Cara membuat kue savoiardi. Savoiardi: resep memasak dengan foto. Biskuit savoiardi buatan sendiri

Etude Kuliner 19.03.2018

Pembaca yang budiman, hari ini kita akan berbicara tentang kue-kue yang elegan. Kue savoiardi yang ringan dan lapang atau "jari wanita" telah dikenal luas karena popularitas tiramisu. Tanpa savoiardi, tidak mungkin menyiapkan hidangan penutup Italia yang terkenal ini. Resep pembuatannya cukup sederhana, namun ada beberapa kehalusan yang perlu Anda ketahui.

Biasanya kesuksesan dan kegagalan tersembunyi dalam detailnya. Karena itu, ada baiknya memperhatikan mereka. Berapa suhu telur seharusnya? Ke puncak apa putih telur harus dikocok dan mengapa?

Cara memasak kue savoiardi di rumah, sehingga ternyata tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah, Irina Rybchanskaya, kepala tetap kolom, akan memberi tahu kita hari ini. Saya memberinya lantai.

Para pembaca blog Irochka Zaitseva yang terhormat! Pernahkah Anda mencoba memanggang stik savoiardi saat suami Anda ada di rumah? Baru-baru ini, menjelang ulang tahun pernikahan kami, saya melakukan ini dengan ceroboh.

Awalnya, tidak ada tanda-tanda masalah. Sang suami bekerja dengan sungguh-sungguh di kantor dan melihat ke dapur sekali saja - tuangkan susu segar buatan sendiri ke dalam cangkir favoritnya "dengan angsa" (gambarnya adalah ini - seekor angsa dengan pita biru di lehernya).

Dia berenang dengan tenang dan tanpa disadari. Dan bersamanya, savoiardi gelombang pertama hampir dengan kekuatan penuh menghilang dari meja. Kemarahan saya menemukan logika laki-laki besi dan hancur berkeping-keping melawannya.

Awalnya saya mencicit dan mendesis, berusaha menahan tawa yang tak terkendali, lalu saya tertawa hingga menangis. Bayangkan saja, dia, melihat ke dalam lemari es, keberatan
kebingungan dan kepuasan kekanak-kanakan: "Masih ada banyak telur yang tersisa!" Ya, tentu saja, tetap - apa gunanya membuat "pesta"!

Ini adalah resep savoiardi paling sukses untuk diterapkan di rumah. Saya jelas akan, dengan banyak foto, selangkah demi selangkah menunjukkan kepada Anda cara memasak "jari" biskuit yang menawan ini. Bagi saya, resep ini klasik, terverifikasi, dan paling favorit. Apa yang akan kita butuhkan?

Bahan untuk 15 - 16 kue

Dua kuning telur (masing-masing 18020 g);
dua protein (masing-masing 27-29 g);
70 g gula;
70 g tepung;
satu sendok makan vodka (alkohol kuat apa saja);
satu sendok teh gula bubuk;
sedikit garam;
sedikit mentega (kami akan mengolesi cetakan dengan itu).

cara memasak

Semua makanan harus pada suhu kamar. Ayak tepung melalui saringan halus tiga hingga empat kali. Jadi itu akan jenuh dengan oksigen.

Kocok putih telur dengan sejumput garam, pertama dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan sedang. Saat busa yang tidak stabil muncul, kami mulai menambahkan gula secara perlahan - satu sendok teh sekaligus. Kami terus berdetak, sekarang dengan kecepatan tinggi, hingga stabil, seperti yang dikatakan para ahli, puncak yang "keras".

Sekarang kami mengirim kuning telur ke protein - cukup tuangkan ke dalam mangkuk, terus bekerja dengan mixer dengan kecepatan sedang. Terakhir, tambahkan satu sendok makan vodka. Ternyata massa kekuningan seperti di foto.

Kami mengirim tepung ke dalam mangkuk sebanyak tiga kali. Tuang batch pertama - aduk rata dengan sendok dari bawah ke atas membentuk lingkaran. Tuang di bagian kedua - ulangi semuanya, tambahkan yang ketiga - campur dengan cara yang sama. Anda akan mendapatkan massa homogen yang cukup stabil.

Lapisi loyang yang sesuai dengan kertas perkamen. Jika dengan lapisan khusus maka tidak perlu dilumasi dengan minyak, dan jika tidak dilapisi maka kita olesi dengan minyak dan taburi tepung melalui saringan halus.

Sekarang masukkan adonan biskuit ke dalam kantong kue (tidak perlu nosel) atau masukkan saja ke dalam kantong plastik yang kuat dengan sudut terpotong, seperti yang saya lakukan.

Sesuaikan beberapa cangkir untuk kemasannya - agar dapat berdiri dengan stabil.

Peras kue dengan "batang" berukuran delapan hingga sepuluh sentimeter, sisakan sedikit ruang di antara keduanya.

Kami mengoreksi ujung yang bengkok dengan satu sendok teh sehingga menjadi kurang lebih rata. Tapi ada juga pesona dalam "ketidaksamaan"! Taburkan savoyedri dengan gula bubuk menggunakan saringan kecil (saya punya teh). Perlu menunggu sebentar sampai bedak terserap dan taburkan lagi.

Kami memanggang kue dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar dua belas hingga lima belas menit. Anda harus melihat ke dalam oven, tetapi tidak lebih awal dari setelah dua belas menit. Jika kue sudah mengembang dan berwarna kecokelatan, matikan api. Biarkan savoiardi mengering dan "berjalan" selama lima hingga tujuh menit lagi.

Kami mengeluarkan loyang, seret kertas roti seperti ini, seperti pada foto, di atas papan ke bawah. Saat menggunakan teknik ini, kue akan mudah tertinggal di belakang kertas dan tidak akan pecah. Lihat betapa mudahnya melakukannya di foto di bawah ini.

Dinginkan kue savoiardi dengan meletakkannya di rak kawat. Kami mengusir produk buatan sendiri dari produk jadi jika seharusnya menggunakan savoiardi untuk membuat kue Charlotte atau Tiramisu.

Komentar saya

Pastikan untuk mengocok putih telur sampai kaku. Jika ini tidak dilakukan, cookie mungkin "kabur" saat dipanggang.
Untuk kue yang lebih renyah, taburi dengan gula halus terlebih dahulu, lalu dengan gula halus sebelum dipanggang.
Sebagian kecil tepung bisa diganti dengan kacang tanah, kopi bubuk.
Kue Savoyardi paling sering digunakan untuk membuat tiramisu. Resep di atas akan memungkinkan Anda membuat kue yang sempurna untuk hidangan penutup Italia yang terkenal ini.
Sangat nyaman untuk menyajikan kue dengan es krim lembut sebagai pengganti sendok.

Savoyardi - resep video

Silakan tonton klip video yang sangat bagus yang menunjukkan cara memasak savoiardi. Resepnya lumayan, mudah dilakukan di rumah.

Kue Charlotte dari kue savoiardi - resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan dasar kue

Enam kuning telur;
enam protein
200 g gula;
200 g tepung;
sejumput garam.

Bahan untuk beri mousse

500 ml krim (33-35%);
500 g pure berry dari buah beri segar atau beku;
180-200 g gula pasir;
23 g agar-agar instan;
140 ml air;

cara memasak

Saya merekomendasikan untuk memanggang kue savoiardi dalam dua kelompok agar massa tidak mengendap. Pertama, kita akan membuat tepi kue dari setengah produk yang ditunjukkan untuk alasnya. Untuk melakukan ini, tanam 25 kue di atas loyang sangat dekat satu sama lain, taburi dengan gula dua kali.

Saat memanggang, stik biskuit harus terhubung satu sama lain. Dianjurkan untuk membuat dua baris: satu dari dua belas, dan yang kedua dari 13 cookie.

Kami memanggang dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Strip yang masih panas dimasukkan ke dalam cetakan.

Kami membuat 25 kue lagi dari paruh kedua bahan. Kami menanam "jari wanita" pada jarak satu sama lain - kami membutuhkan salinan terpisah. Panggang dengan cara biasa, dinginkan di rak kawat.

Kami membuat beri mousse. Kami dengan hati-hati mencampur pure berry dengan gula. Gelatin harus dituangkan dengan air hangat (30 ° C) selama lima belas menit. Kemudian panaskan dengan api kecil hingga benar-benar larut, tuang ke pure berry dengan gula pasir, aduk, taruh di tempat dingin hingga mengental.

Kocok krim dingin, campur dengan mixer dengan jeli kental.

Kami menyebarkan savoiardi yang sudah dingin di bagian bawah cetakan dengan sangat rapat, menyebar dengan bagian mousse. Kami mengisi formulir dengan lapisan cookie lain, menyebarkan mousse di atasnya. Ulangi lapisan. Bagikan mousse di atasnya.

Kami meninggalkan kue Savoyardi Charlotte di tempat yang dingin untuk direndam selama 5-8 jam.

Keluarkan dari cetakan dan ikat dengan pita jika diinginkan.

Kami menghias sesuai kebijaksanaan kami - dengan beri segar atau agar-agar dengan noda krim. Ini yang ada di foto - kue savoiardi mini dengan stroberi.

Komentar saya

Saya menggunakan loyang bulat 24cm dan loyang 31cm x 39cm.
Dari kue siap pakai yang dibeli di toko, Anda dapat membuat kue yang sama tanpa membuat kue sama sekali.

Kue tiramisu dengan kue savoiardi dan mascarpone - resep dengan foto

Bahan dasar kue

Enam kuning telur;
enam protein;
200 g gula;
200 g tepung;
3 sendok teh gula pasir halus;
2,5 sendok makan alkohol kental;
sejumput garam.

Impregnasi dari kopi

230 ml kopi kental;
120 g gula.

Krim mascarpone

280 g mascarpone;
220 ml krim (33-35%);
80 g gula;
dua sendok teh gula vanila.

cara memasak

Kami memanggang "pembungkus" kue savoiardi dan savoiardi individu dengan cara yang sama seperti pada resep kue Charlotte.

Kami membentuk sisi kue dari dua "pita" savoiardi. Tempatkan cookie dengan kuat di bagian bawah cetakan.

Kami memanaskan kopi yang diseduh, melarutkan gula di dalamnya.

Kocok krim dengan gula dan gula vanila, campur dengan mixer dengan mascarpone. Krim sudah siap.

Kami melapisi lapisan pertama kue dengan bagian krim, untuk lapisan kedua kami dengan cepat membasahi savoiardi dalam kopi yang sudah dingin, menyebarkannya dengan erat, melumasinya dengan krim.

Ulangi sampai Anda kehabisan kue dan krim mascarpone. Kue tiramisu dengan savoiardi dan mascarpone sudah siap. Sekarang harus dibiarkan sendiri selama 6-8 jam. Sebelum disajikan, taburkan kakao melalui saringan halus atau hiasi dengan dekorasi cokelat.

Pembaca yang budiman dari blog Irochka Zaitseva yang luar biasa! Saya senang berbagi dengan Anda resep kue savoiardi dan memberi tahu Anda cara membuat dua kue yang enak darinya. Jika Anda memasak sesuai resep saya dan Anda memiliki pertanyaan, saya akan menjawabnya dengan senang hati.

Dengan keinginan tulus yang tidak berubah untuk kesehatan yang baik dan suasana hati yang baik, Irina Rybchanskaya - penulis blog Esai seorang amatir kuliner.

Pembaca yang budiman, jika Anda tertarik dengan resep kuliner lainnya, saya mengundang Anda ke bagian "Etude Kuliner" kami. Anda dapat pergi ke kategori dengan mengklik tombol di bawah ini.

Resep lezat untuk seluruh keluarga

Bagaimana dengan jiwa? Dua keluarga yang sama-sama dihormati, di Verona, tempat berbagai peristiwa bertemu dengan kita... Kata-kata ini menggairahkan jiwa semua kekasih muda selama berabad-abad... Abel Korzeniowski - Romeo dan Juliet - Cinta Abadi .

Saat ini, kue Tiramisu sepopuler Napoleon atau Kue Madu dulu. Kue tiramisu digunakan sebagai dasarnya, yang bisa Anda panggang dengan tangan Anda sendiri. Jika Anda perlu menyiapkan makanan penutup dengan cepat, di bawah ini adalah tip jenis kue serupa yang dapat Anda gunakan.

Makanan penutup klasik dihiasi dengan bubuk kakao. Anda bisa menghias dengan beri dan daun mint.

Biskuit Tiramisu - resep klasik Savoardi

Jika dimasak dengan benar, resep ini menghasilkan kue tiramisu yang sangat empuk dan rapuh.

Dari jumlah produk yang terdaftar, diperoleh dua loyang dengan cookie:

3 telur;
100 g gula halus (bisa diganti bubuk);
75 gr tepung terigu;
beberapa sendok makan gula untuk taburan;
sejumput garam;
½ sdt jus lemon, mungkin lebih sedikit.

Pertama, mari kita siapkan busa. Lebih baik menggunakan mixer - ini akan mempercepat prosesnya. Di awal pengadukan, kecepatannya harus paling rendah. Saat massa protein dikocok menjadi busa yang curam dan stabil yang ditahan di atas pengocok, tambahkan gula dan percepat pemukulan sedikit. Hasilnya harus berupa struktur busa yang sangat padat.

Berikutnya adalah kuning telur: Anda harus mengocoknya sendiri terlebih dahulu, lalu secara bertahap tambahkan gula atau bubuk. Setelah menuangkannya ke dalam protein, tetapi jangan dicampur dengan blender, jika tidak, puncak protein akan mengendap. Aduk perlahan dengan spatula atau sendok silikon untuk mendistribusikan kuning telur secara merata.

Pada tahap ini, kita mulai menambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi kecil dan aduk perlahan dengan spatula agar tidak mengganggu kemegahan massa yang dihasilkan.

Dengan menggunakan kantong kue, sebarkan adonan di atas loyang dan panggang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. Tenang.

Kue dapat dimakan dengan teh sebagai makanan penutup sendiri atau digunakan untuk membuat kue dan kue kering yang lebih kompleks.

Pada catatan. Dalam resep Tiramisu klasik, resep Savoyardi yang digunakan untuk menyiapkan alas - adonan biskuit biasa, dimasak sedemikian rupa sehingga agak overdried dan sangat ringan, keropos.

Resep dari Yulia Vysotskaya

5 telur;
gula bubuk;
½ gula bubuk;
mascarpone 0,5 kg;
sejumput garam;
kopi;
beberapa sendok cognac.

Pisahkan putih dan kuning telur dengan hati-hati. Kami memantau dengan hati-hati agar kuning telur tidak sampai ke protein, jika tidak maka tidak akan berhasil mengalahkan puncak yang tebal. Tinggalkan putih telur di lemari es untuk saat ini - putih telur lebih baik dikocok saat dingin.

Sementara itu, kocok kuning telur dengan gula halus hingga halus. Selanjutnya, tambahkan mascarpone dan aduk perlahan.

Kocok putih dengan garam, masukkan keju-telur dan aduk perlahan.

Siapkan alasnya. Letakkan biskuit yang sudah dimasak sebelumnya atau kue Savoyardi (sesuai resep sebelumnya) di bagian bawah cetakan. Seduh kopi kental, total volume kurang lebih 200 gr. Tambahkan cognac ke dalamnya untuk impregnasi. Basahi alasnya dengan lembut dengan sendok. Tuang krim di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Sebelum disajikan, Anda bisa menuangkan topping cokelat atau taburan remah kacang.

Pada catatan. Cognac dapat diganti dengan minuman beralkohol lainnya - brendi, rum, minuman keras aromatik (amaretto).

Bagaimana cara mengganti kue savoiardi di tiramisu?

Koki pemula sering menggunakan resep cepat yang secara signifikan mempercepat persiapan hidangan.

Kami menawarkan opsi untuk mengganti cookie tiramisu klasik:

Kue Savoyardi bisa diganti dengan jari wanita biasa. Mereka mirip dengan cookie klasik, tetapi lebih pendek. Oleh karena itu, selama persiapan makanan penutup, harus lebih diresapi dengan kopi dan minuman keras.
Juga, kue krim atau biasa untuk anak-anak cocok untuk alasnya.
Perlu dicatat analog paling populer untuk pangkalan Tiramisu di daerah kami - biskuit sederhana. Itu direndam dengan sempurna, dan makanan penutupnya lembut dan empuk.

Semua opsi ini cukup cocok, tetapi jangan lupa - rasa aslinya hanya akan terasa saat menggunakan kue Savoyardi klasik.

Pada catatan. Basis harus diresapi. Makanan penutup dapat disiapkan dalam porsi, dalam cangkir terpisah. Sangat nyaman untuk berkumpul dengan tamu - akan nyaman bagi semua orang untuk mengambil makanan penutup yang disajikan dalam formulir ini.

Tiramisu dari keju cottage dan kue di rumah

Resep dari kategori "terburu-buru". Mungkin, untuk liburan besar, omong-omong, itu tidak akan terjadi, tetapi untuk pertemuan dengan pacar atau pesta teh keluarga, yang Anda butuhkan!

Resep tiramisu dari keju cottage dan kue memiliki kombinasi produk yang sangat sederhana:

kemasan roti pendek;
200 gr keju cottage rendah lemak;
100 gr krim asam;
50 gram gula;
sejumput vanilin;
kopi seduh (atau minuman kopi instan);
biji cokelat.

Saat ini mungkin semua orang mengenal biskuit biskuit dengan nama cantik Savoiardi, karena merupakan salah satu komponen penting dalam pembuatan tiramisu. Makanan penutup yang luar biasa ini tidak terpikirkan tanpa produk semacam itu. Namun, tidak selalu memungkinkan untuk membelinya. Namun jika Anda akan membuat makanan penutup, maka Anda bisa membuat kue savoiardi sendiri di rumah. Untuk melakukan ini tidak begitu sulit.

Apa daya tarik cookie?

Savoardi disebut juga dengan “lady finger”, karena produknya memiliki bentuk yang sangat memanjang dan panjang. Kue seperti itu menyerap krim dan sirup dengan sempurna, sehingga digunakan untuk membuat charlotte, kue, kue kering, makanan penutup, dan kue es krim.

Ia dipuja bahkan oleh anak-anak yang belum sempat membiasakan diri dengan makanan padat. Jika Anda sedikit membasahi savoiardi dengan susu, savoiardi akan langsung meresap. Karena alasan inilah beberapa dokter anak merekomendasikan penggunaan ladyfingers untuk makanan pendamping. Membuat kue savoiardi di rumah cukup sederhana. Basisnya bagus, yang akan memberikan kelembutan pada produk. Bagian atas kue ditaburi gula halus.

Bagaimana cara membuat kue savoiardi?

Prinsip menyiapkan "jari wanita" cukup sederhana - protein dipisahkan dari kuning telur, lalu dikocok dengan gula menjadi busa yang curam. Perlu diingat bahwa gula diperkenalkan secara bertahap. Kuning telur juga ditumbuk dengan bubuk dan dimasukkan ke dalam putih telur dalam porsi kecil. Dan hanya setelah itu, tepung yang diayak ditambahkan dengan sangat hati-hati ke dalam campuran yang dihasilkan. Adonan harus diuleni dengan sangat hati-hati agar busa tidak sempat mengendap, karena tugas kita adalah mendapatkan produk yang lapang dan ringan. Yang terpenting adalah bisa mengaduk adonan sedemikian rupa sehingga tidak ada gumpalan, tetapi pada saat yang sama, massa tidak rontok. Berkat pencampuran bertahap, dimungkinkan untuk mendapatkan adonan yang ringan dan lapang. Kalau tidak, massa mungkin berat, dan produk jadi terlalu longgar. Kemudian adonan diperas dari kantong kue ke atas kertas (baking), diolesi minyak sayur atau minyak kue.

Massa harus diletakkan dalam bentuk strip dengan jarak yang sama satu sama lain. Cookie akan mengembang saat dimasak. Seperti yang Anda lihat, membuat kue savoiardi di rumah tidaklah sulit. Taburi atasnya dengan icing sugar atau gula pasir. Mereka dipanggang dengan sangat cepat, secara harfiah dalam 15 menit (suhu 190-220 derajat). Kue yang sudah jadi harus berwarna cokelat keemasan. Oven tidak boleh dibuka selama memasak, karena savoiardi dapat segera mengendap.

Bahan Kue

Untuk memasak, kita membutuhkan komponen berikut:

Gula - 160 g.
Tiga telur.
Gula bubuk - 60 g.
Tepung - 120 g.

Kue Savoyardi: resep klasik

Mari mulai membuat kue dengan memisahkan putih dari kuning telur. Mari kita taruh di piring yang berbeda. Semua wadah yang digunakan untuk memasak harus benar-benar kering dan bersih.

Kuning telur harus dikocok dengan 80 g gula sampai diperoleh massa putih halus. Anda juga harus mengocok 80 g gula dengan protein sampai diperoleh puncak yang kuat. Selanjutnya, gabungkan massa dengan hati-hati dan aduk hingga rata. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur dengan sangat lambat sampai halus. Setelah itu, Anda bisa memindahkan adonan ke dalam kantong kue.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi bagian atasnya dengan mentega. Dan kemudian kami meremas strip hingga 15 sentimeter dari tas. Taburkan bubuk di atas benda kerja melalui saringan. Dan masukkan nampan ke dalam oven. Kue Savoyardi di rumah hampir siap. Itu dipanggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 15 menit. Setelah mematikan oven, kue harus agak dingin, jangan langsung dikeluarkan dari loyang. Anda dapat mencoba membuatnya sendiri dengan resep kue savoiardi kami yang mudah. Tidak terlalu sulit untuk memanggangnya di rumah, dan hasilnya akan memungkinkan Anda menerima banyak pujian dari kerabat Anda.

rahasia memasak

Dengan menggunakan resep kue savoiardi, di rumah Anda dapat membuat kue yang luar biasa yang tidak lebih buruk dari yang diimpor. Tetapi untuk ini Anda perlu mengetahui sedikit trik. Untuk mendapatkan biskuit yang keropos dan mengembang, proteinnya harus didinginkan terlebih dahulu. Dan untuk mengocok sebaiknya tidak menggunakan pengocok, tapi mixer, maka buihnya jauh lebih subur. Pertama, kocok putih telur tanpa gula dengan kecepatan minimum hingga massa bertambah volumenya. Baru setelah itu, Anda dapat memasukkan gula secara bertahap, meningkatkan kecepatan.

Metode sederhana ini memungkinkan Anda mendapatkan massa protein yang kuat dengan cepat. Bagaimana memahami jika protein sudah siap? Ini sangat mudah dilakukan. Haruskah cawan dengan massa dimiringkan dan lihat apakah proteinnya mengalir ke bawah? Jika tidak bergerak, maka massa sudah siap.

Nuansa penting

Bagaimana cara memanggang kue savoiardi tiramisu paling enak? Banyak manisan terkenal memiliki rahasianya sendiri. Jadi, misalnya, beberapa ahli merekomendasikan untuk tidak menggunakan gula bubuk, yang dapat membuat adonan mengendap, tetapi hanya gula bubuk. Yang lain merekomendasikan untuk mencampur bubuk dalam jumlah yang sama dengan gula dan menutupi permukaan savoiardi dengan campuran ini. Dan setelah satu lapisan manis terserap, sekali lagi tutupi permukaannya dengan massa gula. Pemanis ganda membuat ladyfingers jauh lebih enak.

Perlu juga diingat bahwa cookie harus selalu kering. Jika ternyata terlalu empuk untuk Anda, Anda bisa mengeringkannya sedikit di dalam oven atau membiarkannya di atas meja sepanjang malam.

Bagaimana lagi Anda bisa membuat kue savoiardi tiramisu? Pilihan termudah adalah membuat biskuit tipis menggunakan perkamen kue. Lalu dinginkan dan potong tipis-tipis, keringkan sedikit di dalam oven.

Selama memasak, Anda bisa menambahkan vodka, cognac, wiski, garam ke dalam adonan ... Kue seperti itu, tentu saja, ternyata lebih padat, tapi enaknya luar biasa. Alkohol ditambahkan ke adonan selama koneksi protein dan kuning telur. Tetapi aditif kering (kulit, coklat, pati) dimasukkan langsung ke dalam tepung sampai adonan diuleni. Beberapa pembuat manisan menggunakan metode lama untuk menaikkan massa: soda yang dibubuhi cuka.

resep asli

Bagaimana cara memanggang kue savoiardi sesuai resep aslinya?

Untuk memasak, Anda membutuhkan 180 gram tepung dan setengah sendok teh baking powder. Dalam mangkuk terpisah, campurkan seratus gram gula dengan 70 gram mentega. Tambahkan 120 gram susu, tepung, vanillin ke dalam campuran gula-telur dan uleni adonan yang sangat lembut. Pindahkan ke kantong kue dan peras potongan tipis panjang ke perkamen yang diminyaki. Selanjutnya, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama sepuluh menit. Kue sudah siap saat warnanya berubah menjadi emas muda.

Alih-alih kata penutup

Sekarang Anda tahu cara memasak kue seperti savoiardi. Ini tidak hanya menjadi kelezatan favorit, tetapi juga dasar untuk membuat manisan lainnya: tiramisu, kue. Meskipun stik biskuit sangat enak dengan sendirinya. Mereka sangat baik dengan susu, kopi atau teh. Keuntungan utama cookie adalah kenyataan bahwa mereka tidak basi untuk waktu yang lama. Itu bisa disiapkan dan kemudian disimpan selama beberapa hari dalam kotak tertutup. Kue-kue rendah kalori ini ideal untuk pesta teh keluarga. Ada banyak resep kue dengan berbagai bahan tambahan. Semuanya bagus dengan caranya sendiri. Karena itu, untuk menemukan opsi terbaik Anda, Anda perlu mencoba beberapa di antaranya.

Munculnya kue biskuit memberinya nama kedua - jari wanita. Garis-garis berbentuk oval, kerak spesifik, kue kering, yang pernah disajikan secara eksklusif di meja bangsawan, sudah tidak asing lagi bagi penggemar Tiramisu. Dasar dari hidangan penutup yang terkenal itu menaklukkan dengan rasanya yang lembut dan menggoda dengan lelehan manis di lidah.

Cara memasak Savoiardi

Keterampilan kembang gula khusus untuk memanggang tidak diperlukan. Kelezatan yang sudah jadi karena teksturnya yang berpori, tetapi adonan biskuit yang dibuat dengan benar membantu mencapai hal ini. Untuk memasak Savoyardi dengan rasa yang sedekat mungkin dengan versi tradisionalnya, Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi penting dan menemukan beberapa rahasia.

Teknologi persiapan menyediakan bahwa putih telur dikocok secara terpisah dari kuning telur dengan gula sampai busa lembut mengembang. Tepung harus diayak, ekstrak vanila ditambahkan, semuanya dicampur, lalu potongan-potongan kecil diperas di atas kertas perkamen menggunakan kantong kue yang ditaburi gula bubuk. Sampai berwarna cokelat keemasan, kue dipanggang selama sekitar seperempat jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, memilih mode sedang.

Bagaimana cara memasak Savoyardi di rumah agar rasa atau tampilan cookies yang sudah jadi tidak mengecewakan?

Buat adonan menjadi kental, dan untuk ini, ambil dua, bukan tiga kuning telur.
Pisahkan protein dengan hati-hati, yang harus diambil dingin, kocok hingga berbusa kuat.
Tambahkan protein kocok di beberapa bagian, campur bagian terakhir dengan sangat hati-hati dengan bahan lain, lalu kue yang sudah jadi akan mempertahankan struktur keroposnya.
Olesi kertas roti terlebih dahulu dengan mentega lalu taburi tepung. Akan lebih mudah untuk menghapus kue yang sudah jadi.
Taburi bagian atas potongan adonan biskuit dengan gula bubuk, dan segera letakkan loyang di oven yang sudah dipanaskan.

Resep klasik Savoiardi di rumah

Komposisi Tiramisu makanan penutup Italia yang terkenal melibatkan bahan wajib - biskuit ladyfingers. Menemukan kue biskuit yang enak dan terjangkau di toko tidak selalu memungkinkan, tetapi ada alternatif - menguasai resep Savoyardi di rumah. Rasa lembut dari biskuit yang lapang akan menjadi tambahan yang bagus untuk minum teh, bukan tanpa alasan bahwa lima abad yang lalu inovasi kembang gula ini secara khusus dibuat pada kesempatan kunjungan raja Prancis.

Bahan-bahan:

telur - 3 buah.;
tepung - 65 g;
vanila - 0,5 sdt;
gula bubuk - 100 g.

Metode memasak:

Jika Anda menggunakan resep kue Savoiardi di rumah, Anda harus memanaskan oven terlebih dahulu. Kemudian siapkan tas kue, perkamen, di mana Anda dapat segera menandai kontur kue masa depan untuk memanggang kelezatan dengan bentuk dan panjang yang diinginkan.
Pisahkan kuning telur, campur dengan dua sendok makan gula bubuk, kocok hingga kental, hingga terbentuk massa yang subur dan ringan.
Kocok putih telur secara terpisah, tambahkan 3 sendok teh gula halus secara bertahap untuk membuat busa yang mengilap.
Untuk tepung yang diayak dalam tiga pendekatan, tambahkan kuning telur, putih telur, vanila, kuning telur yang tersisa. Campur adonan dengan gerakan lembut, dari bawah ke atas.
Dengan menggunakan kantong kue atau kantong plastik, peras adonan ke atas perkamen, sisakan jarak. Taburi dengan gula bubuk.
Proses memanggang akan memakan waktu sekitar 15 menit, dan kerak emas akan memperjelas bahwa kue sudah siap. Keluarkan kue dari perkamen segera agar tidak lengket atau hancur.

Cookies Savoyardi - resep dari Yulia Vysotskaya

Kelezatan asli yang dibeli di toko tidak selalu sesuai dengan ide kualitas atau sesuai dengan harga yang dinyatakan. Jika Anda menguasai resep kue Savoyardi dari Yulia Vysotskaya, Anda tidak perlu khawatir dengan rasa kue. Bahkan tanpa foto atau video, rekomendasi langkah demi langkah akan membantu Anda mempelajari rahasia membuat adonan biskuit yang luar biasa untuk memanggang kue ladyfingers yang paling lembut dan menyajikan kue untuk kopi, melengkapi hidangan penutup Italia, charlotte Rusia, kue es krim .

Bahan-bahan:

telur - 3 buah.;
tepung - 50 g;
gula - 2 sdm. sendok atasnya;
gula bubuk - 30 g.

Metode memasak:

Pisahkan putihnya, kocok dengan mixer atau blender hingga mengembang, tambahkan satu sendok makan gula dengan top. Lanjutkan mengocok hingga kristal larut dan massa protein menjadi mengkilat dan kental.
Ambil 2 kuning telur, tambahkan satu sendok makan gula, kocok adonan hingga ringan dan mengembang.
Campurkan setengah porsi massa protein dengan lembut dengan kuning telur yang dikocok dengan gula. Ayak massa tepung yang dihasilkan, campur lagi dengan ringan. Kemudian tambahkan sisa massa protein untuk membuat adonan biskuit yang lapang.
Di atas perkamen, diolesi mentega, peras potongan hingga 12 cm menggunakan tas atau tas kue, taburi dengan gula halus.
Panggang selama seperempat jam sampai kerak berwarna kecoklatan.

Resep dengan kue Savoiardi

Kue-kue yang lembut dengan sendirinya bisa menjadi suguhan manis yang nikmat untuk teh atau kopi. Untuk harga, Ladyfingers akan lebih murah daripada yang dibeli di toko, tetapi Anda harus meluangkan sedikit waktu untuk memasak. Untuk membuat makanan penutup dengan kue biskuit terlihat seperti di foto, Anda tidak boleh menyimpang dari resep langkah demi langkah atau, menyerah pada keinginan untuk bereksperimen, ganti bahan apa pun dengan yang lain. Potongan kue yang sudah jadi bisa menjadi dasar untuk makanan penutup ringan dengan mascarpone atau krim asam, rasa yang sangat lembut... Jari-jari wanita akan menambahkan kue biskuit tanpa dipanggang.

Tiramisu dari kue Savoiardi

Rasa yang menyegarkan dan unik dari hidangan penutup Italia yang terkenal dibangun di atas kontras: rasa pahit kopi dan krim mentega yang meleleh. Produk berkualitas adalah kunci sukses, sehingga Anda bisa membuat suguhan, seperti di foto-foto cantik. Mencoba mengganti rasa mascarpone yang creamy dengan krim dadih akan menimbulkan kekecewaan, seperti menyarankan bahwa makanan penutup dengan biskuit Savoyardi bisa menjadi enak tanpanya. Pekerjaan memasak yang melelahkan akan sepenuhnya membenarkan dirinya sendiri, dan Anda dapat mendiversifikasi resep dengan bantuan vanilla, almond pahit, minuman keras Amaretto.

Bahan-bahan:

kue savoyardi - 30 pcs.;
keju mascarpone - 250 g;
telur - 2 buah.;
kopi - 200 ml;
kakao - 4 sdm. sendok;
minuman keras - 4 sdm. sendok;
gula bubuk - 70 g.

Metode memasak:

Giling kuning telur hingga putih dengan gula halus, tambahkan Mascarpone, aduk hingga terbentuk massa yang homogen.
Kocok putihnya, lalu gabungkan secara bertahap dengan massa kuning telur yang dihasilkan.
Seduh kopi, tambahkan rum, campur minuman keras dalam wadah yang rata dan tidak terlalu dalam, sehingga nyaman untuk mencelupkan kue. Celupkan Savoyardi ke dalam campuran setengah atau sepertiga, lalu tata lapisan 10 buah, tuangkan krim, ulangi dua kali lagi. Untuk meratakan lapisan, ketuk sisinya dengan spatula, masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam atau semalaman.
Saat menyajikan makanan penutup, taburi dengan coklat, potong-potong.

Kue Savoiardi tanpa dipanggang

Suguhan manis yang ringan dan lezat yang akan menjadi penyelamat saat hanya ada sedikit waktu untuk memasak. Keunggulan produk kembang gula jadi yang disebut Savoiardi adalah kemampuannya membekukan untuk masa depan yang menghemat waktu, karena tidak perlu memanggang kue. Jika Anda memiliki kue buatan sendiri yang sudah jadi atau harga yang sudah jadi memungkinkan untuk dibeli, yang diperlukan hanyalah membuat krim dan menunggu sampai kue kue Savoyardi basah kuyup. Outputnya adalah 4 porsi suguhan lezat.

Bahan-bahan:

cookie - 200 g;
gula bubuk - 100 g;
krim asam (15%) - 2 cangkir;
buah kalengan atau segar - 150 g;
beri, kacang-kacangan - secukupnya untuk dekorasi.

Metode memasak:

Kocok krim asam dengan mixer dengan gula halus untuk mendapatkan massa yang mengembang.
Tiriskan buah kalengan dalam saringan. Ini adalah kondisi penting yang tidak boleh diabaikan, karena Anda perlu membuang kelebihan cairan.
Untuk membentuk kue, taruh cookie di lapisan bawah, tuangkan krim asam di atasnya, taruh buah-buahan di atasnya, ganti lapisan hingga produk habis.
Tempatkan kue tanpa panggang di lemari es untuk direndam. Hiasi dengan buah sebelum disajikan.

Bagaimana cara mengganti cookie Savoyardi di Tiramisu

Anda dapat menemukan pengganti kue biskuit, tetapi ini akan memengaruhi rasa Tiramisu klasik. Bentuknya yang lonjong, rasanya yang lembut membuat kue terkenal ini mirip dengan kelezatan lainnya - kue Ladyfingers. Apa lagi yang bisa menggantikan cookie Savoyardi untuk Tiramisu? Alternatif yang baik adalah kue anak-anak, misalnya Hainu atau Body, atau biskuit lembut yang bisa Anda beli di toko memang cocok, tetapi harganya akan lebih mahal daripada membuat kue sendiri di rumah dengan oven.

Harga biskuit savoiardi

Untuk menikmati cita rasa makanan penutup yang terkenal, Anda tidak dapat melakukannya tanpa komponen utama. Ada dua cara bagi penggemar manisan untuk mendapatkan bahan Tiramisu yang wajib dimiliki: beli Savoyardi dari supermarket atau buat sendiri. Cookie yang sudah jadi akan berbeda harganya, nama pabrikan dan volume memengaruhi faktor ini. Biaya produk kembang gula Italia untuk sebungkus 200 g rata-rata 148 rubel, dengan volume 400 g - 240 rubel.

Berapa pun harga produk manis tidak bisa dibandingkan dengan kue buatan sendiri. Memilih opsi ini untuk membuat makanan penutup, Anda dapat menghemat uang, persediaan untuk masa depan, atau menikmati suguhan dengan secangkir teh atau kopi aromatik. Biarkan butuh waktu untuk suguhan biskuit atau kue kering, tetapi kue akan menjadi enak, komposisi suguhan buatan sendiri tidak akan menimbulkan keraguan, dan pada harga itu akan menjadi pilihan yang lebih menguntungkan, karena Anda akan tetap melakukannya harus mencari toko tempat Anda dapat membeli produk kembang gula yang diperlukan.

Video: kue biskuit Savoyardi

Resep kue terbaik dengan petunjuk langkah demi langkah dengan foto

kue savoiardi

40 menit

380 kkal

5 /5 (1 )

Kue biskuit ini diketahui oleh hampir semua orang, karena merupakan bagian integral dari hidangan penutup tiramisu yang luar biasa. Raja Prancis sendiri datang mengunjungi Pangeran Amadeo dari Savoy, di mana dia disuguhi kue yang tak tertandingi ini, harum, lembut dan meleleh di mulut. Raja sangat menghargai suguhan ini sehingga dia menamakannya "Savoyardi", untuk menghormati provinsi Savoy. Setelah itu, kue ini menjadi kebanggaan nyata seluruh Prancis dan penganan resmi Savoy. Mari cari tahu cara menyiapkan kue ini dengan benar!

Banyak orang menyebut kue ini "lady finger" karena bentuknya yang panjang dan memanjang.

Resep kue Savoardi di rumah

Memasak kue-kue ini sangat mudah dan sederhana, berbahan dasar putih yang dikocok menjadi kemegahan, yang memberikan kelembutan dan kelembutan pada hati.

Peralatan dan peralatan dapur bekas: mixer atau pengocok, saringan tepung terigu, mangkuk, oven, spatula silikon untuk mencampur, jarum suntik kue (opsional).

Bahan-bahan

Gula bubuk	45-55g
Tepung terigu	135-150g
Gula	130-145g
Telur ayam	2-3 buah.

Memulai Memasak Cookie

Langkah pertama adalah menyiapkan massa biskuit standar. Cara pembuatannya secara langsung bergantung pada keberadaan mixer di dapur Anda. Jika Anda memiliki alat dapur ini, kocok semua telur ke dalam mangkuk mixer dan tutupi dengan gula, lalu kocok campuran ini dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga Anda mendapatkan adonan putih yang kental dan mengembang.

Jika Anda hanya memiliki pengocok, maka Anda perlu memisahkan kuning telur dari protein di mangkuk yang berbeda dan menuangkan setengah dari gula yang tersedia ke masing-masing mangkuk. Kocok putih telur hingga terbentuk busa yang mengembang, dan kuning telur hingga menjadi massa bertekstur halus berwarna keputihan, lalu campurkan kedua massa tersebut dan kocok hingga halus.
Setelah itu tepung terigu perlu dijenuhkan dengan oksigen agar cookies menjadi keropos dan lapang. Ayak tepung melalui saringan langsung ke dalam mangkuk dengan krim protein.
Dengan menggunakan spatula silikon, campur adonan hingga kekentalan yang homogen dari bawah ke atas.
Adonan yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam spuit atau tas kue, tetapi jika tidak ada, Anda dapat mencoba meletakkan massa di atas loyang dengan tangan.
Kami menutupi loyang dengan kertas roti atau kertas timah, setelah itu kami melumasinya dengan mentega. Kami menyalakan oven pada 180-190 derajat dan membiarkannya memanas hingga mencapai suhu yang dibutuhkan.
Di atas loyang, kami memeras massa dari potongan tas kue dengan panjang 10-13 sentimeter, atau kami membentuknya secara manual. Ternyata tidak begitu indah dan rapi, tapi ini sama sekali tidak akan mempengaruhi rasanya.
Melalui saringan, taburi setiap strip dengan gula halus, tuangkan lebih banyak, jangan hemat.
Kami meletakkan loyang dengan cookie masa depan kami di oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 12-15 menit.
Segera setelah Anda mengetahui bahwa cookie sudah siap, matikan oven dan keluarkan loyang dari dalamnya, setelah itu kami biarkan cookie agak dingin.
Cookies "Savoyardi" siap mentraktirnya untuk tamu dan orang tersayang!

Resep Video Kuki Savoiardi

Gunakan video ini sebagai panduan cepat untuk membuat kue ini.