Telur segar mengapung atau. Jika telur mentah mengapung di air dingin

Orang-orang yang kadang-kadang pergi ke dapur tidak hanya untuk makan, tetapi juga memasak sesuatu, memperhatikan hal-hal kecil yang berguna dari waktu ke waktu. Misalnya telur tidak mengapung saat dimasak, melainkan tergeletak di dasar. Oleh karena itu, kecurigaan samar yang muncul saat telur mentah mengapung di air bukanlah tidak berdasar.

Apa yang ada di dalam?

Kesulitan menentukan kesegaran produk semacam itu saat membeli sudah jelas. Apalagi di supermarket yang sering menjual telur dalam kemasan tertutup dan tidak tembus cahaya. Tapi semuanya menjadi jelas saat kita membawanya pulang dan mulai memasak. Jika pada saat yang sama Anda harus memecahkannya, tanda-tanda berikut akan mengingatkan Anda:

1. Bau hidrogen sulfida.
2. Putih buram.
3. Saat dipecah menjadi wajan atau mangkuk, kuning telur langsung menyebar.

Tapi bagaimana cara menguji kesegaran telur tanpa memecahkannya? Celupkan saja ke dalam air. Jika telur mengapung di air, berarti sudah busuk atau basi.

Mengapa telur manja bisa mengapung?

Berlawanan dengan kepercayaan populer, telur sama sekali tidak kedap udara. Cangkangnya memiliki pori-pori sehingga anak ayam dapat bernafas. Tapi selain oksigen, mikroorganisme juga menembusnya. Sebagai hasil dari aktivitas vital beberapa di antaranya, proses pembusukan berkembang dan gas dilepaskan. Jika telur mengapung di air, itu berarti banyak gas yang terkumpul di dalamnya, yang lebih ringan dari air.

Ngomong-ngomong, meski tidak ada mikroorganisme berbahaya di dalamnya yang menyebabkan pembusukan dan bau tak sedap, telur lama akan tetap mengapung. Udara secara bertahap terakumulasi di antara protein dan membran cangkang di sisi tumpul. Untuk alasan yang sama, telur basi sangat ringan.

Ngomong-ngomong, inilah mengapa disarankan untuk menyimpan telur dengan ujung tumpul agar kuning telur tidak bersentuhan dengan ruang udara. Dan lebih baik tidak meletakkannya di kompartemen di pintu lemari es, karena pembukaannya yang sering menyebabkan fakta bahwa mereka lebih cepat rusak.

Jika telur tidak sepenuhnya mengapung

Bila saat dicelupkan ke dalam air, telur langsung turun ke dasar dan mengambil posisi horizontal, maka kita mendapatkan produk yang sangat segar. Namun seiring waktu, proses kimiawi yang terjadi di dalam mengubah konsistensi protein dan kuning telur, menjadikannya lebih cair. Oleh karena itu, jika telur mengapung di air dengan ujung tumpul, maka telur tersebut berumur sekitar satu minggu. Jadi, Anda masih bisa memakannya. Jika mengambil posisi vertikal, maka umurnya sekitar 2-3 minggu. Telur yang berumur lebih dari sebulan mengapung sepenuhnya dan tidak bisa dimakan.

garam yang menipu

Orang berilmu menambahkan sedikit garam saat merebus telur agar telur yang pecah secara tidak sengaja tidak bocor. Oleh karena itu, perlu diperhatikan bahwa jika Anda pertama kali menambahkan garam ke dalam air, definisi kesegaran yang benar akan dipertanyakan. Faktanya garam bertambah, jika telur mengapung di air yang sebelumnya sudah diasinkan, belum tentu sudah basi. Tetapi jika terletak secara horizontal bahkan di air asin, maka tidak akan ada produk segar.

Cara menentukan kualitas telur di toko

Agar ketiga lusin telur yang dibeli tidak tiba-tiba muncul ke permukaan, Anda harus mencoba menentukan kesegarannya saat membeli.

1. Lihat Perlu diingat bahwa kelas produk harus tertera pada kemasannya. Ada telur diet yang disimpan tidak lebih dari 8 hari, dan ada telur kantin (blue print) yang paling sering kita beli. Umur simpan maksimum mereka adalah sebulan. Ada juga kelas jangka panjang. Mereka dapat disimpan di lemari es selama sekitar enam bulan, tetapi ini jarang ditemukan di toko.
2. Periksa permukaannya. Cangkangnya harus matte dan agak kasar. Ini halus dan berkilau hanya pada telur basi.
3. Timbang telur di tangan Anda. Jika sudah tua, bobotnya akan sangat ringan.
4. Kocok telur. Saat masih segar, kuning telur tidak bergerak ke dalam. Artinya, Anda tidak akan merasakan ada sesuatu yang menggantung di cangkang, dan Anda tidak akan mendengar suara apa pun saat bergetar.

Nah, sekarang kita telah mengetahui apa itu, dan menyadari bahwa jika telur mengapung seluruhnya di air, maka itu sudah basi, atau bahkan busuk. Namun, telur rebus bisa mengapung, salah diletakkan di sebelah telur mentah, tetapi kebingungan seperti itu jarang terjadi. Karena itu, lebih baik tidak menghemat kesehatan dan membuang produk basi.

Ini adalah salah satu eksperimen termudah dan paling visual yang dapat Anda lakukan di rumah. Yang kita butuhkan hanyalah telur mentah, gelas, dan sedikit garam. Untuk kejelasan, kami mengambil dua gelas dan dua telur mentah.

Mari kita mulai pengalaman kita. Tuang ke dalam salah satu gelas air keran biasa. Jatuhkan telur ke dalam gelas. Apa yang telah terjadi? Telur itu tenggelam dan tenggelam ke dasar gelas. Pada foto di bawah, karena kelengkungan kaca, telur terdistorsi secara lucu.

Tuang ke dalam segelas air hangat kedua. Tambahkan 6 sendok makan garam ke gelas ini. Dan aduk garam dengan baik hingga benar-benar larut dalam air.

Sekarang yang paling menarik. Celupkan perlahan telur kedua ke dalam gelas tempat Anda baru saja melarutkan garam. Telur mengapung di permukaan!

Penjelasan pengalaman

Massa jenis rata-rata telur jauh lebih tinggi daripada massa jenis air ledeng. Saat kita melarutkan garam dalam air, kerapatannya meningkat, dan telur tidak lagi tenggelam di dalamnya. Dengan demikian, kesimpulan sederhana dapat ditarik: benda tenggelam dalam cairan jika massa jenisnya lebih tinggi dari massa jenis cairan.

Kita bisa mengamati efek serupa di laut. Air laut sangat asin dan memiliki kepadatan tinggi. Dia sepertinya mendorong kita keluar dari air. Tetap bertahan di air seperti itu jauh lebih mudah daripada berenang di air tawar, tentunya jika ombak laut tidak mengganggu.

Kepadatan dan berat

Saya akan mencoba menjelaskan "dengan jari" apa itu kepadatan. Kepadatan dapat didefinisikan sebagai jumlah materi yang terkandung dalam ruang atau volume tertentu. Jika jumlah zat (jumlah materi) dalam ruang atau volume tertentu lebih besar, maka benda tersebut dianggap lebih padat dan lebih berat pada saat yang bersamaan. Tetapi kepadatan dan berat bukanlah hal yang sama, keduanya bukanlah konsep yang dapat dipertukarkan.

Berat ditentukan oleh pengaruh gravitasi pada suatu benda. Tidak seperti kepadatan, berat bergantung pada jumlah daya tarik di lokasi tertentu. Misalnya, pertimbangkan telur biasa. Kepadatannya tetap sama di mana pun ia berada. Bahkan jika Anda meletakkannya di luar angkasa dengan gravitasi nol, kerapatannya tidak akan berubah. Tapi telur di luar angkasa akan kehilangan beratnya!

Mengapa telur tenggelam atau mengapung?

Seperti yang sudah disebutkan, jika Anda menurunkan benda yang lebih padat dari air tawar, maka benda tersebut akan tenggelam. Inilah yang terjadi saat kita memasukkan telur ke dalam air ledeng segar - telur lebih padat, menolak partikel air dan memberi ruang untuk dirinya sendiri, tenggelam ke dasar. Namun saat kita memasukkan telur ke dalam air asin, air asin lebih berat daripada air tawar, memiliki kemampuan lebih untuk menjaga telur tetap terapung.

Mengapa garam membuat air lebih padat

Tetapi mengapa garam, ketika dilarutkan dalam air, membuat air menjadi lebih padat? Ketika garam larut dalam air, ia terurai menjadi ion, yang kemudian tertarik ke molekul air. Karena daya tarik ini, jumlah materi per satuan volume meningkat - kerapatan. Air sekarang tidak hanya terdiri dari molekul hidrogen dan oksigen, natrium dan klorin telah bergabung dengannya (karena garam terdiri dari natrium dan klorin). Dengan demikian, terdapat lebih banyak partikel dalam air asin dibandingkan dengan air tawar.

Di situs kami, Anda dapat menemukan banyak petunjuk tentang tema telur. Misalnya, atau. Hari ini kita akan membahas mengapa telur busuk cenderung mengapung di air.

Secara umum, nenek moyang kita yang jauh mulai memeriksa kesegaran produk ini dengan cara ini. Meski begitu mereka tahu bahwa telur busuk tidak tenggelam di air. Mari kita jelaskan fenomena ini dari segi sains. Jadi, di bawah cangkang ada membran cangkang yang terdiri dari dua lapisan. Ia memiliki kemampuan untuk melewatkan udara dan kelembapan melalui dirinya sendiri. Seperti yang Anda ketahui, telur memiliki dua sisi: yang satu tajam, yang lainnya tumpul. Yang terakhir, cangkang yang sama ini bertingkat, menghasilkan ruang udara kecil (disebut puga). Semakin tua telurnya, semakin besar volume orang-orangan sawah di dalamnya.

Sangat menarik bahwa meskipun cangkangnya terlihat sepenuhnya terlindungi dari pengaruh dunia luar, sebenarnya tidak demikian. Dia, misalnya, cukup mudah menularkan mikroba melalui dirinya sendiri. Selain itu, hal ini terjadi segera setelah ayam bertelur (sampai saat ini, berada di dalam tubuh burung, ini adalah produk bersih-steril). Ketika proses pembusukan dimulai di bawah cangkang karena mikroba, gas dilepaskan yang membentuk bau hidrogen sulfida yang sangat tidak sedap, yang dihasilkan dari pembusukan protein. Karena udara dan gas yang dihasilkan jauh lebih ringan daripada air, telur basi akan mengapung begitu saja saat Anda memasukkannya ke dalam panci.

Pada bagian pertanyaan Jika telur mengapung di air, apa artinya? Tidak bisakah mereka dimasak? diberikan oleh penulis 4uukepuk UHuhhuv jawaban terbaiknya adalah saya hanya bisa melengkapi semua jawaban lainnya: pecahkan, lihat sendiri, dan kemudian Anda akan membayangkan berapa banyak telur yang mengapung dan betapa basinya telur itu.

Jawaban dari Sakit saraf[anak baru]
itu dilarang

Jawaban dari Klava[guru]
Telurnya tidak terlalu segar. Anda bisa memasak, dan di sana akan terlihat - betapa tidak segarnya. Mungkin tidak ada yang perlu dikhawatirkan :)

Jawaban dari kemewahan[guru]
Tidak ada satu pun telur segar yang akan mengapung.
Jika telur sudah muncul, artinya hanya satu hal. Itu tua!
Alasannya terletak pada fakta bahwa seiring waktu rongga udara di dalam telur bertambah.
Ada yang merebus telur dalam air asin agar cangkangnya tidak pecah, dibersihkan dengan baik. Ini adalah mitos.
Namun telur yang sudah berumur 7-10 hari cukup cocok untuk dimakan, tergantung kondisi penyimpanannya, di air garam bisa sedikit mengapung di kolom air. Ini ada hubungannya dengan kepadatan.

Jawaban dari dibaptis[anak baru]
Mereka TIDAK memasak! Mereka telah memburuk. Jika telur tenggelam dalam air, berarti masih segar, jika sedikit mengapung, maka Anda perlu buru-buru memakannya, dan jika mengapung, maka sudah basi. Tip: lebih baik menyimpan telur di kulkas dengan ujung tumpul ke atas dan ujung tajam ke bawah, agar kesegarannya lebih lama, dicek!

Jawaban dari Saya hidup seperti yang saya inginkan[guru]
Saya pikir itu tidak mungkin

Jawaban dari Liona-STRO[guru]
Busuk.

Jawaban dari Olga Sipacheva (Demidova)[guru]
Tua, kering dan lebih ringan dari air.

Jawaban dari Nosova Svetlana[guru]
Seratus tahun yang lalu, kesegaran dan kualitas telur ditentukan dengan bantuan air. Telur yang meragukan itu hanya ditempatkan di wadah berisi air. Jika telur tenggelam ke dasar, semuanya beres. Hal ini menunjukkan bahwa telur tersebut cukup segar dan layak dikonsumsi meski dalam keadaan mentah.
Jika telur berhenti di musim gugur dan mengapung di suatu tempat di tengah wadah, diyakini bahwa telur tersebut sudah "berpikir", dan harus segera digunakan (bukan dalam bentuk mentah), karena setelah beberapa saat jumlah waktu itu akan menjadi tidak dapat digunakan.
Jika telur, dicelupkan ke dalam air, mengapung dan mengapung di dalamnya, seperti ... sehelai daun di dalam lubang, kesimpulannya jelas: Anda tidak boleh makan telur seperti itu. Lebih baik membuangnya ke tempat sampah.
Di bawah cangkang telur, proses pembusukan dan dekomposisi protein dimulai, akibatnya gas dilepaskan (dan kemudian muncul bau busuk hidrogen sulfida), yang diketahui sejak sekolah, lebih ringan dari air. Dan semakin banyak proses pembusukan, semakin banyak gas yang bergabung dengan udara yang sudah ada di dalam telur, mengangkat telur busuk ke permukaan air. Jadi, jika telur mengapung di bagian paling leher wadah air, artinya telur tersebut tidak hanya tua, tetapi juga busuk.

Jawaban dari yoya[guru]
Mereka sudah tua, buang saja.

Jawaban dari Nick[menguasai]
jelas mereka rusak. Ini biasanya digunakan untuk memeriksa kesegaran telur.

Jawaban dari Anastasia Selyukova[anak baru]
mereka mengatakan jika telur mengapung dengan ujung tumpul, maka itu berumur seminggu dan Anda bisa memakannya, dan jika tajam, maka lebih baik membuangnya.

Jawaban dari Entahlah[aktif]
Telur terapung merusak nafsu makan saya dan saya mengubahnya =)

Sulit untuk menebak apakah Anda membeli telur segar, karena tidak mungkin untuk melihat ke bawah cangkang tanpa memecahkannya, dan dapat menyembunyikan tampilan dan bau isinya dengan andal. Namun ada jalan keluar. Ternyata Anda bisa dengan mudah dan cepat menentukan kesegaran produk berharga ini dengan ... air biasa.

Produk tidak biasa yang menyembunyikan banyak rahasia. Misalnya, bagi banyak orang tampaknya cangkangnya tidak bisa ditembus, tetapi sebenarnya tidak demikian, jika tidak, bagaimana anak ayam bisa bernapas? Lapisan tersebut memiliki mikropori yang tidak terlihat oleh mata telanjang dan dapat bernapas.
Dan karena ada lubang - yaitu akses ke mikroorganisme. Karena bakteri berbahaya itulah telur bisa rusak.

Jadi, mari kita cari tahu: bagaimana cara menentukan tingkat kesesuaian produk tanpa merusak cangkangnya? Kami tidak berbicara tentang perangkat elektronik ultra-modern. Yang kita butuhkan hanyalah segelas air dan testis "percobaan".

Telur mana yang tidak mengapung

Saat kita perlu memasak produk ini setengah matang atau setengah matang, kita ambil wajan dan rendam jumlah telur yang dibutuhkan ke dalam cairan dingin. Ibu rumah tangga yang penuh perhatian telah memperhatikan lebih dari sekali bahwa mereka biasanya langsung tenggelam ke dasar, dan ini adalah normanya. Produk ayam segar selalu jatuh ke bawah.

Tahukah kamu? Ayam adalah burung yang paling umum di bumi.

Mari kita cari tahu mengapa ini terjadi. Faktanya adalah aktivitas mikroorganisme selalu berkontribusi pada pelepasan gas, dan gas lebih ringan dari air yang berbentuk cair. Dan karena produknya segar dan tidak mengandung bakteri berbahaya di dalamnya dalam jumlah yang berbahaya, juga tidak ada gas di dalamnya.

Jika, setelah merendam telur ke dalam wadah berisi air, Anda melihat telur itu menggantung di tengah, antara dasar dan permukaan, Anda tidak boleh kesal dan marah kepada penjual karena produk basi.
Ini memang bukan kesegaran pertama, tapi bisa dimakan dan sama sekali tidak berbahaya.

Faktanya adalah udara telah berhasil melewati pori-pori dan menumpuk di antara cangkang dan lapisan tipis (ketika cangkang pecah, dapat dilihat dengan mata telanjang). Fenomena ini sama sekali tidak merugikan produk dan tidak memperburuk kualitasnya.

Telur mana yang muncul dengan ujung tumpul

Mengangkat telur ke permukaan air dengan ujung tumpul menandakan bahwa produk tersebut sudah berumur seminggu dan terdapat aktivitas vital mikroorganisme di dalamnya, yang membuat isinya kurang cair (mengentalkannya), namun tetap saja dapat digunakan.

Yang utama adalah memakannya secepat mungkin.

Tahukah kamu? Burung kolibri kecil bertelur burung terkecil di dunia - diameternya sekitar 12 mm.

Jika telur mengapung ke permukaan sepenuhnya, kemungkinan besar sarapan Anda rusak, karena cukup banyak gas yang terkumpul di dalamnya untuk mengeluarkan produk paling ringan dari air.

Namun, Anda dapat melakukan tes lain: pecahkan menjadi mangkuk terpisah. Jika tidak ada bau tak sedap yang khas, maka produk tersebut masih bisa dimakan. Jika telur memiliki bau menyengat yang tidak sedap, tidak diragukan lagi - sudah berakhir.

Pendakian di air asin

Ada pendapat bahwa menambahkan garam ke dalam air sebelum direbus akan membantu menjaga keutuhan cangkang saat dipanaskan.

Penting! Zat protein-kuning telur mampu menyerap rasa melalui cangkang.

Namun, jika Anda memutuskan untuk memeriksa kesegaran telur langsung di wajan, airnya tidak bisa diasinkan. Garam akan mengubah komposisi kimiawi air, yang akan meningkatkan densitas cairan. Hasilnya tidak akurat: telur segar yang dicelupkan ke dalam cairan asin tidak akan mengapung.

Video: cara mengecek kesegaran telur dengan air

Jadi, Anda bisa menentukan kesegaran telur tanpa merusak keutuhannya. Ini sangat penting, karena saat membelinya bahkan dari penjual yang paling familiar dan terpercaya, perlu diingat bahwa tidak ada yang kebal dari kesalahan.

Telur yang busuk mengancam masalah kesehatan yang besar, jadi lebih baik mencelupkan testis ke dalam air dingin, bukan air asin sebelum makan untuk sarapan yang enak, dan yang terpenting, sarapan yang aman.