rumah Hidangan penutup

Cara merendam biskuit. Impregnasi biskuit dari selai. Jadi, untuk jumlah impregnasi gula yang ditunjukkan,

Tampaknya jika ada krim di antara kue, cukup dioleskan pada kue 8-10 jam sebelum disajikan, dan kue akan menjadi berair dan rasanya empuk. Namun nyatanya, biskuitnya bisa keluar cukup kering, apalagi jika krimnya tidak terlalu cair, misalnya berbahan dasar minyak, atau ditaruh souffle di antara kue.

Hanya biskuit yang diresapi khusus yang dapat menjamin kelembutan dan juiciness dari makanan penutup, dan impregnasi memungkinkan untuk mendapatkan kue berkualitas seperti itu. Dan dalam sejumlah resep Anda tidak dapat melakukannya tanpanya sama sekali, jika tidak, rasanya akan sangat berbeda.

Rendam biskuit dengan sweet soak

Lagi

Cara merendam kue dengan sirup buah dan beri

Di antara cara menghamili kue, yang paling populer adalah penggunaan sirup selai. Untuk pelumasan, beberapa sendok makan per kue sudah cukup, karena jika Anda melumasi biskuit terlalu intensif, biskuit bisa basah, dan tidak hanya rasanya yang akan memburuk, tetapi juga penampilan kuenya.

Kemacetan apa pun dapat digunakan, tetapi sebaiknya sirupnya cukup cair. Agar kue lebih meresap, sebelum dioleskan, bisa ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat.

Penting untuk diingat bahwa hanya kue yang didinginkan yang dapat dilumasi, karena jika Anda mengoleskan sirup pada yang panas, kue tersebut akan menjadi basah.

Impregnasi kue dengan sirup alkohol

Cukup sering, kue diresapi dengan sirup yang mengandung alkohol. Tujuan dari peresapan tersebut sama sekali bukan untuk membuat kue sedikit memabukkan, melainkan untuk mendapatkan rasa yang lebih halus. Untuk tujuan ini, minuman beralkohol manis seperti rum, amaretto, atau anggur yang diperkaya paling cocok, setelah dioleskan ke kue, alkoholnya menguap, hanya menyisakan aroma lembut dan sisa rasa pada adonan. Paling mudah menerapkan impregnasi seperti itu dengan sikat kuliner, yang memungkinkan Anda mengurangi jumlah alkohol yang dikonsumsi seminimal mungkin, jika tidak ada, maka sendok biasa sudah cukup.

Cepat rendam dengan kopi

Opsi impregnasi ini sangat ideal untuk biskuit cokelat. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan kopi tanpa pemanis dalam bentuk murni dan kopi dengan gula dengan tambahan cognac atau rum. Untuk 2 sendok makan kopi dingin, 1 sendok teh alkohol cukup untuk merendam 1 kue.

Kue biskuit paling sering digunakan untuk membuat kue berlapis-lapis, kue kering, dan roti gulung. Bergantung pada resep mana yang Anda putuskan untuk dikuasai, Anda perlu mencapai tingkat kelembapan tertentu dalam biskuit. Dalam beberapa kasus, Anda perlu mendapatkan biskuit yang berair dan empuk, dalam kasus lain - cukup kering dan padat.

Untuk memperbaiki situasi yang dapat dialami oleh siapa pun, bahkan juru masak yang berpengalaman, ketika kue ternyata terlalu kering, peresapan kue akan membantu. Untuk menyiapkan impregnasi, Anda hanya perlu mengikuti resep dan urutan tindakan dengan ketat.

Dengan mengolah kue tambahan, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang benar-benar baru dengan struktur yang berubah dan rasa yang lebih lembut. Efek kue “kering” tidak akan menghantui Anda lagi, karena hari ini kita akan menganalisis topik: “Cara membuat impregnasi di rumah”.

Setiap impregnasi pada intinya mengandung gula dan air, tetapi Anda harus mematuhi rasio yang tepat dan memasukkan komponen tambahan yang tepat di dalamnya.

Impregnasi untuk kue biskuit

4 sdm. sendok gula pasir; 90 ml air dan 0,5 sendok teh vanila.

Sirup yang terbuat dari gula dan cairan apa pun yang digunakan dalam memasak untuk meningkatkan cita rasa biskuit. Ini akan membuat kue lebih empuk dan berair. Selain bahan utama, berbagai bahan aromatik dimasukkan ke dalam sirup.

Saya ingin menarik perhatian pada fakta bahwa zat ini harus ditambahkan setelah impregnasi mendingin, jika tidak aromanya akan hilang.

Anda dapat menyiapkan impregnasi dalam beberapa menit, untuk ini:

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula (lihat foto).
Didihkan campuran, aduk terus dengan sendok.
Sirup tidak perlu direbus, segera keluarkan dari kompor segera setelah busa dikeluarkan dari permukaan.
Dinginkan cairan yang dihasilkan hingga suhu tubuh (ini sangat mudah diperiksa dengan mencelupkan jari Anda ke dalam sirup hangat) dan aduk gula vanila.

Kabar baiknya, sirup tersebut bisa digunakan untuk kue dengan bahan tambahan apa saja: coklat, kopi, potongan buah, dan kulit jeruk. Ini dikombinasikan dengan banyak krim, terlepas dari metode pembuatannya.

Sirup untuk impregnasi biskuit

Untuk membuat kue benar-benar mendekati ideal, ingatlah proporsinya. Formulanya sederhana, tetapi memungkinkan Anda mendapatkan makanan penutup berkualitas tinggi: untuk satu bagian biskuit, ambil 1,2 bagian krim dan 0,7 bagian impregnasi.

Misalnya, ternyata Anda memiliki kue bolu seberat 900 g, maka Anda perlu menyiapkan 560 g sirup.

Untuk memudahkan pembuat manisan, di pertengahan abad lalu, Markhel dan Kengis mengembangkan tabel khusus, yang darinya berikut ini:

400 ml sirup akan diperoleh dari 12 sdm. sendok makan cairan (sedikit susu kental manis dicampur air) dan 8 sdm. sendok gula pasir.
Setengah liter sirup keluar dari 13,5 sdm. sendok makan cairan (air dicampur dengan susu kental) dan 9 sdm. sendok gula pasir. Dan seterusnya.
Rata-rata Anda akan mendapatkan 100 ml sirup jika Anda merebus 3 sdm. sendok cairan (air dengan susu kental) dan 2 sdm. sendok gula. Tidak sulit untuk mengingatnya, tetapi bagaimana hal itu memudahkan proses menyiapkan makanan penutup.
Perhatikan baik-baik pemilihan hidangan yang Anda rencanakan untuk merebus sirup. Itu harus dengan dasar yang tebal dan dibilas dengan air dingin. Pertama-tama, Anda perlu mengukur air hangat, lalu tuangkan gula pasir.

Kehalusan lainnya: impregnasi dimasak dengan api kecil dengan pengadukan konstan. Pastikan percikan tidak jatuh ke sisi piring. Setelah semua kristal manis larut, biarkan sirupnya dan tunggu hingga mendidih. Buang busa yang terbentuk di permukaan dan angkat panci dari kompor.

Peresapan jeruk sederhana dan enak dengan mint

Rasanya yang menyegarkan dan aromanya yang harum membuat sirup ini sangat digemari di bisnis kembang gula.

Bahan-bahan yang Anda butuhkan ada di dapur mana pun, jadi tidak akan ada masalah saat memasak:

satu jeruk; air - 225 ml; 30 g mint segar; 200 g gula pasir.

Langkah memasak:

Bilas mint, keringkan dengan tisu dan potong sangat halus.
Dalam panci, campur air dengan daun mint, tambahkan gula pasir dan aduk hingga larut.
Tutupi piring dengan penutup dan tempatkan selama 10-14 hari di tempat yang gelap dan sejuk. Selama ini sirup akan meresap dan menjadi harum.
Cuci jeruk dan peras airnya pada alat khusus. Campur sirup dengan jus, saring dan gunakan sesuai petunjuk.

sirup lemon

Untuk menyiapkan impregnasi biskuit, Anda membutuhkan:

200 ml air dingin matang; 45 ml tingtur lemon (ceri juga berguna); 100 g gula pasir.

Sirupnya sangat cocok untuk kue biskuit berry atau roti gulung buah.

Buat tingtur lemon terlebih dahulu menggunakan satu lemon:

Bilas dan keringkan lemon.
Di parutan halus, buang kulitnya dan tuangkan di atas jus.
Biarkan campuran yang dihasilkan di tempat gelap, lalu dinginkan dan gunakan sesuai kebutuhan.
Sirup menurut resep ini diperoleh dengan sedikit asam, karena mengandung larutan lemon, dan bukan jus segar. Untuk merendam biskuit, campur bahan-bahan di atas dalam mangkuk hingga gula benar-benar larut (seperti pada foto).

Jika kesibukan tidak memungkinkan Anda menunggu tingtur ceri atau lemon siap, peras jus dari setengah lemon dan rendam dalam beberapa menit.

Ambil juga: setengah buah lemon; 150 g gula pasir; segelas air. Tambahkan ekstrak vanila jika diinginkan.

Campur air mendidih dengan jus dan gula. Aduk sampai gula benar-benar larut, saring. Gunakan untuk menghamili biskuit, perhatikan proporsinya (1 bagian biskuit dengan 0,7 bagian impregnasi).

Untuk kue coklat dengan kakao, impregnasi kopi sangat ideal. Ini akan membuat kuenya berair dan siap untuk diolesi buttercream. Untuk jenis impregnasi ini, lebih disukai bahan dasar susu, ini akan membuatnya lebih empuk.

Daftar bahan dari mana Anda harus membuat cairan impregnasi: setengah gelas susu dan air dalam jumlah yang sama; segelas penuh gula; 2 sdm. sendok tanpa bagian atas kopi bubuk.

Skema terperinci untuk persiapan impregnasi:

Seduh kopi dalam air dan sisihkan selama beberapa menit untuk diseduh.
Campur setengah gelas susu dengan gula dalam mangkuk tahan api dan didihkan.
Campuran susu dan kopi diaduk dan digunakan untuk pembuahan.

Tambahkan rasa tambahan ke dalam sirup yang sudah didinginkan agar tidak menguap.

Dan sekarang kita akan memahami rahasia menggunakan impregnasi, karena hasil akhirnya bergantung padanya.

Dinginkan sebelum menuangkan impregnasi pada kue.
Salah satu komponen penting dari sirup adalah gula pasir. Yang penting kualitasnya bagus dan tidak basah.
Sebelum digunakan, impregnasi yang sudah jadi harus disimpan selama beberapa jam.
Di musim panas, untuk menjaga kue lebih lama, impregnasi disiapkan sesuai resep yang berbeda: satu bagian gula dan satu bagian air. Di musim dingin, Anda dapat mempertahankan proporsi yang biasa, ini tidak akan memengaruhi umur simpan makanan penutup.
Saat menghamili ketiga kue yang menyusun kue, penting untuk mendistribusikan cairan dengan benar. Untuk biskuit atas, pilih setengah sirup, paruh kedua untuk biskuit tengah dan bawah. Selain itu, untuk biskuit bagian tengah Anda membutuhkan lebih banyak cairan daripada bagian bawah.
Jika krim untuk kue terbuat dari susu kental manis dan mentega, maka Anda perlu menyiapkan cairannya dalam jumlah yang lebih sedikit. Jika salah satu lapisannya adalah souffle, tuangkan kue dengan impregnasi dalam volume yang lebih besar.
Gunakan botol semprot atau sikat kue untuk aplikasi merata.
Jangan mencoba menuangkan semua sirup ke atas kue, karena akan cepat meresap dan Anda tidak akan punya waktu untuk mendistribusikannya secara merata.

Sisihkan beberapa jam untuk meresapi biskuit, taruh di tempat yang dingin, dan makanan penutup apa pun dengan krim souffle atau susu kental manis tidak akan ada bandingannya.

Impregnasi kue memungkinkan Anda membuat kue lebih berair dan harum. Biasanya kue juga perlu diresapi, karena. biskuitnya cukup kering, tidak mengandung minyak, dan tidak akan bisa merendamnya sampai keadaan yang diinginkan, terlebih lagi atau. Tentu saja, kue dengan krim akan lebih lembab, tetapi berbagai impregnasi akan membuatnya lebih baik.

Impregnasi non-alkohol dan dengan alkohol aromatik.

Resep untuk impregnasi kue non-alkohol:

Impregnasi gula untuk kue

1 gelas air
0,5 gelas gula

Rebus air dengan gula dan dinginkan dalam keadaan hangat, tambahkan vanilin dan aduk rata, rendam kue.

Anda juga bisa memasukkan sekantong teh rasa favorit Anda ke dalam sirup yang baru direbus selama beberapa detik. Kemudian peresapannya akan semakin harum, dan kuenya akan semakin enak.

Impregnasi "Susu kental"

380 ml susu kental
3 gelas air
Panili

Campur semua bahan sampai halus dan rendam kue.

Impregnasi kopi untuk kue

1 gelas air
0,5 gelas gula
2 sdm kopi bubuk

Tuang gula ke dalam 0,5 gelas air dan panaskan hingga gula larut. Saat sirup gula mendingin, seduh kopi dari sisa 0,5 sendok makan air dan 2 sendok makan. sendok kopi bubuk. Biarkan diseduh selama 10-15 menit, saring. Tuang sirup gula ke dalam kopi. Impregnasi kopi untuk kue sudah siap.

Jika tidak ada bubuk, sangat mungkin menggunakan kopi instan, Anda hanya perlu membuat kopi kental.

Impregnasi Lemon untuk Kue(atau jeruk, umumnya jeruk)

1 gelas air
0,5 jeruk nipis
3 sendok teh sendok gula

Air mendidih. Hancurkan lemon bersama kulitnya dalam air mendidih, tambahkan gula, tambahkan vanilin. Biarkan diseduh. Tekanan. rendam kue

Impregnasi buah(nanas, aprikot, ceri, stroberi, dll.)

Kami mengencerkan sirup dari nanas atau aprikot kalengan dengan air dengan perbandingan 2 banding 1, tambahkan 1-2 sendok teh. sendok makan jus lemon atau 0,25 sendok teh asam sitrat. Kami mendidih, kami mendinginkan. Kami menghamili kue biskuit.

Anda dapat mengencerkan selai favorit Anda dengan air hingga rasa manis yang menyenangkan dan merendam kue.

Anda juga bisa menggunakan kolak atau jus ceri, raspberry, blackcurrant, dll.

Impregnasi karamel

Berdasarkan saus karamel

100 g gula
0,5 bungkus gula vanila
200 ml) susu
200ml krim
0,25 sendok teh sendok garam

Kami memanaskan gula dengan gula vanila di dalam panci, diaduk perlahan dan terus menerus hingga mulai meleleh dan berwarna cokelat. Segera setelah ini terjadi, tambahkan krim dan garam.

Krim tidak boleh dingin, jika tidak karamel akan mengental. Jika ini terjadi, Anda hanya perlu memanaskan semuanya sambil terus diaduk dan karamel akan menjadi homogen kembali.

Tambahkan krim dengan hati-hati, jangan sampai gosong, karena banyak berceceran dan mendesis karena perbedaan suhu.

Masak selama 3-5 menit, tambahkan susu, masak beberapa menit lagi dan dinginkan.

Semuanya bisa direndam dengan kue sirup karamel!

Impregnasi raspberry

Encerkan selai raspberry dengan air dan rendam kue

Anda juga bisa menggunakan sirup yang sudah jadi dari toko, mengencerkannya dengan air hingga kemanisan yang diinginkan. Sirup maple sebaiknya dihindari. Itu membuat kue tidak estetis, kotor.

Semua hal di atas tidak selalu tersedia, tetapi selalu ada gula dan air. Jadi Anda selalu bisa merendam kue biskuit dengan sirup gula

Impregnasi alkohol untuk kue : dibuat sangat sederhana.

Semua resep impregnasi sebelumnya harus digunakan, masing-masing menambahkan 2-3 tabel. sendok alkohol aromatik - cognac, brandy, rum.

Harap dicatat bahwa kami menambahkan alkohol ke sirup yang sudah didinginkan, jika tidak, impregnasi akan kehilangan rasanya.

Rasio produk dalam impregnasi untuk kue.

Dipercayai bahwa rasio air dan gula dalam impregnasi harus 2 banding 1. Sebenarnya, itu semua tergantung pada preferensi Anda.

Jika kue dan krimnya sangat manis, terkadang gula tidak diperlukan sama sekali, cukup dengan mengencerkan cognac dengan air dan merendam kue dengannya, seperti yang satu ini.

Anda bisa membuat impregnasi dari campuran jus jeruk dan lemon, seperti yang satu ini. Semuanya hadir dengan pengalaman - coba, bereksperimen, temukan proporsi Anda.

Banyaknya impregnasi tergantung seberapa kering kuenya, misalnya kue biskuit tidak mengandung minyak sama sekali, oleh karena itu membutuhkan lebih banyak impregnasi. Tergantung ketebalan kue dan diameternya. Itu juga tergantung pada seberapa basah kue Anda.

Jika Anda merendamnya secara berlebihan dan kue ternyata terlalu basah, lalu taruh di atas kain katun bersih atau handuk kertas, ini akan menghilangkan kelembapan berlebih.

Cara merendam kue.
Rendam biskuit dengan botol semprot atau, lebih sederhananya, dengan sendok atau semprit, sebarkan impregnasi secara merata ke seluruh kue. Anda bisa menuangkan impregnasi kue ke dalam botol plastik kecil, membuat lubang kecil di tutupnya dan merendam kue dengan cara ini.

Itu saja untuk hari ini! Masak dengan senang hati dan bagikan kesan Anda di komentar. Berlangganan resep baru untuk selalu mengetahui berita situs

Halo semua. Mari kita bicara hari ini tentang impregnasi untuk kue kita. Agar lapisan kue kue masa depan menjadi lebih lembut dan harum, kita perlu merendamnya dengan sirup khusus. Larutan ini juga memungkinkan untuk melunakkan bau telur dan bahkan beberapa kekurangan kue, seperti kue yang terlalu kering.

Saya harus segera mengatakan bahwa tidak semua kue membutuhkan pembuahan. Banyak makanan penutup modern ternyata cukup lembab, dan yang mereka butuhkan hanyalah lapisan krim -, ... Ini hanya sebagian kecil dari mahakarya swasembada.

Tidak diragukan lagi, ada kue yang membutuhkan kelembapan tambahan. Ambil yang sama , atau . Mari kita ambil contoh mereka dan pahami.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa kue yang sudah jadi harus tahan selama 8-10 jam di bawah film di lemari es. Selama waktu ini, mereka akan menjadi lebih lembut dan terhidrasi. Selanjutnya, Anda dapat melanjutkan ke impregnasi. Ngomong-ngomong, setelah mengoleskan sirup, lebih baik tunggu 15-30 menit, lalu tutupi dengan krim. Dan ingat bahwa setidaknya 6 jam harus berlalu dari awal pembuahan hingga penyajian.

Jadi, agar kita dapat memutuskan impregnasi mana yang akan digunakan, kita perlu memutuskan apa yang akan kita masukkan ke dalam isian. Jika itu hanya krim (ganache, krim asam, atau lainnya), lebih baik diresapi dengan vanilla, kopi, madu atau cognac.

Jika isiannya melibatkan keberadaan buah beri dan buah-buahan dalam bentuk apa pun (segar, kentang tumbuk, selai, pengawet, selai jeruk, penganan), maka pembuahan juga harus berupa buah dan beri, dimungkinkan dengan penambahan alkohol.

Impregnasi yang paling umum adalah sirup gula. Mudah disiapkan dan biaya rendah.

Bagaimana cara menyiapkan sirup gula untuk impregnasi di rumah?

Resepnya adalah sebagai berikut: untuk 2 sendok makan gula kita membutuhkan 3 sendok makan air dan 0,5 alkohol, dari jumlah tersebut keluar sekitar 100 g sirup. Artinya, jika misalnya Anda mengambil 6 sendok makan gula, Anda membutuhkan 9 sendok makan air dan 1,5 alkohol.

Perhitungan volume sirup yang Anda butuhkan juga sangat sederhana. Ada rumus 1: 0,7: 1,2, dimana 1 bagian adalah biskuit, 0,7 adalah impregnasi, 1,2 adalah jumlah krim. Artinya, jika berat kue Anda 700 gram, maka perlu impregnasi sekitar 500 gram, dan krim 840. Oleh karena itu, Anda perlu memasak sirup dari 10 sendok makan gula. Formula ini tidak selalu berhasil, lebih cocok untuk biskuit biasa, tetapi jika biskuit Anda mengandung mentega atau yogurt, maka impregnasi yang dibutuhkan jauh lebih sedikit. Saya membutuhkan sekitar 50-60 gram sirup untuk merendam satu kue berdiameter 18.

Membuat sirup juga cukup sederhana. Taruh gula dengan air di atas api kecil, lebih baik melakukannya di panci dengan dasar yang tebal. Aduk terus dengan silikon atau spatula kayu. Hal ini diperlukan untuk mencampur dengan hati-hati agar partikel gula tidak jatuh ke dinding piring, sehingga di masa mendatang Anda tidak perlu menyaring sirup yang sudah matang. Setelah semua gula larut, Anda dapat berhenti mengaduk dan menunggu hingga campuran mendidih. Setelah mendidih, angkat dari api dan, saat campuran sudah dingin, tambahkan alkohol (jika Anda memutuskan untuk melakukannya).

Cognac, rum, anggur port, minuman keras cocok sebagai alkohol. Semua yang diinginkan hati Anda adalah satu hal, tetapi - alkohol harus baik, mahal, port 777 tidak akan berfungsi di sini :) Minuman keras Baileys sangat baik untuk tujuan ini.

Impregnasi ini cocok untuk biskuit biasa dan cokelat.

Jika Anda menambahkan kopi yang baru diseduh ke dalam sirup gula (2 sendok makan per 2 sendok makan gula), maka bagus untuk merendam biskuit cokelat.

Vanila (gula vanila) yang ditambahkan ke sirup semacam itu juga akan membantu menghilangkan bau telur dari biskuit klasik.

Pilihan lain untuk impregnasi yang murah dan cepat adalah susu kental. Ini bisa biasa dan direbus. Itu hanya perlu diencerkan dengan air matang hangat, sedikit dingin dan Anda bisa menyirami kue.

Jus dari buah kalengan adalah impregnasi yang sangat baik untuk kue, dan kombinasi biskuit klasik dengan buah persik sangat menakjubkan.

Jika ada selai di rumah, maka ampasnya akan masuk ke isian, tetapi komponen cair yang diencerkan dengan air cocok untuk merendam kue. Saya terutama menyukai kombinasi kue coklat dengan ceri, lingonberry atau blueberry.

Ngomong-ngomong, bahkan kopi manis, coklat, atau teh yang paling biasa pun bisa direndam dalam kue, tentu saja ini paling baik dilakukan untuk kue versi cokelat. Opsi yang dibeli di toko, seperti Miracle Chocolate Milkshake, juga bisa digunakan.

Jus segar sangat cocok untuk keperluan yang sama, terutama jeruk, direbus dengan gula.

Impregnasi madu sangat ideal untuk biskuit ringan yang dikombinasikan dengan krim asam. Madu hanya perlu diencerkan dengan air hangat hingga kekentalan yang diinginkan.

Untuk merendam biskuit secara merata, Anda bisa menggunakan botol semprot, jika tidak tersedia, Anda cukup membuat lubang kecil di tutup botol plastik dan menuangkan kue ke atasnya. Hal utama di sini adalah mengetahui takarannya, karena jika Anda menuangkan sirup, maka produk jadi akan hancur berantakan di atas piring, mengeluarkan genangan cairan berlebih. Tapi, secara pribadi, saya hanya melumasi permukaan biskuit dengan sikat silikon.

Jika Anda memiliki resep impregnasi yang Anda gunakan yang belum saya bahas di sini, silakan bagikan di komentar. Dan di salah satu artikel berikut ini kita akan membahas tentang isian.

Kue lezat untuk Anda!

Resep sirup untuk menghamili kue yang dibeli.

Berbagai produk setengah jadi sangat populer. Dan kue tidak terkecuali, karena sekarang di toko Anda dapat menemukan banyak pilihan kue wafel dan biskuit untuk membuat kue. Tetapi agar makanan penutup menjadi luar biasa, tidak cukup hanya menggunakan krim dan kue, diperlukan pembuahan.

Ada banyak pilihan untuk impregnasi. Hal utama adalah cocok dengan kue dan melengkapi rasa makanan penutup.

Pilihan sirup:

Klasik. Perlu untuk melarutkan 100 g gula pasir dalam 240 ml air yang sangat panas. Setelah melarutkan kristal, Anda dapat menggunakan impregnasi dengan aman.
Merah tua. Anda perlu menggiling segenggam raspberry dan menuangkan 250 ml air mendidih ke atasnya. Selanjutnya adonan direbus, dan 110 g gula dituangkan ke dalamnya. Masak hingga mengental. Pilihan ini sangat ideal untuk kue buah dengan krim protein.
Cognac. Untuk tujuan ini, cognac 40 derajat digunakan. Ini dicampur dengan air dengan perbandingan 1: 1 dan disuntikkan ke dalam 100 ml campuran 50 g gula.

Kue madu adalah salah satu yang paling dicintai dan tidak biasa. Untuk membuat makanan penutupnya kaya dan berair, sebelum diolesi dengan krim, disarankan untuk merendam kue dengan berbagai macam sirup.

Opsi impregnasi:

Lemon. Larutkan jus setengah lemon dalam 150 ml air dan tambahkan 50 g gula pasir. Taruh cairan di atas api dan masak sampai kristal larut.
Ruang minum teh. 100 g gula pasir dilarutkan dalam 150 ml teh panas dan kental.
Sayang. Larutkan 50 ml nektar lebah dalam 210 ml air hangat. Aduk hingga madu larut.

Adapun impregnasi cair klasik, itu berlebihan saat menyiapkan makanan penutup dari kue wafer. Mereka sudah cukup tipis dan akan hancur begitu saja saat bersentuhan dengan sirup atau pembuahan. Itu sebabnya krim digunakan. Ini bisa berupa krim dengan susu kental dan mentega atau krim asam dengan gula dan beri.

Kue coklat adalah salah satu yang paling disukai, karena membuat makanan penutup dengan rasa yang kaya.

Opsi impregnasi:

Kopi. Ini adalah pilihan tradisional. Untuk menyiapkan impregnasi, 2 g kopi dilarutkan dalam 100 ml air dan ditambahkan 25 g gula.
Cokelat. Rebus 150 ml air di atas api dan tambahkan 10 g bubuk kakao dan 50 g gula. Masak sampai gumpalan hilang.
Minuman keras. Campur minuman cokelat dan air matang dengan perbandingan 1:1. Masukkan 40 g gula pasir dan didihkan di atas api sampai kristal larut.

Napoleon biasanya tidak direndam dalam sirup. Untuk mendapatkan "efek basah", Anda perlu menyiapkan krim yang tepat.

Bahan Krim:

240 ml susu
2 kuning telur
200 g gula pasir
200 g mentega

Resep:

Taruh susu di atas api, campur sedikit dengan kuning telur yang dikocok dengan gula
Tanpa mendidihkan susu, tuangkan campuran kuning telur dan gula dalam aliran tipis
Kecilkan api dan didihkan sampai mengental
Saat Anda mendapatkan kekentalan yang tepat, masukkan minyak, aduk hingga larut
Dinginkan krim sepenuhnya dan biarkan kue basah semalaman

Napoleon biasanya menjadi kering karena penggunaan krim udara dengan krim kocok atau protein. Saat menggunakan custard, kuenya berair.

Cara merendam lapisan kue puff, Napoleon: resep impregnasi

Ini adalah salah satu impregnasi yang paling populer dan harum.

Bahan-bahan:

110 g gula pasir
110 gr air
70 ml cognac

Resep:

Tuang air ke dalam panci berdinding tebal dan bakar.
Setelah air mendidih, tambahkan gula dan uleni hingga kristal hilang.
Kemudian sisihkan sirup dan biarkan agak dingin.
Tuang cognac dan haluskan

Jika Anda menambahkan alkohol ke sirup panas, alkohol akan menguap dan rasanya akan hilang.

Secara umum, tidak perlu merendam kue dengan krim asam, apalagi dengan sirup. Ini karena krimnya sendiri cukup lembab. Hasilnya adalah kue yang berair.

Bahan-bahan:

500 ml krim asam
100 g bubuk
Kantong gula vanila

Resep:

Tuang krim asam ke dalam mangkuk dan kocok sedikit
Tambahkan gula bubuk secara bertahap dan lanjutkan mengocok
Tambahkan gula vanila dan kocok lagi
Krim ini banyak dilumasi dengan kue

Mascarpone adalah keju untuk pencuci mulut Italia yang terkenal. Krim kejunya sendiri sangat kental, kue savoiardi juga lapang dan kering. Itulah mengapa disarankan untuk menggunakan impregnasi saat menyiapkan Tiramisu.

Opsi impregnasi untuk pencuci mulut tiramisu:

Jus nanas. Ambil sirup biasa dari nanas kalengan.
Impregnasi dengan cognac. Anda perlu mencampur 150 ml air dengan 100 ml gula dan didihkan hingga larut. Setelah pendinginan, 60 ml cognac dimasukkan.
Impregnasi dengan minuman keras. Siapkan sirup seperti pada resep sebelumnya. Minuman keras dituangkan sebagai pengganti cognac.