Cara membuat krim protein yang stabil. Krim protein untuk kue. Dengan susu kental

Bahan:

• 2 butir telur (kita hanya perlu putihnya);
• 6 seni. sendok (tanpa atas) gula bubuk;
• 25 ml air (dingin direbus);
• mencubit garam dapur;
• 1 sendok teh parsial jus lemon.

Krim protein apa untuk menghias kue yang bentuknya bagus, tidak mengendap dan dianggap disiapkan dengan benar? Di mana bahan-bahannya disiapkan dengan benar, tentu saja.

Agar krim protein untuk kue menjadi lapang, Anda harus mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu, dan memisahkan kuning telur dengan sangat hati-hati agar tidak masuk ke produk jadi.

Mengapa gula bubuk dan bukan pasir dalam daftar bahan? Dengan mengocok krim protein dalam waktu lama untuk menghias kue, gula larut dengan baik, tetapi tidak akan memberikan warna putih dan kepadatan yang disediakan bubuk dengan baik.

Garam tidak akan merusak rasa protein Custard untuk kuenya, tetapi akan membuat busa lebih padat, jangan bingung dengan penambahan yang tidak biasa ini.

Jadi, bagaimana cara membuat krim protein untuk kue?

Resep Custard Protein Langkah demi Langkah

1. Membuat sirup kental untuk krim protein untuk kue di rumah membutuhkan ketelitian. Sirupnya tidak boleh terlalu cair, karena krim protein basah untuk menghias kue hanya akan menyebar ke permukaan biskuit. Tetapi bahkan gula karamel menjadi permen, krim protein untuk kue tidak akan berfungsi. Cobalah untuk secara akurat menangkap momen ketika cairan mengental ke konsistensi yang diinginkan;
2. Kami menyiapkan sirup sebagai berikut: tuangkan sejumlah air ke dalam panci aluminium, tuangkan gula dan letakkan wadah di atas api terkecil, aduk dari waktu ke waktu. Segera setelah sirup mulai mengalir dari sendok dalam aliran kental yang tersisa, itu dianggap siap;
3. Kami memisahkan kuning telur dari telur dan hanya menggunakan putihnya. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama minimal 7 menit, tambahkan garam dalam prosesnya dan jus lemon;
4. Sekarang, tanpa menghentikan pencambukan intensif, masukkan protein dengan hati-hati ke dalam sirup panas. krim protein untuk menghias kue resep ini harus mengambil bentuk yang lebih berbeda, naik di puncak dan tidak jatuh - maka Anda dapat mulai membentuk kue.

Resep Krim Mentega Protein

Metode memasak yang sedikit berbeda krim minyak-protein untuk kue. Keuntungan dari massa seperti itu adalah plastisitasnya dan kemampuannya untuk memadat dengan baik di lemari es.

Selain itu, Anda dapat menambahkan krim protein-minyak untuk menghias kue pewarna makanan dan ini tidak mempengaruhi kualitas krim.

Untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, kita perlu:

• 2 protein;
• 125 gram gula pasir;
• 150 g mentega 82%;
• 1 sachet vanili bubuk.

1. Tanpa mengocok protein, campur dengan gula, lalu pakai mandi air dan membawa campuran ke sekitar 65-750.
2. Setelah itu, massa harus segera ditempatkan di baskom dengan air dingin dan tepat selama pendinginan, dalam mixer berkecepatan tinggi, kocok campuran secara intensif.
3. Saat Anda mencampur, tambahkan potongan kecil, mentega lunak, vanila, dan pada akhirnya, jika perlu, pewarna makanan kering atau cair.

resep puding protein

Jika menghias kue dengan krim protein melibatkan pembentukan desain yang rumit dari bagian atas produk, atau lapisan dengan kepadatan tinggi hanya diperlukan, gelatin yang direndam dan dilarutkan dalam bak air dimasukkan ke dalam dasar cair.

Resep custard protein untuk menghias kue sekaligus, bisa ditambah lagi mentega atau tanpa itu tidak masalah. Hal utama adalah mengocok massa secara menyeluruh setelah memasukkan pengental.

Mentega dalam resep krim protein custard untuk kue berhasil diganti dengan krim tanpa pemanis 33% lemak. Oleh karena itu, jika krim mengandung gula, jumlah gula atau bubuk yang ditambahkan akan dikurangi. Krim protein untuk kue disiapkan sesuai resep ini menggunakan dua basa terpisah - protein dan krim, yang kemudian digabungkan.

Untuk pangkalan pertama, protein dikocok dengan baik dengan gula bubuk, untuk yang kedua, krim dikenakan prosedur yang sama. Kemudian kedua komponen cair dicampur dalam piring yang kering dan bersih menggunakan spatula kue biasa. Dalam resep krim kue protein ini (foto), 4 putih telur mengambil 1 cangkir gula bubuk dan 1 cangkir krim kental.

Lebih baik menggunakan helium atau pewarna kering untuk massa krim - yang cair akan mencegah campuran mengeras.

Cara membuat krim protein untuk menghias kue tidak hanya bergantung penampilan produk jadi, tetapi juga harmoni rasa dengan dasar biskuit. Variasikan jumlah bahan manis agar kue tidak menjadi memualkan.

Silakan dinikmati makanannya!

Dalam mangkuk, campur gula dan air. Rebus sirup kami dengan api sedang selama 2-4 menit. Massa kita harus berubah menjadi karamel emas, tetapi tidak boleh dicerna.

Massa di awal akan mendidih gelembung besar, setelah mendidih akan berkurang dan akan sangat lambat. Pada tahap ini, karamel kami akan siap.

Anda juga dapat memeriksa kesiapan karamel dengan cara ini. Dengan menggunakan sendok, masukkan karamel panas ke dalam segelas air. Karamel harus berubah menjadi bola, tetapi tidak menyebar di bagian bawah.

Tambahkan asam sitrat ke karamel yang sudah jadi, campur. Massa yang dihasilkan, dihilangkan dari panas, segera mulai dituangkan dalam aliran tipis ke dalam protein kocok. Dalam hal ini, protein, tanpa henti, dikocok secara intensif dengan mixer. Lanjutkan mengocok putih telur sampai campuran benar-benar dingin.

Kami mengoleskan krim protein yang sudah disiapkan ke gula-gula yang sudah jadi.

Menggunakan jarum suntik kue, memberikan krim protein bentuk yang diinginkan, menghias kue.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep krim protein untuk menghias kue dan makanan penutup buatan sendiri lainnya harus diketahui oleh setiap ibu rumah tangga. Memang, dengan bantuan massa telur seperti itu, Anda dapat menghias kelezatan apa pun dengan indah tanpa banyak usaha dan tanpa menggunakan banyak bahan.

Pada artikel ini, kami akan memberi Anda beberapa opsi tentang bagaimana Anda dapat melakukannya sendiri untuk

Cara termudah dan tercepat untuk membuat krim protein untuk kue

Resep krim protein yang disajikan untuk mencakup satu set kecil bahan. Itulah mengapa sangat populer di kalangan ibu rumah tangga.

Jadi, masak sendiri makanan penutup buatan sendiri, kita butuh:

• putih telur yang sudah didinginkan - 3 pcs;
• garam halus - sejumput;
• gula - sekitar 200 g;
• air minum - 1/3 gelas;
• asam lemon atau jus lemon - gunakan sesuai kebijaksanaan.

Membuat sirup dari gula dan air

Resep krim protein untuk menghias kue dapat mencakup komponen yang sama sekali berbeda. Kami memutuskan untuk membuat manisan ini menggunakan sirup. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menambahkan gula pasir ke dalam mangkuk besi dan kemudian tambahkan sedikit air ke dalamnya. Setelah itu, bahan-bahan harus diletakkan di atas api kecil dan masak selama sekitar enam menit. Di mana produk manis harus meleleh, dan sirup harus menjadi transparan. Jika Anda terlalu banyak mengekspos gula dengan air di atas api lebih lama dari waktu yang ditentukan, maka krim dapat memperoleh warna kecoklatan yang tidak menyenangkan, dan juga memiliki rasa terbakar.

Kocok putih telur

Resep protein membutuhkan telur dingin. Bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara Anda bisa mendapatkan busa yang persisten dan subur tanpa memasukkannya upaya khusus. Ngomong-ngomong, sebelum proses mencambuk, pastikan untuk menambahkan sedikit garam, serta asam sitrat atau jus ke protein.

Kocok bahan dengan kecepatan maksimum mixer.

Menyatukan Komponen

Setelah putih dikocok, mereka harus dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis. sirup manis. Dalam hal ini, bahan-bahan harus terus dikocok dengan mixer. Dianjurkan untuk melakukan prosedur ini sampai benar-benar dingin.Jika Anda membiarkannya hangat, protein dapat dengan cepat mengendap, yang akan merusak seluruh tampilan kue buatan sendiri.

Bagaimana cara melamar makanan penutup?

Sekarang Anda tahu bagaimana custard protein disiapkan untuk menghias kue. resep massa manis harus disimpan di buku masak. Jika Anda ingin membuat makanan penutup cerah atau berwarna-warni, maka saat mencampur komponennya, Anda dapat menambahkan beberapa jenis pewarna ke dalamnya.

Oleskan krim protein ke kue dengan kuas. Setelah itu, makanan penutup yang terbentuk harus ditempatkan di lemari es. Setelah beberapa jam suguhan buatan sendiri Anda dapat dengan aman melayani tamu dengan teh.

Resep langkah demi langkah untuk krim protein untuk menghias kue (foto)

Jika Anda tidak ingin merebus sirup dan kocok secara terpisah putih telur, maka kami sarankan menerapkan resep yang dijelaskan di bawah ini. Berkat dia, kamu bisa melakukannya dengan sangat krim tahan lama, yang sangat cocok untuk mendekorasi makanan penutup buatan sendiri.

Jadi, kita membutuhkan:

• putih telur, didinginkan sebelumnya (dari empat telur);
• pasir gula - segelas;
• vanillin - tas kecil;
• asam sitrat - sendok kecil.

Pemrosesan protein

Sebelum membuat puding lagi dari putih telur mereka harus ditangani dengan hati-hati. Memisahkan produk dengan hati-hati dari kuning telur, harus ditempatkan di lemari es selama tepat 20 menit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan sejumput garam, asam sitrat, dan vanilin ke dalam protein, maka Anda harus mengocok semuanya dengan seksama menggunakan mixer untuk ini. Dalam proses pencampuran, gula harus ditambahkan ke bahan. Akibatnya, Anda harus mendapatkan busa yang agak subur, tetapi tidak stabil.

Perlakuan panas krim

Setelah mencambuk protein dengan gula, mereka harus segera dimasukkan ke dalam bak air. Setelah air dalam wadah besar mendidih, isi mangkuk harus dicampur lagi dengan mixer. Disarankan untuk melakukan tindakan yang dijelaskan selama jam. Dalam hal ini, perlu untuk mencapai massa subur dan stabil maksimum. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan pewarna apa pun ke dalamnya.

dekorasi makanan penutup buatan sendiri

Krim protein untuk menghias kue, resep yang kami ulas di atas, harus benar-benar dingin setelah dikenakan perawatan panas. Pada saat yang sama, itu harus terus dicampur dengan mixer. Lebih jauh massa udara Anda harus menutupi seluruh permukaan makanan penutup dengan indah, menggunakan kuas atau jarum suntik kuliner untuk ini. Kemudian kue rumah Disarankan untuk menyimpannya di lemari es selama beberapa jam.

Membuat krim protein yang tidak biasa

Bagaimana krim protein untuk menghias kue disiapkan? Kami akan mempertimbangkan resepnya sekarang. Untuk itu kita membutuhkan:

• gula putih - 1,5 gelas;
• telur besar - 3 pcs.;
• susu rendah lemak - l;
• tepung putih - 3 sendok besar(Anda dapat 4, atas kebijaksanaan Anda);
• vanillin - opsional.

Proses memasak

Sebelum menyiapkan krim untuk menghias kue, Anda harus memisahkan protein dari kuning telur, dan kemudian menggabungkan komponen pertama dengan gula (0,5 gelas) dan kocok dengan mixer. Dalam hal ini, Anda harus mendapatkan busa yang persisten. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan susu ke dalam mangkuk, tambahkan cangkir gula ke dalamnya dan didihkan dengan cepat. Saat ini, Anda perlu mencampur manis yang tersisa produk massal bersama dengan kuning telur dan tepung. Mereka harus ditambahkan ke susu segera setelah mendidih. Dalam hal ini, semua bahan harus dicampur secara menyeluruh sampai diperoleh massa kental yang homogen.

Sebelum campuran susu dengan kuning telur mulai mendidih, itu harus dikeluarkan dari kompor, dan kemudian perlahan-lahan dimasukkan ke dalam massa protein yang subur. Pada saat ini, itu harus dikocok dengan kuat sampai krim mendingin. Di bagian paling akhir, disarankan untuk menambahkan sejumput vanillin ke piring.

Protein siap pakai harus digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan segera setelah persiapannya. Di masa depan, disarankan untuk menyimpan makanan penutup di dalam toko dingin selama satu jam.

Rahasia membuat krim protein

Tidak semua ibu rumah tangga berhasil memasak krim protein. Untuk menyelamatkan diri Anda dari kesalahan dangkal, kami sarankan untuk mengingat beberapa rahasia:

Puding untuk kue

Protein-custard untuk dekorasi dan isian kue kue-kue kecil- langkah demi langkah memasak resep keluarga. Panduan memasak terperinci

400 ml

30 menit

200 kkal

4.61/5 (23)

Peralatan dan peralatan dapur: blender (idealnya pengolah makanan dengan mangkuk) untuk mengocok krim Anda, mixer tangan, 2-3 mangkuk dalam dengan kapasitas 300-500 ml, panci dengan kapasitas 700 ml atau lebih, alat ukur, sendok teh dan sendok makan, pengocok dan sendok kayu.

Teman-teman sering bertanya kepada saya tentang dekorasi yang sempurna untuk produk manis yang sudah jadi, sehingga “seperti di toko”. Kita semua tahu bahwa, idealnya memanggang untuk liburan harus menarik perhatian para tamu dan membuat meja kita lebih cerah dan lebih menggoda, dan juga tidak memakan terlalu banyak waktu dan tenaga dari nyonya rumah yang baru saja membuat kue.

Saya baru saja menemukan solusi sempurna masalah dengan bantuan ibu saya, yang biasanya memasak puding protein untuk dekorasi dan dekorasi kue liburan. Proses menyiapkan krimnya mudah dan cepat, dan juga sangat menarik bagi mastodon kuliner dan pemula di dapur.

Hari ini saya memutuskan untuk menulis terperinci panduan untuk membuat krim sehingga Anda tidak memiliki pertanyaan tambahan setelah membaca.
Krim ini disiapkan hanya dalam beberapa langkah, jadi jangan takut Anda tidak punya waktu untuk menghias kue saat disajikan. Selain itu, krim tidak harus didinginkan agar mengeras.

Pastikan semua piring yang akan Anda gunakan untuk membuat krim dicuci bersih dan dikeringkan. Krim bisa rusak jika bahkan satu gram lemak makanan masuk ke dalamnya.

Anda akan perlu

Urutan memasak

Untuk memeriksa kesiapan sirup, 2 menit setelah massa menghangat hingga 60-70 derajat, rendam satu sendok makan ke dalam campuran dan segera tarik keluar dengan hati-hati - sirup harus mencapai dari panci dengan benang panjang. Sebagai alternatif, Anda dapat menyendok sirup ke dalam satu sendok teh dan segera dinginkan dengan meletakkan bagian bawah sendok di permukaan. air es atau masukkan ke dalam freezer sebentar. Setelah itu, sirup dari sendok harus mudah Gulung ke bawah menjadi bola.

Milikmu krim yang sempurna siap menghias kue! Sekarang Anda dapat mulai mendekorasi kue Anda, karena dapat diterapkan bahkan pada produk yang masih panas. Tapi kalau tidak buru-buru, masukkan ke dalam kulkas untuk 30 menit- sehingga pengisi Anda akan menjadi lebih kuat dan dapat bertahan di permukaan apa pun.

Cara membuat hiasan dengan krim ini

Pewarna pasta krim warna yang berbeda, dapat diaplikasikan dalam beberapa tahap pada permukaan kue. Ini akan memberi makanan panggang Anda tampilan yang meriah dan penuh warna.

Resep video untuk persiapan krim langkah demi langkah

Cara mempraktikkan resep custard protein untuk menghias kue: tonton video prosesnya secara detail.

Krim kue putih telur yang luar biasa ini dapat digunakan tidak hanya sebagai hiasan, tetapi juga untuk isi mereka bermacam-macam gula-gula seperti kue sus, muffin, atau stik. Karena krimnya adalah custard, krim ini bahkan cocok untuk Napoleon dan kue kering sejenis lainnya.

Jendela toko kue sering dihiasi dengan kue dan kue kering dengan krim protein, yang digunakan sebagai hiasan. Juga, krim ini digunakan untuk mengisi tabung dan wafer. Massa protein tidak cocok untuk impregnasi kue, karena tidak memberikan kelengketan yang diinginkan.
Anda juga bisa menyiapkan krim protein untuk kue di rumah. Untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, penting untuk memperhatikan detail dan berhati-hati dalam proses memasak. Dasar dari krim protein adalah telur yang dikocok dengan gula. Krim protein lembut dan lapang. Anda dapat menggunakan pewarna makanan dan esens untuk menambah rasa dan warna pada krim.

Cara membuat krim protein di rumah

Krim protein dapat digunakan dengan banyak cara, karena massanya sangat subur dan lapang, tidak jatuh bahkan pada hari berikutnya. Hari ini kecuali resep klasik krim protein, Anda dapat menemukan variasi lain, yang dasarnya tetap sama (protein dan gula), bahan ditambahkan ke massa ini, memungkinkan Anda untuk mengubah karakteristik rasa dan tekstur krim.

Bahan untuk membuat krim protein klasik:

• tupai - 3 pcs.
• gula - 200 gram.
• air - 100ml.
• garam - sejumput.

Agar krim mendapatkan konsistensi yang diinginkan, Anda hanya perlu menggunakan telur segar. Pisahkan putihnya dengan hati-hati dan dinginkan. Mangkuk tempat kita mengocok telur harus bersih dan kering.
Waktu memasak - 45 menit.

Seluruh proses dapat dibagi menjadi beberapa tahap:

1. Kami memasak sirup. Kami memasukkan air ke dalam panci di atas api sedang dan menuangkan gula ke dalamnya. Didihkan. kamu harus bisa sirup kental dengan warna karamel. Anda dapat memeriksa kesiapan sirup dengan menuangkan setetes sirup ke dalam air dingin jika Anda berhasil mengeluarkan bola dari sirup yang didinginkan, maka Anda berhasil menyelesaikan tahap pertama. Jika sirup sudah terlalu matang. maka Anda dapat menyelesaikan masalah dengan cara ini: matikan api seminimal mungkin, tambahkan tidak sejumlah besar air dalam panci dengan sirup dan aduk cepat. Saat Anda mendapatkan sirup yang halus lagi, tambahkan panas, didihkan dan selesai.
2. Kami mengalahkan kulit putih. Putih cambuk lebih baik jika Anda menambahkan sedikit garam. Mulailah mencambuk perlahan, secara bertahap tingkatkan kecepatan. Penting untuk tidak berlebihan, karena massa bisa mengendap. Ketika massa protein mulai mencapai puncak, Anda dapat memeriksa kesiapannya - balikkan mangkuk, jika protein tidak mengalir keluar, maka Anda telah berhasil mencambuk protein dengan sempurna.
3. Kami menggabungkan sirup dan protein. Pengocok harus direndam lagi dalam protein dan proses pemukulan harus dilanjutkan, pada saat yang sama, tuangkan sirup dalam aliran tipis. Hati-hati, cairan itu panas. Anda perlu mengocok sampai massa mendingin.

Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang ringan, lapang, dan lembut. Cobalah untuk memberikannya beberapa bentuk, jika krimnya menyerah dan terbentuk, maka Anda telah bekerja keras dan semuanya berhasil. Biarkan krim selama 30 menit, setelah itu Anda dapat mulai mendekorasi.

Krim protein untuk kue dalam bak air - resep sederhana untuk ibu rumah tangga pemula

Cara membuat krim protein ini lebih sederhana.

Anda perlu mempersiapkan:

• 4 tupai,
• 200 gram gula pasir,
• vanila
• asam sitrat.

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menginstal mandi uap. Untuk melakukan ini, ambil dua panci, satu lagi untuk air mendidih, yang lainnya lebih sedikit untuk protein.
Pisahkan putih dari kuningnya dan tuangkan ke dalam wadah kering. Tambahkan sisa bahan dan kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit. Kami menempatkan panci dengan campuran kami dalam bak air dan kocok selama 15 menit dengan api kecil. Setelah kami menghapus dari mandi uap dan aduk sampai krim mendingin. Jika krim mendingin tanpa mengocok, maka massa protein akan mengendap.

Kesalahan paling umum saat menyiapkan krim protein
Sangat penting untuk berhati-hati di semua tahap persiapan.

Krim Anda mungkin gagal karena alasan berikut:

1. Sirupnya terlalu matang, jika campuran Anda berubah warna menjadi coklat tua, maka itu tidak dapat digunakan.
2. Sirup dituangkan dengan cepat. Dalam hal ini, potongan karamel terbentuk di wajan Anda, yang tidak larut, menempel di bagian bawah.
3. Sirupnya kurang matang. Jika Anda tidak memeriksa kesiapan sirup dan ternyata tidak siap, maka setelah digabungkan dengan protein, krim Anda akan tetap cair.
4. Ketidakcocokan proporsional. Dalam hal ini, krim Anda mungkin terlalu manis, asam, pahit, dll.
5. Putih telur yang dikocok dengan buruk. Ingatlah bahwa Anda perlu mengocok protein terus-menerus tanpa henti, karena protein tanpa sirup cepat mengendap.

Ingatlah bahwa Anda dapat menyimpan krim protein di lemari es tidak lebih dari 36 jam.

Kue dengan krim protein - solusi lezat dan mudah untuk hidangan penutup yang meriah

Krim protein yang dibuat dengan baik menjaga bentuknya dengan baik, Anda bisa melihatnya sendiri. Metode dekorasi dengan krim protein sangat beragam. Cara termudah untuk mempelajari cara menghias kue dan kue kering adalah dengan menggunakan krim injeksi dengan kelengkapan yang berbeda. Krim protein cocok dengan kelezatan biskuit dan kue madu.
Untuk menghias kue Anda meja liburan, Anda harus memikirkan terlebih dahulu jenis kue apa yang ingin Anda panggang. Sangat populer hari ini kue biskuit dengan krim protein dengan tambahan gelatin. Makanan penutup seperti itu subur dan persisten, dan lapisan massa protein dengan gelatin sangat mirip dengan susu burung.

Untuk menyiapkan krim, kita perlu:

• tupai - 5 buah;
• agar-agar - 2 sdm. l.;
• air - 9 sdm. l.;
• gula - 1,5 sdm.;
• asam sitrat - 1 sdt

Kami menyiapkan krim protein dengan gelatin sesuai dengan prinsip ini:

1. tuangkan gelatin dengan air dingin mendidih selama satu setengah jam;
2. larutkan gelatin yang bengkak dalam panci di atas api (jangan sampai mendidih);
3. kocok putih telur dengan asam sitrat dan gula;
4. di campuran protein Tuang gelatin dalam aliran tipis, kocok tanpa henti.

memasak kue biskuit dan rendam dalam sirup pilihan Anda. Buat lapisan krim gelatin-protein dan hiasi kue Anda di atasnya. Untuk dekorasi, Anda dapat menggunakan krim protein klasik, yang dapat Anda gunakan untuk membuat tulisan atau "menanam" bunga.