Hogyan sózzuk meg a káposztát otthon? A legjobb módszerek. A káposzta sózása - a legjobb receptek. Hogyan kell sózni a káposztát
A káposzta sózása 3 literes üvegekbe.
RECEPT 1.
AZONNALI KÁPOSZTA.
A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy darabokra vágjuk. szoros
3 literes üvegbe rakjuk. Felöntjük hideg vízzel, feloldunk benne 2 evőkanál sót (víz 1-1,5 l). Hagyja az edényt melegen 2 napig. Akkor
kevés sólevet lecsepegtetünk és feloldunk benne fél pohár cukrot, visszaöntjük a káposztához, egy napig állni hagyjuk, majd tárolásra és felhasználásra hűtőbe tesszük. A káposztát jól megszórjuk sárgarépával. nagy reszelőn lereszeljük.
Az üveg alját kibéleljük a felső káposztalevelekkel. A többi káposztafejet apróra vágjuk, néhány káposztalevelet egészben hagyunk, később jól jön. Tehát a felaprított káposztát sóval, reszelt sárgarépával ledaráljuk, hogy levet adjon (leveshez való). Ha uzsonnára sót - adjunk hozzá köményt, áfonyát. Szorosan belenyomjuk egy üvegbe, letakarjuk a bal oldali káposztalevéllel, letakarjuk egy tiszta szövetszalvétával - és rakjunk rá terhet. A második-harmadik napon már lehet enni.
RECEPT 2.
EGY 3 LITERES ÜVEGRE
Szükségünk lesz:
1 nagy fej káposzta
1 közepes sárgarépa
1 st. egy kanál cukrot
só ízlés szerint
Savanyú káposzta elkészítése:
Káposzta, mossuk és távolítsuk el a külső leveleket. Vágjuk félbe, és apróra vágjuk.
Az egészet zománcozott csészébe vagy medencébe tesszük – minden attól függ, hogy mekkora káposzta mennyiségét sózzuk télre.
Majd kézzel gyúrjuk (mint a tésztát), hogy a káposztalé kilógjon, ill
a káposzta áttetsző lesz. Ugyanakkor kicsit meg kell sózni a káposztát - így kényelmesebb és gyorsabb lesz a dagasztás.
Kóstolja meg folyamatosan a káposztát, ízlés szerint sózom - ennek eredményeként a káposztát
legyen néhány sósabb a kelleténél - a só akkor elmegy, amikor a káposzta megsavanyodik.
És annak érdekében, hogy az erjedési folyamat elkezdődjön, adjunk hozzá cukrot, egy kicsit kb
egy evőkanál az egész fejre.
A sárgarépát meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni.
Figyelem! Csak akkor tegye a sárgarépát a káposztába, ha készen áll az üvegbe tenni - nem kell a sárgarépát káposztával összetörni - nem lesz jó íze.
Óvatosan keverjük össze
Amikor az összes káposztát lefektetik, elnyomást kell alkalmazni.
Egy közönséges nylon huzatot használok elnyomásként - ez elég
elég ahhoz a mérethez.
Erősen nyomja be a fedőt, tömörítse a káposztát, ezt többször is meg kell tennie, mert az erjedés során gázok képződnek, amelyek igyekeznek felemelni. Elnyomás nélkül a káposzta laza és puha lesz, de sűrűre és ropogósra van szükségünk.
Így befejeztük a káposzta sózását télire, teljes 3 lett belőle
literes tégely.
De sok volt a káposztalé. Semmilyen körülmények között ne öntse ki!
A káposzta télire sózásának fáradságos folyamata véget ért, de még nem
Minden!
Három nap múlva elkészül.
Következő lépéseink a következők:
Tányérba vagy csészébe teszünk egy üveg sózott káposztát - különben az asztalra kerül az összes lé, ami az erjedés során felszáll. Amúgy azt a kis üveglevet mi mellé tesszük az asztalra (oda is minden elkalandozik).
A káposzta szobahőmérsékleten 3 napig erjed.
Ennyi idő alatt meg kell szabadítania őt
a keletkező gáz - kénhidrogén - az illata biztosan nem kellemes ...
de tűrhető, a lényeg, hogy ne hagyjuk káposztában. Ehhez szükség lesz
vastag késsel az aljára szúrjuk - látni fogja, hogyan jön ki a gáz és
érez.
Az első napon kicsit, a másodikon több, a harmadikon pedig estére
nap, az aktív fermentációs folyamat általában véget ér, naponta 2-3 alkalommal kell átszúrni a káposztát - az első nap csak nyomja meg a fedelet, és a gáz magától kijön.
Amikor átszúrja a káposztát, le kell venni a fedelet, majd le kell fektetni
vissza a korsóba, mert az elnyomó szerepet fog játszani.
Ha sok a lé, öntsük egy üvegbe.
A harmadik nap estéjére savanyú lé keletkezik ebben az üvegben, és valami viszkózus és nyálkás, ne félj, annak így kell lennie.
A káposztát utoljára alaposan átszúrjuk, az összes kénhidrogént „kinyomkodjuk”, kiszedjük az „elnyomást”, kiöntjük a levet egy félliteres üvegből, lezárjuk nejlon fedéllel és hűtőbe küldjük. tárolás.
Ez minden! Most már tudja, hogyan sózzon káposztát télre egy üvegben!
Mellesleg, egy nap múlva észre fogja venni, hogy a lé jól felszívódik a káposztában,
ezért ne öntse ki a levet az üvegből, ha nem fér bele minden,
csak hagyd állni a hűtőben egy 3 literes üveg mellé, és egy-két nap múlva már oda is küldöd, különben nem lesz olyan szaftos és ropogós a káposzta.
RECEPT 3.
SÓZD A KÁPOSZTÁT A ZOMÁNCOS VÖDÖRBE.
Termékeinket az alábbi arányban fogadjuk el:
10 kg káposztához:
200-250 g só.
Opcionálisan a megjelenés és az íz javítása érdekében hozzáadhat:
500 g sárgarépa durva reszelőn reszelve vagy keskeny csíkokra vágva;
és/vagy 1 zellergyökér;
vagy 1 kg egész vagy apróra vágott alma;
vagy 100-200 g áfonya;
kömény - ízlés szerint.
A káposztát felaprítjuk, és sóval egyenletesen elkeverjük. Mert
egyenletesen sózott káposztát szélesebb edénybe helyezzük és
0,5-1 órát bírja. Ezután tegye a káposztát egy vödörbe (edénybe vagy bele
üvegek) erősen lezárva a levegő eltávolítása érdekében. A lefektetett és tömörített káposzta felületét ki kell egyenlíteni és egész káposztalevéllel be kell vonni, védve a romlástól. A tetejére helyezzünk egy tiszta fehér rongydarabot, rá egy fa rácsot (lehet megfelelő átmérőjű tányér), amire nyomkodjuk. Elnyomásként használhat egy üveg vizet. A rácsot (vagy tányért) körülbelül egy nap alatt 3-4 cm-re el kell meríteni a káposztából felszabaduló lében.
A káposzta erjesztése során kellemetlen szagú gázok szabadulnak fel. A gázok eltávolításához kétnaponta hegyes, sima pálcikával a káposztát tartalmazó edényt az aljára kell szúrni, amíg a gázok kibocsátása meg nem áll.
A káposzta készenléte attól függően 15-20 nap
szobahőmérséklet.
A kész káposztát 3 literes üvegekbe rendezzük és hűtőbe tesszük.
A káposzta kotrása után a felületet ki kell egyenlíteni és tömöríteni, hogy a lé mindig ellepje a káposztát, mert. a sóoldat nélkül hagyott káposzta gyorsan romlik és elveszíti a benne lévő C-vitamin egy részét.
RECEPT 4.
Káposzta SÓZÁSA DARABOKBA.
Főzési mód:
A káposztát darabokra vágjuk, üvegekbe tesszük, és soronként felöntjük
sárgarépa, durva reszelőn lereszelve, és apróra vágott fokhagyma. Egy 3 literes üveghez - 1 fej fokhagyma. Erősen ne töltse meg a káposztát!
A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1 liter vízhez - 2 evőkanál. l. sóval és 150 g-mal meghintjük
cukor, 100 g 9%-os ecet vagy 1 ek. l. esszenciák, 100 g zöldség
olajok.
RECEPT 5.
ECECES PÁCOS KÁPOSZTA.
5 liter hideg vízhez vegyünk egy üveg ecetet, 2 csésze cukrot.
1,5 csésze só, sárgarépa. Káposzta darabokra vágva, 4 részre vágható. Tedd egy tálba vagy hordóba. Sós lében öntjük és nyomkodjuk.
Tedd szobahőmérsékleten 3-5 napra.
A pácolt káposztát előételként és másodikként szolgálhatjuk fel
edények.
A savanyú káposzta keverékeinek számos lehetséges lehetősége:
10 kg káposzta, 25 g kömény vagy kapormag, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 25 g kömény vagy kapor mag, 100 g szárított bogyós gyümölcs
boróka, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 300 - 500 g sárgarépa, 25 g kömény vagy kapor mag, 200 -
250 g só;
10 kg káposzta, 400-450 g sárgarépa, 350-400 g paszternák gyökér,
200-250 g só;
10 kg káposzta, 200-250 g sárgarépa, 150-200 g petrezselyemgyökér,
zeller és paszternák, 25 g kömény- vagy kapormag, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 200 g hagyma, 25 g kapor vagy köménymag,
200-250 g só;
10 kg káposzta, 500 g sárgarépa, 100 g hagyma, 3-4 babérlevél;
10 kg káposzta, 500 g alma, 25 g kapor vagy kömény, 200-250 g
só;
10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 150 g alma, 25 g kömény vagy kapor,
200-250 g só;
10 kg káposzta, 300-500 g sárgarépa, 200 g alma, 25 g köménymag ill.
kapor, 80 g szárított borókabogyó;
10 kg káposzta, 200 g áfonya (áfonya), 100 g sárgarépa, 25 g köménymag
vagy kapor, 200-250 g só;
10 kg káposzta, 200 g piros berkenye, 300-500 g alma, 25 g mag
kömény vagy kapor, 200-250 g só;
RECEPT 6.
KÁPOSZTA „PO-GRÖZGYI”.
Szükséged lesz:
- 1 közepes fej friss fehér káposzta;
- 1 étkezési répa;
- 1 piros csípős paprika;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 100 g zeller zöld;
- ecet ízlés szerint;
- 1 evőkanál. liter vízhez egy kanál sót.
Főzési mód:
Káposzta nagy négyzetekre vágva, cékla - vékony szeletekre,
a zellert és a borsot apróra vágjuk.
Mindent rétegesen fektetünk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
Öntsünk forrásban lévő sót, vizet és ecetet, aminek meg kell
teljesen befedje a zöldségeket.
Hagyja 2 napig meleg helyen, majd hűtőszekrényben.
Sajnos az e recept szerint főtt káposzta nem vonatkozik rá
hosszú távú tárolás.
RECEPT 7.
KÁPOSZTA ÜNNEP.
Szükséged lesz:
- 4 kg káposzta;
- 8-12 gerezd fokhagyma;
- 250 - 300 g cékla.
Sóoldathoz 1 liter vízhez:
- 2 hiányos evőkanál só;
- 2 evőkanál. kanál cukor;
- 8 szem bors;
- 4 babérlevél;
- ½ st. almaecet.
Főzési mód:
Káposzta nagy darabokra vágva. Zománcozott serpenyőbe tesszük, a káposztadarabok közé tesszük a felszeletelt nyers céklát és a vékonyra szeletelt fokhagymát.
A sólevet vízből, sóból, cukorból, babérlevélből és borsból felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az almaecetet. Öntsünk sóoldatot a káposztára. Zárja le az edényt fedővel. 4-5 nap múlva kész a káposzta.
A téli savanyú káposzta szinte minden asztalon megtalálható. Hagyománnyá vált a káposzta téli sózása. És ez nem meglepő: egy ropogós nassolnivaló jól passzol más termékekhez, legyen az borscs vagy sült burgonya. Ráadásul nagyon segítőkész. Rekord mennyiségű C-vitamint tartalmaz, sokkal többet, mint egy citrom vagy narancs. Számos módja van a zöldség főzésének lépésről lépésre.
Hagyománnyá vált a káposzta téli sózása
Ez a recept a legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető, miközben nagyon finom. Ennek a módszernek köszönhetően a káposzta két nap alatt megfő.
Hozzávalók:
- Egy liter vizet.
- Só - egy nagy kanál.
- Cukor - egy nagy kanál.
- Ecet 9% - 50 ml.
- Fehér káposzta - egy közepes méretű villa.
- Sárgarépa - néhány darab.
- Vegyünk egy villát és vágjuk vékony szalmára.
- A sárgarépát durva reszelőn kell átdörzsölni, vagy vékony csíkokra vágni. Így az íze világosabb és kézzelfoghatóbb lesz. Az édes és lédús fajták enyhe édességet adnak az ételnek, és kiegészítik a káposzta természetes savanyúságát.
- A zöldségeket alaposan össze kell keverni és egy kicsit gyúrni. Tegyük egy nagy serpenyőbe és rázzuk össze. Töltse fel sóoldattal.
- A sóoldatot a következőképpen készítjük el. Sót, cukrot, ecetet adunk a meleg vízhez és keverjük össze.
- Fedjük le a zöldségek és sós keveréket egy tányérral, és nyomjuk le egy töltettel. Egy háromliteres, vízzel töltött palack vagy tégely tökéletes így.
- Meg kell várni, amíg az erjedési folyamat elindul. Ez két-három napig is eltarthat. Ezután a káposzta üvegekbe csomagolható, vagy azonnal az asztalra tálalható.
Savanyúság: sokféle recept télre
Nagymama savanyú káposzta receptje (videó)
Expressz sózási módszer
Ennek a receptnek köszönhetően a káposzta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Sózás után néhány órán belül az asztalra is tálalható.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - egy kis villa.
- Sárgarépa - néhány darab.
- Vöröshagyma opcionális.
Sóléhez:
- Víz - egy liter.
- Cukor - egy nagy kanál.
- Só - két nagy kanál.
- 70%-os ecetsav - egy nagy kanál vagy nyolc nagy kanál 9%-os ecet.
Ennek a receptnek köszönhetően a káposzta nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. - A zöldségeket finomra kell vágni.
- Keverjük össze őket egy csészében, és addig gyúrjuk, amíg levet nem kapnak.
- Steril edénybe csomagoljuk.
- Adja hozzá a hozzávalókat forró vízhez. Alaposan keverje össze, amíg az összes száraz összetevő fel nem oldódik.
- A kapott sóoldatot öntsük egy üveg káposztába.
- Szúrjunk bele egy kanalat, hogy az összes levegő kijöjjön.
- Hűtőbe tesszük egy napra.
Ízletes káposzta üvegekben
Ezt a receptet meglehetősen egyszerű elkészíteni. Nem igényel sok hozzávalót és időt. A savanyú káposzta elkészítésének bevált módjai közül ez az egyik legfinomabb. Az étel lédús, illatos és ropogós.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - egy kis villa.
- Sárgarépa - két vagy három darab.
- Kapormag - ízlés szerint. Lehetőleg legfeljebb egy teáskanál.
- Só - egy nagy kanál.
Az étel lédús, illatos és ropogós - A zöldségeket csíkokra vágjuk.
- Alaposan keverjük össze, szórjuk meg sóval és kaporral.
- Miután tömörítette őket egy mély tartályba, és alaposan összetörni. A tetejére tányérral és súlyokkal. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
- Amikor a zöldségkeverék levet ad, villával a serpenyő aljára kell szúrni. Így a lé le fog esni. Ezt az eljárást rendszeresen meg kell ismételnie.
A káposztát körülbelül 2-3 napig főzzük. Miután meg kell bomolni az edényt üvegekbe.
Savanyú káposzta almával
Az e recept szerint készült káposzta az alma hozzáadásának köszönhetően meglehetősen édes, és nagyon illatos. Üvegtégelyekben azonnal elkészítjük, serpenyőben és terhelés alatt érlelés nélkül. Nagyon kényelmes.
Ecetes karfiol: receptek minden ízléshez
Hozzávalók:
- Káposzta - egy kis villa .;
- Sárgarépa - három darab közepes méretű.
- Alma - négy darab, lehetőleg zöld.
- Só - két vagy három nagy kanál.
- Cukor - két vagy három nagy kanál.
- Babérlevél - néhány levél.
- Fekete bors - egy nagy kanál borsó.
- Szegbors - egy kis kanál borsó.
- A káposztát vékonyan felszeleteljük. A sárgarépát nagy reszelőn ledaráljuk. Keverje össze őket.
- Adjunk hozzá sót és cukrot a zöldségekhez.
- Nagyon fontos, hogy kézzel pépesítse a zöldségeket, hogy levet adjanak.
- Ezután adjunk hozzá borsot és babért. Ismét alaposan keverjük össze.
- Az almát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a magját. Vágjuk nagy darabokra.
- Elő kell venni egy nagy üveget, előzetesen sterilizálva, és rétegesen bele kell tenni a káposztát és az almát: egy zöldségréteg, egy réteg alma, újra zöldség. Addig váltogatjuk, amíg az üveg a tetejéig meg nem telik. Zárja le a fedelet.
Négy napig meleg helyen tároljuk. Hűtőbe helyezés után. Nyolc nap múlva elkészül az étel.
Ropogós káposzta sárgarépával
Az így elkészített káposzta a receptben szereplő ecet hiánya miatt nagyon ropogós.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - egy kis villa. Célszerű késői fajtákat választani, mert ropogósabbak.
- Sárgarépa - néhány darab.
- Só - három nagy kanál.
- A káposztát meg kell mosni és meg kell tisztítani a felső levelektől. Mindegyik fej káposztát négy részre vágjuk. Távolítsuk el a szárat és aprítsuk fel.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Egy nagy tálban összekeverjük, sózzuk és alaposan pépesítjük, hogy a zöldségek sok levet adjanak.
- Tedd át egy nagy serpenyőbe. A tetején tányérral és súlyokkal.
- Egy nap múlva láthatja, hogy buborékok jelentek meg. Ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megkezdődött.
Saláta rizzsel és zöldségekkel télre: a legfinomabb receptek
Az így elkészített káposzta nagyon ropogós, mivel a receptben nincs ecet. Néhány nap múlva a buborékok eltűnnek. A káposzta kész, üvegekbe rakva az asztalra tálalhatjuk.
Télre répával
A csodálatos íz mellett az étel gyönyörű színt kap - a répalének köszönhetően. Hozzávalók:
- Fehér káposzta - egy nagy villa.
- Cékla - egy nagy.
- Torma - 3-4 gyökér.
- Fokhagyma - három fej.
- Csípős paprika - 4 db.
- Petrezselyem - egy csomó.
Páchoz:
- Víz - 4 liter.
- Só - 200 g.
- Cukor - 200 g.
Az étel nem csak finom, hanem gyönyörű is. - Minden zöldséget meg kell mosni. Távolítsa el a fonnyadt leveleket a káposztáról. Vágja a káposzta fejét több egyenlő részre. Vágva van, nem kell aprítani. Távolítsa el a szárat.
- A tormát finomra reszeljük vagy egy húsdarálóba görgetjük.
- A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
- A céklát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Vegyünk egy mély serpenyőt, és keverjük össze benne a fenti zöldségeket. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
- Ezután el kell készítenie a pácot. Adjuk hozzá a kívánt összetevőket forralt vízhez, és keverjük össze.
- A sóoldatot forrón kell önteni.
- Zárja le egy nagy tányérral, és helyezze nyomás alá.
- Az étel egy héten belül elkészül. Miután a káposztát üvegekbe rakhatjuk és tálalhatjuk.
Az ilyen káposztát egész levélként vagy salátákhoz adhatjuk.
kapcsolódó cikkek
