rumah Diet

Krim mentega untuk cupcakes. Resep cupcake dasar: krim sempurna dan muffin lembut

Bagaimana cara menghias cupcakes kecil di bawah cupcakes kata kunci? Tentu saja, krim! Lagi pula, "cupcake" berarti kue kecil atau kue untuk peri! Krimnya pasti enak, tapi selain itu harus tetap bentuknya jika dibiarkan lama di atas meja di suhu ruangan.

Salah satu krim paling populer adalah minyak. Untuk krim seperti itu, Anda perlu mengambil minyak terbaik dengan kandungan lemak 82,5%, tidak kurang. Minyak ini dikocok dengan sempurna, dan krimnya akan memiliki tekstur yang halus dan seragam. Tapi mentega cenderung meleleh, katamu. Benar, tetapi untuk mencegah hal ini terjadi, tambahkan cokelat ke dalam krim, juga hanya dengan kualitas terbaik dan dari produsen yang baik. Saya sarankan membuat krim dengan cokelat putih, tetapi jika mau, Anda bisa melakukannya dengan cokelat hitam, terserah Anda.

Nah, untuk menyiapkan krim yang bentuknya tetap pada suhu ruangan, kami akan menyiapkan produknya sesuai daftar. Kami akan mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu sehingga pada suhu kamar, kami akan melakukan hal yang sama dengan susu kental.

Tuang cokelat ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam microwave agar meleleh. Ngomong-ngomong, jika tidak ada microwave, maka Anda dapat melakukannya bahkan di dalam oven, yang utama adalah menyetel suhu rendah, sekitar 80 derajat.

Sementara itu, cokelatnya meleleh, pindahkan mentega lunak ke dalam mangkuk dan mulailah mengocoknya dengan mixer. Minyak harus dibersihkan.

Sekarang tambahkan susu kental ke mentega.

Kami juga mencampur semuanya dengan mixer hingga halus. Kami selalu memperhatikan bagaimana cokelat putih kami meleleh. Saya mengeluarkannya bahkan ketika secara visual ia mempertahankan bentuk aslinya. Tampaknya belum meleleh, tetapi sebenarnya belum. Saat Anda mulai mengaduknya dengan sendok, itu berubah menjadi massa halus yang homogen.

Campur dan tambahkan ke campuran mentega.

Sekali lagi, kocok semuanya dengan baik, Anda mendapatkan konsistensi yang lembut. Krim mentega dengan cokelat putih sudah siap. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es sebentar, 15 menit sudah cukup. Ini akan menjadi lebih padat, dan bisa diaplikasikan pada cupcakes. Dan berkat cokelat, krimnya akan menahan bentuknya dengan baik. Saya menyarankan Anda untuk tidak menyimpan krim yang sudah jadi di lemari es terlalu lama, karena bisa sangat mengental, sehingga sulit untuk mengaplikasikannya pada cupcakes.

Krim untuk cupcakes, yang mempertahankan bentuknya bahkan pada suhu kamar, sudah siap.

Sekarang Anda dapat mulai membuat kue mangkuk. Kami akan menyiapkan semua produk.

Kocok mentega lunak dengan gula, lalu tambahkan telur satu per satu, sedikit garam dan kocok juga.

Setelah kami memasukkan susu, tepung dengan baking powder di beberapa bagian, mengocok.

Kami meletakkan adonan yang sudah jadi dalam cetakan setinggi 2/3 tingginya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 20 menit. Saya memanggang dalam 2 lintasan.

Pindahkan cupcake yang sudah jadi ke piring atau piring dan biarkan dingin.

Sekarang cupcake bisa dihias dengan krim. Pindahkan krim ke kantong kue dengan nosel.

Kami menaruh krim di setiap cupcake.

Di atas krim, Anda bisa menghias dengan mutiara cokelat atau taburan berwarna untuk kue Paskah, tergantung apa yang Anda miliki.

Cupcake sudah siap. Kami mengaturnya di atas piring besar dan meletakkannya di atas meja. Berkat cokelat yang terkandung di dalam krim, krim akan tetap terjaga bentuknya meski dalam suhu ruangan. Kami membuat teh atau kopi dan menikmati hidangan penutup.

Cupcake kecil seukuran cangkir kopi dengan cepat menaklukkan seluruh dunia, tetapi jika seorang ibu rumah tangga pemula dapat membuat adonan biskuit, maka krim cupcake adalah tugas yang lebih sulit. Seperti apa seharusnya dan opsi apa, menurut para profesional, yang paling sukses?

Cara membuat krim untuk cupcakes

Massa yang tepat untuk mendekorasi cupcake harus padat - jika tidak maka akan merendam kue, membuatnya basah. Krim tercepat adalah krim kocok biasa dalam kaleng yang mempertahankan bentuknya setelah didinginkan. Namun, mereka tidak selalu tersedia, dan komposisi produk toko membuat Anda berpikir berkali-kali. Profesional merekomendasikan membuat krim sendiri untuk cupcakes dengan memilih salah satu resep tradisional. Semua opsi di bawah memerlukan pendinginan sebelum disajikan. Dalam beberapa kasus, bukan krimnya sendiri yang dikirim ke lemari es, tetapi makanan penutup yang sudah dihias dengannya.

Resep video langkah demi langkah

Ideal untuk penikmat masakan Amerika: krim keju untuk cupcakes, jika diinginkan, juga dapat digunakan sebagai pengisi cheesecake. Setelah 5-6 jam setelah ditempatkan di lemari es, menjadi padat, dengan sempurna menahan bentuk yang diberikan. Keju krim, yang merupakan bahan utama, sulit untuk diganti - selain Philadelphia klasik, tidak ada yang memberikan rasa tradisional. Jika tidak ada, lebih baik mencari resep lain untuk krim cupcakes.

Keju Philadelphia - 185 g;
gula bubuk - 110 g;
mentega - 45 g;
esensi vanila - 1/4 sdt

Keluarkan Philadelphia dari lemari es, hangatkan hingga suhu kamar agar proses pencambukan lebih mudah dan cepat.
Nosel mixer adalah spatula plastik: tidak akan menyumbat massa, tetapi membiarkannya lapang. Kocok keju dan mentega lunak dengan kecepatan sedang, tambahkan esens vanila, tambahkan gula bubuk dengan hati-hati.
Saat konsistensi sudah halus, dinginkan dan masukkan ke dalam kantong pipa untuk diperas ke atas cupcake.

Jika krim ini dimasukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan meringue atau meringue - kue renyah yang lapang. Dalam bentuk yang diproses secara non-termal, jarang digunakan, karena dasar krimnya adalah putih telur mentah. Untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi Salmonella, para profesional merekomendasikan untuk menghangatkan massa selama pencambukan. Jadi Anda mendapatkan krim protein custard.

telur ayam - 3 buah;
air minum bersih - 50 ml;
gula pasir - 100 g;
asam sitrat - 1/4 sdt;
mentega - 155 g;
haluskan buah - 2 sdm. l.

Pecahkan telur dan pisahkan putihnya ke dalam mangkuk dingin yang kering, masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air. Kocok dengan mixer hingga busa padat, saat air di bawah protein dipanaskan.
Tambahkan gula dan asam sitrat secara bertahap, terus bekerja dengan mixer. Tambahkan mentega lunak di sana, tuangkan air dan jangan kocok, tapi aduk.
Saat gula larut, angkat mangkuk dari kompor. Biarkan adonan mendingin dan kocok perlahan untuk mendapatkan massa yang kental dan halus sempurna. Masukkan pure buah, campur lagi dan hias cupcakes.

Jika Anda paling menyukai krim kocok tradisional, Anda bisa membuatnya sendiri. Satu-satunya kelemahan dari krim semacam itu adalah ketidakmampuan untuk mempertahankan bentuk tertentu, sehingga harus dimakan dengan sangat cepat. Tidak diinginkan untuk menyimpan cupcake dengan krim kocok bahkan di lemari es selama lebih dari sehari: cupcake akan menjadi basah dan cepat rusak.

krim segar berlemak (33-35%) - 300 ml;
vanillin - 1/4 sdt;
gula bubuk - 1 sdm. l.;
pewarna makanan cair - 1 sdt.

Dinginkan krim sebelum dikocok. Lakukan hal yang sama dengan mangkuk, tetapi disarankan untuk meletakkannya di dalam freezer.
Dengan mixer berkecepatan sedang, kocok krim dengan icing sugar dan vanilla hingga mulai mengental.
Masukkan pewarna makanan, yang mudah diganti dengan jus berry dalam volume yang sama, campur massa krim dengan spatula, mulailah meletakkannya di atas cupcake.

Dengan mascarpone

Keju krim, yang merupakan dasar dari hidangan penutup Italia yang terkenal "Tiramisu", memberikan rasa yang sangat lembut yang tidak membutuhkan pemanis, tekstur yang padat. Dalam versi klasik, krim mascarpone untuk cupcakes hanya terdiri dari krim keju itu sendiri dan krim kental. Untuk mengurangi kalori, gunakan keju dadih sebagai pengganti mascarpone. Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menuangkan amaretto atau minuman keras apa pun ke dalam adonan.

keju mascarpone - 280 g;
krim 33% - 210 ml;
minuman keras amaretto atau krim - 1 sdt

Dianjurkan untuk mengocok krim dengan pengocok, bukan mixer. Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan spatula hingga menjadi massa krim yang lembut.
Campurkan keju dan krim, dengan mixer dengan kecepatan paling rendah, bawa hingga mengental, tuangkan amaretto dalam prosesnya. Jika Anda tidak ingin menggunakan alkohol, gunakan esens vanila atau tambahkan sejumput gula vanila.
Anda dapat langsung menghias cupcake dengan krim yang dihasilkan, tetapi setelah itu Anda harus mengirimkannya ke lemari es agar topi yang elegan membeku.

Isi cokelat untuk cupcakes

Massa yang disiapkan menurut resep ini multifungsi: dapat digunakan sebagai krim eksternal klasik dan sebagai pengisi. Dalam kasus terakhir, itu akan tetap lunak bahkan setelah didinginkan, dan sedikit lebih banyak susu yang diperbolehkan dalam komposisinya - dalam volume yang ditunjukkan di bawah. Jika Anda ingin menutupi cupcake dengan massa yang sudah jadi, dan tidak mengisinya, kurangi proporsi susu hingga 30-35%. Krim cokelat untuk cupcakes dapat dibuat dengan kakao dalam jumlah yang sama, dan lebih baik mengambil cokelat murni untuk isian.

susu segar - 95 ml;
mentega - 30 g;
cokelat hitam - 110 g.

Giling cokelat dengan pisau, tuangkan ke dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam bak air.
Tuang susu dan masukkan mentega lunak. Panaskan campuran dan aduk perlahan - Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen, tidak terlalu kental.
Dinginkan hingga 40 derajat dan isi cupcake melalui lubang di samping: ini paling mudah dilakukan dengan jarum suntik medis biasa untuk 3 kubus.

krim lemon

Asam segar yang menyenangkan, aroma yang luar biasa adalah alasan utama popularitas krim ini. Jika diinginkan, dapat ditambahkan tidak hanya ke cupcake, tetapi juga ke makanan panggang lainnya: misalnya pancake. Produk disimpan dengan baik di lemari es jika ditempatkan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat, tetapi para profesional tetap menyarankan untuk menyiapkan krim lemon dengan jelas untuk sekali pakai. Bahan-bahan yang tercantum di bawah ini adalah untuk 10 cupcakes.

sayang - 2 sdm. l.;
lemon - 2 buah.;
mentega - 30 g;
telur ayam - 1 pc.

Kumpulkan kulit lemon, gabungkan dengan madu cair. Tiriskan jus yang diperoleh dari ampasnya di sana.
Setelah satu jam, saring cairannya, tambahkan telur kocok dan mentega ke dalamnya, rebus hingga adonan mulai mengental.

Cupcake dengan custard

Salah satu resep tersulit, yang hasilnya juga bisa digunakan sebagai isian cupcake, dan bukan sekadar pelapis atas. Massa jadi akan padat, empuk, sangat berminyak, berminyak. Kue Napoleon dan kue sus disiapkan dengannya, tetapi membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus. Namun, resep krim cupcake ini membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus.

Cupcakes adalah cupcakes kecil dari Amerika yang baru-baru ini menjadi populer di kalangan kita.

Ciri khas mereka adalah "roset" krem \u200b\u200byang memahkotai mereka dari atas.

Krim dibuat sesuai dengan resep yang berbeda dan menggunakan berbagai macam bahan:

dari yang paling canggih hingga yang paling tidak rumit.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat krim untuk cupcake semacam itu.

resep krim

Bahan-bahan:

Mentega - 200 gram;
0,5 cangkir krim kental;
Telur ayam (kuning telur) - 2 pcs;
Gula - 140 gram;
Gelatin - kemasan;
Vanillin - secukupnya (opsional).

Metode memasak:

1. Kocok telur. Dalam panci sedang, campur dan kocok kuning telur dengan gula dan vanila. Kemudian masukkan krim secara bertahap, jangan lupa mengaduk massa. Terakhir, tambahkan gelatin yang sudah dihangatkan - ikuti petunjuk pada kemasan untuk melarutkannya.
2. Tempatkan di bak air. Taruh wajan di atas air mendidih, di atas penangas uap dan tahan seperti itu sambil mengaduk isi wajan dengan gerakan memutar. Kurangi api setelah beberapa menit. Saat massa telur sudah benar-benar mengental, angkat wajan dari api dan dinginkan. Selamat - Anda telah membuat fondant telur, bahan utama puding kuning telur. Tetap menyelesaikan massa krim secara langsung.
3. Campur krim. Mentega beku dari lemari es harus dipanaskan dan dilunakkan dengan garpu agar memiliki konsistensi yang sama dengan fudge telur. Kemudian kedua komponen yang berbeda ini harus diubah menjadi satu massa homogen yang padat dan sangat subur. Untuk melakukan ini, pindahkan minyak ke dalam wadah terpisah (dengan dinding tinggi) dan kerjakan dengan garpu. Kemudian, dengan sendok, tambahkan sedikit egg fudge ke dalam wadah, lalu sambungkan mixer. Beberapa menit kerja produktif - dan sebagian krim sudah siap. Kemudian tambahkan sedikit lagi fondant, kocok kembali krim dengan mixer. Begitu seterusnya sampai akhir.

Resep dengan keju cottage

Bahan-bahan:

Keju cottage (berlemak) - 150 gram;
Mentega sedikit meleleh - 150 gram;
gula bubuk - 150 gram;
250 ml susu;
Esensi vanila - satu atau dua tetes sudah cukup.

Waktunya memasak: 15;

Porsi: 5-6;

Jumlah kalori: 280 kkal per 100 gram.

Metode memasak:

1. Kocok keju cottage. Persiapan krim dimulai dengan menguleni dadih dan mengubahnya menjadi massa semi-homogen. Proses ini paling mudah dilakukan dengan menggunakan blender atau mixer, tetapi Anda juga dapat menggunakan pengocok dapur biasa, meskipun dalam hal ini prosesnya akan memakan waktu 10-15 menit. Mencambuk massa dadih, tuangkan 25 ml susu ke dalamnya dan lanjutkan mengocok massa, lacak konsistensinya. Jika massa dadih telah memperoleh kemegahan dan keseragaman, tambahkan beberapa tetes esensi dan aduk dadih sedikit lagi dengan sendok.
2. Kocok mentega. Sisihkan wadah dengan massa dadih yang subur dan buang mentega, yang harus disimpan pada suhu kamar, dan karenanya menjadi sedikit lunak dan meleleh. Campur mentega dengan gula bubuk dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan mixer hingga "mengembang" dan berbusa.
3. Campur mentega dan keju cottage. Terakhir, sebagai akord terakhir, Anda perlu menggabungkan kedua komponen yang membentuk bahan utama kami ini untuk mendapatkan massa yang lembut. Massa mentega dan dadih yang subur harus dicampur dan dikocok perlahan dengan kecepatan sedang, lalu dinginkan selama dua puluh menit.

Resep dengan cokelat

Keunikan resep ini pada dasarnya berbeda dari dua resep sebelumnya, begitu pula dengan ciri rasa krim ini, karena ciri khasnya adalah coklat.

Waktunya memasak: 70 menit;
Porsi: (kurang lebih) 6 porsi;
Jumlah kalori: 340 kkal (per 100 gram).

Bahan-bahan:

Telur ayam (protein) - 4 pcs;
Cokelat hitam asli - 200 gr;
Gula pasir - 100 gr.

Memasak:

1. Siapkan bahan-bahannya. Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus menyiapkan semua komponen dengan benar. Pertama-tama, pecahkan cokelat batangan menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam microwave. Dinginkan telur di lemari es, lalu pisahkan protein dari kuning telur, lalu tempatkan di wadah terpisah.
2. Siapkan massa telur. Kocok putih telur dingin dalam blender selama 10 menit, hingga konsistensi kental yang homogen. Kemudian tuangkan gula ke dalam massa ini dan kocok lagi. Massa protein yang sudah jadi akan menyerupai krim asam segar dalam kepadatan dan kepadatannya, sementara tidak boleh ada gula - semuanya harus larut dalam protein.
3. Tambahkan cokelat. Biarkan cokelat leleh agak dingin, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran protein kocok, sambil melakukan gerakan melingkar dengan sendok. Noda cokelat yang indah akan tetap ada - ini tidak mengganggu kami sama sekali.
4. Mulailah memanggang krim. Krim jenis ini bisa dibilang sebagai sajian tersendiri, jadi Anda bisa bereksperimen, misalnya mencoba menuangkan sedikit krim ke dalam cetakan silikon dan memasukkannya ke dalam oven, panggang selama satu jam dengan suhu 130 derajat. Anda akan mendapatkan sesuatu seperti marshmallow cokelat, tetapi jauh lebih lembut dan lentur.

Waktunya memasak: 30 menit;
Porsi: 1 porsi;
Jumlah kalori: 300-350 kkal (per 100 gram);

Bahan-bahan:

Mentega - 200 g;
Telur ayam (kuning telur) - 2 pcs;
Gula - 140 g;
0,5 cangkir susu;
sendok makan kakao.

Resep puding ini juga dikenal sebagai "creme charlotte" - sering digunakan dalam kue mahal di banyak negara Eropa Barat, dan memiliki banyak pilihan memasak, terutama karena kelenturan dan kompatibilitasnya dengan hampir semua bahan yang layak, misalnya dengan minuman beralkohol rasa seperti rum atau amaretto, atau dengan esens buah.

Dalam hal ini, kami hanya menggunakan satu sendok makan kakao sebagai bahan tambahan untuk memberikan sensasi rasa.

Bagaimana cara memasak krim kakao? Semuanya lebih dari sederhana, karena resep ini hanyalah resep sebelumnya yang sedikit dimodifikasi untuk krim berbahan dasar kuning telur yang telah kami jelaskan, hanya alih-alih mengemas gelatin dan gula vanila, Anda perlu memasukkan sesendok coklat ke dalam fondant telur yang dikocok dengan hati-hati.

Itu semua perubahannya. Pada saat yang sama, makanan penutup benar-benar mengubah (dan tidak menjadi lebih buruk) arsitekturnya, sifat aromatiknya, dan rasanya. Dengan ini, penulis resep hanya ingin menunjukkan bahwa ruang lingkup percobaan dengan jenis custard ini, tidak seperti krim protein yang lebih menuntut, praktis tidak terbatas. Jangan ragu untuk bereksperimen dan membuat mahakarya krim Anda sendiri.

resep putih telur

Waktunya memasak: 30 menit;
Porsi: 1 porsi;
Jumlah kalori: 194 kkal (per 100 gram).

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

Putih telur - 3-4 buah (jika telurnya kecil, maka 5 buah);
Gula - 100 gram;
Vanillin atau gula vanila - satu bungkus;
Asam sitrat - di ujung pisau meja.

Metode memasak langkah demi langkah:

1. Siapkan putih telur. Telur harus dipecah dengan sangat hati-hati dan dipisahkan putihnya dari kuning telur, ditempatkan dalam wadah yang cukup dalam - sebaiknya di dalam panci, karena volume campuran akan meningkat secara signifikan selama proses memasak. Pada saat yang sama, yang terbaik adalah menyiapkan protein untuk digunakan dalam satu hari, membiarkannya dingin semalaman di lemari es sehingga campuran protein mendapatkan kekenyalan yang diperlukan dan mudah dikocok. Massa total protein harus kurang lebih 120 g Kocok protein yang sudah didinginkan dengan mixer, blender, atau pengocok biasa hingga mencapai keseragaman dan permukaan massa tertutup busa tebal.
2. Tambahkan komponen lainnya. Tuang gula ke dalam massa protein, peras dan campur isi mangkok dengan garpu, lalu tambahkan vanillin dan asam sitrat, aduk kembali. Anda harus memiliki campuran yang kental dan homogen. Ini krim dalam keadaan aslinya, sekarang perlu diberi konsistensi yang lebih tepat.
3. Tempatkan krim di atas penangas uap. Wadah dengan massa krim yang masih jauh dari kemungkinan untuk digunakan dalam bisnis kuliner harus diletakkan di atas penangas uap dengan air mendidih, sedangkan air mendidih harus "bernafas ke belakang" bagian bawah wadah dengan krim, membingkainya dengan awan uap. Segera setelah air mulai mendidih, segera gunakan mixer dan kocok massa krim dengan sangat teliti selama sekitar delapan menit, perhatikan bagaimana gula dan residu vanilin larut menjadi massa homogen yang kental. Kemudian angkat piring dari panci mendidih dan aduk lagi dengan jumlah yang sama. Krim akan mengental dan mengubah konsistensi di depan mata Anda.

Kocok massa sampai mengental menjadi marshmallow. Idealnya, krim tidak boleh jatuh dari satu sendok makan saat dimiringkan - krim ini sangat kental dan padat.

Faktanya, itu saja. Biasanya, krim siap pakai dalam bisnis kembang gula diwarnai dengan pewarna makanan, dan berbagai rasa sering ditambahkan ke dalamnya, tetapi dalam metode pembuatan krim klasik kami, diperoleh hiasan kembang gula protein murni. Muffins

Berbagai jenis krim cupcake

Referensi sejarah

Cupcake (yaitu secara harfiah cangkir dan kue - kue dalam cangkir) adalah produk budaya Amerika, kelezatan tradisional Amerika, yang pertama kali disebutkan berasal dari tahun 1796 dalam buku masak Amelia Simmons.

Setengah abad kemudian, orang Amerika lainnya, Eliza Lesley, mempopulerkan hidangan pencuci mulut ini di buku masaknya, sekaligus menciptakan mode kue kecil di Amerika, yang kemudian menghasilkan kreasi kue mangkuk dengan tutup krim khas mereka.

Sekitar waktu yang sama, skema kue adonan cupcake klasik ditemukan, yang dapat mencakup banyak komponen, tetapi harus mengandung empat bahan: tepung, gula, mentega, dan telur. Sekitar periode waktu yang sama, perkiraan dimensi kelezatan terbentuk: ini adalah makanan penutup, satu porsi dirancang untuk satu orang dan, rata-rata, sekitar 60 gram dan volume 5-6 sentimeter.

Meski rata-rata orang lebih tertarik bukan pada ukuran kuenya, tapi pada nilai gizinya. Dan untuk alasan yang bagus: meskipun ukurannya kecil, cupcake, seperti kue biskuit lainnya, memiliki kalori yang cukup tinggi, dan ini bahkan jika Anda tidak memperhitungkan krimnya.

Rata-rata kandungan kalori cupcake berkisar 350 kkal, meski ada resep cupcake rendah kalori, bahkan krim rendah kalori untuk cupcake, tapi tidak bisa diklasifikasikan sebagai "manisan" atau bahkan "kembang gula", jadi tidak ada yang seperti itu. yang diberikan dalam artikel ini.

Tidak diketahui siapa sebenarnya yang menemukan cupcakes, tetapi hal itu pasti terjadi di AS. Aman untuk mengatakan bahwa pada masa gemilang di awal abad ke-19, kue-kue tua yang baik yang kita kenal diciptakan, dan orang Amerika modern, menghormati tradisi, dan masih mengingat aturan tidak tertulisnya, menghasilkan kue mangkuk modern dengan bermerek "mawar" padanya.

Produk kembang gula modern dibedakan tidak hanya oleh kekayaan kombinasi rasa, tetapi juga oleh dekorasi yang bervariasi, yang terkadang mengejutkan imajinasi. Ini tidak mengherankan, karena makanan penutupnya tidak hanya enak, tetapi juga cantik!

Cupcakes adalah kelezatan yang menjadi sangat populer akhir-akhir ini! Perbedaan utama antara cupcake dan cupcake biasa adalah adanya tutup krim yang cantik.

Pada pandangan pertama, tampaknya hanya pembuat manisan profesional yang dapat melakukan dekorasi seperti itu, tetapi sebenarnya tidak demikian. Sebenarnya, semuanya tidak terlalu sulit, yang Anda butuhkan hanyalah tas kue, nozel kue, dan sedikit kesabaran!

Sebelum Anda mulai, Anda dapat membaca tentang nozel pastry secara umum di artikel "Seluruh kebenaran tentang nozel pastry: panduan inspirasional dari elle-craft" dan dapatkan pengetahuan dasar tentang nozel pastry.

Nah, hari ini saya, Olya Pavlenko @olenkabox, akan menunjukkan kepada Anda beberapa pilihan untuk menghias kue mangkuk dengan krim.

Sebelum kita mulai mendekorasi, mari kita siapkan peralatan kembang gula.

Dengan nozzle ini, Anda bisa membuat tutup krim di atas cupcake berbentuk bunga mawar yang cantik. Lubang-lubang di nosel kembang gula ini miring.

Saya memeras krimnya, membuat gerakan dari tengah cupcake ke tepi dalam bentuk spiral.

Harap diperhatikan: kami memegang nosel kembang gula dengan ketat dengan "hidung" di bawah.

Dengan gerakan percaya diri, kami memimpin tas kue dalam lingkaran.

Kami membuat satu atau dua ikal krem \u200b\u200bdi bagian atas cupcake.

Ternyata mawar hias berwarna krem yang indah.

Dengan nozzle kue ini, Anda dapat membuat mawar krim yang sangat realistis.

Untuk membuat ujung kue ini lebih mudah dikerjakan, saya menggunakan pejantan kue khusus untuk membuat bunga krem.

Dengan lembut, peras krim secara merata, membentuk kelopak mawar krim masa depan kita dalam lingkaran.

Harap diperhatikan: setiap kelopak bunga krem \u200b\u200bbaru sedikit tumpang tindih dengan yang sebelumnya.

Kemegahan mawar krim dapat disesuaikan: buat kuncup kecil setengah tertutup, atau bunga krem \u200b\u200bmekar yang indah. Hasil akhirnya tergantung pada berapa banyak kelopak yang Anda buat.

Semua kelopak mawar krem harus memiliki tinggi yang sama - maka bunga krem \u200b\u200byang sudah jadi akan menjadi indah dan realistis.

Saat mawar sudah siap, dengan menggunakan spatula khusus atau gunting kue, pindahkan dengan hati-hati bunga krim yang sudah jadi ke dalam cupcake. Jika tidak ada yang tersedia, gunakan pisau biasa.

Lepaskan spatula dengan hati-hati. Krim mawar, sangat mirip dengan bunga asli yang sudah siap.

Nosel No.3 - bintang tertutup

Lubang-lubang pada nosel kembang gula ini tidak miring, melainkan lurus. Ujung perpipaan inilah yang kami gunakan untuk membuat topi ruffle tinggi berwarna krem pada kue mangkuk.

Pergerakan kantong kue harus dimulai dari tepi cupcake, secara bertahap bergerak ke arah tengah secara spiral.

Jangan lupa untuk menjaga kantong kue tetap "hidung".

Saya biasanya membentuk 2-3 krim ikal.

Setiap krim keriting berikutnya terletak di atas yang sebelumnya. Dengan demikian, ketinggian tutup krim masa depan terbentuk.

Saya menyelesaikan gerakan tas kue di tengah cupcake.

Topi dengan lipatan krem \u200b\u200byang indah sudah siap.

Dengan bantuan nosel kembang gula ini, kami membuat padang rumput berwarna krem.

Untuk membuat gulma "menempel" ke cupcake dengan lebih baik, saya sarankan untuk mengoleskan krim tipis-tipis di atasnya terlebih dahulu.

Peras krim dengan gerakan tersentak-sentak ringan dan bentuk kliring.

Tempat kosong di cupcake bisa ditaburi remah biskuit yang dihancurkan, meniru pasir.

Puding krim jadi terlihat seperti ini.

Nosel No.5

Nosel yang tidak biasa untuk membuat krisan yang lembut dan lembut.

Kami membentuk kelopak krisan krim kami, bergerak dalam lingkaran. Usahakan agar kelopak setiap tingkat memiliki panjang yang sama, maka krisan akan terlihat sangat rapi.

(3 peringkat)

Resep cara membuat krim untuk cupcakes yang mempertahankan bentuknya - gambaran lengkap tentang persiapannya, sehingga hidangannya ternyata sangat enak dan orisinal.

Cupcake biasa akan berkilau dengan rasa baru dan akan terlihat layak berkat hiasan krim yang disebut cupcake. Untuk mengesankan penampilan, sekaligus untuk mengangkat budaya kehidupan sehari-hari, perlu menyiapkan krim cupcake yang menjaga bentuknya dengan baik. Hasilnya tergantung pada stabilitas. Kami menawarkan pilihan paling sederhana dan paling sukses untuk inspirasi kreatif yang akan membantu membuat liburan Anda tak terlupakan.

Bahan-bahan:

vanila - 0,5 polong;
putih telur - 2 buah.;
pewarna makanan sesuai kebutuhan
gula - 160 g.

Memasak:

Siapkan mangkuk yang tahan suhu tinggi. Tempatkan putih. Taburi dengan gula. Tambahkan vanila. Tempatkan dalam wadah berisi air. Bagian bawah mangkuk tidak boleh bersentuhan dengan cairan.
Ambil pengocok dan aduk terus. Massa harus dipanaskan sampai kristal gula benar-benar larut. Proses ini akan memakan waktu sekitar tujuh menit. Periksa dengan jari Anda. Jika saat digosok massanya homogen tanpa kristal, maka Anda bisa melanjutkan ke langkah berikutnya.
Keluarkan dari bak mandi. Nyalakan mixer. Mengocok. Massa harus subur dan benar-benar dingin. Hiasi dengan krim ini segera. Tambahkan pewarna jika perlu.

Resep mascarpone langkah demi langkah

Lezat, krim lapang dengan rasa pisang. Pisang bisa diganti dengan pure buah apa saja.

Bahan-bahan:

krim 33% untuk mencambuk - 250 ml;
pisang - 1 buah. matang kecil;
keju - 130 g mascarpone;
esensi vanila - 1 sendok teh;
gula - 65 g.

Memasak:

Untuk mempercepat prosesnya, gunakan hanya krim dingin. Juga, pegang terlebih dahulu piring yang akan Anda gunakan untuk menyiapkan krim dalam cuaca dingin.
Tuang krim ke dalam mangkuk. Tempatkan keju. Taburi dengan gula. Tambahkan esensi. Nyalakan mixer. Pertama, Anda membutuhkan kecepatan minimum, lalu tingkatkan secara bertahap.
Saat massa berubah menjadi busa yang subur, haluskan pisang dan masukkan sebagian. Mencampur. Anda harus mendapatkan konsistensi yang seragam. Hiasi cupcakes hanya dalam keadaan dingin, jika tidak krim akan mengalir.

chocolate Ganache

Anda bisa menyiapkan krim ini dengan kepadatan apa pun. Untuk mendapatkan massa yang kental, Anda perlu menambahkan lebih banyak cokelat, yang seharusnya mengandung 70% kakao.

Bahan-bahan:

coklat - 225 g;
madu atau molase - 40 g;
krim - 270 g (30%).

Memasak:

Masukkan madu atau molase ke dalam krim. Mendidihkan.
Potong cokelat. Isi dengan massa panas. Aduk perlahan menggunakan spatula.
Singkirkan dalam dingin. Dinginkan hingga suhu sedemikian rupa sehingga massa dapat mempertahankan bentuknya.

Pilihan memasak krim asam

Pilihan serbaguna yang semakin populer setiap hari.

Bahan-bahan:

krim asam 20% - 360 g;
mentega - 130 g;
tepung - 3 sdm. sendok;
vanilin - 1 g;
gula - 110 g;
telur - 1 pc.

Memasak:

Simpan minyak di ruangan yang hangat. Itu perlu dilunakkan. Ini akan memakan waktu dua jam.
Tempatkan wadah di atas kompor. Tuang ke dalam air. Tempatkan lebih banyak hidangan di atasnya. Di mangkuk atas, campur telur dengan krim asam. Taburi dengan gula. Tuang vanilin. Tambahkan tepung. Agar krim tidak menjadi pahit, Anda tidak bisa menambahkan banyak vanilla.
Saat cairan di wadah pertama mendidih, tempatkan wadah kedua di atasnya. Aduk terus sampai campuran mengental. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.
Periksa massa untuk kesiapan. Jika Anda mengoleskan sendok ke permukaan dan massa tidak mengalir kembali, maka krim sudah siap.
Tutupi dengan kertas timah. Tempatkan di tempat yang dingin.
Kocok minyaknya. Ambil sendok dan tambahkan massa yang sudah dimasak dalam porsi. Kocok terus-menerus dalam prosesnya. Krimnya harus kental dan keras.

Krim keju atau krim keju

Krim dadih untuk cupcakes atau versi krim mudah disiapkan. Massa ternyata enak, bentuknya tetap sempurna. Untuk memasak, gunakan hanya keju berkualitas tinggi.

Bahan-bahan:

gula bubuk - 130 g;
esensi vanila - 0,5 sdt;
mentega - 120 g;
keju krim (keju cottage) - 230 g.

Memasak:

Jauhkan mentega dari lemari es selama beberapa jam, bawa ke keadaan lunak.
Campur mentega dan keju. Kocok sampai halus dan mengembang.
Tuang bubuk dalam bagian-bagian kecil yang jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera.
Tertidur vanilla. Mencampur.

Metode custard dengan susu kental

Makanan penutup berkat krim ini akan menjadi lebih enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

susu kental - 200 ml;
tepung - 2 sdm. sendok;
mentega - 100 g;
gula - 1,5 sdm. sendok;
susu - 240 ml.

Memasak:

Tuang tepung ke dalam susu. Taburi dengan gula. Mengaduk. Aduk terus, rebus hingga mengental. Nyalakan mixer. Masak sambil terus diaduk. Massa harus menjadi kental dan tanpa gumpalan. Hapus dari kompor. Tenang.
Tuang susu kental. Tambahkan mentega lunak. Nyalakan mixer. Omzet akan minimal. Mengocok.

Cupcake krim keju yang mempertahankan bentuknya

Menurut opsi ini, Anda mendapatkan krim sempurna yang tidak akan terkelupas.

Bahan-bahan:

bubuk - 100 g;
mentega - 115 g dilunakkan;
Keju Violetta - 350 g dingin.

Memasak:

Tempatkan makanan dalam wadah. Untuk menyiapkan, gunakan mixer dengan sambungan spiral. Nyalakan mixer. Atur rpm minimum. Mengocok. Prosesnya akan memakan waktu tidak lebih dari satu menit.
Jika Anda membutuhkan warna krim yang berbeda untuk hiasan, bagilah menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna yang diinginkan. Tempatkan setiap naungan dalam kantong kue terpisah dan biarkan dingin. Jika putih digunakan, segera masukkan ke dalam tas dan dinginkan.

Camilan pisang untuk dekorasi makanan penutup

Ternyata sangat lembut. Untuk menjaga bentuk krim tetap sempurna, gunakan buah yang masih mentah.

Bahan-bahan:

gula bubuk - 3 gelas;
mentega - 50 g;
haluskan pisang - 0,5 cangkir;
vanila - 0,5 sdt;
jus lemon - 0,5 sdt.

Memasak:

Dapatkan minyak sebelumnya.
Hancurkan pisang sesuai ukuran yang diinginkan.
Tuang jus. Lemon diperlukan agar pure pisang tidak berubah menjadi cokelat.
Tambahkan vanila. Mencampur.
Saat mentega lunak, nyalakan mixer. Mengocok. Ini akan memakan waktu lima menit. Massa akan menjadi ringan dan subur. Bergantian, tuangkan bubuk dan haluskan dalam kelompok kecil. Terus mengalahkan.
Dinginkan massa yang sudah disiapkan.

Butter cream dengan rasa jeruk

Dengan tekstur yang lapang dan aroma yang luar biasa, variasi ini akan menyenangkan semua orang.

Bahan-bahan:

mentega - 260 g dilunakkan;
gula bubuk - 220 g;
oranye - 2 buah.

Memasak:

Bilas jeruk. Untuk mengisi dengan air. Tempatkan di atas kompor. Rebus, rebus. Ini akan memakan waktu lima menit.
Kuras airnya. Isi dengan batch baru. Rebus delapan menit. Kuras airnya. Mendidihkan. Sekarang akan memakan waktu seperempat jam. Tenang. Memotong. Pilih tulang.
Giling dalam penggiling daging.
Taburkan pure dengan bubuk. Tempatkan minyak. Kocok dengan mixer hingga mengembang.
Keluarkan ke lemari es. Gunakan saat mengental.

Krim dengan marzipan yang menjaga bentuknya

Untuk menyenangkan hidangan penutup dengan rasa yang istimewa, lengkapi ikal krim dengan dekorasi marzipan. Opsi yang diusulkan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Bahan-bahan:

vanila - 1 sendok teh;
keju krim dadih - 260 g;
mentega - 210 g;
coklat putih - 210 g;
marzipan dengan warna berbeda - 70 g;
bubuk - 160 g gula.

Memasak:

Lelehkan cokelat. Anda dapat menggunakan metode apa pun yang nyaman bagi Anda, yang utama adalah cokelatnya meleleh, tetapi tidak mendidih. Keren, massa harus pada suhu kamar.
Tempatkan minyak dalam mangkuk. Nyalakan mixer. Kocok dengan kecepatan sedang. Massa harus menjadi subur. Tuang cokelat. Tambahkan keju. Tuang bubuk vanila. Dalam proses penambahan bahan, mixer harus terus berjalan.
Agar krim tidak lepas dari cupcake, massa harus disimpan dalam suhu dingin.
Bentuk dekorasi dari marzipan dengan meletakkannya di atas cupcakes yang sudah jadi.

Agar produk jadi tidak mengelupas, semua bahan harus memiliki suhu yang sama.
Setiap produk baru harus ditambahkan ke massa hanya jika produk sebelumnya tercampur rata. Tambahkan bahan hanya dalam porsi kecil.
Jika ingin mendapatkan krim dengan rasa kacang yang ringan, sebaiknya tambahkan sesendok cognac.
Krim kental bisa diganti dengan yogurt alami. Gunakan hanya komponen yang kental, jika tidak krim akan mengalir.

Selamat siang, kawan!

Musim dingin adalah waktu terbaik untuk kue mangkuk, bukan? Saat Anda semakin jarang keluar rumah, dan oven tidak hanya memanggang, tetapi juga menghangatkan jiwa dan tubuh Anda. Di musim dingin, selalu ada lebih banyak waktu untuk bermain-main di dapur dengan tas kue atau jarum suntik. Di waktu lain dalam setahun, Anda paling puas dengan muffin sederhana.

Dan meskipun hanya tanggal 17 Oktober di kalender, kita dapat berasumsi bahwa musim dingin mulai berlaku karena dua alasan: pertama, salju turun di Moskow selama beberapa hari, dan kedua, suhu di Athena hari ini turun hingga 20º derajat. Dan itu berarti musim dingin telah tiba. Karena di Yunani tidak ada musim gugur maupun musim semi, hanya ada musim panas dan musim dingin. Baru kemarin, gadis-gadis itu sedang minum kopi di jalan di sebuah kafe dengan kaus oblong dan berdiskusi siapa yang akan menghiasi pohon tahun ini(dan mereka mulai berdandan di sini sejak awal November). Dan hari ini semuanya, kami mengganti celana pendek kami menjadi celana yang artinya musim dingin.

Jenius kue mangkuk

Jadi apa yang saya bicarakan di sini? Ya, tentang cupcake. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana ibu kami hidup tanpa penemuan yang cerdik ini. Jika cupcakes disalahartikan sebagai kue, maka Ini adalah kue termudah dan tercepat yang pernah saya lihat., yah, kecuali "kentang" yang tidak kalah cerdiknya, tentu saja. Dan semua mengapa? Pertama, karena adonan cupcake disiapkan dengan sangat cepat dan biasanya dengan mencampur campuran kering dan basah. Kedua, kue ini sudah individual terlebih dahulu dan tidak memerlukan penyajian khusus, pemotongan, dll. Nah, krim untuk cupcakes adalah bagian yang paling menyenangkan, karena di sini Anda bisa berfantasi tanpa henti ...

Bagaimana cara belajar bekerja dengan tas kue?

Ketika saya belajar bekerja dengan tas kue, saya mengambil satu cupcake dan menaruh krim di atasnya, lalu mengeluarkan krim ini dengan spatula dan meletakkannya lagi, dan lagi, dan lagi. Sampai pola tertentu keluar.

Omong-omong, jika Anda merasa tidak tahu cara bekerja dengan tas kue, saya menyarankan Anda untuk berubah pikiran. Satu-satunya cara untuk mempelajari cara menghias kue mangkuk dengan indah- berlatih dan berlatih lagi. Sejak dulu, belum ada yang berhasil membuat karangan bunga mawar di atas kue.

Ketika saya pertama kali bekerja sebagai asisten chef pastry, saya ditugaskan untuk membuat tartlet lemon. Kemudian saya mengerti bahwa tangan saya yang rapuh sama sekali tidak mungkin menanam bahkan topi yang rapi dari meringue Italia, dan bahkan membakarnya dengan pembakar. Menanggapi permintaan bantuan saya, koki mengirim saya dalam perjalanan panjang (koki kue terkadang mempraktikkannya). Singkatnya, setelah beberapa meringue yang dikacaukan dan dibakar, semuanya berjalan seperti jarum jam, dalam arti sebenarnya.

Ini semua karena fakta bahwa, selain cara memegang tas dengan benar di tangan Anda, tidak ada yang akan membantu Anda. Hanya butuh waktu untuk menyesuaikan.

Di sini Anda dapat melihat nosel utama yang saya gunakan untuk menghias cupcake: bintang terbuka, tabung Prancis, tabung lurus, bintang tertutup.

Secara umum, setelah pengenalan verbose seperti itu, Anda dapat membuat kue mangkuk. Saya akan mulai dengan yang paling sederhana tapi tidak kalah enak dari yang lain.

Jangan lupa bahwa Anda perlu menghias dengan krim cupcake yang benar-benar dingin.

1. Krim mentega dengan susu kental

Mungkin ini adalah krim paling umum yang digunakan dalam makanan penutup klasik Soviet. Dan mengapa kita tidak menghiasnya dengan kue mangkuk modis hari ini?

Untuk melakukan ini, kita hanya membutuhkan 2 bahan:

susu kental - 200 gr.
esensi vanila atau alkohol aromatik - 1 sdt (opsional)

Memasak:

Hal terpenting dalam resep ini adalah membawa mentega ke suhu yang tepat: suhu ideal untuk mengocok mentega adalah 20 ° C. Ini sedikit lebih dingin dari suhu kamar.
Sekarang Anda perlu mengocok mentega dengan baik (kualitasnya harus baik). Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang, lapang. Ini akan memakan waktu 5 menit.
Hanya setelah minyak menjadi lapang, kami mulai secara bertahap, satu sendok setiap kali, memasukkan susu kental, mengocok massa hingga halus setelah setiap sajian susu kental.

Krim mentega dengan susu kental adalah emulsi, yaitu lemak yang dicampur dengan air. Dan karena lemak tidak bercampur dengan air, kita perlu mengoksidasi minyak dengan benar agar partikel air memiliki sesuatu untuk melekat. Itu sebabnya sangat penting kocok mentega dengan baik dan tambahkan susu kental secara bertahap!

Kami memasukkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue dan menghias kue mangkuk.

Jika rumah Anda panas dan krim tidak dapat menahan bentuknya dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit agar mentega sedikit mengeras.

2. Krim coklat dengan susu kental

Di sini prinsipnya sama dengan resep sebelumnya, hanya ditambahkan bubuk kakao di bagian akhir.

Kita akan butuh:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
susu kental - 200 gr.
bubuk kakao - 3 sdm

Metode memasak:

Lihat resep sebelumnya untuk semua nuansa pembuatan krim ini ⇑

Kocok mentega lunak dengan mixer hingga terbentuk massa yang lapang (sekitar 5 menit).
Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, kocok rata setelah setiap sajian.
Setelah susu kental manis habis, tambahkan satu sendok makan bubuk kakao, kocok lagi setelah setiap sendok.
Isi tas kue dengan krim dan hiasi kue mangkuk. Jika perlu, krim bisa didinginkan sedikit agar bentuknya lebih baik.

3. Krim mentega dengan susu kental rebus

Aset kuliner Soviet lainnya. Rasa paling dicintai dan paling unik sejak kecil.

Bahan-bahan:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
susu kental rebus - 320 gr.

Metode memasak:

Kocok mentega dengan mixer sampai terbentuk massa yang lapang (sekitar 5 menit)
Melanjutkan mengocok, kami memasukkan satu sendok susu kental rebus, setiap kali mengocok hingga halus.
Jika perlu, dinginkan krim yang sudah jadi dan Anda bisa menghias cupcake yang sudah dingin.

4. Krim dengan keju cottage atau krim keju

Sekarang mari beralih ke opsi yang lebih menarik. Mari kita mulai dengan krim keju.

Untuk krim, ambil:

mentega, dilunakkan - 150 gr.
gula bubuk - 150 gr.
keju krim atau dadih - 300 gr.

* Secara opsional, Anda dapat menambahkan 115 gr. berry atau haluskan buah - untuk rasa dan warna dengan jus ½ lemon.

Kami menyiapkan krim sebagai berikut:

Masukkan mentega, gula icing, dan vanila ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga mengembang (5 menit).
Tambahkan krim atau keju dadih, jika diinginkan - haluskan buah dan beri, dan kocok hingga terbentuk massa yang homogen.
Kemudian tambahkan jus lemon dan kocok lagi hingga halus. (*Jika kita membuat tanpa pure buah, jangan tambahkan lemon).
Pewarna makanan dapat ditambahkan ke krim yang sudah jadi dan dioleskan ke cupcake menggunakan kantong kue.

5. Krim keju dengan coklat putih

Kombinasi keju krim dan cokelat putih sungguh luar biasa.

Ambil produk berikut:

coklat putih - 200 gr.
mentega, dilunakkan - 200 gr.
gula bubuk - 150 gr.
keju krim atau dadih - 250 gr.
biji vanila - ½ polong atau sari vanila - 1 sdt (opsional)

Mempersiapkan krim:

Pertama, lelehkan cokelat putih, pecah-pecah, dalam bak air dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang (5 menit), lalu tambahkan semua bahan lainnya (cokelatnya pasti dingin sampai suhu kamar!) Dan kocok hingga rata.
Jika perlu, dinginkan sedikit krim dan hiasi kue mangkuk kami.

6. Krim coklat dengan mascarpone dan susu kental manis

Ini adalah krim yang mempertahankan bentuknya dengan baik karena adanya gelatin. Oleh karena itu, harus dimasak sebelum memanggang cupcake agar sempat mengeras.

Produk yang dibutuhkan:

gelatin lembaran - 10 gr.
cokelat hitam - 100 gr.
krim - 50 gr.
susu kental - 100 gr.
keju mascarpone - 500 gr.

Cara kami memasak:

Rendam daun agar-agar dalam air dingin selama 10 menit.
Sementara itu, lelehkan cokelat yang sudah dipecah-pecah dalam bak air sambil diaduk secara teratur.
Didihkan krim, angkat dari api dan encerkan agar-agar yang bengkak di dalamnya, setelah diperas. Aduk sampai gelatin benar-benar larut.
Tuang krim ke dalam cokelat leleh dan aduk hingga rata.
Kemudian tambahkan susu kental manis dan campur lagi dengan coklat.
Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan cokelat ke dalamnya, campur dengan pengocok hingga terbentuk krim yang homogen.
Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam.
Setelah 2 jam, isi kantong kue dengan krim dan hiasi kue mangkuk.

7. Krim pisang dengan mascarpone

Alih-alih pisang, Anda bisa menambahkan 100 gram berry atau pure buah apa saja.

Daftar belanjaan:

krim lemak, dari 33%, dingin - 250 ml
keju mascarpone - 125 gr.
gula - 60 gr.
esensi vanila - 1 sdt
pisang, matang dan kecil - 1 pc.

Memasak:

Krim kocok harus selalu dingin, dan mangkuk kocok juga disarankan untuk didinginkan. Sehingga prosesnya akan berjalan lebih cepat.
Masukkan krim, mascarpone, gula, dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer, dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
Setelah krim memperoleh konsistensi krim kocok, masukkan pisang yang sudah dihaluskan dengan baik dan aduk perlahan hingga rata.
Krim sudah siap. Kita bisa menghiasnya dengan cupcake dingin.

8. Krim udara dengan cokelat putih

Krim yang sangat sederhana namun sangat lapang untuk pecinta cokelat putih

Daftar bahan:

coklat putih - 200 gr.
mentega, dilunakkan - 230 gr.
gula bubuk - 210 gr.
esensi vanila - 2 sdt

Proses memasak:

Pecahkan cokelat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam bak air, aduk sesekali. Kemudian keluarkan cokelat dari bak mandi dan biarkan hingga dingin.
Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk mixer bersama dengan gula halus dan kocok hingga krim mengembang (sekitar 5 menit).
Tambahkan cokelat putih yang benar-benar dingin ke dalam krim mentega dan kocok selama beberapa menit lagi.
Terakhir, tambahkan esens vanilla dan kocok lagi hingga terbentuk airy cream yang homogen.

9. Krim protein pada meringue Swiss

Dalam resep ini, kami mempastir protein dalam bak air, jadi krim ini tidak perlu takut.

Untuk resepnya mari kita siapkan :

putih telur - 2 buah.
gula - 150 gr.
biji vanila - ½ polong atau sari vanila - 1 sdt
pewarna makanan - opsional

Eksekusi Resep:

Dalam mangkuk tahan panas, masukkan protein, gula, vanila dan tempatkan di bak air (bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air).
Aduk terus, panaskan putih telur sampai gula benar-benar larut (sekitar 5 menit).
Gosok putih di antara jari-jari Anda - butiran gula tidak boleh terasa.
Hanya setelah gula benar-benar larut, keluarkan putihnya dari bak mandi dan kocok dengan mixer listrik menjadi meringue yang stabil hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Kami segera menghias cupcake kami dengan krim yang sudah jadi.

10. Ganache cokelat halus

Mungkin salah satu krim paling indah dan halus untuk cupcakes. Itu harus diseduh dengan baik, jadi masaklah sehari sebelumnya.

Menggabungkan:

krim kental, dari 33% - 250 ml
madu cair - 50 gr. (jika tidak ada cairan, lelehkan dalam bak air atau microwave)
kopi instan - 1 sdm.
cokelat hitam, dari 60% - 200 gr.
mentega - 75 gr.

Resep:

Didihkan krim, madu, dan kopi instan dengan api sedang (tidak perlu sampai mendidih).
Kami memasukkan cokelat cincang halus, mentega ke dalam kubus dalam mangkuk dan menuangkannya dengan krim panas dalam dua pendekatan: tuangkan setengah - aduk rata dengan pengocok, tuangkan bagian kedua - campur lagi hingga halus.
Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan dingin semalaman pada suhu kamar.
Keesokan harinya, chocolate ganache siap digunakan.

Daftar ini dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, tetapi untuk pertama kalinya saya pikir itu sudah cukup. Anda dapat menjelajahi situs web untuk resep cupcake dan melihat ide lainnya. Misalnya, saya akan memberi Anda kue mangkuk cokelat dengan icing cokelat dan kue mangkuk kacang kopi dengan krim mascarpone.

Semua cupcake lezat dan cantik!

Semoga berhasil, cinta dan kesabaran.

Semua. Selamat tinggal. Selamat tinggal.

Sulit dipercaya, tetapi akhirnya saya berhasil: Saya mengumpulkan semua resep krim cupcake favorit saya di satu tempat. Cupcake menjadi rapi dan indah jika krimnya menjaga bentuknya dengan baik. Syarat lain untuk tutup kue yang cantik adalah keterampilan yang baik dalam mengerjakan tas kue. Butuh latihan, banyak latihan.

Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk gratis di sebelahnya, dan mulai berolahraga. Peras sedikit krim ke atas cupcake, lalu keluarkan krim dengan spatula ke dalam mangkuk dan peras bagian baru ke atas kue yang sama. Begitu seterusnya sampai hasilnya cocok untuk Anda. Krim yang disimpan dapat dipindahkan kembali ke kantong kue dan percobaan dekorasi diulangi.

Biar topi rapi tidak langsung jadi, ini soal latihan, jangan khawatir. Meski topinya kikuk, kuenya enak, buatan sendiri, dari bahannya lho.

1. Dadih dengan mentega

Keju mascarpone - 500 g
Mentega - 150-200 g
Gula bubuk - 100 -150 g
Ekstrak vanila - 1 sdt (opsional)

Cara memasak:

Sangat mudah menyiapkan krim, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Biarkan mentega menghangat dan mascarpone menjadi dingin (sebaiknya simpan keju di lemari es sampai ditambahkan ke krim).

Dengan menggunakan mixer, kocok mentega dengan bubuk hingga mengembang dan ringan. Tambahkan keju dingin ke dalam krim hanya setelah bubuk dan mentega dikocok dengan baik, agar nantinya tidak ada rasa bedak berderit di gigi. Menggunakan mixer tangan, akan memakan waktu 8-10 menit untuk mengocok, jika Anda memiliki planetary (mixer stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.

Mentega hangat akan melarutkan bubuk dengan cepat, lalu dengan lembut masukkan mascarpone ke dalam massa krim dan kocok sedikit lagi hingga halus.

Dalam kantong kue, krim semacam itu dapat disimpan selama 5 hari, dengan tetap mempertahankan semua sifat dan strukturnya. Anda juga tidak bisa menyebut krimnya terlalu empuk - lagipula, keju dadih dan bubuk dalam persatuan menjaga bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu ruangan (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcakes dapat bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.

Krim seperti itu bisa dibuat coklat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk mendapatkan krim berwarna, seperti pink, Anda bisa mencampurkan sedikit pure raspberry.

Untuk membuat pure, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar), potong dalam blender. Tambahkan dua sendok makan pure berry ke dalam krim dan aduk.

2. Dari dadih keju dan krim

Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.

Krim lemak (tidak lebih dari 33%) - 100 g
Gula bubuk - 70 g
Keju krim - 500 g

Pertama, kocok krim dingin (100 g). Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33% tidak cocok untuk resep ini.

Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mengocok, serta pengocok mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan memasukkan semuanya ke dalam freezer selama 10 menit.

Jadi, kocok krim dengan kecepatan maksimal, meskipun sepertinya tidak terjadi apa-apa dan tetap cair, tetap kocok. Mulai menit kelima, hentikan lebih sering untuk mengangkat krim pada pengocok dan periksa apakah bentuknya tetap. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.

Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan, ini bukanlah tragedi universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan campur lagi. Krim akan kembali ke struktur aslinya.

3. Krim coklat yang terbuat dari mentega dan susu kental manis

Situs tersebut memiliki resep langkah demi langkah untuk butter cream dengan susu kental manis, Anda dapat melihat penjelasan mendetailnya.

Krim ini dibuat dengan cara yang sama, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Di foto, krimnya setelah didinginkan di lemari es.

Siapkan bahan-bahan berikut:

Susu kental - 200 g
bubuk kakao - 3 sdm. l.

Cara kami memasak:

Pertama, kocok soft butter hingga mengembang dan ringan.
Tuang susu kental dengan sendok, aduk setiap kali hingga halus.
Saat susu kental dihabiskan, tambahkan bubuk kakao satu sendok makan sekaligus, kocok rata setiap saat.
Kami menggunakan krim yang sudah jadi untuk menghias cupcake.
Jika krim tidak dapat menahan bentuknya dengan baik, dinginkan.

4. Krim mentega dengan susu kental rebus

Kita akan butuh:

Mentega lunak - 200 g
Susu kental rebus - 320 g

Cara memasak:

Kocok mentega dengan mixer hingga ringan dan lembut (akan memakan waktu sekitar 5 menit).

Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, aduk setiap kali hingga halus.

Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias cupcake atau kue.

5. Souffle dadih

Massa dadih tanpa pemanis atau keju cottage - 500 g
Pasir gula - 1 sdm
Telur - 2 buah
Ekstrak vanili - 1 sdt
Gelatin - 25 g
Mentega - 125 g

Metode memasak

Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. ekstrak gula dan vanila.
Tambahkan mentega lunak. Kocok rata dengan mixer.
Gelatin tuangkan air panas (hampir mendidih), rendam selama 10 menit, aduk sesekali.
Kocok putih telur dengan gula sampai kaku. Jika Anda menggunakan keju cottage buatan sendiri dalam resepnya, bersihkan melalui saringan logam agar tidak ada biji-bijian. Tambahkan campuran kuning-mentega ke massa dadih, kocok rata.

Setelah itu, tuangkan gelatin hangat ke dalam keju cottage, tanpa henti mengocok dengan mixer.

Kemudian tambahkan putih telur kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda ingin mendapatkan krim berwarna, tambahkan sedikit pure berry atau ceri.

Karena krim mengental dengan sangat cepat, oleskan di atas kue tanpa melambat.

6.Krim keju dengan coklat putih

Kombinasi rasa coklat putih dan krim keju yang luar biasa.

Cokelat putih - 200 g
Mentega lunak - 200 g
Gula bubuk -150 g
Keju krim dadih - 250 g
Ekstrak vanili - 1 sdt

Proses memasak

Lelehkan cokelat dengan cara biasa untuk Anda. Saya melakukannya di bak air, saya jelaskan secara rinci di sini:

Cara melelehkan cokelat di bak air

Kocok mentega lunak selama 5 menit dengan mixer hingga mengembang, lalu tambahkan sisa bahan (setelah dinginkan cokelat hingga suhu kamar), kocok hingga halus.

Agar krim tetap bentuknya lebih baik pada cupcakes, disarankan untuk mendinginkannya.

7. Ganache coklat

Tekstur krim yang halus sangat cocok untuk cupcakes yang lembut. Krim perlu didinginkan dengan baik dan biarkan diseduh, jadi siapkan terlebih dahulu. Saya biasanya memasak di malam hari, membiarkannya semalaman di suhu kamar, dan menghias cupcake di pagi hari.

Krim dengan kandungan lemak dari 33% -250 ml
Madu cair - 50 g (jika Anda memiliki madu kental atau manisan, lelehkan dalam microwave atau bak air).
Kopi instan - 1 sdm. l.
Cokelat hitam (kandungan kakao tidak kurang dari 60%) - 200 g
Mentega - 75 g

Proses memasak langkah demi langkah

Didihkan madu, kopi instan, dan krim dengan api kecil (tidak perlu sampai mendidih).

Potong cokelat ke dalam mangkuk, potong mentega menjadi kubus, tuangkan krim panas dalam dua pendekatan: pertama tuangkan setengahnya, campur dengan pengocok, lalu tuangkan setengahnya lagi - aduk lagi hingga rata.

Kami kencangkan mangkuk dengan cling film, biarkan meresap semalaman (tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es).

Keesokan harinya, ganache bisa digunakan untuk menghias cupcakes dan cake.

8. Krim protein (pada meringue Swiss)

Banyak yang takut menggunakan krim protein karena bahaya terkena salmonellosis. Dalam resep ini, protein diseduh dalam bak air, sehingga risiko infeksi praktis dihilangkan.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Putih telur - 2 buah.
Gula - 150 g
Ekstrak vanili - 1 sdt
Pewarna makanan - opsional

Cara membuat krim protein untuk cupcakes:

Dalam mangkuk bahan tahan panas, gabungkan protein, gula, ekstrak vanila. Kami menaruhnya di bak air agar bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.

Mengocok terus-menerus, bawa protein sedemikian rupa sehingga gula benar-benar larut. Anda dapat mengambil sedikit massa protein dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda - butirannya tidak boleh terasa.

Setelah gula benar-benar larut, keluarkan campuran protein dari penangas air dan ambil mixer listrik. Kocok menjadi meringue yang kuat sampai mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.

Krim siap pakai dapat langsung digunakan untuk menghias cupcake dan kue.

9. Mousse krim buah

Krim ini tidak hanya dapat digunakan untuk menghias cupcake, tetapi juga sebagai makanan penutup tersendiri. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulai bekerja!

Haluskan buah - 250 g (dapat dibuat dari buah beri segar atau beku)
Gelatin daun - 3 pcs.
Gula - 150 g
Putih telur - 3 buah.
Krim - 33% ke atas - 250 g

Apa yang harus kita lakukan:

Rendam daun agar-agar dalam air dingin dan biarkan mengembang. Jika Anda tidak memiliki gelatin di piring, Anda dapat menggunakan gelatin bubuk, tetapi pilih yang berkualitas, misalnya dari Dr. Oetker, larut dengan sangat baik, Anda tidak perlu menunggu dua jam.
Dengan menggunakan mixer, kocok putih telur menjadi busa yang mengembang, tambahkan gula pasir secara bertahap.
Kocok krim menjadi massa yang mengembang.
Panaskan agar-agar yang bengkak dalam bak air sampai butiran benar-benar larut.
Masukkan putih telur kocok, krim, dan pure buah dengan lembut.
Tambahkan gelatin ke dalam campuran umum, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.

Krim ini harus dibiarkan meresap dengan benar di lemari es (setidaknya 3 jam).
Saya berharap Anda mendapatkan makanan penutup yang enak, pastikan untuk menulis kue dan kue kering mana yang Anda buat menggunakan krim, mana yang lebih Anda sukai!

Resep krim cupcake sederhana dan enak: mentega, krim asam, ganache cokelat, serta membuat damar wangi sendiri.

Bagaimana cara memberikan sebagian jiwa Anda kepada orang yang Anda cintai dan menyenangkan mereka dengan perhatian Anda? Salah satu cara untuk menunjukkan perasaan Anda adalah memasak. Di area ini, Anda dapat mewujudkan dengan tangan Anda sendiri fantasi apa pun yang akan dikenang dengan tampilan estetika untuk mata dan variasi selera perut yang fantastis! Artikel ini untuk pecinta makanan penutup.

Pernahkah Anda mendengar tentang kue mangkuk? Ini adalah kue yang terdiri dari bahan dasar biskuit, dihiasi dengan tutup krim yang memberikan rasa istimewa. Mempertimbangkan seberapa cepat kue kecil ini mendapatkan popularitas, apa yang terjadi karena kelembutannya yang unik, banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya - bagaimana cara membuat krim untuk kue mangkuk?

Berdasarkan pengalaman kuliner saya sendiri, saya akan membicarakannya, serta alat apa yang digunakan, dan mengungkapkan rahasia yang membuat memasak lebih mudah. Detail utama dari keseluruhan komposisi adalah dekorasi yang lezat. Jadi, perlakukan ciptaannya dengan tanggung jawab dan perhatian khusus, jika Anda ingin tidak kehilangan daya tariknya dan segera tergoda dengan penampilannya yang sempurna.

Dan jangan kesal jika cetakannya tidak sempurna pertama kali, pertama, Anda baru belajar, dan kedua, yang utama adalah sangat enak, dibuat dengan cinta dan terdiri dari produk alami, komposisinya yang Anda kenal dengan baik.

Jadi, dalam percobaan kuliner saya menggunakan beberapa cara memasak. Saya menggantinya agar keluarga saya tidak bosan, dan yang paling menarik adalah melakukan sesuatu yang baru, mencoba ide orisinal.

Saya menawarkan beberapa opsi untuk Anda pilih. Cobalah dan mungkin salah satunya akan menjadi favorit Anda!

resep buttercream untuk cupcakes

Mempersiapkan:

Mentega - 250 g;
Bubuk - 575 g;
Susu - seperempat gelas;
Ekstrak vanila - 1 g;
Pewarna makanan (opsional)

Proses memasak adalah sebagai berikut. Dianjurkan untuk menyaring gula bubuk sebelum digunakan. Jumlah yang ditunjukkan dalam gram kira-kira empat setengah gelas, jika Anda tidak ingin mengukur secara akurat setiap saat.

Nah, bagaimana cara membuat krim untuk cupcakes. Lelehkan mentega terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, saya mengeluarkannya dari dingin selama setengah jam sebelum mulai memasak. Sudah meleleh, masukkan ke dalam wadah (cukup besar untuk menampung semua komponen dan bekerja dengan nyaman di dalamnya dengan pengocok).

Kocok mentega, tambahkan vanilla sedikit demi sedikit. Jangan tuangkan sekaligus! Pertama, Anda perlu menambahkan sekitar setengah dari total volume. Setelah itu, kami beralih ke komponen lain: kami memperkenalkan susu dan vanillin. Kocok sedikit lagi dan tambahkan sisa gula bubuk. Selanjutnya, kocok hingga konsistensi yang menyenangkan. Massa harus mengembang. Ini akan terjadi cukup cepat.

chocolate Ganache

Ini adalah krim yang benar-benar stabil untuk cupcakes, berdasarkan cokelat. Jadi sangat cocok untuk mereka yang memiliki gigi manis. Saya mencoba resep ini terlebih dahulu, karena tidak terlalu rumit, dan keluarga saya sangat menyukai kue cokelat. Setelah saya berhasil menghias kue kecil dengan tutup cokelat, saya melanjutkan ke eksperimen kembang gula lainnya.

Jadi, Anda membutuhkan bahan minimal:

Cokelat - 250 g;
Sayang - 40 g;
30% krim - 270 g.

Tempatkan krim di dalam panci yang perlu dibakar. Tambahkan madu ke dalamnya dan biarkan campuran mendidih. Cincang cokelat dengan pisau. Seberapa halus potongannya akan menentukan kemudahan dan keseragaman pencampuran. Tambahkan ke pasta madu yang sudah dihangatkan. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

Kami memasukkan esensi yang dihasilkan ke dalam lemari es dan mendinginkannya hingga massa mengeras sehingga dapat menahan bentuknya. Kehadiran madu dan coklat memberikan kekentalan dan kepadatan yang cukup, sehingga sangat nyaman untuk dihias.

Cara membuat krim untuk cupcakes dari krim asam

Krim asam merupakan produk yang hampir selalu ada di rumah. Dan hasilnya sangat keren, lembut dan menyenangkan. Karena kesederhanaan semua komponen, Anda dapat mulai memasak kapan saja, bahkan tanpa meninggalkan rumah untuk pergi ke toko.

Kita akan butuh:

Krim asam (lebih baik dikonsumsi dengan kandungan lemak 20%) - 360 g;
Mentega - 130 g;
Tepung - 3 sendok makan;
ekstrak vanili;
Gula - 110g;
Telur.

Untuk opsi ini, saya menggunakan mentega yang benar-benar meleleh, saya mengeluarkannya dari lemari es selama beberapa jam sebelum dimasak.

Kami akan memasak di pemandian uap. Oleh karena itu, Anda membutuhkan dua panci atau mangkuk, keduanya tahan panas: satu untuk air, yang lain untuk bahan. Cocokkan satu sama lain dalam ukuran sehingga yang satu pas di dalam yang lain. Di wadah pertama kita, cairannya akan mendidih. Kami mengumpulkan air, tetapi tidak mengisinya sepenuhnya agar wadah yang diletakkan di atas tidak “tenggelam”. Kami menyalakan api dan, saat air mendidih, kami melanjutkan untuk mencampur bahan-bahannya.

Dalam wadah terpisah, campur satu telur ayam dengan krim asam. Saya ambil 20%, tapi ini tidak terlalu penting. Ini hanya mempengaruhi kandungan lemak dari produk jadi. Tuang gula, vanilin, dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Vanillin akan muat 1 gram (sebagai aturan, ini adalah satu kantong kemasan), tidak lagi sepadan - kepahitan akan muncul.

Saat air di panci pertama mendidih, taruh yang kedua di atasnya. Aduk terus agar tidak terbentuk gumpalan, melainkan konsistensi yang seragam dan Anda mendapatkan krim terbaik untuk cupcakes. Lima menit biasanya cukup untuk mengentalkan semuanya. Namun agar tidak salah, lebih baik dicek kesiapannya. Untuk melakukan ini, saya menjalankan sendok di atas permukaan campuran. Jika tidak mengalir kembali ke alur yang terbentuk, berarti sudah siap.

Setelah dikeluarkan dari api, tutupi campuran yang dihasilkan dengan film dan kirimkan ke lemari es.

Untuk mencapai keadaan akhir, kocok mentega dan tambahkan secara bertahap ke komposisi dingin. Kami tidak berhenti bekerja dengan mixer. Ini akan menambah rasa ringan, lapang, dan lembut. Menurut pendapat saya, ini adalah salah satu kelezatan terbaik, jadi beberapa persiapan yang melelahkan dapat dibenarkan sepenuhnya.

Meringue - krim cupcake yang mempertahankan bentuknya, resep dengan foto

Pilihan ini cocok untuk mereka yang tidak akan menyesal menghabiskan waktu menyiapkan hidangan penutup yang lezat dan berusaha keras. Namun sebagai hasilnya, Anda bisa mendapatkan dekorasi yang sempurna: bervariasi dan orisinal. Semua orang akan menyukai dekorasi ini. Ini adalah salah satu variasi favorit keluarga saya, karena Anda dapat bereksperimen sesuka Anda.

Untuk menghias 12 cupcake, Anda membutuhkan:

telur ayam - 3 buah;
Air - seperempat gelas;
Gula - 1 gelas;
Asam lemon;
Mentega - 170g;
ekstrak vanili;
Pewarna makanan (opsional)

Telur dibutuhkan pada suhu kamar, jadi kami mengeluarkannya terlebih dahulu dari lemari es, seperti mentega (30 menit). Kami hanya memisahkan protein dari telur.

Kami menempatkannya di wadah yang dalam. Pastikan untuk memeriksa apakah sudah benar-benar bersih dan kering agar krim cupcake terlezat disiapkan dengan benar.

Tuang seperempat cangkir air ke dalam panci kecil dan tuangkan gula ke dalamnya. Kami meletakkan wadah di atas api sedang dan membawanya ke suhu sekitar 120 derajat. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar adonan tidak gosong. Hasilnya, gula akan larut seluruhnya, tidak meninggalkan gumpalan dan butiran.

Kocok putihnya dengan baik, tambahkan sejumput asam sitrat ke dalamnya. Tuang sirup yang sudah disiapkan di sana dan kocok juga. Anda perlu melakukan ini dalam waktu lama hingga komposisi menjadi dingin. Saya membutuhkan waktu kurang dari setengah jam.

Setelah dingin, tambahkan sedikit minyak dan kocok lagi. Pada saat yang sama, volume akan mulai berkurang dan rontok, tetapi setelah dikocok, keseragaman dan kehalusan akan kembali. Jika ini tidak terjadi, tidak masalah. Dalam hal ini, saya memasukkan massa ke dalam lemari es. Setelah sepuluh menit tetap dingin, semuanya menjadi sempurna.

Saat Anda mendapatkan konsistensi yang seragam, masukkan satu gram vanilin, pewarna, jika Anda ingin membuat campuran diwarnai, dan perasa atau aditif apa pun. Pada saat yang sama, makanan penutup mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Jadi saya sarankan untuk mencobanya kepada semua orang yang suka memasak dan makanan manis!

Krim untuk cupcakes resep sederhana dengan mascarpone

Anda akan perlu:

Krim - 250 ml;
Pisang - 1 buah;
keju mascarpone - 130 g;
Gula - 65 g;
Ekstrak vanili.

Untuk membuat makanan penutup seperti itu, saya lebih suka krim 33%, saya merekomendasikannya kepada semua orang. Kami mengambil pisang berukuran sedang atau kecil dan cukup matang.

Ada satu trik dalam resep ini: dinginkan komponen bahkan masakan yang akan Anda gunakan sebelumnya. Maka prosesnya akan jauh lebih baik dan lebih cepat.

Jadi, tuangkan krim dan keju ke dalam wadah, gula pasir, sedikit vanillin di atasnya. Kami mulai mengocok campuran dengan mixer. Dan awalnya kita nyalakan kecepatan minimal, lambat laun bisa dinaikkan. Massa akan segera menjadi subur. Di sana secara bertahap uleni buah tumbuk dan kocok. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen.

Penggunaan damar wangi

Untuk dekorasi, Anda tidak hanya dapat melibatkan krim untuk cupcakes. Salah satu teknik luar biasa yang membuat imajinasi Anda menjadi liar adalah damar wangi.

Ini dibuat dari bahan yang paling umum dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, jadi silakan bereksperimen.

Anda akan perlu:

permen Marshmallow - 100 g;
Jus lemon - satu sendok;
Gula bubuk - satu atau satu setengah gelas (akan menjadi bening selama proses memasak);

Pewarna makanan multi-warna.

Untuk memulai, tuangkan marshmallow dengan jus jeruk dan microwave selama 10-20 detik. Anda bisa mengukus sebagai gantinya. Hasilnya, volume produk akan meningkat secara nyata.

Dalam resep ini, pewarna makanan biasanya digunakan, karena variasi warna yang berbeda adalah salah satu daya tarik damar wangi. Kami memasukkan bahan pewarna ke dalam marshmallow dan mencampurnya dengan sangat hati-hati agar warnanya seragam.

Sambil terus diaduk, tambahkan sedikit gula bubuk. Pada titik tertentu, massa akan menjadi sulit tercampur di dalam wadah. Pada titik ini, mulailah menguleni seperti adonan. Taburkan meja, seolah-olah dengan tepung, dengan gula halus, dan sambil menguleni, terus tuangkan bedak. Saat "adonan" manis berhenti menempel, bungkus dengan film tanpa celah dan kirimkan ke lemari es.

Dinginkan selama setengah jam dan selesai!

alat masak

Selama memasak, terutama jika Anda bergerak di bidang kembang gula, Anda tidak dapat melakukannya tanpa menggunakan peralatan khusus yang akan membuat seluruh proses lebih mudah bagi Anda. Dan terkadang, tanpa alat khusus yang tepat, Anda tidak akan mendapatkan apa yang Anda inginkan.

Jika Anda bertanya bagaimana cara menghias cupcake dengan krim dengan benar, saya akan menjawab bahwa cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan tas kue khusus. Dan saya membeli tas dan nozel untuk itu di situs Spatula, berbagai bejana dan sendok juga akan berguna. Semua ini hanya diperlukan untuk menghias cupcake dengan tutup krim yang indah.

Untuk persiapan biskuit yang sebenarnya, cetakan kue juga berguna. Dan jika Anda ingin memahat dari damar wangi, maka stensil tidak akan mengganggu.

Presentasi yang indah

Ketika semuanya siap untuk digunakan, untuk kesenangan rumah tangga yang lebih besar, tinggal mengatur semua yang telah kita siapkan dengan menarik. Ada banyak saran tentang cara menyajikan kue mangkuk dengan tepat. Saya yakin ini adalah urusan pribadi setiap ibu rumah tangga, karena hanya Anda yang tahu betul apa yang paling menyenangkan keluarga Anda. Hanya ada beberapa trik universal untuk semua opsi.

Untuk menyajikan cupcake dengan baik, taruh di atas piring sedemikian rupa sehingga tidak saling bersentuhan dengan tutupnya, jika tidak bentuknya akan rusak. Bagian atas krimnya sendiri, terlepas dari resep yang dipilih, dapat ditaburi dengan cokelat atau keripik kelapa, gula bubuk, dihias dengan berbagai buah beri, manisan, dan kue. Anda juga dapat menggunakan dekorasi kembang gula yang dapat dimakan untuk dekorasi, yang dapat ditemukan di toko online atau dibuat sendiri dari damar wangi yang sama.

Bagaimanapun, saat mendekorasi kembang gula, tunjukkan imajinasi dan eksperimen Anda. Terlepas dari apakah Anda memilih krim cupcake sederhana atau kompleks, apakah Anda memutuskan untuk menghiasnya dengan sulit atau membiarkannya dengan cara klasik, bagian atas yang dihias dengan manis tidak hanya akan membuat cupcake menarik dalam penampilan, tetapi juga memberikannya rasa unik yang lembut dan orisinal, yang sangat dihargai kue-kue kecil yang lezat ini.