Édes tészta sütés-főzése. Édes tészta zsemléhez és lepényhez. Édes élesztős tészta sós süteményekhez - fotó

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én állandóan a jót keresem. édes tészta. Folyamatosan új recepteket próbálok ki, próbálok változtatni valamit a főzés során legjobb eredmény, turkálok az interneten, megkérdezem az összes nagymamámat és barátomat, akit ismerek, olvasok Molokhovets és Zelenko könyveit... És úgy tűnik számomra, hogy ennek a körforgásnak és az állandó keresésnek soha nem lesz vége!

Az eddigi legjobb édesség kelt tészta pitékhez és zsemléhez - ezt a receptet osztom meg ma. Édes és sós pitékhez egyaránt használom sütőben (imádom, ha nem nyájas, hanem kicsit édes a tészta, még a kiadós töltelékes pitékben is). Vagyis egy ilyen tészta tökéletes, ha cseresznyés pitéket szeretne főzni, akár vele, akár vele.

Akkor kezdjünk el főzni?

A legfinomabb péksütemény zsemléhez és lepényhez

• Meleg tej - 250 ml.
• Liszt - 500 g (a liszt mennyisége változó, lehet egy kicsit több vagy kevesebb)
• Száraz élesztő - 7 g (kicsit több, mint egy kis zacskó fele) Ha frissen csinálod, akkor vegyél 20 g-ot
• Csirke tojássárgája - 1 db.
• Só - 1 tk
• Cukor - 1/2 csésze
• Vaj - 75 g
• Növényi olaj - 25 g

Ebből a tésztából 16-18 közepes méretű pogácsát készítünk, ha kell nagy mennyiség, duplázzuk meg a hozzávalókat.

Hogyan főzzünk finom édes tésztát száraz élesztővel

És most legyen óvatos, és kövesse a főzési technológiát, ez nagyon fontos. Meleg tej (250 ml). Ne legyen szobahőmérsékletű, de ne legyen túl meleg sem. Ha van péksütemény hőmérője, ellenőrizze vele a tej hőmérsékletét, legyen 40 °C. Ha nincs hőmérő, mártsa be az ujját, a tej legyen kellemes, kényelmes állapotban, kissé forró, de ne forrjon. A tejet élesztővel fogjuk keverni, amelyről ismert, hogy élő szervezet. Nekünk az a feladatunk, hogy ne pusztítsuk el őket meleg hőmérséklettel, de ne is lassítsuk hideg tejjel. Csak kényelmes és kellemes hőmérsékleten az élesztő aktívan szaporodik és megemeli a zsemle tésztáját.

Megtekintheti egy külön cikkben (kattintson az aktív linkre a továbblépéshez).

Egy külön tálban mindent előkészítünk a tésztához. Sózzuk (1 teáskanál),

cukor (1/2 csésze), száraz élesztő (7 g), keverje össze egy kanállal, és öntse hozzá a tejet.

Ide küldjük a tojás sárgáját is. Keverjük össze, húzzuk meg fóliával és tegyük 20-25 percre meleg helyre, ahol nincs huzat. Beteszem a sütőbe (ki van kapcsolva). A szekrényben tökéletes a légkör a teszthez: nyugodt, csendes, nincs szél =).

Egy idő után kivesszük a tésztát (azonnal figyelmeztetlek: nem fog habos kupakot látni, túl sok tejet az élesztőnövekedés vizuális hatásához), de ennek ellenére ez az idő szükséges ahhoz, hogy az élesztő „ játszani”, felébredni. Most adjunk hozzá lisztet. Előzetesen szitáljuk át a lisztet – ez szellősebbé teszi a tésztánkat. Minden pite és zsemle, amit készítünk belőle, porozitást és légiességet kap. De persze nem elég a liszt szitálása. A légies péksüteményekhez minden másban a főzési technológiát kell követni.

A liszt hozzáadásakor ügyeljünk a tészta állagára. A lisztet apránként, részletekben adjuk hozzá, nehogy véletlenül túllépjük a normát. Hiszen ha túl sokat teszel belőle, sűrű lesz a tészta, nem fog jól megkelni. A tésztát kézzel vagy speciális tésztafeltéttel ellátott planetáris keverővel is dagaszthatja. A kézi mixerhez speciális fúvókák is vannak (akasztónak néznek ki). Imádok kézzel gyúrni (bár nem titkolom, kicsit fárasztó, erőfeszítést igényel a tökéletes dagasztás). De minden fényes gondolatom és energiám, amit a folyamatba fektettem, biztosan zavarja a tésztát, és a piték finomabbak lesznek. Még a nagymamám is mindig azt mondta: "a tészta szereti a kezet."
Először kanállal vagy spatulával kell gyúrnia.

Ezután szórjuk meg liszttel a felületet, és tegyük le a tésztát az asztalra, kezdjük el tovább dagasztani a tésztát. A liszt hozzáadása után a tésztát 10-15 percig közvetlenül az asztalon kell hagyni, hogy a liszt megfelelően elázzon a tejben, a sikér megduzzad. Ez nagyon fontos pont. Az élesztőtészta készítésének technológiájáról minden tankönyv azt írja, hogy az olajokat utoljára kell hozzáadni.

Amíg felolvasztod a vajat (75 g) és kiméred a növényi olajat (25 g), a tészta fekszik, pihen, a liszt megduzzad. És minden más receptben a lányok ugyanezt teszik, ahol olaj van feltüntetve. Először a lisztet keverjük össze a folyadékkal, és csak ezután, amikor a liszt megnedvesedett, adjuk hozzá a zsírokat. A mai receptben a folyadék tej, más recepteknél víz vagy kefir, mindegy. Ha azonnal zsírokat öntünk a száraz lisztbe, a zsírrészecskék elkezdik beburkolni a lisztben lévő sikérmolekulákat, és akkor nagyon nehéz nedvesíteni. A tészta durva és bolyhos lesz. Amikor megtanultam ezt a finomságot, elkezdtem alkalmazni mindenféle tésztával: pizzatésztával, pite tésztával, és még akkor is, amikor főzök, ezt csinálom. Hagyom felázni a lisztet, a keményítői megduzzadnak, és csak ezután adom hozzá az olajat. Az eredmény sokkal jobb lett.

Most, hogy a tészta pihent, kezdjük el hozzákeverni a vajat. Tegye ezt egy evőkanál, kis adagokban. Eleinte úgy fog tűnni, hogy az olajat nem lehet belekeverni, „átmászik” a tésztán, „külön az olaj – és külön a tészta”. Igen, az, de csak az első 1-2 percben. Minél többet kevered, annál jobb összetevőketösszekapcsolódik, és ennek eredményeként homogén, puha, rugalmas tészta amivel kényelmes és könnyű dolgozni.

És most kikenjük a tálat, amelyben a tészta állni fog, növényi olajés tedd a tésztagolyót egy tálba. Fóliával meghúzzuk, és huzatmentes helyre tesszük. Ha hideg a lakása, ezt megteheti: melegítse fel a sütőt 50 °C-ra, és kapcsolja ki. A dús élesztős tésztát enyhén előmelegített sütőbe tesszük, és gyorsan lezárjuk. A maradék hő segít a tészta emelkedésében.

Az élesztős tésztának 1 órát kell állnia. Ebben a receptben nem kell dagasztani és újra állni! A jól illeszkedő tészta azonnal elkezdi vágni a zsemlét vagy pitéket. Ha valamiért egy óra alatt nem kelt meg a tészta (túl hideg van a lakásban, rossz kedved van, rossz minőségű élesztő stb.), adj neki több időt. A receptekben (nem csak az enyémben, hanem általában minden receptben) legyen útmutatás, ne az idő, hanem a teszt állapota szerint. Ha egy órába telt a bizonyítás, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy abszolút mindenki, aki e recept szerint fog főzni, egy órát is fog tölteni. Ez az idő hosszabb lehet, de lehet, hogy kicsit kevesebb is. De ideális helyzetben (ha jó minőségű az élesztő, nem melegítette túl a tejet, és meleg környezetet teremtett a tészta kelesztéséhez) legfeljebb egy óra kell a kelesztéshez.

Ahhoz, hogy a piték egyforma méretűek legyenek, a tésztát a következőképpen oszthatjuk fel: először vágjuk két egyenlő részre.

Ezután osszuk el a kettőt további két részre, kiderül, hogy négy. Mind a négy - még kettő. Így annyi darabot (jövő pitéket) kap, amennyire szüksége van, és súlyukban nagyon hasonlóak lesznek. A pontosabb súly érdekében használjon konyhai mérleget.

Ebből a tesztnormából 16 pitét kapok (ill édes zsemle). Vagyis a képen látható darabokat általában még kettővel osztom el, és 16 lesz.

Ma költeni fogok vajas tészta a burgonyával és a meggyes lepényekkel. Annak ellenére, hogy édeskés a tészta, szeretem, ahogy kiváltja az ízét. kiadós töltelék, így édes és kiadós pitékhez egyaránt használom.

Az élesztős tésztából pitéket formálunk

Amikor pitét formál, ügyeljen arra, hogy kicsinek tűnjön. A lepények nagymértékben megnövekednek, ha szétválasztják őket, majd a sütőben "felnőnek". Ezért, ha most közepes méretűvé teszi őket, akkor a végén szárú cipőt kap. Kis pogácsákat faragjon, hogy a sütő után közepes méretű pogácsákat kapjon.

Tehát sodrófával kissé kinyújtjuk a tésztát. Nem sodrófával lehet kigörgetni, hanem a tenyerével lapítani – aki szokott. A tölteléket (kicsit) megkenjük.

A tészta széleit összekötjük és szorosan egymáshoz nyomjuk. Kiderül, hogy egy varrás a pite mentén.

Most összekötjük az ellenkező végeket, hogy kerek pitét kapjunk.

Így van, ahogy a fotón látod. Be lehet lépni kész pite a hordót még egy kicsit összetörjük, így tökéletes kerek formát kapunk. A pite felülete legyen sima, szép, egyetlen repedés nélkül.

Most tegyük a lepényeket sütőpapírral borított tepsire jó minőségű vagy szilikon szőnyeg. A piték varrás oldalukkal lefelé legyenek. Amikor a pogácsák kialakultak, takarjuk le egy könnyű törülközővel, és hagyjuk közvetlenül a pulton 15-20 percig, hogy megfelelően megkeljenek.

Ne hagyja ki ezt a lépést, még akkor sem, ha siet. A piték kelesztésének hiánya a tészta szakadásához vezet (gyakran megreped az oldalán, az alján).

Mielőtt a pitéket a sütőbe küldené, kenje meg őket egy tojás sárgájával, amelyet 2 evőkanál kevert össze. kanál vizet. Legyen óvatos a kenés során! A tészta nagyon lágy és szellős: durva érintéstől a pite formája kifújhat vagy eltörhet.

Szóval, a piték készen állnak a sütőbe!

Figyelem! A pitéket jól felmelegített sütőbe kell helyezni. Ha légkeveréssel sütöd - állítsd 180 °C-ra, ha nélküle - 190 °C-ra. 180°C-on 17-20 percig sütöm. A pite felületének fényes barna színűnek kell lennie. Amikor előmelegítem a sütőt, a legalsó szintre egy üres tepsit teszek, amit gőzölésre használok.

Gőzzel sütök pitét. Ha a sütődben van ilyen beépített funkció, használd! Ha nem, akkor elmondom, hogyan csinálom. Speciális porlasztóval (én virághoz vettem, de csak a konyhába használom) enyhén megszórom a lepények felületét. Ezután a tepsit a lepényekkel a középső szintre állítom, és az alsó üres tepsire, amely a piték alatt fog állni sütés közben, felöntöm egy pohár vízzel és gyorsan bezárom a sütőt.

A sütőben ez idő alatt keletkező gőz és páratartalom megakadályozza a sütőfelület kiszáradását. Olyan puha marad, mint a baba bőre.

A megsült lepényeket a rácson lévő tepsiből kiemeljük, törölközővel letakarva kihűtjük.

Ebből a gazdag tésztából készült piték és zsemlék lágyak, levegősek és nagyon ízletesek.

Megmutatom a piték alját - nem ég meg, gyönyörű és pirospozsgás.

A tészta belseje levegős és nagyon puha.

Nagyon érdekel, hogy milyen tortáid vannak. Mondd el és mutasd meg kommentben! (Hozzászólásodhoz fényképet is csatolhatsz).

Nagyon remélem, hogy minden jól sikerült, és ez a gazdag élesztős tészta ízével és könnyedségével elnyerte a tetszését!
A videós recepteket kedvelőknek felvettem lépésről lépésre mesterkurzusés a You Tube-on közzétett csatornán kellemes nézegetést kívánok:

Ha e recept szerint készült piték vagy zsemlék fotóit szeretnéd közzétenni az Instagramon, akkor jelezd a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a neten a fotóidat és megoszthassam örömödet! Köszönöm!

Kapcsolatban áll

Az orosz konyha mindig is híres volt a pitéiről. A háziasszonyok minden ünnepre mindig élesztőtésztát készítettek pitékhez. Maga a pite szó pedig nagy valószínűséggel a „lakoma” szóból ered – fesztivál. A mondás pedig: „A kunyhó nem piros a sarkokkal, hanem piros a pitéktől” azt sugallja, hogy a piték a jólét szimbóluma volt.

Oroszországban minden ünnepre saját tortát sütöttek. Tehát amikor elvitték kedves vendégeink, sütött egy vekni "kenyeret és sót", sütött egy esküvői csirkét az esküvőre. És amikor egy újszülött megjelent a házban, szokás volt, hogy a szomszéd gyerekeit "nagymama pitével" - zsemlével, bagelekkel, perecekkel és vitushkival - kezeljék.

És milyen sokféle piték az orosz konyhában vannak nyitva, ill zárt lepények, piték, kulebyaki, kurniki, kalachi, piték, shanezhki, sajttorták. És mindegyik jó háziasszony kulináris remekével próbálja meglepni vendégeit és szeretteit.

A pitéket élesztőből sütjük, ill kovásztalan tészta. Legfőbb kulináris készségek mindazonáltal a piték élesztőtésztáját fontoljuk meg, mivel az elkészítéséhez szüksége van kulináris élményés a pompás élesztőtészta készítésének titkainak ismerete. Saját tapasztalatból is elmondhatom, hogy ugyanazon, bevált recept szerint az élesztős tészta nem biztos, hogy korábban sikerül. Sokat olvastam róla, és rájöttem, hogy a piték élesztőtészta áhítatos hozzáállást igényel, nem tűri a felhajtást és a huzatot. Az elkészítésének titkairól egy kicsit később beszélünk.

Most pedig nézzünk meg néhány bevált receptet.

Az élesztős tészta fajtái és az elkészítési módok

Az élesztős tészta nem tészta és kovászos. Fontolja meg, hogyan készítsünk élesztőtésztát egy pite számára, és miben különbözik piskótatészta széfből.

A párosítatlan élesztős tésztához az élesztőt tejjel hígítjuk, és azonnal összekeverjük az összes többi hozzávalóval. A tésztát kb 1-1,5 órát kelesztjük.

A piskótatészta elkészítéséhez a szivacsot előre elkészítjük. Ehhez az élesztőt vízzel vagy tejjel hígítjuk, kevés lisztet és cukrot adunk hozzá. A tésztát 2-2,5 órát kelesztjük. És csak ezután keverjük össze az összes többi összetevőt.

Akkor, kérdezed, miért bonyolítod az életét tésztával, mert ugyanazt a tésztát biztonságos módon kapják meg. És itt az a trükk, hogy ha úgy dönt, hogy vaj, margarin, tejföl hozzáadásával dús tésztából pitéket vagy pitéket készít, akkor egy ilyen muffin "nehezíti" a tésztát, és tészta nélkül egyszerűen nem fog megkelni. Mert édes piték alkalmasabb tészta tésztára. A pitéket és a pitéket nem tészta élesztőtésztából is készítik, de finomabb.

Az élesztőtészta nem szereti a felhajtást és a kapkodást. Az élesztőtészta dagasztása kényes és kényes dolog. Ezért igyekeztem lépésről lépésre és fotóval részletesen leírni az elkészítésének teljes sorrendjét.

A nem tészta élesztős tészta elkészítésének folyamata csak egy lépésből áll - hígítsa fel az élesztőt és egyesítse az összes összetevőt.

Hozzávalók:

• tej vagy víz - 250 ml
• liszt - 500 gr.
• élesztő - 50 gr.
• tojás - 1 db.
• cukor - 60 gr.
• vaj - 100 gr.
• só - 3 gr.

1. A tejet kissé felmelegítjük, a tej hőmérséklete nem lehet több 30 ° C-nál, pl. egy kicsit meleg.

Fontos! A tejet nem lehet túlmelegíteni, ezért melegítés közben ne távolodjon el tőle.

2. Be meleg tej tedd bele az élesztőt, őröld meg kézzel, és habverővel keverd addig, amíg a darabok teljesen fel nem oldódnak. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük újra, amíg teljesen fel nem oldódik. A cukor segíti az erjedést.

Az élesztőtészta nagyon szeszélyes. A feltüntetett arányokat szigorúan be kell tartani. Ha túlzásba viszi az élesztőt, a tészta gyorsabban megkel, de a piték erős élesztőszagúak lesznek. Ha a szokásosnál több cukrot tesz bele, a tészta erjedési folyamata lelassul.

3. A tejes-élesztős keverékbe beleütünk 1 tojást. Ha többet akarsz kapni omlós tészta, akkor 1 tojás helyett 2 sárgáját hajthat.

4. Liszt hozzáadása. A lisztet szitán kell átszitálni, így oxigénnel telítődik, és a tészta levegős lesz. A tésztát kézzel gyúrjuk.

5. Adjunk hozzá zsírokat a tésztához. Ehhez a vajat (én néha margarint használok) előre puhára lágyítjuk. Egyes receptekben a vajat felolvasztják folyékony halmazállapot, de mégis azt javaslom, hogy a zsírokat eléggé felmelegítsük, hogy ne zavarjuk a tészta szerkezetét. A vajat a tésztába keverjük és 10-15 percig dagasztjuk.

6. A legvégén sózzuk, és további 10 percig dagasztjuk. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.

7. Tegye a tésztát egy serpenyőbe, és hagyja kelni körülbelül 1,5 órán át meleg helyen.

Próbáld elviselni kényelmes körülmények a tészta kelesztéséhez - kerüljük a huzatot, tartsuk melegen és elég levegő.

8. Amikor a tészta megkelt, enyhén át kell gyúrni. Így felszabadítjuk a felgyülemlett gázokból és oxigénnel dúsítjuk.

9. Hagyja még 40-50 percig kelni. Ezt követően elkezdheti sütni a pitéket vagy pitéket.

10. A piték vagy piték formázása után hagyja még 15 percig pihenni.

Élesztőmentes tészta száraz élesztős pitékhez

Ez a recept gazdag, édes pitékhez alkalmas. Ha azonban eltávolítja a vanillint a receptből, akkor nagyon lehetséges sós pitéket főzni.

A tésztához száraz élesztőt fogunk használni. Az arány a száraz és friss élesztő hozzávetőlegesen 1:3, azaz 1 gr-ért. száraz élesztő 3 gr. friss. 1 teáskanálban kb. 3,5 gr. száraz élesztő.

Hozzávalók:

• tej - 1/2 csésze
• liszt - 500 gr.
• száraz élesztő - 1,5 tk
• tojás - 1 db.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• vaníliás cukor- 1 tk
• margarin - 2 evőkanál. l.
• só - egy csipet

1. Adja hozzá a száraz élesztőt a meleg tejhez, és jól keverje össze, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.

2. Belekeverünk 1 tojást, hozzáadjuk a cukrot és a sót, a vaníliás cukrot.

3. Öntsük rá az előzőleg szitán átszitált lisztet. A lágy tésztát összegyúrjuk. Ha kombájnnal gyúrjuk, 6-7 perc is elég lesz. A kezeknek 10-15 percig kell dolgozniuk. Ha nem túl lágy a tészta, dagasztás közben öntsünk hozzá pár evőkanál meleg tejet.

4. Az adag végén adjuk hozzá a lágy margarint.

5. A tésztát kiterítjük az asztalra, kézzel átgyúrjuk és egy fóliával letakart tálban 1,5-2 órát meleg helyen pihentetjük.

6. Miután megkelt a tészta, egyszer leütjük, majd ismét meleg helyre tesszük egy órára.

7. Amikor a tészta ismét megkelt, kinyújthatja és sütheti a pitéket és pitéket, sajttortákat és fánkokat, zsemlét és húsvéti süteményeket.

Ne felejtse el, hogy a sütőbe küldés előtt minden tésztaterméknek kissé „puffadnia” kell, el kell távolodnia egymástól.

Élesztős tészta pitékhez

A tésztán lévő élesztős tészta abban különbözik a tészta nélküli tésztától, hogy először elkészítik a tésztát, amely élesztőből, vízből vagy tejből és lisztből áll. Az Opara erjedjen, és csak ezután adjuk hozzá a többit gazdag összetevőket- zsírok, cukor, tojás és maradék liszt. Piték vagy piték, amelyek sok muffint tartalmaznak a receptben - vaj, margarin, tojás, cukor stb. jobb főzni piskótatészta.

Hozzávalók:

• liszt - 600 gr.
• élesztő - 15 gr. (száraz - 5 gr.)
• tej - 300 ml.
• tojás - 2 db.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• só - 1 teáskanál
• vaj - 100 gr.

1. Először is adagoljuk a tésztát. Ehhez adjunk hozzá élesztőt 100 ml meleg tejhez, keverjük jól, amíg fel nem oldódik.

A tejnek csak enyhén melegnek kell lennie, nem magasabb 30 °C-nál, ezért melegítse alacsony lángon, és ne vonja el más dolgoktól.

2. Öntsünk 1 tk a tejbe és az élesztőbe. cukor és 3 evőkanál. l. lisztet, keverjük újra.

3. Így a fedőlapunk gyorsan megemelkedik, körülbelül 2-3-szorosára nő, és így fog kinézni:

4. Ezt követően készítsük elő a tésztát – adjuk hozzá a maradék tejet és adjuk hozzá a liszt felét. A súlyt jól összekeverjük, és meleg helyen, tiszta törülközővel letakarva körülbelül 1 órán át kelni hagyjuk. A tészta 3-4-szeresére nő, és kis buborékok jelennek meg.

5. Amint a tészta süllyedni kezd, a tojásokat beleütjük a tésztába, hozzáadjuk a maradék cukrot, sót és az előolvasztott vajat.

6. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet.

7. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és amikor a tészta sűrűvé válik, liszttel megszórt asztalra tesszük, és 10-15 percig dagasztjuk a tésztát.

8. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas lesz, és nem tapad a kezünkhöz.

9. Fóliával letakarjuk és 1-1,5 órát meleg helyen kelesztjük.

10. Amikor a tészta 2-3-szorosára nőtt, mindenképpen ütögess le – finoman ütögesd ököllel a tésztát. Leülepszik, majd letakarva ismét kelesztjük 30-40 percig. A bemelegítés 2-3 alkalommal is megoldható, de nekem 1-2 is sikerül.

11. Amikor a tészta ismét megkelt, főzhet pitét vagy pitéket.

Élesztős tészta zsemléhez

E szerint a recept szerint gazdag, puha, mint a pihe és nagyon finom zsemle. Ezeket a zsemléket sütőben sütjük. A tésztán meg fogjuk főzni a tésztát.

Hozzávalók:

• liszt - 500 gr.
• száraz élesztő - 5 gr.
• tej - 65 gr.
• víz - 150 gr.
• tojás - 1 nagy vagy 2 kicsi
• cukor - 130 gr.
• só - 5 gr.
• margarin vagy vaj - 75 gr.
• vanília kivonat vagy vaníliás cukor ízlés szerint

1. Szitáljuk át a lisztet (250 gr.) Szitán, és adjunk hozzá száraz élesztőt (fél adag - 2,5 gr.), Keverjük össze mindent.

Felhívom a figyelmet: a tésztához a feltüntetett termékek felét használjuk.

2. Öntsön meleg tejet és 1/2 adag vizet (75 g) a kapott keverékhez, keverje újra.

3. Gyúrjuk össze a tésztát, a tészta szokatlanul vastag lesz. Tésztacsomót formálunk belőle. Az ilyen tészta tovább érik, mint a hagyományos, folyékonyabb.

4. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk 4 órán át meleg helyen.

5. Be külön edényekösszekeverjük a sót, a cukrot, a víz maradék felét, addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és beleütjük a tojásokat. Ez egy folyékony keverék.

6. Külön-külön száraz keveréket készítünk a maradék lisztből (250 gr.) és az élesztőből (2,5 gr.).

7. Amikor a tészta megkelt, adjuk hozzá a folyékony cukros keveréket, majd adjuk hozzá az élesztős lisztet, a vaníliás cukrot és keverjük össze az összes hozzávalót.

8. Gyúrjuk a tésztát.

9. A tésztába kis adagokban margarint vagy vajat „keverünk”. Ehhez a megpuhult margarinból letörünk egy darabot, és a tésztát egyenletes állagúra keverjük, és így tovább a margarin végéig.

10. Maga a tészta vizes, szabálytalan alakú. Ez a tészta eltér a hagyományostól, de még mindig ne adjunk hozzá több lisztet.

11. Ilyen gyúráshoz folyékony tészta alkalmazható francia technológia- A tésztát két kézzel megemeljük, az oldalára nyújtjuk, majd összehajtjuk. Kb. 10 percig gyúrjuk a tésztát. A végén már nem szabad a kezedhez ragadnia.

12. Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba 3 órára. A piték élesztő tésztájának 2-3-szor kell növekednie.

13. A tésztát egyenlő részekre osztjuk, zsemlét formázunk. A zsemléket liszttel megszórt tepsire terítjük, fóliával letakarjuk és még 30 percig pihentetjük. Ezalatt a zsemlék még 2-szeresére nőnek, ezért ha formába vagy tepsire rakod, hagyj távolságot közöttük.

14. A zsemléket felvert tojással kenjük meg.

15. 180-200 °C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Puha, bolyhos, gazdag és ízletes zsemle lesz belőle.

Gyors élesztős tészta pitékhez - choux tészta recept

És még egy remek recept pitékhez azok számára, akik nem akarnak sokáig várni a tészta megkelésére.

Hozzávalók:

• liszt - 3,5 csésze
• száraz élesztő - 11 gr.
• meleg víz - 1 pohár
• forrásban lévő víz - 200 ml
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• só - 1 teáskanál

1. Öntsön száraz élesztőt egy pohárba, és öntsön fel 1 pohár meleg vizet. Egyelőre félretesszük az aktiválást.

2. Keverjünk össze 3 evőkanál. l. liszt, 1 ek. l. cukor, 1 tk só és 3 evőkanál. l. napraforgóolaj.

3. Kiderül, omlós tészta. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és alaposan keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek. Hagyjuk kicsit hűlni 5-10 percig.

4. Ebbe a tésztába öntsünk hígított élesztőt.

5. Öntsön lisztet (2-2,5 csésze) és keverje össze. Amikor a tészta felszívta az összes lisztet, adjunk hozzá még kb. Érezni kell, mikor lesz elég liszt a tésztában. De ne vigyük túlzásba, különben a tészta túl meredek lesz, és a piték kemények lesznek.

6. A tészta elég ragacsosnak bizonyul, és hogy ne ragadjon a kezünkhöz, öntsünk egy kevés növényi olajat közvetlenül a kezünkre, és keverjük bele a tésztába.

7. A vágódeszkát is ki kell kenni napraforgóolajjal.

8. A tésztát részekre osztjuk, és vastag palacsintákat formázunk belőle. Bármilyen tölteléket megkenünk rajtuk, és gombócszerűen összecsípjük.

9. Az ilyen pitét belesütjük nagy számban napraforgóolaj, rántva. A lepényeket varrással lefelé fektessük a tepsibe, nehogy szétterüljenek.

Sovány élesztő tészta

A böjt idején bizonyos termékek felhasználására korlátozások vonatkoznak – tilos húskészítmények, tejtermékek, zsírok és tojás. Van a blogomon, ott válogathatsz kedvedre. És ha pitét szeretnél a posztban, akkor ez teljesen lehetséges. szakács finom piték Hermogenes atya receptje szerint tojás és tej nélküli vízen. Jöhet velük és nagyon finom töltelék sovány pitékhez - gombával, káposztával, almával vagy lekvárral.

A puha élesztőtészta 20 titka

Úgy gondolják, hogy a piték élesztőtészta nagyon szeszélyes, és nem mindenkinek sikerül először. Nagymamám még imádkozott is a tésztakészítés közben, és a tészta mindig tökéletesen megkelt, a piték puhák és nagyon finomak voltak.

Biztosítalak benneteket, hogy nincs itt semmi bonyolult. És hogy biztosan megkapja finom piték vagy pitéket, csak tudnod kell néhány főzési titkot.

1. Az élesztős tészta alapja az élesztő. A teszt minősége tőlük függ. Az élesztőnek frissnek kell lennie, nem lejárt. A préselt élesztőt meleg tejjel vagy vízzel hígítjuk, és cukorral aktiváljuk.
2. A víz vagy a tej hőmérsékletét megfelelően tartsa - 28 ° C-nál nem alacsonyabb és 30 ° C-nál nem magasabb, ellenkező esetben az élesztő vagy megfagy vagy felforr, és a tészta nem emelkedik meg.
3. Már úgy, ahogy a folyadék élesztővel habzik, meghatározhatja a jövőbeli tészta minőségét.
4. A teszthez minden terméknek melegnek kell lennie. A tojásokat, a lisztet előre elkészítjük, szobahőmérsékleten hagyjuk.
5. Amikor élesztőtésztát gyúr a konyhában, ne legyen huzat - zárja be az összes ablakot és ajtót.
6. Azt a hiedelmet hallottam, hogy még az erős zajok is „elriaszthatják” a tésztát.
7. A lisztet feltétlenül szitáljuk át, hogy oxigénnel dúsítsuk.
8. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a tésztához - a tészta rugalmasabb és lágyabb lesz.
9. A tészta kelése közben 1-2-3 nyújtást végzünk.
10. Kerülje az élesztő és a zsírok közvetlen érintkezését, különben az élesztő aktivitása csökkenhet.
11. A kigyúrt tésztát semmi esetre se takarja le fedővel, lélegeznie kell. Fedjük le az edényt konyharuhával vagy fóliával.
12. A tésztához olyan tepsit válasszunk, ami nem túl széles, különben a tészta az alja mentén ellapul, és nem talál támaszt az emeléshez.
13. A tésztával ellátott tálat meleg helyen kell tartani. Tekerheted valami meleggel, tehetjük medencébe meleg víz folyamatosan melegen tartva a hőmérsékletet.
14. A tésztát legalább 10-15 percig gyúrjuk. Minél tovább gyúrjuk a tésztát, annál aktívabb lesz az élesztő.
15. Ne gyúrjon sűrű tésztát. Először is, nem fog jól megkelni, másrészt az ilyen tésztából készült termékek kemények lesznek.
16. Ne süssük túl a tésztát. Nézze meg felemelkedését, melegítsen be, és időben kezdje el a főzést. Ha a tésztát pihentetjük, a piték savanyúak és kemények lehetnek.
17. Az élesztős tészta jól eláll mélyhűtő. Ha sok a tészta, tartalékoljon el a következő alkalomra, nagyon kényelmes.
18. A formált termékeket feltétlenül hagyja keleszteni 15-20 percig, mielőtt a sütőbe küldi őket.
19. A pite tetejét megkenjük tojással vagy sárgájával. A sütőben sült pitét olvasztott vajjal javaslom kikenni.
20. A gazdag élesztőtésztából készült piték sütési hőmérséklete valamivel alacsonyabb (190-210 ° C), mint a nem sütésnél (220-240 ° C).

Remélem nem találta túl fárasztónak az élesztős tészta elkészítését. Mert az eredmény nagyon finom. kulináris remekművek hogy minden háziasszony büszke lehet mesterségbeli tudására.

Jó étvágyat és finom pitéket!

És ha tetszettek a receptek és tippek, akkor ossza meg őket barátaival.

Ahhoz, hogy a péksütemények ízletesek legyenek, jót kell főzni, levegős és puha tésztát. Hiszen nem csak a pékárut értékeli, hanem magát a háziasszonyt is: milyen ügyes.

Nagyon sok recept létezik. Hiszen nem csak zsemlénél, hanem pitéknél, pizzánál, húsvéti süteményeknél is ez történik. A lista nagyon hosszú lehet. Is liszt keverék lehet omlós és gazdag is.

Sokan alkalmazzák azokat a módszereket, amelyeket édesanyjuktól és nagymamáiktól örököltek. De nem mindenki ilyen szerencsés. A kezdő háziasszonyok folyamatosan keresik a saját lehetőségüket. Barátokat vagy rokonokat keresnek, érdeklődnek. De még a recept szerint pontosan összegyúrva is van esély arra, hogy neked nem fog menni.

Végül is akár tapasztalt háziasszony néha nem sikerül. Nem akarod mindig megmutatni remekműve eredményét. És mindez azért, mert a termékek nem annyira légiesek és ízletesek.

Egyszerűen vannak szabályok, amelyeket ismernie kell és mindig alkalmaznia kell. Bármely tétel kivétele újabb meghibásodáshoz vezet.

Ma nem csak a főzési titkaimat osztom meg veletek, hanem számos olyan receptet is megosztok veletek, amelyek nem hagynak közömbösen. És biztosan szeretnél sütni valamit!

Sokan magunk készítjük magunkat, ahelyett, hogy boltból vásárolnánk. És persze szembesülnek azzal a ténnyel, hogy nem mindig sikerül úgy, ahogy mi szeretnénk. Egyszerű, van pár szabály, aminek betartásával dússá, puhává varázsoljuk.

1. Élesztő: Csak frissnek kell lenniük. Mindig ellenőrizze a gyártás dátumát és a lejárati dátumot. Hidd el, de a boltban tényleg lehet kapni már lejárt szavatosságú.

2. A főzéshez használt tejnek vagy bármely más folyadéknak melegnek kell lennie. Soha ne használjon a hűtőszekrényből származó élelmiszert gőzöléshez. Az élesztő csak meleg hőmérsékleten kezd el működni. Szobahőmérsékletnél kicsit jobban felmelegítjük. Ez lesz a tökéletes környezet számukra.

3. Olaj szintén nem lehet hideg vagy meleg. Vízfürdőben megolvasztják, hogy a hasznos tulajdonságai ne vesszenek el, és egy kicsit lehűtik. A forró élesztő egyszerűen elpusztul, és mindent elölről kell kezdenie.

5. Liszt: mindig szitán passzoljuk át. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a pontot. Mivel a folyamat során oxigénnel telítődik, ami pompát és légiességet kölcsönöz termékeinknek. Jobb lenne, ha ezt többször is megtenné.

6. Tojás: mennyiségüktől függ maga a termék. Ha kell vaj, akkor a szokásosnál többet tesznek a pitékhez. 3 darabhoz 20 gramm élesztő kell.

7. Súlyosság: a tészta tovább fog kelni, ha túlzásba viszi a cukorral, tojással és vajjal.

8. Só: ne hanyagolja el. Olyan ízt ad a termékeknek, mintha cukrot árnyékolna. Még egy nagyon kis mennyiség sem teszi lehetővé, hogy a termék ivartalanná váljon.

9. Hőfok: Ahhoz, hogy a tészta jól keljen, melegre van szüksége. Válassza ki a legmelegebb helyet a szobában, és használja fel az emeléshez. Ha nem, akkor használja a sütőt. Két percig melegítjük, kézzel ellenőrizzük a hőmérsékletet (ne legyen benne forró). Ez a módszer lehetővé teszi az infúzió beadási idejének csökkentését.

10. Keverő: keveréskor ne használjon mechanikus eszközöket. Természetesen nagyban megkönnyítik a dolgunkat, de a tészta szereti a ragaszkodást. Ezért jobb habverőt vagy kanalat használni, és amikor ezek használata lehetetlenné válik, használja a kezét.

11. A lisztes termék akkor tekinthető késznek, ha ragacsos, de nem tapad a kézhez. Ha nem így van, akkor kevés a liszt.

12. Idő: minél tovább gyűrjük, annál több szén-dioxid távozik belőle, ami segíti a tömegünk oxigénellátását.

13. Huzat: A tészta nem szereti, ha szeles a szobában. Ez lehűti, ami azt jelenti, hogy nem lesz annyira engedelmes és nem lesz buja. A sütőt sem szabad kinyitni, hogy ne hűljön le. Kerülje a hőmérséklet-ingadozásokat.

14. Hangulat: mindig csak főzzünk jó hangulat. Akkor nem csak a termékek lesznek ízletesek, hanem minden, amit főz.

A finom élesztős tészta receptje tejben

Ezt a receptet piskótának is nevezik, de nem kell sok idő megkelni. Átlagosan körülbelül 1,5 órát vesz igénybe a teljes időből.

Nem csak zsemlét készíthetsz belőle, hanem pitéket, lepényeket, sajttortákat és sok más péksüteményt is.

Hozzávalók:

• Tej - 2 csésze;
• Préselt élesztő - 30 gr. (11 gr. száraz);
• Liszt - 700 gr.;
• Cukor - 5 evőkanál;
• Só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1/3 csésze;
• Vanillin - 1 csipet (opcionális)

Főzés:

1. Vegyünk egy kis csészét. Belekeverjük az élesztőt és felöntjük 1 evőkanál cukorral. Adjunk hozzá 3 evőkanál meleg tejet. Elkezdjük alaposan dörzsölni mindent, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és keverjük össze. 10-15 percig állni hagyjuk. A masszának fel kell emelkednie, mint a kupak.

2. Szitáljuk az összes lisztet egy mély tálba, és öntsük bele a maradék száraz hozzávalókat: sót, cukrot és vanillint. Enyhén keverjük össze. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tejet és a növényi olajat. A kész tésztát is áttesszük nekik. Először egy kanállal keverjük össze. Ezután kenje meg a kezét olajjal, és folytassa a dagasztást. A kész tésztát egy nagyobb edénybe toljuk, és tiszta törülközővel letakarjuk. Hagyjuk kelni 1 órát. Ezután ismét kicsavarjuk a kezünket, és elkezdjük főzni a finom tekercseket.

A következő recept is ugyanolyan finom lesz.

Élesztős tészta kefiren zsemléhez

Nagyon szeretem ezt a módszert. Hiszen bármit ki lehet hozni belőle. A zsemle a legfinomabb, és sokáig puha marad.

A kefirből készült liszttermék palacsintához, palacsintához, pitékhez és még sok máshoz használható. Szerintem sok felhasználási lehetőséget találsz majd rá.

Hozzávalók:

• Kefir - 300 ml;
• Liszt - 550 gr.;
• Préselt élesztő - 15 gr. (5 gr. száraz);
• Vaj - 50 gr.;
• csirke tojás - 1 db;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Cukor - 100 gr.

Főzés:

1. Melegítse fel egy kicsit a kefirt. Az élesztőt egy edénybe morzsoljuk, amiben a tésztát gyúrjuk. Adjunk hozzá kefirt, és keverjük habverővel, amíg teljesen fel nem oldódnak.

2. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben és hűtsük le. Öntsük az élesztős keverékhez. Most elküldjük nekik az összes többi összetevőt: sót, cukrot, napraforgóolajat, egy tojást és a szitált liszt egy részét. Először kanállal, majd kézzel keverjük össze.

Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg növényi olajjal.

3. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és 5-7 percig folytassuk rajta a dagasztást. Ezután puha és engedelmes lesz.

4. Kenje meg a csészét növényi olajjal, és helyezze át a masszát. Lefedjük ragasztófólia. Hagyja hatni 1,5 órán keresztül szobahőmérséklet. Ezalatt a hangerő 2-szeresére nő. Ezt tartsa szem előtt a tál méretének kiválasztásakor.

Idővel kicsit összetörjük és zsemlét formázhatunk.

Hogyan készítsünk édes tésztát cukorral

Ez a recept készül biztonságos módon. Kiderül, hogy elég édes, hiszen elég sok cukrot használnak itt. A termékek hihetetlenül ízletesek lesznek.

Hozzávalók:

• Víz - 100 ml;
• Tej - 200 ml;
• Préselt élesztő - 15 gr. (2 teáskanál szárazon);
• Csirke tojás - 2 db .;
• Liszt - 800 gr.;
• Vaj - 100 gr.;
• Cukor - 150 gr.;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Vanillin - 2 csipet;
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés:

1. Egy mély edényben törjük össze az élesztőt, és öntsük bele meleg víz. Keverjük össze és adjuk hozzá a tejet, amelyet kissé felmelegítünk.

2. Olvasszuk fel a vajat és hűtsük le. Öntsük a keverékünkbe. A tartályba tojást, cukrot, sót és vanillint is küldünk. Megvertük.

3. A lisztet szitán átszitáljuk, és részletekben a masszához keverjük. A liszt mennyiségét hozzávetőlegesen adjuk meg, hiszen mindenkinél más és más. Ha folyós, adjunk hozzá még. A végén adjunk hozzá növényi olajat.

A lisztmasszának lágynak és rugalmasnak kell lennie.

4. Növényi olajjal megkenve nagyobb edénybe toljuk. Fedjük le ragasztófóliával vagy fedéllel. Hagyjuk növelni a mennyiséget. Ezután újra összetörjük és újra lefedjük. 40 perc elteltével azt faraghat belőle, amit csak akar.

kenyérsütő tészta receptje

Ennek a módszernek a dagasztása nem kézzel történik, hanem kenyérsütőgépben nagyon egyszerű. Mert nem kell sok erőfeszítést tennünk érte. Ugyanolyan ízletes és szellős lesz.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr;
• Víz - 100 ml;
• Tej - 150 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Só - 1 teáskanál;
• Vaj - 70 gr.;
• Száraz élesztő - 2,5 teáskanál.

Főzés:

1. Öntsön vizet és tejet az edénybe. Oda küldjük a tojást és a sót.

2. A lisztet átszitáljuk, és a cukorral és az élesztővel együtt a tálba öntjük. Tegyél bele puha vajat.

3. Az edényt behelyezzük a kenyérsütőgépbe, és bekapcsoljuk az „Élesztőtészta” üzemmódot. Most már csak várnunk kell a hangjelzésre, amely értesít minket a készenlétről.

Gyors édes tészta száraz élesztővel

Ez a recept tökéletes azok számára, akik sietnek, vagy nem szeretnek várni a tészta tinktúrára. Sütőben és serpenyőben is sült pitékhez, zsemléhez is jó.

Hozzávalók:

• Víz - 3 pohár;
• Liszt - 6 evőkanál + 8 pohár;
• Cukor - 4 evőkanál;
• Száraz élesztő - 1 evőkanál;
• Só - 1 csipet;
• Növényi olaj - 1 csésze.

Főzés:

1. Először elkészítjük a tésztát. Ehhez öntsön meleg vizet egy mély csészébe. Adjunk hozzá 6 evőkanál lisztet, sót, cukrot és élesztőt. Habverővel keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy az élesztősapka megjelenjen.

2. Öntsük a növényi olajat az elkészített tésztába, és öntsük a lisztet. Először egy kanállal, majd kézzel gyúrjuk össze a lisztezett asztalon. Kész tészta nem tapad a kézhez.

Azonnal felhasználható, vagy tasakba csomagolva hűtőbe tesszük, amíg szükség van rá.

Ilyen csodálatos receptek, és biztos vagyok benne, hogy bármelyik a kedvenced lesz. Mostantól mindig finom zsemlével kedveskedhetsz szeretteidnek.

És kellemes teázást kívánok!

A vajas zsemle nagyon gyakran kerül az asztalunkra. És hogyan lehet nélkülük, ha barátok jöttek, és teával szeretnéd megvendégelni őket?

Légies szerkezetük és remek ízük miatt szeretik az élesztős tésztás zsemlét.

És hogy hogyan fognak kinézni, csak a háziasszonytól függ, aki úgy döntött, hogy megmutassa kulináris tehetségét.

A zsemle készítésének néhány árnyalata, amelyet emlékeznie kell

Hogyan készíts finom zsemlét, hogy lenyűgözd a vendégeidet. Jó értelemben persze. Van néhány titok, ami jól jöhet, és amelyeket emlékezni kell.

Először, levegős zsemle akkor kapnak, ha tésztát használtak az elkészítéshez. Ez meleg tej, élesztő, kis mennyiségű cukor és három-négy evőkanál szitált liszt keveréke.

A tésztát meleg helyen kelesztjük 15 percig (ha van száraz élesztő) vagy fél óráig (ha az élesztőt préselték), és csak ezután adjuk hozzá a többi szobahőmérsékletű hozzávalót.

A tészta akkor tekinthető késznek, ha a felületén légbuborékok habos „sapkáját” észleli. Amikor a tészta összegyúrt és jóval az edények fala mögött, letakarjuk egy törülközővel, és két órára kelesztjük.

Ez idő alatt kétszer meg kell látogatnia a tesztet, és kézzel kell gyúrnia. A harmadik kelesztés után a masszát a munkafelületre kenjük és zsemlét vagy egyéb péksüteményt formázunk.

Ízesített élesztős zsemle vanília, kivonatok, citrushéj.

A felület kenésével fényes fényű zsemlét kaphat cukros víz, tej vagy felvert sárgája. Az eljárást azelőtt hajtják végre, hogy a sütés a sütőben maradna.

A formált élesztős zsemléket (lehet töltelékkel vagy anélkül) sütőlapra fektetjük, és időt adunk a távolságra. A tészta méretétől függően 15-30 percet kell várni, és csak ezután küldje be a sütőbe.

Néhány recept finom sütemények ma tanulnod kell. Mindegyik nem nehéz, és ha a konyhában, akkor a legközelebbi üzletben biztosan talál termékeket.

Mákkal töltött zsemle receptje

Egy finom édes zsemle tésztába tedd:

fél kilogramm liszt; egy kis só; egy pohár tej; kanál vaníliás cukor; 7 art. kanál cukor; száraz élesztő - kis táska; 100 g olaj; 1 tojás.
A töltelék a következőkből áll: 100 g mák; 70 g kicsi; 180 g cukor és egy tojás.

Édes zsemle receptje:

1. Üsd le a gőzt. A tejet felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a száraz élesztőt, 2 evőkanál lisztet és egy kanál kristálycukrot. A keveréket simára keverjük, és hagyjuk kelni.
2. Amikor hab jelenik meg a felületen, folytassuk a tészta dagasztását, és először olvasszuk fel a vajat.
3. Amíg hűl, a tojást habosra keverjük a cukorral, a vaníliával és a sóval.
4. Öntsön lisztet egy tálba, készítsen egy tölcsért, és küldje oda a tojásos keveréket, folyékony olajés gőz.
5. Gyúrjunk lágy édes tésztát. Ha több liszt kell, adhatunk hozzá, de nem sok. A lényeg az, hogy az élesztős tészta ne ragadjon a kezéhez.
6. Az élesztős tésztából golyót formálunk, egy nagy serpenyőbe tesszük és lefedjük.
7. Egy óra elteltével a massza feljön, és készen áll az ürességek kialakítására.
8. Kezdje el a töltelék elkészítését a mák párolásával. A szétválogatott és megmosott mákot egy mély tányérba öntjük forrásban lévő vízzel. Áztassuk 10 percig a fedő alatt, majd engedjük le a folyadékot, és mozsárban törjük össze a mákot. Ha úgy dönt, hogy mindent turmixgéppel csinál, a dolgok gyorsabban fognak menni. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.
9. A megkelt élesztőtésztát kivesszük a formából, és kettéosztjuk.
10. Nyújtsunk ki egy 5 mm vastag réteget, és kenjük meg puha vajjal.
11. A mákos tölteléket a felületre kenjük, spatulával elsimítjuk és feltekerjük a tekercset.
12. A tekercset 2 cm széles tekercsekre osztjuk, és vágott oldalukkal lefelé egy tepsire tesszük.
13. Negyed órát állni hagyjuk a zsemléket szalvéta alatt, majd ha „felnőnek”, lekenjük felvert tojással.
14. Mert teljesen felkészült 20 percig tart, ha a sütő 200 fokos volt.

Sütési receptek a mákos töltelék oldalam más oldalain is megtalálod.

Édes fahéjas zsemle recept

Édes élesztős zsemle töltve őrölt fahéjés a cukor nem fogja sok időt igénybe venni. Az élesztős édes tészta könnyen elkészíthető belőle egyszerű termékek, szerencsére a szűkösség korszaka messze elmarad.

A sütés második nevet kapott - zsemle, és édes ropogós kéreggel rendelkezik. Csak az én ajánlásaimat kell követnie, a többit az idő és a konyhai gépek elvégzik helyetted.

Hozzávalók zsemle készítéséhez:

fél pohár növényi olaj; egy pohár tej; egy zacskó száraz élesztő vagy 40 g préselt élesztő; 40 g cukor; 1/3 teáskanál só; 40 g cukor; 10 g sütőpor és fél kilogramm fehér liszt. Ez egy édes teszt. A tölteléket elkészítjük: 1⁄4 csomag vajból; cukrot és fahéjat ízlés szerint.

Élesztős tésztát gyúrunk:

1. Keverjük össze a tejet és a vajat egy tálban, melegítsük fel.
2. Amikor a termékek 40 fokra felmelegedtek, vegyük le a tűzhelyről, és adjuk hozzá a száraz élesztőt. kristálycukor.
3. A lisztet átszitáljuk, majd összekeverjük sütőporés sót.
4. Fokozatosan öntsük a keveréket a hígított élesztőbe.
5. Gyúrjon lágy és puha tésztát, amely soha nem lehet túl kemény.

Ezután az edényt a tésztával letakarjuk egy törülközővel, és 30-40 percig kelesztjük.

Ha gyorsabban és problémamentesen szeretne megbirkózni az élesztőtészta dagasztásával, akkor bízza ezt a munkát a kenyérsütő gépre - másfél óra múlva zsemleformázásra kész, puha masszát kap.

Finom zsemlét készítünk élesztővel:

1. A tésztát kiszaggatjuk és egyenlő golyókra osztjuk. Ennek legkényelmesebb módja a következő: sodorjon 2-3 tekercs élesztőtésztát, és vágja 3 cm széles darabokra.
2. Golyós süteményt nyújtunk, olajjal meg kell kenni, és meg kell szórni cukor és fahéj keverékével. A töltelék mennyiségét ízlés szerint állítsa be.
3. Tekerjük fel a tekercseket, húzzuk befelé a szélüket.
4. Vágjon a szemközti oldalakon (mint a képen), és fordítsa felfelé és oldalra. Az eredmény egy nyitott szárnyú pillangóra emlékeztető zsemle lett. Nagyon szép!
5. Ugyanezen séma szerint végezze el a munkát az összes üres lappal, és azonnal tegye ki a zsemléket egy sütőlapra.

Mire befejezi a sütés formálását, az első zsemlék már szétválnak, sárgájával kell kenni és kisütni.

Az élesztős tésztás sütési receptek azt javasolják következő akció: a kész eltávolítása előtt bolyhos zsemle, letakarjuk egy törülközővel és 15 percig pihentetjük.

Narancssárga zsemle receptje élesztőtésztából

Édes tésztát készíthetsz: 5 és fél pohár lisztből; csomag olaj; vaníliás cukor; nagy üveg teljes tej; négy tojás; 0,5 teáskanál só; 9 g laza élesztő; 2,5 evőkanál cukor.

A töltelékhez kell következő termékek: 0,6 kg sötétcukor; 70 g dió; 130 g méz; 0,350 kg olaj; 20 g narancshéj és 60 ml narancslé; 2 tasak vaníliás cukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tésztát konyhai robotgép táljában gyúrjuk. Ehhez öntsük bele az átszitált lisztet, adjuk hozzá puha vajat, tojás, minden ömlesztett összetevő.
2. Kapcsolja be a technikát lassú sebességgel, és fokozatosan öntsön meleg tejet, gyúrja a tésztát.
3. Ne állítsa le a kombájnt és hagyja bekapcsolva további 10 percig, így sima lesz homogén tömeg, aminek egy órát kell adni a keléshez. Hogy ne húzódjon tovább szabadban, takarjuk le egy szalvétával.
4. A töltelékhez a dió kivételével az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Tedd hideg helyre, de egyelőre vigyázz a diófélékre. Szárítsuk meg a diót a sütőben, hűtsük le és vágjuk sűrűre nejlonzacskó egy szikla segítségével.
5. Fogjuk ki a formát és béleljük ki sütőpapírral, de úgy, hogy az oldalakon túlnyúljon (mint a képen).
6. A töltelék 2/3-át kiterítjük, a felületet elsimítjuk.
7. Az apróra vágott dió egyharmadát válasszuk szét, és szórjuk a tetejére.
8. Az élesztős tésztából téglalapot formálunk, a maradék tölteléket ráterítjük.
9. Dörzsölje meg a felületet dióval, tekerje fel a tekercset, majd osszuk fel részekre. 12-nek kell lennie.
10. A töltelékre formába öntjük a finom ízletes zsemléket, a tenyerünkkel kicsit nyomkodjuk, mintha olvadna.
11. Fedjük le a formát egy szalvétával, hogy megóvjuk a száraz kéreg kialakulásától, és hagyjuk egy órán át meleg helyen állni.
12. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Helyezze a formát zsemlével, és várja meg a készenlétet, és a kapott pirospozsgás felület alapján határozza meg.

A sütőben való sütéshez, amelyet az öntéssel egyidejűleg készítenek, lásd a webhely más oldalain.

Mézes zsemle receptje élesztőtésztából

Illat és íz mézes sütés sokáig megmarad az emlékezetben. Ennek az ételnek a sütéséhez szüksége lesz:

2,5 teáskanál laza élesztő; 1 tojás és 1 sárgája; egy pohár tej; 100 ml növényi olaj; 2 nagy kanál méz; másfél teáskanál só; 3,5 csésze fehér liszt

Máz készíthető: egy evőkanál méz; egyharmada egy pohár fehér finomszemcsés cukor; két evőkanál olvasztott vajat és egy fehérjét.

A tésztát a következő egyszerű eljárásokkal gyúrjuk:

1. Melegítsük fel a tejet 37-38 fokra, öntsük egy nagy tálba.
2. Adjunk hozzá száraz élesztőt, mézet, növényi olaj, tojás sárgájával és sóval.
3. Jól rázzuk fel, hogy a keverék homogén legyen.
4. A lisztet részletekben tegyük be, hogy a massza ne „eltömődik”, és finom állagot kapjon.
5. A dagasztást úgy fejezzük be, hogy a tésztát lisztezett deszkára tesszük és golyóvá sodorjuk.
6. Takarjuk le tiszta konyharuhával, és hagyjuk állni 10 percig.
7. Kenje meg a száraz és tiszta tepsit növényi olajjal, és töltse meg kerek üres lapokkal, amelyeknek 24 darabnak kell lenniük.
8. Fedjük le a tepsit szalvétával, tegyük meleg helyre fél órára.
9. Amikor a gazdag, finom zsemle megkel és duplájára nő, kapcsolja be a sütőt, 180 fokra kell melegíteni.
10. Közben elkészítjük a cukormázt. Keverje össze az összes hozzávalót, amelyet a recept megkíván egy kis serpenyőben vagy serpenyőben. BAN BEN hőkezelés a keverékre nincs szükség, ezért azonnal vigye fel ecsettel a nyers zsemlére.
11. A sütőben a muffin 20-25 percet fog eltölteni, azaz addig, amíg aranybarna nem lesz fényes kéreg(lásd a fényképet).

Buja édes zsemle túrós élesztőtésztából

Szükséges hozzávalók: 0,450 kg liszt finom csiszolás; 0,150 l tejszín; 5 g gyors hatású élesztő; három tojás; 60 g kókuszreszelék; fél pohár tej; 400 g savanyú tejes sajt; 6 art. kanál fehér kristályos cukor; 70 g parasztvaj és 100 g tejföl.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsön száraz élesztőt és cukrot (2 evőkanál) a 37 fokos hőmérsékletre melegített tejbe. Keverje össze és áztassa a keveréket 30 percig szalvéta alatt.
2. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
3. Ezután küldje el a lágy vajat és a hígított száraz élesztőt.
4. Alaposan keverjük össze, fedjük le a kapott masszát egy törülközővel, tegyük meleg helyre, és áztassuk 40 percig.
5. Ne pazarolja az idejét, tegye túrós töltelék. Ehhez keverje össze egy spatulával sajtot, tojást, kókuszreszelékés cukor. Homogén sima masszát kell kapnia.
6. Nyújtsa ki a tésztát az asztalon, így téglalap alakú lesz.
7. A tölteléket a felületre kenjük és elsimítjuk.
8. Tekerjük fel a tekercset, szorosan nyomkodjuk le a rétegeket.
9. 3 cm széles részekre osztjuk, mindegyiket zsiradékkal kikent kör alakúra rakjuk.
10. Helyezze az édes tekercseket a sütőben lévő rácsra. 180 fokon fél óra alatt elkészülnek.
11. Vegyük ki a formát, de tálaljuk a legtöbbet ízletes csemege túl korán van. Öntsük a tejszínt a péksüteményekre, szórjuk meg kristálycukorral, és tartsuk a sütőben további 10 percig.

• Ahhoz, hogy az élesztős zsemle nagyon puha és légies legyen, hagyja jól megkelni a tésztát.
• liszt számára édes sütemények kell, hogy legyen prémium.
• Fényt és fényt ad a péksüteményeknek, ha a felületet tejjel vagy felvert tojással megkenjük. Csak ezen eljárás után küldjön finom zsemlét a sütőbe.

Videós receptem

Ha tojást és zsírokat tesz a közönséges élesztőtésztába, akkor az illatosabb és omlósabb lesz. Ezt az élesztős péksüteményt sajttorták és egyéb termékek sütésére használják. A vanília mellett mazsolát, kardamomot, kandírozott gyümölcsöt tesznek bele.

Az élesztős tészta dagasztása közben hangolódj pozitív hullámra, nem arról beszélek, hogy a veszekedés és egyéb negativitás maradjon a konyhán kívül. És hogy őszinte legyek, kerülje őket a mindennapi életében.

Ami az élesztőtésztát illeti, a jobb kelés érdekében azt tanácsolom, hogy gondosan kiválasztott helyen hagyja, ahol nincs huzat.

Finom péksüteményt nem csak tejből, tejfölből vagy kefirből készíthet. Ismert tesztrecept, ahol tejtermékek helyett használnak zöldségpüré, például tökből. A sütés csodálatos színnek bizonyul, ami csak a szádban kér.

Szerintem felesleges egy ilyen tesztből származó csemege hasznosságáról beszélni, mert mindenki tudja hasznos tulajdonságait sütőtök. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy készítsen valamit ebből az élénk narancssárga zöldségből, beleértve az élesztős péksüteményt is.

Vajas piték

5 tojás; fél literes doboz tej; egy kilogramm liszt; ¾ csomag vaj; 2 evőkanál zsíros tejföl; 2 evőkanál. kanál nagy sebességű száraz élesztő; fél teáskanál só; 100-110 g kristálycukor és vanillin.

a tészta dagasztása, részletes recept Az alábbiakban bemutatom:

1. Melegíts fel egy pohár tejet 36-37 fokra.
2. Adjuk hozzá az élesztőt, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
3. Tegye félre a keveréket, amíg rátér a többi összetevőre.
4. A tojásokat habverővel felverjük, hozzáadjuk a cukrot.
5. Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, hűtsük le szobahőmérsékletre.
6. Keverjük össze a tojást és a vajat, adjunk hozzá sót és vaníliás cukrot. Öntsük bele az élesztőt és alaposan keverjük össze.
7. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy, lágy tésztává.
8. Tegyük át egy terjedelmes edénybe, amiben egy órán keresztül elfér, és tegyük meleg helyre.
9. 60 perc elteltével kézzel gyúrjuk össze, és hagyjuk állni még egy órát.
10. Helyezze a megszórt munkafelületre egy kis mennyiséget lisztet, és elkezdheti formázni bármilyen péksüteményt.

Tökpüré és túró alapú tészta

A sütőtök vajas tészta a következő összetevőket tartalmazza:

250 g savanyú tej sajt; 20 g növényi olaj és 120 g vaj; egy teáskanál só; 100-110 g cukor; 2 friss csirke tojás; 40 g préselt élesztő; 200 g főtt sütőtök püré; egy zacskó vaníliás cukor és 550 g prémium liszt.

Mint látható, a recept nem tartalmaz folyékony összetevőt. Víz vagy tej helyett használják sütőtök püré amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető a saját konyhájában.

Meg fog lepődni, hogy egy ilyen gazdag tésztából milyen fényesek és csábítóak lesznek a péksütemények, de ne vonjuk el a figyelmünket, és közvetlenül tanulmányozzuk a főzési folyamatot.

Lépésről lépésre terv:

1. A sütőtököt meghámozzuk a héjától és a magjaitól, közepes kockákra vágjuk.
2. Öntsük fel a sütőtököt vízzel úgy, hogy kissé kiemelkedjen a felszíne felett, és forraljuk 15 percig közepes lángon.
3. A víz leeresztése nélkül hűtse le kissé szobahőmérsékletre a gyümölcsöket, és turmixgéppel addig keverje, amíg homogén szuszpenziót nem kap. Szeretném megjegyezni, hogy a massza nem lehet sűrű, konzisztenciája alacsony zsírtartalmú tejfölre fog hasonlítani.
4. Amíg a püré még meleg, morzsoljuk bele az élesztőt és adjuk hozzá a cukrot. Várja meg, amíg a reakció bekövetkezik, és hab jelenik meg a massza felületén.
5. A tésztához pépesítjük a túrót, és turmixgéppel felverjük, összekeverjük a tojással és a sütőtökpürével.
6. Öntsük a finom szitán többször átszitált lisztet, sózzuk és a vaníliát.
7. A dagasztás végén olvasztott meleg vajat adunk hozzá, és az élesztős tésztát először spatulával, majd kézzel összegyúrjuk.
8. Kenjünk ki egy nagy serpenyőt növényi olajjal, és helyezzük bele. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk másfél órát, hogy megközelítse.
9. Amikor a tészta térfogata megnőtt, terítsük az asztalra, és folytassuk a töltelékkel ellátott zsemle, bagel vagy pite formázását.

Ez tetszett szokatlan recept teszt? Sok érdekes dolog van még előttünk, és most tanulmányozzuk:

Recept szivacsos módszerrel elkészített élesztőtésztához

A terméklista két részre oszlik. Az egyik a steamhez való:

egy pohár tej; egy evőkanál kristálycukor; 3 ugyanolyan kanál liszt és 30,0 élesztő.

Édes gyúráshoz levegős tészta, szükséged lesz több:

480 g liszt; 100 g cukor és vaj; 2 nyers tojások; 2 evőkanál. evőkanál olíva- vagy növényi olaj; egy teáskanál sót és egy csomag vanília ízű cukrot.

Recept a tészta dagasztásához. Ahhoz, hogy a tészta sikeres legyen, a lehető legpontosabban ragaszkodjon hozzá:

• Először is fel kell keverni a meleg tejet kristálycukorral és élesztővel.
• Miután hozzáadta a lisztet a keverékhez, állítsa fel a tésztát, és válasszon meleg helyet ehhez a folyamathoz.
• Fél óra elteltével légbuborékoknak kell megjelenniük a felületen, ami azt jelenti, hogy a tészta készen áll, és elkezdheti hozzáadni a többi hozzávalót.

És ehhez:

1. Egy külön tálban habosra keverjük a tojásokat a cukorral, a sóval és a vaníliával.
2. Öntsük bele az olvasztott vajat, majd keverés után adjuk az átszitált liszthez a receptben szereplő mennyiségben.
3. Ezután beleöntjük a tésztát és összegyúrjuk.
4. Golyóba forgatjuk, áttesszük egy nagy, olajozott tálba, és letakarjuk egy szalvétával.
5. Az édes lágy tésztát legalább másfél órát kell meleg helyen tölteni, ezalatt megkel és készen áll a sütésre.

Az élesztős szivacstészta elkészítése több időt vesz igénybe, de erőfeszítéseiért jutalmat kap. Hiszen a zsemle, lepény és lepény nagyon finom és légies. Javaslom egy másik recept megfontolását, ez:

Élesztő tészta kefiren muffin hozzáadásával

A recept feltételezi a következő összetevők jelenlétét:

fél liter kefir; két tojás; fél normál csomag vaj; 2 evőkanál. kanál napraforgóolaj; 50 g élesztő; 80 g cukor; egy csipet só; 800 g legmagasabb minőségű fehér liszt.

A megfelelő gyúráshoz először keverés közben melegítse fel a kefirt. Amikor a hőmérséklet 30 fokos, tegye a következőket:

1. Adjunk hozzá élesztőt a kefirhez és nagy kanál kristálycukor.
2. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a cukorral és a sóval.
3. 20 perccel később, amikor élesztő massza habosra öntjük a lisztbe. A tojásokat beleütjük a tésztába, spatulával összekeverjük.
4. Az adag végén adjuk hozzá az olvasztott vajhoz. Ha a tészta túl lágynak tűnik, adjuk hozzá az átszitált lisztet.
5. elasztikusból, puha tésztát tekerjük fel a labdát, helyezzük egy megfelelő méretű edénybe. Ne feledje, hogy a mérete 2-2,5-szeresére nő, ezért válasszon egy nagy tálat vagy serpenyőt. Kenjük meg olajjal az edény belső falait és a golyó felületét, majd törülközővel letakarva melegítsük fel az élesztőtésztát.
6. Egy óra múlva törje össze kézzel, fedje le újra egy törülközővel, és 60 percig érzékelje.
7. A megadott idő letelte után kivehetjük a dús puha tésztát és süteményeket formázhatunk belőle. Ha pitéket tervezett édes töltelék akkor készen kell lennie.

Sok sikert a kulináris téren és jó étvágyat.

Finom tészta édes pitékhez

szakács finom tészta akár otthon is lehetséges. Nem lesz nehéz ezt megtenni.

De tudd, hogy fontos, hogy hagyjunk időt a tésztának kelni és állni, és csak ezután gyúrjuk át többször. Ebben az esetben a tészta buja, könnyű és nagyon ízletes lesz.

Szeretném megjegyezni, hogy a tészta sütéshez való bármilyen előkészítése nyugodt légkörben történjen jó hangulat hogy a szakács élvezze, amit csinál. Alább a recept.

Összetevők: 1,5 kg liszt; 200 gr. margarin; 50 ml tej; 60 gr. Utca. élesztő vagy 1 csomag. száraz; 5 evőkanál cukor homok; ½ teáskanál só.

Főzési algoritmus:

1. 6 evőkanál liszt, só, élesztő, 1 ek. cukor - összegyúrjuk. 0,2 liter tejet felmelegítek, összekeverem a többi komponenssel. Szalvétával letakarva hagyjuk félre. Ha préselt formában dolgozzuk fel az élesztőt, akkor a masszát a tejben és a cukorban keverjük el, majd szitán keresztül adjunk hozzá egy kevés lisztet. A keveréket körülbelül 20 percig állni kell, ez elég lesz ahhoz, hogy felkeljen, és buborékok borítják. Az adagoláshoz szükséges tartály kiválasztásakor vegye figyelembe ezt a tényt.
2. Hozzáadom a margarint, a tejet és a cukrot. A margarint előre lágyítsa meg. A lisztet átszitáljuk és a masszához keverjük. Gyúrjunk lágy tésztát. A serpenyőt enyhén nedves törülközővel kell lefedni, és olyan helyen kell hagyni, ahol nincs huzat. 1,5 óra elteltével tökéletesen megfelelő összetételt gyúrhat. Kikenem az asztal felületét. olajat, kenjük rá a tésztát. A tenyeremet is megkenem olajjal, hogy ne ragadjon a keverék. gyúrom. 10 perc dagasztás elég lesz. Ha főzöl sült piték, akkor kész a tészta, sütőben sütés esetén érdemes újra feljönni a tésztát. A tészta hőmérsékletét 30 gr-on belül kell tartani.
3. Amikor a tészta megteszi, ütd le újra. Készíthet nyersdarabokat a lepényekhez. Ahogy a sütő felmelegszik, a piték nagyobbak lesznek, a folyamat elősegítése érdekében takarja le őket nedves törülközővel. Ebből az összetevőkészletből átlagosan 35 közepes méretű pite készül.

Az édes sütemények ideálisak egy közös teázáshoz az egész családdal. Próbálja ki ezt a receptet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a házi piték sokkal finomabbak, mint a bolti termékek.

Élesztő alapú édes tészta 2féleképpen

Összetevők: 600 gr. psh. legmagasabb minőségű liszt; 20 gr. margarin; 40 gr. cukor. homok; 10 gr. asztali só; 20 gr. élesztő; 330 ml víz és 1 db. csirkék. here.

A tészta elkészítésének két módja van. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg mindegyikkel.

Az élesztős tészta elkészítésének biztonságos módja:

1. Akár 40 gr. fel kell melegíteni tiszta víz, amelyben ezt követően összekeverjük az élesztőt, a sót, a cukrot, a lisztet és a melanzsot. Adjunk hozzá margarint a tésztához (előre felolvasztjuk). Addig keverem, amíg puha, homogén szerkezetű nem lesz.
2. A dagasztás befejeztével a masszát szobahőmérsékleten 3-4 órán keresztül magára hagyom. Ez az idő elegendő lesz az élesztő fermentációs folyamatának megkezdéséhez. Amikor a massza 2-szeresére nőtt, érdemes pár percig dagasztani, és ismét hagyni egy kicsit, ezt még néhányszor.

Hasonló módszer lehetséges kis mennyiségű sütéssel (cukor és margarin) történő sütés esetén is. Ha több muffin van, azt tanácsolom, hogy a tésztát szivacsos módszerrel készítsd el.

A tészta elkészítése kovászos módszerrel:

1. fél meghatározott mennyiség 40 gr-ig melegítem a vizet. Én élesztőt tettem bele. Hozzáadom a lisztet és elkeverem. A tésztát megszórom liszttel és szalvétával letakarva huzatmentes szobában 3 órát kelesztem.
2. Amikor a tészta mérete növekedni kezd, leesik. Tehát itt az ideje cselekedni. A többi vízben fel kell oldani a cukrot és a sót, csirkéket. egy tojást (előre felverem), közbeszólok, lisztet adok, tésztát gyúrok.
3. A margarint előre beveszem (olvasztom). A masszát egy tálba tettem, megkentem raszttal. olaj. Hagyja a tésztát legalább néhány órát félreállni, hogy beinduljon az erjedési folyamat. Ez idő alatt többször megnő, ezért gyúrni kell.

Ezzel véget értek a finom tészta elkészítésének receptjei. Próbálja ki a fenti módszerek bármelyikét, kövesse az összes lépésről lépésre szóló utasítást.

Biztosan kap egy csodálatos péksüteményt, amely biztosan az egész családnak tetszeni fog.

És milyen háziasszony nem lesz boldog, ha ételeit a szerettei mindkét arcán felfalják! Jó étvágyat mindenkinek!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz