Saus ceri beku untuk pancake. Saus ceri manis. Cara membuat saus ceri manis

Saya sudah lama dan sangat menyukai saus coklat ini dengan sedikit rasa asam dari ceri. Itu membuat banyak makanan penutup lebih enak dan kaya.

Anda bisa “bermain” dengan rasa dan menambahkan, misalnya kayu manis atau kapulaga sebagai pengganti jahe. Dan gula bisa diganti dengan madu atau sirup maple untuk rasa karamel. Dan jika menggunakan coklat susu dan bukan coklat pahit, maka tidak perlu menambahkan gula sama sekali.

Dan hal menyenangkan lainnya adalah kecepatan menyiapkan saus.

Untuk menyiapkan saus coklat-ceri untuk hidangan penutup, Anda tidak perlu mencairkan es ceri, asalkan sudah diadu.

Cincang kasar coklat dengan pisau atau gunakan coklat tetes (confectionery chocolate).

Tempatkan ceri dalam panci, tambahkan gula, vanila, dan jahe. Tambahkan beberapa sendok makan air di sini (dari total volume). Di atas api sedang, didihkan ceri dan biarkan mendidih selama 3-5 menit atau sampai gula benar-benar larut.

Selama waktu ini, ceri akan mencair sepenuhnya dan mengeluarkan jus dalam jumlah cukup, yang perlu dikentalkan dengan pati. Jadi, encerkan pati dengan sisa air dan tuangkan ke dalam panci sambil terus mengaduk ceri. Didihkan kembali saus dan masak dengan api kecil hingga mengental. Setelah campuran mengental, angkat panci dari api dan tambahkan coklat hitam.

Panas dari sausnya cukup untuk melelehkan coklat. Aduk hingga coklat benar-benar larut dalam adonan.

Saus pencuci mulut coklat ceri siap dihidangkan. Bisa disajikan panas, hangat atau dingin, semuanya tergantung makanan penutup yang sausnya disiapkan.

Saya menyajikan saus hangat dengan wafel Liege buatan sendiri.

Ngomong-ngomong, setelah dingin, kuahnya akan semakin kental karena banyaknya coklat.

Selamat makan!

Langkah 1: siapkan ceri.

Pertama, masukkan ceri ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran.


Lalu kami membebaskan setiap buah beri dari bijinya. Ada baiknya jika Anda memiliki peralatan dapur khusus untuk keperluan ini, tetapi jika tidak, potong ceri menjadi dua di atas piring kecil yang dalam dengan pisau tajam agar jus yang mengalir masuk ke dalam piring, buang bijinya dan masukkan beri ke dalamnya. piring. Sisihkan ceri yang sudah diproses.

Langkah 2: encerkan pati.

Tuangkan air matang secukupnya ke dalam gelas, baik dingin atau suam-suam kuku, tetapi jangan panas. Tuangkan tepung maizena secara perlahan dan aduk hingga larut dalam beberapa menit.

Langkah 3: masak sausnya.

Ubah suhu kompor menjadi antara sedang dan rendah dan letakkan panci di atas kompor. Tuang kanji encer, ceri, dan gula ke dalamnya sesuai selera.


Sambil terus diaduk dengan spatula dapur, didihkan cairan, lalu turunkan suhu kompor ke level rendah dan masak saus selama 8 - 10 menit. Selama waktu ini, butiran gula akan larut sepenuhnya dan sausnya sendiri akan mengental.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan saus hingga dingin.

Langkah 4: Sajikan saus ceri manis.

Saus ceri siap disajikan pada suhu kamar. Mereka dapat digunakan untuk melengkapi berbagai makanan yang dipanggang atau makanan penutup, seperti pancake, kue keju, keju cottage buatan sendiri, pai atau kue. Untuk penyajian yang lebih mengesankan, tuangkan saus ke dalam gravy boat dan undang semua orang ke meja untuk menikmati teh panas dan manisnya buah beri!
Selamat makan!

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan ekstrak vanilla atau almond ke dalam saus.

Jika tidak memiliki tepung maizena, bisa diganti dengan tepung kentang, namun dalam jumlah yang lebih sedikit. Untuk resep ini, setengah sendok teh sudah cukup.

Untuk mendapatkan saus yang homogen dan halus, setelah dimasak, jus ceri harus disaring melalui kain tipis atau melalui saringan.

Jika Anda menambahkan sedikit stroberi atau raspberry ke dalam ceri, rasa sausnya akan lebih dalam dan kaya.

Sausnya benar-benar mampu mengubah cita rasa hidangan apa pun. Cobalah menyajikan potongan yang sama untuk makan siang dan makan malam, tetapi membumbuinya dengan jenis saus yang berbeda, dan orang yang Anda cintai akan mengira Anda menawari mereka makanan pembuka yang sangat berbeda pada kedua kesempatan tersebut.

Salah satu saus paling tidak biasa yang bisa disajikan dengan hidangan daging adalah saus ceri. Rasanya yang manis dan asam sekaligus pedas membuatnya nyaris unik.

Selain itu, saus ceri untuk daging dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, selama musim panen buah beri, dan dimakan sepanjang musim dingin.

Fitur memasak

Mempersiapkan saus ceri untuk daging tidak lebih sulit daripada hidangan pembuka lainnya yang biasa Anda sembunyikan selama musim dingin. Ternyata enak dan tahan lama, Anda hanya perlu memperhatikan beberapa poin penting.

• Hanya ceri matang yang cocok untuk sausnya, Anda bahkan bisa menggunakan ceri yang terlalu matang.
• Pada tahap pertama menyiapkan makanan, Anda perlu membuang bijinya dari buah ceri. Ini dapat dilakukan dengan mudah menggunakan perangkat khusus.
• Sausnya dapat dibuat dari ceri segar dan beku, tetapi dalam hal ini buah beri harus dibekukan yang sudah diadu, karena sangat sulit mengeluarkannya dari ceri beku.
• Pada satu tahap persiapan, ceri dihancurkan menggunakan blender untuk memberikan konsistensi saus yang menyenangkan. Jika Anda akan menyimpan saus dalam waktu lama, maka setelah manipulasi ini harus direbus kembali selama 2-3 menit.
• Sausnya akan bertahan lebih lama jika dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat. Untuk menyimpannya pada suhu kamar atau lebih dari sebulan, persyaratan ini wajib. Jika saus akan disimpan di lemari es dan Anda berencana memakannya dalam waktu dua minggu, itu sudah cukup untuk menjaga kebersihan stoples.
• Jika Anda tidak tahu berapa toples yang harus disiapkan, maka informasi berikut akan berguna bagi Anda: hasil sausnya sekitar 75%, yaitu dari satu kilogram buah beri Anda akan mendapatkan sekitar 0,75 liter saus, dari 2kg - 1,5 liter.
• Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah yang tidak tercantum dalam resep sesuai selera Anda. Mereka akan memberi camilan itu rasa yang unik. Yang utama jangan berlebihan dengan bumbu, agar nantinya tidak membebani rasa daging yang biasa disajikan saus ceri.
• Saat menyiapkan saus, dilarang keras menggunakan peralatan masak aluminium. Ini berlaku untuk wajan dan sendok yang digunakan untuk mengaduk saus. Aluminium teroksidasi jika terkena asam, sehingga terbentuk zat berbahaya. Dan ketika dipanaskan, proses ini semakin cepat. Panci atau baskom enamel atau sendok kayu paling cocok untuk memasak saus.

Dengan mengikuti aturan dan resep yang diberikan, Anda akan membuat saus ceri enak dan sehat, dan Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar sepanjang musim dingin.

Saus ceri pedas untuk daging (dengan bawang putih)

Komposisi (per 0,75 l):

• ceri – 1 kg;
• Jamu terbukti – 50 g;
• bawang putih – 10 siung;
• garam – 15 gram;
• tepung maizena – 20 gram;
• gula – 0,25 kg;
• cuka anggur (3 persen) – 150 ml;
• air – 50 ml;
• merica bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci ceri, buang buah beri busuk dan buang batangnya. Buang bijinya dari buah beri. Tempatkan buah beri itu sendiri dalam mangkuk dan haluskan dengan blender imersi.
• Giling bawang putih menggunakan alat press khusus.
• Tuang gula ke dalam pure ceri dan letakkan di atas api kecil.
• Masak sambil terus diaduk hingga gula larut.
• Tambahkan herba Provençal, bawang putih, garam, dan cuka. Lanjutkan memasak selama setengah jam lagi.
• Larutkan pati dalam air dingin, tuangkan pati ke dalam saus dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Masak selama 2-3 menit lagi.
• Tuang saus ke dalam stoples yang harus disterilkan terlebih dahulu. Memperkatupkan. Setelah dingin, stoples dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan permanennya.

Jika ingin rasa kuahnya kurang gurih, bawang putih bisa diganti dengan 150 g bawang bombay, bawang bombay dicincang halus terlebih dahulu lalu digoreng dengan sedikit minyak. Tambahkan pada tahap yang sama dengan bawang putih. Jumlah bahan lainnya dan teknologi pembuatan sausnya tetap sama.

Untuk menambah rasa pada saus, Anda juga bisa menambahkan satu buah cabai ke dalamnya, setelah dibersihkan dari bijinya dan digiling menggunakan blender.

Cuka anggur dalam resepnya dapat diganti dengan balsamic, sehingga rasanya akan lebih nikmat.

Anda bisa mengganti garam dengan dua sendok makan kecap asin, ini juga akan memberikan rasa yang unik pada saus ceri.

Saus ceri manis untuk daging

Komposisi (per 0,75 l):

• ceri – 1 kg;
• tepung kentang – 80 gram;
• air – 160ml;
• gula – 150 gram;
• cognac atau vodka – 100 ml.

Metode memasak:

• Sortir buah beri, buang spesimen busuk, sobek tangkai daunnya. Peras bijinya dari buah beri menggunakan alat khusus. Tempatkan ceri dalam panci dan tambahkan gula. Diamkan selama setengah jam dan nyalakan api.
• Rebus ceri, aduk, dengan api kecil selama seperempat jam. Setelah itu dinginkan dan haluskan dengan blender.
• Tuang cognac atau vodka ke dalam ceri (lebih disukai opsi pertama). Nyalakan api kecil, masak selama 5 menit.
• Encerkan pati dengan air dingin dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam saus sambil terus diaduk.
• Masak selama 5 menit lagi.
• Bagi saus kental ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan sebelumnya. Gulung dan tutupi dengan selimut. Setelah stoples dingin, bisa disimpan di dapur.

Kulit jeruk dan kayu manis bubuk akan menambah rasa saus yang lebih menarik, tetapi harus ditambahkan secukupnya. Saus ceri yang dibuat menurut resep ini paling cocok untuk daging babi dan unggas.

Saus ceri pedas dengan anggur

Komposisi (per 0,75 l):

• ceri – 0,5 kg;
• anggur merah kering – 0,25 l;
• gula – 125 gram;
• pati – 5 gram;
• air – 20 ml;
• kayu manis bubuk – 5 g;
• cengkeh – 1 buah;
• bumbu harum – 10 buah;
• garam – 15 gram;
• mentega – 60 gram;
• pala bubuk - sejumput.

Metode memasak:

• Cuci dan sortir buah beri, buang bijinya. Haluskan ampasnya menggunakan blender.
• Campur anggur dengan merica, cengkeh, kayu manis, garam dan gula. Didihkan dengan api kecil dan masak selama 5 menit.
• Tambahkan pure berry ke dalam anggur dan masak semuanya selama 5 menit setelah mendidih.
• Tambahkan pati yang diencerkan dengan air dan masak lagi selama 2 menit.
• Tambahkan mentega, biarkan meleleh.
• Tuang saus ke dalam stoples atau botol kaca, tutup rapat.

Saus yang diolah menurut resep ini memiliki umur simpan yang lebih pendek dibandingkan resep sebelumnya. Lebih baik menyimpannya di lemari es: tertutup rapat tidak lebih dari 2 bulan, dibuka tidak lebih dari seminggu.

Saus ceri adalah salah satu bumbu daging yang paling tidak biasa. Persiapannya tidak sulit, dan jika diinginkan, bisa dibuat untuk musim dingin. Jika Anda membuat sausnya saat musim panen ceri, biayanya akan sangat murah.

Sumber: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

Banyak ibu rumah tangga menyiapkan kolak ceri tradisional dan selai ceri. Berry asam manis yang harum telah lama digunakan dalam masakan Rusia, tetapi saus ceri lebih jarang dibuat darinya, tetapi sia-sia.

Dari segi rasa, ini melampaui saus tomat yang dibeli di toko, dan memberikan cita rasa istimewa pada hidangan. Dibuat menurut resep klasik, saus ceri akan mengingatkan Anda pada tkemali Georgia.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman dengan berani bereksperimen dengan ceri dan, memadukannya dengan berbagai sayuran dan buah-buahan, menciptakan mahakarya kuliner nyata dari dunia saus.

Saat musim dingin tiba, Anda ingin mempertahankan aroma lembut musim panas di hidangan Anda. Dengan menyiapkan saus ceri untuk musim dingin, kita dapat dengan mudah mengatasi masalah ini. Berbagai resep ceri memungkinkan Anda menyimpan saus untuk daging dan saus manis untuk pancake dan makanan panggang buatan sendiri. Kami telah memilih tiga resep asli untuk masakan berbeda.

Saus untuk hidangan daging

Rasa ceri cocok dengan berbagai jenis daging, dengan tepat menonjolkan semangat daging sapi atau babi, menambah kepedasan dan rasa asam yang lembut pada hidangan. Kami menyarankan Anda menyiapkan saus ceri untuk daging dengan tambahan bawang putih. Kumpulan produk yang diperlukan:

• ceri (segar atau beku) – 1 kg;
• herba de Provence - 3 sendok makan;
• tepung maizena – 1 sendok makan;
• cabai - ambil sesuai selera Anda;
• bawang putih – 10 siung sedang;
• cuka (anggur atau balsamic) – 150 ml;
• garam – 2 sendok teh;
• gula – 1 cangkir (tuang dengan tumpukan).

Persiapan langkah demi langkah:

1. Buang bijinya dari buah beri dan masukkan ampasnya ke dalam panci.
2. Hancurkan siung bawang putih hingga menjadi pasta kental.
3. Tambahkan bawang putih, bumbu, merica cincang halus, garam dan gula ke dalam ceri di dalam panci.
4. Letakkan di atas api dan masak hingga mendidih. Saat bahan kami sudah mendidih, tambahkan cuka ke dalam saus. Lanjutkan memasak selama 30 menit lagi.
5. Kami mengencerkan pati dengan sedikit air, aduk, jangan sampai mengental. Tambahkan ke dalam masakan 2 menit sebelum akhir memasak, aduk rata agar pati menyebar.
6. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Saus ceri manis untuk pancake

Pancake dan saus ceri adalah kombinasi yang lezat, terutama di malam musim dingin. Untuk saus manis untuk pancake kita membutuhkan:

• buah ceri – 500 gram;
• tepung kentang – 2 sendok makan;
• gula – 75 gram;
• air – 4 sendok makan;
• cognac, minuman keras atau vodka – 50 ml.

Prosedur persiapan:

1. Kami menyortir buah beri, membuang bijinya, memasukkannya ke dalam wajan tanpa mengeluarkan jus yang muncul.
2. Tambahkan gula ke beri dan nyalakan api sedang. Didihkan, aduk, selama sekitar 10 menit.
3. Angkat penggorengan dari kompor, haluskan ceri dan gula dengan garpu atau masukkan ke dalam blender, lalu masukkan kembali ke dalam penggorengan.
4. Kami mengencerkan pati dengan air, menambahkan cognac ke dalamnya, dan menambahkannya ke buah beri rebus. Nyalakan kembali api dan didihkan.
5. Didihkan selama 2 menit, matikan. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Saus ceri ini sangat cocok sebagai hidangan penutup terpisah dan sebagai topping yang luar biasa untuk casserole, pancake, dan kue kering. Anggota keluarga muda sangat menyukai saus yang terbuat dari buah beri aromatik di musim dingin.

Saus untuk unggas

Saat menyiapkan ceri di musim dingin, tidak perlu membuat saus darinya, Anda bisa memasukkan buah beri ke dalam jusnya sendiri atau membekukannya di lemari es. Waktunya akan tiba dan Anda akan segera menyiapkan saus dari buah beri beku. Kami menawarkan salah satu resep saus ceri untuk bebek. Omong-omong, bebek bisa diganti dengan kalkun atau ayam. Untuk hidangannya kita membutuhkan:

• ceri – 250-300 gram buah beri beku atau dalam jusnya sendiri;
• haluskan dari 2-3 apel;
• oregano (kering) – 1 sendok teh;
• ketumbar, lada hitam, kapulaga, dan kayu manis bubuk - secukupnya (kira-kira di ujung pisau);
• garam - setengah sendok teh;
• gula – 1 sendok teh;
• tambahkan sedikit rosemary jika diinginkan.

Setelah menyiapkan bahan-bahannya, kita lanjutkan ke pembuatan sausnya. Memasak langkah demi langkah:

1. Tempatkan pure ceri dan apel dalam panci kecil dan panaskan selama 2-3 menit.
2. Encerkan dengan sedikit air, masak dengan api kecil selama 5 menit.
3. Tambahkan bumbu dan terus panaskan selama 3 menit lagi.
4. Angkat dan haluskan dengan blender imersi, nyalakan kembali. Evaporasi saus hingga kekentalan yang diinginkan. Ingatlah bahwa saus yang didinginkan akan sedikit mengental.

Jika menu Anda termasuk ayam dan bukan bebek, silakan gunakan sausnya. Saus ceri dengan rangkaian bumbu yang diusulkan menghiasi daging unggas dengan rangkaian aroma yang nikmat dan rasa manis dan asam yang menyenangkan. Untuk saus ceri, Anda bisa menambahkan sedikit cognac pada ayam dan mengurangi jumlah bumbu.

Trik kuliner yang bermanfaat

Variasi bahan saus ceri tergantung pada preferensi pribadi ibu rumah tangga. Jika Anda pertama kali menyiapkan ceri untuk digunakan di masa mendatang atau berencana membuat saus, saran dari ibu rumah tangga berpengalaman akan membantu Anda:

1. Saat menangani buah beri beku, biarkan sedikit mencair pada suhu kamar.
2. Pastikan untuk menggunakan pengental yang terbuat dari pati untuk sausnya.
3. Untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan, haluskan komponen saus dalam blender.
4. Jika saus akan disajikan dengan daging, pilihlah cognac atau kecap.
5. Gulung saus ke dalam toples hanya saat panas.

Sumber: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

Saus ceri untuk daging

Saus ceri sangat ideal tidak hanya untuk pangsit dan pancake, tetapi juga untuk daging. Mempersiapkan saus seperti itu tidak lebih sulit daripada saus yang dibuat menggunakan tomat segar atau pasta tomat. Selain itu, saus ceri membuat makan malam yang terbuat dari daging sapi, babi, dan unggas menjadi lebih juicy dan lezat.

Paling sering, isian berry ini dibuat selama musim pematangan ceri. Tetapi jika Anda membekukan produknya, Anda bisa menggunakannya di musim dingin.

Saus ceri untuk daging: resep

Sebenarnya, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan saus seperti itu. Tetapi untuk membuatnya benar-benar enak, Anda harus mengikuti semua persyaratan resep dengan ketat. Namun, mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.

Bahan apa saja yang kita butuhkan untuk membuat saus ceri yang kental dan kaya rasa? Resepnya (Anda dapat melihat fotonya di bawah) memerlukan penggunaan:

• ceri segar yang diadu - sekitar 250 g;
• gula putih kasar - 1 sendok besar;
• tepung kentang - 1 sendok besar;
• air minum – 2 sendok besar;
• sayuran hijau (peterseli atau daun ketumbar) - sekitar 20 g;
• cognac apa pun (dapat diganti dengan vodka atau minuman keras) – 2 sendok pencuci mulut;
• merica bubuk dan garam beryodium - gunakan sesuai selera.

Mempersiapkan bahan untuk saus ceri

Bagaimana cara membuat saus ceri untuk daging? Resep saus ini membutuhkan pengolahan buah beri yang hati-hati. Mereka dicuci bersih, lalu semua bijinya diperas dan dimasukkan ke dalam penggorengan. Setelah menambahkan gula pasir ke dalam ceri, letakkan di atas kompor dan didihkan selama sekitar 7-9 menit. Setelah waktu berlalu, buah beri dikeluarkan dari kompor dan dihancurkan seluruhnya dengan hidung belang atau garpu biasa.

Selain itu, herba segar dicuci secara terpisah dan dicincang dengan pisau tajam. Sedangkan untuk tepung kentang diencerkan dengan air minum lalu ditambahkan sedikit cognac.

pada topik ini

Proses memasak

Setelah komponen utama disiapkan, air kanji dengan cognac dituangkan ke dalam ceri rebus, dan bumbu cincang, garam beryodium, dan merica bubuk juga ditambahkan. Campur semua bahan secara menyeluruh dan didihkan.

Setelah buah beri direbus selama sekitar satu menit, angkat dari kompor dan dinginkan. Saus ceri yang sudah jadi disajikan bersama daging rebus atau goreng. Tidak disarankan membuat lauk untuk hidangan ini.

Membuat saus pedas untuk unggas

Kami berbicara di atas tentang cara menyiapkan saus ceri manis. Namun, beberapa koki lebih suka membuat saus ini sedikit berbeda. Bumbu pedas ditambahkan ke dalamnya, menghasilkan saus pedas yang sangat lezat yang cocok untuk daging unggas.

Jadi, untuk menerapkan resep yang disajikan, kita membutuhkan:

• ceri beku yang diadu - sekitar 200 g;
• siung bawang putih - 3-4 buah;
• cabai pedas - ½ polong;
• garam meja, tidak terlalu halus - 1 sendok pencuci mulut;
• gula ringan - tidak lebih dari 1 sendok besar;
• kecap - 1 sendok pencuci mulut;
• kemangi kering - 1 sendok pencuci mulut.

Mengolah bahan-bahannya

Untuk membuat saus ceri untuk bebek, masukkan buah beri yang sudah dicairkan dan diadu ke dalam mangkuk blender lalu haluskan hingga halus. Omong-omong, Anda bisa menggunakan produk segar untuk menyiapkan saus seperti itu. Namun sebaiknya dicuci terlebih dahulu, dikeringkan dan diperas semua bijinya.

Metode memasak

Setelah mengubah buah beri menjadi bubur homogen, masukkan ke dalam panci yang dalam dan didihkan. Dalam bentuk ini, ceri direbus dalam jusnya sendiri selama sekitar 10 menit (dengan api kecil). Pada saat ini, mulailah mengolah bawang putih. Itu dikupas dan diparut. Cabai rawit juga diolah secara terpisah. Itu dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi cincin.

Omong-omong, jumlah bawang putih bisa dikurangi atau ditambah sesuai keinginan (tergantung seberapa pedas saus yang diinginkan).

Setelah ceri direbus dalam jusnya sendiri, bawang putih cincang dan cabai ditambahkan ke dalamnya. Selanjutnya tuang kecap asin ke dalam wajan yang sama, tambahkan garam meja dan gula halus. Ngomong-ngomong, jumlah bahan terakhir juga bisa berbeda-beda tergantung selera pribadi Anda.

Pada akhirnya, kemangi kering ditambahkan ke saus ceri, fotonya disajikan dalam artikel ini. Masak saus berry dalam komposisi ini selama 20 menit lagi dengan api kecil. Pada saat yang sama, aduk saus secara berkala agar tidak gosong, tetapi menjadi kental dan enak.

Bagaimana dan dengan apa menyajikannya ke meja?

Sekarang Anda tahu cara membuat saus ceri. Setelah matang dituang ke dalam toples steril yang ditutup dengan penutup. Dalam bentuk ini, saus didinginkan lalu dimasukkan ke dalam lemari es, disimpan tidak lebih dari satu bulan.

Saus pedas dingin disajikan bersama unggas (bebek, ayam, angsa, dll). Ngomong-ngomong, beberapa chef yang suka bereksperimen menyajikan saus ini dengan lauk sayur. Tapi ini masalah selera semua orang.

Membuat saus daging dengan anggur

Bagaimana lagi Anda bisa membuat saus ceri? Resep untuk saus yang tidak biasa mungkin melibatkan penggunaan komponen yang berbeda. Untuk menyiapkan saus yang lebih aromatik dan kaya, kita membutuhkan:

• bawang merah - seikat kecil;
• ceri segar yang diadu - 2 cangkir;
• minyak zaitun – sekitar 35 ml;
• anggur merah semi-manis – 3/4 cangkir;
• kulit jeruk – 1 sendok besar;
• jus jeruk – 2 sendok besar;
• gula kasar - 2 sendok besar;
• garam meja, thyme kering, merica bubuk - gunakan sesuai selera Anda.

Pengurutan

Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan saus seperti itu. Bawang merah segar dicuci bersih dan dicincang dengan pisau tajam. Setelah itu dimasukkan ke dalam penggorengan dan digoreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian ceri kalengan yang diadu ditambahkan ke sayuran.

Setelah bahan direbus, tambahkan anggur merah semi manis, dan tambahkan kulit jeruk, jus, dan sedikit garam.

Setelah adonan mendidih hingga setengahnya, angkat dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, saus ceri kental dituangkan di atas sepotong besar daging goreng atau rebus, lalu disajikan ke meja dengan garpu dan pisau.

Membuat saus ceri dalam sirup

Seringkali, juru masak menggunakan buah beri segar atau beku untuk menyiapkan saus ceri untuk daging. Namun, dalam resep ini kami memutuskan untuk menggunakan produk kalengan dalam sirup. Dengan menggunakan ceri seperti itu, saus buatan sendiri akan memiliki rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang tak tertandingi.

Jadi, untuk menyiapkan saus berry kita membutuhkan:

• minyak zaitun tanpa aroma - sekitar 2 sendok besar;
• bawang merah – 1 potong sedang;
• kulit lemon, parut di parutan kecil – 1 sendok pencuci mulut;
• thyme kering – 2 tangkai;
• anggur merah kering – 1/3 cangkir;
• kaldu ayam rendah lemak – 1/2 cangkir;
• ceri dalam sirup - sekitar 400 g;
• cuka balsamic – 2 sendok pencuci mulut;
• mentega tinggi lemak – sekitar 30 g.

Persiapan langkah demi langkah

Untuk membuat saus ceri kalengan yang beraroma, goreng bawang merah cincang halus terlebih dahulu dalam panci kecil, lalu tambahkan kulit lemon dan thyme kering. Dalam komposisi ini, bahan dimasak sekitar 5 menit (sampai sayuran berwarna keemasan).

Setelah komponen diberi perlakuan panas, tambahkan anggur merah kering dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 menit. Setelah minuman beralkohol, tambahkan kaldu ayam rendah lemak, sirup ceri, dan cuka balsamic ke dalam panci.

Didihkan semua bahan, lalu kecilkan api dan masak saus selama 3-4 menit. Selanjutnya, tambahkan ceri ke dalam produk dan terus didihkan saus selama 5-8 menit.

Segera setelah saus daging mengental dan berwarna merah pekat, angkat dari kompor. Setelah menambahkan sepotong mentega segar ke dalam saus, aduk rata, tutup dengan penutup dan biarkan dingin selama beberapa jam.

Seiring waktu, saus ceri digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Itu dituangkan di atas sepotong unggas goreng atau rebus, dan kemudian disajikan ke meja bersama dengan sepotong roti. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan kentang atau lauk sayuran lainnya secara terpisah untuk makan malam seperti itu.

Membuat sambal daging di rumah cukup mudah. Hal utama adalah mematuhi semua persyaratan resep dan menggunakan produk yang sesuai.

Makanan dan minuman
Resep saus plum untuk daging: tema Georgia dan Cina

Pakar kuliner dari berbagai negara di berbagai belahan dunia telah lama memperhatikan buah-buahan yang berair dan empuk ini. Dan resep saus plum untuk daging hadir di beberapa masakan nasional. Ini yang disebut, misalnya...

Makanan dan minuman
Saus ceri untuk daging adalah alternatif saus tomat yang lezat

Ceri baik tidak hanya untuk selai, kolak, dan berbagai makanan penutup. Mereka bisa menjadi bahan dasar yang bagus untuk saus daging. Rasanya yang menarik tidak akan membuat pecinta solusi makanan non-standar acuh tak acuh. Saus ceri untuk...

Makanan dan minuman
Saus kismis merah untuk daging: resep

Kismis merah adalah buah beri yang sangat enak dan sehat. Anda tidak hanya dapat menyiapkan selai biasa atau membuat kolak darinya, tetapi juga menggunakannya untuk tujuan yang sangat berbeda.

Makanan dan minuman
Saus untuk daging lingonberry: beberapa metode persiapan

Saus menambah rasa istimewa pada hidangan. Mereka dibuat dari berbagai bahan, termasuk buah beri. Kami menyarankan membuat saus lingonberry. Anda akan menemukan resepnya di artikel ini. Biarkan hidangan Anda mendapatkan rasa istimewa.

Makanan dan minuman
Cara membuat saus cranberry asam manis untuk daging dengan cepat dan mudah

Buah beri asam seperti lingonberry atau cranberry dapat membantu menghilangkan rasa kenyang yang berlebihan, dan dalam beberapa kasus bahkan sifat menjengkelkan dari hidangan kedua. Kombinasi nuansa asam dan manis yang tidak biasa akan menambah sentuhan kecanggihan pada hidangan…

Makanan dan minuman
Saus lingonberry untuk daging. Menambahkan bumbu ke hidangan kedua

Saus lingonberry untuk daging... Nama ini langsung membangkitkan asosiasi dengan saus aromatik yang lezat dengan sedikit rasa asam. Ini cocok dengan daging sapi muda yang empuk atau sepotong daging babi. Di Rus kuno, lingonberry...

Makanan dan minuman
Resep saus lezat untuk daging dan unggas

Daging dan unggas merupakan produk setengah jadi tradisional untuk menyiapkan hidangan lezat dan menggugah selera. Tetapi banyak hal akan bergantung pada saus yang disajikan. Resep saus daging yang bisa dituangkan di atas piring sebelum disajikan...

Makanan dan minuman
Saus untuk daging

Hidangan daging yang sehat dan bergizi sangat beragam. Tapi mereka juga bisa membosankan. Ibu rumah tangga mengatasi masalah ini hanya dengan bantuan saus. Setiap juru masak memiliki daftar kecil berbagai tambahan pada masakan, tidak terbatas pada…

Makanan dan minuman
Saus cranberry untuk daging

Saus bukanlah sebuah hidangan, melainkan sebuah alat; pernah dianggap sebagai indikator keterampilan juru masak; saat ini saus lebih jarang digunakan, namun tetap bertanggung jawab atas cita rasa hidangan. Orang Prancis percaya bahwa juru masak menutupi kesalahannya...

Saus ceri manis adalah penyelamat untuk semua makanan penutup yang kurang semangat. Dan itu hanya akan membantu menyegarkan dan menambah kebaruan pada makanan penutup klasik apa pun. Kue keju vanilla atau coklat - saus ceri sangat cocok di sini! Vanila atau lemon panna cotta - dan ini dia akan membantu. Apakah layak membicarakan persahabatan saus ceri dengan pancake dan pancake, atau kue keju? Mungkin tidak ada keraguan apakah itu layak untuk disiapkan!

Resep saus ceri ini sangat serbaguna. Ini mewakili ceri dengan segala kemegahannya: manis dan asam, tidak terlalu manis untuk membuat Anda muak, tetapi cukup kaya sehingga bahkan sedikit saja sudah cukup untuk menambah rasa. Konsistensinya cukup kental berkat pati, dan juga lembut berkat sedikit mentega. Buah beri itu sendiri digunakan utuh dalam saus sehingga jus ceri - dasar sausnya - berada di latar belakang, dan rasanya sendiri lebih terkonsentrasi pada buah beri. Anda juga bisa menghaluskan saus dengan blender untuk mendapatkan tekstur halus jika perlu.

Ada keindahan lain dari saus ini. Berdasarkan resep ini, Anda dapat menyiapkan isian pai buah dengan aman. Jadi, siapkan adonan cincang sederhana, buat saus ini terlebih dahulu, tambahkan pati dua kali lebih banyak ke dalamnya, isi pai dengan isian dan panggang - Anda akan mendapatkan makanan penutup ala Amerika!

Bahan-bahan

• 300 gram ceri
• 100 ml air
• 70 gram gula pasir
• 1,5 sdm. sendok tepung
• 1 sendok teh. sesendok mentega
• 1 sendok teh. sesendok jus lemon
• 0,5 sendok teh kayu manis

Hasil produk jadi: sekitar 350 ml

Cara membuat saus ceri manis

Cuci ceri, sortir dan buang bijinya.

Peras sedikit jus ceri, tetapi agar tidak merusak buah beri. Tambahkan setengah jumlah air (50 ml) ke dalam jus.

Kemudian tambahkan gula ke jus ceri.

Selanjutnya tambahkan jus lemon dan kayu manis.

Tempatkan jus ceri di atas api.

Larutkan kanji dengan sisa separuh air.

Saat jus mendidih, tuangkan pati ke dalamnya, aduk terus campuran dengan pengocok. Lanjutkan memasak sirup hingga sedikit mengental.

Angkat saus dari api dan tambahkan mentega ke dalamnya. Aduk hingga tercampur sempurna.

Sekarang tambahkan ceri ke dalam saus dan aduk rata.

Pindahkan saus ceri ke piring dalam dan tutupi dengan cling film hingga menyentuh permukaan saus. Ini akan mencegah terbentuknya kerak di permukaan.

Kocok telur dengan susu, tambahkan garam, gula, dan tambahkan minyak sayur. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh, tambahkan tepung yang diayak. Dan aduk kembali adonan hingga menjadi homogen (tanpa gumpalan), dengan konsistensi seperti krim asam cair. Diamkan adonan selama 15-20 menit, lalu goreng pancake tipis kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak sayur.

Untuk menyiapkan saus, masukkan ceri dan gula ke dalam panci, tuangkan setengah gelas air.

Didihkan saus dan biarkan mendidih selama beberapa menit.

Encerkan pati dalam sedikit air, tambahkan saus, aduk rata dan masak lagi selama 2-3 menit. Sausnya harus sedikit mengental. Angkat dari api dan haluskan dalam blender hingga halus. Biarkan saus ceri dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama 10 menit.

Pancake tipis menggugah selera yang disajikan dengan saus cherry dingin pasti akan memanjakan lidah orang tersayang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+