Cara membuat krim protein untuk menghias kue Paskah. Dekorasi kue dan kue Paskah: cara membuatnya cantik dan lezat
Kami juga memastikan untuk membuat kue Paskah sendiri. Dan tentunya kami menghiasinya dengan glasir protein khusus untuk kue Paskah. Glasir protein putih untuk kue Paskah dalam bentuk “topi” halus pada kue Paskah terlihat sangat meriah dan menambah kekhidmatan pada kue simbolis ini.
Resep protein glasir untuk kue paskah cukup sederhana, namun tetap memiliki nuansa tersendiri. Jika Anda mengikutinya dengan ketat, Anda pasti akan berhasil: putihnya akan dikocok dengan benar, glasirnya akan cukup kuat dan indah. Ya, dan tentu saja, sangat enak!
Omong-omong, ini adalah glasir protein untuk kue Paskah yang tidak hancur saat dipotong dan tidak hancur, yang penting. Jadi, bagaimana cara membuat glasir protein untuk kue Paskah - kelas master terperinci Dengan foto langkah demi langkah pada layanan Anda!
Bahan untuk melapisi 2-3 kue Paskah:
- 1 putih telur;
- 200 gram gula bubuk;
- 1-2 sdt. jus lemon.
Cara membuat icing putih telur untuk kue paskah:
Untuk menyiapkan glasir putih, kami hanya menggunakan telur yang sudah didinginkan. Oleh karena itu, telur kami masukkan ke dalam lemari es 5-6 jam sebelumnya. Sebelum menyiapkan glasir, cuci telur hingga bersih dan lap kering. Dengan menggunakan pisau, pecahkan telur dengan hati-hati dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Tuang putihnya ke dalam mangkuk mixer.
Prasyarat untuk membuat glasir putih telur yang baik adalah wadah pencampur dan pengocoknya harus benar-benar bersih dan kering. Oleh karena itu, kami mencuci mangkuk dan pengocok secara menyeluruh dengan deterjen, bilas hingga bersih dan lap hingga kering. Dan baru setelah itu kami menggunakannya untuk glasir protein. Cuci lemon dan lap kering. Peras beberapa sendok teh jus lemon. Tambahkan ke protein.
Kocok putih telur dengan jus lemon selama 20-30 detik dengan kecepatan rendah, jumlah yang sama pada kecepatan sedang, lalu dengan kecepatan tertinggi hingga terbentuk busa kental. Waktu pemukulan tergantung pada kesegaran telur - telur segar cambuk lebih lama.
Secara bertahap, sambil terus mengocok, tambahkan satu sendok makan sekaligus gula bubuk sampai ketebalan glasir yang diinginkan tercapai.
Putih yang dikocok dengan baik tidak boleh menetes dari sendok atau pengocok; putihnya membentuk puncak yang stabil. Proses pencambukannya tidak lama - 4-6 menit. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gula halus (2-3 sendok makan).
Anda harus segera menghias kuenya, karena lapisan gula protein untuk kuenya cepat kering. Kue harus sudah dingin saat ini, jika tidak glasir akan mengalir. 
Setelah mengoleskan protein glasir pada kue paskah, hiasi dengan taburan kembang gula di atasnya hingga mengeras. Anak-anak sangat menyukai proses ini - jangan ragu untuk mempercayakan pekerjaan ini kepada mereka: sulit untuk merusak sesuatu dalam hal ini, dan anak-anak akan sangat senang.
Tinggalkan kue Paskah yang dihias suhu kamar sampai glasir mengeras.
Bukankah benar kita mendapat lapisan gula putih yang sangat indah untuk kue Paskah?
Selamat liburan untukmu!
Jika diinginkan, glasir bisa diwarnai dengan pewarna makanan. Untuk melakukan ini, tambahkan pewarna ke glasir yang sudah jadi dan aduk hingga rata.
Kulich dengan susu kental
Untuk membuat kue Paskah dengan susu kental, Anda membutuhkan:
tepung – 1,2-1,4 kg
susu kental – 6-7 sdm. aku.
air – 0,5 liter
ragi (segar) – 60 g
telur – 4-5 buah.
gula – 2-2,5 sdm.
mentega (atau margarin) – 200 g
garam – ¼-1/2 sdt.
vanilin – 1 sachet
kismis – 1 sdm.
cognac – 1 sdm.
Cara memasak kue Paskah dengan susu kental:
1. Tuang air ke dalam mangkuk dan encerkan susu kental manis di dalamnya. Uleni ragi dan tambahkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan sedikit tepung. Campur semuanya dengan baik, konsistensi campuran harus menyerupai krim asam kental. Tutupi mangkuk dengan handuk dapur yang bersih dan lembap, lalu letakkan di tempat yang hangat.
2. Tunggu hingga adonan mengembang dua kali lipat. Kemudian tambahkan telur yang dihaluskan dengan gula, margarin lunak (atau mentega), cognac (atau tingtur lemon), vanillin, kismis, garam. Mencampur. Tambahkan sisa tepung di beberapa bagian dan uleni adonan dengan baik. Uleni hingga tidak lagi menempel di sisi mangkuk. Adonannya tidak boleh terlalu kental.
3. Tutup kembali mangkuk berisi adonan dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama 1-1,5 jam. Selama waktu ini, setelah mengembang pertama, uleni adonan hingga rata, dan setelah mengembang kedua, uleni lagi.
4. Olesi cetakan kue Paskah secara menyeluruh dan isi adonan yang sudah jadi(sebanyak ½ untuk kue yang lebih padat, 1/3 untuk kue yang lebih pulen).
5. Tutupi cetakan yang berisi adonan dengan handuk dan biarkan adonan mengembang kembali.
6. Panaskan oven hingga 200 derajat.
7. Tunggu hingga adonan mengembang hingga ¾ dari tinggi cetakan. Kemudian masukkan dengan hati-hati ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
8. Panggang kurang lebih 40-60 menit, tergantung besar kecilnya cetakan. Kami menentukan kesiapan kue Paskah dengan tusuk kayu - jika adonan yang keluar kering, maka kue Paskah sudah siap.
9. Keluarkan cetakan dari kue Paskah yang sudah jadi keluarkan dari oven, biarkan kue di dalam cetakan hingga agak dingin (atau letakkan cetakan di sisinya). Kemudian dengan hati-hati keluarkan kue dari cetakan dan dinginkan.
10. Hiasi kue Paskah yang sudah dingin dengan gula atau glasir coklat.
Ada banyak sekali resep kue Paskah, tapi yang ini sangat sederhana dan sangat enak... Dan yang terpenting, ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun selalu berhasil!
Bahan-bahan
500 ml susu
11 g ragi kering (atau 50-60 g ragi mentah)
1-1,3 kg tepung
200 gram mentega atau margarin
250-300 gram gula pasir
300 gram kismis
1 sendok teh gula vanila
100 gram gula pasir
Dari jumlah yang ditentukan bahannya didapat 3 buah kue paskah dengan tinggi 11 cm dan lebar 17 cm serta 6 buah kue paskah kecil dengan tinggi 7 cm dan lebar 6 cm.
Panaskan susu sedikit (agar agak hangat), larutkan ragi di dalamnya.
Tambahkan 500 gr tepung terigu, aduk rata. Tempatkan di tempat yang hangat.
Saya menuangkan air hangat ke dalam mangkuk dan meletakkan wadah berisi adonan di dalamnya.
Tutupi dengan handuk. Adonan akan berukuran dua kali lipat (ini akan memakan waktu sekitar 30 menit).
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling kuning telur dengan gula dan gula vanila.
Tambahkan kuning telur ke adonan yang sesuai dan aduk.
Kemudian tambahkan mentega lunak dan aduk.
Tambahkan putihnya, aduk.
Tambahkan sisa tepung (mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung, tergantung kualitas tepung), uleni adonan.
Adonan harus diuleni dengan baik, tidak kaku dan tidak menempel di tangan.
Taruh kembali adonan di tempat yang hangat.
Biarkan adonan mengembang dengan baik (ini akan memakan waktu 50-60 menit).
Rendam kismis dalam air hangat selama 10-15 menit, lalu tiriskan semua airnya.
Tambahkan kismis ke dalam adonan yang sudah mengembang, aduk dan masukkan kembali adonan ke tempat hangat. Adonan akan mengembang dengan baik.
Olesi cetakan dengan minyak dan letakkan adonan 1/3 dari tinggi cetakan.
Tutupi dengan film atau handuk.
Biarkan adonan mengembang kembali sesuai bentuknya.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat dan panggang selama 10 menit.
Kemudian naikkan suhu menjadi 180 derajat, panggang hingga matang (saya memanggang kue dengan tinggi 11 cm dan lebar 17 cm selama 35 menit, 10 menit pada suhu 100 derajat dan 25 menit pada suhu 180 derajat).
Untuk mengecek kesiapan kue, tusuk dengan korek api (atau tusuk gigi), jika sudah kering berarti kue sudah siap.
Mempersiapkan glasir.
Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa.
Tambahkan gula pasir, kocok hingga kaku.
Olesi kue panas yang sudah jadi dengan glasir dan taburi dengan topping kembang gula atau hiasi dengan manisan buah-buahan.
Keju cottage Paskah "Tsarskaya" - sulit, tetapi sangat lezat!
Bahan-bahan
Untuk massa dadih:
– 1 kg keju cottage 18% (keju cottage normal hanya 18%) – sebaiknya disiapkan sendiri; keju cottage harus cukup padat, cukup homogen dan tidak kental bau asam; jika keju cottage berasal dari pasar atau dari toko - maka berukuran besar
– 400 gram mentega
– 400 gr gula halus
– 300 g krim (30% lemak atau lebih)
– 100 gram kismis
– 100 gr manisan buah-buahan
– 100 g manisan atau Cherry kering(ini tidak perlu, tapi memberi rasa istimewa)
– 100 gr almond atau kacang mete panggang
– 50 gr coklat (hitam tanpa bahan tambahan, 72% atau lebih)
– 5-6 kuning telur, mungkin lebih banyak jeruk
– 1-2 g vanilin
Untuk menghias permukaan Paskah:
– manisan buah-buahan,
– kismis dan buah-buahan kering lainnya
– coklat leleh,
- gula bubuk
- dan seterusnya sesuai imajinasi Anda sendiri.
Persiapan
Bungkus keju cottage dengan kain tipis, letakkan di antara dua papan, tekan dengan pemberat (Anda bisa menggunakan wadah berisi air 3 liter sebagai pemberat), letakkan mangkuk untuk menampung cairan dan biarkan di lemari es selama 12-24 jam.
Kemudian gosok keju cottage melalui saringan dua kali.
Lebih mudah untuk menyeka keju cottage seperti ini: letakkan saringan terbalik di atas mangkuk dengan ukuran yang sesuai dan bersihkan dalam porsi kecil.
Setelah penggosokan kedua, dadih menjadi lebih lapang.
Tuangkan air mendidih di atas kismis, manisan buah-buahan, dan ceri selama 10 menit, lalu tiriskan airnya dan keringkan dengan handuk. Potong manisan buah-buahan dan ceri.
Giling mentega, lunakkan pada suhu kamar, dengan gula halus, tambahkan kuning jeruk sebanyak-banyaknya, satu per satu, aduk rata setiap kali hingga rata.
Kemudian tambahkan keju cottage yang sudah dihaluskan ke dalam adonan, tambahkan vanilla, kismis, manisan buah-buahan, kacang cincang dan coklat.
Campur semuanya dengan seksama.
Kocok krimnya. Untuk memastikan krim terkocok dengan baik, mangkuk, pengocok, dan krim itu sendiri harus didinginkan. Jika mengocok dengan mixer, lakukan dengan kecepatan paling rendah saja agar krim tidak berubah menjadi mentega.
Tip: lebih baik menggunakan whipping cream khusus; jika tidak dapat, gunakan pengental krim (dijual dalam kemasan) atau tambahkan sedikit gelatin encer ke dalam krim (rendam 1 sendok teh gelatin dalam air dingin air mendidih selama 30-40 menit, encerkan dalam penangas air, dinginkan hingga hangat dan tuangkan ke dalam krim sambil diaduk kuat).
Aduk perlahan, masukkan krim kocok ke dalam campuran dadih.
Lapisi kotak paskah dengan kain kasa basah atau kain tipis, usahakan hindari lipatan besar agar permukaan paskah yang sudah jadi halus.
Bentuk untuk Paskah tidak hanya berupa bean bag, tetapi juga ember anak, pot bunga, mangkuk salad, dll.
Isi cetakan dengan adonan, tekan rapat, tutup dengan kain kasa di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih satu hari, tekan dengan beban ringan.
Nasihat: jika tidak memungkinkan untuk menahan Paskah selama sehari, Anda dapat menggunakan gelatin untuk mempercepat pengerasannya - encerkan 1 sendok teh gelatin instan dengan 2 sendok makan. sendok air panas, tambahkan ke massa dan aduk rata.
Keju cottage Paskah - enak dan cukup sederhana
Bahan-bahan:
800 gram keju cottage,
2 cangkir gula
100 gram mentega,
0,5 cangkir krim asam, almond kupas dan cincang, kismis,
0,5 sendok teh garam.
Metode memasak:
Gosok keju cottage melalui saringan dua kali, tambahkan krim asam dan aduk rata.
Giling mentega hingga putih bersama gula pasir, masukkan telur sedikit demi sedikit dan lanjutkan penggilingan hingga kristal gula benar-benar larut. Kemudian gabungkan massa ini dengan keju cottage, tambahkan kismis dan almond tanpa biji yang sudah dicuci dan dikeringkan.
Isi cetakan dengan adonan, tutup dengan cawan dengan beban kecil dan dinginkan selama 1-2 hari.
Siap Paskah Letakkan di piring, lumuri dengan krim asam dan hias sesuai keinginan.
Kue Paskah dengan kismis - selalu enak dan empuk
Untuk menyiapkan kue Paskah, Anda perlu menyiapkan:
800 gram tepung;
200 gram mentega;
200 gram gula;
1 gelas susu;
50 gram ragi segar;
200 gram kismis;
Lelehkan mentega, tuang susu panas, tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk campuran dan biarkan hingga dingin hingga mencapai suhu susu segar. Selanjutnya Anda perlu menambahkan tepung, tuangkan campuran terlarut ke dalamnya jumlah kecil susu dan ragi, campur semuanya hingga rata dan biarkan di tempat hangat untuk fermentasi (sekitar 20 - 30 menit). Saat adonan mengembang, tambahkan 5 kuning telur dan 5 putih kocok, kismis. Adonan diuleni hingga merata dan ditempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung, diisi setengahnya. Saat adonan mengembang rata dengan tepi loyang, sebaiknya mulai memanggang kue dengan suhu 180 - 200 derajat hingga matang.
Terkadang, bersama dengan kismis, parutan lemon dan kulit jeruk untuk peningkatan kualitas rasa kue Paskah
Krim yang tepat untuk kue Paskah.
Bahan-bahan:
Gula bubuk - 2 gelas
Jus lemon - 3 sdm. sendok
1. Dinginkan kue Paskah. Letakkan di rak kawat dan letakkan di bawah rak kawat piring besar atau tutupi meja dengan kertas.
2. Untuk menyiapkan krim, dalam mangkuk, gunakan pengocok atau garpu untuk mencampurkan gula halus dan jus lemon. Jika krim terlalu kental tambahkan sedikit air, jika terlalu encer tambahkan bubuk. Mulailah menyiram dari bagian tengah kue.
3. Tuangkan krim di atas kue dalam aliran tipis.
4. Krim harus menyebar dengan indah di atas kue.
5. Sebelum krim mengeras, taburi kue dengan taburan kembang gula atau kacang tumbuk. Biarkan kue sampai dingin. Selamat makan!
Paskah kue madu.
Bahan-bahan:
Madu - 5 sdm. sendok
Telur - 4 buah (1 putih - untuk glasir, sisanya - untuk adonan)
Gula - 1 Gelas
Mentega atau margarin - 3 sdm. sendok
Tepung - 3 Gelas
Soda - 2 sendok teh
Gula bubuk - 200 gram
Jus lemon - 0,5 sendok teh (untuk glasir, tanpanya)
Deskripsi persiapan:
1. Lelehkan madu, mentega, dan gula dalam penangas air.
2. Tambahkan soda dan aduk selama 2 menit.
3. Kemudian tambahkan telur dan tepung, lalu uleni adonan. Adonannya harus cukup lembut, tapi tidak menempel di tangan Anda. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu bersama tepung - kayu manis, kapulaga, jahe, kulit lemon - sesuai selera Anda.
4. Taburi meja dengan tepung dan giling adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm.
5. Sekarang potong gambar dari adonan. Anda bisa membuatnya dalam bentuk telur, kelinci, kupu-kupu - tergantung jenis cetakan kue yang Anda miliki.
6. Letakkan cookies di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat hingga agak kecoklatan. Kuenya matang cukup cepat, perhatikan ovennya.
7. Glasirnya sangat mudah dibuat. Kocok putih telur dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan jus lemon dan gula halus sedikit demi sedikit. Campurannya harus setebal krim asam.
8. Bagi glasir menjadi 3-4 bagian dan cat. Jika Anda tidak punya pewarna makanan Mari kita gunakan apa yang kita punya. Jus bit, jus wortel, hijau cemerlang :) Tambahkan setetes demi setetes ke dalam mangkuk berbeda, aduk dan dapatkan glasir dengan warna berbeda.
9. Sekarang mari kita mengecat kue yang sudah dingin. Anda dapat melakukan ini menggunakan alat suntik kue dengan nosel tipis, atau Anda dapat memasukkan lapisan gula ke dalam kantong arsip dan memotong sedikit sudutnya. Kue dapat dilapisi dengan lapisan gula putih, dan pola dapat digambar dengan lapisan gula berwarna. Biarkan imajinasi Anda dan anak-anak Anda memberi tahu Anda apa yang harus digambar.
10. Lapisan gula pada kue harus mengering dan menyajikan kue ke meja.
Semoga liburanmu menyenangkan!
Halo semua. Inilah postingan yang sudah lama ditunggu-tunggu tentang meringue. Anda pasti menyukai resep ini, karena dari ketiga bahan tersebut kita akan menghasilkan keindahan yang luar biasa. Dan kami bahkan akan mengizinkan Anda masuk produk jadi untuk dua hal berguna sekaligus. Kami akan mengubah sebagian meringue menjadi meringue, dan menyisakan sebagian untuk menghias kue.
Pada artikel saya yang terakhir sudah saya share, dan berjanji akan membuat postingan tersendiri tentang icing dan dekorasi kue paskah. Ada banyak pertanyaan di VKontakte tentang cara saya menutupi kue. Saya menjawab, saya sangat menentangnya protein mentah, setidaknya beberapa perawatan panas telurnya harus lewat. Tapi, ini murni pendapat saya.
Nah, cara membuat icing pada kue Paskah di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.
Kalau tiba-tiba rumah masih belum muncul timbangan Dapur, lalu ambil 50-60 gram gula pasir untuk 1 protein. Penguraiannya sebagai berikut: protein menjadi gula 1:2. Jika Anda memiliki telur kategori pertama, maka berat proteinnya rata-rata 25 gram, jika telur yang dipilih - 30 gram.
Bahan-bahan.
- 100 gram protein
- 200 gram gula pasir
- sendok teh jus lemon (opsional)
- pewarna gel (jika Anda mau glasir multi-warna atau meringue)
Persiapan:
Segera letakkan panci kecil berisi air di atas kompor. Anda perlu menuangkan sedikit air agar lebih cepat mendidih. Kami akan memasak meringue kami di pemandian uap. Kukus - ini berarti bagian bawah mangkuk berisi massa protein tidak boleh menyentuh air. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil panci yang lebih kecil dan mangkuk yang lebih besar.
Agar protein dapat dikocok dengan baik, ada beberapa aturan. Mangkuk dan pengocoknya harus kering dan bebas minyak. Lebih baik menyekanya terlebih dahulu dengan cuka atau jus lemon. Omong-omong, wadah plastik Ini menahan lemak dengan sangat baik di permukaannya, jadi lebih baik mengocoknya dalam mangkuk logam atau kaca.
Campur protein dan gula. Untuk resep ini Ukuran butiran gula tidak penting, karena semua gula akan larut dalam protein selama pemanasan dalam penangas uap. Tetapi jika kita membuat meringue tanpa mandi, maka kita harus menggunakan gula kristal halus atau menggantinya sepenuhnya dengan bubuk.
Segera setelah air dalam panci mendidih, kecilkan api kompor menjadi sedang dan letakkan mangkuk kami di atas panci.
Dengan pengadukan yang konstan, kita perlu menaikkan suhu massa menjadi 65º. Jika Anda tidak memiliki termometer, maka lama kelamaan api akan menyala sekitar 5-7 menit.
Segera setelah massa protein mencapai suhu ini, angkat mangkuk dari api dan mulailah mengocok campuran dengan mixer. Saya memiliki mixer stasioner, jadi saya menuangkan seluruh adonan ke dalam mangkuk mixer. Mulailah berdetak segera dengan kecepatan tinggi.
Di tengah proses pemukulan, saya menambahkan satu sendok teh jus lemon. Beberapa pembuat manisan menambahkan sedikit lagi tepung jagung hampir di akhir pemukulan, untuk stabilitas yang lebih baik. Prinsipnya, saya puas dengan hasilnya meski tanpa itu.
Kocok selama sekitar 5-7 menit, hingga terbentuk puncak yang kaku. Massa akan menjadi mengkilat dan halus. Jika Anda membalik mangkuk, massanya tidak akan bergerak. Seharusnya ada paruh yang stabil di mahkotanya. Waktu mencambuk tergantung pada kekuatan mixer Anda; fokuslah pada puncaknya.
Selanjutnya, jika Anda ingin mewarnai meringue warna yang berbeda, lalu bagi dan letakkan di mangkuk yang berbeda. Saya menambahkan 2 tetes pewarna dan mengaduk perlahan dengan spatula silikon. Saya memiliki pewarna Rusia kami - Dekorasi Atas. Tapi, sangat mungkin dilakukan tanpa pewarna.
Pindahkan meringue ke tas kue dengan nozzle dan letakkan bunga mawar atau “kubah” di atas loyang yang dilapisi perkamen, prinsipnya disini anda bisa bermain-main dengan bentuknya sesuka anda. Penanaman harus segera dilakukan, jika tidak meringue akan rusak.
Ini adalah nozel yang saya miliki.
Keringkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 90° dalam mode konveksi selama 2-3 jam, lamanya tergantung besar kecilnya meringue. Meringue yang sudah jadi akan mudah lepas dari perkamen.
Jika ingin membuat meringue di atas tusuk, ada 2 cara, langsung letakkan di atas tusuk, atau masukkan tusuk sate 10 menit setelah mulai dipanggang. Saya selalu menyalurkan meringue langsung ke tongkat.
Bagi yang punya oven gas atau suhu listrik tidak terlalu rendah, Anda harus mengeringkannya dengan pintu terbuka. Pertama, cobalah membuat meringue putih, tanpa pewarna. Jika warnanya tidak berubah pada akhir pengeringan, maka Anda melakukan semuanya dengan benar. Jika meringue mulai menjadi gelap, itu berarti oven Anda terlalu panas, Anda perlu mengurangi apinya.
Saya menyisakan sedikit meringue untuk menghias kue, biarkan dingin di atasnya! Saya menutupi kue dengan krim ini menggunakan spatula. Meringue mempertahankan bentuknya dengan sempurna, Anda dapat membuat pola mewah, ikal di atasnya, atau Anda dapat menutupinya dengan penutup rata di atasnya.
Dan di atas kue Paskah Anda bisa menghiasnya dengan meringue kami, inilah yang Anda dapatkan pada akhirnya.
Sangat kue Paskah yang indah dalam warna-warna lembut. Omong-omong, meringue diawetkan dengan sangat baik pada krim ini. Hanya saja, jangan menyimpannya di lemari es.
Dan meringue pada tutup kue mengeras dalam beberapa jam, tidak hancur dan sangat-sangat enak. Jadi saya menyarankan Anda untuk membuat lapisan glasir ini lebih tebal.
Selamat makan.
Krim kue Paskah disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Oleskan krim pada kue yang sudah benar-benar dingin. Selain krim, kue Paskah bisa dihias dengan taburan kembang gula dan marzipan. Itu semua tergantung pada imajinasi Anda.
Krim untuk kue Paskah disiapkan dalam hitungan menit. Jumlah bahan krim yang ditentukan akan menghasilkan 2 kue Paskah.
Bahan-bahan:
gula bubuk - 2 gelas
jus lemon - 3 sdm. sendok
1. Dinginkan kue Paskah. Letakkan di rak kawat dan letakkan piring besar di bawah rak kawat atau tutupi meja dengan kertas.
2. Untuk menyiapkan krim, campurkan gula halus dan jus lemon ke dalam mangkuk dengan pengocok atau garpu. Jika krim terlalu kental tambahkan sedikit air, jika terlalu encer tambahkan bubuk. Mulailah menyiram dari bagian tengah kue.
3. Tuangkan krim di atas kue dalam aliran tipis.
4. Krim harus menyebar dengan indah di atas kue.
5. Sebelum krim mengeras, taburi kue dengan taburan kembang gula atau kacang tumbuk. Biarkan kue sampai dingin.
2 resep.
Bahan-bahan:
telur - 3 buah (kita hanya perlu putihnya)
gula atau gula bubuk - 1 gelas
jus lemon - 1 sdm. sendok
Untuk memulai, kita pisahkan kuning telur dari putihnya dan masukkan putihnya ke dalam lemari es selama beberapa menit.
Saat putihnya sudah dingin, tambahkan segelas gula ke dalamnya.
Kocok rata hingga berbusa kental, lalu tambahkan air jeruk nipis. Kami terus mengalahkan.
Saat busa sudah cukup padat, celupkan bagian atas kue Paskah yang sudah dingin ke dalamnya dan taburi dengan taburan. Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah menunggu hingga eggnog mengering.
Glasir juga dapat dibuat dengan mencampurkan putih telur yang dibeli di toko (dalam kemasan) dengan putih telur dengan perbandingan 1:1 (yaitu, satu putih telur per kantong glasir) dan kocok hingga terbentuk massa putih mengembang.
Sugar icing (lapisan gula) yang tidak hancur
Resep icing untuk menghias kue Paskah
Paling sering, glasir dibuat dari putih telur dan gula bubuk, dan untuk memberikan warna yang sesuai, tambahkan sirup buah, rempah-rempah (biasanya kunyit), coklat atau kopi.
Agar terlihat bagus kue Paskah, glasir yang disiapkan harus kental.
Lapisan lemon
Kocok 3 putih telur dengan mixer dengan 250 g gula halus, tambahkan perasan satu buah lemon sedikit demi sedikit sambil dikocok.
Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Glasir putih
Kocok 250 g gula halus dengan 5 putih telur. Di akhir masakan, tambahkan 0,5 cangkir tepung dan aduk.
Anda juga bisa menyiapkan glasir coklat dengan menambahkan 3 sendok makan coklat sebagai pengganti tepung.
Glasir protein
1/2 atau 3/4 cangkir gula halus dan 1 putih telur.
Sambil mengocok putih telur, tambahkan bubuk sedikit demi sedikit. Kocok hingga glasir menjadi kental dan sekaligus cukup cair.
Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan beberapa tetes jus lemon.
Glasir susu kental
50 g mentega, 3 sdm. sendok gula halus atau halus gula pasir, 1 sendok teh. sesendok susu, 2 sendok makan coklat.
Larutkan mentega dengan api kecil, dinginkan sebentar. Aduk, tambahkan bahan sesuai urutan yang ditunjukkan, hingga terbentuk massa yang kental dan homogen.
Glasir dengan pewarna
500 gram. gula bubuk, air hangat, pewarna. Ayak 500 g gula pasir ke dalam panci. Tambahkan 6 sdm. sendok air.
Terakhir tambahkan kakao.
Kecilkan api lalu panaskan gula dan air, aduk hingga hangat namun tidak panas.
Aduk dengan sendok kayu. Jika sirup melapisi sendok dengan lapisan yang tebal, halus, dan mengkilat, berarti sendok sudah siap.
Tuangkan setengah sirup di atas kue. Ratakan dengan pisau meja setelah direndam dalam air panas.
Tuang sisa frosting ke dalam tiga cangkir kecil dan cat dengan warna berbeda.
Tip: Anda bisa membuat tiga kantong kertas minyak dengan ujung terpotong, tuangkan lapisan gula ke dalamnya dan buat pola dengan memerasnya keluar dari kantong.
Alih-alih kantong kertas, akan lebih mudah menggunakan kikir plastik yang salah satu sudutnya terpotong.
Glasir krim asam
1/2 cangkir gula, 2 sdm. sendok makan susu atau krim asam, 50 g mentega, 3 sdm. sendok kakao.
Campur semuanya dan masak hingga mengental, sekitar 6-8 menit.
Anda bisa menambahkan 1 sendok teh madu (opsional).
glasir kakao
100 g gula, 2/3 gelas air, 1 sdm. sesendok kakao, 50 g mentega.
Buat sirup dari gula dan air, seperti selai.
Giling mentega dan kakao, lalu tuangkan sirup secara bertahap ke dalam campuran dalam aliran tipis.
Segera tuangkan glasir yang sudah jadi ke atas kue sebelum mengeras.
Kakao bisa diganti dengan coklat leleh.
Jika Anda tidak menambahkan coklat atau coklat, hasilnya akan bagus glasir putih.
Glasir jus lemon
200 g gula halus, 2 putih telur, 1 sendok makan jus lemon atau lainnya.
Anda bisa menambahkan buah beri atau kulit cincang. Dan apa pun yang Anda suka!
Campur semuanya sampai Anda mendapatkan glasir (massa seputih salju, homogen, agak kental).
Lapisan gulanya bisa dimakan apa adanya atau dioleskan di atas kue.
Lapisan stroberi
200 g gula halus, 3/4 sdm. sendok jus stroberi atau raspberry, cranberry, viburnum atau buah beri lainnya.
Glasir dibuat dengan cara yang sama seperti glasir putih biasa, tetapi sebagai pengganti jus lemon, ditambahkan jus berry (tambahkan setetes jus secara bertahap sambil diaduk).
Glasir mentah
0,5 cangkir gula halus, 1 putih telur, 1 sendok teh jus lemon.
Gula bubuk gilingan halus ayak, tambahkan air jeruk lemon, putih telur lalu haluskan dengan sendok kayu hingga halus.
Anda bisa menambahkan pewarna makanan ke dalam glasir.
Lapisan Coklat
6 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok kakao, 3 sdm. sendok susu panas (!), 50 g mentega.
Untuk membuat glasir yang bagus, Anda harus memperhatikan proporsinya.
Letakkan semua bahan di atas kompor, aduk terus. Didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
Yang penting gulanya meleleh.
Angkat dari api, tunggu satu atau dua menit dan tuangkan kue Paskah, kue, kue kering, kue kering, roti jahe atau apa pun yang Anda punya yang enak.
Lapisan coklat dengan mentega
50 g mentega dan 8 sdm. Panaskan sendok makan gula pasir dalam panci sambil terus diaduk.
Tambahkan 4 sendok teh kakao dan 4 sdm. sendok susu atau 2 sdm. sendok krim asam.
Panaskan semuanya dan masak selama tiga menit.
Isi kue atau kue Paskah dengan glasir suam-suam kuku.
Lapisan gula coklat dengan krim asam
3 sdm. sendok krim asam, 2 sdm. sendok coklat, 5 sdm. sendok gula, 20 g mentega.
Campur krim asam, gula, dan coklat, lalu didihkan dengan api kecil.
Lalu masukkan minyak sambil diaduk kuat-kuat.
Sendokkan glasir hangat ke atas kue.
Glasir yang sangat enak itu akan berhasil jika kamu melelehkannya permen coklat dan permen mint, campurkan dengan beberapa sendok air atau susu.
Selamat siang. Jika Anda sering berkunjung ke blog saya, Anda mungkin pernah melihat resep paling populer, dan kemungkinan besar sudah memutuskan dengan cara apa Anda akan membuat adonan untuk itu. Kue Paskah. Dan ini benar, karena suasana hati dan meja liburan Anda akan bergantung pada jenis telur Paskah yang Anda terima.
Namun mempelajari cara menyiapkan adonan saja bukanlah tugas keseluruhan, karena penting juga untuk dapat menyiapkan lapisan gula untuk kue Paskah dengan indah dan benar. Oleh karena itu, hari ini kita akan membicarakannya.
Tidak cukup hanya menyiapkan konsistensi yang tampak menggoda, yang penting juga enak, dan yang terpenting, tidak hancur saat kuenya dipotong. Bagaimana cara membuat fudge ini? Anda bertanya. Ya, mudah dan sederhana! Bacalah resep-resep di bawah ini dan pilihlah sesuai selera Anda, dan saya bertanggung jawab atas kualitasnya.
Rahasia membuat glasir untuk kue Paskah:
- Glasirnya tidak boleh terlalu kental dan tidak terlalu encer, mengingatkan pada krim asam kental.
- Jika Anda berhasil konsistensi cair, lalu tambahkan satu sendok teh gula halus, tetapi jika sebaliknya kental, tambahkan satu sendok teh air panas.
- Masak sirup gula dengan api kecil, aduk cairan terus menerus.
- Tambahkan jus lemon, itu menambah rasa dan bau. Anda juga bisa menggantinya dengan asam sitrat.
- Selalu mulai berdetak dengan kecepatan rendah dan secara bertahap tingkatkan ke kecepatan maksimum.
- Tambahkan pewarna makanan, coklat atau coklat untuk menambah warna.
- Segera sebelum dioleskan, singkirkan semua remah, jika ada, dari makanan yang dipanggang.
Faktanya, lapisan favorit saya untuk makanan yang dipanggang adalah lapisan protein-gula, yang saya jelaskan secara detail.
Oleh karena itu, saya memutuskan untuk tidak mengulangi dan tidak memikirkan resep itu, tetapi menyiapkan yang baru dan pilihan menarik. Dan jenis yang pertama adalah milk fudge, karena cara pembuatannya sangat mudah dan tidak menimbulkan kesulitan. Dan itu tidak mengendap, tidak seperti krim protein.
Bahan-bahan:
- Susu - 50ml;
- Gula bubuk - 2,5 sdm;
- Jus lemon - 1 sdm. sendok.
Metode memasak:
1. Dalam mangkuk yang dalam, campur gula halus dan susu, tambahkan jus lemon dan kocok adonan hingga kental.
2. Tunggu hingga kue Anda benar-benar dingin dan oleskan fondant di atasnya.
Penting! Glasir ini tidak dapat diaplikasikan pada makanan yang dipanggang panas, jika tidak maka akan terserap seluruhnya di dalam dan tidak akan tertinggal di permukaan.
3. Selain itu, lebih baik menyiram adonan secara merata dari atas, daripada mengolesnya dengan spatula.
4. Kemudian hiasi kue paskah dengan taburan dan biarkan hingga krim susu benar-benar mengeras.
Jika ingin versi berwarna, cukup tambahkan setetes pewarna makanan. Anda juga bisa menggunakan coklat dan coklat. Penambahan ini dimungkinkan di semua resep yang dijelaskan dalam posting ini.
Glasir untuk kue Paskah dengan gelatin
Jenis berikutnya populer di kalangan chef dan memiliki pengerasan yang cukup baik, ditambah lagi tidak hancur saat dipotong, dan juga kualitas positif Kelebihannya dekorasi seperti itu bisa diaplikasikan pada barang yang masih hangat.
Bahan-bahan:
- Gula - 1 sdm;
- Air - 6 sdm;
- agar-agar - 1 sdt;
- Jus lemon - 1/2 sdt;
- Vanilin - secukupnya.
Metode memasak:
1. Ambil gelatin instan dan tambahkan 2 sdm ke dalamnya. air dingin, aduk. Biarkan selama 5-7 menit hingga membengkak.
2. Pada saat ini, tuangkan gula ke dalam mangkuk atau panci aluminium, tuangkan sisa air (4 sdm) dan tambahkan vanila.
3. Panaskan semuanya dengan api kecil dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih, tapi aduk terus sampai gula benar-benar larut. Pada akhirnya, tambahkan jus lemon dan campur semuanya.
4.B sirup panas Anda perlu menambahkan gelatin yang sudah disiapkan dan aduk rata. Dalam hal ini, gelatin harus larut sepenuhnya.
5. Kemudian adonan kita harus dikocok selama 3-5 menit dengan mixer hingga konsistensinya seputih salju.
6. Semuanya sudah siap. Segera oleskan adonan kami pada makanan yang dipanggang, karena akan mengeras dengan cepat dan baik.
Jika Anda masih memiliki glasir yang sudah disiapkan dan sudah membeku, Anda selalu dapat melelehkannya dalam bak air dan melumasi kue Paskah lagi.
Cara membuat icing tanpa telur agar tidak hancur
Nah, sekarang saya sarankan Anda membuat yang klasik gula palsu. Saya rasa Anda tahu opsi ini, tetapi opsi ini juga memiliki kendala. Oleh karena itu, jagalah perbandingan air dan gula dengan benar, dan jangan terlalu matang di atas kompor. Sirup Gula, jika tidak, Anda dapat merusak semua glasirnya.
Bahan-bahan:
- Gula - 250 gram;
- Air - 75 ml;
- Jus lemon - 1 sendok teh.
Metode memasak:
1. Ambil panci dan tuangkan air dingin ke dalamnya. Tambahkan gula dan aduk.
2. Letakkan sediaan di atas api sedang dan mulailah mengaduk adonan terus menerus hingga mendidih agar sirup tidak gosong dan berwarna karamel.
3. Setelah gula larut sempurna dan air mendidih, tambahkan air jeruk lemon.
Untuk memeriksa kesiapan sirup, Anda memerlukan setetes sirup ini, yang harus didinginkan air dingin. Jika terbuat dari plastik dan bola mudah menggelinding, berarti sirup sudah siap.
5. Tuang sirup panas yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bersih dan masukkan ke dalam mangkuk bersama air dingin. Sirup perlu didinginkan hingga 35-40 derajat.
6. Setelah sirup sudah dingin, kocok dengan kecepatan sedang menggunakan mixer. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, fudge Anda akan mengental dan memutih.
Memasak dalam blender dengan telur dan gula
Ini resep lain yang sangat sederhana lapisan gula, tetapi dengan protein. Cara membuatnya mudah, rasa dan warnanya pas, cobalah, tidak akan menyesal.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah;
- Gula - 5 sdm;
- Jus lemon - 1 sendok teh.
Metode memasak:
1. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Tempatkan putihnya dalam mangkuk bersih.
Anda perlu memisahkan putihnya dengan sangat hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk secara tidak sengaja.
2. Tambahkan jus lemon dan 1 sdm ke putihnya. Sahara. Kocok campuran selama setengah menit. Tambahkan semua sisa gula dan mulailah mengocok dengan blender (bisa juga menggunakan mixer) dengan kecepatan sedang.
3. Kocok selama 3-4 menit hingga muncul puncak kaku.
4. Semuanya sudah siap. Yang harus Anda lakukan hanyalah mengoleskan krim pada kue-kue Anda dan menghiasnya dengan taburan di atasnya.
Fudge untuk kue paskah yang tidak lengket dan mengeras dengan baik
Pilihan lain dengan gelatin dan tanpa telur. Kali ini saya sarankan Anda menonton video cerita yang luar biasa, semuanya dijelaskan secara detail di dalamnya, dan bahkan ditampilkan.
Icing untuk kue paskah terbuat dari gula halus dan putih telur
Banyak orang lebih suka membuat krim kami tanpa gula dan menggantinya dengan gula halus, dan memang demikian. Saya juga menyukai opsi ini. Karena konsistensi fudge sangat lembut dan lapang.
Bahan-bahan:
- Putih telur - 2 buah;
- Gula bubuk - 250 gr.;
- Jus lemon - 1 sdm. sendok.
Metode memasak:
1. Kocok putih telur dengan tangan menggunakan pengocok.
2. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, tapi jangan dikocok, tapi aduk rata.
3. Tambahkan jus lemon dan kocok icing kami dengan kecepatan mixer paling rendah.
Massa ini bisa disimpan di lemari es hingga 7 hari, yang utama dikemas rapat dalam wadah atau ditutup dengan film agar tidak mengering.
resep coklat putih
Nah, ini untuk pecinta sesuatu yang baru dan sangat lezat. Hasilnya adalah krim asli yang tidak hanya bisa digunakan untuk kue Paskah, tapi juga untuk kue.
Bahan-bahan:
- Cokelat putih - 100 gram;
- Gula bubuk - 100 gr.;
- Krim asam - 0,5 sdm;
- Mentega - 100 gram.
Metode memasak:
1. Pecahkan batang coklat dan masukkan ke dalam mangkuk di atas penangas uap.
2. Setelah coklat mulai meleleh, tambahkan mentega. Mulailah mengaduk campuran terus-menerus sampai coklat dan mentega benar-benar larut.
Anda perlu melelehkan coklat dalam penangas uap bersama gula dan mentega, sambil terus mengaduk campuran.
4. Setelah adonan menjadi homogen, keluarkan dari mandi uap dan dinginkan sedikit. Tambahkan krim asam dan kocok rata dengan pengocok. Lapisan gula putih Anda sudah siap.
Bagaimana cara membuat lapisan gula untuk kue Paskah di rumah?
Jika Anda takut tidak berhasil membuat glasir sesuai resep yang dijelaskan di atas, maka jangan khawatir, pilihan selanjutnya adalah untuk Anda, hasilnya selalu 100%.
Anda perlu membeli bubuk meringue dan keberuntungan ada di saku Anda. Dan yang paling penting, fondant seperti itu tidak akan hancur, jadi buatlah itu demi kesehatan Anda dan membuat iri semua orang.
Bahan-bahan:
- Gula bubuk - 500 gr.;
- air hangat - 370 ml;
- Bubuk meringue (meringue) -1 sdm;
- Penyedap vanilla cair - secukupnya.
Metode memasak:
1. Campurkan terlebih dahulu gula halus dan bubuk meringue.
2. Kemudian panaskan air matang hingga 35 derajat.
3. Tambahkan beberapa tetes penyedap rasa vanilla ke dalam campuran kering dan aduk.
4. Tuang air dan mulailah mencampurkan komponen menggunakan mixer, dimulai dengan kecepatan rendah.
5. Lanjutkan mengocok konsistensinya, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
6. Krim perlu dikocok sampai diperoleh massa yang padat.
7. Akhir dari pencambukan akan menunjukkan bahwa lapisan gula akan menempel dengan baik pada pengocok.
9. Dan setelah 5 menit, hiasi kue sesuai keinginan.
Seperti yang Anda lihat, semua resepnya tidak rumit dan siapa pun bisa mempelajari cara membuat glasir. Yang utama adalah memilih apa yang Anda suka dan memasaknya dengan cinta. Dan kemudian milikmu kue paskah akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai baik secara eksternal maupun internal. Yah, hanya itu yang kumiliki untuk hari ini. Sampai jumpa! Saya menantikan komentar Anda.
Artikel tentang topik tersebut
