Pai yang terbuat dari adonan ragi dalam susu adalah simbol kenyamanan rumah. Cara memasak adonan ragi yang lapang dengan susu untuk pai. Adonan pai - resep adonan ragi yang lezat untuk pai

Adonan itu sendiri adalah bagian yang sangat memuaskan dan penting dari setiap kue yang harum, dan terlebih lagi ragi.

Anda dapat memanggang apa saja, karena ada begitu banyak resep sepanjang masa. Dan jika Anda membayangkan berapa banyak yang akan muncul ...

Dalam daftar di bawah ini, saya akan berbicara tentang cara memasak lebih dari satu adonan ragi untuk pai dalam susu.

Untuk mengejutkan kerabat dan teman, untuk mendiversifikasi, katakanlah, menu, di gudang kunar Anda harus ada lebih dari satu resep tidak hanya untuk pai, tetapi juga untuk banyak hidangan lainnya.

Membuat adonan itu mudah! Semoga beruntung!

Adonan ragi untuk pai mengembang

Ini adalah resep adonan ragi yang sangat sederhana. Pie susu terdiri dari: garam laut secukupnya; 600 gram tepung terigu; 100 gram margarin; 1,5 satu gelas susu pilihan; 60 gram gula pasir; 4 butir telur ayam; 45 gram ragi segar.

Cara memasak adonan untuk pai dalam susu:

Pertama-tama, saya menghangatkan susu sedikit, lalu tambahkan ragi. Saya aduk sampai larut.
Lalu saya tuangkan 30 gram gula di sana.
Tanpa berhenti mengaduk, dengan hati-hati dan sebagian tambahkan tepung - sebagai hasilnya saya menguleni adonan ragi dalam susu.
Saya meninggalkan massa selama 30 menit di tempat yang hangat, tidak berventilasi, sampai adonan ragi pertama kali naik dan kemudian turun.
Agar tidak menunggu satu adonan ragi untuk pai, saya menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, pertama, dalam mangkuk, giling gula secara manual atau dengan blender dengan telur.
Saya melelehkan margarin dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, dingin.
Saya mencampur dua massa yang dihasilkan, yang saya tambahkan ke adonan dalam susu pada langkah berikutnya.
Agar saat menguleni adonan ragi tidak menempel di tangan Anda, ada baiknya menaburkan sedikit tepung di atasnya. Itu harus lembut.
Selama satu atau dua jam, saya kembali membiarkannya mendekat di tempat yang hangat, tidak berventilasi.
Sentuhan terakhir: Saya menguleni adonan untuk terakhir kalinya, meninggalkannya sebentar.

Adonan ragi dalam susu segar sudah siap! Panggang roti yang luar biasa dan nikmati keluarga. Silakan dinikmati makanannya!

Untuk resep memanggang seperti itu dengan susu, lebih baik hanya menggunakan ragi kering atau ditekan. Apakah mungkin untuk mencampur, mengubah? Misalnya, tiga bagian (30 gram) produk pengepresan dapat menggantikan satu bagian produk kering (10 gram).
Bau alkohol yang hampir tidak terlihat adalah tanda kesegaran ragi. Jika "tutup" adonan akhirnya tertutup retakan, maka Anda tidak mengambil produk segar. Jadi, dengan mengambil semuanya dalam proporsi kecil, Anda dapat memeriksa kualitas ragi.
Ikuti resepnya dengan ketat. Jika Anda ingin memperbesar ukuran kue, maka tambahkan jumlah semua bahan dalam proporsi langsung.
Jangan menggunakan bahan yang baru dikeluarkan dari lemari es. Mereka perlu disimpan pada suhu kamar untuk beberapa waktu, jika tidak, aktivitas ragi akan berkurang.
Juga, suhu di dalam ruangan tidak boleh lebih rendah/lebih tinggi dari 30-35°C.
Ketika selama (hingga 2 jam) melapisi dan mengangkat alas, Anda menghancurkannya, pastikan untuk melakukannya dengan tangan kering.
Fermentasi tidak boleh lebih dari 3 jam.

Resep dengan foto: adonan dengan ragi dan susu

Resep ini spesial karena dibuat menggunakan susu dan ragi kering. Biasanya, adonan seperti itu diremas untuk hidangan bervolume besar: pai, pai dengan isian manis, berbagai roti, kulebyak, dan pilihan kue lainnya.

Jika Anda akan memanggang sesuatu yang manis dari adonan ragi seperti itu, maka Anda hanya perlu kira-kira menggandakan jumlah gula kue.

Komposisi tes susu untuk pai: 10 gram ragi kering; 60 gram gula pasir biasa; 350 mililiter susu yang baik; 30 mililiter minyak sayur; 5 gram garam; 800 gram tepung terigu.

Pai susu dan adonan raginya dibuat seperti ini:

Tepungnya saya bagi rata, di satu bagian saya tambahkan ragi dengan garam dan gula. Saya mencampur semuanya dengan baik.
Panaskan sedikit susu pilihan dan campur dengan mentega.
Saya menuangkan bagian pertama dari tepung di sana, tetapi tidak sekaligus, tetapi sebagian. Saya terus mengaduk sepanjang waktu. Setelah beberapa waktu, ada baiknya menguleni dengan tangan Anda, lalu saya menambahkan bagian kedua dari tepung.
Adonan ragi untuk pai harus lunak, elastis. Saya menggulungnya menjadi bola, memasukkannya ke dalam mangkuk dan meninggalkannya di tempat yang hangat, tidak berventilasi hingga satu jam. Adonan akan bertambah besar.

Siap! Pai dari tes semacam itu akan menjadi luar biasa. Silakan dinikmati makanannya!

Adonan ragi untuk pai

Resep adonan seperti itu didasarkan pada susu asam dan memiliki banyak keunggulan.

Ambil setidaknya fakta bahwa susu yang hilang, yang sayang untuk dibuang, dapat digunakan kembali, begitu juga dengan kemudahan resep itu sendiri, dari mana Anda dapat memanggang apa pun yang Anda suka: pai dengan berbagai isian, sosis dalam adonan, dll. .

Jalur akhir adonan bisa di oven atau digoreng dalam minyak dalam wajan. Semuanya akan memakan waktu sekitar satu setengah jam.

Adonan susu dan komponennya:

ragi kering - hingga 10 gram; air hangat - 50 mililiter; gula pasir - 90 gram; kuning telur - 2 buah; susu asam - 500 mililiter; minyak sayur - 50 mililiter; tepung terigu - 1000 gram.

Cara memasak adonan ragi untuk pai:

Saya mengambil air hangat dan menambahkan ragi ke dalamnya. Saya menunggu sampai mereka larut.
Saya tidak memukul, tetapi menggosok kuning telur bersama garam dan gula dalam mangkuk.
Saya menuangkan minyak ke dalam kuning telur dan mengocoknya (pengocok, garpu, blender akan membantu).
Saya mencampur dua campuran, tambahkan susu ke dalamnya. Saya mencampur dengan baik.
Di sana, tanpa berhenti mengaduk, saya menambahkan tepung di bagian-bagian kecil.
Pada akhirnya, saya menguleni adonan untuk pai. Itu harus lembut dan tidak menempel di tangan Anda.
Saya meninggalkannya selama 60 menit di tempat yang hangat, tidak berventilasi - biarkan pas, bertambah besar, jenuh dengan oksigen.
Jika rencana berubah dan adonan kue untuk pai dipindahkan, Anda bisa membekukannya. Itu tidak akan kehilangan kualitasnya.

Siap! Diterima untuk Anda memanggang pai! Lihat juga resepnya di bawah ini.

Resep: Adonan Susu untuk Pizza dan Pie

Seperti yang sudah Anda pahami, dengan bantuan tes seperti itu Anda akan mendapatkan pai dan pizza terbuka yang enak. Mengapa adonan khusus ini? Nah, dengan menambahkan susu ke dalamnya di pintu keluar, ternyata empuk dan lapang, sekaligus dengan kerak yang renyah.

Anda bisa memasak di oven, di slow cooker, bahkan di microwave.

Adonan membutuhkan bahan-bahan berikut:

ditekan, ragi hidup - 100 gram; susu pilihan - 500 mililiter; mentega / margarin - 50 gram; telur ayam - 2 buah; garam - 10 gram; gula pasir - 15 gram; tepung terigu - hingga 1000 gram.

Adonan untuk pai dibuat sesuai dengan algoritma berikut:

Saya mengambil piring yang nyaman (lebih disukai mangkuk) dan menguleni ragi dengan gula dan beberapa sendok makan susu di dalamnya.
Kemudian saya menutupi campuran dengan handuk dan biarkan selama jam. Anda dapat melakukan lebih banyak, tetapi kesiapan akan ditentukan oleh topi yang diangkat.
Dalam panci dengan bagian bawah yang besar, saya panaskan (jangan sampai mendidih) sedikit susu (40 derajat Celcius).
Saya juga melelehkan mentega/margarin dan biarkan dingin. Suhunya harus sama dengan susu.
Secara terpisah, kocok telur dengan garam.
Saya menuangkan susu, minyak ke dalam massa ragi dan menambahkan telur kocok. Aduk rata hingga rata.
Saya dengan hati-hati menyaring tepung terigu ke dalam mangkuk yang sama - sebagai hasilnya, saya menguleni alas elastis untuk pai.
Saya menggulung bola yang dihasilkan menjadi bentuk bola, yang saya biarkan selama 60 menit di tempat yang hangat dan tidak meledak.
Selama 60 menit ini, massa ragi harus diremas beberapa kali.
Untuk pizza, ada baiknya menggulung lapisan dengan rolling pin hingga setebal 4 milimeter.

Basis untuk pai sudah siap! Anda akan mendapatkan pizza yang luar biasa!

Resep: Adonan Susu untuk Pai Kubis

Pai dan alasnya: 1 sendok teh gula; 1 kilogram tepung terigu; garam secukupnya; 1,5 satu gelas tepung terigu; 2 butir telur ayam; 11 gram ragi (kering).
Bahan isian untuk pai: kol putih - 700 gram; garam secukupnya; 3 butir telur ayam; dari sebungkus mentega; minyak sayur secukupnya.

Cara memasak pai:

Saya mulai dengan sedikit menghangatkan susu dalam panci dengan bagian bawah yang tebal (sekitar 30 ° C).
Saya mengambil panci lain dan menyaring tepung terigu melalui saringan ke dalamnya, di mana saya kemudian membuat "lubang" di tengahnya. Saya menuangkan susu ke dalam reses yang dihasilkan.
Saya menambahkan telur dengan ragi dan garam, gula.
Saya menguleni dasar yang agak lembut dan elastis untuk pai.
Saya meninggalkannya selama 1-2 jam di tempat yang hangat, tidak tertiup angin. Dia akan bangkit.
Sekarang waktunya isian! Kubis cincang halus, dibentuk menjadi strip tipis.
Saya melepuh sayuran cincang dengan air mendidih di atas saringan. Segera, setelah ini, saya menuangkan air dingin di atasnya dan bertahan hidup. Dengan demikian, kepahitan yang biasa akan hilang.
Lelehkan mentega dengan lembut dalam wajan. Di atasnya, saya menggoreng, mengaduk, kubis selama sekitar 30 menit dengan api yang relatif rendah.
Pada saat yang sama, dibutuhkan sekitar 7 menit untuk merebus telur ayam. Setelah itu, serta kubis, saya menyiramnya dengan air dingin. Saya mengupas dan menggiling telur.
Campur telur dengan kubis dalam mangkuk, garam semuanya.
Saya menggulung alas pai menjadi bola, yang saya bagi menjadi bagian yang kira-kira sama.
Saya menggulung setiap partikel, ketebalannya harus sekitar 1 sentimeter.
Saya memasukkan dua sendok makan isian ke masing-masing, mengumpulkan dan dengan hati-hati mencubit ujungnya.
Jahitannya harus berada di bagian bawah, dan untuk memberikan bentuk "kue", hanya tinggal menekan sedikit.
Saya meninggalkan pemanggangan di masa depan selama 20 menit. Biarkan melonggar. 16 Hingga 3 menit, setiap muffin digoreng dengan mentega panas, margarin.

Pai lezat dengan kubis sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Video resep saya

Adonan ragi yang disiapkan dengan benar untuk pai adalah jaminan bahwa Anda akan puas dengan hasilnya, dan pai akan mempertahankan kesegaran dan rasanya untuk waktu yang lama.

Adonan ragi untuk pai - resep susu klasik

Ada dua cara untuk membuat adonan. Keduanya cocok untuk memanggang pai, satu-satunya perbedaan adalah yang satu cocok untuk isian manis, dan yang lain untuk isian hambar.

Produk yang dibutuhkan:

Beberapa telur;
Sekitar 500 gram tepung;
Dua sendok makan minyak sayur;
Garam dan gula untuk rasa.

Anda juga membutuhkan 30 atau 40% tepung, dari jumlah yang telah Anda gunakan, sekitar setengah bungkus ragi kering dan tentu saja susu, sekitar 200 ml.

Proses memasak:

Mulailah dengan menyiapkan susu dan ragi. Cairan perlu dipanaskan sedikit dan tuangkan ragi bersama dengan sedikit gula agar prosesnya lebih cepat.
Sementara ragi mencapai keadaan yang diinginkan, siapkan wadah tempat semua produk akan dicampur, saring tepung dan semua bahan yang tersisa ke dalamnya. Campur dengan baik.
Lalu tuang susu. Sekarang tinggal menutupi semua ini dengan sesuatu dan menemukan tempat yang cocok di mana adonan masa depan harus berdiri setidaknya selama satu setengah jam.

Bagaimana cara memasak dengan ragi kering?

Anda dapat menyiapkan adonan menggunakan ragi apa pun. Dalam hal ini, opsi disajikan tentang cara membuat adonan ragi untuk pai dengan ragi kering dari tas.

Produk yang dibutuhkan:

Sebungkus ragi, keringkan saja;
Sekitar 150 ml air hangat atau susu yang sama;
Beberapa telur mentah;
Kira-kira setengah kilogram tepung, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak;
Sedikit garam dan sedikit gula, lebih baik mengandalkan selera Anda;
Satu sendok minyak sayur.

Pengurutan:

Mulailah dengan menyiapkan campuran ragi. Untuk melakukan ini, tuangkan isi paket ke dalam wadah dengan air hangat. Harap dicatat bahwa airnya harus benar-benar hangat, tidak panas, jika tidak hasilnya akan mengecewakan Anda. Tuang gula dan garam ke dalamnya. Biarkan sebentar: gelembung akan muncul di permukaan.
Langkah selanjutnya: ambil semua yang tersisa, campur jadi satu. Kemudian tuangkan campuran ragi, bawa ke keadaan homogen dan biarkan selama dua jam agar semuanya naik dengan baik.

Adonan ragi untuk pai goreng

Resep adonan ragi untuk pai goreng menyiratkan metode memasak tanpa uap. Karena mereka tidak membutuhkan muffin dalam jumlah besar.

Produk yang dibutuhkan:

Segelas air, yang bisa diganti dengan susu, jika Anda mau;
Sesendok kecil ragi;
Dua sendok besar gula untuk isian manis atau satu sendok kecil untuk isian gurih;
Sekitar 500 gram tepung terigu premium;
Garam.

Proses memasak:

Sejumlah kecil cairan yang Anda pilih untuk digunakan. Tambahkan jumlah ragi yang ditunjukkan dan sedikit gula ke dalamnya.
Tuang garam ke dalam tepung dan tuangkan ragi terlarut.
Campur massa yang dihasilkan dengan baik, sehingga semuanya terlihat homogen. Anda harus memiliki bola. Biarkan di tempat yang hangat hingga dua jam agar mengembang. Setelah itu, benar-benar siap untuk digunakan.

Di air

Tidak masalah apa yang Anda gunakan sebagai alas: air murni atau susu murni - dalam kedua kasus, hasilnya seharusnya hanya positif.

Kita akan butuh:

Segelas air - sekitar 200 ml;
500 gram tepung;
Sesendok kecil gula dan sedikit garam;
Isi dua butir telur;
Ragi kering - setengah bungkus.

Proses memasak:

Persiapan bahannya tidak berbeda dengan opsi susu: Anda harus mulai dengan mencampur air hangat dengan gula, garam, dan jumlah ragi yang ditentukan. Kemudian semuanya diinfuskan selama 15-30 menit agar ragi bermain.
Setelah waktu berlalu, cairan, yang memperoleh warna abu-abu karena pembubaran ragi, dituangkan ke dalam tepung, yang sebelumnya dicampur dengan semua produk lainnya.
Bungkus massa yang dihasilkan dengan baik dan letakkan di tempat yang sesuai di mana cukup hangat. Proses ini akan memakan waktu setidaknya 1,5 jam.

Untuk pai panggang

Ini adalah opsi serbaguna, cocok untuk isian apa pun.

Produk yang dibutuhkan:

Sekitar 200 gram tepung;
Susu;
Sesendok kecil ragi;
Satu telur ayam;
Garam di ujung pisau dan beberapa sendok makan gula pasir;
Sendok mentega.

Proses memasak:

Anda harus mulai menyiapkan adonan dengan ragi. Untuk melakukan ini, dalam susu yang dipanaskan hingga sekitar 30 derajat, Anda perlu melarutkan ragi dengan gula dan sedikit tepung. Biarkan semua produk campuran selama dua jam agar berfermentasi dengan baik.
Komposisi, setelah periode waktu yang ditentukan, harus meningkat volumenya, dan kemudian berkurang lagi. Jika ini terjadi, maka Anda dapat melanjutkan memasak.
Untuk massa yang jatuh, Anda perlu menambahkan gula yang tersisa, tepung, mentega dan memecahkan telur ke dalamnya. Jangan lupa untuk memberi sedikit garam pada massa, aduk rata dan, tentu saja, seperti pada semua resep lainnya, diamkan selama beberapa jam. Jangan lupa untuk menyikatnya secara berkala. Ini harus dilakukan 2-3 kali, yang akan mempengaruhi kualitas kue dan rasanya.

Adonan pai yang subur dengan ragi

Untuk membuat pai yang subur, Anda harus memilih resep yang tepat. Metode dan opsi memasak apa pun akan dilakukan, yang terpenting adalah ada adonan. Karena itu adonan menjadi ringan, empuk dengan gelembung dan mengarah pada fakta bahwa kue yang sudah jadi menjadi lapang.

Bahan yang Diperlukan:

Sedikit minyak sayur dan sekitar dua sendok kecil baking powder;
Dua telur meja;
Sejumput garam dan 5 gram gula pasir;
7 gram ragi dari tas, jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan yang segar;
Segelas air atau susu.

Proses memasak:

Cairan yang dipilih untuk memasak harus sedikit dihangatkan, tanpa mendidih, suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat. Kemudian produk massal ditambahkan ke dalamnya: gula, garam, ragi. Aduk campuran sedikit dan biarkan selama lima belas menit.
Sementara ragi mencapai keadaan yang diinginkan, jaga tepungnya. Campur dengan semua produk lain kecuali baking powder. Anda akan membutuhkannya jika adonan tidak pas: tambahkan ke adonan dalam jumlah tidak lebih dari dua sendok teh.
Tuang air / susu dengan bahan curah terlarut ke dalam wadah dengan tepung. Yang tersisa hanyalah mencampur dan membiarkannya bertambah besar. Ini biasanya memakan waktu sekitar dua jam. Jangan lupa untuk menurunkan adonan secara berkala.

tanpa telur

Jika tidak ada telur di rumah, tetapi ada keinginan besar untuk memasak makanan penutup, maka Anda bisa mendapatkan hasil yang luar biasa tanpa mereka.

Produk yang dibutuhkan:

Gula sekitar dua sendok makan;
Sekantong kecil ragi kering;
Air sekitar 400 ml;
40 ml minyak sayur;
Tepung gram 600, Anda perlu melihat jalannya memasak;
gram garam.

Proses memasak:

Panaskan air agar tidak panas, dan tuangkan ragi dan sesendok kecil gula ke dalamnya.
Dalam mangkuk besar, campur cairan ragi, tepung, mentega, sisa gula dan garam.
Aduk semua bahan dengan sangat hati-hati, mulai dari tepinya. Bawa massa ke homogenitas. Itu harus menjadi bola yang sedikit lengket. Pindahkan ke wadah lain, yang sudah dilumasi dengan sedikit minyak sayur.
Tutup mangkuk dengan cling film atau kantong plastik dan letakkan di suatu tempat selama sekitar satu setengah jam. Massa harus menjadi lebih besar, setelah itu harus diturunkan dan dihilangkan lagi selama satu jam.

Adonan ragi manis - resep langkah demi langkah

Memasak membutuhkan banyak waktu, tetapi jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan dapat menikmati kue-kue yang lezat. Resep ini sangat cocok untuk muffin apa pun.

Produk yang dibutuhkan:

30 gram ragi segar atau sekantong kering;
Segelas susu;
Sekitar 120 gram gula;
Dua telur;
Paket kecil mentega;
Sedikit garam;
Sedikit lebih dari tiga gelas tepung;
Sesendok minyak sayur dan gula vanila, jika diinginkan.

Proses memasak:

Resep ini membutuhkan susu, tetapi air juga bisa digunakan. Cairan harus dipanaskan, sehingga suhunya 30-40 derajat. Dan tambahkan sedikit gula, tepung dan ragi di sana. Biarkan campuran berdiri setidaknya selama 30 menit. Itu harus meningkat dengan baik, dan kemudian menurun. Setelah itu, dapat digunakan lebih lanjut.
Ambil mangkuk besar dan campur gula, telur, dan mentega yang sedikit lunak di dalamnya. Anda tidak harus menggunakan mikser. Cukup diaduk dengan garpu dan pengocok. Kemudian tuangkan cairan yang dicampur dengan bahan lain di sini. Pada tahap yang sama, Anda perlu menambahkan garam dan gula vanila.
Bawa massa ke keadaan halus dan elastis. Tutupi bola yang dihasilkan dan letakkan di tempat yang hangat selama dua jam.
Setelah beberapa saat, dalam waktu dua jam, massa akan mulai naik dalam wadah. Artinya perlu diremas-remas sedikit agar lembek dan digunakan untuk memanggang.

Bagaimana cara memasak di kefir?

Dipercaya bahwa pai yang dimasak dengan adonan kefir tetap segar dan lunak lebih lama. Selain itu, mereka tidak hanya bisa dipanggang, tetapi juga digoreng. Kelebihan lainnya adalah selalu cocok.

Bahan yang Diperlukan:

200 ml kefir;
Telurnya segar;
Sekitar 700 gram tepung terigu premium;
gram 40 gula;
Pengepakan ragi kering;
Sedikit garam;
Minyak sayur.

Proses memasak:

Seperti biasa, Anda harus mulai menyiapkan adonan ragi dengan "menyeduh" ragi. Untuk melakukan ini, mereka dicampur dengan air hangat dan dibiarkan selama dua puluh menit.
Sementara mereka mengendap, campur kefir dengan telur, garam dan gula. Kefir hanya digunakan pada suhu kamar, dingin tidak akan berfungsi.
Setelah waktu yang ditentukan, cairan dengan ragi dituangkan ke dalam kefir, minyak juga ditambahkan di sini dan semuanya dicampur.
Langkah selanjutnya adalah pengenalan tepung. Ini harus dilakukan dalam porsi, mencampur semua produk secara paralel, sehingga diperoleh massa yang seragam.
Kami memasukkan gumpalan yang dihasilkan ke dalam mangkuk bersih, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama satu jam. Setelah itu, dihancurkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Resep untuk adonan custard untuk pai

Ini adalah resep instan, bisa dikatakan tergesa-gesa, yang tidak membutuhkan banyak waktu dan jumlah produk yang banyak.

Bahan yang Diperlukan:

Sekantong ragi;
Dua sendok gula;
Sedikit garam;
Dua sendok makan minyak sayur;

Produk yang dibutuhkan:

200 gram mentega atau margarin;
kemasan ragi;
Tiga sendok gula;
Sedikit garam;
Air - sedikit kurang dari setengah gelas;
Susu;
Satu telur;
Tepung terigu 700 gram.

Memasak:

Panaskan air hingga agak hangat, tapi tidak panas. Tuang ragi ke dalamnya dan masukkan sesendok kecil gula. Biarkan selama 15 menit.
Tuang tepung ke dalam mangkuk dan campur dengan garam dan sisa gula. Buang mentega, yang sebelumnya dipotong-potong atau diparut, di sini. Yang terbaik adalah menguleninya dengan sisa bahan dengan tangan.
Tinggalkan tepung dan kembali ke air dengan ragi. Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu memecahkan telur di sini, tuangkan susu dan aduk. Secara total, Anda harus mendapatkan segelas penuh.
Sekarang campur cairan dalam gelas dengan massa lain. Dan membawanya ke formasi bola yang halus.
Massa yang dihasilkan harus dibungkus dengan kain alami dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sekitar dua jam.

resep masakan puasa

Benar-benar resep apa pun cocok di sini, yang utama adalah tanpa telur dan produk susu.

Yang diperlukan hanyalah mencampur ragi dengan air dan secara terpisah mencampur tepung dengan produk curah, lalu menggabungkan semuanya. Uleni dengan baik, buat bola halus dan simpan selama satu jam di tempat yang hangat.

Menemukan resep adonan ragi yang sempurna untuk pai adalah tugas yang bisa memakan waktu bertahun-tahun, karena ada lebih banyak resep daripada bintang di langit. Pada susu, kefir, pada air, pada krim asam dan pada mentega atau minyak sayur, spons, non-adonan - benar-benar adonan ragi untuk pai disiapkan dalam seribu satu cara! Mata melebar - resep mana yang harus dipilih?

Untuk mengurangi rasa sakit pilihan Anda menjadi nol, kami telah memilih resep paling populer yang mengumpulkan banyak sambutan hangat. Artinya, pada kenyataannya, kami telah mengumpulkan dalam satu artikel tren paling modis dalam pembuatan kue rumahan modern yang lezat. Resep disusun dari yang termudah dan tercepat hingga yang paling sulit, membutuhkan keterampilan kuliner tertentu.

Mari kita mulai dengan petunjuk langkah demi langkah, bagi mereka yang tidak tahu sama sekali ujung mana yang harus diambil adonan ragi. Bahkan jika Anda belum pernah berurusan dengan ragi, menurut resep ini Anda akan belajar cara membuat adonan ragi yang sangat baik untuk pai di dalam oven.

Meskipun, mungkin, semua orang di masa kanak-kanak berputar di dapur nenek dan ingat bagaimana adonan yang disembunyikan di bawah handuk naik, bau ini unik, meja dilapisi dengan piring dengan isian yang berbeda (nenek saya, misalnya, pai panggang tidak hanya dengan kubis dan bawang dan telur, tetapi juga dengan biji poppy dan beri), perasaan roti lembut di tangan, yang harus dihancurkan, dan kemudian digulung dengan rolling pin di atas meja yang ditaburi tepung.

Dan bahkan jika pai pertama tidak rapi dan montok seperti milik nenek. Tetapi bahkan pai buatan tangan yang bengkok dan terbelah di jahitannya tampak paling enak. Adonan ini sangat ideal untuk pai dengan daging, kubis, kentang, jamur, nasi, dan telur.

Setelah menguasai dasar-dasarnya, lanjutkan ke yang paling keren, saya bahkan akan mengatakan, resep adonan ragi ajaib dari koleksi kami. Ini adalah adonan ragi untuk pai dengan ragi kering dalam susu. Kedengarannya cukup normal, bukan? Apa sihirnya? Dan fakta bahwa Anda tidak perlu menunggu sampai adonan naik. Diremas, dipotong - dan langsung dimasukkan ke dalam oven! Tidak bisa dipercaya, tapi itulah faktanya. Pai berbulu halus, isian apa pun cocok - manis dan gurih. Resep.

Sama universalnya dengan adonan ragi untuk pai kefir. Ini dewasa sebelum waktunya, tetapi masih membutuhkan waktu ekstra untuk naik. Keuntungan utamanya adalah kelembutan khusus dan rasa yang luar biasa. Produk susu fermentasi memiliki efek khusus pada protein gandum, memberikan rasa mulia yang tak tertandingi. (Buka resepnya.) Dan jika Anda, seperti saya, berpikir bahwa kesempurnaan tidak ada batasnya, cobalah adonan ragi pada krim asam, resep ragi kering, saya telah mencobanya berkali-kali dan merupakan koleksi favorit saya.

Dan resep terakhir bagi mereka yang menyukai tugas kuliner yang lebih sulit adalah adonan ragi puff yang terkenal. Ini disiapkan sangat berbeda dari biasanya. Tidak ada pendinginan atau es yang berkepanjangan di atas meja. Sebaliknya, kita akan menggunakan minyak lunak yang mudah menyebar. Proses menyiapkan adonan sangat menyenangkan, meskipun membutuhkan ketelitian dan waktu. Tapi hasilnya worth it.

Untuk pengalaman pertama, kami menawarkan adonan ragi paling sederhana untuk pai, resep langkah demi langkah dengan foto khusus untuk pemula yang perlu melihat seperti apa ragi itu, seperti apa konsistensi adonan dan apakah ada kesalahan. selama menguleni.

Adonan dibuat lebih sederhana dari adonan biasa untuk pai dengan ragi dalam susu. Sangat menyenangkan untuk dikerjakan, elastis, tidak lengket, tidak sobek, yaitu, Anda bisa menggulungnya cukup tipis, yang sangat penting bagi mereka yang suka pai memiliki lebih banyak isian daripada adonan. Pai mudah terjepit, jangan dibuka saat dipanggang. Rasa - lembut, halus.

Adonan sangat baik untuk pai dengan isi daging, jamur, kentang, kubis, nasi, bawang bombay atau telur. Artinya, untuk pai gurih par excellence. Jika Anda ingin yang manis, maka bagi mereka ada adonan yang luar biasa dalam resep berikut. Saya akan memberikan makanan untuk dua lembar kue pai. Cukup untuk memberi makan semua yang menderita tanpa lelah memasak.

Bahan

Tepung 2 gelas dengan volume 250 ml dengan slide setinggi sekitar 1 sentimeter,
Minyak sayur olahan 8 sendok makan (50 ml),
Ragi kering fast acting 1 sachet berat 11 gram,
Air 200 ml (ketat!),
Gula pasir 1 sdt
Garam sendok teh

Memasak

Pertama, kami mencukur semua bahan agar tidak membingungkan apa pun. Keberhasilan adonan ragi khusus ini sangat tergantung pada seberapa benar rasio tepung dan air diamati. Air harus tepat 200 ml. Panggil dari wadah terpisah. Ini akan menghindari kesalahan.
Ambil cangkir, tuangkan ragi, gula ke dalamnya dan tuangkan sedikit air (tuangkan dari wadah tempat kami mengumpulkan 200 ml air - sisa cairan akan digunakan untuk menguleni adonan). Aduk dan biarkan selama 20 menit. Selama waktu ini, ragi diaktifkan dan membentuk tutup gelembung yang begitu tebal.
Anda bisa menguleni adonan. Kami mengambil baskom atau mangkuk. Tuang tepung, tuangkan air, tambahkan garam, minyak sayur, tuangkan dalam ragi yang meningkat. Kami mencampurnya dengan sendok. Dan kemudian kita mulai menguleni dengan tangan kita. Catat waktunya - Anda harus menyiksa adonan setidaknya selama tujuh menit. Dan 10 lebih baik Sedikit lengket pada awalnya, secara bertahap akan menjadi lembut, elastis, akan mudah untuk menjauh dari tangan.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk, olesi dengan minyak sayur yang tidak berbau di atasnya (dengan tangan atau kuas agar adonan tidak menjadi kerak yang tebal di atasnya), tutup dengan handuk atau tutup panci dan biarkan mengembang selama sekitar empat puluh menit. Tidak perlu diletakkan di tempat yang hangat. Pada suhu kamar, adonan akan naik menjadi sekitar dua kali lipat. Anda tidak perlu lagi menghancurkannya. Segera sebarkan di atas meja dan lanjutkan memotong pai. Seharusnya ada sekitar 15 dari mereka.

Adonan ragi terbaik untuk pai - dengan ragi kering dalam susu

Jika Anda melihat resep pai pada adonan ragi, maka mungkin momen paling tidak menyenangkan dalam menguleni adonan ragi adalah satu setengah jam menunggu sampai akhirnya naik dan Anda bisa mulai memanggang.

Itu sebabnya adonan ragi tanpa proofing ini menjadi penyelamat nyata bagi saya. Itu diremas secara harfiah dalam 20 menit + 20 menit untuk memanggang, tidak perlu waktu untuk naik sama sekali. Uleni - dan segera Anda bisa memahat di oven. Kecantikan! Adonannya universal, cocok untuk pai dengan isian manis dan gurih.

Bahan

susu dengan kandungan lemak apa pun 1 sdm.,
air 50 ml (5 sendok makan),
margarin untuk memanggang 1 bungkus (200 gr),
telur ukuran sedang 2 pcs.,
gula 2 sendok makan,
ragi berkecepatan tinggi 1 sachet seberat 11 gram,
garam setengah sendok teh tanpa slide,
tepung 600 g (3 penuh + 3/4 st.).

Memasak

Untuk membuat adonan yang bagus untuk pai ragi dengan susu, pertama-tama Anda harus memberi kekuatan ragi agar adonan bisa mengembang dengan sangat cepat. Untuk melakukan ini, campur ragi dengan cairan manis hangat. Campur ragi dengan gula, tuangkan, aduk, dengan lima sendok makan air. Segera setelah semua biji-bijian bubar, sisihkan mangkuk di tempat yang hangat selama sepuluh hingga lima belas menit. Adonan kami tidak akan naik dan meresap, tetapi ragi masih perlu diberi waktu, untuk berbicara, untuk mengaktifkan.
Waktu akan berjalan lebih cepat jika Anda secara bersamaan menyiapkan sisa bahan untuk adonan. Lelehkan margarin, setelah dipotong-potong berukuran sedang - dengan cara ini margarin akan meleleh dengan cepat dan merata. Dan untuk mencegah mendidih, lebih baik memanaskannya di bak air atau di bejana berdinding tebal dan dengan pemanasan minimum kompor.
Garam margarin cair dan campur dengan susu. Campuran susu ini harus hangat. Anda dapat memeriksa suhunya dengan menjatuhkan beberapa tetes cairan di pergelangan tangan Anda.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur sedikit, lalu tambahkan ke dalam susu dan kocok lagi dengan ringan.
Pada saat ini, tutup gelembung yang subur dengan ukuran yang layak seharusnya sudah muncul di ragi - tanda bahwa ragi bekerja dengan sempurna, dan inilah saatnya untuk memasukkannya ke dalam komponen cair adonan.
Saat campuran ragi berada di tempatnya, aduk adonan lagi dan Anda bisa menambahkan bahan terakhir ke dalamnya - tepung. Tuang harus secara bertahap, segera saring melalui saringan. Adonan mudah diuleni. Ternyata sangat empuk dan lembut. Tidak lengket di tangan sama sekali.
Semuanya, adonan siap untuk memahat pai.

Beberapa tips untuk pekerjaan di masa depan. Saat membentuk pai, ambil tepung untuk debu seminimal mungkin. Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, saya mendapatkan pai di dua loyang. Jadi pai pertama harus dimasukkan ke dalam oven dingin (!), Anda tidak perlu menghangatkannya terlebih dahulu! Pai dipanggang pada suhu 180-200 derajat selama sekitar 20 menit.Yah, pai batch kedua, apa pun yang dikatakan, punya waktu untuk menjauhkan diri, karena oven yang dipanaskan adalah tempat yang paling cocok untuk mereka.

Adonan ragi untuk pai di kefir

Ada begitu banyak resep untuk membuat pai pada adonan ragi sekarang sehingga tidak mudah untuk memilih yang paling cocok untuk Anda. Dan untuk memudahkan Anda, saya akan langsung memberi tahu Anda tentang semua manfaat dari resep ini.

Adonan ragi kefir adalah penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga yang sibuk. Anda tidak perlu lebih dari satu jam untuk menguleni ini, saya tidak takut dengan kata ini, adonan yang enak. Hanya 20 menit. untuk menguleni, 30-40 menit. sedang naik daun - dan sekarang Anda memiliki adonan ragi yang paling lembut, yang akan cocok dengan kue apa pun yang Anda inginkan!

Bahan

kefir (2,5-3,2%) 200 ml,
susu (kandungan lemak apa pun) atau air 50 ml,
telur 1 pc.,
minyak sayur 100ml,
gula 1 sdm. l.,
ragi (kering) 3/4 sachet,
sejumput soda,
garam 1 sdt,
tepung (gandum, BC) 3,5 sdm. (250 gram).

Memasak

Susu hangat (air) sedikit, encerkan setengah sendok gula di dalamnya, setelah itu kami memasukkan ragi ke dalam cairan manis ini dan aduk sampai benar-benar larut. Kami menyisihkan mangkuk dengan adonan ke samping agar ragi bangun dan bekerja. Rata-rata, ini membutuhkan waktu sekitar 10 menit.
Segera setelah Anda melihat bahwa adonan telah tumbuh secara nyata dan tutup ragi yang mengembang telah muncul di atasnya, Anda dapat terus memasak adonan. Sekarang giliran kefir. Jika dingin, hangatkan sedikit (lebih nyaman melakukan ini dalam microwave) dan tuangkan ke dalam mangkuk pencampur. Dalam kefir, tambahkan sedikit soda, garam, dan aduk rata. Mengapa soda masuk ke dalam adonan, jika kita memiliki ragi, dan tidak melakukan fungsi pengangkatan? Sederhana saja: dalam hal ini, soda diperlukan untuk membersihkan kue-kue yang sudah jadi dari keasaman kefir yang khas. Jika rasa asam ini tidak mengganggu Anda, sangat mungkin dilakukan tanpa soda.
Selanjutnya kita masukkan telur ke dalam adonan, sisa gula yang belum terpakai dan adonan yang sudah jadi. Kocok massa dengan ringan dan lembut dengan pengocok (atau garpu), setelah itu kami memasukkan setengah tepung ke dalam adonan. Aduk adonan sehingga semua tepung menyebar, diperoleh massa kental yang agak kental. Sekarang tuangkan bahan terakhir - minyak ke dalam massa ini dan uleni lagi.
Tanpa berhenti mengaduk, kami memasukkan tepung yang tersisa ke dalam adonan, dan ketika mengental begitu banyak sehingga tidak nyaman untuk bekerja dengan pengocok (garpu), kami beralih untuk menguleni adonan dengan tangan kami. Untuk melakukan ini, taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung (secara harfiah satu genggam) dan uleni adonan yang sangat lembut dan lentur. Itu berhenti menempel di tangan Anda setelah 10-13 menit menguleni.
Segera setelah berhenti menempel, kami mengirim adonan untuk diperiksa. Dan sekarang, setelah sekitar 30-40 menit, adonan akan benar-benar siap untuk digunakan lebih lanjut.

Adonan ragi untuk pai lembut dengan krim asam dan telur

Tidak ada yang lebih enak dari pai ibu! Saya yakin setiap nyonya rumah akan mengatakan demikian (atau hampir begitu). Dia selalu membuat mereka lembut, enak dan harum. Saya tidak ingat satu kali pun ketika adonan raginya untuk pai dengan krim asam dan telur ternyata tidak berhasil. Saya mengambilnya sendiri belum lama ini. Tidak, itu tidak sulit sama sekali! Hanya membutuhkan waktu luang 3-4 jam (dengan mempertimbangkan waktu untuk menyiapkan isian, tentu saja).

Keuntungan utama dari varian tes ini, yang layak menghabiskan waktu berjam-jam ini di dapur, hanyalah adonan yang sangat lembut, yang tidak dapat rusak, bahkan jika Anda tiba-tiba menemukan bukan ragi terbaik. Ditambah kemungkinan menggunakannya dengan tambalan yang berbeda.

Jika Anda membutuhkan "paket" untuk isian manis, seperti buah atau biji poppy, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak gula atau beberapa bungkus gula vanila 11 gram jika Anda ingin, untuk segar, kurangi jumlahnya seminimal mungkin. . Dengan satu atau lain cara, pai seperti itu terbang dalam sekejap, jadi saya terbiasa menguleni adonan krim asam ragi ini segera untuk 400 g krim asam.

Bahan

krim asam lemak sedang (15-20%) 400 g,
air 80 ml (sekitar 1/3 gelas),
telur 3 pcs.,
gula 4 sdm. l.,
garam 1 sdm. l. (tidak lengkap),
ragi kering 1 sachet,
tepung 1 kg (6 sendok makan dengan slide).

*volume gelas = 250 ml

Memasak

Hal utama dalam adonan ragi untuk pai adalah adonan. Dengan itu, kami mulai memasak. Kami memanaskan air sedikit, secara harfiah 10-15 detik dalam microwave dengan daya maksimum, dan encerkan ragi kering dan satu sendok gula di dalamnya. Tidak ada biji-bijian sedikit pun yang tersisa. Diceraikan dan dibersihkan di tempat yang hangat, ke baterai, misalnya. Tidak perlu menutupi piring dengan adonan. Selain itu, lebih mudah untuk mengikuti yang terbuka agar tidak kabur.
Saat adonan matang, campur dengan pengocok (atau mixer dengan kecepatan minimum) telur dengan sisa gula dan garam. Kemudian tambahkan krim asam ke dalam campuran manis ini dan campur semuanya lagi dengan pengocok. Penting! Produk campuran harus memiliki suhu yang kira-kira sama. Dan ini berarti bahwa, seperti yang Anda rencanakan untuk memanggang pai, keluarkan semua yang Anda butuhkan dari lemari es, biarkan selama 30-60 menit di dapur di atas meja, dan baru kemudian mulai memasak.
Kemudian kita istirahat beberapa menit, menunggu adonan siap, setelah itu kita aduk perlahan semuanya dalam satu wadah, tempat adonan kita akan berpisah.
Ayak tepung ke dalam mangkuk ini dan uleni adonan yang lentur dan lembut. Karena kandungan lemak krim asam, praktis tidak menempel di tangan. Saat bekerja (memodelkan pai), tepung untuk debu tidak diperlukan, cukup untuk melumasi tangan Anda dengan minyak apa pun.
Kami menutupi adonan yang diremas dan mengirimkannya untuk tumbuh di suatu tempat yang hangat selama sekitar satu jam. Hati-hati, adonan bertambah tiga kali lipat, jadi jangan salah memilih hidangan untuk itu.
Setelah adonan mengembang, keluarkan, kempiskan dan bisa diisi dengan isian. Kemudian adonan harus muncul lagi: ketika pai sudah terbentuk dan siap untuk dikirim ke oven. Kami meninggalkannya selama 20 menit, lalu melumasinya dengan lembut (dengan kuning telur, mentega, air manis - jika diinginkan) dan juga dengan lembut mengirimnya untuk dipanggang.

Kue puff ragi untuk pai

Ini adalah resep untuk mereka yang sudah tahu cara membuat adonan untuk pai dengan ragi dalam susu. Resep oleh saya pribadi, seperti yang mereka katakan, menderita, karena saya mengambil proses pembuatan puff pastry ragi nyata hanya ketika saya menguasai teknik menguleni adonan ragi, bisa dikatakan, dengan sempurna.

Saya akui bahwa prosedur yang memakan waktu dengan melipat / menggulung dan membekukan adonan secara konstan ini membuat saya takut, jadi pada awalnya saya mencoba opsi cepat. Apa yang harus dikatakan? Ternyata baik, tetapi Anda hampir tidak bisa menyebutnya kepulan. Itu keluar ragi biasa, tapi sedikit lebih lapang. Dan tentunya tidak bisa dibandingkan dengan pilihan yang akan saya bahas di bawah ini.

Ya, kue puff ragi untuk pai ini disiapkan untuk waktu yang lama dan melelahkan, tetapi percayalah, hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Jangan takut untuk mencoba, dan Anda pasti akan berhasil!

Bahan

susu 250 ml (1 gelas segi dengan pelek),
gula 1,5 sendok makan,
mentega 200 gram,
ragi cepat kering 5-6 g (setengah kantong),
telur 1 pc.,
tepung terigu VS 3 sdm. (penuh, 250 gram),
garam 1 sdt

Memasak

Adonan semacam ini diuleni dengan cara penghuni pertama, oleh karena itu, pertama-tama kita akan memasukkan penghuni pertama. Untuk melakukan ini, segera dalam mangkuk besar yang cocok untuk menguleni adonan ragi, campur ragi kering dan gula, tuangkan dengan sekitar sepertiga susu hangat. Jika Anda memiliki ragi segar alih-alih kering, maka 25 g sudah cukup (berdasarkan: 50 g per 1 kg tepung).
Kocok campuran ragi dengan garpu atau pengocok dan kirim mangkuk ke tempat yang hangat selama 10 menit. Kemudian masukkan sisa susu dan telur ke dalam mangkuk untuk adonan. Kocok campuran lagi dengan pengocok dan diamkan selama sepuluh menit lagi. Selama periode waktu ini, massa harus meningkat setidaknya dua kali.
Selanjutnya, saring tepung ke dalam campuran cair dan uleni adonan, yang harus elastis dan tidak lengket di tangan Anda. Awalnya akan lunak, tetapi dalam proses menguleni itu akan mendapatkan konsistensi yang kita butuhkan. Menguleni secara menyeluruh biasanya membutuhkan waktu 5-7 menit. Karena minyak belum ditambahkan ke adonan, sedikit tepung akan dibutuhkan untuk debu.
Adonan tidak akan muat lagi, oleh karena itu, segera setelah kami selesai menguleni, kami membersihkan permukaan kerja dan menyeka rolling pin dengan tepung. Kami menggulung adonan dari tengah ke tepi menjadi lapisan persegi panjang (lebih disukai) setebal 5 mm, lebih tipis tidak diperlukan.
Sekarang proses yang paling membosankan dimulai - pembentukan adonan berlapis. Panaskan mentega sedikit sehingga hanya melunak, tetapi tidak mulai meleleh. Anda cukup mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu dan, saat adonan diremas, adonan akan mencapai kondisi yang diinginkan. Lumasi lapisan adonan dengan minyak agar sepertiga dan sekitar 1 cm di sepanjang tepinya tetap tidak tercoreng. Artinya, kami hanya mengolesi dua atau tiga lapisan, meninggalkan sisi yang bersih di sekitar tepinya.
Selanjutnya, ambil sepertiga bersih ini dan bungkus di tengah bagian yang diminyaki, dan gulung sisa sepertiga adonan bebas yang diminyaki di tengah. Ternyata lapisan adonan dilipat menjadi tiga lapisan, dan setiap lapisan diolesi minyak. Tekan sedikit ujungnya, sembunyikan adonan yang terlipat dalam cling film khusus atau hanya di dalam kantong plastik dan sembunyikan di dalam freezer selama 15 menit. Mentega yang baik memiliki waktu untuk dimanfaatkan selama waktu ini.

Resep adonan ragi untuk pai dalam oven dengan ragi kering

Adonan ragi tidak beragi.
Adonan tanpa adonan disiapkan ketika kita menambahkan sedikit muffin ke dalam adonan: mentega, telur. Kami menguleni adonan seperti itu segera, dalam satu langkah.
Larutkan ragi dalam susu hangat atau air (suhu 35-37°C) dan aduk sampai ragi benar-benar larut dalam air.
Tambahkan telur, gula, garam, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan (lebih baik menggiling telur dengan garam dan gula terlebih dahulu, lalu tambahkan ke adonan).
Di akhir menguleni, tambahkan mentega cair dan dingin serta minyak sayur dan uleni sampai adonan berhenti menempel di mangkuk dan tangan (adonan tidak boleh curam).
Lumasi adonan yang sudah jadi dengan minyak sayur, masukkan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan serbet atau handuk dan taruh di tempat yang hangat.
Setelah adonan mengembang, kempiskan dan biarkan mengembang lagi. Kemudian Anda bisa mulai memanggang.

Adonan ragi manis.
Adonan spons disiapkan ketika Anda perlu memasukkan lebih banyak muffin - mentega, telur, gula, misalnya, untuk pai manis, roti, dll.

Penyelidikan kualitas ragi.
Tuang 50 ml susu hangat (35-37 ° C) ke dalam mangkuk kecil yang dalam, tambahkan 1 sendok makan gula dan aduk.
Hancurkan ragi ke dalam susu dan aduk untuk melarutkan ragi (lebih mudah untuk mencampur dengan jari atau sendok kayu).

Taruh campuran ragi di tempat yang hangat selama 10-20 menit. Ragi harus berbusa dan naik di "topi".

Memasak penghuni pertama.
Ayak tepung (150-200 g) ke dalam mangkuk besar, tuangkan sisa susu (400-450 ml) dan aduk - adonan akan menjadi seperti pancake.
Aduk ragi berbusa dengan garpu atau pengocok kecil dan tuangkan ke dalam campuran tepung susu.

Aduk rata dan taruh adonan di tempat yang hangat selama 40-60 menit.

Selama waktu ini, adonan harus berlipat ganda, "berkerut" dan mulai rontok.
Segera setelah adonan mulai rontok, adonan sudah siap.

Mempersiapkan kue muffin.
Dalam mangkuk terpisah, giling telur dengan gula dan garam (Anda juga bisa menambahkan gula vanila, vanila, kunyit, dan bahan tambahan lainnya untuk menambah rasa).

Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu kamar (agar ragi tidak gosong).
Tambahkan telur kocok ke adonan yang sudah disiapkan dan aduk.
Tambahkan tepung secara bertahap, dalam porsi kecil, uleni adonan yang lembut dan elastis.
Dalam proses menguleni adonan, olesi tangan dan meja secara bergantian dengan mentega cair dan minyak sayur.
Menguleni adonan adalah salah satu poin utama saat menguleni adonan ragi. Adonan suka diremas dengan tangan untuk waktu yang lama. Uleni adonan, sebaiknya setidaknya 20 menit.

Kemudian masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet atau handuk dan taruh di tempat yang hangat agar mengembang selama 1,5-2 jam.

Memanggang ragi selalu menjadi simbol tidak hanya rasa kenyang dan kemakmuran, tetapi juga kemampuan nyonya rumah untuk memasak dengan nikmat. Daftar hidangan yang bisa dibuat dari adonan ragi sangat banyak.

Tidak ada satu resep adonan universal yang cocok untuk membuat kue apa pun. Untuk menjadi nyonya rumah yang mulia, Anda perlu menguasai beberapa opsi dan resep adonan ragi dalam susu di bawah ini akan membantu dalam hal ini.

Resep untuk adonan ragi dalam susu untuk pai

Ini adalah resep adonan ragi susu sederhana menggunakan bahan ragi kering yang relatif "muda". Sangat cocok untuk pai besar, shanga, bakpao, kulebyaki, pai kecil dengan isian gurih dan manis. Untuk kue kering manis, Anda hanya perlu menggandakan jumlah gula.

Algoritma tindakan:

Dasar ragi pada susu kental

Untuk pai

Resep adonan ragi dalam susu asam untuk pai akan membantu ibu rumah tangga mana pun dan mengubah produk yang rusak menjadi kue kering yang lembut dan lapang. Dari situ Anda bisa memanggang pai, pai, sosis, atau irisan daging dalam adonan. Ini akan enak tidak hanya dipanggang dalam oven, tetapi juga digoreng dalam minyak.

Daftar produk yang dibutuhkan:

8-10 g ragi kering;
50 ml air hangat;
90 gram gula;
5 gram garam;
2 kuning telur ayam;
500 ml susu asam;
50 ml minyak sayur;
1000 gr tepung.

Ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam untuk menguleni dan membuktikan.

Kandungan kalori 100 g susu asam ini adalah 265,4 kkal.

Kemajuan:

Larutkan ragi kering dalam air hangat;
Giling kuning telur (jangan dikocok!) Dengan gula dan garam, lalu tambahkan mentega dan kocok sedikit dengan kocokan tangan;
Kemudian tuangkan susu asam, ragi yang diencerkan dalam air, aduk massa dengan baik;
Kemudian secara bertahap tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni adonan lembut yang tidak akan menempel di tangan Anda. Beri waktu 1 jam untuk itu muncul dan Anda bisa mulai memanggang. Jika volume adonan yang dihasilkan terlalu besar untuk dikuasai untuk dipanggang dan dimakan sekaligus, adonan bisa dibekukan. Setelah pencairan, itu tidak akan kehilangan sifat-sifatnya.

Untuk pancake

Selain pai, Anda bisa memasak pancake kerawang tertipis pada adonan ragi dari susu asam. Tentu saja, dengan pancake seperti itu Anda harus mengotak-atik lebih lama daripada dengan pancake yang baru dipanggang, tetapi hasilnya akan luar biasa.

Bahan yang Diperlukan:

1000 ml susu asam;
15 g ragi segar;
2 telur;
60 gram gula pasir;
3 g garam meja;
55-60 ml minyak sayur tidak berbau;
450 gram tepung.

Waktu memasak akan menjadi 3 jam.

Kandungan kalori pancake siap pakai akan sama dengan 198,3 kkal / 100 g.

Urutan proses:

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuknya, uleni ragi dengan gula, tuangkan segelas susu asam hangat dan tambahkan 60 g tepung. Aduk hingga adonan menjadi homogen, dan masukkan ke dalam panci besar berisi air hangat selama 40 menit;
Dalam adonan yang sudah jadi, tambahkan sisa susu asam, telur kocok dalam mangkuk terpisah dan sisa tepung. Itu akan menjadi massa kental, tidak kental dan tidak cair, yang harus dikirim untuk mendekati hangat selama 2 jam lagi;
Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mulai menggoreng pancake. Mereka akan menjadi sangat indah dan kerawang. Jika adonan terlalu kental, bisa dikoreksi dengan menambahkan susu rebus hangat.

Adonan pizza susu

Adonan ragi untuk pizza, diremas dengan susu, tipis dengan kulit yang renyah, tetapi pada saat yang sama empuk dan lapang. Di atasnya Anda dapat memanggang pai terbuka yang lezat dengan topping tidak hanya di oven, tetapi juga dalam slow cooker atau microwave.

Untuk menyiapkan dasar pizza dari adonan ragi dalam susu, Anda perlu mengambil:

100 g ragi hidup yang ditekan;
500 ml susu dengan kandungan lemak apa pun;
50 g mentega atau margarin;
2 butir telur ayam;
10 gram garam;
15 gram gula pasir;
950-1000 g tepung terigu.

Waktu menguleni dan memeriksa akan menjadi 1 jam 40 menit, dan pizza dari adonan seperti itu akan dipanggang dalam 30 menit.

Kandungan kalori dari komponen pizza ini adalah 258,8 kkal/100 g.

Petunjuk menguleni langkah demi langkah:

Hal pertama yang harus dilakukan, seperti halnya memanggang menggunakan ragi, adalah mengaktifkan komponen ini. Untuk melakukan ini, mereka perlu diremas dalam mangkuk yang dalam (mangkuk atau panci), tambahkan gula dan beberapa sendok makan susu hangat. Setelah itu, massa ragi harus dibiarkan selama seperempat jam atau lebih, sampai mulai berbusa secara aktif;
Sementara itu, Anda harus mulai menyiapkan bahan-bahan lainnya. Panaskan susu hingga 35-40 derajat. Lelehkan mentega atau margarin dan dinginkan hingga lebih panas dari susu. Kocok telur pada suhu kamar dengan garam;
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan susu, minyak cair dengan hati-hati ke dalam mangkuk dengan ragi dan tambahkan telur kocok. Aduk untuk membuat campuran cairan ini homogen;
Dalam semangkuk bahan cair, ayak tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan elastis;
Gulung massa yang tercampur rata ke dalam roti dan biarkan mengembang selama satu jam di tempat yang hangat dalam mangkuk besar atau panci di bawah handuk kering dan bersih;
Selama waktu ini, isi mangkuk harus diremas beberapa kali, dan adonan yang sudah jadi dapat digulung untuk alas pizza ke dalam lapisan tertipis 3-4 mm.

Untuk adonan ragi dalam susu, ragi kering dan ditekan digunakan. Kedua bahan ini benar-benar dapat dipertukarkan dalam resep apa pun, Anda hanya perlu mengetahui proporsi penggantiannya satu sama lain. Dimungkinkan untuk mengganti satu bagian ragi kering dengan tiga bagian ragi yang ditekan dan sebaliknya. Jadi, 10 g ragi kerja cepat kering dalam bubuk sesuai resep diganti dengan 30 g yang ditekan.

Kualitas ragi untuk jenis adonan ini sangat penting. Mereka harus segar, pertanda ini akan menjadi bau alkohol yang tidak mengganggu. Jika Anda ragu dengan kesegaran bahan ini, Anda bisa melakukan tes kecil. Buat sebagian kecil adonan dan saring tepung terigu di atasnya, jika setelah setengah jam menjadi pecah-pecah, maka ragi seperti itu tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Mengenai bahan-bahan lain, proporsinya tidak boleh diubah. Jumlahnya harus sepenuhnya sesuai dengan resep, dan jika nyonya rumah ingin memasak lebih banyak atau lebih sedikit adonan, maka jumlah bahan harus ditambah (dikurangi) secara proporsional.

Jangan lupa bahwa tidak hanya produk susu yang menjadi dasar batch masa depan harus hangat, tetapi sisa bahan harus dikeluarkan dari lemari es beberapa jam sebelum mulai bekerja, karena dingin akan mengurangi aktivitas ragi dan memperlambat naik.

Lamanya waktu yang dibutuhkan adonan untuk mengembang juga sangat bergantung pada suhu lingkungan. Ini dianggap optimal dalam kisaran 30 hingga 35 derajat, tetapi indikator di bawah 10 atau di atas 55 derajat dan proses fermentasi adalah hal yang tidak sesuai.

Selama pemeriksaan, massa yang bertambah volumenya harus diremas 1-2 kali, tetapi tangan harus benar-benar kering selama proses ini. Durasi setiap pemanasan harus berlangsung satu hingga dua menit.

Tidak mungkin menunda proses fermentasi ragi dan proofing adonan lebih dari 3 jam. Ini akan sangat mempengaruhi kualitas produk jadi.

Rahasia utama memanggang yang sukses dari adonan ragi dalam susu terletak pada kelambatannya. Dalam proses memanggang pai, Anda tidak boleh terburu-buru, dan terlebih lagi, bentuk produk dari adonan yang tidak sesuai. Hanya pekerjaan yang tidak tergesa-gesa dalam suasana hati yang baik yang akan dimahkotai dengan kue-kue yang harum dan subur.