Mennyi káposzta kell egy 3 literes üveghez. Savanyú káposzta - klasszikus receptek instant savanyú káposztához télen egy üvegben. Klasszikus recept savanyú káposztához literenkénti üvegben

Gyors sózás káposzta háromliteres üvegben - ez a módszer nagyon jó, mert nem igényel sok időt a pácoláshoz, és a káposzta nem foglal sok helyet, és mindig tálalásra kész.

A káposzta jótékony tulajdonságait valószínűleg még a gyerekek is ismerik, de ezt kevesen tudják az erjedés folyamatában vitamin értéke ennek a zöldségnek csaknem 20-szorosára nő. Nagyszámú ember számára hasznos mikroorganizmust (probiotikumot) termel.

De gyakran felkészülni a jövőre ilyen értékes termék, mint a savanyú káposzta, nem működik, akkor tárhelyhiány miatt, akkor kevés az idő. Ezért két csodálatos, nagyon egyszerű receptet ajánlunk. gyors sózás káposzta kis térfogatban, három literes üvegben. A sózási módszer nagyon egyszerű, és nem fog sok időt és energiát igénybe venni.

Finom instant káposzta

Hozzávalók:

• fehér káposzta - egy kilogramm;
• Közepes méretű sárgarépa - egy darab;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.

A pác elkészítéséhez:

• Tiszta víz - 1 liter;
• Cukor - 0,5 csésze;
• Só - két evőkanál;
• Asztali ecet - 1 pohár;
• Növényi olaj - fél pohár.

Főzés:

A fehér káposztát megmossuk, néhány felső levelet leszedünk, és elég nagy darabokra vágjuk.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk. Vegyünk egy nagy reszelőt, és dörzsöljük rá a sárgarépát. A sárgarépát apró kockákra is vághatja – ez rajtad múlik.

Fokhagymával tesszük, mint sok esetben receptek: meghámozzuk és késsel a lehető legfinomabbra daráljuk.

Tegye a káposztát egy edénybe sózáshoz, váltakozva sárgarépával és fokhagymával.

A zöldségek ki vannak rakva, és ideje elkezdeni a pácot. Egy megfelelő serpenyőben keverjünk össze 1 litert tiszta víz 2 evőkanál sóval és fél pohár cukorral. Az egészet jól keverjük össze, oldjuk fel a cukrot és a sót. Hozzáadás növényi olajés tedd a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel a pácot, vegyük le a tűzről, és azonnal öntsük bele 1 csészével asztali ecet, keverd össze. A forró pácot az üvegbe hajtogatott zöldségekre öntjük.

Hagyjuk a káposztát egy napig a szobahőmérséklet ami után élvezheti az ízét. Az így elkészített káposztát hűtőszekrényben kell tárolni.

Gyors savanyú káposzta ecet nélkül

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 villa;
• Közepes sárgarépa - 1 darab;
• Bors - 10-15 borsó;
• babérlevél- 4-5 darab.

A sóoldathoz szüksége lesz:

• egy liter tiszta ivóvíz;
• Egy evőkanál só;
• Fél evőkanál cukor.

Főzés:

A káposztát elkészítjük, a romlott leveleket eltávolítjuk, megmossuk és felaprítjuk. Használhat különféle aprítógépeket, vagy egyszerűen késsel vághatja.

A sárgarépát is elkészítjük. Megtisztítjuk, jól megmossuk, majd feldörzsöljük durva reszelő. A sárgarépa mennyisége ízlés szerint állítható, ha többet szeretsz, tegyél többet. Több ilyennel vitaminos zöldség a saláta gyönyörű élénk narancssárga árnyalatot kap, ugyanakkor egy ilyen salátát nem lehet sokáig tárolni. Mert egy nagy szám sárgarépa, gyorsan peroxidálódik, ezért gyorsabban kell enni.

BAN BEN megfelelő edények keverjük össze a felaprított káposztát sárgarépával. Majd a vitaminsalátánkat szorosan egy üvegbe tesszük, babérlevéllel, borssal felejthetetlen tologatni.

Az edény megtelt, menj a sóoldathoz. 1 liter tiszta vízben feloldunk egy evőkanál sót és fél evőkanál cukrot, és kész is a sóoldunk.

Öntsük fel a káposztát az elkészített sóoldattal, és hagyjuk szobahőmérsékleten két napig erjedni. Az erjedés során megnő a lé mennyisége, és átfolyik az üveg szélein, ezért az edényt egy mély tálba kell tenni, hogy ne legyen "árvíz" a konyhában.

Két nap múlva a káposzta készen áll, fedővel le kell zárni és hűtőszekrénybe tesszük.

Tálalás előtt fűszerezze a káposztát növényi olajjal, és adjon hozzá apróra vágott zöldeket - saját belátása szerint: hagyma, petrezselyem, kapor.

Jó étvágyat kívánunk!

2017. november 3 admin

Mondd el barátaidnak a receptet!):

Káposzta, káposzta az asztalon nem üres! Savanyú káposzta, frissen, pácolt, sütve, borscsban és káposztalevesben, káposzta tekercsben és salátában, vinaigretteben ... hússal és anélkül, gombával és egyéb zöldségekkel! Elképesztő a sokféle étel ebből a termékből, amit nem főz meg jó háziasszony ennek a népszerű zöldségnek, amelyet már régóta eredetileg orosznak ismerünk...

Klasszikus receptés plusz 8 fermentációs recept - Megnyalod az ujjaidat:

Vitaminok és ásványi anyagok szakadéka van benne, úgy néz ki, még a tengerentúli citrom híres vendégét is felülmúlja bizonyos szempontból, mindenképpen hasznos, nincs különösebb ellenjavallat sem.

És bármit is mondjunk, a legtöbb ételhez ő kell – a savanyú káposzta. Természetesen elmehetsz és vásárolhatsz, sokféle és bőség van most a piacon, de a saját kezűleg elkészített minden háziasszony büszkesége volt, van és lesz. Főleg, ha sikerül - fehér, lédús, ropogós!

Persze sok felhajtás és takarítás utána, de megéri. El sem tudom képzelni, hogy lehet az én pincémben, hogy ilyen szépségű partok nem állnak sorban. És micsoda balzsam a szívnek, ha egy vendég az asztalnál megkóstolva receptet kér, vagy finoman megsúgja, hogy egy ilyen finomságból készült üveg a legjobb ajándék neki.

Szóval, ma savanyú káposzta vagyunk különböző utakés a lehetőségeket, és hogy melyik a kedvencem, pont abban a receptben írom le!

A munkához kell: pár nagy mosdó vagy serpenyő, zománcozott vödrök is jók, üvegek tisztára mosva és jól kiszáradtak sorban, műanyag fedők is jól kimosva, minden tégelyhez kettő - akkor megmondom miért kettő .

Nagymama aprítógép, vagy hárompengés újdonsült kés, főleg lustábbaknak - aprítószerelvényes konyhai robotgép, rögtön mondom, hogy kicsit kicsire vág, de akinek nincs ebből, annak egy egyszerű az egyik segít konyhakés hosszú pengével és rendes kézi reszelővel. És a só, amiről a lényeg, hogy ne feledkezzünk meg, durva darálás egy nagy 3 literes üvegben, beszorult kanállal, ma sokra lesz szükségünk!

Úgy tűnik, mindent felsoroltam, folytatjuk a nagyon finom káposzta erjesztésének folyamatát. Minden a megszokott, eleinte egyszerűbbek a receptek, majd harangszóval. Minden lépésről lépésre, egyszerű és gyors.

Hogyan készítsünk otthon finom savanyú káposztát: titkok és trükkök

Ennek a folyamatnak számos trükkje van, ezért a kezdők különös figyelemmel olvassák el, amit ezután írok:

1. A savanyú káposzta káposzta közepes és késői fajták, a korai kategorikusan alkalmatlan - puha és étvágytalan lesz. A káposzta feje sűrű, kemény, nehéz, belül fehér.
2. Főleg vágáskor nem érdemes csiszolni, különben nem hallani ropogást.
3. Durvára őrölt só, nem jódozott.
4. Edények a termékhez - üveg, zománc, fa. Nincs alumínium vagy rozsdamentes acél!
5. Az erjedés során a hőmérséklet hűvös, 18-22 fok, és nem változik.
6. Zománcozott vödörben, tartályban vagy fahordóban történő erjesztéshez nyomásra van szükség - egy kör, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a tartály, és a súly a tetején. Nagyanyáink fából készült kört és tisztára mosott macskakövet használtak, én haladó unokaként fakarika helyett megfelelő méretű fordított zománcozott fazékfedelet, macskakő helyett ötliteres műanyag palackot használok.
7. Egy vadonatúj, fából készült nyárs nagyon alkalmas a grillezéshez, vagy átszúrható.
8. Ezt a kész nyersdarabot hideg pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni, hogy ne peroxidálódjon 0 és 3 fok között.
9. Minél tovább tároljuk a káposztát, annál savanyúbbá válik.
10. A borscshoz, bigoshoz vagy káposztaleveshez a savanyú káposztát a mélyhűtőben lefagyaszthatjuk, kis edényekbe vagy zacskóba csomagolhatjuk, hogy felolvasztjuk és egyszerre felhasználjuk.
11. És végül, jobb a káposztát erjeszteni a növekvő holdon ... nem tudom, miért, de a nagymamám mindig ezt tette.

Isten éltessen, ahogy mondják!

Kvasim három literes üvegben!

• káposztavillák másfél-két kg-hoz;
• kétszázegy gramm sárgarépa,
• só két evőkanál teteje nélkül,
• cukor fél evőkanál.

Főzés:

1. Három sárgarépa durva reszelőn egy tálban, a tetejére vágjuk a káposztát.
2. Megszórjuk sóval és cukorral, és elkeverjük.
3. Néhány perc várakozás után enyhén őrölje meg a masszát a kezével, amíg a lé meg nem jelenik.
4. Szorosan háromfelé dörzsöljük literes tégely a tetejére, a kiosztott lével együtt.
5. Fedjük le fedővel, tegyük szobahőmérsékleten kelni három napig. Az üveget egy tálcába tesszük (lehet tányér), alkalmas az erjedés során felszabaduló lé összegyűjtésére, hogy ne árassza el az asztalt.
6. A káposztát minden nap tetőtől talpig egy fanyárssal két-három helyen átszúrjuk.
7. Az elkészített káposztát két fedővel letakarjuk. Az egyiket félbe hajlítjuk és behelyezzük, ahol kiegyenesedik és megnyomja az alapot, hogy felülről ne romoljon, a másodikat pedig ahogy kell, a nyakra tesszük. Hideg helyre tesszük.

Káposztához adhatunk ánizst vagy koriandert, ízlés szerint kapormagot.

Nos, itt minden egyszerű, rögtön kiderül kész saláta, nem kell messzire takarítani a pincébe, holnap már ehetsz!

• egy kis, másfél kilogrammos villát.
• egy sárgarépa, közepes
• evőkanál sót
• 100 g növényi olaj,
• evőkanál ecetsav,
• cukor 4 evőkanál,
• szemes fekete bors 5 db,
• lavrushka 2 levél.

Főzés:

A káposztát felaprítjuk, reszelt sárgarépával és paprikával, petrezselyemmel összekeverjük, szorosan üvegbe tesszük. A maradék összetevőkből kifőzzük a pácot: fél liter vizet felforralunk, és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk a sót, a cukrot, az olajat, az ecetet. Öntsük rá a forrásban lévő pácot. Egy kis nyomás a tetején és a hűtőben. Holnap ehetsz. Jó étvágyat kívánunk!

A téli savanyú káposzta mézes sós lében 3 literes üvegekben nagyon finom

Ez a recept abban különbözik a klasszikusoktól, hogy tovább fogunk főzni mézes sóoldatés azonnal 3 literes üvegekbe forgatjuk. Sok mindent megtehetsz, de főzhetsz ősszel vagy télen. Mivel kevés időt vesz igénybe a főzés - nagyon gyorsan és nagyon finom káposzta kiderül.

Elkészítési idő - vegye figyelembe ezeket a recepteket (látni kell):

1. Borscht öltözködés télre

Savanyú káposzta só és cukor nélkül - klasszikus recept

Ez a recept azoknak szól, akiknek ellenjavallt a só, de mégis káposztalevest szeretnének savanyú káposztával.

A káposztát szokás szerint apróra vágjuk és sárgarépával összekeverjük. Egy tálban kézzel óvatosan őröljük, amíg megfelelő mennyiségű levet nem kap.

Üvegbe tesszük és felülről nyomkodva lenyomkodjuk. Egészen alkalmas Üveg vízzel. Minden nap kivesszük az elnyomást és összekeverjük a tartalmat.

Három nap alatt kész. Hűtőszekrényben tároljuk, gyorsan fogyasszuk, mert nagyon rövid az eltarthatósága.

Óóóó! …Ez a kedvenc receptem, és egy kicsit javítottam rajta. -ben való használatra Nagy mennyiségűüres, szükség van egy hideg pincére a ház közelében, ha nem, akkor csak néhány doboz a hűtőszekrényben.

• sárgarépa, durva reszelő vödörre reszelve,
• 10 db sűrű, hámozott káposztafej, 3-4 kg súlyú,
• víz, főtt és lehűtött, jobb csak egy rugós vödör, szerencsém van, a mi falunkban van a csapban artézi víz, a legtisztább, úgyhogy szükség szerint közvetlenül a csapból öntöm,
• só,
• háromliteres üvegek, szódával mosva és szárítva, húsz körül.

Klasszikus főzési recept:

1. Az előkészített háromliteres üvegekbe kicsit több, mint fél liter vizet öntök mindegyikbe, és két evőkanál sót teszek fel, teteje nélkül, kevergetve eloszlik. Régi nagymama aprítógépén egy hatalmas medencébe vágok pár fej káposztát és megszórom reszelt sárgarépával, kb. 5 részt vödörből, enyhén elkeverem, és a medencében azonnal üvegekbe nyomom, amíg a sólé átmegy a tetején. Ezt a kezemmel és egy fa tolóval csinálom, a lehető legszorosabban.
2. Amikor a keverék véget ért, ismételje meg teljesen az első lépést. És így még háromszor, amíg el nem fogy a sárgarépa és a káposzta.
3. Az üvegeket fedővel lefedem, az egyiket belülről, a másikat a tetejéről, és azonnal leengedem egy hideg pincébe.

Nincs erjedés, piercing és vár rád! Télen párszor lemegyek a pincébe, egy vödör tiszta vízzel, és odaöntöm, ahol a tárolás során kicsit elpárolgott a víz.

Az eredmény dicséreten felüli, aki kipróbálta, azt mondják, megeheti az eszét! A káposzta enyhén sózott, hófehér, nagyon ropogós, savmentes. Az üveget kinyitva, ha kipróbálod, kicsit keserű, ahogy kell. De amíg tányérra teszed, a keserűségnek nyoma sem marad! Hagyma és olaj van benne, ami mag illatú, egy almát dörzsölhetsz a reszelőn ... és még ünnepi asztal mindenféle sallanggal a vendégek először is ledarálják!

• három két kilogrammos fej vagy két három kilogrammos fej,
• kilogramm durvára reszelt sárgarépa,
• sózzon meg egy pohárral kicsit több, mint fél pohárral,
• alma 1-2 kg, ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

1. Vágja fel a káposzta fejét egy nagy tálban, keverje össze a sárgarépával és a sóval.
2. Gyorsan tisztítsa meg a megmosott almát - távolítsa el a magkamrát és vágja vékony szeletekre. A káposztával késlekedés nélkül keverjük össze, hogy az alma ne sötétedjen.
3. Tedd egy zománcozott vödörbe és nyomkodd meg, fedd le tiszta káposztalevéllel és helyezd nyomás alá. Nem kell nagy súly, elég egy műanyag másfél tál vízzel.
4. Minden nap kétszer átszúrjuk, és a habot eltávolítjuk, ahogy látszik.
5. Az erjesztés legfeljebb 5 nap, a keletkező habot rendszeresen távolítsa el.
6. Amikor a sóoldat átlátszó, üvegekbe tesszük és hideg pincébe tesszük.

Kiváló saláta hagyma és napraforgóolaj hozzáadásával!

Nos, egy nagyon egyszerű recept! A legfontosabb dolog az, hogy ne hagyja, hogy az erjedés elkezdődjön, és ezért tegyen meg mindent gyorsan.

• káposztavilla kicsivel több, mint két kilogramm,
• egy közepes sárgarépa
• fél csésze áfonya, lehetőleg kemény,
• cukor 2 evőkanál,
• só 2 evőkanál teteje nélkül.

Recept egy három literes üveghez.

Főzés:

1. A villákat felaprítjuk, és egy tálban összekeverjük a reszelt sárgarépával, sóval és cukorral, majd kézzel dörzsöljük, hogy elválik a leve.
2. Keverjük össze áfonyával és csomagoljuk szorosan egy üvegbe.
3. Feltöltjük a kivont lével.
4. Belül fedjük, a másikat kívül a nyakon, és azonnal a pincébe vagy a hűtőbe. 20 napon belül elkészül!

A saláta nagyon finom és vitaminos, jó hagyományos íz.

Savanyú káposzta céklával - klasszikus recept télre

No, nem csak céklával, de legyen csípős és csípős grúz.

• két kiló káposzta három centiméteres oldalú nagy kockára vágva,
• egy jó zellergyökér, kopott a reszelőn,
• csípős paprika, eltávolított magvakkal, apróra vágva,
• jó háromszáz gramm cékla, durva reszelőn lereszelve vagy csíkokra vágva,
• só két evőkanál
• víz 1 liter,
• ecetsav fél evőkanál.

Főzés klasszikusai:

1. Az összes zöldséget egy csészében összeturmixoljuk, és nagyon szorosan, de ne dörzsöljük, egy háromliteres, európai csavaros kupakkal ellátott üvegbe tesszük, ha megmarad a keverék, akkor egy kis üveget is tölthetünk, pl. tégely, a maradék térfogattól függően.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és ecetsav. A pácot lehűtjük, a fedő alá öntjük, rácsavarjuk a fedőt és azonnal a hideg pincébe.

Hűtőbe is tehetsz egy kicsit, és egy hét múlva burgonyával próbáld ki, salátát kapsz - megnyalod az ujjaidat!

Savanyú káposzta: előnyök és károk

Nos, a vitaminokról és a mikroelemekről az elején mondtam, hogy a káposztában és a sós lében is óriási mennyiségben vannak, szabályozza az anyagcserét, erősíti az immunrendszert, ellenáll a stressznek, erősíti az ereket és csökkenti a koleszterinszintet.

Mivel alacsony kalóriatartalmú, ezért használják különféle diéták fogyni vágyóknak.

És a kár? Természetesen ártalmas a fekélyekre túlsavasodás vese- és hipertóniás betegeknél, mivel a só fokozott terhelést okoz a vesékben és emeli a vérnyomást. Hát ahogy a nagymamám szokta mondani, egy vödröt ne egyél egyből, pár kanál is elég!..

Most már tudja, hogyan kell erjeszteni a legnépszerűbb nassolnivalót, most már minden lehetséges az Ön számára ezzel a készítménnyel - legalább levest, legalább salátát, legalább falatként. Nagyon pikáns és bármilyen hófehér lehet. Mindenképpen készíts elő legalább egy tégelyt a télre!

Egy igazán finom káposztát könnyű erjeszteni. Csak ehhez ismernie kell az üres elkészítésének néhány árnyalatát. Előfordul, hogy a savanyú káposzta, rossz megközelítéssel, keserűnek, túl savanyúnak bizonyul rossz szag. Mindezen szerencsétlenségek elkerülése érdekében olvassa el ezt a titkokat tartalmazó receptet, és megtanulja, hogyan kell savanyú káposztát profi módon elkészíteni. Az alább leírt módszerrel készült savanyú káposzta ropogós, mérsékelten sós és savanyú, erős szag és keserűség nélkül.

Milyen káposztát válasszunk savanyú káposztához.

Az első dolog, hogy válasszuk ki a megfelelő káposztát savanyú káposztához. Ha a káposzta nem megfelelő, akkor az eredmény íztelen lesz. A savanyú káposzta káposztát csak késői fajtákból készítikúgynevezett tél. A kovászhoz nem lehet korai és közepes fajtájú káposztát venni, amelyet májustól augusztusig értékesítenek. Az ilyen káposzta túl puha lesz. A késői fajták káposztája önmagában is megvan több cukrot amelyeket az erjedés során etetnek tejsav baktérium szóval finom lesz. A késői káposzta pedig kemény, ami azt jelenti, hogy ropogós lesz.

Következő, figyeljen kinézet Fejes káposzta. Sérülésmentesnek kell lennie, amelyen keresztül a rothadó baktériumok behatolhatnak. A szár nem lehet száraz, fehér, fekete penészfoltok, repedések nélkül.

A kovászhoz nem lehet fagyasztott káposztát venni. Nagyon puha lesz, kellemetlen ízű.

A jó káposzta kiválasztásához vegyen egy fej káposztát a kezébe, és nyomja össze. jó káposzta kemény lesz, megnyomva enyhén ropogós lesz. Ha megveregeti a káposztát, tompa hangnak kell lennie. Csengő hang jelzi, hogy a káposzta belül üres.

Mindenképpen kóstolja meg a káposztát. Nem szabad keserűnek és letargikusnak lennie. A savanyításhoz válasszon lédús, rugalmas és ízletes káposztát.

Savanyú káposzta sóoldat nélkül 3 literre.

A káposzta három literes edényben történő fermentálásához a következő termékeket kell bevennie.

Hozzávalók:

• friss káposzta - 3,5 kg (2 kis fej). A csonk nélkül 3 kg-ot kapsz.
• sárgarépa - 300 gr.
• ribizli levelek - 2-3 db.
• torma levél - 1 db.
• kapor esernyő magokkal - 1 db.
• só - 75 gr. (3 evőkanál csúszda nélkül)
• szemes fekete bors - 5 db.
• babérlevél - 1-2 db.

Hogyan főzzünk finom házi savanyú káposztát.

1. Mossa meg és vegye ki a káposztát felső levelek. De ne dobja ki őket, szükség lesz rájuk az edény (vagy más edény) aljának fedéséhez.

2. A káposztát felaprítjuk. Itt is vannak árnyalatok. A káposztát nem szabad nagyon apróra vágni, különben megerjed, és túl puhának és savanyúnak bizonyul. Ezenkívül nem lehet túl nagyra vágni, a káposzta rosszul erjed, kemény lesz.

Ideális esetben a vágott darabok szélessége körülbelül 5 mm legyen.

3. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A savanyú káposztához sárgarépát kell adni, mert a reszelt sárgarépa feladja édességét és eltávolítja a káposzta keserűségét.

A sárgarépának 1:10 arányban kell lennie. Vagyis 1 kg káposztához 100 gr-ot kell venni. sárgarépa.

4. A felaprított káposztát és a reszelt sárgarépát egy nagy tálba vagy tálba tesszük, sózzuk.

Sót veszünk 25 gr. 1 kg-onként. káposzta, ez körülbelül 1 evőkanál. csúszda nélkül. Ha túl sok sót teszünk bele, a káposzta nem erjed. Ha nincs elég só, savanyú lesz a káposzta. A sós káposzta csak nagy lehet jódozott só. A sóban lévő jód lágyítja és lazává teszi a káposztát.

5. A káposztát bármilyen edényben savanyíthatja, kivéve az alumíniumot és a horganyzottat. Egy ilyen edényben a káposzta oxidálódik.

6. Keverje össze két kézzel a káposztát, a sárgarépát és a sót. Ugyanakkor a káposztát 3-4-szer nyomkodjuk meg, mintha a tésztát gyúrnánk. De ne ráncolja nagyon erősen és sokáig.

7. Vegyünk egy tiszta és száraz üveget, serpenyőt vagy kerámia hordót. Az aljára egy rétegben tedd a tetejét káposzta levelei. Tegyünk rá ribizlilevelet, tormalevelet, kaporesernyőt, babérlevelet és borsszemet.

A torma levelei tanninokat tartalmaznak, amelyek ropogóssá teszik a káposztát.

8. Kívánság szerint vörösáfonyát, áfonyát vagy almát adhatunk a savanyú káposztához. Ha azt szeretnénk, hogy a káposzta csípős legyen, akkor a fűszerek aljára fokhagymát ill friss gyömbér. Köményt, koriandert vagy ánizst is adhatunk hozzá az ízváltoztatás érdekében.

Könyvjelző káposzta savanyú káposzta.

9. Amikor az összes fűszert az aljára fektették, kezdje el az előkészített káposzta lerakását. A káposztát kis adagokban tesszük, minden alkalommal burgonyanyomóval vagy ököllel összetörjük, ha keskeny a nyak. A káposztát feltétlenül meg kell nyomni, hogy kiengedje a levét. Nélkül elég a káposzta nem erjeszt levet, gomba képződhet benne.

10. Ha a tálban marad káposztalé, azt is üvegbe töltjük. Végül minden káposztát le kell fedni. Ne töltse tele az üveget, mert az erjedés során a lé kifolyik. Hagyjon egy kis szabad helyet a tetején.

11. Miután lefektette az összes káposztát, elnyomást kell gyakorolnia rá. Ha a lyuk szélessége megengedi, tegyen a káposzta tetejére egy fejjel lefelé fordított csészealjat, és tegyen rá egy üveg vizet. Ha megsavanyodik a bankban, tárcsázzon nejlonzacskó vizet és szorosan kösd le. Engedje le a zacskót a káposztára, a víz szétterül a zacskóban, és beborítja a káposzta teljes felületét, nyomást keltve.

12. Tegye a káposztát tartalmazó edényt egy tálba, hogy a lé belefolyjon. Az így elkészített káposztát két napra meleg helyre tesszük kelni.

13. A keletkező habot mindenképpen két napon belül távolítsuk el a káposztáról, különben keserűséget ad.

14. Szintén kell ez a két nap aktív fermentáció a káposztát egy fapálcával vagy egy hosszú, keskeny késsel az aljáig szúrjuk ki. Erre azért van szükség, hogy a szén-dioxid kijöjjön, és a káposzta ne legyen túl puha. 15. Két nap elteltével a káposztát hűvösebb helyre (erkélyre) távolítsuk el további 3-4 napra.

16. A savanyú káposzta akkor van készen, ha egyáltalán nem jelenik meg hab. És a sóoldat is átlátszóvá válik. A kétnapos káposztának zavaros sóleve van.

Ennek eredményeként 5-6 nap alatt finom savanyú káposztát kap.

Tartsa be ezt a receptet, és finom, ropogós, ízletes savanyú káposztát kap. Kész savanyú káposztából salátát készíthetünk hagymával ill zöld hagyma, gyógynövények, növényi olaj. Káposztát is főzhetsz káposztás pite, add hozzá a vinaigrette-hez, zagyvalék, .

Mindenki Jó étvágyat kívánunk! Főzz velünk.

Sok háziasszony igen mindenféle üres a télre. És hogyan lehet savanyú káposzta nélkül? Végül is nem csak hihetetlenül hasznos, hanem finom is. Sok recept létezik az elkészítésére, de minden alkalommal felmerül a kérdés: „Hogyan kell fermentálni a káposztát?” Cikkünkben megadjuk a legjobb recepteket.

Melyik receptet válasszam?

Talán az egyik univerzális üres savanyú káposzta. A 3 literes üveg receptjei a legnépszerűbbek, mivel az ilyen ételekben a legkényelmesebb az erjesztés.

Jelenleg nagyon sok recept létezik, de ezek közül ki kell választani azt, amelyik a legjobban tetszik. Hiszen minden háziasszony arról álmodik, hogy munkája eredményeként a legtöbbet finom káposzta pácolt. A 3 literes üveg receptjei lehetővé teszik, hogy olyan mennyiségű munkadarabot főzzön, amely egy kis család számára elegendő. Ma már nem szokás savanyú hordót vagy vödröt készíteni, ahogy nagyanyáink tették. A modern háziasszonyok szívesebben készítenek még egy adag friss káposztát, mint a kamrában tárolják. Ráadásul a lakásban ennek nincsenek feltételei.

Természetesen a klasszikus savanyú káposzta a legelterjedtebb, de sok más lehetőség is van az elkészítésére. Nézzünk meg néhányat közelebbről.

Klasszikus recept sós lében

Hogyan kell megfelelően főzni a savanyú káposztát? A 3 literes edény receptjei lehetővé teszik az arányok pontos megtartását. Tehát főzéshez klasszikus változat szükségünk lesz:

1. Két kilogramm káposzta.
2. Több közepes méretű sárgarépa.
3. Víz - 1,5 liter.
4. Két kanál só.
5. Fekete bors (borsó).
6. Cukor - 1,5 evőkanál.

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük, és három literes üvegbe töltjük. Most el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez keverje össze a cukrot és a sót, adjon hozzá fekete borsot. Ha szeretnéd, adhatsz még hozzá fűszereket. Öntsük a kapott keveréket meleg vízés addig keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Öntse a kész sóoldatot egy három literes üvegbe. A nyakat többször összehajtogatott gézdarabbal megkötjük. Az egyszerű savanyú káposzta elkészítése két-három napig tart. Ez idő alatt célszerű többször kinyitni az üveget, és megpróbálni összekeverni a tartalmát. Ez lehetővé teszi a képződött gázok távozását. Ha ezt nem teszik meg időben, a káposzta egyszerűen megrohadhat. Ennek a receptnek a használatakor a munkadarab puha, enyhe savanyú.

Hagyományos lehetőség

Ha a savanyú káposzta készítésén gondolkodik, érdemes megjegyezni, hogy sóoldat nélkül is főzhető. Ugyanakkor a kapott eredmény nem rosszabb, mint az első recept használatakor. Az íze azonban más lesz. Az Ön preferenciáitól függ, hogy melyik lehetőséget választja.

Hozzávalók:

1. Két kilogramm káposzta.
2. Öt evőkanál (evőkanál) só.
3. Több sárgarépa.

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. A zúzott összetevőket alaposan összekeverjük és a medencébe visszük. A só hozzáadása után elkezdjük a termékeket kézzel vagy mozsárral gyúrni. Amint megjelenik az első gyümölcslé, a zöldségeket három literes üvegbe kell helyezni. Tekintettel arra, hogy a káposztát és a sárgarépát alaposan összetörtük, messze leszünk a teli üvegtől. Ahhoz, hogy a káposzta ízletes és illatos legyen, hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Lefedjük az üveget gézzel, és várunk pár napot. Néhány napig össze kell keverni az összetevőket, mentesítve őket a gázoktól. Csak ebben az esetben kapsz finom savanyú káposztát. A cikkünkben található 3 literes edényre vonatkozó receptek lehetővé teszik, hogy pontosan betartsa az arányokat legjobb eredmény. Az így főzött káposzta ropogós, nem ad ki savanyúságot.

Savanyú káposzta cukorral és sóval

Hogyan kell főzni a savanyú káposztát cukorral és sóval. A recept meglehetősen egyszerű. A főzéshez szükségünk van:

1. Nagy fej káposzta.
2. Só és fűszerek ízlés szerint.
3. evőkanál cukor.
4. Több közepes sárgarépa.

A főzéshez egy nagy tálra van szükségünk. A káposztát nagyon vékony csíkokra kell aprítani. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót, és kézzel alaposan összegyúrjuk. Dörzsöljük a sárgarépát, és elküldjük a tálba. A hozzávalókat összekeverjük és hozzáadjuk a száraz kaprot, köményt. Ezután a termékeket három literes edénybe helyezzük, és erősen összenyomkodjuk.

Ezután lezárjuk a tartályt nylon fedéllel, és három napig meleg helyre küldjük. Helyezzen egy tányért az üveg alá. Három napig meg kell szúrni a káposztát egy faszilánkkal, megszabadítva a gázoktól. A megadott idő elteltével az edényt hűvös helyre lehet vinni tárolásra, például a pincébe.

Káposzta mézzel

Ha kíváncsi, hogyan kell savanyú káposztát készíteni, ne hagyja figyelmen kívül eredeti receptek. Nagyon finom és mégis hasznos üres méz felhasználásával nyerik. A kapott sóoldatot még a gyomorhurutban szenvedők is megihatják.

Főzéshez vegye be:

1. Két kilogramm káposzta.
2. liter víz.
3. Egy sárgarépa.
4. Méz - 2,5 evőkanál (evőkanál).
5. Babérlevél - 2 db.
6. Illatos bors.

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig apróra vágjuk Koreai reszelő. A zöldségeket összekeverjük, és kézzel enyhén összetörjük. Most átteheti őket egy háromliteres edénybe, és óvatosan tömörítheti. Ezután készítse el a pácot. Adjunk hozzá sót és mézet a forró vízhez, hagyjuk kissé lehűlni, és öntsük egy tálba káposztával. Az edényt mélytányérba tesszük, mert az erjedés során a felesleges folyadék kifolyik az edény szélein. Az üveget több napig melegen hagyjuk a konyhában, ne felejtsük el, hogy naponta átszúrjuk a káposztát egy éles késsel (a gázok eltávolítására). Egy nap elteltével a munkadarab kivehető a hűtőszekrénybe.

Fűszeres káposzta mézzel

Ízletes savanyú káposzta további fűszerek vagy termékek felhasználásával érhető el. Ha szereted a fűszereket, főzhetsz fűszeres készítmény méz hozzáadásával. A savanyú káposzta előtt el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez literben forró víz adjunk hozzá másfél evőkanál sót és ugyanannyi mézet. Ezen kívül elalszunk ½ teáskanál kapormagot, köményt és ánizst. Keverje össze az összetevőket, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyja kissé lehűlni. Közben elkészítjük a zöldségeket. káposzta felaprítása ( két kilós fej káposzta) és néhány közepes sárgarépát. Az apróra vágott zöldségeket kézzel összetörjük, üvegbe tesszük.

Ezt követően öntheti a káposztát páclével. Az üveget egy napig a konyhában hagyjuk. 24 óra elteltével a munkadarab készen áll. Egy gyors savanyú káposzta recept lehetővé teszi, hogy kap késztermék egy napon belül. Most a snack behelyezhető a hűtőszekrénybe, és szükség szerint felhasználható. Ez a recept lehetővé teszi hegyi hamu, szőlő vagy zöld alma, áfonya hozzáadását különféle ízekhez.

Vidéki stílusú savanyú káposzta

A finom savanyú káposzta egy régi falusi recept alapján készül.

Hozzávalók:

1. Nagy káposzta két-három kilogrammhoz.
2. Hideg víz - 700 ml.
3. Egy sárgarépa.
4. evőkanál méz.
5. Só ízlés szerint.
6. Illatos bors.
7. Babérlevél.

A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát reszelőn felaprítjuk (lehet reszelő is Koreai sárgarépa). Az elkészített zöldségeket serpenyőbe, tálba tesszük, sózzuk, babérlevelet, borsot adunk, és a hozzávalókat kézzel összekeverjük. Ezután a káposztát három literes edénybe helyezzük, óvatosan összenyomkodjuk és felöntjük hideg víz. Két napig langyos helyen keleszteni kell. A megadott idő elteltével a teljes sóoldatot leeresztjük.

A káposztát egy tálba tesszük és hagyjuk lecsepegni, előtte kicsit kinyomkodhatjuk, hogy eltávolítsuk a folyadékot. A munkadarabot három literes üvegbe tesszük, és a sóoldathoz mézet adunk. A keveréket addig kell keverni, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Ezt követően öntsük fel a káposztát páclével, és hagyjuk még egy napig melegen. 24 óra elteltével az üveget hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tehetjük. Három nap elteltével az étel az asztalra kerülhet.

Expressz recept

Ha nyaralást vagy lakomát tervez, akkor ropogós káposzta lehet a tökéletes snack. Igen, de ez a baj készétel nem fog gyorsan működni. Több napig tart a fermentáció.

Ilyenkor sokat segít egy gyors savanyú káposzta recept. Ez nagyon egyszerű, és az eredmény biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók:

1. Nagy fej káposzta (2,5-3 kg).
2. Két sárgarépa.
3. Két evőkanál sót.

A pác elkészítéséhez:

1. Pohár víz.
2. Cukor - 100 g.
3. napraforgóolaj - ½ csésze.
4. Ecet - ½ csésze.
5. 10 szem fekete bors.
6. Babérlevél - 10 db.

A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát felaprítjuk. Ezután egy mély tálban törje össze a munkadarabot só hozzáadásával, amíg a lé meg nem jelenik. Egy kis lábosban elkészítjük a pácot. Ehhez keverje össze ezeket az összetevőket, és forralja fel. A forró keveréket öntsük a zöldségekre, és hagyjuk kissé kihűlni.

Ezt követően a káposztát óvatosan összenyomkodjuk, a tetejére tányérral borítjuk, nyomást beállítva rá (lehet félig is literes tégely víz). A tégelyt a hűtőbe küldjük, egy nap múlva kész is az uzsonnája. Az e recept szerint főzött káposzta hihetetlenül ízletes. De nem ajánlott olyan embereknek használni, akik ellenjavallt az ecetsavban.

Káposzta répával: hozzávalók

Fényes és ízletes savanyú káposzta céklával asztaldísznek számít. elképesztő gyors recept segítsen főzni az elfoglalt háziasszonyoknak jó uzsonna, kiadások minimális mennyiség idő.

Hozzávalók:

1. Káposzta - 5 kg.
2. Cékla - 2 db.
3. Fokhagyma - 2 fej.
4. Csípős paprika - 2 db.

Sós lében (három liter vízre vonatkoztatva):

1. Cukor - 110 g.
2. Só - 2 evőkanál. l.
3. Babérlevél - 5 db.
4. Szegfűbors - 10 db.
5. 1/3 csésze ecet.

Savanyú káposzta céklával receptje

A meghámozott borsot és fokhagymát felszeleteljük. Nyers cékla vékony csíkokra vágjuk. Vágja a káposztát négyzetekre (például 3 x 3 centiméteres méretűre). Bármely edénybe rétegesen rakjuk az összes hozzávalót: káposzta, fokhagymás bors, cékla, és ismételjük meg a rétegeket. Ezután készítse elő a sóoldatot.

Forrásban lévő vízhez adjunk cukrot és sót, hagyjuk kihűlni, és csak ezután öntsük bele az ecetsavat. Öntse az oldatot a zöldségekre úgy, hogy teljesen befedje a munkadarabot. A tetejére nyomást teszünk, különben úszni kezd a káposzta. Négy nap elteltével az uzsonna készen áll. A gyönyörű szín már másnap vonzza a háziasszonyokat, de úgy gondolják, hogy az étel a negyedik napon elnyeri teljes aromáját és ízét.

főzés titkait

A ropogós savanyú káposzta minden háziasszony álma. Annak ellenére, hogy mindenki ugyanazokat a recepteket használja, valami érthetetlen módon más az eredmény. Mi az ok? Valószínűleg minden háziasszonynak megvannak a maga kis titkai, amelyeket nem árul el senkinek.

Mint tudják, a savanyú káposzta hagyományos Orosz étel. Korábban a káposztát betakarították hatalmas mennyiségeket hogy elég legyen nagy család tavaszig. Jelenleg nincs szükségünk ennyi üres helyre. Modern háziasszonyok elég egy kis mennyiséget. Hiszen mindig lehet friss adagot főzni. Emiatt minden receptet háromliteres üvegek használatára terveztek. Az ilyen ételek nagyon kényelmesek, és nem foglalnak sok helyet a hűtőszekrényben.

A megváltozott valóság ellenére a főzés során még mindig bevethetők a régi nagymama trükkjei. Régóta úgy gondolják, hogy a háziasszonyoknak csak a "női" napokon - szombaton és szerdán - szabad káposztát erjeszteni (a szerdát tartották a legjobb napnak). Ha egy férfi vállalja a felkészülést, akkor csak a „férfiak” napján kell elindítania az üzletet.

Ropogós savanyú káposztát kapunk, ha fehér fejeket vásárolunk, száraz levelek nélkül. Hát amikor a csonk egy kicsit megrepedt. Ez a káposzta lédússágáról beszél.

A munkadarab akkor tekinthető késznek, amikor a sóoldat átlátszóvá válik. Ezt követően a savanyú káposztát hűvös helyen el kell távolítani. Főzéshez használhat elnyomást, de nem lehet fém. Ügyeljen az üvegben lévő folyadék szintjére is. Ha a káposzta felső rétegét nem borítja sóoldat, az eltűnhet, és tönkreteheti az egész munkadarabot.

Mennyi sót kell bele tenni?

Nagyon gyakran a kezdő háziasszonyoknak számos kérdésük van a savanyú káposzta elkészítésével kapcsolatban. Mennyi sót kell tenni például egy kg káposzta? Minden a recepttől függ. A főzés arányait általában egy háromliteres üveghez tervezték, amely 2-2,5 kilogramm káposztát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy egy kilogramm zöldségben kevesebb, mint egy evőkanál só van. A tapasztalt szakértők azt javasolják, hogy ne vegyenek részt ebbe. Idővel empirikusan határozza meg ízlési preferenciáit.

Utószó helyett

Általában érdemes megjegyezni, hogy a savanyú káposzta olyan étel, amelyet még a legtapasztalatlanabb háziasszonyok is el tudnak fogadni. Az elkészítéséhez nincs szükség kolosszális tudásra és készségekre. És megfelelés pontos arányok jó eredményt fog adni.

A savanyú káposzta nem csak egy finom hagyományos orosz és Ukrán konyha, de szintén szükséges összetevő sok étel, például saláta, zöldség pörkölt, hús finomságok vagy az első fogások.

Emellett az ecetes zöldségek természetes tonik, vírusellenes, vizelethajtó is. A C, K, B csoport vitaminoknak, ásványi anyagoknak: káliumnak, vasnak, kalciumnak és magnéziumnak köszönhetően a termék javítja a munkát emésztőrendszer, javítja az állapotot bőr, segít leküzdeni mindenféle vírusos és megfázásos fertőzést. Ugyanakkor a pácolt zöldségek akár 8 hónapig is megőrzik hasznosságukat.

De hogyan kell elkészíteni egy finomságot úgy, hogy ez idő alatt ne romoljon és hasznos maradjon, a javasolt receptek részletesen tárgyalják.

Káposztakovász üvegekbe

Hagyománnyá válik az ízletes, illatos és ropogós savanyú káposzta házi télre, ha felhasználod az adatokat egyszerű recept. Ráadásul télen hideg évszak az étel sokak forrása lesz hasznos anyagokÉs szükséges komponens meleg előételek.

Termékek:

• Káposzta - 3 kg
• sárgarépa - 0,3 kg
• Só - 50 g
• Cukor - 25 g
• Babérlevél - 1 db.
• borsó vegyesfűszer- 3 db.

A beszerzés menete a következő:

1. Ugyanabba a kis szalmába vágjuk a káposztát a felső leveleiről és a száráról meghámozva.
2. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Ezután a gyökérnövényt durva reszelőn lereszeljük, körbe vagy szívószálra vághatjuk.

Figyelem! A finomra vágott sárgarépa adja a munkadarabot sárga árnyalat.

1. Keverje össze az előkészített zöldségeket egy műanyag tálban (a célra élelmiszer termékek) vagy zománcozott serpenyőben.

Figyelem! A káposztát nem erjesztik műanyag vagy alumínium edényben, a tárolóedény kizárólag az összetevők összekeverésére szolgál.

1. Sózzuk a káposztát, jól keverjük össze. A zöldségeket kézzel összegyúrjuk, hogy kivonjuk a levét. Belekeverjük a kristálycukrot.

Figyelem! Csak munkadarabhoz használható kősó durva őrlés, ne használjon jódozott és Estra fajtákat.

1. kész keverék szorosan tömörítsük tisztára három literes üvegekbe a csúcsra. Fedje le a tartályt gézzel vagy pamutszövettel. Hagyja a terméket egy éjszakán át szobahőmérsékleten.
2. Egy idő után buborékok jelennek meg a munkadarab felületén, jelezve az erjedési folyamat kezdetét. Ezt követően a káposztát több helyen átszúrjuk, gázbuborékokat engedve. Ismételje meg az eljárást a második és a harmadik napon.
3. A harmadik napon a termék teljesen használatra kész. Most tegyük át a savanyú káposztát 3 literes üvegekben a pincébe, vagy tegyük hűtőbe későbbi tárolás céljából.

Saláta formájában, ízesítve tálaljuk napraforgóolajés gyűrűkkel díszítjük hagyma.

Savanyú káposzta köménnyel karél módra

A káposzta kelesztésének többféle módja van, hogy ropogós legyen. Az egyik bevált lehetőség a fűszerek, például a kömény használata a készítményben. Így kiderül, nem csak illatos és ízletes csemege hanem ropogós csemege is.

Alkatrészek:

• Kömény - 2 evőkanál.
• Káposzta - 3,5 kg
• sárgarépa - 0,2 kg
• Só - 80 g.

A káposzta köménnyel való sózása télen a következő:

1. Válasszuk le a káposztát a felső levelektől, öblítsük le vízzel. A zöldséget negyedekre vágjuk, a szárát kivágjuk. Vágja a káposztát azonos méretű (kicsi, nagy vagy közepes) csíkokra.
2. A meghámozott és megmosott sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk (vagy karikára vágjuk).
3. BAN BEN külön edényekösszekeverjük a zöldségeket, hozzáadva a sót és a köményt. Darálja a zöldségeket a kezében, amíg a lé meg nem jelenik.
4. Készítsen elő egy zománcozott medencét forgács vagy sérülés nélkül. Fedjük le a tartály alját egész káposztalevéllel.
5. Az apróra vágott zöldségeket egy tálba öntjük, és famozsártörővel megdörzsöljük. Felülről nyomja meg a munkadarabot egy tányérral (tányérral), amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a medence. Helyezzen terhet a tetejére (például egy három literes vízdoboz formájában). Fedjük le törülközővel vagy gézzel több rétegben.
6. A recept szerint elkészített Kvasim káposzta télre, 4-5 napig 20 fok feletti hőmérsékleten.

Figyelem! Naponta egyszer mindenképpen bontsa ki a munkadarabot, és fapálcával több helyen szúrja ki, hogy gázbuborékok szabaduljanak fel.

1. A megadott idő letelte után a készterméket a szerint csomagoljuk befőttesüvegés tárolja az erkélyen vagy a hűtőszekrényben 5-7 fokos hőmérsékleten.

Az ilyen csemege minőségben megfelelő zöldség salátaáfonyával növényi olaj, és káposztaleves összetevőjeként vagy péksütemények, galuskák töltelékeként is.

Savanyú káposzta betakarítás télen - hagyományos recept

A klasszikus kovász recept vödörben vagy fahordóban, adalékanyagok és fűszerek nélkül az orosz konyha fénypontja. Kiderül, hogy a munkadarab telített természetes ízés egy zöldség aromája, miközben nagyon gyorsan megsül.

Szép téli étel

Alkatrészek:

• Káposzta - 2 kg
• sárgarépa - 200 g.

• Víz - 8 l
• Só - 800 g.

Főzési algoritmus hagyományos snack:

1. A közepes vagy késői fajták káposztáját különítsük el a felső szennyezett és romlott levelektől, szártól. Zöldség mosása folyóvíz törölközővel feltétlenül szárítsa meg. Aprítógéppel vagy éles késsel vékony csíkokra vágjuk a káposztát.
2. Hámozza meg a sárgarépát, alaposan öblítse le, távolítsa el a szennyeződés és a föld maradványait. A gyökérzöldséget nagy fogú reszelőn lereszeljük.
3. Az elkészített zöldségeket zománcozott serpenyőben összekeverjük.

Figyelem! A munkadarab élességét megadják: torma, erős paprika, fokhagymagerezd, édességek - sárgarépa, alma vagy kaliforniai paprika.

1. Ezzel egyidejűleg készítsen egy egyszerű sóoldatot. Öntsön tisztított vizet egy vödörbe. Oldja fel a sókristályokat a folyadékban.
2. A felaprított káposztát sárgarépával kis adagokban öntsük egy vödör sós lébe. Hagyja a zöldségeket 5 percig sós lében.

Figyelem! elalvás következő játék káposzta sós lében, hagyjuk állni 10 percig. A sóoldatot csak három adag káposztához használja. Ezután adjunk hozzá további 100 gramm sót a vízhez, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.

1. A káposztát kézzel kinyomkodjuk, és beleütjük egy serpenyőbe, vödörbe vagy zománcozott medencébe. Tegyünk a káposztára egy fából készült kört vagy tányért, helyezzünk rá súlyt. Fedje le a munkadarabot vékony ruhával vagy gézzel, és hagyja 3-4 napig érni 20 fokos hőmérsékleten. Naponta egyszer távolítsa el a terhelést, és szúrja át a munkadarabot egy fapálcával, hogy eltávolítsa a keletkező gázokat.
2. A negyedik napon az elnyomást eltávolítják, üvegekbe csomagolják.
3. Zárja le az üvegeket üres edényekkel nylon fedelekés lehűtjük.
4. Teljesen fogyasztásra kész savanyú káposzta sós lében gyors kaja két hét múlva lesz.

A savanyú káposzta lehető leghosszabb ideig történő tárolásához le kell engedni a munkadarabot egy hűvös pincébe, vagy hűtőszekrénybe kell helyezni.

Házi savanyú káposzta recept áfonyával

Ha nagyon gyorsan kell savanyú káposztát főzni, akkor ez a recept segít. Az étel egy nap alatt elkészül. Ugyanakkor a recepthez áfonyát adnak - finom és a legegészségesebb bogyó, amely nemcsak változatosabbá teszi az ételt, hanem megvédi a szervezetet a vírusok hatásaitól.

Termékek:

• Káposzta - 10 kg
• Áfonya - 200 g
• Egy csomó kapor - 1 db.
• Só - 1 evőkanál.

Az egészséges finomságok betakarításának folyamata áfonyával:

1. Az étel elkészítése azzal kezdődik, hogy meg kell hámozni a káposztát a felső levelekről, le kell vágni a szárat, félbevágva a zöldséget. Ezt követően vágjuk a káposztát kisebb, azonos méretű csíkokra.
2. Tegye át a káposztacsíkokat egy mély zománcozott tálba. Sózzuk, keverjük össze a készítményt. A káposztát kézzel összegyúrjuk. Az apróra vágott zöldséget erősen csomagoljuk egy edénybe egy fatörővel, hagyjuk állni 60 percig. Az idő letelte után ismételje meg az eljárást: pépesítse a káposztát, dörzsölje össze és hagyja állni egy órát.
3. 60 perc elteltével, amikor a zöldség elegendő levet ad, adjunk hozzá apróra vágott kaporszálakat a munkadarabhoz. Keverjük össze a káposztát gyógynövényekkel. Helyezze a munkadarabot hűvös helyre a sózáshoz, és hagyja egy napig.

Figyelem! Ha túl sok a lé, a folyadék egy részét le lehet engedni. A levet azonban ne öntsük ki teljesen, különben a zöldségkészítmény száraz és nem ropogós lesz.

1. sózott káposzta keverjük össze mosott és szárított bogyókkal. Óvatosan keverje össze a keveréket kézzel vagy fa spatulával.
2. Csomagolja üvegekbe a finomságokat, és tárolja a hűtőszekrényben. Ha a nyersdarabot fahordókra bontja, akkor a finomságot a pincében tárolhatja.

Ugyanígy főzhet savanyú káposztát vörösáfonyával, vagy használhatja áfonya és vörösáfonya keverékét a receptben.

Édes savanyú káposzta

Ily módon, hogyan kell erjeszteni káposztát otthon, édességgel kombinálva kaliforniai paprikaés sárgarépa, kissé egzotikus, de vannak rajongói. A kapott csemege igazi vitaminbomba, amely nemcsak az immunrendszert erősíti, hanem segít megbirkózni a beriberivel is téli idő.

Hozzávalók:

• bolgár paprika - 0,2 kg
• Káposzta - 1 kg
• sárgarépa - 0,3 kg
• Víz - 1 l.
• Só - 1 evőkanál.

A kovászos káposzta üvegben való elkészítésének folyamata:

1. Válaszd el a káposztát a piszkos és romlott levelektől. Öblítse le a zöldséget és törölje szárazra egy törülközővel. A káposztát négy részre vágjuk, a szárát kivágjuk. Vágja a zöldséget vékony csíkokra vagy azonos méretű kockákra.
2. Távolítsa el a paprika magjait és szárát. Öblítse le a zöldséget vízzel, és vágja félkarikára.
3. Hámozott és szennyeződéstől megmosott sárgarépát nagy fogú reszelőn lereszeljük.
4. Az apróra vágott zöldségeket egy műanyag tálba tesszük, óvatosan összekeverjük.
5. BAN BEN meleg víz oldjuk fel a sót.
6. újracsomagolás zöldség előkészítés tiszta üvegekbe. Öntse az üvegek tartalmát sóoldattal, rázza fel a tartályt. Az üvegekbe helyezett káposztát fatömbbel vagy mozsártörővel ütögetjük. Fedje le a tartályokat gézzel vagy vékony pamutkendővel.
7. A termék 2-3 napon belül erjed. Ügyeljen arra, hogy minden nap átszúrja a munkadarabot egy fa vagy műanyag pálcikával, ezáltal felszabadítja a keletkezett gázokat.
8. A harmadik napon az üvegeket nylon fedővel lezárhatjuk, és hűtőbe tesszük későbbi tárolás céljából.

Figyelem! A téli savanyú káposzta nagyon finom lesz, ha inkább a receptben szerepel kaliforniai paprika használjon Antonovka almát.

Ecetes karfiol

BAN BEN ezt a receptet fontolóra vette, hogyan kell megfelelően sózni a karfiolt sárgarépával télen. Karfiol a hozzáadásnak köszönhetően különösen finom lesz illatos gyógynövények, ribizli és kapor levelei, valamint a sárgarépa gyönyörű árnyalatot ad a munkadarabnak. A zöldséget üvegekben és serpenyőben vagy hordóban is erjesztheti.

Alkatrészek:

• Karfiol - 1 kg
• sárgarépa - 250 g

• Szőlőlevél, ribizli - 3 db.
• Szegfűborsó - 3 db.
• babérlevél - 2 db.
• Zellerszár - 2 db.
• Kaporfürt - 1 db.
• Só - 50 g
• Víz - 1 l.

A savanyú káposzta készítésének algoritmusa:

1. Öblítse le a káposztát, szedje szét virágzatra, és törölközővel szárítsa meg.
2. A sárgarépát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.
3. Öblítse le a ribizli és a szőlő leveleit. A zeller és a kapor zöldjét felaprítjuk.
4. Készítsen elő tiszta háromliteres üvegeket. Tegye a babérleveleket, a ribizlit, a szőlőt és a szemes borsot a tartály aljára. Ezután felváltva fektessük ki rétegekben a kaprot és a zeller zöldjét, majd a káposzta virágzatát és a reszelt sárgarépát a tetejére. Váltott rétegek, töltse fel a tartályt a tetejéig. Utolsó réteg zellert és kaprot teszünk.
5. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót. Öntse az üvegek tartalmát forrásban lévő sóoldattal. Fedje le a tartályokat gézzel.

Figyelem! A fehér vagy karfiol téli fermentálásakor a só normája 50 gramm 1 liter vízben.

1. Sózzuk a zöldséget 2-3 napig. Ezután helyezze át a munkadarabot a pincébe vagy a hűtőszekrénybe későbbi tárolás céljából.

Savanyú káposzta kék káposzta recept

Fel lehet készülni a télre vöröskáposzta. Az ecetes zöldség sok hasznos anyagban gazdag, telített ízletességés aromák. Ezenkívül a kék káposzta előétel elegánsnak és ünnepinek tűnik.

Alkatrészek:

• Káposzta - 2,5 kg
• Zöld alma - 1 kg
• Hagyma - 0,4 kg.
• Só - 0,1 kg.
• Kapormag - 1 evőkanál.

Főzési sorrend ecetes zöldség:

1. Öblítse le a káposztát, távolítsa el a piszkos lapokat, távolítsa el a szárát. A káposztafejeket vékony csíkokra vágjuk.
2. Öblítse le az almát, távolítsa el a magdobozt és a bőrt. A gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, vízzel leöblítjük és félkarikára vágjuk.
4. Az elkészített hozzávalókat zománcozott edényben összekeverjük sóval és kapormaggal.
5. Csavarja össze szorosan zöldségkeverék bankoknak. Telepítse az elnyomást felülről.

Figyelem! Minden káposztát tartalmazó edény alá helyezzünk egy tányért, mert az erjedés során a leve kifolyik.

1. Szobahőmérsékleten három napig kibírja a sózást. Ezután zárja le az üvegeket nejlon fedővel, és engedje le az alagsorba, vagy tegye be a hűtőszekrénybe.