rumah Hidangan penutup

Penganan aprikot adalah makanan penutup yang lembut dengan cita rasa matahari. Pilihan resep penganan aprikot untuk teh, untuk musim dingin, untuk dipanggang. Selai aprikot "15 menit

Halo para pembaca yang budiman. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara membuat selai aprikot di rumah. Apalagi kita akan mendapatkan selai seperti dari toko, kental dan homogen. Kami akan melakukan ini tanpa menambahkan gelatin, dan memang tanpa aditif, hanya gula dan irisan aprikot. Kecuali air, yang toh akan menguap. Kemacetan seperti itu akan disimpan dengan sempurna di mana saja, dan cocok untuk pengawetan untuk musim dingin.

Ide membuat selai aprikot datang saat liburan, karena banyak manfaatnya. Anda dapat mempelajari tentang khasiat aprikot yang bermanfaat dari artikel "" ini. Dan saat kami kembali, mereka hanya memberi kami seember aprikot. Dan karena kami tinggal di apartemen, kami menghargai setiap buah beri yang datang kepada kami. Jadi kami tidak hanya menyiapkan selai, tetapi Anda akan mempelajarinya di salah satu artikel berikut.

Pertama-tama, kami mengisi aprikot kami dengan air dan membiarkannya selama 20 menit agar * diasamkan * dengan baik. Aprikot memiliki kulit yang lembut, dan debu masuk ke dalamnya, yang tidak segera hilang.

Setelah berendam, kami mulai membuang batunya, atau mengupas aprikot menjadi irisan. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil jenis aprikot yang bijinya mudah dikeluarkan. Kami akan memasak selai tanpa biji.

Sekarang kami memutuskan berapa banyak selai yang akan kami masak. Karena saya satu-satunya yang menyukai makanan manis di keluarga kami, cokelat tidak masuk hitungan, kami tidak akan banyak memasak. Saya akan tunjukkan pada contoh 1,5 kilogram aprikot yang sudah dikupas.

Kami memiliki beberapa pilihan, menggiling aprikot dalam blender, atau dengan cara kuno, melalui saringan. Saya lebih suka selai murni, jadi saya memilih opsi melalui saringan. Untuk menggiling aprikot melalui saringan, kita perlu melunakkannya. Tuang segelas air ke dalam wadah kami dan nyalakan api kecil. Kami membiarkannya mendekam selama 50 menit, tentu saja bisa kurang, tetapi saya memutuskan untuk menahannya begitu lama.

Dan inilah hasil pelunakan lobulus kita. Seperti yang Anda lihat di foto, aprikot mengeluarkan jus, dan seluruhnya tertutup air. Foto sudah mendingin irisannya, saya lebih suka aprikot panas tidak bersentuhan dengan saringan besi. Meskipun tahan karat, lebih aman bekerja dengan produk dingin.

Dan berikut adalah contoh menggiling irisan menjadi pure. Saya memata-matai opsi ini di Internet, kami biasa menggosoknya dengan sendok atau tangan. Dengan bantuan pengocok, giling dengan cepat dan baik. Jadi ini adalah metode yang saya sarankan.

Foto di kanan bawah menunjukkan bahwa ini adalah seluruh massa yang tersisa dengan 1,5 kilogram irisan aprikot. Saya membuangnya, itu serat. Anda mungkin mendapatkan lebih banyak serat, tergantung pada varietas aprikot.

Sekarang tambahkan gula ke haluskan. Proporsi adalah satu banding satu. Untuk 1,5 kilogram aprikot, saya mengambil 1,5 kilogram gula. Haluskan kami ternyata sekitar 1,5 kilogram (kami menambahkan air dan membuang seratnya). Seratnya ternyata sekitar 120 gram, sisanya diuapkan dengan air.

Lebih baik mengambil wadah yang tidak berenamel, tetapi tembaga, aluminium, atau hanya tahan karat. Wadah harus diisi setengah, disarankan untuk tidak membiarkan lebih banyak. Saat mendidih, buih naik, dan sangat bagus saya mengingatnya tepat waktu.

Kami membiarkan selai kami merana dengan api kecil, selama sekitar 1,5 jam. Saya tidak menyarankan membuat api yang kuat, itu bisa terbakar.

Tomim di sini sampai keadaan seperti itu. Secara tampilan, selai sudah menyerupai karamel, warna dan gelembung udara yang sama muncul seperti saat memasak karamel.

Di foto selainya mendidih kuat, apinya sengaja saya kuatkan sebelum dituang ke toples.

Anda dapat menghilangkan buih saat lesu, saya tidak melakukan ini. Diyakini bahwa bagian yang paling harum ada di busa. Kami tidak menggunakan rasa apa pun, seperti lemon, jeruk, dan buah-buahan lainnya, karena kami menginginkan selai aprikot murni, tanpa sisa rasa tambahan.

Tuang ke dalam stoples yang kering dan bersih. Tidak perlu mensterilkan toples, juga tutupnya. Wadah yang cukup kering dan bersih sudah cukup.

Dan di sini kita memiliki keindahan seperti itu. Seperti yang Anda lihat di foto pertama, selai itu ternyata kental, tidak hanya ada sendok di dalamnya, tetapi bentuknya tetap dengan sendirinya.

Dari bahan yang didapat, kami mendapat selai, pada umumnya 1,8 liter (dalam volume). Anda tidak bisa merana terlalu lama, tetapi kurangi waktu perawatan panas hingga setengahnya. Tapi selai tidak akan terlalu kental. Saya akan mengecewakan pecinta warna terang yaitu aprikot, selai tidak akan lebih terang meski dengan pengurangan perlakuan panas.

Sekarang Anda dapat dengan mudah menyiapkan selai aprikot untuk musim dingin. Selai seperti itu tidak hanya bisa dioleskan pada roti, tapi juga membuat bagel yang enak. Misalnya seperti ini.

Mengapa saya berbicara tentang bagel? Karena saat Elena melihat selai ini, dia langsung ingin memasak bagel.

Masak dengan senang hati dan cinta, dan semuanya akan kembali kepada Anda berkali-kali lipat!

Hanya satu frase selai aprikot” terdengar sangat menggugah selera dan menjanjikan. Sulit untuk menolak mencoba kelezatan yang terbuat dari buah-buahan yang berair, oranye cerah, dan manis ini! Bahkan sedikit dihancurkan, buah yang terlalu matang akan digunakan, yang darinya Anda tidak dapat membuat kolak kalengan atau irisan selai. Selai, juga disebut penganan, harus menjadi kental, homogen, sehingga mudah digunakan dalam berbagai kue buatan sendiri: dalam biskuit gulung, pai, makanan penutup, dll. Konsistensi yang diinginkan harus dicapai dengan cara direbus. Dan, jika Anda ingin merasakan aroma billet aprikot yang tak tertandingi dalam cuaca dingin, Anda perlu mempertimbangkan resep-resep berikut dan menutup stoples berharga menurut resep tersebut.

Selai Aprikot: Resep 1

Untuk mengulang metode kuliner pertama, Anda memerlukan daftar kecil bahan berikut: satu kilogram aprikot berdaging dan gula pasir, 100 ml (setengah gelas) air. Dalam persiapan buah-buahan ini, baik pektin maupun gelatin tidak digunakan untuk kepadatan, tetapi massa direbus lebih lama. Ngomong-ngomong, beberapa variasi juga disiapkan dengan sirup cair dan irisan setengah matang yang mengapung di dalamnya. Tapi bagaimanapun, dia dan selai, agar memiliki konsistensi yang kental, jauh lebih padat daripada, misalnya.

Prinsip persiapannya sederhana. Satu-satunya hal yang tidak boleh lupa untuk mengaduk massa selama memasak untuk menghindari gosong. Persyaratan yang terlalu tinggi untuk kualitas produk asli tidak disajikan; bahkan buah kecil, hancur, dan pecah dari varietas yang sama sekali tidak elit akan cocok. Secara umum, aktif Resep "selai aprikot". hanya dibutuhkan dua bahan: aprikot dan gula pasir. Dan agar massa tidak "menangkap" ke bawah, air juga diambil sedikit.

Lubang dikeluarkan dari buah. Ini mudah dilakukan, karena kebanyakan aprikot mudah diiris. Bagian yang sudah dikupas ditimbang, menentukan berat gula yang dibutuhkan. Awalnya di resep Cara membuat selai aprikot» rasionya adalah 1:1; tetapi cukup menuangkan 0,8 kg pasir per kilo buah. Semua komponen yang diperlukan digabungkan dan dicampur. Anda dapat dengan aman ikut campur, tanpa takut melanggar integritas irisan; mereka akan tetap berantakan. Setengah gelas air sudah cukup. Plus, jus Anda sendiri dari aprikot akan menonjol.

Berikutnya adalah selai. Rebus hingga mengental dengan baik, dan buahnya sendiri direbus hingga empuk, berubah menjadi bubur homogen dengan serat yang khas. Inilah perbedaan utama dari teknologi pembuatan selai. Dan jika yang terakhir disiapkan dalam beberapa tahap, dengan tetap menjaga bentuk dan keutuhan irisan, maka selai tidak diperlukan. Dia merana di atas kompor sampai matang sepenuhnya. Hasil akhirnya memperoleh rona kuning yang indah, dan saat mendingin, film "membentang" di atas permukaan (efek ini sering terlihat saat memasak).

Wadah kaca disterilkan. Billet panas dituangkan ke dalamnya, ditutup dengan tutup dan dibalik, memeriksa kualitas penyumbatan dengan tindakan ini. Untuk memahami bagaimana hidangan yang menggugah selera akan membantu " Selai aprikot. Foto". Sekarang tinggal menemukan kegunaan yang layak untuk seaming. Hanya makan dan lupa? Atau mungkin lebih baik membuat makanan penutup yang tak terlupakan ...

Resep 2

Confiture, atau selai yang sama, juga direbus lebih cair, meninggalkan kesegaran asli buah dan kealamian warnanya. Durasi memasak permen sedikit lebih sedikit. Selanjutnya, baik untuk dioleskan di atas roti panggang, pai, dan langsung dengan sendirinya. Untuk suguhan yang diusulkan, perbandingan kristal manis dengan buah adalah sebagai berikut: untuk 1,5-1,6 kilogram buah - hingga 0,6 kg pasir. Berat yang tertera adalah untuk buah yang sudah dikupas. disarankan untuk mengambil hadiah alam yang matang dan bahkan sedikit terlalu matang untuk resepnya; barel mereka yang hancur pada akhirnya tidak akan terlihat sama sekali karena teknik pemrosesan yang spesifik. Yang utama adalah rasanya manis, berair, dan segar.

Buah-buahan pilihan dicuci bersih, sambil memotong tempat-tempat yang meragukan yang bisa rusak Kelezatan "selai aprikot".. Tulang juga dihilangkan. Bubur itu sendiri dipotong dengan pisau menjadi irisan, yang akan membantu mempercepat sekresi jus dan mengurangi waktu memasak. Aprikot olahan dibuang ke dalam wadah tahan karat atau berenamel (sebaiknya lebar dan berdinding tebal). Di dalamnya, mereka ditaburi gula, sambil berusaha mendistribusikan kristal secara merata. Di piring tinggi, pembatas buku dibuat berlapis-lapis, irisan buah dan gula pasir bergantian. Setelah panci atau mangkok dengan isi yang menggugah selera ditutup dengan serbet dapur dan selama 3-4 jam diberi kesempatan untuk membiarkan sarinya mengalir. Produksi jus tidak boleh dilakukan di tempat yang dingin dan di bawah sinar matahari terbuka.

Dengan mengontrol proses, penyelesaian penyelesaian lebih awal dimungkinkan. Jika ruangan cukup hangat, varietasnya berair dan dicincang halus, cairan akan mengalir masuk dan lebih cepat. Maka tidak perlu menunggu akhir 4 jam. Jika tidak, terlalu banyak sirup yang dihasilkan, dan penganan harus direbus. Memasak lama tentu saja mengubah warna masakan. Karena itu, rebus dalam waktu lama selai aprikot tidak diinginkan karena hilangnya rona oranye keemasan yang indah.

Selanjutnya, teknologi disederhanakan. Piring dengan benda kerja diletakkan di atas api kecil. Terlalu banyak volume sekaligus tidak perlu dimasak! Jika tidak, api yang lemah tidak akan dapat menghangatkan seluruh massa terus menerus, perlu untuk meningkatkan daya pemanas, dan ini akan menyebabkan pembakaran. Selama mendidih, buih dikeluarkan dari permukaan. Dapat dilacak bahwa kelebihan cairan hilang, mencapai konsistensi krim asam lemak. Memasak berlangsung sekitar 40 menit. Irisan buah diaduk dan didistribusikan ke seluruh volume. Pada saat yang sama, mereka dapat diremas dengan sendok kayu, mengubah bahan menjadi semacam bubur.

Karena penyumbatan di masa depan mengandung sedikit gula pasir dan mengalami perlakuan panas singkat, maka harus ditutup rapat untuk musim dingin, seperti yang lain, atau disimpan untuk disimpan di lemari es. Guci berisi minuman digulung dengan mesin khusus atau tutup pelintir yang direbus. Ngomong-ngomong, wadah diisi sampai ke tepi leher, karena dalam proses pendinginan volume penganan akan berkurang. Pengawetan dibalik dan didinginkan. Itu harus dingin perlahan, yang wadahnya dibungkus dengan selimut atau selimut. Jika dibandingkan dengan jumlah kalori dengan penganan, maka Kalori "selai aprikot". jauh lebih tinggi karena tingginya kandungan pasir manis. Penganan lebih "ringan", tetapi tidak ada yang menurunkan rasanya dari ini.

Resep 3

Lain Resep "Apricot jam" dengan foto dilakukan dengan penambahan asam sitrat. Anda bisa membuatnya dari bahan-bahan berikut: 1 kilo buah, 0,8 kg gula pasir, dan 6 g asam sitrat. Aprikot yang telah disortir dibilas bersih, "dibebaskan" dari tulangnya dan dipotong masing-masing menjadi 4 irisan. Padahal ukuran potongan tergantung tujuan benda kerja, keinginan juru masak dan ukuran asli buah. Jadi, calirovka, dipotong-potong, dicelupkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan lemon dilarutkan di dalamnya (larutannya dibuat dari 1 liter air dan 1 sdt asam).

Setelah satu setengah jam, apakah diambil dari larutannya? aprikot. Mereka dituangkan dengan air bersih sehingga sedikit menutupi potongan, dan direbus sampai tingkat kelembutan sedang. Gula (sekitar 200 g) dituangkan ke dalam minuman, dan pendidihan berlanjut, massa diaduk secara teratur. Setelah seperempat jam, lebih banyak gula ditambahkan, merendam sisa berat. Tapi itu ditambahkan secara bertahap. Bersama dengan tab gula terakhir, aprikot yang tersisa dipindahkan, dan asam sitrat ditempatkan. Massa dimasak hingga menjadi seperti jeli, yang akan menjadi ciri kesiapan hidangan. Setiap menyertai penghapusan busa secara teratur. Selai yang sudah disiapkan dikemas dalam toples dan ditutup rapat.

Selai Aprikot: Resep 4

Selai yang luar biasa lezat keluar dari apel dan aprikot basi. Rasa dari kedua buah ini membuat kombinasi yang memabukkan lebih dari sekedar kemacetan buatan sendiri. Tetapi kualitas yang baik sebagai hasilnya akan diberikan dengan tepat dengan proporsi gula pasir yang tepat, diambil untuk jumlah buah tertentu. Poin penting lainnya adalah juiciness apel dan rasa manisnya, yang akan ditransfer ke hidangan. Untuk mempersiapkan selai aprikot-apel itu akan diperlukan: setengah kilo apel, 1 kg aprikot, 2 kg gula. Hasilnya adalah 4 toples setengah liter dengan suguhan yang enak.

Buah untuk penyumbatan dicuci. Apel juga disiram dengan air mendidih, lalu dicelupkan ke dalam air dingin agar lebih mudah dikupas dari kulit luarnya. Kemudian inti dipotong. Lubang dikeluarkan dari aprikot. Baik itu maupun buah lainnya dipotong menjadi irisan kecil yang rapi. Potongan-potongan kecil ditempatkan di panci masak dan ditaburi gula. Campuran tersebut harus diinfuskan selama 3-4 jam, selama itu jus akan keluar secara melimpah dan butiran manis akan larut di dalamnya. Atau mereka melakukannya sedikit berbeda: buah-buahan dituangkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan sirup rebus panas.

Benda kerja direbus, dan pada saat mendidih, apinya berkurang. Hidangan dimasak selama 30 menit. Kemudian dikeluarkan dari kompor dan didinginkan. Prosedur termal diulangi beberapa kali, mengamati bagaimana dengan setiap pendekatan baru zat menjadi lebih kental dan lebih kaya. Jika menurut juru masak, massa terlalu kental dan sirup tidak menutupi potongan yang direbus, ditambahkan sedikit air matang. Selai panas ditutup dalam toples steril. Anda bisa menyumbat dengan tutup besi atau nilon. Setelah menyelesaikan penjahitan, pengawetan dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin secara perlahan. Ngomong-ngomong, ini disiapkan dengan cara yang sama, di mana pisang memberikan konsistensi dan kepadatan yang dibutuhkan. Jika Anda berencana untuk memasak kue dengan selai aprikot, maka sulit untuk menemukan isian terbaik!

Resep 5

Solusi orisinal untuk memadukan buah jeruk dengan cokelat. Makanan penutup akan kaya dan pedas. Produk yang dibutuhkan untuk panen adalah sebagai berikut: satu kilogram buah dan gula pasir, 40 g bubuk kakao, 100 ml air. Irisan yang sudah disiapkan dibalik melalui penggiling daging, dicampur dengan gula pasir dan diencerkan dengan setengah gelas air. Kemudian massa direbus, dan diendapkan selama 3 jam. Siklus terakhir diulang 4-5 kali. Dan yang kelima ditambahkan bubuk kakao. Didihkan selai coklat aprikot, itu diletakkan di toples kaca dengan perpindahan kecil dan digulung.

Selai Aprikot: Resep dalam slow cooker

Alat dapur yang nyaman juga digunakan untuk memasak persiapan musim dingin. Misalnya, mereka membuat selai di dalamnya. Produk utama untuk ini adalah: satu kilo aprikot matang, 500 ml air, gula pasir (100 g per gelas pure buah). Bumbu juga dimasukkan ke dalam resep "": batang bubuk atau kayu manis, akar jahe parut ... Terkadang bahan utama disertai dengan kopi bubuk alami atau vanila. Tetapi paling sering Anda dapat menemukan suguhan dengan tambahan jus lemon atau parutan kulit. Dan siapa yang ingin orisinal, gabungkan buah-buahan segar dengan aprikot kering.

Jadi, setelah memilih buahnya, dicuci bersih dengan air dingin dan dibongkar menjadi dua bagian, sambil membuang tulangnya. Segel dilipat ke dalam mangkuk perangkat anti lengket, dan mode "Multi-memasak" dihidupkan dengan penghalang suhu 180C. Bagiannya diisi dengan air dan direbus selama 20 menit. Kemudian massa ini digosokkan pada saringan, dan menyatu kembali ke dalam multicooker. Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula pasir, dan pada program dan suhu yang sama, bahan tersebut dididihkan, diaduk dengan spatula khusus. Setelah mendidih, panasnya dikurangi menjadi 120C dan hidangan direbus selama kurang lebih 60 menit. Selai aprikot yang lezat diletakkan dalam wadah seaming dan disumbat. Lebih baik menyimpan makanan penutup di lemari es; tetapi dengan penutup kedap udara, ia akan bertahan lama bahkan dalam kondisi ruangan.

Penganan aprikot, resep yang akan dibahas nanti, adalah hidangan penutup yang lembut dan sangat lezat. Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara. Juga harus dikatakan bahwa diperbolehkan menggunakan kelezatan ini tidak hanya untuk tujuan konsumsi biasa dengan teh, tetapi juga untuk lapisan kue, sebagai isian roti, kue, untuk membuat sandwich manis, dll.

informasi Umum

Apa itu selai aprikot? Semua ibu rumah tangga harus tahu resep kelezatan seperti itu. Tetapi sebelum menyajikannya kepada Anda, Anda harus memberi tahu apa itu secara umum.

Confiture adalah produk makanan seperti jeli di mana buah beri utuh atau hancur atau buah lainnya yang dimasak bersama gula didistribusikan secara merata. Perlu juga dicatat bahwa makanan penutup seperti itu sering ditambahkan dalam bentuk pektin atau agar-agar.

Berbeda dengan selai yang konsistensinya bisa dioleskan, confiture adalah massa agar-agar. Biasanya bentuknya tetap baik dan tidak menetes dari sendok meski dibalik.

Sejarah kejadian

Sekarang Anda tahu apa itu selai aprikot. Resep makanan penutup seperti itu sebaiknya digunakan jika Anda ingin mengawetkan beri atau buah-buahan dalam waktu lama, serta makan makanan padat (misalnya quince) atau dengan aroma dan rasa yang tajam (misalnya lemon).

Berapa lama mereka mulai membuat penganan aprikot? Resep kelezatan seperti itu sudah dikenal orang sejak zaman kuno. Sangat sering dalam sejarah disebutkan buah-buahan yang direbus dalam madu atau jus anggur yang diuapkan. Namun, untuk waktu yang cukup lama, produk semacam itu merupakan barang mewah dan langka. Namun di awal abad ke-19 semuanya berubah. Pada saat itulah ia mulai menyebar secara aktif

Penganan aprikot: resep memasak

Ada banyak cara untuk menyiapkan kelezatan seperti itu. Namun, semuanya mirip satu sama lain dan memerlukan penggunaan rangkaian produk standar (mungkin ada proporsi yang berbeda).

Bahan apa saja yang kita butuhkan untuk membuat selai aprikot? Resep makanan penutup semacam itu melibatkan penggunaan:

pektin - 20 g.

Persiapan buah

Bagaimana seharusnya penganan aprikot disiapkan? Resep dengan foto mengharuskan Anda untuk mencuci semua buah terlebih dahulu, lalu membaginya menjadi dua dan membuang bijinya. Kemudian diletakkan di baskom besar dan ditutup dengan gula. Dalam bentuk ini, aprikot dibiarkan selama 4 jam atau lebih. Ini diperlukan agar buah-buahan mengeluarkan sarinya dan, dikombinasikan dengan gula, membentuk sirup kental.

Perawatan panas

Bagaimana cara memasak penganan aprikot? Resep sederhana untuk hidangan penutup ini melibatkan memasaknya dengan api kecil. Semangkuk sirup gula diletakkan di atas kompor dan dididihkan perlahan. Pada saat yang sama, pastikan aprikot tidak gosong. Untuk melakukan ini, mereka terus diaduk dengan sendok besar.

Mendidih permen, direbus dengan api kecil selama tepat 5 menit. Selanjutnya, makanan penutup dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dingin selama 4 jam. Seiring waktu, pektin ditambahkan ke aprikot dan diletakkan kembali di atas kompor. Dalam bentuk ini, penganan direbus selama 10 menit lagi sambil diaduk secara teratur.

Babak final

Setelah semua tindakan yang dijelaskan, buah rebus dikeluarkan dari api dan didinginkan sebagian. Selanjutnya, mereka dikocok dengan blender, mendapatkan penganan dengan konsistensi yang homogen. Setelah itu ditata dalam toples, ditutup dan dikirim ke lemari es. Dalam bentuk ini, penganan disimpan sekitar 4-5 jam. Begitu dingin, produk bisa dimakan.

Penganan aprikot: resep untuk musim dingin

Penganan yang disiapkan dengan benar memiliki struktur agar-agar. Jika Anda gagal mencapai hasil seperti itu, kami sarankan untuk menggunakan lebih banyak agen pembentuk gel. Mereka akan berkontribusi untuk mendapatkan makanan penutup yang kental dan enak yang bisa dikonsumsi begitu saja, bersama dengan teh, dan juga digunakan untuk membuat kue dan makanan lezat lainnya.

Bahan apa saja yang kita butuhkan untuk membuat selai aprikot yang enak? Resepnya, diimplementasikan dalam slow cooker, membutuhkan penggunaan:

aprikot matang lunak - 1 kg;
gula bit kecil - 800 g;
air minum - ½ gelas;
agar-agar - 20 g.

Kami menyiapkan produk

Untuk menyiapkan penganan aprikot, Anda hanya perlu membeli buah yang matang dan lunak. Mereka dicuci bersih dengan air panas, lalu dikeringkan, dibagi dua dan tulangnya dikeluarkan.

Segera setelah aprikot diproses, aprikot diletakkan dalam mangkuk multicooker dan 300 g gula pasir dituangkan. Setelah mencampur komponen dengan sendok, mereka langsung diberi perlakuan panas.

Memasak penganan dalam slow cooker

Karena fakta bahwa aprikot dengan gula tidak dihangatkan selama beberapa jam, sedikit air minum harus ditambahkan ke dalamnya. Ini akan mencegah buah gosong, dan juga akan berkontribusi pada pembentukan sirup yang cepat.

Masak penganan aprikot dalam slow cooker, sebaiknya dalam mode merebus. Program seperti itu akan memungkinkan makanan penutup disiapkan secara perlahan dan hati-hati.

Aduk buah-buahan manis secara teratur dengan sendok besar, perlahan-lahan didihkan. Setelah itu, waktu dicatat dan penganan dimasak tepat 10 menit. Seiring berjalannya waktu, aprikot didinginkan sebagian dan diproses secara mekanis.

Giling buah melalui saringan

Di atas, kami memberi tahu Anda tentang cara menyiapkan selai aprikot menggunakan alat dapur seperti blender. Jika Anda tidak memiliki perangkat seperti itu, kami sarankan untuk menggunakan saringan konvensional. Sebagian kecil dari massa aprikot yang diproses secara termal diletakkan di dalamnya, dan kemudian dihancurkan secara intensif dengan pendorong. Dalam hal ini, kulit dan serat keras harus tetap berada di atas, dan semua daging buah yang paling halus harus berada di bawah.

Perawatan panas ulang

Segera setelah daging buah aprikot dipisahkan dari kulit dan serat kasarnya, mereka mulai memanaskannya kembali. Untuk melakukan ini, massa buah yang homogen diletakkan dalam mangkuk multicooker, di mana semua residu gula kemudian dituangkan, dan zat pembentuk gel seperti agar-agar juga ditambahkan.

Setelah mencampur semua bahan dengan sendok besar, perlahan-lahan didihkan dalam mode memasak atau merebus. Setelah massa aprikot mulai berbusa, waktunya segera dicatat. Kali ini penganan dimasak sedikit lebih lama (sekitar ¼ jam).

Pakaian musim dingin yang tepat

Agar penganan aprikot mempertahankan semua kualitas rasanya dengan baik, dan dapat dikonsumsi sepanjang musim dingin yang panjang, massa buah yang sudah jadi harus diletakkan hanya dalam toples yang sudah disterilkan.

Ada banyak cara untuk mensterilkan wadah semacam itu. Seseorang menggunakan oven microwave, seseorang menggunakan slow cooker, dan seseorang melakukan prosedur seperti itu di atas kompor konvensional.

Jadi, setelah guci disiapkan, diisi dengan penganan panas dan langsung digulung dengan tutup kaleng rebus. Dalam bentuk ini, wadah ditutup dengan selimut tebal dan dibiarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari.

Seiring waktu, penganan aprikot dipindahkan ke dapur, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah. Jika Anda tidak memiliki tempat seperti itu, maka makanan penutup dapat disimpan di lemari es atau pada suhu kamar. Diijinkan untuk memakannya setelah beberapa hari.

Banyak orang menyukai selai aprikot, dan beberapa menyukai selai aprikot eksklusif - homogen, kental, warna kuning yang sangat indah (namun, seperti semua aprikot kosong). Selai seperti itu disiapkan dengan sangat cepat - agar cukup kental, tidak perlu dimasak lama, karena aprikot mengandung pektin, sehingga selai mendapatkan konsistensi yang diinginkan tanpa bahan tambahan atau memasak yang membosankan dan lama. .

Bahan-bahan:

1 kg aprikot (diadu);
0,8 kg gula.

Cara membuat selai aprikot "15 menit":

Menyortir aprikot. Untuk selai, kami hanya memilih aprikot yang matang dan berair. Kami membuang buah yang busuk dan mentah. Cuci aprikot dengan baik.

Kami membagi aprikot menjadi dua bagian, membuang bijinya - kami tidak membutuhkannya, kami hanya tertarik pada daging buahnya.

Tuang 1/3 gelas air ke dasar panci dengan dasar yang tebal, masukkan aprikot dan kirim ke kompor. Saat isi wajan mendidih, kecilkan api dan masak aprikot dengan cara ini sampai benar-benar lunak dan menyebar - ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Pada saat yang sama, selama ini wajan dengan bagian aprikot harus ditutup dengan penutup.

Angkat panci dari kompor dan diamkan selama kurang lebih 15 menit sampai aprikot agak dingin. Kemudian kami menyeka aprikot melalui saringan jaring halus (Anda bisa menggunakan saringan). Aprikot yang sudah direbus digiling dengan sangat mudah dan cepat (dengan jumlah yang tertera di bahan, saya mengerjakannya hingga 10 menit). Limbah minimal, hanya kulitnya.

Ternyata haluskan aprikot yang sangat indah - dasar selai masa depan. Jika Anda tidak menggunakan saringan, tetapi melewatkan aprikot melalui penggiling daging atau menggunakan blender, akan ada potongan kecil kulit yang akan terasa di selai yang sudah jadi. Dalam hal ini, hasilnya akan kurang lembut.

Kami mengirim aprikot lagi (sekarang dalam bentuk kentang tumbuk) ke kompor. Saat haluskan mendidih, tambahkan gula ke dalamnya, aduk.

Masak selai selama 15-20 menit lagi dengan api kecil, aduk sesekali.

Saat ini, toples Anda sudah harus siap - dicuci dan tentunya sudah disterilkan, hal yang sama berlaku untuk tutupnya. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, kami mematikan api dan segera meletakkannya di dalam stoples yang panas, dilap kering, dan sudah disiapkan.

Kami segera menggulung toples atau memasang tutupnya. Balikkan stoples selai dan biarkan hingga dingin. Anda dapat menyimpan selai aprikot pada suhu kamar.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk menyimpan selai di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau bahkan di lemari es, maka tidak perlu direbus selama 15-20 menit setelah menambahkan gula. Hanya perlu lima menit agar selai dituangkan ke dalam stoples. Tetapi toples harus disterilkan baik dalam wadah pertama maupun kedua tanpa gagal, jika tidak selai akan membusuk sebelum musim dingin tiba.

2016-07-08

Halo para pembaca yang budiman! Musim panas memanjakan kita dengan hadiah murah hati yang ingin kita "ambil" bersama kita dengan segala cara yang mungkin di musim dingin. Oleh karena itu, kami menggarami, memasak, membekukan, mengasamkan dengan hasrat para maniak. Saya sudah (kami sangat nyaman di musim dingin), saya sudah menyiapkan isian apel untuk pai, merebusnya, dan irisan selai aprikot. Sekarang giliran selai aprikot kuning.

Saya sudah memberi tahu Anda bahwa kami jarang memiliki tanaman aprikot.
Untuk beberapa alasan, di daerah kami, aprikot mekar terlalu dini. Kehangatan bulan Maret yang menipu secara diam-diam membangunkan pohon aprikot yang mengantuk dan membuat mereka mengenakan pakaian muslin yang halus sebelumnya. Entah dari mana, embun beku yang berkeliaran tanpa ampun menghancurkan bunga-bunga rapuh, yang sia-sia menunggu lebah, dengan dingin menunggu hari-hari yang dingin di dalam sarang.

Tapi tahun ini ada musim semi yang luar biasa lembut, penuh dengan hujan yang hangat dan musim panas yang sama. Meski pernah hujan es turun, seukuran ceri besar, mengalahkan aprikot dan buah persik yang apik. Setelah hujan es, aprikot harus segera dipetik agar tidak mulai membusuk. Dan saya memulai pabrik pengalengan kecil untuk produksi selai aprikot untuk musim dingin. Ya, tetangga saya yang luar biasa, Ottilia, mentraktir saya seember keindahan pilihan, sayang bahkan untuk memakannya. Tapi saya harus - kebaikan seperti itu tidak merusak.

Saya memasak hampir semua selai, selai, dan selai (kecuali ) dengan cara Hongaria kuno - dalam porsi kecil. Saya telah menulis berkali-kali secara rinci bagaimana ini dilakukan. Metodenya lebih melelahkan daripada yang lain, tetapi hasilnya adalah produk yang sangat apik sehingga layak untuk diutak-atik. Tahun ini, suami saya menyarankan agar saya memasak selai bukan dalam panci stainless steel biasa, tetapi dalam bentuk achma. Wadah ini juga terbuat dari stainless steel, hanya saja diameternya sangat besar (45 cm) dan sisinya kecil. Berikut foto proses memasaknya.

Di dalamnya, Anda bisa memasak selai aprikot dalam dua toples berukuran setengah liter sekaligus, dan dengan cara lama, satu porsi selai yang dimasak adalah setengah toples. Pertama, saya menuangkan selai ke dalam panci, lalu menuangkannya ke dalam toples (agar tidak mengarah dari bejana besar ke lubang kecil dan tidak menumpahkan minuman yang berharga). Nah, akhirnya kita sampai pada intinya.

resep selai aprikot buatan sendiri

Bahan-bahan

1 kg aprikot (berat bersih).
1,1 kg gula.
Seperempat sendok teh asam sitrat (2-3 g).
Kernel aprikot (opsional)

cara memasak

Komentar saya

Jika Anda menyukai selai dengan konsistensi yang lebih seragam, lebih baik memasaknya dari buah yang sudah matang dan terlalu matang. Kami meremas bagian buah yang sudah disiapkan dengan tangan kami atau memelintirnya melalui penggiling daging. Selanjutnya, masak seperti di atas.
Selai ini bisa dimasak dengan lemon dan jeruk. Untuk 1 kg aprikot yang sudah disiapkan, Anda harus mengambil 1 buah lemon atau 1-3 buah jeruk. Buah jeruk dicuci bersih dengan kuas dengan air hangat, lalu ditumbuk dalam penggiling daging dengan atau tanpa kulit.
Untuk mendapatkan selai dengan konsistensi yang kental, Anda harus mengambil perbandingan buah dan gula yang persis seperti ini 1: 1,1.

Selai aprikot di pembuat roti

Bahan-bahan

0.600 kg siap aprikot.
0,660 kg gula.
Di ujung pisau asam sitrat.

cara memasak

Siapkan aprikot seperti pada resep di atas. Tuang gula pasir, aduk, biarkan selama 6-8 jam agar gula larut.
Tuang ke dalam mangkuk pembuat roti, atur mode "Jam" atau "Jam" (tergantung merek dan model).
Nyalakan program yang diperlukan, di akhir pekerjaan, tuangkan selai ke dalam toples steril kering, setelah benar-benar dingin, tutup dengan tutup rebus.

Komentar saya

Produk yang dimasak dengan cara ini berair! Saya memasak metode ini hanya sekali, untuk pengujian.
Untuk menambah kepadatan aprikot, saus apel dapat ditambahkan sebelum dimasak (sepertiga dari total massa buah, dalam kasus kami adalah 0,2 kg).
Sebelum dimasak, mekanisme putaran di dalam mangkuk harus diolesi minyak silikon, biarkan seperti itu minimal 2 jam!

Resep sederhana untuk penganan aprikot dengan gelatin

Bahan-bahan

1 kg aprikot segar (berat bersih).
0,5 kg gula.
40 gr agar-agar instan.
40-50 ml minuman keras aprikot (opsional)

cara memasak

Cuci aprikot, siapkan buah dengan salah satu cara di atas (tergantung kematangan buah dan keinginan Anda). Masukkan gula dalam beberapa langkah, lalu keringkan agar-agar. Aduk rata, taruh di tempat dingin selama 6-8 jam. Aduk sesekali agar gula lebih cepat larut.
Setelah waktu yang dibutuhkan habis, taruh wadah di atas api sedang, didihkan, aduk terus. Setelah mendidih, masak selama 3-5 menit. Di akhir memasak, tuangkan minuman keras, jika Anda akan menggunakannya. Tuang selai ke dalam toples steril kering, tutup dengan tutup yang direbus rapat.

Terlepas dari semua kerja kerasnya, saya menyarankan Anda untuk memasak selai dengan cara Hongaria kuno. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan selai, luar biasa dalam rasa, tekstur, dan warna.