Cara membuat shish kebab lembut dan juicy dari daging babi. Cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral. Rahasia utama menyiapkan kebab babi yang sukses

Musim panas akan segera tiba, yang berarti saatnya piknik dan rekreasi luar ruangan. Tokoh utamanya tetaplah kebab! Tidak ada satu pun perjalanan ke alam yang lengkap tanpa barbekyu tradisional. Ada banyak resep cara mengasinkan dan memasak shish kebab dengan benar. Kami akan membicarakan hal ini di artikel kami.

Navigasi cepat melalui artikel:

Yang mana yang harus dipilih rendaman untuk barbekyu dan berapa lama daging disimpan di dalamnya tergantung pada preferensi selera individu, serta tingkat kekerasan daging. Sebaiknya Anda tidak mengasinkan daging menggunakan produk susu fermentasi, misalnya kefir, jika Anda akan bepergian dalam waktu lama dalam cuaca panas dan tidak membawa tas pendingin. Ini mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda. Semakin keras dagingnya, semakin lama waktu marinasinya. Selain itu, ada beberapa trik dan rahasia memasak kebab, misalnya cara melunakkan daging dengan menggunakan marinade.

TOP 15 resep bumbu kebab shish kebab terbaik

Bumbunya cocok untuk daging babi, ayam (lihat cara mengasinkan ayam dengan benar), domba, sapi, dan kalkun.

Bumbui dengan mayones

Anda membutuhkan 200 g mayones apa pun per kilogram daging, 4 bawang bombay, rempah-rempah. Mayones dicampur dengan semua bumbu sesuai selera. Kemudian dagingnya dilapisi dengan itu.

Bumbu merah muda (dengan ketchineze)

Ini disiapkan dengan cara yang persis sama seperti rendaman sebelumnya dengan mayones. Hanya sedikit saus tomat yang ditambahkan ke mayones, sehingga seluruh bumbunya berubah menjadi merah muda.

Bumbui dengan anggur

Anggur putih dicampur dengan bumbu. Kemudian campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam daging, disebarkan berlapis-lapis dengan bawang bombay sehingga ada lapisan bawang bombay di atasnya. Dagingnya ditutup dengan piring berisi muatan. Ini akan mengasinkan daging dengan lebih baik. Dianjurkan untuk membiarkannya di lemari es sampai pagi hari. Anda juga bisa menggunakan anggur merah kering untuk membuat bumbu marinasi ini.

Bumbui dengan bir

Di sini Anda dapat bereksperimen. Jika mau, rendam daging dalam bir terang atau gelap dengan bumbu.

Bumbui dengan anggur port dan plum

Anda bisa mengasinkan daging dalam anggur port merah dengan bumbu dan buah plum cincang. Saat daging diasinkan, disarankan untuk mengaduknya beberapa kali. Rasa daging ini sangat tidak biasa.

Bumbui dengan air mineral dan lemon

Bumbunya yang sangat baik diperoleh dari air mineral biasa dengan gas. Tambahkan jus beberapa lemon dan bumbu ke dalam air dan tuangkan di atas daging. Gelembung membuat daging lebih empuk dan empuk.

Bumbui dengan jus tomat

Jus tomat dicampur dengan bumbu secukupnya. Daging direndam dalam bumbu marinasi selama 6 jam. Dagingnya ternyata sangat juicy dan empuk. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan potongan tomat segar ke dalam bumbu ini, yang kemudian bisa Anda tusuk juga di tusuk sate.

Bumbui dengan kvass

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan kvass segar (bukan botolan). Tambahkan garam, merica, ketumbar, kemangi, rosemary. Aduk dan tuangkan di atas daging.

Bumbui dengan cuka

Tambahkan satu sendok teh cuka ke dalam 0,5 gelas air. Tambahkan bawang bombay yang dicincang dalam blender ke dalam bumbu marinasi, garam dan merica.

Bumbui dengan madu dan jus nanas

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu sendok teh madu, satu sendok teh kecap, 4 sendok makan jus nanas, 2 siung bawang putih, garam dan merica secukupnya. Semua bahan harus dicampur dan campuran yang dihasilkan harus dituangkan di atas kebab.

Bumbui dengan kiwi

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan setengah buah kiwi (tidak lebih) untuk sekitar satu setengah kilogram daging. Kiwi harus diblender atau diparut. Anda juga membutuhkan satu sendok teh ketumbar, 0,5 sendok teh cabai merah, 0,5 sendok teh jinten, dan sedikit cabai merah. Jangan tambahkan garam ke dalam bumbu marinasi ini sama sekali. Campur semuanya dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging.

Bumbui dengan jus delima

Hancurkan biji delima dan saring sarinya melalui kain tipis. Tambahkan bumbu pada jus delima sesuai selera.

Bumbui dengan madu dan mustard

Campurkan 2 sendok makan mustard, 1/4 cangkir madu, 1/4 cangkir cuka anggur merah, 1/4 cangkir minyak zaitun dalam mangkuk. Biarkan daging dalam rendaman ini selama 3 jam.

Bumbui dengan teh

Anda membutuhkan teh hitam yang diseduh. Tuang 3 sendok makan teh ke dalam 300 ml air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kemudian saring tehnya dan tambahkan 1,5 sendok teh garam, lada hitam, adas kering, dan sedikit kecap. Anda bisa menyimpan daging dalam bumbu ini hanya sekitar satu jam, lalu mulai memasak kebab.

Bumbui dengan kefir

Bumbu dan garam ditambahkan ke kefir dengan kandungan lemak apa pun. Kemudian daging direndam dalam bumbu marinasi minimal 3 jam. Bumbunya ini kurang cocok jika Anda harus menempuh perjalanan jauh menuju tempat liburan.

Anda akan memerlukan informasi tentang cara mengasinkan shashlik yang benar, bumbu apa saja yang dibutuhkan, dan cara menggoreng shish kebab yang sudah diasinkan.

Cara mengasinkan kebab

Banyak orang yang belum mengetahui cara mengasinkan kebab dengan benar. Seringkali ternyata keras dan tidak berasa, dan jika terlalu matang di atas api, maka tidak mungkin untuk dimakan sama sekali. Untuk barbekyu, pilih daging segar, tapi tidak segar. Itu harus daging hewan muda, tanpa kandungan lemak tinggi. Bisa juga berupa daging yang didinginkan dari toko.

• Usahakan untuk tidak membeli daging beku untuk barbekyu, karena rasanya akan sangat berbeda.

Selain daging, kita membutuhkan bawang bombay. Jumlah bawang bombay diatur oleh selera selera seseorang. Ada orang yang umumnya tidak tahan dengan bawang dalam bentuk apapun. Dalam hal ini, lebih baik tidak menambahkannya ke dalam bumbu sama sekali atau menambahkannya dalam jumlah kecil.

• Bawang harus dipotong menjadi cincin sehingga Anda bisa memasukkannya ke tusuk sate.
• Ini seharusnya bukan cincin besar, seperti yang dipikirkan sebagian orang. Ini hanya menunjukkan buta huruf atau kemalasan si juru masak.
• Cincinnya sebaiknya berukuran sedang, tidak terlalu tipis agar tidak pecah, tetapi juga tidak tebal.
• Anda juga membutuhkan bawang putih.
• Iris siung bawang putih melintang menjadi irisan tipis, tetapi jangan dimasukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.

Kebab harus dibiarkan dalam rendaman selama sekitar 12 jam di lemari es. Kemudian daging akan punya waktu untuk diasinkan dan menjadi cukup empuk. Jika tidak punya waktu, diamkan daging dalam bumbu marinasi pada suhu ruangan minimal 3 jam.

Bumbu apa yang dibutuhkan untuk mengasinkan shish kebab?

Untuk menyiapkan bumbu marinasi, Anda mungkin memerlukan berbagai bumbu: garam, lada hitam dan merah, ketumbar yang digiling dan tidak digiling, cabai, kemangi, bawang putih kering, daun salam, herba segar atau kering, dll. Sebelum menyiapkan bumbu marinasi, tentukan jenis daging yang Anda inginkan. . Pilih salah satu resep kebab favorit Anda dan masaklah. Jangan mencampur bahan dari resep berbeda. Ini mungkin tidak sesuai dengan apa yang Anda harapkan. Toko-toko juga menjual bumbu universal, yang sudah diberi nama “Untuk barbekyu”.

Cara membuat daging tidak terlalu keras

Untuk membuat daging lebih lembut, Anda bisa memarutnya dan merendamnya dalam jus kiwi dan nanas segar. Anda juga bisa membuat pasta dari buah yang sama, tetapi harus buah segar, bukan kalengan. Dagingnya memperoleh rasa yang luar biasa di bawah pengaruh jus delima. Hancurkan buah delima, saring jus tanpa biji melalui saringan dan parut dagingnya. Kemudian akan menjadi sangat lembut dan meleleh di mulut Anda. Untuk melunakkan daging, Anda bisa merendamnya dalam parutan lemon bersama kulitnya, atau dalam jus lemon. Bumbu seperti lada hitam dan jintan sedikit melunakkan daging. Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak cuka ke dalam bumbu marinasi, karena dapat menghilangkan rasa daging sepenuhnya dan membuatnya lebih keras.

Cara memanggang shish kebab dengan baik

Memasak shish kebab adalah masalah yang sangat rumit yang membutuhkan tangan-tangan terampil. Mereka bilang kebab tidak menoleransi tangan wanita, tapi ini tidak sepenuhnya benar. Wanita juga bisa memasak shish kebab yang enak, meskipun biasanya ini murni urusan pria.

• Masukkan kebab ke tusuk sate terlebih dahulu sebelum apinya padam.
• Lebih baik merangkai daging di sepanjang seratnya, menyisakan potongan daging besar lebih dekat ke tengah dan potongan daging kecil di tepinya.
• Cobalah untuk mendapatkan potongan daging jangan saling menyentuh terlalu dekat. Di tempat-tempat ini, daging biasanya kurang matang.
• Saat merangkai, gantilah potongan daging, bawang bombay dan paprika, tomat, lemon.
• Shish kebab sebaiknya dimasak di atas bara api dengan jarak tidak lebih dari 15 cm.
• Dalam kondisi apa pun, api tidak boleh menyala karena daging hanya akan berwarna kecokelatan di bagian luar dan tetap mentah di bagian dalam.
• Batubara ini juga tidak boleh hampir dingin, karena panasnya tidak akan cukup untuk memasak daging dengan baik.
• Jika api menyala, lebih baik kebab dipindahkan atau diangkat dari api, atau dipadamkan sebentar dengan air.
• Tusuk sate harus ditempatkan rapat. Dengan cara ini apinya akan lebih sedikit, tetapi asapnya lebih banyak, sehingga kebab Anda akan semakin enak.
• Putar tusuk sate beberapa kali saat daging dimasak.
• Untuk membuat kebab juicy, olesi sesekali dengan campuran air dan jus lemon, atau sisa bumbu yang diencerkan dengan air.

Bagaimana cara mengetahui apakah daging sudah siap

• Untuk mengetahui daging sudah matang atau belum, tusuk dengan garpu.
• Jika sarinya bening berarti daging sudah matang.
• Jika sarinya berwarna merah muda, berarti dagingnya belum matang.
• Jika tidak ada sarinya sama sekali, berarti dagingnya terlalu kering.

Selamat menikmati barbekyu dan nikmati waktu Anda di alam!

Pengasinan adalah tahap utama dalam menyiapkan shish kebab. Itu tergantung pada seberapa enak dan juicy hidangannya. Bahan-bahan yang dipilih dengan benar akan menonjolkan rasanya, dan kegagalan mengikuti rekomendasi akan merusak bahkan potongan daging terbaik sekalipun.

Aturan dasar untuk mengasinkan:

• jangan gunakan garam. Itu harus ditambahkan sebelum menggoreng atau di akhir. Bumbunya yang asin bisa mengeringkan daging dan membuatnya keras;
• Cuka harus diambil tepat dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep atau kurang. Jumlah yang berlebihan juga akan mengeringkan daging dan menyumbat rasanya;
• Setiap bumbunya terdiri dari asam, lemak dan bumbu. Inilah komponen utama yang harus ada dalam setiap resep. Asam melembutkan serat daging dan menghancurkan kemungkinan bakteri patogen. Bumbu menekankan rasa dan aroma, dan lemak membuat lapisan di permukaan yang mencegah bocornya sari buah;
• proses perendaman daging rata-rata berlangsung 4-5 jam;
• semakin banyak bawang bombay, semakin baik dagingnya. Yang optimal adalah mengonsumsinya sebanyak daging.

Setiap resep memiliki kelebihannya masing-masing, jadi yang terbaik adalah mencobanya masing-masing.

Bumbu klasik untuk kebab shish babi dengan cuka dan bawang bombay

Resep ini telah diuji selama bertahun-tahun. Produk paling sederhana digunakan untuk itu.

Untuk 1,5 kg daging babi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bawang bombay – 700-1000 gr;
• 50 ml cuka;
• 1,5 sdt garam;
• sendok makan rast. minyak;
• palu hitam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Potong daging sama rata, tebal kurang lebih 4-5 cm, potong bawang bombay menjadi cincin, kocok dengan tangan. Tempatkan selapis daging dalam panci enamel, lalu bawang bombay, taburi dengan cuka. Lapisan atas harus berupa bawang. Tuangkan minyak di atas semuanya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama minimal satu jam di lemari es, lalu angkat, aduk dan diamkan minimal 5 jam pada suhu kamar.

Bumbui dengan garam sebelum ditusukkan ke tusuk sate.

Kebab babi dalam bumbu bawang bombay tanpa cuka

Resep marinade ini hanya membutuhkan bawang bombay. Dagingnya matang dengan sangat cepat. Anda bisa memanggang shish kebab setelah 1,5 jam.

Bahan-bahan:

• leher babi – 2 kg;
• bawang bombay – 1kg;
• garam - sdm;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Potong daging menjadi beberapa bagian setebal 4-5 cm, olesi dengan bumbu (paling sering hanya menggunakan lada hitam bubuk). Pertama, potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, lalu haluskan hingga halus dalam penggiling daging atau blender. Letakkan di atas daging dan biarkan selama 1,5 jam.

Anda bisa mengolesi potongan daging dengan minyak sayur. Maka bumbu akan lebih meresap.

Bumbui kebab babi dengan mayones dan bawang bombay

Daging yang direndam dalam mayonaise ternyata sangat empuk. Namun Anda hanya perlu memilih produk yang berkualitas agar tidak membahayakan tubuh Anda. Sebaiknya gunakan mayones buatan sendiri, tetapi jika Anda tidak ingin memasaknya, mayones yang dibeli di toko bisa digunakan, tetapi sealami mungkin.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1,5 kg;
• bawang bombay – 700-900 gr;
• mayones – 300 ml;
• sesendok garam;
• merica dan rempah-rempah secukupnya.

Apa yang harus dilakukan:

Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, campur dengan merica dan bumbu favorit lainnya. Parut sepertiga dari seluruh bawang bombay, dan potong sisanya menjadi setengah cincin. Campur mayones dengan semua bahan. Diamkan daging selama 3 jam, lalu tambahkan garam dan aduk dengan tangan. Setelah setengah jam Anda bisa menggoreng.

Kebab shish babi di kefir

Penggunaan kefir dalam bumbunya membuat dagingnya sangat juicy dan lembut. Berkat cabai, kebab yang sudah jadi akan memiliki rasa pedas, dan rempah segar akan memberikan aroma yang sangat menyenangkan. Anda tidak perlu menggunakan bahan tambahan ini dan mengasinkan daging babi hanya dengan kefir, tetapi dengan bahan tersebut ternyata jauh lebih enak.

Untuk 1,5 kg daging Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2-3 bawang bombay besar;
• 2 gelas kefir;
• 1,5 sdt gula;
• sdt garam;
• lada hitam bubuk secukupnya.
• panah bawang putih, adas, kemangi secukupnya;
• 1 cabai pedas.

Cara memasak:

Tempatkan potongan daging dalam mangkuk atau wajan. Potong bawang bombay menjadi cincin tebal atau setengah cincin dan tambahkan ke daging babi. Tempatkan bumbu cincang, cabai, garam, gula dan merica bubuk di sana. Tuang kefir, aduk, tutup dengan penutup atau cling film dan biarkan semalaman, atau mungkin 12-15 jam

Perhatikan!

Semakin keras dagingnya, semakin asam kefir yang perlu Anda gunakan.

Bumbu kebab shish babi dengan anggur merah

Resep marinasi sederhana. Berkat anggur, daging memperoleh rasa yang lebih kaya dan aroma yang menyenangkan. Dianjurkan untuk menggunakan anggur merah kering, tetapi anggur putih juga cocok.

Bahan-bahan:

• satu kilo daging babi;
• 6 bawang bombay ukuran sedang;
• 300 ml anggur;
• 2-3 sejumput garam;
• setangkai rosemary;
• sejumput lada hitam bubuk.

Cara memasak:

Potong bawang bombay dan haluskan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Rosemary, sobek-sobek dengan tanganmu. Campur dengan daging, garam dan merica. Setelah 15-20 menit, tuangkan wine, aduk dan biarkan selama 3-5 jam pada suhu kamar.

Bumbu paling enak untuk kebab shish babi dalam jus delima

Jus delima sangat ideal untuk mengasinkan daging babi. Ini melembutkan serat, menghamilinya, memberikan rasa dan aroma tambahan. Dagingnya memiliki warna yang indah dan terlihat lebih menggugah selera saat dimasak.

Sebaiknya gunakan jus segar, tetapi Anda juga bisa membeli jus yang sudah jadi, hanya 100% alami.

Untuk 2 kg daging babi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 5-6 bawang bombay ukuran sedang;
• setengah liter jus;
• sesendok garam;
• lada hitam bubuk, ketumbar dan suneli hop secukupnya.

Cara memasak:

Parut 2 bawang bombay di parutan halus atau haluskan. Potong sisanya menjadi setengah cincin dan hancurkan dengan tangan Anda. Masukkan daging, bumbu dan garam. Tuangkan jus dan aduk campuran dengan tangan Anda selama beberapa menit. Tempatkan di bawah tekanan dan dinginkan setidaknya selama 12 jam. Namun kebab akan terasa paling enak jika Anda mengasinkan daging babi sesuai resep ini selama dua hari.

Bumbu untuk kebab shish babi dalam bir

Bir sering kali ditaburkan di atas arang untuk memberikan rasa yang gurih pada barbekyu. Tetapi jika Anda mengasinkan daging babi di dalamnya, hasilnya akan jauh lebih enak.

Bahan-bahan:

• leher babi - 1,5 kg;
• bawang bombay – 800 gram;
• 500 ml bir;
• sesendok garam;
• sejumput lada hitam;
• 2 lembar daun salam.

Cara memasak:

Gosok daging babi dengan merica dan campur dengan bawang bombay parut atau cincang. Potong daun salam dengan tangan Anda dan tambahkan ke dalam daging. Tuangkan bir. Aduk dan biarkan terendam selama 3-8 jam. Satu jam sebelum akhir pengasinan, tambahkan garam dan aduk kembali.

Sisa bumbunya bisa dituangkan di atas kebab sambil digoreng.

Resep shashlik babi bule

Kebab bule asli terbuat dari daging domba. Namun jika Anda mengikuti aturan pengasinan, Anda juga bisa menyiapkan daging yang sangat lezat dari daging babi.

Bahan-bahan:

• leher – 1 kg;
• bawang bombay – 500 gram;
• seikat daun ketumbar;
• paprika dan hitam merica bubuk, sdt;
• 2-3 lembar daun salam;
• anggur merah 100ml.

Cara memasak:

Campur daging cincang dengan bawang bombay, bumbu halus, daun ketumbar cincang. Potong daun salam, tuangkan anggur dan biarkan selama 2 jam. Kemudian tambahkan sedikit garam secukupnya, diamkan lagi 15-20 menit dan siap dimasak. Saat menggoreng, taburi kebab dengan air dan lemon.

Bumbu kebab shish babi dengan jus tomat

Pilihan bagus untuk mengasinkan daging babi. Dagingnya ternyata sangat juicy dengan aroma aslinya. Selain jus, Anda bisa menggunakan saus tomat, adjika, atau pasta tomat.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,5 kg;
• 800 gram bawang bombay;
• beberapa siung bawang putih (jika menggunakan adjika, jangan diambil);
• 500 ml jus (jika menggunakan pasta, encerkan dengan air hingga volume ini);
• satu sendok teh garam;
• 4 kacang polong allspice;
• 2 siung;
• 2 lembar daun salam;
• hitam pekat Merica untuk rasa.

Apa yang harus dilakukan:

Campur daging dengan bumbu dan letakkan selapis bawang bombay di atasnya. Tuang jus. Marinasi selama 5 jam.

Perhatikan!

Resep ini membuat iga sangat enak.

Resep klasik sederhana dengan kiwi

Beberapa orang mungkin menganggap resep ini mengejutkan. Namun Anda cukup mencobanya sekali saja, dan pasti akan menjadi salah satu favorit Anda. Rahasianya ada pada asam yang terkandung dalam kiwi. Ini dengan sangat cepat melembutkan serat daging, memberinya rasa tambahan, dan memberikan aroma yang sangat lembut.

Bahan-bahan:

• leher 2 kg;
• 150 gram kiwi;
• 700-900 gram bawang bombay;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak:

Potong daging, campur dengan bawang bombay yang sudah dihaluskan, tambahkan buah kiwi yang sudah dikupas. Campur dengan tangan Anda, hancurkan daging buah eksotis. Tambahkan bumbu, biarkan selama 1,5 jam. Kemudian tambahkan sedikit garam dan biarkan lagi 20-30 menit. Kamu bisa memasak. Dalam hal ini, penting untuk tidak memasak daging terlalu lama. Kalau tidak, itu akan menjadi terlalu lunak.

Anda tidak perlu menggunakan bawang sama sekali. Tambahkan garam dan bumbu saat kebab sudah siap.

Bumbu kebab babi dengan kecap dan lemon

Daging yang direndam dengan cara ini ternyata gurih dan terlihat sangat menggugah selera.

Untuk 2 kilogram daging Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• bawang bombay – 1kg;
• 1 jeruk nipis;
• sdt garam;
• campuran merica atau bumbu barbekyu;
• 50ml. kecap.

Campur daging cincang dengan bawang bombay, perasan air jeruk lemon, bumbu halus, dan kecap. Biarkan selama 4-5 jam. Selama waktu ini, aduk beberapa kali. Tambahkan garam 20-30 menit sebelum menggoreng.

Kebab babi direndam dalam air mineral

Ini adalah resep cepat. Berkat air mineral, daging matang dengan sangat cepat.

Bahan-bahan:

• daging – 1,5 kg;
• 3-4 bawang bombay besar;
• liter air mineral berkarbonasi tinggi;
• sesendok rosemary bubuk, garam, lada hitam.

Persiapan:

Campurkan potongan daging dengan perasan bawang bombay, merica, garam dan rosemary. Tuang air mineral, tutup dengan cling film agar gas tidak menguap.

Resep Armenia di rumah

Setiap keluarga Armenia memiliki resep pengasinan dagingnya sendiri, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Tapi ada juga pilihan tradisional.

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kasar. minyak – 50 ml;
• 3 bawang kecil;
• sejumput paprika, garam, daun kemangi, lada hitam bubuk.

Persiapan:

Potong daging, campur dengan bawang bombay setengah cincin dan produk lainnya. Biarkan selama 6 jam.

Catatan!

Pilihan lain untuk kebab Armenia adalah mencampurkan daging dengan jumlah bawang yang sama. Itu saja. Tidak ada lagi bahan tambahan.

Kami menggunakan mustard dan madu

Kebab babi setelah direndam menjadi sangat berair dengan rasa manis yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• daging – 1,5 kg;
• sesendok madu dan mustard;
• 600 gram bawang bombay;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Campur daging dengan bawang bombay cincang. Campurkan madu, mustard, garam, dan rempah-rempah secara terpisah. Campur semuanya. Biarkan selama 1,5-3 jam.

Kebab lezat menggunakan minyak zaitun

Resep ini cocok untuk daging kering. Bumbunya akan menambah rasa juiciness dan kelembutan pada bagian bangkai yang tidak berlemak sekalipun.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,5 kg;
• lemon;
• 4 sendok makan zaitun. minyak;
• satu sendok teh paprika, ketumbar;
• sejumput jahe bubuk, kayu manis dan pala, lada merah dan hitam;
• garam secukupnya.

Apa yang harus dilakukan:

Campur semua bumbu dan tambahkan minyak. Diamkan selama setengah jam agar saling melengkapi selera. Lalu campur dengan potongan daging. Marinasi selama 2-3 jam pada suhu kamar. Jika di lemari es, maka 4-5.

Sebelum menggoreng, tambahkan garam dan benang pada tusuk sate, bergantian dengan irisan lemon yang diiris tipis.

Kebab shish babi dalam jusnya sendiri tanpa bumbu

Agar daging “terbuka” dan mengeluarkan sarinya sendiri, Anda perlu menggunakan bawang bombay atau lemon. Atau Anda dapat melakukan keduanya secara bersamaan.

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 lemon;
• 3 bawang bombay ukuran sedang;
• garam secukupnya.

Cara memasak:

Peras jus dari lemon, sisa buah bisa dipotong dan dikirim ke daging dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Campur semuanya dan beri tekanan setidaknya selama 7 jam.

Musim semi telah tiba, dan dengan itu kebab. Saya tidak tahu bagaimana di daerah lain di mana kehangatan datang lebih awal, tetapi di negara kita, perjalanan barbekyu massal diadakan selama liburan bulan Mei - orang-orang pergi ke piknik dan pondok musim panas, dan hampir mustahil membayangkan tanpa daging berair yang harum di atasnya. tusuk sate atau panggangan. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa resep yang sudah terbukti, semoga bermanfaat bagi Anda.

Bagi saya, kecintaan terhadap daging yang dipanggang dengan api adalah semacam naluri primitif yang dimiliki hampir setiap orang. Mungkin nenek moyang kita juga menikmati daging mamut yang digoreng di atas api, jika tidak, bagaimana kita bisa menjelaskan efek menghipnotis dari potongan-potongan ini pada manusia? Lagi pula, bahkan ketika Anda mencium bau barbekyu yang sedang dimasak, Anda sudah ingin mencicipinya. Bukan suatu kebetulan jika ada ungkapan “baskom kebabnya enak dipandang”.

Ada begitu banyak resep untuk bumbu marinasi yang lezat, dan penulis memastikan bahwa setiap resep adalah yang terbaik, dan dagingnya paling empuk, sehingga tanpa sadar muncul pemikiran bahwa kebab hanyalah hidangan lezat yang cocok dengan saus yang berbeda. Oleh karena itu, silakan mencoba resep yang Anda suka dari postingan saya dan selamat menikmati. Atau Anda dapat mencoba semua rasa yang berbeda dengan mengasinkannya secara berbeda setiap kali. Saya mendukung eksperimen!

Tentu saja kebab juga bisa dimasak di oven, tapi apa bisa dibandingkan dengan daging yang dipanggang di atas panggangan? Matahari musim semi, dedaunan muda di pepohonan, wajah bahagia teman-teman, dan suguhan lezat - apa lagi yang lebih baik?

Daging apa yang harus dipilih untuk barbekyu

Pendapat yang diterima secara umum adalah bahwa daging terbaik untuk barbekyu adalah leher babi, dan di sini tidak mungkin untuk tidak setuju. Meski para ahli sejati juga membicarakan tentang kaki belakang babi, leher tetap menjadi pilihan paling populer.

Beberapa orang mengira yang klasik adalah kebab domba. Namun yang menarik adalah ketika kami sedang berlibur di Abkhazia, pemilik rumah tempat kami tinggal rutin mengadakan piknik barbekyu untuk kami - pesta mewah. Pada saat yang sama, dia sendiri, seorang pemanggang barbekyu profesional, tidak menerima daging domba, dengan mengatakan bahwa itu dianggap daging kotor, karena daging domba memakan segalanya. Tapi, karena wisatawan pasti ingin makan daging domba, dia menyiapkan kedua pilihan tersebut. Saya dapat mengatakan bahwa kebab yang terbuat dari daging babi lebih juicy dan enak. Nanti saya akan menulis tentang kebab domba, namun hari ini semua resep kebab leher babi yang saya atau teman saya sudah coba.

Bagaimana cara memilih leher babi yang tepat? Banyak sekali tipsnya di berbagai blog, seperti menekan daging dan lain-lain. Tapi saya akan memberi tahu Anda metode saya - Saya baru saja datang ke pasar tempat saya biasanya membeli daging, dan selalu ada leher yang segar dan indah di sana. Saya membelinya, saya tidak menekan apa pun, saya tidak memeriksanya, saya tidak melakukan uji kimia, seperti saran berbagai ahli. Dari penampakan dagingnya sudah terlihat jelas apakah sudah tua atau lapuk. Tapi di pasar mereka selalu memberi saya potongan yang bagus, menurut saya, tidak perlu ribet. Jika Anda membeli daging untuk pertama kalinya, katakan saja kepada penjualnya: “Beri saya sepotong leher yang enak untuk barbekyu” - dan mereka akan memberi Anda segalanya.

Jika Anda datang ke pasar untuk membeli daging, maka pada saat yang sama pergilah ke konter dengan rempah-rempah, yang dijual berdasarkan beratnya. Anda bisa memberi tahu penjual bahwa Anda membutuhkan bumbu untuk mengasinkan daging sebanyak ini. Penjual biasanya secara profesional menambahkan bumbu yang berbeda, sehingga menghasilkan set barbekyu yang sangat lezat!

Siapkan potongannya. Potongan dagingnya harus seperti apa agar kebabnya tidak kering?

Ukuran potongan daging yang ideal untuk barbekyu adalah kira-kira sebesar sekotak korek api. Artinya, parallelepiped tidak terlalu besar dengan bentuk agak memanjang. Jika ada lemak, potong kelebihannya, sisakan potongan tipis saja. Mereka mengatakan bahwa “sepotong besar membuat suap”, tetapi dalam kasus kebab hal ini tidak benar, karena daging di dalamnya akan mentah, atau Anda harus menggorengnya dalam waktu lama dan ada bahaya mengeringkannya. keluar. Karena kebab sering disantap dengan tusuk sate, satu potongnya seharusnya cukup untuk satu gigitan. Usahakan untuk memotongnya agar tidak ada yang menggantung pada potongannya, karena akan mudah terbakar.

Cara mengasinkan shish kebab dengan benar

Untuk marinadenya, gunakan wadah enamel, kaca atau keramik. Bukan aluminium. Karena merupakan logam berat dan beracun, dan ketika berinteraksi dengan lingkungan asam, ia akan teroksidasi, merusak rasa kebab, dan bahkan dapat menambahkan zat berbahaya ke tubuh Anda.

Agar bawang bombay memberi lebih banyak jus, beberapa orang memilih untuk tidak memotongnya, tetapi menggilingnya dengan blender.

Jika daging yang diasinkan ada di lemari es, maka sekitar satu jam sebelum dimasak, Anda perlu mengeluarkannya dan membiarkannya pada suhu kamar. Kemudian Anda bisa menggoreng kebab lebih cepat dan lebih juicy. Lagi pula, memasak daging dingin membutuhkan lebih banyak waktu dan ada bahaya mengeringkannya.

Ada pendapat bahwa garam harus ditambahkan di akhir pengasinan atau bahkan diasinkan di tusuk sate. Karena garam mengeluarkan sari daging dan akan menjadi lebih kering jika direndam dengannya. Tapi di sini semua orang memutuskan sendiri. Pada artikel ini saya menyajikan ini dan resep lainnya. Saya biasanya menambahkan garam pada menit terakhir.

Satu set bumbu klasik untuk barbekyu: 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh jinten bubuk, dan 2 sendok teh ketumbar. Anda juga bisa menambahkan daun salam yang dihaluskan atau dicincang.

Pada banyak resep kebab, tidak perlu dituliskan jumlah bahannya, yang jelas kita ambil sepotong daging yang kita beli di pasar, bisa lebih atau kurang. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera, serta bumbu marinasi secukupnya hingga menutupi daging seluruhnya.

Cara memanggang shashlik di atas panggangan

Apa yang harus dipilih - tusuk sate atau panggangan? Menurut saya, tidak ada perbedaan yang mendasar. Kami menggoreng daging apa pun di atas panggangan - lebih cepat dan mudah. Meskipun enaknya makan barbekyu dari tusuk sate, saya langsung ingat bagaimana saya sedang piknik saat kecil dan makan dari tusuk sate.

Agar daging tidak menempel pada tusuk sate atau panggangan, Anda perlu menyekanya dengan minyak sayur atau jus lemon dan menyalakannya selama beberapa menit.

Jangan terlalu sering membalik daging. Lebih baik didiamkan di satu sisi, lalu dibalik dan digoreng di sisi lainnya. Ini dia yang paling enak.

Untuk memeriksa apakah daging sudah matang, tusuk dengan pisau. Jika keluar darah berarti masih mentah, jika sarinya bening maka daging sudah matang. Jika tidak ada hasil apa pun, mungkin hidangan Anda terlalu matang.

Saat kebab sudah siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan dan didihkan selama beberapa menit di atas api. Ini membuatnya semakin empuk.

Cara marinasi kebab leher babi agar dagingnya juicy

Bagaimana cara mengasinkan bagian leher agar dagingnya berair?

Pertama, saya akan menulis apa yang mungkin diketahui semua orang. Dagingnya harus segar, dingin, dan tidak beku - ini akan membuat kebab paling enak.

Walaupun saya akui saya juga membuatnya dari beku - dari ember kebab marinasi yang banyak dijual di supermarket, ternyata enak juga. Rupanya, saya bukan seorang estetika) Tapi tetap saja, hasil terbaik adalah ketika Anda membeli daging segar dan mengasinkannya sendiri, dan tidak ada yang terlalu rumit dalam hal itu.

Menurut saya bumbunya paling enak, cukup tambahkan bawang bombay, garam, dan merica, lalu diamkan. Saya punya teman yang ahli barbekyu, ayahnya membuat barbekyu, dan dia mengasinkannya dengan sempurna, dengan jusnya sendiri. Bawang bombay, garam, dan merica secukupnya untuk membuat kebab leher yang enak dan berair. Namun, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lebih orisinal, saya menawarkan pilihan bumbu lainnya.

Secara umum, kebab paling enak yang saya coba adalah yang saya masak untuk ulang tahun saya, dan itu yang paling sederhana. Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Bahan rahasia marinade yang baik adalah bawang bombay. Anda perlu mengambil jumlah bawang bombay dan daging yang sama, setidaknya volumenya, bawang bombay lebih ringan beratnya. Artinya, per kilogram lehernya ada sekitar setengah kilo bawang merah, lalu lihat sendiri volumenya kurang lebih sama.

Produk:

• Garam,
• Merica,
• leher babi – 1 kg,
• bawang bombay – 300-500 gr.

1. Potong leher babi menjadi beberapa bagian, jangan terlalu besar, seukuran kotak korek api. Potong bawang bombay dalam jumlah yang sama menjadi cincin.

2. Saya tidak tahu persis tentang garam, tapi banyak orang menyarankan menambahkan garam di akhir, dan itulah yang saya lakukan. Tambahkan merica, aduk rata.

3. Ada yang menumbuk bawang bombay dengan garam, lalu memasukkan daging ke dalamnya. Saya menumbuk daging dan bawang dengan baik. Bereksperimenlah di sini sendiri.

4. Tutup dengan penutup atau cling film. Tempatkan di lemari es semalaman. Sebelum dimasak, tambahkan garam sesuai selera. Masukkan daging ke tusuk sate atau ke panggangan.

5. Goreng di atas panggangan hingga matang.

Bagaimana cara merendam daging barbekyu babi dengan benar dalam cuka? Marinasi daging babi untuk barbekyu

Meskipun saya menulis di atas bahwa bumbu favorit saya adalah garam, merica, dan tidak ada tambahan apa pun, tetapi bagi banyak orang, kebab seperti itu kurang pedas, dan mereka menganggap kebab paling enak yang direndam dalam cuka, inilah yang disebut rasa Soviet sejak kecil. Oleh karena itu saya akan membagikan resep ini.

Produk:

• Daging babi (leher) – 1,5 kg,
• Bawang – 700 gram,
• Cuka 9% – 50ml,
• Garam – 1,5 sdt,
• Lada – 1 sdt.

Kebab paling enak didapat dengan menggunakan cuka sari apel atau anggur.

1. Potong daging kecil-kecil berukuran 3 cm.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin.

3. Sekarang masukkan ke dalam loyang berlapis-lapis. Daging – bawang bombay – sedikit cuka – garam, merica. Tuangkan sedikit cuka ke mata; totalnya harus digunakan sekitar 50 ml. Ulangi lapisan.

4. Biarkan selama satu jam di ruangan yang hangat. Lalu campur dan masukkan ke dalam kulkas.

5. Untuk efek yang lebih besar, Anda bisa melakukan press.

6. Jadi keesokan harinya, setelah dagingnya direndam, kita ikat ke tusuk sate atau taruh di rak kawat.

7. Dan goreng di atas panggangan hingga matang.

Haruskah saya merangkai bawang bombay ke tusuk sate? Setiap orang memutuskan sendiri. Ada yang bilang dilarang keras, karena bawang bombay merusak daging saat digoreng. Beberapa orang menyukai bawang goreng. Saya menggoreng tanpa bawang.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merendam kebab babi dengan mayones? Durasi dan tahapan pengasinan daging

Kebab babi dalam mayones mungkin merupakan resep yang paling banyak menimbulkan kontroversi. Seseorang sedang menilai. Seperti yang dikatakan salah satu teman saya yang berasal dari Georgia, “memasukkan sayap ayam ke dalam mayones adalah perilaku yang buruk.” Tak perlu dikatakan lagi, setelah itu kita tidak mengajaknya piknik, tidak perlu sombong, yang penting enak. Menurut saya pilihan terbaik untuk daging ayam kering adalah mayones. Namun banyak juga yang menggunakannya untuk daging babi.

Saya tidak berprasangka buruk terhadap mayones saat menggoreng. Menurut saya mayones melakukan tugasnya jauh lebih baik daripada krim asam. Bagaimanapun, mayones pada dasarnya adalah minyak nabati. Artinya, membantu menciptakan kerak yang renyah. Dan krim asam pada dasarnya adalah susu, yaitu air. Apa kontribusinya? Saya tidak bisa melupakan eksperimen juru masak brilian Oksana Putan, ketika di satu loyang ayam diolesi mayones, dan di loyang lainnya dengan krim asam, loyang kedua menjadi pucat dan tidak terlihat bagus. Dan jika Anda takut dengan bahan kimia, maka membuat mayones sendiri sangatlah sederhana.

Produk:

• Leher – 1,3 kg,
• Bawang – 600 gram,
• Rempah-rempah – 2 sdm. aku.,
• Garam – 1 sdm. aku.,
• Mayones – 300 gram.

1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong sedang dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Tambahkan garam dan bumbu (sesuai selera, misalnya set kebab).

3. Parut satu bawang bombay pada parutan kasar atau haluskan dengan blender. Jusnya akan merendam daging.

4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin tebal.

5. Tambahkan mayones dan aduk rata.

6. Tutupi daging dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

7. Goreng daging di atas panggangan selama kurang lebih 30 menit sambil dibalik secara teratur.

Setelah 30 menit, kebab sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan kebab babi dengan cuka dan mayones dengan benar? Faktanya, ada resep yang menggabungkan mayones dan cuka. Beginilah cara salah satu teman saya melakukannya. Pertama, rendaman cair disiapkan: cuka 9 persen diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 4. Daging dicampur dengan bawang bombay, dipotong cincin, lalu dituangkan dengan bumbu marinasi. Biarkan seperti ini semalaman atau selama lima jam. Kemudian, sekitar satu jam sebelum digoreng, bumbu cuka ditiriskan dan ditambahkan mayonaise ke dalam daging. Kebabnya luar biasa lembut dan juicy.

Bumbui kebab shish babi dengan lemon dan air mineral

Jika Anda tidak punya banyak waktu sebelum piknik, saya sarankan Anda mencoba opsi ini – rendam dengan lemon, bawang bombay, dan air mineral. Daging siap digoreng 1-4 jam, tidak lebih lama, karena kalau dibiarkan semalaman akan terasa pahit karena lemon. Air mineral menambah kelembutan, dan lemon menambah sedikit rasa yang menyenangkan.

Produk:

• Daging babi – 1kg,
• Bawang – 250 gram,
• lemon – 2 buah,
• Bumbu sesuai selera Anda (misalnya campuran barbekyu) - setengah sendok makan,
• Garam – 2 sdt. atau sesuai selera
• Air mineral – 0,5 liter

1. Potong leher babi menjadi potongan besar dengan lebar dan panjang kurang lebih 2-3 cm.

3. Potong bawang bombay menjadi cincin.

4. Potong lemon menjadi irisan.

5. Masukkan daging, lemon, bawang bombay, bumbu ke dalam panci dan tambahkan garam secukupnya.

6. Aduk dan tuangkan setengah liter air mineral disana.

7. Diamkan di lemari es selama dua hingga empat jam.

8. Letakkan di tusuk sate atau letakkan di rak.

9. Goreng di atas panggangan hingga matang.

Shish kebab di kefir. Bagaimana cara merendam kebab babi di kefir agar juicy?

Shish kebab dengan kefir juga merupakan pilihan klasik dan populer. Ada yang bilang ternyata paling empuk. Dan itu tidak sulit untuk dilakukan. Hanya daging, bawang bombay, bumbu dan tuangkan kefir. Bumbunya ini cukup untuk setengah jam.

Produk:

• Daging – 2kg,
• Kefir – 1 liter,
• Bawang – 500-600 gr.,
• Rempah-rempah untuk barbekyu,
• Garam,
• Lada hitam bubuk

1. Kami tidak memotong daging menjadi potongan-potongan kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau potongan besar.

3. Hancurkan bawang bombay dengan tangan, haluskan hingga mengeluarkan sarinya. Kami tidak menambahkan garam, hanya merica. Bumbui daging dan bawang bombay secara terpisah. Tambahkan bumbu lain sesuai selera, misalnya daun salam, atau daun salam, sesuai selera.

4. Setelah bawang bombay dan daging beserta bumbu sudah tercampur terpisah, campurkan semuanya dan aduk.

5. Tuang kefir ke atas semuanya hingga menutupi daging seluruhnya, aduk rata kembali.

Tidak disarankan memasukkan kebab yang direndam dalam kefir ke dalam lemari es, lebih baik menyimpannya pada suhu kamar selama 2-3 jam.

6. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Sekarang dagingnya perlu diasinkan, yaitu sekitar satu jam sebelum dimasak. Alternatifnya, Anda bisa memberi garam langsung pada tusuk sate.

7. Selesai, kita bisa menggorengnya. Kebab lezat sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral?

Ini juga merupakan cara populer untuk mengasinkan daging untuk barbekyu. Ternyata sangat enak. Di atas saya tulis tentang resep marinade berbahan dasar air mineral dengan tambahan lemon. Tetapi saya memutuskan untuk menulis secara terpisah tentang rendaman air mineral, karena masih berbeda, dan Anda dapat membiarkannya direndam semalaman.

Produk:

• 1,5 kg daging (leher),
• 3 bawang bombay,
• Daun salam,
• Campuran lada,
• Garam,
• Air mineral,
• Bumbu barbekyu

Untuk bumbunya, yang terbaik adalah memilih air mineral berkarbonasi tinggi.

1. Potong daging menjadi beberapa bagian

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Garam bawang bombay sedikit agar sarinya keluar.

3. Garam juga dagingnya sedikit. Kocok bawang bombay dengan tangan, tambahkan tiga lembar daun salam yang sudah dipotong-potong, lalu campur dengan daging.

4. Taburi dengan campuran paprika dan bumbu.

5. Isi dengan air mineral.

6. Tutupi daging dengan cling film. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama enam jam atau semalaman, atau Anda bisa membiarkannya pada suhu kamar selama satu setengah hingga dua jam.

7. Kemudian ikat ke tusuk sate dan goreng di atas panggangan sampai matang.

Diasinkan dalam jus tomat. Resep kebab shish babi dalam jus tomat

Pilihan bumbunya yang sangat enak adalah tomat atau jus tomat. Kebabnya juicy, lembut, dan enak.

Produk:

• Daging – 2kg
• Jus tomat – 0,5 – 1 liter
• Bawang – 300-500 gr.,
• Garam,
• Lada hitam, ketumbar, kemangi, suneli hop (sesuai selera)

1. Potong daging menjadi beberapa bagian. Kami memotong bawang menjadi cincin, setengah cincin atau halus. Garam, tambahkan bumbu.

2. Tuangkan jus tomat ke atas semuanya hingga menutupi daging sepenuhnya. Campur dagingnya. Biarkan selama 1-3 jam, lebih lama jika memungkinkan.

3. Masukkan ke tusuk sate.

4. Sekarang Anda bisa menggorengnya. Kebabnya ternyata sangat enak.

Resep video kebab dari Stalik Khankishiev

Ahli pembuatan shish kebab yang diakui adalah Stalik Khankishiev. Saya sarankan menonton video di mana dia berbicara tentang semua seluk-beluk mengasinkan dan menggoreng daging. Benar, resepnya menunjukkan ini dengan menggunakan daging sapi sebagai contoh, tapi tentu saja daging babi juga cocok.

Stalik berpendapat, yang terpenting bukanlah bumbunya, melainkan memilih daging yang tepat dan menggorengnya dengan benar. Kami sangat setuju dengan ini!

Produk:

• Daging – 1,5 kg,
• Bawang - tiga bawang besar,
• Lada hitam – 1 sdt,
• Jintan bubuk – 1 sdt,
• ketumbar – 2 sdt.

1. Potong bawang menjadi setengah cincin. Taburi dengan garam dan peras dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya.
2. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan bumbu. Untuk satu setengah kg daging kurang lebih 1 sdt. dengan setumpuk lada hitam, 1 sdt. jintan halus dan 2 sdt. ketumbar
3. Marinasi daging selama kurang lebih dua jam. Lalu kita ikat ke tusuk sate, buang bawang bombay dari dagingnya (tetap gosong).
4. Selama menggoreng, Stalik merekomendasikan untuk meletakkan bumbu – thyme (atau rosemary) – di atas tusuk sate dengan daging, untuk memberikan aroma yang sangat harum pada kebab. Goreng sampai matang.

Jadi, saya telah memberikan banyak resep kebab berbeda di postingan kali ini. Bereksperimenlah dengan mereka. Apa resep favorit Anda yang sudah teruji dan benar? Tulis di komentar!

Tidak mungkin membayangkan liburan di luar ruangan tanpa barbekyu yang harum dan panas. Dari apa Anda harus memasaknya? Itu benar, babi! Ini lebih berlemak daripada tenderloin daging sapi dan kalkun. Apa yang bisa Anda gunakan untuk membuat bumbu marinasi agar dagingnya gurih dan empuk? Anda bisa menggunakan anggur dan cuka, krim dan yogurt alami. Bereksperimenlah dengan herba dan herba, jus buah, dan air soda.

Tahap persiapan

Hanya pemula yang membuat shish kebab dari kaldu beku. Para profesional yang telah menyumbangkan lebih dari satu kilogram daging menggunakan tenderloin segar. Mereka memilih potongan yang paling empuk dan lembut. Leher babi sangat ideal, tetapi payudara atau pinggang juga bisa digunakan. Daging beku berguna untuk membuat irisan daging, gulai atau pangsit. Namun kebab dari olahan seperti itu ternyata terlalu alot, mirip potongan karet yang digoreng. Rasa nikmatnya hilang.

Jangan ambil potongan daging pertama yang Anda temukan. Tidak, persiapan kebab yang sempurna perlu diperiksa dengan cermat. Bau, sentuh. Pastikan itu belum disimpan di bawah meja selama sebulan. Spesimen dengan banyak lemak babi tidak cocok. Lapisan lemak harus tipis, berwarna putih atau krem. Warna kuning menandakan daging tua dan basi, yang tidak boleh dimakan tanpa perlakuan panas dalam waktu lama.

Mereka membeli daging babi berwarna merah muda dengan bau yang sedap. Jika benda kerja memiliki warna merah tua atau aroma tertentu, lebih baik dibiarkan saja di meja. Anda perlu meminta penjual untuk menekan bagian yang Anda suka. Jika lubangnya cepat rata, berarti babi tersebut benar-benar berlarian di sekitar kandang kemarin. Namun benda kerja tidak boleh mengandung darah atau lendir kering.

Para profesional tahu bahwa memilih daging yang sempurna hanyalah langkah pertama. Kebab masa depan perlu dibersihkan dengan benar. Bilas dengan air mengalir, hilangkan lapisan film bening dan lemak berlebih yang menggantung dari benda kerja. Bagilah fillet menjadi potongan-potongan persegi atau bulat seukuran kepalan tangan anak berusia tiga tahun. Jika potongannya terlalu kecil, maka akan berubah menjadi bara keras yang lebih mudah dipalu menjadi paku daripada dikunyah. Kebab besar tidak dimasak dengan baik dan bagian dalamnya tetap mentah.

Agar rasa masakan tidak rusak saat diasinkan, Anda harus memilih hidangan yang tepat. Wadah plastik dan aluminium mengeluarkan zat beracun, yang menyebabkan rasa pahit yang tidak enak pada hidangan. Mangkuk kayu melepaskan komponen penyamakan. Mereka membuat daging babi menjadi keras. Wadah kaca atau keramik bisa digunakan. Opsi berenamel dapat digunakan.

Dagingnya, dipotong-potong, diremas dengan tangan. Berkat dipijat, menjadi lebih empuk dan menyerap bumbu dengan baik. Tidak disarankan menambahkan minyak sayur ke dalam bumbu perendam. Daging babi cukup berlemak. Jika Anda mencampurnya dengan komponen serupa, lapisan film akan terbentuk di permukaan fillet, yang akan menjebak lemak babi yang meleleh di dalam serat. Kebab tersebut ternyata terlalu tinggi kalori dan berbahaya, dengan kandungan kolesterol jahat yang tinggi.

Pilihan susu fermentasi

Kefir melembutkan serat keras dan menambahkan rasa asam yang halus pada masakan. Kandungan lemak pada dasar marinade minimal harus 3%. Pilihan diet tidak cocok. Tambahkan 20–30 g gula putih ke dalam 1,5 liter minuman susu fermentasi dan aduk rata.

Dalam wadah keramik atau kaca, campur daging babi dengan parutan bawang bombay dan bumbui dengan saus kefir. Aduk dan uleni dengan tangan selama 5-10 menit agar daging terendam sempurna dengan bumbu marinasi. Taburi dengan lada hitam, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik, ketumbar atau kunyit. Tempatkan bawang bombay, potong cincin besar, di atas fillet.

Bumbu kefir versi kedua dibuat dari minuman susu fermentasi dan whey. Produk diambil dalam proporsi yang sama dan dicampur hingga halus. Bumbui dengan 2–3 sdm. aku. mayones dan mustard pedas dalam jumlah yang sama. Bahasa Prancis tidak akan berfungsi, itu terlalu rumit. Campur kebab yang diasinkan dengan cincin bawang. Semakin banyak sayuran pedas, semakin enak masakannya. Tempatkan mangkuk di lemari es atau ruang bawah tanah, tutup dengan penutup, dan letakkan beban di atasnya. Setelah 40–50 menit, daging bisa ditusuk dan digoreng.

Dagingnya tetap juicy dan empuk berkat yogurt alami. Minuman tidak boleh mengandung gula, pewarna atau bahan tambahan lainnya. Produk dikocok dalam proporsi yang sama dengan air mineral berkarbonasi. Untuk 1 kg fillet daging babi, ambil 500 ml tiap komponen. Tambahkan sejumput lada hitam, bumbu Italia, atau ketumbar ke dalam bumbu marinasi. Dagingnya disiram saus yogurt, di atasnya diberi bawang bombay kental dan diasinkan. Daging babi bisa digoreng di atas panggangan atau di penggorengan. Terlepas dari metode memasaknya, hasilnya juicy dan aromatik.

Rendam fillet dalam susu murni. Tuang 500 ml minuman ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan 2 sdm. l gula dan 30 g lada hitam. Benda kerja dididihkan dan diangkat dari kompor. Saat susu mendingin, daging yang dipotong-potong diolesi dengan pasta bawang putih dan garam. Fillet direndam dalam rendaman hangat dan dibiarkan selama 9 jam. Shish kebab yang direndam dalam susu rebus sebaiknya digoreng dengan irisan paprika, irisan wortel dan tomat. Sayuran digantung di tusuk sate bersama dengan daging babi. Mereka memberi hidangan aroma yang kaya dan sentuhan pedas.

Bumbu alkohol

Jika waktu tersisa sedikit, secara harfiah 1-2 jam, bir akan menyelamatkan situasi. Kamu membutuhkan 1,5 liter bawang bombay gelap atau terang dan 3-4 bawang bombay ukuran besar. Bagi daging menjadi potongan-potongan besar, olesi masing-masing dengan campuran warna hitam atau allspice dan garam. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan pasta bawang parut. Hancurkan fillet dengan sayuran pedas dengan tangan Anda, lalu tuangkan bir dingin dalam aliran tipis. Aduk dengan sendok, tutup wadah dan bungkus dengan handuk. Kebab akan siap digoreng dalam 50–60 menit. Pecinta pedas disarankan untuk mencampurkan bir dengan bubuk mustard. Untuk sebotol alkohol dari 30 hingga 50 g bumbu. Saat menggoreng, selalu semprotkan daging dengan air asin.

Apakah Anda ingin sesuatu yang pedas dan tidak biasa? Kami merekomendasikan untuk mencoba bumbu anggur. Alkohol akan menyelamatkan Anda jika, alih-alih babi muda dan empuk, penjualnya malah memasukkan babi hutan yang keras dan tua. Saus yang terbuat dari anggur putih dan merah melarutkan dan melembutkan serat otot, memberikan rasa asam manis pada hidangan.

Anda tidak dapat melakukannya tanpa bumbu dan rempah. Biasanya menggunakan barberry, daun salam, sejumput cengkeh, dan pecinta pedas menambahkan campuran warna merah dan allspice. Filletnya diasinkan di bagian paling akhir, sebelum mereka mulai merangkai potongan-potongan lezat ke tusuk sate. Kombinasi bumbu dan alkohol bisa membuat daging babi menjadi sedikit keras.

Bumbunya anggur putih mengandung:

1. barberry giling – 10–15 g;
2. cuka anggur putih – 120 ml;
3. allspice – 1 sdt;
4. anggur putih – 100 ml.

Campur produk, bumbui dengan daun salam dan tuangkan campuran tersebut ke atas daging yang sudah disiapkan. Daging babi disimpan dalam rendaman ini selama 12 hingga 24 jam.

Anda bisa membuat saus dari anggur merah kering. Masukkan sejumput rosemary dan pasta 2-3 siung bawang putih ke dalam segelas alkohol. Untuk mengasinkan daging dengan lebih baik, anggur berbumbu disuntikkan ke dalam fillet dengan jarum suntik. Daging babi diolesi dengan pasta bawang putih yang dihancurkan, garam dan allspice. Rendam sisa alkohol selama sehari. Kebabnya akan keras, tetapi pedas dan harum.

Kelebihan lemak dihilangkan dari daging, tetapi tidak dibuang. Bagi fillet menjadi beberapa bagian dan campur dengan 2 buah lemon. Buah jeruk dipotong menjadi lingkaran atau irisan tipis. Lemak babi ditambahkan ke daging babi, dibumbui dengan cincin bawang dan rendaman anggur. Tempatkan beban pada tutupnya dan biarkan selama 7 jam. Fillet dan lemak yang diasinkan ditusukkan ke tusuk sate untuk membuat kebab lebih empuk dan juicy.

Di Yunani, mereka juga suka bersantai di alam dan memanjakan diri dengan daging lezat yang dimasak di atas api. Penduduk negara yang cerah mengasinkan daging babi dalam saus pedas yang terbuat dari anggur merah asam. Untuk 250 ml minuman beralkohol Anda membutuhkan:

• Mustard Perancis, biji-bijian – 60 g;
• bawang putih – 1 siung;
• saus tomat – 70 ml;
• rosemary – 30 gram.

Anggur dicampur dengan pasta tomat atau jus. Kecap tidak akan berfungsi, karena mengandung banyak bahan pengawet dan penambah rasa. Bawang putih dihancurkan dalam lesung dan dituangkan ke dalam alkohol. Jumlah rosemary bisa dikurangi, karena bumbunya memiliki aroma yang cukup kuat dan spesifik. Daging babi direndam dalam anggur merah dan saus tomat selama maksimal 60 menit. Tomat atau potongan paprika dirangkai di tusuk sate bersama dagingnya.

Dalam rendaman versi Armenia, anggur diganti dengan cognac antik. Untuk 100 ml alkohol Anda membutuhkan 2 sdm. aku. cuka anggur, sejumput cengkeh, biji ketumbar, allspice dan cabai merah. Persiapannya diencerkan dengan jus dari 1 lemon dan dibumbui dengan 1 sdt. garam. Rempah-rempah memberikan aroma halus pada kebab, dan cognac memberikan rasa gurih dan tidak biasa.

Resep makanan

Daging babi cukup berat dan berlemak, jadi mereka mencoba merendamnya dalam saus ringan. Misalnya pada bumbu marinasi yang terbuat dari air mineral. Opsi ini akan berguna bagi wisatawan yang membeli daging sesaat sebelum berwisata ke alam. Minuman berkarbonasi dengan cepat melembutkan dan memecah serat otot, menyiapkan fillet untuk digoreng dalam 1-2 jam.

Daging babi, dibersihkan dan dicincang, dicampur dengan bawang bombay dan bumbu rempah Mediterania, serta daun ketumbar, tomat kering, dan paprika. Bumbui benda kerja dengan jus segar dari 1 buah lemon, uleni fillet dengan tangan dan uleni seperti adonan. Yang tersisa hanyalah menuangkan air mineral bersoda ke atas daging babi dan menutupnya dengan penutup.

Jika Anda ingin memasak kebab dengan lauk sayur, Anda perlu mengupas dan menggoreng 3 bawang bombay dengan 1 wortel besar dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Produk diparut atau dipotong menjadi irisan tebal. Tuang 15 g gula pasir, 1,5 sdm ke dalam penggorengan dengan sayuran lunak. aku. Mustard Perancis, sejumput lada hitam bubuk dan garam dalam jumlah yang sama. Tambahkan 150 ml krim asam dan tumis selama 5 menit. Tuang 20 g cuka meja ke dalam rendaman hangat. Saus dingin dicampur dengan daging yang sudah dikupas dan dicincang, dan kebab selanjutnya dibiarkan terendam selama 3-5 jam.

Cuka meja biasa akan menghemat daging yang keras. Produk dipadukan dengan air suling dengan perbandingan 1 banding 2. Dibumbui dengan gula dan lada hitam. Dagingnya terlebih dahulu dicampur dengan bawang bombay dan garam, lalu dituang dengan bumbu marinasi. Masukkan fillet di bawah tekanan. Saat menggoreng, tuangkan sisa saus atau bir di atas daging babi agar empuk dan empuk.

Bumbu cuka diganti dengan jus delima. Asam buah memecah serat otot, melembutkan daging yang keras. Dan buah merah memberi kebab aroma yang lembut dan gurih. Selain jus delima segar, Anda membutuhkan seikat kemangi dan peterseli. Bubuk dari 4-5 bintang cengkeh dituangkan ke dalam minuman buah. Daging babi dipotong besar-besar dan dibagi menjadi beberapa bagian. Letakkan bagian pertama daging di dasar mangkuk, taburkan bawang bombay dan garam di atasnya. Lapisan kedua daging babi dibumbui dengan bumbu. Peterseli diselingi dengan bawang bombay. Saat fillet sudah jadi, tambahkan jus delima. Masukkan kebab masa depan dalam suhu dingin di bawah tekanan agar terendam dengan baik dengan bumbunya.

Bumbunya diet dibuat dari pasta tomat dengan rempah-rempah. Anda akan perlu:

• ketumbar;
• paprika;
• paprika merah;
• seikat peterseli;
• dil;
• lada hitam.

Campur daging, bagi menjadi beberapa bagian, dalam mangkuk kaca dengan bumbu dan rempah. Encerkan 2-3 sdm. aku. pasta tomat dengan air suling atau air mineral. Tuang saus tomat ke dalam fillet dan diamkan selama 7 jam.

Anda dapat dengan cepat melunakkan daging yang keras menggunakan kiwi. Buah-buahan hijau dihancurkan dengan blender. Potongan daging babi dicampur dengan bawang bombay, dipotong cincin, paprika dan tomat kering. Tuang pasta kiwi ke dalam mangkuk dan uleni fillet dengan tangan Anda. Dagingnya diinfus 20 sampai 30 menit, tidak boleh lebih lama lagi, kalau tidak daging babi akan menjadi terlalu empuk, seperti bubur.

Lemon digunakan sebagai pengganti kiwi. Untuk 2 kg fillet, ambil 3 buah jeruk dan jumlah bawang yang sama. Buah-buahan dan sayuran pedas dipotong cincin dan dicampur dengan ampasnya. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan, kemangi atau peterseli yang dicincang halus. Daging babi ditekan dan dibiarkan selama 3-4 jam sambil sesekali diaduk. Sebelum diasinkan, daging dikocok sebentar dengan palu atau tangan untuk melunakkannya.

Tomat memberi rasa asam. Ambil 4 bagian daging babi dan 1 bagian tomat matang. Daging buahnya dipotong dadu, dan sayurannya dipotong-potong. Hancurkan tomat dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya, lalu campur dengan komponen kedua dan tambahkan sedikit garam. Jika ingin kebabnya pedas, tambahkan warna hitam, merah dan allspice, sedikit paprika dan jahe giling.

Enak dan murah

Bumbu dengan kiwi, delima, dan anggur merah tidak akan murah. Jika Anda membutuhkan saus yang hemat dan gurih, kami sarankan untuk mencoba opsi dengan krim. Cocok buatan sendiri dan dibeli di toko, kandungan lemak apa pun. Pertama, daging babi dilumuri dengan campuran bawang merah dan bawang putih. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan sisa sayuran pedas dan krim. Kebab dimasukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.

Penggemar masakan Cina akan menyukai bumbu marinasi versi Asia. Anda akan perlu:

• seikat daun ketumbar segar;
• kecap;
• bawang putih;
• cuka beras;
• biji ketumbar;
• sedikit minyak sayur.

Giling sayuran dalam blender hingga halus. Tambahkan satu siung bawang putih dan 60 ml madu. Bumbui dengan 2 sdm. aku. cuka beras, 4 sejumput biji ketumbar dan 10 ml minyak sayur. Kocok massa dan bagi menjadi dua bagian. Bagian pertama saus dioleskan ke potongan daging babi yang sudah dibersihkan dan dicincang. Yang kedua dituangkan di atas kebab. Semalaman daging akan meresap dan memperoleh rasa asam manis yang gurih.

• jahe segar – 50 g;
• jeruk nipis – 1 buah;
• bawang merah;
• cabai – 1 buah;
• bawang putih – 6 siung;
• kecap – 50 ml.

Potong jahe menjadi irisan tipis dan campur dengan irisan jeruk nipis. Bumbui makanan dengan siung bawang putih yang dihancurkan, bawang merah cincang halus, dan cabai rawit. Tuang kecap asin ke dalam wadah berisi bahan, bisa ditambahkan sedikit gula pasir atau sedikit madu agar rasanya lebih gurih. Aduk adonan, bumbui daging dengan marinade dan biarkan selama 2 jam.

Daging babi akan memperoleh rona emas jika kefir dan jus delima diganti dengan teh biasa. Versi kantong tidak akan berfungsi, hanya daun teh lembaran. Siapkan minuman keras tanpa gula. Cairan coklat tua yang dimasukkan dituangkan ke atas daging selama 3-4 jam. Setelah minum teh, Anda bisa menggunakan bumbu sayur atau yogurt untuk melunakkan fillet.

Untuk menyiapkan kebab lezat dari daging tua dan keras, Anda perlu mengambil 0,5 liter jus jeruk bali dan mencampurkan cairannya dengan 50 g bubur daun ketumbar. Minumannya dibumbui dan diasinkan sesuai selera, dan daging babi direndam dalam sediaan selama 4-6 jam. Daging buahnya menjadi empuk, memperoleh aroma jeruk ringan dan rasa asam.

Daging babi, seperti domba, tampaknya diciptakan untuk membuat barbekyu. Lapisan lemak membuat daging empuk dan juicy tanpa bumbu marinasi. Dan saus spesial menambah kepedasan dan rasa.

Video: resep marinasi kebab shish babi

Semua orang suka keluar rumah saat cuaca hangat, menyalakan api, dan memanggang daging, tetapi tidak semua orang tahu cara membuat barbekyu yang lezat. Bagaimanapun, menyiapkan hidangan ini adalah seni nyata yang hanya dikuasai sedikit orang. Untuk mendapatkan sesuatu yang lembut dan tidak hanya digoreng di atas bara api, Anda harus memilih bahan utama yang tepat dan mengasinkannya terlebih dahulu. Kebab akan menjadi sangat lezat hanya jika semua nuansa diperhatikan, yang secara langsung bergantung pada pilihan produk.

Kebab daging sapi

Memasak hidangan daging sapi yang enak tidaklah mudah. Bahkan tidak semua koki berpengalaman bisa memberi tahu Anda cara membuat kebab yang berair dari daging ini. Pelanggaran paling minimal dalam proses teknologi menyebabkan pada akhirnya daging praktis tidak bisa dikunyah, menjadi terlalu padat dan hampir tidak berasa. Anda dapat menghindari konsekuensi seperti itu hanya jika Anda tahu cara membuat kebab daging sapi yang berair dengan menyiapkan dan mengasinkan daging yang paling berubah-ubah dengan benar.

Rahasia memasak

Untuk membuat hidangan lezat, Anda harus mengikuti aturan dasar. Berkat mereka, uang untuk belanjaan dan waktu memasak akan dihabiskan dengan baik. Di antara aturan dasar:

1. Kebanyakan juru masak merendam daging terlebih dahulu dalam cuka untuk melunakkan seratnya. Beberapa sendok makan produk tidak akan cukup untuk mengolah potongan secara merata, jadi yang terbaik adalah mengambil air matang dan cuka dengan perbandingan 2:1. Berkat larutan ini, asam akan merata, dan tekstur kebab yang sudah jadi akan menjadi enak dan seragam.
2. Paling sering, orang menyiapkan bumbu perendam tradisional dari kefir, bumbu biasa, atau saus tomat, tetapi kenyataannya mereka tidak dapat menjamin bahwa produk akhirnya akan empuk dan berair. Percobaan seperti ini hanya cocok dilakukan pada daging muda. Agar aman, sebaiknya gunakan marinade yang berbahan dasar cuka, anggur merah, atau asam sitrat.
3. Daging sapi sendiri merupakan daging yang empuk dan rasanya mudah dikalahkan oleh bumbu. Oleh karena itu, saat menjawab pertanyaan bagaimana cara membuat kebab empuk dan juicy, sebaiknya segera memperhatikan nuansa ini. Untuk daging sapi, yang terbaik adalah mengganti bumbu apa pun dengan bumbu aromatik.
4. Saat memotong daging babi atau domba, Anda tidak perlu terlalu berhati-hati, tetapi Anda tidak bisa melakukannya dengan daging sapi. Itu harus dipotong dengan pisau setajam mungkin, yang tidak merusak tekstur serat, dan ini sangat penting. Dan Anda dapat menentukan ukuran potongan yang paling optimal dengan menggunakan sepasang kotak korek api yang dilipat menjadi satu.
5. Waktu ideal untuk menyimpan daging dalam rendaman adalah 5 hingga 8 jam. Jika produk disimpan lebih dari waktu tersebut, rasanya tidak terlalu asam.
6. Lada dan garam sama sekali tidak ditambahkan ke dalam bumbu marinasi, karena harus dioleskan terlebih dahulu pada potongan daging. Selain itu, banyak juru masak pemula yang bertanya-tanya bagaimana cara membuat kebab berair dengan meningkatkan rasanya. Jawabannya sederhana - Anda perlu menggunakan cuka sari apel, jus lemon, atau anggur.
7. Setelah Anda memutuskan untuk memasak kebab shish daging sapi, Anda sebaiknya tidak menggunakan daging beku. Produk seperti itu tidak dapat dibuat enak dan beraroma dengan cara apa pun.

Bumbu untuk kebab shish daging sapi

Dengan mengikuti aturan di atas, Anda sudah tahu cara membuat kebab daging sapi yang juicy, namun hidangan ini akan semakin memanjakan Anda dengan kesegaran, aroma, dan kelembutannya jika Anda kreatif dalam menyiapkan bumbunya. Ada banyak metode, tetapi tidak semuanya tersedia untuk juru masak pemula. Meskipun ada juga banyak resep yang jelas dan sederhana:

1. asetat. Saat Anda bertanya kepada orang-orang yang sering keluar rumah tentang cara membuat kebab yang juicy, Anda pasti langsung mendengar jawabannya: “Marinasi daging dengan cuka.” Memang cara ini adalah cara yang paling umum dan disukai semua orang, dan yang terpenting, sederhana. Untuk 2 kg daging, Anda perlu mengambil 5 bawang bombay, lada merah dan hitam (masing-masing satu sendok teh), garam, dan 3 sendok makan cuka. Daging sapi harus dipotong-potong besar, dikocok, lalu dipotong-potong. Kemudian harus diparut dengan garam dan campuran dua buah paprika, dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburi bawang bombay cincang, ditaburi cuka dan dibiarkan selama 5-6 jam. Tidak disarankan untuk menyiapkan rendaman terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es, karena ini akan meningkatkan risiko pembusukan secara signifikan.
2. Anggur. Tak jarang, orang tertarik dengan cara membuat daging juicy untuk barbekyu tanpa menggunakan cuka. Banyak orang mengira hal tersebut tidak mungkin, namun nyatanya ada jalan keluarnya. Berkat bahan utamanya, rendaman anggur lebih menyenangkan pecinta barbekyu daripada versi "cuka" sebelumnya. Untuk 2 kg daging, Anda perlu mengambil 3 bawang bombay besar, tidak lebih dari satu sendok teh ramuan Provençal, segelas anggur merah kering, dan garam. Langkah pertama campurkan daging dengan bawang bombay yang sudah dicincang kasar, lalu aduk dengan tangan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan sisa bahan (anggur terakhir), aduk rata lagi. Setelah itu, wadah berisi kebab masa depan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.
3. Eksotik. Dua resep sebelumnya sudah tidak asing lagi bagi masyarakat sejak lama, namun terkadang ingin variasi, sehingga juru masak yang lebih berpengalaman bertanya: “Bagaimana cara membuat kebab empuk dan juicy menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa?” Sepintas, resep ini mungkin tampak aneh dan tidak dapat diterima oleh banyak orang, namun nyatanya, berkat itu, kebab akan mendapatkan cita rasa baru dan tidak hanya menarik perhatian para pecinta eksotik. Sekali lagi, untuk 2 kg daging Anda harus mengambil sekitar 6 bawang bombay besar, beberapa gelas air soda, 1 kiwi, lada hitam, dan daun salam. Anda perlu mencampur daging dengan bawang bombay dan merica, lalu tambahkan buah kiwi yang sudah dikupas dan dicincang, tambahkan soda, dan taruh daun salam. Dianjurkan untuk memasukkan sediaan setidaknya selama 3 jam.

Salah satu persiapan yang tercantum dapat digunakan baik di luar ruangan maupun di rumah. Perlu dicatat bahwa meskipun memasak daging dalam oven dengan bumbu seperti itu, rasanya akan enak dan akan diingat untuk waktu yang lama.

kebab domba

Seperti yang Anda ketahui, kebab tradisional terbuat dari daging domba. Produk ini tidak terlalu berubah-ubah, tetapi cukup spesifik. Anda dapat mengandalkan hasil yang ideal hanya jika Anda mengikuti aturan. Ada banyak nuansa dalam proses memasaknya, namun setiap juru masak bisa mengatasinya.

Bagaimana memilih produk

Jika Anda tidak tahu cara membuat barbekyu menarik dan berkesan, pertama-tama ingatlah bahwa Anda sebaiknya hanya membeli daging berkualitas tinggi untuk itu. Saat memilih produk, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

1. Yang ideal adalah daging dari hewan yang umurnya tidak lebih dari beberapa bulan. Jika sudah jadi, rasanya akan empuk dan berair, dan yang terpenting, tanpa aroma tertentu.
2. Jika memang menggunakan daging orang dewasa, sebaiknya perhatikan kandungan lemaknya. Jumlahnya tidak boleh lebih dari 15%, meskipun Anda tidak boleh meninggalkannya sepenuhnya, karena lemaklah yang memberi rasa juiciness dan aroma yang menggugah selera pada kebab.
3. Warna lemak yang ada pada permukaan daging harus putih bersih atau seperti susu, tetapi tidak kuning (yang menunjukkan usia produk yang mengesankan).
4. Tidak disarankan membeli produk yang terlepas dari tangan atau berdarah.
5. Untuk shish kebab, Anda bisa mengambil tulang punggung, kaki belakang, atau tenderloin.

Daging yang benar-benar berkualitas tidak akan menimbulkan penolakan. Baunya menyenangkan, tidak berbau berminyak, tapi hanya mengejutkan dengan aroma manis. Para profesional merekomendasikan penggunaan daging domba dingin.

Cara membuat kebab domba yang juicy: klasik

Jika Anda ingin menyiapkan kebab klasik yang empuk dan lezat, Anda perlu mengonsumsi sekitar 5 bawang bombay per 1 kilogram daging, segelas penuh anggur putih kering, merica, garam, dan bumbu secukupnya. Irisan kebab masa depan harus dicampur dengan bawang bombay, minyak sayur, dan garam. Kemudian Anda perlu menuangkan anggur ke atas massa ini dan biarkan selama sekitar 30 menit (domba) dan sekitar 4 jam (hewan dewasa).

Merendam daging, apa pun jenis atau komposisi bumbunya, dilarang dalam mangkuk/wajan logam. Jika tidak, logam akan mulai teroksidasi, akibatnya piringan akan rusak. Cara terbaik adalah menggunakan wadah kaca atau plastik.

SPBU lainnya

Selain resep klasik, Anda dapat mempertimbangkan pilihan bumbu lainnya:

1. Yogurt. Untuk menyiapkan kebab dari 1,5 kg daging, Anda perlu mengambil lebih dari segelas yogurt alami, sekitar 5 bawang bombay, kemangi kering, mint, merica, dan garam. Bawang perlu dicincang kasar dan dicampur dengan daun mint cincang. Kemudian tambahkan daging dan bahan lainnya ke dalam campuran ini. Setelah komposisi tercampur dengan tangan, harus diletakkan di tempat dingin selama 10-12 jam.
2. Tomat. Untuk satu kilogram daging, Anda perlu mengambil satu liter jus tomat alami (tanpa bahan tambahan apa pun), tidak lebih dari 5 bawang bombay besar, setengah roti abu-abu, serta garam dan rempah-rempah. Potongan daging domba harus dicampur dengan bawang bombay cincang, bumbu dan dibiarkan selama 5 menit. Kemudian Anda harus menggiling daging roti dengan tangan Anda, menambahkannya ke dalam sediaan, aduk rata dan biarkan setidaknya selama 7 jam.

Fitur memasak hidangan daging babi

Ada desas-desus bahwa hanya juru masak berpengalaman yang telah melihat banyak jenis daging dan tahu cara mengolahnya yang dapat menangani daging babi. Tapi bagaimana seorang non-profesional bisa membuat kebab babi yang berair? Mudah! Hanya untuk ini Anda harus mengikuti semua aturan. Faktanya, daging babi sangat sulit untuk dirusak, tetapi juga sulit untuk membuat kebab yang sempurna.

Pemilihan daging

Langkah pertama adalah memilih daging yang tepat. Ada beberapa tip dasar untuk ini:

• produk harus sedikit didinginkan, tetapi tidak dibekukan atau dikukus, karena dalam hal ini tekstur seratnya akan kendur;
• anda tidak boleh membuang-buang uang untuk membeli daging yang sudah dipotong - Anda perlu memperhatikan potongan yang lebih besar;
• Anda akan mendapatkan kebab yang enak jika Anda mengambil daging pinggang babi, bahu atau ham;
• potongan daging harus memiliki lapisan lemak.

Aturan pengasinan

Jika Anda tidak tahu cara membuat kebab babi yang berair, pertama-tama pahami aturan dasar mengasinkan daging:

• potongannya harus dibuat besar untuk menjaga kesegarannya;
• untuk daging babi, bawang bombay dalam jumlah besar tidak akan berlebihan;
• perlu untuk memotong produk melintasi serat agar daging lebih baik digoreng dan dikunyah dengan baik;
• Mayones dan minyak sayur dilarang keras untuk bumbunya.

Dibandingkan dengan varietas lain, ini membutuhkan pengasinan yang lama. Waktu ideal untuk ini adalah lebih dari 10-12 jam.

Cara membuat kebab babi yang empuk dan juicy

Untuk daging seperti itu, Anda dapat menggunakan bumbu perendam yang telah teruji waktu (resep ditujukan untuk 2,5 kg daging):

1. Tomat. Anda harus mengambil seikat kecil adas manis, peterseli, satu bawang bombay, sesendok paprika, beberapa sendok makan pasta tomat, merica, dan ketumbar yang dibeli di toko. Semua komponen harus dihaluskan, dicampur dengan daging, disiram air hingga adonan terendam dan dibiarkan selama 10 jam.
2. Tuang sampanye. Untuk bumbu aslinya, Anda perlu mengambil sebotol sampanye kering, 4-5 bawang bombay, dan rempah-rempah. Bawang harus dicincang kasar, dicampur dengan daging babi, lalu ditaburi bumbu dan dituangkan dengan alkohol. Bumbunya perlu diseduh selama 10 jam, diaduk setiap 3-4 jam.

kebab ayam

Sekarang saatnya mempelajari cara membuat kebab ayam yang juicy. Daging ini benar-benar bersahaja dan langsung meresap ke dalam bumbunya. Hanya 30 menit saja sudah cukup bagi ayam untuk menyerap semua yang dibutuhkannya.

Sebelum direndam dalam bumbu marinasi, daging harus dibilas hingga bersih dengan air dingin, kemudian dikeringkan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Disarankan untuk hanya menggunakan bagian individualnya (fillet payudara, paha, sayap).

Resep marinade yang tidak biasa

Ayam bisa diasinkan dengan cara menarik yang disukai semua pecinta daging. Resep di bawah ini untuk 2 kg produk:

1. Bumbunya berdasarkan minyak sayur. Dagingnya harus diasinkan dan direndam dalam bumbu, lalu tuangkan sekitar sepertiga gelas minyak dan beberapa sendok makan cuka anggur. Anda harus memaksakannya tidak lebih dari satu jam.
2. Pilihan bir. Dalam hal ini, potongan daging cukup direndam dalam 0,5 liter bir tanpa filter selama 20 menit.

Berkat resep di atas, kini Anda tahu cara membuat kebab ayam juicy dan bisa memasaknya tanpa banyak usaha.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+