Sós lazacleves. Lazacleves főzése. Mit tudsz a lazacról

A halászlé vagy fül bármilyen halból készül. De a legfinomabb és leggazdagabb a lazacból származik. Számos módja van ennek az ízletes és egészséges ételnek az elkészítésének. Fontolja meg közülük a legnépszerűbbet.

Lazac halászlé

Lazacleves főzéséhez a következőkre van szükségünk: lazac, hagyma, sárgarépa, friss paradicsom, burgonya, só, bors, olívaolaj. A halat elő kell készíteni: meg kell tisztítani a pikkelyektől, kibelezni és kívül-belül alaposan megmosni. Ezután szeletekre vágjuk, egy fazékba tesszük hideg vízzel és felforraljuk. A keletkezett habot eltávolítjuk, a serpenyő tartalmát megsózzuk, petrezselymet adunk hozzá, és további 20 percig főzzük. Közben megtisztítjuk a zöldségeket. A hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot apróra vágjuk. Amikor a lazac megfőtt, ki kell venni a léből, és kissé le kell hűteni. Engedje át a húslevest sajtruhán. A kihűlt halat válasszuk el a csontoktól, szedjük szét apró darabokra. Forró olajon megdinszteljük a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot. Adjuk hozzá őket a húsleveshez. Vágja a burgonyát szeletekre vagy kockákra, és küldje el a serpenyőbe. Addig forraljuk a levest, amíg a burgonya elkészül. Majd kóstoljuk meg – ha kevés a só, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket, az elkészített halpépet, és vegyük le a tűzről. A levest öntsük tálakba, mindegyikbe tegyünk finomra vágott zöldeket díszítésnek.

Lazacfejes halászlé

Ha van még fejed a lazactetemből, abból levest készíthetsz. Mindenesetre nem olyan nehéz megvásárolni az egyes halfejeket - szinte minden nagyobb szupermarketben értékesítik. Miért fejek? Az a tény, hogy a lazac halászlé sokkal finomabb lesz, ha a húslevest nem csak a pépén főzi. Az étel elkészítéséhez használja a következő termékkészletet: lazacfejek, zöldségek (burgonya, sárgarépa és hagyma), rizs, fűszerek és fűszerek, valamint egy kevés növényi olaj. Díszítésként több friss fűszernövényre lesz szüksége. Jól öblítse le a fejeket, és töltse fel hideg vízzel. Tegyük fel a gázt, hagyjuk felforrni, majd távolítsuk el a habot. Adjunk hozzá petrezselymet, sót és főzzük körülbelül 30 percig. Ez idő alatt meg kell hámozni a burgonyát, alaposan öblítse le a rizst, aprítsa fel a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát és a hagymát olajon enyhén megpirítjuk. Miután megsült a lazacfej, vegyük ki a serpenyőből. Szűrjük át a hallevest sajtruhán vagy egy finom szitán. Ezután tedd bele az apróra vágott burgonyát és a pirított zöldségeket. Beleöntjük a megmosott rizst. Fűszerezze a lazac halászlevet kedvenc fűszereivel. Tartsa a tűzön további 10 percig. Ha a hal feje hús, válassza szét a darabokat, és tányérokra helyezze őket. Ezután forró levest öntünk rá, és apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.

Halászlé tejszínnel

Az igazi ínyencek biztosan értékelni fogják ezt a receptet: a levesnek csodálatos illata és finom krémes íze van. A főzéshez lazacra vagy pisztrángra, zöldségekre (burgonya, hagyma, sárgarépa és paradicsom), valamint sóra, növényi olajra, friss fűszernövényekre lesz szüksége. És persze 10-20% zsírtartalmú tejszín. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk. A burgonyát meg kell hámozni és kockákra vagy kockákra vágni. A lazacot folyó víz alatt öblítsük le, válasszuk le a bőrétől, és vágjuk apró darabokra. A paradicsomot meg kell hámozni. Önts rájuk forrásban lévő vizet, vagy tedd bele néhány másodpercre. A bőr most könnyen leválik. A pépet darabokra vágjuk. Azonnal öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg benne a hagymát. Adjuk hozzá a sárgarépát, a paradicsomot, és pirítsuk még egy kicsit. Töltse fel a tartalmát egy liter vízzel. Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá burgonyát, sózzuk, és áztassuk a leendő lazac halászlét a tűzön további 5 percig. Most tegye a nyers haldarabokat a serpenyőbe. Öntsük utánuk a tejszínt. Addig forraljuk a levest, amíg a burgonya elkészül. Kóstold meg, lehet, hogy meg kell sóznod. A kész ételt adagolt tányérokba öntjük, a tetejét megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

A finom és gyors lazac- vagy pisztrángleves rizzsel változatossá teszi étlapját, nyaralásra piros halpecsenyéből, hétköznaponként lazac farokból és fejekből főzheti. Köszönjük Svetlana Burova receptjét és a lazacleves lépésről lépésre készült fotóit:

Lazac vagy pisztráng halászlé

Egy ilyen egyszerű és gyors levest bármilyen halból főzhetünk: folyami - süllő, ezüstponty, ponty, keszeg ...; tenger - rózsaszín lazac, coho lazac, pisztráng ... Vagyis bármilyen ízlése szerint.

A finom leves változatomban lazacot kínálok.

Ez a leves nagyon gyorsan megfő.

A lazacleves recepthez a következőkre lesz szüksége:

• Lazac - 1 steak (a hasát használhatja halászléhez),
• Burgonya - 3 db,
• Hagyma - 2 db,
• sárgarépa - 1 db,
• Növényi olaj - zöldség sütéséhez,
• Rizs - 5 evőkanál. kanalakat
• Só ízlés szerint.
• Babérlevél - 2 db. (belátásod szerint),
• Zöldek - 1 csomó.

Hogyan kell főzni a lazac- vagy pisztránglevest

A lazac halászlé elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre. Felforral.

Hámozzuk meg a burgonyát, hagymát, sárgarépát.

Videó recept a YouTube csatornáról:

Lazacleves Serge Markovich receptje szerint

A lazac a halak királynője. A lazacból készült leves a király az első fogások között!

A lazac királyi jelzőket szerzett a finomságokhoz való tartozás és a hihetetlenül finom íz miatt. A nemes hal fő értéke azonban az általa felhalmozott ásványi anyagokban rejlik. És annak ellenére, hogy ez egy zsírtartalmú termék, a táplálkozási szakértők még a túlsúllyal küzdők számára is „felírják”.

De volt, amikor a lazac nem számított csemege és ínyenc ételnek. Például Skóciában, ahol a folyók hemzsegtek a vörös haltól, csak azzal a feltétellel vettek fel munkásokat, hogy a napi adagjuk nem tartalmazott lazacot.

Mára a lazac „arisztokratává” vált. Azokban a házakban szolgálják fel, ahol hangsúlyozni kell a tulajdonosok magas státuszát. A drága éttermek pedig kötelességüknek tartják, hogy a finom étlapon lazacos ételek is szerepeljenek. De ez a megszelídített ragadozó nem volt büszke arra, hogy rendszeressé vált az otthoni lakomákon.

A lazaclevesek különösen népszerűek. És még ha a fülben nem is a filé a fő összetevő, hanem a fej, a has, az uszony vagy a farok, a leves nem veszíti el királyi ízét.

Tehát ma az étlapunkon - lazacleves. A legjobb recepteket pedig neki ajánljuk.

6 recept lazacleves készítéséhez

Recept 1. Krémes lazacleves

A lazac és a tejszín a hagyományos skandináv halászlevek alapanyaga. Tökéletesen kiegészítik egymást, meglepően finom ízt szülve. A halászlét kagylóval változatosítjuk. Piros krutonnal, Provence-i fűszernövényekkel és tökmagolajjal ízesítve tálaljuk.

4 adag leveshez szüksége lesz: fél kilogramm lazac (leveshez vágható), 400 g tejszín 33%, 100 g kagyló, 300 gramm burgonya, 100 gramm vöröshagyma, 100 gramm sárgarépa, 100 gramm kaliforniai paprika, 7 koktélparadicsom, 5 ág kakukkfű, csipetnyi szerecsendió, pár gerezd fokhagyma, 50 gramm vaj; só, bors, édes paprika, kapor - ízlés szerint. Krutonokhoz: pirított kenyér, tökmagolaj, pirospaprika, provence-i fűszernövények, száraz fokhagyma.

1. A főzés a zöldségek serpenyőben való pirításával kezdődik, amiből elkészítjük nekünk a levest. Érdemes vastag aljút venni. Az elkészített termékekből vegyen egy kis sárgarépát, hagymát és fokhagymát. Vágja a sárgarépát vastag "alátétekre". Csak az első „ruhákat” távolítsa el a hagymáról, a maradék aranyrétegeket hagyja meg, hogy több ízt kapjon. Vágjuk félbe. A fokhagymát meghámozzuk, és szintén félbevágjuk. Tegye az összes zöldséget vágott oldalával lefelé egy üres serpenyőbe. Erős lángon addig sütjük, amíg jól megpirulnak a nyomok.
2. A sült zöldségeket felöntjük egy liter hideg vízzel. Lazac (gerinc és has) tegye egy serpenyőbe. Friss kakukkfű és kapor ágakat, cérnával kötegbe tekerve, küldd oda is. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 15 percig. A tűz gyenge.
3. Távolítsa el a halat és a fűszernövényeket a hal- és zöldségléből. Finom szitán átszűrjük, és a tiszta, gazdag húslevest visszatesszük az edénybe. Tedd bele a finomra vágott burgonyát és ismét a tűzhelyre. Ha lazacfilé főtt a lében, tegyük félre, és a legvégén adjuk hozzá a leveshez, tejszínnel együtt.
4. A maradék nyers zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, szép kockákra (cseresznyefélékre) vágjuk, és vajban három percig sütjük. Ezt a sokszínű társaságot küldd a levesbe. És még - szerecsendió, só és bors. Utóbbi két hozzávaló helyett a citrombors fűszerkeverékkel ízesíthetjük a fület, mely a só és bors mellett hagymát, fokhagymát, cukrot, savat és citromhéjat, kurkumát tartalmaz. A fűszerezett húslevest addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megfőnek.
5. A leves elkészítésének végén tedd rá a kagylókat, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a fűszernövényeket. Az utolsó összetevő a krém. Amint a krémes leves felforrt, levesszük a forró felületről.
6. Vágjunk ki szíveket a kenyérből pogácsaszaggatóval. A krutonokat megkenjük olajjal, megszórjuk provence-i fűszernövényekkel, fokhagymával, paprikával, és forrón a sütőbe tesszük. Ropogósra sütjük.
7. Tálaljuk a krémes levest csepp tökmagolajjal és romantikus krutonnal.

Recept 2. Lazacfej leves

A halfejekből gazdag és sűrű húslevest nyernek. És egy nagy lazac fejében is sok hús van. Ezért a natúr lazac illatával és ízével rendelkező, kitűnő leves meg fog lepni szerénységével, és nem csak a mindennapi étkezések kedvenc ételévé válik, de nem szégyen az ünnepi asztalra tálalni.

3-4 adag leveshez kell: egy fej lazac, 3 burgonya, két hagyma, sárgarépa, 1 csokor kapor és petrezselyem, 50 g vodka, vaj a zöldségek sütéséhez, babérlevél, szegfűbors, fekete bors és só - ízlés szerint.

1. A lazacfej leves könnyen elrontható, ha előbb nem távolítjuk el a kopoltyúkat. Ezért a halászlé elkészítését a fej alapos kezelésével kell kezdeni.
2. A megtisztított és megmosott fejet csak hideg vízbe fektetjük. 20 percet vesz igénybe, amíg megfő, és a húsleves aromáját és levét adja. Rendszeresen távolítsa el a habot, hogy a húsleves ne veszítse el az átlátszóságát.
3. Ebben az időben a zöldségekkel fogunk foglalkozni. Hámozzon meg egy hagymát és burgonyagumót, és vágja egyenletes, arányos kockákra. Hagyma - kicsi, burgonya - közepes. A petrezselymet és a kaprot megmossuk és apróra vágjuk. A zöldek felét, a hagymát, a burgonyát külön tálba tesszük.
4. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel a második hagymát és a sárgarépát is, szintén kockákra. Vaj segítségével világos "pirulásig" sütjük. Végül borssal ízesítjük. Ne főzzük túl a zöldségeket – elvesztik az ízüket.
5. Vegye ki a fejet a serpenyőből, és szerelje szét. Szűrjük le a húslevest sajtruhán, és öntsük egy tiszta edénybe. Tegyük vissza a tűzhelyre, de csökkentsük a hőt, hogy ne forrjon fel sokat a folyadék. Só.
6. Amint forrásban lévő buborékok jelennek meg, tegyen nyers hagymát, burgonyát és néhány zöldet egy serpenyőbe. A levest félig kell főzni (kb. 15-20 perc). Adjuk hozzá a lavrushkát, a szegfűborsot és a sült zöldségeket. Készítse elő, és a húst a fejről visszateheti a húslevesbe (ha kicsi a fej - az egészet). Amint a fül újra forrni kezd - öntsön vodkát. Hagyjuk felforrni a levessel.
7. Az elkészített lazacfejlevest mélytányérokba öntjük, a maradék fűszernövényekkel megszórjuk és ropogós kenyérrel tálaljuk.

Recept 3. Norvég leves lazaccal

Az ukha e recept szerint az északi ország hagyományos étele, amelyen nagy és dicső harcosok - a vikingek - nevelkedtek. A tápláló és egészséges lazacleves erőt, fokozott kitartást és az ellenséggel szembeni ellenállást biztosította számukra.

Egy 3 literes fazékhoz kell: fej, gerinc, lazacbőr, 300-400 g lazac steak, 1 póréhagyma (toll nélkül), 1 hagyma, sárgarépa, 3 burgonya, 4 db. közepes paradicsom, egy evőkanál liszt, 2 ek. evőkanál olvasztott vaj, 200 ml tejszín (zsíros), zellerszár; babérlevél, só, szegfűbors, kapor - ízlés szerint.

1. A norvég halászlét hagyományosan hallében főzik. Ezért mindenekelőtt elő kell készítenie a halat: öblítse le a gerincet, öblítse le a bőrt, távolítsa el a kopoltyúkat a fejről, és folyó víz alatt is alaposan mossa meg. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és öntsük le szűrt hideg vízzel. A habot folyamatosan eltávolítva forraljuk fel a levest. Nem szükséges hosszú ideig főzni a lazachalat. Húsa nagyon puha, 20 perc forralás után megkeményedhet, elveszíti tápértékét és ízét.
2. Amikor megszűnik a habképződés, tegyük a serpenyőbe a hagymát és egy meghámozott burgonyát. Forraljuk öt percig, és adjunk a leveshez babérlevelet, szegfűborsot. A húslevest addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Ez 20 percet vesz igénybe, ami halak számára optimális.
3. A főtt burgonyát kivesszük a levesből, és turmixgéppel pépesítjük. Ahhoz, hogy a massza homogén legyen, adjunk hozzá egy kevés húslevest.
4. Szűrjük le a húslevest. Szerelje szét a halcsontokat, válasszon belőlük húst. A dús folyadékba burgonyapürét teszünk, és ismét tűzre tesszük.
5. A zellerszárat és a póréhagymát megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és vajban puhára aranysárgára sütjük. Küldjön illatos olajat hagymával a serpenyőbe a fülbe. Ide is tegyünk pürésített hámozott paradicsomot és sárgarépát burgonyával, leveskockákra vágva. A zöldségeket lefedve 15 percig főzzük.
6. Készítse elő az öntetet. A lisztet egy serpenyőben szárítsuk meg, adjunk hozzá vajat és pirítsuk meg. Hígítsuk fel az öntetet 200 gramm húslével, és alaposan keverjük simára, hogy ne legyenek csomók. Forrás után adjunk hozzá meleg tejszínt, hagyjuk újra felforrni, és öntsük a tejszínes öntetet a zöldséges levesbe. Jól összekeverni.
7. Vágja a lazac steaket kényelmes darabokra, tegye egy serpenyőbe, zárja le a fedelet és csökkentse a hőt. A levest nem szabad forralni! Ha a hal nem forr, hanem csendesen sínylődik, akkor a hal finom ízt kap, és ebből a leves csak profitál.
8. Hagyja a levest 40 percig főzni. De melegen (felmelegítve) tálaljuk. Az illatos norvég levest a paradicsom jegyeivel és a krémes lágysággal fűszerezzük friss kaporral és a legvékonyabb szelet citrommal.

4. recept. Sajtleves lazaccal

4 adag leveshez kell: 400 gramm lazac, 200 gramm ömlesztett sajt, 100 gramm spenót, 1 hagyma, 1 édes paprika, 1 burgonya, egy teáskanál édes paprika; só, őrölt bors - ízlés szerint, növényi (vagy vaj) olaj a sütéshez.

1. A lazacsteakeket meghámozzuk, jól leöblítjük, meglocsoljuk citromlével, és 5-10 percig állni hagyjuk. Felöntjük a halat két liter hideg vízzel, és közepes hőmérsékleten főzzük. A forralás során ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot. A húslevest legfeljebb 20 percig főzzük.
2. Válaszd el a halhúst a csontoktól, és szereld szét kényelmes darabokra.
3. A hagymát, a sárgarépát és a borsot megmossuk, meghámozzuk és egyforma kis kockákra vágjuk.
4. A zöldségeket olajon megpirítjuk. Amint a hagyma aranyszínűvé válik, vegyük le a tűzhelyről. Ne süsd túl.
5. A burgonyát meghámozzuk és szintén kockákra vágjuk a leveshez.
6. A megsült zöldségeket és a burgonyát tegyük egy serpenyőbe kész húslevessel. Amikor forrásban lévő buborékok jelennek meg a levesben, adjunk hozzá olvasztott sajtot. Fedjük le fedővel, és tartsuk közepes lángon a tűzhelyen, amíg a burgonya elkészül.
7. A kész leveshez adjuk az apróra vágott spenótot, majd a lazacdarabokat. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt paprikával. Hagyja még pár percig főni a levest. Amikor felforrt, levesszük a forró felületről.
8. Ízletes, puha és bársonyos leves olvasztott sajttal, lazaccal és spenóttal készen áll.
9. A fokhagymás krutonok még ízesebbé teszik ezt a levest.

5. recept. Ünnepi hodgepodge lazaccal

Ez a vörös halakkal díszített hodály minden hétköznapot díszít. Könnyen elkészíthető, gyorsan telít, és az ünnep utóízét hagyja maga után.

4 adag leveshez szüksége lesz: egy leveskészlet egy lazacból, 300 gramm lazac (egy részét helyettesítheti tokhal, süllővel), 3 ecetes vargánya, 2 citromkarika, 2 savanyúság, 10 b / c olajbogyó, egy kis üveg b/c olajbogyó, hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, egy evőkanál kapribogyó és liszt, fél pohár uborka savanyúság, 2 evőkanál paradicsompüré, fűszerek ízlés szerint (bors, só, lavrushka, kapor és petrezselyem).

1. A gerincből, az uszonyokból és a farokból készítsen 1 liter gazdag húslevest.
2. Egy külön serpenyőben, ahol a hodgepodge készül, megpirítjuk az apróra vágott hagymát, liszttel pirospozsgás színűre tesszük. Felöntjük a leszűrt húslevessel, az uborkás savanyúsággal és az egészet jól összekeverjük.
3. Forraljuk fel a levest.
4. A kapribogyót ledaráljuk, a vargányát szép darabokra vágjuk. Tedd egy lábasba, hagyd forrni is.
5. Az uborkát vékonyan meghámozzuk és kockákra vágjuk. A halat megmossuk, darabokra szedjük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és egy serpenyőben vajjal, uborkával és paradicsompürével enyhén pároljuk. Az öntetet a levesbe tesszük, és lassú tűzön hagyjuk, amíg a hal megpuhul. Adjon hozzá fűszereket öt perccel a gáz elzárása előtt.
6. A következőképpen készítsük elő: tegyünk egy darab halat levesestálakba, öntsük bele, adjunk hozzá citromszeleteket, olajbogyót és zöldeket.

6. recept. Hideg uborkaleves lazaccal és bazsalikommal

4 adag leveshez kell: 0,3 kg uborka, 1/5 kg burgonya, egy csokor friss bazsalikom, 0,1 kg vöröshagyma, 1 zöld chili paprika, 1/3 l fehérbor, 300 ml tejszín 35 -38%, 200 ml tej, 60 ml ecet, 60 ml olívaolaj, 20 g napraforgóolaj, 20 g vaj, 40 g cukor, 4 borsó szegfűbors, 5 g őrölt bors, 1 levél babér, 7 g tengeri só.

1. A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk. Helyezzük egy még fűtetlen serpenyőbe, adjunk hozzá olajat - zöldséget és vajat. Süt. Egy hideg serpenyő fokozatosan felmelegszik, és így a hagyma áttetsző marad sütés közben.
2. A burgonyát meghámozzuk, és lehetőleg vékony szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához, és majdnem készre pároljuk.
3. Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, kicsit melegítjük.
4. Az uborkát megtisztítjuk, a farkát levágjuk, darabokra vágjuk, és turmixgéppel feldaraboljuk. A mag nélküli tejet és borsot küldje az uborkába, és mindent pürésítsen.
5. A sült burgonyát és a hagymát burgonyapürébe tesszük. Mindent homogén sima masszává verünk, és a levest a hűtőszekrénybe küldjük.
6. A bazsalikom zöldjét forrásban lévő vízzel felöntjük, turmixgépbe tesszük, olívaolajjal ízesítjük és felverjük. A zöld masszát finom szűrőn átpasszírozzuk.
7. Egy serpenyőbe fehérborral és ecettel tedd a szegfűborsot, a petrezselymet, a cukrot és a sót. Forraljuk fel.
8. Tegye át az egész lazacfilét a forrásban lévő pácba, és azonnal kapcsolja le a tűzhelyet. Fedő nélkül hagyja 30 percig főzni.
9. A lazacot apró darabokra törjük. Ezt kényelmes villával megtenni.
10. Tálaljuk a lehűtött uborkát és lazaclevest.
11. Kiszerelés: a pürélevest tálakba öntjük, apró haldarabokat teszünk, a tetejére zöld bazsalikom olajat öntünk.

A lazacos levesek nagyon könnyen elkészíthetők. De mégis, ez egy királyi finomság, ezért kellő tisztelettel kell bánni vele. Néhány tipp segít elnyerni a királyi felség tetszését.

1. A lazacleveseknél finomabb, csak lazacfilé levesek lehetnek. Ennek ellenére a fejeken / farkokon / uszonyokon lévő húsleves telítettebbnek és vastagabbnak bizonyul.
2. Ha a fejet a húslevesben főzik, a kopoltyúkat feltétlenül el kell távolítani, különben a leves zavaros és keserű lesz.
3. A lazacleves elkészíthető egyszerűen hallevesen, de ízét változatosabbá teheti tejjel, tejszínnel, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és fehérborral.
4. Kiegészítő hozzávalóként köles, kuszkusz, rizs vagy pókhálós tészta is kerül a lazacos halászlébe.
5. A krémes lazaclevesek mindig puhák lesznek, ha betartjuk az arányt: 100 g sajt literenként. Az ilyen levesek ízét általában a fehér kenyér krutonjai hangsúlyozzák.
6. Ha szupermarketekben vásárol halat, jobb, ha előnyben részesíti a teljes hasított testet. És már vágjon belőle friss steakeket, vagy szedje szét leveskészletre.

A lazac olyan hal, amelyből nagyon könnyű ünnepi ételt készíteni. Azokhoz a termékekhez tartozik, amelyeket nem lehet elrontani. És ha a levest csak sóval és borssal ízesítjük, az íze isteni marad. És ha más zöldségekből és fűszerekből íz- és színpalettát tesz a lazacra a húslevesbe, ezt az ételt soha nem fogja tudni elfelejteni.

A lazacleves nem gyakran jelenik meg Oroszország átlagos lakosának asztalán. Mindenkinek, akinek nincs szerencséje a tengerpart közelében élni, komoly pénzért meg kell vásárolnia ezt a csodálatos halat. Sok lazacrecept azonban csak a hal vágásait kéri - fej, farok, csontváz stb. Ez a megközelítés nagymértékben csökkenti az étel költségét.

A lazac, mint a vörös halak képviselője, többszörösen telítetlen zsírsavakban és a tengeri élővilágra jellemző ásványi anyagokban gazdag. Ugyanakkor a hús finomabb íze miatt a vörös hal elit fajtái közé tartozik. Szükség esetén azonban bármelyik receptben helyettesíthető a faj másik képviselőjével.

A lazacos levesek részeként teljesen bármilyen zöldséget találhat - a szokásos burgonyától a "diétás" zellerig, mivel a fül a diétás konyhához tartozik. A levest gyakran felöntik tejszínnel, tejjel vagy olvasztott sajttal.

Bármilyen hallevest főzés után jobb leszűrni. Ez csökkenti a csontok és pikkelyek kialakulásának kockázatát. Ez különösen igaz, ha a levest maradékból főzik (leveskészlet).

Hogyan kell főzni a lazaclevest - 15 fajta

Finn hagyományok szerinti leves, finom tejszínnel az összetételében. Jó mód a vendégek meglepésére és kezelésére.

Hozzávalók:

• Lazac - 400 gr.
• Krém - 500 ml.
• Paradicsom - 2 db.
• Burgonya - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Izzó - 1 db.
• Zöldek, fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

A zöldségeket apróra vágjuk. Pároljuk a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben, amíg megpuhul. Ezután öntsük ki a paradicsomot, izzadjuk meg.

Felöntjük körülbelül 2 liter vízzel, hozzáadjuk a burgonyát, sózzuk. Majdnem kikapcsolás előtt (tíz perc) adjunk hozzá lazacdarabokat, és öntsük bele a tejszínt. Évad.

Mindenki szereti a rizst a halászlében, és senki sem fog visszautasítani egy ilyen ételt. Ez a leves sokáig jóllakottság érzést ad.

Hozzávalók:

• Lazac - 500 g
• Burgonya - 3 db.
• Cukkini - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zeller gyökér - 100 g
• Rizs - 50 g
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.
• Fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint

Főzés:

A rizst majdnem készre főzzük, hogy még kemény legyen.

Zöldségeket felaprítani: sárgarépa, zeller, cukkini. Burgonya - ahogy tetszik. A lazacot darabokra törjük.

A zöldségeket olajon megpirítjuk paradicsompürével.

A burgonyát forrásban lévő vízben megfőzzük. Adjuk hozzá a halat, a zöldségeket, pároljuk öt percig.

Kikapcsolás előtt adjunk hozzá rizst, adjunk hozzá fűszereket. Néhány perc elteltével kikapcsolhatja, és a fedél alatt hagyhatja infúziót.

Egy másik leves lágy tejszínnel, de sűrűbb állagú a főzési folyamatban liszt felhasználása miatt.

Hozzávalók:

• Lazac (elegendő paszomány és apró darabok) - 400 g
• Vaj - 1 evőkanál.
• Burgonya - 5 db.
• Krém - 300 ml
• Liszt - 60 g
• Izzó - 1 db.
• Fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

A nyesedékből (csontok, fej, uszonyok) főzzük ki a húslevest (a pépet tegyük félre). Tedd bele a fűszereket, és forrald fél óránál kevesebbet. Rendszeresen távolítsa el a habot.

Szerelje szét a kész halat, tegye félre a húsdarabokat vendégek nélkül.

A burgonyakockákat a gondosan leszűrt húslevesbe öntjük. Ha felforrt, a zöldségek felét kivesszük, pépesítjük és visszatesszük. Adjunk hozzá kis darab lazacot (nyers). Ezután rátesszük a húslevesben megfőtt és apróra vágott halat. Adjunk hozzá lisztet a tejszínhez, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és öntsük a levesbe.

Egy perccel a kikapcsolás előtt tegyen bele olajat, fűszereket, és forralja pár percig. Zöldek kikapcsolás után tetszés szerint.

A levespürében lévő lisztet a sűrűség és az állag érdekében adjuk hozzá.

Könnyű egészséges leves. Mindenkinek kiváló, aki betartja a helyes táplálkozás szabályait.

Hozzávalók:

• Lazac - 500 g
• Zellerszár - 2 db.
• Zöld olajbogyó (magozott) - 100 g
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 2 db.
• Zöldek, fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

Készítsünk hallevest. A sárgarépát és a zellert csíkokra vágjuk, a burgonyát és az olajbogyót karikára vágjuk.

A sárgarépát megpirítjuk, hozzáadjuk a zellert és a burgonyát. Sötétítjük, felöntjük a húslevessel. Fektesse le a halfilét, az olajbogyót, főzzük 8 percig.

Itt egy atipikus összetevőt adnak hozzá - vodkát. Általában folyami halakkal keverik a fülbe, hogy eltávolítsák kifejezett szagát.

Hozzávalók:

• Lazac - 200 g (leveskészlet)
• Burgonya - 4 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Vodka - 50 g
• Fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

Tegyen egy serpenyőbe egy egész hagymát, egy fél sárgarépát és a fűszereket halakkal és vízzel. Távolítsuk el a paradicsom szárát, többször félig átszúrjuk. Forralni küldjük. Lefölözni.

A burgonyát sárgarépával apróra vágjuk, beletesszük a felforralt és leszűrt húslevesbe. Kikapcsolás előtt öntsön egy pohár vodkát, két perc múlva kapcsolja ki.

Mega hasznos és nagyon illatos leves. A gyerekeknek egyszerűen erre van szükségük – enyhén édes, és nagyon szükséges a pocak működéséhez.

Hozzávalók:

• Lazac (füstölt) - 300 g
• Friss lazacleves készlet - 200 g
• Édeskömény - 1 db.
• Krém - 300 ml
• Burgonya - 2 db.
• Citrom - 1 db.
• Zöldek, fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

Forraljuk fel a húslevest a haltörmelékből.

A burgonyát kockákra vágjuk. Az édesköményt csíkokra vágjuk. Tegye félre a zöldeket.

Bográcsban olajon megpirítjuk a burgonyát, majd hozzáadjuk az édesköményt és hozzáadunk egy fél citromot.

Felöntjük az elkészített húslevessel. Sötétíteni. A füstölt filét nem túl finomra vágjuk.

Húzza ki a citromot a levesből, és küldje el helyette a halat. Beleöntjük a tejszínt.

Forraljuk fel, adjunk hozzá fűszereket, ragaszkodjunk hozzá. Adjunk hozzá zöldeket.

Sűrű, gazdag leves lazaclevessel. Hosszú ideig a telítettség érzését és kellemes utóízt hagy maga után.

Hozzávalók:

• Lazacleves készlet - 300 g
• bolgár paprika - 1 db.
• Burgonya - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 0,5 kg
• Krém - 500 ml
• Vaj - 40 g

Főzés:

A zöldségeket előre apróra vágjuk: burgonya, paprika, hagyma (félkarika), paradicsom.

A sárgarépát lereszeljük. Pároljuk meg a hagymával az olajon, fokozatosan adjunk hozzá borsot, paradicsomot, burgonyát. Ha megpuhult, felöntjük forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá fűszereket, forralás után fektessük le a halat, tartsuk 10 percig, kapcsoljuk ki.

A lazacos Rassolnik nagyon szokatlan leves. De váratlanul nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• Lazac - 0,5 kg
• Rizs - 50 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Burgonya - 3 db.
• Uborka (pácolt) - 1 db.
• bolgár édes paprika - 1 db.
• Fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint

Főzés:

Lazaclevest készítünk. Vágjuk fel a burgonyát, tegyük fel főni, majd vegyük ki és vágjuk fel a halat.

A sárgarépát lereszeljük, apróra vágott hagymával megpirítjuk. A rizst megmossuk, a zöldségekhez adjuk. Miután párolt, keverjük össze a sült húslevessel.

Az uborkát lereszeljük, a borsot felaprítjuk, és a leveshez adjuk. 11 percig forraljuk. Szórjunk zöldeket.

A levesekben a rizst árpával helyettesíthetjük. A főzés tovább tart, de kielégítőbb, egészségesebb és ízletesebb.

Finom krémleves édes paprikával és olvasztott sajttal. Egyszerű és gyors lehetőség minden napra.

Főzés:

• Lazac (filé) - 300 g
• Burgonya - 4 db.
• Édes kaliforniai paprika - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Ömlesztett sajt - 200 g
• Só, bors, fűszernövények - ízlés szerint

Főzés:

vizet forralni. Vágja fel a burgonyát, és küldje el főni. Az alján olajon felváltva pirítjuk apróra vágott paprikát, hagymát, sárgarépát, paradicsomot. Minden zöldségnek puhává kell válnia.

A halfilét feldaraboljuk, 10 percre a burgonyához tesszük. Ezután küldje el a sülteket, ellenőrizze a fűszereket. A sajtot lereszeljük vagy apróra vágjuk, beleforgatjuk a levesbe. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Könnyű, mégis laktató leves. Élénk íz, maximális haszon.

Hozzávalók:

• Lazac - 300 g
• Köles - 80 g
• fehér káposzta - 250 g
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.
• Főtt csirke tojás - 2 db.
• Fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

A kölest alaposan öblítsük le. Forraljuk fel forrásban lévő vízben.

A lazacot filé darabokra vágjuk, szójaszósszal leöntjük, és kb. fél órát pácoljuk.

A káposztát apróra reszeljük. Tegye a lazacot és a káposztát a főtt kölesbe. Fűszerezzük, tartsuk rajta pár percig.

A főtt tojást négy részre vágjuk, adagolt tányérokba rendezzük a levessel együtt.

Lágy püréleves, amelyet a gyerekek nagyon értékelni fognak. Kevés összetevő, de sok előny.

Hozzávalók:

• Csirke húsleves - 2 l
• Lazac filé - 200 g
• bolgár édes paprika - 1 db.
• Póréhagyma - 1 db.
• Liszt - 1 evőkanál
• Krém - 500 ml

Főzés:

Véletlenszerűen aprítsuk fel a hagymát és a borsot. Járókelő. Adjunk hozzá lazacfilé kockákat. Öntsünk bele egy kanál lisztet, keverjük össze.

Forraljuk fel a húslevest, öntsük bele a tejszínt és tegyük rá a kész sülteket. Az egész levest turmixgéppel pürésítjük.

Nem szabványos étel, fényes és egészséges. A narancslé nem gyakran található a levesben, így ez a lehetőség meglepni fogja a legigényesebb vendégeket.

Hozzávalók:

• Lazac - 300 g
• Krém - 150 ml
• Zeller gyökér - 200 g
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• Narancslé - 80 ml
• Vaj - 2 evőkanál.
• Saláta vöröshagyma - 2 db.
• kapribogyó - ízlés szerint
• Vodka - 50 ml
• Fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

A zellert és a hagymát kockákra vágjuk. Olajon megdinszteljük, a narancshéjat rákenjük. A lazacot darabokra vágjuk. Tegyük bele az olajat, a paradicsompürét és a fűszereket. Sült zöldségekkel összekeverjük.

Facsarj le levet a narancsból.

Keverjük össze a halat vodkával, gyümölcslével, kapribogyóval. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, és forralja negyed óráig.

Vegye ki a halat.

A többit turmixgéppel turmixoljuk össze. Beleöntjük a tejszínt. Rendezzünk haldarabokat minden tányéron.

Ez egy gazdaságos leves, villámgyors főzéshez. A halkonzervek meglehetősen megfizethetőek, hasznosságukban nem alacsonyabbak a frisseknél, ráadásul nem igényelnek főzési időt.

Hozzávalók:

• Lazackonzerv - 400 g
• Izzó - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Burgonya - 4 db.
• Krém - 500 ml
• Fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

A zöldségeket apróra vágjuk. Hagyma és sárgarépa - finoman, megpirítjuk. Vágja fel a paradicsomot, és küldje el a sütőbe.

Az elkészített burgonyát forrásban lévő vízbe öntjük, felforraljuk. Ezután nyissa ki a konzervet, és adjuk hozzá a burgonyához. Azonnal öntsük hozzá a tejszínt.

Próbálja ki a fűszereket, adjon hozzá gyógynövényeket.

A konzervet használó levest a legvégén sózzuk meg!

Japán leves. Tenger gyümölcsei, rizs és ázsiai ízek – minden, ami egy finom ebédhez kell.

Hozzávalók:

• Lazac - 100 g
• Tintahal - 3 db.
• Garnélarák - 100 g
• Shiitake gomba - 20 g
• Miso paszta - 1 evőkanál. l.
• Rizs - 70 g
• Saláta levelek - 5 db.
• Laminaria alga - 5 g
• Szárított szardella - 20 g
• Szójaszósz - 30 ml
• Fehér félszáraz bor - 50 ml
• Tofu - 100 g
• zöldhagyma - ízlés szerint

Főzés:

Áztassa a szárított szardellat vízben 10 percig. Vágd félbe.

Áztassa a shiitake-et egy órán keresztül.

Engedje le a vizet a szardellaról, töltse fel friss vízzel, és adja hozzá a hínárt. Forraljuk fel. Húzzuk ki a hínárt, és főzzük a halat további tíz percig. Ezt követően szűrjük le.

A tintahalat megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A garnélát megfőzzük, meghámozzuk.

Forraljunk fel egy liter vizet. A gombát kinyomkodjuk a vízből, forrásban lévő vízbe küldjük. 15 perc után beledobjuk a rizst, felöntjük szójaszósszal, borral. Tedd bele a garnélarákot. A lazacot darabokra vágjuk, és a húslevesbe mártjuk.

A salátaleveleket apróra vágjuk. A tintahalakat fektessük, főzzük három percig, adjuk hozzá a salátaleveleket, és főzzük ugyanennyit. Tegye vissza a garnélarákot a levesbe, forralja fel és kapcsolja ki. A végén adjunk hozzá miso pasztát, majd csak sózzuk.

A japán leveseket könnyű ízlés szerint szabályozni - csak módosítsa a termékek arányát egyik vagy másik irányba.

A krémleves egészen kifinomult változata vörös hallal és garnélarákkal. Ezt az ételt bárki értékelni fogja!

Hozzávalók:

• Lazac filé - 300 g
• Hámozott garnélarák - 150 g
• Tej - 300 ml
• Burgonya - 3 db.
• Krémsajt - 150 g
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Fűszerek - ízlés szerint

Főzés:

Az egész burgonyát megfőzzük. Ha megfőtt, a víz felét lecsepegtetjük, a maradék burgonyát simára törjük. Tegyünk rá olvasztott sajtot.

A halat (filét) a fokhagymával együtt turmixgépben feltörjük. Felöntjük tejjel.

Keverjük össze a haltejet a burgonyával. Keverés közben felforraljuk.

A garnélarákot mindkét oldalról gyorsan, egy percig sütjük. Tálaláskor a levesre kenjük.

A halászlé vagy halászlé szinte bármilyen halfajtából elkészíthető, de a lazacos halászlé számít a legfinomabbnak. Számos lehetőség áll rendelkezésre ennek az egészséges első fogásnak az elkészítésére. Nézzünk néhányat a legnépszerűbbek közül.

A lazac fejéből köles

Ez az egyik legelterjedtebb lazacos halászlé recept. Ez a pénztárcabarát étel kiváló ízével és gazdag illatos levesével fogja elkápráztatni.

Lazacfejes halászlé (használhat pisztrángot vagy lazacot)

• 1 fej lazac;
• 1 hagyma;
• 4 burgonyagumó;
• 1 sárgarépa;
• 0,5 st. jó köles;
• 1 csokor friss kapor;
• 1 lavrushka;
• kevés só, bors.

A halászlé fejből való elkészítéséhez először öblítse le, távolítsa el a kopoltyúkat, a szemgolyókat, és áztassa be a fejet tiszta vízbe, hogy az összes vér elfogyjon.

A fejünket egy lábosba hajtjuk három liter vízzel, forralás után fél órán át főzzük a levest. A kapott yushkát leszűrjük, visszatesszük a serpenyőbe, újra felforraljuk.

A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, forrásban lévő hallevesbe küldjük, sózzuk. Öt perc elteltével a lazacfejes halászlébe beletesszük a kis kockákra vágott sárgarépát és hagymát.

A kölest megmossuk forró vízzel, különben keserű lesz, és 15 percig áztatjuk. A sárgarépa után öt perccel adjuk a leveshez. Keverjük össze, adjunk hozzá lavrushkát, sót, borsot ízlés szerint.

A köles levest tálakba öntjük, hozzáadjuk a lazac fejéről levett húsdarabokat.

Tejszínes rizzsel

A lazac-rizsleves japán változata. Az ételhez lazacfilé vagy bármilyen más vörös hal is megfelelő.

Japán leves lazaccal, rizzsel és norival

Hozzávalók a főzéshez:

• 300 g friss lazac;
• 100 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
• 100 g hosszú rizs;
• 3 evőkanál szója szósz;
• 1 tányér nori;
• 2 csipet tengeri só;
• 2 szál zöldhagyma.

Főzés:
A rizzsel készített krémleves főzéséhez jól le kell öblíteni és meg kell szárítani a halfilét. A lazacot közepes kockákra vágjuk, egy liter vízzel leeresztjük, kb 10 percig főzzük.

A rizst megfelelően elő kell készíteni, hogy ne legyen túl ragacsos a húsleves. A grízt többször megmossuk és néhány percre hideg vízbe áztatjuk.

Adjunk hozzá rizst a húsleveshez, keverjük össze, sózzuk, főzzük majdnem addig, amíg a gabona el nem készül.

A nori lapot darabokra törjük, a serpenyőbe küldjük rizzsel és hallal. Főzzük a levest további 3 percig, adjuk hozzá a szójaszószt, tegyük félre a serpenyőt. Tálalás előtt 10 percig állni hagyjuk.

A levest tálakba öntjük, tetszőleges zsírtartalmú tejszínnel ízesítjük, megszórjuk apróra vágott zöldhagyma tollal.

Fül a vörös halászlékészletből

A vörös hal farkából és gerincéből származó fül gazdagnak bizonyul, és meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. Tehát diétás ételnek nevezhető, amit a hízástól való félelem nélkül fogyaszthatsz.

Fül egy vörös hal farkából és gerincéből

Hozzávalók a főzéshez:

• 1 vörös hal farka és gerince;
• 1-2 paradicsom;
• 2-3 burgonyagumó;
• 1 sárgarépa;
• 2 babér;
• 1 hagyma;
• 0,5 tk sók;
• 0,5 csokor friss fűszernövény;
• 1 kis chili hüvely

Főzés:

Hallevest főzhet leveskészletekből, amelyek általában gerincből és farokból állnak. Óvatosan megtisztítjuk a héjat, levágjuk az uszonyokat és többször megmossuk.

A burgonyát meghámozzuk, durvára vágjuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.

A halat és a zöldségeket egy lábosba vagy üstbe tesszük. Adjunk hozzá babérlevelet, egész chili hüvelyt, sót ízlés szerint. Töltse fel forró vízzel, tegye tűzre. Amikor forralás után zaj jelenik meg, távolítsa el egy speciális kanállal. A hőt közepesre rögzítjük, negyed óráig főzzük a levest.

Az apróra vágott paradicsomot, apróra vágott friss fűszernövényeket adjuk a fazékba a halászlével, főzzük még 5-7 percig a halászlét. Lekapcsoljuk a tüzet, fedő alatt kicsit pihentetjük a levest.

És annak érdekében, hogy jobban felfedje az étel ízét, az infúzió előtt 50 g vodkát öntünk a serpenyőbe. De ez akkor történik, ha az ételt kizárólag felnőtteknek szánják.

Fokhagymát, chilit és egyéb pikáns ízű fűszeres fűszereket tálalunk a halfüles mellé.

Pisztráng és zöldbab

Kiváló lehetőség egy könnyű ebédre egy tápláló és ízletes pisztrángleves zöldségekkel, mint a képen.

Pisztrángfilé leves zöldbabbal, burgonyával és zellerrel

Hozzávalók a főzéshez:

• 400 g pisztráng (filé);
• 1 sárgarépa;
• 50 g póréhagyma;
• 3 burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 zellerszár;
• 50 ml növényi olaj;
• 50 g spárgabab;
• 3-5 szem szegfűbors;
• kevés fekete bors és tengeri só.

Főzés:
A halat hideg vízzel alaposan megmossuk, hideg vizes lábasba tesszük, nagy lángon vízkőképződésig főzzük, amit lyukas kanállal azonnal eltávolítunk. Csökkentjük a hőt, főzzük a húslevest körülbelül 40 percig. A halat kiszedjük, darabokra vágjuk.

A burgonyát megtisztítjuk, közepes kockákra vágjuk, leeresztjük hallében főni.

Közben megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát. A póréhagymát karikákra, a fehérrépát apró kockákra vágjuk. Felhevített növényi olajon serpenyőbe tesszük, erős lángon aranybarnára sütjük. A tartalomhoz kockára vágott sárgarépát adunk, összekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott zellerszárat. A zöldségeket további 3-5 percig pirítjuk, sóval és fekete borssal ízesítjük.

A serpenyő tartalmát egy serpenyőbe helyezzük levessel, keverjük össze. 10 perc múlva hozzáadjuk az előre felvágott és főtt zöldbabot, a szemes borsot, főzzük további 10 percig.

A főzés végén hozzáadjuk a pisztrángot, összekeverjük, tálaljuk.

Szinte lehetetlen elrontani, de néhány szempontot még mindig figyelembe kell venni:

• ha kifejezett ízű levest kell kapnia, akkor csak filét használjon;
• a húsleves fejből való forralásakor ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat, különben a húsleves zavarossá válhat és kellemetlen szagot áraszthat;
• ha gazdag húslevesre van szüksége a halászléhez, főzze fejből, gerincből vagy hasból;
• bármely krémes halászlé receptben a tejszín helyettesíthető tejjel;
• az étel csak friss halból lesz ízletes és egészséges;
• gabonafélék segítenek az étel kielégítőbbé tételében: rizs, hajdina, köles vagy búzadara.

A lazacleveseket méltán nevezhetjük királyi ételnek. Nagyon gyorsan elkészülnek egy egyszerű hozzávalókészletből. És melyik receptet főzzük, Ön választja ki. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+