Mengapa Anda perlu merebus susu? Dalam panci apa yang bisa dan lebih baik merebus susu agar tidak gosong? Bagaimana menghindari terbakar

Susu mentah dari sapi yang sehat sebaiknya tidak disimpan untuk waktu yang lama hangat karena kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan mikroorganisme. Menjadi asam dan busuk. Bahkan dalam waktu penyimpanan dingin susu mentah terbatas. Susu yang baru diperah harus disaring sesegera mungkin (untuk menghilangkan kotoran besar) dan direbus. Perebusan menghancurkan mikroorganisme patogen yang ada dalam susu (kecuali mikroorganisme biasa yang tidak membentuk spora). Efektivitas membunuh mikroorganisme ini bergantung pada lamanya perebusan. Mendidih juga merusak bakteri asam laktat. Manfaat susu rebus bagi tubuh dibandingkan susu segar memang lebih sedikit, namun umur simpannya lebih lama. Sapi perah dapat terserang berbagai penyakit menular (radang ambing, TBC, penyakit mulut dan kuku), sehingga perlu dilakukan perebusan susu, terutama bila dibeli di pasar.
Agar susu tidak menggumpal, disarankan untuk menambahkan satu sendok makan gula pasir per 1 liter susu sebelum direbus. Susu direbus dalam enamel atau peralatan masak baja tahan karat, keramik dan gerabah juga cocok untuk keperluan ini. Jangan gunakan peralatan tembaga atau besi. Tembaga dan besi meningkatkan oksidasi dan kerusakan lemak susu.
Pada permukaan susu, ketika dipanaskan hingga 50°C, busa pertama kali terbentuk, terdiri dari lemak dan kasein protein susu, sedikit dimodifikasi menjadi komposisi kimia. Pada suhu dari 55°C hingga 80°C, albumin menggumpal.
Saat susu mendidih, endapan terbentuk di bagian bawah dan dinding wadah, yang sebagian merupakan protein yang diendapkan. Semakin lama susu disimpan sebelum direbus dan semakin tinggi keasamannya, maka semakin banyak endapan yang terbentuk. Tidak disarankan merebus susu, untuk melakukannya, aduk secara teratur atau gunakan piring khusus dengan alas ganda.
Mendidih dalam waktu lama menyebabkan koagulasi dan penghancuran peka terhadap panas... Selain itu, kalsium dan fosfor berubah menjadi senyawa tidak larut yang tidak diserap oleh tubuh manusia. Selama perebusan yang lama, albumin menggumpal, mengendap di dasar piring dan terbakar. Lemak berubah dari bentuk dispersi tipis menjadi bentuk kilau berminyak yang mengapung ke permukaan. Timbul cacat rasa dan penglihatan, dan nilai gizi susu menurun. Susu rebus sebaiknya tidak disimpan di tempat yang terang, apalagi terkena sinar matahari terang. Cahaya mempercepat penguningan lemak susu dan menghancurkan vitamin C. Sinar matahari yang terik menghancurkan vitamin B2 (riboflavin).

Artikel terkait lainnya:

Igor Nikolaev

Waktu membaca: 3 menit

A A

Khasiat susu segar dan susu rebus berbeda. Yang pertama dihargai rasa alami dan keberadaan semua enzim dalam bentuk alaminya. Namun produsen menawarkan susu olahan secara eksklusif kepada konsumen.

Produk semacam itu disimpan lebih lama dalam kondisi yang sesuai. Apakah ini satu-satunya tujuan penjual? Atau apakah susu mentah harus terkena suhu karena alasan lain?

Karena lebih memilih susu sapi, konsumen tidak mempercayai susu yang dibeli di toko. Banyak orang beranggapan bahwa bahan pengawet khusus telah ditambahkan ke dalamnya. Berkat mereka, produk tersebut diduga kehilangan segalanya fitur yang bermanfaat, menjadi "mati". Namun apakah semua mikroorganisme “hidup” dalam susu mentah benar-benar bermanfaat?

Untuk meningkatkan umur simpan susu, serta untuk melindungi diri dari berbagai mikroorganisme berbahaya yang mungkin ada dalam produk yang tidak dipasteurisasi, susu harus direbus. Namun, sebelum merebus susu, Anda perlu mengetahui cara melakukannya dengan benar. Bagaimanapun, ini adalah prosedur yang cukup bertanggung jawab, karena susu dapat terbakar atau keluar. Untuk merebus susu lebih baik menggunakan aluminium, panci kaca atau peralatan baja tahan karat. DI DALAM piring berenamel susu bisa gosong, jadi tidak disarankan menggunakannya. Wajan dengan dasar tebal atau ganda juga dapat membantu menghindari gosong.

Sebelum menuangkan susu ke dalam wadah, Anda harus membilasnya air dingin. Tindakan ini akan mencegah pembakaran. Ada rahasia lain yang memungkinkan Anda merebus susu tanpa mendidih. Ambil piring kecil dan letakkan terbalik di dasar wadah tempat Anda akan merebus susu. Tuang susu ke dalam wadah. Saat susu mulai mendidih, cawan akan sedikit mengetuk bagian bawah panci, namun busa tidak akan terbentuk di permukaan, sehingga susu tidak akan mendidih dan tidak akan keluar.

Berapa lama untuk merebus susu

Anda tidak bisa meninggalkan kompor sebentar pun. Susu harus direbus dengan api kecil selama 2-3 menit setelah mendidih, sambil terus diaduk dan dikeluarkan busanya. Busa dari susu hanya boleh dihilangkan selama perebusan. Setelah produk mendingin, lapisan film tidak boleh dilepas, karena mengandung sebagian besar zat bermanfaat.

Untuk meningkatkan umur simpan susu, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya saat direbus (1 sendok teh per 1 liter susu). Susu sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara (susu cenderung menyerap berbagai bau asing) di lemari es. Susu pasteurisasi tidak boleh direbus, karena produk ini telah mengalami perlakuan panas (hingga 80 derajat untuk beberapa waktu) dan semua bakteri patogen di dalamnya telah mati.

Pertama-tama, perlu diperjelas jenisnya susu. Jika Anda membelinya dalam botol di toko, maka Anda tidak bisa menggunakannya sama sekali. mendidihkan. Namun jika Anda membeli susu di pasar atau dari tangki impor, tentu saja Anda harus merebusnya. Paling pilihan yang bagus, ke susu tidak terbakar - mendidihkan itu di wajan apa pun dengan bagian bawah yang tebal.

Rekomendasi dari ahli gizi mengenai berapa lama untuk merebus susu, berbeda. Beberapa ahli gizi menyarankan bisulB susu setidaknya 10 menit. Hal ini, menurut mereka, diperlukan untuk menghancurkan zat berbahaya dan bakteri. Namun, sebagian besar ahli gizi tidak setuju dengan “10 menit”, karena selama waktu ini susu akan “kabur”. Itu sebabnya mereka merekomendasikan mendidihkan susu dengan api besar sampai benar-benar hangat dan mendidih. Menurut para ahli, bahkan untuk ini waktu yang singkat semua mikroba berbahaya akan dimusnahkan sepenuhnya.

Seringkali lapisan terbentuk di sepanjang tepi panci dan di bagian bawahnya, jadi untuk menghindarinya, usahakan untuk membilas panci dengan air setiap saat. Rebus susu harus dalam suhu tinggi. Untuk susu tidak mendidih, selalu letakkan lingkaran di dasar panci (dapat dibeli di toko perkakas). Tapi Anda bisa melakukannya tanpa cangkir - cukup olesi tepi wajan dengan sedikit lemak. Dan aduk sepanjang waktu susu, jika tidak, film akan terbentuk. Jika Anda, misalnya, berada di dacha, tetapi tidak ada lemari es, dan pada saat yang sama Anda menginginkannya susu tidak rusak selama beberapa hari - rebus pagi dan sore, tapi jangan ditutup sampai dingin.

Bagaimana Anda tahu apakah susu yang Anda lihat itu asli atau encer?

Majalah kami membahas tentang kesehatan, jadi di bagian reguler kami “ Makan sehat“Kami berbicara tentang suatu produk di setiap terbitan. Hari ini cerita kita didedikasikan untuk ini produk populer, Bagaimana susu. Bagaimana manfaatnya? Jenis apa saja yang ada? susu? Bagaimana cara mengetahui apakah itu encer susu? Kolom ini dipimpin oleh dokter V.V. Laidinen.

Semua tentang susu

susu menempati tempat penting di antara produk makanan karena mudah dicerna dan diserap dengan baik oleh tubuh. susu memiliki gizi tinggi dan nilai biologis, dan ini terutama disebabkan oleh adanya protein di dalamnya. Tupai susu mengandung semua unsur yang diperlukan tubuh kita yang dibutuhkan baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Jadi, protein susu mengandung asam amino metionin, yang diperlukan untuk fungsi hati normal. Selain protein, susu juga mengandung lemak, asam amino, mineral, berbagai vitamin, garam kalsium, magnesium, fosfor, natrium, kalium, zat besi, dan semuanya terserap sempurna oleh tubuh. DI DALAM susu dan produk susu mengandung protein hewani yang nilainya tidak kalah dengan protein daging dan ikan. Perlu dicatat bahwa beberapa diperlukan bagi tubuh zat hanya ada dalam susu.

susu dan produk susu merupakan sumber kalsium terpenting, yang bersama dengan fluorida, menentukan efisiensi penyerapan produk ini. Ada tipe seperti itu susu, seperti diminum, dicairkan, disterilkan, dipasteurisasi dan rendah lemak. Mari kita lihat secara singkat masing-masing jenis ini.

Jenissusu

Yang disebut minum susu Sesuai dengan namanya, diproduksi agar bisa langsung diminum. ghee susu dicirikan oleh fakta bahwa selama produksinya dilakukan perawatan panas, dan warna susu serta rasanya bergantung padanya.

Disterilkan susu adalah susu yang dipanaskan di bawah tekanan hingga suhu tinggi. Hal ini dilakukan untuk memastikan semua vitamin tetap terjaga. Namun, bakteri hidup, yang juga bermanfaat bagi tubuh, terbunuh selama proses ini. Oleh karena itu, kualitasnya disterilkan susu masih lebih buruk daripada dipasteurisasi. Saat mensterilkan, digunakan susu sapi, serta susu skim segar. Disterilkan sesuai selera susu menyerupai rebus, dan terkadang susu panggang. Untuk memastikan susu yang disterilkan tetap terjaga dengan baik, susu tersebut dituangkan ke dalam kantong khusus di mana produk dapat disimpan dari 3 hari hingga 6 bulan. Namun kemasan yang sudah dibuka bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
Ini susu berbeda karena di sini dipanaskan hingga suhu 70°C selama setengah jam, yang memungkinkan Anda mempertahankan semua elemen mikro yang berguna. Disimpan seperti ini susu mungkin tidak lebih dari 36 jam.
Rendah lemak susu sangat berguna untuk orang tua dan mereka yang kelebihan berat badan.

susu tas dapat disimpan lebih lama dibandingkan botol, yang harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Jika Anda akan mendidih susu, Perlu diingat bahwa setelah direbus harus segera didinginkan, dan harus disimpan dalam keadaan dingin.

Bagaimana cara mengetahui apakah masa kini ada di depan Andasusu atau ituencer

Jika Anda ingin tahu masa kini ada di depan Anda susu atau diencerkan, Anda perlu memasukkan susu ke dalam segelas air. Jika setetes air menyebar ke permukaan air, berarti susunya encer. Jika susu murni, lalu setetes utuh susu akan tenggelam ke dasar gelas dan larut di sana .

Berapa banyak susu yang harus diminum per hari

Menurut para ahli di nutrisi terapeutik, seseorang sebaiknya minum 400-500 gram per hari susu, yakni kurang lebih dua gelas. Yang terbaik adalah menggunakan yang rendah lemak, asam atau tidak dipasteurisasi.

Siapa yang bisa minumsusu, siapa yang tidak

susu bermanfaat bagi penderita penyakit seperti aterosklerosis, penyakit hati dan kandung empedu kronis, hipertensi. Sama sekali, susu berguna untuk orang-orang dari segala usia. Meski bisa menyebabkan sakit perut atau mulas pada beberapa orang. Dalam hal ini, Anda bisa mencoba minum susu setengah-setengah dengan teh. Jika dalam hal ini juga susu“itu tidak akan berhasil”, yaitu pilihannya adalah mencoba susu bebas laktosa. Susu jenis ini kini sudah mulai bermunculan di toko-toko. Di samping itu, susu keseluruhan tidak disarankan untuk penyakit akut usus, serta selama eksaserbasi penyakit kronis yang disertai diare. Orang yang tidak bisa minum susu atau merupakan kontraindikasi bagi mereka, mereka dapat menggunakannya produk susu: kefir dan yogurt.

Pedesaan susu baru Ini dianggap sebagai gudang nyata zat bermanfaat dan penyembuhan. Seperti diketahui, selama perlakuan panas, sebagian besar terjadi vitamin yang bermanfaat dan unsur-unsurnya hancur, tetapi bahkan dalam kondisi ini, banyak sumber informasi menyarankan untuk merebus susu mentah.

Apa itu susu rebus?

Yang paling sederhana dan dengan cara yang dapat diakses desinfeksi susu mendidih. Pada metode ini Susu dididihkan, gelembung-gelembung mulai muncul di sepanjang tepinya dan susu mulai mengembang dengan cepat. Pada suhu ini susu direbus selama 5 sampai 15 menit. Proses perebusan harus diperhatikan agar susu tidak keluar. Sayangnya, merebus merusak beberapa vitamin D, B, C dan A, dan sebagian besar kalsium menjadi sulit diserap tubuh. Selain itu, bakteri susu pemberi kehidupan yang bermanfaat mati, dan sebagian protein susu hancur. Semakin lama proses perebusan berlangsung, semakin sedikit manfaat susu tersebut.

Tetapi! Merebus membunuh hampir semua bakteri berbahaya, kecuali spora. Tapi dari mana asal bakteri berbahaya dalam susu? Bakteri dapat masuk ke dalam susu dari tangan orang sakit yang sedang memerah susu sapi, dari hewan yang sakit, jika hewan tersebut tidak dirawat dengan baik, digunakan. piring-piring kotor, bisa masuk dengan membawa makanan, dll. Dengan demikian, penyakit menular, patogen tuberkulosis, berbagai salmonella, stafilokokus, streptokokus, dan E. coli dapat masuk ke dalam susu. Oleh karena itu, jika Anda membeli susu dari nenek yang tidak dikenal atau dari mesin pertanian kolektif, lebih baik berhati-hati.

Argumen lain yang mendukung perebusan adalah peningkatan umur simpan. Seperti yang Anda ketahui, fase bakterisidal pada susu yang baru diperah hanya berlangsung selama dua jam, kemudian mikroba patogen mulai berkembang di dalam susu. Oleh karena itu, agar susu tidak rusak, sebaiknya direbus saja.

Cara merebus susu yang benar

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa untuk merebus penggunaan yang lebih baik peralatan masak aluminium atau panci stainless steel atau kaca. Tapi dari panci enamel Lebih baik menolak, karena susu di dalamnya pasti akan gosong. Banyak produsen peralatan masak menawarkan untuk membeli alat penanak susu khusus yang akan mencegah susu keluar atau gosong. Jika Anda memiliki wajan dengan bagian bawah yang tebal, konsekuensi tidak menyenangkan seperti itu juga dapat dihindari.

Beberapa orang melakukan kesalahan dengan menghilangkan lapisan tipis yang terbentuk hanya setelah susu mendingin. Film ini harus dihilangkan hanya selama proses perebusan itu sendiri, tetapi tidak setelahnya, karena mengandung sejumlah besar unsur-unsur yang bermakna dan bermanfaat.

Menyimpan susu rebus Perlu di lemari es, dan lebih baik dalam wadah kedap udara, karena susu memiliki kebiasaan langsung menyerap semua bau tidak sedap.

Merebus susu tidak hanya membunuh mikroba, tetapi juga menghancurkan banyak manfaat lainnya nutrisi. Apakah ada jalan keluarnya? Jika Anda membeli susu pasteurisasi di toko, kemungkinan besar pertanyaan ini tidak akan Anda hadapi. Nah, bagaimana jika Anda membeli susu di pasar, dari petani tetangga, atau dari nenek yang masih kuat memelihara sapi atau kambing? Setiap pagi, saat Anda membuka botol susu, Anda mungkin bertanya-tanya: mengapa Anda merebus susu, dan haruskah Anda merebusnya? Ada yang melakukannya karena kebiasaan, ada yang tahu bahwa merebus bisa membunuh kuman, dan ada pula yang melakukannya agar bisa disimpan lebih lama. Merebus adalah cara yang efektif untuk memerangi patogen. Meskipun tidak menghilangkan kotoran, namun paling banyak membunuh bakteri berbahaya dan organisme lainnya. Tapi, pada saat yang sama, hal itu merusak beberapa nutrisi. Susu adalah gudang nutrisi yang nyata. Ini adalah sumber yang kaya protein, vitamin dan mineral. Mineral terutama kalsium, vitamin seperti A, D, B1, B2, B12 dan K banyak terdapat pada susu. jumlah besar. Suhu memengaruhi banyak nutrisi penting dalam susu, sehingga merampas manfaat yang diberikannya. Vitamin B sangat rentan jika direbus, adakah cara untuk menjaga nutrisinya? Ya saya punya. Berikut beberapa pantangan dasar yang harus diperhatikan saat merebus susu:

• Jangan merebus susu dengan suhu yang sangat tinggi dalam jangka waktu lama.
• Jangan tinggalkan susu dalam wadah terbuka setelah direbus.
• Setelah mendidih, segera dinginkan.
• Jangan memanaskan susu beberapa kali.
• Jangan lupa mengaduk susu sambil merebusnya.
• Jangan gunakan oven microwave untuk memanaskan susu.

Dengan mengamati hal-hal tersebut aturan sederhana, Anda akan mempertahankan banyak nutrisi berharga di dalam susu. Jika Anda ingin merebus susu, pastikan melakukannya dengan benar. Jadi semuanya bermuara pada situasi yang sulit antara keamanan dan keselamatan nilai gizi. Sayangnya, untuk melindungi diri Anda dari infeksi bakteri patogen, metode yang lebih efektif daripada merebus belum ditemukan. Apakah akan merebus susu atau tidak, semua orang memutuskan sendiri. Jika Anda ingin membuat semacam kompromi, itu adalah pilihan Anda.

Semua orang tahu bahwa susu segar segar adalah gudangnya nutrisi dan vitamin, tetapi minuman seperti itu tidak dapat disimpan dalam waktu lama, sehingga harus dipasteurisasi atau direbus. Susu rebus dikenai perawatan panas, kehilangan sebagian besar zatnya, namun tetap cukup berguna.

Kandungan kalori susu rebus

Kandungan kalori susu rebus secara langsung tergantung pada kandungan lemak minumannya. Dalam 100 ml susu dengan kandungan lemak 1,5% terdapat 42 kkal, dalam 2,5% - 52 kkal, dan dalam 3,2% - hingga 60 kkal. Mereka tetap berada di dalam susu bahkan setelah direbus. komponen yang berguna dan dari segi nilai gizinya, 1 liter minuman setara dengan kurang lebih 0,5 kg daging.

Pada kegemukan atau obesitas, sebaiknya tidak minum susu karena kandungan kalorinya. Jika hal ini tidak mengganggu Anda atau Anda sedang mencoba menambah berat badan, konsumsilah produk susu sesering mungkin.

Nilai gizinya

Nilai gizinya susu rebus cukup tinggi. Ini mengandung unsur makro dan mikro: kalium, kalsium dan fosfor. Minuman ini juga kaya akan dua lusin enzim susu seperti amilase, laktosa, lipase, fosfatase, dll. Ada vitamin, protein (kasein, laktoglobulin, laktalbumin) dan gula susu dalam bentuk karbohidrat.

Perebusan menetralkan patogen dalam minuman, tetapi juga menghancurkan sebagian vitamin dan mengendapkan protein. Susu rebus mengandung:

3,4 gram protein;
. 1-4 gram lemak;

100 ml susu rebus mengandung vitamin dan mineral sebagai berikut:

Manfaat dan bahaya susu rebus

Merebus susu membunuh bakteri patogen, sehingga memperpanjang umur simpan minuman. Produk ini dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu, namun penting untuk tidak menutup wadahnya rapat-rapat, jika tidak produk akan mati lemas dan lebih cepat menjadi asam.

Banyak orang yang tertarik apakah susu rebus itu menyehatkan. Jawabannya pasti positif, karena minuman tersebut mengandung berbagai vitamin dan unsur mikro yang menunjang fungsi tubuh dan mencegah berbagai penyakit.

Mereka mati jika direbus dalam susu bakteri menguntungkan dan enzim yang membantu produk lebih mudah dicerna. Misalnya, perlakuan panas menghancurkan vitamin A, C, B12 dan D, dan kalsium serta fosfor menjadi bentuk yang tidak dapat dicerna. tubuh manusia. Laktoferin, yang bertanggung jawab atas penyerapan zat besi dan protein dari susu, juga mati.

Akibat rusaknya zat-zat bermanfaat, susu lebih sulit diserap oleh tubuh, sebagian tertahan di dalamnya dan berdampak negatif pada hati, sehingga minuman ini tidak boleh disalahgunakan.

Berapa banyak yang harus diminum?

Hindari semua orang akibat yang merugikan dan manfaat susu rebus bisa Anda dapatkan dengan mengikuti takarannya. Norma harian Menurut beberapa sumber, konsumsi minuman tidak lebih dari 1 liter per hari. Jumlah tersebut mengandung jumlah nutrisi maksimal yang mampu diserap tubuh.

Sedangkan bagi ibu hamil dianjurkan minum susu sebagai produk yang mengandung kalsium setiap hari, namun maksimal 1-2 gelas. Orang yang berusia di atas 50 tahun penggunaan biasa Lebih baik menolak minuman tersebut, karena tubuh semakin sulit mencernanya. Banyak orang menggunakan susu rebus untuk obat batuk, menambahkan madu dan bahan bermanfaat lainnya.

Pastinya setiap ibu rumah tangga pernah mengalami masalah dengan susu yang sedang mendidih lebih dari satu kali - entah susunya habis, lalu mengental, atau gosong. Dan masih banyak pertanyaan lain yang muncul, misalnya apakah susu perlu direbus dan mengapa harus dilakukan. Sangat penting untuk memahami semua ini sehubungan dengan susu untuk anak.

Mengapa susu direbus?

Merebus susu adalah cara termudah untuk mendisinfeksi dan meningkatkan umur simpan produk ini di rumah. Bukan rahasia lagi bahwa susu merupakan tempat berkembang biak yang baik bagi bakteri. Dan bila dipanaskan hingga 100 derajat, hampir semuanya mati.

Sayangnya, paparan suhu tinggi tidak hanya berbahaya bagi mikroorganisme berbahaya. Dan ketika direbus, beberapa vitamin dan unsur mikro dihancurkan, dan bahkan protein susu pun berubah. Sebagai akibat kualitas yang berguna susu berkurang setiap menit perebusan. Namun jika menimbang semua pro dan kontra, maka susu mentah harus direbus! Satu-satunya pengecualian mungkin dipasangkan dengan sapi Anda sendiri, meskipun ada risiko di sini juga.

Pada umumnya susu segar dari sapi yang sehat adalah produk unik, karena mengandung peningkatan kandungan semua zat bermanfaat. Selain itu, ia memiliki sifat bakterisidal karena enzim khusus lisorzim. Namun sudah 2 jam setelah pemerahan, enzim tersebut rusak, dan komposisinya kembali normal, yaitu susu tidak lagi berpasangan.

Semua ini tidak hanya berlaku susu sapi– daging kambing mentah perlu direbus dengan cara yang sama. Terkadang itu bermanfaat susu kambing begitu dilebih-lebihkan hingga mencapai titik absurditas. Misalnya, ada anggapan keliru bahwa susu kambing benar-benar aman, sehingga tidak perlu direbus. Pendapat ini tidak perlu dianggap serius, skenario kasus terbaik kamu bisa menangkapnya infeksi usus, dan yang terburuk, konsekuensinya tidak dapat diprediksi.

Susu jenis apa yang tidak boleh direbus?

Jadi kita sudah tahu tentang perlunya merebus susu mentah yang dibeli bekas. Tetapi ada juga barang yang dibeli di toko dalam tas atau botol - apa yang harus dilakukan dengan barang tersebut?

Ingat - susu pasteurisasi, ultra-pasteurisasi, dan panggang tidak perlu direbus! Produk ini telah melewati segalanya proses yang diperlukan desinfeksi di kondisi khusus. Ngomong-ngomong, susu khusus bayi juga tidak perlu direbus atau dipanaskan terlalu lama - biasanya komposisinya juga diperkaya dengan vitamin dan mineral, yang suhu tinggi mungkin runtuh.

Anda juga bisa menemukan susu bebas laktosa di rak supermarket. Yaitu, salah satu yang menggunakan teknologi khusus menghilangkan zat berbahaya bagi sebagian orang - laktosa. Susu jenis ini juga tidak direbus.

Jika Anda berencana membuat yogurt dari susu yang dibeli di toko (dipasteurisasi atau ultra-pasteurisasi), kefir buatan sendiri atau kelezatan penghuni pertama lainnya, maka Anda tidak boleh merebusnya. Cukup hangatkan saja suhu yang diinginkan- jadi masuk produk jadi akan ada lebih banyak hal berguna yang tersisa.

Anda akan menemukan resep yoghurt di.

Rebus dengan benar

Sekarang tentang aturan merebus. Pertama, pilih hidangannya. Agar susu tidak gosong, sebaiknya ambil wadah alumunium, kaca, keramik atau stainless steel.

• bilas panci dengan air dingin;
• nyalakan api, tuangkan 70-100 ml air biasa;
• Segera setelah air mendidih, tuangkan sedikit susu;
• jika susu tidak mengental setelah direbus, Anda bisa menambahkan sisanya;
• Didihkan dengan api sedang, aduk sesekali;
• mengurangi api;
• matikan setelah 1-2 menit.

Anda tidak boleh menyalakannya lebih dari 2 menit - ini adalah waktu yang cukup untuk membunuh mikroorganisme patogen. Semakin lama kita merebus, semakin sedikit manfaat yang tersisa.

Omong-omong, jika Anda meletakkan piring biasa yang terbalik di dasar wajan, kemungkinan besar susunya tidak akan habis dan pasti tidak akan gosong.

Ada trik lain - olesi bagian dalam wajan dengan minyak tepat di atas permukaan susu.

Dan video ini menunjukkan cara lain yang menarik dan efektif:

Mendidih dalam microwave

Anda dapat merebus susu dalam microwave, tetapi tidak ada resep yang jelas - banyak hal bergantung pada volume cairan dan kekuatan oven microwave. Rata-rata, 3 liter susu mendidih dalam 10 menit. Namun di sini penting untuk dipahami bahwa kemungkinan besar ASI akan habis. Saya cukup meletakkan cangkir atau panci ke dalam wadah kaca dengan sisi yang tinggi.

Omong-omong, bagi mereka yang percaya pada dongeng tentang bahaya gelombang mikro: penelitian terbaru oleh para ilmuwan telah mengkonfirmasi bahwa memasak dalam oven microwave sama sekali tidak berpengaruh pada struktur molekul produk. Artinya, dari segi manfaatnya, microwave tidak lebih berbahaya dari kompor biasa.

Memperbaiki kesalahan

Jika susu masih gosong saat direbus, Anda dapat mencoba memperbaiki keadaan sebagai berikut:

• segera tuangkan ke dalam panci lain;
• menambahkan garam biasa dengan kecepatan 0,5 sdt. untuk 2 liter;
• segera turunkan ke dalam semangkuk air dingin.

Tentu saja, susu seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak, apalagi kepada bayi. Lebih baik menggunakannya untuk pancake dan kue kering.

Apakah ada yang bisa saya lakukan jika susunya mengental? Sayangnya tidak ada. Tetapi jika Anda melemparkan massa ini ke dalam 2 lapis kain kasa dan membiarkan whey yang dihasilkan mengalir, Anda akan mendapatkannya keju cottage paling empuk tanpa rasa asam.


Saya akan menggunakan kesempatan ini untuk memberi Anda tautan ke tautan saya.

Saya harap semua informasi ini akan membantu Anda merebus susu tanpa harus memperbaiki apa pun.