan yang nyaman dengan adonan pancake di tangan kiri kita, miringkan penggorengan seolah-olah kita ingin memulai sinar matahari dan mulai menuangkan adonan, sambil membuat gerakan memutar perlahan dengan penggorengan kita. tangan agar adonan punya waktu untuk menyebar ke seluruh permukaan. Kita taruh penggorengan di atas kompor, tunggu sampai tercium bau harum dan muncul garis coklat muda di sepanjang tepi pancake. Sekarang balikkan pancakenya.

Jika adonan Anda ternyata benar dan Anda tidak menumpahkannya lebih dari yang seharusnya di permukaan, maka permukaan panggang berwarna kekuningan akan melihat Anda, yang tidak lagi menyebar, Anda dapat meraih tepi pancake dengan kedua tangan dan membaliknya. dalam panci seperti lembaran. Sebenarnya hanya terkesan ribet, tapi adonan pancakenya kalau pas tidak gosong di pinggiran pancake. Jika ragu, gunakan spatula.

Pancake siap pakai, biasanya diolesi mentega, disajikan dengan kaviar untuk tamu tersayang. Tapi Anda bisa membungkus selai dengan buah beri utuh di dalamnya atau menaburkannya dengan madu. Anak-anak menyukai makanan penutup Rusia yang manis dengan susu kental ini.

gorengan

Untuk sarapan untuk keluarga beranggotakan tiga orang, Anda memerlukan:

2 telur
1,5 cangkir susu
1 sdm. aku. Sahara
1,5 cangkir tepung
1 sendok teh soda (dibasahi dengan cuka)

Jika Anda ingin sarapan cepat dan enak bersama seluruh keluarga di dapur, dan tidak memikirkan adonan, cukup ambil beberapa butir telur dari lemari es, campur dengan gula pasir, tambahkan susu, tepung dan slaked soda. Komposisi yang dihasilkan tercampur rata, yang terbaik adalah mencampurnya dengan mixer. Pancake bisa diletakkan di penggorengan dengan satu sendok makan dan digoreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Katakan apa yang Anda suka, tetapi masakan Rusia kaya akan makanan penutup dari produk sederhana, sementara dari rangkaian produk yang sama Anda dapat menata meja dari berbagai jenis makanan penutup: pancake dan pancake, kue keju dan kue keju, kue dan krim pencuci mulut - variasi masakan Rusia menyenangkan ibu rumah tangga.

Dari literatur atau menu restoran, banyak orang mengetahui nama-nama masakan tradisional Rusia seperti borscht atau sup kubis. Namun, nama-nama manisan yang juga disukai orang Rusia belum banyak diketahui. Sementara itu, orang Rusia sangat menyukai makanan manis, dan masakan Rusia telah dipenuhi dengan ide-ide baru selama berabad-abad.

Para tamu Olimpiade akan disuguhi teh panas dan sesuatu yang manis. Penulis proyek "Russia over the headlines" menceritakan tentang dua belas manisan paling tradisional untuk orang Rusia dengan judul "Lusin Rusia".

Roti jahe Tula

Roti jahe berhak disebut sebagai salah satu manisan Rusia paling kuno. "Roti madu", yang dikenal orang Mesir kuno, muncul di wilayah Rusia modern pada abad ke-9, ketika Rurik yang legendaris dan Nabi Oleg mengumpulkan suku-suku Slavia Timur dan Finno-Ugric yang berbeda menjadi satu negara.

Saat itu, roti jahe dibuat dari campuran tepung gandum hitam dengan madu dan jus berry. Benar, mereka mendapatkan nama historisnya setelah mereka mulai menambahkan rempah-rempah dari India dan Timur Tengah, yang mulai masuk ke negara itu pada abad XII-XIII. Roti jahe Rusia yang paling terkenal adalah Tula, biasanya berupa lempengan persegi panjang berisi selai jeruk atau susu kental manis, yang diproduksi di pabrik di kota Tula, sekitar 200 kilometer selatan Moskow. Di penghujung milenium terakhir, Museum Roti Jahe Tula bahkan dibuka di kota ini.

Foto: A. Lieberman / RIA Novosti ria.ru

Tempel

Pedagang Rusia memiliki hubungan dagang yang luas dengan Arab Timur. Bukan suatu kebetulan bahwa manisan Rusia terpopuler kedua - marshmallow - masih sangat mirip dengan kenikmatan Turki yang dikenal dari dongeng Scheherazade. Benar, bahan utama marshmallow, yang muncul di Rusia pada awal abad ke-14, adalah apel asam dan madu Rusia. Pada abad ke-15, protein ditambahkan ke marshmallow untuk memberi warna putih. Hingga abad ke-19, rahasia marshmallow paling enak - Kolomenskaya - dirahasiakan sampai orang Prancis menambahkan protein kocok ke pure buah apel, mendapatkan kelezatan baru - marshmallow Prancis. Pada abad yang sama, pembuat manisan Rusia mengganti madu dengan gula dalam resep pastille, dan rasa manis ini masih diproduksi dalam resep ini.

Foto: Viktorianec/wikimedia.org

kue susu merpati"

Kue ini dengan nama yang sangat tidak masuk akal - burung jenis apa yang memberi susu? - dan tampilannya yang sangat bersahaja (piring persegi panjang tebal yang dilapisi cokelat) - sebenarnya, salah satu hidangan Rusia terbaik yang menaungi marshmallow dan marshmallow Prancis. Bukan suatu kebetulan bahwa "Susu Burung" adalah kue pertama yang patennya dikeluarkan pada masa sosialisme. Resepnya ditemukan oleh sekelompok pembuat manisan yang dipimpin oleh kepala toko gula di restoran Moskow "Praha" Vladimir Guralnik (legenda pembuat manisan Rusia) dan menjadi kelanjutan langsung dari marshmallow Prancis dengan beberapa perubahan pada resepnya. Kue ini masih sangat populer di Rusia, meski tidak jarang ditemukan kue palsu yang dijual bahkan di toko-toko bergengsi. Tentu saja, mereka dapat dimakan dan terkadang bahkan enak, tetapi dibandingkan dengan mahakarya asli, mereka terlihat seperti lukisan batu dengan latar belakang Mona Lisa karya Leonardo da Vinci.

Chak-Chak

Chak-chak adalah salah satu manisan paling populer di Rusia, dipinjam dari masyarakat Turki. Makanan ini masuk dalam daftar kami karena masih menjadi hidangan nasional Tatar dan Bashkir - salah satu masyarakat paling banyak yang menghuni Federasi Rusia. Apalagi, berbeda dengan marshmallow, resep chak-chak tidak banyak berubah sejak zaman dahulu. Manisan oriental ini terbuat dari adonan lembut dan telur mentah, dari situ dibentuk batang-batang pendek tipis menyerupai bihun atau bola-bola, yang kemudian digoreng, ditumpuk di atas bukit dan dituangkan di atasnya dengan massa panas yang dibuat berdasarkan madu. Kemudian dibiarkan membeku dan baru disajikan di atas meja.

Foto: Maxim Bogodvid / RIA Novosti www.ria.ru

Kue "Praha"

Variasi tema kue Wina Sacher ini memiliki hubungan yang sangat jauh dengan ibu kota Republik Ceko - Praha. Penulisnya, Vladimir Guralnik yang sama, pada awal karirnya mempelajari keterampilan kembang gula dengan master dari Cekoslowakia, yang secara teratur datang ke Moskow untuk bertukar pengalaman. Untuk membuat kue, diperlukan empat jenis krim mentega, yang mengandung cognac dan minuman keras, dan kuenya direndam dalam rum. Prototipe Wina tidak memiliki krim sama sekali dalam resepnya. Berbeda dengan pesaingnya yang lebih sukses - kue Susu Burung - resep "Praha" tidak dipatenkan dan sekarang pabrik gula mana pun dapat membuatnya.

Foto: Fotolia/PhotoXPress.ru

kue keju

Ini adalah perwakilan lain dari dunia "permen" Rusia modern yang telah ada sejak dahulu kala. Vatrushka adalah produk gula-gula paling primitif yang muncul dalam masakan suku Slavia kuno. Ini adalah kue yang terbuat dari adonan ragi, kaya atau tidak beragi, dibulatkan di tepinya. Permen paling sederhana digunakan sebagai pengisi - keju cottage dengan gula, selai, susu kental atau selai. Meski resep pembuatan manisan ini sangat sederhana, namun peminatnya tetap ada dan cukup sering ditemukan di rak-rak toko. Benar, itu tidak dijual di toko gula-gula, tetapi di toko roti.

gerejakhela

Siapa pun yang cukup beruntung untuk mengunjungi Olimpiade Sochi pada tahun 2014 pasti dapat mencoba kelezatan lainnya, yang didistribusikan terutama di kota resor Wilayah Krasnodar dan berasal dari masakan bule. Itu terbuat dari kacang-kacangan yang dirangkai dengan tali dalam jus anggur yang dikentalkan dengan tepung. Rasa manis ini berhak disebut sebagai produk kembang gula yang paling bermanfaat, karena mengandung banyak glukosa dan fruktosa, lemak nabati, protein, asam organik, dan vitamin. Ngomong-ngomong, dalam hal waktu pembuatan, ini mungkin makanan termahal di daftar kami. Dibutuhkan waktu lebih dari dua minggu untuk menjemur churchkhela di bawah sinar matahari, dan umumnya matang hingga 3 bulan. Namun pada akhirnya, rasanya mendekati coklat, meski tidak ada satu pun biji kakao yang ditambahkan ke dalam komposisinya.

Foto: Fotolia/PhotoXPress.ru

Apel panggang

Rusia adalah negara bagian utara, jadi sangat sedikit buah yang tumbuh di sini. Oleh karena itu, apel adalah bahan dasar masakan buah dan hidangan penutup. Selain itu, apel asam secara tradisional dianggap sebagai varietas Rusia, tetapi pakar kuliner Rusia menemukan cara membuat resep hidangan manis dari apel tersebut pada zaman kuno. Apel sudah direndam sebelumnya dalam berbagai sirup dan ramuan manis. Kemudian inti dipotong, diisi dengan isian manis dan dipanggang. Setelah churchkhela, ini mungkin produk seni kembang gula Rusia yang paling berguna kedua. Apel panggang kaya akan potasium dan zat besi, bahkan digunakan dalam berbagai diet penurunan berat badan. Menurut ahli gizi, konsumsi apel panggang secara teratur tidak hanya membantu menurunkan berat badan, tetapi juga meningkatkan proses metabolisme, mengencangkan kulit, dan menghaluskan kerutan halus.

Foto: Fotolia/PhotoXPress.ru

Kue keju dan pancake

Pancake, serta syrniki - pancake yang terbuat dari keju cottage - tidak terlihat seperti makanan penutup yang manis. Bahan tambahan menjadikannya bagian dari dunia manis masakan Rusia - krim asam, selai, madu, selai, atau sirup. Selain itu, kue keju mengandung bahan tambahan yang sangat berguna - selain keju cottage, tepung dan telur, wortel, aprikot kering, apel, pir, kacang-kacangan, labu atau zucchini ditambahkan ke dalam campuran, yang digoreng dalam wajan, yang membuat hidangannya tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. .

Foto: Fotolia/PhotoXPress.ru

permen batangan

Di era kelangkaan total di bawah sosialisme, manisan ini sudah tidak asing lagi bagi setiap anak sekolah. Bahkan pada masa itu, barang-barang tersebut selalu dapat ditemukan di toko-toko dan praktis tidak ada antrian untuk mendapatkannya. Dari segi rasanya, mereka agak mengingatkan pada halva - salah satu andalan masakan oriental. Memang benar letaknya sangat terpencil. Mungkin karena komposisinya termasuk kacang parut. Kedelai batangan yang paling populer adalah produk dari pabrik Rot Front. Perlu diingat bahwa mereka memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi - 514 kkal per 100 gram.

ara

Hal ini sedikit terlupakan, namun masih terasa manis di desa-desa Rusia. Pada zaman kuno, ini disebut "apel surga kering". Ini adalah persilangan antara selai jeruk dan marshmallow. Itu terbuat dari buah-buahan yang sangat pektin - apel, quince, plum dan abu gunung.
Sangat mengherankan bahwa pada masa awal buah ara kering disebut buah ara. Tapi harganya terlalu mahal untuk orang awam dan seorang koki tak dikenal memutuskan untuk membuat analog rasa - rasa manis buah dari bahan mentah lokal, memasaknya dengan madu atau sirup gula. Sejak akhir abad ke-18, ketika masakan Prancis datang ke Rusia, nama manisan buah-buahan dibedakan dan di Eropa, dan buah ara mulai disebut buah ara lagi. Namun di pedalaman, nama historis untuk rasa manis yang familiar masih dipertahankan di beberapa tempat.

Cokelat "Alenka"

Meskipun cokelat yang jauh lebih enak dapat ditemukan di Rusia sesuai dengan selera penulisnya sendiri, "Alenka" menjadi salah satu merek paling terkenal di Soviet, dan kemudian industri cokelat Rusia. Cokelat ini telah diproduksi sejak tahun 1965 dan merupakan hasil dari program pangan sosialis untuk menciptakan coklat susu yang diproduksi secara massal dan terjangkau. Sebuah kompetisi diumumkan untuk desain kemasannya, yang ketentuannya dipublikasikan di salah satu surat kabar Moskow. Foto putri artis berusia 8 bulan yang bekerja di pabrik itu terpilih sebagai pemenang, meski kemudian ada versi bahwa sebenarnya Svetlana Alliluyeva, putri Stalin, tergambar di bungkusnya.

Makanan penutup Rusia berbeda dari manisan lainnya dalam kesederhanaan dan murahnya. Mereka tidak dibuat dari krim keju yang mahal, buah-buahan eksotis, dan Anda tidak perlu menambahkan bahan-bahan unik lainnya yang diekstrak dari dasar laut atau dikumpulkan di kaki gunung besar.

Semuanya jauh lebih sederhana dan mudah! Dalam masakan Rusia, makanan penutupnya sederhana, alami, terjangkau, dan sangat lezat!

Makanan penutup Rusia - prinsip umum persiapan

Permen masakan Rusia dibedakan berdasarkan rasa kenyangnya. Seringkali mereka dibuat berdasarkan sereal, ini semua jenis sereal (semolina, nasi). Ada juga kue kering, biasanya tidak rumit, tanpa krim yang rumit. Biasanya ini semua jenis pancake, pancake, cheesecake, dan pangsit. Berikut adalah beberapa resep yang sangat menarik. Cita rasa yang cerah diperoleh karena bahan-bahan alami.

Apa yang ditambahkan ke makanan penutup Rusia:

Buah-buahan kering, kacang-kacangan;

Buah-buahan segar, beri;

rempah-rempah;

Alkohol.

Kebanyakan makanan penutup manis dan memiliki rasa yang agak manis. Tapi sesuka hati kita mengurangi jumlah pasirnya. Perbedaan lain antara makanan penutup Rusia adalah banyaknya manisan pedas. Camilan hangat tidak perlu disiapkan terlebih dahulu.

Makanan penutup Rusia "Guryevskaya kasha"

Resep ini akan mengubah ide bubur semolina. Makanan penutup Rusia yang lezat sedang disiapkan secara aktif untuk meja kerajaan. Buburnya manis, empuk, sangat harum dan lebih mirip pie atau casserole.

Bahan-bahan

10 sdm. aku. umpan;

150 g manisan buah-buahan, kismis, kacang-kacangan, aprikot kering;

150 gram gula;

400 ml krim 10%;

Satu liter susu;

Beberapa apel;

Memasak

1. Tuang krim ke dalam mangkuk lebar tapi tidak dalam, tambahkan vanilla. Anda bisa mengambil penggorengan. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 150 derajat. Setelah beberapa saat, busa akan muncul di atasnya. Angkat dengan hati-hati dengan sendok ke dalam mangkuk. Kami menunggu busa baru dan memotret lagi. Menurut aturan, Anda perlu menghilangkan busa sebanyak yang ada pada lapisan bubur Guryev.

2. Kami menyiapkan bubur paling biasa dari susu, gula pasir (100 g) dan semolina. Jangan lupa tambahkan garam pada cairannya agar rasanya lebih terasa. Rebus bubur selama kurang lebih lima menit, akan mengental.

3. Potong kacang. Goreng dalam wajan hingga muncul aroma sedap.

4. Potong buah kering berukuran besar, bilas dan keringkan.

5. Potong apel menjadi irisan. Anda bisa memasak dengan buah-buahan lain, seperti buah persik, aprikot, versi lezat dengan pisang.

6. Yang terbaik adalah mengumpulkan bubur dalam bentuk anti lengket. Lumasi, tata selapis bubur semolina, taburi dengan campuran buah-buahan kering, kacang-kacangan, tambahkan apel cincang secukupnya.

7. Tuang buah-buahan dengan busa yang sebelumnya dikeluarkan dari krim. Lalu kita olesi bubur, buah-buahan dengan kacang-kacangan, busa lagi.

8. Kami menyelesaikan perakitan dengan semolina, taburi dengan gula.

9. Kami memasukkan formulir ke dalam oven, masak bubur Guryev dengan suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam atau sampai muncul kerak gula di atasnya.

Makanan penutup Rusia "Rice Baba" dengan ceri

Dalam makanan penutup Rusia, tidak hanya ada hidangan lezat, tetapi juga nama asli. Camilan lain yang sangat memuaskan. Untuk memasak, ceri segar digunakan, tetapi Anda bisa mengambil buah beri beku.

Bahan-bahan

0,75 sdm. nasi putih;

Dua sendok kerupuk;

2 sdm. ceri;

Empat butir telur;

4 sdm. aku. Sahara;

80 gram mentega;

1 sdm. aku. pati;

Vanila secukupnya.

Memasak

1. Sortir dan cuci beras, rebus dalam air asin hingga empuk, saring ke dalam saringan dan bilas agar sereal cepat dingin.

2. Buang bijinya dari buah ceri.

3. Pisahkan proteinnya, tambahkan gula ke dalamnya dan kocok hingga berbusa.

4. Tambahkan beri ke dalam nasi, masukkan kuning telur dan isi massa dengan mentega, sisakan sedikit untuk cetakan, tambahkan pati.

5. Masukkan protein kocok ke dalam nasi, aduk perlahan.

6. Parut cetakan dengan mentega, taburi kerupuk, masukkan massa nasi. Sejajarkan lapisan.

7. Masukkan cetakan ke dalam oven, panggang nasi baba kurang lebih 25 menit.

Makanan penutup Rusia "Gogol-mogul"

Namanya sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil, tetapi tidak semua orang pernah mencoba makanan penutup Rusia seperti itu. Ini versi klasiknya, tapi ada jenis eggnog lain dengan berbagai bahan tambahan.

Bahan-bahan

Satu telur;

sesendok gula;

2 sdm. aku. anggur apa pun;

Satu sejumput garam;

170ml susu.

Memasak

1. Cuci telur, pisahkan kuning telur dari proteinnya di wadah berbeda. Sangat penting untuk memperhatikan pilihan produk. Ambil hanya telur segar dari produsen terpercaya. Karena tidak akan mengalami perlakuan panas.

2. Tambahkan sejumput garam pada kuning telur mentah, secukupnya beberapa butir, tambahkan gula pasir dan kocok hingga berbusa, tambahkan wine dengan susu, kocok kembali. Campuran ini kami masukkan ke dalam lemari es sebentar.

3. Kocok protein hingga menjadi busa yang mengembang dan kuat.

4. Campurkan campuran kuning telur dengan protein, aduk perlahan dan pindahkan ke dalam gelas atau gelas.

5. Mogul yang sudah jadi bisa ditaburi bubuk, kayu manis, sering ditambah dengan pala bubuk.

Syrniki Rusia untuk hidangan penutup

Syrniki adalah pilihan bagus untuk hidangan penutup Rusia yang sederhana namun sehat dan memuaskan. Untuk memasak, Anda dapat mengambil keju cottage apa pun sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan-bahan

500 g keju cottage;

Beberapa sendok gula;

3 seni. aku. tepung;

Dua telur;

50 gram kismis;

Sedikit garam;

2-3 sdm. aku. tepung untuk taburan;

Minyak untuk menggoreng.

Memasak

1. Giling atau aduk rata keju cottage, tambahkan gula dan telur ke dalamnya, tambahkan tepung. Kami menyesuaikan kuantitasnya. Jika keju cottage basah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi.

2. Bilas dan keringkan kismis. Jika terlalu keras sebaiknya direndam terlebih dahulu.

3. Tambahkan kismis ke dalam adonan dadih, aduk kembali.

4. Buta kue keju kecil dengan tangan, gulingkan dalam tepung agar muncul kerak yang indah setelah digoreng.

5. Masukkan minyak panas, goreng hingga empuk.

6. Syrniki Rusia secara tradisional disajikan dengan madu atau selai. Tapi jika mau, Anda bisa menyiapkan krim untuknya, tambahkan susu kental rebus, pasta coklat.

Makanan penutup Rusia berupa apel (dipanggang)

Salah satu cara termudah untuk membuat makanan penutup yang lezat dan sehat. Dahulu kala, buah-buahan dipanggang dalam oven, tetapi sekarang oven dapat melakukan tugasnya dengan sempurna.

Bahan-bahan

Anyelir;

Sedikit madu atau gula.

Memasak

1. Bilas apel. Kami memilih buah-buahan yang ukurannya sedekat mungkin satu sama lain.

2. Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian atas apel setebal beberapa milimeter.

3. Kami menempelkan bintang anyelir ke setiap apel. Sebelumnya juga menggunakan adas bintang.

4. Taburi potongan dengan gula atau olesi dengan madu.

5. Kami memindahkan bagian yang kosong ke dalam cetakan. Kami mengirim apel ke oven, panggang dengan suhu 180 derajat sampai lunak.

6. Apel disajikan sebagai makanan penutup mandiri. Tapi Anda bisa melengkapinya dengan krim krim asam, krim. Taburi dengan kayu manis, taburi juga dengan madu.

Makanan penutup Rusia terbaik "Pangsit manis"

Resep masakan manis yang sangat menarik yang sering disantap pada zaman dahulu. Sirupnya bisa dibuat dari berbagai jus buah, rebusan berry, ini hanya salah satu pilihannya.

Bahan-bahan

50 gram gula;

30 gram minyak;

1 sdm. tepung;

70 gram krim asam;

0,2 sdt soda;

1 liter jus apel manis

Memasak

1. Kocok telur dengan gula pasir, tambahkan sedikit garam, tambahkan krim asam dan mentega lunak. Giling sampai halus.

2. Buang sodanya, tambahkan ke massa total, tambahkan tepung, uleni adonan kental, yang akan diambil dengan sendok.

3. Rebus jus dalam panci, tambahkan sedikit gula ke dalamnya.

4. Ambil dua sendok. Kami mengumpulkan adonan dengan yang satu, dan membuangnya ke dalam jus mendidih dengan yang kedua. Kami membasahi sendok setiap saat. Segera bentuk semua pangsit, rebus selama 2-3 menit hingga matang.

5. Kami mengeluarkan pangsit dengan sendok berlubang, menghilangkan sisa kuahnya.

6. Rebus jus lagi, sekitar lima menit. Sajikan dengan pangsit. Bisa dituang atau diletakkan berdampingan dalam mangkuk.

Keju cottage Paskah - Makanan penutup Rusia Ortodoks

Mengingat makanan penutup Rusia, tidak mungkin untuk tidak menyentuh Paskah. Ini adalah kelezatan dadih yang sangat lezat untuk meja liburan yang cerah. Jenis buah-buahan kering dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda, kami menambahkan manisan buah-buahan jika diinginkan, tetapi tidak perlu direndam.

Bahan-bahan

1000 g keju cottage buatan sendiri;

200 gram kismis;

100 gram aprikot kering;

150 gram gula pasir. bubuk;

120 gram plum. minyak;

180 gram krim asam;

2 sachet vanila.

Memasak

1. Masukkan buah-buahan kering ke dalam mangkuk, tuangkan air panas, tapi jangan gunakan air mendidih. Kami berangkat selama lima belas menit.

2. Putar keju cottage melalui penggiling daging dua kali. Atau kami menyeka produk melalui saringan.

3. Campurkan krim asam dengan vanilla dan gula halus, aduk, pindahkan ke keju cottage.

4. Mentega harus dilunakkan, tetapi tidak dicairkan. Kami menggabungkannya dengan campuran dadih dan mengocok semuanya dengan spatula.

5. Peras buah kering, keringkan dengan serbet, potong aprikot kering agak kecil, biarkan kismis utuh. Tuang semuanya ke dalam keju cottage, aduk.

6. Basahi kain kasa, peras dan tutupi bean bag dari dalam. Kami menyebarkan keju cottage, menutupinya dengan ujung kain kasa yang basah dan memberi tekanan.

7. Kita pindahkan semuanya ke lemari es, diamkan kurang lebih sehari.

8. Kemudian buka kain kasa, tutup dengan piring, balikkan perlahan dan keluarkan bean bag. Saat disajikan, makanan penutup dadih dapat dihias dengan tambahan buah-buahan kering.

Sebelumnya tidak ada blender. Saringan selalu digunakan untuk menggiling buah-buahan, beri, dan keju cottage. Metode ini memungkinkan Anda menghapus semua yang tidak perlu, mendapatkan tekstur yang sangat halus.

Cara termudah adalah dengan mencampur massa dengan suhu yang sama. Penting untuk mengingat hal ini, karena beberapa produk mungkin meleleh, terkelupas, atau tertutup butiran.

Dahulu kala, hanya bumbu dan rempah alami yang digunakan untuk menyiapkan makanan penutup Rusia. Sekarang Anda dapat menambahkan semua jenis esens, pewarna makanan, minuman keras. Bahan-bahan ini akan membantu membuat kelezatannya semakin enak.

Permen tradisional Rusia menempati tempat terhormat dalam sejarah negara. Sorotan utama mereka adalah rasa yang unik dan persiapan yang tidak biasa. Orang-orang yang cukup beruntung menjadi tamu di rumah Rusia dan mencicipi teh harum dengan pai atau pancake yang luar biasa tidak akan pernah melupakan rasanya yang luar biasa. Saya mengusulkan untuk mempertimbangkan sepuluh yang paling populer.

ROTI JAHE TULA

Ternyata resep roti jahe diadopsi dari bangsa Mesir pada jaman dahulu, pada abad kesembilan. Itu disebut roti madu. Dibuat dari madu, jus berry, tepung (gandum hitam). Pada abad XII-XIII, rempah-rempah oriental memasuki pasar Rusia, yang menjadi bahan tambahan untuk roti jahe. Lambat laun, berkat upaya para pembuat manisan Tula, roti jahe unik ini memperoleh rasa dan bentuk tersendiri. Saat ini, roti jahe Tula memiliki bentuk yang berbeda-beda, paling sering berbentuk persegi panjang, diisi dengan susu kental atau selai. Jika Anda ingin mencicipi roti jahe Tula yang asli, ada baiknya mengunjungi kafe-kafe yang terletak di Tula.

TEMPEL

Resep pastille menjadi populer di Rusia sejak zaman perdagangan dengan pedagang Asia Tengah. Orang Rusia sangat senang dengan manisan oriental dan karena itu meminjam beberapa di antaranya. Marshmallow mengandung madu, gula, saus apel, putih telur, dan daging buah beri. Semua bahan ini harus diletakkan di atas kain (dan dalam lapisan tipis), diletakkan di atas bingkai kayu khusus, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang.

SUSU BURUNG

Selama masa Uni Republik Sosialis Soviet, paten diperoleh untuk produksi susu burung dengan cara produksi. Untuk pertama kalinya "susu" ini muncul di Polandia, pada tahun seribu sembilan ratus tiga puluh enam. Susu burung dari segi komposisi dan rasanya hanya menyerupai marshmallow tanpa tambahan telur. Banyak yang percaya bahwa resep susu burung Rusia dibuat oleh pengrajin dari restoran Praha di Moskow.

CHAK-CHAK

Bentuknya enak dan aneh, terlihat seperti sarang semut besar dari luar. Ternyata sajian manis ini dipinjam dari masyarakat Turki. Manisannya dibuat dalam bentuk stik atau bola-bola yang ditaburi campuran madu. Terkadang buah-buahan kering ditambahkan ke chak-chak.

KUE PRAHA

Pastinya kue ini sudah menjadi makanan favorit banyak orang Rusia. Ini terdiri dari empat jenis krim, yang diremas dengan isian minuman beralkohol, paling sering digunakan brendi, dan kuenya direndam dalam rum. Anehnya, krim tidak ditambahkan ke kue Wina, meskipun sudah menjadi dasar kue Praha. Tidak ada yang mematenkan resep kue ini, jadi saat ini kue ini dapat ditemukan di banyak toko manisan Rusia.

KUE KEJU

Roti lezat ini bisa ditemukan di hampir setiap toko kelontong. Saat menyiapkannya, adonan asam, tidak beragi atau roti pendek diambil sebagai dasarnya. Keju cottage panggang dianggap sebagai isian kue keju tradisional, namun kini selain isian lain juga digunakan, di antaranya selai atau susu kental manis.

GEREJA

Manisan ini, resepnya datang kepada kami dari Kaukasus, dapat ditemukan di Krasnodar. Saat menyiapkan churchkhela, kacang-kacangan diambil, yang kemudian digantung pada seutas benang dan dituangkan dengan campuran jus anggur manis dan tepung, yang membuat hidangan ini memiliki kepadatan yang kenyal.

APEL PANGGANG

Semua orang tahu bahwa banyak buah yang tumbuh di Rusia memiliki rasa asam. Berkat faktor ini, pembuat manisan telah belajar mengubah buah asam menjadi manis. Hidangan buah manis yang paling terkenal adalah apel panggang. Paling sering, Antonovka digunakan untuk memanggang. Pertama-tama, apel harus direndam dalam sirup manis atau kaldu, lalu potong bagian tengahnya, dan masukkan isian manis ke dalam lubang yang dihasilkan.

FRINKERS DAN PAKE KEJU