Kacsa almával a sütőben almaecet. Kacsa almával és mézzel - lépésről lépésre recept. Kerámia és fém konyhai kések élezése - baromfi gyors és problémamentes elkészítése konyhai késekhez - ahol a lövés van, ott az élezés

Almával sült madár - hagyományos étel sok országban, ami karácsonyra készül, ill Újév. Európa városaiban pulyka, nálunk pedig liba vagy kacsa almával a sütőben.

nagyon szép és elegáns étel tovább ünnepi asztal- kacsa almával. Az étel a család jólétének és jólétének szimbóluma. A kacsahús, bár zsíros, egészséges. Foszfort, fehérjéket, B-vitaminokat, szelént tartalmaz. És ha kívülről úgy tűnhet, hogy nagyon nehéz egy kacsát almával főzni a sütőben a recept szerint, akkor a valóságban ez nem így van.

Kacsa almával és aszalt szilvával

Az ünnepre sült kacsát almával és aszalt szilvával arany héjú sütőben főzzön, és illatos és ízletes étellel örvendezteti meg vendégeit.

Hozzávalók:

• 1 st. egy kanál szójaszósz;
• kacsa - egész;
• aszalt szilva - 8 db;
• 5-6 alma;
• 2 babérlevél;
• fél evőkanál. édesem;
• teáskanál mustár;

Főzés:

1. Égesd meg a kacsa minden oldalát a maradék tollaktól és a bőrön lévő felesleges maradékoktól gázégő. Mossa meg és szárítsa meg.
2. A hasított testet minden oldalról megszórjuk borssal és sóval, beleértve a hasat és a belsejét is.
3. Az almát megmossuk és közepes méretű szeletekre vágjuk, a magházukat kivágjuk. Az almák száma a kacsa méretétől függ.
4. Vágja félbe az aszalt szilvát.
5. Töltsük meg a kacsát almával és aszalt szilvával. Ne legyen túl szoros.
6. Rögzítse a hasat, hogy a töltelék ne essen ki. Használjon fogpiszkálót, nyársat, vagy csak varrja fel a hasát.
7. Helyezze a kacsát egy mély edénybe. Tegye a maradék aszalt szilvát és almát, a babérlevelet a szélére.
8. Az aljára öntsünk egy kevés vizet 2 cm-es szintig.
9. Fedjük le a formát fedéllel vagy fóliával. 40 percig sütjük, majd levesszük a fedőt vagy a fóliát, megkenjük a kacsát olvasztott zsírral, ami a sütés közben keletkezett. Csináld ezt 15 percenként. Amikor a hús rózsás és puha lesz, a leve pedig tiszta, a kacsa kész.
10. Készítse elő a cukormázt. Egy tálban keverjük össze a mustárt szója szószés méz.
11. A kacsát 15 perccel a sütés előtt vegyük ki a sütőből, és kenjük meg mázzal. Fedő és fólia nélkül fejezze be a madarat. Finom és lédús kacsa almával a sütőben kész.

Hozzávalók:

• 10 burgonya;
• 5 alma;
• kacsatetem;
• fűszerek.

Főzés:

1. Kívül-belül megszórjuk sóval, borssal.
2. Szeleteljük fel az almát, távolítsuk el a magházát.
3. Töltsük meg a kacsát almával, és varrjuk be a lyukat, hogy ne folyjon ki a leve.
4. A lábak és a szárnyak végét tekerjük be, a nyakát tekerjük be fóliával, hogy ne égjenek meg sütéskor.
5. Formába tesszük a kacsát és betesszük a sütőbe. Csepegtessük le a zsiradékot, amely a madár főzése közben jön ki.
6. A burgonyát szeletekre vágjuk és sózzuk. 50 perc sütés után a burgonyát a kacsához tesszük. További 50 percig sütjük.

A kacsát tálalhatjuk sütőben almával egészben vagy darabolva, körethez ill friss zöldségek.

Kacsa almával és rizzsel

A lédús kacsa remek karácsonyi étel a család és a vendégek számára. Az alábbi recept szerint kacsát főzhet páclével.

Hozzávalók:

• hosszú rizs - 1,5 köteg;
• egész kacsa;
• 50 g vaj;
• 8 édes alma;
• kanál st. só;
• 2 evőkanál édesem;
• szárított bazsalikom és őrölt koriandermag- ½ teáskanál mindegyik;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk curry és paprika;
• ¼ tk őrölt bors;
• 2 babérlevél.

Főzés:

1. Öblítse le a kacsát, távolítsa el a zsírt. Varrja fel a nyaknyílást cérnákkal.
2. Elkészítjük a pácot. Egy tálban keverjük össze a mézet sóval, nyomkodjuk ki a fokhagymát és adjuk hozzá az összes fűszert, babérlevelet. Keverjük össze.
3. Dörzsölje be a keverékkel a kacsa belsejét és külsejét. Hagyjon egy teáskanál pácot.
4. Hagyja a hasított testet 6 órán át pácolódni.
5. A rizst sós vízben félig főzzük. Lecsepegtetjük és leöblítjük.
6. 4 alma meghámozva és kimagozva, kockákra vágva. A vajat megpuhítjuk.
7. A rizst összekeverjük a vajjal, az almával és a maradék páccal.
8. Töltsük meg a kacsát az elkészített töltelékkel, szorosan tegyük bele. Erős cérnával varrja fel a lyukat.
9. Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal. Helyezze a kacsát úgy, hogy a szárnyak szorosan a hasított testhez nyomódjanak.
10. A maradék almát egészben a kacsa köré rendezzük. Tegyünk még pár babérlevelet a hasított test tetejére.
11. Sütőben 200 gr. süssük a kacsát 3 órán keresztül.

Biztos vagyok benne, hogy mindannyian találkoztatok már azzal a ténnyel, hogy nagyon szeretne szaftosat főzni és finom kacsa, de nincs megfelelő recept (hogy beszerezze, ahogy mondani szokás, csukott szemmel). Most elfelejtheti az összes korábban sikertelen kísérletet a madár főzésére. A recept annyira egyszerű, hogy 13 éves lányom kedvenc étele lett.

Az összes ünnepen a kacsa előkészítése áll rajta - az elejétől a végéig, minden szakaszban. Amikor először csinálta, aggódtam, hogy nem fog sikerülni. Egyetértek, ez nagyon fontos. Ha nem járna sikerrel, az örökre elveheti a lány kedvét attól, hogy a tűzhelyhez menjen. Remélem, sikerült meggyőzni, hogy ez könnyű.

Az egyetlen lényeg: veszek egy pekingi kacsát, ez most nagyon megfizethető és olcsóbb, mint a házi készítésű. Ha lehetősége van egy jó parasztmadarat vásárolni - kiváló, csak egy kicsit több időt kell szánnia a főzésre. Ennek ellenére többet futott. Ugyanezen recept szerint libát főzök.

Teljes főzési idő -1 óra 40 perc
Aktív főzési idő - 10 perc
Költség -7 $
Kalória 100 grammonként - 226 kcal
Adagok - 4 adag

Hogyan főzzünk kacsát almával a sütőben

Hozzávalók:

Kacsa - 1 hasított test
Méz - 1 evőkanál.(folyékony)
Alma - 1 kg.(savanyú, be ez az eset- Simirenko)
Só ízlés szerint
Mustár - 1 evőkanál.
Fekete bors - ízlés szerint
Olívaolaj - ízlés szerint
Víz - 1 evőkanál.

Főzés:

Mossa meg alaposan a kacsát, szárítsa meg kívül-belül. papírtörlő. Jól bedörzsöljük borssal, sóval és olivaolaj minden oldalról és belülről. A kacsamell bőrét késsel átlósan keresztbe vágjuk. Csak nagyon óvatosan tegye, hogy ne sérüljön meg húsrész. Így segítjük elolvadni a bőrben nagyon sok zsírt.

Vágjuk az almát. Soha nem vágtam ki a magot. Én így szeretem.

Nyomd jól a kacsa belsejébe.

Vegyünk két nyársat, és rögzítsük a keresztben vágott hasított test szabad végeit. Válaszd ki a forma méretét, tedd a madarunkat és itt a legfontosabb, hogy a tepsibe öntsünk kb 1 cm vizet.

A kacsát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 40 perc elteltével, amikor a kacsa kezd aranysárgulni a tetején, nyissuk ki a sütőt, és öntsük le a felületet a vízbe került zsírral. Ha a víz felforrt, és úgy érzi, hogy hozzá kell adnia, tegye meg. A kacsának mindig folyadékban kell lennie. Minél gyakrabban öntözi a kacsát, annál lágyabb lesz. Öt-tíz percenként öntözöm.

Ha hétköznap elég gyakran kerül az asztalunkra a csirkehús, akkor ünnepnapokon inkább a libát és a kacsát főzik. Vagy abból az alkalomból, amikor vendégeket hívnak a házba, hogy mindenki kapjon egy-egy darabot egy nagy tetemből, de ne egyenként. Hagyja, hogy a kacsa - egy madár nem olyan büszke, mint a liba, de nem kevésbé ízletes, ha megfelelően főzik, például párolják vagy almával sütik. Kacsa almával - vintage szláv étel, ami főként karácsonykor kemencében készült. Ma már nincsenek sütők, de egy modern sütő ugyanúgy megbirkózik a kacsasütéssel. Az almás kacsát kacsa vagy hüvely segítségével főzik, néha körettel - burgonyával, rizzsel, hajdinával - sütik.

Kacsa almával - ételkészítés

BAN BEN tiszta forma A kacsahús sajátos ízű és enyhén zsíros. Ezeket a hiányosságokat a hasított test bepácolásával, majd savanyú almával való párolással vagy sütéssel lehet pótolni. Pácold be borban, ecetben, citromban ill narancslé, ízlés szerint bedörzsöljük fokhagymával, borssal, oregánóval és egyéb fűszerekkel.

A darált húshoz való almát nem kell meghámozni, csak a magját távolítjuk el. A vágást, miután az almaszeleteket a hasított test belsejébe fektették, jobb megjavítani. Nem ajánlott erre a célra fogpiszkálót használni, a varrás szétterülhet, jobb, ha közönséges fehér szálat és tűt veszünk, megbízhatóbb lesz.

Sütés előtt le kell vágni a szárny legszélső részét a hasított testről, hogy ne égjen le, és ki kell vágni a kacsa farkában (farokban) található mirigyeket, mert. kellemetlen sajátos utóízt adnak az ételnek.

Kacsa almával - a legjobb receptek

1. recept: Kacsa almával

A kacsa almával főzése egyáltalán nem nehéz, és ez a recept általában feltűnő az egyszerűségében. Talán ez a leghelyesebb, mert az alma minden oldalról körülveszi a hasított testet - alulról, oldalról és felülről. Az almának köszönhetően a hús lédús és nem zsíros lesz, mert felszívja a felesleges zsírt, a fokhagyma pedig nagyon illatosítja a kacsát.

Hozzávalók: kacsa - 2 kg, savanyú alma- 1 kg, 5 gerezd fokhagyma, só, fűszerek és ízlés szerint fűszerek (bors, curry, rozmaring stb.)

Főzési mód

Reszelje le a megmosott hasított testet sóval, fűszerekkel, fűszerekkel, ne felejtse el megnézni a hasát.

Készítse elő az almát. Nem kell szépnek lenniük, a lényeg, hogy savanyúak legyenek. Vágjuk szeletekre (minden negyedet osszuk újra ketté), a héját nem kell lehúzni, de a mag kötelező.

Tegyünk egy réteg almát egy bogrács vagy kiskacsák aljára. Töltsük meg a kacsa hasát almaszeletekkel és fokhagymagerezdekkel. Jobb, ha a lyukat összevarrjuk, hogy a töltelék ne essen ki. Helyezze a madarat az üstbe varrással felfelé, helyezze az almát a kacsa és az edény falai közé úgy, hogy a tetemet elszigetelje az edény széleitől. A tetejére helyezzük a többi almát.

Felöntjük fél pohár vízzel, és két-három órán át sütjük (200 C). Az első másfél óra fedő alatt – aztán másfél óra fedő nélkül. A kacsa készenlétének teszteléséhez mélyebbre kell szúrnia egy fogpiszkálóval. Ha tiszta lé jön ki, a hús készen van, ha rózsaszínű vagy véres, akkor pároljuk. Ne félj attól, hogy a kacsa kiszárad, az alma ezt nem engedi. Ha hirtelen égni kezd az alma, adjunk hozzá egy kevés vizet.

A főzésig megsült hasított testet tegyük át egy edénybe, távolítsuk el a szálakat, tegyük a közelbe a hasi almát, köretnek, kiegészítésnek is használható, de a bográcsban pörkölt és túl sok zsírt felszívott alma nem ajánlott.

2. recept: Kacsa almával sörben

Itt lehet inni és enni. Ez persze vicc, mert. a sörből az alkohol elpárolog, és csak a komló aroma marad meg. És egy ilyen kacsa íze egyszerűen összehasonlíthatatlan.

Hozzávalók: kacsa hasított test - 2 kg, 4-5 savanyú alma, 0,5 l világos sör, fűszerek a hasított dörzsöléshez: fekete és csípős paprika, kömény, só, sós (elhagyható), ill Provance-i gyógynövények.

Főzési mód

A kacsa elkészítéséhez kiskacsára vagy más vastag falú, ovális alakú edényekre lesz szüksége.

Alaposan dörzsölje be a hasított testet kívül-belül fűszerek és só keverékével.

Az almát negyedekre vágjuk, a magházát meghámozzuk, és megtöltjük vele a kacsa hasát. Annak érdekében, hogy ne essenek ki, és ne folyjon ki a lé melegítéskor, a széleket szokásos szálakkal kell felvarrni tűvel.

Tegye a maradék almát a sütő aljára. Opcionálisan tehetünk bele egy marék szárított sárgabarackot. Helyezzük rá a kacsát, és öntsük rá sört. Zárja le a fedelet, és süsse egy órán keresztül (190 C). Ezután távolítsa el a fedőt, fordítsa a hasított testet a hasra, és további negyven-ötven percig sütje. Ezalatt a sör elpárolog, és a kacsát aranyszínű kéreg borítja.

3. recept: Kacsa almával és naranccsal

Ezt a gyönyörű kacsát nem csak almával és naranccsal (vagy mandarinnal) készítik, hanem köretként rizzsel is. És milyen aroma van a konyhában sütés közben - szavakkal nem lehet leírni.

Hozzávalók: kacsa - 2,5 kg, só, fekete és erős bors, 4 gerezd fokhagyma. A töltelékhez: 4 savanyú alma, 2 narancs (vagy 4 mandarin). Díszítéshez: egy pohár rizs, só, 2 kaliforniai paprika (lehetőleg élénk színű).

Főzési mód

A megmosott rizst másfél órára beáztatjuk. Vágja az almát kockákra (nem lehet meghámozni), a narancsot és a mandarint, hogy szeletekre szedje. Egy narancsszelet két vagy három részre is vágható.

A megmosott hasított testet alaposan lereszeljük, a húst és a bőrt sóval, apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel bedörzsöljük. Adhatunk hozzá egy csipet curryt.

Helyezzen egy nagy fóliát (vagy több lapot átfedve) egy tepsire, hogy a kacsa beleférjen. Tedd rá a hasított testet, töltsd meg gyümölccsel, és tűvel és fehér cérnával varrd össze a bemetszést.

kaliforniai paprika közepes kockákra vágjuk, áztatott rizzsel és sóval összekeverjük. A köretet körbe tesszük a kacsa köré, felöntjük 2/3 csésze vízzel, fóliába csomagoljuk és két órán át sütjük (200 C). Hajtsa ki a fóliát, és további fél órán keresztül süsse héjasra a kacsát. Tízpercenként nyissa ki a sütőt, és keverje meg a rizst, hogy ne száradjon ki. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá még fél pohár forrásban lévő vizet.

Ha kész a kacsa, hagyjuk kb húsz percig főzni a fólia alatt. Ezután távolítsuk el a szálakat, tegyük a tölteléket egy kanállal az edény szélére, és tálaljuk.

- Ha édes almát használnak a hasított test töltésére, a savanyúság hozzáadásához a szeleteket meg kell öntözni citromlé.

- Ha a kacsát a hüvelyben sütötték, a kiolvasztott zsírt le kell csöpögtetni, le kell hűteni és hűtőszekrényben kell tárolni.

- A sült kacsa maradék húsát felhasználhatjuk salátákhoz vagy pizza feltétekhez.

Ősidők óta a hazai kacsa nagyon népszerű a nemzeti orosz konyhában. A kacsahúsból készíthető ételek listája igen változatos. Lehet párolni, sütni vagy sütni. De ez tényleg egy finomság töltött kacsa almával a sütőben. Egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített recept megfordítja egy ilyen komplexum elkészítését jó étkezés izgalmas alkotói folyamatba, munkád eredménye pedig szeretteid hálája és csodálata lesz.

Bármilyen gabonával, gyümölccsel vagy zöldséggel megtöltheti a kacsát, de leggyakrabban ők használják savanyú káposzta, vörösáfonya, áfonya, alma és szárított gyümölcsök. Maga a kacsahús meglehetősen sajátos illatú, és bizonyos merevséggel és zsírtartalommal rendelkezik, ami jelentősen megnöveli a főzési időt. Ezért ajánlatos valami savanyúval megtölteni. Először is, a sav lebontja a rostokat és sokkal puhábbá teszi a húst, aminek köszönhetően a főzési idő jelentősen lecsökken. Másodszor, a savanyúság finomabbá teszi az ételeket és fűszeres ízés semlegesíti a felesleges olajat.

Annak érdekében, hogy a kacsa ne legyen a legnagyobb kulináris csalódás, nézzünk meg néhány olyan árnyalatot, amelyeket mindenképpen figyelembe kell vennie, függetlenül a recepttől.

1. Egy étel sikerének több mint 80%-a a termék frissességétől függ. A hasított testnek száraznak, dohos szagtól mentesnek, enyhén sárgás bőrűnek, jól kopottnak kell lennie. Ügyeljen a zsírrétegre, minél átlátszóbb, annál fiatalabb a madár. Megnyomásakor a húsnak gyorsan vissza kell nyernie alakját.
2. Ha a kacsa rosszul kopasztott, akkor egy öngyújtóhoz ill gyors eltávolítás a tollcsonkok maradványait 2 percig kell tartani. forrásban lévő vízbe merítjük. Majd miután szárazra töröltük, húzzuk ki a tollakat a növekedés irányába. Ha sok apró vékony szőrszál van, akkor egyszerűen énekelhetők (csak a száraz tetem perzselt meg).
3. A 2-2,5 kg súlyú nőstények hasított testét tartják a legoptimálisabbnak a sütéshez. Egy ilyen kacsának már van elég húsa, de még nincs annyi zsírja, ráadásul az is nagy súly hormonok hozzáadását jelezheti a takarmányhoz.
4. Ha főz ​​egy sárgát, akkor tapasztalt háziasszonyok ajánlatos eltávolítani a farkát, így csökkenti a kellemetlen specifikus szagot.
   Fagyasztott baromfi vásárlásakor gondosan ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét és a lejárati dátumot. A kacsát, mint minden más húst, szakaszosan olvasszuk ki. Először hűtőszekrényben (kb. egy nap), majd szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad.
5. Készítsünk húst fagyasztva ill vén kacsa puhább 12-24 óráig pácolható. Ezzel nem csak a főzési idő lerövidül, hanem a régi zsír illata és íze is megszűnik.
6. Egyes szakácsok tanácsot adnak sütés előtt egész tetem szó szerint főzzük 3-5 percig. Ezt követően meg kell szárítani a madarat, majd a szokásos módon főzni. Ezzel lerövidül a sütőben töltött idő, és a kacsa egyenletesen sül, és nem lesz 100%-ban nyers.

Itt talál egy finom sült egész kacsa receptjét mázzal, valamint további tippeket a sütéshez.

Szükséged lesz:

• kacsa - 1 hasított (2-2,5 kg);
• alma (jobb az Antonovka fajtát venni) - 3-4 db. (nem nagy);
• narancs (2 mandarinnal helyettesíthető) - 1 db;
• citrom - 1⁄2 db .;
• méz - 1-2 evőkanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj- 2 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint (fekete és piros őrölt bors, boróka, kakukkfű stb.);
• só - 1 evőkanál.

Főzés

1. Először is elő kell készíteni a kacsa hasított testét. A friss vagy kiolvasztott baromfihúst (a helyes kiolvasztást kicsit feljebb tanácsoltuk) nagyon alaposan meg kell mosni, a tollmaradványokat lehetőleg kitépni, kibelezni és papírtörlővel szárazra törölni.
   
2. Ezután minden felesleges zsírt levágunk, nincs rá szükségünk. Vágja ki a farkát - forrás rossz szag. És eltávolítjuk a szárny kéztő részét, teljesen használhatatlan, és sütés közben gyorsan megég.
   
   
3. Most kezdjük el elkészíteni a pácot. Ehhez keverje össze az olajat egy fél citrom levével, adjon hozzá 1-2 evőkanál. édesem. Ha a méz cukrozott, először vízfürdőben kell felolvasztani. Ezután a fokhagymát megtisztítjuk és présen átpasszírozzuk. Adjuk hozzá a sót, a kedvenc fűszereinket, és alaposan keverjük össze mindent.
   
4. Miután bemetszett a leghúsosabb és zsírosabb helyeken, bőségesen dörzsölje be a hasított testet a kapott keverékkel, és tegye be pácolásra a hűtőszekrénybe. Minél tovább fekszik a kacsa a pácban, annál lágyabb és puhább lesz. Hagyományosan úgy tartják, hogy 8-12 óra elegendő. De egy fiatal és friss madár számára 2-3 óra is elegendő. És ha a hasított test nagyon nagy vagy régi, akkor akár egy napig is hagyhatja.
   
5. Amikor a kacsa bepácolt, folytatjuk a töltelék elkészítését. Ehhez az almát jól megmossuk, magházát kivesszük, és közepes méretű szeletekre vágjuk. A narancsot jól megtisztítjuk és fel is vágjuk, a magokat nem felejtjük el eltávolítani. A narancsot, ha szükséges, helyettesítheti mandarinnal, vagy egyáltalán nem adhatja hozzá, ha például allergiás a citrusfélékre. Az almát jobb savanyú és édes-savanyú fajtákat venni. Az Antonovka ideális kacsa és liba töltésére. A töltelékhez belsőséget is adhatunk, ehhez azokat is alaposan megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk.
   
6. Most nem kell nagyon szorosan megtölteni a hasított testet darált gyümölccsel, és óvatosan, de óvatosan varrni. A varrásnak elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy sütés közben ne repedjen ki, és az összes folyadék benne maradjon. Jobb színes szálakat venni, így biztosan biztos lehet benne, hogy mindet nyom nélkül eltávolította.
   
   
   
7. Ha időnk engedi, a töltelék után érdemes még 1-2 órát állni a kacsát, áztatjuk bele a töltelék levével, de azonnal elkezdhetjük sütni.
8. A következő lépés a sütési mód kiválasztása. E recept szerint a sütőben fóliában vagy speciális hüvelyben kacsát főzhet almával, mint a képen. A sütőtasak számos előnnyel jár. A főzés során a lé nem ömlik ki a sütőlapra és nem párolog el, ezért a kacsa lédúsabb és gyengédebb lesz. Ha az ujjak nem voltak kéznél, használhatja a fóliát. A hasított testet több rétegbe kell csomagolni, hogy a zsír ne szivárogjon ki, és a madár ne legyen túlszáradt.
   
9. A tepsit a madárral a 160-180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A főzési idő a hasított test méretétől és korától függ. Átlagosan az időtartam körülbelül 2-3 óra. Amikor a kacsa majdnem kész, ki kell nyitni a fóliát (vagy zacskót), fel kell önteni a hasított testet a kapott lével, és további 15-20 percig állni kell, hogy megbarnuljon.
   

Váltunk kész kacsa egy nagy tányéron vagy tálcán. A hasított testet azonnal darabokra oszthatja, de összességében sokkal látványosabbnak tűnik. Sült almával, bogyós gyümölcsökkel, fűszernövényekkel díszítjük az ételt. Ezen kívül bármit főzhet édes-savanyú szósz vagy . Főtt vagy sült burgonya, gabonafélék (rizs vagy hajdina), friss és sült zöldségek. Egyébként a kacsával együtt a hüvelyben is süthetők.

Most már minden bizonnyal egy kacsa lesz almával a sütőben, lépésről lépésre recept egy fénykép segít a folyamatban könnyű főzni tiszta, és az eredmény mindig kiváló. Miután megtanult néhány titkot, biztonságosan folytathatja az új kulináris magasságok meghódítását. És kényeztesd barátaidat és szeretteidet egy finom, illatos és kiadós ebéddel.

Jelen ünnepi étel karácsonyra és újévre - almával sült kacsa! Legjobb receptek- neked!

Valószínűleg már nem ünnepi recept mint egy sült madár, különösen, ha kacsa almával. A sült kacsahús szokatlanul puhává és levegőssé válik sütés közben, a szeletelt alma enyhe savanyúsága és édessége pedig fűszeressé teszi az ételt. Ez a legjobb ünnepi étel újévre, karácsonyra és minden különleges alkalomra!

Már a főtt étel látványa is annyira csábító, hogy azonnal meg akarsz ragadni egy pirospozsgást kacsacomb fogak! Annak érdekében, hogy a madár teljesen megsüljön, helyesen kell kiszámítani a főzési idejét: 1 kg friss baromfihoz legalább 1 óra időre van szükség. sütő. Ugyanakkor nagyon kívánatos a kacsát zacskóban vagy sütőhüvelyben főzni, hogy belülről ne maradjon nyers.

• 1 db 1,5-2 kg súlyú kacsa
• 2-3 alma
• 1,5 st. l. édesem
• 2-3 evőkanál. l. növényi olaj
• 2 tk só
• 1 tk bors keverékek

Ahhoz, hogy a kacsa ízletes és lédús legyen, először be kell pácolni. Ehhez keverje össze a paprika, a só és a méz keverékét egy edényben. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat - nyilvánvalóan nem lesz felesleges!

A megmosott és papírtörlővel szárított kacsatestet kívül-belül bedörzsöljük a kapott páccal. Hagyja ebben a mézes-fűszeres keverékben legalább 1,5-2 órán át ázni. Opcionálisan hozzáadhat 50 ml fehér vagy vörös asztali bort.

Amint letelt a jelzett idő, vágja ketté a megmosott almát, és távolítsa el a magot a magokkal együtt. Ezután ismét öblítse le a gyümölcsöt, és vágja szeletekre. Válassz savanyú-édes almafajtákat. Ehelyett használhat birsalmát vagy körtét.

Töltött kacsa almaszeletekkel. Nem kell bevarrni a lyukat.

Helyezze a töltött kacsát a sütőhüvelybe, és szorosan rögzítse. A kacsát tepsibe tesszük, és a sütőben, súlytól függően 1,5-2 órán át sütjük 180 fokon. Ha nem áll rendelkezésre sütőzacskó, fedjük le a kacsatetemet fóliával ill pergamenpapírés süssük 1,5 órán keresztül, majd vegyük ki.

Ha a kacsa a sütés során nem kapott gyönyörű pirospozsgás színt, vágja fel a zacskót, és hagyja a madarat még körülbelül 20 percig sütni, ne felejtse el leönteni a hasított testet a felszabaduló lével.

Az almás kacsát forrón tálaljuk tetszőleges körettel, ízlés szerint díszítve vagy darabokra vágva.

2. recept: almával és naranccsal sült kacsa

Az ilyen ételek gyakran hosszú pácolást igényelnek - több órától egy napig. Ennek a receptnek az a szépsége, hogy tartalmaz minimális idő kacsa pácolás, és előzetes felkészülés nem igényel különleges erőfeszítések, de ad nagyszerű eredmény az utolsó ételben.

Kacsa - 1 hasított test (2-2,5 kg)

• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Só - 2 tk
• Provence-i gyógynövények - 2 tk

• Alma - 2 db.
• Narancs - 1 db.
• Szerecsendió - 0,5 tk
• Curry - 1 tk
• Fahéj - 1 teáskanál
• Méz - 2 evőkanál. l.
• Hagyma - 1 db.

Méz keverék:

• Méz - 2 evőkanál. l.
• Forró víz - 2 evőkanál. l.
• Só - 0,5 tk.
• Bors - 0,5 tk

A sült kacsa ízének titka a tartósításban rejlik lédús húsés ropogós kéreg. Számos titok segít elérni ezt az eredményt.

Titkos szám 1. Főzés előtt a kacsát vékony sugárban forrásban lévő vízzel kétszer kell leforrázni, egyszerre körülbelül 2-2,5 liter vízzel. Ez bezárja a bőr pórusait, és megakadályozza, hogy felforrjon. Az első alkalommal óvatosan öntse le a hasított testet forrásban lévő vízzel, törölje le száraz törülközővel, és ha szükséges, szedje le a maradék tollakat. 30 perc elteltével ismételje meg az eljárást, törölje szárazra egy törülközővel, és hagyja feküdni további fél órát.

Titkos szám 2. Maga a kacsa zsíros, és hogy ez a zsír ne zavarja a kéreg kialakulását, óvatosan le kell vágnia minden lehetséges helyről, különösen a farkáról és a farkáról. Figyelem – ne dobja ki a zsírt, a jövőben is jól fog jönni!

Ezt követően a kacsa készen áll a pácolásra.

Készítünk egy keveréket vaddörzsöléshez, az elemitől az illetlenségig: só, zúzott fokhagyma, Provence-i fűszernövények. Ide tartozik a rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, borsmenta, kerti sós, oregánó, majoránna. Általában 5 fűszernövényt választok elérhetőség és ízlés alapján, de a bazsalikom és a kakukkfű mindig kötelező a listán!

A kacsát kívül-belül alaposan bedörzsöljük a kapott keverékkel, és hagyjuk pár órát ázni.

Ekkor készítsük el a tölteléket. Ugyanazt a kacsából kivágott zsírt sütjük rá forró serpenyőben az olvadásig. Most a tepertőt ki lehet dobni, és a kacsazsírt (mellesleg nagyon értékes termék) kerül a töltelékbe.

Tisztítás és vágás nagy darabok alma és narancs. A főzés során térfogatuk csökkenni fog, ezért számukat valamivel nagyobb arányban számítjuk ki belső térfogat kacsák.

A gyümölcsöket kacsazsíron megpirítjuk, fűszereket és mézet adunk hozzá, közepes lángon 5-7 percig pároljuk. Ezt követően hűtsük le szobahőmérséklet(hideg évszakban egyszerűen ki lehet vinni közvetlenül egy serpenyővel az erkélyre, akkor a hűtés néhány percet vesz igénybe).

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Töltsük meg a kacsát a keverékkel. A külsejét jól kenjük meg a töltelékből készült mártással. A lábakat és a szárnyakat fóliába csomagoljuk, hogy ne égjenek meg. A lyukat hagymával betömjük, hogy ne folyjon el a töltelék.

És akkor ott van a 3. titok. A sütőbe küldésre kész kacsát villával vagy fogpiszkálóval a mell és a combok körül megszurkáljuk, de nem a húsra, hanem csak a bőrére. Ez lehetővé teszi, hogy a felesleges zsír problémamentesen kiürüljön, és a kéreg ropogós maradjon.

A kacsát 150 fokon körülbelül egy órát sütjük. Ezután emelje fel a hőmérsékletet 170 fokra, és hagyja még egy órán át. Addigra készítse elő a mézes keveréket a kenéshez.

Titkos szám 4. Amikor a kacsa majdnem kész, óvatosan kenje meg a kapott keverékkel ecsettel, emelje fel a sütő hőmérsékletét 190 fokra, és küldje be a sütőbe további 5-7 percig. Ezután megfordítjuk a kacsát, bekenjük a másik oldalára is, és újra sütjük ugyanazon 5-7 percig. Ha szükséges, ha a nyáladzás még nem folyik, megismételheti az eljárást.

A kész kacsát tányérra tesszük, és mindenkit az asztalhoz hívunk (bár az illatára már rég mindenkinek rá kellett volna jönnie). Egy ilyen kacsához nincs szükség köretre, mert van töltelék. Itt puha friss kenyér a sütés közben keletkező szószba mártáshoz nagyon jól fog jönni!

3. recept: sütőben sült kacsa almával és fűszerekkel

Az almával töltött kacsa közhelyesen hangzik, de el kell ismerned, mi az ízletes étel! Így főként az ünnepekre készül, de egy átlagos napon ünnepélyes hangulatot varázsol az asztalnál ez az étel. A töltött kacsa általában édes-savanyú alma, mivel sütés közben zamatos ízt képeznek, amivel telítődik a kacsahús. Az általam javasolt módszer a kacsa hüvelyben sütésére meglehetősen egyszerű, és biztosíthatom, hogy mindig beválik. Csak kacsát adni aranybarna, a hüvelyt a főzés vége előtt le kell vágni. A kacsahús zsírtartalma miatt nem nevezhető diétásnak, de más húsokhoz hasonlóan gazdag A-vitaminban, ami a bőr és a látás állapotának javításához szükséges. Ezért néha kacsahús is jelen lehet az étrendünkben. Főzzünk és megtudjuk klasszikus recept fotóval lépésről lépésre a sütőben kacsák almával együtt!

• Kacsa 1 db (2 kg)
• Alma 4-5 db
• Barna cukor 2 tk
• Szójaszósz 2-4 ek. l.
• Növényi olaj 2 evőkanál. l.
• Majonéz 1-2 ek. l.
• Fűszerek (rozmaring, oregánó, Provence-i fűszernövények, curry) 1 tk.
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint

A kacsát kibelezzük, levágjuk a felesleges zsírt és a szárnyvégeket. Mossa meg és szárítsa meg.

Az almát megmossuk, a magházukat kivágjuk. Vágjuk apró darabokra a héjával együtt.

Készítse elő a pácot. Keverje össze a növényi olajat, a szójaszószt, a sót, a borsot és a gyógynövénykeveréket egy tálban. Ezzel a páccal bedörzsöljük a kacsát kívül-belül.

Az apróra vágott almát tegyük a kacsa belsejébe. Varrja fel a lyukat cérnával vagy rögzítse fogpiszkálóval.

Az almával töltött kacsát sütőhüvelybe tesszük, a hüvely végét lekötjük. A kacsát 4 órára hűtőbe tesszük, hogy bepácolódhasson.

A kacsát tepsire tesszük, és előmelegített sütőben a középső polcon 2 órára sütjük. A hőmérsékletnek 190-200 fok körül kell lennie.

2 óra elteltével vágja le a hüvelyt, ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát, és kenje meg a kacsa tetejét majonézzel, hogy a kacsa aranyszínű héjat kapjon. További 15 percig sütjük.

Oldja ki a kacsát a hüvelyből, távolítsa el a szálakat vagy a fogpiszkálót. A kacsát szeletekre vágjuk, köretként almával tálaljuk.

4. recept, lépésről lépésre: hüvelyben sült kacsa almával

Még ha még soha nem is főzött egyedül kacsát, e recept szerint szokatlanul ízletes, ünnepi asztalhoz méltó ételt kap.

• közepes kacsa hasított test (kb. 2 kg)
• 2 nagy zöld alma
• 1 citrom
• 3 evőkanál szója szósz
• 1 evőkanál méz vagy cukor
• 1 evőkanál olivaolaj
• egy darab gyömbérgyökér kb 2x2cm
• 1 tk balzsamecet
• só, bors ízlés szerint

Kezdésként készítse el a kacsa pác almával: keverje össze egy citrom kifacsart levét egy edényben (hogy több levet kapjon, először 10 percig tarthatja forró víz), szójaszósz, méz, növényi olaj, finomra reszelt gyömbér, balzsamecetés keverjük.

A kibelezett kacsát alaposan öblítsük le, töröljük szárazra. Kívül-belül lehetőleg egyenletesen reszeljük le a sót és a borsot, kívül-belül szintén bevonjuk páclével, tálba tesszük, fedővel lefedjük, és legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük pácolódni (6-8 óra, még jobb, ha hagyd a pácban egy napig).

Az idő letelte után vegye ki a kacsát a hűtőszekrényből. Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, a húsát a héjával együtt kis szeletekre (negyedekre) vágjuk. Töltsük meg a kacsát almával, és ha szükséges, varrjuk fel a lyukat durva cérnával, vagy rögzítsük fogpiszkálóval.

Tegye át a kacsát az almával a sütőhüvelybe, a hüvely végét rögzítse szorosan mindkét oldalon kapcsokkal. Tegye át a kacsát egy tepsibe, és küldje 180/200 C-ra előmelegített sütőbe. Süssük a madarat körülbelül 1,5 órán keresztül, amíg meg nem főzik (az idő a hasított test méretétől függ). 15 perccel a készenlét előtt vegyük ki a tepsit, vágjuk be teljes hosszában a hüvelybe (óvakodjunk a forró gőztől), hajtsuk ki, és küldjük a kacsát a tetejére, ugyanazon a hőmérsékleten barnulni. A sült kacsát almával forrón, tetszőleges körettel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: sült kacsa aszalt szilvával és almával

A sült kacsa nemcsak Oroszországban, hanem sok más országban is a karácsonyi asztal főétele Európai országok. Kitömik különféle tömések gyümölcsökből, zöldségekből és gabonafélékből. Különösen ízletes húst kapunk az almával és aszalt szilvával, amelyek kiváltják a kacsahús sajátos ízét és egyedi édes-savanyú jegyeket adnak hozzá.

• Kacsa 2 kg
• Alma 3 db.
• Aszalt szilva 1 marék
• Hagyma 2 db.
• majoránna 1 ek. l.
• Őrölt bors ½ tk

A kacsát kívül-belül alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. A hasított testet megdörzsöljük sóval (1-1,5 tk), megszórjuk majorannával és beletesszük az apróra vágott hagymát. Az elkészített kacsát egy edénybe terítjük, lefedjük és éjszakára a hűtőszekrénybe küldjük.

Másnap főzés előtt 2 órával kivesszük a kacsát. Az almát megtisztítjuk a héjától, magjától és szeletekre vágjuk. Az aszalt szilvát megmossuk, több részre vágjuk. A kacsa belsejébe almát fektetünk aszalt szilvával.

A szendvicsek széleit fém nyárssal rögzítjük, vagy vastag szálakkal varrjuk.

Az elkészített hasított testet fóliával letakarjuk, és egy tepsire tesszük. A kacsát almával és aszalt szilvával 180 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.

1 óra elteltével nyissa ki a fóliát, és süsse a madarat további 1 órán keresztül, időnként távolítsa el és öntsön folyadékot az aljáról. Ez idő alatt a kacsát barna kéreggel kell borítani.

Kész illatos kacsa kivesszük, 10 percig állni hagyjuk, tányérra tesszük és kedvenc köreteinkhez, salátáihoz tálaljuk.

6. recept: hajdinával és almával sült kacsa (lépésről lépésre)

A hajdinával töltött kacsa kiváló ünnepi étel. Karácsonyra készítettem, de bármilyen családi összejövetelre tökéletes. És ne úgy tűnjön, hogy a hajdina nagyon prózai, egyáltalán nem ünnepi. Ha megtudja, hogy a hajdinával sült kacsa milyen aromát áraszt szét a lakásban, soha nem lesz kedve megtömni mással.

Ez egy nagyon egyszerű recept hajdinás kacsához a sütőben, amit nem egyszer használtam, vagyis teszteltem. A kacsa remek ízű, fantasztikusan néz ki. Még jobb lesz az íze, ha egy éjszakán át pácolod.

Ne vásároljon túl zsírt baromfi– nehéz úgy sütni, hogy sűrű legyen zsíros bőr jól sült és nem égett meg. A bolti kacsa pont megfelelő lesz. Általában próbálja ki, ha még soha nem főzött sütőben sült kacsát, a hajdinás kacsa kellemesen fogja meglepni.

• 1 kacsa (kb. 2 kg);
• ½ csésze majonéz;
• 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem, fokhagyma és só keveréke;
• 3 csésze főtt hajdina zabkása;
• 2 alma;
• néhány szár zeller;
• 2 közepes sárgarépa.

Hámozzon meg 4-5 gerezd fokhagymát, és aprítsa fel. Egy kis csokor petrezselymet apróra vágunk. Keverjünk össze mindent 2/3 evőkanál sóval és fél csésze majonézzel.

A kacsát jól öblítsük le meleg vízés papírtörlővel szárítsuk meg. Az elkészített keverékkel alaposan bekenjük a kacsát kívül-belül, letakarjuk ragasztófóliaés egy éjszakára a hűtőbe tesszük pácolódni.

Másnap reggel szakács omlós hajdina. Nem lehet csak egy kicsit főzni. tankol hajdina zabkása nincs szükség semmire - a sütőben kacsalével telítődik, és nagyon finom lesz.

A kacsát kivesszük a hűtőből, a külsejét papírtörlővel letöröljük, eltávolítjuk a pác keveréket.

Töltsük meg a kacsatestet hajdina zabkásával (a lyukakat nem kell varrni, a hajdina nem esik ki a sütés során).

Tedd ki a kacsát hajdinával töltött tepsibe. Az almát, a sárgarépát és a zellert durvára vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a kacsán. Kevés sóval ízesítjük, és mindent letakarunk alufóliával.

A kacsát 90 percig sütjük 190°C-on. Az utolsó 15 percben vegyük le a fóliát a sütőről, hogy a madár jól megpiruljon.
Még forrón azonnal az asztalra tálaljuk. Vegyük körbe sült sárgarépával és almával, adjunk hozzá friss fűszernövényeket. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: fóliában sült kacsa almával (fotóval)

A kacsa lédús és puha. Hosszú ideje kifizetődő a főzés csodálatos ízés aroma.

• kacsa - 1 darab
• savanyú alma - 300-500 g
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• só "salute di mare" - ízlés szerint
• fűszerek - ízlés szerint

A kacsát megmossuk és megszárítjuk. Salute di Mare sóval és ízlés szerint fűszerekkel bedörzsöljük. Opcionálisan a madarat fokhagymával is bedörzsölhetjük.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A töltelékhez jobb savanyú almát venni. Ha édes az almád, akkor citromszeleteket tehetsz a töltelékhez. Akkor is nagyon finom lesz, ha 100 g áfonyát adunk az almához.

A sütőt 160 fokra bekapcsoljuk. A kacsát megtöltjük almával és fóliába csomagoljuk. 2 órára a sütőbe tesszük. Ennyi idő után a fóliát kihajtjuk, és a hőmérsékletet 180 fokra emeljük. A kacsát aranybarnára sütjük. Időnként öntözzük meg a madarat olyan lével, amely sütés közben kiemelkedett.

A fólia kibontása után a kacsához tehetünk szeletelt burgonyát. Ebben az esetben a kacsa azonnal kiderül körettel.

Jó étvágyat kívánunk!

8. recept: egész kacsa sütőben sült almával és mézzel

Egy egyszerű és szerény módja a sült kacsa főzésének burgonyával és almával. A kacsát először előkészítjük a pácolásra, majd a zöldségekkel, gyümölcsökkel egy sütőzacskóba tesszük. Ezt követően a kacsa a sütőben 1-1,5 órán keresztül sül a sütőben.

• fiatal kacsa hasított test - 1 db,
• só - 2 teáskanál,
• fűszerkeverék a sütéshez húsételek- 1 evőkanál. l.,
• fekete bors (őrölt) - csipetnyi,
• mustár - 1 evőkanál. l.,
• méz - 1 evőkanál. l.,
• alma - 3 db,
• burgonya - 500-700 g.

Helyezzen egy tele vízforralót a tűzhelyre, és forralja fel. Tegye az asztalra egy 1100 grammos kacsa tetemét, és éles késsel vágjon ferde, sekély vágásokat. Csak át kell vágni a bőrt. Ez a szépség kedvéért és azért történik, hogy a zsír a sütés során feloldódjon.

Ezután vegye meg a kacsát a nyakánál, és tartsa a mosogató fölött. A forrásban lévő vizet egyszer öntsük a kacsára. Szárítsa meg a hasított testet, majd 10 perc múlva öntse újra. A bőr érezhetően összezsugorodik, minden pórus eltömődik, a hús sütés után lédús marad.

Egy tálban keverjük össze a mustárt, a mézet, a fűszereket és a sót a páchoz.

A kacsát alaposan bedörzsöljük. Ezután a kacsát fóliával tekerjük be és tegyük a hűtőbe egy órára, vagy tovább pácolhatjuk (3-4 óra).

Íz hozzáadására kacsahús Meg lehet tölteni almával. Ehhez az almát szeletekre vágjuk, és szorosan a kacsa hasába illesztjük.

A kacsa első és hátsó lábai cérnával megköthetők a szép megjelenés érdekében (opcionális). Helyezze a kacsát egy sütőzacskóba.

Kapcsolja be a sütőt 200 fokra. Díszítéshez a burgonyát jól megmossuk és szeletekre vágjuk. Egy tálban keverje össze a burgonyát egy csipet sóval, ízlés szerint fűszerekkel és növényi olajjal (2-3 evőkanál).

A zacskóban lévő kacsához burgonyát teszünk, lehet sárgarépát és hagymát is tenni. A zacskó végeit kötözze meg egy cérnával, és küldje el a sütőbe a középső szintre.

Húskilogrammonként 1 óra sütés sebességgel főzzük meg a kacsát almával és burgonyával, majd nyissa ki a zacskót, és szúrással ellenőrizze a jegesedést. A kész sült kacsát 30 percig kikapcsolva hagyjuk a sütőben, majd tálalhatjuk az asztalon.

Jó étvágyat kívánunk!

9. recept: hogyan kell finoman sütni kacsát almával és fahéjjal

Kacsa almával - jellegzetes ételünnepi asztal.

• Kacsa - 1 db.
• Alma - 8-10 db.
• Só - 1 teáskanál
• Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Szerecsendió bors - 0,5 tk
• Fahéj - 1 teáskanál
• Babérlevél - 1 db.

Készítsen termékeket a kacsa almával való főzéséhez.

Keverje össze a citromlevet, a növényi olajat, a fahéjat és a szerecsendiót.

Mossa meg a kacsát, tisztítsa meg a toll maradványaitól, szárítsa meg. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével és fűszerekkel, majd a keveréket kívül-belül óvatosan bedörzsöljük a kacsába. Hagyd állni 2-3 órát (vagy inkább tedd a hűtőbe egész éjszakára).

3-4 almát vágjunk negyedekre. Távolítsa el a magokat.

Tegyünk a kacsába 3-4 almát (mennyi fog bele), fűszereket ( babérlevél). Csomagolja be a szárnyakat fóliába.

Melegítse elő a sütőt.

Tedd bele a kacsát almával forró sütő(200 fok). A kacsát 20 percenként meglocsoljuk sütésből származó zsírral.

A többi almát feldaraboljuk.

Süssük a kacsát almával a sütőben körülbelül 1 órán keresztül. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, a többi almát a kacsával együtt tegyük az edénybe. Süssük még 1 órát. 20 percenként óvatosan öntözzük meg a kacsát a kivált almalével elkevert zsírral.

Az almát külön is süthetjük, és díszíthetjük az ünnepi asztalra szánt edénnyel.

Forrón tálaljuk a kacsát almával.

10. recept: hogyan kell főzni a kacsát almával a sütőben

Ezt a receptet egész kacsához sütőben sült almával az ínyencek értékelni fogják. Mert nem mindenki fogja szeretni az olyan kombinációt, mint a zsíros hús almával. Pontosan Almasav különleges pikáns ízt ad a húsnak. A köretként almával sült és a levében áztatott burgonya új érzéseket hoz az ízlésről alkotott elképzeléseibe.

• Alma 4 db
• Só 2 evőkanál. kanalakat
• Majonéz 3 ek. kanalakat
• Burgonya 7 db
• Fokhagyma 1 db
• Őrölt fekete bors 1 ek. kanál
• Kacsahús 2000 gramm

Ehhez a recepthez a kacsa hasított testéhez közepes méretű, meglehetősen kövér és fiatal kell. Ha a madár öreg, akkor célszerű 30-40 percig előforralni. Ellenkező esetben a kész hús kemény lesz. Az almát jobb édes-savanyú fajtát venni. E recept szerint burgonya nélkül is főzhet kacsát. Ekkor kényelmesebb a sütéshez pörkölőt használni. A köretes opcióhoz pedig a sütőtálca megfelelőbb. Nem kell sok fólia. Egy 28 cm x 20 cm méretű darab elegendő.

A hasított testet vízzel alaposan le kell mosni, papírtörlővel szárítani. Távolítsa el a tollakat, ha van. Ha vásárolt egy kacsát a piacon mancsokkal és egész szárnyakkal együtt, akkor le kell vágnia őket. Nem férnek bele. A hasított testnek ugyanolyan formában kell lennie, mint a képen. A kacsát kívül-belül bedörzsöljük sóval és borssal.

Az almát megmossuk és hosszában negyedekre vágjuk. Távolítsa el a magot.

Töltsük meg a hasított testet apróra vágott almával, de ne nagyon szorosan. Ha maradt alma, nem baj. Köretnek jól jönnek.

Most a has széleit rendes szálakkal kell varrni óvatosan, nem szorosan, hogy a kacsa bőre ne törjön el.

A lábak, a szárnyak és a nyak végét tekerje be fóliával, hogy ezek a részek ne égjenek meg, ne szenesedjenek meg főzés közben. Az elkészített kacsát száraz tepsire helyezzük. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Tegyünk bele egy tepsit kacsával 1 órára. 10-15 percenként. meg kell öntözni a hasított testet a kapott zsírral. Erre azért van szükség, hogy ennek eredményeként vöröses és ropogós héjat kapjon.

Közben meghámozzuk a burgonyát. Vágjuk apró darabokra.

Egy óra elteltével vegye ki a kacsát a sütőből. Helyezze az apróra vágott burgonyát és az alma maradványait egy sütőlapra a hasított test köré. A burgonyát sózni kell. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá. Tedd vissza a kacsát a sütőbe. Adjunk hozzá egy fokot 200-hoz. Fél óra múlva emeljük a fokot 220 °C-ra, és ezen a hőmérsékleten süssük további 30 percig a kacsát.

Ez idő alatt elkészítheti a szószt. Hámozzon meg egy fej fokhagymát.

Keverjük össze a zúzott fokhagymát majonézzel. A szósz kész.

Vegyük ki a kacsát a sütőből, és egy késsel szúrjuk ki, hogy készen áll-e. Ha zsír jön ki, nem vér, akkor kész. Fordítsd fejjel lefelé a kacsát. Lehet, hogy ezt az oldalát kell sütni, hogy megkapjuk aranybarna. Ez 15-20 percet vesz igénybe.

A kész kacsát bőven, takarékosan kell kenni majonézes szósz minden oldalról. Távolítsa el a fóliát a lábakról, a szárnyakról és a nyakról.

Kicsit várni kell, amíg a szósz megolvad és felszívódik. Ezt követően lehet tálalni. Jó étvágyat kívánunk!