rumah Salad

Apa manfaat kakao. Kak itu coklat bubuk doang? Cara memilih bubuk kakao berkualitas tinggi saat membeli

Manfaat dan bahaya kakao menarik bagi sebagian besar orang tua, karena anak-anak menyukai produk kakao - minuman, cokelat. Artikel - tentang semua khasiat yang bermanfaat, kontraindikasi, komposisi kakao - bubuk dan mentega.

Menggabungkan

Dan produk darinya sangat populer di kalangan penduduk. Semua orang menyukai cokelat, permen, dan produk lain dengan bubuk. Pernyataan bahwa produk ini berbahaya tidak ada hubungannya dengan kakao: berbagai aditif membuatnya berbahaya bagi kesehatan. Alasnya sendiri - bubuk kacang - memiliki manfaat kesehatan yang sangat besar, karena memiliki komposisi yang sangat kaya. Produk ini mengandung lebih dari 300 elemen berbeda, yang pengaruhnya tidak sama pada tubuh, tetapi sangat penting untuk itu.

Satu buah mengandung banyak vitamin:

Beta-karoten dan karotenoid
Vitamin B, termasuk asam folat

Komposisi mineralnya juga paling kaya. Itu diwakili oleh fluor, belerang, kalsium, fosfor, natrium, seng, molibdenum, kalium, tembaga, klorin. Ada juga zat besi dalam kacang-kacangan, jadi ini akan menjadi obat yang sangat baik untuk pengobatan anemia. Komposisi utama produk meliputi:

Serat makanan dan serat
Pati
Mono-, disakarida
Asam lemak dan lemak
Protein nabati
asam organik
Selulosa
Asam amino (termasuk arginin esensial)
Antioksidan
Polifenol

Kakao jauh lebih sehat daripada kopi, yang tinggi kafein. Produk yang dijelaskan juga mengandung kafein, tetapi dalam jumlah yang tidak berbahaya bagi tubuh orang dewasa. Namun dalam kakao terdapat komponen tonik lainnya. Teofilin adalah stimulan untuk sistem saraf pusat, melebarkan pembuluh darah dan sangat berguna untuk otak. Juga dalam komposisi kacang adalah:

Tyramine - zat yang meningkatkan aktivitas kelenjar tiroid
Fitosterol - membantu mengatasi kolesterol di usus
Phenylethylamine - menghilangkan depresi, meningkatkan mood
Dopamin dan anandamide - menormalkan kondisi mental seseorang

Jika kita berbicara tentang persentase zat dalam komposisi, maka itu adalah sebagai berikut - lemak - 54%, protein - 11,5%, pati, polisakarida dan selulosa - 15%, dan sisanya merupakan zat lain. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, kandungan kalori bubuk kakao tinggi - 289 kkal.

Manfaat kakao bagi tubuh

Bubuknya sangat kaya akan zat besi dan seng. Elemen pertama terlibat dalam proses hematopoiesis, elemen kedua diperlukan untuk kehidupan bagian tubuh mana pun. Tanpa seng, enzim tidak dapat diproduksi sepenuhnya, protein tidak dapat disintesis, yaitu diperlukan untuk kerja semua sel. Seng juga berperan dalam pubertas pada remaja, membantu menyembuhkan luka lebih cepat.

Melanin dari bubuk kakao melindungi kulit dari sinar UV yang berbahaya serta radiasi infra merah. Ini mencegah sengatan matahari, kepanasan, sengatan matahari. Kakao sangat bermanfaat bagi orang yang sering menderita penyakit menular, catarrhal, karena meminumnya memulihkan kekebalan dan memenuhi tubuh dengan energi.

Properti produk penting lainnya:

Meningkatkan kerja jantung, pembuluh darah
Mencegah terjadinya kanker
Mengurangi laju penuaan tubuh dan reaksi oksidatif
Mempromosikan umur panjang
Membantu otak bekerja secara produktif
Mengoptimalkan sirkulasi serebral
Mengatur tekanan
Meningkatkan efisiensi dan kewaspadaan
Menghilangkan efek stres
Mempercepat regenerasi jaringan
Mengembalikan kekuatan setelah penyakit serius

Bahaya kakao bagi manusia

Ada beberapa sifat berbahaya dari produk ini, tetapi perlu dikatakan tentangnya. Kafein dalam kakao sangat sedikit (0,2%), tetapi bila digunakan oleh anak kecil, terutama yang bersemangat, hal ini harus diperhitungkan. Dalam dosis besar, produk kakao meningkatkan aktivitas sistem saraf, yang bisa menjadi efek yang tidak diinginkan.

Sifat berbahaya buah kakao mungkin karena kualitasnya yang rendah. Seringkali produk ini dibudidayakan dengan melanggar standar sanitasi, kecoak dan hama lainnya menetap di dalamnya. Seringkali kakao ditanam dengan cara yang dipercepat menggunakan pupuk dan pestisida dalam jumlah besar. Jika hama hinggap pada tanaman, tanaman sering dirawat dengan metode radiologis, yang tidak diragukan lagi menjadikannya produk yang bahayanya berbatasan dengan manfaat.

Kerusakan produk juga dapat diamati karena reaksi alergi terhadapnya, yang melekat pada banyak orang, bukan tanpa alasan kakao adalah salah satu alergen terkuat. Alergenisitas produk diperburuk oleh bahan kimia dalam komposisinya dan kitin, yang tersisa dari aktivitas vital kecoak.

Kontraindikasi untuk konsumsi

Penting untuk mengecualikan penggunaan produk sepenuhnya jika ada intoleransi dan alergi. Jenis kontraindikasi lainnya termasuk pembatasan kakao yang wajar dalam bentuk cokelat, kue kering, makanan penutup, dan minuman. Dalam jumlah sedikit bisa dimakan dengan penyakit ginjal, dengan asam urat. Batasan terakhir adalah karena adanya senyawa purin yang mengganggu metabolisme asam urat pada penderita asam urat. Tetapi bahkan orang seperti itu terkadang perlu mengonsumsi kakao.

Anak-anak di bawah usia 3 tahun tidak diberikan kakao sama sekali, atau dalam jumlah minimal dan jarang, karena produk tersebut dapat memicu alergi dan merangsang sistem saraf anak secara berlebihan. Tapi menyalahgunakannya berbahaya bagi semua orang, tidak hanya anak-anak, karena komposisinya jenuh dengan bahan aktif. Tidak diinginkan untuk sering minum kakao untuk sembelit, karena tanin di dalamnya akan memperburuk masalah. Gunakan produk dengan hati-hati pada diabetes melitus sebagai makanan, dan hanya dengan izin dokter. Seringkali Anda tidak dapat menggunakan kakao dengan asam lambung yang tinggi, agar tidak meningkatkannya.

Khasiat kakao yang bermanfaat dalam pengobatan

Ada beberapa resep obat tradisional yang berbahan dasar penggunaan bubuk kakao dan memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia:

Cocoa butter juga diekstraksi dari buah tanaman ini. Ini memiliki komposisi yang mirip dengan bubuk, tetapi mengandung lebih banyak lemak dan asam lemak. Minyak berkualitas tinggi adalah produk yang sangat berharga bagi seseorang. Ini sangat populer dalam tata rias - untuk bungkus cokelat, yang membantu memperbaiki kondisi kulit dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Untuk pijatan, minyak ini juga ideal, apalagi sudah meleleh pada suhu 35 derajat.

Minyak sangat diperlukan untuk kekeringan dan retakan pada kaki, oleh karena itu digunakan sebagai krim atau sebagai komponen untuk mandi kaki. Selain itu, produk menghilangkan kantong, memar di bawah mata, jika dioleskan sebagai masker, meremajakan kulit wajah. Atasi dengan minyak dan semua masalah rambut, terutama rontok, kering, kusam.

Minyaknya banyak digunakan untuk mengobati penyakit jantung dan pembuluh darah, namun harus digunakan dengan hemat agar efeknya optimal. Jika Anda mengonsumsinya secara rutin dan bertahap, maka tekanan darah seseorang akan benar-benar kembali normal, sehingga risiko serangan jantung dan stroke akan berkurang. Cocoa butter, tidak seperti bedak, jarang memicu alergi, dan karenanya dapat digunakan secara internal dan eksternal bahkan di masa kanak-kanak. Dalam pengobatan tradisional, produk ini populer baik untuk penyembuhan maupun untuk pengobatan infeksi, pilek, pijatan dilakukan dengan bronkitis. Penting untuk menggunakan minyak di dalamnya dengan hati-hati pada diabetes melitus, obesitas, dan penyakit gastrointestinal.

Kakao - varietas, manfaat produk (mentega, bubuk, biji kakao), digunakan dalam pengobatan, bahaya dan kontraindikasi, resep minuman. Foto pohon coklat dan buah kakao

Terima kasih

Biji cokelat adalah produk makanan dengan nama yang sama, banyak digunakan di berbagai bidang seperti memasak, tata rias dan industri farmasi. Saat ini, kakao paling banyak digunakan dalam industri makanan dan tata rias. Dan penggunaan kakao untuk keperluan medis tercatat lebih jarang. Namun saat ini terdapat sejumlah penelitian ilmiah yang membuktikan manfaat kakao yang tidak diragukan lagi tidak hanya sebagai produk makanan, tetapi sebagai produk dengan khasiat obat. Pertimbangkan penggunaan kakao untuk tujuan pengobatan, serta khasiat yang bermanfaat dari produk ini.

Apa itu kakao?

Saat ini, semua penduduk negara maju mengenal kata "kakao". Lagipula, kakaolah yang menjadi komponen utama kelezatan yang disukai banyak orang - cokelat.

Namun dalam kehidupan sehari-hari, kata "kakao" berarti beberapa produk yang diperoleh dari buah pohon kakao, misalnya mentega kakao, bubuk kakao, dan biji kakao itu sendiri. Selain itu, yang namanya kakao juga merupakan minuman yang terbuat dari bubuk.

Lapisan gula untuk produk kembang gula dibuat dari bubuk kakao, dan ditambahkan ke adonan untuk memberi rasa cokelat. Dan cocoa butter digunakan untuk pembuatan banyak produk kembang gula (cokelat, manisan, dll.). Selain itu, cocoa butter berhasil digunakan dalam tata rias dan industri farmasi untuk pembuatan supositoria, salep, dan bentuk sediaan lain untuk penggunaan topikal dan eksternal.

Dengan demikian, semua produk kakao cukup tersebar luas dan dikenal hampir semua masyarakat, dan diperoleh dari biji kakao yang dikumpulkan dari pohon cokelat.

Pohon coklat (kakao) adalah spesies yang selalu hijau dari genus Theobroma, famili Malvaceae, dan tumbuh di daerah dengan iklim tropis di seluruh dunia - di Amerika Selatan, Afrika, di pulau-pulau di Asia Tenggara. Dengan demikian, biji kakao saat ini diproduksi di Asia (Indonesia, Papua Nugini, Malaysia), Afrika (Pantai Gading, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) dan Amerika Tengah (Brasil, Ekuador, Republik Dominika, Kolombia, Peru, Meksiko, Venezuela ).

Pohon kakao berukuran besar, tingginya mencapai 12 m, dan cabang serta daunnya terletak terutama di sepanjang pinggiran tajuk untuk menangkap sinar matahari sebanyak mungkin. Ada bunga di pohon, yang kemudian, setelah penyerbukan, tumbuh buah-buahan, yang tidak menempel di dahan, tetapi langsung ke batang pohon coklat. Buah-buahan ini bentuknya mirip dengan lemon, tetapi agak lebih besar dan dilengkapi dengan lekukan memanjang pada kulitnya. Di dalam, di bawah kulit, ada biji - sekitar 20 - 60 buah di setiap buah. Benih inilah yang merupakan biji kakao, dari mana bubuk kakao dan mentega kakao diperoleh, yang banyak digunakan dalam memasak, tata rias, dan industri farmasi.

Teknologi untuk mendapatkan bubuk kakao dan mentega kakao dari biji sangat menarik. Jadi, setelah memanen buah dari pohon coklat, diambil bijinya (lihat Gambar 1).

Gambar 1– Penampilan biji kakao segar yang diekstraksi dari buah pohon cokelat.

Biji kakao yang sudah terlepas dari kulit buahnya, ditumpuk-tumpuk kecil di atas daun pisang. Mereka juga atasnya dengan daun pisang dan dibiarkan berfermentasi selama seminggu di tempat yang cerah. Di bawah daun, suhu mencapai 40 - 50 o C, dan di bawah aksinya, gula yang terkandung dalam biji difermentasi, berubah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Dengan kata lain, proses yang persis sama terjadi seperti selama fermentasi beri atau buah-buahan dalam pembuatan anggur. Karena banyak alkohol yang dihasilkan, sebagian diubah menjadi asam asetat, yang menghamili kacang dan mencegahnya bertunas. Karena peresapan dengan asam asetat, biji kakao kehilangan warna putihnya, dan memperoleh warna coklat coklat yang khas. Selain itu, selama proses fermentasi, cocoamin yang terkandung dalam biji dipecah sehingga mengurangi rasa pahit pada biji.

Setelah fermentasi selesai (sekitar 7 sampai 10 hari setelah buncis diletakkan di bawah daun pisang), buncis dikeluarkan dan dijemur tipis-tipis di bawah sinar matahari agar kering dengan baik. Pengeringan dapat dilakukan tidak hanya di bawah sinar matahari, tetapi juga di pengering otomatis khusus. Terkadang biji kakao yang difermentasi tidak dikeringkan, melainkan dipanggang di atas api.

Selama penjemuran biji kakao memperoleh ciri khas warna cokelat dan aroma cokelat.

Selanjutnya, kulitnya dikeluarkan dari biji kering, dan bijinya sendiri dihancurkan dan ditekan pada alat pengepres mentega kakao. Kue yang tersisa setelah menekan minyak dihancurkan untuk mendapatkan bubuk kakao. Bubuk kakao siap pakai dan mentega kakao memasuki pasar dunia, dan selanjutnya digunakan dalam industri makanan, tata rias, dan obat-obatan.

Selain bubuk kakao dan mentega kakao, kakao vella diperoleh dari biji kering, yaitu cangkang kupas yang dihancurkan. Di negara-negara bekas Uni Soviet, sumur kakao tidak banyak digunakan, dan di dunia produk ini digunakan sebagai bahan tambahan pakan ternak.

Berbagai bagian buah pohon coklat telah dijadikan makanan oleh manusia sejak zaman dahulu. Minuman yang terbuat dari buah kakao pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-18 SM, pada masa keberadaan orang Olmec di Amerika Tengah. Olmec mengadopsi Maya dan Aztec untuk membuat minuman dari buah kakao.

Dan orang Eropa mempelajari rasa minuman dari biji kakao hanya setelah penaklukan benua Amerika, ketika orang Spanyol membawanya ke negara mereka. Selama periode impor biji kakao dari Amerika Tengah, minuman yang dibuat darinya sangat mahal, dan oleh karena itu hanya tersedia untuk keluarga kerajaan.

Selama abad ke-16, kakao dibuat dari bubuk dengan tambahan vanila dan kayu manis, yang juga merupakan rempah-rempah yang sangat mahal selama periode tersebut. Dan pada abad ke-17, gula ditambahkan ke minuman, yang secara signifikan mengurangi biayanya dan berkontribusi pada penyebarannya di antara banyak penduduk negara-negara Eropa. Dalam bentuk minuman dengan gula, kakao digunakan di Eropa hingga tahun 1828, di mana ilmuwan Belanda van Hoyten menemukan cara mengekstraksi minyak dari biji kakao. Van Hoyten mengambil minyak dari kacang dan bubuk dari pomace yang tersisa setelah ekstraksi minyak, mencampurnya dan membuat produk padat - cokelat. Sejak saat itulah pawai kemenangan cokelat dimulai, yang secara bertahap menggantikan kakao dalam bentuk minuman dari makanan orang Eropa.

Varietas kakao

Ada banyak klasifikasi kakao berdasarkan varietas, dengan mempertimbangkan jenis pohon coklat, luas tumbuh, cara memanen buah dan karakteristik lain yang dapat mempengaruhi sifat produk akhir biji kakao - bubuk dan minyak. Namun, semua varietas dan banyak klasifikasi ini hanya diperlukan untuk para profesional yang terlibat dalam penggunaan industri kakao.

Dan varietas kakao utama sebenarnya hanya dua - ini criollo Dan forastero. Criollo mengacu pada biji kakao kualitas tertinggi yang diperoleh dari pohon varietas. Forastero mengacu pada biji kakao dengan kualitas lebih rendah dibandingkan dengan criollo. Namun, orang tidak boleh berpikir bahwa kakao Forastero berkualitas buruk, karena ini tidak benar. Pada kenyataannya, varietas forastero adalah biji kakao berkualitas baik, tetapi tanpa karakteristik produk premium, mereka tidak memiliki semangat khusus, sifat yang sangat baik, dll. Artinya, ini hanya produk biasa, bagus, dan sangat solid. Tapi biji kakao criollo adalah produk premium dengan khasiat istimewa yang luar biasa.

Pembagian yang ditentukan ke dalam grade hanya digunakan untuk biji kakao mentah. Dan setelah difermentasi dan dikeringkan, biji kakao biasanya dibagi menurut rasanya menjadi pahit, asam, empuk, asam, dll.

produk kakao

Saat ini, tiga jenis produk kakao diperoleh dari buah pohon coklat yang banyak digunakan dalam industri makanan dan farmasi, serta dalam tata rias. Produk kakao tersebut antara lain:

coklat bubuk;
mentega kakao;
biji kakao.

Setiap produk kakao memiliki berbagai khasiat, beberapa di antaranya sama untuk ketiganya - mentega, bubuk, dan biji, sementara yang lain berbeda dan unik untuk produk tertentu.

Menanam, memanen, memfermentasi, dan mengeringkan biji kakao - video

Bagaimana cokelat dibuat dari kakao - video

Cara menentukan kualitas bubuk kakao - video

Foto

Foto ini memperlihatkan pemandangan buah kakao yang menempel di batang pohon cokelat.

Foto ini menunjukkan biji kakao segar yang diekstrak dari buahnya.

Foto ini menunjukkan biji kakao setelah dikeringkan.

Foto menunjukkan bubuk kakao yang diperoleh dari biji kering.

Foto menunjukkan cocoa butter yang terbuat dari kacang kering.

Komposisi kakao

Komposisi semua produk kakao mengandung zat yang sama, tetapi dalam jumlah dan perbandingan yang berbeda. Misalnya biji kakao mengandung 50 - 60% lemak, 12 - 15% protein, 6 - 10% karbohidrat (selulosa + pati + polisakarida), 6% tanin dan pewarna (tanin) dan 5 - 8% air dengan mineral terlarut di dalamnya. , vitamin, asam organik, sakarida dan alkaloid (theobromine, kafein). Selain itu, biji kakao mengandung zat aktif biologis yang struktur biokimianya berupa protein, karbohidrat atau lemak. Oleh karena itu, produk kakao lainnya - mentega dan bubuk - juga mengandung protein, karbohidrat, lemak, dan zat aktif biologis dari struktur protein, karbohidrat dan lipid, serta vitamin dan elemen jejak, tetapi dalam rasio yang berbeda dibandingkan dengan biji kakao. Fraksi protein, lemak, dan karbohidrat mengandung sejumlah besar (sekitar 300) zat aktif biologis yang menyebabkan sifat bermanfaat, seperti anandamide, arginine, histamin, dopamin, cocohil, polifenol, salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epikacetin, dll. .

Cocoa butter mengandung 95% lemak dan hanya 5% air, vitamin, mineral, protein dan karbohidrat. Karenanya, cocoa butter mengandung zat aktif biologis terutama yang bersifat lipid, seperti asam lemak oleat, palmitat, linolenat, trigliserida, linalool, amil asetat, amil butirat, dll. Bubuk kakao hanya mengandung 12 - 15% lemak, hingga 40% protein , 30 - 35% karbohidrat dan 10 - 18% mineral dan vitamin. Karenanya, bubuk kakao kaya akan vitamin, unsur mikro, zat manis, dan senyawa aktif biologis dari struktur protein (triptofan, feniletilamin, dopamin, serotonin, dll.). Dan dalam biji kakao terdapat 50 - 60% lemak, 12 - 15% protein, 6 - 10% karbohidrat dan 15 - 32% air dengan mineral dan vitamin terlarut di dalamnya. Artinya, biji kakao mengandung zat aktif biologis dalam jumlah terbesar dibandingkan dengan bubuk dan mentega.

Mari kita pertimbangkan zat aktif biologis apa yang termasuk dalam komposisi semua produk kakao, serta sifat kacang, mentega, dan bubuk.

Mentega kakao mengandung berbagai asam lemak tak jenuh ganda (stearat, oleat, palmitat, linolenat), trigliserida (oleo-palmito-stearin, oleo-distearin), ester asam lemak (amil asetat, amil butirat, butil asetat), metilxantin, kafein, fitosterol , polifenol, gula ( sukrosa, glukosa, fruktosa), tanin dan vitamin A, E dan C. Cocoa butter berwarna putih kekuningan dan memiliki aroma coklat. Pada suhu udara biasa (dari 22 hingga 27 o C), oli menjadi keras dan rapuh, tetapi pada suhu 32 - 36 o C mulai meleleh, menjadi cair. Yaitu, cocoa butter meleleh pada suhu sedikit di bawah suhu tubuh, akibatnya cokelat batangan yang mengandung komponen ini biasanya keras dan padat, dan meleleh dengan nyaman di mulut.

coklat bubuk mengandung banyak garam kalium dan fosfor, serta anthocyanin (zat yang memberi warna khas), alkaloid (kafein, teobromin), purin, flavonoid, dopamin, anandamide, arginin, histamin, cocochil, salsolinol, serotonin, tyramine, triptofan, phenylethylamine , epikacetin, dll. Selain itu, bedak mengandung berbagai elemen jejak (kalsium, magnesium, natrium, klorin, belerang, besi, seng, tembaga, mangan, molibdenum, dan fluor) dan vitamin A, E, PP dan grup B. Bubuk kakao berkualitas harus mengandung setidaknya 15% lemak, berwarna coklat muda dan diolesi saat Anda mencoba menggosokkannya di antara jari-jari Anda. Jika Anda mengumpulkan bubuk kakao di telapak tangan Anda, maka bubuk kakao akan tumpah dengan buruk, dan sebagian pasti akan tertinggal di tangan Anda, menempel di kulit.

Komposisi biji kakao sudah termasuk coklat bubuk + mentega coklat. Ciri khas biji kakao dari mentega dan bubuk adalah kandungan senyawa aromatik dalam jumlah besar (sekitar 40, di antaranya ada alkohol terpene linalool), serta asam organik (sitrat, malat, tartarat, dan asetat).

Properti yang berguna dari produk kakao

Pertimbangkan khasiat yang bermanfaat dari setiap produk kakao secara terpisah untuk menghindari kebingungan.

Mentega kakao

Cocoa butter dapat digunakan secara internal, eksternal dan topikal, baik sendiri atau dikombinasikan dengan bahan lain. Misalnya, untuk penggunaan topikal dan topikal, cocoa butter dapat dicampur dengan bahan aktif lain atau dioleskan sendiri. Di dalam, cocoa butter bisa dikonsumsi dengan cara dioleskan di atas sandwich atau membumbui makanan dengannya.

Cocoa butter memiliki efek menguntungkan berikut pada tubuh manusia:

Mengurangi efek berbahaya dari sinar ultraviolet dan infra merah pada kulit dan mengurangi risiko berkembangnya tumor ganas pada kulit;
Merangsang sistem kekebalan tubuh, mengurangi kejadian pilek dan penyakit menular, mencegah kanker;
Meningkatkan harapan hidup dan memperlambat penuaan;
Memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku, mencegah penuaan dan layu;
Meningkatkan fungsi penghalang kulit, mendorong hilangnya jerawat dan komedo;
Melembabkan kulit, menghilangkan kekeringan dan meningkatkan elastisitasnya dengan mengaktifkan proses produksi kolagen;
Mempercepat penyembuhan luka dan retakan pada kulit, termasuk pada puting payudara;
Memiliki efek antitusif;
Memiliki efek antiinflamasi dan analgesik;
Menormalkan kondisi dinding pembuluh darah, meningkatkan elastisitasnya, meningkatkan mikrosirkulasi, mencegah aterosklerosis dan mencegah penyakit kardiovaskular;
Mengurangi tingkat kolesterol dalam darah;
Membantu menyembuhkan dermatitis dan asma bronkial.

Bubuk kakao dan manfaat kakao (minuman)

Khasiat bubuk dan minuman yang dibuat darinya sama, jadi kami akan menyajikannya bersama. Harus diingat bahwa bedak memiliki efek menguntungkan hanya dalam bentuk minuman. Dan ketika ditambahkan ke adonan atau kembang gula, efek menguntungkan dari kakao, sayangnya, diratakan dan tidak muncul.

Kakao dalam bentuk minuman panas yang dibuat dari bubuk dengan susu atau air dengan gula memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia sebagai berikut:

Penggunaan kakao dalam bentuk minuman memiliki efek neuroprotektif dan nootropik, meningkatkan daya tahan sel saraf terhadap pengaruh faktor lingkungan negatif dan meningkatkan fungsi otak. Jadi, berkat efek pelindung saraf, sel-sel otak jauh lebih mampu mentolerir episode kelaparan oksigen, trauma, dan efek negatif lainnya, akibatnya risiko penyakit Alzheimer, demensia, dll berkurang secara signifikan. Dan berkat efek nootropik, setelah sekitar 2 bulan penggunaan kakao secara teratur dalam bentuk minuman, seseorang meningkatkan daya ingat, perhatian, proses berpikir dipercepat, pikiran dan keputusan menjadi lebih akurat, jernih, dll., Yang membuatnya lebih mudah untuk mengatasi tugas-tugas sulit.
Meningkatkan sirkulasi serebral, yang karenanya kinerja aktivitas mental manusia meningkat secara signifikan.
Karena efek flavonoid (epicatechin) dan antioksidan (polifenol), dengan konsumsi kakao secara teratur dalam bentuk minuman selama 2 bulan, tekanan darah seseorang menjadi normal.
Mengurangi risiko kanker kulit dengan mengurangi efek negatif sinar ultraviolet dan infra merah pada struktur kulit.
Mengurangi risiko berkembangnya tumor ganas di setiap lokalisasi karena antioksidan.
Meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan terhadap berbagai penyakit menular dan inflamasi.
Memperlambat proses penuaan dalam tubuh karena efek polifenol.
Memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku secara keseluruhan.
Ini menormalkan keadaan mental seseorang, membantu menghilangkan depresi, menghilangkan kecemasan, kecemasan dan ketakutan, dan pada saat yang sama meningkatkan suasana hati.
Menormalkan kadar kolesterol dan hormon dalam darah karena aksi flavonoid dan peptida.
Mengurangi adhesi trombosit, mencegah pembentukan gumpalan darah, yang mengurangi risiko serangan jantung, stroke, dan trombosis.
Meningkatkan hematopoiesis (pembentukan eritrosit, leukosit dan trombosit), mencegah tumor darah dan kekurangan elemen yang terbentuk.
Mempercepat penyembuhan berbagai luka.
Berkontribusi pada pemeliharaan kadar glukosa darah normal, mencegah fluktuasi atau peningkatan tajamnya, yang mencegah atau memperlambat perkembangan diabetes mellitus secara signifikan.
Meningkatkan fungsi otot dan tulang.
Ini meningkatkan dan menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, menghilangkan berbagai gangguan fungsional (misalnya, distrofi miokard, sindrom tachy-brady, dll.) Dan, dengan demikian, mencegah perkembangan patologi organik yang parah.
Mencegah anemia karena kandungan zat besi.
Mengembalikan kondisi otot setelah latihan aktif pada atlet dan setelah aktivitas fisik pada orang dari segala usia dan jenis kelamin.
Nada dan menyegarkan karena kandungan kafein dan teobromin. Selain itu, efek tonik kakao jauh lebih ringan daripada kopi, karena alkaloid aktif utama di dalamnya adalah teobromin, dan bukan kafein. Selain itu, karena kandungan kafeinnya yang rendah, kakao dapat dijadikan minuman penyegar bagi penderita penyakit kardiovaskular (misalnya hipertensi, gagal jantung, dll.) dan sistem pernapasan (asma bronkial, dll.).

Agar kakao memberikan efek menguntungkannya sepenuhnya, dianjurkan minum 1 cangkir sehari di pagi hari. Untuk menyiapkan minuman, 1 - 1,5 sendok teh bubuk dituangkan dengan air mendidih atau susu panas, gula pasir, kayu manis, vanila atau rempah-rempah lainnya ditambahkan secukupnya. Lebih baik minum kakao di pagi hari, karena minumannya menyegarkan dan memberi energi, yang dapat menyebabkan masalah tidur jika diminum di malam hari.

biji kakao

Biji kakao kering dapat dikonsumsi 1 hingga 3 per hari sebagai hidangan penutup atau camilan. Kacang tinggi kalori, sehingga sangat memuaskan rasa lapar, dan pada saat yang sama sehat dan enak. Penikmat produk sehat ini merekomendasikan makan kacang dengan madu.

Manfaat kesehatan dari biji kakao adalah sebagai berikut:

Konsumsi biji kakao secara teratur meningkatkan fungsi otak melalui aksi flavonoid dan antioksidan. Setelah 8 minggu konsumsi kacang setiap hari, daya ingat, konsentrasi, kecepatan dan ketepatan berpikir, kemampuan memecahkan masalah kompleks, dll meningkat.
Efek saraf pada otak karena kandungan antioksidan (polifenol). Struktur otak menjadi lebih tahan terhadap efek merusak dari faktor negatif, seperti kelaparan oksigen, trauma, dll., Akibatnya perkembangan penyakit Alzheimer, demensia pikun, dll.
Menormalkan tekanan darah karena aksi flavonoid dan antioksidan. Menurut sebuah studi oleh para ilmuwan Italia, konsumsi kacang selama 2 bulan menormalkan tekanan darah.
Meningkatkan metabolisme dan sintesis DNA dalam sel karena kandungan purin.
Meningkatkan pembentukan darah dan mempercepat penyembuhan luka karena kandungan zat besi, magnesium, kromium dan seng.
Mempertahankan kadar glukosa normal dalam darah, mencegah peningkatan tajamnya, karena kandungan kromium.
Meningkatkan fungsi jantung, menormalkan fungsi seluruh sistem kardiovaskular, memperkuat otot dan tulang karena kandungan magnesiumnya.
Memperlambat penuaan karena aksi antioksidan (polifenol).
Mengurangi risiko stroke, serangan jantung, perkembangan diabetes dan tumor ganas akibat efek epicatechin.
Memperbaiki kondisi kulit, menghaluskan kerutan dan meningkatkan elastisitas, serta mencegah sakit maag karena kandungan cocoheal dan sulfur.
Memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku melalui efek antioksidan dan nutrisi intensif dengan vitamin, mineral, dan asam amino.
Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular.
Mengurangi efek berbahaya dari sinar ultraviolet dan infra merah pada kulit dan mengurangi risiko berkembangnya tumor ganas pada kulit karena kandungan melanin.
Meningkatkan hasrat seksual dan kecerahan sensasi karena arginin.
Ini mengurangi depresi, kecemasan, kecemasan, kelelahan, dan juga meningkatkan suasana hati karena efek antidepresan serotonin, triptofan dan dopamin.

Kakao meningkatkan fungsi otak. Seleksi, penyimpanan dan persiapan kakao - video

Mana yang lebih sehat: kakao atau sawi putih (pendapat ahli gizi) - video

Penggunaan kakao dalam pengobatan

Dalam industri farmasi, cocoa butter banyak digunakan, berdasarkan supositoria yang disiapkan untuk pemberian vagina atau dubur, serta salep dan krim untuk aplikasi pada kulit dan selaput lendir. Cocoa butter adalah komponen tambahan utama dari bentuk sediaan ini, karena memberikan stabilitas dan konsistensi padat pada suhu sekitar dan pencairan dan pencairan yang cepat dan sangat baik pada suhu tubuh.

Di samping itu, cocoa butter digunakan untuk mengobati kondisi dan penyakit berikut sebagai bagian dari terapi kompleks:

. Ambil sedikit minyak dan usapkan di sepanjang dada, sambil melakukan pijatan ringan, yang akan memperlancar aliran darah ke organ pernapasan dan mempercepat pemulihan.

Selain itu, cocoa butter banyak digunakan dalam tata rias untuk membuat masker, krim, lulur, dan prosedur lainnya, karena dengan cepat dan signifikan memperbaiki kondisi kulit dan rambut.

Biji kakao dan bubuk kakao tidak digunakan dalam praktik medis. Satu-satunya bidang di mana kakao digunakan dalam bentuk minuman adalah pengobatan preventif dan rehabilitatif. Menurut rekomendasi di bidang kedokteran ini, dianjurkan untuk minum kakao sebagai minuman tonik dan tonik untuk meningkatkan efisiensi dan mentolerir kelebihan fisik atau psiko-emosional dengan lebih baik.

Kakao menurunkan kolesterol dan menormalkan metabolisme lipid - video

Kakao untuk pencegahan trombosis, serangan jantung, dan stroke - video

Membahayakan kakao

Kakao dalam bentuk minuman yang terbuat dari bubuk atau biji kakao dapat berpotensi membahayakan manusia karena faktor-faktor berikut:

Kehadiran kafein. Komponen ini bisa sangat berbahaya bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular.
Kondisi tidak sehat untuk mengolah biji. Kecoak hidup dalam biji-bijian, yang seringkali tidak dibuang sebelum digiling, akibatnya serangga ini masuk ke dalam bubuk kakao. Selain itu, kacang tergeletak di tanah dan di permukaan yang dicuci dengan buruk dan diolah dengan larutan disinfektan, akibatnya berbagai mikroba, partikel tanah, dll.
Reaksi alergi. Karena adanya kitin (komponen cangkang kecoa) dalam bubuk kakao, orang dapat mengalami reaksi alergi yang parah, karena zat ini sangat alergi. Sayangnya, bubuk kakao apa pun mengandung kitin, karena kecoak hidup di dalam biji kakao, dan tidak mungkin menghilangkan semua serangga darinya.
Mikotoksin dan pestisida. Bubuk biji kakao mungkin mengandung residu pestisida yang digunakan untuk mengendalikan hama pada pohon cokelat, serta mikotoksin, zat berbahaya yang dihasilkan oleh jamur yang hidup pada biji.

Kontraindikasi penggunaan kakao dan coklat

Biji kakao murni, minuman kakao dan coklat dikontraindikasikan untuk digunakan jika seseorang memiliki kondisi atau penyakit berikut:

Gout (kakao mengandung purin, dan penggunaannya akan memperparah asam urat);
Penyakit ginjal (kakao memiliki efek diuretik);
Usia di bawah 3 tahun (kakao merupakan produk yang sangat alergi, sehingga anak di bawah usia 3 tahun tidak boleh meminumnya dalam bentuk minuman, tetapi memakannya dalam bentuk coklat atau kacang-kacangan);
Peningkatan rangsangan dan agresivitas (kakao memiliki efek tonik dan stimulasi);
Sembelit (untuk sembelit, hanya mentega kakao yang dapat dikonsumsi, dan kacang-kacangan serta produk apa pun dengan bubuk kakao sebaiknya dikeluarkan dari makanan, karena mengandung tanin yang dapat memperburuk masalah);
Diabetes melitus (kakao hanya bisa diminum untuk mencegah penyakitnya, tapi bila sudah berkembang, maka produknya tidak bisa digunakan).

Cara menyeduh minuman kakao (resep) - video

Kakao putih dengan marshmallow (resep) - video

Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis.

Teks: Olga Kim

Kakao... kita semua tahu rasanya sejak kecil, bukan kopi dengan susu atau cokelat panas, tapi sesuatu yang istimewa! Benar, hanya sedikit orang yang tahu bahwa kakao - "kakak" dari cokelat - dapat membawa manfaat sekaligus kerugian. Mari kita bicarakan ini lebih detail.

Manfaat kakao

Seperti banyak produk, manfaat dan bahaya kakao ditentukan bukan oleh berbagai komponen dan zat yang menyusun komposisinya, tetapi oleh dosisnya. Manfaat kakao pertama sudah jelas - setelah minum secangkir kakao, kita memperhatikan bagaimana suasana hati kita meningkat. Masalahnya adalah mengandung antidepresan alami - phenylephylamine. Kakao mampu mengisi energi kita di pagi hari, meski kandungan kafein di dalamnya tidak setinggi kopi. Kakao mengandung protein, vitamin, seng, besi dan asam folat (sangat berguna dan diperlukan selama kehamilan).

Manfaat kakao terletak pada kemampuannya menghasilkan endorfin dalam tubuh - "hormon kegembiraan" - yang sangat diperlukan bagi kita untuk menjaga suasana hati dan energi yang baik. Kakao mengandung pigmen alami - melanin, yang melindungi kulit dari sinar ultraviolet yang berbahaya. Kakao kaya akan procyanidins, yang bertanggung jawab untuk kulit yang sehat dan kenyal. Manfaat kakao diapresiasi oleh penderita hipertensi, karena minuman ini membantu menurunkan tekanan darah.

Kakao merupakan produk berkalori tinggi, 100 g bubuk kakao mengandung 400 kkal. Itulah mengapa perlu meminumnya di pagi hari untuk mengisi ulang baterai Anda sepanjang hari.

Manfaat kakao diapresiasi oleh ahli kosmetik dan perusahaan kosmetik, khasiat nutrisi kakao digunakan dalam berbagai sampo yang membuat rambut bersinar dan terlihat sehat. Banyak krim wajah mengandung kakao. Salon-salon SPA juga mengapresiasi manfaat kakao, pijatan, dan balutan tubuh yang dibuat berdasarkan mentega kakao.

Apa salahnya kakao?

Kerugian kakao terutama terletak pada adanya purin dalam komposisinya. Dengan sendirinya, purin bahkan bermanfaat bagi tubuh, mereka memantau pelestarian informasi herediter, merespons metabolisme dan pemrosesan protein. Namun faktanya konsentrasi purin dalam tubuh tidak boleh dilampaui. Kelebihan purin dalam tubuh berkontribusi pada endapan garam di persendian, penumpukan asam urat, dan penyakit pada sistem genitourinari.

Kami daftar siapa yang harus berhati-hati dan tidak minum kakao:

anak di bawah 3 tahun;

orang yang menderita diabetes melitus, aterosklerosis, sklerosis, diare dewasa;

orang gemuk (karena kandungan kalori minuman yang tinggi, lebih baik mereka berhenti menggunakan kakao);

orang yang rentan terhadap stres dan penyakit lain pada sistem saraf juga tidak boleh menggunakan kakao.

Kakao instan mengandung banyak bahan kimia tambahan dan pewarna. Karena itu, sebaiknya hanya minum bubuk kakao alami. Pilih produsen kakao Anda dengan hati-hati dan baca label dengan hati-hati.

Jika Anda tidak memiliki kontraindikasi untuk minuman ini, maka dengan hanya meminum secangkir coklat di pagi hari, Anda akan mengisi tubuh Anda dengan energi dan unsur-unsur bermanfaat yang diperlukan.

Mungkin kita masing-masing sudah sangat familiar dengan rasa kakao sejak kecil. Tapi, manfaat kakao, sekaligus bahayanya, tidak semua orang tahu. Saat ini, kakao ditemukan di banyak produk: cokelat, manisan, kue kering. Tidak hanya dikonsumsi sebagai minuman. Biji kakao sampai kepada kita dari wilayah Meksiko modern. Saat ini, biji-bijian juga ditanam di negara lain. Kita sudah terbiasa bertemu kakao dalam bentuk bubuk. Dan sangat penting untuk memilih produk yang berkualitas agar benar-benar mendapatkan manfaat yang maksimal. Dan untuk memahami manfaat dan bahaya produk, Anda perlu membiasakan diri dengan komposisi biji kakao alami berkualitas tinggi.

Komposisi kakao yang bermanfaat

Begitu Anda mengenal komposisi produknya, manfaatnya akan segera menjadi jelas. Biji-bijian jenuh dengan banyak vitamin, mineral, dan elemen pelacak. Banyak protein alami nabati terkandung dalam produk. Selain itu, komposisinya mengandung lemak dan karbohidrat bermanfaat yang diperlukan tubuh manusia. Tapi, kakao sangat penting karena tingginya serat makanan, asam lemak organik dan jenuh. Yang terakhir sangat sulit ditemukan di antara makanan biasa kita.

Berbicara tentang vitamin dan mineral, penting untuk diperhatikan zat-zat berikut:

Vitamin B, A, E, PP;
beta karoten;
Magnesium;
Sodium;
Kalium;
Kalsium;
Seng;
Fosfor;
Besi;
Tembaga;
Mangan.

Selain itu, produk tersebut mengandung pati, gula, belerang, molibdenum, klorin. Penting untuk diingat bahwa buah utuh atau cincang sangat tinggi kalori. Jadi, 100 gram kakao mengandung hingga 300 kkal. Dan jika Anda memasak bubuk berbahan dasar susu, maka kandungan kalorinya otomatis bertambah. Tapi, komposisi yang begitu unik memungkinkan tubuh cepat merasa kenyang, dan merasa kenyang dalam waktu yang lama. Karena itu, disarankan untuk minum secangkir coklat untuk camilan sore hari, tetapi dengan sedikit gula. Jika tidak, Anda dapat merusak sosok Anda.

Ada lebih banyak seng dan besi dalam kakao daripada produk-produk lain yang sudah dikenal. Zat besi dibutuhkan oleh tubuh untuk darah dan pembuluh darah. Dan seng sangat penting dalam pembentukan sistem reproduksi pria muda pada masa pubertas. Selain itu, para ahli mengatakan bahwa minuman tersebut memiliki tingkat melanin yang cukup, yang melindungi kulit kita dari berbagai jenis radiasi. Secara umum, melihat semua kekayaan elemen jejak, kita dapat dengan yakin berbicara tentang manfaat kakao yang tak terbantahkan.

Khasiat kakao yang bermanfaat

Sifat-sifat yang berguna dari produk harus dipahami lebih terinci. Apalagi jumlahnya cukup banyak. Pertama-tama, manfaat kakao diamati untuk orang yang sering masuk angin. Dengan mengonsumsi kakao dalam bentuk minuman, Anda dapat memulihkan kekuatan dengan sangat cepat, dan seluruh tubuh secara keseluruhan. Minuman tersebut memiliki efek ekspektoran yang artinya bermanfaat untuk batuk yang kuat. Jadi, dokter merekomendasikan produk semacam itu untuk penyakit berikut:

Flu;
SARS;
Angina;
Bronkitis;
Radang paru-paru.

Untuk mendapatkan efek penyembuhan yang sesungguhnya dalam hal ini, Anda perlu menyiapkan minuman dengan benar. Segelas susu sebaiknya tidak dihangatkan lagi, makan hingga 40 derajat. Beberapa sendok makan bubuk kakao ditambahkan dan diaduk rata. Sangat berguna untuk menggunakan cocoa butter sebagai pengganti bubuk. Rasanya tidak biasa, berminyak, tetapi efek positifnya akan jauh lebih cepat.

Kakao sangat bermanfaat untuk fungsi sistem kardiovaskular. Karena tingginya kandungan potasium, dinding pembuluh darah diperkuat. Mereka menjadi lebih elastis, yang berarti permeabilitas mereka menjadi lebih baik. Jadi, orang bisa menyingkirkan hipertensi. Perlu dicatat bahwa kakao memiliki komponen tertentu yang mencegah trombosit saling menempel. Ini sangat mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis.

Berkat zat besi, yang dianggap sebagai antioksidan alami, darah dibersihkan dan dipulihkan. Manfaat kakao untuk sistem saraf pusat patut mendapat perhatian khusus. Anehnya, minuman hangat yang begitu nikmat dapat dengan cepat menghibur Anda dengan meningkatkan kadar endorfin. Penggunaan produk secara teratur dapat meningkatkan fungsi otak, meningkatkan daya ingat, konsentrasi.

Pastikan untuk berbicara tentang manfaat kebijaksanaan gastrointestinal. Kalium yang sama membantu menghilangkan kolesterol jahat dari darah, yang memperbaiki kondisi umum seseorang. Bersama dengan kolesterol, racun dan terak juga dibuang. Jadi, kerja hati dan usus pulih sepenuhnya. Dengan sirosis atau hepatitis kronis, nilai kakao sangat jelas. Buah berkualitas tinggi membantu menormalkan tekanan portal. Komposisi produk termasuk zat seperti elicatechins. Mereka secara signifikan mengurangi risiko penyakit tersebut:

Diabetes;
Stroke;
serangan jantung;
tukak lambung;
Neoplasma ganas dan jinak.

Manfaat minuman untuk wanita

Berbicara tentang manfaat kakao bagi wanita, pertama-tama yang terlintas dalam pikiran adalah kecantikan. Dan biji kakao telah lama digunakan untuk memperbaiki kondisi rambut, kulit, dan kuku. Dengan rutin menggunakan kakao, kulit mendapat perlindungan dari efek radiasi ultraviolet dan infra merah. Dengan berfungsinya kulit sepenuhnya, kemudaan dan kecantikan tetap terjaga. Juga, procyanidin bertanggung jawab atas elastisitas kulit yang baik. Unsur dalam komposisi kakao ini dalam jumlah yang cukup.

Minum kakao juga diperlukan untuk meningkatkan kualitas rambut. Asam nikotinat mampu merangsang pertumbuhan rambut secara aktif. Oleh karena itu, Anda dapat memperoleh volume rambut yang luar biasa dalam waktu singkat. Pada saat yang sama, kakao dapat digunakan baik secara internal maupun eksternal dalam bentuk AC atau masker. Dalam kasus penggunaan luar, asam nikotinat juga akan meningkatkan sirkulasi kulit kepala.

Apa manfaat kakao bagi pria?

Untuk tubuh pria, dark chocolate berkualitas tinggi sangat bermanfaat. Dari biji kakao produk ini dibuat. Komposisi yang bermanfaat memungkinkan Anda melindungi pria dari stroke dan serangan jantung, sekaligus menjaga kesehatan sistem kardiovaskular. Bagaimanapun, kondisi pembuluh darah yang buruk menyebabkan disfungsi ereksi. Alat kelamin tidak mengalir darah sama sekali, yang membuat hubungan seksual penuh tidak mungkin dilakukan.

Dan seng, yang sangat melimpah dalam kakao, memiliki efek positif langsung pada potensi. Faktanya adalah seng membantu meningkatkan hasrat seksual, libido. Selain itu, seng merupakan bahan pembangun utama testosteron. Selain itu, mineral tersebut memiliki efek menguntungkan pada kondisi sperma. Jadi, Anda dapat meningkatkan jumlah spermatozoa aktif yang bergerak secara signifikan. Oleh karena itu, kakao dapat disebut sebagai pencegahan infertilitas pria yang sangat baik.

Apakah kakao berbahaya?

Terlepas dari berbagai khasiat yang bermanfaat, ada sekelompok orang yang secara kategoris dikontraindikasikan untuk menggunakan kakao dalam bentuk apa pun. Jadi, pertama-tama, perlu diperhatikan penderita alergi. Kakao dikenal sebagai produk alergen. Dan dalam banyak kasus itu dilarang seumur hidup. Jika tidak, pasien mungkin mengalami reaksi alergi yang tidak diinginkan seperti itu:

Rinitis alergi, konjungtivitis;
Serangan batuk dan tersedak;
Sarang;
Gatal dan terbakar pada kulit;
Mual, muntah;
Diare;
Edema Quincke;
Syok anafilaktik.

Dalam hal ini, bahaya kakao sudah jelas. Sangat penting untuk diingat bahwa dengan alergi, bahkan sediaan kosmetik untuk pemakaian luar yang mengandung ekstrak kakao dilarang. Di bawah kondisi penyimpanan dan budidaya yang tidak tepat, kakao dapat menyebabkan keracunan makanan yang parah. Telah ditetapkan bahwa produk dengan kualitas paling buruk datang ke supermarket kami dari China.

Sklerosis;
Aterosklerosis;
Diabetes;
Diare;
Kegemukan.

Biji-bijian kaya akan purin. Melebihi tingkat yang diizinkan dari komponen-komponen ini memicu endapan garam di permukaan sambungan. Juga, di bawah pengaruhnya, penumpukan asam urat dapat terjadi. Tunduk pada semua aturan dan norma konsumsi kakao, hanya manfaat, dan bukan bahaya, kakao bagi tubuh yang akan diperhatikan.

Mencicipi biji cokelat banyak cinta sejak kecil. Minuman lezat dan sehat disiapkan darinya, ditambahkan ke muffin, permen, kue, dan kue. Tanah air buah-buahan dari mana bubuk coklat diekstraksi adalah Amerika Selatan. Beberapa abad yang lalu, produk ini merupakan kelezatan yang mahal. Belakangan di Eropa mereka belajar cara membuat cokelat hitam asli, sehingga situasinya berubah. coklat bubuk menjadi tersedia untuk semua orang. Ini adalah produk sampingan yang tersisa setelah produksi kakao dan mentega, tetapi masih sangat dihargai karena komposisinya yang unik. Ini digunakan tidak hanya dalam industri kembang gula, tetapi juga dalam tata rias dan bahkan termasuk dalam menu nutrisi medis dan sehat.

Komposisi kimia

Bubuk kakao kaya akan zat yang bermanfaat bagi tubuh. Itu terbuat dari kacang yang ditumbuk menjadi zat cokelat yang kaya. Sebagian besar lemak dikeluarkan dari pasta selama proses pembuatan. Kemudian dikeringkan dan dihancurkan lagi. Oleh karena itu, tidak ada lemak berbahaya yang tersisa di produk jadi.

Bubuk kakao alami memiliki nilai gizi yang tinggi. 100 g produk mengandung:

protein - 24,3 g;
lemak - 15 g;
karbohidrat - 10,2 g;
serat - 35,3 g;
mineral - kalsium dan fosfor, magnesium dan kalium, besi dan seng, tembaga.

Secara total, kakao mengandung lebih dari 300 zat bermanfaat. Patut dicatat bahwa kandungan seng dan besi di dalamnya lebih banyak daripada di banyak produk lainnya. Ada juga zat tonik, termasuk kafein, tetapi jauh lebih sedikit daripada kopi.

Video: Manfaat kakao. Tentang yang paling penting

Fitur yang bermanfaat

Kakao bermanfaat bagi sistem kardiovaskular, mengencangkan dan membantu melawan stres, menyegarkan di pagi hari, dan meningkatkan metabolisme. Seng, yang kaya akan produk ini, terlibat dalam pembuatan struktur DNA dan RNA, dalam sintesis protein, dalam produksi enzim vital. Remaja membutuhkan elemen ini untuk masa pubertas yang normal. Karena kandungan zat besinya yang tinggi, bubuk kakao memiliki efek positif pada proses hematopoiesis. Ada bukti bahwa itu bahkan mencegah risiko terkena kanker.

Perbaikan jantung dan pembuluh darah

Kakao terbukti memperkuat dinding pembuluh darah dan meningkatkan elastisitasnya. Hasilnya, risiko penggumpalan darah berkurang hingga 70%. Selain itu, hasil penelitian mengkonfirmasi bahwa dengan penggunaan produk secara teratur, kemungkinan berkembangnya penyakit kardiovaskular berkurang hingga 50%. Efek ini disebabkan oleh epicatechin, yang juga meningkatkan daya ingat jangka pendek.

Manfaat bubuk kacang eksotis adalah menurunkan tekanan darah dengan merangsang sirkulasi otak. Mendapatkan lebih banyak oksigen, otak mulai bekerja lebih baik. Oleh karena itu, bubuk kakao harus dimasukkan dalam menu makanan Anda untuk pekerja berpengetahuan. Ini juga menguntungkan orang dengan pembuluh otak yang lemah.

Perlindungan dan peremajaan kulit

Melanin hadir dalam bubuk kakao. Zat ini melindungi kulit dari efek berbahaya radiasi ultraviolet dan infra merah. Akibatnya, risiko sengatan matahari, tubuh kepanasan, dan bahkan sengatan matahari dapat dicegah. Oleh karena itu, saat berjemur, tidak akan berlebihan meminum secangkir coklat alami.

Bubuk ini juga memiliki sifat antioksidan. Oleh karena itu, meremajakan kulit dan mencegah penuaan dini. Berguna tidak hanya menggunakan kakao dalam makanan. Produk ini juga digunakan dalam produksi kosmetik - berbagai krim kulit, losion, lulur, sampo, dan masker. Di salon SPA, bubuk kakao digunakan untuk bungkus tubuh dan prosedur lainnya.

Pemulihan otot setelah latihan

Setelah latihan yang melelahkan, berguna bagi para atlet untuk minum secangkir coklat aromatik. Minuman ini mengandung banyak vitamin dan mineral yang memungkinkan otot pulih lebih cepat. Diantaranya adalah magnesium, yang melemaskan otot, dan juga memperkuat tulang.

Antidepresan alami dan minuman energi

Bubuk biji kakao mengandung serotonin, endorfin, dan antidepresan alami. Ini juga merangsang sintesis alami serotonin, hormon bahagia. Oleh karena itu, untuk meningkatkan mood, menghilangkan depresi, ada baiknya makan beberapa potong coklat.

antioksidan alami

Beberapa ilmuwan mengklaim bahwa bubuk kakao memiliki sifat antioksidan, lebih menonjol daripada anggur merah dan teh hijau. Beberapa zat yang terkandung dalam produk ini bekerja melawan radikal bebas, merangsang pembuangannya dari tubuh. Dengan memasukkan bubuk kakao ke dalam makanan Anda, Anda dapat mengurangi risiko terkena kanker.

kakao untuk diabetes

Komponen penting dari pengobatan diabetes adalah penyesuaian nutrisi. Penting untuk membangun pola makan sedemikian rupa untuk mencegah peningkatan kadar gula darah. Minum minuman bubuk kakao bermanfaat untuk diabetes tipe 1 dan tipe 2 karena mengandung flavonoid. Zat ini membantu mengatur kadar gula darah dan mencegah perkembangan diabetes. Benar, karena rasanya yang pahit, mereka sering dihilangkan dalam produksi industri. Namun, bubuk kakao mengandung lebih dari 300 antioksidan dengan efek antibakteri dan antiinflamasi. Zat semacam itu bermanfaat bagi penderita diabetes. Namun demikian, sebelum memasukkan produk baru ke dalam menu Anda, sebaiknya pasien berkonsultasi dengan dokter.

Gunakan dalam nutrisi sehat dan obat

Bubuk kakao banyak digunakan dalam diet sehat dan termasuk dalam diet terapeutik. Minuman disiapkan darinya, dan juga meningkatkan rasa dan aroma hidangan. Jika Anda menaburkannya di atas oatmeal di pagi hari, rasanya akan jauh lebih menggugah selera.

Berikut adalah daftar makanan dan hidangan yang mengandung bubuk kakao:

sereal - nasi, millet, semolina, oatmeal;
susu dan produk susu - krim asam, kefir, yogurt alami, es krim;
beri - abu gunung, stroberi, raspberry, cranberry;
buah-buahan - apel, pisang, nanas, feijoa.

Jangan gabungkan bubuk kakao dengan produk lain yang mengandung kafein. Ini teh, kopi, coca-cola, coklat.

Karena kakao adalah minuman berenergi, lebih baik meminumnya di pagi atau sore hari, batasi 1-2 cangkir saja. Minum sedikit kafein di malam hari dapat merobohkan jet lag dan mengganggu tidur.

Apakah mungkin menggunakan bubuk kakao untuk diet?

Kandungan kalori bubuk kakao cukup tinggi. 100 g produk alami mengandung 289 kkal, dan jumlah produk larut yang sama mengandung hingga 390 kkal. Namun demikian, Anda tidak boleh sepenuhnya menolak secangkir minuman aromatik, mengikuti diet untuk menurunkan berat badan.

Kakao tidak akan membiarkan Anda merusak angkanya karena beberapa alasan:

satu cangkir minuman jenuh dengan baik, mengganggu rasa lapar dan dapat menggantikan satu kali makan - misalnya, camilan sore;
kakao dapat dibuat tanpa gula dengan tambahan susu skim - minumannya akan tetap enak;
satu cangkir minuman tanpa pemanis siap pakai mengandung sekitar 65 kkal - ini jauh lebih sedikit daripada permen dan cokelat, yang sulit ditolak saat menurunkan berat badan.

Keunggulan lain dari kakao adalah kandungan lemaknya yang rendah. Dalam satu gelas minuman ada 0,3 g di antaranya, meski dalam sebatang coklat - sebanyak 20 g Kedua produk ini rasanya tidak kalah satu sama lain.

Kemungkinan bahaya

Meski memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, dalam beberapa kasus, bubuk kakao bisa berbahaya. Karena kandungan kafein dalam komposisinya, tidak disarankan menggunakan produk untuk gangguan saraf dan insomnia. Jangan minum kakao di malam hari, terutama untuk anak-anak. Untuk anak di bawah 3 tahun, produk ini dikontraindikasikan.

Selama kehamilan, produk yang mengandung kakao sebaiknya dihindari. Mereka mengganggu penyerapan normal kalsium, yang diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan janin. Namun saat merencanakan kehamilan, bubuk kakao akan bermanfaat. Ini mengandung banyak asam folat, dan memastikan pembentukan sistem saraf yang benar pada tahap awal perkembangan tubuh. Camilan yang mengandung kakao akan menghibur calon ibu, membantu menenangkan dan mempersiapkan tahap baru dalam hidupnya.

Dengan gout, perlu untuk mengecualikan produk dari makanan, termasuk bubuk kakao. Ini mengandung purin, di bawah pengaruh garam yang disimpan di persendian.

Alergi kakao biasa terjadi, jadi jika Anda rentan terhadap penyakit ini, lebih baik tinggalkan produk yang mengandung kakao. Tidak disarankan menggunakannya untuk aterosklerosis dan sembelit.

Bagaimana cara memilih produk yang berkualitas?

Kisaran kakao sangat besar, ditawarkan oleh produsen yang berbeda, dan biayanya bervariasi untuk rentang yang luas. Saat memilih, perhatikan komposisi produk. Yang paling bermanfaat adalah bedak alami. Kandungan lemak di dalamnya mencapai setidaknya 15-16%. Secara tampilan harus berwarna coklat atau coklat muda, dalam konsistensi - homogen, tidak mengandung kotoran asing.

Untuk mengecek kualitas bubuk kakao, Anda perlu menggilingnya dengan jari. Jika berkualitas tinggi, tidak akan ada gumpalan yang terbentuk. Setelah diseduh dengan air mendidih, tidak ada endapan yang muncul. Jika terbentuk, maka itu adalah produk berkualitas rendah.