Jenis krim apa yang digunakan untuk kue mangkuk? Resep mascarpone langkah demi langkah. Krim dadih atau krim keju

1. CUPCAKE HALUS

Bahan-bahan:

● 1,5 cangkir tepung
● 1 cangkir gula
● 1/2 sdt. garam
● 1/2 sdt. bubuk pengembang
● 1/4 sdt. bubuk soda kue
● 100 g mentega cair (82% ke atas)
● 1 butir telur
● 1/4 cangkir krim asam (15-20%)
● 3/4 cangkir susu
● 2 sdt. gula vanila

Persiapan:

Dalam panci atau mangkuk dalam, gunakan pengocok atau garpu untuk mencampur gula, telur, gula vanila, krim asam, dan susu. Kemudian tambahkan mentega cair yang sudah agak dingin dan aduk rata kembali.Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, baking powder, soda dan garam. campur Kemudian ayak campuran tepung melalui saringan ke dalam panci berisi campuran susu. Aduk rata dengan pengocok hingga rata. Lebih baik lagi, adonan didiamkan sebentar di suhu ruangan selama kurang lebih 15 menit.

Gunakan satu sendok teh untuk memasukkan adonan ke dalam cetakan (saya punya cetakan silikon, tapi saya juga pakai cetakan kertas, yang saya masukkan ke dalam silikon) sebanyak 2/3. Tempatkan cupcakes di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Mereka akan memanggang selama kurang lebih 9-13 menit. Oven setiap orang berbeda-beda, jadi saya memberikan saran yang universal agar cupcakesnya empuk dan tidak kering.Awasi cupcakes setelah menit ke 8 di dalam oven. Periksa kematangannya dengan tusuk gigi, masukkan dan jika sudah kering segera keluarkan. Cupcakesnya harus berwarna putih; jika mulai berubah warna menjadi keemasan, berarti cupcakes sudah mengering.

Krim mentega untuk kue mangkuk

Bahan-bahan:

Untuk krim yang Anda butuhkan:
● 1,5 cangkir gula halus
● 100 g mentega yang sangat lembut
● 1-2 sdm. krim 20% atau 10%.
● 1/2 sdt. gula vanila

Persiapan:

Sesuai resep krimnya, Anda hanya perlu mengocok semua bahannya, TETAPI. Untuk membuat krim benar-benar empuk dan lembut, Anda perlu melakukan ini: Kocok mentega sampai putih dengan kecepatan sedang dengan mixer., ayak gula halus ke dalam mentega (hal ini harus dilakukan karena gula halus sering kali menggumpal, tidak bisa dikocok dengan mixer dan akan mengganggu). Sekarang tambahkan gula vanila dan krim.

Kocok dengan mixer selama beberapa menit hingga campuran kami memperoleh konsistensi krim, lapang dan menyenangkan. Krim yang sudah jadi dapat diwarnai dengan coklat atau pewarna; Saya tidak menyarankan menambahkan sirup, karena struktur krim akan berubah dan dapat mengalir dan terpisah. Anda perlu mengoleskan krim pada cupcake yang sudah dingin, jika tidak maka tidak akan terjadi. hanya mengalir, tetapi airnya akan terpisah dan terlihat menjijikkan.

2. CUPCAKE JERUK DENGAN COKLAT


Bahan-bahan:

Untuk ujian:
● telur - 2 buah,
● susu - 120ml,
● mentega - 100 g,
● gula - 220 g,
● tepung -310-320 g,
● 2 jeruk ukuran sedang (350 g),
● coklat (pahit) - 50 g,
● baking powder - 1 sendok teh,
● ekstrak vanila - 1 sendok teh (bisa diganti gula vanila),
● garam di ujung pisau

Untuk krim mentega
● mentega - 200 g,
● susu kental - 6 sendok makan,
● gula bubuk - 2 sendok makan,
● jus jeruk - 2 sendok makan,
● ekstrak vanila (opsional) - 0,5 sendok teh

Persiapan:

Cuci jeruk, tuangkan air mendidih dan lap kering, buang kulit jeruknya dengan menggunakan perangkat khusus atau parutan sedang. Potong jeruk menjadi dua dan peras sarinya (Anda membutuhkan 120 ml jus jeruk). Potong coklat dengan pisau. Ayak tepung bersama baking powder ke dalam mangkuk food processor, tambahkan gula pasir, sedikit garam dan mentega yang sudah dilunakkan Campur semua bahan menggunakan alat tambahan untuk adonan “spatula” atau “gitar” (Anda bisa menguleni adonan di food processor dengan pisau).

Nasihat. Adonan bisa dibuat tanpa menggunakan food processor. Untuk melakukan ini, giling tepung dengan baking powder, gula dan sedikit garam (atau potong dengan pisau besar) dengan mentega lunak dalam mangkuk atau di atas piring besar. talenan. Tuang susu ke dalam adonan dalam 2-3 tambahan dan aduk. Kocok telur dan campur adonan. Nasihat. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan ekstrak vanila ke dalam adonan. Jika tidak ekstrak vanili, Anda bisa mengganti sebagian gula yang disebutkan dalam resep dengan gula vanila.

Juga, tuangkan dalam 2-3 dosis jus jeruk dan aduk adonan hingga rata.Saran. Konsistensi adonan harus seperti krim asam kental. Jika adonan terlalu cair, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya. Dan jika kental, sedikit jus jeruk atau susu. Tambahkan coklat cincang dan kulit jeruk, dan aduk rata. Bagi adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, isi 2/3 penuh. Panggang cupcakes selama ~25-30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga ~180°C hingga berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan cupcake yang sudah jadi dari oven dan dinginkan.

Mempersiapkan krim mentega dengan susu kental manis. Kocok mentega yang sudah dilunakkan dengan mixer hingga mengembang. Tanpa henti mengocok, tambahkan susu kental manis dalam porsi kecil. Kemudian tambahkan gula halus dan kocok krim hingga halus, dengan kecepatan mixer sedang. Tuang jus jeruk sebanyak 2-3 kali tambahan , tambahkan ekstrak vanila dan kocok krim hingga merata. Jika diinginkan, krimnya bisa diwarnai pewarna makanan... Hiasi cupcakes dengan krim mentega menggunakan tas kue(ujung bintang) dan taburi dengan taburan warna-warni.

3. KUE PELANGI BUATAN RUMAH


Bahan-bahan:

● Telur (putih) - 4 pcs.
● Susu - 1 gelas
● Vanilin - 2 sendok teh
● Tepung - 3 gelas
● Gula - 1,5 gelas
● Baking powder - 1 sendok makan
● Garam - 1/4 sendok teh
● Mentega - 1,5 bungkus
● Konfeti - 1/2 cangkir
● Lapisan gula mentega

Persiapan:

Panaskan oven hingga 180 derajat. Mengocok putih telur, susu dan vanilin. Kocokan Ayak tepung dan gula.
Dalam food processor, campurkan tepung, gula pasir dan mentega lunak, tambahkan campuran telur-susu dan aduk hingga rata massa homogen.Tambahkan konfeti. Campur Bagikan adonan ke semua cetakan, isi setengahnya. Panggang selama sekitar 20 menit. Tutupi cupcake yang sudah dingin dengan frosting krim mentega

4. CUPCAKE COKLAT


Bahan-bahan:

Untuk ujian:
● mentega - 100g,
● bubuk kakao - 4 sendok makan,
● gula - 0,5 - 0,75 gelas,
● susu - sedikit kurang dari 0,5 gelas,
● tepung - 1 cangkir,
● telur - 2 buah,
● baking powder.

Untuk krim:
● 4 sendok makan krim asam kental,
● 3 sendok makan kakao,
● 3 sendok makan gula,
● 20 gram mentega.
● Kacang atau bubuk berwarna untuk dekorasi.

Persiapan:

Campurkan mentega, coklat, gula dan susu. Aduk dan didihkan. Angkat campuran panas dari api dan biarkan dingin. Tambahkan segelas tepung, baking powder dan 2 butir telur ke dalam campuran yang sudah dingin. Campur semua bahan hingga rata.
Masukkan cangkir kertas ke dalam loyang muffin bundar dan isi 2/3nya dengan adonan.
Panggang oven panas pada suhu 200C selama 15 menit. Saat cupcakes dipanggang, siapkan krim untuk menghiasi bagian atas cupcake. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam, coklat, gula dan mentega. Didihkan dan dinginkan. Krim harus menjadi cukup tebal. Anda hanya perlu menghias cupcake yang sudah dingin dengan krim.
Taburi bagian atasnya dengan krim dengan kacang, permen kecil, atau bedak warna-warni.

5. CUPCAKE BELUDRU MERAH


Bahan-bahan:

● Tepung ~190g
● Soda - 1\2 sendok teh
● Garam - 3\4 sendok teh
● Kakao - 1 sendok makan
● Gula - 180g (saya masukkan 150g)
● Minyak sayur - 160g (3\4 cangkir aslinya)
● Telur - 1 buah
● Kefir - 125g ( suhu kamar)
● Cuka meja 9% - 1\2 sendok teh
● Pewarna makanan merah - sesuai petunjuk pada kemasan
● Gula vanila - 1 sendok teh

Untuk krim:
● Krim keju - 240g
● Mentega - 40g (opsional)
● Gula halus - secukupnya (saya pakai 100g bubuk)
● Ekstrak vanila - secukupnya

Persiapan:

Lapisi loyang muffin dengan pelapis kertas. Panaskan oven hingga 180 derajat.
Ayak tepung, baking soda, garam dan coklat bubuk ke dalam mangkuk lalu aduk. Di wadah lain, kocok mentega, gula pasir, gula vanila, tambahkan telur dan aduk rata kembali, tapi jangan terlalu banyak mengocok. Campur kefir dengan pewarna, tambahkan cuka. Gunakan pewarna seperti yang tertulis dalam petunjuk; jika pewarna perlu diencerkan dalam air, encerkan dengan sangat banyak jumlah kecil cair dan tambahkan ke kefir.
Tambahkan campuran kefir ke dalam campuran mentega dan telur, lalu aduk.

Campurkan adonan dengan bahan kering lalu aduk hingga rata (saya campur dengan mixer). Isi cetakan 1/2 penuh dengan adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 15-20 menit, cek kesiapan dengan tusuk gigi. Keluarkan cupcake yang sudah jadi dari cetakan dan dinginkan. Untuk krim, kocok mentega suhu kamar, krim keju, gula halus, dan ekstrak vanila. Hiasi kue mangkuk yang sudah dingin dengan bagian atas krim.

6. CUPCAKE COKLAT DENGAN KRIM KEJU


Bahan-bahan:

● 195 gram tepung terigu
● 200 gram gula pasir (dihaluskan dengan blender agar butirannya tidak besar)
● 30 gram kakao tanpa pemanis
● 1 sendok teh soda kue
● 1/4 sendok teh garam
● 240ml air
● 80ml minyak sayur
● 1 sendok makan cuka 5%
● 1 bungkus gula vanila dengan berat sekitar 8 gram

Untuk isian krim:
● 227 gram krim keju seperti Philadelphia, Almeta atau merek lain
● 65 gram gula pasir (dihaluskan dengan blender agar butirannya tidak besar)
● 1 butir telur ukuran besar (suhu ruangan)
● sesendok teh gula vanila

Persiapan:

Pertama, siapkan loyang berisi 12 muffin dengan mengolesinya atau memasukkan kertas muffin liner. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 177°C. Persiapan adonan: Ayak tepung terigu, gula pasir, coklat, soda, gula vanila dan garam ke dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, campurkan air, minyak, dan cuka. Buat lubang pada campuran tepung yang sudah diayak dan tuangkan campuran cairan air, minyak dan cuka. Campur semua ini dengan pengocok atau spatula hingga rata.

Matang adonan coklat bagikan di antara 12 cetakan, setelah itu Anda perlu memasak isian krim: Dalam wadah pencampur, kocok krim keju hingga halus, tambahkan gula pasir dan gula vanila, kocok selama kurang lebih satu menit hingga gula tercampur dengan krim keju. Kemudian tambahkan telur dan kocok hingga lembut dan halus. Massanya akan menjadi seperti krim asam kental.

Jadi, seperti yang sudah saya tulis, di atas setiap cupcake Anda perlu membagikan isian krim ke dalam 12 cupcake, lalu masukkan ke dalam oven dan panggang selama 18-25 menit pada suhu 177°C hingga matang (lihat oven Anda). Uji kesiapan adonan dengan tusuk sate kayu, jika tusuk sate dimasukkan ke dalam adonan, adonan akan keluar dalam keadaan kering. Karena cupcake memiliki campuran krim di tengahnya dan akan menjadi cair saat panas, Anda perlu memasukkan tusuk sate di sepanjang tepi adonan, menempelkannya jauh ke tengah adonan. Keluarkan cupcake yang sudah jadi dari oven, letakkan di atas rak kawat beserta loyang dan biarkan dingin selama kurang lebih 8 menit, lalu keluarkan cupcakes dari loyang dan biarkan hingga benar-benar dingin di rak kawat.

7. kue mangkuk


Bahan-bahan:

● 100 gram mentega
● 2/3 cangkir gula
● 2 butir telur
● 1 1/4 cangkir tepung
● 1/8 sdt. garam
● 2 sdt. bubuk pengembang
● 1/3 cangkir susu
● berbagai bahan tambahan sesuai selera (kacang-kacangan, keping cokelat, kismis)

Persiapan:

Kocok mentega dengan gula. Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setiap saat. Bagilah jumlah total tepung menjadi tiga bagian. Tambahkan sepertiga tepung ke dalam massa total, aduk rata. Tambahkan baking powder dan garam. Kemudian tambahkan sisa dua bagian tepung terigu, bergantian dengan susu. Bahan terakhir yang ditambahkan adalah susu, lalu tambahkan kismis, kacang-kacangan, dan lainnya.

Masukkan ke dalam cetakan (saya melapisi cetakan dengan kertas roset). Panggang selama 15-20 menit dengan suhu 180 derajat, hingga kering. Dari proporsi ini biasanya saya mendapat 48 mini cupcakes atau 20 medium cupcakes. Setelah itu saya ambil isiannya (selai, Nutella, ganache), tusuk cupcake dan isi dengan pastry bag. Lalu saya menyalurkan krim dalam lingkaran menggunakan nosel khusus.

Untuk krim:
●~140 gram keju dadih(paket standar Hochland)
● 100-120 gram mentega
● gula halus secukupnya
● berbagai aditif opsional (50 gram coklat, selai, selai kacang, Nutella)

Persiapan:

Kocok keju cottage dengan mentega. Tambahkan bubuk, kocok. Terakhir, masukkan bahan tambahan lainnya. Masukkan ke dalam tas (atau spuit kue) dan masukkan ke dalam cupcake. Anda bisa meletakkan buah beri di atasnya dan menaburkannya keping cokelat atau taburan kembang gula warna-warni. Bebaskan imajinasi Anda!

8. kue apel


Bahan-bahan:

● 2 butir telur
● 160ml susu
● 100 gram mentega
● 220 gr tepung
● 150 gram gula pasir
● 1 sdt. kayu manis
● 1 sdt. bubuk pengembang
● 1 sdt. ekstrak vanili
● 250 gram apel

Untuk krim:
● 175 gram keju Philadelphia atau Almette,
● 100 gram mentega,
● 100 gram gula halus,
● 0,5 sdt. ekstrak vanili,
● 3/4 sdt. kayu manis.

Persiapan:

Kocok mentega lunak dengan gula. Tambahkan telur satu per satu, tambahkan susu, kocok, tambahkan van. ekstrak. Ayak tepung terigu, baking powder, dan kayu manis ke dalam adonan mentega-telur, aduk rata.
Tambahkan apel cincang halus dan aduk. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan dalam loyang dan panggang selama 20 - 25 menit. Untuk menyiapkan krim, campur semua bahan dalam mangkuk dan kocok dengan mixer. Oleskan krim ke kue mangkuk yang sudah benar-benar dingin. Hiasi dengan taburan jika diinginkan.

9. KUE CHERRY COKELAT


Bahan-bahan:

● 100 gram sl. minyak
● 100 gram gula pasir
● 100ml. krim
● 3 sdm. sendok bubuk kakao
● 2 sendok makan rum atau Grand Marnier
● 1 butir telur
● 1 sendok teh baking powder
● 200 g ceri kalengan
● 200 gr tepung
● 100 gram mascarpone
● 4 sdm gula
● 100ml. krim
● 1 sdm rum atau Grand Marnier

Persiapan:

Tiriskan air perasan dari buah ceri, sisakan 100 ml, campur dengan 1 sendok makan Grand Marnier, tuang di atas buah ceri dan biarkan selama 1 jam. Campur krim dengan gula pasir dan coklat, tambahkan mentega dan panaskan dengan api kecil hingga rata, tanpa mendidih dan diaduk terus. Dingin. Tambahkan telur dan aduk rata. Aduk tepung dengan baking powder atau 1 sendok makan tepung kanji. Ayak ke dalam campuran krim coklat, aduk perlahan. Tambahkan 1 sdm Grand Marnier.

Tempatkan ceri dalam saringan agar cairannya mengalir. Olesi loyang muffin dengan mentega. Isi 1/3 adonan, tambahkan beberapa buah ceri, tuang kembali adonan di atasnya hingga cetakan terisi setengah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit, periksa kematangan dengan korek api.
Kocok krim dengan gula massa yang subur, tambahkan Mascarpone dan 1 sdm Grand Marnier. Isi spuit atau tas pemipaan dan letakkan di atas kue mangkuk yang sudah dingin. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan sisa ceri dan coklat parut kasar.

Resep cara membuat krim cupcake yang tahan bentuknya - Deskripsi lengkap persiapannya sehingga hidangannya menjadi sangat enak dan asli.

Cupcake biasa akan berkilau dengan rasa baru dan terlihat bagus berkat hiasan yang terbuat dari krim yang disebut cupcake. Untuk mengesankan penampilan, dan juga untuk meningkatkan budaya kehidupan sehari-hari, perlu menyiapkan krim untuk cupcakes yang mempertahankan bentuknya dengan benar. Hasilnya tergantung pada keberlanjutan. Kami menawarkan yang paling sederhana dan pilihan yang bagus inspirasi kreatif yang akan membantu menjadikan liburan Anda tak terlupakan.

Bahan-bahan:

• vanila – 0,5 buah;
• putih telur – 2 buah;
• pewarna makanan karena kebutuhan;
• gula – 160 gram.

Persiapan:

1. Siapkan mangkuk yang tahan suhu tinggi. Tempatkan putihnya. Tambahkan gula. Tambahkan vanila. Tempatkan dalam wadah berisi air. Bagian bawah mangkuk tidak boleh bersentuhan dengan cairan.
2. Ambil pengocok dan aduk terus. Massa harus dipanaskan sampai kristal gula larut sepenuhnya. Proses ini akan memakan waktu sekitar tujuh menit. Periksa dengan jari Anda. Jika, saat digiling, massanya homogen tanpa kristal, maka Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
3. Hapus dari pemandian. Nyalakan mixer. Mengalahkan. Massanya harus menjadi mengembang dan dingin sepenuhnya. Hiasi dengan krim ini segera. Tambahkan pewarna jika perlu.

Resep mascarpone langkah demi langkah

Lezat, krim lapang dengan rasa pisang. Pisang bisa diganti dengan pure buah apa saja.

Bahan-bahan:

• krim 33% untuk mengocok – 250 ml;
• pisang – 1 buah. matang kecil;
• keju – 130 g mascarpone;
• esensi vanila – 1 sendok teh;
• gula – 65 gram.

Persiapan:

1. Agar prosesnya lebih cepat, gunakan krim dingin saja. Selain itu, jaga agar wadah tempat Anda akan menyiapkan krim tetap dingin terlebih dahulu.
2. Tuang krim ke dalam mangkuk. Tempatkan keju. Taburi dengan gula. Tambahkan esensi. Nyalakan mixer. Pertama, kecepatan minimum diperlukan, kemudian ditingkatkan secara bertahap.
3. Saat adonan berubah menjadi busa mengembang, haluskan pisang dan tambahkan beberapa bagian. Mencampur. Anda harus mendapatkan konsistensi yang homogen. Hiasi kue mangkuk hanya saat sudah dingin, jika tidak krimnya akan bocor.

Chocolate Ganache

Anda bisa menyiapkan krim ini dengan kepadatan berapa pun. Untuk mendapatkan massa yang kental, Anda perlu menambahkan lebih banyak coklat, yang harus mengandung 70% kakao.

Bahan-bahan:

• coklat – 225 gram;
• madu atau molase – 40 g;
• krim – 270 g (30%).

Persiapan:

1. Masukkan madu atau molase ke dalam krim. Mendidihkan.
2. Potong coklatnya. Tuang ke dalam adonan panas. Aduk perlahan menggunakan spatula.
3. Mendinginkan. Dinginkan hingga suhu sedemikian rupa sehingga massa dapat mempertahankan bentuknya.

Pilihan memasak krim asam

Pilihan universal yang semakin populer setiap hari.

Bahan-bahan:

• krim asam 20% – 360 g;
• mentega – 130 gram;
• tepung - 3 sdm. sendok;
• vanilin – 1 gram;
• gula – 110 gram;
• telur – 1 buah.

Persiapan:

1. Simpan minyak di ruangan yang hangat. Itu perlu dilunakkan. Ini akan memakan waktu dua jam.
2. Letakkan wadah di atas kompor. Tuang ke dalam air. Tempatkan lebih banyak hidangan di atasnya. Di wadah atas, campur telur dengan krim asam. Tambahkan gula. Tambahkan vanila. Tambahkan tepung. Agar krim tidak menjadi pahit, sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak vanila.
3. Saat cairan di wadah pertama mulai menggelembung, letakkan wadah kedua di atasnya. Aduk campuran terus-menerus hingga menjadi kental. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.
4. Periksa campuran untuk kesiapan. Jika Anda mengusapkan sendok ke permukaan dan adonan tidak mengalir kembali, berarti krim sudah siap.
5. Tutupi dengan kertas timah. Tempatkan di lemari es.
6. Kocok mentega. Ambil sendok dan tambahkan massa matang dalam porsi. Kocok terus-menerus selama proses berlangsung. Krimnya harus padat dan stabil.

Krim dadih atau krim keju

Krim dadih untuk kue mangkuk atau versi krim mudah untuk dipersiapkan. Massanya ternyata enak dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Untuk memasak, gunakan hanya keju berkualitas tinggi.

Bahan-bahan:

• gula bubuk – 130 gram;
• esensi vanila – 0,5 sendok teh;
• mentega – 120 gram;
• keju krim (dadih) – 230 g.

Persiapan:

1. Biarkan mentega keluar dari lemari es selama beberapa jam hingga menjadi lunak.
2. Campur mentega dan keju. Kocok hingga halus dan mengembang.
3. Tambahkan bubuk dalam porsi kecil, jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera.
4. Tambahkan vanila. Mencampur.

Metode custard dengan susu kental

Berkat krim ini, makanan penutupnya akan menjadi lebih enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• susu kental – 200ml;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• mentega – 100 gram;
• gula – 1,5 sdm. sendok;
• susu – 240ml.

Persiapan:

1. Tambahkan tepung ke dalam susu. Taburi dengan gula. Mengaduk. Rebus sambil terus diaduk hingga mengental. Nyalakan mixer. Masak sambil terus diaduk. Massa harus menjadi kental dan tanpa gumpalan. Angkat dari kompor. Dingin.
2. Tuang susu kental. Tambahkan mentega lunak. Nyalakan mixer. Revolusi minimum diperlukan. Mengalahkan.

Krim keju untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya

Opsi ini akan berhasil krim sempurna, yang tidak akan mengelupas.

Bahan-bahan:

• bubuk – 100 gram;
• mentega – 115 g dilunakkan;
• Keju Violetta – 350 g dingin.

Persiapan:

1. Tempatkan makanan dalam wadah. Untuk menyiapkannya, gunakan mixer dengan sambungan spiral. Nyalakan mixer. Atur kecepatan minimum. Mengalahkan. Prosesnya akan memakan waktu tidak lebih dari satu menit.
2. Jika diperlukan warna krim yang berbeda untuk dekorasi, bagilah menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna yang diinginkan. Tempatkan setiap warna dalam kantong kue terpisah dan biarkan dingin. Jika digunakan warna putih, lalu segera masukkan ke dalam tas dan dinginkan.

Camilan pisang untuk dekorasi hidangan penutup

Ternyata sangat empuk. Untuk memastikan krim mempertahankan bentuknya dengan sempurna, gunakan buah-buahan mentah.

Bahan-bahan:

• gula bubuk - 3 cangkir;
• mentega – 50 gram;
• pure pisang – 0,5 cangkir;
• vanila – 0,5 sendok teh;
• jus lemon – 0,5 sendok teh.

Persiapan:

1. Dapatkan minyaknya terlebih dahulu.
2. Hancurkan pisang hingga volume yang dibutuhkan.
3. Tuangkan jus. Lemon diperlukan untuk pure pisang tidak menjadi gelap.
4. Tambahkan vanila. Mencampur.
5. Jika mentega sudah empuk, nyalakan mixer. Mengalahkan. Ini akan memakan waktu lima menit. Massa akan menjadi ringan dan mengembang. Secara bergantian, tambahkan bubuk dan haluskan dalam jumlah kecil. Terus mengalahkan.
6. Dinginkan massa yang sudah jadi.

Buttercream dengan rasa jeruk

Variasi dengan konsistensi yang lapang dan aroma yang luar biasa ini akan menyenangkan semua orang.

Bahan-bahan:

• mentega – 260 g, dilunakkan;
• gula bubuk – 220 gram;
• jeruk – 2 buah.

Persiapan:

1. Bilas jeruk. Untuk mengisi dengan air. Letakkan di atas kompor. Rebus, rebus. Ini akan memakan waktu lima menit.
2. Kuras airnya. Isi dengan batch baru. Masak selama delapan menit. Kuras airnya. Mendidihkan. Sekarang akan memakan waktu seperempat jam. Dingin. Memotong. Pilih benihnya.
3. Giling dalam penggiling daging.
4. Tutupi pure dengan bubuk. Tempatkan minyak. Kocok dengan mixer hingga mengembang.
5. Tempatkan di lemari es. Gunakan segera setelah mengental.

Krim dengan marzipan yang mempertahankan bentuknya

Untuk membuat hidangan penutup nikmat dengan rasanya yang nikmat, lengkapi krim ikal dengan dekorasi yang terbuat dari marzipan. Opsi yang diusulkan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Bahan-bahan:

• vanila – 1 sendok teh;
• keju krim dadih – 260 g;
• mentega – 210 gram;
• coklat putih – 210 gram;
• marzipan warna yang berbeda– 70 gram;
• gula bubuk - 160 g.

Persiapan:

1. Lelehkan coklatnya. Anda dapat menggunakan metode apa pun yang nyaman bagi Anda, yang utama adalah coklatnya meleleh, tetapi tidak mendidih. Dinginkan; campuran harus berada pada suhu kamar.
2. Tempatkan minyak dalam mangkuk. Nyalakan mixer. Kocok dengan kecepatan sedang. Massanya harus menjadi mengembang. Tuang ke dalam coklat. Tambahkan keju. Tambahkan bubuk vanila. Mixer harus terus berjalan saat menambahkan bahan.
3. Untuk memastikan krim tidak terlepas dari cupcakes, campuran harus disimpan di tempat dingin.
4. Bentuk hiasan dari marzipan dan letakkan di atas kue mangkuk yang sudah jadi.

• Agar produk jadi tidak terpisah, semua bahan harus berada pada suhu yang sama.
• Setiap produk baru harus ditambahkan ke massa hanya jika produk sebelumnya sudah tercampur sempurna. Tambahkan bahan hanya dalam porsi kecil.
• Jika ingin mendapatkan krim dengan aroma kacang yang ringan, sebaiknya tambahkan sesendok cognac.
• Krim kental bisa diganti yoghurt alami. Gunakan saja komponen tebal, jika tidak, krim akan bocor.

Selamat siang, kawan!

Musim dingin adalah waktu terbaik untuk membuat kue mangkuk, bukan? Saat Anda semakin jarang keluar rumah, dan oven tidak hanya memanggang, tetapi juga menghangatkan jiwa dan tubuh Anda. Di musim dingin selalu ada lebih banyak waktu untuk bermain di dapur dengan tas kue atau jarum suntik. Di waktu lain dalam setahun Anda merasa puas skenario kasus terbaik muffin sederhana.

Meskipun kalender hanya menyebutkan tanggal 17 Oktober, kita dapat berasumsi bahwa musim dingin mulai berlaku karena dua alasan: pertama, salju telah turun di Moskow selama beberapa hari, dan kedua, di Athena suhu saat ini turun hingga 20º derajat. Dan ini berarti musim dingin telah tiba. Karena di Yunani tidak ada musim gugur atau musim semi, yang ada hanya musim panas dan musim dingin. Baru kemarin saya dan para gadis sedang minum kopi di jalan di kafe dengan kaus oblong dan berdiskusi siapa yang akan menghiasi pohon natal tahun ini?(dan mereka mulai berdandan di sini sejak awal November). Dan hari ini selesai, kami mengganti celana pendek kami menjadi celana, yang artinya ini musim dingin.

Kejeniusan kue mangkuk

Jadi apa yang saya bicarakan di sini? Ya, tentang kue mangkuk. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana ibu kita hidup tanpa penemuan brilian ini. Jika cupcakes disalahartikan sebagai kue, maka Ini adalah kue paling sederhana dan tercepat yang pernah saya kenal., tentu saja, kecuali “kentang” yang tidak kalah cemerlangnya. Dan mengapa semuanya? Pertama, karena adonan cupcake dibuat dengan sangat cepat dan, biasanya, dengan mencampurkan campuran kering dan basah. Kedua, kue-kue ini sudah dibuat secara individual terlebih dahulu dan tidak memerlukan penyajian khusus, pemotongan, dll. Nah, krim untuk cupcakesnya adalah bagian yang paling nikmat, karena di sini Anda bisa berfantasi tanpa henti...

Bagaimana cara belajar bekerja dengan tas kue?

Ketika saya sedang belajar cara menggunakan tas kue, saya mengambil satu cupcake dan menaruh satu tutup krim di atasnya, lalu mengeluarkan krim ini dengan spatula dan menyimpannya lagi, dan lagi, dan lagi. Hingga muncul pola tertentu.

Ngomong-ngomong, jika Anda merasa tidak tahu cara menggunakan tas kue, saya menyarankan Anda untuk mempertimbangkannya kembali. Satu-satunya jalan pelajari cara menghias kue mangkuk dengan indah- berlatih dan berlatih lagi. Belum ada seorang pun yang berhasil membuat karangan bunga mawar di atas kue untuk pertama kalinya.

Ketika saya pertama kali bekerja sebagai asisten koki pastry, saya ditugaskan untuk membuat... tartlet lemon. Kemudian saya menyadari bahwa membuat tutup yang halus dan rapi dari meringue Italia, dan bahkan membakarnya dengan obor, adalah tugas yang mustahil dilakukan oleh tangan saya yang lemah. Menanggapi permintaan bantuan saya, koki mengirim saya dalam perjalanan jauh (terkadang koki pastry melakukan hal ini). Singkatnya, setelah beberapa meringue yang hancur dan terbakar, semuanya berjalan seperti jarum jam, dalam arti sebenarnya.

Artinya, selain cara memegang tas dengan benar di tangan Anda, tidak ada yang akan membantu Anda dalam hal apa pun. Itu hanya membutuhkan waktu untuk beradaptasi.

Di sini Anda dapat melihat perlengkapan utama yang saya gunakan untuk menghias kue mangkuk: bintang terbuka, tabung Prancis, tabung lurus, bintang tertutup.

Secara umum, setelah perkenalan yang panjang lebar, Anda bisa mulai membuat kue mangkuk. Saya akan mulai dengan yang paling sederhana, tapi tidak kalah enaknya dengan yang lain.

Jangan lupa bahwa Anda perlu menghiasnya dengan krim Hanya kue mangkuk yang sudah benar-benar dingin.

1. Krim mentega dengan susu kental

Mungkin ini adalah krim yang paling umum digunakan dalam makanan penutup klasik Soviet. Mengapa kita tidak menggunakannya untuk menghias kue mangkuk yang sekarang sedang modis?

Untuk ini kita hanya membutuhkan 2 bahan:

• susu kental - 200 gr.
• esensi vanila atau alkohol aromatik - 1 sdt. (opsional)

Persiapan:

1. Hal terpenting dalam resep ini adalah menyiapkan mentega suhu yang diinginkan: Suhu ideal untuk mengaduk mentega adalah 20 °C. Ini sedikit lebih dingin dari suhu kamar.
2. Sekarang Anda perlu mengocok mentega dengan baik (kualitasnya harus baik). Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
3. Hanya setelah mentega menjadi lapang, barulah kita mulai menambahkan susu kental secara bertahap, sesendok demi sesendok, kocok massa hingga halus setelah setiap porsi susu kental.

Krim mentega dengan susu kental manis merupakan emulsi, yaitu lemak yang dicampur dengan air. Dan karena lemak tidak bercampur dengan air, kita perlu mengisi minyak dengan oksigen dengan benar agar partikel air dapat menempel. Itu sebabnya sangat penting Kocok mentega hingga rata dan tambahkan susu kental sedikit demi sedikit!

Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam tas kue dan hiasi kue mangkuk.

Jika rumah Anda panas dan krimnya tidak dapat menahan bentuknya dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit agar menteganya sedikit mengeras.

2. Krim coklat dengan susu kental

Disini prinsipnya sama dengan resep sebelumnya, hanya ditambahkan coklat bubuk di akhir.

Kita akan butuh:

• mentega, dilunakkan - 200 gr.
• susu kental - 200 gr.
• bubuk kakao - 3 sdm.

Metode memasak:

Lihat semua nuansa pembuatan krim ini di resep sebelumnya ⇑

1. Kocok dengan mixer mentega halus sampai terbentuk massa udara (sekitar 5 menit).
2. Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, aduk rata setelah setiap penyajian.
3. Setelah susu kental manis habis, tambahkan coklat bubuk satu sendok makan sekaligus, aduk lagi setiap sendoknya.
4. Isi tas kue dengan krim yang sudah jadi dan hiasi kue mangkuk. Jika perlu, krim bisa didinginkan sedikit agar bentuknya lebih baik.

3. Krim mentega dengan susu kental rebus

Harta karun lain dari masakan Soviet. Yang paling dicintai dan paling rasa yang unik dari masa kanak-kanak.

Bahan-bahan:

• mentega, dilunakkan - 200 gr.
• susu kental rebus - 320 gr.

Metode memasak:

1. Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang (sekitar 5 menit)
2. Sambil terus mengocok, tambahkan satu sendok sekaligus susu kental rebus, aduk hingga rata setiap kali.
3. Jika perlu, dinginkan krim yang sudah jadi dan Anda bisa menghias kue mangkuk yang sudah dingin.

4. Krim dengan dadih atau krim keju

Sekarang mari beralih ke opsi yang lebih menarik. Mari kita mulai dengan krim keju.

Untuk krim yang kami ambil:

• mentega, dilunakkan - 150 gr.
• gula bubuk - 150 gr.
• krim atau keju dadih - 300 gr.

*Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 115 gr. beri atau buah peras- untuk rasa dan warna dengan perasan ½ buah lemon.

Siapkan krim sebagai berikut:

1. Masukkan mentega, gula halus, dan vanila ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga mengembang (5 menit).
2. Tambahkan krim atau keju cottage, jika diinginkan - pure buah dan beri, dan kocok hingga terbentuk massa yang homogen.
3. Kemudian tambahkan air jeruk lemon dan kocok kembali hingga rata. (*Jika membuat tanpa pure buah, kami tidak menambahkan lemon).
4. Anda bisa menambahkan pewarna makanan ke krim yang sudah jadi dan mengoleskannya ke cupcakes menggunakan tas kue.

5. Krim keju dengan coklat putih

Kombinasi krim keju dan coklat putih sungguh luar biasa.

Yuk ambil produk berikut ini:

• coklat putih - 200 gr.
• mentega, dilunakkan - 200 gr.
• gula bubuk - 150 gr.
• krim atau keju dadih - 250 gr.
• biji vanila - ½ polong atau esens vanila - 1 sdt. (opsional)

Mempersiapkan krim:

1. Pertama, lelehkan coklat putih, potong-potong, dalam penangas air dan biarkan hingga benar-benar dingin.
2. Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang (5 menit), lalu tambahkan semua bahan lainnya (cokelat harus dingin hingga suhu ruangan!) dan kocok hingga rata.
3. Jika perlu, dinginkan sedikit krim dan hiasi kue mangkuk kami.

6. Krim coklat dengan mascarpone dan susu kental manis

Ini adalah krim yang mempertahankan bentuknya dengan baik karena adanya gelatin. Oleh karena itu, perlu dipersiapkan sebelum memanggang cupcakes agar memiliki waktu untuk mengeras.

Produk yang Dibutuhkan:

• agar-agar daun - 10 gr.
• coklat hitam - 100 gr.
• krim - 50 gram.
• susu kental - 100 gr.
• keju mascarpone - 500 gr.

Cara mempersiapkan:

1. DI DALAM air dingin rendam daun agar-agar selama 10 menit.
2. Sementara itu, lelehkan coklat yang dipecah-pecah dalam penangas air sambil diaduk secara teratur.
3. Didihkan krim, angkat dan larutkan agar-agar yang bengkak di dalamnya, setelah diperas. Aduk hingga gelatin benar-benar larut.
4. Tambahkan krim ke coklat leleh dan aduk hingga rata.
5. Kemudian tambahkan susu kental manis dan campur lagi dengan coklat.
6. Tempatkan mascarpone dalam mangkuk terpisah dan tuangkan coklat ke dalamnya, aduk dengan pengocok hingga terbentuk krim homogen.
7. Tutupi mangkuk dengan krim cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
8. Setelah 2 jam, isi kantong kue dengan krim dan hiasi kue mangkuk.

7. Krim pisang dengan mascarpone

Alih-alih pisang, Anda bisa menambahkan 100 gram buah beri atau pure buah apa pun.

Daftar belanjaan:

• krim kental, dari 33%, dingin - 250 ml
• keju mascarpone - 125 gr.
• gula - 60 gram.
• esensi vanila - 1 sdt.
• pisang, matang dan kecil - 1 pc.

Persiapan:

1. Krim kocok harus selalu dingin, dan disarankan untuk mendinginkan wadah pengocok juga. Dengan cara ini prosesnya akan berjalan lebih cepat.
2. Masukkan krim, mascarpone, gula, dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
3. Setelah krim memperoleh konsistensi krim kocok, tambahkan pisang yang sudah dihaluskan dan aduk perlahan hingga rata.
4. Krim sudah siap. Kita bisa menghias kue mangkuk yang sudah didinginkan dengannya.

8. Krim yang lapang dengan coklat putih

Krim yang sangat sederhana namun sangat lapang untuk pecinta cokelat putih

Daftar bahan:

• coklat putih - 200 gr.
• mentega, dilunakkan - 230 gr.
• gula bubuk - 210 gr.
• esensi vanila - 2 sdt.

Proses memasak:

1. Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air sambil diaduk sesekali. Kemudian keluarkan coklat dari bak mandi dan biarkan hingga dingin.
2. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk mixer bersama dengan gula halus dan kocok hingga rata krim subur(5 menit).
3. Tambahkan coklat putih yang sudah benar-benar dingin ke dalam krim mentega dan kocok selama beberapa menit lagi.
4. Terakhir, tambahkan esens vanila dan kocok lagi hingga terbentuk krim halus yang homogen.

9. Krim protein dengan meringue Swiss

Dalam resep ini kami mempasteurisasi putihnya dalam penangas air, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan krim ini.

Untuk resepnya kami akan menyiapkan:

• putih telur - 2 buah.
• gula - 150 gram.
• biji vanila - ½ polong atau esens vanila - 1 sdt.
• pewarna makanan - opsional

Eksekusi resep:

1. Masukkan putih telur, gula pasir, dan vanila ke dalam mangkuk tahan panas dan masukkan ke dalam penangas air (bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air).
2. Aduk terus dengan pengocok, panaskan putihnya hingga gula benar-benar larut (sekitar 5 menit).
   Gosok putihnya di antara jari-jari Anda - Anda seharusnya tidak bisa merasakan butiran gulanya.
3. Hanya setelah gula benar-benar larut, keluarkan putihnya dari bak mandi dan kocok dengan mixer listrik ke dalam meringue yang stabil hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.
4. Kami segera menghias cupcake kami dengan krim yang sudah jadi.

10. Ganache coklat halus

Mungkin salah satu krim paling indah dan halus untuk kue mangkuk. Itu harus didiamkan dengan baik, jadi persiapkan sehari sebelumnya.

Menggabungkan:

• krim kental, dari 33% – 250 ml
• madu cair - 50 gr. (jika tidak ada cairan, lelehkan dalam penangas air atau microwave)
• kopi instan- 1 sendok teh.
• coklat hitam, dari 60% – 200 gr.
• mentega - 75 gram.

Resep:

1. Didihkan krim, madu, dan kopi instan dengan api sedang (tidak perlu sampai mendidih).
2. Masukkan coklat cincang halus dan mentega potong dadu ke dalam mangkuk dan tuangkan krim panas dalam dua langkah: tuang separuh - aduk rata dengan pengocok, tuang separuh lainnya - aduk lagi hingga rata.
3. Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan dingin semalaman pada suhu kamar.
4. Keesokan harinya, ganache coklat siap disantap.

Daftar ini dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, tetapi untuk pertama kalinya saya rasa sudah cukup. Anda dapat menelusuri resep cupcake di situs dan melihat ide lainnya. Misalnya, saya akan memberi Anda kue mangkuk coklat lapisan gula coklat dan kue mangkuk kacang kopi dengan krim mascarpone.

Kue mangkuk yang lezat dan indah untuk semua orang!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Semua. Selamat tinggal. Selamat tinggal.

Saya tidak percaya, tapi akhirnya saya berhasil: Saya mengumpulkan semua resep krim cupcake favorit saya di satu tempat. Cupcakes menjadi rapi dan indah jika krimnya menahan bentuknya dengan baik. Syarat lain untuk mendapatkan tutup kue yang indah adalah keterampilan yang baik dalam bekerja dengan tas kue. Perlu latihan, banyak latihan.

Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk gratis di sebelahnya dan mulai berlatih. Peras sedikit krim ke atas cupcake, lalu gunakan spatula untuk mengeluarkan krim ke dalam mangkuk dan peras ke atas kue yang sama. porsi baru. Begitu seterusnya hingga hasilnya sesuai dengan keinginan Anda. Krim yang disimpan dapat dimasukkan kembali ke dalam kantong kue dan eksperimen dekorasi dapat diulangi.

Topi yang rapi mungkin tidak bisa langsung didapat, ini soal latihan, jangan khawatir. Meski bentuknya aneh, kuenya enak, buatan sendiri, dan dibuat dengan bahan-bahan lho.

1.Dadih dengan mentega

• Keju mascarpone - 500 gram
• Mentega - 150-200 gram
• Gula bubuk - 100 -150 g
• Ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)

Cara memasak:

Krimnya sangat mudah disiapkan, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Biarkan mentega memanas dan mascarpone menjadi dingin (sebaiknya simpan keju di lemari es sampai Anda menambahkannya ke dalam krim).

Dengan menggunakan mixer, kocok mentega dan bubuk hingga mengembang dan berwarna cerah. Keju dingin tambahkan ke dalam krim hanya setelah bedak dan mentega tercampur rata, agar nantinya tidak ada rasa bedak yang mencicit di gigi. Dengan menggunakan hand mixer, diperlukan waktu 8-10 menit untuk mengocok, jika Anda memiliki planetary (mixer stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.

Bubuk akan cepat larut dalam minyak hangat, lalu aduk perlahan mascarpone ke dalam adonan krim dan kocok lagi hingga halus.

Krim ini dapat disimpan dalam kantong kue selama 5 hari, dengan tetap menjaga sifat dan strukturnya. Krimnya juga tidak bisa disebut terlalu lembut - lagipula, keju dadih dan bubuknya menjaga bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu ruangan (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcakes akan mampu bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.

Krim ini bisa dibuat coklat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk mendapatkan krim berwarna, misalnya pink, Anda bisa mencampurkan sedikit pure raspberry.

Untuk menyiapkan pure, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar) dan haluskan dalam blender. Tambahkan dua sendok makan pure berry ke dalam krim dan aduk.

2. Dadih keju dan krim

Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.

• Krim kental (tidak lebih dari 33%) - 100 g
• Gula bubuk - 70 gram
• Krim keju - 500 gram

Pertama, kocok krim dingin (100 g). Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33% tidak cocok untuk resep ini.

Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mengocok, serta pengocok mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan menyimpan semuanya freezer selama 10 menit.

Jadi, kocok krim dengan kecepatan maksimal, meskipun terlihat tidak terjadi apa-apa dan tetap cair, tetap kocok. Mulai menit kelima, berhentilah lebih sering untuk mengangkat krim pada pengocok dan periksa apakah bentuknya tetap. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.

Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan, ini bukanlah tragedi dalam skala universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan aduk kembali. Krim akan kembali ke struktur sebelumnya.

3.Krim coklat terbuat dari mentega dan susu kental manis

Website ini memiliki resep langkah demi langkah krim mentega dengan susu kental, Anda dapat melihat deskripsi detailnya.

Krim ini dibuat dengan cara serupa, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Foto menunjukkan krim setelah didinginkan di lemari es.

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• Susu kental - 200 gram
• Bubuk kakao - 3 sdm. aku.

Cara mempersiapkan:

1. Pertama, kocok mentega lunak hingga mengembang dan warnanya cerah.
2. Tuang susu kental manis dengan sendok, aduk hingga rata setiap kali.
3. Saat susu kental manis sudah habis, tambahkan bubuk kakao satu sendok makan sekaligus, aduk rata setiap kali.
4. Kami menggunakan krim yang sudah jadi untuk menghias kue mangkuk.
5. Jika krim tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, dinginkan.

4. Mentega krim dengan susu kental rebus

Kita akan butuh:

• Mentega lunak - 200 g
• Susu kental rebus - 320 g

Cara memasak:

Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan lembut (membutuhkan waktu sekitar 5 menit).

Tambahkan susu kental satu sendok setiap kali, aduk hingga rata setiap kali.

Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias kue mangkuk atau kue.

5. Souffle dadih

• Massa dadih atau keju cottage tanpa pemanis - 500 g
• Gula pasir - 1 sdm
• Telur - 2 buah
• Ekstrak vanila - 1 sdt.
• agar-agar - 25 gram
• Mentega - 125 gram

Metode memasak

1. Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. gula dan ekstrak vanila.
2. Tambahkan mentega lunak. Kocok rata dengan mixer.
3. Tuang agar-agar air panas(air hampir mendidih), rendam selama 10 menit sambil sesekali diaduk.
4. Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Jika Anda menggunakannya dalam resep keju cottage buatan sendiri, gosok melalui saringan logam agar tidak ada butiran. DI DALAM massa dadih tambahkan campuran kuning telur-mentega, kocok rata.

Setelah itu, tuangkan gelatin hangat ke dalam keju cottage, aduk terus dengan mixer.

Kemudian tambahkan putih kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda ingin krim berwarna, tambahkan sedikit pure berry atau ceri.

Karena krimnya mengental dengan sangat cepat, oleskan ke kue tanpa penundaan.

6.Krim keju dengan coklat putih

Kombinasi rasa coklat putih dan krim keju yang luar biasa.

• Cokelat putih - 200 gram
• Mentega lunak - 200 g
• Gula bubuk -150 gram
• Keju krim dadih - 250 g
• Ekstrak vanila - 1 sdt.

Proses memasak

Lelehkan coklat dengan cara biasa. Saya melakukan ini di pemandian air, saya jelaskan secara detail di sini:

Cara melelehkan coklat dalam double boiler

Kocok mentega lunak selama 5 menit dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan sisa bahan (setelah coklat dingin hingga suhu ruang), kocok hingga rata.

Untuk memastikan krim mempertahankan bentuknya lebih baik pada cupcakes, disarankan untuk mendinginkannya.

7.ganache coklat

Tekstur krim yang halus sangat cocok untuk kue mangkuk yang lembut. Krim perlu didinginkan dengan baik dan didiamkan, jadi persiapkan terlebih dahulu. Saya biasanya membuatnya di malam hari, membiarkannya di suhu ruangan semalaman, dan menghias cupcake di pagi hari.

• Krim dengan kandungan lemak 33% -250 ml
• Madu cair - 50 g (jika madu Anda kental atau manisan, lelehkan oven microwave atau dalam penangas air).
• Kopi instan - 1 sdm. aku.
• Cokelat hitam (kandungan kakao minimal 60%) - 200 g
• Mentega - 75 gram

Proses memasak langkah demi langkah

Didihkan madu, kopi instan, dan krim dengan api kecil (tidak perlu sampai mendidih).

Potong coklat ke dalam mangkuk, potong mentega menjadi kubus, tuangkan krim panas dalam dua langkah: pertama tuang setengahnya, campur dengan pengocok, lalu tuang paruh kedua - aduk lagi hingga rata.

Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan semalaman (tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es).

Keesokan harinya, ganache bisa digunakan untuk menghias cupcake dan kue.

8.Krim protein (dengan meringue Swiss)

Banyak orang yang takut untuk menggunakannya krim protein karena risiko tertular salmonellosis. Dalam resep ini, protein diseduh dalam penangas air, sehingga risiko infeksi dapat dihilangkan.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Putih telur - 2 buah.
• Gula pasir - 150 gram
• Ekstrak vanila - 1 sdt.
• Pewarna makanan - opsional

Cara membuat krim protein untuk cupcakes:

Dalam mangkuk tahan panas, campurkan putih, gula, dan ekstrak vanila. Tempatkan dalam penangas air agar bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.

Terus-menerus bekerja dengan pengocok, bawa putihnya sedemikian rupa sehingga gula benar-benar larut. Anda dapat mengambil sedikit massa protein dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda - butirannya tidak akan terasa.

Setelah gula benar-benar larut, angkat campuran protein dari penangas air dan ambil mixer listrik. Kocok meringue yang kaku hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.

Krim yang sudah jadi bisa langsung digunakan untuk menghias cupcake dan kue.

9.Mousse krim buah

Krim ini tidak hanya bisa digunakan untuk menghias cupcake, tapi juga sebagai hidangan penutup mandiri. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulai bekerja!

• Haluskan buah - 250 g (dapat dibuat dari buah beri segar atau beku)
• Agar-agar daun - 3 pcs.
• Gula - 150 gram
• Putih telur - 3 buah.
• Krim - 33% ke atas - 250 g

Apa yang harus kita lakukan:

1. Rendam daun agar-agar air dingin dan biarkan membengkak. Kalau di piring tidak ada gelatin bisa pakai yang bubuk, tapi pilih yang berkualitas, misalnya dari Dr. Oetker, larut dengan baik, tidak perlu menunggu dua jam.
2. Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga menjadi busa yang mengembang, tambahkan secara bertahap gula pasir.
3. Kocok krim hingga mengembang.
4. Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air sampai butirannya benar-benar larut.
5. Masukkan perlahan putih telur kocok, krim, dan pure buah.
6. Tambahkan gelatin ke dalam campuran umum, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.

Krim ini harus didiamkan dengan benar di lemari es (minimal 3 jam).
Saya berharap Anda mendapatkan makanan penutup yang enak, pastikan untuk menulis kue dan kue kering apa yang Anda buat menggunakan krim, mana yang paling Anda sukai!

Sederhana dan resep lezat krim untuk cupcakes: mentega, krim asam, ganache coklat, serta membuat damar wangi sendiri.

Bagaimana cara memberikan sebagian jiwa Anda kepada orang yang Anda cintai dan menyenangkan mereka dengan perhatian Anda? Salah satu cara untuk menunjukkan perasaan Anda adalah melalui memasak. Di bidang ini hal itu mungkin terjadi dengan tanganku sendiri mewujudkan fantasi apa pun yang akan diingat secara estetika menyenangkan untuk mata dan variasi rasa yang luar biasa untuk perut! Artikel ini ditujukan untuk pecinta makanan penutup.

Pernahkah Anda mendengar apa itu cupcakes? Ini adalah kue yang terbuat dari dasar biskuit, dihiasi dengan tutup krim, memberi rasa istimewa. Mengingat betapa cepatnya kue mungil ini mendapatkan popularitas karena kelembutannya yang unik, banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara membuat krim untuk kue mangkuk?

Berdasarkan milik Anda sendiri pengalaman kuliner, Saya akan memberi tahu Anda tentang hal ini, serta alat apa yang harus Anda gunakan, dan saya akan mengungkapkan rahasia yang membuat memasak lebih mudah. Detail utama dari keseluruhan komposisi adalah dekorasi yang lezat. Artinya, Anda harus memperlakukan ciptaannya dengan tanggung jawab dan perhatian khusus jika Anda ingin tidak kehilangan daya tariknya dan langsung memikat Anda dengan penampilannya yang sempurna.

Dan jangan kecewa jika pertama kali cetakannya tidak sempurna, pertama, Anda baru belajar, dan kedua, yang terpenting adalah rasanya luar biasa enak, dibuat dengan cinta dan terdiri dari produk alami, komposisi yang Anda ketahui dengan baik.

Jadi aku di milikku eksperimen kuliner Saya menggunakan beberapa metode memasak. Saya bergantian agar keluarga saya tidak bosan, dan saya juga tertarik melakukan sesuatu yang baru, mencoba ide-ide orisinal.

Saya menawarkan beberapa opsi untuk Anda pilih. Cobalah dan mungkin salah satunya akan menjadi favorit Anda!

Resep buttercream untuk menghias cupcakes

Mempersiapkan:

• Mentega – 250 gram;
• Bubuk – 575 gram;
• Susu - seperempat gelas;
• Ekstrak vanila – 1 gram;
• Pewarna makanan (opsional).

Proses memasaknya adalah sebagai berikut. Dianjurkan untuk mengayak gula halus sebelum digunakan. Jumlah yang ditentukan dalam gram - ini kira-kira empat setengah gelas, jika Anda tidak ingin mengukurnya secara akurat setiap saat.

Nah, bagaimana cara membuat krim cupcake. Lelehkan mentega terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, saya mengeluarkannya dari suhu dingin setengah jam sebelum saya mulai memasak. Setelah meleleh, masukkan ke dalam wadah (cukup besar untuk menampung semua bahan dan mudah ditangani dengan pengocok).

Kocok mentega, tambahkan vanilla sedikit demi sedikit. Jangan tuangkan semuanya sekaligus! Pertama, Anda perlu menambahkan sekitar setengah dari total volume. Setelah itu, kita beralih ke bahan lainnya: tambahkan susu dan vanilin. Kocok sedikit lagi dan tambahkan sisa gula halus. Selanjutnya, kocok hingga Anda mendapatkan konsistensi yang menyenangkan. Massanya harus menjadi mengembang. Ini akan terjadi dengan cukup cepat.

Chocolate Ganache

Ini cukup krim tahan lama untuk cupcakes, berbahan dasar coklat. Jadi sangat cocok bagi mereka yang menyukai makanan manis. Saya mencoba resep ini dulu karena tidak terlalu rumit dan keluarga saya sangat menyukai makanan coklat. Setelah saya berhasil berhasil menghias kue-kue kecil topi coklat, saya memulai eksperimen kembang gula lainnya.

Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal:

• Cokelat – 250 gram;
• Madu – 40 gram;
• krim 30% – 270 gram.

Tempatkan krim dalam panci yang perlu dibakar. Tambahkan madu ke dalamnya dan biarkan campuran mendidih. Cincang halus coklat dengan pisau. Kemudahan dan keseragaman pencampuran akan tergantung pada seberapa halus potongannya. Tambahkan ke yang sudah dipanaskan pasta madu. Aduk perlahan dengan spatula kue hingga tercampur rata.

Tempatkan esens yang dihasilkan ke dalam lemari es dan dinginkan hingga massa mengeras agar dapat mempertahankan bentuknya. Kehadiran madu dan coklat memberikan kekentalan dan kepadatan yang cukup, sehingga sangat nyaman untuk dihias.

Cara membuat krim untuk cupcakes dari krim asam

Krim asam merupakan produk yang hampir selalu tersedia di rumah. Dan hasilnya sangat sejuk, lembut dan menyenangkan. Karena kesederhanaan semua komponen, Anda dapat mulai memasak kapan saja, bahkan tanpa harus keluar rumah untuk pergi ke toko.

Kita akan butuh:

• Krim asam (lebih baik mengambilnya dengan kandungan lemak 20%) – 360 g;
• Mentega – 130 gram;
• Tepung – 3 sendok;
• Ekstrak vanili;
• Gula – 110g;
• Telur.

Untuk opsi ini, saya menggunakan mentega cair sepenuhnya, saya mengeluarkannya dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak.

Kami akan memasak di pemandian uap. Jadi, Anda memerlukan dua panci atau mangkuk, keduanya tahan panas: satu untuk air dan satu lagi untuk bahan-bahannya. Cocokkan ukurannya sehingga yang satu pas dengan yang lain. Di wadah pertama kita cairannya akan mendidih. Kami mengumpulkan air, tetapi tidak mengisinya sampai penuh, agar wadah yang diletakkan di atasnya tidak “tenggelam”. Kami menaruhnya di atas api dan, selagi air mendidih, lanjutkan mencampur bahan-bahannya.

Dalam wadah terpisah, campurkan satu butir telur ayam dengan krim asam. Saya mengambil 20%, tapi ini tidak terlalu penting. Ini hanya mempengaruhi kandungan lemak produk jadi. Tambahkan gula, vanilin, dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Vanillin 1 gram saja sudah cukup (biasanya satu bungkus), kalau tidak perlu lagi akan menimbulkan rasa pahit.

Saat air di panci pertama mendidih, letakkan panci kedua di atasnya. Aduk terus agar tidak menggumpal, tetapi konsistensinya seragam dan hasilnya krim terbaik untuk Cupcakes. Lima menit biasanya cukup untuk mengentalkan semuanya. Namun untuk menghindari kesalahan, ada baiknya dicek kesiapannya. Untuk melakukan ini, saya menjalankan sendok di atas permukaan campuran. Jika tidak mengalir kembali ke alur yang terbentuk, maka sudah selesai.

Setelah diangkat dari api, tutupi campuran yang dihasilkan dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.

Untuk mencapai kondisi akhir, kocok mentega dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran yang sudah dingin. Kami tidak berhenti bekerja dengan mixer. Ini akan menambah rasa ringan, sejuk dan lembut. Menurut pendapat saya, ini adalah salah satunya makanan lezat terbaik, jadi beberapa persiapan yang melelahkan sepenuhnya dapat dibenarkan.

Meringue - krim untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya, resep dengan foto

Pilihan ini cocok untuk itu yang tidak akan menyesal menghabiskan waktu untuk mempersiapkannya makanan penutup yang lezat dan akan berupaya untuk itu. Namun hasilnya, Anda bisa mendapatkan dekorasi yang sempurna: bervariasi dan orisinal. Semua orang akan menyukai dekorasi ini. Ini adalah salah satu variasi favorit keluarga saya karena Anda dapat bereksperimen sesuka Anda.

Untuk menghias 12 kue mangkuk, Anda membutuhkan:

• Telur ayam – 3 buah;
• Air – seperempat gelas;
• Gula – 1 gelas;
• asam sitrat;
• mentega – 170g;
• Ekstrak vanili;
• Pewarna makanan (opsional).

Telur harus berada pada suhu ruangan, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu, seperti halnya mentega (sekitar 30 menit sebelumnya). Kami hanya memisahkan putihnya dari telurnya.

Kami menempatkannya di wadah yang dalam. Jangan lupa untuk memeriksa apakah sudah benar-benar bersih dan kering agar frosting cupcake terlezat bisa disiapkan dengan benar.

Tuang seperempat gelas air ke dalam panci kecil dan tambahkan gula di sana. Tempatkan wadah di atas api sedang dan panaskan hingga sekitar 120 derajat. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar campuran tidak gosong. Hasilnya, gula akan larut sempurna tanpa meninggalkan gumpalan atau butiran.

Kocok putihnya hingga rata, tambahkan sejumput asam sitrat. Tuang sirup yang sudah disiapkan dan kocok juga. Ini perlu dilakukan dalam waktu lama hingga komposisinya menjadi dingin. Saya memerlukan waktu kurang dari setengah jam.

Setelah dingin, tambahkan mentega sedikit demi sedikit dan kocok kembali. Pada saat yang sama, volumenya akan mulai mengecil dan mengecil, tetapi setelah dikocok, keseragaman dan kehalusan akan kembali. Jika hal ini tidak terjadi, maka tidak masalah. Dalam hal ini, saya memasukkan campuran ke dalam lemari es. Setelah sepuluh menit dalam cuaca dingin, semuanya menjadi baik-baik saja.

Jika Anda memiliki konsistensi yang seragam, tambahkan satu gram vanillin, pewarna, jika Anda ingin membuat campuran diwarnai, dan bahan pengisi atau bahan tambahan penyedap lainnya. Pada saat yang sama, makanan penutup mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Jadi saya menyarankan semua orang yang suka memasak dan makanan manis mencobanya!

Resep sederhana untuk cupcake krim dengan mascarpone

Anda akan perlu:

• Krim – 250ml;
• Pisang – 1 buah;
• keju mascarpone – 130 gram;
• Gula – 65 gram;
• Ekstrak vanili.

Untuk membuat makanan penutup ini, saya lebih suka krim 33%, dan saya merekomendasikan ini kepada semua orang. Kita ambil pisang yang berukuran sedang atau kecil dan sudah cukup matang.

Ada satu trik dalam resep ini: dinginkan bahan dan bahkan masakan yang akan Anda gunakan terlebih dahulu. Lalu prosesnya akan pergi kemanapun lebih baik dan lebih cepat.

Jadi, tuangkan krim dan keju ke dalam wadah, gula di atasnya, dan sedikit vanila. Mulailah mengocok campuran dengan mixer. Apalagi awalnya kita nyalakan kecepatan minimumnya, lambat laun bisa ditingkatkan. Massa akan segera menjadi subur. Secara bertahap tambahkan buah tumbuk ke dalamnya dan kocok. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen.

Menggunakan damar wangi

Untuk dekorasi, Anda tidak hanya bisa menggunakan krim cupcake. Salah satu teknik luar biasa yang membuat imajinasi Anda menjadi liar adalah damar wangi.

Ini dibuat dari bahan-bahan yang paling umum dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, jadi jangan ragu untuk bereksperimen.

Anda akan perlu:

• Permen marshmallow – 100 g;
• Jus lemon – satu sendok;
• Gula bubuk - satu atau satu setengah gelas (akan menjadi bening selama proses memasak);

Pewarna makanan beraneka warna.

Untuk memulai, isi permen marshmallow dengan jus jeruk dan microwave selama 10-20 detik. Anda bisa memanaskannya kembali dengan mengukusnya. Hasilnya, volume produk akan meningkat secara nyata.

Resep ini biasanya menggunakan cat makanan, karena variasi warna yang beragam merupakan salah satu daya tarik damar wangi. Tambahkan zat pewarna ke marshmallow dan aduk hingga merata untuk memastikan warnanya merata.

Sambil terus diaduk, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Pada titik tertentu, campuran akan sulit tercampur di dalam wadah. Pada titik ini, mulailah menguleni seperti adonan. Taburi meja dengan gula halus seperti tepung, dan saat menguleni, terus tambahkan bubuk. Saat “adonan” manis berhenti lengket, bungkus dengan film tanpa celah dan masukkan ke dalam lemari es.

Dinginkan selama setengah jam dan selesai!

Alat memasak

Saat memasak, terutama saat membuat confectionery, tidak bisa dilakukan tanpa menggunakan peralatan khusus yang akan memudahkan Anda dalam keseluruhan prosesnya. Dan terkadang, tanpa alat khusus yang tepat, Anda tidak akan mendapatkan apa yang Anda inginkan.

Jika Anda bertanya bagaimana cara menghias cupcake dengan krim yang benar, saya akan menjawabnya Jalan terbaik Ini bisa dilakukan dengan menggunakan tas kue khusus. Saya membeli tas dan perlengkapannya di situs web. Selain itu, spatula, berbagai wadah, dan sendok pasti akan berguna. Semua ini hanya diperlukan untuk menghias cupcake dengan bagian atas krim yang indah.

Cetakan kue juga berguna untuk menyiapkan kue bolu itu sendiri. Dan jika Anda ingin memahat dari damar wangi, maka stensil tidak ada salahnya.

Presentasi yang indah

Ketika semuanya sudah siap digunakan, demi kebahagiaan rumah tangga yang lebih besar, yang tersisa hanyalah menata semua yang sudah kita siapkan dengan menarik. Ada banyak tips bagaimana cara menyajikan cupcakes. Saya percaya ini adalah masalah pribadi setiap ibu rumah tangga, karena hanya Anda yang tahu betul apa yang paling menyenangkan keluarga Anda. Hanya ada beberapa trik universal untuk semua opsi.

Untuk menyajikan cupcake dengan baik, letakkan di atas piring sedemikian rupa sehingga tutupnya tidak saling bersentuhan, jika tidak bentuknya bisa rusak. Bagian atasnya yang creamy, apa pun resep yang dipilih, dapat ditaburi coklat atau serutan kelapa, gula halus, dan dihias dengan berbagai buah beri, manisan, dan kue. Anda juga bisa menggunakan makanan untuk dekorasi. dekorasi kembang gula, yang dapat ditemukan di toko online atau dibuat sendiri dari damar wangi yang sama.

Bagaimanapun, dekorasi gula-gula, gunakan imajinasi dan eksperimen Anda. Terlepas dari apakah Anda memilih krim sederhana untuk kue mangkuk atau yang rumit, Anda memutuskan untuk menghiasnya dengan cara yang sulit atau membiarkannya di dalam. bentuk klasik, bagian atas yang dihias dengan indah tidak hanya akan membuat tampilan cupcake menarik, tetapi juga memberikan rasa yang unik dan lembut, yang membuat kue kecil yang lezat ini sangat dihargai.

Krim cupcake juga berfungsi sebagai bahan lezat piring dan dekorasinya. Kue mangkuk kecil ini harus dihias dengan indah, karena merupakan bagian penting dari setiap pesta teh. Artinya krim harus menahan bentuknya dengan baik dan tidak menyebar, jika tidak maka akan sulit mencapai efek yang diinginkan.

Resep cara membuat krim untuk cupcakes cukup banyak. Mereka dapat berbeda secara radikal dalam hal bahan, biaya dan rasanya. Untuk memilih opsi favorit Anda, Anda harus mencoba setidaknya beberapa krim berbeda. Selain itu, lebih baik memadukannya dengan adonan cupcake untuk mendapatkan hidangan penutup yang utuh.

Yang paling populer di kalangan manisan adalah krim cupcake berbahan dasar krim keju atau mascarpone. Bahan ini juga sering diganti dengan keju cottage. Hasilnya padat massa udara, yang melengkapi kue mangkuk dengan sempurna dan memungkinkan Anda membuat “topi” yang indah untuknya.

Ibu rumah tangga modern juga menggunakan krim cupcake dengan tambahan mentega, krim, susu, telur, dll. Untuk rasa dan aroma, mereka menambahkan coklat leleh, coklat, buah-buahan dan beri, sirup, jus, asam sitrat, vanila, anggur dan cognac. Tentu saja, krim cupcakenya harus manis. Namun, gula jarang digunakan untuk pembuatannya. Lebih sering diganti dengan gula bubuk, yang memungkinkan Anda mencapai konsistensi krim yang lebih lembut.

Cupcakes dihias dengan krim segera setelah dimasak, kemudian makanan penutup dibiarkan di lemari es beberapa saat agar hiasannya mengeras dan mempertahankan bentuknya lebih lama.

Banyak krim cupcake memerlukan bahan-bahan khusus untuk persiapannya, yang mahal dan, pada saat yang sama, tidak dijual di setiap toko. Resep yang sama akan memungkinkan Anda membuat hiasan kue mangkuk yang lezat produk yang tersedia, yang dapat ditemukan langsung di lemari es Anda. Mungkin krimnya akan terasa sederhana, tetapi dengan itu Anda dapat dengan mudah membuat bagian atas kue mangkuk yang indah yang pastinya tidak akan hancur atau bocor.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir gula;
• 1/3 gelas air;
• 3 telur;
• 1/3 sdt. asam sitrat.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula.
2. Tempatkan sirup di atas api besar dan tunggu hingga gelembung besar terbentuk di permukaan.
3. Tambahkan asam sitrat ke dalam panci dan aduk cepat selama 40 detik.
4. Aduk perlahan selama 5 menit, lalu angkat sirup dari api.
5. Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok hingga berbusa putih mengembang.
6. Tuang sirup gula ke dalam putih telur dalam aliran tipis, aduk krim terus-menerus.
7. Kocok krim dengan kecepatan sedang selama 10 menit lagi.

Menarik dari jaringan

Krim cupcake mascarpone dianggap tradisional dan paling sering digunakan oleh pembuat manisan berpengalaman. Teksturnya yang lembut, kepadatan, dan rasanya mendukungnya. Jika Anda menganggap diri Anda penggemar sejati kue mangkuk, Anda harus mencoba membuat krim seperti itu setidaknya sekali, tanpa khawatir dengan mahalnya harga produk. Anda perlu menggunakan krim kental (wajib!).

Bahan-bahan:

• 250 gram mascarpone;
• 200 gram gula halus;
• krim 300ml.

Metode memasak:

1. Campur bubuk millet dengan keju mascarpone melalui saringan.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim secara menyeluruh dengan pengocok.
3. Secara bertahap (sendok kecil sekaligus) tambahkan mascarpone dan bubuk ke dalam krim.
4. Aduk campuran terus-menerus menggunakan mixer dengan kecepatan paling lambat.
5. Saat semua keju sudah tercampur dengan krim, Anda bisa mulai mendekorasi kue mangkuk.

Krim dadih memberikan rasa yang sangat menarik pada cupcakes, menjadikannya lebih “segar” dan aromatik. Apalagi jika Anda menambahkan sedikit wine dan gula vanila ke dalam komposisinya. Dalam hal ini, anggur dapat diganti dengan jumlah cognac yang sama. Tergantung pada apa yang Anda miliki dan rasa apa yang Anda sukai.

Bahan-bahan:

• 300 gram keju cottage;
• 100 gram gula bubuk;
• 1 sendok teh. aku. anggur pencuci mulut;
• 60 gram susu kental;
• 1 bungkus gula vanila;
• 150 gram mentega.

Metode memasak:

1. Lelehkan mentega, tambahkan gula vanila dan gula halus.
2. Kocok mentega dan gula hingga putih.
3. Sambil terus mengocok krim dengan kecepatan maksimum, tambahkan susu kental manis ke dalamnya secara bertahap.
4. Tuang cognac ke dalam massa yang dihasilkan, aduk hingga rata.
5. Gosok keju cottage dengan baik melalui saringan atau haluskan dengan blender.
6. Tambahkan keju cottage ke sisa bahan dan kocok semuanya lagi dengan mixer.

Banyak orang menganggap krim mentega terlalu berminyak dan terlalu tinggi kalori, namun kualitas rasa hanya sedikit yang bisa menandingi kelezatan ini. Mempersiapkannya tidak sulit, tetapi untuk mempertahankan bentuknya, Anda perlu mengocok massa dengan blender dalam waktu lama. Pastikan untuk melelehkan coklat terlebih dahulu dan biarkan agak dingin, jika tidak mentega akan mulai meleleh dan Anda tidak akan bisa mencapai konsistensi krim yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• 120 gram gula halus;
• 80 gram coklat hitam;
• 100 gram mentega.

Metode memasak:

1. Lelehkan coklat dan panaskan mentega sampai suhu kamar.
2. Tempatkan mentega dalam mangkuk yang dalam dan kocok hingga menjadi massa yang mengembang.
3. Ayak gula halus dan tambahkan mentega, campur dan kocok lagi selama 5 menit.
4. Tuang coklat leleh ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok krim dengan kecepatan mixer rendah.
5. Setelah krim menjadi halus, pindahkan ke dalam kantong kue dan oleskan ke kue mangkuk.

Buttercream dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk mendekorasi kue mangkuk. Ternyata sangat lembut dan ringan, dan tidak mengalir atau rontok setelah diaplikasikan pada cupcake. Kira-kira krim yang sama dibuat berdasarkan mascarpone, tetapi krim keju biasa sangat cocok untuk ini. Pada saat yang sama, penggantian seperti itu akan menjadi penghematan finansial yang menyenangkan. Anda perlu mengonsumsi krim kental - setidaknya 33%.

Bahan-bahan:

• 100 gram krim;
• 500 gram krim keju;
• 70 gr gula halus.

Metode memasak:

1. Tempatkan krim dalam mangkuk dan kocok hingga terbentuk puncak yang tajam.
2. Tambahkan gula bubuk yang diayak ke dalam krim dan aduk.
3. Tambahkan krim keju ke sisa bahan dan kocok semuanya lagi.
4. Tempatkan krim di lemari es selama 1 jam.

Resep cupcake custard ini relatif sederhana dan cocok untuk juru masak pemula. Ini akan menjadi empuk dan harum, dan tidak memakan banyak waktu. Jika diinginkan, Anda bisa mengganti gula dengan gula halus. Esensi vanilla bisa digunakan sesuai keinginan. Anda bisa menggantinya dengan rasa lain, misalnya liqueur atau cognac.

Bahan-bahan:

• 4 sdm. aku. Sahara;
• 200 gram mentega;
• 6 sdm. aku. susu;
• 2 telur;
• 2 tetes esens vanila.

Metode memasak:

1. Rebus susu dan larutkan gula di dalamnya, tambahkan vanilla.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur (sedikit), tuangkan susu panas ke dalamnya dengan aliran tipis.
3. Kembalikan krim ke kompor dan, aduk terus, panaskan dengan baik (jangan sampai mendidih).
4. Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang, tambahkan campuran susu dan telur yang agak dingin ke dalamnya.
5. Kocok lagi campuran yang dihasilkan dan hiasi cupcakes dengannya.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan krim cupcake sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Krim cupcake merupakan bagian integral dari lezat dan kue mangkuk yang indah, yang idealnya melengkapi pesta teh, rehat kopi, meja prasmanan, dll. Dengan bantuannya, makanan penutup diberi tampilan akhir, mengubah kue biasa menjadi karya seni nyata. Jika Anda ingin memberikan kejutan kepada tamu atau anggota keluarga dengan suguhan manis yang menarik, Anda pasti perlu mempelajari cara menyiapkan krim untuk cupcakes. Rekomendasi berikut akan membantu dalam hal ini:

• Jika Anda memilih krim mentega untuk kue mangkuk, luangkan waktu untuk mengocoknya dengan baik. Anda dapat mencapai konsistensi ideal dalam waktu sekitar 5-7 menit dengan mixer;
• Untuk krimnya, pastikan untuk mengayak gula halus. Ini akan membuatnya lebih empuk dan lapang;
• Jika Anda menambahkan krim ke dalam krim, Anda perlu mengocoknya hingga mengembang dan berhenti. Jika Anda terus mengocok produk ini terlalu lama, mentega dan krim tidak akan bisa terpisah lagi;
• Untuk krimnya, Anda perlu menggunakan krim dingin, dan disarankan juga untuk mendinginkan wadah tempat Anda akan mengocoknya;
• Untuk krim berbahan dasar protein, sangat penting untuk memisahkannya dengan benar dari kuning telur. Anda perlu memastikan bahwa setetes kuning telur pun tidak masuk ke dalam massa protein, jika tidak, Anda harus mulai memasak dari awal lagi.

Apakah dunia terbagi menjadi roh dan materi, dan jika demikian, apakah roh dan materi itu? Apakah roh itu tunduk pada materi ataukah ia mempunyai kekuatan yang berdiri sendiri? Apakah alam semesta berevolusi menuju suatu tujuan? ... Pertanyaan-pertanyaan ini dan pertanyaan-pertanyaan abadi lainnya telah menyiksa pikiran besar umat manusia selama ratusan tahun. Orang-orang tidak kalah mulianya dengan para filsuf, tetapi lebih dekat dengan kesenangan sederhana - amatir dan profesional seni kembang gula, khawatir dengan “pertanyaan abadi” mereka. Pertanyaan tentang kehidupan yang manis. Bagaimana cara membuat kue yang halus sempurna? Bagaimana cara mengocok putih telur dengan benar? Bagaimana cara membuat krim cupcake yang sempurna?
Yang terakhir penting dan pertanyaan dasar Mari kita lihat lebih dekat.
5 resep praktis untuk topi krim yang sempurna.

Krim berbahan dasar mascarpone:

• 200 gram. sabar;
• 70 gram. kandungan lemak krim 33-36%;
• 70 gram. gula bubuk.

Krim sederhana yang tidak senonoh yang dapat digunakan secara mandiri atau sebagai dasar eksperimen. Semua bahan harus dingin. Cukup campur dan kocok dengan mixer hingga stabil. Anda dapat menambahkan ekstrak, perasa, atau pewarna apa pun ke dalam krim ini. Pada prinsipnya, Anda bahkan bisa menambahkan pure berry. Satu-satunya peringatan: saat menambahkan yang terakhir: bubur harus padat dan kental, dan Anda harus mengambil krim lebih sedikit daripada di versi dasar. Krim mascarpone sangat bagus untuk hampir semua jenis cupcake. Kombinasi ideal kami: cupcake vanilla dengan krim, yang telah ditambahkan beberapa tetes perasa vanilla.

Krim keju krim:

• 70 gram. mentega;
• 200 gram. krim keju;
• 70 gram. gula bubuk.

Semuanya sesederhana versi sebelumnya: campur dan kocok dengan mixer hingga rata. Satu satunya poin penting, - mentega harus berada pada suhu kamar dan krim keju harus dingin. Selain itu, Anda sebaiknya tidak mencoba mengganti krim keju dengan mascarpone, karena mascarpone sama sekali tidak bersahabat dengan mentega dan krim Anda akan pecah menjadi serpihan. Krim ini sangat serbaguna, Anda bisa menambahkan selai kacang atau vanila. Kombinasi ideal kami: cupcake wortel atau lemon dengan krim, yang telah ditambahkan pasta hazelnut atau (untuk pilihan kedua) sedikit jus lemon.

Ganache:

• 100 gram. coklat hitam;
• 100 gram. kandungan lemak krim 33-36%.

Didihkan krim, potong coklat potongan-potongan kecil dan campur dengan krim panas. Ganache harus tercampur rata agar semua potongan coklat tersebar. Ganache yang sudah jadi harus halus dan mengkilat. Diamkan krim hingga mengeras, setelah itu bisa dikocok dengan mixer. Pada prinsipnya, ganache dapat digunakan dalam bentuk aslinya, tetapi dikocok - pilihan yang lebih lapang dan menarik untuk cupcakes. Anda juga bisa membuat ganache berbahan dasar putih atau susu coklat. Dalam hal ini, proporsi krim dan coklat sedikit berubah.

Untuk ganache putih Mari kita ambil:

• 200 gram. cokelat putih;
• 30 gram. mentega;

Untuk produk susu:

• 150 gram. susu coklat;
• 100 gram. kandungan lemak krim 33-36%;
• 30 gram. mentega.

Meringue Swiss:

• 2 tupai;
• 100 gram. Sahara;
• sejumput asam sitrat.

Jika Anda menyukai kombinasi rasa sejak kecil, atau ingin mencoba sesuatu yang baru, meringue Swiss bisa menjadi jawabannya solusi ideal. Kenapa Swiss?! Berbeda dengan meringue Prancis (putih telur kocok kering dengan gula), meringue ini lebih stabil, dan tidak seperti meringue Italia (putih telur diseduh dengan sirup gula), meringue ini tidak memerlukan tarian perdukunan dengan sirup dan termometer. Mari kita ambil dua putihnya, tambahkan gula, sedikit asam sitrat dan letakkan semuanya mandi uap. Penting agar dasar mangkuk tidak menyentuh air mendidih. Nyalakan api dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah. Saat massa mencapai 65 derajat dan gula sudah larut, tingkatkan kecepatan dan terus kocok hingga stabil, tanpa diangkat dari api. Setelah itu, keluarkan mangkuk dari penangas uap dan kocok lagi sekitar satu menit hingga dingin. Keuntungan tambahan dari meringue Swiss: Anda dapat membakarnya dengan obor dan merasa seperti pahlawan dalam film “Toast”.

Krim meringue Swiss:

• 2 tupai;
• 100 gram. Sahara;
• 90 gram. mentega.

Teknologi memasaknya mirip dengan meringue Swiss standar dari resep sebelumnya. Setelah meringue siap, tambahkan potongan kecil mentega pada suhu kamar dan kocok hingga rata dan kuat. Anda benar-benar harus menambahkan minyak dalam porsi kecil, jika tidak krim akan menjadi encer dan tidak bertekstur. Krim ini ternyata sangat lapang (karena protein) dan sekaligus lembut (karena mentega). Bentuknya tetap baik dan disimpan dengan baik selama beberapa hari di lemari es.

Krim mana yang harus dipilih?!

Saat memilih krim untuk cupcakes, pertama-tama Anda harus memperhatikan kesesuaian rasa. Caesar ke Caesar, coklat ke coklat, krim ke krim. Cupcake coklat kental dengan krim di atasnya akan terlihat sangat aneh. Merengue Swiss, atau lavender dengan ganache coklat. Di sisi lain, tidak ada yang melarang bereksperimen. Bagaimanapun, masing-masing resep dasar krim hanyalah solusi untuk masa depan mahakarya kuliner. Mungkin Andalah yang akan menemukan kombinasi baru dan orisinal yang akan ditiru oleh semua generasi berikutnya. Dan bukan Anda, tapi orang lain yang akan menanyakan pertanyaan abadi yang baru: “Apa yang ditambahkan pada topi krim yang sempurna ini?!”

Dengan cinta, tim Tortomaster dan Maria Sukhomlina.

Cupcake terlihat seperti cupcake kecil. Mereka dipanggang tes udara V cetakan khusus terbuat dari kertas bergelombang. Sebelum disajikan, makanan penutup dihias dengan mentega, dadih, atau krim protein. Dialah yang membuat kelezatan ini terlihat seperti kue mini. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan mempelajari cara membuat krim cupcake yang mempertahankan bentuknya.

Pilihan dengan keju cottage

Resep ini sudah dikenal para chef sejak lama. Selama bertahun-tahun, telah dimodifikasi dan disesuaikan, berusaha mencapai kombinasi yang harmonis dari semua bahan. Hasil dari percobaan ini adalah krim encer untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya dan memiliki rasa krim yang lembut dipadukan dengan kelembutan catatan dadih. Untuk membuatnya, Anda memerlukan:

• 120 gram mentega.
• Ekstrak vanili.
• 180 gram keju cottage.
• 50 mililiter krim kental.
• 150 gram gula halus.

Untuk memastikan hasilnya melebihi semua ekspektasi Anda, Anda sebaiknya menggunakan produk yang sudah didinginkan sebelumnya. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat membuat krim cupcake yang lembut, lapang, dan homogen, resepnya disajikan dalam publikasi ini.

Deskripsi proses

Keju cottage dikeluarkan dari lemari es, dicampur dengan setengah krim yang tersedia dan dikocok rata dengan mixer sampai terbentuk massa yang mengembang dan homogen. Setelah itu tambahkan beberapa tetes, aduk rata dan sisihkan.

Tempatkan mentega yang dihancurkan dan gula halus di mangkuk lain. Kocok semua ini dengan mixer selama delapan menit. Kemudian campuran krim dadih secara bertahap dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan. Penting untuk terus bekerja dengan mixer. Cupcake siap pakai yang bentuknya tetap, masukkan ke dalam lemari es sebentar.

Pilihan dengan protein

Resep ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang ibu rumah tangga yang belum berpengalaman yang belum pernah membuat masakan seperti itu dapat menguasainya tanpa masalah. Belo yang enak ini krim halus dapat menghiasi makanan yang dipanggang apa pun. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Beberapa putih telur.
• 150 gram gula pasir.
• 45 mililiter air minum.

Agar krim cupcake yang Anda siapkan (resep dengan foto di depan Anda) tidak terlalu menjemukan, disarankan untuk melengkapi daftar di atas dengan sedikit garam atau beberapa tetes jus lemon segar.

Algoritma tindakan

Putihnya dipisahkan dari kuningnya dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa menit. Segera setelah itu dicampur dengan garam atau jus lemon dan kocok dengan mixer. Saat puncak stabil muncul di permukaan mangkuk, tambahkan beberapa sendok makan gula pasir ke dalam adonan. Pada saat yang sama, terus kocok hingga butirannya benar-benar hilang.

Dalam panci kecil yang terpisah, kombinasikan air minum dan sisa gula pasir, lalu rebus dengan api kecil selama satu menit setelah cairan mendidih. Sirup yang dihasilkan, suhunya sekitar 116 derajat, dituangkan ke dalam massa protein dalam aliran tipis, sambil dikocok dengan mixer hingga halus. Setelah itu, krim protein siap pakai untuk kue mangkuk, yang mempertahankan bentuknya, digunakan sesuai petunjuk.

Pilihan dengan coklat

Untuk mempersiapkan ini krim lezat Anda memerlukan bahan-bahan yang terbatas. Apalagi bagian utama dari produk yang diperlukan hampir selalu ditemukan di setiap rumah. Kali ini Anda harus menyiapkan:

• 200 gram coklat hitam pekat.
• 250 mililiter krim tinggi lemak.
• 50 gram madu cair alami.

Agar Anda mendapatkan cupcake yang benar-benar lezat dan mempertahankan bentuknya, Anda harus benar-benar mematuhi rasio komponen yang disarankan. Dalam panci kecil yang sesuai, campurkan krim dan madu cair, lalu didihkan. Potongan coklat secara bertahap ditambahkan ke dalam massa panas dan diaduk rata. Krim homogen yang sudah jadi dikirim ke lemari es. Setelah benar-benar mengeras, cupcakes dihias dengannya.

Pilihan dengan mascarpone

Dengan menggunakan resep sederhana ini, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan krim lembut untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya. Ini memiliki aroma kacang-kelapa yang menyenangkan. Sebelum memulai prosesnya, pastikan untuk pergi ke supermarket terdekat untuk membeli semuanya komponen yang diperlukan. Kali ini Anda membutuhkan:

• 250 gram mascarpone.
• 4 sendok makan mentega lembut.
• 4 cangkir gula bubuk.
• ½ sendok teh garam.
• Setengah gelas kelapa parut dan kacang cincang.
• Satu sendok teh vanilin.

Petunjuk langkah demi langkah

Dalam mangkuk yang dalam dan besar, campurkan mentega lunak, mascarpone, garam meja, dan vanilin. Kocok semua ini secara menyeluruh dengan mixer selama sekitar empat menit. Gula bubuk secara bertahap dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan dan diaduk sampai gumpalan terkecil benar-benar hilang.

Jika krim terlalu kental, encerkan dengan sedikit susu atau krim. Tambahkan sedikit gula bubuk ke dalam massa yang terlalu cair. Terakhir, serpihan kelapa dan kacang cincang ditambahkan ke krim mascarpone yang hampir jadi untuk kue mangkuk.

Pilihan dengan susu kental

Resep ini luar biasa sederhana, itulah sebabnya resep ini sangat populer di kalangan banyak orang. ibu rumah tangga masa kini. Penting juga bahwa ini melibatkan penggunaan yang cukup mudah diakses produk murah, yang dapat dibeli di toko mana pun. Sebelum Anda mulai menyiapkan krim, pastikan untuk memeriksa ulang apakah Anda memiliki:

• 200 gram krim asam.
• Sekaleng susu kental.
• Sebatang mentega.
• 300 gram kenari cincang.

Campurkan susu kental manis dan mentega lembut dalam satu wadah. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan krim asam dan kacang cincang ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok lagi, cobalah untuk mencapai konsistensi yang paling homogen. Krim cupcake yang sudah disiapkan sepenuhnya, yang mempertahankan bentuknya (resepnya akan berguna bagi setiap ibu rumah tangga), dimasukkan ke dalam lemari es dan setelah beberapa jam digunakan untuk menghias makanan penutup yang baru dipanggang.

Pilihan dengan mentega

Krim cupcake ini terbuat dari produk budget yang sangat sederhana yang selalu dimiliki setiap ibu rumah tangga. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Sebatang mentega dengan kandungan lemak minimal 82%.
• 50 mililiter susu.
• 4 sendok makan penuh gula halus.
• Vanillin atau kayu manis.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menangani minyak. Itu sedikit dilunakkan dan dikocok. Tambahkan gula halus, vanillin atau secara bertahap kayu manis bubuk. Susu dingin dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan dan dikocok lagi menggunakan mixer yang beroperasi pada kecepatan maksimum. Hasilnya adalah krim yang lembut dan lapang, yang dimasukkan ke dalam lemari es sebentar, dan hanya setelah benar-benar dingin barulah digunakan untuk menghias kue mangkuk yang baru dipanggang.

Pilihan dengan kakao

Krim coklat yang dibuat menggunakan teknologi ini ternyata sangat lezat. Berkat dia, kue mangkuk yang baru dipanggang mendapatkan aroma yang luar biasa. Untuk memanjakan orang yang Anda cintai, periksa kembali terlebih dahulu apakah lemari es Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. DI DALAM pada kasus ini Anda akan perlu:

• Setengah gelas krim asam penuh lemak.
• Sebatang mentega utuh.
• ¾ cangkir coklat bubuk.
• Beberapa cangkir gula bubuk.

Untuk menyiapkan krim coklat yang lezat untuk kue mangkuk, campurkan krim asam dan mentega dalam satu mangkuk. Kocok semuanya dengan baik dengan mixer. Kakao bubuk secara bertahap ditambahkan ke massa mengembang yang dihasilkan dan dicampur perlahan dengan spatula khusus.

Kemudian tambahkan gula halus dalam porsi kecil ke wadah yang sama. Dalam hal ini, Anda harus terus mengaduk isi piring. Untuk menghindari terbentuknya gumpalan kecil pada tahap akhir, hampir siap krim coklat untuk cupcakes, kocok sebentar menggunakan mixer dan gunakan untuk menghias makanan penutup yang baru dipanggang.

Pilihan dengan susu

Resep ini menarik karena melibatkan penggunaan jumlah kecil tepung terigu. Dengan menggunakannya, Anda dapat dengan cepat membuat sesuatu yang tidak biasa Custard untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya. Sebelum mendekati kompor, pastikan untuk memeriksa ulang apakah Anda memiliki:

• Beberapa sendok makan susu segar.
• 20 gram mentega.
• Satu sendok makan penuh gula pasir.
• Sepasang telur ayam.
• 3 sendok makan tepung terigu.

Campurkan telur dan satu sendok makan susu dalam wadah yang dalam. Mereka menuangkannya ke sana tepung terigu. Dalam panci terpisah, campur gula pasir dan sisa susu, nyalakan api, didihkan dan tuangkan sedikit demi sedikit bagian pertama krim ke dalamnya. Isi masakan tercampur rata dan dimasak hingga mengental selama kurang lebih tujuh menit.

Setelah itu, angkat wadah dari kompor, tambahkan mentega ke dalamnya dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian krim tersebut dimasukkan sebentar ke dalam lemari es dan digunakan untuk menghias cupcakes.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+