Metode pembuatan pangsit: secara manual dan dengan bantuan perangkat khusus. Cara memahat pangsit dengan indah dan cepat. Teknik manual, penggunaan cetakan dan mesin

Penggemar masakan Jepang

Adonan untuk pangsit Jepang diuleni dengan tepung dan air, digiling sangat tipis sehingga isiannya terlihat. Gyoza direbus, digoreng, dikukus dengan segala macam isian, paling sering campuran daging babi cincang, bawang putih, kol dan minyak wijen. Kami menawarkan untuk mempelajari metode pemodelan asli.

Gyoza

Siapkan adonan sesuai resep favorit Anda. Satu-satunya syarat adalah harus fleksibel. Kemudian gulung menjadi lapisan tipis, potong lingkaran dengan gelas. Anda dapat membuat!

1 . Taruh 1 sdt di setiap lingkaran. tambalan. Angkat ujungnya ke atas.

2. Di tepi depan, buat lipatan (ukurannya dapat disesuaikan sesuai keinginan), pertama di satu sisi, lalu di sisi lain, jepit setiap lipatan menjadi satu (bayangkan Anda sedang mengerjakan kain). Hubungkan tepi "dihiasi" dengan bagian belakang, dengan erat membutakannya satu sama lain.

3. Akibatnya, pangsit harus berbentuk bulan sabit.

Resepnya dipelajari oleh Maya JANASHIA

Kelas master rumah

1000 porsi - mudah!

1 . Giling adonan yang disiapkan sesuai resep favorit Anda menjadi lapisan tipis, taburi tepung, gulung.

2. Potong melintang menjadi gulungan kecil selebar 3-4 cm, lalu buka gulungannya (lihat Gbr. 1).

3. Lipat pita adonan di atas satu sama lain, potong kotak (persegi panjang) dengan pisau (lihat Gambar 2).

Ayo berkreasi

1. "Cheburashka". Satu kotak seperti itu, sudah dengan isian di tengah, lipat menjadi dua, jepit ujungnya. Bawa ujung bawah ke bawah untuk bertemu satu sama lain, tutup rapat (lihat Gambar 3).

2. "Telinga". Adonan berbentuk persegi (persegi panjang), sudah dengan isian di tengah, lipat secara diagonal untuk membuat segitiga. Jepit ujungnya. Bawa ujung bawah ke bawah melintang, tutup rapat (lihat Gbr. 4).

trik kuliner

Untuk membuat tepi pangsit menempel lebih kuat, saya melumasinya dengan protein kocok atau air dingin.

Angelica BAROVIK, Bobruisk

"Baru"

1. Giling adonan yang sudah jadi menjadi lapisan tipis. Di tengah, di sepanjang panjangnya, taruh 1 sdt. tambalan (Gbr. 1).

2. Lipat lapisan menjadi dua sehingga ujungnya cocok (Gbr. 2).

3. Potong pangsit dengan cetakan bundar - isian harus lebih dekat ke lipatan adonan, dan di depannya akan terbentuk lingkaran (Gbr. 3). Tepi di kanan dan kiri bagus untuk dibutakan. Di samping, dari sisi lingkaran (seperti yang ditunjukkan pada Gambar. 3 dengan panah), tekuk adonan di bawah isian dengan tangan Anda.

4. Pangsit asli siap dimasak.

"Kantong"

1. Gilas adonan pangsit menjadi lapisan tipis, potong lingkaran dengan gelas (atau cetakan) (Gbr. 1).

2. Beri sedikit isian di tengah masing-masing, angkat ujung-ujungnya ke atas untuk membuat “kantong”, cubit dengan kuat (atau ikat dengan benang katun, potong setelah matang) (Gbr. 2).

Lyudmila MAKSIMENKO, Soligorsk.
Gambar oleh Yuri VINOKUROV

Ngomong-ngomong

Pangsit

Jangan lupa bahwa ada hal yang luar biasa dan murah seperti pangsit! Bagi mereka yang hanya bermimpi untuk mendapatkannya, perlu diketahui bahwa itu bisa berupa logam atau plastik.

Bagaimana cara menggunakan pangsit?

Prinsip operasinya sangat sederhana. Tutup pelmeni dengan lapisan adonan yang digulung, taruh daging cincang di tempat lubang berada, tutup dengan lapisan kedua dari jenis yang sama, jalankan rolling pin di sepanjang permukaannya. Ujung-ujungnya akan menempel kuat satu sama lain, dan pangsit akan mudah didapat.

Beli dumplingnya dimana?

Siapa yang tidak tahu di mana harus membeli pangsit, atau berpikir bahwa hal yang luar biasa ini tidak dapat ditemukan di toko hari ini, dia akan salah. Anda perlu melihatnya di toko perangkat keras, atau di departemen supermarket yang sesuai. Misalnya, pangsit logam dan plastik terlihat di toko Auchan.

"Bunga"

1 . Gilas adonan pangsit menjadi lapisan tipis, potong kotak berukuran 8x8 dengan pisau (Gbr. 1).

2 . Letakkan isian di tengah, kumpulkan semua sudut ke atas untuk membuat bunga, kencangkan dengan erat (Gbr. 2).

3. Jepit wajah yang dihasilkan (harus ada empat dari mereka) (Gbr. 3). Bunga sudah siap!

Saranku:

Jika Anda memiliki pisau adonan berpola, Anda dapat memotong kotak dengan itu, ujung-ujungnya akan menjadi indah dan tidak biasa.

Elena LABETSKAYA, Polotsk. Gambar oleh Yuri VINOKUROV

Mengapa beberapa pangsit menjadi empuk, lembut, dengan hati-hati menyimpan semua isian di dalamnya, sementara yang lain berubah menjadi gumpalan keras atau gumpalan sobek? Bagaimana dengan adonan rolling? Kadang-kadang, alih-alih menjadi bola yang elastis dan halus, yang, tanpa menempel pada meja dan tangan, dengan patuh berubah menjadi lingkaran-kosong, adonan menempel dan bertindak, dengan tegas menolak untuk mempertahankan bentuknya dan meninggalkan jejaknya di semua permukaan dalam radius beberapa meter. Rupanya, beberapa ibu rumah tangga memiliki "bahan rahasia" mereka sendiri dan mereka sedikit licik dengan mengatakan: "resep adonan pangsit? Ya, apa yang harus dimasak di sana, tepung dan air. Pada prinsipnya, bahkan dari kedua bahan ini Anda dapat membuat adonan pangsit yang layak, penting untuk mengetahui proporsi yang diperlukan.

Jumlah tepung dalam resep selalu merupakan perkiraan, banyak tergantung pada kualitas dan variasinya, serta bahan lainnya. Apakah Anda tahu cara menentukan konsistensi yang benar dengan benar? Adonan yang ideal untuk pangsit dan pangsit harus terasa seperti daun telinga saat disentuh: lembut, tetapi elastis.

Dalam adonan pangsit dan pangsit, bahan utamanya benar-benar air dan tepung, tetapi untuk ravioli, adonan yang hanya terdiri dari tepung dan telur sering direkomendasikan (1 butir telur per 100 g tepung). Ternyata jauh lebih padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Untuk tujuan ini, orang Italia menggunakan tepung dari gandum durum, yang hampir tidak tumbuh di negara kita. Adonan telur yang sama cocok untuk mie buatan sendiri, tetapi sekarang kita tidak membicarakannya.

Di sini saya ingin memberikan beberapa resep lagi untuk adonan pangsit: patuh, empuk dan enak. Saya sendiri telah mencoba masing-masing dan sekarang saya menggunakannya dengan senang hati. Ini adalah resep dasar, yang masing-masing dapat divariasikan dengan menambahkan pure bit atau wortel, pasta tomat atau bayam, atau sayuran cincang halus untuk warna (dapatkan pangsit merah muda, kuning, oranye, hijau atau beraneka ragam).

Resep adonan untuk pangsit dan pangsit ini adalah pilihan pribadi saya, yang tidak mengklaim sebagai kebenaran tertinggi.

Adonan lembut untuk pangsit

Bahan rahasia untuk resep ini adalah mentega dan kuning telur. Berkat mereka, adonan menjadi lunak, sangat elastis dan empuk, mudah digulung dan tidak lengket, dan pangsit tidak hancur saat dimasak.

Bahan:

Persiapan adonan untuk pangsit:

Mentega harus pada suhu kamar, sangat lembut, dan airnya harus sedingin es.
Ayak tepung dengan slide di papan atau meja bersih, buat lekukan di tengah. Kami menaruh mentega dan kuning telur di sana, menusuknya, mencampurnya dengan mentega dan, secara bertahap meraih tepung, mulai menguleni adonan. Tambahkan air dari waktu ke waktu.
Tergantung pada ukuran kuning telur dan jenis tepung, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit air, jadi tambahkan dalam jumlah kecil.
Setelah semua bahan tercampur, adonan harus diuleni secara intensif selama sekitar 10 menit, tidak disarankan untuk menambahkan tepung secara bersamaan, karena jangan terlalu curam.
Bungkus adonan yang sudah jadi dalam film atau kantong plastik dan letakkan di lemari es. Setidaknya 30 menit, sebaiknya 2-3 jam.

adonan kefir

Rahasia resep ini terletak pada penggunaan kefir sebagai pengganti air. Adonan menjadi lembut, tetapi tidak lengket, pangsit dan pangsit saling menempel dengan sangat baik, yang penting dalam kasus pengisian yang berubah-ubah. Saya juga suka adonan ini karena tidak lengket di meja saat digulung, jadi membersihkan permukaan kerja setelah pangsit dicetak hanya butuh beberapa detik.

Bahan:

300 gr tepung terigu

200 g kefir (dari 0 hingga 2% lemak)

Cara memasak adonan di kefir:

Tuang kefir dingin ke dalam mangkuk, secara bertahap tambahkan tepung di sana dan uleni adonan. Tergantung pada bagaimana Anda berencana untuk menggunakannya, Anda dapat menambahkan garam atau menghilangkannya.
Tempatkan adonan di lemari es selama beberapa jam sebelum digunakan.

Adonan pangsit dengan krim asam

Di sini ternyata bukan hanya bahan rahasia, tetapi seluruh konspirasi untuk membuat adonan yang sempurna, yang sama-sama cocok untuk pangsit dan pangsit manis. Saat diluncurkan, hampir tidak membutuhkan tepung, yang sangat nyaman.

Bahan:

700 gr tepung terigu	200 ml air
200 gram krim asam
sejumput garam

Cara membuat adonan untuk pangsit:

Kocok telur, air dan krim asam dengan baik dengan pengocok atau mixer. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang cukup kaku. Tutup dengan handuk dan diamkan selama satu jam pada suhu kamar atau di lemari es.

Adonan lezat untuk pangsit di atas air soda

Versi lain dari adonan "patuh", yang membuat ravioli, pangsit, pangsit yang lezat, direbus dan digoreng. Sorotan resep ini adalah penggunaan air mineral sebagai pengganti air biasa, adonan mengkilat dan halus.

Bahan:

250 ml air soda	650 gr tepung terigu
1 telur	4 sendok makan minyak sayur
1/2 sdt garam

Persiapan Ujian:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan. Tambahkan minyak, air dan garam ke tempat yang sama, terus kocok. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap hingga adonan menjadi kekentalan yang diinginkan. Pertama, Anda dapat mencampurnya dengan pengocok, dan kemudian, ketika menjadi lebih curam, uleni dengan tangan Anda.

Berapa lama waktu yang Anda butuhkan untuk membuat semua pangsit ini, termasuk menggulung adonan? Dan hanya mengandalkan kedua tangan mereka? Semua ini memakan waktu tepat satu jam!

Kami mengambil sepotong adonan. Adonan pangsit polos terbuat dari air telur dan garam.

Gilas dengan rolling pin panjang.

Setelah Anda menggulungnya hingga ketebalan yang biasa Anda gunakan, Anda perlu melilitkan adonan ke penggilas adonan dan perlahan-lahan membuka gulungan adonan pada penggilas adonan untuk membuat akordeon dari adonan.

Potong akordeon yang dihasilkan seperti yang ditunjukkan pada foto. Anda dapat memvariasikan ukurannya.

Sekarang potongan adonan yang dihasilkan ditumpuk di atas satu sama lain, ditaburi tepung untuk mencegah adonan saling menempel. Dan potong kotak.

Saya mendapatkan jumlah adonan yang sudah jadi ini.

Nah, tahap terakhir adalah pemodelan. Ambil sepotong adonan, masukkan daging cincang

lipat menjadi dua dan cubit di bagian atas

dan bagian atas pangsit masa depan menghilang, seperti di foto

dan memutar. Saya lebih suka melakukannya di jari saya

Dan opsi seperti itu juga dimungkinkan. Jadi bisa dikatakan pangsit dengan kokoshnik. Prosesnya sama, hanya memahat dalam bentuk segitiga lalu menempelkan ujungnya. Ternyata seolah-olah dengan mahkota.

Ini dia pangsit dengan mahkota

Pemodelan pangsit - metode memahat yang terbukti

Penggemar masakan Jepang

Gyoza

Siapkan adonan sesuai resep favorit Anda. Satu-satunya syarat adalah harus elastis. Kemudian gulung menjadi lapisan tipis, potong lingkaran dengan gelas. Anda dapat membuat!

1 . Taruh 1 sdt di setiap lingkaran. tambalan. Angkat ujungnya ke atas.

3. Akibatnya, pangsit harus berbentuk bulan sabit.

Kelas master rumah

1000 porsi - mudah!

1 . Giling adonan yang disiapkan sesuai resep favorit Anda menjadi lapisan tipis, taburi tepung, gulung.

2. Potong melintang menjadi gulungan kecil selebar 3-4 cm, lalu buka gulungannya (lihat Gbr. 1).

3. Lipat pita adonan di atas satu sama lain, potong kotak (persegi panjang) dengan pisau (lihat Gambar 2).

Ayo berkreasi

1. "Cheburashka". Satu kotak seperti itu, sudah dengan isian di tengah, lipat menjadi dua, jepit ujungnya. Bawa ujung bawah ke bawah untuk bertemu satu sama lain, tutup rapat (lihat Gambar 3).

trik kuliner

Untuk membuat tepi pangsit menempel lebih kuat, saya melumasinya dengan protein kocok atau air dingin.

"Baru"

1. Giling adonan yang sudah jadi menjadi lapisan tipis. Di tengah, di sepanjang panjangnya, taruh 1 sdt. tambalan (Gbr. 1).

2. Lipat lapisan menjadi dua sehingga ujungnya cocok (Gbr. 2).

4. Pangsit asli siap dimasak.

"Kantong"

1. Gilas adonan pangsit menjadi lapisan tipis, potong lingkaran dengan gelas (atau cetakan) (Gbr. 1).

2. Beri sedikit isian di tengah masing-masing, angkat ujungnya hingga membuat “kantong”, cubit dengan kencang (atau ikat dengan benang katun, potong setelah matang) (Gbr. 2).

Pemodelan pangsit hampir tidak bisa disebut aktivitas unik yang menarik. Beberapa mengubah prosedur ini menjadi ritual keluarga, bagi yang lain, memahat adalah buang-buang waktu, dan yang lain membuat bisnis kecil pangsit. Bagaimanapun, juru masak tertarik untuk mempercepat prosesnya. Ada beberapa trik untuk ini. Artikel tersebut berisi rekomendasi dan trik bagaimana membuat pemodelan yang ekonomis dari segi waktu dan tenaga.

Fitur memahat dengan tangan

Kondisi utama untuk pemodelan yang cepat dan berkualitas tinggi adalah adonan yang baik. Apa pun resep yang Anda pilih, produk setengah jadi mentah harus memiliki sifat-sifat berikut:

elastisitas;
kepadatan;
elastisitas.

Cara termudah untuk membuat pangsit:

bentuk torniket setebal 2-2,5 cm dari adonan;
potong menjadi bagian-bagian kecil;

gulung masing-masing menjadi panekuk sekitar 3 mm;
letakkan sebagian kecil isian di tengah;
cubit ujungnya;
hubungkan mereka di bagian atas benda kerja untuk memberikan bentuk pangsit.

Nasihat. Seharusnya tidak ada tepung berlebih di tepi panekuk di depan sejumput. Jika tidak, pangsit akan hancur selama proses memasak.

Perbedaan teknik pangsit buatan tangan terletak pada cara ujung-ujungnya terhubung. Di Cina, pangsit disiapkan dengan cara yang berbeda. Anda mungkin pernah melihat produk seperti itu dalam kemasan pabrik:

Basahi lingkaran panekuk yang sudah jadi di sepanjang tepinya dengan air. Jangan berlebihan agar adonan tidak menjadi asam.
Buat lipatan kecil di sepanjang salah satu bagian lingkaran. Setiap yang berikutnya harus sedikit tumpang tindih dengan yang sebelumnya.
Bungkus pangsit dengan daging cincang menjadi dua. Ulangi kombinasi pola, tempelkan setengah lingkaran yang halus ke yang sudah jadi.

Teknik memahat tangan lainnya

Pangsit Jepang juga sedang dijual. Tepi produk halus, dan itu sendiri menyerupai topi dengan bidang. Pangsit Jepang terbuat dari sepasang lingkaran adonan yang digulung. Letakkan satu di atas yang lain, jangan lupakan daging di antara mereka. Balikkan ujungnya saja.

Ada cara yang lebih rumit untuk memahat pangsit dengan tangan Anda:

Kantong. Saat menggulung panekuk, buatlah agar terlihat seperti persegi dengan sudut membulat. Letakkan isian di tengah. Selipkan ujungnya dan sambungkan secara diagonal. Dengan cara ini, yang lebih besar juga disiapkan.
Bunga. Tourniquet untuk metode ini harus berdiameter minimal 3-4 cm. Selipkan lingkaran adonan mentah sehingga Anda mendapatkan 5-gon. Balikkan benda kerja dengan lipatan ke bawah. Letakkan isian daging di tengahnya. Bungkus, hubungkan sudut dan bentuk 5 wajah. Tekuk tepi masing-masing ke luar.
Bintang. Algoritmanya sama dengan yang sebelumnya. Hanya ujung sudut yang tidak perlu dimatikan. Cukup peras benda kerja dengan ringan. Dapatkan bintang dengan sudut tumpul.

Pemodelan dengan cetakan

Cara manual memahat pangsit bisa ditingkatkan dengan bentuk yang sederhana. Semua adonan harus digulung hingga ketebalan yang dibutuhkan. Peras pangsit kosong dengan leher toples, cangkir atau gelas dengan ukuran yang sesuai. Kemudian pahat dengan cara biasa.

Keuntungan dari teknik ini adalah Anda mendapatkan pangsit setengah jadi yang identik. Kemudian mereka dapat diikat dengan hampir semua teknik manual. Tapi ada juga kekurangannya:

seluruh adonan lebih sulit digulung daripada bagian-bagiannya yang kecil;
setelah bekerja, hiasan akan tetap ada, mereka harus digulung menjadi gumpalan baru dan ekstrusi berulang;
adonan cenderung menempel pada cetakan.

Selain bentuk individu, ibu rumah tangga telah lama mengadaptasi penemuan sederhana dan berguna untuk pangsit - pangsit. Ini adalah mesh stainless steel besar dari 5-sel batubara. Menggunakannya sederhana:

bentuk lapisan adonan sedikit lebih besar dari pangsit;
letakkan perlengkapan di atas benda kerja;
tempatkan daging bengkok di setiap sel;
di atas tutup "sandwich" dengan selembar adonan lagi;
beberapa kali dengan susah payah, gulung rolling pin di atas lapisan atas;
bersihkan sisa adonan;
balikkan "kue" dan keluarkan pangsit dari setiap sel.

Perhatian! Pembuat pangsit memungkinkan Anda membuat pangsit dengan ukuran yang sama dan menghemat waktu di dapur.

Cara bekerja dengan mesin pangsit

Memahat pangsit dengan tangan Anda atau menggunakan cetakan sederhana dan mudah. Apalagi jika Anda mengetahui beberapa trik untuk mempercepat prosesnya. Tetapi tesis ini benar hanya dalam kasus pemodelan untuk kebutuhan keluarga atau untuk meja pesta. Jika Anda telah lulus kontrol sanitasi, memiliki paten dan telah menyelenggarakan bengkel mini untuk produksi pangsit di dapur Anda sendiri, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa perangkat portabel. Dijual ada perangkat khusus yang mengotomatiskan bagian dari proses kuliner.

Mesin otomatis, seperti penggiling daging, terpasang ke meja dengan penjepit. Model dengan motor listrik sangat populer. Pada suatu waktu mereka memproses hingga 15 kg adonan dan daging cincang per jam. Prinsip kerja mereka:

Giling adonan di mesin menjadi pancake. Oleskan secara merata dalam nosel khusus.
Tempatkan daging mentah yang dipilin ke dalam wadah.
Nyalakan perangkat. Setelah beberapa saat, akan keluar daging cincang yang dibungkus adonan berupa kue pipih dengan pinggiran keriting.
Kirim produk setengah jadi ke air mendidih atau bungkus dengan rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Ada model mesin pangsit dari jenis yang berbeda - tanpa terhubung ke jaringan. Peran motor akan dilakukan oleh tangan Anda. Rotasi diatur menggunakan pegangan. Produktivitas perangkat semacam itu hingga 12 kg produk jadi dalam 1 jam.

Prinsip operasi:

Lewatkan bola adonan melalui rol pada mesin. Anda membutuhkan dua lembar.
Isi nampan khusus dengan daging cincang.
Putar pegangannya. Rol di dalam mesin akan menangkap dan menghubungkan lapisan, menyegel daging cincang di antara mereka.
Di pintu keluar, Anda akan menerima seluruh pita pangsit. Pisahkan dengan pisau biasa dan gunakan sesuai petunjuk.

Membuat pangsit menarik di perusahaan. Jika Anda tidak beroperasi dengan volume industri, tetapi bekerja untuk kepentingan keluarga, maka hubungkan kerabat dan teman ke prosedur. Bekerja akan lebih menyenangkan. Dalam situasi lain, lebih efisien menggunakan perangkat yang akan membuat pemahatan lebih mudah dan lebih cepat.

Ada banyak pilihan untuk memodelkan pangsit - semuanya tergantung pada imajinasi Anda dan jumlah waktu luang. Hubungkan seluruh keluarga untuk bekerja, dan Anda akan memiliki malam yang indah, yang akan dimahkotai dengan hidangan lezat dan disajikan dengan indah. Jadi, kita belajar cara membuat siomay cantik dengan beberapa cara sekaligus.

Sebelum mempertimbangkan cara memahat pangsit dengan benar, dan metode apa yang paling nyaman, perlu mempertimbangkan beberapa nuansa penting, yang tanpanya tidak ada yang bisa berhasil:

uleni adonan dalam waktu lama (minimal 10 menit) sampai gelembung udara besar di dalamnya hilang;
untuk elastisitas adonan yang lebih besar, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya;
setelah menguleni, keluarkan adonan di tempat yang hangat (atau lemari es, tergantung pada instruksi dalam resep) selama sekitar setengah jam agar gluten menyebar dan adonan menjadi lebih elastis;
untuk kinerja pemodelan artistik yang lebih baik, buat lingkaran yang sama (sedikit lebih besar dari pada pangsit), gulung adonan menjadi lapisan besar;
jika isian telah bocor ke tepi adonan, dan tidak ingin saling menempel, taburi tepi pangsit dengan tepung dan coba buat lagi.

kuncir tradisional

Cara klasik untuk memahat pangsit adalah dengan kuncir. Cepat, cantik, dan produknya sendiri tidak mudah lengket saat dimasak. Pada pandangan pertama, opsi pemodelan ini mungkin tampak rumit, tetapi setelah beberapa menit Anda akan menjadi seorang profesional sejati dalam membuat model pangsit dengan kuncir.

Memasak

Gulung adonan menjadi lapisan besar dan buat lingkaran yang sama dengan gelas atau cetakan khusus. Diameternya harus minimal 8 cm, karena Anda harus memperhitungkan tempat untuk kuncir.
Letakkan isian.
Jika Anda kidal: ambil lingkaran dengan isian di tangan kiri Anda dan tekuk menjadi dua (jika Anda kidal, maka sebaliknya).
Sebelum Anda membentuk pangsit dengan kuncir, hubungkan tepi adonan dengan kuat. Gosok tepinya dua kali untuk membuat dasar kepangan lebih tipis dan lebih lebar sehingga lebih mudah dibentuk dan tidak terlalu tebal (jalinan yang tebal mungkin tidak mendidih).
Tekuk satu sudut dengan ibu jari dan jari telunjuk Anda (jempol di atas, jari telunjuk di bawah), dan dengan demikian Anda mendapatkan "telinga".
Tekuk tepi "telinga" lagi, dan Anda akan mendapatkan "telinga" baru. Anda harus menekan cukup keras agar terlihat indah, dan kuncir tidak berputar selama memasak.
Jadi, arahkan pemodelan ke sudut lain dari pangsit. Hasilnya harus menjadi kuncir yang indah.
Selama "menenun", jangan gerakkan tangan yang Anda gunakan untuk menekuk ujungnya, tetapi tangan tempat Anda memegang pangsit (jika Anda tidak kidal, itu akan berputar searah jarum jam) - dengan cara ini tangan tenun akan bekerja lebih merata, dan tautan pemodelan akan menjadi seidentik mungkin.

Jika Anda menginginkan jalinan yang lebih kerawang, buat klip lebih sering, dan kuncirnya akan lebih kecil. Jangan berkecil hati jika pertama kali Anda tidak berhasil membuat kuncir sempurna pada siomay. Hanya beberapa pangsit, dan Anda akan segera belajar cara membuat kuncir klasik.

versi asli

Bentuk tradisional pangsit adalah setengah bulan. Tetapi tidak ada yang melarang kita untuk membuatnya, misalnya, bulat, dan sekaligus menghiasinya dengan kuncir tradisional yang sama.

Memasak

Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong lingkaran yang sama dengan gelas.
Ambil satu lingkaran di tangan Anda, taruh isian di atasnya dan tutup dengan lingkaran kedua.
Tutupi tepi produk dengan kuat dalam lingkaran.
Sekarang Anda dapat memutar pangsit dengan cara yang sama seperti pangsit semi-bulan biasa: tekuk satu bagian, tekan dengan kuat, lalu sudut berikutnya, dan seterusnya dalam lingkaran.

tulang ikan haring

Pemodelan pangsit yang indah tidak terbatas pada kuncir yang biasa kita gunakan. Ada cara lain untuk mencubit pangsit dengan indah - ini adalah pohon Natal. Omong-omong, metode ini tidak hanya dapat digunakan untuk membuat pangsit, tetapi juga manti dan pangsit.

Memasak

Buat selembar adonan tipis. Potong menjadi lingkaran yang sama dengan cangkir yang sesuai atau bentuk khusus.
Ambil satu lingkaran adonan di tangan Anda dan taruh isian di tengah. Jangan menaruh terlalu banyak, terutama jika Anda melakukan ini untuk pertama kalinya. Lebih baik memahat dengan berat - dengan cara ini produk diperoleh jauh lebih akurat daripada di papan.
Buat lipatan pertama dengan cara biasa dan dorong sedikit ke dalam lingkaran.
Ambil salah satu ujung lingkaran, cubit dan tarik ke tengah, rekatkan ke cubitan pertama.
Lakukan hal yang sama dengan tepi yang berlawanan - ambil, cubit dan rekatkan ke tengah.
Secara bertahap bergerak maju di sepanjang jahitan tengah pangsit. Artinya, Anda tidak perlu menempelkan ujung-ujungnya ke jepitan pertama sepanjang waktu, tetapi hanya ke yang sebelumnya dari sisi yang berlawanan.

Cara cepat

Anda dapat dengan cepat menempelkan pangsit dengan tangan dengan cara yang sangat sederhana, tetapi pada saat yang sama produk itu sendiri akan terlihat sangat bagus.

Memasak

Gilas adonan menjadi lapisan lonjong (bentuk lonjong memanjang).
Di tengah lapisan ini, dengan satu sendok teh, sebarkan isian dengan bola pada jarak sekitar 3 cm dari satu sama lain.
Tekuk lembaran menjadi dua memanjang. Anda harus mendapatkan sosis dengan bola isian di dalamnya.
Segel tepi bebas di sekitar balon.
Potong dengan hati-hati dengan gelas menjadi bagian yang sama, tanpa menyentuh isinya. Anda juga bisa memotongnya dengan pisau - lalu Anda mendapatkan pangsit persegi asli.

Pilihan lain adalah bagaimana Anda dapat mencubit pangsit dengan indah tanpa menghabiskan banyak waktu - cukup buat lingkaran dengan isian menjadi pangsit berbentuk bulan sabit dan potong dengan pisau keriting untuk pasties. Ini sangat cepat dan tidak kalah indahnya.

Namun perlu diingat bahwa mengetahui dan mampu membuat siomay dengan isian manis atau gurih saja tidak cukup. Hal utama adalah bahwa hidangannya masih enak, dan pemodelan artistik akan menghiasi karya agung Anda dan tentu saja akan membuat rumah tangga Anda meminta lebih banyak.