rumah Hidangan penutup

Saus tomat manis untuk resep musim dingin. Saus tomat musim dingin Saus tomat untuk musim dingin dengan rempah-rempah. Saus tomat untuk musim dingin - resep dengan foto

Popularitas saus dalam masakan tidak perlu dipertanyakan lagi. Seiring dengan banyak saus yang datang kepada kita dari masakan dunia yang berbeda, saus tomat tetap yang paling tradisional. Banyak ibu rumah tangga menutup saus tomat untuk musim dingin. Ini cukup bisa dimengerti. Ini adalah saus tomat yang paling banyak digunakan dalam masakan.

Untuk menyiapkan saus, Anda harus memilih tomat yang matang, tanpa jejak pembusukan dan pembusukan. Kulit tomat bisa dihilangkan, atau Anda bisa memasaknya. Anda dapat menghilangkan kulitnya dengan merebus tomat selama 1-2 menit. Anda dapat mengukus dan menggosok melalui saringan logam halus. Dan teknologi pintar - blender - bisa datang untuk menyelamatkan. Saya sendiri menggiling terlebih dahulu semua bahan dalam blender, lalu merebus kuahnya. Untuk membuat sausnya kental, pure tomat harus direbus hingga sekitar 1/3 volume aslinya dengan sedikit mendidih dan tutupnya dilepas.

Cara membuat saus tomat untuk musim dingin

Semua orang ingin membuat saus tomat buatan sendiri yang sangat lezat. Jadi, ada beberapa rahasia, mengetahui bahwa Anda akan selalu memiliki sebotol saus asli dan lezat buatan sendiri di dapur.

Tomat harus memilih varietas yang berdaging, seperti jantung banteng atau telinga sapi. Kemudian sausnya akan lebih kental, perlu diuapkan lebih sedikit dan biasanya varietas ini terasa lebih enak.
Tomat harus matang, tidak ada tong merah muda atau busuk. Kehadiran penyakit pada buah-buahan juga tidak diterima. Tentu saja, kata Anda, Anda bisa memotongnya, tetapi rasa janin yang sakit berubah, dan ini memengaruhi durasi penyimpanan.
Anda dapat memilih bumbu apa saja untuk saus yang Anda suka. Hari ini saya akan memberikan banyak resep lezat yang saya sendiri suka. Tapi saran saya, buat saus tanpa biji dan kulit, akan jauh lebih enak. Untuk melakukan ini, Anda bisa merebus tomat dan menggosoknya melalui saringan halus, atau memotongnya dengan blender dan menggosoknya melalui saringan. Beberapa juicer juga menyimpan biji.

Bahan:

Satu kilo tomat matang
Bola lampu berukuran sedang
Secukupnya gula dengan garam
minyak sayur

Cara membuat saus tomat klasik:

Kami memotong tomat menjadi empat atau enam bagian, tergantung pada ukuran dan direbus sedikit untuk melunak. Lewati saringan untuk menghilangkan kulit dan bijinya.
Pada saat ini, cincang halus bawang dan goreng sedikit dalam wajan, dalam minyak, lalu masukkan campuran tomat di sana dan gula dan garam.
Kemudian kita melalui blender imersi sehingga massa menjadi lebih homogen dan ringan.
Kami mengemas saus dalam stoples kecil, nyaman dari bawah pure bayi. Hanya mereka yang perlu disterilkan, dan sausnya harus disimpan di lemari es.

Saus tomat buatan sendiri Italia

Bahan:

Empat setengah kilo tomat yang paling matang dan berdaging
kepala bawang putih
Satu bawang
Beberapa batang kemangi
Daun kemangi, ikat
Dua wortel sedang
Dua sendok makan minyak zaitun
Sendok makan garam

Cara membuat saus tomat Italia:

Pada langkah pertama, kita perlu mencuci dan memotong kubus sayuran berikut: batang seledri, bawang, bawang putih dan wortel. Kami memanaskan minyak dalam panci dan menggoreng semuanya selama lima menit, dipersenjatai dengan spatula kayu.
Tomat, sudah dicuci sebelumnya dan dipotong-potong, tuangkan ke dalam sayuran goreng dan rebus semuanya selama satu jam, jangan lupa garam. Angkat dari api dan lewati saringan dalam porsi kecil yang praktis.
Sekali lagi, kami menempatkan massa homogen kami di atas api yang tenang dan didihkan selama sekitar beberapa jam. Di bagian paling akhir, kami menyiapkan stoples steril, di bagian bawah masing-masing kami meletakkan daun kemangi bersih. Tuang saus dan gulung saja.

Saus tomat dengan bawang putih dan basil

Bahan:

Satu setengah kilo tomat berdaging paling matang
Setengah kepala bawang putih
Sekelompok besar basil segar
Sepertiga sendok makan garam
Sepertiga cangkir gula
Satu sendok teh cuka meja

Memasak:

Di sini kami bertindak sangat sederhana, kami memotong dan menggulirkan tomat yang sudah dicuci ke dalam blender, dan kemudian kami membuang biji dan kulitnya dengan bantuan saringan dan merebusnya. Jangan lupa segera tambahkan gula dan garam, kita mulai menguapkan agar terjadi kepadatan yang baik.
Sementara tomat dikukus, omong-omong, tidak perlu direbus, kami membersihkan dan mencuci bawang putih dengan kemangi, biarkan kering dan juga melewati blender. Sepuluh menit sebelum akhir rebusan, tambahkan saus dan aduk. Kami meletakkan saus yang sudah jadi dalam stoples kecil yang steril dan menggulungnya.

Saus tomat Kuban untuk musim dingin

Bahan:

Dua kilo tomat
bola lampu sedang
Tiga siung bawang putih
Setengah gelas gula pasir
Sendok makan garam
Satu sendok makan cuka
Sepertiga sendok teh kayu manis
Tiga anyelir
Dua kacang polong allspice

Memasak:

Tomat matang saya dan potong-potong, potong cepat dengan blender dan bersihkan melalui saringan. Kami merebus pure tomat dengan api kecil, tetapi untuk saat ini kami membersihkan dan memotong bawang sekecil mungkin dan mengirimkannya ke panci bersama tomat.
Ketika kita melihat bahwa campuran sayuran telah berkurang setengahnya, maka kita bisa menuangkan bawang putih yang dihancurkan, tambahkan cuka dan semua bumbu. Tetap memasak selama sepuluh menit dan mengemas saus dalam stoples.

Saus Krasnodar untuk musim dingin

Bahan:

Satu kilo tomat matang
Beberapa apel, Antonovka lebih baik
Dua sendok makan cuka 9%
sendok teh gula
Setengah sendok teh garam
Pala, cincang, di ujung sendok
bubuk paprika secukupnya
Setengah sendok teh kayu manis
Sejumput bawang putih kering dan peterseli
Di ujung pisau bumbu ketumbar

Cara memasak:

Kami mencuci tomat kami, dipotong menjadi empat bagian dan siap untuk direbus. Kami melakukan hal yang sama dengan apel. Rebus sampai empuk, lalu hanya melalui satu saringan, ke dalam satu panci, bersihkan, sisakan semua kulit, tulang dan bijinya.
Kami mulai merebus saus secara perlahan sehingga volumenya mulai berkurang, ini sekitar dua puluh menit. Kemudian kami menambahkan bumbu, gula dan garam dan merebus lebih banyak jumlah yang sama. Setelah itu, tambahkan cuka dengan bawang putih, hancurkan dengan naksir, dan masak selama sepuluh menit. Kami segera meletakkan Krasnodar panas dalam stoples di bawah tutupnya.

Saus tomat dengan bawang untuk musim dingin

Bahan:

Dua kilo tomat dan bawang bombay
Setengah gelas (segi) cuka sari apel
8 cengkeh
Sendok teh bubuk kayu manis
segelas gula
Dua setengah sendok makan garam

Cara menyiapkan saus ini:

Cuci dan potong tomat, kupas dan potong bawang. Gulirkan semuanya ke dalam penggiling daging, ada lebih banyak biji dan kulit yang tersisa di atasnya, agar tidak menggosok saringan.
Kami menaruh semua campuran itu di atas kompor, biarkan mendidih, turunkan suhu dan tuangkan bumbu. Dalam bentuk ini, kami didihkan selama satu jam, baru kemudian tambahkan cuka, didihkan selama lima menit lagi dan kemas dalam stoples yang telah disterilkan terlebih dahulu.

Salsa tomat untuk musim dingin

Untuk memasak kita perlu mengambil:

Kilo tomat berdaging
cabai
Ubi bawang manis
Setengah sendok teh kemangi kering
Tiga siung bawang putih
Tiga tangkai thyme segar
Dua sendok makan gula pasir
Garam dan merica secukupnya
Cuka 6%

Bagaimana kita menyiapkan saus salsa:

Kami mencuci tomat kami dan memotongnya menjadi empat, membersihkan bawang putih dan bawang merah dan juga memotongnya. Giling semuanya dengan blender, dan segera tambahkan minyak zaitun dan semua bumbu, kecuali bawang putih dan cuka.
Tuang semuanya ke dalam wadah umum, tempat saus kami akan disiapkan. Kami merebusnya selama setengah jam, lalu menggilingnya melalui saringan agar tidak bertemu kulit dan biji.
Setelah itu, kami memasak hanya 20 menit lagi, dan mengemasnya dalam stoples, yang sebelumnya disterilkan dan ditambahkan satu sendok teh cuka. Bank menggulung dan membalik untuk mendinginkan.

Saus tomat dengan bawang putih tanpa cuka untuk musim dingin

Apa yang perlu kita ambil:

Masing-masing satu kilo tomat dan paprika
kepala bawang putih
Garam dan merica secukupnya

Bagaimana kita akan memasak:

Cuci semua sayuran, potong tomat menjadi empat bagian, buang bijinya dari lada, potong juga. Masukkan semuanya ke dalam blender dan gulir, lalu lewati saringan halus.
Tuang ke dalam panci, tambahkan gula, garam, biarkan mendidih perlahan selama sepuluh menit.
Kemudian hancurkan bawang putih dan didihkan selama lima menit lagi. Segera bungkus panas dalam stoples steril kering.

Saus tomat dengan bawang putih

Bahan:

Tomat - 1 kg
paprika manis - 1 kg
Bawang putih - 5-7 siung
Garam lada

Cara menyiapkan saus:

Cuci tomat dan paprika manis dengan baik. Buang bijinya dari lada. Potong menjadi irisan.
Giling sayuran dalam blender. Dapat diputar melalui penggiling daging.
Tuang pure yang dihasilkan ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Dengan api kecil (agar tidak gosong), didihkan sedikit demi sedikit. Campur beberapa kali.
Biarkan mendidih selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan bawang putih melewati pers, garam dan merica. Mencampur. Didihkan dan didihkan selama 5-7 menit lagi.
Tuang saus panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung. Dinginkan dan simpan.

Saus tomat untuk musim dingin dengan bawang

Saus ini juga cocok untuk daging, sayuran, untuk memasak borscht, sup, pasta.

Bahan:

Tomat - 2 kg
Bawang - 2 kg
Kayu manis bubuk - 1 sendok teh
Cengkih - 1 sendok teh
Cabai merah giling - 1 sendok teh (atau sesuai selera)
Gula - 1 cangkir
Garam - 5 sendok teh
Cuka sari apel - 1 cangkir

Cara menyiapkan saus:

Cuci tomat dan potong menjadi irisan. Potong batangnya.
Kupas dan potong bawang.
Gulir melalui penggiling daging atau potong dalam blender.
Tuang pure ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Campur beberapa kali.
Tambahkan kayu manis, cengkeh, cabai merah, gula dan garam. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama sekitar satu jam.
Tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak.
Tuang saus panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat aromatik

Bahan:

Tomat - 1 kg
Bawang - 1 buah (tidak besar)
Bawang putih - 3-5 siung
Lada hitam giling - 0,5 sendok teh (atau sesuai selera)
Basil - 1 sendok makan (kering)
Gula - 1 sendok makan
Cuka - 2 sendok makan (9%)
Minyak sayur - 3 sendok makan (tidak berbau)
Daun salam - 1-2 daun
Garam secukupnya

Cara menyiapkan saus:

Celupkan tomat ke dalam air mendidih dan buang kulitnya. Anda dapat merebus terlebih dahulu dan kemudian menyeka melalui saringan.
Cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang putih melalui pers.
Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang bombay selama 3-4 menit terlebih dahulu. Kemudian tambahkan bawang putih dan tumis semuanya bersama-sama selama 1 menit lagi.
Tambahkan tomat cincang halus atau tomat melewati saringan, kemangi, merica, gula dan garam.
Didihkan dengan api kecil sampai saus berkurang sekitar sepertiga.
Tambahkan cuka, daun salam dan didihkan. Segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dengan suneli hop

Bahan:

Tomat - 2,5 kg
Bawang putih - 5-7 siung
Paprika pedas - 2 - 2,5 polong (kecil)
ketumbar - 1 sendok makan
Suneli hop - 2-3 sendok teh
Gula, garam - secukupnya

Cara menyiapkan saus:

Cuci tomat dan rebus selama 1-2 menit. Buang kulitnya dan potong menjadi lingkaran atau irisan.
Anda bisa langsung memotongnya menjadi irisan dan merebusnya hingga tomat menjadi lunak. Gosok melalui saringan.
Letakkan pure tomat yang dihasilkan di atas kompor dan panaskan dengan api kecil. Rebus dengan api kecil, aduk sesekali, sampai massa tomat berkurang sekitar sepertiga.
Tambahkan gula, garam secukupnya, ketumbar, suneli hop dan bawang putih cincang dan cabai, yang harus digulung dalam penggiling daging atau dicincang sangat halus. Didihkan dan didihkan selama 5-7 menit.
Tuang saus panas ke dalam stoples dan gulung.

Saus tomat dengan mustard untuk musim dingin

Bahan:

Tomat - 5 - 5,5 kg
Bawang - 2 kg
Bawang putih - 5-7 siung
Kayu manis - 1 sendok teh
Cengkih - 1 - 1,5 sendok teh
Allspice bubuk - 1 sendok teh
Mustard - 1 sendok teh (dalam biji-bijian)
Gula - 375 gram
Cuka sari apel - 175 ml
Garam - 90 gram (atau sesuai selera)

Cara menyiapkan saus:

Bilas tomat yang dipilih untuk saus. Potong dan rebus. Gosok melalui saringan.
Pindahkan pure ke dalam mangkuk. Mendidihkan.
Kupas dan cincang halus bawang bombay. Masukkan bawang putih melalui pers.
Segera setelah pure tomat mendidih, tambahkan bawang merah, bawang putih. Masak selama 12-15 menit dengan api kecil.
Tambahkan gula, garam, bawang putih dan rempah-rempah dan mustard. Rebus selama 5 menit dan tambahkan cuka. Didihkan, rebus selama 3-5 menit dan tuangkan ke dalam stoples bersih. Segel secara hermetis.

Saus tomat dengan wortel

Bahan:

Tomat - 3,0 kg
Wortel - 0,5 kg
Lada manis - 1,0 kg
Minyak sayur - 1,5 cangkir
Bawang putih - 2-3 siung
Gula - 1 cangkir
Cuka - 2 sendok makan
Garam - 2 sendok makan
Peterseli hijau - 1 ikat

Cara menyiapkan saus:

Celupkan tomat ke dalam air mendidih dan buang kulitnya. Potong menjadi irisan.
Kupas wortel dan potong-potong.
Cuci paprika manis dan buang bijinya. Mengiris.
Giling bawang putih melalui pers.
Masukkan tomat, wortel, dan paprika ke dalam blender dan potong-potong. Tuang pure ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Panaskan dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
Masak dengan api kecil selama 25-30 menit. Tambahkan bawang putih cincang, peterseli cincang, minyak sayur, garam dan gula. Didihkan dan didihkan selama 3-5 menit. Tuang ke dalam cuka, biarkan mendidih dan tuangkan ke dalam stoples. Menggulung.

saus tomat dari tomat

Bahan:

tomat 6kg
bawang merah 0,6kg.
gula pasir 2 sdm
daun salam 3 pcs.
garam meja 1,5 sdt
anyelir 3 pcs.
cuka meja 9% 1 sdm.
allspice 8 pcs.

Metode memasak:

Seperti yang Anda lihat, daftar bahan kami hanya mencakup produk alami.
Beberapa komponen harus dibeli di supermarket, dan kami akan mengambil sayuran dari kebun atau pondok musim panas kami sendiri.
Tentunya setiap ibu rumah tangga menanam tomat dan bawang bombay, karena tanaman ini tidak perlu terlalu banyak perawatan.
Mereka yang memasak pasta tomat di rumah tahu bahwa sayuran harus direbus terlebih dahulu.
Untuk sausnya, prosedur ini tidak diperlukan, kami akan melewatkan tomat melalui penggiling daging.
Jika tempat manja diamati pada sayuran, maka pastikan untuk menghapusnya.
Bawang juga dipotong dengan penggiling daging.
Tempatkan pasta tomat dalam mangkuk.
Pilih hidangan yang lebih besar, karena kami memiliki jumlah tomat yang cukup banyak.
Tambahkan bawang, cengkeh, allspice dan daun salam ke massa total.
Direkomendasikan untuk menambahkan semua bumbu pada tahap ini agar saat merebus bumbunya hilang semua
Kami membuat api kecil dan memasak massa tomat selama sekitar 60 menit, aduk sesekali agar tidak gosong
Kali ini akan cukup untuk melunakkan sayuran sepenuhnya.
Selanjutnya, kita akan melewatinya melalui saringan
Cobalah melakukannya dengan kualitas tinggi sehingga praktis tidak ada kue yang tersisa.
Secara pribadi, saya mendapat sedikit lebih dari setengah kilogram.
Daun salam dan merica juga ada di sini, karena tidak lagi dibutuhkan dalam saus - mereka menghilangkan semua baunya saat merebus.
Kami sudah memiliki massa cair yang sedikit menyerupai saus, tetapi masih jauh dari itu.
Massa harus diuapkan agar tidak terlihat seperti jus.
Itu harus lebih tebal.
Kami mengirim panci dengan massa tomat ke kompor dan memasak setidaknya selama 2 jam.
Kami tertidur setelah beberapa saat gula pasir.
Juga garam hidangan untuk menyeimbangkan rasa.
Kami menunggu sampai massa mengental, lalu tambahkan cuka dan aduk rata.
Lebih baik mengambil cuka 9%, tetapi tidak selalu tersedia.
Ganti dengan pasangan yang lebih lemah, tetapi tambahkan lebih banyak.
Setelah itu, Anda bisa mengambil sampel dan garam atau gula sesuai selera Anda.
Saatnya menuangkan saus pedas ke dalam stoples.
Mereka harus disterilkan terlebih dahulu dengan cara apa pun yang nyaman.
Akhir-akhir ini saya menggunakan microwave untuk tujuan ini.
Pertama, saya mencuci masing-masing dengan soda, lalu menuangkan air dan mengirimkannya ke microwave selama 5 menit, mengatur daya ke maksimum
Kami melanjutkan ke proses seaming kaleng.
Kemudian balikkan masing-masing dan tutup.
Setelah saus mendingin, itu harus ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk - ruang bawah tanah.
Dari jumlah tomat yang kami keluarkan sekitar 4 liter.
Jika Anda memasaknya lebih lama, itu akan keluar di wilayah 3 liter.
Pastikan untuk mencoba membuat saus alami yang lezat sesuai resep saya.
Hidangan ini tidak memerlukan keterampilan khusus, tetapi seluruh keluarga akan berterima kasih kepada Anda sepanjang musim dingin.

Saus tomat buatan sendiri tanpa cuka

Bahan:

setengah gelas minyak sayur
1,2 kg tomat berdaging matang
250 gr apel manis
5-6 siung bawang putih
250g wortel jeruk cerah berair
2 paprika pahit
0,25 cangkir garam
250 gr paprika merah manis

Memasak:

Cuci tomat hingga bersih dan kupas.
Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk salib yang rapi di bagian atas setiap tomat.
Kemudian rebus tomat dengan air mendidih dan tuangkan dengan air dingin.
Setelah prosedur ini, kulit dari tomat mudah dihilangkan.
Setelah tomat dikupas dari kulitnya, potong menjadi 4 bagian.
Cuci apel, kupas dan buang intinya.
Potong apel menjadi 4 bagian.
Cuci wortel, kupas dan potong kecil-kecil.
Cuci paprika, buang biji dan tangkainya, lalu potong menjadi beberapa bagian.
Masukkan tomat, apel, paprika, dan wortel melalui penggiling daging, pilih pisau sedang.
Masukkan massa sayuran ke dalam panci atau baskom berenamel besar (pan), didihkan dengan api kecil.
Rebus massa sayuran selama satu jam, aduk secara teratur.
Setelah satu jam memasak saus, tuangkan minyak sayur ke dalam massa sayuran, campur komposisinya dan masak selama 1 jam lagi. Baca lebih banyak:
Saat saus mendidih, kupas bawang putih, bagi menjadi cengkeh dan melewati pers.
Cuci paprika, buang bijinya dan potong sangat halus.
Setelah 2 jam memasak saus, tambahkan bawang putih dan cabai ke total massa sayuran bersama dengan garam.
Campur saus dan masak selama setengah jam lagi.
Hapus saus yang sudah jadi dari api, tuangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup rebus, biarkan dingin dan simpan di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, lemari es, ruang bawah tanah dingin).

Saus tomat sangat disukai karena keserbagunaannya.

Mereka ditambahkan ke tumis, atau pilaf, bihun dan kentang goreng. Lauk apa pun dengan mereka menjadi hidangan yang hampir lengkap.

Seringkali, ibu rumah tangga, membuat persiapan musim dingin, menciptakannya secara harfiah "dengan cepat", ada beberapa sayuran yang, dengan satu atau lain cara, tidak jatuh ke dalam saus tomat.

Apa yang bisa saya katakan, prem dan prem ceri, artichoke Yerusalem dan bahkan aprikot dalam bentuk potongan aprikot kering juga digunakan. Berikut adalah beberapa resep kami mencoba dan diuji.

Prinsip umum yang digunakan saat mengawetkan saus tomat untuk musim dingin

Untuk saus, sayuran matang diambil tanpa kerusakan dan busuk.

Sayuran dicuci bersih dengan aliran air dingin, lebih disukai mengalir, dibiarkan kering.

Saus siap dituangkan hanya ke dalam piring yang disterilkan, masih mendidih.

Wadah yang digulung dibalik dengan tutup dan ditutup rapat dengan selimut dari atas. Setelah 10–14 jam, selimut dilepas, dan pengawet disimpan untuk disimpan.

Jika resep menyebutkan gelas ukur, itu berarti gelas segi dua ratus mililiter standar.

Tutup logam dicuci bersih dan disterilkan dengan merebus selama lima menit.

Saus tomat untuk musim dingin dengan plum, gaya Kaukasia

Plum matang memberikan rasa prem ringan, agak mengingatkan pada saus di chakhokhbili Kaukasia. Dan jika Anda menggunakan buah prem ceri, atau buah yang tidak terlalu matang, maka rasanya akan menjadi lebih tidak biasa. Cobalah dengan hidangan unggas, atau gunakan sebagai pengganti saus tomat di hot dog.

Bahan:

2 kg plum berukuran sedang;

2,5 kilogram tomat matang dan berair;

Lada panas - merica besar;

Salad bawang - 600 gram;

Bubuk mustard - setengah sendok teh;

2-3 sendok makan penuh garam taman kasar;

9% cuka - 80 ml;

Kayu manis bubuk - 5 gram;

1 gelas gula pasir;

Hijau - satu ikat peterseli dan kemangi;

Setengah sdt. merica bubuk tangan;

Cengkih utuh, kering - 4 payung.

Metode memasak:

1. Buang sekam dari bawang dan potong menjadi bagian sedang.

2. Buang bijinya dari buah plum.

3. Potong batang dari tomat.

4. Potong bawang bombay, plum, tomat.

5. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci, sebaiknya berdinding tebal, atau setidaknya dengan dasar yang tebal, atau ke dalam panci dan didihkan perlahan. Selanjutnya, tambahkan gula, garam dan aduk rata.

6. Ikat daun peterseli dan daun selasih menjadi satu ikat, sisakan seutas benang sepanjang 30 cm. Celupkan tandan ke dalam campuran mendidih, dan ikat benang ke gagang panci. Ini akan menghilangkan residu yang tidak perlu ketika herbal melepaskan aroma dan rasanya.

7. Tambahkan bubuk mustard, cengkeh dan merica.

8. Potong cabai di beberapa tempat melintang dan masukkan juga ke dalam panci dengan massa mendidih.

9. Masak dengan pengadukan konstan, keluarkan busa yang dihasilkan.

10. Setelah setengah jam, tuangkan saus yang hampir siap panas ke saringan, dalam porsi kecil dan bersihkan, singkirkan tangkai hijau dan cabai terlebih dahulu.

11. Sekali lagi, tuangkan semuanya ke dalam wadah bersih dan didihkan.

12. Setelah 20 menit. Tuang cuka, aduk rata dan matikan api.

13. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan gulung.

Saus tomat dasar untuk musim dingin (dengan apel)

Sedikit rasa manis dalam tomat memungkinkan Anda menambahkan apel, meskipun jumlahnya sangat sedikit dalam resep, tetapi Anda akan segera merasakannya dalam produk jadi. Saus dengan hati goreng ini sangat enak.

Bahan:

Tomat - 8 kg;

Apel - 4 buah. rasa manis dan ukuran sedang;

Bawang putih - 6 gigi;

Kayu manis bubuk - 5 gram;

Madu - 1 sendok pencuci mulut;

Pala tidak digiling terlalu halus - satu sendok pencuci mulut;

Sendok pencuci mulut cuka.

Metode memasak:

1. Kupas apel dari kulitnya dan potong kecil-kecil.

2. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil.

3. Rebus apel dan tomat dalam panci yang berbeda.

4. Setelah 15 menit. Hapus tomat dan apel dan giling sampai terbentuk pure yang homogen.

5. Tuangkan puree ke dalam panci non-enamel dan masak selama seperempat jam.

6. Masukkan madu, rempah-rempah, garam dan sedikit gula, aduk dan biarkan mendidih dengan api sedang selama 10 menit atau lebih.

7. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, tuangkan dalam cuka dan masak selama 10 menit.

8. Selesai. Bisa dibotolkan.

Saus tomat Rusia - saus tomat untuk musim dingin, dengan lobak

Lobak digunakan tidak hanya dalam masakan nasional Rusia, hidangan dengannya ditemukan di Eropa Selatan dan bahkan di Jepang, di mana mereka menggunakan kerabat dekatnya, Wasabi. Nah, kita akan menambahkan akar ini ke tomat untuk memberi mereka ketajaman dan rasa yang khas.

Bahan:

500 gram bawang bombay;

Tomat matang dan berdaging - 2,5 kg;

akar lobak;

jahe tanah;

Anggur merah, varietas kering;

Setengah gelas takar gula pasir yang tidak dimurnikan;

Tangan dihancurkan dalam mortar, atau cengkeh tanah;

Sendok pencuci mulut cuka anggur;

Garam meja, taman, penggilingan sedang.

Metode memasak:

1. Kami membentuk bawang menjadi setengah cincin dan memasak dengan massa tomat yang sudah disiapkan sebelumnya dengan api kecil selama sekitar setengah jam.

2. Angkat tomat yang direbus dengan bawang dari api dan gosok perlahan melalui saringan halus atau sedang.

3. Tuang anggur, tambahkan bumbu, gula, garam sesuai keinginan Anda dan didihkan kembali ke api sedang.

4. Setelah satu jam, masukkan satu sendok makan lobak cincang dengan parutan halus, cuka anggur dan biarkan selama 10 menit untuk pemanasan dengan baik.

5. Tuang ke dalam stoples dan segera gulung.

Saus tomat musim dingin klasik

Resep klasik yang dengan memvariasikan rasio cabai dan bumbu dapat diperoleh baik pedas maupun pedas. Penggunaannya praktis tidak terbatas, Anda bahkan dapat membuat sandwich dengan mentega dan saus, atau menggunakannya dengan pasta tomat untuk saus borscht.

Bahan:

4 kilogram tomat yang sangat matang;

Capsicum cabai - 2 merica;

Bawang putih - 7 siung;

Bawang - 4 kepala;

Gula - 250 gram;

Cuka sari apel - 80 ml.

Bumbu halus:

Satu sendok teh penuh - allspice; anyelir; ketumbar.

Paprika - setengah gelas ukur;

Setengah sendok teh: jahe; kayu manis.

Metode memasak:

1. Cincang bawang putih untuk membuat bubur.

2. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin.

3. Tuang onion ring dan bawang putih ke dalam massa tomat yang sudah disiapkan. Masukkan seluruh polong paprika merah atau hijau pahit dan masak dengan api kecil.

4. Saat bawang sudah cukup lunak, angkat polong lada, dan giling tomat dengan hati-hati yang direbus dengan bawang di atas saringan.

5. Dalam pure tomat-bawang, tambahkan cuka sari apel, bumbu halus, gula pasir, dan garam meja sesuai keinginan Anda, dan, didihkan, didihkan dengan api kecil selama 1/4 jam.

6. Tuang ke dalam stoples dan gulung.

Saus tomat hijau untuk musim dingin

Sulit dipercaya, tapi ini juga saus tomat, meski memiliki sedikit kemiripan dengan rekan-rekannya, baik dalam rasa maupun warna. Apakah hanya nama dan aplikasinya saja. Sangat bagus jika Anda memutuskan untuk tidak menciptakan karya agung dan hanya menyajikannya dengan daging panggang.

Bahan:

Kematangan hijau atau susu, tomat - 3,5 kg;

Salad bawang - 2 kg;

Air dingin rebus - 1,2 liter;

Setengah kilogram gula pasir;

garam - 50 gram;

Segelas cuka meja;

Campuran bumbu halus pilihan Anda.

Metode memasak:

1. Cincang halus tomat hijau menjadi irisan.

2. Potong bawang menjadi setengah cincin.

3. Masukkan irisan tomat dan bawang merah cincang ke dalam wadah.

4. Tuang semuanya, sebaiknya dengan sedikit air matang yang didinginkan. Masak dengan api kecil, aduk terus, sampai sayuran melunak.

5. Setelah sekitar 45 menit, giling semuanya melalui saringan dan tuangkan ke dalam panci bersih.

6. Tambahkan gula pasir halus, garam taman kasar, cuka meja, rempah-rempah, dan didihkan selama 1/3 jam.

7. Tuang ke dalam stoples dan gulung.

Saus tomat lembut untuk musim dingin - "Svetlanka"

Svetlana mana yang pertama kali menemukan komposisi ini, mungkin tidak ada yang akan tahu, tetapi nenek saya memberikannya kepada saya bersama dengan nama aslinya. Dan meskipun Anda harus bermain-main dengan merebus pure, hasil yang diperoleh adalah memori yang sangat baik bagi wanita yang menciptakannya.

Bahan:

Anda membutuhkan 2,5 kilogram: tomat matang; paprika merah dan selada Bulgaria;

Gula mentah dan garam kasar sesuai kebijaksanaan;

9% cuka - 50 gram;

Setengah sendok makan kayu manis bubuk;

Giling allspice dan merica hitam, masing-masing setengah sdt.

Metode memasak:

1. Lada bebas dari biji dan potong memanjang menjadi beberapa bagian.

2. Bagi tomat menjadi dua bagian, potong bawang menjadi cincin.

3. Masukkan sayuran ke dalam panci berdinding tebal atau panci dan didihkan.

4. Setelah 0,5 jam, giling semuanya dengan saringan atau masukkan campuran sayuran yang sudah didinginkan melalui juicer.

5. Masukkan gula dan aduk rata. Garam, bumbui dengan bumbu dan didihkan dengan api kecil.

6. Saat massa berkurang volumenya sepertiga, tuangkan cuka dan panaskan selama 10 menit.

7. Tuang saus ke dalam piring yang sudah disiapkan dan tutup untuk musim dingin.

Kecap "Lembut". Saus tomat Bulgaria untuk musim dingin

Tidak, jangan coba ulangi apa yang bisa Anda beli di toko! Jika Anda menyukai saus tomat yang "dibeli di toko", lebih baik membelinya. Dan di bawah ini adalah kecap asli, buatan sendiri, sedikit pedas, dipuja oleh anak-anak dan dicintai oleh orang dewasa. Jika Anda ingin rumah tangga Anda bertanya: "Apakah saus tomat buatan sendiri hari ini?", Dan menolak untuk membelinya - masak dengan berani!

Bahan:

Bawang dan tomat matang - masing-masing 3 kg;

paprika merah, atau hijau tua - 3,5 kg;

Dua daun salam;

Gula - 4 meja. sendok;

Anyelir - 4 buah;

Cuka meja - 2 meja. sendok.

Metode memasak:

1. Potong 3 kg paprika yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil.

2. Bagi tomat menjadi empat bagian.

3. Bentuk busur menjadi setengah cincin.

4. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk tanpa enamel dan didihkan sampai lunak.

5. Saat bawang bombay melunak dan daging lada terkelupas dari kulitnya, angkat dari api.

6. Lepaskan sayuran dingin dari kulit dan gosok melalui saringan mesh sedang.

7. Kumpulkan pure yang dihasilkan dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, buang cengkeh dan daun salam di atasnya.

8. Parut sisa paprika yang sudah dikupas dan didihkan kembali.

9. Saat massa memperoleh konsistensi yang diinginkan, tuangkan cuka dan panaskan lagi selama 5 menit.

10. Selesai, Anda bisa menggulungnya ke dalam toples.

"Spark" - saus tomat pedas untuk musim dingin

Pedas. Sangat tajam! Jika Anda mengambil lada "Spark", maka tidak ada kata yang cukup untuk menggambarkan ketajaman tomat yang dihasilkan.

Bahan:

paprika panas - 500 gram;

Paprika, lebih disukai merah, dan bawang - masing-masing satu kilogram;

3 kg tomat berdaging;

Lada hitam (ditumbuk) - setengah sendok teh;

4 sendok makan gula mentah;

9% cuka - 2 sdm. l.;

garam kasar - 1,5 sdm. l.

Metode memasak:

1. Pisahkan cabai dari batangnya dan potong dengan penggiling daging.

2. Potong tomat menjadi dua atau menjadi beberapa bagian.

3. Buang bijinya dari lada dan potong-potong sekitar 1 sentimeter.

4. Rebus semua sayuran yang sudah disiapkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal selama setengah jam.

5. Angkat dari api dan gosok perlahan melalui saringan.

6. Kembalikan massa yang dihasilkan ke kompor dan, dengan api kecil, didihkan hingga konsistensi yang diinginkan.

7. Lada 3 menit sebelum akhir.

8. Tutup saus yang sudah jadi dalam wadah yang sudah disiapkan.

Saus tomat Georgia untuk musim dingin

Resep lain dengan aksen Kaukasia. Sebuah ilustrasi yang baik tentang bagaimana dressing yang mudah dibentuk untuk memanipulasi bumbu. Basis yang hampir universal, dengan bantuan rempah-rempah tertentu, menjadi rasa yang akrab sejak kecil.

Bahan:

Tomat merah berdaging - 4 kilogram;

Gula dan garam secukupnya;

Bawang putih - 5 gigi;

paprika manis - 1 kilogram;

lada panas - 1 buah;

Campuran bumbu "hop-suneli", ketumbar - setengah sendok teh.

Metode memasak:

1. Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Kupas lada yang sudah dicuci dari polong biji dan tuangkan di atas tomat.

3. Taruh mangkuk di atas api dan masak dengan api kecil selama 1/2 jam.

4. Matikan kompor dan gosok sayuran yang masih hangat melalui saringan.

5. Tambahkan lada pahit dan bawang putih parut pada parutan sedang ke pure yang dihasilkan.

6. Tuang campuran bumbu, gula dan garam.

7. Nyalakan kembali api dan biarkan saus mendidih dua kali.

8. Tuang produk mendidih ke dalam stoples dan tutup untuk musim dingin.

Saus tomat untuk musim dingin (Adjika Krimea)

Adjika juga mengacu pada saus tomat. Variasinya tidak terhitung. Di Krimea, di mana tradisi kuliner semua orang, tanpa kecuali, orang-orang di negara kita saling terkait, adjika seperti itu populer.

Bahan untuk 5 liter adjika:

paprika merah manis - 3 kg;

Tomat, terlalu matang - 5 kg;

Bawang putih besar dengan kecepatan 1 kepala - per 1 liter adjika;

Lada pedas dengan kecepatan 1 polong - per 1 liter adjika jadi;

Gula dan garam.

Metode memasak:

1. Pisahkan lada dari batang dan bijinya, potong-potong.

2. Potong tomat menjadi irisan.

3. Potong batang cabai dan buang bijinya, jika ingin adjika panas tinggalkan bijinya.

4. Giling semua sayuran yang sudah disiapkan.

5. Garam dan tambahkan gula.

6. Rebus dengan api kecil selama 0,5 jam.

7. Tuang adjika panas ke dalam stoples dan gulung.

Untuk mempermudah menggiling sayuran melalui saringan, mereka membuang kulitnya. Untuk melakukan ini, tomat dan paprika direbus - mereka dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, setelah sebelumnya membuat sayatan dangkal. Kulit yang keras dihilangkan dengan pisau dalam potongan besar.

Tomat sangat "mencintai" garam, jadi pengasinan ringan biasanya hanya di tempat.

Bumbu juga selalu tepat. Daun salam, cengkeh, lada hitam, allspice, capsicum, varietas Ogonyok, ketumbar dan jinten adalah yang paling populer. Sering digunakan dalam saus tomat eksotis seperti marjoram, oregano, jahe dan kunyit, kayu manis bubuk dan minyak dill.

Anda dapat mempercepat proses sterilisasi dengan memasukkan stoples yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam oven, bawa suhu ke 180 derajat dan tahan wadah selama 15 menit. Tuang massa tomat yang siap untuk pengalengan hanya ke dalam stoples yang benar-benar dingin.

Di musim panas, selama musim tomat murah, saya selalu membuat banyak tomat untuk musim dingin. Saya membeli tomat dalam kotak, yang keras - saya menggulungnya ke dalam stoples, dan dari yang matang dan berdaging saya membuat beberapa jenis saus yang berbeda. Persiapan seperti itu membantu saya sepanjang tahun, karena saus tomat dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Ini semua jenis hidangan dari daging, unggas, sayuran, serta lasagna, pizza, pasta, dan banyak lainnya. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep favorit saya untuk saus tomat untuk musim dingin, yang mudah dan sederhana untuk disiapkan di rumah.

Resep saus tomat dengan apel untuk musim dingin

blender (penggiling daging), timbangan dapur, kain kasa, toples kaca dengan tutup, kapasitas 1 liter, pisau, sendok, talenan, panci besar.

Bahan utama sausnya adalah tomat, jadi pilihannya harus didekati dengan sangat hati-hati. Saus paling enak berasal dari juicy, harum, berdaging, tomat matang. Buah yang cocok agak lunak, tetapi tidak keriput dan tidak busuk. Pilih tomat dengan kulit tipis. Saat membeli, potong buahnya - tidak boleh keras dan hijau di dalamnya.

Langkah demi langkah memasak

Kami mencuci 3 kilogram tomat dan menggilingnya menjadi pure menggunakan penggiling daging atau blender. Jika Anda tidak ingin biji tomat masuk ke dalam saus, gunakan juicer, atau gosokkan puree melalui saringan. Kami menaruh wajan dengan pure tomat di atas api.
Kami membersihkan dan memotong satu kilogram bawang dengan penggiling daging atau peralatan dapur lainnya (blender, gabungkan).
Kami mencuci satu kilogram paprika, buang bijinya bersama dengan tangkainya dan potong-potong.
Kami mencuci setengah kilogram apel manis dan asam, membuang intinya (tidak perlu dikupas) dan juga melewati penggiling daging (atau menggiling dalam blender).
Segera setelah pure tomat mulai mendidih, tambahkan satu setengah sendok makan garam dan satu setengah gelas gula ke dalamnya. Aduk dan cicipi pure - jika perlu, tambahkan garam.
Kami menaruh cengkeh (15 pcs.) Dan sejumput campuran paprika (kacang polong) di kain kasa. Kami mengikat kain kasa dengan simpul dan memasukkannya ke dalam panci.
Tambahkan sepertiga sendok teh kayu manis dan aduk. Biarkan pure mendidih. Tambahkan kayu manis sesuai keinginan, jika tidak mau tidak bisa ditambahkan.
Tambahkan bawang bombay ke pure tomat dan masak selama sekitar 15 menit.

Tambahkan apel dan masak selama 20 menit. Kami mencicipi, jika perlu, tambahkan garam dan gula.
Masukkan lada ke dalam pure dan masak selama 10 menit lagi, aduk sesekali.
Jika saus memiliki konsistensi yang tidak seragam (potongan sayuran yang cukup besar muncul), mereka dapat dicincang sedikit lagi dengan blender imersi. Kami mengambil rempah-rempah dalam kain kasa, mereka telah melakukan pekerjaan mereka dan kami tidak lagi membutuhkannya.
Encerkan 2 sendok makan tepung kentang dalam 100 ml air. Aduk sampai konsistensi homogen.
Tambahkan 50 ml cuka 9% ke dalam saus, aduk.
Tuang pati dalam aliran tipis, aduk terus, dan rebus massa dengan api kecil selama sekitar tiga menit.
Saus sudah siap, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup.

Saus tomat rasanya seperti saus tomat favorit semua orang - kental, manis dan asam dan sangat lezat. Itu sebabnya jangkauan aplikasinya sangat besar. Ini semua jenis hidangan dari pasta, kentang, daging, dan hidangan unggas. Sausnya sangat selaras dengan sayuran panggang, dan Anda juga bisa menyiapkan sup tomat berdasarkan itu.

Video resep

Untuk melakukan semuanya dengan benar sesuai dengan resep saus tomat yang lezat dan sederhana untuk musim dingin, dan tidak membuat kesalahan, menonton video ini akan membantu Anda.

resep saus tomat basil

Waktu untuk mempersiapkan: 10 menit.
Porsi: 3.
Kalori: 43 kkal.
Peralatan dapur dan inventaris: blender (penggiling daging), timbangan dapur, pisau, talenan, mangkuk.

Bahan

Langkah demi langkah memasak

Video resep

Setelah menonton video ini, Anda akan lebih mudah menyiapkan saus tomat yang enak dan harum dengan kemangi. Selamat menonton!

Resep saus tomat yang lezat untuk musim dingin

Dalam resep saus tomat pedas untuk musim dingin ini, semuanya sayuran dilewatkan melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender.

Waktu untuk mempersiapkan: 1 jam 30 menit.
Porsi: 9 kaleng 0,7 liter.
Kalori: 49 kkal.
Peralatan dapur dan inventaris: blender (penggiling daging), timbangan dapur, toples kaca dengan tutup, kapasitas 0,7 l, panci untuk merebus tutup, pisau, sendok, talenan, panci besar dengan dasar tebal (kuali).

Bahan

Langkah demi langkah memasak

Tomat (6 kg) dicuci, dipotong menjadi 4 bagian dan dicincang dalam blender (atau menggunakan penggiling daging).
Tuang pure yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal (kuali).
Kami mencuci satu kilogram paprika, buang bijinya bersama dengan batangnya dan potong menjadi beberapa bagian.
Giling lada dalam blender bersama dengan sekelompok sayuran hijau dan 5-6 bawang bombay, kupas dan potong menjadi 4 bagian.
Tambahkan sayuran cincang ke dalam panci dengan pure tomat.
Tuang 450 gram gula pasir dan 6 sendok teh garam.
Kami menaruh massa sayuran di atas api, campur dan masak selama 30 menit.
Tambahkan rempah-rempah dan bumbu - beberapa daun salam, cengkeh, merica dan suneli hop secukupnya. Anda dapat menambahkan sejumput kayu manis dan pala jika Anda menyukai rempah-rempah ini, tetapi ini tidak perlu.

Tambahkan 6 sendok makan cuka, aduk.
Pati (3-4 sendok makan) diencerkan dalam 100 ml air dan dalam aliran tipis, aduk terus, tuangkan ke dalam saus. Masak selama 7 menit lagi, ambil daun salam dan cicipi sausnya. Jika perlu, tambahkan garam dan matikan. Saus sudah siap!
Kami mensterilkan stoples dengan volume 700 ml. Penutup harus direbus selama 3 menit dalam air mendidih.
Tuang saus ke dalam stoples panas steril dan putar tutupnya dengan erat.
Kami menyeka stoples dan membalikkannya. Tutupi mereka dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Video resep

Dari video ini Anda akan mempelajari semua rahasia saus yang lezat. Menurut resep ini, saus tomat untuk musim dingin sangat mudah disiapkan, selain itu, tanpa sterilisasi, yang selanjutnya menyederhanakan proses memasak.

Saus saat memasak aduk terus karena potongan sayuran mengendap di dasar dan bisa gosong.
Jika Anda ingin sausnya lebih pedas, tambahkan bawang putih cincang atau cabai ke dalamnya.
Bank dapat disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda- dalam microwave, dikukus atau di oven.

Pilihan memasak lainnya

Ada banyak saus tomat yang sangat enak lainnya. Sebagai contoh, . Ini dapat disiapkan tidak hanya untuk lasagna, tetapi juga untuk berbagai jenis pasta.

Saya juga merekomendasikan memasak pedas Meksiko dan Georgia. Mereka ideal untuk hidangan daging, serta beri, serta manis dan asam. Kombinasi daging dan buah beri mungkin tampak sedikit tidak biasa, tetapi saya yakin Anda akan menyukainya!

Mereka mengatakan bahwa dengan bantuan sausnya, si juru masak dapat dengan putus asa merusak hidangan dan membuatnya sangat lezat. Karena itu, masak hanya sesuai resep yang andal dan terbukti, tetapi tetap jangan takut menyimpang dari resep dan eksperimen. Tulis di komentar tentang kesuksesan Anda. Semoga semua eksperimen Anda berhasil dan enak!

Tomat matang di tempat tidur dan di rumah kaca - musim panen berlanjut. Hari ini saya sarankan Anda memasak dengan saya saus tomat untuk musim dingin. Dimasak di rumah, jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, jika hanya karena tidak mengandung pengawet, penambah rasa, dll. Saus buatan sendiri akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging, ikan, pasta. Tanpa itu, Anda tidak bisa memasak pizza, borscht, sup kubis.

Untuk menyiapkan saus, hanya varietas tomat yang matang dan berdaging lebih baik yang diambil.
Anda bisa menggunakan buah yang kusut dan busuk. Sebelum menerapkannya, mereka dicuci bersih, tempat-tempat buruk mereka dipotong.
Jika Anda memiliki lebih sedikit tomat sesuai resep, proporsinya dikurangi.
Enamelware digunakan untuk memasak.
Selama proses memasak, massa tomat diaduk secara berkala agar tidak gosong hingga ke dasar.

Saus tomat - resep termudah

Bagi saya, ini adalah resep memasak klasik yang sama. Resepnya sangat sederhana sehingga bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun dapat menanganinya. Cara ini baik karena setelah dimasak tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Resep ini akan menunjukkan langkah demi langkah dengan foto.

Untuk menyiapkan 1 kg saus tomat, Anda perlu:

tomat - 2-3 kg,
gula - 200 gram
garam - 50 gram,
esensi cuka - 3 sendok teh,
bawang putih - 1 kepala,
merica (pahit atau allspice) - 5-6 pcs.,
cengkeh - 5-6 pcs.,
kayu manis bubuk - 0,5 sdt.

Cara memasak:

Buah kering yang sudah dicuci dipotong-potong, dipindahkan ke wajan atau baskom. Penggiling daging digunakan untuk menggiling buah.

Masak selama 1,5 jam, aduk sesekali. Selama waktu ini, massa dalam volume berkurang hampir setengahnya karena penguapan cairan.

Untuk memberikan keseragaman, isinya diinterupsi dengan blender perendaman atau digosok melalui saringan. Menggunakan blender sangat nyaman, sehingga bahkan semua bijinya dihancurkan, menjadi tidak terlihat. Haluskan tomat menjadi lebih homogen.

Setelah sekitar 1,5 jam, garam dan gula ditambahkan ke massa rebus. Masak sampai massa berkurang setengahnya. Kami terus memasak selama setengah jam lagi, tidak lupa mengaduk massa tomat. Total waktu memasak akan memakan waktu 2 jam.

Untuk rasa, kantong kasa dengan rempah-rempah dan bawang putih cincang ditempatkan di massa tomat. Tas dengan rempah-rempah dikeluarkan pada akhir memasak. Beberapa menit sebelum akhir proses, esens cuka ditambahkan, dan dibiarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Saus tomat siap dituangkan ke dalam stoples steril, ditutup dengan tutup rebus. Segera gulung. Bank diserahkan untuk memastikan mereka disegel.

Saus tomat manis

Untuk memasak, Anda membutuhkan produk:

2,5kg tomat,
2-3 bohlam
250 g gula + 1,5 sdm. l. garam (sesuaikan dengan selera Anda)
60 ml minyak sayur (untuk menumis bawang bombay),
100 ml cuka meja 9%,
2 sdm. l. pati (diperlukan sebagai pengental),
Rempah-rempah - 0,5 sdt. lada merah, 0,5 sdt. lada hitam bubuk, 1 sdm. l. hop-suneli, 1 sdm. l. ketumbar tanah.

Cara memasak:

Giling tomat dengan cara apa pun yang nyaman. Kami membuang kulitnya, Anda bisa melepuh tomat dengan air mendidih, dan kemudian dengan air dingin. Atau kita melewati juicer, tetapi untuk mendapatkan jus dengan ampas.
Cincang kasar bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan. Saat bawang berubah menjadi emas, itu akan memberi aroma pada minyak, keluarkan dari wajan. Campurkan tomat cincang dan minyak yang tersisa dari menggoreng bawang.
Kami menaruh pure tomat di atas api sedang, masak selama 30 menit.
Pada saat ini, giling bawang goreng dengan brander, tambahkan massa tomat.
Setelah 30 menit, tambahkan garam, gula, cuka, dan masak lagi selama 30 menit. Jangan lupa diaduk.
Kami mengencerkan pati dalam air dingin dan menambahkan aliran ke saus tomat, campur, rebus selama 15 menit.

Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril, segera gulung. Sekitar 1,5 liter saus keluar dari jumlah produk ini.

Resepnya cukup sederhana, dan saus menurut resep ini disiapkan dengan cepat.

Untuk memasak, Anda perlu:

tomat, lebih baik digiling (lebih enak) dan berdaging, sehingga lebih sedikit cairan;
apel - sepertiga dari jumlah tomat;

Untuk 4 liter produk jadi, Anda juga membutuhkan:

3 seni. l. cuka meja,
1 kepala bawang putih besar,
1 st. l. garam,
2 sdm. l. Sahara,
Rempah-rempah - 0,5 sdt. pala, 0,5 sdt kayu manis bubuk, 1 sdt. cabai merah giling.

Bagaimana melakukan:

Kami memotong apel dan tomat menjadi empat bagian, memotong batang dari tomat dan inti dari apel. Kami memasukkannya ke dalam panci, membakarnya. Saat tomat dan apel lunak, gunakan blender imersi untuk memotongnya menjadi massa yang homogen. Kulitnya akan hancur dengan baik, mereka tidak akan terlihat. Setelah kita tambahkan bumbu, garam, gula, bawang putih, campur lagi dengan blender.

Nyalakan kompor, rebus selama 2 menit. Saus sudah siap. Kami meletakkannya dalam stoples steril, menutupnya dengan tutup rebus, menggulungnya.

Saus tomat pedas (Georgia)

Resep ini tanpa cuka. Dibutuhkan 5,2-5,3 kg tomat. Setelah Anda mengeluarkan kelebihan dari buah, berat bersih akan tetap 5 kg. Selain itu, siapkan:

2-3 kepala bawang putih,
Cabai rawit pedas 1 bh, bagi yang suka pedas - 2 bh.,
1 st. l. garam + 1,5-2 sdm. l. gula pasir (sesuaikan dengan selera anda)
Rempah-rempah - satu sendok makan ketumbar dan suneli hop.

Cara memasak:

Hapus kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, kami membuat sayatan salib pada buah-buahan, mencelupkannya ke dalam saringan dalam air panas, tuangkan dengan air dingin. Kulitnya kemudian dengan mudah dihilangkan. Kami memutar tomat melalui penggiling daging. Kami menyalakan api, mengaduk, mengeluarkan busa.

Kami memasak selama 2 jam. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, bawang putih. Aduk lagi selama 10 menit, cicipi garam dan gulanya. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan segera gulung.

Resep lain untuk saus tomat Saya punya paprika di video.

Pembaca yang budiman, seperti yang Anda lihat, menyiapkan saus tomat yang lezat sangat sederhana dan cepat. Hasilnya, Anda akan mendapatkan saus lezat yang luar biasa yang akan Anda nikmati selama musim dingin yang panjang. Dan likopen, yang berlimpah dalam buah merah, tidak diragukan lagi akan bermanfaat bagi kesehatan Anda. Ini akan meningkatkan nafsu makan, membantu mengatasi kelebihan berat badan dan bakteri patogen di usus. Ini akan memperkuat dinding pembuluh darah, dan ini adalah pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik. Sebagai antioksidan, itu akan melindungi Anda dari perkembangan onkologi, memperbaiki kondisi kulit. Jadi siapkan saus tomat untuk kesehatan!