lett étel. A lett nemzeti konyha sajátosságai

A lett nép az évszázadok során számos kapcsolatot ápolt a szomszédos népekkel és államokkal, ezért a modern lett konyha egyedülálló szintézise a hagyományos lett főzési módoknak és a szomszédos népek kulináris hagyományainak. Lényegében lett hagyományos konyha A felhasznált termékek, az ételek elkészítése és a főzési technológia tekintetében nagyon hasonlít legközelebbi szomszédai - Litvánia, Észtország és Oroszország - konyhájára.

A szovjet korszak végleg megszüntette az összes hiteles vonást lett konyha, ezért ma a lett konyháról, mint különlegesről és egyediről beszélünk kulináris hagyomány helytelen. Egyszerűen nincsenek lett nemzeti ételek, amelyek a helyi kultúrát élénken reprezentálhatnák.

A lett konyhának két hagyománya van. Az egyik a német városlakók hagyománya, amely Észtországban is elterjedt. A németek tanították meg a letteket savanyú káposzta, savanyú zöldségek, füstölt kolbász és sör fogyasztására. Egy másik hagyomány a lett parasztok primitív táplálkozása, amely tejtermékek, burgonya, gabonafélék és húsfogyasztáson alapul. Valójában a modern lett konyha e két hagyomány keveréke, receptjeit fotókkal ebben a részben találja meg.

A lettek az összes kelet-európai konyhára jellemző termékeket használnak a főzéshez. Ősidők óta sütnek itt rozskenyeret, gabonát (főleg zabkása főzéséhez), hüvelyeseket (borsó, bab), zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, hagyma) használnak. A tizenkilencedik században Lettországban megjelent a burgonya, amely azonnal az egyik legnépszerűbb élelmiszertermékké vált itt. A lettek ősidők óta sok húst ettek, a hal népszerű a tengerparti régiókban. A tejtermékek fontos fehérjeforrások.

A lett parasztok hagyományos ebédje a főtt burgonya tejjel vagy kefirrel. Lehetőség szerint húst és pácolt vagy ecetes zöldségeket tálaltak az asztalhoz. Valójában a burgonya, a tejtermékek, a hús, valamint az ecetes és ecetes zöldségek aktív használata is jellemző a modern lett konyhára.

A lett konyha másik fontos jellemzője a fűszerek mértékletes használata. A letteknek korábban sót kellett importálniuk, ezért nagyon takarékosan használták. A lettek enyhén fűszerezik ételeiket, általában köménnyel, mustárral vagy fokhagymával. A cukor sem népszerű – ősidők óta a helyi konyha egyetlen édesítőszere a méz volt. lett ételek nemzeti konyha– nem csípős, kissé nyájas és általában zsíros.

Történelmi okokból Lettországban a hideg előételek asztala nagyon gazdag, a melegételek pedig nagyon szegényesek. Ősidők óta a lettek reggeltől estig a földeken dolgoztak, így nem maradt idejük meleg ételek elkészítésére. Ezért a lettek hideg ételeket ettek reggelire és ebédre is. A hideg előételek a mai napig kulcsfontosságú elemei a lett menünek.

Más kelet-európai népekhez hasonlóan a modern lettek is sok levest esznek. Különleges lett levesek azonban nincsenek – mindegyik hasonlít az észt, német, litván vagy szláv levesekhez.

Az egyetlen ételkategória, amely valóban csak a lettekre jellemző, a putra. A putrát így készítjük el: vegyünk egy-egy terméket (gabona, burgonya, hús, hal stb.), külön főzzük meg, majd keverjük össze túróval és joghurttal, hagyjuk állni egy napig alacsony hőmérsékleten, és csak ezután tálaljuk. A putra egykor a lett parasztok első számú étele volt, de mára ez az étel feledésbe merült. A tipikus lett ebéd egy hús- vagy halszelet vagy szelet, amelyet burgonyával, zöldségsalátával és ritkábban ecetes vagy ecetes zöldségekkel tálalnak.

A lett desszertasztal szintén nem eredeti - szinte minden desszert és ital a németektől vagy az oroszoktól kölcsönzött.

Ha azonban világszerte híres ételek Bár a lettek nem dicsekedhetnek desszertekkel vagy alkoholmentes italokkal, mégis feltaláltak egy egyedülálló alkoholos italt. A híres Riga balzsamot, amelyet a tizennyolcadik században találtak fel, csak Lettországban gyártják. Ma számos népszerű alkoholos koktél eleme.

A lett konyha modern megjelenésében a klasszikus európai főzést alkalmazza nagy mennyiség helyi alapanyagokból, szerencsére a Lettországban készült termékek minősége megfelel a legmagasabb elvárásoknak is. A hagyományos ételek, mint pl kenyérleves, bubert, putra, zselés túrókrém továbbra is megérdemelt népszerűségnek örvend, és gyakran megtalálhatók az étlapokon, ill. drága éttermekés gyorséttermi üzletek. A rigai kenyér külön említést érdemel. De először a dolgok.

Lett nemzeti ételek

Annak érdekében, hogy a legteljesebb benyomást keltse bármely meglátogatott országról, a legkönnyebben elérhető módja a nemzeti konyha megismerése. A lett ételek receptjei egyszerűek és szerények, de nagyon finomak és laktatóak. Figyelmébe ajánljuk az étlapon gyakran megtalálható legnépszerűbb ételek leírását.

lett levesek

Hideg leves (Аuksta zupa)-ben nélkülözhetetlen meleg időjárás. A fő összetevők a kefir (egyes esetekben tejföl), ecetes cékla, friss uborka, tojás és fűszernövények.
Tejleves heringgel (Piena zupa ar kartupeliem)- ne ijedjen meg a szerintünk szokatlan termékek kombinációja, mint például: burgonya (néha sült, néha gombóc formájában), hagyma, babérlevélés zöldek. Tálalás előtt adjunk hozzá heringfilét vagy sprattot.
Szürkeborsó leves (Pelēko zirņu zupa)- a fő "íze" a füstölt bordák és szegy borsóhoz és standard készlet zöldségek
Tejleves zöldségekkel (Piena zupa ar zöldségek)- a szokásos zöldségkészlet zöldborsó hozzáadásával.

Második tanfolyamok

A Putra (Pytra) többféle gabonaféle (például: árpa, hajdina) és borsó kombinációja. Minden összetevőt külön-külön készítünk el, amíg pürésítjük, majd összekeverjük, hozzáadjuk romlott tej vagy kefir, majd a putrát több órán át infundáljuk. Tálalás előtt adjunk hozzá füstölt/sózott halat vagy húst.
Rakott tőkehal (Zivju pudinsh)- sült, inkább puding, finomra vágott tőkehalfilé kenyérrel. Tálalva tejfölös szósz. Több is van hasonló ételeket: heringgel, makrélával, lepényhalral.
Sklanrausis - nyitott pite zöldségekkel: burgonya, tejföl, tojás, hagyma. Rozs (tűzhely) tésztából sült.
Klops - marha steak különleges módon főzve, párolva és sütve, hagymás szószban különösen finom.
Szürke borsó disznózsírral- magában a névben az étel leírása.

lett desszertek

Kenyérleves (Maizes zupa)- nagyon gyakori desszert. Az alap kovásztalan rozskenyér őrölt kekszet, tejszín, fahéj, méz és áfonya.
Túrókrém zselével- finom túrókrém áfonyából vagy bármilyen más bogyós gyümölcsből készült zselével.
Néhány sorban megemlíteném a helyi cukrászok olyan népszerű remekeit is, mint pl "Vetsriga" torta, "Alexander" torta. Ne hagyd figyelmen kívül őket!

lett kenyér

Rigai kenyér- Lettországon kívül az egyik leghíresebb "márka". Különleges receptjének megjelenésének több változata is létezik, de vajon fontos ez? A lényeg az, hogy az évszázadok során összetevői és elkészítési módja változatlanok maradjanak. Az első a legjobb rozsliszt. Másodszor, nincs élesztő, csak egy természetes, hosszú távú fermentációs folyamat. Harmadik - fűszerek, gyakran csak kömény. Negyedszer, a dagasztás szigorúan kézzel történik. Ötödször, kőkemencében fa felett sütés és az eredmény: illatos, finom, önellátó termék. Érdemes megjegyezni, hogy a Riga kenyérnek sok fajtája létezik klasszikus recept: tök- és lenmaggal, édes-savanyú, a dió, szárított gyümölccsel, fokhagymával stb.
Két pékség szentel Speciális figyelem a hagyományok szigorú betartása - "Lāči"(Lachi - orosz medvék) és "Liepkalnes"(Liepkalni - a parasztgazdaság neve után). Ezeknek a gyártóknak a kenyere megtalálható mind a szupermarketláncokban, mind a márkás üzletekben.
Ha olyan szerencsés, hogy olyan kisvárosokban tartózkodik, mint Nitsa (Liepaja régió) vagy Salacgriva (Észtország határán), hétvégenként vannak olyan piacok, ahová a környék minden tájáról érkeznek gazdák és kínálnak termékeket. saját termelés. Van köztük autentikus, „tanyasi” kenyér is. „Súlyra” adják, egy hatalmas cipóból vágva (néha a súly eléri a 10 kg-ot) pontosan annyit, amennyit a vevő megad. Ébredj csak korán, reggel 6-7 óráig működnek a piacok, és 11 órára már nincs semmi.

Füstölt húsok

Lettország lakosai évszázadok óta csiszolták dohányzási készségeiket, és nagyon sikeresek ebben a kérdésben. A finomságok jellegzetessége a faforgács felhasználása gyümölcsfák(körte, cseresznye, almafa) a főzés során, ellentétben az általunk megszokott „vad” fák forgácsával (éger, nyír). De kezdetben az eredeti termék minősége és frissessége áll az élen.
A boltok polcain széles termékválaszték található ipari termelés kiváló minőségű, de valódi remekművek magánmesterektől várnak rád a rigai központi piacon. A húsfolyosókon marupi csirke, házi kolbász, karbonát, szegy, tarja. Felsorolni sem lehet mindent, de a halpavilonban igazi sokkot fogsz tapasztalni: füstölt angolna, lazac (ősszel a Balti-tengeren fogva árulják, de sokkal drágább), laposhal, lazac, makréla, egzotikus tonhal a helyi lepényhal pedig olyan csábító aromát terjesztett körbe, hogy úgy akarom elkezdeni az étkezést, hogy nem hagyom el az eladót. Nem valószínű, hogy ezeket a finomságokat emlékbe fogod magaddal vinni, de Rigában többször is szeretnél majd egy remek ebédet vagy vacsorát elfogyasztani.

Rigai spratt

A spratt mindig Lettországhoz kötődik: elvégre itt van ennek a ma már hozzáférhető terméknek az előállítása, amelynek gazdag történelme, hagyományai és természetesen titkai is vannak.
A Balti-tenger partján élő halászoknak az volt a gondjuk, hogy ne csak kifogják a halat, hanem minél tovább ehetőek legyenek. Ezután többféle módszer állt rendelkezésre: sózás, füstölés, szárítás és télen - fagyasztás. A 19. század elején az egyik rigai kereskedő vetette fel az ötletet jó ötletöntsön növényi olajat hordókba füstölt spratttal (mellesleg, a spratt a spratt egyik alfaja), ami korlátozta az oxigén hozzáférését a baktériumokhoz, és többször megnövelte az eltarthatóságot. Ettől kezdve a sprattot a halászfalvaktól távol kezdték el árulni, és a század végén feltaláltak egy befőzési módszert, de az „egyedi” üvegek sokáig luxus maradtak, mivel minden fedelet forrasztottak. kéz. Nem véletlen, hogy a „Cár's Sprats” márka ma is létezik - 1890 óta konzerv termék részére szállítják császári asztal. Az övék jellegzetes tulajdonsága az, hogy a halakat csak késő ősszel, in hideg víz, „húsosabb” szerkezetű, és zsíros felhalmozódása van a nehéz nyári etetés után. "Cári sprattokat" öntenek olivaolaj, bár a szakértők azt állítják, hogy ízben nincs lényeges különbség más típusú olajokhoz képest.
Vállalatok „Brivais vilnis”(Brivais Vilnis) és "Kaija"(Kaya) szenvedélyesen szeretik termékeik receptjét és minőségét. Szembetűnő példa az a tény, hogy félévente egyszer megkóstolják a tíz évvel ezelőtti konzervet, hogy összehasonlítsák az ízét a mai spratttal. A választék is bővül a különféle szószok hozzáadásával.
Vásároljon több darabot emlékbe ajándék csomagolás, amely biztosan örömet okoz barátainak, és egy csodálatos lettországi utazásra emlékezteti.

lett sajtok

A sajt Lettországban ősidők óta minden étkezés nélkülözhetetlen tulajdonsága. A parasztok gyakran kora reggel mentek dolgozni, és csak egy „meleg” étkezést fogyasztottak - vacsorát, a reggelit és az ebédet pedig „hideg” volt. Sajt, kenyér, házi kolbász és sör volt szokásos étel gazdálkodók számára. És ki ne szeretne finomabbakat enni közülünk? Így tökéletesedett az évszázadok során a mindennapi termékek elkészítésének készsége. A dús füves vízi rétek is nagy szerepet játszottak, mert anélkül jó tej nem készít finom végterméket.

A sajt a legfontosabbban különleges szerepet játszik Nemzeti ünnep Lettország - Ligo (vagy Jan's Day). Kifejezetten erre a napra készül a sárga köményes „Yanyu” sajt, mert e nélkül és sör nélkül hiányosnak számít az ünnepi asztal. Természetesen a „Yanyu”-t más napokon is árulják, de június közepén egy bizonyos hiány érezhető.
A rigai központi piacon, a tejüzemi folyosókon gazdag sajtválasztékot találhat olyan gazdaságokból, ahol eredeti ízeés összetétele (a recept tartalmazni fogja a fűszereket és aromás fűszernövények). Minden évben (június harmadik szombatján) megrendezik a fővárosban a sajtkészítők szakmai ünnepét, ahol megkóstolhatják a különböző termelők csodálatos termékét, és csak jól érezhetik magukat!
Íme néhány ajánlás a fajtákra vonatkozóan, ha ezt a „gasztronómiai” ajándéktárgyat megvásárolhatja az üzletekben: "Diplomata", "Premala", "Labi", "Monterigo"(6 és 12 hónapos érlelés, parmezánhoz hasonló ízű), Bauskas.
Egyébként a nemzeti éttermek étlapjának tanulmányozásakor figyeljen a gombás és sóskás sajtlevesekre, és kényeztesse magát a sajtos palacsintával is.

lett sör

A sör (Alus lat. - alus) Lettországban kultikus ital, amelyhez ennek megfelelő attitűd is tartozik. Itt ősidők óta főznek „habot” tanyákon és lovagvárakban is, kizárólag klasszikus készlet hozzávalók: víz, komló és árpa. Néha mézet adtak hozzá, ezzel díszítve a „borostyán” ital ízvilágát. A modern nagy gyárakban felgyorsítják az erjesztési folyamatot, többek között Lettországban is, csökkentve a termék költségét - ez sajnos befolyásolja a sör ízét, és „átlagos európaivá” teszi.

A törvények ellenére modern üzlet, vannak olyan rajongók, akik a profit helyett a minőséget helyezik előtérbe. Termékeik megérdemelt szeretetet élveznek az igazi, élő sör ínyencei körében. Az elkészítési folyamat közel egy hónapig tart, és mindegyik gyárban van egy bár, ahol büszkén kínálják a vendégeknek, hogy megkóstolják saját termékeiket. Íme néhányuk neve és címe: "Brālis"(Rīgas rajons, Inčukalna novads, Inčukalna pagasts, "Ojari"), "Valmiermuiza"(Burtnieku novads, Valmieras pagasts, Valmiermuiža, Dzirnavu iela 2), "Brenguyu"(Beverīnas novads, Brenguļu pagasts, Brenguļi), "Tervetes"(Kroņauce, Tērvetes pagasts, Tērvetes novads), "Piebalgas"(Jaunpiebalga, Gaujas iela 2).
Rigában számos olyan intézmény található, ahol megkóstolhatja a friss, pasztőrözetlen sört legjobb sörfőzdék országokban, valamint vásárolhat kapcsolódó termékeket (bögrék, poharak), amelyeket kézművesek készítettek saját vázlataik alapján helyi anyagokból (például kerámiából), amelyek kiváló emlékként szolgálnak majd. Külön szeretném megemlíteni számos éttermet, bárt és üzletet széleskörű Lett sör: "Kocsma"(Lacplesa iela 12), "Labitis"(Aristida Briana, 9), "S. Brevinga alus szalonok"(Tirgonu iela, 4), "Alus Muiza"(Gertrudes iela, 45), rekreációs központ "Lido"(Krasta iela, 76).

Riga balzsam

"Riga Fekete balzsam"- Lettország másik névjegykártyája. Ebből szinte minden turista visz haza pár üveggel csodálatos ital. A „keserűk” kategóriájába tartozik - az alap a gyógynövények és gyógynövények infúzióiból és kivonataiból áll. Ügyeljen a „gyógyítás” szóra - a balzsamot gyógyászati ​​és tonizáló célokra használják, és koktélokba, pékárukba, fagylaltba és kávéitalok jellegzetes aromát adni. Ez korlátozott felhasználást jelent, kis adagokban, legfeljebb 150 ml-t a nap folyamán. Erőssége 45%. A felesleg tele van szükségtelen stresszel a szívben.
Egy legenda szerint a balzsam Nagy Katalin rigai látogatása során vált széles körben ismertté. A gyomorfájdalmaktól szenvedő császárnőt felajánlották gyógyászati ​​infúzió, a szerző, vagy inkább a recept őrzője Abraham Kunze gyógyszerész volt. A „bájital” bevételének hatása pozitívnak bizonyult, és a legnagyobb engedéllyel a gyógyszerész kizárólagos gyártási és forgalmazási jogot kapott.
Feltételezik, hogy ez a tinktúra volt az alapja a „Riga Balsam” receptjének, amelynek gyártóüzeme a 19. század közepén nyílt meg Lettország fővárosában. Albert Volschmidt, a cég tulajdonosa osztályozta az italt alkotó összetevőket. Csak arról van szó, hogy tartalmaz sáfrányt, zsályát, fahéjat, borsmenta, kapor, levendula. És összesen (meg nem erősített információ) legfeljebb 30 kivonatot, préselést és infúziót tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy a balzsam mintegy 60 kiemelt díjat kapott különböző nemzetközi kiállításokon.

Néhány évvel ezelőtt egy másik balzsamfajtát fejlesztettek ki és indítottak el a gyártásban "Rigai fekete ribizli balzsam" (erősség 30%)- fekete ribizli alapú. Az alkotók különös figyelmet fordítottak az ízre, a klasszikus Riga balzsamot ribizlivel és gyömbérrel kombinálták, és a hétköznapi vásárlók azonnal beleszerettek. A csaposok szívesen belekeverték a koktélokba, a fagylaltgyártók egy egész „sort” adtak ki új ízzel, és a cukrászok is figyelmet fordítottak a „feketeribizlire”: a töltelékkel ellátott cukorkák kiváló emlékként szolgálnak a barátok és a munkatársak számára.
Egy másik fajta Riga keserű - „Rigai Fekete balzsam elem”. Ez egy kissé módosított csokor "Riga Black Balsam" plusz rum. Az ital erőssége 40%.

A lett konyha hosszú időn keresztül fejlődött a különböző nemzeti konyhák hatása alatt: észt, litván, orosz, német és fehérorosz.

A lett nemzeti konyha elég egyszerű és kielégítő, gabonaféléken, hús- és haltermékeken alapul.

Hosszú idők során a hagyományos lett konyha receptjei bizonyos változásokon mentek keresztül.

Például a nemzeti lett savanyú zabkása (scabputras) hús vagy disznózsír hozzáadásával már nem népszerű a modern lettek körében, és mondhatni a múlté.

Néhány nemzeti lett étel, mint például a Jan sajt, még mindig gyakran megtalálható a helyi asztalokon.

A lettek mindennapi ételei most már nagyobb hangsúlyt kapnak európai konyha . A mindennapi életben a helyi lakosok általában szeleteket, húst és halat, zöldségsalátákat, rack sertésborda. De a lett nemzeti ünnepeken megjelennek az asztalokon. hagyományos ételek lett konyha.

A nemzeti lett ételek jellemzői

A lett nemzeti konyha fő termékei a liszt, a gabonafélék, a bab, a borsó, a burgonya, a tejtermékek és a zöldségek. És bár a nemzeti ételek hagyományosan mezőgazdasági termékeken alapulnak, nagyszerű hely a lett konyhában elfoglalják és halételek. Ez annak köszönhető, hogy Lettország a Balti-tenger partján fekszik.

Még egy jellegzetes tulajdonsága nemzeti lett konyha hihetetlen kombináció termékek bizonyos ételek elkészítéséhez.

Például a híres lett desszert “bouberte” búzadarából készült kása tejszínhabbal, dióval, vanillinnel és vörösáfonya-szósz. Ennek ellenére egy ilyen desszert a recept eredetisége, más kiváló ízűés mindenképpen megérdemli a próbatételt.

Lettországban is kipróbálhatod ezeket érdekes ételeket, feltűnő különböző termékek kombinációjával, mint például a sör ill kenyérleves szárított gyümölccsel, tejszínhabbal készült rebarbara zselével, fekete kenyérzselével és egyéb érdekes ételekkel.

Sok európai lakossal ellentétben a lettek nagyon gyakran fogyasztanak tejet, kenyeret és édes leveseket.

Nem kevesebb finom fogásokÉsztországban csemege lesz. Kicsit többet megtudhat honlapunk anyagaiból.

Észtországban nem csak finomakat lehet enni, hanem pihenni is lehet. Hol és hogyan? hogyan tölts el egy felejthetetlen hétvégét!

Az állam tengerparti fekvése oda vezetett, hogy a nemzeti lett konyha elég széles körben képviselve halételek.

Főzéshez használják, mint tengeri hal- hering, makréla, tőkehal és folyami tőkehal - ponty, keszeg, süllő, csuka. A helyiek nagyon szeretik a heringet és különféle ételeket tőle. Salátát, szendvicset készítenek vele, zöldségekkel sütik, grilleznek, faszén fölött stb.

A lettek körében nagyon népszerű a rakott hal, mint például a tőkehal ("Zivju pudiņš") vagy ugyanabból a heringből készült rakott étel („Siltyu pudiņš”). Szinte minden lett étteremben a turisták kipróbálhatják a lazacos ételeket.

A part mentén számos halászgazdaság található. Itt a Lettországba látogatók és a helyi lakosok kipróbálhatják füstölt angolna, lámpaláz, lepényhal, tőkehal.

A húsételek is meglehetősen gyakoriak a lett konyhában. A legtöbb népszerű hús- ez disznóhús.

Az ókorban a helyi lakosok még sertésorrból, fülből és farokból is készítettek ételeket. Most ezeket az ételeket kínálják néhány lett étteremben finomságokat középkori nemzeti konyha. Nagyon népszerű a helyi lakosok körében kocsonya tól től sertés lábés sült csülköt.

Más húsfajták – marha-, borjú-, baromfi- és bárányhús – kevésbé népszerűek Lettországban, de a helyi konyhában is gyakran használják őket.

A zöldséges ételeket a lett konyhában is aktívan használják. Különösen népszerűek a burgonyából, hagymából és káposztából készült ételek. Az igazi lett stílusú ebéd ritkán teljes burgonya, káposzta és kömény nélkül.

Népszerű Lettországban és babos ételek. Hagyományos lett étel, amit általában felszolgálnak karácsonykor– ezek pettyes szürke borsók. A karácsonyi ünnepek alatt ez az edény A legtöbb rigai étterem étlapján mindenképpen szerepel, és a karácsonyi vásárokon is kínálják.

A lett konyhára specializálódott éttermekben a szürke borsó pettyes bármikor rendelhető.

A lett konyha nem képzelhető el kenyérételek nélkül. A helyi lakosok szinte minden asztalon igazi lett rozskenyér kerül.

A lett boltokban is nagyon váratlan típusú kenyér(fény sárgarépa kenyér vagy rozskenyér dióval és szárított gyümölcsökkel). Emellett a rozskenyér-ételek széles választéka népszerű Lettországban: levesek, joghurtok, desszertek és még kenyérfagylalt is.

A lett desszertekre mindenképpen érdemes odafigyelni. Itt kipróbálhatod a hagyományos túrós vagy mákos zsemlét, bagel és sütemény, és teljesen szokatlan desszertek, egyfajta édes kenyérleves tejszínhabbal.

A lett konyha hagyományos ételei

A Lettországba utazó vendégeknek feltétlenül meg kell próbálniuk a hagyományos lett receptek alapján készült ételeket.

• Házi sajtok, köztük a híres Jan sajt, amelyből készül házi túró tojás és kömény hozzáadásával. A sajt jellegzetes sárgás árnyalatú, sós, túrós ízű.
• Borsó- és kenyérlevesek.
• Putra. Az étel zöldségekből és gabonafélékből álló paszta hal, disznózsír vagy füstölt hús, valamint erjesztett tejtermékek hozzáadásával.
• Szürke borsó szalonnával.
• Silkyu pudiņš – hagyományos Lett hering rakott főtt burgonyával.
• Főtt burgonya túróval. Jellemző a túró és a burgonya kombinációja gasztronómiai kombináció Lettországban. Ennek az ételnek az elkészítéséhez zsíros falusi túró keverjük össze tejföllel, adjunk hozzá fűszernövényeket és sót. Ezt a keveréket főtt burgonya mellé tálaljuk.
• "Parasztreggeli" tradicionális lett étel, országon kívül is ismert. Ehhez az ételhez a füstölt karajt, a főtt burgonyát és a házi kolbászt tojás-tej keverékbe öntjük, és serpenyőben megsütjük.
• Camaro (csirkepörkölt).
• Sklandrausis egy nyitott zöldségpite, amelyből készült rozstészta, úgy néz ki, mint egy sajttorta. A töltelékhez főtt burgonyát, sárgarépát, tejfölt és tojást használnak.
• Vérkolbász és vérpalacsinta.
• Rozs kruton sörhöz, amelyet bármelyik lett bárban kínálnak. Klasszikus változat – ezek a fokhagymás ropogós kekszek. Emellett népszerűek a krutonok sajttal, paradicsommal, magvakkal és egyéb adalékokkal.
• A Klops steak hagymás szósszal.

Könnyű falatozás vagy jóllakottság után folytathatja a sétát. A hatalmas területen gazdag kiállítás nemcsak a fiatalok, hanem a felnőttek számára is érdekes lesz.

Rigába eljutni nem lesz probléma. Az internetes források segítenek tájékozódni erről. A miénk is.

Ne felejtse el ellenőrizni az időjárás-előrejelzést, hogy ne rontsa el hangulatát a természeti anomáliák miatt. Olvassa el a cikket, és nem fog tévedni!

Desszert

• Bubert – búzadara tejszínhabbal.
• "Alexander" torta áfonyával és málnával.
• Kenyér joghurt.
• Egy édes kenyérleves tejszínhabbal, hagyományosan mazsolával ill vörösáfonya lekvár.
• A „Vecriga” torta egy klasszikus torta, amely évek óta Rigához kötődik. Leveles tésztával töltött kis torta túrókrém van remek kiegészítés teához vagy kávéhoz.
• Kenyér fagylalt. Vanília fagylalttal vörösáfonya lekvárés rozskenyér.

Italok

A nemzeti lett konyha benyomása hiányos lesz a hagyományos lett italok kipróbálása nélkül, amelyek nagyon eltérőek eredeti A lettek ősidők óta készítenek italokat méz, nyír és juhar nedv.

A különféle zselék még mindig nagyon népszerűek a helyi lakosok körében. Hogy legyen elképzelése a lettről nemzeti konyha mindenképp megér egy próbát Putels, amelyek savanyú borsó ill zabpehely zselé joghurt vagy savanyú vörösáfonyalé hozzáadásával.

Között nemzeti italokÉrdemes még megjegyezni a rebarbara zselét tejszínhabbal vagy tejjel.

Nagyon népszerű a helyi lakosok körében üdítő kenyérkvasz, amelyet minden élelmiszerboltban árusítanak.

Tól től alkoholos italok a legtöbb híres ital természetesen Riga Black Balsam.

Ezenkívül Lettországban számos kiváló minőségű likőrt és vodkát vásárolhat (kömény vodka „Kimenu Degvins”, eredeti vodka paradicsomból és különféle tinktúrák gyógynövényeken).

Lettország ősidők óta híres sörfőzési hagyományairól. A lett sörnek van kellemes ízűés különböző jó minőség. Között könnyű fajták A legnépszerűbb sörfajták az „Aldaris Luxusa”, „Aldaris Zelta” és „Bauskas Gaisais” sötét fajták– „Porteris” és „Bauskas Tumsais”.

A lett konyha sokáig kialakult és fejlődött. A fehérorosz, litván, német és észt nemzeti konyha számos jellegzetességét magába szívta. A lett konyha alapja a hús, a hal és a gabonafélék. A legtöbb étel nagyon egyszerű, de egyben laktató.

A történelem során sok hagyományos étel némileg megváltozott. Például egy skabputra savanyú zabkása alapú étel, amelyhez disznózsírt vagy húst tettek a jóllakottság kedvéért, ma már nem népszerű, és ritkán készül a lett konyhákban. Egyéb ismerős ételek, mint például a Yanov sajt, még mindig nem ritka az asztalokon.

A mindennapi konyha egyre inkább hasonlít az európai konyhához. A napi étrend a legtöbb esetben halból, szeletből, zöldség salátákés mások zöldséges ételek. Az ünnepi asztalra azonban továbbra is szokás nemzeti ételeket tenni.

A nemzeti konyha jellemzői Lettországban

A lettek számára a fő termékek a következők:

• Liszt.
• Gabonafélék.
• Burgonya.
• Tejtermékek.
• Borsó.
• Bab.
• Más típusú hüvelyesek.
• Zöldségek széles választéka.

Az ország közvetlenül a Balti-tenger partján elhelyezkedő fekvése miatt a lettek a halak és a tenger gyümölcsei szerelmeseivé váltak, bár az étrendben még mindig a mezőgazdasági termények állnak az első helyen.

Ami egy orosz ember számára érdekesnek tűnik, az egyszerűen az egyes termékek elkészítéséhez használt termékek hihetetlen kombinációja kulináris remekművek, Lettországra jellemző.

A sör vagy kenyérleves szárított gyümölcsök hozzáadásával, fekete kenyérből készült zselé vagy tejszínhabbal készült rebarbara szintén nagyon eredeti lesz a turisták számára. Általánosságban elmondható, hogy a letteknél például az édes, a kenyér- és a tejleves gyakori, ami a többi európai lakosról nem mondható el.

Hal a nemzeti lett konyhában

Legkedvesebb tengeri fajok hal Lettországban – hering, tőkehal, makréla. Ha beszélünk róla folyami halak, akkor a lettek különösen gyakran főznek pontyot, csukát, süllőt és keszeget. A heringet nagyon szeretik és tisztelik az országban. Zöldségekkel grillezzük, parázson főzzük, és szendvicsekbe is beleteszik. Lehetetlen elképzelni a lett konyhát rakott halak nélkül. Gyakran készítenek rakott tőkehalat („Zivju pudiņš”) vagy heringet („Silju pudiņš”). Bármely lett étterem lazacos ételeket kínál.

A partot számos halgazdaság tarkítja, ahol megkóstolhatja a legfrissebb füstölt lámpást, angolnát, tőkehalat vagy lepényhalat.

Hús

A legtöbb népszerű megjelenés hús - sertés.

Az ókorban a lettek könnyen főztek és ettek disznófül, pofa, farok. Ma már számos étteremben is kipróbálhatod őket. Úgy tálalják ott, mint a középkori, már-már ínyenc ételeket.

A lettek gyakran készítenek zselésített vagy sült húsokat sertés csülök. Bárány-, borjú-, marha- és baromfihús készül, de ezek egy nagyságrenddel kevésbé népszerűek, mint a sertéshús.

Zöldségek és hüvelyesek

A lettek szinte soha nem nélkülözik a zöldséges ételeket. A legnépszerűbbek a káposztából, hagymából és burgonyából készült legegyszerűbb mindennapi lehetőségek. Egy igazi lett ebédben, ahol a krumplinak és a káposztának kell lennie kötelező, köményt is adnak hozzá.

A hüvelyesek sem maradnak el. A legtöbb népszerű étel hüvelyeseket szolgálnak fel karácsonykor. Ezek pettyes szürke borsók. Szinte minden rigai étterem elkészíti és felszolgálja ezt az ételt karácsony napján. Még a karácsonyi vásárokon is mindig kínálják a látogatóknak. A tisztán nemzeti konyhát kínáló speciális éttermekben ez az étel az év bármely szakában megrendelhető.

Kenyér

Minden nap bármely lett asztalon van helyi rozskenyér és abból készült ételek. A lettek kenyeret használnak joghurtok, különféle desszertek, sőt fagylalt készítésére is. A kenyérlevesek gyakoriak ebben az országban. Az üzletek nem csak finom kenyér szárított gyümölccsel és dióval, de könnyű répás kenyérrel is, ami nagyon meglepi az orosz turistákat.

Édes

A lettek nagyon szeretik az édességeket. Bármelyik szupermarketben találsz csodálatos túrós zsemlét, mákot, lekvárt és sok süteményt.

És mehetsz jó étteremés ott kóstoljon meg édes kenyérlevest tejszínhabbal.

Hagyományos ételek

Az ország körüli utazás nem lenne teljes a hagyományos lett ételek kipróbálása nélkül. Felsorolunk néhány főételt, amelyek annyira vonzóak a lettországi kulináris turisták számára:

• A házi készítésű túrót kömény és tojás hozzáadásával ki kell próbálni. A legnépszerűbb fajták közé tartozik a híres Yanov sajt. Íze kellemesen sós, sárgás színű.
• A kenyér- és borsóleves is bizonyos mértékig egzotikusnak tekinthető, amit minden turistának ki kell próbálnia.
• A putra gabonafélékből és zöldségekből álló zabkása, melyhez húst, halat, disznózsírt és néha erjesztett tejtermékeket is adnak.
• Párolt csirke Camaro, véres hurkaés palacsinta, szürke borsó szalonnával - egyszerű és kielégítő ételek, amelyeket a lettek és a látogatók is szeretnek.
• A Klops egy steak finom hagymás szósszal. A hús szerelmesei biztosan értékelni fogják ezt a kulináris teljesítményt.
• A Silkyu Pudniš egy hagyományos és mindenki kedvenc rakott hering burgonyával. Remek lehetőség mindennapi konyhához.
• Főtt burgonya túróval, amelyhez tejfölt, fűszernövényeket és sót adunk. A túró és a burgonya gyakori kompozíció Lettországban, de kissé egzotikus Oroszország számára.
• Bármely étteremben vagy bárban kínálunk rozs krutont sörhöz fokhagymával, sajttal, paradicsommal, magvakkal és különféle fűszerekkel.
• A parasztreggeli főtt burgonyából, füstölt karajból, házi kolbászból áll, tojással és tejjel meglocsolva, serpenyőben megsütve.
• A Sklandrausis szokatlan név az orosz fül számára a nyitottság számára zöldséges lepény rozstésztából készült. Külsőleg ez a pite erősen hasonlít egy sajttortára. A tölteléket általában sárgarépával, burgonyával, tejföllel és tojással készítik.

A legszokatlanabb desszertek

A lettek hihetetlenül szeretik a desszerteket. A turistáknak mindenképpen érdemes itt kipróbálniuk:

• "Alexander" torta málnával és áfonyával.
• Hagyományos bouberte búzadarából, tejszínhabbal.
• Kenyérjoghurt és kenyérfagylalt vörösáfonya lekvárral.
• Édes kenyérleves tejszínnel, lekvárral és mazsolával.
• „Vecriga” torta könnyű túrókrémes töltelékkel.

Kiváló italok

A lett konyha legteljesebb benyomásának megteremtése érdekében italokat kell hozzáadni hozzá. Eredeti jellemzőjüknek a nyírfa- és juharnedv hozzáadását tartják, különböző típusokédesem

Bármely lett táblázat jellemző elemei:

• Savanyú zab- és borsózselé, melyhez joghurtot vagy vörösáfonyalevet adunk.
• Rebarbara zselé tejszínhabbal vagy tejjel.
• Kenyér kvass.

Lettország a söreiről is híres, különféle típusok likőrök és vodka.

Hol érdemes kipróbálni

Rigában számos étterem és kávézó található, különféle témákkal. A fővárosban mintegy 50 étterem működik, melyek étlapján hagyományos ételek szerepelnek. A hagyományos ételeket kínáló helyek túlnyomó többsége Riga óvárosában található:

Ezek csak a legnépszerűbb létesítmények, sőt, az Óvároson belül és azon kívül is tucatnyi étterem található, és igazán egyedi helyszínt választhat egy kiadós ebédhez vagy egy romantikus vacsorához.

Lettország nemzeti konyhája a német, litván, orosz, fehérorosz és észt konyha hatására alakult ki. A helyi konyha meglehetősen egyszerűen elkészíthető, ugyanakkor ízletes és laktató. A lett konyha alapja a mezőgazdasági és állattenyésztési termékek - borsó, bab, burgonya, zöldségek, liszt, gabonafélék, hús, tej és tejtermékek. Emellett Lettországnak van hozzáférése a Balti-tengerhez, így a hal és a tenger gyümölcsei is fontos helyet foglalnak el a nemzeti konyhában. És most nézzük meg közelebbről, mit kell kipróbálniuk e vendégszerető ország turistáinak és vendégeinek.

Kezdjük az első tanfolyamokkal. Ne lepődj meg, ha a lett levesek egyes összetevői első pillantásra összeférhetetlennek tűnnek. Hidd el, minden finom lesz, és a gyomrod is jól bírja. Tehát próbálja ki a következő ételeket:

• « tejleves burgonyával és heringgel»-tej, burgonya, heringfilé, zöld és hagyma, tejföl, víz, só.
• « áfonya leves galuskával» - áfonya, keményítő, cukor, citrom, liszt, tojás és tej.
• "sörleves" - sör, tojás, túró, kömény, cukor, tejföl, kenyér és vaj.
• « tejsavas gomba leves » - gomba (általában csiperkegomba), víz, tej, hagyma, burgonya, bors, só, vaj és babérlevél.
• „kenyérleves” - kenyér, szárított gyümölcs, víz, fahéj és tejszínhab.
• „hideg leves” - cékla, uborka, kefir, burgonya, főtt kolbász, tojás, kapor, zöldhagyma, mustár, fekete bors és tejföl.
• „borsóleves” - borsó (általában szürke), füstölt húsok, burgonya, hagyma, sárgarépa, só, bors.
• A „putra” valami a zabkása és a sűrű pörkölt között. Gabonafélékből (gyöngy árpa, árpa) készül, hús, szalonna, burgonya, hal, zöldség, hüvelyes hozzáadásával... Mindezt tejjel, aludttejjel, tejföllel, túróval ízesítjük...

Most itt az ideje, hogy áttérjünk a második fogásokra, a lett nemzeti konyhára, amelyből nagyon sok van, és lehetetlen egy cikkben felsorolni. Nevezném a legnépszerűbbeket:

• « főtt szürkeborsó szalonnával« .
• „Klops” - steak különleges hagymás szósszal.
• « burgonyás rakott hússal."
• "főtt burgonya túróval".
• "véres hurka"
• « vérpalacsinta- amelyben tej helyett vért használnak.
• A „Camaro” egy párolt csirkehús étel.
• « burgonyás palacsinta tejföllel.”
• “árpa zabkása tejjel és füstölt szegy”.
• "babszelet".
• « paraszti reggeli» - füstölt karaj, házi kolbász, burgonya, zöld és hagyma, sózott uborka, vaj, só. Mindezt leöntjük tejes-tojás keverékkel, és serpenyőben kisütjük.
• A Sklandrausis egy lapos kosár alakú rozstésztából készült péksütemény sárgarépával, burgonyával, tojással és tejföllel.

A hal és a tenger gyümölcsei fontos helyet foglalnak el Lettország nemzeti konyhájában. Főzéshez használjon tengeri és édesvízi hal(hering, hering, makréla, lepényhal, tőkehal, ponty, csuka, keszeg, süllő, pisztráng, lazac...). Íme néhány népszerű étel:

• „Zivju pudiņš” – rakott tőkehal.
• “siltyu pudiņš” - hering rakott főtt burgonyával.
• « sült hering hagymás szósszal.”
• "szénre sült hering".
• "tésztában sült hal".
• “Fóliában sült lazac és pisztráng.”
• “sült szag, tésztában.”
• "sütőben sült lepényhal".
• És persze a híres " lett spratt"(füstölt hering olajban), amelyeket sok országba exportálnak.

Egy ízletes és laktató ebéd után nyugodtan áttérhet a desszertre. Az édes ételek a lett nemzeti konyha különleges elemei. Ilyen sokszínűséget a világ egyetlen országában sem találni. Mindenképpen próbáld ki:

• « édes rizspuding« .
• « A Vecriga (régi Riga) elképesztően puha sütemény.
• « Eclair – tejszínnel töltött tészta csokoládéba mártva.
• « alma lett» - tésztában sütve, cukorral és tejszínhabbal.
• « Buberté" - búzadara kása tejjel, tejszínnel, dióval, felvert tojásfehérjével és savanyú gyümölcslével.
• « Rigai bagel" - tól től kelt tészta, porcukorral meghintve.
• « Lett rebarbara pite« .
• « piparkukas" - lett sütemény, fekete borssal, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg és gyömbér.
• « rizstejszín zselével« .
• Mindezeket a finomságokat kiegészítik: „Korovka” cukorkák « , csodálatos zsenge cupcake mazsolával, csokoládéval és a Laima gyár cukorkáival « , túrómázas túró „Karums” és nagyon jó minőségű lett fagylalt.

A lett konyha legnépszerűbb alkoholmentes italai a következők: feketekávé, fekete és zöld tea, nyírfalé, kvass, limonádé, ásványvízÉs gyümölcslevek. Az ország vendégei számára is ajánlott a helyi sörfőzdék termékeit kipróbálni. A lett sör csodálatos fokhagymás krutonnal kísérve senkit sem hagy közömbösen. Keksz sörhöz, frissen pirítva, elegánsan ropogósan és őrült fokhagymás aromával tálalva. A legtöbb híres fajták sör: « Aldaris Zelta", "Bauskas Gaisais", "Bauskas Tumsais", "Aldaris Luxusa", "Uzavas", "Piebalgas", "Tervetes", "Cesu alus". Az erősebb italok kedvelői élvezhetik a híres " Rigai fekete balzsam« , ami régen lett névjegykártya Lettország.
Üdvözöljük a vendégszerető Lettországban és jó étvágyat mindenkinek!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+