Cara cepat mengasinkan tusuk sate domba. Tusuk sate domba paling enak. Resep rendaman klasik untuk menjaga daging tetap lembut. Cara memasak iga domba

Selamat siang teman teman!

Semuanya untuk piknik! Hari ini kami memiliki tusuk sate domba - hidangan tradisional bangsa Kaukasia. Kebab daging kambing yang dimasak dengan benar di atas panggangan ternyata dengan rasa yang luar biasa, tak terduga lembut dan berair luar biasa, seperti daging babi.

Jika Anda bertanya kepada seratus orang bagaimana cara memasak bumbu yang paling enak agar dagingnya empuk, Anda bisa langsung mengetahui seratus resepnya. Setiap orang memilih resep mereka sendiri. Tidak terjadi sendiri resep yang tepat memasak, tetapi ada teknologi yang berbeda.

Cara mengasinkan domba untuk barbekyu agar dagingnya berair dan lembut

Potongan daging apa yang paling baik digunakan?

Yang terbaik dari semuanya, ini adalah ham tanpa tulang. Dan untuk pecinta daging dengan tulang, pinggang atau iga sangat cocok. Hanya dalam hal ini, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengasinkan dan menggoreng daging.

Kami membeli daging untuk keluarga kami di halaman pedesaan, sementara pemilik dan saya minum teh, seekor domba muda disegarkan dan dipotong-potong. Jadi tidak ada alasan untuk meragukan kesegaran bangkai.

Dan ketika tidak ada kemungkinan seperti itu, kami pergi ke pasar kota ke toko daging. Kami memilih daging domba berumur satu tahun, selalu segar dan dingin. Perhatikan warna terang dan bau tertentu susu segar). Lemaknya harus warna putih, dengan sedikit warna kekuningan.

Kami memeriksa kesegaran seperti ini - tekan dengan jari Anda dan lesung pipit terbentuk, yang dengan cepat naik, dan jika warna merah darah muncul di tempat tekanan, itu berarti telah berulang kali dibekukan.

Barbekyu yang enak akan datang dari daging yang enak dan daging terbaik dari yang terbaik

Prinsip pengasinan

Jenis bumbu yang paling umum: lemon, anggur, kedelai, mustard, kefir, bawang dan cuka, mayones,

Bumbu universal terdiri dari empat bahan dasar- garam, bawang merah, rempah-rempah dan minyak. Tugasnya adalah untuk melunakkan daging, menjaga rasa dan menambah rasa.

Mengasinkan domba untuk barbekyu tidaklah sulit jika Anda mengikuti prinsip dasar mengasinkan daging.

1 prinsip - gunakan asam alami:

jus segar (lemon, apel, delima, nanas, kiwi, tomat)
anggur (merah, putih)
produk susu, krim asam, mayones, yogurt
kecap
moster
coklat kemerah-merahan, bawang

2 prinsip - gunakan rempah-rempah

Mereka harus menekankan rasa halus, dan memberikan rasa yang kaya pada hidangan yang sudah jadi. Penting untuk mengetahui ukurannya, Anda perlu menggunakan rempah-rempah harum dalam jumlah kecil, jika tidak, Anda berisiko merusak rasa hidangan.

3 prinsip - gunakan oli: zaitun, sayur, wijen

Mari kita bicara tentang mengapa Anda membutuhkan minyak dalam rendaman. Untuk satu alasan sederhana - rasa semua bumbu lebih baik terungkap dalam minyak. Dan jangan tuangkan minyak ke dalam gelas, cukup masukkan 1-2 sendok makan. Namun, Anda memutuskan untuk menjadi atau tidak.

Bahan yang Diperlukan

Daging. Berapa lama untuk mengasinkan tergantung pada suhu (harus pada suhu kamar) dan ukuran potongan.

Hapus film dan vena, kelebihan lemak. Potong-potong, ukurannya sangat penting, harus sedemikian rupa sehingga masuk ke mulut sekaligus. Terlalu banyak potongan besar mereka akan diasinkan dengan buruk dan tidak digoreng, dan yang kecil akan keras dan kering.

Jika dagingnya tidak berlemak, maka bisa diselingi dengan potongan-potongan kecil lemak babi. Saya yakinkan Anda bahwa bacon goreng hanya meleleh di mulut Anda dan dimakan terlebih dahulu. Meskipun daging domba membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada daging babi, tetapi jika tidak matang, dagingnya akan empuk dan berair.

Semakin segar dagingnya, semakin sedikit bumbu dan waktu pengasinan yang dibutuhkan.

Bawang, butuh banyak. Daging sangat menyukai bawang, dan bukan hanya bawang, tetapi jusnya. Saya menggunakan juicer auger. Sedikit air mata, tapi itu sepadan. Daging domba direndam dengan sempurna dalam jus bawang segar, dan kemudian dalam minyak sayur dengan rempah-rempah dan garam.

Jangan lupa bahwa yang terbaik adalah menyiapkan rendaman dalam piring kaca, keramik, atau berenamel.

TOP 5 bumbu marinasi paling enak untuk membuat daging lembut dan berair

Bumbu klasik untuk tusuk sate domba

Bahan:

daging sapi - 2 kg
bawang - 2 kg
garam secukupnya
campuran herbal provencal- 50 gram
paprika-2 sdm. l.

Memasak:

Potong pulp di sepanjang serat, menjadi potongan-potongan. Taburi dengan banyak garam dan kocok sedikit garam ke dalam daging. Jika Anda hanya mencampur garam, maka setelah 15 menit itu akan mengeluarkan semua jus dari daging, dan itu akan menjadi kering.

Ambil paket campuran herbal Provence. Hidangan yang disiapkan menggunakan campuran rempah ini akan menghasilkan rasa pedas yang unik - rasa pedas dan aroma yang tak tertandingi.

Taburkan campuran dengan murah hati dan aduk rata.

Kupas bawang dan lewati pemeras auger. Beberapa air mata, pencegahan masuk angin dan jus bawang murni sudah siap.

Anda membutuhkan banyak jus bawang, itu harus benar-benar menutupi daging.

Ingin meningkatkan warna dan rasa makanan Anda? Dalam mangkuk kecil, campur paprika manis dengan minyak sayur, dan kirim ke rendaman. Dan jika Anda ingin menambahkan bumbu, tambahkan paprika pahit. Tutup wadah dengan marinade cling film dan berangkat pukul suhu kamar selama 4 jam, tidak lebih. Jangan lupa bahwa jus bawang adalah pelembut yang kuat, dan itu mengubah struktur daging.

Memasak rendaman sesuai dengan resep ini memastikan bahwa dagingnya akan menjadi sangat berair dan empuk. Goreng kebab selama 12-15 menit dan nikmati makanan Anda!

Bumbu anggur thyme untuk domba

Bahan:

daging sapi - 4 kg
tomat - 1,5 kg
bawang - 1,5 kg
lemon - 1 buah.
anggur merah -150 ml
madu - 2 sdm. l.
garam secukupnya
Timi

Persiapan langkah demi langkah:

Potong ham menjadi piring, dan kemudian menjadi potongan-potongan di serat.

Mengiris tomat segar. Dapat diganti jika tidak tersedia jus tomat atau saus.

Peras jus dari setengah lemon.

Tambahkan madu yang sudah dilunakkan.

Tambahkan thyme, sangat cocok dengan daging, membantu mencerna lemak, selain itu, ia memiliki sifat bakterisida.

Garam secukupnya.

Tuang anggur merah. asam anggur melembutkan serat dan memberikan keunikan aroma ringan daging.

Bawang dipotong menjadi cincin sedang.

Campur semua bahan. Tutup mangkuk dengan cling film. Lebih baik mengasinkan di malam hari dan mengirimkannya ke lemari es sampai pagi.

Bumbu barbekyu domba dari Stalik Khankishiyev

Bahan:

pinggang, bawang bombay, jintan halus, ketumbar, lada hitam, garam

Cara memasak iga domba

Bahan:

iga domba - 2 kg
bawang - 1 kg
jintan tanah - secukupnya
ketumbar - secukupnya
garam secukupnya
lada hitam bubuk secukupnya

Memasak:

Potong iga domba muda menjadi beberapa bagian.
Potong bawang menjadi cincin tipis, garam dan uleni dengan tangan Anda sampai jusnya keluar.
Campurkan jintan halus, ketumbar dan garam, aduk. Gosok potongan daging dengan campuran ini.
Tambahkan bawang dan rendam pada suhu kamar hingga 4 jam.
Sambil merangkai tulang rusuk pada tusuk sate, keluarkan bawang dari daging. Ini telah memenuhi tujuannya dan tidak lagi diperlukan.
Panggang harus di atas bara api dengan panas yang baik. Pada saat ini, Anda tidak dapat meninggalkan barbekyu bahkan untuk satu menit. Yang paling penting sekarang adalah jangan berlebihan memanggang barbekyu dan menghemat jus.
Sajikan panas dengan sayuran panggang dan banyak rempah segar.

Bumbunya lezat untuk kebab domba Kaukasia asli

Kami akan memasak sesuai resep saya teman baik. Kostya akan bertepuk tangan di barbekyu, dan saya akan menjelaskan semua tindakannya. Daging menurut resep ini sangat berair dan enak sehingga hanya meleleh di mulut Anda. Cobalah, masak, Anda tidak akan menyesal.

Bahan:

daging domba - 1 kg
bawang merah - 1 bawang bombay
bawang - 500 gram.
minyak zaitun - 2 sdm. l.
rosemary - setangkai
ketumbar, zira - 1/2 sdt
air - 100 ml

Sausnya

bawang putih - 4-5 siung
ketumbar - seikat
dill - ikat
pasta tomat - 100g
madu - 1 sdm. l.

Secara tradisional, daging kaki belakang domba muda diambil. Hapus kelebihan lemak dan film. Bilas pulp, keringkan dan potong serat, dalam beberapa bagian.

Kupas, potong dan potong bawang dengan blender. Lewati bubur bawang yang dihasilkan melalui saringan halus. Kami hanya butuh jus.

Tuang minyak zaitun ke dalam jus bawang, masukkan setangkai rosemary segar. Giling biji ketumbar dan jintan di tangan Anda dan kirim ke jus.

Tempatkan daging dalam mangkuk lebar. Garam, tuangkan rendaman yang sudah disiapkan, campur.

Kupas bawang, potong cincin besar, masukkan daging dan campur semuanya dengan lembut. Tambahkan air jika perlu.

Tutup dengan cling film dan biarkan selama minimal 4 jam, sebaiknya 8 jam. Dalam hal apapun jangan menekan dengan penindasan! Aduk sesekali untuk pengawetan yang lebih baik.

Sementara daging barbekyu diasinkan, siapkan sausnya.

4-5 siung bawang putih, dihancurkan dengan sisi lebar pisau dan dicincang sangat halus.

Potong adas dan daun ketumbar dengan pisau sampai menjadi bubur, lalu campur dengan bawang putih cincang.

Masukkan ke dalam mangkuk pasta tomat, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu, madu, sedikit air. Campur semuanya dengan baik, sausnya harus memiliki konsistensi yang homogen. Biarkan diseduh selama 10 menit.

Sebelum merangkai pada tusuk sate, bebaskan daging dari bawang, sudah kehilangan aroma dan jusnya, dan sekarang tidak lagi berguna. Letakkan potongan shish kebab secara merata di tusuk sate, jika potongannya besar, misalnya pinggang dengan tulang, lebih baik mengikatnya pada dua tusuk sate sekaligus.

Cara menggoreng barbekyu, saya jelaskan sebelumnya di artikel, jadi saya tidak akan membahas ini secara detail.

Masakan rumah di oven

Saya ingin barbekyu, tetapi tidak cocok dengan alam, memasak di rumah di oven.

Untuk tusuk sate domba di dalam oven, kita membutuhkan:

domba-1 kg
lemak ekor lemak - 300 gr.
lemon - 1 buah
bawang - 2 buah
paprika merah-1 sdt
garam secukupnya
ketumbar, zira, kunyit - masing-masing 1 sdt.

Jadi apa bumbu terbaik?

Tetap berpegang pada prinsip pengawetan, berkreasilah dalam proses memasak. Dan Anda akan memiliki resep asli unik Anda sendiri, yang dengannya Anda akan paling mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman bumbu marinade yang enak dan barbekyu paling lembut.

Jika Anda memiliki tambahan resep, tulis. Saya akan senang untuk komentar Anda.

Salah satu yang paling harum dan spesies lezat kebab, kebab domba, mungkin tidak dengan desas-desus akrab bagi banyak orang. Jika dimasak dengan benar, kebab ini sangat berair, dan aroma daging domba segar yang menggugah selera tidak dapat dibandingkan atau dikacaukan dengan jenis kebab daging lainnya. Hari ini kita akan mencoba mencari tahu cara memasak tusuk sate domba.

Seperti jenis kebab lainnya, ada banyak sekali pilihan dan cara untuk menyiapkan kebab domba. Dimulai dengan potongan leher domba segar yang paling sederhana, hanya ditaburi sedikit garam kasar, ya digoreng di atas bara, dan diakhiri dengan kebab dengan bumbu yang paling tidak biasa, saus yang kompleks, dan rempah-rempah yang istimewa. Resep Klasik menawarkan kami untuk mengasinkan daging dalam bawang dan jus lemon, yang lain bersikeras pada penggunaan anggur kering dan mint yang sangat diperlukan dalam rendaman, resep eksotis Disarankan untuk tidak melupakan tandoori dan tiriyaki. Dan bumbu-bumbu yang sangat cocok dan sempurna menaungi cita rasa daging kambing tidak bisa dihitung sama sekali. Dengan satu atau lain cara, tetapi jangan lupa bahwa persiapan rendaman adalah salah satu proses persiapan terpenting dalam persiapan tusuk sate domba. Pada bagaimana dan dari apa rendaman Anda disiapkan, rasa akhirnya sangat tergantung. barbekyu siap, dan kelembutan dagingnya, dan kelezatannya, dan aromanya.

Tentu saja, seperti yang lainnya benar-benar hidangan rakyat, kebab domba menyukai dan menghargai manifestasi dari Anda fantasi kuliner. Namun, memasak barbekyu memiliki karakteristiknya sendiri, rahasia dan misterinya, yang pengetahuannya tidak hanya akan membantu Anda memasak barbekyu yang lezat dari domba, tetapi juga meminta arah yang benar untuk penerapan imajinasi, pengalaman, dan kemampuan Anda.

Hari ini "Eden Kuliner" telah mengumpulkan dan merekam untuk Anda paling banyak tips penting dan rahasia yang pasti akan membantu bahkan mereka yang baru pertama kali memasak hidangan ini. Resep dan trik kecil yang akan dengan mudah menjelaskan bahkan juru masak pemula cara memasak tusuk sate domba.

1. Memasak sate domba dimulai, tentu saja, dengan pilihan daging. oleh sebagian besar pilihan terbaik Bukan tanpa alasan, daging kambing perah yang empuk ini dianggap sudah berumur hingga 2 bulan. Namun, daging seperti itu hanya bisa dinikmati di awal musim semi. Sisa waktu, Anda harus memperhatikan daging domba muda hingga satu tahun. Daging seperti itu dibedakan dengan warna merah dan putih, lemak elastis. Daging hewan yang lebih tua, yang warnanya lebih gelap, lemaknya kuning, kaku dan berotot, sangat tidak cocok untuk barbekyu. Jangan lupa untuk mencium bau daging domba saat memilih. Daging segar yang baik memiliki bau yang manis dan menyenangkan. Setiap nuansa bau yang tidak menyenangkan, dan terlebih lagi bau daging dan lemak basi, akan memberi tahu Anda bahwa lebih baik menolak pembelian seperti itu. Jangan lupa tentang aroma spesifik lemak domba. Jika Anda bukan penggemar berat rasa ini, cobalah untuk memilih bagian bangkai yang lebih ramping atau potong lemak berlebih dengan pisau.

2. Arang dari kayu bakar ceri, linden atau birch paling cocok untuk tusuk sate domba. Anda dapat membeli arang yang sudah jadi di toko atau membakarnya sendiri di api terpisah. Apa pun arang yang Anda gunakan, pastikan mereka benar-benar panas sebelum Anda mulai membuat daging menjadi cokelat. Batubara yang benar-benar panas membakar secara merata di seluruh permukaannya dengan panas kemerahan yang merata dan hanya sedikit ditutupi dengan lapisan tipis abu putih. Dalam hal apapun jangan mulai menggoreng kebab sampai semua lidah api terbuka padam! Jika api terbuka sudah pecah saat menggoreng, padamkan dengan menyemprotkan bukan jumlah besar air atau anggur.

3. Selama menggoreng, jangan lupa untuk secara teratur membalik tusuk sate dengan kebab Anda di atas bara. Ini akan memungkinkan daging menjadi cokelat secara merata, menciptakan kerak yang menggugah selera di seluruh permukaan potongan kebab dan tidak akan membiarkan kebab Anda gosong. Jika, bertentangan dengan harapan, di beberapa tempat daging mulai gosong atau terlalu kering, cukup olesi tempat yang rusak dengan sedikit bumbu atau saus. Taburan bumbu atau anggur kering secara teratur pada shish kebab yang dipanggang pasti akan melindungi hidangan Anda dari kekeringan, menjaga daging tetap empuk dan berair di dalamnya, dan juga mencegah api terbuka muncul di bara Anda.

4. Mari kita coba memasak tusuk sate domba yang paling sederhana. Satu kilogram daging bagian punggung bangkai domba potong-potong 4 kali 4 cm Potong empat bawang besar menjadi cincin tipis, taburi dengan 1 sendok teh garam kasar dan ingat ringan dengan jari Anda sampai jus muncul. Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan, 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh biji ketumbar atau 2 sdm. sendok makan ketumbar hijau cincang halus. Campur semuanya dengan seksama, taburi dengan jus lemon, campur lagi dan ingat dengan hati-hati dengan tangan Anda, cobalah untuk membuat jus lemon dan bawang merah menyebar ke daging secara merata. Tekan kebab Anda di atasnya dengan beban kecil, seperti piring dengan toples air diletakkan di atasnya, dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama enam jam. Letakkan kebab yang diasinkan dengan baik di tusuk sate, potongan daging bergantian dengan lingkaran Bawang dan panggang di atas arang selama 20 menit sampai matang.

5. Memasak karski shish kebab yang lezat itu tidak sulit lagi. Potong satu kilo domba potongan-potongan. 150 gram. potong lemak ekor potongan tipis. Masukkan daging dan lemak ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan 3 bawang bombay cincang halus, 1 sdm. sesendok ketumbar hijau, 1 sdm. sesendok hijau mint, garam dan paprika merah secukupnya. Kemudian tambahkan perasan lemon dan 50 ml. Cognac. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama 6-8 jam. Rekatkan potongan daging yang sudah jadi pada tusuk sate, bergantian dengan irisan lemak ekor, dan goreng di atas bara api sampai empuk. Sajikan dengan saus pedas dan sayuran segar.

6. Shish kebab yang dimarinasi dengan yogurt ternyata sangat empuk dan juicy. Potong dua kilogram domba menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk pengasinan. Tambahkan 4 irisan bawang bombay, 1 sendok teh garam kasar dan uleni dengan tangan hingga bawang bombay mengeluarkan jus. Tambahkan 50 gr ke daging dengan bawang. cincang halus mint dan basil dan 1 sendok teh lada hitam. Campur semuanya dengan seksama, lalu tambahkan 200 ml. yogurt alami dan 100ml. Anggur Putih Kering. Aduk lagi dan biarkan diasinkan di tempat yang dingin selama 6 hingga 8 jam. Masukkan potongan daging pada tusuk sate, bergantian dengan irisan bawang bombay, dan goreng di atas bara api hingga empuk.

7. Luar biasa enak dan halus adalah kebab dari pinggang domba. Potong satu kilogram pinggang menjadi beberapa bagian sehingga setiap bagian memiliki tulang rusuk. Dalam lesung atau blender, haluskan 2 siung bawang putih, 2 tangkai rosemary dan garam secukupnya. Masukkan daging ke dalam mangkuk pengasinan, tambahkan pasta bawang putih-rosemary dan 5 sdm. sendok tidak dimurnikan minyak zaitun. Campur semuanya dengan seksama, atur bobot kecil dan biarkan di tempat yang dingin selama 12 jam untuk diasinkan. Jangan menambahkan asam apa pun ke dalam rendaman Anda! Minyak zaitun mentah yang baik mengandung cukup enzim untuk melunakkan daging. Taruh potongan daging yang sudah disiapkan di tusuk sate dan goreng di atas bara sampai empuk. Tapi sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan barbekyu Anda dengan sedikit jus lemon segar dan taburi dengan bumbu cincang halus. Dan jangan lupa tentang segelas anggur kering yang enak, anehnya, tetapi anggur putih sangat cocok untuk barbekyu ini.

8. Barbekyu Avar harus disiapkan hanya dari daging domba muda hingga berusia dua bulan. Keindahan kebab ini terletak pada perpaduan yang luar biasa dari daging panas yang lembut dengan saus bawang putih yang harum. Siapkan saus terlebih dahulu. Campurkan lima siung bawang putih dengan 10 biji almond dan giling dalam mortar sampai diperoleh massa yang homogen. Kemudian tambahkan 2 sdm. sendok makan remah-remah segar roti gandum dan satu kuning telur mentah. Campur semuanya dengan seksama dan secara bertahap tambahkan cangkir minyak zaitun, terus-menerus digosok dan diaduk. PADA saus siap saji tambahkan perasan lemon, garam dan merica secukupnya, aduk kembali perlahan. Simpan saus di lemari es hingga sehari! Satu kilo daging domba segar dicincang dalam potongan-potongan kecil dan tali pada tusuk sate, bergantian dengan lingkaran bawang segar. Panggang di atas arang sampai empuk, angkat dari tusuk sate ke piring, siram dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya dan sajikan segera.

9. Asli resep Georgia kebab domba melibatkan penggunaan tidak hanya daging, tetapi juga jeroan (hati, ginjal, paru-paru). Ini memungkinkan Anda untuk menyampaikan ke barbekyu Anda kepenuhan rasa dan aroma domba. Untuk 800 gram daging ambil 200 - 300 gr. jeroan apapun. Potong daging dan jeroan menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk pengasinan. Tambahkan lima bawang potong dadu, satu dicincang halus cabai tanpa biji, 50 gr. peterseli cincang halus dan daun ketumbar, jus lemon, garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diasinkan selama 6 jam di tempat yang dingin. Kemudian masukkan potongan daging pada tusuk sate, bergantian dengan potongan jeroan, irisan bawang bombay dan tomat. Panggang di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan saus tkemali dan banyak rempah segar.

10. Jika Anda gagal mendapatkan daging domba muda, ini bukan alasan untuk menolak barbekyu domba. Coba barbekyu dari domba cincang dengan terong. Lewatkan satu kilogram domba melalui penggiling daging, tambahkan 150 gr. ekor gemuk. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan uleni daging cincang Anda secara menyeluruh. Potong lima terong ukuran sedang menjadi irisan setebal 3-4 cm, taburi garam, tunggu sampai terong mengeluarkan air perasan pahit, lalu bilas air dingin dan kering. Irisan terong di tusuk sate, bergantian dengan potongan daging cincang dengan ketebalan dan diameter yang sama. Taburi shish kebab yang dirangkai dengan cincang halus Bawang dan ketumbar hijau. Panggang di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan saus pedas dan sayuran segar.

Lebih dicoba dan diuji resep asli Anda selalu dapat menemukan kebab shish domba di halaman Culinary Eden. Kami akan dengan senang hati mengajari Anda cara memasak tusuk sate domba.

Zhalnin Dmitry

Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak tusuk sate domba. Lagi pula, kebanyakan orang lebih suka membuat hidangan seperti itu dari daging babi atau ayam. Dan itu sia-sia. Lagi pula, tusuk sate domba, yang bumbunya bisa dimasukkan sepenuhnya bahan yang berbeda, ternyata sangat empuk, juicy, harum dan enak. Cobalah dan Anda akan melihat sendiri.

informasi Umum

Sebelum memberi tahu Anda tentang cara memasak tusuk sate domba, saya ingin mengatakan beberapa kata tentang hidangan yang disajikan. Daging hewan peliharaan seperti itu, digoreng di atas bara, ternyata paling harum dan enak. Apalagi miliknya persiapan yang tepat akan memungkinkan Anda untuk menikmati barbekyu yang paling juicy dan lembut.

Pilihan daging

Untuk membuat tusuk sate domba Kaukasia, Anda harus mengetahui beberapa rahasia tentang bagaimana tepatnya Anda harus memilih daging tersebut. Berdasarkan koki berpengalaman, bagian paha bangkai atau tulang rusuk dengan bubur paling cocok untuk hidangan yang disajikan. Sedangkan untuk tulang belikat tidak cocok untuk shish kebab, karena setelah dipanaskan menjadi alot dan hambar.

Pilihan Marinasi

Bagaimana cara memasak tusuk sate domba? Untuk membuat hidangan seperti itu, ada jumlah yang banyak semua jenis resep. Ya, beberapa kekasih daging goreng lebih suka taburi ringan potongan segar leher domba dengan garam kasar, lalu segera goreng di atas bara. Namun, kebanyakan orang sebelum perlakuan panas merekomendasikan tidak hanya membumbui daging dengan rempah-rempah, tetapi mengasinkannya menggunakan saus kompleks dan bumbu gourmet. Jadi, resep populer Hidangan ini disarankan untuk terlebih dahulu merendam produk dalam jus lemon atau bawang, menyimpannya dalam rendaman anggur kering dan mint, atau menggunakan bumbu seperti tiriyaki dan tandoori.

Jadi, untuk mendapatkan kebab domba yang paling enak, Anda harus memilih yang paling banyak bagian yang cocok bangkai dingin atau beku dan siapkan saus khusus.

Kami memotong dagingnya

Sebelum mengasinkan tusuk sate domba, bahan utama harus diproses dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, produk daging perlu dicuci dengan baik, dihilangkan dari itu semua film dan vena yang tidak perlu, dan kemudian dipotong. Jika Anda telah membeli daging domba, maka dapat dipotong menjadi kubus sedang atau potongan segitiga. Jika Anda ingin menggoreng iga, maka Anda harus meninggalkan sebagian besar daging di tulang. Juga, setiap bagian harus berisi not sejumlah besar gemuk. Bagaimanapun, lemaklah yang akan berkontribusi pada fakta bahwa selama perawatan panas kebab tidak akan gosong dan tidak akan mengering, tetapi akan menjadi berair, lembut dan sangat lezat.

Bagaimana cara memasak tusuk sate domba? resep klasik

Metode memasak daging panggang ini sangat populer. Lagi pula, untuk membuat hidangan ini tidak memerlukan pengetahuan kuliner khusus dan proporsi yang ketat.

Jadi, sebelum Anda membuat tusuk sate domba, Anda harus menyiapkan produk-produk seperti:

domba sesegar mungkin (dingin atau beku) dengan sedikit lemak - 3-5 kg;
bawang putih - 1 kg (sedikit lebih banyak, tergantung pada juiciness sayuran);
paprika manis, herbal kering, garam, rempah-rempah aromatik - tambahkan secukupnya.

Pra-perlakuan bahan

Kami akan memberi tahu Anda sedikit lebih jauh tentang cara mengasinkan tusuk sate domba. Setelah semua produk dibeli, Anda harus mencuci daging dengan baik, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan sedang melintasi serat. Bawang juga perlu dikupas, digiling kuat dengan blender, dan kemudian diperas semua jus dari bubur yang dihasilkan.

Proses marinasi daging

Bagaimana cara merendam tusuk sate domba dalam jus bawang? Untuk melakukan ini, potongan daging cincang harus diletakkan dalam gelas berenamel, atau wadah plastik, lalu tambahkan garam, bumbu kering, rempah-rempah, merica dan sebagainya. Selanjutnya, tambahkan jus bawang segar ke daging domba. Kesimpulannya, semua bahan harus dicampur dengan tangan Anda, ditutup dengan penutup dan disimpan pada suhu kamar tidak lebih dari 3 jam.

Menempatkan domba di tusuk sate

Setelah dagingnya diasinkan dengan baik, Anda harus menyiapkan bara panas. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil anglo, menyalakan api di dalamnya, dan setelah api mereda, tambahkan bara birch atau ek. Setelah mereka mulai bersinar dan berderak, Anda dapat dengan aman melanjutkan menanam domba harum di tusuk sate. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Potongan tidak harus pas bersama-sama. Idealnya, satu tusuk sate standar harus berisi sekitar 6 potong daging.

Memanggang di atas arang birch

Setelah seluruh kebab yang diasinkan ditusuk, harus diletakkan di atas bara. Dalam hal ini, disarankan untuk memastikan bahwa panasnya tidak terlalu kuat, tetapi tidak terlalu lemah. Dalam proses menggoreng daging harus sering dibalik agar tidak gosong. Untuk masakan lengkap tusuk sate domba Anda mungkin perlu sekitar 35-45 menit.

Kesiapan hidangan harus ditentukan bukan oleh penampilan atau baunya, tetapi oleh kelembutannya. produk daging. Untuk pemeriksaan seperti itu, perlu untuk menghapus satu tusuk sate dari panggangan, dan kemudian membuat potongan kecil dengan pisau di salah satu potongan terbesar. Jika darah tidak keluar darinya, tetapi hanya mengalir keluar kaldu bening, maka barbekyu benar-benar siap. Ngomong-ngomong, potongan seperti itu harus memiliki warna yang seragam. Jika daging di dekat tusuk sate berbeda dari lapisan luar (misalnya, berwarna merah muda atau keabu-abuan kotor), maka disarankan untuk lebih banyak menyimpan domba di atas bara.

Menyajikan hidangan daging ke meja

Tusuk sate domba yang tepat tidak akan pernah membuat tamu Anda acuh tak acuh. Bagaimanapun, hidangan ini memiliki aroma dan rasa yang tak tertandingi. Setelah Anda memastikan bahwa dagingnya benar-benar digoreng, itu harus dikeluarkan dari tusuk sate dan diletakkan di atas piring besar. Disarankan untuk menaburkan hidangan seperti itu di atasnya dengan peterseli segar cincang, adas atau bawang hijau. Selain kebab domba, perlu disajikan sayuran (tomat, paprika, mentimun), saus tomat atau saos tomat. Silakan dinikmati makanannya!

Pilihan bumbu lainnya untuk barbekyu lezat

Sekarang Anda tahu cara memilih daging yang tepat dan memasak tusuk sate domba. Bumbu untuk hidangan seperti itu mungkin berbeda. Namun, prinsip persiapannya tetap sama.

Jadi, mari kita lihat beberapa resep bagaimana Anda bisa mengasinkan daging untuk barbekyu.

Daging lembut di mayonaise

Mayones adalah produk yang paling umum digunakan untuk mengasinkan barbekyu. Dan ini tidak mengherankan, karena semuanya terhubung di dalamnya. bahan-bahan yang diperlukan yang membuat daging empuk, juicy dan lezat.

Komponen utama untuk marinade:

lemon segar - 1 (kecil);
paprika manis, garam, bumbu kering, merica bubuk - tambahkan secukupnya;
mayones lemak - 4 sendok besar untuk 3 kg daging.

proses pengawetan

Irisan domba harus dimasukkan ke dalam panci enamel, lalu peras lemon, tambahkan bumbu dan mayones lemak. Setelah mencampur bahan, mereka harus ditutup dan dibiarkan selama 3-4 jam. Setelah waktu ini, daging harus ditusuk dan digoreng di atas bara.

Barbekyu di kefir

Hidangan ini sangat enak dan empuk. Untuk rendaman yang kita butuhkan:

kemangi kering - 3 sendok pencuci mulut;
thyme kering - 3 sendok besar;
garam, bumbu kering (dill, peterseli) lada giling - tambahkan secukupnya;
kefir lemak - 2 gelas segi per 3 kg daging.

mengasinkan daging

Untuk mengasinkan daging kambing, Anda harus memasukkannya ke dalam wadah berenamel, taburi dengan bumbu kering, merica, dan garam, lalu tuangkan kefir berlemak. Setelah mencampur bahan dengan tangan Anda, mereka harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama tidak lebih dari 3 jam. Selanjutnya, produk acar dapat dengan aman dikenai perlakuan panas.

Seberapa enak membuat kebab shish domba (Stalik Khankishiev)?

Resep dari pecinta kuliner Stalik Khankishiev sangat populer. Jadi kami memutuskan untuk menyampaikan kepada Anda tentang visinya tentang bagaimana melakukannya dengan benar barbekyu kaukasia dari domba.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu memasak:

ketumbar - secukupnya;
domba di tulang (semakin muda bangkainya, semakin lembut dan empuk barbekyunya) - 3-5 kg;
jintan tanah - secukupnya;
garam halus - secukupnya;
lada hitam allspice - secukupnya.

Bumbui barbekyu dengan benar

Menurut Stalik Khankishiyev, daging untuk barbekyu tidak boleh diasinkan menggunakan berbagai saus, asetat atau asam sitrat, tetapi dengan menggunakan rempah-rempah aromatik alami. Seperti rempah-rempah, lada hitam, ketumbar, zira dan garam halus. Mereka harus ditaburi dengan banyak daging domba yang tidak dipotong terlalu kasar, lalu campur dan biarkan di bawah tutup tertutup ke samping.

Berapa lama untuk mengasinkan daging?

Pertanyaan ini menarik minat hampir semua pecinta daging di atas bara. Stalik Khankishiev mengklaim bahwa durasi pengasinan domba tergantung pada ukuran potongan dan suhunya. Jadi, potongan daging yang besar dan dingin akan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk diserap bumbu harum(sekitar 6-8 jam). Jika daging domba tidak dipotong terlalu besar dan menunggu sampai mencapai suhu kamar, maka bisa diasinkan hanya selama 30-60 menit. Selama waktu yang singkat ini, potongan-potongan itu akan menyerap semua bumbu sepenuhnya.

Persiapan batubara

Sebelum Anda membuat barbekyu asli Kaukasia, menggunakan domba untuk ini, Anda harus menyalakan arang. Anda dapat melakukan ini baik di panggangan maupun di dalam perangkat khusus menyerupai mangkuk besar berlubang. Setelah bara mulai menyala, mereka harus didistribusikan secara merata di bagian bawah anglo. Selain itu, diinginkan untuk membagi potongan besar menjadi yang lebih kecil. Idealnya, semua bara harus berukuran sama (seukuran kenari).

Menempatkan daging di atas panggangan segera tidak dianjurkan. Toh, bara api merah terang bisa mencapai suhu 750 derajat. Panas seperti itu akan merusak rasanya dan penampilan daging Anda. Untuk melakukan ini, Anda harus menunggu sampai agak dingin (hingga 600-650 derajat). Bagaimana cara menentukan suhu yang tepat untuk menggoreng? Untuk melakukan ini, Anda perlu memperhatikan batu bara. Mereka harus ditutup dengan lapisan abu tipis.

tata letak daging

Untuk menyiapkan kebab shish domba, Stalik Khankishiyev merekomendasikan penggunaan jaring khusus. Potongan daging harus diletakkan agak jauh satu sama lain. Selanjutnya, jaring harus ditutup dengan baik agar produk tidak jatuh saat berputar.

Perawatan panas

Sebelum meletakkan daging, perlu untuk mendorong arang yang agak dingin ke dinding anglo, dan kemudian mengocok abu yang dihasilkan darinya menggunakan kipas. Selanjutnya, Anda harus menempatkan kisi-kisi dengan domba dan menunggu sampai asap tipis keluar dari bara, dan Anda mendengar desis khas dari lemak yang meleleh. Pada titik ini, daging harus dibalik. Dengan setiap waktu berikutnya, kisi-kisi harus dibalik lebih sering. Pada saat yang sama, dianjurkan untuk mengipasinya dengan kipas sepanjang waktu. Jadi Anda akan mempertahankan suhu arang yang tepat, dan kebab akan benar-benar digoreng.

Bagaimana seharusnya hidangan Kaukasia disajikan di meja?

Setelah kebab matang sepenuhnya, itu harus dikeluarkan dari kisi-kisi, dan kemudian ditata dengan indah di atas piring datar besar, yang sebelumnya telah dihias dengan daun selada hijau. Disarankan untuk menaburkan hidangan yang sudah jadi di atasnya dengan bawang merah, dicincang menjadi setengah cincin. Juga tusuk sate domba harus dibumbui bumbu harum, yang disebut sumac.

kebab shish domba- ini camilan enak. Proses persiapannya sangat sering berubah menjadi ritual nyata. Jika Anda mendekati prosesnya dengan benar, maka Anda akan mendapatkan hidangan yang berair, harum, dan luar biasa lezat.

Cara memasak tusuk sate domba

Paling pilihan sederhana memasak kebab adalah pilihan tanpa pengasinan. Namun, yang paling resep yang rumit sarankan rendaman dengan tambahan mint, bawang, anggur kering, rempah-rempah eksotis, rempah-rempah, dll. Memainkan peran besar pilihan tepat daging. oleh sebagian besar pilihan terbaik adalah daging domba, yang baru berumur beberapa bulan. Namun, harganya cukup mahal, sehingga tidak semua orang bisa membelinya. Bagaimanapun, perlu untuk memilih daging muda. Ini ditandai dengan lemak seputih salju, elastisitas dan warna gelap. Pastikan untuk mempertimbangkan ini saat membeli.

Setelah Anda membawa pulang daging, potong-potong seberat 500 g, bilas sampai bersih, bebas dari tendon, film, potong kelebihan lemak. Hancurkan pulp menjadi kubus. Ngomong-ngomong, potong tulang kecil dan tulang rawan sama sekali tidak diperlukan - mereka memiliki yang khusus rasa pedas.

Memasak domba shish kebab

Potong 620 g daging domba menjadi beberapa bagian. Potong kepala bawang besar menjadi empat bagian, lewati penggiling daging. Tomat besar potong-potong, hancurkan beberapa siung bawang putih. Cilantro cincang halus. Siapkan rendaman untuk tusuk sate domba: campur 200 ml air mineral, 155 gram minyak bunga matahari, peras air jeruk nipis, tambahkan buah kiwi yang sudah dihaluskan. Anda juga bisa memasukkan satu sendok makan natrium glutamat ke dalam rendaman untuk rasa. Campur dengan daging, diamkan selama 4 jam.

Coba lakukan dan .

Cara mengasinkan tusuk sate domba

Potong 1 kg daging domba menjadi irisan kecil, pindahkan ke mangkuk terpisah, bumbui dengan merica, garam, tambahkan bawang bombay cincang, tambahkan 6 bawang bombay, aduk. Tutup dengan penutup, biarkan meresap selama beberapa jam. Rekatkan potongan-potongan itu secara bergantian, bergantian dengan potongan bawang dan tomat. Mengolesi lemak domba, taruh di atas panggangan. Pegang daging di atas bara panas, balikkan selama 15 menit. Sajikan saus tkemali dengan sayuran hijau ke hidangan yang sudah jadi.

Jangan menyangkal diri sendiri kesenangan mencoba dan.

Cara mengasinkan tusuk sate domba: tips bermanfaat.

Pilih arang dari kayu bakar birch, oak, cherry, dan linden. Jangan gunakan kayu bakar kayu lunak karena akan memberikan rasa tar yang tidak enak pada hidangan. Saat menyalakan api, jangan gunakan bahan yang mudah terbakar. Balikkan tusuk sate saat memanggang untuk mencapai kecokelatan yang merata.

Domba shish kebab - resep memasak.

resep cognac.

2 kg daging kambing, bilas dengan air dingin, keringkan handuk kertas, potong film dan tendon, potong menjadi irisan besar, masing-masing dengan berat 200 g Kupas bawang, potong menjadi cincin tipis, tambahkan ke massa utama. Masukkan sebagian bawang melalui penggiling daging. Bagilah kg lemak ekor menjadi 12 bagian yang sama, masukkan ke dalam panci, garam, bumbui dengan bumbu, taburi dengan bumbu, melewati penggiling daging. Taburkan 100 ml cuka, tambahkan 30 ml cognac, aduk rata. Biarkan meresap selama 6 jam. Masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang dan potongan lemak babi.

"Aristokrat".

Cuci 1 kg daging sampai bersih, keringkan dengan handuk kertas, potong dadu kecil, taruh di bagian bawah wajan. Potong 20 g bawang hijau, 100 g bawang. Tambahkan ke daging, bumbui dengan merica, garam, aduk, biarkan di tempat yang dingin selama satu malam. Merangkai irisan acar, goreng selama 3 menit di atas bara yang dipanaskan dengan baik. Angkat dari api, tuangkan lebih dari 50 ml cognac, goreng di atas panggangan. Sajikan dengan irisan tomat.

Resep dengan kentang panggang.

Bilas 1 kg daging domba, keringkan di atas tisu, potong-potong, bumbui. Cuci 1 kg zucchini, potong kulitnya, potong "irisan" kecil, garam. Irisan daging, bergantian dengan zucchini. Panggang, bumbui, olesi dengan telur kocok, goreng hingga siap sepenuhnya. Panggang 1 kg di atas api kentang muda(di rak kawat atau di foil). Sajikan dengan daging dan selada.

Siapkan juga.

Barbekyu yang benar dari domba - beberapa opsi.

"Indian".

Cuci bersih 1 kg ampas daging, keringkan dengan handuk kertas. Potong kecil-kecil, pindahkan ke panci. Campur liter yogurt dengan garam, cengkeh, ketumbar, dan jahe bubuk. Biarkan tusuk sate direndam selama 4 jam di bawah tutupnya di tempat yang dingin. Keluarkan dari rendaman, campur dengan kayu manis dan kapulaga, gulung. Kupas kg bawang, potong menjadi cincin tipis. Rebus 4 butir telur, kupas, remukkan menjadi irisan. Potong 220 g bit. Taruh daging yang diasinkan di tusuk sate. Ganti dengan cincin bawang, irisan bit dan telur. Gerimis dengan minyak, taburi dengan kari, goreng di atas panggangan.

Bagaimana dengan kamu?

Resep dengan barberry.

Cuci 1 kilogram daging domba, keringkan dengan handuk kertas, singkirkan tendon, film, dan lemak. Potong kecil-kecil, pindahkan ke panci. Kupas 220 g bawang bombay, potong-potong, tambahkan bersama peterseli cincang, jus lemon dan asam asetat. Garam, bumbui dengan merica, aduk rata. Biarkan tusuk sate direndam selama 3-4 jam, lalu taruh di tusuk sate, goreng. Makanan siap saji taburi dengan barberry.

Cara merendam sate kambing.

Potong 1 kg daging menjadi potongan-potongan kecil. Potong 155 g lemak ekor menjadi irisan tipis, pindahkan ke mangkuk marinasi, tambahkan 3 bawang cincang, tambahkan satu sendok makan daun ketumbar, mint, tambahkan paprika merah dan garam. Tuang jus setengah lemon, tambahkan 50 g cognac. Aduk rata, biarkan selama 6 jam di tempat yang dingin. Taruh di tusuk sate, selingi dengan potongan lemak ekor, goreng sampai matang di atas bara. Sajikan dengan sayuran segar dan saus pedas.

Tusuk sate domba yang lezat.

Potong 2 kg daging menjadi irisan, masukkan ke dalam mangkuk untuk diasinkan. Tambahkan 4 bawang bombay, cincang melingkar, satu sendok teh garam, uleni dengan tangan sampai sayuran memberi jus. Tambahkan 50 g basil cincang dan mint, satu sendok teh lada hitam. Aduk, tambahkan 200 g yogurt alami, 100 g anggur putih kering. Aduk, atur lagi untuk mengasinkan selama 6 jam di tempat yang dingin. Letakkan tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang.

kebab lembut domba.

Potong 1 kg loin menjadi irisan-irisan. Di setiap irisan, pastikan untuk meninggalkan tulang rusuk. Giling 2 tangkai rosemary atau beberapa siung bawang putih dalam blender atau mortar. Pindahkan daging ke mangkuk marinasi, masukkan pasta bawang putih-rosemary. Tambahkan 5 sdm. sendok zaitun minyak mentah. Aduk massa total, letakkan di bawah beban, biarkan selama 12 jam. Jangan tambahkan asam apa pun ke bumbunya!

Foto kebab shish domba.

resep Avar.

Persiapkan terlebih dahulu saus bawang putih. Campurkan 5 siung bawang putih dengan sepuluh biji almond, giling semuanya dengan hati-hati dalam mortar untuk mendapatkan massa homogen. Tambahkan beberapa sendok makan segar remah roti, kocok dengan kuning telur mentah. Pound, tuangkan setengah gelas minyak zaitun dalam porsi kecil. Tambahkan jus dari setengah lemon ke saus yang sudah jadi, garam, merica, aduk perlahan lagi. Simpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari sehari. Potong-potong 1 kg daging domba segar, taruh di tusuk sate diselingi irisan bawang bombay. Panggang di atas bara api sampai matang. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring, sajikan dengan saus.

resep Georgia.

Untuk 800 g daging domba, ambil 250 g jeroan apa pun. Potong semuanya menjadi potongan-potongan, pindahkan ke mangkuk pengasinan, tambahkan 5 bawang, potong-potong, merica cincang, kupas dari bijinya, 50 g peterseli cincang, garam dan jus dari setengah lemon. Masukkan daging ke tusuk sate, bergantian dengan jeroan. Panggang di atas bara api hingga matang.

Kami harap Anda menikmati semua variasi memasak shish kebab yang lezat dari daging domba yang empuk. Tetap memilih yang sudah bisa Anda masak selama perjalanan berikutnya ke alam.

Di Kaukasus, mereka tahu banyak tentang daging, jadi mereka suka memasak barbekyu dari domba. Ini memiliki lemak dan kolesterol berkali-kali lebih sedikit daripada daging babi. Dan dalam hal kandungan zat besi, tidak ada satu jenis daging pun yang dapat dibandingkan dengannya, lebih dari sepertiga. Jadi, domba adalah produk makanan, terutama yang masih muda.

Lembut, tanpa bau khas, dengan lemak putih seperti lilin. Jika lapisannya seragam, maka hewan itu diberi makan dan dipelihara dengan baik. Barbekyu yang luar biasa akan dihasilkan dari ham, leher, pinggang, tulang belikat, dan bagian ginjal dari bangkai, dingin, tetapi tidak dikukus dan tidak dibekukan. Daging seperti itu mudah "dihitung", cukup tekan sepotong dengan jari Anda. Lubang yang penuh dengan darah - daging disimpan untuk waktu yang lama di freezer. Dalam keadaan segar, bahkan penyok setelah ditekan tidak akan tersisa.

Untuk membuat kebab domba sukses, bumbunya adalah yang paling enak, sehingga dagingnya lunak, mereka "menciptakan". Namun, dasarnya selalu merupakan produk yang mengandung asam. Ini menghancurkan rasa tertentu yang tidak disukai banyak orang, membuat domba yang keras menjadi lunak. Namun, jika terlalu banyak cuka, jus lemon atau anggur kering, daging yang digoreng di atas bara akan menjadi asam, banyak bumbu akan menyumbat rasanya. Karena itu, disarankan untuk mengikuti resep dengan ketat dan menjaga proporsi. Omong-omong, mereka sempurna untuk domba. rempah-rempah dengan warna mint: origano, ketumbar, jinten, jinten.

Domba Shashlik: Resep Bumbu Cuka

Untuk satu setengah kilogram daging (untuk sekitar tiga pemakan dewasa) ambil 4 bawang besar, 2 lemon, 6 sendok makan cuka sari apel dan tiga - minyak bunga matahari olahan, 3-4 daun salam, garam dan merica secukupnya.

Ke bawah panci enamel tata daging, potong persegi dengan sisi sekitar 5 cm.Ukuran in kasus ini memiliki arti. Tidak perlu memutar otak tentang cara merendam kebab. Jika daging dipotong dengan benar, itu akan jenuh dengan rendaman dan dipanggang dengan sempurna. Letakkan setengah cincin bawang di atas domba. Tuang jus lemon, minyak, cuka. Masukkan garam, pastikan besar, tidak mengeringkan daging, tidak mengambil jus darinya, lada hitam dan daun salam.

Aduk rata, tutup dan dinginkan selama 7-8 jam. Pada suhu kamar, itu akan diasinkan dalam 3 jam. Jangan lupa untuk mengocok panci dari waktu ke waktu.

Bumbu pada kefir (yogurt alami)

Asam asetat akan berhasil digantikan oleh asam laktat, ada banyak di kefir. Selain itu, mengandung sedikit alkohol. Terkadang resepnya merekomendasikan untuk menambahkan vodka, cognac, dan bir ke tusuk sate domba. Dagingnya memperoleh rasa pedas yang menyenangkan. Mereka bilang kebab kambing, bumbunya paling enak, sehingga dagingnya empuk, seperti ini: air (biasa atau mineral) + 70 ml vodka berkualitas+ beberapa bawang + 50 ml minyak bunga matahari tidak berbau. Namun, anak-anak tidak akan bisa mencoba kebab seperti itu. Setuju, kefir adalah alternatif yang baik untuk mengasinkan dengan alkohol.

Pilihan 1: pinggang - 3,5 kg, kefir (yogurt rendah lemak) - 4 cangkir, bawang - 3 buah. Dan banyak herbal harum(kemangi, ketumbar, mint).

Pilihan 2: daging - 4 kg, yogurt tanpa pemanis(kefir) - 1,5 liter, minyak sayur- 4 sendok makan, merica.

Opsi #3: domba - 3 kg, kefir - 500 ml, bawang - 400 g, suneli hop (bumbu kering) - satu sendok teh tanpa slide.

Harap dicatat bahwa formulasi ini tidak mengandung garam sama sekali. Itu ditaburi dengan blanko segera sebelum dimasukkan ke tusuk sate. Ini dilakukan dengan sengaja untuk menjaga kelembapan di dalam potongan. Dagingnya luar biasa juicy.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate domba pedas? Coba isi ini. Untuk satu kilogram domba, ambil setengah liter yogurt, kefir juga cocok, beberapa bawang, satu sendok makan paprika kering. Tambahkan bawang putih cincang (satu kepala), cabai (setengah polong atau utuh, jika diinginkan), 4 tangkai marjoram dan rosemary. Hijau dicincang halus. Jangan disimpan di tempat yang dingin. Setelah 2 jam, Anda dapat menyalakan barbekyu.

Domba dalam kecap

Jika sebelumnya koki Jepang atur tugas: tusuk sate domba, bumbu paling enak, agar dagingnya empuk, buat. Dia akan memilih kecap dan tidak akan kalah. Monosodium glutamat alami yang dikandungnya dengan mudah mengalahkan bau daging kambing.

Potong 2 kg fillet. Buat isian: 200 ml kecap, jus dari satu lemon. Juga 3-4 cengkeh bawang putih parut, satu sendok teh gula dan rempah-rempah (peterseli, tarragon, basil). Garam tidak diperlukan, cukup di saus.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate domba dalam anggur dan jus delima?

Rasa asam yang hampir tidak terlihat, rasa asam yang menyenangkan memberikan anggur merah domba. Daging (1,5 kg), garam, merica, tutup dengan cincin bawang, Anda harus memotong 5 bawang sedang, tuangkan Cahors (250 ml). Jangan aduk! Simpan semalaman di lemari es.

Segar jus delima Juga bumbu yang bagus. 150 ml akan dibutuhkan. Tambahkan 30 g bawang putih, satu sendok teh adjika, bubuk mustard, lada hitam dan merah, ketumbar tanah, kunyit, kari, kayu manis, suneli hop dan 15 sendok - zira. Ini adalah tata letak untuk 1 kg daging. Jusnya harus menutupi suatu tempat di jari. Jangan menuangkan isinya, didihkan dan keringat dengan api kecil selama sekitar 5 menit Saus sambal siap.

Bumbu untuk barbekyu dengan kiwi dan jeruk

Jika domba sudah tua dan keras, kiwi akan membantu.

Bubur dari buah ini memecah protein hewani, menghancurkan serat keras. Hal utama adalah jangan berlebihan: satu buah sudah cukup per kilogram daging. Kalau tidak, bukan barbekyu, pate akan keluar.

Buang kulitnya dari lemon dan potong halus. Masukkan dua bawang melalui penggiling daging atau potong dalam blender. Tempatkan dalam mangkuk dengan daging. Tambahkan garam dan merica di sana. Biarkan meresap selama 6 jam Satu setengah jam sebelum menggoreng, tidak lebih awal, campur bumbu untuk barbekyu dengan kiwi (kentang tumbuk).

Marinasi di air mineral

Bagaimana cara merendam barbekyu dalam air mineral? Ham (3 kg) memotong serat. Lipat lebar peralatan enamel, seperti bawang bombay (2 buah) cincin dan lingkaran tomat (3 buah). Dalam cangkir terpisah yang dalam, buat sekarung roti cokelat (350 g), air mineral berkarbonasi (600 ml) dan jus dari dua lemon. Campurkan dengan daging domba, garam dan merica. Marinasi 7 jam barbekyu lembut terjamin.

isi mayonaise

Mayones, seperti air mineral, adalah bumbu yang sangat populer. Untuk 2 kg domba dibutuhkan 250 gr (botol) dan hampir sama moster. Tambahkan bahasa Rusia jika Anda suka daging pedas. mustard perancis cocok untuk pedas barbekyu harum. Dengan kuantitasnya, Anda dapat bereksperimen secara empiris. Tentu saja, bawang bombay (7 kepala) dan rempah-rempah akan berguna.

Di musim panas, tidak hanya barbekyu, itu juga terjadi. Daging bisa disajikan. Selamat pesta musim panas!