Krim protein untuk cupcakes. Krim untuk kue mangkuk: resep. Resep cupcake dasar: krim sempurna dan muffin lembut

Cupcake kecil seukuran cangkir kopi dengan cepat menaklukkan seluruh dunia, tetapi jika ibu rumah tangga pemula bisa membuat adonan biskuit, maka krim cupcake adalah tugas yang lebih sulit. Seperti apa seharusnya dan opsi apa, menurut para profesional, yang paling sukses?

Cara membuat krim untuk cupcakes

Massa yang tepat untuk mendekorasi cupcake harus padat - jika tidak maka akan merendam kue, membuatnya basah. Krim tercepat adalah krim kocok biasa dalam kaleng yang mempertahankan bentuknya setelah didinginkan. Namun, mereka tidak selalu tersedia, dan komposisi produk toko membuat Anda berpikir berkali-kali. Profesional merekomendasikan membuat krim sendiri untuk cupcakes dengan memilih salah satu resep tradisional. Semua opsi di bawah memerlukan pendinginan sebelum disajikan. Dalam beberapa kasus, bukan krimnya sendiri yang dikirim ke lemari es, tetapi makanan penutup yang sudah dihias dengannya.

Resep video langkah demi langkah

Ideal untuk penikmat masakan Amerika: krim keju untuk cupcakes, jika diinginkan, juga dapat digunakan sebagai pengisi cheesecake. Setelah 5-6 jam setelah ditempatkan di lemari es, menjadi padat, dengan sempurna menahan bentuk yang diberikan. Keju krim, yang merupakan bahan utama, sulit untuk diganti - selain Philadelphia klasik, tidak ada yang memberikan rasa tradisional. Jika tidak ada, lebih baik mencari resep lain untuk krim cupcakes.

• Keju Philadelphia - 185 g;
• gula bubuk - 110 g;
• mentega - 45 g;
• esensi vanila - 1/4 sdt

1. Keluarkan Philadelphia dari lemari es, hangatkan hingga suhu kamar agar proses pencambukan lebih mudah dan cepat.
2. Nosel mixer adalah spatula plastik: tidak akan menyumbat massa, tetapi membiarkannya lapang. Kocok keju dan mentega lunak dengan kecepatan sedang, tambahkan esens vanila, tambahkan gula bubuk dengan hati-hati.
3. Saat konsistensi sudah halus, dinginkan dan masukkan ke dalam kantong pipa untuk diperas ke atas cupcake.

Jika krim ini dimasukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan meringue atau meringue - kue renyah yang lapang. Dalam bentuk yang diproses secara non-termal, jarang digunakan, karena dasar krimnya adalah putih telur mentah. Untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi Salmonella, para profesional merekomendasikan untuk menghangatkan massa selama pencambukan. Jadi Anda mendapatkan krim protein custard.

• telur ayam - 3 buah;
• air minum bersih - 50 ml;
• gula pasir - 100 g;
• asam sitrat - 1/4 sdt;
• mentega - 155 g;
• haluskan buah - 2 sdm. l.

1. Pecahkan telur dan pisahkan putihnya ke dalam mangkuk dingin yang kering, masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air. Kocok dengan mixer hingga busa padat, saat air di bawah protein dipanaskan.
2. Tambahkan gula dan asam sitrat secara bertahap, terus bekerja dengan mixer. Tambahkan mentega lunak di sana, tuangkan air dan jangan kocok, tapi aduk.
3. Saat gula larut, angkat mangkuk dari kompor. Biarkan adonan mendingin dan kocok perlahan untuk mendapatkan massa yang kental dan halus sempurna. Masukkan pure buah, campur lagi dan hias cupcakes.

Jika Anda paling menyukai krim kocok tradisional, Anda bisa membuatnya sendiri. Satu-satunya kelemahan dari krim semacam itu adalah ketidakmampuan untuk mempertahankan bentuk tertentu, sehingga harus dimakan dengan sangat cepat. Tidak diinginkan untuk menyimpan cupcake dengan krim kocok bahkan di lemari es selama lebih dari sehari: cupcake akan menjadi basah dan cepat rusak.

• krim segar berlemak (33-35%) - 300 ml;
• vanilin - 1/4 sdt;
• gula bubuk - 1 sdm. l.;
• pewarna makanan cair - 1 sdt.

1. Dinginkan krim sebelum dikocok. Lakukan hal yang sama dengan mangkuk, tetapi disarankan untuk meletakkannya di dalam freezer.
2. Dengan mixer berkecepatan sedang, kocok krim dengan icing sugar dan vanilla hingga mulai mengental.
3. Masukkan pewarna makanan, yang mudah diganti dengan jus berry dalam volume yang sama, campur massa krim dengan spatula, mulailah meletakkannya di atas cupcake.

Dengan mascarpone

Keju krim, yang merupakan dasar dari hidangan penutup Italia yang terkenal "Tiramisu", memberikan rasa yang sangat lembut yang tidak membutuhkan pemanis, tekstur yang padat. Dalam versi klasik, krim mascarpone untuk cupcakes hanya terdiri dari krim keju itu sendiri dan krim kental. Untuk mengurangi kalori, gunakan keju dadih sebagai pengganti mascarpone. Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menuangkan amaretto atau minuman keras apa pun ke dalam adonan.

• keju mascarpone - 280 g;
• krim 33% - 210 ml;
• minuman keras amaretto atau krim - 1 sdt

1. Dianjurkan untuk mengocok krim dengan pengocok, bukan mixer. Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan spatula hingga menjadi massa krim yang lembut.
2. Campurkan keju dan krim, dengan mixer dengan kecepatan paling rendah, buat mengental, tuangkan amaretto dalam prosesnya. Jika Anda tidak ingin menggunakan alkohol, gunakan esens vanila atau tambahkan sejumput gula vanila.
3. Anda dapat langsung menghias cupcake dengan krim yang dihasilkan, tetapi setelah itu Anda harus mengirimkannya ke lemari es agar topi yang elegan membeku.

Isi cokelat untuk cupcakes

Massa yang disiapkan menurut resep ini multifungsi: dapat digunakan sebagai krim eksternal klasik dan sebagai pengisi. Dalam kasus terakhir, itu akan tetap lunak bahkan setelah didinginkan, dan sedikit lebih banyak susu yang diperbolehkan dalam komposisinya - dalam volume yang ditunjukkan di bawah. Jika Anda ingin menutupi cupcake dengan massa yang sudah jadi, dan tidak mengisinya, kurangi proporsi susu hingga 30-35%. Krim cokelat untuk cupcakes dapat dibuat dengan kakao dalam jumlah yang sama, dan lebih baik mengambil cokelat murni untuk isian.

• susu segar - 95 ml;
• mentega - 30 g;
• cokelat hitam - 110 g.

1. Giling cokelat dengan pisau, tuangkan ke dalam mangkuk besar dan masukkan ke dalam bak air.
2. Tuang susu dan masukkan mentega lunak. Panaskan campuran dan aduk perlahan - Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen, tidak terlalu kental.
3. Dinginkan hingga 40 derajat dan isi cupcake melalui lubang di samping: ini paling mudah dilakukan dengan jarum suntik medis biasa untuk 3 kubus.

krim lemon

Asam segar yang menyenangkan, aroma yang luar biasa adalah alasan utama popularitas krim ini. Jika diinginkan, dapat ditambahkan tidak hanya ke cupcake, tetapi juga ke makanan panggang lainnya: misalnya pancake. Produk disimpan dengan baik di lemari es jika ditempatkan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat, tetapi para profesional tetap merekomendasikan menyiapkan krim lemon dengan jelas untuk sekali pakai. Bahan-bahan yang tercantum di bawah ini adalah untuk 10 cupcakes.

• sayang - 2 sdm. l.;
• lemon - 2 buah.;
• mentega - 30 g;
• telur ayam - 1 pc.

• Kumpulkan kulit lemon, gabungkan dengan madu cair. Tiriskan jus yang didapat dari ampasnya di sana.
• Setelah satu jam, saring cairannya, tambahkan telur kocok dan mentega ke dalamnya, rebus hingga adonan mulai mengental.

Cupcake dengan custard

Salah satu resep tersulit, yang hasilnya juga bisa digunakan sebagai isian cupcake, dan bukan sekadar pelapis atas. Massa jadi akan padat, empuk, sangat berminyak, berminyak. Kue Napoleon dan kue sus disiapkan dengannya, tetapi membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus. Namun, resep krim cupcake ini membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus.

Cupcakes dulunya dipanggang dalam cangkir kecil, maka nama cupcakes ini. Pembuat manisan sering menghiasinya dengan krim, icing atau damar wangi, lebih jarang dengan taburan dan dekorasi lainnya. Berikut adalah beberapa pilihan krim cokelat yang mudah dan cepat untuk menghias kue mangkuk.

Krim cokelat untuk kue mangkuk berbahan dasar ganache

Resep chocolate ganache diambil sebagai dasar krim coklat untuk cupcakes. Kue mangkuk dihias dengan itu, pas di bawah damar wangi dan bagus sebagai isian.

• 200 g (atau 300 g untuk krim susu);
• 100 g krim dengan kandungan lemak lebih dari 33%.

Untuk krim cokelat hitam untuk cupcakes, cokelat hitam digunakan dengan perbandingan 2: 1 dengan krim, jika diperlukan ganache putih (susu), maka kita ambil cokelat muda dan krim yang sesuai dengan perbandingan 3: 1. Dalam panas, disarankan untuk menambah jumlah cokelat yang digunakan sebanyak 0,5-1 bagian (50-100 g) untuk menjaga konsistensi yang stabil.

Jadi, potong cokelatnya dengan sangat halus.

Panaskan krim dengan api sedang, angkat dari api, tunggu 1 menit dan tambahkan cokelat ke dalam krim. Kocok sedikit wadah berisi krim agar cokelat benar-benar terendam di dalamnya dan biarkan meleleh.

Letakkan wadah kami di atas cahaya terkecil dan aduk perlahan massa yang dihasilkan dengan pengocok kering, usahakan untuk tidak membuat gelembung, sampai potongan cokelat terakhir meleleh.

Tanpa membiarkan massa cokelat krem ​​\u200b\u200bmendingin, tuangkan ke wadah lain, yang kemudian bisa dimasukkan ke dalam microwave. Tutupi dengan cling film dan diamkan semalaman di meja dapur.

Sebelum menggunakan krim, hangatkan sedikit di microwave dengan daya minimal.

Cara membuat kue mangkuk buttercream cokelat yang bentuknya tetap

Jika Anda membutuhkan hiasan cupcake yang creamy agar tetap bentuknya sepanjang hari raya, maka Anda harus memperhatikan resep ini, di mana krim cupcake coklat tetap bentuknya. Kepadatannya disediakan oleh minyak dalam komposisinya dan, meskipun krimnya mengandung lemak, rasanya sangat enak.

• 230 g mentega;
• 2 gr.st. gula bubuk;
• 1/3 gr.st. coklat bubuk;
• 170g;
• 1/4 gr.st. krim 35% lemak;
• 1 sendok teh ekstrak vanili;
• 1 keping. garam.

Keluarkan mentega dari lemari es dan simpan beberapa jam pada suhu kamar. Dengan hati-hati, dalam dua langkah, saring gula halus dan coklat.

Kocok soft butter dengan mixer dengan kecepatan sedang selama kurang lebih 2 menit. Tambahkan gula icing ke mentega dan kocok selama 2 menit lagi. Sekarang tambahkan kakao dan kocok lagi (4 menit) hingga krim halus.

Lelehkan cokelat, tambahkan, ekstrak vanila, dan garam ke dalam krim dan, sedikit demi sedikit, aduk dengan kecepatan minimum mixer. Setelah cokelat merata, masukkan krim secara bertahap ke dalam campuran cokelat, terus aduk hingga ringan yang diinginkan, dan secara bertahap tingkatkan jumlah putaran mixer.

Krim jadi cukup untuk 24 cupcake kecil.

Resep cupcake keju krim coklat

Jika Anda adalah penggemar berat cheesecake dan variasi temanya, maka Anda akan tertarik untuk mempelajari cara membuat krim cokelat untuk cupcakes. Krim lembut ini juga mempertahankan bentuknya, tetapi tidak terlalu berminyak dan memiliki rasa yang lebih kaya dan menarik, mengingatkan pada kue keju. Keju krim cokelat seperti itu cocok untuk cupcakes, kue biskuit atau makanan penutup, Anda juga bisa menyajikannya sendiri dengan meletakkannya di piring pencuci mulut dan menghiasnya dengan daun mint.

• 500 ml krim;
• 300 g keju dadih;
• 180 g cokelat;
• 100 g gula bubuk.

Kocok 450 ml krim yang sangat dingin dengan mixer selama 7 menit, secara bertahap semakin cepat. Masukkan gula ke dalam krim dan campur dengan mixer, lalu keju dadih dan aduk lagi.

Panaskan 50 ml krim, tuangkan cokelat cincang dengan krim dan lanjutkan pemanasan hingga semua cokelat meleleh. Tuang ke dalam keju krim kocok dan kocok dengan mixer hingga mengembang.

Siap!

Cara membuat krim keju coklat untuk cupcakes

Versi kedua krim keju coklat untuk cupcakes didasarkan pada resep klasik krim keju krim untuk kue. Perpaduan rasa keju yang kaya dan kelembutan cokelat yang lembut di dalamnya sangat ideal untuk hidangan penutup apa pun.

• 300 g keju lunak;
• 2 telur;
• 100 g krim;
• 100 g gula bubuk;
• 100 g icing cokelat atau bubuk kakao;
• 0,25 sdt vanila.

Foto resep krim coklat untuk cupcakes menunjukkan proses pengadukan keju, gula halus, vanilla dan coklat - keseragaman dalam hal ini sangat penting, pastikan krimnya tidak menggumpal. Dalam massa yang homogen, secara bertahap, aduk, tambahkan krim, dan di belakangnya - telur kocok secara terpisah. Kocok massa hingga halus dan gunakan sesuai petunjuk.

Jika Anda menggunakan kakao kering dan krimnya tidak cukup manis untuk selera Anda, Anda dapat menambah jumlah gula bubuk dengan mencampurkannya secara hati-hati dengan mixer ke dalam produk jadi.

Apakah dunia terbagi menjadi roh dan materi, dan jika demikian, apa itu roh dan apa itu materi? Apakah ruh berada di bawah materi, atau apakah ia memiliki kemampuan mandiri? Apakah alam semesta berkembang menuju suatu tujuan? ... Ini dan pertanyaan abadi lainnya telah menyiksa pikiran besar umat manusia selama ratusan tahun. Orang-orang yang tidak kalah agungnya dengan para filsuf, tetapi lebih dekat dengan kegembiraan sederhana - pecinta dan profesional seni kembang gula, mengkhawatirkan "pertanyaan abadi" mereka. Pertanyaan tentang kehidupan yang manis. Bagaimana cara merakit kue yang rata sempurna? Bagaimana cara benar-benar mengalahkan putih telur? Bagaimana cara membuat krim yang sempurna untuk cupcakes?
Mari kita lihat lebih dekat pertanyaan penting dan mendasar terakhir.
5 resep kerja untuk topi krim yang sempurna.

Krim berdasarkan mascarpone:

• 200 gr. sabar;
• 70 gr. krim dengan kandungan lemak 33-36%;
• 70 gr. gula bubuk.

Krim sederhana yang tidak senonoh yang dapat digunakan sendiri atau sebagai dasar percobaan. Semua bahan harus dingin. Cukup campur dan kocok dengan mixer hingga bentuknya stabil. Ekstrak, rasa, pewarna apa pun dapat ditambahkan ke krim ini. Pada prinsipnya, Anda bahkan dapat menambahkan pure berry. Satu-satunya peringatan: saat menambahkan yang terakhir: haluskan harus padat dan kental, dan krim harus diambil sedikit lebih sedikit daripada versi dasar. Krim mascarpone cocok untuk hampir semua jenis kue mangkuk. Pasangan sempurna kami: Cupcake vanila dengan krim di atasnya dengan beberapa tetes rasa vanila.

Krim keju krim:

• 70 gr. mentega;
• 200 gr. krim keju;
• 70 gr. gula bubuk.

Semuanya sesederhana versi sebelumnya: campur dan kocok dengan mixer hingga halus. Satu-satunya poin penting adalah mentega harus pada suhu kamar, dan krim keju harus dingin. Selain itu, jangan mencoba mengganti keju krim dengan mascarpone, karena mascarpone sama sekali tidak bersahabat dengan mentega dan krim Anda akan menyebar menjadi serpihan. Krim ini sangat serbaguna, Anda bisa menambahkan selai kacang atau vanila ke dalamnya. Pasangan sempurna kami: cupcake wortel atau lemon dengan krim di atasnya dengan pasta hazelnut atau (untuk opsi kedua) sedikit jus lemon.

Ganache:

• 100 gr. coklat hitam;
• 100 gr. kandungan lemak krim 33-36%.

Didihkan krim, potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan krim panas. Penting untuk mencampur ganache secara menyeluruh agar semua potongan cokelat menyebar. Ganache yang sudah jadi harus halus dan berkilau. Biarkan krim mengeras, setelah itu bisa dikocok dengan mixer. Pada prinsipnya, ganache dapat digunakan dalam bentuk aslinya, tetapi yang dikocok adalah pilihan yang lebih lapang dan menarik untuk cupcakes. Anda juga bisa membuat ganache cokelat putih atau susu. Dalam hal ini, proporsi krim terhadap cokelat sedikit berubah.

Untuk ganache putih, ambil:

• 200 gr. cokelat putih;
• 30 gr. mentega;

• 150 gr. susu coklat;
• 100 gr. krim dengan kandungan lemak 33-36%;
• 30 gr. mentega.

• 2 protein;
• 100 gr. Sahara;
• sejumput asam sitrat.

Jika Anda menyukai kombinasi rasa sejak kecil, atau ingin mencoba sesuatu yang baru, meringue Swiss adalah solusi yang tepat. Mengapa Swiss? Tidak seperti meringue Prancis (putih kocok kering dengan gula), meringue ini lebih stabil, tidak seperti meringue Italia (protein yang diseduh dengan sirup gula), tidak memerlukan tarian perdukunan dengan sirup dan termometer. Ambil dua protein, tambahkan gula, sejumput asam sitrat dan masukkan semuanya ke dalam penangas uap. Penting agar bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air mendidih. Nyalakan api dan mulailah mengocok dengan kecepatan lambat. Saat massa mencapai 65 derajat dan gula larut, tingkatkan kecepatan dan lanjutkan mengocok hingga stabil, tanpa menghilangkan panas. Setelah itu, keluarkan mangkuk dari penangas uap dan kocok sekitar satu menit hingga dingin. Kelebihan tambahan dari meringue Swiss: Anda dapat membakarnya dengan pembakar dan merasa seperti pahlawan film "Toast".

Krim meringue Swiss:

• 2 protein;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. mentega.

Teknologi memasaknya mirip dengan meringue Swiss standar dari resep sebelumnya. Setelah meringue siap, tambahkan potongan kecil mentega pada suhu kamar ke dalamnya, kocok rata dan kuat. Sangat layak untuk menambahkan minyak dalam jumlah kecil, sedikit, jika tidak krim bisa menjadi encer dan tidak bertekstur. Krim ini sangat lapang (karena protein) dan sekaligus lembut (karena minyak). Itu menjaga bentuknya dengan baik dan disimpan dengan baik selama beberapa hari di lemari es.

Krim apa yang harus dipilih?!

Saat memilih krim untuk cupcakes, pertama-tama Anda harus memperhatikan kecocokan rasa. Caesar ke Caesar, cokelat ke cokelat, krim ke krim. Kue mangkuk cokelat yang kaya dengan krim meringue Swiss, atau kue mangkuk lavender dengan ganache cokelat akan terlihat sangat aneh. Di sisi lain, tidak ada yang melarang bereksperimen. Lagi pula, masing-masing resep krim dasar hanyalah batu tulis kosong untuk mahakarya kuliner masa depan. Mungkin Andalah yang akan menemukan kombinasi orisinal baru yang akan ditiru oleh semua generasi berikutnya. Dan bukan lagi Anda, tetapi orang lain akan menanyakan pertanyaan abadi baru: "Apa yang ditambahkan ke topi krim yang sempurna ini ?!"

Dengan cinta, tim Tortomaster dan Maria Sukhomlina.

Cupcake tidak hanya menarik rasa, tetapi juga penampilan. Bagaimanapun, gigi manis sulit melewati kue seperti itu. Jika Anda berencana membuat makanan penutup ini di rumah, maka Anda akan tertarik mempelajari cara membuat krim keju untuk cupcakes. Sekarang mari kita lihat beberapa resep.

Krim indah dengan mascarpone

Ini adalah krim yang sangat lezat. Dan ya, sangat mudah untuk mempersiapkannya. Setelah pembuatan, harus segera diterapkan pada makanan yang dipanggang. Untuk cupcakes, resep yang kami jelaskan, Anda perlu:

• dua ratus gram gula bubuk;
• tiga ratus gram krim (kandungan lemak lebih dari 32%);
• 250 gram mascarpone.

Membuat krim di rumah terlihat seperti ini:

1. Pertama, campur dengan gula mascarpone.
2. Kemudian kocok krim dengan pengocok.
3. Kemudian tambahkan massa keju ke dalam krim. Tambahkan sendok demi sendok, aduk terus dengan mixer dengan kecepatan rendah.
4. Jadi krim keju untuk cupcakes sudah siap. Sekarang yang harus Anda lakukan adalah menghiasnya!

Krim dengan keju dadih

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya. Resepnya cukup sederhana. Krim keju untuk cupcakes seperti itu ternyata lapang, ringan, dengan tekstur lembut.

• 340 gram keju dadih;
• gula bubuk (100 gram sudah cukup);
• 115 gram mentega.

Persiapan krim lembut yang enak terlihat seperti ini:

1. Pertama siapkan bahan-bahannya. Untuk melakukan ini, biarkan mentega meleleh agar menjadi lunak. Tapi keju cottage, sebaliknya, harus sangat dingin. Karena itu, jangan keluarkan terlebih dahulu dari lemari es.
2. Sekarang ambil mangkuk. Tambahkan mentega, lalu keju. Kemudian tambahkan gula bubuk.
3. Kocok bahan dengan mixer hingga halus (ini akan memakan waktu sekitar 6-7 menit).
4. Jika Anda ingin membuat kue mangkuk lebih cerah dan berwarna, tambahkan pewarna. Misalnya, untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan pure berry (raspberry, ceri) atau coklat.
5. Setelah menambahkan pewarna, campur massa lagi. Krim sudah siap. Cara termudah untuk mengaplikasikannya adalah dengan tas kue.

Krim blueberry yang lezat

Proses memasak tidak memakan banyak waktu. Krim seperti itu bisa dibuat dengan tergesa-gesa.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 350 gram keju cottage atau keju cottage lunak;
• 2 sendok teh ekstrak vanili;
• 1 sendok teh gula vanila;
• 100 gram gula bubuk;
• segelas blueberry;
• 120 gram mentega.

Resep langkah demi langkah membuat krim blueberry untuk cupcakes:

1. Pertama, ambil mangkuk yang dalam. Masukkan semua bahan ke dalamnya, kecuali blueberry. Kemudian kocok hingga diperoleh campuran dengan konsistensi yang homogen.
2. Sekarang giling blueberry melalui saringan. Berikan pure berry melalui kain katun tipis untuk menghilangkan pomace.
3. Selanjutnya, tambahkan tiga sendok makan pure blueberry ke massa krim dadih. Mengaduk. Krim sudah siap!

Krim keju dengan coklat

Campuran ini memiliki catatan cokelat yang menyenangkan. Krim dapat menghiasi cupcakes, serta kue. Setelah matang, bisa disimpan di lemari es hingga tiga hari, tapi lebih baik taruh di wadah tertutup.

Untuk membuat Cupcake Keju Krim, Anda membutuhkan:

• 320 gram gula;
• 360 ml krim (lemak);
• tiga st. sendok kakao;
• sejumput garam;
• 230 gram keju krim (misalnya, "Philadelphia");
• satu sendok teh ekstrak vanili;
• sejumput garam.

Resep langkah demi langkah untuk membuat krim lezat:

1. Pertama, campur kakao dengan krim dalam mangkuk besar (Anda hanya perlu menambahkan beberapa sendok makan). Anda harus berakhir dengan pasta krim.
2. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama lima menit.
3. Selanjutnya, tambahkan keju dingin dan coklat ke dalam krim. Kocok massa dengan mixer selama tiga puluh detik. Sekarang tambahkan gula, vanila, dan garam. Kocok sampai campuran homogen diperoleh.
4. Kemudian mulailah menuangkan sisa krim ke dinding. Dalam prosesnya, lanjutkan mengocok massa. Jangan matikan mixer sampai krim menjadi homogen. Ini dapat digunakan segera setelah persiapan. Itu juga dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Versi keju dadih

Seperti krim dadih-keju untuk kue mangkuk, teksturnya lembut, lapang, dan ringan. Kami dapat mengatakan bahwa krim seperti itu hanya meleleh di mulut Anda. Selain itu, kalorinya tidak setinggi, misalnya minyak.

Untuk menyiapkan krim ini, nyonya rumah membutuhkan:

• satu bungkus vanilin;
• satu bungkus pengental;
• tiga ratus gram keju krim dadih (misalnya, Almette);
• 200 ml whipping cream (kadar lemak 38%);
• 100 gram gula halus.

Proses pembuatan krim di rumah:

1. Dinginkan krim terlebih dahulu, lalu tuangkan ke dalam mangkuk. Kemudian tambahkan pengental dan mulailah mengocok dengan mixer: pertama lakukan dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
2. Kocok krim selama 5-7 menit hingga terbentuk busa tebal yang mengembang.
3. Setelah itu masukkan cream cheese ke dalam wadah lain. Tuang vanilla dan gula ke dalamnya. Kocok dengan kecepatan rendah selama sekitar 60 detik.
4. Sekarang tambahkan krim ke keju dan campur massa dengan lembut. Semuanya, krimnya sudah siap. Ini cocok dengan buah beri dan buah-buahan, jadi Anda bisa menghias kue mangkuk dengannya.

Krim cokelat untuk gigi manis

Ini akan menarik bagi mereka yang menyukai cokelat. Perhatikan bahwa untuk menyiapkan krim semacam itu, Anda perlu membeli krim terlebih dahulu, karena harus disimpan di lemari es setidaknya selama delapan jam.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 500 ml krim;
• dua ratus gram coklat (Anda bisa menggunakan mint);
• 100 gram gula bubuk;
• tiga ratus gram keju dadih.

Persiapan krim cokelat adalah sebagai berikut:

1. Tuang 450 ml krim ke dalam wadah terpisah. Mulailah mengocoknya dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tingkatkan kekuatan secara bertahap sambil memukul. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar 6-8 menit.
2. Setelah itu, tambahkan gula halus dan aduk kembali massa dengan mixer.
3. Kemudian tambahkan dadih, kocok lagi komposisinya dengan mixer.
4. Kemudian potong cokelat ke dalam mangkuk terpisah.
5. Kemudian ambil cangkir bersih, tuangkan sisa krim lima puluh mililiter ke dalamnya. Rebus dalam microwave.
6. Tuang krim panas di atas cokelat. Biarkan selama dua atau tiga menit. Kemudian campur krim dengan coklat sampai diperoleh cairan kental yang homogen.
7. Sekarang tambahkan komposisi yang dihasilkan ke krim kocok. Kemudian campur massa hingga halus. Ini krim keju cokelat untuk kue mangkuk. Jika Anda tidak memiliki cokelat mint, gunakan cokelat susu biasa tanpa bahan tambahan apa pun. Anda bisa menambahkan parutan mint (beberapa daun) ke dalam campuran.

Cupcake dengan keju

Sekarang perhatikan resep cupcakes dengan krim keju. Produk ini tidak akan manis, tetapi akan menarik bagi mereka yang menyukai keju. Mempersiapkan cupcake dengan krim seperti itu cukup sederhana. Kue mini asin ini akan menghiasi meja apa pun - baik yang meriah maupun setiap hari.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• krim dan keju keras (masing-masing 150 gram);
• dua telur;
• dua sendok makan krim asam (lemak sedang);
• 50 ml minyak sayur dan susu;
• dua siung bawang putih;
• setengah sendok teh baking powder untuk adonan;
• 150 gram tepung;
• sepuluh gram peterseli;
• ¼ sendok teh garam.

Kami menyiapkan cupcakes sesuai dengan skema berikut:

1. Pertama-tama, campurkan minyak bunga matahari dan telur dengan susu. Kocok campuran dengan pengocok.
2. Selanjutnya, di wadah lain, campur bahan kering - garam, tepung, dan baking powder.
3. Sekarang gabungkan kedua campuran dan aduk rata.
4. Kemudian parut keju di atas parutan (besar). Tambahkan ke adonan, jangan lupa untuk mencampur semuanya lagi.
5. Sendok adonan ke dalam cetakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar tiga puluh menit. Periksa kesiapan produk dengan kecocokan.
6. Selama ini, Anda bisa menyiapkan krim keju untuk cupcakes. Ambil mangkuk, masukkan sayuran cincang halus, krim asam, keju krim, dan bawang putih cincang ke dalamnya.
7. Sekarang gunakan blender dan aduk rata, kocok hingga lembut. Kemudian hiasi dengan produk yang telah dipanggang selama ini.

Menjelang perayaan keluarga atau liburan cerah dengan kedatangan tamu yang telah lama ditunggu-tunggu di rumah, ada baiknya menyiapkan makanan penutup yang sangat indah dan tidak biasa - kue mangkuk. Dengan topping krim lapang berwarna ceria atau pastel, kue mangkuk kecil ini diberi hiasan cokelat, kacang, beri matang, dan potongan buah.

Bukan kebetulan bahwa kue kecil baru-baru ini mendapatkan popularitasnya. Penggemar kue buatan sendiri suka memasaknya: mereka selalu dapat mengejutkan kerabat dan teman.

Dan cupcakes juga dihargai oleh gigi manis - aesthetes, melihat suguhan yang selalu dihias dengan indah ini, menyenangkan mata. Dasar kuenya adalah cupcake, dan dihias dengan krim lembut yang benar-benar meleleh, yang dapat disiapkan dengan berbagai cara.

Krim protein untuk cupcakes yang mempertahankan bentuknya

Agar cupcake menjadi enak dan tutupnya tetap bentuknya dalam waktu lama, ahli kuliner menggunakan produk yang sulit ditemukan di toko.

Krim protein dibuat dari bahan-bahan yang dimiliki ibu rumah tangga mana pun. Isian seperti itu rasanya sederhana, ada sedikit kecanggihan dan keanehan di dalamnya, tetapi meskipun demikian, krim udara ringan biasanya disukai oleh semua orang yang mencobanya.

Untuk menyiapkannya, tuangkan air hangat ke dalam sendok kecil dan tambahkan gula. Letakkan sendok di atas kompor yang dipanaskan dengan baik dan siapkan sirup.

Tambahkan asam sitrat ke dalam air manis, aduk terus isi sendok, masak selama 7 menit. Pisahkan putih dari kuning telur dalam mangkuk kaca.

Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga terbentuk busa yang elegan. Tuangkan air manis dengan hati-hati ke dalam wadah dengan protein kocok, gabungkan komponen yang dihasilkan dengan mixer.

Massa dikocok setidaknya selama 7 menit.

Krim "Keju" dengan krim

• krim 33% - 100 ml;
• gula bubuk - 80 g;
• keju dadih - 450 g;
• sejumput vanila.

Waktu memasak: 30 mnt.

Krim yang dibuat dengan keju dadih dan krim berlemak tinggi tidak kehilangan bentuknya untuk waktu yang lama.

Kue mangkuk yang dihias dengan krim seperti itu dapat diletakkan di atas piring yang indah pada suhu kamar selama beberapa hari, dan pada saat yang sama mempertahankan bentuk topinya yang indah. Krim harus didinginkan setidaknya 2 jam sebelum dimasak.

Kocok krim terlebih dahulu, seharusnya menjadi lebih kental. Kemudian masukkan keju ke dalam mangkuk kaca untuk dikocok dan tutupi komponen dengan bubuk. Bahan-bahan tersebut dikocok hingga benar-benar tercampur.

Rasa keju yang ringan dan sedikit asin akan menambah cita rasa yang tak terlupakan pada kelezatannya. Krim ini pasti akan dihargai.

Resep buttercream dengan catatan jeruk

• gula - 100 g;
• telur - 2 buah;
• lemon - 1 pc;
• oranye - 1 pc;
• mentega - 30 g.

Waktu memasak: 45 mnt.

Anda tidak hanya dapat menghias kue mangkuk dengan krim ini, tetapi juga kue dan buah lainnya. Kesepakatan jeruk yang halus akan memberikan sedikit rasa asam pada makanan yang dipanggang yang meninggalkan sisa rasa yang sangat lezat.

Kulitnya dikeluarkan dari lemon, yang harus dicincang halus. Jus bertahan dari bubur jeruk dan lemon.

Telur dikocok dengan garpu, jus jeruk dituangkan ke dalamnya.

Campuran harus diinfuskan selama 30 menit. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, itu harus disaring. Tuang massa ke dalam sendok kecil dan letakkan di atas kompor yang dipanaskan.

Tambahkan minyak ke komponen, aduk terus dan masak selama 15 menit hingga mengental. Dinginkan adonan dan hiasi muffin panggang dengannya.

Resep krim cokelat mascarpone

• keju mascarpone - 350 g;
• krim 33% - 200 ml;
• coklat - 1 batang;
• gula bubuk - 150 g.

Waktu memasak: 45 mnt.

Kandungan kalori dalam satu potong: 60 kkal.

Untuk menyiapkan krim leleh lembut dengan catatan cokelat muda, cokelat hitam dengan kandungan kakao minimal 70% sangat cocok.

Kocok gula dan krim bubuk dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah berisi mascarpone. Sebatang coklat pecah menjadi irisan, yang diletakkan di sendok dan ditempatkan di bak air.

Cokelat tidak boleh panas, tetapi hanya sedikit hangat. Saat mulai meleleh, tuangkan krim, keju, dan bubuk yang dihasilkan ke dalamnya. Kocok bahan sampai benar-benar tercampur.

Krim dadih untuk cupcakes: resep langkah demi langkah

• gula bubuk - 50 g;
• keju cottage rendah lemak - 180 g;
• mentega - 70 g;
• sejumput vanila.

Waktu memasak: 35 mnt.

Kandungan kalori dalam satu potong: 70 kkal.

Krim ini disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Sangat ringan, berair, dan lapang, kelezatan yang luar biasa ini adalah penemuan nyata bagi ibu rumah tangga yang baik. Keju cottage harus didinginkan terlebih dahulu dan digiling melalui saringan halus. Lembutkan mentega dalam bak air dan tambahkan ke dadih. Kocok bahan dalam mangkuk kaca yang dalam sampai halus. Bubuk dituangkan ke dalam massa dan sejumput vanila ditambahkan. Campuran tersebut dikocok hingga menjadi konsistensi yang padat. Krim siap untuk dekorasi.

puding Inggris

• gula - 120 g;
• susu - 0,4 l;
• mentega - 60 g;
• telur - 1 pc;
• sejumput vanilin;
• pati - 1 sendok makan.

Waktu memasak: 45 mnt.

Kandungan kalori dalam satu potong: 70 kkal.

Resep ini dianggap salah satu yang paling sulit disiapkan. Tetapi hasil pekerjaannya pasti akan menyenangkan: krimnya ternyata sangat lembut sehingga tidak mungkin untuk melepaskan diri darinya.

Dengan krim ini, Anda juga bisa membuat kue sus custard atau merendam lapisan kue Napoleon dengannya. Pertama-tama, kuning telur dipadukan dengan gula dan pati, komponen-komponennya dipanaskan dalam bak air.

Saat dipanaskan, aduk perlahan. Kemudian susu dituangkan sedikit demi sedikit, pasti sangat segar dan sejuk. Jika susu mengental, maka krimnya tidak akan bekerja.

Massa harus dipanaskan hingga mendidih, bila permukaannya tertutup gelembung, panci harus dikeluarkan dari penangas air. Tambahkan soft butter ke dalam campuran, aduk semua bahan perlahan.

Custard berbahan dasar mentega yang lezat sudah siap.

Krim keju untuk pencuci mulut

• gula bubuk - 130 g;
• keju dadih - 340 g;
• mentega - 120 g;
• sejumput vanila.

Waktu memasak: 40 mnt.

Kandungan kalori dalam satu potong: 70 kkal.

Tutup cupcake krim keju terlihat sangat menggugah selera dan menarik. Berkat bahan dasar keju krimnya, bentuknya tetap baik. Setelah membeli keju dadih untuk krim di toko, perlu didinginkan dengan baik selama beberapa jam.

Dan mentega yang dibutuhkan untuk resepnya baik untuk tetap hangat agar mendapatkan kelembutan yang diinginkan. Jika Anda mengikuti seluk-beluk persiapan ini, Anda bisa mendapatkan tekstur krim yang lembut dan meleleh, persis seperti yang seharusnya.

Mentega dan bubuk dikocok selama 5 menit sampai diperoleh konsistensi yang kental. Keju vanilla dan dadih lembut ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.

Semua bahan tercampur rata, dan hiasan keju yang lezat untuk cupcakes mini sudah siap.

resep pisang

• susu kental - 90 g;
• pisang - 2 buah;
• mentega - 90 g.

Waktu memasak: 30 mnt.

Kandungan kalori dalam satu potong: 75 kkal.

Muffin cokelat sangat cocok dengan krim pisang. Jika nyonya rumah memutuskan untuk membuat krim pisang, dia harus tahu bahwa dibandingkan dengan resep lain, dekorasi cupcake ini memiliki tekstur yang cair.

Tidak mungkin untuk mengoleskan krim seperti itu pada cupcake, karena secara bertahap akan mengalir ke bawah. Mereka biasanya diolesi dengan bagian atas kue, dan di atasnya dihiasi dengan buah beri yang matang.

Untuk membuat krim lebih kental, Anda bisa mengganti susu kental dengan bubuk atau menggunakan lebih sedikit pisang. Tetapi rasa krim dalam hal ini akan berubah, dan ternyata tidak begitu empuk dan enak.

Untuk menyiapkan suguhan pisang, mentega harus tetap hangat selama satu jam. Lalu masukkan susu kental manis ke dalam wadah kaca, tambahkan soft butter ke dalamnya.

Massa harus menjadi homogen setelah dikocok, tetapi harus diperhatikan agar tidak mulai terkelupas. Dalam wadah terpisah, haluskan pisang hingga menjadi bubur yang lembut.

Campur semua bahan dan kocok rata dengan mixer.

1. Seperti yang Anda ketahui, krim pisang memiliki bentuk yang cukup buruk karena teksturnya yang cair. Untuk membuat krim lebih padat dan kental, setelah dimasak bisa dimasukkan ke dalam dingin selama setengah jam. Setiap 10 menit, massa disarankan untuk diaduk perlahan.
2. Saat menyiapkan krim pisang terlebih dahulu, wadah dengan massa yang sudah jadi harus ditutup dengan film khusus. Lagi pula, saat bersentuhan dengan udara, pisang menjadi gelap.
3. Makanan penutup yang dihias dengan perendaman keju mempertahankan penampilannya yang menarik untuk waktu yang sangat lama. Camilan seperti itu harus disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, karena tidak akan mengering dan tidak akan rusak selama beberapa hari.
4. Untuk persiapan tutup keju, Anda bisa menggunakan keju krim dan keju cottage. Tetapi lebih baik memberi preferensi pada keju cottage: strukturnya ideal untuk dekorasi yang manis.
5. Untuk mendapatkan "keju" yang tepat, Anda perlu menggunakan mentega lunak dan keju yang didinginkan dengan baik. Hanya dalam kondisi ini, krim akan menjadi subur dan mempertahankan bentuk yang diinginkan dengan baik.
6. Sangat mungkin untuk menggunakan krim keju yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam film khusus, krim seperti itu disimpan dengan baik di lemari es. Massa keju tidak akan rusak dalam 5 hari.
7. Jika cupcakes dihias dengan buah dan buah beku, maka produk ini harus dicairkan terlebih dahulu. Jika tidak, mereka dapat merusak penampilan dan rasa suguhan cantik ini.
8. Jika krim disiapkan untuk pecinta manis, maka jumlah gula bubuk harus ditambah dibandingkan dengan porsi yang tertera di resep.
9. Hampir semua resep disiapkan dengan sangat cepat. Memasak membutuhkan waktu 15-20 menit, sehingga krim dapat dibuat tepat sebelum suguhan disajikan.

Bersama dengan kue mangkuk yang lezat, dihiasi dengan topi elegan yang terbuat dari krim lapang yang lembut, perasaan liburan muncul di setiap rumah. Panggang kue mangkuk dengan krim favorit Anda, dan senyuman bahagia orang-orang tersayang akan menjadi ucapan terima kasih yang terbaik.