Áfonyaszósz: receptek húsokhoz és desszertekhez. Fűszeres áfonya kacsaszósz - lépésről lépésre recept fotókkal. Áfonyaszósz mézes sajthoz

Az áfonyaszósz pikáns édes-savanyú ízének köszönhetően egyedi öntet, mely húsételekhez és desszertekhez egyaránt ideális. Egyes országokban, köztük Észak-Amerikában és az Egyesült Királyságban, az öntetet hús- és szárnyasételekhez szolgálják fel. Az áfonyaszósz gyakran a sajtos ételek kiegészítője lesz.

A szósz főzési ideje 5 perc és fél óra között változik.

Étel előkészítés

Jobb, ha friss bogyókat használunk. De ha fagyasztott áfonyát használunk főzéshez, akkor nem kell először kiolvasztania. A leolvasztási folyamat csak növeli a főzési időt. Ezenkívül a fagyasztott bogyókat kényelmesebb válogatni és mosni.

Öblítse le és válogatja ki a friss áfonyát. Mosás után a friss bogyókat egy szűrőedénybe dobják. Utána szitán vagy turmixgépben pürésítjük.

Az áfonyaszósz-receptekben használt főzési trükkök

• Annak elkerülése érdekében, hogy a magvak a szószba kerüljenek, ajánlatos az öntetet szitán áttörölni. Ez segít eltávolítani a kis csontokat, és egyenletesebbé teszi a szószt.
• A cukor mennyisége minden receptben feltételesen van feltüntetve: mennyiségét az ízléstől függően határozzák meg. A cukrot mézzel is helyettesíthetjük.
• A szósz különféle ételekhez való tálalásakor fontos figyelembe venni a szósz hőmérsékletét. Húshoz a hideg öntet alkalmasabb, édességekhez - szobahőmérsékleten.
• A receptben szereplő ecet helyettesíthető asztali borral.

áfonyás hússzósz recept

A hús és az édes-savanyú öntet kombinációja sokak számára furcsának tűnhet. De ezekkel az ízmutatókkal ellátott szósz segít feltárni az étel szépségét. Ezenkívül az öntet elősegíti a hús felgyorsult emésztését, anélkül, hogy elnehezülne.

Az áfonyaszósz húshoz a következő összetevőkből készül:

• Áfonya friss vagy fagyasztott - 200 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Cukor - 35 gr.
• Almaecet - 45 ml.
• forralt víz - 100 ml.
• Só - egy csipetnyi.
• Őrölt fahéj és fekete bors - egy-két csipet.

Az öltözködés előkészítési módja:

1. lépés: A bogyókat megmossuk, kissé megszárítjuk és szétválogatjuk, eltávolítjuk a hibás (gyűrött, éretlen, rothadt) gyümölcsöket.

2. lépés A hagymát felaprítjuk.

3. lépés: Az áfonyát az Ön számára megfelelő módon pürésítse.

4. lépés: Keverje össze az elkészített hagymát és a zúzott áfonyapürét egy serpenyőben.

5. lépés. Öntsük fel forralt vízzel.

6. lépés Miután megvárta a forralást, forralja további 10 percig alacsony lángon.

7. lépés Kapcsolja ki és hagyja lehűlni a benzinkutat. A szószt turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük homogén állagú masszává.

8. lépés Ne felejtse el hozzáadni a fűszereket: fahéjat, borsot, sót és cukrot. Hozzáadjuk az ecetet.

9. lépés: Gyúrás után tegyük vissza a tűzre: forraljuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ha a folyamat elhúzódik, és az öntet túlságosan folyékonynak tűnik, sűrítse keményítővel.

Kész a szósz: marha- vagy borjúhúshoz tökéletesen passzol.

Citrusfélék felhasználásával készült áfonyaszósz receptje baromfihúshoz

Mit kell venni:

• Áfonya - 400 gr.
• narancs.
• Cukor: a mennyiséget ízlés határozza meg.

Annyi narancsot veszünk, hogy 100 ml levet ki tudjunk préselni belőle és fél pohár héját eltávolítani.

Az öltözködés előkészítési módja:

1. lépés: Helyezze a zúzott áfonyát egy serpenyőbe.

2. lépés Adja hozzá a többi hozzávalót.

3. lépés Várjuk a forrást, és forraljuk alacsony lángon.

4. lépés Elérjük a kívánt állagot, majd turmixgépben mindent ledarálunk.

A recept szerinti áfonyaszósz tökéletes kiegészítője lesz a pulyka- és csirkehúsnak.

Kiváló áfonya, dió és mazsola szósz

Mit kell venni:

• Áfonya - 600 gr.
• Mazsola - 75 gr.
• Dió (pekándió) - 60-80 gr.
• Cukor - körülbelül 100 gr.
• Víz - 200 ml.
• Narancshéj 1 gyümölcsből.
• Őrölt szerecsendió és fahéj - 0,5 teáskanál

Az öltözködés előkészítési módja:

1. lépés. Az áfonyát őröljük meg cukorral.

2. lépés: Hígítsa fel az áfonyát cukorral vízzel, és forralja fel: forralja további 7 percig.

3. lépés: Adjunk hozzá apróra vágott diót, megmosott és szárított mazsolát. Ne felejtsd el a fűszereket és a narancshéjat.

A hús és a szárnyashús új ízekkel fog csillogni, ha a recept szerint elkészített áfonyaszósszal tálaljuk.

Áfonyaszósz friss gyömbérrel

Áfonyaszósz Hozzávalók:

• Áfonya - 250 gr.
• Citromhéj - tk
• Őrölt fahéj - 0,5 tk
• Víz - 3 evőkanál.
• cukor - 75 gr.
• Friss reszelt gyömbér - 1 evőkanál.

Az öltözködés előkészítési módja:

1. lépés A bogyókat cukorral őröljük.

2. lépés: Hígítsa fel vízzel.

3. lépés. Miután megvárta a forralást, adjuk hozzá a többi hozzávalót: gyömbért, fahéjat, héját.

4. lépés Forralás után 4-5 percig forraljuk: kész a szósz.

Ez a szósz alkalmasabb desszertekhez.

Áfonyaszósz hőkezelés nélkül

Hozzávalók:

• Friss áfonya - 250 gr.
• Narancs - 150 gr.
• Cukor - 100 gr.

Öltözködés előkészítési módja

A megmosott és szétválogatott áfonyát a naranccsal együtt (minden összetevője, megengedett a magok eltávolítása) egy húsdarálón engedjük át. Cukorral őröljük.

A szósz jól passzol a pulykahúshoz.

Szósz édességekhez

Hozzávalók:

• Áfonya - 400 gr.
• Alma - 1 db. (kb. 100-120 gr.).
• Narancs - fél.
• Diómag - 100 gr.
• Cukor - 50 gr.

Az áfonyaszósz elkészítési módja (az alábbi kép)

Minden összetevőt, kivéve a cukrot, külön-külön turmixgéppel őröljük: ebben az esetben egyenletesebb lesz az állaga. Összedaráljuk, összekeverjük és hozzáadjuk a cukrot.

A szósz készen van – tökéletes kiegészítője lesz palacsintának és édes süteménynek.

Áfonyaszósz mézes sajthoz

Hozzávalók:

• Áfonya - 200 gr.
• Szőlőlé - 100 ml.
• Méz - 60 gr.
• Diómag - 2 evőkanál. l.
• Provence gyógynövények - 1 tk

Öltözködés előkészítési módja

1. lépés. Darálja meg az áfonyát, és keverje össze a gyümölcslével.

2. lépés Lassú tűzre teszünk, és felmelegítjük, amíg a forrás el nem kezdődik.

3. lépés Adjon hozzá mézet.

4. lépés: Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá diót és fűszernövényeket.

A szósz jól passzol a sajtokhoz, de ízesíthetjük vele a húsételeket.

Az idei újévre úgy döntöttünk, hogy almával és aszalt szilvával házi kacsát sütünk, és áfonyaszószt készítünk hozzá. Jól ment a báránycomb alá is. Az áfonya, a méz és a tűlevelű rozmaring illatos szövetsége egyfajta varázslat 🙂

Úgy tűnik, az almás kacsa önmagában is kiváló étel. De ez a szósz - hihetetlenül díszíti a húsdarabokat, és lehetővé teszi, hogy felfedje az íz minden árnyalatát. Röviden: a kacsa áfonyaszósz nélkül pénz a lefolyóba.

Az áfonyát fel kell olvasztani, legalább 30 perccel vedd ki a fagyasztóból, mielőtt a szósszal varázsolnád. Mossa meg a bogyókat. Ideális esetben mozsárban, jól vagy burgonyapüréhez fából készült zúzóban kell összetörni. Miért nem turmixgépben? Mert a turmixgépben zabkása lesz, és egész bogyós gyümölcsökre van szükségünk. És általában, kézzel őszinte valami. Hiszen ez a házi kacsa szósz 🙂

A pépesített áfonyát egy zománcos serpenyőben megterítjük. Öntsön oda olajat és vizet. Forraljuk fel a keveréket, enyhén csökkentsük a hőt, és főzzük 10 percig. A fedelet nem kell lecsukni, hagyja elpárologni a vizet.

Amíg a szósz fő, hámozzuk meg a fokhagymát. Hosszában felvágjuk, késpengével összetörjük és finomra vágjuk.

Tehát 10 perc telt el a szósz főzése óta. Itt az ideje, hogy fokhagymát, mézet, sót, cukrot, fahéjat, rozmaringot, kakukkfüvet és bazsalikomot adjunk hozzá. A rozmaringot legjobb mozsárban előőrölni.

Nos, szinte minden készen áll. Még egy kis szikrát kell hozzáadni, és a mártást pontosan 3 percig forralni nyitott fedéllel. Ezután már csak le kell hűteni a főzetet, és egy gyönyörű mártásos csónakba önteni.

Az áfonyaszósz fényes rubinszínű, nagyon-nagyon illatos. Ha még nem tetted, próbáld ki. Egyébként ha szereted az IKEA-s fasírtot, akkor ő is úgy jár oda, mint egy bennszülött. Jó étvágyat kívánunk!

A különféle öntetek mindig segítenek felfedni az étel ízét, új jegyeket visznek bele. Nagyon népszerűnek számít az áfonyaszósz, amely húshoz, baromfihúshoz, halhoz és zöldségekhez is alkalmas. Nem nehéz elkészíteni, kevés időbe telik. Jegyezz meg néhány receptet ehhez a finom mártáshoz.

Hogyan készítsünk áfonyaszószt

Az öntet friss vagy fagyasztott bogyókból készül, további összetevők hozzáadásával. Bármilyen étel ízét radikálisan jobbá teheti. Az áfonyaszósz elkészítése nagyon egyszerű, bárki meg tudja csinálni. A bogyókat általában válogatják, megmossák, összetörik és egy ideig párolják. A kész massza sűrűségét keményítő vagy liszt hozzáadásával szabályozzuk. A maradék összetevők bizonyos ízárnyalatokat adnak a mártásnak.

áfonyaszósz recept

A mártásba kerülő összetevők listáját az határozza meg, hogy milyen ételhez szánják. Van egy áfonyaszósz receptje baromfihúshoz, sertéshúshoz, marhahúshoz, borjúhúshoz, halhoz. Gyakran más bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá: eper, vörösáfonya, narancs. Bármilyen étel elkészítése mellett döntesz is, biztosan találsz hozzá egy jó öntet receptet.

Egyszerű áfonyaszósz

• Főzési idő: 10-15 perc.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 139 kcal.
• Felhasználás: húsételhez.
• Konyha: európai.

Ha csak most kezd kísérletezni az öntetekkel, akkor az áfonyaszósz egyszerű receptje tökéletes az Ön számára. Sűrű, markáns ízű. A következő recept szerint, fényképpel elkészített áfonyaszósszal készült hús egyszerűen kiváló. Ez a szósz jó lesz hallal, baromfihússal kombinálva. Kapsz egy kis tálat, ami bármelyik főételből két adagra elegendő.

Hozzávalók:

• friss áfonya - 170 g;
• víz - 125 ml;
• cukor - 185 g.

Főzési mód:

1. A bogyókat alaposan öblítse le, szárítsa meg papírtörlőn. Tedd félre a romlottakat.
2. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön vizet. Közepes lángra tesszük, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg az összes szem fel nem oldódik.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük bele a bogyókat. Minimális lángra tesszük, keverjük.
4. 7-10 percig főzzük, amíg a bogyók fel nem repednek.
5. Tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.

áfonyás hússzósz recept

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 456 kcal.
• Cél: áfonyás hússzósz.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az alábbi áfonyaszósz húshoz éppolyan jól passzol, mint az előző, és ugyanolyan egyszerű recept szerint készül. Van benne közönséges hagyma, kevés almaecet. A töltelékben lévő cukor és fahéj extra édességet ad. Az áfonyaöntet nagyon sűrűnek bizonyul, az állaga a házi lekvárra vagy lekvárra emlékeztet.

Hozzávalók:

• áfonya - 0,3 kg;
• só - 1 teáskanál;
• hagyma - 2 db .;
• fahéj - 2 teáskanál;
• almaecet - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 6 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Tedd a serpenyőbe a megmosott és szárított bogyókat és az apróra vágott hagymát.
2. Öntsünk bele egy pohár vizet, és pároljuk 10 percig.
3. A masszát turmixgéppel pürésítjük. Felöntjük az ecettel, sózzuk. Adjunk hozzá fahéjat és cukrot.
4. Lassú tűzön pároljuk további 10 percig. Tálalás előtt hűtsük le.

Áfonya áfonya szósz

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 594 kcal.
• Felhasználás: áfonyalé húsételekhez.
• Konyha: finn.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Finnországban hagyományosan a húst áfonya- és vörösáfonya szósszal tálalják. Ízében nagyon édes, jól illik bárány-, marha-, sertéshúshoz. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni egy ilyen vörösáfonya mártást vörösáfonyával, ez nem tart tovább fél óránál. Nagyon sokáig eláll, ha zárt üvegedényben hűtőbe teszed, egy egész hónapig nem romlik meg. Ügyeljen arra, hogy emlékezzen az áfonyaöntet főzésére.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 250 g;
• friss reszelt gyömbér - 0,5 teáskanál;
• áfonya - 250 g;
• cukor - 160 g.

Főzési mód:

1. Mossa meg a bogyókat, tegye szűrőedénybe, hogy jól megszáradjon. Turmixgéppel ledaráljuk, de nem teljesen.
2. Öntsük a pürét egy zománcozott serpenyőbe, tegyük kis tűzre.
3. Adjuk hozzá a cukrot, miközben keverjük a masszát.
4. Pörkölt áfonyaszósz negyed óráig. Adjunk hozzá gyömbért, keverjük össze, és pár perc múlva kapcsoljuk ki. Tálalás előtt célszerű az edényt lehűteni.

Áfonyaszósz kacsához

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 346 kcal.
• Cél: áfonyaöntet kacsahúshoz.
• Konyha: otthon.

A kacsa áfonyaszósz segít feltárni ennek a húsnak az ízét, amelyet sokan sajátosnak tartanak, és nem szeretik túlságosan. A mártás sikerének titka nemcsak a bogyókban rejlik, hanem a további összetevőkben is, beleértve a mézet, sót és cukrot, fokhagymát és egy csokor fűszert. Közepesen édes, finom éles jegyekkel. A következő recept szerint elkészített kacsahús áfonyaszósszal nagyszerű lesz.

Hozzávalók:

• fagyasztott áfonya - 0,45 kg;
• rozmaring - 1,5 teáskanál;
• víz - 350 ml;
• bazsalikom - 1,5 teáskanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• kakukkfű - 1,5 teáskanál;
• só - néhány csipet;
• fahéj - 1,5 teáskanál;
• cukor - 4,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• méz - 4,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Olvassza fel a bogyókat. Mossa meg, szárítsa meg papírtörlőn, és törje össze őket. A legjobb, ha nem turmixgéppel, hanem mozsárban csinálod, hogy egész töredékek kerüljenek a kész edénybe.
2. Helyezze a pürét egy zománcozott edénybe, öntsön vizet és növényi olajat, keverje össze. Tűzre tesszük, és fedő nélkül pároljuk 10 percig, hogy a folyadék elpárologjon.
3. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszereket, mézes cukrot, sót, alaposan összekeverjük. Célszerű a szárított fűszernövényeket összekeverni, és mozsárban picit megőrölni.
4. Vegyük fel a hőt, és pároljuk további 5 percig az áfonyaöntetet. Hagyjuk kihűlni és már tálalhatjuk is.

Áfonyaszósz csirkéhez

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 532 kcal.
• Cél: áfonyalé csirkehúshoz.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A csirkehús sokak étrendjében szerepel, egészséges, tápláló. Néha azonban szeretné valamivel változatosabbá tenni az ízét, szokatlanabbá tenni. Ha van ilyen vágyad, próbáld ki az áfonyás csirkeszósz elkészítését és tálalását. Neki köszönhetően a hús egészen másképp nyílik meg előtted. Az áfonyaszósz savanyúságát nemcsak a bogyó, hanem a citrusfélék is biztosítják.

Hozzávalók:

• áfonya - 0,4 kg;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• citrom - 2 db;
• só - egy csipet;
• száraz vörösbor - 150 ml;
• őrölt fekete bors - egy csipet;
• burgonyakeményítő - 1 teáskanál;
• friss gyömbér gyökér - egy kis darab.

Főzési mód:

1. Mossa meg a bogyókat. Tedd őket egy serpenyőbe, adj hozzá bort és egy kis vizet. Várja meg, amíg a folyadék fele elpárolog.
2. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és nagyon finomra reszeljük. Szűrjük le a levet, adjuk hozzá egy edénybe bogyókkal.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot.
4. Készítse el a legkisebb tüzet, főzze az edényt negyed órán keresztül.
5. Hígítsuk fel a keményítőt kis mennyiségű vízben, öntsük áfonyaöntetbe. Várja meg, amíg felforr, és pár perc múlva kapcsolja ki. Tálalás előtt leszűrheti a mártást, vagy hagyhatja úgy, ahogy van.

Áfonyaszósz halhoz

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 438 kcal.
• Cél: halételekhez öntet.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a sült vagy sült hal túl közhely. Meggondolják magukat, ha áfonyalével próbálják felönteni. Folyói és tengeri halakhoz egyaránt alkalmas. A töltelék nagyon szép, élénkpiros, közepesen sűrű. Ne feledje, hogyan készítsen áfonyaszószt a halakhoz hagymával, mézzel és vajjal.

Hozzávalók:

• friss áfonya - 0,3 kg;
• őrölt csípős paprika - 0,5 teáskanál;
• vaj - 75 g;
• só - egy csipet;
• narancs - 1 nagy;
• méz - 3 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és megpirítjuk benne az apró kockákra vágott hagymát.
2. Finom reszelővel távolítsuk el a narancs héját, majd facsarjuk ki a levét a pépből.
3. Tegye a bogyókat és a hagymát egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a narancslevet és -héjat, mézet. Fedő alatt lassú tűzön főzzük negyed óráig.
4. Nyissa ki a serpenyőt. Pároljuk az áfonyaöntetet, kevergetve 8 percig.
5. Darálja meg az edényt. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.

Áfonyaszósz pulyka számára

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 675 kcal.
• Cél: pulykaöntet.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Minden amerikai családban, ahol szokás pulykát sütni, biztosan tudják, hogyan kell elkészíteni hozzá az áfonyalevet. Öltözet nélkül egy ilyen étel nem tekinthető teljesnek. A pulyka áfonyaszósszal egészen más módon mutatkozik meg, szokatlan ízt kap. Ezenkívül a világos rubin színű töltelék alatt a hús nagyon elegánsnak és ünnepinek tűnik.

Hozzávalók:

• áfonya - 0,6 kg;
• pálinka - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 0,3 kg;
• narancs - 2 db.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a bogyókat, tegyük egy tálba, ahol az áfonyaöntet megfő. Megszórjuk cukorral.
2. Két narancsról eltávolítjuk a héját, az egyiknek kifacsarjuk a levét, és azonnal hozzáadjuk mindkét komponenst a szósszal ellátott serpenyőbe. Keverje össze az ételt, tegye közepes lángra.
3. Amint az edény forrni kezd, csökkentse a hőt, és főzzük 10 percig.
4. Adjunk hozzá alkoholt. Várja meg, amíg újra felforr, és azonnal kapcsolja ki.

Édes-savanyú áfonyaszósz

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 396 kcal.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A nagyon ízletes édes-savanyú áfonyaszósz univerzális, alkalmas halakhoz, húsokhoz, tésztákhoz. Nagyon egyszerű recept szerint készül. A bogyókon kívül almát és cukrot adnak hozzá. A teljes folyamat a termékek elkészítésétől a tálalásig nem tart tovább húsz percnél, így nem okoz különösebb gondot. Mindenképpen próbáljon meg ilyen öntetet készíteni kedvenc ételéhez, tetszeni fog.

Hozzávalók:

• áfonya - 340 g;
• víz - 0,2 l;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• alma - 2 db.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le az almát a héjáról, magjairól. Vágja finomra. Tedd egy zománcozott edénybe.
2. Adjunk hozzá bogyókat, cukrot és vizet. Tegyünk egy kis tüzet.
3. Az öntetet forralás után 10 percig főzzük állandó keverés mellett.
4. A kapott masszát turmixgéppel pürésítjük, majd szitán átszűrjük.

Áfonyaszósz naranccsal

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 385 kcal.
• Cél: főételek öntete.
• Konyha: angol.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha a tökéletes áfonya narancsszószt szeretnéd elkészíteni, ezekre az összetevőkre van szükséged. Ezekkel az összetevőkkel az öntet édes, enyhén fanyar. Leginkább húshoz illik, de akár hallal is kombinálható, attól függően, hogy utóbbit hogyan főzzük. Ha szeret kísérletezni, kissé módosíthatja a receptet, saját belátása szerint hozzáadhat bármilyen terméket.

Hozzávalók:

• narancs - 1 nagy;
• áfonya - 350 g;
• őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
• szegfű - egy pár csillag;
• cukor - 100 g;
• fahéj - fél rúd.

Főzési mód:

1. A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.
2. Finom reszelővel hámozzuk le a narancs héját, és facsarjuk ki a héjából a levét.
3. Egy megfelelő tálban keverjük össze az áfonyát a cukorral. Adjuk hozzá a narancslevet, a héjat, a szegfűszeget, a fahéjat.
4. Tedd fel a tűzhelyre, és várd meg, amíg felforr.
5. Kapcsolja be a minimális tüzet, és párolja az öntetet a fedő alatt öt percig. Hűtsük le és tálaljuk.

fűszeres áfonyaszósz

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 18 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 836 kcal.
• Cél: főételek öntete.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha bármilyen ételt szeretne fűszerezni, akkor készítsen hozzá egy fűszeres áfonyaszószt. Kifejezetten jól passzol a kacsához, de más húsokhoz is. A citrom levének és héjának, chili paprikának, konyaknak köszönhetően egyszerűen leírhatatlan az íze. Az öntet gyorsan elkészül, és a bemutatott alapanyagmennyiségből rengeteg adag van.

Hozzávalók:

• friss áfonya - 0,7 kg;
• csillagánizs - 4-6 db;
• cukor - 0,4 kg;
• konyak - 4 teáskanál;
• víz - 375 ml;
• só - 1 teáskanál;
• citromlé - 6 evőkanál. l.;
• chili paprika - 4 db;
• citromhéj - 1 tk

Főzési mód:

1. A bogyókat alaposan mossuk meg, szárítsuk meg. A chili paprikát nagyon apróra vágjuk, a magokat ne távolítsuk el.
2. Facsarjuk ki a citromot, mérjük ki a megfelelő mennyiségű levet. Távolítsa el a héját.
3. Öntsön bogyókat, cukrot, borsot egy kis serpenyőbe. Adja meg a gyümölcslevet, héjat, konyakot, csillagánizst.
4. Töltse fel vízzel, alaposan keverje össze.
5. Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Az öntetet felforraljuk.
6. Oltsd el a legkisebb tüzet. Lefedve negyed órát főzzük. Ez idő alatt a szósz besűrűsödik és viszkózus lesz. Hűtsük le és tálaljuk.

Hogyan készítsünk áfonyaszószt - főzési titkok

1. Az áfonyaszósz különösen jó zsíros húsokhoz.
2. Csak zománcozott edényben főzzük. Ha a kötszer magas hőmérsékleten fémmel reagál, a bogyók az emberi szervezetre veszélyes anyagokat kezdenek kibocsátani, így az alumíniumtartályok nem működnek.
3. Az áfonyát legjobban hagymával, naranccsal, mézzel, friss áfonyával, mazsolával, szárított sárgabarackkal kombináljuk. A fűszereknél előnyösebb a fahéj, szegfűbors és csípős paprika, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér használata. A citruslevek jól mutatják magukat a szószban.
4. Próbáljon csak érett, sötétvörös bogyókat választani sérülés nélkül. A túl világos áfonya valószínűleg nem érett, ezért keserű lesz.
5. A bogyókat főzés előtt feltétlenül válogatja át, alaposan öblítse le, szárítsa meg.
6. Az öntetet egy ideig hűtőszekrényben tárolhatja egy ideig, zárt üvegedényben.
7. Ha van fagyasztott bogyója, feltétlenül olvassa le úgy, hogy egy ideig szobahőmérsékleten tartsa. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy meleg vizet.
8. A sertéshúshoz jól illik az áfonyás vörösáfonya szósz.
9. Bármilyen öntetreceptet is választasz, egy kis száraz bort is adhatsz hozzá, ha van. Soha nem fogja elrontani az ízét.
10. Lehetőleg ne hagymát, hanem medvehagymát használjunk. Enyhébb ízű.
11. Főzés közben feltétlenül próbálja ki az áfonyaszószt. Az íz javítása érdekében bizonyos összetevőket időben hozzáadhat.
12. Az áfonya elképesztően párosul a mangóval. Próbáljon érett gyümölcsöket hozzáadni a szószhoz. Nemcsak az ízét javítják, hanem csodálatos színt is adnak az ételnek.

Videó: Áfonyaszósz húshoz

Az édes-savanyú, meglehetősen sűrű és szokatlanul fényes áfonyaszósz nálunk nem népszerű. De hiába! Az áfonyaszósz szinte minden húshoz tökéletes kísérője. Különösen jól illik baromfihúshoz - pulyka és kacsa. De ami a legfontosabb, az áfonyaszósz nagyon hasznos. A gyors hőkezelésnek köszönhetően az áfonya megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét, beleértve a magas C- és A-vitamin-, kalcium- és káliumtartalmat. Az áfonyaszósz vitathatatlan előnye a könnyű elkészíthetőség - szó szerint 15 perc és kész is a finom húsöntet!

Univerzális áfonyaszósz húshoz: recept lépésről lépésre fotókkal

Az áfonyaszósznak számos változata létezik: bortól, méztől, ecettől, hagymától, amerikai szósztól, fekete szósztól stb. A felhasznált kiegészítő összetevőktől és fűszerektől függően az áfonyaszósz pikantériát, édességet és fűszerességet adhat a húsnak. A recept, amelyet először ajánlunk, hogy elsajátítsa, univerzális lehetőség. Fő jellemzője, hogy már önmagában is egy teljes értékű áfonyaszósz, ugyanakkor alapja lehet az áfonyaszósz egyéb variációinak is.

Szükséges hozzávalók:

• friss áfonya - 350 gr.
• cukor - 3/4 csésze
• narancshéj - 1 evőkanál. l.
• frissen facsart narancslé - 1/2 csésze
• fahéj - 1 rúd

Lépésről lépésre szóló utasítás

Fűszeres áfonyaszósz kacsához - lépésről lépésre recept fotóval

Az áfonyaszósz jól illik a kacsahúshoz. Édes-savanyú íze tökéletesen kiemeli a lédús sült kacsahúst. Ha pedig az áfonyaszószhoz chili paprikát adunk, az szokatlan élességet és pikantériát kölcsönöz a madárnak.

Szükséges hozzávalók:

• friss vagy fagyasztott áfonya - 350 gr.
• cukor - 200 gr.
• víz - 1/3 csésze
• citromlé - 3 evőkanál. l.
• citromhéj - 1/2 tk
• chili paprika - 2 db.
• só - 1/2 teáskanál
• tequila - 2 teáskanál
• csillagánizs ízlés szerint

Lépésről lépésre szóló utasítás

Áfonyaszósz húshoz Julia Vysotskaya-tól - lépésről lépésre recept

Julia Vysotskaya kiemelkedő színészi ajándéka mellett van egy másik tehetsége is - a kulináris. Sőt, azok a receptek, amelyeket a színésznő a programjához választ, azonnal mega-népszerűvé válnak. És mindez azért, mert Vysotskaya nem csak finom, hanem egyszerű és gyors ételeket is szeret főzni. A Julia Vysotskaya húsos áfonyaszósz receptje egy ilyen étel élénk példája.

Szükséges hozzávalók:

• áfonya - 350 gr.
• cukor - 200 gr.
• cseresznyelikőr - 3 evőkanál. l.
• víz - 75 ml.

Egy megjegyzésben! A cseresznyelikőrnek nagyon édesnek kell lennie. Ehelyett áfonyaszószhoz használhatunk 2 evőkanál keveréket. l. narancslé és 1 evőkanál. l. konyak.

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Mossa meg a friss áfonyát, de ne olvassa fel a fagyasztottat - azonnal küldjük egy vastag aljú serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá cukrot, vizet, cseresznyelikőrt az áfonyához. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük.
3. Forraljuk fel az áfonyaszószt, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt főzzük további 15 percig.
4. Amikor az áfonyaszósz besűrűsödik, próbálkozunk: ha kevés az édesség, adjunk hozzá egy kis cukrot, ha kevés a savanyú - citromlevet.
5. Hűtsük le a kész áfonyaszószt, és küldjük a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt a hideg szószt villával jól át kell gyúrni, hogy homogén legyen.

Aromás áfonyaszósz halhoz - lépésről lépésre recept fotóval

De nem csak a hús és a baromfi "barátkozik" az áfonyaszósszal. A kemencében sült hal is jól passzol az áfonyaszószhoz. Különösen jó a vörös hal kombinációja a fűszeres áfonyaszósszal, amely friss gyömbért és rozmaringot tartalmaz.

Szükséges hozzávalók:

• áfonya - 300 gr.
• víz - 100 ml.
• cukor - 200 gr.
• narancs - 1 db.
• gyömbér gyökér - 1 db.
• rozmaring - 3-4 ág

Lépésről lépésre szóló utasítás

Áfonyaszósz húshoz Hector Jimenez-Bravo séftől - lépésről lépésre

Ez a recept nem csak vörös húshoz, hanem baromfihoz és halhoz is alkalmas. Hector Jimenez-Bravo séf áfonyaszósza fűszeres és gazdag. De a nagy mennyiségű fűszer ellenére ennek az áfonyaszósznak meglehetősen enyhe íze és nagyon szép színe van.

Szükséges hozzávalók:

• áfonya - 500 gr.
• narancslé - 200 ml.
• őrölt gyömbér - 1 csipet
• fahéj - 1 csipet
• fekete, fehér és piros bors keveréke - 1 csipet
• barna cukor - 200 gr.
• 1 narancs héja

Lépésről lépésre szóló utasítás

1. Az áfonyát a narancslével, a héjával és a fűszerekkel együtt egy mély serpenyőbe tesszük. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék fele el nem párolog.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel újra, és lassú tűzön pároljuk 7-10 percig.
3. A kész áfonyaszósz ellenőrizze az édességét, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis barna cukrot. Ha szereti az áfonyaszósz ízét, vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
4. A kész áfonyaszószt 24 órára a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba küldje. Az áfonyaszószt egy serpenyőben kissé felmelegítjük, mielőtt a húshoz tálalnánk.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a finom áfonyaszósz főzésének témájáról (hasonló receptet láthat a „Minden finom lesz” programban)

Az általunk ismert ételek többségét általában valamilyen öntettel tálalják, legyen az hús, szárnyas vagy desszert. A legeredetibb és legkedveltebb szószok az áfonyából készültek, mert édes-savanyú íze számos termékhez tökéletes, árnyékolja, kiegészíti, gazdagítja azokat. Más összetevők kombinációjával játszva teljesen új, varázslatos mártásokat készíthetsz. Az áfonyaszósz annak ellenére, hogy csak az étel kiegészítése, élénk hangsúlyokat ad, így az étel még ízletesebb és vonzóbb. De ha nem szereti túlságosan a kísérletezést, akkor bevált recepteket ajánlunk, amelyeket biztonságosan használhat konyhájában.

• Ha bogyót választunk a szószhoz, ügyeljünk a legérettebb vérvörös bogyókra. Velük ízletesebb és aromásabb lesz a szósz, míg az éretleneknél enyhén kesernyés lesz az öntet;
• Az áfonyaszósz elkészítéséhez zománcozott vagy tapadásmentes réteggel bevont edényeket kell használni. Az alumínium és a fém edények reakcióba lépnek a bogyósavval, és ez káros hatással lehet az egészségre.

Áfonya hús szósz

Hazánkban rendkívül ritka, hogy a húsételeket édes-savanyú szószokkal egészítsük ki, pusztán azért, mert legtöbben még soha nem próbáltuk vagy félünk kombinálni ilyen termékeket. Illatos hús szokatlan öntettel, sokan kipróbálták, kivéve étteremben. Észak-Amerikában azonban az áfonyaszósz már régóta vad népszerűségre tett szert, ahol mindig lehet kész öntetet vásárolni. De inkább csak friss, természetes termékekből főzünk a családunknak, nem?

Szükségünk lesz:

• Érett áfonya - 500 gramm;
• Hagyma - 150 gramm;
• almaecet 6% - 150 gramm;
• Cukor (homok) - 300 gramm;
• Fahéj - egy csipetnyi;
• Szegbors (por) - egy csipetnyi;
• Só - 2 csipet;
• Fokhagymapor (szárított fokhagyma) - egy csipetnyi;
• Zellermag - egy csipetnyi;
• Forralt víz - 1 pohár.

Főzés:

1. Szedünk áfonyát. Eltávolítjuk a leveleket, gallyakat és egyéb erdei törmeléket. Ezután alaposan mossa le;
2. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, kisebb darabokra vágjuk;
3. Öntsük az áfonyát egy nagy, tapadásmentes aljú serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát és a forralt vizet. Forraljuk fel az egészet, majd csökkentsük csendes tűzre, amelyen körülbelül 10 percig pároljuk a keveréket;
4. Hagyja egy kicsit lehűlni a masszát, hogy ne égesse meg magát, majd egy keverővel mindent homogén pépesre őrölünk;
5. Ismét a tűzre küldjük, hozzáadunk cukrot, fahéjat, csipet sót, borsot, zellermagot. Fokhagyma por is. A leendő szószt jól összekeverjük, majd kis lángon bolti ketchup vastagságúra pároljuk;
6. Végül adjunk hozzá ecetet, és forraljuk tovább, amíg újra fel nem forr;
7. Hűtsük le a szószt, majd öntsük tálakba vagy előkészített üvegekbe. Ez az opció ideális minden húshoz, függetlenül az elkészítési módtól - sült, főtt, párolt vagy sült. Sertés-, marha- vagy borjúhússal tálalható.

Tipp: Hogy minél több vitamin maradjon a bogyókban, felgyorsíthatja a főzési folyamatot. Ehhez egyszerűen csökkentse a szósz párolásának idejét, és adja hozzá a kívánt sűrűséget a hideg vízzel vagy gyümölcslével hígított kis mennyiségű keményítő miatt. Az íze azonban kissé eltérő lesz. A vitaminok előnyei vagy a felülmúlhatatlan íz - döntse el Ön.

Áfonyaszósz szárnyasokhoz

Mint ismeretes, a baromfihús táplálkozásban nagyon értékes, kevésbé zsíros, mint a sertéshús, finom ízű, gyorsan megfő. Azonban minden fajtájának van egy jelentős hátránya: sütőben sütve a filé nagy része (és különösen a mell) kiszárad. A pulyka, csirke vagy kacsa mellé felszolgált áfonyaszósz sikeresen megoldja ezt a problémát, hozzáadva és kihangsúlyozva a sült madár ízét és aromáját.

Szükségünk lesz:

• Áfonya - 150 gramm;
• Cukor - 2 evőkanál;
• forralt víz - 3 evőkanál;
• Őrölt fahéj - 1 csipet;
• őrölt szerecsendió - 1 csipet;
• Szárított szegfűszeg - 7 db .;
• Citrom - 1 db;
• Narancs - 1 db.

Főzés:

1. Annak érdekében, hogy a szósz ne égjen meg, ne kapjon kellemetlen utóízt és keserűséget a folyamat során, a legjobb, ha mély serpenyőt használ, tapadásmentes fenekével;
2. Az áfonyát levelekből, fűszálakból és egyéb törmelékből válogatjuk. Utána alaposan leöblítjük, leengedjük vízzel;
3. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, majd áfonyát;
4. Forraljuk mind a 10 percet közepes lángon, amíg a bogyók hangosan fel nem törnek;
5. A citromot és a narancsot alaposan mossa le vízzel és ecsettel, majd távolítsa el a héját egy speciális vagy közönséges reszelővel;
6. Préselje ki a citrusfélék levét két külön tálba. Majd onnan adjunk az áfonyához egy fél narancsot és 2 tk. citromlé;
7. Ezután adjuk hozzá a keverékhez az összes korábban reszelt héjat, a fahéjas szegfűszeget, valamint a szerecsendiót;
8. Forraljuk fel mindent a paradicsom ketchup sűrűségéig, körülbelül 7 percig tart. Ezután hagyjuk kihűlni az öntetet, majd öntsük mártásos csónakokba. Ha homogén szerkezetet szeretnénk, az áfonyaszószt turmixgépben őrölhetjük.

Tipp: Hogy az áfonyaszósz minél közelebb kerüljön az észak-amerikai országokban használt eredetihez, tehetünk bele egy kis csipet jamaicai szegfűborsot, ami egy kis színt és szokatlan aromát kölcsönöz.

Áfonya desszert szósz

Ez a fajta öntet némileg eltér a korábbiaktól abban, hogy nem tartalmaz csípős fűszereket, hiszen különféle rakott ételek, sütemények, fánkok és egyéb szokatlanul finom desszertek díszítésére, díszítésére és tálalására szolgál. Ön dönti el, hogyan és mikor, melyik ételhez ad egy kis varázslatot. Csak azt javasoljuk, hogy készítsen áfonyaszószt édes ételekhez receptünk szerint.

Szükségünk lesz:

• Áfonya - 150 gramm;
• Cukor - 1 csésze;
• Édes mandarin - 2 gyümölcs;
• Fahéj - egy csipetnyi;
• Keményítő - 1 teáskanál;
• forralt víz - 1/5 csésze.

Főzés:

1. Gondosan kiválogatjuk az áfonyát a felesleges levelekből, gallyakból és egyéb foltokból. Alaposan öblítse le a bogyókat, hagyja lefolyni;
2. A mandarint megtisztítjuk, majd kisebbre vágjuk;
3. Öntsön vizet egy mély, tapadásmentes fenekű serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és hagyja felforrni, majd adjon hozzá bogyókat apróra vágott mandarinnal, csökkentse a hőt és forralja fel az egészet. Keverés, 7 perc, majd adjunk hozzá fahéjat, keverjük össze;
4. Egy evőkanál jeges vízben hígítsuk fel a keményítőt, majd vékony sugárban öntsük a keverékhez, kanállal állandóan gyorsan keverjük. Az áfonyaszósz gyorsan besűrűsödik. Azonnal kapcsolja ki, hagyja kihűlni, majd öntse mártásos csónakokba. Kész!

Tipp: Ha szükséges, az arányok betartásával bármelyik bemutatott recept összetevőinek számát növelhetjük, hogy a szószt kis adag üvegekbe forgatva előre elkészítsük. Ebben az esetben mindig kéznél lesz egy illatos és lédús mártás húsételekhez, szárnyasokhoz vagy desszertekhez.

"Eredeti" mézzel, gyömbérrel és citrommal

Ez az áfonyaszósz receptje univerzális. Bármilyen hússal, szárnyassal tálalható, valamint bármilyen desszert, péksütemény kiegészítésére, lekvár helyett teához használd. Ráadásul ez az étel kiváló gyógyír megfázásra, immunerősítő, melegítő tulajdonsággal rendelkezik, mert minden összetevője gyógyhatásúnak minősül. Télre készletezzen ebből a csodálatos szószból, és a szokatlanul finom ételek mellett jó egészséget is kap bónuszként.

Szükségünk lesz:

• Érett áfonya - 150 gramm;
• Forralt víz: - 70 ml.;
• Méz - 3 evőkanál;
• Friss gyömbér gyökér - 2-3 cm hajtás;
• A fahéj fiatal friss - egy csipet;
• Cukor - 100 gramm;
• Érett citrom - 1 db.

Főzés:

1. Kiválogatjuk az áfonyát, eltávolítjuk az összes levelet és gallyat. Jól öblítse le vízzel. Lecsepegtetjük;
2. Öntsük a bogyókat egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot, valamint forralt vizet, keverjük össze mindent;
3. Maximális intenzitású tüzet gyújtunk, és megvárjuk, amíg a keverék felforr, majd csökkentjük és hagyjuk izzadni, amíg az összes áfonya fel nem tör;
4. Mossa meg a gyömbért. Távolítsa el a bőrt, majd három kisebbet egy reszelőn;
5. Mossa meg jól a citromot, törölje le róla a héját, és facsarja ki a levét egy csészébe;
6. Amíg a többi hozzávalót elkészítettük, a szósz térfogata kb. 2-szeresére csökkent, ideje hozzáadni a reszelt gyömbért, a citromlevet és a héját. Ne felejts el fahéjat is hozzáadni. Még körülbelül 7 percig forraljuk;
7. Hagyja kissé lehűlni, majd adjon hozzá folyékony mézet és gyúrja össze. Ezt szükségszerűen csak a szósz lehűlése után tesszük, mivel magas hőmérsékleten a méz tulajdonságai szétszóródnak és elvesznek;
8. Mindent üvegekbe forgatunk, vagy zárt mártásos csónakokban tároljuk a hűtőben. Használjuk desszertként, húsételek kiegészítéseként vagy külön csemegeként. Jó étvágyat és maradj egészséges!