Szárított petrezselyem - termékleírás fényképpel; alkalmazás a főzésben és az orvostudományban; hogyan szárítsuk és tároljuk otthon; előnyök és károk. Hogyan szárítsunk zöldeket (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) télre otthon
A petrezselyem télen történő főzéshez való felhasználásához fel kell készíteni a későbbi felhasználásra. A szárítás jó módszer. Hogyan szárítsuk a petrezselymet otthon télen, ez az áttekintés megmondja. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videós recept.
Recept tartalma:
A petrezselyem az egyik legnépszerűbb gyógynövény. Nyáron, amikor tele vannak a polcok friss fűszernövényekkel, kevesen gondolják, hogy télen nagyon drága lesz. És azok, akiknek fontos a biztonsága a jövőben, többnyire száraz. Ez a legnépszerűbb módszer a téli növényzet betakarítására. Az egészséges és illatos fűszeres zöldek télen minden ételt vitaminokkal gazdagítanak és javítják az ízét. A petrezselyem sok vasat, foszfort, kalciumot, illóolajokat tartalmaz. Gazdag karotinban, C-vitaminban és B csoportban. Ezért megtanuljuk, hogyan szárítsuk otthon a petrezselymet télire. A petrezselyem szárítási módszere nem igényel nagy erőfeszítést, a késztermék kis helyet foglal és könnyen tárolható.
- Szárításhoz válasszon puha szárú és puha levelű petrezselymet.
- A zöldeknek frissnek kell lenniük, nem fonnyadtak, sárgult levelek és rothadt szárak nélkül.
- Ha a petrezselyem vízben állt, akkor nem alkalmas szárításra. A zöldek erősen telítettek vízzel, ami megnehezíti a száradást. Az eladók ezzel a módszerrel bővítik és javítják a nem egészen friss zöldségek megjelenését.
- Száraz időben a saját kertjéből szüretelik. Az ilyen petrezselymet nehéz lesz szárítani.
- A petrezselymet a virágzás előtt kell gyűjteni a szárításhoz - amíg a levelek fel nem durvulnak.
- Különféle szárított fűszernövényekből készülnek a kiváló fűszerek, amelyek minden fajtáját kombinálják.
- Ha több fűszernövényt szárítunk egyszerre, akkor ezt egymástól távol kell tenni, hogy az aromák ne keveredjenek.
- Kalóriatartalom 100 g - 252 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Petrezselyem - bármilyen mennyiségben
A szárított petrezselyem lépésről lépésre történő elkészítése télen otthon, recept fotóval:
1. Válogassa szét a petrezselyemszárakat, távolítsa el a megsárgult és elszáradt leveleket. Vágjon le egy keveset az ágak aljáról, és alaposan öblítse le a zöldeket hideg vízzel.
2. Fektessük a petrezselymet egy pamut törülközőre, és hagyjuk megszáradni a víztől. A folyamat felgyorsítása érdekében törölje le a tetejét papírtörlővel.
3. Vágjuk le a vízből a kiszáradt ágakat és petrezselyemleveleket.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 1-1,5 órára 50 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A zöldeket időnként megkeverjük. Bár a zöldek a napon száríthatók. De jobb, ha nem használja ezt a módszert, mert. a napsugarak elpusztítják a klorofillt, ettől a kiszáradt levelek sárgássá válnak. Ezenkívül a napon történő szárítás elpárologtatja az illóolajokat.
Mindannyian jól tudjuk, hogy a zöldek adják az étel végső és egyedi ízét! A bazsalikom, kapor, édeskömény, koriander, petrezselyem egy igazi szakács fűszerkincstárában kell, hogy legyen! De mit tegyünk, ha az ablakon kívül tél van, és a fűszereket csak a boltban árulják? Sőt, az első alkalommal lehetetlen kitalálni, hogy pontosan mit öntöttek ezekbe a fűszercsomagokba!
Annak érdekében, hogy ne találgasson, és ne használjon ismeretlen alapanyagokat az egész család főzéséhez, nyár óta készletezzen fűszeres fűszernövényekből, szárítsa meg a sütőben vagy egy speciális elektromos szárítóban! Az összes első és második fogás legnépszerűbb fűszere a szárított petrezselyem.
Összetett
- 2 nagy csokor petrezselyem
Hogyan szárítsuk a petrezselymet
1. A szárításhoz két nagy csokor petrezselyem fér el egy tepsiben. Öblítse le a zöldeket meleg vízben, és vágja le az ágakat, próbálja meg kizárni a szárat - keserűséget tartalmazhat! Bár a gyártók gyakran adnak hozzá zöldet és szárat is a fűszerezéshez. Vágja fel a zöldeket a vágódeszkán. Vágja túl kicsire, vagy fordítva – hagyja nagyobbra – ez rajtad múlik!
2. Az apróra vágott petrezselymet tegyük egy tálba, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Ha elektromos szárítóban szárítjuk a petrezselymet, akkor nem kell aprítani, mert száradáskor a felső szintről az alsóra eshet - jobb, ha levágjuk az ágakat a szárról, és kiterítjük. szintek.
3. Ezután egyenletes rétegben terítsük szét a vágást sütőpapíron. Helyezze a tepsit a sütőbe 890-100 C-ra 30-40 percre. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a zöldek teljesen megszáradjanak, de a sütő ajtaját kissé ki kell nyitni!
4. Vegye ki a szárított zöldeket a sütőből, és hagyja kihűlni.
5. Ha finom port szeretne kapni, akkor szárított petrezselyemleveleket öntsön egy konyhai robotgép vagy turmixgép kapacitásába.
A gyógynövények szárítása jó módszer a tartósításukra, ha valamilyen oknál fogva bőségesen megnőttek. A szárított petrezselyem extra ízt adhat az ételnek, és zöld színt adhat. A száraz levegő a leghatékonyabb és leggazdaságosabb. Kövesse az alábbi lépéseket a petrezselyem szárításának megtanulásához.
1. Szárításhoz válasszunk petrezselymet. A harmat elpárolgása után kora reggel szedje be a gyógynövényt, hogy megelőzze a hervadást. A betakarításhoz vegye össze a leveleket és a szárakat, és éles késsel vágja le őket. Ha nincs saját kerted, sok üzletben vásárolhatsz friss petrezselymet.
2. A petrezselymet megmossuk. Óvatosan rázza fel a leveleket, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Óvatosan szárítsa meg, hogy ne sértse meg a leveleket.
3. Ha sérült leveleket lát, távolítsa el őket.
4. Szedje össze a petrezselymet kis kupacokba, és kösse össze egy kis madzaggal.
5. Akassza fel a kötegeket fejjel lefelé meleg, jól szellőző helyre, hogy jól megszáradjanak.
6. Időnként vigyázzon a fűre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elég száraz-e a tároláshoz. Ha a petrezselymet az ujjai között dörzsöljük, akkor kész. Ha nem, akkor egy kis időre van szüksége. A száradási idő a helyiség páratartalmától vagy hőmérsékletétől függően változik.
7. Vágja le a szárított petrezselymet a cérnáról, és készítse elő tárolásra.
8. A szárított petrezselymet tedd egy zárt üvegbe - ennyi, már használható is.
- http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px no-repeat;">
- Bár a petrezselymet kint is lehet szárítani, jobb, ha otthon csinálod. Ennek lesz a legjobb színe és íze.
- Miután megtanulta a petrezselyem szárítását, száríthat bármilyen más fűszernövényt, például kakukkfüvet, rozmaringot, zsályát stb.
- A szárított fűszernövények általában 3-4-szer aromásabbak, mint a friss fűszernövények, mert az ízük koncentráltabb. A recept használatakor ellenőrizze, hogy a benne jelzett fűszernövények frissek-e vagy szárítottak. Ha friss fűszernövények használata javasolt, csökkentse a szárított fűszernövény mennyiségét negyedére.
- A közvetlen napfénynek kitett szárított petrezselyem elveszíti ízét és színét. Ha úgy dönt, hogy szárítja a petrezselymet, a legjobb, ha óvja a közvetlen napfénytől.
- Más érzékenyebb fűszernövények, mint az oregánó, a menta és a bazsalikom, nem száríthatók olyan könnyen, mint a petrezselyem. Ezeket a gyógynövényeket penészveszély fenyegeti, ha nem száradnak gyorsan. A legjobb, ha szárítószerrel szárítja meg őket. Kis mennyiségben és száraz beltéri helyen, perforált papírzacskóba rakva levegőn is száríthatod.
A fűszerekkel és fűszerekkel fűszerezett ételek illata kényelem, melegség és kedvesség érzését kelti bennünk. Nyáron mindig kéznél van a friss petrezselyem, de a téli hónapokra tudnunk kell spórolni. A zöldek fagyaszthatók, konzervek, száríthatók. A legegyszerűbb és legpraktikusabb módja a petrezselyem szárítása. Fontolja meg, hogyan szárítsa meg a petrezselymet otthon.
Ha a növény üvegházban vagy forgalmas utaktól és ipari vállalkozásoktól távol eső területen nőtt, nem lehet mosni. Ebben az esetben reggel vágják le, miután a reggeli harmat lecsillapodik. Ha a termelés a közelben található, a zöldeket meg kell mosni.
Kiválogatják, elszállítják a megsárgult gallyakat, szemetet. A megmosott petrezselymet hagyjuk lecsepegni, és egy szalvétára kenjük, hogy eltávolítsuk a nedvességet.
Videó „A növényzet hasznos tulajdonságai”
A videóból megtudhatja a zöldek jótékony tulajdonságait.
Szárítás
Számos módja van a petrezselyem megfelelő szárításának.
A legkíméletesebb a petrezselyem természetes módon történő szárítása. A legjobb, ha a legvastagabb szár eltávolítása után hálós felületre vagy pamut törülközőre terítjük. Jól szellőző helyet kell választani az árnyékban. Ha a zöldeket a napon szárítják, akkor kiégnek, és a vitaminok elpusztulnak. A petrezselymet jobb nem vágni aszalásra, hanem hagyjuk egészben megszáradni a leveleit. Az ilyen szárítás néhány naptól két hétig tart.
A sütőben
Ha a nyár esős, nincs szabad hely a fű elhelyezésére, vagy gyorsan kell ezt a folyamatot elvégezni, használhatja a sütőt.
Az elkészített petrezselymet sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük. Ebből a célból a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékleten kapcsoljuk be, és az ajtót résnyire nyitva hagyjuk, hogy a levegő szabadon keringhessen. 
3-4 óra múlva teljesen kiszáradt zöldeket kapunk. A szárított petrezselyem készenlétét az határozza meg, hogy mennyire könnyen morzsolódik az ujjak között. Lehűlés után a szárakat eltávolítjuk a száraz zöldmasszából. A kész fűszert tárolóedényekbe öntjük.
Csomagokban
Az elkészített zöldeket cérnákkal kis kötegekbe köthetjük, és felakaszthatjuk lombkorona alá vagy jó légcserével rendelkező helyiségbe. A száradási idő a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ, és akár két hétig is eltarthat. Amikor a szárított zöldek teljesen készen vannak, durva szárból törjük össze. 
A kapott száraz petrezselyem zöld, illatos marad, két évig nem veszíti el tulajdonságait. Kényelmes a használata és könnyen adagolható. Emlékeztetni kell arra, hogy a száraz petrezselyem kifejezettebb ízű. Ezért nagyon keveset kell hozzáadnia az ételekhez, a főzés legvégén.
Otthon
Most vannak olyan elektromos készülékek, amelyek segítenek a háziasszonyoknak szárítani a zöldeket. Ezek egy többszintű hálószerkezet, ahol előkészített zöldeket helyeznek el.
Az elektromos fűtőberendezés segítségével a szárító állandó hőmérsékletet tart fenn, amely leginkább alkalmas a kiválasztott termék szárítására. A szárítási módot úgy választják meg, hogy a hasznos anyagok elvesztése minimális legyen.
A zöldek mellett a gyökérpetrezselyem is betakarítható. Ehhez a gyökereket kiássák, megtisztítják a zöld levelektől, megmossák. Nem kell megtisztítani őket, csak jól lekaparni. Éles késsel vékonyan karikára vagy szívószálra vágjuk a gyökeret. Jobb, ha a gyökereket sütőben szárítjuk, ugyanazokat a szabályokat követve, mint a közönséges zöldeknél, vagy elektromos szárítóban, az erre vonatkozó utasítások szerint. Tárolja a szárított gyökérpetrezselymet papírzacskóban vagy textilzacskóban.
szárított petrezselyem- Ez egy kétéves lágyszárú növény szárított zöldje.
A petrezselymet a 9. század közepén kezdték élelmiszerként használni. A görögök sziklákban és erdőkben találták meg. Aztán ez a növény fokozatosan elterjedt Európában, majd az egész világon.
Ahhoz, hogy egész évben élvezhessük az illatos füvet, az emberek azzal az ötlettel álltak elő, hogy megszárítsák a leveleit. A napon szárították, majd szárítás után összetörték a könnyebb tárolás érdekében. Volt, aki a petrezselymet csokorba rakva hagyta, és felakasztotta a házban.
Szárított petrezselyem használata
A friss és szárított petrezselymet széles körben használják az emberi élet különböző területein. Erről bővebben az alábbi anyagban.
A főzésben
A szárított petrezselyem főzésben való felhasználásának nagy jelentősége van. Mivel ez a növény nem válogatós a növekedési körülmények között, szinte minden éghajlati övezetben nő. Ezért a világ szinte minden konyhájában ezt a fűszerezést a következőképpen használják:
- salátaöntetek;
- fűszerek első és második fogásokhoz;
- adalékanyagok házi tartósításhoz;
- aromafokozó reggelire és ebédre;
- fűszerek liszttermékekhez;
- panírok stb.
Népszerűsége élénk, de nem feltűnő aromájában és e fűszer elérhetőségében rejlik.
Ha szárított petrezselymet adunk egy edényhez, még élénk aromája ellenére sem öl el semmilyen más aromát, csak kiegészíti azokat.
A zöldek mellett a petrezselyemgyökeret is használják élelmiszerekben. Frissen és szárítva egyaránt használják.
A friss fűszernövények ízminősége természetesen felülmúlja a szárítottét. A szárított petrezselyem azonban nyári ízeket ad az ételekhez.
Az orvostudományban
A szárított petrezselyemlevelet a gyógyászatban is használják. Főleg főzetként, tinktúraként és testápolóként.
Friss vagy szárított petrezselyem főzetet használnak az urogenitális rendszer megzavarása esetén. 1 pohár vízhez vegyünk 1 desszertkanál szárított petrezselymet és 1 teáskanál reszelt gyökerét ugyanannak a növénynek. Naponta kétszer főzzön és igyon fél pohárral.
Bőrbetegségek esetén ugyanabból a főzetből készítenek krémeket. Miután megnedvesített egy tampont a tömörítéshez egy főzetben, a bőr sérült területeire kell felhordani. A petrezselyemben található nyomelemek nyugtatják és fertőtlenítik a problémás területeket.
Emellett a magas C-vitamin tartalma miatt a növényt immunproblémákkal küzdőknek is ajánljuk.
Hogyan szárítsuk és tároljuk otthon?
A petrezselymet kétféleképpen száríthatjuk otthon.
Az első módszer hagyományosabb. Vegyük ki a petrezselymet, vágjuk fel, kenjük pergamenre, és hagyjuk száraz, jól szellőző helyen.
A második szárítási módszer gyorsabb. Jól öblítse le, és szárítsa meg a zöldeket a felesleges nedvességtől. Sütőpapíros tepsire terítjük, és legfeljebb 50 0 C-os sütőbe tesszük. Érdemes addig szárítani, amíg a levelek, gallyak teljesen meg nem száradnak. Ha a növényt magasabb hőmérsékleten szárítjuk, a vitaminok lebomlanak, és az illóolajok aránya növekedni kezd, ami semmissé teszi a szárított petrezselyem jótékony tulajdonságait. Miután a zöldek teljesen megszáradtak, kézzel vagy turmixgépben aprítsuk fel.
Ezt az ízesítőt célszerű légmentesen záródó tasakban vagy jól lezárt üvegben tárolni. Száraz helyiségben a zöldek hosszú ideig megőrzik aromájukat.
Hasznos tulajdonságok és kár
A szárított petrezselyem hasznos tulajdonságai nem rosszabbak a frissnél. A zöldre jellemző összes anyagot tartalmazza, csak a kertből szedve. Tartalmaz:
- alumínium;
- lítium;
- vanádium;
- titán;
- molibdén;
- A-, C-, B1-, B2-vitamin stb.
Ha minden nap ezt a fűszerezést használja az étlapon, javul az étvágya, javul a gyomor-bél traktus munkája, nő a figyelem, stabilizálódik a veseműködés és még sok más.
A petrezselyem folsavat tartalmaz, ezért javasolt a terhes nők étrendjébe iktatni..
A szárított petrezselyem károsíthatja az urogenitális rendszer betegségeit, mivel vizelethajtó hatása van. Ennek a rendszernek a gyulladásos folyamataival nem szabad megterhelni a vesét és a húgyhólyagot, ezért korlátoznia kell ezt a fűszerezést.
A C-vitaminra allergiás zöldek szerelmeseinek szintén csökkenteniük kell az elfogyasztott petrezselyem mennyiségét.
Ha valakinek krónikus belső szervi betegségei vannak, a szárított vagy friss petrezselyem fogyasztása előtt konzultáljon orvosával.
Ezzel a szárított fűszerezéssel egész évben élvezheti a nyári zöldeket.
kapcsolódó cikkek
