Custard dalam bak air. Puding protein dalam bak air. Krim protein dengan gelatin

Puding protein dalam penangas air adalah salah satu pilihan krim terbaik untuk mendekorasi kembang gula. Ini mempertahankan bentuknya untuk waktu yang sangat lama, tidak jatuh, tidak mengalir dan memiliki konsistensi magis-air. Krim yang disiapkan sesuai resep ini sama sekali tidak akan berbeda dari "keranjang" yang dibeli, yah, kecuali, tentu saja, kealamian.

3. Asam sitrat - sejumput

Waktu memasak: 20 menit

Jumlah porsi: krim cukup untuk mengisi 10 "keranjang" atau "tabung" engah.

Cara memasak custard protein dalam bak air, resep langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1. Dalam wadah yang sudah dibersihkan dari lemak dan air (menggunakan alkohol, misalnya), campur protein, vanili dan gula. Pada saat yang sama, kami meletakkan wadah lain di atas kompor, menuangkan air ke dalamnya dan memanaskannya sampai mendidih, ini akan menjadi pemandian air kami.

Wadah yang disaring dengan hati-hati dan pengocok mixer adalah jaminan 90% bahwa custard protein akan berubah seperti seharusnya: subur dan lapang.

Langkah 2. Kocok massa hingga soft peak selama 5-7 menit.

Langkah 3. Saat air mendidih, masukkan wadah berisi protein ke dalam uap dan lanjutkan mengocok dengan kecepatan mixer rendah selama 7 menit. Selama waktu ini, massa akan menebal dan menjadi lebih megah.

Setelah 7 menit, tingkatkan kecepatan mixer dan kocok putih telur selama 3 menit lagi dengan kecepatan tinggi.

Langkah 4 Tanpa mematikan mixer, keluarkan wadah dari bak mandi dan lanjutkan mengocok massa telur selama 3-5 menit.

Pada saat ini, protein mendingin, akhirnya mengambil bentuknya dan tidak lagi kabur. Anda dapat menyelesaikan pekerjaan dengan mixer ketika alur yang jelas dari kocokan mixer mulai muncul di permukaan krim, mereka seharusnya tidak mengencangkan dan menghaluskan.

Langkah 5. Keindahan krim protein ini adalah pada perlakuan panas telur, tanpanya banyak orang tidak mengambil risiko makan dan memberikan krim tersebut kepada anak-anak. Dan setelah merebus protein selama 10 menit di bak mandi, Anda bisa yakin dengan keamanan protein custard.

Custard untuk kue sus itu juga digunakan sebagai isian untuk profiteroles (), produk puff pastry atau untuk kue. Krim semacam itu disiapkan dengan pemanasan. Dan lebih baik proses pemanasan berlangsung di "pemandian air". Cara membuat mandi air- Tuang sedikit air ke dalam satu wadah, nyalakan api, didihkan. Dalam wadah ini, misalnya mangkuk berenamel, kami menempatkan panci yang lebih kecil. Kita kecilkan api agar air mendidih, tapi pelan-pelan. Dalam hal ini, produk dalam panci memanas secara merata, tetapi jika ada lapisan air di antara bagian bawah panci dan perangkat pemanas atau api terbuka, massa yang dipanaskan tidak akan pernah terbakar. Custardnya luar biasa lembut.

Untuk puding, Anda membutuhkan produk berikut:

• telur - 3 buah
• tepung - 3 sendok makan
• susu - 1 gelas
• gula - 1 cangkir
• vanillin di ujung pisau atau gula vanila 1 sendok teh
• mentega - 100-200 g

resep puding buatan sendiri

Jadi, cara membuat puding yang enak.

Dalam panci kecil atau mangkuk berenamel, pecahkan telur, tambahkan tepung dan aduk rata sehingga massa tidak menggumpal.

Tambahkan susu, gula dan vanili. Kami memakai "pemandian air", airnya seharusnya sudah mendidih perlahan.

Berhati-hatilah untuk tidak menuangkan banyak air agar tidak memercik pada Anda saat mendidih. Aduk krim secara konstan dengan pengocok atau sendok. Jadi, masak sampai mengental. Itu sekitar 20-25 menit. Krim harus mengental dengan baik. Jika saat ini kita sedang memanggang kue custard, maka jangan lupa untuk memperhatikan proses pemanggangan di dalam oven!

Sekarang krim harus didinginkan. Anda bisa memasukkan panci tempat custard direbus ke dalam air dingin. Dan aduk massa krim secara berkala. Krim akan semakin mengental saat dingin.

Krim putih telur adalah salah satu yang utama digunakan dalam kembang gula. Krim protein, yang resepnya sangat sederhana, mempertahankan bentuknya dengan baik pada kue kering, terlihat estetis dan indah pada kue, kue kering, dan tartlet. Digunakan untuk mengisi tabung custard dan wafer.

Resep paling populer untuk hidangan penutup yang lapang ini dijelaskan di bawah ini. Dan bagaimana menyiapkan krim protein untuk kasus tertentu, Anda akan memutuskan sendiri.

Ada banyak jenis krim seperti itu - untuk dekorasi, untuk lapisan kue, untuk mengisi keranjang pasir atau gula-gula lainnya.

Krim protein klasik

Resep krim protein klasik ini cocok untuk kembang gula shortbread. Ini sangat baik untuk biskuit.

Massa dibuat hanya dari bahan mentah dan tidak diproses secara termal.

Sangat penting untuk memilih telur segar agar putih telur naik dan makanan penutup menjadi mengembang.

Krim putih telur dan gula tidak hanya enak, tetapi juga sangat mudah disiapkan. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan camilan yang lembut dan lapang untuk mendekorasi kue ulang tahun atau permen.

Bahan:

• gula - 100 gram;
• sejumput garam;
• telur - 2 buah.

Memasak:

1. Pisahkan protein seakurat mungkin. Tenang.
2. Kocok putih telur dengan mixer, perlahan tingkatkan kecepatannya.
3. Dalam prosesnya, tambahkan gula secara bertahap. Tuang juga sedikit garam - sekitar 2 gram.
4. Kocok putih telur hingga kaku dan firm peaks.

Krim protein custard

Resep krim protein untuk kue ini berbeda karena dimasak dalam bak air. Ini paling sering digunakan dalam makanan penutup untuk anak-anak, karena putih telur lebih diproses dan lebih aman daripada yang mentah.

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas telur yang Anda beli, lebih baik mengukus krim protein.

Custard menggunakan mandi uap sama lapangnya dengan yang klasik, tetapi lebih aman dan lebih lembut.

Bahan:

• putih telur - 4 buah;
• gula vanila - sdt;
• asam sitrat - 1/3 sdt;
• gula - 180 gram.

Memasak:

1. Isi panci atau panci dengan air dan didihkan.
2. Kocok putih telur, tambahkan gula sedikit demi sedikit untuk mencegah munculnya gumpalan yang akan mengendapkan massa.
3. Saat Anda mengocok, tambahkan juga vanila dan asam sitrat.
4. Saat krim menjadi homogen, masukkan wadah ke dalam penangas air, terus kocok, tetapi dengan kecepatan paling rendah.
5. Ketika massa mulai tumbuh dan menjadi cukup subur - tingkatkan kecepatan mencambuk dan lanjutkan dengan kecepatan ini selama lima menit lagi.
6. Keluarkan krim dari penangas air dan lanjutkan proses mencambuk selama beberapa menit.Ketika massa memperoleh stabilitas puncak protein, itu sudah siap.

krim mentega protein

Krim kue protein biasa bisa dibuat lebih enak jika Anda menambahkan krim ke dalamnya. Rasa krim mentega protein seperti itu lembut, menyenangkan dan kaya.

Perhatikan kualitas telur, karena protein kocok akan membutuhkan produk mentah yang tidak akan diproses lebih lanjut secara termal.

Bahan:

• putih telur - 4 buah;
• gula - 250 gram;
• krim tinggi lemak (dari 25%) - 200 g.

Memasak:

1. Kocok putih telur dengan gula hingga mengembang.
2. Dalam prosesnya, perlu untuk menuangkan krim ke protein. Cobalah untuk menjaga putih telur dan krim pada suhu yang sama.
3. Kocok massa sampai konsistensi kental yang halus dan indah. Krim mentega protein ini sangat ideal untuk menghias dan mengisi makanan penutup buah.

Krim protein dan gula bubuk

Krim protein dengan tambahan gula bubuk lebih ringan dan konsistensinya lebih pulen, karena bahan ini membuat putih telur lebih mengembang dan menghasilkan lebih banyak udara.

Krim protein dengan gula bubuk akan ideal untuk makanan penutup yang ringan dan lapang serta menghias kue, karena krim dengan gula masih akan lebih berat dan tidak terlalu mengembang.

Bahan:

• 3 butir telur (putih);
• gula bubuk - 150 g;
• jus lemon - 1/2 sdt

Memasak:

• Pisahkan putih dari kuningnya dan dinginkan. Kemudian mulailah memukul, secara bertahap tingkatkan kecepatan dari rendah ke tinggi hingga terbentuk puncak yang kokoh.
• Sambil mengocok massa protein, secara bertahap saring gula bubuk ke dalam krim.
• Di akhir pencambukan, tambahkan jus lemon bersama dengan bagian terakhir dari gula bubuk.

Krim minyak-protein

Resep sederhana untuk krim dengan mentega akan menjadi solusi yang bagus untuk menghias kue. Ini memegang bentuknya dengan baik dan dengan bantuannya mudah untuk membentuk bunga dan ornamen.

Ini adalah pilihan yang baik untuk krim di bawah damar wangi. Dengan itu, Anda dapat dengan mudah menutupi kue dengan dekorasi manis yang pasti tidak akan tergelincir.

Bagaimana cara membuat krim protein di rumah sehingga menghasilkan konsistensi yang seragam, enak dan mengkilap?

Resep memasak langkah demi langkah ini akan membantu Anda membuat krim mentega protein sempurna dengan mudah dan sederhana di dapur rumah Anda.

Bahan:

• gula bubuk - 150 g;
• mentega - 150 gram;
• putih telur - 3 buah;
• jus lemon - 1/2 sdt

Memasak:

1. Panaskan minyak sampai suhu kamar.
2. Campur putih sedikit dengan pengocok, tambahkan jus lemon dan kocok dengan kecepatan rendah selama sekitar lima menit. Kemudian secara bertahap masukkan gula bubuk ke dalam krim, secara bertahap menyaringnya ke massa protein dan meningkatkan kecepatan mencambuk.
3. Saat protein menjadi stabil dan mengembang, tambahkan mentega sedikit demi sedikit, kocok massa dengan kecepatan lebih rendah.
4. Saat semua minyak ditambahkan, kocok krim selama beberapa menit lagi.
5. Gunakan jarum suntik kue untuk membentuk dekorasi atau menutupi permukaan kue dengan krim.

krim coklat protein

Kelezatan seperti itu dapat disiapkan baik menggunakan kakao dan cokelat, yang sebelumnya dilelehkan dalam bak air. Krim ini terlihat cantik dalam dekorasi, tetapi rasanya lembut, cokelat, dengan nada lembut.

Bahan:

• kakao - 2 sdt;
• gula - 180 gram;
• putih telur - 4 buah;
• air - 100 ml;
• asam sitrat - 1/2 sdt;
• garam - 2 gram.

Memasak:

1. Dalam panci, campur kakao, asam sitrat, gula dan air. Nyalakan api kecil dan siapkan sirup gula-cokelat, jangan sampai mendidih.
2. Kocok putih telur sampai kaku dengan sedikit garam.
3. Perkenalkan sirup ke dalam massa protein yang halus dengan aliran, kocok krim. Lanjutkan proses ini selama sekitar 10 menit, sampai massa elastis.

Krim protein dengan sirup

Krim protein dengan sirup gula keluar sangat lembut dan pada dasarnya adalah puding. Penting untuk tidak membiarkan sirup mendidih, tetapi hanya membawa campuran ke warna kuning.

Bahan:

• gula - 150 gram;
• air - 100 ml;
• putih telur - 4 buah;
• garam - 2 gram;
• asam sitrat - 1/2 sdt

Memasak:

1. Siapkan sirup air, asam sitrat dan gula dengan api kecil.
2. Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan sedikit garam.
3. Tanpa menghentikan proses pencampuran, tambahkan sirup gula ke dalam massa dan kocok selama sekitar sepuluh menit lagi.
4. Gunakan krim untuk menghias atau mengisi makanan penutup.

Krim protein dengan mascarpone

Krim protein lezat dengan tambahan keju mascarpone memiliki rasa krim yang menyenangkan, mempertahankan bentuknya dengan baik dan sangat cocok sebagai pengisi tabung dan keranjang wafel.

Dengan krim seperti itu, biskuit sangat selaras dengan nikmat, yang dapat berlapis banyak atau dibuat menjadi roti gulung.

Bahan:

• keju mascarpone - 800 g;
• putih telur - 4 buah;
• gula bubuk - 200 g;
• krim lemak tinggi - 200 ml.

Memasak:

1. Dinginkan putih telur dengan baik dan kocok, aduk gula bubuk, sampai puncak yang persisten.
2. Dinginkan krim dan kocok hingga kental.
3. Saat massa menjadi kuat, Anda perlu menambahkan krim kocok dan marscarpone secara bertahap ke dalamnya, kocok massa dengan kecepatan rendah hingga konsistensi kental yang indah.
4. Yang terbaik adalah menggunakannya segera, setelah persiapan, agar massa tidak kehilangan bentuknya.

Krim protein dengan gelatin

Mempersiapkan krim protein dengan tambahan gelatin cukup sederhana. Ini tidak hanya menjaga bentuknya dengan baik, tetapi juga memungkinkan Anda membuat bunga dan pola yang indah pada kue-kue. Anda dapat menambahkan pewarna makanan ke dalam krim dan memberi pola skema warna apa pun. Krim protein dengan gelatin akan terlihat sempurna dalam menghias kue dan melapisi makanan penutup buah.

Bahan:

• agar-agar - 2 sendok makan;
• tupai - 5 buah;
• asam sitrat - 1/2 sdt;
• gula - 250 gram;
• air - 5 sendok makan;

Memasak:

1. Tuang gelatin dengan air mendidih dan biarkan hingga benar-benar dingin. Selama waktu ini, gelatin akan membengkak.
2. Dinginkan protein dan kocok dengan mixer ke puncak yang curam bersama dengan asam sitrat dan gula.
3. Saat protein menjadi halus dan stabil - tambahkan gelatin, terus kocok massa.
4. Setelah menambahkan semua gelatin, krim siap digunakan dan dihias.

Membuat krim protein di rumah cepat dan mudah. Ini pasti akan menghiasi kue-kue Anda tidak hanya dengan hasil akhir yang indah, tetapi juga dengan pola, ornamen, dan bunga yang canggih. Krim yang disiapkan dengan benar harus kental, kuat, berkilau.

Mengapa krim protein tidak berfungsi?

Masalahnya mungkin suhu protein atau proporsi yang salah. Proporsi sangat penting, karena rasio protein dan gula yang benar adalah kunci konsistensi krim yang subur dan sempurna.

Saat memasak, penting untuk mengocok krim dalam urutan yang meningkat - dari kecepatan rendah ke tinggi, sehingga akan naik lebih baik, menjadi subur dan lebih lapang.

Cobalah dan bereksperimen dengan berbagai resep dan temukan resep Anda.

Keranjang pasir, tabung engah - makanan penutup ini disatukan tidak hanya oleh cinta gigi manis besar dan kecil untuk mereka, tetapi juga oleh fakta bahwa krim protein custard yang lapang dan lembut digunakan untuk mengisinya. Setelah menguasai proses menyiapkan isian ini, setiap ibu rumah tangga akan dapat memanjakan rumahnya dengan makanan penutup yang lezat, serta menggunakannya untuk menghias kue.

Kebanyakan pembuat manisan cenderung percaya bahwa ini adalah jenis krim yang paling berubah-ubah, tetapi jika teknologi dan proporsi bahannya diikuti, bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun dapat menguasai persiapannya. Hal utama adalah menjaga keberadaan timbangan dapur dan termometer memasak.

Rasio protein, gula harus 1:2, dan jumlah air harus dari berat gula. Jadi, untuk satu porsi krim Anda perlu mengambil:

• 100 g protein (3 putih telur kategori C1);
• 200 gram gula pasir;
• 50 gram air.

Teknologi memasak langkah demi langkah:

1. Ukur jumlah bahan yang dibutuhkan. Rebus sirup dari gula dan air dan bawa ke konsistensi ketika titik didih campuran adalah 120 derajat.
2. Kocok putih telur secara terpisah sampai berbusa, yang tidak akan jatuh saat membalikkan mangkuk. Tanpa mematikan mixer, tuangkan sirup mendidih ke dalam protein. Anda perlu memasukkannya ke dalam aliran tipis lebih dekat ke kocokan, tetapi agar tidak mengenai mereka atau di dinding mangkuk.
3. Kocok krim sampai benar-benar dingin. Gunakan dalam waktu dua jam setelah persiapan. Umur simpan produk jadi adalah 36 jam.

resep mandi air

Puding protein klasik dengan sirup sulit disiapkan untuk nyonya rumah pemula yang tidak memiliki termometer memasak di dapur. Dan sangat tidak nyaman untuk mengalahkan protein secara bersamaan, merebus sirup dan menguji kepadatannya. Dalam kasus seperti itu, lebih mudah untuk menyiapkan krim protein dalam bak air.

Daftar produk bekas:

• 140-150 g protein (sekitar 4 buah);
• 200 gram gula pasir;
• 10 gram gula vanila;
• 6 gram asam sitrat.

Metode memasak:

1. Siapkan mandi air. Tempatkan mangkuk atau panci yang lebih kecil di atas panci berisi air untuk meletakkan putih telur dan bahan lainnya.
2. Pertama, semua produk hanya diaduk selama proses pemanasan sehingga semua kristal gula dan asam sitrat larut.
3. Kemudian massa dikocok selama 10-12 menit dengan kecepatan maksimum mixer listrik. Selama waktu ini, krim akan bertambah volumenya, menjadi cukup padat dan memperoleh kilau yang mengkilap.
4. Setelah itu, keluarkan krim dari penangas air dan kocok selama 3-4 menit lagi agar menjadi dingin dan lebih mengental.

Puding protein mentega

Buttercream untuk semua jenis "bunga mawar" dan desain kue ala Malaysia yang sekarang populer terlalu tinggi kalori. Sebaliknya, custard protein dengan mentega tidak berminyak, tetapi ideal untuk dekorasi.

Poin penting: mentega harus berkualitas sangat tinggi dan tidak kurang dari 82,0% lemak.

Untuk menyiapkan custard protein mentega, Anda perlu mengambil:

• 4 putih telur;
• 300 g gula kristal;
• 80 ml air minum;
• 400 gram mentega.

Resep langkah demi langkah:

1. Rebus sirup gula menjadi sampel untuk bola sedang atau 120 derajat. Kocok putihnya sampai puncak sedang dan seduh dengan sirup mendidih.
2. Dalam krim yang sudah siap dan didinginkan hingga suhu kamar, sambil terus mengocoknya, tambahkan mentega yang sangat lembut (konsistensi krim) secara harfiah satu sendok teh.

Krim protein custard coklat

Bubuk kakao adalah cara termudah untuk tidak hanya mewarnai krim protein, tetapi juga menambahkan rasa cokelat ke dalamnya. Perlu segera dicatat bahwa jumlah kakao tidak terlalu penting, karena hanya mempengaruhi intensitas warnanya.

Untuk puding protein cokelat, Anda perlu mengambil:

• 4 protein;
• 200 g gula pasir;
• 100 ml air minum;
• 30-60 g bubuk kakao;
• 3-4 g asam sitrat.

Urutan kerja:

1. Campurkan gula pasir, coklat bubuk dan air minum dalam wadah kecil. Letakkan campuran di atas api dan didihkan hingga 120 derajat. Jika tidak ada termometer di tangan, maka sebelum menguji bola lunak: setetes sirup dalam air dingin harus berubah menjadi bola yang lentur.
2. Sementara sirup cokelat sedang dimasak, kocok putih telur dengan kecepatan sedang dengan mixer hingga puncak sedang, tambahkan sedikit asam sitrat dalam prosesnya.
3. Tuang sirup panas dengan suhu dan konsistensi yang tepat ke dalam putih telur kocok dalam aliran tipis. Lanjutkan mengocok sampai campuran mencapai suhu kamar. Puding protein cokelat untuk menghias kue sudah siap.

Varian krim Jerman

Versi custard protein ini selalu didapat, bahkan untuk pembuat manisan pemula. Selain itu, ia memiliki keunggulan lain: ia mempertahankan bentuknya dengan baik, cocok untuk meratakan dan menghias kue, dan memiliki rasa buah yang menyenangkan. Semua ini membantu untuk mencapai gula pembentuk gel. Padahal, campuran gula, pektin dan asam sitrat digunakan sebagai pengental selai.

Daftar dan proporsi produk yang diperlukan:

• 300 g gula pembentuk gel;
• 3 putih telur;
• 150ml air minum.

Kemajuan memasak:

1. Campurkan air dan gula pembentuk gel dalam panci dengan dasar yang berat. Kemudian taruh wadah dengan campuran di atas api maksimum dan masak selama 10 menit, aduk sesekali agar sirup tidak gosong.
2. Sementara isi panci berdeguk dan mendidih di atas api, kocok protein dingin menjadi busa yang sangat kuat. Kemudian tuangkan sirup mendidih dalam aliran tipis, kocok putih dengan kecepatan maksimum.
3. Lanjutkan mengocok krim dengan kecepatan maksimum hingga dingin. Krim siap pakai dapat langsung meratakan kue. Jika Anda menggunakannya untuk bunga krim, lebih baik memberi massa waktu untuk menstabilkan.

Rasio bahan dalam krim:

• 4 putih telur;
• 100 g pure buah siap pakai;
• 125 g gula kristal halus;
• 5 g gelatin instan;
• 30ml air.

Cara membuat puding dengan pure buah:

1. Pertama, Anda perlu membuat pure. Untuk melakukan ini, jika perlu, kupas buah atau beri, buang bijinya, lalu didihkan dengan sedikit air, kocok dengan blender, gosok melalui saringan, tambahkan 50-70 g gula dan rebus sampai mengental.
2. Tuang gelatin dengan air minum dingin dan biarkan selama waktu yang disarankan pada paket untuk perendaman. Lelehkan gelatin yang membengkak dalam microwave atau mandi uap.
3. Kocok putih dengan mixer sampai puncak kaku, masukkan sisa gula di bagian-bagian kecil. Dalam busa protein-gula yang kuat, terus bekerja dengan mixer, tambahkan pure buah panas dan gelatin cair. Kocok krim selama beberapa menit lagi dengan mixer, lalu pindahkan ke kantong kue dan gunakan sesuai petunjuk. Massa membeku dengan sangat cepat.

Krim protein lembut manis terutama menyenangkan ibu rumah tangga dengan keserbagunaannya. Ini cocok dengan kue, kue kering, dan bahkan panekuk manis. Sangat sering, kue sus yang dicintai semua orang diisi dengan krim seperti itu.

Bahan: 3 protein mentah, 320 g gula pasir, 120 ml air yang disaring, setengah bungkus vanilin, 1 sendok teh jus lemon segar.

1. Karena custard yang disiapkan sesuai resep ini, langkah pertama adalah merebus sirup dengan benar. Untuk melakukan ini, air dicampur dengan gula dan dikirim ke api. Setelah mendidih, campuran dimasak selama 8-9 menit.
2. Sementara sirup sedang disiapkan, kocok putih telur. Anda perlu mencoba menggabungkan tindakan Anda sedemikian rupa sehingga pada saat sirup siap, busa yang subur telah terbentuk dalam semangkuk telur mentah.
3. Tanpa berhenti mencambuk, sirup dituangkan ke dalam massa protein dalam aliran yang sangat tipis. Tidak perlu didinginkan terlebih dahulu.
4. Segera setelah sirup, sisa bahan yang ditentukan dalam resep dimasukkan ke dalam massa.

Pengocokan berlanjut sampai protein custard mempertahankan bentuk puncaknya dengan baik.

resep mandi air

Bahan: protein 4 butir telur ayam, segelas penuh gula bubuk, sebungkus mentega berlemak, 2 sdm. sendok jus lemon.

1. Protein dituangkan ke dalam mangkuk yang kering dan bersih. Mereka perlu didinginkan terlebih dahulu. Mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan sedang. Secara bertahap, gula bubuk ditambahkan ke telur mentah dalam porsi kecil. Akibatnya, busa ringan yang lapang akan muncul di mangkuk.
2. Wadah dengan dasar krim dikirim ke bak air yang sudah disiapkan selama 4 menit. Selama waktu ini, bubuk harus larut. Krim dalam bak air terus diaduk.
3. Massa dikeluarkan dari api, dikombinasikan dengan jus jeruk, mentega cair dan dikocok selama beberapa menit.

Tetap menghiasi makanan penutup yang sudah disiapkan dengan krim.

Bagaimana cara menyiapkan isian untuk kue sus?

Bahan: 120 ml air saring, segelas gula pasir segi, 3 putih telur, sejumput garam meja.

1. Gula larut dalam air. Cairan dikirim ke api selama 15-20 menit. Semangkuk air dingin ditempatkan di dekatnya. Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu menambahkan setetes sirup ke dalamnya. Punya bola gula yang lembut? Sirup sudah siap.
2. Telur (putih) dikocok terpisah dengan garam. Mangkuk harus membentuk puncak yang kokoh.
3. Sirup yang baru saja diangkat dari api dituangkan ke dalam massa kocok. Ini dilakukan dalam aliran yang sangat tipis dan dengan pemukulan massa yang berkelanjutan. Pertama akan menetap, dan kemudian akan menjadi subur lagi.

Kocok krim protein untuk kue sus sampai benar-benar dingin.

Krim kue mentega protein

Bahan: 160 g mentega berkualitas tinggi, 130 g gula pasir, 2 putih telur.

1. Mentega dibiarkan pada suhu kamar untuk melunak. Untuk membuat ini terjadi lebih cepat, lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil terlebih dahulu.
2. Protein mentah dan pasir dikirim ke panci rebusan yang kering dan bersih. Tidak perlu untuk mengalahkan komponen. Cukup untuk mencampur.
3. Pemandian air disiapkan terlebih dahulu. Dengan pengadukan terus menerus, massa menghangat dengan baik. Ketika semua kristal manis telah larut, dan protein mulai menjadi sedikit keruh, Anda dapat mengeluarkan wadah dari api dan mengocok dasar krim sampai halus dan lapang.
4. Selanjutnya, wadah ditempatkan dalam mangkuk berisi air dingin dan dikocok selama 6-7 menit lagi. Minyak dimasukkan ke dalam massa yang sudah benar-benar dingin.

Sampai benar-benar matang, krim protein-minyak untuk kue dikocok selama beberapa menit lagi.

Dengan tambahan gelatin

Bahan: 5 putih telur, 2 sdm. sendok gelatin berkualitas, 1 sendok kecil asam sitrat, 10 sdm. sendok air matang, 1,5 sdm. gula pasir.

1. Pertama, agar-agar, sesuai instruksi, diisi dengan air. Itu harus direbus dan didinginkan. Produk tercampur dengan baik dalam cairan dan dibiarkan membengkak.
2. Selanjutnya, gelatin harus dipanaskan sampai benar-benar larut. Hal utama adalah tidak mendidihkan massa.
3. Secara terpisah, putih telur dingin dikocok dengan tambahan "lemon" dan gula.
4. Saat butiran manis larut dalam massa, dan menjadi cukup subur, Anda bisa menuangkan gelatin dingin dalam aliran tipis.

Berbagai makanan penutup dihiasi dengan krim siap pakai.

Perawatan krim protein

Bahan: setengah bungkus standar mentega berlemak, 20 ml minuman keras atau anggur putih, 2 putih telur, 130 g gula pasir.

1. Mentega melunak terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, akan cukup selama beberapa jam untuk membiarkannya pada suhu kamar. Pada saat ini, mentega akan siap untuk dicambuk. Jika Anda perlu mempercepat prosesnya, Anda dapat menggunakan microwave.
2. Dengan nosel blender khusus, minyak dikocok dengan baik.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dingin. Setelah satu menit, gula mulai mengalir ke dalamnya. Secara bertahap, kecepatan perangkat meningkat.
4. Selanjutnya, mentega yang tidak panas secara bertahap dituangkan ke dalam campuran telur manis. Minuman keras ditambahkan. Selama ini pemukulan terus berlanjut. Setelah beberapa menit, krim akan benar-benar siap.

Anda tidak boleh mengganti minuman keras dengan cognac, jika tidak kelezatannya akan mendapatkan warna abu-abu yang tidak menggugah selera.

Dengan susu kental

Bahan: 140 ml susu kental, satu pon gula pasir, sebungkus mentega berlemak, 4 butir telur, 2 sdm. sendok gelatin, segelas penuh air yang disaring. Cara membuat krim protein dengan susu kental dijelaskan di bawah ini.

1. Gelatin direndam dalam air sampai mengembang.
2. Kemudian gula ditambahkan ke dalam campuran, dan dikirim ke penangas air. Di atas kompor, massa dibiarkan sampai gelatin dan gula larut sepenuhnya.
3. Secara terpisah, susu kental dikocok dengan mentega lunak hingga halus.
4. Di wadah lain, kocok putih telur hingga mengembang. Mereka harus terhubung dengan komponen dari langkah kedua dan ketiga.

Tetap mengocok krim sampai halus dan menghias makanan penutup dengannya.

Dengan krim asam

Bahan: 4 putih telur, segelas penuh gula bubuk, 12 g gula vanila dan 60 g pasir, segelas krim asam kental yang sangat berlemak.

1. Sangat penting bahwa protein sesegar mungkin tanpa diselingi kuning telur. Mereka dikocok dengan bubuk sampai mengembang. Proses ini akan memakan waktu 3-4 menit.
2. Krim asam dikocok dengan dua jenis gula. Anda perlu bekerja dengan mixer selama 14-16 menit. Hanya dalam hal ini krim akan menjadi sangat luar biasa.
3. Kedua massa dicampur dengan lembut dengan spatula.

Anda harus segera menggunakan krim yang sudah jadi, karena disimpan dengan sangat buruk bahkan di lemari es.

Dengan kakao

Bahan: 1 sdt coklat bubuk, 4 putih telur, sdt asam sitrat, 40 ml air, segelas gula pasir.

1. Protein dikocok dengan mixer sampai berbusa kuat. Mereka tidak boleh jatuh dari mangkuk selama proses pembubutan.
2. Gula dibagi menjadi 2 bagian. Yang pertama secara bertahap ditambahkan ke protein kocok.
3. Bagian kedua pasir dicampur dengan air dan "lemon". Sirup gula direbus dari bahan-bahan ini menjadi "bola lunak". Jika rumah memiliki termometer gula-gula, maka memasak campuran berlanjut hingga suhu 120 derajat.
4. Sirup dituangkan ke dalam protein kocok dalam aliran yang sangat tipis.
5. Tetap menambahkan kakao ke dalam massa dan ulangi pemrosesan semua bahan dengan mixer.

Krim segera siap untuk menghias kue dan kue kering.