Krim untuk menghias kue agar bentuknya tetap. Dekorasi kue dengan jarum suntik kue. Krim untuk berbagai jenis dekorasi

Untuk menghias kue dengan krim, Anda perlu menyiapkan krim ini.

Pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati. Mangkuk (tahan panas), pengocok dan pelengkap dari mixer harus benar-benar bersih dan kering. Tuang putih ke dalam mangkuk dan tambahkan gula, aduk ringan dengan pengocok. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih, sehingga membuat mandi air.

Campuran telur harus terus diaduk untuk menghindari koagulasi protein. Campuran harus memanas hingga 65 ° C. Jika tidak ada termometer, maka ini tidak masalah, cukup gosokkan campuran di antara jari-jari Anda. Jika gula belum meleleh dan adonan masih panas, maka siap untuk langkah selanjutnya.
Angkat mangkuk dari api, mulailah mengocok dengan mixer. Massa harus menjadi putih, halus dan dingin. Langkah ini memakan waktu 5-10 menit. Mangkuk harus dingin saat disentuh, ini penting, jika tidak krim akan berubah menjadi massa manis cair saat minyak ditambahkan.

Saat mangkuk dingin saat disentuh, Anda bisa menambahkan mentega(harus pada suhu kamar). Jangan khawatir jika campurannya terlihat seperti susu kental, itu mudah diperbaiki! Masukkan kembali mangkuk ke dalam penangas air selama beberapa detik, aduk. Jika krim terlalu cair, kirim ke kulkas sebentar, lalu kocok lagi.

Tambahkan rum ke massa minyak-protein yang sudah jadi, kocok sebentar lagi. Krim akan menjadi halus, mengkilap dan seragam. Secara umum, krimnya beraroma sempurna, Anda bisa menambahkan ekstrak vanila atau buah beri (yang utama adalah jangan berlebihan dengan buah beri).

Pilihan untuk menghias kue dengan krim ini tidak terbatas. Mari kita pertimbangkan beberapa di antaranya.

Tapi pertama-tama, saya akan menunjukkan alat yang saya gunakan untuk menghias kue dengan krim.

Untuk mengoleskan krim pada permukaan kue, saya menggunakan spatula yang berbeda: untuk mengoleskan, spatula sempit cocok, dan untuk menyelaraskan tepi kue, Anda memerlukan spatula lebar, agak seperti konstruksi :) Jika Anda tidak memiliki spatula, maka Anda dapat menggunakan spatula silikon seperti itu.

Cara termudah untuk menghias adalah dengan menerapkan goresan kasar. Pertama, krim harus dioleskan dalam lapisan tipis di permukaan seluruh kue, ratakan dengan spatula. Selanjutnya, dengan spatula, oleskan sapuan ke seluruh permukaan, dalam satu arah atau secara acak - ini sesuai keinginan Anda.

Stroke dapat dilakukan dengan gradien warna. Untuk melakukan ini, cat bagian krim dalam beberapa warna dengan warna yang sama. Pada kue yang diratakan dengan spatula, pertama-tama oleskan krim yang lebih ringan, mulai dari tengah sisi. Oleskan krim yang lebih gelap dengan sapuan dari tepi bawah kue.

Agar mudah membuat sisi menggunakan gradien, cat sedikit krim dengan warna yang diinginkan (lebih gelap). Masukkan krim ke dalam tas kue, potong lubang (atau gunakan nosel bundar). Oleskan krim di sekeliling seluruh kue di sepanjang tepi paling bawah.

Selanjutnya, keluarkan sisa krim dari kemasannya, tambahkan krim putih, warna akan menjadi lebih terang. Oleskan krim di sekeliling kue tepat di atas lapisan sebelumnya. Kemudian ulangi prosedur sampai krim menjadi benar-benar putih dan memenuhi seluruh perimeter sisi. Kemudian, balikkan kue, sejajarkan sisi-sisinya dengan spatula. Anda akan mendapatkan tepi yang halus dengan gradien yang halus.

Sekarang mari kita lihat cara menghias kue dengan krim menggunakan nozel. Saya akan menunjukkan cara melakukannya dengan menggunakan tip bintang dan mawar. Di foto ini di sebelah kanan - nosel "Mawar", di sebelah kiri - "Asterisk".

Untuk membuat kue kerawang, Anda perlu menggunakan nosel dalam bentuk tanda bintang (No. 6B atau No. 172, Wilton). Siapkan satu sendok teh sebelumnya. Peras krim dalam bentuk bintang di sekeliling kue. Selanjutnya, dengan sendok, perlahan, mulai dari tengah tanda bintang, olesi bagian tanda bintang. Pastikan untuk mengeluarkan sisa krim dari sendok agar gambarnya rapi. Kemudian peras deretan bintang berikutnya dan ulangi aksinya.

Setiap baris bintang berikutnya harus ditempatkan di bagian halus krim tepat di atas bintang bawah, yang diperoleh setelah dilumasi dengan satu sendok teh. Bagian atas kue dapat didekorasi dengan cara yang sama, menempatkan bintang-bintang dalam spiral. Akan ada lebih banyak gerakan, karena Anda perlu melumasi setiap set sproket.

Anda dapat menyederhanakan situasi. Gunakan nozel yang sama untuk menghias sisi kue, biarkan bintang tetap utuh, dan biarkan bagian atas kue halus. Hiasi permukaan kue dengan bunga buah atau krim.

Untuk menghias kue mawar yang indah, Anda perlu menggunakan nosel "Mawar" (2D, Wilton).

Pertama, gambar mawar, mundur dari tepi bawah dengan 1-1,5 cm Kami mulai meremas dari tengah, dan kemudian kami membuat gerakan melingkar, dengan hati-hati mengeluarkan tas dengan nosel segera setelah Anda membuat lingkaran. Mawar berikutnya harus dimulai sedikit mundur dari yang pertama. Dengan demikian, mawar harus pas bersama, membentuk baris pertama. Untuk baris berikutnya, kita mulai memeras mawar di antara dua mawar yang lebih rendah, menyimpang darinya dengan 1-1,5 cm Demikian pula, kita menyelesaikan baris.

Jadi kue bisa tertutup rapat dengan mawar. Jika jarak telah terbentuk di antara bunga-bunga, mereka dapat ditutup dengan krim. Dengan menggunakan nosel yang sama, peras "tanda bintang". Mawar dapat dibuat dengan gradasi warna.

Lihat bagaimana Anda bisa menghias kue dengan krim!

Resep untuk krim dan lain-lain dekorasi kembang gula

krim penghias kue

20 menit

300 kkal

5 /5 (2 )

Kita semua berasal dari masa kanak-kanak dan ingat bagaimana nenek dan ibu kita, menyiapkan sesuatu yang lezat untuk kita, menaruh kebaikan dan banyak cinta mereka ke dalam kue. Tetapi dalam penampilan, makanan penutup kerabat dan orang yang kita cintai tidak dapat dibandingkan dengan kue-kue yang dibeli di toko. Saat ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman berusaha keras untuk menguasai seni mendekorasi. gula-gula. Pada artikel ini, kita akan melihat cara memasak krim yang cocok untuk menghias kue atau kue kering lainnya.

Krim untuk menghias kue: persyaratan dasar

Semua krim adalah kreasi kuliner yang luar biasa. Mereka juga dicirikan oleh: kandungan kalori tinggi dan plastisitas. Memiliki berbagai perangkat di "gudang" dapur Anda, Anda dapat menghias makanan penutup dengan pola dan gambar. Teknik mencambuk adalah inti dari persiapan kebanyakan krim. Hasilnya adalah massa halus yang siap digunakan dan digunakan lebih lanjut.

Satu-satunya kelemahan dari massa manis adalah umur simpannya yang pendek. Dan dalam pembuatannya, perlu diperhatikan kondisi sanitasi dan suhu dengan cermat.

Ada nomor aturan dasar persiapan krim. Ini adalah salah satu bagian dari "Alkitab" makanan penutup:

Untuk pembuatan massal, hanya telur makanan dan produk segar eksklusif yang harus diambil.
Krim harus digunakan dalam istilah yang ditentukan secara ketat setelah persiapannya.
Penting untuk menghitung jumlah produk untuk memasak seakurat mungkin, karena sisa makanan yang telah bertahan lama tidak lagi cocok untuk dekorasi.
Simpan krim hanya di lemari es pada suhu hingga 6 ° C.
Makanan penutup krim dan kue yang dihias harus dikonsumsi tidak lebih dari dua hari sebelumnya.

Jenis krim untuk menghias kue

Ada banyak resep dan teknologi untuk menyiapkan krim manis, tetapi lima kelompok dasar dapat dibedakan.

Minyak

Butter cream adalah yang paling stabil dan bisa disimpan lebih lama dari yang lain. Ini didasarkan pada mentega alami dengan persentase kandungan lemak tertinggi. Anda bisa memasaknya dengan susu, susu kental, telur, gula bubuk atau sirup. Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan jus buah dan beri segar, madu, kacang-kacangan, cokelat, dan bahkan teh.

Bahan-bahan ini memberikan "semangat" tertentu pada krim minyak. Anda dapat mulai mendekorasi kue Anda segera setelah menyiapkan krim atau setelah beberapa saat, tergantung pada komposisinya. Anda dapat menyimpannya di lemari es dari satu hari hingga beberapa hari.

Protein

Ini didasarkan pada putih telur, dipukuli dengan gula atau bubuk. Ada juga banyak variasi dalam persiapan krim protein: bisa dibuat mentah, diseduh, dicampur dengan berbagai aditif dll.

Custard

Custard dapat disiapkan baik di bak air maupun di panci dengan bagian bawah yang tebal. Secara pribadi, saya menggunakan opsi pertama. Nenek saya mengajari saya untuk melakukan ini, dan saya tidak khawatir bahwa massa dapat terbakar secara tidak sengaja. Krim ini juga tidak tahan lama. Jika Anda perlu menyimpannya selama beberapa jam, tutup wadah dengan krim dengan rapat cling film dan kirim ke lemari es di rak paling atas.

Lembut

Ini disiapkan dengan krim kocok dan ternyata luar biasa enak, ringan, lapang, dan lembut. Anda hanya perlu menggunakan krim dingin dengan kandungan lemak 33% dan 35%, dalam hal ini mereka akan mengembang dengan baik. Dalam prosesnya, telur, agar-agar, berbagai aditif buah dan berry dapat ditambahkan ke krim secukupnya.

Itu juga bisa disiapkan dengan kopi, coklat, coklat, madu, kacang-kacangan dan alkohol. Krim mentega paling baik digunakan segera setelah persiapan, karena dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga jam.

Krim asam

Juga tidak kalah enak dari krim. Untuk itu, sebaiknya gunakan krim asam segar dari 30% lemak dan mentega 78-82,5%. Krim asam dengan persentase kandungan lemak yang lebih rendah tidak cocok untuk krim, karena tidak akan cambuk.

Sebelum dimasak, harus didinginkan agar krimnya terkocok dengan baik dan konsistensinya tetap stabil. Krim asam krim mentega paling baik digunakan segera setelah persiapan. Anda dapat menyimpannya, tetapi tidak lebih dari dua jam di lemari es.

Kue ditemukan di Afrika Selatan, diawetkan selama 100 tahun berkat impregnasi cognac.

Cara membuat butter cream untuk menghias kue di rumah

Mari kita pertimbangkan cara menyiapkan massa di atas, sehingga nanti mereka dapat menghias kue buatan sendiri dengan mereka. Ini adalah krim minyak yang paling populer. Terimakasih untuk bahan murah, kemudahan persiapan dan teksturnya, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa ini adalah krim terbaik untuk menghias kue di rumah. Dengan itu, Anda akan membuat karya nyata!

Ingatlah bahwa kue Anda, dihias krim minyak dapat disimpan hingga tiga hari di lemari es. Pembatasan semacam itu adalah tindakan yang perlu, karena lingkungan massa ini responsif terhadap pertumbuhan bakteri.

Daftar bahan

Semua bahan dapat ditemukan di toko bahan makanan mana pun:

Resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk memulai, biarkan minyak meresap pada suhu kamar untuk melunakkannya. Pisahkan putih dari kuningnya dan dinginkan sebentar.
Isi panci atau mangkuk dengan dinding tebal sekitar seperempat penuh air dan letakkan di atas kompor. Saya menggunakan multicooker dalam mode "Steam". Siapa yang lebih nyaman. Hal utama adalah membuat mandi uap.
Dalam mangkuk terpisah, masukkan protein dingin dan semua gula.
Aduk putih telur dengan gula sampai berbentuk cair. massa homogen.
Tempatkan mangkuk di atas penangas uap. Gula pasir akan larut, dan protein dapat dipindahkan ke samping untuk didinginkan.
Sekarang kocok massa protein-gula dengan mixer atau blender. Tambahkan vanili dan asam sitrat.
Butuh waktu lama untuk mencambuk sampai jalur karakteristik muncul di permukaan, yang mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.
Tambahkan mentega cair secara bertahap dalam potongan-potongan kecil. Cobalah untuk melakukannya dengan cepat tanpa menghentikan proses pencambukan.
Jika massa Anda segera diselesaikan, jangan khawatir, itu akan segera mengembalikan kemegahan yang diinginkan. Anda dapat melakukannya sedikit berbeda: kocok mentega secara terpisah dalam mangkuk dan kemudian kombinasikan dengan krim protein kocok.
Segera setelah massa mulai bersinar, ini akan menjadi pemberitahuan kesiapannya.
Krim yang luar biasa sudah siap! Sekarang Anda dapat mengisi tas kue dengannya, meletakkan nosel yang diperlukan dan mulai mendekorasi kue.

Saya menyarankan Anda untuk menonton video persiapan buttercream. Di sini semuanya sederhana dan ditampilkan dengan jelas. Hal utama adalah bahwa hasilnya di atas semua harapan. Itu tidak cepat meleleh, mentolerir penambahan pewarna makanan dan bahkan pembekuan. Massa berminyak seperti itu dapat menghiasi makanan penutup dan kue Anda di bawah damar wangi atau krim protein.

Krim protein-mentega untuk dekorasi kue
Krim mentega dengan protein
4 protein
200 gram gula pasir
gula halus 150 gram
5 gram gula vanila
2,5 gram asam sitrat
300-350 gram mentega pada suhu ruang
Pisahkan putih dari kuningnya.
Masukkan ke dalam bak air.
Air tidak boleh menyentuh mangkuk
Massa gula-protein harus dipanaskan terus menerus diaduk dengan pengocok sampai massa sedikit menghangat dan gula larut.
Tapi hati-hati jangan sampai terlalu panas massanya, jangan sampai panas, kalau tidak protein akan menggulung.
Saat gula larut, periksa seperti ini, celupkan dua jari ke dalam massa protein-gula dan gosokkan bersama-sama, Anda seharusnya tidak merasakan butiran gula di antara mereka, keluarkan mangkuk dari penangas air.
Protein harus dikocok hingga padat (10-15 menit)
Tambahkan asam sitrat.
Saat protein dikocok, tambahkan satu potong mentega ke massa protein, terus kocok dengan mixer.
Begitu banyak minyak harus diletakkan sampai massa mengental dan berkumpul menjadi gumpalan, pola relief dari pengocok.
Saat Anda mulai menambahkan potongan minyak pertama ke krim, krim akan menjadi cair pada awalnya, tetapi dengan setiap penambahan Minyak dan pencambukan lebih lanjut, krim akan mengental.
Pada akhirnya tambahkan 150g gula bubuk Ini akan membantu menstabilkan krim.
Krim ini mentolerir cat, membeku dengan sangat baik dan tidak meleleh secepat buttercream biasa.
Dengan krim ini, Anda dapat membuat kue di bawah damar wangi atau krim protein
Krim ini bisa menghiasi kue.
KRIM minyak-protein untuk menghias kue sudah siap.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Cara membuat krim protein untuk menghias kue di rumah

Massa protein adalah kesenangan yang ringan dan lembut. Yang utama adalah tidak mengandung lemak sama sekali. Selain itu, hal-hal luar biasa apa yang bisa dibuat dari massa seperti itu perhiasan yang indah untuk makanan penutup, itu bisa dimakan sebagai suguhan lengkap!

Daftar bahan

Massa protein menurut resep ini juga sangat murah. Anda akan perlu:

5 buah. telur ayam;
300 g gula pasir;
2 sdm. l. agar-agar;
1 sendok teh asam sitrat;
135 ml air matang.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk mengisolasi protein dari telur dengan cepat dan mudah, tusuk kulit telur utuh dengan jarum tebal dan tajam. Protein akan mengalir keluar melalui lubang yang dihasilkan, dan kuning telur akan tetap berada di dalam telur.

Perhatikan protein. Baik lemak maupun kuning telur tidak boleh masuk ke dalamnya. Jika tidak, mereka tidak akan mengembang dengan baik dan tidak akan naik.
Semua bahan harus didinginkan dengan baik. Plus, wadah untuk mencambuk juga harus dingin.
Untuk membuat protein yang dikocok lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau beberapa tetes jus lemon ke dalamnya.
Alat dan perkakas yang digunakan harus bersih, tidak berminyak dan kering. Ingatlah bahwa bahkan setetes air pun dapat mencegah putih telur dicambuk!

Video resep kue krim

Ini resep lain untuk Anda, hanya krim protein, untuk menghias kue. Ini sederhana dan memiliki hasil yang sangat baik. Anda pasti harus mendapatkan massa protein yang kental dan subur, yang dengannya Anda akan menghias kue-kue lezat Anda.

Cara membuat krim protein untuk menghias resep kue Rahasia masak enak dan cepat

Bagaimana cara membuat kue krim? sederhana dan resep lezat membuat krim protein untuk menghias kue Anda! Bahan untuk resep kue krim: Telur 4 buah. Gula 230 gram. Sedikit garam. Sejumput asam sitrat.
Kami dengan cermat menonton resep video kami tentang cara membuat krim untuk kue dan Anda akan mendapatkan semuanya dengan cepat dan sederhana di rumah.
Lihat lebih banyak resep untuk kue, kue kering, dan makanan penutup: https://goo.gl/N56avC
Resep pai dan kue kering dari adonan https://goo.gl/ZtROYD
Hidangan meriah dan lezat: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Komposisi "Carefree" milik artis Kevin MacLeod. Lisensi: Atribusi Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versi asli: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artis: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

22-05-2016T08:50:32.000Z

Cara membuat puding untuk menghias kue di rumah

Saya sarankan Anda mencoba memasak versi klasik Custard. Sangat mudah disiapkan dan, yang terpenting, cocok untuk semua jenis kue. Mereka bisa merendam kue dan membuat dekorasi. Jika Anda seorang nyonya rumah pemula dan sedang mencari krim penghias kue sederhana dan cepat yang terbaik, inilah pilihannya. Dengan itu Anda akan memberikan bentuk yang rata kue siap, menutupi benjolan, cacat dan retakan, dan juga membuatnya manis dan berair.

Massa dapat disimpan tidak lebih dari sehari di lemari es. Dengan mudah, produk sisa dapat dibekukan dalam wadah dengan penutup atau disajikan sebagai makanan penutup terpisah. Itu bisa dihias buah beri segar atau irisan buah.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan puding klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

350 ml susu;
100 gram gula pasir;
230 gram mentega;
3 gram garam;
1 bungkus gula vanila;
30 g pati atau tepung;
2 buah. telur.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Video resep kue krim

Omong-omong, ini adalah resep puding klasik yang sama. Videonya terlihat menarik, karena semuanya dijelaskan secara menyeluruh oleh seorang nenek yang lucu, yang enak untuk ditonton dan menarik untuk didengarkan.

Custard - Resep Klasik Nenek Emma

Beli buku Nenek Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Berlangganan saluran Resep Nenek Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Cara membuat Custard - resep dan tips dari Nenek Emma. Masakan Prancis selalu terkenal makanan penutup gourmet. Resep dari Prancis menjadi hit di seluruh dunia. Custard - patisser, krim yang paling umum. Custard banyak digunakan dalam persiapan kue dan kue kering. Misalnya, dalam persiapan kue Napoleon, untuk mengisi tubulus dari kue kering dll. Resep untuk ini dan banyak lagi manisan yang enak Anda akan menemukan di situs web kami di bagian Kue dan kue kering Custard - resep dengan foto dan video. Nenek Emma membagikan Resep Video Custard - lihat resep langkah demi langkah terperinci dan ajukan pertanyaan → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Bahan:
Susu - 1 liter
Gula - 300 gram
Telur - 4 buah
Tepung - 120 gram
Mentega - 20 gram
Gula vanila - 10 gram
—————————————————————————————
situs web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Dalam banyak resep video kami, kami menggunakan musik dari komposer Daniil Burshtein
————————————————————————————

Video memasak di media sosial jaringan:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
oke → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Resep kami dalam bahasa Inggris:
situs web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Cara membuat butter cream untuk menghias kue di rumah

Krim yang disiapkan untuk menghias kue di rumah bisa sangat berbeda. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah selera mereka yang sempurna. Tetapi dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa krim yang sangat lembut dan paling ringan itu lembut. Dia tampak seperti busa putih, dengan rasa netral seperti susu yang kaya, dikombinasikan dengan berbagai resep glasir dan krim. Saya jamin jika Anda melakukan semuanya dengan benar sesuai dengan resep yang ditunjukkan, maka busa akan sangat stabil dan menahan bentuknya untuk waktu yang lama, yang sangat indah saat mendekorasi kue.

Sebelum membuat dekorasi kue dengan krim mentega, Anda harus memberi tahu pemula krim mana yang akan digunakan. Dua jenis yang cocok untuk menghias kue: sayuran dan alami.

krim sayuran merupakan emulsi dari minyak sayur dan lemak, serta stabilisator. Rasa produk semacam itu sangat mirip dengan alami. analog sayuran lebih padat, lebih tebal, dengan konsistensi yang stabil. Menurut resep yang akan diberikan di bawah ini, dari satu liter krim seperti itu, Anda dapat menyiapkan tiga liter busa kocok untuk menghias kue. Krim semacam itu diproduksi dalam wadah yang nyaman untuk dekorasi dengan nozel. Mereka sering dapat ditemukan di pasar - krim kocok dalam kaleng.

krim alami- produk ini sangat tinggi kalori, berlemak dengan rasa susu yang kaya. Mereka datang dalam warna putih atau dengan sedikit warna kuning. Untuk dekorasi, hanya yang kandungan lemaknya melebihi 30% yang cocok. Yang kurang berlemak akan gagal dikalahkan, atau mereka akan jatuh dengan sangat cepat. Mereka kurang lapang, tidak seperti sayuran, dan lebih berubah-ubah.

Jika teknologi untuk menyiapkan massa manis tidak diikuti dengan benar, mereka akan mudah mengendap atau menyebar. Namun, dua argumen berbobot dapat mendukung mereka - ini adalah rasa dan kegunaan, berbeda dengan analog sayuran rendah kalori.

Jangan terlalu terbawa dengan krim sayuran. Mereka mengandung banyak pengawet dan stabilisator. Ini lebih merupakan bantuan darurat untuk nyonya rumah, ketika tidak ada cukup waktu untuk dipusingkan produk alami. Krim seperti itu tidak menggunakan gula, sehingga memiliki rasa susu yang netral. Berkat ini, krim nabati dapat dikombinasikan dengan semua jenis kue. Gula bubuk dapat ditambahkan ke krim, sehingga mempermanis kembang gula.

Bersaing dengan krim kocok alami sebagai hiasan kue rumahan, mungkin di luar kekuatan massa yang dijelaskan lainnya. Segera setelah Anda berpikir untuk pertama kali memanggang dan menghias kue dengan krim kocok di rumah, saya menyarankan Anda untuk memilih produk industri. Kemasan akan menunjukkan persentase kandungan lemak dan umur simpan krim.

Pilihan ideal tidak boleh mengandung apa pun selain krim itu sendiri. Persentase minimum kandungan lemak krim industri adalah 10, dan maksimum adalah 42. Di pasar dari nenek, Anda dapat membeli produk dengan kandungan lemak 50% atau lebih, tetapi Anda tidak bisa mendapatkan krim berkualitas tinggi darinya. Mengikuti resep, saat mengocok, Anda akan mendapatkan mentega alami, tetapi tidak krim kocok. Persentase optimal kandungan lemak krim, yang, setelah dikocok, cocok untuk menghias kue kering, adalah 30-40.

Daftar bahan

Untuk membuat massa krim, Anda perlu:

200 gram krim;
2 sdm. l. gula atau bubuk;
2 sdt ekstrak vanili.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Video resep kue krim

CREAM CREAM stabil, cocok untuk semua jenis kue kering.

Biskuit gulung EMERALD dengan krim souffle krim. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Krim lembut yang lembut - SOFFLE untuk kue, cupcake, dan kue kering apa pun. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kue anak-anak Landak di tempat terbuka. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

27-12-2015T03:23:39.000Z

Cara membuat krim asam untuk menghias kue di rumah

Musim panas tidak lama lagi dan musim berry, banyak ibu rumah tangga yang tidak tahan godaan untuk memanggang kue biskuit atau roti gulung yang dihias dengan krim dan buah beri. Krim cocok dengan beri, tetapi di bawah berat kue mereka akan mengendap, dan krim asam tidak akan mengalahkan gula. Oleh karena itu, yang paling sederhana dan cara yang dapat diandalkan jalan keluar yang lezat dari situasi ini adalah krim krim asam dan mentega. Konsistensinya cukup kental dan sekaligus ringan. Dia menyerap semua aspek positif dari krim kocok dan massa mentega klasik.

Daftar bahan

200 g mentega berlemak;
200 g gula bubuk;
1 gram vanilin;
400 g krim asam lemak.

Ini semua bahan untuk krim krim asam kami.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Dalam resep ini, Anda dapat memvariasikan proporsi yang Anda inginkan. Tergantung pada tujuannya, jumlah krim asam dapat diubah. Jika Anda ingin mendapatkan tekstur yang sangat lembut, ganti setengah krim asam dengan susu rebus hangat. Anda perlu menambahkan susu ke massa kental yang sudah jadi dalam proses pemukulan secara harfiah satu sendok makan. Ini dapat dilanjutkan sampai massa dapat mengambil cairan tanpa "keinginan", tanpa stratifikasi.

Juga, untuk memberikan orisinalitas, alih-alih gula, Anda dapat menambahkan susu kental atau sirup buah. Bereksperimenlah dengan kakao, kuning telur, cognac, atau rum. Variasi krim sangat layak dan menarik.

Video resep kue krim

Produk paling sederhana, waktu minimum - dan selesai! Metode pembuatan krim yang terbukti dari resep video ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Ternyata sangat enak, tebal dan lapang, terutama karena cocok untuk menghias kue buatan sendiri.

Krim krim asam untuk kue. Betapa mudahnya menyiapkan krim kental dan sangat enak.

Krim ini disiapkan hanya dalam 10 menit paling banyak produk sederhana, tapi ternyata buttercream yang sangat enak, kental, dan lapang yang bisa menghiasi kue apa pun.

Produk:
krim asam 25% - 350 gram (lebih baik menimbang krim asam di malam hari)
mentega - 180 gram (1 bungkus)
gula bubuk - 1 cangkir
vanila di ujung pisau
1 gelas = 250ml

Bergabunglah dengan grup teman sekelas kami https://www.ok.ru/lenivayaku

Kue adalah puncak penguasaan dalam persiapan makanan penutup. seleranya dan penampilan tergantung pada semua produk yang digunakan dalam persiapan. Tapi salah satu komponen utama dan menentukan adalah krim untuk menghias kue. Ada puluhan resep untuk persiapannya. Secara konvensional, krim dapat dibagi menjadi: protein, custard, krim dan berminyak.

Krim protein diperoleh dari putih telur yang dikocok dengan gula. Gunakan hanya untuk menghias makanan penutup. Ini sangat ringan dan lapang, sehingga tidak cocok untuk menghamili dan merekatkan kue. Dapat ditemukan gambar bagus di mana makanan penutup dengan krim protein dilengkapi dengan marzipan dan bubuk multi-warna.

Paling proses yang melelahkan persiapan puding. Hal ini membutuhkan perhatian, akurasi dan kecepatan tindakan. Harus mengambil:

1 gelas susu atau krim;
4 sendok makan gula;
5 gram tepung kentang;
3 telur.

Tuang gula pasir ke dalam mangkuk logam, tambahkan telur dan tepung. Campur semua bahan dengan baik selama beberapa menit, lalu tuangkan susu secara perlahan. Taruh mangkuk dengan campuran di atas api sedang dan panas sampai hampir mendidih. Lebih baik menggunakan termometer dan pastikan suhunya tidak melebihi 80-85 derajat. Setelah krim mengental, angkat dari api dan biarkan hingga dingin.

Krim ini lezat dengan sendirinya, dan dengan berbagai aditif. Untuk menambah rasa buah, Anda bisa menggunakan setengah gelas susu dan setengah gelas jus atau puree. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka usaha itu akan dibalas dengan nikmat, krim harum. Tidak akan berhasil untuk menghias kue dengan mawar dan beri, tetapi sangat ideal untuk menghamili lapisan dan mengolesi bagian atas. Tampilannya bisa dilihat di foto kue Napoleon.

Krim mentega

Krim krim kocok dicintai oleh banyak orang karena ringan, indah, dan rasa lembut. Karena airiness, mereka hanya disisipkan kue biskuit, tetapi untuk menghias bagian atas kue, itu sempurna. Ini juga dibuktikan dengan fakta bahwa salah satu foto makanan penutup yang paling umum adalah krim kocok dengan buah.

Untuk memasak, Anda perlu:

1 cangkir krim, kadar lemak tidak kurang dari 35%;
1 sendok teh gula bubuk;
Vanillin di ujung pisau.

Tuang krim dingin ke dalam mangkuk dan kocok perlahan, secara bertahap dipercepat. Secara bertahap tambahkan gula bubuk bersama dengan vanila. Kesiapan dapat ditentukan oleh kepadatan.

Sayangnya, krim cepat kehilangan bentuknya, harus segera digunakan. Untuk memperpanjang periode, Anda dapat menambahkan agar-agar, mengingat itu tidak akan lapang, tetapi agar-agar.

Untuk jumlah makanan yang sama, Anda membutuhkan setengah sendok teh gelatin, yang harus direndam dalam setengah gelas krim dingin. Larutkan gelatin dalam bak air dan dinginkan. Tuang gelatin dalam aliran lambat ke dalam busa tebal, kocok dari sisa krim, gula bubuk, dan vanilin.

Dari mentega dan susu kental

Yang paling dicintai, sederhana dan populer adalah minyak. Jika di foto, kue yang dihias dengan indah, maka ini mungkin dibuat dengan krim mentega. Karena sangat padat dan tahan, dapat digunakan untuk menghias kue secara fantastis: membuat prasasti, berbagai bunga, beri, dan bahkan potret. Dan resepnya sederhana dan dapat diakses oleh semua orang.

Untuk menyiapkan krim mentega klasik, Anda perlu:

100 gram mentega;
4 sendok makan susu kental.

Minyak harus dipanaskan sampai menyerupai krim asam kental. Ini bisa dilakukan di atas kompor, dengan api kecil, atau di bain-marie untuk kontrol proses yang lebih baik. Minyak yang dipanaskan harus dikocok secara menyeluruh sampai diperoleh massa putih yang halus dan tuangkan susu kental secara perlahan. Aduk semuanya bersama-sama sampai campurannya homogen.

Jika tidak ada atau tidak suka susu kental, bisa diganti dengan sirup. Cocok untuk dibeli dan disiapkan sendiri. Untuk membuat sirup, Anda perlu menuangkan gula pasir ke dalam panci, tuangkan 4 sendok makan air dan didihkan sampai gula benar-benar larut. Dinginkan sirup yang dihasilkan, dan tambahkan mentega dengan cara yang sama seperti susu kental pada resep sebelumnya.

Rasa dan tekstur yang menarik komposisi minyak dimasak dengan telur. Putih telur, karena kekentalannya, menciptakan tekstur yang halus, dan kuning telur menambah sensasi rasa. Persiapannya sederhana, dan hanya sedikit rumit dengan kepatuhan rezim suhu. Untuk 100 gram mentega, Anda membutuhkan 1 butir telur dan 2 sendok makan gula. Kocok telur dan gula hingga volumenya meningkat 2-3 kali lipat, panaskan hingga 45 derajat. Suhu bisa sedikit lebih rendah, tetapi tidak lebih, jika tidak telur akan menggulung. Dalam mangkuk lain, panaskan dan kocok mentega hingga putih. Hubungkan semua komponen. Seluruh massa diaduk secara aktif sampai krim minyak yang subur terbentuk.

Di trendsetter kuliner Prancis, buttercream dibuat menggunakan telur dan susu segar. Ia memiliki namanya sendiri - "Charlotte". Untuk jumlah produk yang sama seperti pada resep sebelumnya, tambahkan 2 sendok makan susu. Tuang gula ke dalam panci, tambahkan susu dan, aduk terus, didihkan. Di panci lain, kocok telur sedikit, setelah itu, tuangkan susu panas secara perlahan dan hati-hati. Semua bersama-sama didihkan, dan biarkan dingin hingga suhu kamar, dan selama waktu ini mentega disiapkan, seperti pada resep sebelumnya. Semua komponen dicampur sampai diperoleh massa massal.

Dalam dekorasi, butter cream menarik karena memungkinkan Anda mendapatkan tekstur yang berbeda. Jika Anda mendekorasinya saat masih hangat, maka dekorasi akan mengkilap, mengkilap, dan pola timbul matte akan keluar dari dingin. Seringkali, untuk menghias kue, Anda membutuhkan komposisi minyak dengan warna berbeda. Untuk membuatnya, pewarna makanan, jus beri, dan sayuran sangat cocok.

Kue adalah simbol liburan dan dekorasi meja apa pun. Terlepas dari krim mana yang digunakan: custard, protein, mentega atau minyak, kue harus didekorasi dengan indah. Dan dia akan menjadi kebanggaan si juru masak.

Video resep krim untuk menghias kue

Ibu rumah tangga yang baik selalu ingin kue ulang tahun itu tidak hanya lezat, tetapi juga indah. Saat ini, ada banyak cara untuk menyajikan makanan penutup dengan indah: taburi dengan dekorasi yang sudah jadi, kenakan damar wangi, buat sendiri bunga yang bisa dimakan, atau tuangkan glasir di atasnya. Pada artikel ini, Anda akan mempelajari resep krim khusus yang cocok untuk menghias kue atau kue kering dan, pada saat yang sama, hanya akan menambah semangat rasa makanan penutup.

Resep kue krim klasik untuk dekorasi

Ini adalah cara paling dasar untuk membuat krim, Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda sendiri ke dalamnya: ekstrak vanila, kayu manis, bahkan cengkeh atau kapulaga, zest. Untuk memberi warna pada krim, Anda perlu membeli pewarna, pilihan terbaik akan menjadi pewarna helium, yang dapat ditemukan di departemen gula-gula. Jika Anda tidak dapat menemukannya, maka berikan preferensi untuk pewarna makanan yang longgar, setelah mengencerkannya dengan air. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan pigmen alami, seperti bit.

Ambil bahan-bahan ini:

220 - 230 gram mentega, tidak asin.
Satu sendok teh ekstrak vanila atau gula vanila.
600 gram gula halus, sangat halus, gilingan bagus.
Dua sendok makan susu hangat

Memasak:

Minyak harus diletakkan pada baterai dalam mangkuk logam, atau dimasukkan ke dalam bak air. Saat meleleh ke keadaan lunak yang dapat Anda haluskan dengan mudah dengan garpu, angkat.
Kocok mentega dan gula vanila menjadi massa homogen, yang menyerupai busa yang subur. Mulailah menambahkan bedak secara bertahap, tetapi jangan tuangkan sekaligus. Tuang sekitar segelas bubuk dalam aliran tipis, lalu kocok massa lagi dan seterusnya sampai akhir.
Susu ditambahkan terakhir dan krim dikocok lagi.
Jika Anda memiliki bumbu atau pewarna khusus, tambahkan pada tahap ini.
Setelah itu, disarankan untuk memasukkan krim ke dalam lemari es selama 15 - 20 menit dan biarkan dingin. Oleskan krim berminyak yang sudah jadi dengan sendok ke dalam tas permen dan gambar pola dan pola yang diinginkan di permukaan kue. Jangan lupa bahwa Anda tidak bisa meletakkan kue seperti itu di tempat yang hangat.

Resep kue krim untuk dekorasi dengan rum

Beberapa resep asli, proporsi bahan-bahan di sini berbeda dari resep klasik, dan alkohol memberikan semangat pada rasanya. Alih-alih rum, Anda bisa menggunakan minuman keras, cognac, dan bahkan amaretto.

Mengambil:

200 gram gula, Anda bisa tebu, tetapi ini akan mempengaruhi warnanya.
Satu telur.
Setengah gelas susu.
300 gram mentega.
Satu sendok teh ekstrak vanila bisa diganti dengan vanila.
Satu sendok makan rum.

Teknologi memasaknya berbeda dari yang lain:

Anda perlu memasukkan susu ke dalam kuali atau panci, segera tambahkan telur dan kocok campuran ini dengan baik.
Tambahkan gula sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur sempurna. Jangan berhenti mengaduk krim sampai mengental menjadi jeli, tetapi cair. Baru kemudian berhenti mengaduk dan taruh panci di tempat yang dingin.
Sementara campuran mendingin, lunakkan semua mentega dan kocok sampai terlihat seperti krim asam kental. Masukkan ke dalam kocokan telur sambil terus dikocok. Tambahkan rum, vanila dan semua bahan yang diinginkan.

Krim seperti itu segera siap digunakan, Anda tidak akan menunggu sampai dingin, tetapi segera mulai mendekorasi.

Beranda Krim dan isian Protein

Setiap kali Anda melihat kue yang indah di toko kue, Anda ingin melakukan hal yang sama atau bahkan lebih baik. Jangan membeli kue untuk hari raya hanya demi hiasan di atasnya. Ini terutama berlaku untuk ibu rumah tangga yang memanggang semua jenis kue dengan sangat baik, tetapi tidak tahu cara menghiasnya. Ini adalah masalah paling umum di kalangan ibu rumah tangga, yang sering membuat kue buatan sendiri untuk kehidupan sehari-hari, hanya mengolesi kue dengan krim favorit mereka atau menghiasnya dengan keripik kue.

Tidak banyak orang yang tahu bagaimana bekerja dengan benar dengan tas kue atau jarum suntik, karena ini membutuhkan beberapa keterampilan dan pengetahuan.

Untuk tingkat yang lebih besar, kesulitannya adalah pembuatan berbagai kelopak dan bunga, karena garis dan batas sederhana dapat dibuat dengan mudah, bahkan tanpa keahlian khusus.

Masalah kedua adalah memilih krim yang tepat sehingga kue tidak hanya terlihat bagus, tetapi dekorasi juga dapat dimakan dan tidak memualkan. Harus diingat bahwa mendekorasi kue adalah proses yang melelahkan dan panjang, jadi Anda harus bersabar.

Jenis krim untuk menghias kue

Tidak banyak jenis krim yang dapat digunakan untuk menghias kue dan menambahkan dekorasi bentuk yang benar. Krim harus plastik, menjaga bentuknya dengan baik dan tidak mengalir dari suhu tinggi.

Hanya beberapa jenis krim yang memiliki parameter seperti itu:

Minyak; puding protein;

Lembut;

Ini mungkin set krim yang memiliki konsistensi yang nyaman untuk menghias kue. Resep untuk masing-masing akan tercantum di bawah ini sehingga Anda dapat memilih opsi yang nyaman bagi Anda.

Pertama-tama, kami menyajikan resep untuk buttercream

Itu paling umum di zaman Soviet, dan digunakan untuk menghias kue, yang dijual di semua toko dengan harga murah.

Tapi saat itu hampir digunakan minyak murni, dicelup dengan alami pewarna makanan, dan untuk alasan ini, banyak kenangan dari mawar yang menyeramkan sangat mengerikan. Bunga-bunga besar manis yang terbuat dari minyak hampir tidak mungkin masuk ke mulut Anda. Di banyak keluarga, bunga dioleskan pada sepotong roti jika kue itu dibeli untuk perayaan keluarga kecil. Bahkan setelah liburan besar, bunga-bunga tetap ada di piring sebagian besar tamu, karena tidak mungkin untuk memakannya sepenuhnya. Tetapi resep kekinian krim mentega termasuk susu kental, yang menetralkan mentega yang memualkan.

Selain itu, ibu rumah tangga yang menggunakan resep ini berusaha untuk tidak membuat hiasan besar dari jenis kue krim ini.

Bunga-bunga besar dan detail berskala besar lainnya dibuat dari krim kocok yang lebih ringan dan sekaligus enak.

Resep krim mentega meliputi:

Mentega - 250 gr.; susu kental - 1 kaleng;

Cognac atau minuman keras - 1 sendok teh.

Untuk menyiapkan dekorasi kue jenis ini, Anda harus terlebih dahulu mengeluarkan mentega dari lemari es dan membiarkannya melunak pada suhu kamar. Untuk mempercepat proses, potong mentega dengan pisau menjadi potongan 1 cm. Untuk mengetahui apakah produk sudah normal dalam suhu dan konsistensi, cukup tekan dengan jari Anda atau spatula kue. Jika tidak ada usaha yang diperlukan dan minyaknya lunak, maka Anda dapat mengerjakannya lebih lanjut.

Kami memasukkan semua mentega ke dalam mangkuk untuk dikocok dan kocok terlebih dahulu dengan mixer ringan sampai produk menjadi mengembang dan berwarna hampir putih. Selanjutnya, tanpa mematikan mixer, kami mulai menuangkan susu kental dalam aliran tipis. Ketika kedua produk digabungkan dan massa menjadi homogen, tambahkan cognac atau minuman keras.

Pada saat yang sama, ada baiknya memperkenalkan pewarna, tetapi jika beberapa warna diperlukan, maka bagi volume total menjadi beberapa bagian, ukuran masing-masing tergantung pada jumlah cakupan krim warna tertentu.

Ingatlah bahwa kue tidak kehilangan daya tariknya untuk waktu yang lama, permukaannya harus diratakan dengan krim yang sama.

Resep krim protein agak lebih rumit.

Di rumah, tidak setiap ibu rumah tangga akan mengambil resep dekorasi ini. Masalahnya adalah untuk memberikan daya tahan dekorasi, perlu dilas sirup yang tepat. Sedikit terlalu matang atau kurang matang itu berarti hilangnya dekorasi untuk kue.

Apa yang termasuk dalam resep krim protein untuk membuatnya di rumah:

Gula pasir halus - 0,5 kg; Putih telur - 5 buah; Asam sitrat - 0,5 sdt;

Air - 0,5 gelas.

Pertama-tama, Anda perlu memasak sirup yang tepat, yang akan bergantung pada daya tahan dekorasi pada kue. Untuk melakukan ini, tuangkan seluruh volume gula ke dalam panci dan tuangkan setengah gelas air. Selanjutnya, masak sirup itu sendiri. Itu harus dimasak setidaknya selama 5 menit dengan pengadukan konstan. Kemudian kami menjatuhkan setetes dari sendok ke dalam air dingin, dan jika itu menggulung menjadi bola yang tidak menempel di tangan Anda, tetapi menciptakan perasaan seolah-olah Anda menggulung sepotong lem kering, maka sirup sudah siap. Itu harus didinginkan, dan saat ini berurusan dengan protein. Pisahkan telur menjadi putih dan kuning telur dan kocok putihnya dengan mixer. Hal ini diperlukan untuk mencapai kepadatan yang baik, dan hanya setelah itu, dalam aliran tipis, mulailah menuangkan sirup yang didinginkan, tetapi masih hangat. Dalam hal ini, jangan berhenti mencambuk. Begitu massa menjadi sedemikian rupa sehingga ketika mangkuk dibalik, isinya bahkan tidak bergerak, maka proteinnya Custard siap.

Anda dapat memasukkannya ke dalam tas dan membuat dekorasi untuk kue.

Saat membeli pewarna untuk jenis krim ini, peringatkan pramuniaga bahwa akan ada krim protein. Tidak semua pewarna cocok untuk hiasan kue ini.

Mari kita bicara tentang krim kocok

Krim dapat dibeli sudah jadi, tetapi terlalu mahal untuk menghias kue besar. Resep untuk krimnya sendiri tidak terlalu rumit, yang utama adalah produk yang ingin kita ubah menjadi hiasan segar dan gemuk.

Untuk membuat krim dari krim di rumah, kita perlu:

Krim 35% - 1 gelas; Telur ayam pilihan - 1 pc.; Pasir gula - 80 gr.; Susu - 80 ml;

Gelatin - 10 ml.

Set produk untuk membuat krim dari krim tidak terlalu besar, tetapi untuk menyiapkan krim ini di rumah, Anda pasti membutuhkan mixer.

Semuanya dimulai, tentu saja, bukan dengan krim, tetapi dengan agar-agar, yang harus direndam dalam biasa air dingin selama 25 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengocok telur dengan gula, dan merebus susu. Dalam aliran yang sangat tipis, susu dituangkan ke dalam telur dengan gula dan diaduk rata.

Tambahkan gelatin yang bengkak, campur lagi dan masukkan campuran ke dalam penangas air. Masak massa ini, perlu sampai mendidih, aduk terus. Setelah gelatin benar-benar larut, angkat campuran dari api.

Langkah selanjutnya adalah mengocok krim dengan mixer sampai kental, ini adalah proses yang paling lama dan paling tidak menyenangkan, karena memakan waktu setidaknya 10 menit. Tambahkan massa susu dingin dengan gelatin dalam porsi kecil ke krim, sambil terus mengocok. Pindahkan campuran ini ke tas kue dan hiasi kue. Harus diingat bahwa untuk menghias kue, pertama-tama harus diratakan dengan krim lain, karena krim dari krim kocok terlalu lembut dan cukup mahal untuk menutupi semua kue dengannya dari semua sisi.

Krim ini sangat cocok dengan krim asam atau lapisan keju cottage.

krim krim sayuran

Resepnya tidak terlalu berbeda dari yang sebelumnya, dan bahannya hampir sama:

Krim sayur - 0,5 liter; Gula bubuk - 100 gr.;

Gelatin - 10 gram.

Sekarang proses pembuatan krim krim nabati. Seperti biasa, rendam gelatin terlebih dahulu, biarkan membengkak saat Anda membuat krim. Kami menuangkan 100 ml. krim sayuran dalam panci, dan kocok sisanya dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tambahkan gula bubuk ke dalamnya.

Setelah krim memperoleh kepadatan, Anda dapat melanjutkan ke tahap kedua. Kami memanaskan sisa krim dengan gelatin bengkak, tetapi jangan merebus campuran ini. Massa siap ketika semua butiran gelatin tersebar dalam susu. Selanjutnya, campuran susu-gelatin harus didinginkan hingga suhu kamar dan dituangkan ke dalam massa krim nabati dalam aliran tipis, sambil mengocok massa total dengan kecepatan tinggi dari mixer.

Untuk meratakan kue, Anda bisa menggunakan keju cottage atau krim asam dan baru kemudian hiasi produk kami dengan krim kocok di atasnya, setelah sebelumnya menyimpan krim untuk hiasan di lemari es setidaknya selama 2 jam.

Perlu juga dicatat bahwa lebih baik mencambuk krim dingin, maka krim akan lebih tahan dan dekorasi tidak akan mengapung, tetapi akan mampu menahan kue sampai potongan terakhir dimakan.

Sekarang sedikit tentang krim, yang juga dapat digunakan di rumah untuk dekorasi, tetapi lebih jarang digunakan saat mendekorasi dengan tas kue atau jarum suntik.

Ini adalah krim asam dan krim dadih. Masalahnya adalah krim dadih terlalu padat dan diperlukan lebih banyak usaha saat memeras keluar dari kantong. Dan Anda bisa memasak krim asam hanya dari krim asam padat pedesaan sehingga tidak menetes dari kue.

Untuk memasak krim dadih Anda akan perlu:

Keju cottage berlemak - 250 gr.; Gula bubuk - 400 gr.;

Mentega - 60 gram.

Untuk menyiapkan krim keju cottage yang benar di rumah, keju cottage harus melewati saringan halus beberapa kali.

Kualitas sangat baik menggilingnya. Jika tidak, biji-bijian dapat tertinggal di keju cottage, yang akan merusak seluruh dekorasi. Setelah menggiling, kocok massa dengan pengocok atau mixer, secara bertahap tambahkan bubuk. Pada saat terakhir, perlu menambahkan mentega lunak dalam potongan-potongan kecil. Kocok selama beberapa menit lagi, pindahkan krim ke dalam tas dan hiasi kue. Tetapi dekorasi krim dadih tidak menyiratkan bunga, lebih sering digunakan untuk menggambar garis dekoratif dan mawar kecil. Bobotnya cukup padat.

Krim asam dibuat dari bahan-bahan berikut:

Krim asam - 500 gr.; Pasir gula - 100 gr.

Karena Anda dapat menggunakan krim asam kental pedesaan, Anda tidak boleh menimbangnya, tetapi ingat bahwa krim asam akan menyerupai mentega setelah dikocok dan harus diencerkan sedikit dengan susu kental. Jika tidak, massa ini akan terlalu sulit untuk dikeluarkan dari kantong kue.

Jika krim asam dibuat dari krim asam yang dibeli di toko, maka itu harus diambil per 100 gr. lebih karena massa yang diberikan hilang saat menimbang krim asam.

Untuk menyiapkan massa yang stabil, Anda harus terlebih dahulu mengocok krim asam kental yang ditimbang atau pedesaan dengan mixer, secara bertahap menambahkan gula ke dalamnya. Tetapi lanjutkan mengocok sampai konsistensi dan kemegahan yang diinginkan, dan tidak selesai pada saat gula larut. Semakin baik Anda bekerja dengan mixer, semakin stabil krim asamnya.

Trik kembang gula

Beberapa aturan sederhana akan membantu Anda membuat dekorasi kue tak terlupakan.

Setelah mengisi tas dengan krim, pegang lebih dekat ke permukaan kue untuk dekorasi kecil dan lebih jauh untuk yang lebih besar.

Massa krim yang hangat akan membuat dekorasi bersinar, dan krim yang dingin akan membuatnya kusam.

Setelah Anda selesai mendekorasi elemen individual, tarik nosel dengan tajam menjauh dari Anda, sehingga lidahnya akan tetap kecil dan tidak terlihat.

Hiasi hanya kue yang sudah dilapisi sebelumnya, karena dekorasi pada kue miring akan terlihat konyol dan tidak akan bisa menutupi kemiringannya, tetapi hanya akan menarik perhatiannya.

Protein

protorti.ru

Krim dekorasi yang mempertahankan bentuknya dengan baik

TortyDoma.ru > Krim kue

Semua orang suka manis. Dan pada perayaan apa pun, para tamu menantikan ketika saatnya tiba dan dialah yang akan muncul di atas meja - hidangan lezat yang indah kue harum, sebaiknya dibuat oleh tangan nyonya rumah. Setiap wanita memiliki resep khasnya sendiri, rahasianya sendiri dalam memanggang makanan penutup yang lapang ini. Dan saya ingin membuat kelezatan tidak hanya enak, tetapi juga dihias dengan baik. Krim kembang gula berfungsi untuk lapisan produk, mereka juga digunakan untuk dekorasi. Membuat krim untuk menghias kue agar bentuknya tetap bagus adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Anda dapat meletakkan sisi dengan krim, membuat bunga, daun, tulisan ucapan selamat.

Dasar minyak

Ini adalah kelompok krim yang paling umum, memiliki varietas berikut:

mentega atau krim - dimasak dengan susu kental;
minyak "Charlotte" - pada susu dan telur;
glasir berminyak - pada telur.

Bahan

Ambil produk segar:

mentega - 200 gram;
gula bubuk - 120 gram;
susu kental - 200 gram;
vanila sachet.

Metode memasak

Membuat krim ini mudah:
Lelehkan mentega terlebih dahulu, keluarkan dari kulkas selama 1 jam. Anda tidak bisa melelehkan mentega, krim tidak akan bekerja. Kocok mentega selama 5 menit sampai diperoleh massa putih yang lapang.
Tanpa henti, secara bertahap tambahkan susu kental, vanillin, dan gula bubuk ke dalam mentega.
Ini akan membawa Anda 10-15 menit untuk mengocok krim.

Dekorasi yang terbuat dari krim ini akan mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama.

Makanan lezat dengan krim enak, tetapi terlalu tinggi kalori dan mengandung banyak gula. Yang paling berguna adalah keju cottage atau keju krim. Hidangan dengan itu dapat ditawarkan kepada anak-anak dan orang tua. Keju cottage milik produk makanan, mengandung kalsium, mudah dicerna. Dari keju cottage Anda dapat membuat krim yang luar biasa untuk menghias kue. Pilihan keju cottage harus ditanggapi dengan sangat serius. Harap perhatikan hal berikut:

Dapatkan keju cottage yang gemuk, buatan sendiri lebih baik.
Jika dadih terlalu basah, tiriskan cairannya. Kirim keju cottage ke saringan yang dilapisi serbet, biarkan selama beberapa jam.
Keju cottage granular harus digosok dengan hati-hati melalui saringan sampai butirannya hilang.
Jika Anda ingin menggunakan massa keju cottage, jangan lupa mengandung gula. Kurangi gula dalam resep. Beli massa keju cottage tanpa aditif.

Bahan

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

susu - 250 gram;
keju cottage - 200 gram;
mentega - 180 gram;
gelatin (lebih disukai instan) -35 gram;
gula pasir - 250 gram;
Telur - 5 buah;
tepung - 5 sendok makan;
gula vanila - satu sachet.

Metode memasak

Resep ini tidak akan memakan waktu lama:

Jaga agar-agar terlebih dahulu, rendam dalam air. Saat membengkak, kirim ke penangas air. Aduk sampai tidak ada butiran yang tersisa, sekitar 15 menit. Jangan membawa gelatin sampai mendidih. Agar-agar instan cukup untuk diisi dengan air dan diaduk dengan hati-hati.
Gosok susu dengan tepung sampai tidak ada gumpalan yang tersisa, pindahkan ke penangas air dan rendam selama beberapa menit sampai campuran mengental. Tenang.
Giling mentega lunak, bersihkan keju cottage melalui saringan. Campur keju cottage, mentega, gula, kuning telur dan kocok.
Gabungkan kedua massa ini, kocok dengan mixer.
Kocok dengan mixer hingga berbusa putih pekat, tambahkan protein sedikit demi sedikit hingga massa dadih, tambahkan vanillin. Uleni adonan dengan lembut dengan tangan Anda dari bawah ke atas.
Sebelum menghias kue, campuran harus didinginkan dengan baik, sebelum digunakan, harus disimpan di lemari es selama 2-3 jam.

Untuk Cupcakes

Cupcakes adalah kelezatan baru bagi kami, tetapi mereka semakin menghiasi meja liburan kami. Cupcake sebenarnya adalah kue kecil atau cupcake besar. Hiasi dengan cara yang sama seperti kue, Anda membutuhkan krim untuk cupcakes yang mempertahankan bentuknya. Krim terbaik sajikan mentega vanila, krim, krim meringue. Resep krim ini termasuk gula, mentega, putih telur, vanillin dan sedikit garam. Tidak mudah untuk membuatnya, tetapi mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Aditif apa pun, seperti kacang cincang, zest, cokelat yang dihancurkan, tidak membebani krim. Beberapa orang percaya bahwa krim protein tidak kuat, pastikan tidak.

Bahan

Dirancang untuk 12 buah:

mentega lunak - 150-180 gram;
asam sitrat - di ujung pisau;
air - 50 gram;
3 protein;
gula - 200 gram;
vanila sachet.

Metode memasak

Di sini, tentu saja, Anda harus mengotak-atik:

Tuang gula ke dalam air, didihkan dengan api kecil, aduk terus, sampai gula benar-benar larut. Dinginkan sedikit.
Tempatkan putih dalam mangkuk kering, tambahkan asam sitrat, kocok lebih lama sampai diperoleh busa yang stabil.
Tuang sirup dingin ke dalam protein, terus kocok dengan kecepatan sedang. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam untuk mengocok sampai campuran mendingin.
Tambahkan lembut, mentega cincang halus dan vanili. Hal ini diperlukan untuk mengocok sampai campuran menjadi homogen, subur lagi. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa mendinginkannya selama seperempat jam, lalu lanjutkan.
Anda bisa menambahkan pewarna atau penyedap makanan jika suka. Sekarang masukkan krim ke dalam kantong piping dan hiasi cupcakes dengan itu.

Setiap nyonya rumah yang pernah membuat krim dari krim berusaha membuatnya tetap bugar. Busa krim ringan dan lapang, cocok untuk melapisi kue dan mendekorasinya. Jika Anda benar-benar mengikuti resepnya, gunakan krim kental terbaik, Anda akan dapat membuat krim yang stabil dan tahan lama. Lemak krim itu penting. Untuk menghias kue, krim dengan kandungan lemak 30-40 persen cocok. Jika kandungan lemaknya kurang, busa akan sangat tidak stabil. Jika kandungan lemak krim adalah 50% atau lebih, itu akan berubah menjadi mentega saat dicambuk.

Bahan

Resepnya membutuhkan produk berikut:

500 gram krim;
50 gram gula halus;
sachet gula vanila.

Metode memasak

Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk bekerja:

Dinginkan krim terlebih dahulu hingga 2 derajat. Isi mangkuk rendah dengan air es, tempatkan wadah krim di dalamnya.
Pertama, kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi. Setelah pembentukan busa tebal yang subur, tanpa berhenti mencambuk, secara bertahap tambahkan gula bubuk dan gula vanila di beberapa bagian.
Ketika jejak pengocok mulai tertinggal di permukaan krim, massa tidak mengendap - krim sudah siap.
Kami memindahkan massa ke dalam kantong kue atau jarum suntik, pastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa.
Kami menggambar perbatasan, bunga, gelombang dengan krim pada kue, kami membuat prasasti.

krim asam

Untuk menghias makanan penutup, krim asam dengan gelatin juga berguna. Kandungan lemak krim asam tidak masalah.

Bahan

Dapat digunakan sebagai makanan penutup independen:

setengah gelas gula bubuk;
segelas krim asam;
10 g gelatin instan;
50 ml air;
1 sendok makanan penutup gula vanila.

Metode memasak

Jumlah gula dapat bervariasi:

Tuang gelatin dengan air dan aduk dengan hati-hati sampai biji-bijian benar-benar larut.
Kami menyebarkan krim asam dingin dalam wadah, kocok dengan mixer.
Tanpa berhenti mencambuk, tambahkan vanila dan gula bubuk, tuangkan gelatin dalam aliran tipis.
Kami menempatkan kue dalam cetakan, oleskan krim di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar padat.

Anda bisa menuangkan gelatin dengan sirup berry, tambahkan buah cincang.

tortydoma.ru

Krim yang dapat Anda gunakan untuk menghias kue ulang tahun dan mereka akan mempertahankan bentuknya dengan baik sepanjang malam

Betapapun enaknya kue untuk lebaran, jika tidak berbentuk dan hiasan di atasnya melayang ke arah yang berbeda, maka tidak akan membuat Memiliki suasana hati yang baik sambil minum teh. Tentu saja, Anda dapat membuat kue apa pun, bahkan kue yang bengkok dan bengkok, jika hanya ada kue Anda sendiri di rumah, tetapi jika tamu datang kepada Anda, maka Anda mungkin malu dengan kue Anda sendiri. pengalaman kuliner.

Ingatlah bahwa krim penghias kue tidak hanya dapat menarik perhatian kue kering, tetapi juga untuk menyembunyikan beberapa kekurangan pada kue.

Jika Anda harus memotong beberapa bagian dari kue, maka hanya krim yang bisa menutupnya. Jika tidak ada pengalaman dalam membuat dekorasi yang benar dan jelas, maka lebih baik berlatih terlebih dahulu, jika tidak kue tidak hanya akan kehilangan daya tariknya, tetapi suasana hati nyonya rumah dapat dimanjakan oleh pekerjaan dekorasi yang sulit, yang tidak akan mengarah pada hasil yang diinginkan.

Cara termudah untuk belajar adalah pada protein atau krim minyak.

Keduanya menjaga bentuknya dengan baik dan tidak berenang dalam waktu lama. Jika Anda memasak sesuatu seminggu sekali, maka ini bisa menjadi waktu untuk menjejali tangan Anda. Lihatlah bagaimana dekorasi tertentu dibuat pada kue, cobalah untuk mengulanginya dan dengan cara ini tangan itu sendiri akan memahami berapa banyak krim dan dengan gerakan apa yang perlu diperas untuk mendapatkan garis-garis halus yang anggun atau bunga-bunga indah.

Salah satu krim paling terkenal, dari mana patung-patung, bunga, dan perlengkapan liburan lainnya untuk kue paling sering dibuat, adalah damar wangi.

Anda dapat membaca artikel terpisah tentang pembuatan bahan plastik ini di situs web kami, jadi kami tidak akan mengulangi dan mempertimbangkan jenis krim lain yang mempertahankan bentuknya dengan baik dan dirancang untuk menghiasi kreasi kuliner apa pun.

Krim termudah untuk dibuat tidak selalu cocok untuk menghamili kue, karena sebagian besar ternyata padat dan banyak gula atau minyak hanya dapat membahayakan. Karena itu, untuk menyiapkan kue yang lezat, tetapi sekaligus indah, kemungkinan besar Anda membutuhkan dua jenis krim. Satu untuk impregnasi di antara kue, yang kedua untuk dekorasi.

Mari kita mulai dengan yang paling sederhana, krim minyak.

Membuat berbagai garis, zigzag, monogram menggunakan krim ini semudah mengupas buah pir. Pertama, ia memegang bentuknya dengan baik, dan kedua, ia dapat dicat dengan warna apa pun. Ini akan memungkinkan Anda untuk membuat dekorasi kue dalam beberapa warna, yang akan menambah daya tariknya.

Apa yang termasuk dalam krim dan berapa proporsi bahannya agar bunga dan keindahan lainnya tidak rontok dalam 10 menit.

Mentega berkualitas tinggi - 100 gr.;
Susu kental - 100 gr.

Pada saat yang sama, semakin kental Anda menemukan susu kental, semakin baik krim mempertahankan bentuknya.

Persiapannya cukup sederhana.

- Keluarkan mentega dari kulkas dan potong dadu 15-20 menit sebelum dimasak. Susu kental dalam stoples jarang disimpan di lemari es, tetapi jika masih ada, maka Anda harus mendapatkannya lebih awal agar menghangat hingga suhu kamar. Setelah mentega menjadi lunak, dan susu kental mencapai suhu yang diinginkan, kami mulai membuat krim.

Pada kecepatan rendah mixer, kocok mentega dan secara bertahap tambahkan susu kental dalam porsi yang sangat kecil, tanpa berhenti mengocok. Setelah massa memperoleh konsistensi yang homogen, kami membaginya menjadi jumlah bagian yang diperlukan dan memasukkan pewarna kami sendiri ke masing-masing. Pikirkan gambar kue terlebih dahulu, tetapi letakkan di atas kertas dan hiasi dengan pensil, sehingga akan lebih mudah untuk membuat dekorasi pada produk itu sendiri.

Setelah Anda menerapkan semua potongan dekorasi ke lapisan atas kue, menggunakan krim warna yang berbeda, masukkan makanan penutup ke dalam lemari es sampai disajikan.

Resep berikutnya, yang juga cocok untuk kue dan menampung apa pun, bahkan bentuk yang paling tidak terbayangkan, adalah krim protein.

Resepnya sederhana, tetapi membutuhkan beberapa keterampilan.

4 protein;
1 gelas gula pasir;
sendok teh jus lemon.

Ada yang lebih sederhana dan cara cepat buat krim ini, agar tidak duduk berjam-jam dengan cangkir dan pengocok. Pisahkan protein, kocok dengan gula, sedikit saja agar semua gula menyebar, lalu masukkan semangkuk krim ke dalam bak air. Tambahkan jus lemon dan tunggu sampai air mendidih di bawah mangkuk. Mulai saat ini, kami mulai mengocok massa sampai semuanya mulai membungkus pengocok, setelah itu kami mengeluarkannya dari bak dan mengocok selama 5-10 menit lagi. Anda dapat membuat dekorasi kue dengan warna apa pun, karena massa sangat mentolerir warna, dan juga tidak perlu berada di lemari es untuk waktu yang lama untuk mengeras. Ini mungkin yang paling murah dari semua krim.

Krim keju.

Jenis dekorasi ini, seperti yang sebelumnya, tidak mengapung, tetapi harganya sedikit lebih mahal, karena keju dadih jarang ditemukan di produsen dalam negeri, paling sering adalah Belanda atau Jerman. Secara alami, keju impor lebih mahal, tetapi jika Anda dapat membeli keju dadih domestik yang baik, maka anggaplah diri Anda sangat beruntung. Beberapa perusahaan susu di negara ini menghasilkan kelezatan ini, sehingga Hochland yang terkenal dapat ditukar dengan yang domestik.

Untuk membuat perhiasan, kita perlu:

200 gram mentega, kualitas baik- tidak asin;
280 gram. keju dadih;
150 gram. Sahara.

Kami mengocok mentega lunak dengan gula pada kecepatan mixer rendah, lebih baik mengambil piring tinggi untuk ini, karena tidak semua mixer bekerja dalam satu mode, Anda menekan tombol start sedikit lebih keras, dan kecepatannya meningkat. Dalam hal ini, mentega terbang keluar dari mangkuk rendah, dan kemudian mencucinya di seluruh dapur adalah "puncak kebahagiaan." Setelah semua gula dicampur dengan mentega, Anda harus memasukkan semua keju ke dalam massa dan mengalahkan lagi. Krim tidak akan langsung menjadi padat, jadi Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es selama dua jam dan kemudian mulai membuat dekorasi untuk kue. Karena massa ini membutuhkan pemadatan, maka pertimbangkan aspek ini dan jangan tinggalkan memasak pada saat-saat terakhir sebelum para tamu tiba.

Pada dasarnya, sebagian besar kue harus berdiri baik pada suhu kamar atau di lemari es untuk merendam kue untuk sementara waktu, jadi jarang ada orang yang berurusan dengan makanan penutup pada saat-saat terakhir.

Untuk membuat pola dan ornamen yang indah saat memanggang, fudge berbahan dasar mentega apa pun cocok, karena sangat tahan saat mengeras, tetapi tidak banyak orang yang menyukai rasanya. dalam jumlah besar. Jika Anda akan membuat makanan penutup untuk liburan anak, maka perlu diingat bahwa kebanyakan anak-anak tidak menggunakan produk ini. Selain itu, ini adalah jenis pelapis kue yang sangat sulit untuk anak-anak dan orang dewasa, dan jika Anda tidak ingin semua mawar dan daun tertinggal di piring setelah liburan, gunakan jenis fondant yang berbeda.

Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan krim kocok, yang juga Anda dapatkan gambar yang bagus dan bunga, tetapi lapisan seperti itu jauh lebih ringan dan dimakan oleh semua orang tanpa kecuali.

Apa yang termasuk dan bagaimana menyiapkan makanan penutup krim untuk hiasan:

0,5 liter. krim dengan kandungan lemak minimal 30%;
100 gram gula bubuk.

Dan itu saja, tetapi ada banyak nuansa kecil dalam persiapan lapisan jenis ini untuk memanggang dan makanan penutup lainnya. Mari kita mulai dengan menyiapkan fondant untuk membuat perhiasan. Untuk melakukan ini, mulailah mengocok krim dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan. Dalam proses mencambuk, tuangkan gula bubuk dan lanjutkan bekerja dengan mixer. Massa disiapkan cukup cepat, tetapi jika Anda membutuhkan kue untuk berdiri untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan keindahannya, tambahkan gelatin encer (20 gr.) Atau di beberapa toko, pengental krim dijual, yang harus diencerkan sesuai dengan petunjuk pada paket.

Sekarang tentang beberapa fitur memasak.

Krim akan lebih baik jika digunakan dingin, tidak beku. Yang disukai air cream adalah piring yang dingin dan bersih. Anda bisa meletakkan mangkuk di atas es saat mengocok, tetapi Anda juga bisa mendinginkannya di dalam freezer sebelum membuatnya dan kemudian menyekanya hingga kering.

Krim kocok tidak menyukai usia tua, jadi mungkin untuk mengalahkan sedikit krim asam, tetapi massa udara akan terkelupas dan mulai rontok pada saat yang paling tidak tepat untuk ini. Jika Anda sedang menyiapkan kue untuk seorang anak, bayangkan air matanya ketika dia melihat sesuatu yang samar-samar jelek daripada kue-kue yang dihias dengan indah. Selalu beli hanya produk segar di toko, ini akan menyelamatkan Anda dari kekecewaan.

Mungkin ini bukan rahasia bagi siapa pun dan untuknya, tetapi di banyak toko kecil, terutama yang tidak khusus, mereka tahu cara menyela kotak dengan kualitas tinggi. Beli, jika mungkin, di toko khusus susu dalam kantong plastik lunak, hampir tidak mungkin untuk mengubah tanggal produksi yang tertera pada mereka. Dan krim ini disimpan jauh lebih sedikit, tetapi ada sedikit pengawet di dalamnya.

Sebelum mencambuk, simpan krim semalaman di lemari es dan hanya di pagi hari mulailah untuk produksi krim.

Krim kocok tidak terlalu tahan lama, jadi harus disiapkan pada hari penyajian, dan dimakan tidak lebih dari tiga hari sebelumnya.

Jika Anda ingin membuat pola multi-warna, maka di toko kue rumahan, tanyakan apakah pewarna ini atau itu cocok untuk krim kocok.

Krim kocok yang sudah disiapkan dalam tabung mungkin juga cocok untuk menghias sisi, pastikan tanggal produksinya segar, dan bukan berumur dua atau tiga bulan. Tabung ini segera dilengkapi dengan beberapa rupa nozel permen, tetapi jika Anda membutuhkan pola yang berbeda, maka letakkan di bagian stasioner dari tas kue, yaitu nosel yang tampaknya paling cocok, dan kencangkan dengan selotip dua sisi.

Pertama, tidak ada gambar dan bunga yang akan jatuh pada kue yang tidak disiapkan.

Itu harus dihaluskan dengan krim. Tidak ada satu pun dekorasi yang akan mempertahankan glasir halus. Jika Anda memutuskan untuk mengglasir kue kering, maka Anda harus berhenti di situ. Anda hanya dapat membuat prasasti dari krim protein dan menghiasnya dengan kacang atau buah-buahan kering.

Krim berbasis gelatin apa pun bertahan lebih lama dan memiliki keunggulan dibandingkan pelapis non-gelatin.

Hampir semua krim dapat diwarnai dengan pewarna makanan khusus atau jus sayuran dan buah.

jeli dan isi agar-agar dengan buah-buahan mereka terlihat sangat elegan, tetapi anak-anak sangat jarang menyukainya, jadi Anda tidak boleh membuat anak kesal, tetapi memasak kue untuk anak-anak dengan figur protein atau krim. Anak-anak juga menyukai pelapis damar wangi, tetapi bukan bunga, tetapi kue dalam bentuk mainan atau karakter kartun.

Lapisan gelatin pada bagian atas kue kering dapat dikelompokkan dengan sisi protein atau krim udara.

Tetapi perlu untuk menghias sisi hanya setelah gelatin benar-benar mengeras, yaitu setelah 1-2 jam. Untuk mencegah massa agar-agar tidak mengalir keluar dari kue, perlu untuk membuat sisi tinggi dari bahan padat, atau menggunakan sisi yang dapat dilepas dari pembuat kue.

Gelatin dapat digunakan secara instan untuk pembuatan kue rumahan, tetapi tidak dapat direbus, tetapi hanya dipanaskan, jika tidak maka tidak akan mengeras bahkan di dalam freezer.

Juga, jangan pernah menghubungkan atau menuangkan komponen dengan suhu yang berbeda.

Krim dan krim asam harus didinginkan, tetapi semua komponen krim lainnya harus memiliki suhu ruangan yang sama, maka gambar dan aksesori lain dari krim tidak akan mengalir di atas kue dan tidak akan mengelupas selama proses pembuatan.

Saat pewarnaan, lakukan ini dengan tetes kecil pewarna, campur, jika Anda belum mencapai warna yang diinginkan, maka turunkan sedikit lagi, tetapi jangan tuangkan banyak sekaligus, karena bisa berubah menjadi warna yang jenuh. bahwa akan sangat sulit untuk mencocokkan warna lain dengannya.

Jika Anda masih perlu meletakkan bunga atau dekorasi lain pada kue dengan lapisan gula, maka lakukan di tempat yang agak beku, tetapi belum sepenuhnya dilapisi, lalu keluarkan lagi. produk kuliner ke dalam lemari es. Saat dipadatkan, dekorasi akan menempel kuat dengan lapisan gula pada kue.

Karena tidak selalu mungkin untuk menghitung jumlah krim yang diperlukan untuk dekorasi, sisa-sisanya dapat dengan mudah disimpan di dalam freezer, dan digunakan untuk menghias kue atau kue kering berikutnya atau sebagai makanan penutup independen, jika jenis pelapis ini tidak menyebabkan ketidaknyamanan. sensasi rasa dalam jumlah banyak. Dengan krim minyak apa pun dapat dengan mudah dilakukan sandwich pagi anak atau gigi manis lainnya dalam keluarga. PADA sebagian kecil, massa kental berminyak yang tersebar di atas roti akan menjadi awal yang baik untuk hari ini.

Jika Anda memutuskan untuk membekukan dekorasi sampai kue berikutnya, lalu bungkus dulu wadah plastik dan tutup rapat, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Setelah waktu ini, pindahkan wadah ke freezer dan simpan hingga 4 minggu.

Makan krim krim dan protein segera atau bagi menjadi mangkuk pencuci mulut dan hiasi dengan cokelat dan sajikan untuk anak-anak setelah kue atau bersamanya, karena pelapis kue ini tidak disimpan dalam bentuk jadi.

Anda juga bisa membuat meringue biasa dari krim protein dan juga disajikan di akhir liburan di hidangan terpisah.

Di masa depan, Anda akan belajar cara menghitung jumlah komponen secara akurat sehingga tidak ada residu, tetapi pada tahap pertama, Anda dapat menggunakan tips yang tercantum.

Protein Gelatin Krim Mentega Krim Keju

protorti.ru

Krim untuk menghias kue dari jarum suntik. Resepsi dan teknik dalam mendekorasi kue

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat krim untuk menghias kue dari jarum suntik. Resep untuk makanan lezat tersebut dapat mencakup berbagai komponen. Hal utama adalah bahwa mereka mengambil bentuk yang diberikan kepada mereka dengan baik dan menyimpannya setelah sedikit pendinginan.

Perhiasan Krim: Resep Memasak Mendetail

Tidak ada yang lebih enak dari kue buatan sendiri. Dibuat dengan cinta dan kue-kue yang harum pasti akan menghiasi meja liburan apa pun. Tetapi untuk membuat kue buatan sendiri yang benar-benar indah, Anda harus berusaha cukup keras. Lagi pula, ini membutuhkan persiapan krim secara terpisah, dan kemudian menerapkannya dengan benar ke permukaan makanan penutup yang terbentuk.

Krim Mentega Klasik

Pasti banyak ibu rumah tangga yang tahu caranya krim klasik untuk menghias kue dari jarum suntik. Sebagai aturan, ini mencakup komponen-komponen berikut:

mentega sesegar mungkin - sekitar 200 g;
gula bubuk (bisa saja gula halus) - 8 sendok besar.

Proses pembuatan butter cream

Krim mentega untuk menghias kue dengan jarum suntik ternyata sangat cepat dan mudah. Untuk memulainya, Anda harus mengeluarkan lemak (kuliner) dari lemari es terlebih dahulu dan menunggu sampai benar-benar lunak. Selanjutnya, minyak harus ditempatkan dalam blender dan kocok kuat (pada kecepatan tertinggi), secara bertahap tambahkan bubuk atau gula.

Sebagai hasil dari tindakan yang dijelaskan, Anda harus mendapatkan yang luar biasa dan krim udara untuk menghias kue dari jarum suntik. Ngomong-ngomong, ini juga cocok sebagai dasar damar wangi.

Jika Anda perlu mendapatkan krim multi-warna, maka pertama-tama harus dibagi menjadi beberapa bagian, dan kemudian dicampur dengan pewarna makanan. Dengan tidak adanya ini, Anda dapat menggunakan lapisan gula coklat, jus wortel atau bit, dll.

Membuat krim protein

Krim protein untuk menghias kue dari jarum suntik memiliki bentuknya lebih buruk daripada krim minyak. Tetapi jika Anda mencoba, maka dengan massa seperti itu Anda awalnya dapat menghias bagian samping makanan penutup, serta membuat pinggiran yang lega.

Jadi, kita membutuhkan:

putih telur - dari 4 telur besar;
gula halus - segelas penuh (bisa lebih sedikit);
jus lemon - beberapa tetes.

Persiapan makanan

Krim kue protein sesederhana dan mudah dibuat seperti krim mentega. Pertama, Anda perlu hati-hati memisahkan putih telur dari kuning telur, dan kemudian menempatkannya dalam mangkuk untuk sementara waktu. kompartemen kulkas. Setelah jam, produk harus dikeluarkan, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, dilumasi sebelumnya dengan jus lemon, dan mulai mengocok. Prosedur ini dapat dilakukan dengan tiga cara berbeda:

Opsi pertama adalah yang paling dapat diandalkan. Dengan pengocok tangan, Anda dapat membuat massa protein yang cukup halus dan stabil yang akan mempertahankan bentuknya dengan baik. Namun, kelemahan utama metode ini adalah bahwa selama mencambuk protein, upaya fisik yang besar diperlukan.

Sedangkan untuk mixer dan blender, Anda juga bisa mendapatkan busa yang stabil dengannya. Meskipun untuk ini Anda akan membutuhkan perangkat yang cukup kuat dengan jumlah putaran yang besar per menit.

Metode memasak

Setelah putih telur mendingin, mereka harus segera mulai mengocok. Disarankan untuk melakukan ini dengan cepat. Secara berkala, gula harus ditambahkan ke produk. Selain itu, semakin banyak, semakin indah dan stabil krimnya.

Perlu dicatat secara khusus bahwa untuk persiapan massa protein, gula pasir harus digunakan, dan bukan bubuk. Lagi pula, bahan terakhir meleleh dengan cepat dan membuat krim lebih cair, yang sama sekali tidak cocok untuk menghias kue.

kue krim coklat

Jika Anda memutuskan untuk melakukannya kue cokelat, maka ganache akan berfungsi dengan baik sebagai hiasannya. Untuk mempersiapkan seperti itu krim yang tidak biasa harus dibeli:

memasak ganache

Untuk membuat krim cokelat untuk menghias makanan penutup buatan sendiri, tuangkan krim kental ke dalam mangkuk besar, lalu panaskan hingga tinggi, tetapi jangan sampai mendidih. Selanjutnya, untuk produk susu, Anda perlu memasukkan cokelat dan mentega yang dipecah menjadi irisan. Disarankan untuk memanaskan komponen ini sampai benar-benar meleleh. Sebagai kesimpulan, campuran yang dihasilkan harus dikeluarkan dari kompor, dinginkan dan dinginkan selama 4 jam (sebaiknya semalaman).

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, krim harus dikeluarkan, disimpan pada suhu kamar selama sekitar 10 menit, dan kemudian melanjutkan untuk menghias makanan penutup buatan sendiri.

Resepsi dan teknik dalam mendekorasi kue

Ada banyak trik dan teknik yang dapat digunakan untuk menghias makanan penutup apa pun. Yang paling populer di antara ibu rumah tangga modern menggunakan jarum suntik memasak. Penggunaannya sangat mudah dan tidak mahal. Untuk menggunakannya untuk menghias kue buatan sendiri, Anda hanya perlu mengisi wadah dengan krim pilihan (minyak, protein, cokelat, dll.), lalu memeras suguhan yang terbentuk ke permukaan. Jika Anda perlu mendapatkan gambar asli (misalnya, bunga, kelopak, dll.), Anda dapat menggunakan nozel khusus yang biasanya disertakan dalam kit.

Seperti yang Anda lihat, menghias kue dengan jarum suntik kembang gula dilakukan dengan cukup mudah. Tetapi jika Anda perlu menutupi makanan penutup dengan figur yang lebih kompleks, maka untuk ini kami sarankan untuk tidak menggunakan krim, tetapi damar wangi atau karamel protein. Membuatnya di rumah mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengikuti semua persyaratan resep dengan ketat dan memiliki imajinasi kreatif.

Menyimpulkan

Sekarang Anda tahu krim mana yang cocok untuk menghias kue atau kue kering buatan sendiri dengan indah. Jika Anda tidak memiliki alat suntik, Anda dapat menggunakan kertas kantor biasa. Itu harus dibuat menjadi tas ukuran kecil, lalu potong ujung dengan ketebalan dan bentuk yang diinginkan. Dengan perangkat seperti itu, Anda pasti akan mendapatkan makanan penutup asli yang sama dengan jarum suntik permen khusus.