Szárítsuk meg a csirkefilét. Szárazon pácolt csirkemell – finom húscsemege otthon

Családunk szereti az édes paprikát, ezért minden évben ültetjük. Az általam termesztett fajták többségét több mint egy szezonban teszteltem, folyamatosan termesztem. És minden évben megpróbálok valami újat kipróbálni. A paprika melegkedvelő és meglehetősen szeszélyes növény. Az ízletes és termékeny édes paprika fajtáiról és hibrid fajtáiról, amelyek jól növekszenek nálam, és a továbbiakban lesz szó róla. Közép-Oroszországban élek.

Az otthoni virágkertészet nemcsak lenyűgöző folyamat, hanem egy nagyon kellemetlen hobbi is. És általában minél több tapasztalattal rendelkezik egy termelő, annál egészségesebbnek tűnnek a növényei. És mi van azokkal, akiknek nincs tapasztalatuk, de otthonra vágynak szobanövények- nem nyúlt csökevényes példányok, hanem szépek és egészségesek, nem okoznak bűntudatot a kipusztulásukkal? A kezdőknek és a nagy tapasztalattal nem terhelt virágtermesztőknek elmondom a főbb, könnyen elkerülhető hibákat.

A buja sajttorta serpenyőben banános-almás összetételű receptje mindenki kedvenc ételének. Annak érdekében, hogy a sajttorta ne essen le főzés után, emlékezzen néhány egyszerű szabályra. Először is csak friss és száraz túró, másodszor sütőpor és szóda nélkül, harmadszor pedig a tészta sűrűsége - lehet belőle faragni, nem feszes, hanem hajlékony. Jó tészta kis mennyiségű liszttel csak a jó túróból jön ki, és itt ismét lásd az „első” tételt.

Nem titok, hogy a gyógyszertárakból sok gyógyszer költözött a nyaralókba. Használatuk első pillantásra annyira egzotikusnak tűnik, hogy néhány nyári lakost szinte ellenségesen észlelnek. Ugyanakkor a kálium-permanganát régóta ismert antiszeptikum, amelyet az orvostudományban és az állatgyógyászatban egyaránt használnak. A növénytermesztésben a kálium-permanganát oldatot antiszeptikusként és műtrágyaként is használják. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően használni a kálium-permanganátot a kertben és a zöldségeskertben.

A gombás sertéshússaláta vidéki étel, amely gyakran megtalálható a falu ünnepi asztalán. Ez a recept csiperkegombával készült, de ha lehet erdei gombát használni, akkor mindenképpen így főzzük, még finomabb lesz. Nem kell sok időt töltenie a saláta elkészítésével - tegye a húst egy serpenyőbe 5 percre, és további 5 percre szeleteléshez. Minden más szinte a szakács részvétele nélkül történik - a húst és a gombát főzik, lehűtik, pácolják.

Az uborka nemcsak üvegházban vagy télikertben, hanem nyílt terepen is jól nő. Az uborkát általában április közepétől május közepéig vetik. A betakarítás ebben az esetben július közepétől nyár végéig lehetséges. Az uborka nem tűri a fagyot. Ezért nem vetjük el őket túl korán. Azonban van mód arra, hogy közelebb vigye a betakarításukat, és nyár elején, vagy akár májusban lédús, jóképű férfiakat kóstoljon meg kertjében. Csak ennek a növénynek néhány jellemzőjét kell figyelembe venni.

A Polissias remek alternatívája a klasszikus tarka cserjéknek és a fás szárúaknak. Ennek a növénynek a díszes kerek vagy tollas levelei feltűnően ünnepi göndör koronát hoznak létre, míg elegáns sziluettjei és szerény egyénisége kiváló jelöltté teszik a ház legnagyobb növényének. A nagyobb levelek nem akadályozzák meg abban, hogy sikeresen helyettesítse a Benjamin and Co. ficusokat. Sőt, a polisciák sokkal változatosabbak.

A sütőtökös fahéjas rakott lédús és hihetetlenül ízletes, kicsit olyan, mint a sütőtökös pite, de a pitével ellentétben lágyabb és egyszerűen elolvad a szájban! Ez a tökéletes édes sütemény receptje gyermekes családok számára. A gyerekek általában nem nagyon szeretik a sütőtököt, de nem zavarják, hogy édességet esznek. Az édes sütőtökös rakott finom és egészséges desszert, ami ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Próbáld ki! tetszeni fog!

A sövény nemcsak a tájtervezés egyik legfontosabb eleme. Különféle védelmi funkciókat is ellát. Ha például a kert egy úttal határos, vagy autópálya halad el a közelben, akkor a sövény kötelező. A "zöld falak" megvédik a kertet a portól, a zajtól, a széltől, és különleges kényelmet és mikroklímát teremtenek. Ebben a cikkben megvizsgáljuk az optimális növényeket olyan sövény létrehozásához, amely megbízhatóan megvédi a helyet a portól.

A fejlődés első heteiben sok kultúrának csákányra (és nem is egyre) van szüksége, míg másoknak „ellenjavallt” transzplantációra van szüksége. Mindkettőjük "tetszésére" használhat nem egészen szabványos tartályokat a palánták számára. Egy másik jó ok arra, hogy kipróbálja őket, hogy pénzt takarítson meg. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megtenni a szokásos dobozok, edények, kazetták és tabletták nélkül. És figyeljünk a nem hagyományos, de nagyon hatékony és érdekes palántatartókra.

Az egészséges vöröskáposzta zöldségleves zellerrel, lilahagymával és céklával egy vegetáriánus leves recept, amely böjti napokon is elkészíthető. Azok számára, akik úgy döntenek, hogy leadnak néhány felesleget, azt tanácsolom, hogy ne adjanak hozzá burgonyát, és enyhén csökkentsék az olívaolaj mennyiségét (1 evőkanál elegendő). A leves nagyon illatos és sűrű, és böjtben egy adag levest tálalhat sovány kenyérrel - akkor kielégítő és egészséges lesz.

Bizonyára mindenki hallott már a népszerű „hygge” kifejezésről, amely Dániából érkezett hozzánk. Ezt a szót nem fordítják le a világ más nyelveire. Mert ez sok mindent jelent egyszerre: kényelmet, boldogságot, harmóniát, lelki hangulatot... Ebben az északi országban egyébként az év legtöbbször borús idő és kevés a nap. A nyár is rövid. És a boldogság szintje ugyanakkor az egyik legmagasabb (az ország rendszeresen az első helyen áll az ENSZ globális rangsorában).

Húsgombóc szószban burgonyapürével – egyszerű második fogás az olasz konyha ihlette. Ismertebb neve ennek az ételnek a fasírt vagy fasírt, de az olaszok (és nem csak ők) az ilyen kis kerek szeleteket húsgombócnak hívják. A szeleteket először aranybarnára sütjük, majd sűrű növényi szószban pároljuk - nagyon finomnak bizonyul, egyszerűen finom! A darált hús ehhez a recepthez bármilyen - csirke, marha, sertés - alkalmas.

Finom, natúr, kifejező ízű szárított csirkehús finomságnak számít. És valamiért kevesen gondolják azt, hogy könnyű otthon egyedül főzni. Még a legtapasztalatlanabb háziasszony és a legelfoglaltabb üzletasszony is megbirkózik ezzel a technológiával. Javítsuk ki ezt az idegesítő hiányt, és főzzük meg otthon a szárított csirkemellet!

Egy kis történelem

Valamikor régen az emberiség nem ismerte a hűtőszekrényeket, és nem lehetett minden nap élelmiszerhez jutni. Ezenkívül az állatállomány levágása a friss hús gyors ártalmatlanítását tette szükségessé. Hideg éghajlaton mély, mesterséges gleccserek jöttek segítségül. A forró országokban pedig az ember megtanulta szövetségesnek tekinteni a sót és... a napot.

Az otthon szárított hús szárított sózott termék. Minimális munkaerőköltség és maximális türelem. Az elkészítésének technológiájában nincs újdonság. Mindenki ismeri a szárított csótányt. A csirke kicsit más megközelítést igényel, de itt minden nagyon egyszerű.

házi sült csirkemell recept

Hozzávalók:

• 2 csirkemell filé;
• 100 g só;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

Először el kell készítenie a filét. A fő feladat vékony csirkehús tányérok beszerzése. Ennek többféle módja van.

1 út: a filét hosszában vékony, széles tányérokra vághatjuk.

2 út: vékonyra vágjuk keskeny csíkokra a szemeken.

3 út: elég vastag darabokra vágjuk, fóliával letakarjuk és leverjük. Használhat húskalapácsot vagy sodrófát.

A következő lépés a sózás. Itt is 2 módszer használható.

1 út: száraz sózás. Először jól szárítsa meg a csirkét egy papírtörlővel. A sózandó filének száraznak kell lennie.

Ezután alaposan meg kell szórni a darabokat sóval, dörzsölve a húsba.

Egy deszkára helyezzük, fóliával letakarjuk és egy napra hűtőbe tesszük.

2 út: pácba pácolás. A só mennyiségét ebben az esetben meg kell duplázni.

A sót 0,5 liter hideg forralt vízben feloldjuk, majd belemártjuk a csirkét. Expozíciós idő - 1 nap hidegben.

Egy nap elteltével a sózott filét alaposan le kell mosni folyó vízzel, majd alaposan meg kell szárítani. Használhat nem forró hajszárítót.

Ezt követően az elkészített darabokat fűszerekkel kell megszórni. Itt teret engedhet a képzeletének. Milyen fűszereket ad hozzá ebben a szakaszban, az otthon szárított csirkemell ilyen ízű lesz. A hús a sózás után merevebb lesz, ezért óvatosan kell dörzsölni a fűszereket. Használhat fokhagymát, erős pirospaprikát, sáfrányt, gyömbért, kurkumát, zsályát, rozmaringot, petrezselymet, curryt és másokat.

A dohányzás hatásának elérése érdekében folyékony füst hozzáadása megengedett. Nagyon tömény, ezért a mennyiségnek elhanyagolhatónak kell lennie. 1/4 teáskanál elég lesz.

Ismét fedje le a húst fóliával, és tegye hidegbe egy napra.

Ezután már csak fel kell akasztanunk az elkészített húst, és hagyjuk megszáradni. A darabok ne érjenek egymáshoz, és jól szellőztessenek.

Egy hét otthoni szárítás után elkészül a szárított csirkefilé.

Hogyan lehet felgyorsítani a folyamatot?

A szárított csirkefilét gyorsabban elkészítheti otthon. Ideális, ha a házában van szárítógép zöldségek és bogyók számára. A szárításra előkészített filét úgy kell a szárítórácsra helyezni, hogy a darabok ne érintkezzenek. Ahogy kiszáradnak, hozzá lehet adni. Állítsa be az üzemmódot az utasításoknak megfelelően. Ha nincs „hús” funkció az elektromos szárítóban, fókuszáljon a „gomba” üzemmódra.

Ha a háztartásban nincs szárítógép, akkor a szárított csirkemellet otthon, gyorsan elkészítheti a sütőben. Az elkészítési módot fentebb leírtuk. De ebben az esetben nagyon óvatosnak kell lennie a hőmérséklet beállításakor. A lehető legalacsonyabbnak kell lennie, és a sütő ajtajának nyitva kell lennie. Időnként kikapcsolhatja a sütőt, és hagyja "pihenni" a szárított darabokat. A filé ne legyen túl forró! A húsos grill félig kivehető a sütőből, ahogy a képen is látható. Ebben az esetben az egyenletes szárítás érdekében rendszeresen meg kell forgatni.

Ne szárítsa túl a filét! A megfelelően pácolt hús hajoljon, ne törjön!

Műrepülés!

És most, hogy elsajátította a csirkehús kis adagokban történő pácolását, kipróbálhatja, hogy otthon készítsen egy igazi finomságot - az egész szárított csirkefilét! Miért nem javasoljuk, hogy ezzel kezdjük? Mert először meg kell tölteni a kezét, „tapintani” a húst. Miután elsajátította a szakaszos szárítást, meg fogja érezni, hogy megfelelőek-e a körülmények egy nagyobb kísérlethez.

Az a tény, hogy rosszul szellőző helyiségben vagy magas páratartalom mellett egy nagy darab hús gyorsabban romlik, mint fogyasztásra alkalmassá válhat. Azért nem olyan nagy darab - csirkefilé! Ezért javasoljuk, hogy vállalja a kockázatot.

A folyamat ebben az esetben nem különbözik az előzőtől, kivéve a magasabb ellenőrzést. Az ilyen húst gézbe kell akasztani, hogy elkerülje a legyeket és a port. Sem a sütő, sem az elektromos szárító ebben az esetben már nem segít nekünk. Csak száraz levegő és 20 C-nál nem alacsonyabb hőmérséklet.

Csirketekercs szárított "ingben"

Ezután már csak ehet szárított húst, és élvezheti annak páratlan ízét. És mindenféle változatban használható. Egyes ételekben remekül helyettesítheti a szalonnát. És készíthetsz töltött csirkefilét.

Darált húsként felhasználható a gomba, sárgarépa, paprika, egyéb zöldségek és fűszernövények. A töltött csirkemellre sok recept létezik, ezért ezeken nem térünk ki.

Előveheti a kész sült csirke tekercseket, és becsomagolhatja szárított csirkedarabokkal. Ezután serpenyőben süthetők, vagy kisüthetők. Fontos! Ügyeljünk arra, hogy a rántás vége ne kerüljön a tetejére, különben a rántott burkolat „kinyílik”, és csúnyán fog kinézni az edény. Ha kevés a tapasztalat, csak kösd közönséges szálakkal a megbékélésüket. De tálaláskor ne felejtse el eltávolítani őket.

A kész tekercseket nagyon éles késsel felvágjuk, és például tésztával vagy salátával tálaljuk.

Amint látja, a rántást könnyű elkészíteni. Sok időt vesz igénybe a felkészülés, de szinte az Ön részvétele nélkül. Alacsony árával életmentővé válhat a háziasszonyok számára, akik tudják, hogyan kell meglepni a vendégeket, és nem drága termékekkel, hanem kezük művészetével kényeztetik családjukat.

Az illatos és zsenge csirkemell „lábujjhegyen” került be családunk napi étlapjára. Vagyis teljesen észrevétlenül és hirtelen. Ismét szendvicsfalattal készítve magam, rápillantottam a nem a legolcsóbb és meglehetősen ízletes kolbász összetételére. Miután a szemem visszatért normál helyzetébe, a kolbász a szemetesbe került.

Gyümölcsös túrót tettem az asztalra. És elkezdtem gondolkodni azon, hogyan cseréljem ki a kolbászt a boltból. Hiszen a mi családunk nem csak egy szendvicscsalád, de a húst sem tagadhatjuk meg. Egyből a sült sonka jutott eszembe. De az ízletes, lédús hús hamar megunhatja. És szeretnék kevesebb gondot. És akkor eszembe jutott a szárítás. A csirkemell gyorsan megszárad otthon. A hús puha és étvágygerjesztő. Akkor mi a kérdés? Nem - bolti kolbász! Igen - illatos szárított mell!

Ez a kedvenc módja a csirke szárításának otthon. Először is, mert gyors. Másodszor, teljesen biztonságos. Harmadszor pedig finom. Meg van győződve? Akkor készen is vagyunk!

Szükséges hozzávalók:

csirkemell (filé csont és bőr nélkül) - 3 db.

asztali só - 2/3-1 tk félig meztelen

A csirkét (lehetőleg házi készítésű) alaposan mossuk meg. Vágja le a zsírt és a filmeket. Az elkészített filét papírtörlővel szárítsa meg.

Megszórjuk sóval és fűszerekkel. Ha annyi sót tesz bele, amennyit a receptben jelzett, a mell közepesen sózott lesz. Kész csirke fűszerezést használtam. Volt benne kurkuma, majoránna, paprika, fekete és piros őrölt paprika, oregánó. Ügyeljen arra, hogy granulált vagy friss fokhagymát készítsen. A mustárt is bedörzsölheti. Masszírozza be a filét, hogy a fűszerek és a só mélyebbre hatoljanak a rostokba. Tedd egy üvegbe. Bezárás. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára. Jobb - éjszaka. Időnként rázza meg az edényt, hogy a mell egyenletesen pácolódjon.

A pácolt filét papírtörlővel szárítsa meg. Mossa meg jól a sütőrácsot. Szerelje fel a sütő tetejére. Vezesse át a mell egyik végét a rudak között. Egy fa nyársal vagy több fogpiszkálóval szúrja át a húst a rácson. A csirke felfüggesztett állapotban lesz rögzítve a sütőben, aminek köszönhetően egyenletesen száradhat. Helyezzen egy tálcát az alsó polcra, hogy lecsepegtesse a levét. Nem ittam levet, de jobb, ha biztonságban vagyok. Állítsa a hőmérsékletet 60-80 fokra. Kapcsolja be a ventilátort (ha van). Nekem a leghagyományosabb gázsütőm van. Felkapcsoltam a minimális tüzet, és kinyitottam az ajtót. A csirkemellet 5 órán át szárítjuk. És egyszerűen mesés íze volt.

Nagyon lédús belső csirke, fűszeres aromával. Hihetetlen snack!

Hogyan készül a szárított mell:

Kifejezetten csak baromfi szárítását ajánlom. A boltban vásárolt nem hasznosabb, mint ugyanaz a kolbász. A csirkemellet előkészítjük a szárításra. Csak egy „csupasz” filére lesz szükséged, bőr és csont nélkül. Vágja le a zsír ereit. A csirkét jól megmossuk. Papírtörlővel szárítsa meg minden oldalát. Öntsön egy kis sót egy megfelelő edény aljába. Tedd bele a csirkét. Öntsük bele a maradék sót úgy, hogy teljesen ellepje a mellet, mint a képen. Zárja le a tartályt. Vagy csomagold be fóliával. Hűtőbe tesszük 24-48 órára. A lé kiemelkedik. Lecsöpögtethető és a só cserélhető. Vagy csak néha rázza meg, hogy a mell egyenletesen sózzon. Ez idő alatt merevebbé válik. Vidd a végére. Nem esik le? Szóval kész. Minél tovább sózzuk a csirkehúst, annál jobb. De itt is fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Még két nap után is túl sós lesz ahhoz, hogy örömmel ehessük. Ezért, hogy ne egy „kedves halk szóval” emlékezzen a receptemre, mossa le a sót, és próbáljon ki egy darabot a mell széléről. Túl sós? A húst felforralt, hűtött vízbe merítjük. Fedjük le a tartályt. És egy éjszakára hűtőbe tesszük. A só egy részének mennie kell. Ha a csirke sóssága megfelel Önnek, egyszerűen tegye a húst egy száraz edénybe. Hűtőbe tesszük 12-24 órára. Pihenésre".

Másnap illatos fűszerkeveréket készítünk. Feltétlenül adjunk hozzá fokhagymát. A granulált fűszer frissre cserélhető. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Vele a szárított mell még illatosabb lesz. Használja ízlés szerint a többi fűszert, vagy használja a receptben felsoroltakat.

Dörzsölje a melleket minden oldalról.

Tekerjük gézzel. Zsineggel vagy főzőzsinórral megkötözzük. Tedd a hűtőbe, hogy a levegő minden oldalról átfújja a húst. Ha nem tudod felakasztani, tedd tányérra. De időnként fordítsa meg a csirkét. 5-6 napra „elfelejtem” egy finom házi készítésű uzsonnát. De 2-3 nap múlva már lehet próbálkozni.

Tekerjük le a finomat, és vágjuk vékony szeletekre. A nagyon száraz rántás kedvelői a sütőben lévő állapotba hozhatják ventilátor üzemmódban. Az illatos csirkemell csak kenyeret kér, vagy tányért sörrel.

Sós lében szárított csirkemell

Az így pácolt csirke nagyon puha. Azok, akik pozitívak vagy semlegesek a folyékony füsttel kapcsolatban, hozzáadhatják a sóoldathoz. Úgy fog kinézni, mint a füstölt hús. De nagyon finom is.

Bevásárló lista:

csirkemell - 600-800 g (2 közepes darab)

tisztított víz - 1 l

A szárított hús olyan finomság, amelyet soha nem tartottak olcsó terméknek. Általában a kiváló minőségű marhahús a kezdeti "nyersanyag". De otthon megpróbálhatja elkészíteni a szárított csirkefilét - nem kevésbé ízletes, de sokkal „költségvetésesebb”. Ezt a közönséges kulináris csodát a nép már "csirkés lazac"-nak nevezte.

Egy ilyen csirkefilé főzése saját kezűleg teljesen problémás üzlet. Ezenkívül a vendégei kellemesen meglepődnek, amikor megtudják, hogy az ilyen finom aromás húsokat otthon főzik, nem pedig boltban vásárolják. A termék kétségtelen pluszja a „környezeti tisztaságnak” tulajdonítható: a tartósítószerek helyett alkoholt (vagy vodkát) és természetes fűszereket használnak - őrölt csípős paprika, francia fűszernövények, fokhagyma, só és cukor.

A csirkehúst egyáltalán nem kell főzni. A nyers hús ehetővé válik a vodkával való érintkezés következtében.

Termékek:

Főzés. Az összes felsorolt ​​fűszert és sót a tányérba öntjük.

Öntsünk bele vodkát.

Addig keverjük, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk.

Öblítse le a csirkefilét folyó víz alatt, és ügyeljen arra, hogy jól szárítsa meg. Érdemes nagyobb csipogót vagy filét venni, a recept arányai 2 db 500-600 g súlyú csirkefilére vonatkoznak.

A filét minden oldalról megkenjük vodkás fűszerkeverékkel, óvatosan bedörzsölve a csirkefilé felületébe. Helyezze őket visszazárható edénybe (műanyag edénybe). Hagyja 6 órán át szobahőmérsékleten. Ezalatt a filédarabokat 3-4-szer fordítsa át a másik oldalára.

6 óra elteltével elég sok folyadék gyűlik össze a tartályban.

A folyadékot le kell engedni, és az összes fűszert le kell mosni a csap alatt, hogy semmi ne maradjon. Észre fogja venni, hogy a csirkefilé egy kicsit sűrűbb lett. Papírtörlővel szárítsa meg a darabokat, dörzsölje be apróra vágott fokhagymával, és tegye rá egy több rétegben hajtogatott tiszta sajtkendőt. Tekerje szorosan gézbe a filét, kösse le cérnával, és akassza fel az akkumulátorcsőnél fogva 24 órára.

Egy nap múlva vegye ki a szárított csirkefilét a hűtőszekrénybe pár órára, majd hajtsa ki a gézt.

Most pedig végre az asztalnál tálalható a 1,5 nap alatt otthon megfőtt szárított csirkefilé.

P.S.: Ha ez a mesterkurzus hasznosnak bizonyult az Ön számára, megjegyzés írásával vagy kedvenc közösségi hálózatának a kiadvány alatt található gombjára kattintva „köszönetet” mondhat a szerzőjének.

A mesterkurzus tervezésénél a szerző Elena Selyun fotóit használták fel. A másolás tilos!

Javasoljuk az alábbi cikkek elolvasását is:
Prosciutto - szárított finomság
Házi disznózsír fokhagymával: hogyan pácoljuk?
Carpaccio - olasz íz titkai

Panchetto (pácolt hús) csirkefiléből

Hozzávalók:
- csirke filé - 4 db
- tengeri só - 2 evőkanál. l.
- whisky vagy konyak - 60 ml
- 5 paprika keveréke - ízlés szerint
- fokhagyma - 1 db.
- babérlevél - 5 db
- fűszerek - ízlés szerint
Szárított csirke elkészítése
A csirkefilét 2 tálcába rendezzük, és mindegyikbe öntsünk 1 evőkanál. tengeri só. Ebben a sóban próbáld meg minden oldalról megforgatni a filéket...
Minden tálcába öntsön 30 ml whiskyt vagy konyakot. Fedjük le és tegyük hűtőbe 2 napig. Egy nap múlva vegye ki a tálcákat, és fordítsa a filét egy másik hordóra ...
2 nap elteltével távolítsa el a filét, és alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg egy törülközővel ...
Tedd turmixba a bevonáshoz szükséges fűszereket, és őröld meg...
Minden filédarabot alaposan kenjünk be fűszerekkel ... Vászonba csomagoljuk...
Szorosan megkötni cérnákkal...
Tartsa hűvös, szellőző helyen száradni 7 napig...
Jó étvágyat!

a webhely anyagai alapján: http://nyam.ru/

Szárított csirkemell

Hozzávalók:

• Csirkemell - 3 db.
• Édes őrölt paprika - 1 evőkanál. l.
• Őrölt pirospaprika - 2,5 tk
• Őrölt fekete bors - 4 tk
• Só - 3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 4 gerezd

Az otthoni rántások elkészítése minimális erőfeszítést igényel, de ez a folyamat meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta - a hús ízletesnek, mérsékelten sósnak bizonyult, jól megfogható fokhagyma aromával. Minél vékonyabbra vágod a hússzeleteket, annál finomabb lesz. A szárított csirkehúst külön snackként vagy szendvicsekre helyezhetjük.

Főzés:

A főzéshez friss, nagy csirkemellekre, fűszerekre, fokhagymára, fóliára, gézre, gofrikendőre vagy vékony tiszta kendőre van szükségünk.

Keverjük össze a sót, őrölt fekete borsot, piros őrölt borsot, paprikát.

A fűszereket összekeverjük.

A csirkemelleket hideg folyóvíz alatt jól megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, alaposan bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Tedd a melleket egy tálba, fedd le fóliával és tedd a hűtőbe 24 órára. Ezalatt a hús levet enged, nem kell lecsepegtetni, állni hagyjuk úgy ahogy van - pácolt.

Egy nap múlva mossa meg a melleket hideg folyóvíz alatt, alaposan öblítse le a fűszereket, és szárítsa meg a húst papírtörlővel. A hús kemény lett.

A fokhagymát őröljük meg, dörzsöljük be vele és kevés őrölt fekete borsot a sózott csirkemellekre.

A húst tiszta, vékony ruhába (vagy gézbe vagy gofrikendőbe) csomagoljuk, és további 24 órára hűtőbe tesszük.

Egy nap múlva kész is a hús - minél vékonyabbra vágjuk és előételnek tálaljuk, vagy szendvicsekre tesszük.

Szárított csirke filé

Hozzávalók:

• Csirke filé - 2 db. egyenként 220 g
• só - 3 evőkanál. kanalak,
• cukor - 1 teáskanál,
• fahéj, őrölt szerecsendió - ízlés szerint.

A filé darabokat megszórjuk sóval és cukorral, hagyjuk állni, amíg a só feloldódik. Amikor a só feloldódott, a melleket megszórjuk fahéj és őrölt szerecsendió keverékével. A melleket a kapott lével együtt egy mély tálba helyezzük, letakarva 18 órára hűtőbe tesszük. Az egyenletes sózás érdekében a mellet meg kell fordítani a sózás során.

A fahéj és a szerecsendió elég illatos fűszerek, ezért érdemes keveset tenni, de a sózás elején, áztatás előtt, hogy aromájuk a sóval együtt jól behatoljon a hús mélyebb rétegeibe.

Miután a mellet 18 órán át a sós lében volt, egy liter hideg vízbe kell tenni, és másfél órát állni kell hagyni, hogy a filé vékony széléről eltávolítsuk a felesleges sót. A mell beáztatása után jól meg kell szárítani, és mindkét oldalon 30 percig hagyni kell kiszáradni. Szárítás után szórjuk meg a filét fehér borssal.

A borsos kicsontozás után a filéket tiszta és száraz gézbe csomagoljuk, cérnákkal átkötjük és szellős helyiségbe akasztjuk. A szárítási hőmérséklet +3 és +23 fok között lehet.

Lehet szellőztetett hűtőszekrény (no-frost rendszerrel), vagy száraz helyiség - üvegezett erkély, keretek közötti tér a régi stílusú ablakokban, kamra, konyha.

2-5 napig szárítjuk

A hőmérséklettől és a szárítási időtől függően különböző fokú húsmerevség érhető el.