Bumbu Zira - foto, deskripsi, aplikasi, khasiat yang bermanfaat, dan kontraindikasi. Bumbu zira - bumbu yang enak dan harum
Zira adalah bumbu yang populer di Timur. Ini digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, mulai dari daging hingga minuman, untuk tujuan pengobatan. Di negara-negara tersebut bahkan ada kebiasaan: pengantin baru diberi biji zira agar keluarganya selalu bahagia.
Apa bumbu zira dari apa yang dibuat
Zira adalah tanaman herba tahunan atau abadi. Milik keluarga Payung. Nama latin untuk rempah-rempah tersebut adalah Cumīnum cymīnum. Ketumbar, adas manis, dill dan lain-lain milik keluarga ini. Secara lahiriah mirip dengan jintan. Karena itu mereka sering bingung.
Tinggi tanaman sekitar 30 cm. Daunnya tipis, membedah. Itu mekar dengan bunga putih atau merah, dikumpulkan dalam payung. Sangat harum. Menarik lebah dan serangga lainnya.
Buahnya berbiji kecil, panjang 6 mm dan lebar 1,5 mm. Sangat harum. Jatuh dengan cepat setelah jatuh tempo.
Tempat kelahiran bumbu terkenal dalam masakan Timur dan India adalah Asia Tengah. Hari ini ditanam di banyak negara di berbagai belahan dunia.
Zira bumbu apa nama lain
Bumbu ini memiliki banyak nama lain. Banyak yang mengacaukannya dengan jintan. Tetapi mereka berbeda dalam aroma, rasa dan penampilan. Meskipun mereka milik keluarga yang sama. Kebingungan seperti itu berasal dari kesesuaian namanya dengan jintan.
Zira juga disebut zera, jintan, kammun, jintan, jintan Romawi atau Voloshin.
Apa komposisi yang bermanfaat
Seperti ramuan apa pun, jintan mengandung minyak esensial. Selain itu, di daunnya ditemukan biji:
Karbohidrat;
Vitamin A, C, K;
Mineral: garam kalsium, besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, seng;
Kandungan kalori per 100 gramnya adalah 375 kilokalori. Untungnya, bumbu tidak ditambahkan dalam jumlah yang begitu banyak.
Satu sendok makan mengandung 15 gram bumbu. Dalam teh - 6 gram.
Digunakan dalam memasak dan obat-obatan.
Fitur yang bermanfaat
Zira adalah gudang nutrisi yang berharga, yang ditulis oleh Hippocrates. Ini akan menambah aroma dan rasa khusus pada hidangan apa pun. Menambahkan ke makanan:
Meningkatkan pencernaan;
Meningkatkan nafsu makan;
Memiliki efek menenangkan pada sistem saraf;
Merangsang fungsi otak;
Menstabilkan gula darah;
Meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
Mengurangi risiko serangan jantung;
Meningkatkan pernapasan;
Memiliki efek diuretik ringan;
Mengencangkan tubuh;
Mencegah pembentukan gumpalan darah;
Meredakan sakit kepala;
Meningkatkan proses metabolisme;
Membantu meningkatkan penglihatan.
Di negara-negara Timur, itu dianggap sebagai afrodisiak.
Berguna untuk orang yang kelebihan berat badan. Membantu mengatasi mual pada ibu hamil.
Aplikasi dalam memasak
Jintan adalah bumbu yang sangat harum, baunya semakin kuat saat digosok. Saat dipanggang, ia memperoleh rasa pedas.
Ada 2 jenis bumbu :
Orang Persia;
Kirman;
Mereka berbeda dalam warna, rasa dan bau. Biji yang pertama berukuran besar, berwarna hijau kekuningan. Yang terbaik adalah memanggangnya sebelum menambahkannya.
Yang kedua berukuran lebih kecil, dengan aroma tajam dan rasa yang lebih kaya. Tidak diperlukan pra-pemanggangan.
Zira bukan tanpa alasan dianggap sebagai ratu rempah-rempah dan rempah-rempah oriental. Dia selalu hadir di piring para firaun Mesir.
Kami tidak begitu umum. Tidak semua ibu rumah tangga tahu di mana dan berapa banyak yang harus ditambahkan.
Bijinya mengandung rasa pahit, pedas, aroma manis, rasa dan bumbu pala. Sering dimasukkan dalam campuran bumbu yang sudah jadi.
Ada beberapa kehalusan dalam persiapannya.
Sebelum ditambahkan ke piring, bijinya harus dikeringkan dalam wajan kering. Panaskan hingga warnanya berubah dan muncul sedikit aroma kacang.
Anda perlu menggiling sebelum menambahkan.
Simpan bumbu halus goreng dalam wadah kedap udara tidak lebih dari sebulan.
Tidak dipanggang dalam biji - sepanjang tahun juga dalam wadah kedap udara di tempat gelap. Jika tidak, minyak atsiri akan hilang.
Saat memanggang sayuran, Anda bisa menambahkan biji utuh. Mereka langsung menyerap aromanya.
Di mana menambahkan
Bumbu ini tidak dapat sepenuhnya diklasifikasikan sebagai bumbu universal. Namun ia memiliki rasa dan aroma aslinya sendiri. Itu ditambahkan ke:
Daging cincang untuk sosis buatan sendiri, bakso, sosis asap;
Marinade untuk barbekyu;
Pilaf (terutama dengan domba);
Seafood: udang, cumi, ikan goreng;
Kentang;
kacang-kacangan;
Legum: buncis, buncis, kacang polong;
Cumin adalah bahan penting dalam hidangan oriental:
daging rebus;
terong;
Lula kebab
dan banyak lainnya, aroma dan rasanya sangat bergantung pada rempah-rempah dan bumbu. 
Ditambahkan ke susu panggang fermentasi, keju cottage, produk susu fermentasi lainnya - camilan sehat yang ringan, bukan makanan cepat saji. Taburkan biji jintan pada sandwich keju lunak.
Krim asam yang dicampur dengan biji giling adalah saus atau saus yang cepat dan harum untuk salad, hidangan pertama.
Sedikit bumbu akan menambah orisinalitas pada saus apa pun.
Untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya, dicampur dengan bawang putih, jintan dan ketumbar yang dihancurkan. Tambahkan ke sup.
Olahan buatan sendiri dari mentimun, tomat, kol, jamur, bukan kue-kue manis - sebaiknya tambahkan tanah atau biji utuh di mana-mana.
Di Timur sering ditambahkan kolak untuk memberikan aroma yang menghangatkan.
Ini telah menjadi populer dalam masakan Amerika Latin, khususnya masakan Meksiko.
Daftar hidangan ini sangat banyak dan Anda dapat menambahkannya tanpa batas.
Dengan bumbu apa
Ini memiliki aroma yang kuat. Anda harus bisa menggabungkan dengan benar dengan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya. Ideal untuk zira akan menjadi kombinasi dengan:
Adas;
merica;
Barberi;
ketumbar;
Timi;
Kunyit.
Untuk hidangan manis atau tepung dengan:
anyelir;
Kapulaga;
Pala.
Itu adalah bagian dari kari, chutney, garam masala.
Apa yang harus diganti
Yang paling dekat dengan semua selera adalah jintan. Jika perlu, Anda bisa membuat campuran cabai, dill, ketumbar, adas manis. Benar, dalam penggantian seperti itu tidak akan ada bau pedas.
Bagaimana cara memilih
Zira dijual di toko-toko. Benar, lebih sering sudah dalam bentuk tanah. Agar tidak membuang-buang uang dengan sia-sia, pertama-tama Anda harus:
Lihat tanggal produksi. Dengan penyimpanan yang lama, menjadi pahit dan bau yang tidak sedap.
Saat membeli bumbu menurut beratnya, tidak boleh mengandung:
Bau apak yang tidak menyenangkan;
penggilingan tidak rata;
Tumbuhan asing, biji.
Wadah bumbu harus cukup tinggi agar bumbu dan bumbu lain tidak masuk ke dalamnya.
Untuk menguji kesegarannya, gosokkan beberapa biji di tangan Anda. Aromanya harus langsung terasa.
Aplikasi dalam kedokteran
Seperti banyak tumbuhan pedas, jintan (zira) digunakan dalam pengobatan tradisional. Ekstrak darinya digunakan dalam pengobatan resmi, tata rias.
Dia memiliki:
Diuretik;
obat pencahar;
Antiinflamasi;
Menenangkan
Peningkatan pembentukan gas;
insomnia;
kelelahan kronis;
Kelelahan saraf;
Bronkitis.
Dalam pengobatan tradisional, herbalis diresepkan untuk pengobatan anemia, mis. rempah-rempah dapat meningkatkan komposisi darah.
Untuk meningkatkan daya ingat, campurkan satu sendok teh bubuk jinten dengan satu sendok makan madu. Ambil setiap hari.
Teh Zira meningkatkan laktasi pada ibu menyusui. Ini juga meredakan kolik pada bayi.
Teh yang diseduh dari 2 sendok teh biji jintan dan segelas air mendidih akan mencegah sembelit, meredakan peradangan pada organ panggul pada wanita.
Jika Anda tidak mentolerir produk susu fermentasi, menderita perut kembung, tambahkan sejumput bumbu halus ke dalamnya.
Lotion dengan zira membantu mempercepat penyembuhan luka dan luka kecil serta lecet.
Banyak wanita tahu bahwa topeng dengannya menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan.
Membantu melawan jerawat dan jerawat. Mempersempit pori-pori yang membesar, menghilangkan kandungan lemak yang meningkat.
Membilas rambut dengan infus biji akan membantu mengatasi ketombe, meningkatkan pertumbuhan rambut.
Kontraindikasi dan efek samping
Sebagai bumbu, digunakan dalam jumlah kecil. Karena itu, tidak ada kontraindikasi khusus untuk penggunaannya. Tidak mungkin hanya dengan intoleransi individu.
Ketika digunakan untuk tujuan terapeutik, kehati-hatian harus dilakukan oleh mereka yang memiliki:
Gastritis dengan keasaman jus lambung yang tinggi;
Eksaserbasi gastritis;
Tukak lambung atau duodenum.
Sin .: jintan Romawi, zera, jintan, jintan, cammun, jintan jintan, jintan India.
Zira, juga dikenal sebagai jinten Romawi, adalah tanaman herba berumur satu hingga dua tahun dengan daun menyirip berserabut dan bunga kecil berwarna putih atau merah yang dikumpulkan dalam perbungaan payung. Biji jintan Romawi kering dan minyaknya memiliki sifat antimikroba, antiseptik dan antimikotik, karminatif.
Tanyakan pada ahlinya
rumus bunga
Rumus bunga Zira: * H (5-0) L5T5P (2).
Dalam kedokteran
Zira bukan tanaman farmakope dan tidak terdaftar dalam Daftar Obat Federasi Rusia, tetapi disetujui untuk digunakan sebagai suplemen makanan (aditif aktif secara biologis). Biji kering tanaman dan minyak yang diperoleh darinya memiliki khasiat obat. Mereka mampu memiliki efek karminatif, antiseptik, antimikroba, antimikotik.
Kontraindikasi dan efek samping
Dalam memasak
Zira telah menemukan aplikasi terluas dalam memasak. Aroma dan rasanya yang tajam dan pahit digunakan di banyak masakan oriental. Ini cocok dengan hidangan daging dan sayuran. Bumbu yang sangat baik, zira membumbui beberapa makanan yang dipanggang, digunakan dalam produksi keju, sosis, dan bumbu perendam, dan dimasukkan ke dalam campuran bumbu terkenal seperti garam masala, kari, cabai, sofrito, dan adobas. Tanpa bumbu seperti zira, tidak mungkin memasak pilaf oriental asli, banyak hidangan masakan Meksiko, Yunani, India. Zira dapat digunakan baik secara keseluruhan maupun dalam bentuk bubuk, namun perlu Anda ketahui bahwa agar rasa dan aroma bumbu tersebut benar-benar terungkap, bijinya harus digoreng dalam wajan panas kering.
Seringkali, ibu rumah tangga mengacaukan biji jintan dengan biji jintan: meskipun memiliki kesamaan eksternal, rasa pahit dan bau menyengat dari kedua bumbu tersebut, keduanya memiliki karakteristik rasa yang berbeda, masing-masing memiliki kegunaan yang berbeda dalam memasak. Biji Zira sering menjadi "pendamping" hidangan daging, keju, dan sosis, sedangkan jintan terutama digunakan untuk memanggang, mengawetkan rumah, dan menyiapkan minuman tertentu (misalnya, kvass jinten, bir, teh).
Dalam produksi tanaman
Tukang kebun tahu bahwa zira membutuhkan kondisi pertumbuhan khusus. Ini adalah tanaman tropis tahan kekeringan yang membutuhkan musim panas yang panas selama 3-4 bulan. Suhu optimum untuk pertumbuhan jintan romawi adalah 25 sampai 30°C. Oleh karena itu, di garis lintang utara, bumbu ini sangat jarang ditanam dan hanya dalam kondisi buatan.
Dalam tata rias
Minyak atsiri jintan Romawi digunakan dalam tata rias. Ini memutihkan dan melembabkan kulit, membersihkannya dan melawan jerawat, sehingga dapat bertindak sebagai komponen dari berbagai krim dan losion yang dirancang untuk merawat kulit berminyak dan bermasalah. Karena minyak ini dapat memberikan efek menghangatkan dan merangsang sirkulasi darah saat dioleskan secara eksternal, minyak ini menjadi obat yang baik untuk rambut yang lemah dan efektif dalam produk selulit.
Klasifikasi
Zira (lat. Cuminum cyminum) adalah spesies tanaman herba dari genus kecil Kmin atau Komun (lat. Cuminum). Genus hanya mencakup 3 spesies dan termasuk dalam keluarga Seledri / Seledri (lat. Apiaceae) atau Umbelliferae (lat. Umbellíferae).
Deskripsi botani
Zira adalah tanaman herba berumur satu atau dua tahun setinggi hingga 50 sentimeter dengan batang tipis, gundul, bercabang, dicat hijau tua. Daun zira yang panjang, menyirip, seperti benang mencapai panjang 10 sentimeter. Bunga kecil putih, merah muda atau merah dikumpulkan dalam perbungaan payung. Rumus bunga zira adalah * Ch (5-0) L5T5P (2). Buah jintan Romawi berbentuk gelendong atau bulat telur achenes dengan panjang 4-5 milimeter, setiap buah mengandung dua buah semi dengan satu biji. Biji zira berbentuk lonjong, berusuk membujur, berwarna kuning kecokelatan dengan urat berminyak.
Menyebar
Tempat kelahiran zira adalah Asia Tengah. Belakangan, tanaman itu menyebar ke negara-negara Mediterania, ke Iran, Afghanistan, Afrika Utara, Asia Tenggara, dan Amerika Latin. Di dunia modern, zira ditanam di Pakistan, Uzbekistan, Tajikistan, Iran, Turki, Maroko, Mesir, Cina, Chili, Suriah, dan Meksiko. Produsen dan konsumen utama rempah-rempah adalah India. Tumbuh hingga 70% dari total produksi benih industri, yang hanya di bawah 200 ribu ton.
Pengadaan bahan baku
Pemanenan zira dimulai sesaat sebelum benih matang, karena benih kering dengan cepat jatuh ke tanah dan menjadi tidak dapat digunakan. Dari biji segar diperoleh minyak atsiri dengan aroma musky-pedas yang kuat. Untuk digunakan sebagai bumbu, zira dijemur atau di pengering khusus. Zira kering disimpan selama 2 tahun, digiling menjadi bubuk - tidak lebih dari 3-4 bulan.
Komposisi kimia
Biji Zira mengandung hingga 4% esensial dan sekitar 20% minyak lemak, hingga 16% permen karet, serta vitamin C, E, K, vitamin B, fosfor, magnesium, besi, seng, tembaga, dan kalsium. Dalam minyak atsiri zira, limonene, geraniol, camphene, 1,8 cineole ditemukan, tetapi bagian utama jatuh pada cumic aldehyde.
Sifat farmakologis
Khasiat obat zira dikaitkan dengan komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya serta adanya minyak atsiri dalam bijinya. Studi telah menunjukkan bahwa cumaldehyde memiliki efek antimikroba dan antijamur serta mampu mengatasi E. coli dan Staphylococcus aureus. Zira mampu merangsang pencernaan, meningkatkan gerakan peristaltik, dan meningkatkan sekresi cairan lambung, yang menjelaskan efek karminatifnya.
Aplikasi dalam pengobatan tradisional
Khasiat zira yang bermanfaat telah menemukan aplikasinya dalam pengobatan tradisional. Penggunaan rempah-rempah secara teratur memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, sistem kardiovaskular dan saraf, serta penglihatan. Rebusan dan infus zira membantu mengatasi diare, kram perut, perut kembung, dispepsia. Mereka ditawarkan untuk diminum dengan batu di perut dan kandung kemih, bronkitis dan batuk, sakit kepala dan insomnia. Lotion dengan jintan Romawi direkomendasikan untuk dermatitis, neurodermatitis, luka bernanah, memar. Tabib menyarankan mengunyah zira dari toksikosis selama kehamilan dan meminumnya dalam ramuan selama menyusui untuk merangsang laktasi. Biji zira termasuk dalam komposisi teh untuk menurunkan berat badan, karena bumbunya meningkatkan pencernaan yang baik, membantu tubuh membuang racun.
Referensi sejarah
Manfaat zira telah dikenal umat manusia sejak zaman kuno. Ditemukan selama penggalian di kota Sippar Amnanum (Tell ed-Deir modern) di Timur Tengah, benih tanaman berasal dari milenium kedua SM. Bahkan orang Mesir kuno menggunakan zira sebagai bumbu masak, obat dan salah satu bahan pengawet untuk mumifikasi jenazah. Zira disebutkan dalam Perjanjian Lama. Itu digunakan pada zaman kuno. Dioxorides, Pliny the Elder dan Hippocrates menulis tentang efek penyembuhan dari tanaman tersebut. Bahkan perawat Yunani kuno meminum teh dengan biji zira untuk meningkatkan laktasi. Tentara Romawi menuangkannya pada luka untuk sembuh. Biji jintan Romawi disebutkan dalam Ayurveda. Mereka digunakan dalam ramuan, tablet wati dan bersama dengan ghee. Ayurveda merekomendasikan jintan untuk penyakit kardiovaskular, pencernaan yang buruk, demam, muntah, dan bengkak.
literatur
1. Victoria Karpukhina "Ensiklopedia rempah-rempah penyembuh", AST, Moskow, 2013 - hal. 69.
Zira telah mendapatkan popularitas yang memang pantas didapatkan di antara perwakilan masyarakat Asia karena aroma pedasnya yang tajam namun menyenangkan dan rasa pedas dengan sedikit rasa pahit. Sekarang sangat diminati sehingga dianggap sebagai ratu rempah-rempah oriental, sangat sering digunakan dalam masakan dan tata rias karena kualitas minyak atsirinya.
Tetapi orang-orang dari Barat jarang melihat bumbu ini dan hanya mengetahui sedikit tentangnya. Dan tumbuhan ini, selain memiliki rasa dan bau yang khas, juga memiliki sejumlah khasiat bermanfaat yang akan memberikan efek menguntungkan dalam penyembuhan, membantu mengatasi masalah kulit dan saluran cerna. Namun perlu diingat sejumlah kontraindikasi, karena adanya kelebihan selalu memberikan kerugian, yang penting untuk diingat jika Anda tertarik dengan zira.
- Jintan putih atau jintan Persia adalah yang paling terkenal dan tersebar luas di Eropa. Bijinya harum, rasanya mirip kacang, sedikit pahit, aromanya cerah, menyengat. Memerlukan pemanggangan yang lama sebelum dimakan.
- Jinten hitam atau Kirman zira berbeda dari spesies lain dalam biji yang lebih kecil dan lebih gelap. Rasanya lebih pahit, dan aromanya lebih tajam dari pada zira putih. Memanggang sebelum digunakan membutuhkan waktu lebih sedikit.
- Bynum Persia, jenis zira yang paling langka, umum di Tajikistan. Di Rusia, itu juga termasuk dalam daftar tanaman yang mengandung zat kuat, narkotika atau beracun.
Tunjukkan semua
karakteristik umum
Tumbuhan zira atau jintan adalah salah satu rempah-rempah paling populer di Timur, yang merupakan biji kering dari tumbuhan genus Cumin dari famili Umbelliferae. Ini terlihat seperti jintan yang lebih terkenal di Eropa, yang sering membingungkan jintan, tetapi biji jintan berukuran lebih besar dan warnanya lebih terang, serta aromanya kuat dan menyengat.
Tanaman itu sendiri rendah, dengan daun biasa, yang lebih rendah dibedah menjadi segmen-segmen kecil. Bunganya berwarna putih atau merah, dirangkai dengan payung ganda, seperti dill. Saat matang, buah zira hancur menjadi tanah, sehingga dipanen dalam keadaan agak mentah.
Saat ini, jintan tumbuh di mana-mana, tetapi paling umum di Iran, Afghanistan, yang dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini, Asia Tenggara, Afrika Utara, dan Amerika Latin. Di India, ditanam di kebun bersama dengan tanaman umum lainnya.
Ada beberapa jenis jeera yang memiliki sedikit perbedaan bau dan rasa, dan juga memerlukan pendekatan aplikasi yang berbeda:
Kepopuleran zira bahkan menjadi dasar penamaan beberapa objek geografis. Pulau Comino di kepulauan Malta dinamai dari rempah-rempah ini. Hampir seluruh wilayahnya merupakan satu perkebunan jintan besar.
Aplikasi
Sejumlah khasiat yang menjadi ciri khas bumbu apa pun telah menyebabkan penggunaan tumbuhan ini di berbagai bidang. Aroma dan rasanya yang pedas menyebabkan penggunaan jintan dalam masakan, terutama masakan oriental.
Dan komposisi yang kaya mineral menjadi dasar berbagai ramuan dan tincture dari jintan dalam pengobatan penyakit dalam pengobatan tradisional. Minyak atsiri yang terkandung dalam bumbu ini digunakan dalam tata rias dan wewangian.
Khasiat yang bermanfaat dan obat tradisional
Komposisi kimia jintan menentukan adanya berbagai khasiat tanaman ini, yang memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh manusia. Biji zira mengandung hingga 4% minyak atsiri, cumic dan perilla-aldehyde, thymol, cumic alcohol, dipentene, yang menjadikan tanaman ini tonik, antiseptik, pemurnian dan diuretik. Zira membantu dalam pengobatan penyakit pada banyak sistem tubuh, dan juga akan menjadi alat pencegahan yang sangat baik.
| Apa pengaruhnya | Apa dampaknya | Bagaimana menerapkan |
|---|---|---|
| Sistem kardiovaskular | Jintan menstabilkan kerja jantung dan pembuluh darah, mencegah pembentukan gigi berlubang dan pembekuan darah | Ambil 2 sendok teh zira per 200 ml air, simpan di bak air, biarkan sekitar satu jam, saring. Diminum 100 ml tiga kali sehari |
| Saluran pencernaan | Meningkatkan fungsi sistem, mempercepat pencernaan, merangsang nafsu makan, membantu mengeluarkan racun, racun, potongan makanan yang tidak tercerna, membantu mengatasi mual, kembung, mengobati perut kembung anak, memiliki efek pencahar dan koleretik yang aman | Untuk pencernaan digunakan teh obat yang dianjurkan dikonsumsi sekitar 3-4 kali sehari. Baginya, ambil satu sendok teh jintan, adas, ketumbar, dan dua gelas air panas. |
| ginjal | Menstabilkan ginjal | Untuk pencegahan, mereka minum teh kental dari 2 sendok teh bubuk biji zira dan 200 ml air panas. Bersikeras 10-15 menit, minum secangkir sebelum makan |
| Limpa | Mempromosikan resorpsi tumor limpa | Oleskan campuran jintan dan minyak zaitun |
| Aktivitas otak, penglihatan | Merangsang aktivitas otak, mencegah kehilangan penglihatan | Campurkan 1 sendok teh jintan dan madu, minum tiga kali sehari |
| Sistem pernapasan | Membantu menghilangkan dahak jika terjadi bronkitis atau batuk parah | Bersikeras 2 sendok teh zira per 200 ml air dalam bak air, dinginkan, saring. Dianjurkan untuk minum secangkir tiga kali sehari sampai sembuh total. |
| Sistem saraf | Memiliki efek menenangkan | Tingtur standar, diminum tiga kali sehari |
| Masalah memori, masalah tidur | Membantu dalam pengobatan amnesia dan insomnia, menjadi obat yang efektif untuk menenangkan bayi baru lahir yang menangis di malam hari tanpa sebab yang jelas | Sebelum tidur, disarankan untuk menuangkan setengah sendok teh jintan dengan segelas susu hangat, tambahkan sesendok madu dan minum |
| Proses inflamasi | Meredakan peradangan, meredakan nyeri pada rematik, artritis, penyakit saraf | Siapkan pasta dari setengah gelas biji jintan, 200 g minyak zaitun, dan 100 minyak adas manis. Pasta dihangatkan dan diobati dengan bintik-bintik yang sakit. |
| Penyakit kulit | Karena sifat desinfektannya, digunakan untuk menghilangkan jerawat, berbagai ruam, dan membantu melarutkan tumor. | Rekatkan dari kasus sebelumnya |
| Tubuh ibu menyusui | Meningkatkan pasokan susu | Ada dua pilihan untuk menggunakan jintan dalam hal ini: campur dengan gula dalam jumlah yang sama, atau buat rebusan dalam susu atau air. |
| Fungsi seksual pada pria | Merangsang aktivitas seksual | Tingtur: 1 cangkir biji jintan bubuk, jahe cincang, setengah cangkir adas manis dituangkan dengan satu liter alkohol dan diinfuskan dalam wadah tertutup selama 7 hari. Ambil tiga kali sehari, 25 ml |
Sifat antiseptik dan penyembuhan zira telah menyebabkannya sering digunakan di masa lalu dalam penyembuhan luka besar atau terinfeksi. Pada saat yang sama, buah jintan digunakan dengan cara yang sangat jauh dari pengobatan. Benih dibersihkan dan ditempatkan langsung ke luka, yang berkontribusi pada penyembuhan yang cepat dan aman.
memasak
Zira sangat populer dalam masakan Timur dan Asia, itu adalah bagian dari berbagai rangkaian rempah-rempah, dan sering digunakan dalam persiapan berbagai masakan Meksiko. Jauh lebih sedikit yang diketahui tentangnya di negara-negara Eropa.
Sifat utama jintan, yang menentukan popularitasnya sebagai bumbu, adalah baunya yang tajam dan sedikit pedas, yang ditingkatkan dengan menggiling atau menggoreng. Oleh karena itu, biji jintan panggang utuh dan rempah-rempah bubuk digunakan.
Biji utuh merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk rasa pilaf oriental yang terkenal, dan buah parut secara aktif digunakan oleh orang Turki sebagai bumbu daging. Di India, zira sering ditambahkan ke masakan sayuran, itu adalah bagian dari campuran pedas garam masala, dan juga termasuk dalam campuran kari yang terkenal. Cumin adalah komponen penting dari saus cabai Meksiko.
Di Kyrgyzstan, bumbu ini sering dibumbui dengan daging yang dimasak dengan sayuran, ditambahkan ke daging panggang, berbagai saus, dan bumbu perendam. Di Tajikistan dan Uzbekistan, zira memiliki pengakuan terbesar: digunakan dalam persiapan sup, hidangan panas dan makanan pembuka dingin, digunakan untuk menambah rasa pada kue kering, dan ditambahkan ke salad.
Jinten, atau jintan, adalah bumbu yang telah digunakan selama ribuan tahun tidak hanya untuk meningkatkan cita rasa masakan, tetapi juga sebagai obat.
Jadi mari kita lihat mengapa jintan digunakan, dan bagaimana melakukannya dengan benar.
Tetapi pertama-tama Anda perlu mengklarifikasi poin ini: apa perbedaan antara jintan dan zira?
Perbedaan antara jintan dan zira adalah keduanya merupakan tanaman yang sangat berbeda.
Biji jintan mirip dengan biji jintan hanya dalam penampilan. Mereka memiliki rasa dan aroma yang berbeda.
Cumin, atau jinten, adalah Cumīnum cymīnum, tanaman dari genus Cuminum dari keluarga Umbelliferae. Jinten juga milik keluarga Umbelliferae. Tetapi ini bukan hanya spesies yang berbeda dari famili ini, tetapi bahkan genus yang berbeda (Carum). Jintan biasa - Carum carvi.
Menggabungkan
Agak sulit membicarakan komposisi jintan.
Di beberapa situs hari ini Anda dapat membaca bahwa zira mengandung banyak vitamin B, C dan A. Bahwa ada serat nabati dan banyak elemen jejak. Dan keberadaan semua komponen ini menjelaskan manfaat rempah-rempah yang sangat besar bagi kesehatan.
Klaim seperti itu tidak mungkin benar. Ada banyak vitamin dan mineral dalam jintan. Tetapi tidak mungkin untuk memenuhi tubuh dengan mereka, karena rempah-rempah tidak digunakan dalam jumlah besar bahkan dalam kondisi percobaan.
Pada saat yang sama, zira mengandung sejumlah besar senyawa lain, misalnya antioksidan dan berbagai minyak atsiri yang mudah menguap, yang memiliki aktivitas biologis yang luar biasa dalam konsentrasi yang sangat kecil.
Sulit untuk mendaftar semuanya. Selain itu, banyak yang bahkan belum teridentifikasi. Namun ternyata, keberadaan zat inilah yang menjelaskan khasiat penyembuhan jintan, yang telah dikenal pengobatan tradisional oriental selama ribuan tahun.
Apa aktivitas biologis ini?
Fitur yang bermanfaat
Membantu pencernaan
Ini adalah kualitas penyembuhan yang paling mencolok dan terkenal dari rempah-rempah ini. Dalam bahasa Sansekerta, zira, atau jira, berarti "yang memperbaiki pencernaan". Dan itu meningkatkan fungsi saluran pencernaan dengan beberapa cara sekaligus.
- Zat yang disebut cuminaldehid merangsang produksi air liur. Hal ini memungkinkan untuk meningkatkan pencernaan makanan pada tahap pertama - di rongga mulut. Dan juga menambah nafsu makan.
- Cumin thymol meningkatkan produksi asam, empedu dan enzim pencernaan.
- Rempah-rempah ini tergolong karminatif. Zira mencegah pembentukan gas yang berlebihan, menghilangkan kembung. Dapat meredakan nyeri dan rasa penuh di daerah perut, yang sering dikaitkan dengan adanya terlalu banyak gas di usus.
Selain itu, dalam bentuk bubuk, jinten merupakan obat pencahar ringan yang memiliki kemampuan menghambat perkembangan infeksi jamur dan bakteri pada usus. Bumbu ini sering direkomendasikan untuk orang yang menderita wasir.
Lawan insomnia dan lindungi stres
Zira secara tradisional digunakan dalam Ayurveda untuk menghilangkan insomnia. Dan meskipun efek biologis yang tepat dari jintan pada struktur tidur belum ditentukan, keefektifan bumbu tersebut telah dibuktikan dengan praktik selama berabad-abad.
Tidur ditingkatkan dengan minyak esensial dalam komposisi jintan, yang memiliki efek relaksasi. Yang juga penting adalah kemampuan bumbu untuk menghilangkan kembung dan rasa kenyang. Diketahui bahwa kurang tidur sering dikaitkan dengan masalah pencernaan.
Efek menenangkan jintan sangat besar sehingga mampu mencegah penurunan kognitif dan gangguan daya ingat, yang seringkali berkembang dengan latar belakang kelebihan beban mental kronis.
Pencegahan diabetes
Zira menurunkan kadar glukosa darah. Tapi jangan takut. Dia tidak banyak melakukannya. Dan hanya jika diperlukan.
Ada juga bukti bahwa jintan meningkatkan sensitivitas sel tubuh terhadap insulin. Yang sangat penting tidak hanya untuk pencegahan perkembangan diabetes tipe 2, tetapi juga untuk melawan kelebihan berat badan.
Perlindungan terhadap aterosklerosis
Tentunya bisa digunakan untuk daging, unggas, ikan.
Karena jintan membantu pencernaan, sangat baik untuk makanan berat, berlemak, serta lauk sereal, yang dapat mengandung antinutrien yang membuat makanan sulit dicerna.
Berikut salah satu resep sukses lauk nasi yang diolah menggunakan zira.
Kontraindikasi
Jinten aman bila digunakan sebagai bumbu.
Saat menggunakan zira untuk tujuan medis, tidak ada efek samping yang teridentifikasi.
Perhatian harus dilakukan saat mengonsumsi jintan dalam jumlah besar pada orang yang memakai obat antidiabetes, karena bumbu dapat berkontribusi pada perkembangan hipoglikemia.
Selain itu, jintan tidak boleh disalahgunakan selama periode persiapan intervensi bedah atau saat mengonsumsi antikoagulan - penurunan pembekuan darah mungkin terjadi.
Wanita hamil dan ibu menyusui bisa menggunakan zira sebagai bumbu tanpa rasa takut. Lebih baik menolak konsumsi jintan dalam jumlah banyak selama masa melahirkan dan menyusui, karena efek bumbu dalam jumlah besar pada masa kehamilan dan menyusui belum diteliti.
kesimpulan
Cumin, atau jinten, adalah bumbu dengan banyak manfaat kesehatan. Ini meningkatkan pencernaan, menghilangkan sembelit, membantu mengatasi insomnia dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Sebagai bumbu, jintan digunakan dalam pembuatan lauk pauk, sayur, daging, dan ikan. Dapat digunakan ditumbuk atau sebagai biji utuh, dipanggang dan mentah.
Jintan adalah bumbu yang datang kepada kita dari Timur. Dengan cara lain, ini disebut zira. Ini adalah benih tanaman payung, kerabat peterseli dan adas manis. Afrika Utara dianggap sebagai tempat kelahiran jintan. Di sana, jintan muncul sangat lama sekali dan sangat populer - sedemikian rupa sehingga bijinya ditemukan di makam firaun Mesir. Arkeolog menyatakan bahwa sudah tiga ribu tahun yang lalu orang mengenal jintan. Penggunaannya tidak terbatas untuk memasak, tapi juga sebagai obat.
Jinten mengandung banyak minyak atsiri dan gusi. Oleh karena itu, di Yunani dan Roma kuno, bumbu jintan tidak begitu dikenal sebagai obat jintan. Banyak ibu tahu tentang khasiat penyembuhan payung, khususnya adas - sesendok kecil infus biji meredakan bayi dari kolik. Infus biji jintan memiliki efek yang lebih kuat - ini juga akan membantu orang dewasa mengatasi masalah rumit di lambung dan usus. Normalisasi tidur, koreksi penglihatan - ini juga jintan. Bumbu meningkatkan nafsu makan dan nada tubuh secara keseluruhan.
Bahkan orang dahulu memperhatikan bahwa jintan dapat berhasil diterapkan secara eksternal. Campuran biji jintan yang dihancurkan dengan minyak memiliki sifat antiinflamasi yang sangat baik.
Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengacaukan jintan dengan jintan. Rempah-rempah ini sangat mirip, terlebih lagi, mereka terkait dan milik kemiripan ini telah merugikan jintan. Di saat itulah jintan menerima distribusi awalnya. Bumbu memulai perjalanannya keliling dunia dari Asia Kecil dan Maghreb. Dan dari sana, dia masuk ke masakan Spanyol, Meksiko, India, dan Asia Selatan. Resep masakan yang dibumbui jintan dicatat dalam bahasa-bahasa ini. Dan penerjemah tidak selalu menerjemahkan dengan benar. Jinten disebut "jinten Romawi" atau "jinten". Tetapi dalam perjalanan ke Rusia, dia kehilangan sebagian dari namanya, dan jintan, yang tidak nyaman di telinga orang Rusia, diubah menjadi jintan yang lebih dikenal.
Sementara itu, ini adalah bumbu yang sama sekali berbeda, dengan aroma berbeda dan area aplikasi berbeda. Selain itu, mereka memiliki aroma yang sangat berbeda sehingga Anda dapat merusak hidangan dengan menggunakan jintan sebagai pengganti jintan. Bumbu, yang dapat digunakan bahkan dalam kembang gula, memiliki aroma yang lembut dan sedikit pahit. Ini tidak ada hubungannya dengan bau adas jintan yang tajam dan pedas.
Cumin sangat umum dalam masakan India dan Arab. Itu ditemukan dalam saus cabai, kari dan banyak lainnya. Saat memasak pilaf, mereka tidak melakukannya tanpa jintan - ini memberikan aroma yang luar biasa pada hidangan. Jinten harus ditambahkan ke minyak di awal memasak. Di Turki, digunakan untuk membuat sosis, merebus daging dan sayuran.
Di Eropa, jintan sangat populer terutama di kawasan Mediterania. Salah satu pulau kecil di dekat Malta disebut Komono, diambil dari biji jintan yang ladangnya menutupi permukaan pulau kecil itu.
Ahli biologi membedakan 4 jenis jintan, tetapi juru masak menggunakan tiga dalam praktiknya. Jintan putih paling umum di Rusia. Ini sering dipanggang sebelumnya dan dapat berupa biji yang digiling atau utuh. Jinten hitam lebih kecil, rasanya lebih pahit dan tajam. Ini paling populer di India dan Iran.
Artikel Terkait
