Hogyan készítsünk bazsalikomot a télre? A fűszeres zöldek tartósításának legjobb módjai. Téli bazsalikom üres receptek

A bazsalikom a világ számos országában termesztett és fűszerként használt növény. Sok hasznos anyagot tartalmaz az emberi szervezet számára.

Sajátos illata és enyhén sós íze miatt a bazsalikom számos étel nélkülözhetetlen alapanyaga. Ezért nem rossz, ha mindig van kéznél egy készlet ebből a fűszerből.

Hogyan tartható meg hosszabb ideig a friss bazsalikom

A bazsalikom nagyon finom növény. A friss zöldek gyorsan elfeketednek és elveszítik aromájukat.

A bazsalikom levelei sok vizet tartalmaznak, ami megakadályozza, hogy kiszáradjanak, mint más fűszernövények. De a folyékony tartalékok feltöltése hozzájárul a fűszerek hosszabb tárolásához. Szükséges:

• Helyezzen egy csokor friss bazsalikomot egy pohár vagy egy üveg vízbe.
• Hagyja a munkalapon olyan helyen, ahol nincs közvetlen napfény. Nem tilos zöldeket küldeni a hűtőszekrénybe.

Nyitott állapotban a bazsalikom másfél vagy akár két hétig friss marad. Csak a vizet két-három naponta kell cserélni.

A bazsalikommal ellátott edényt műanyag zacskóval lefedheti, minél több levegőt távolítson el, a széleit gumiszalaggal nyomja meg. Ezután a zöldek legfeljebb három hétig frissek lesznek.

Egy kis mennyiségű bazsalikomot lerakhatunk egy nedves törülközőre, becsomagolhatjuk és normál műanyag zacskóba helyezhetjük. A gyógynövényt hűtőszekrényben kell tárolni. 3-4 napig a zöldek nem veszítik el frissességüket.

Bazsalikomolaj friss fűszernövényekből

• A zöldeket apróra vágjuk.
• Tedd egy tálba és ízesítsd sóval.
• Rázza fel az edényt, hogy a bazsalikom összekeveredjen a sóval.
• A zöldeket meglocsoljuk olívaolajjal.
• Zárja le a tartályt, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Ebben a formában a bazsalikom két-három hónapig jó állapotban marad.

Olívaolajba áztatva gazdagítja a saláták és a spagetti ízét.

Bazsalikom levelek sóban

• Mossa meg és szárítsa meg a növény leveleit.
• Öntsön egy centiméteres sóréteget a tartályba.
• Rendezzük a leveleket a tetejére egy rétegben.
• Ismét szórjuk meg a sót.
• Rakjuk rá a következő réteg bazsalikomot.

Majdnem 12 hétig mindig kéznél lesz a friss bazsalikom.

Hogyan mentsük el a bazsalikomot télre

A fagyasztás ideális módja a bazsalikom hosszú távú tárolásának. Ez a folyamat többféleképpen is végrehajtható. A legegyszerűbb a bazsalikom aprítás nélküli lefagyasztása, mint:

• Öblítse le és szárítsa meg a betakarított bazsalikomot.
• A leveleket és a csírákat kiterítjük egy tálcára, és másfél órára a fagyasztóba tesszük.
• Tegye át a fagyasztott bazsalikomot egy légmentesen záródó edénybe. Néhány fűszert egy edénybe kell helyezni, különben elveszítik alakjukat.

A felolvasztott bazsalikomot levesek, tésztaételek ízének javítására használják. Csíkokra vágva salátákhoz, tésztatermékekhez adható.

A fagyasztott bazsalikom a következő évben sem veszíti el aromáját és hasznos tulajdonságait.

Fagyassza le a bazsalikomot olívaolajjal

Az olívaolajjal fagyasztott bazsalikom zöldség- és húsételek, tészta, szósz vagy leves ízesítésére szolgál. Így van elkészítve.

A bazsalikom egy fűszeres fűszernövény, amelynek egyedi íze és illata van. De a zöldeket nagyon rövid ideig tárolják, gyorsan elfeketedik, és még hűtőszekrényben tárolva is elveszíti tulajdonságait. Egész évben élvezheti a bazsalikom aromás illatát és pikáns ízét. A fűszert lefagyasztják, szárítják és más módon szüretelik. A háziasszonyoknak tudniuk kell, hogyan kell megfelelően tárolni a bazsalikomot.

A fűszerek gyűjtése nyáron kétszer is elvégezhető. Először is, a termést nyár elején takarítják be, amikor a növény még nem virágzott. Ebben az esetben fontos az alsó levelek elhagyása. Másodszor a kerti kultúra erősödése után gyűjtik a zöldeket. Virágzás után a bazsalikom aromája romlik.

Egészséges és erős növényeket lehet betakarítani télre, károsodás jelei nélkül. A levelek, szárak, hajtások és virágok alkalmasak a betakarításra. Figyelemre méltó, hogy minél gyakrabban takarítják be a termést, annál több bazsalikom terem új hajtásokat.

A tetejét óvatosan le kell vágni ollóval. Ne húzza ki teljesen a bokrokat, mert ebben az esetben nem lesz újra betakarítás.

A hajtásokat folyó hideg vízzel megmossuk, a leveleket letépjük a szárról, és ha szükséges, a zöldeket levágjuk.

A magvakat azután gyűjtik be, hogy a virágzat megbarnult és kiszáradt. Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, különben a magok az ágyásokra esnek. A csírázást 5 évig tartják fenn.

Tárolási módszerek

A gyógynövények tárolásának többféle módja van. Az ásványi anyagok és vitaminok megőrzése érdekében nem csak a száraz és fagyasztott füvet kell megfelelően tárolni, hanem frissen is.

Hűtőszekrényben

Fűszervásárláskor ügyeljen a bazsalikom megjelenésére. A leveleknek világos színűnek és sötét foltok nélkül kell lenniük. Kiszáradt füvet nem szabad venni, még akkor sem, ha kicsit olcsóbban adják. Egy lomha fűszernek már nincs olyan pikáns illata és íze, mint a frissnek.

A finomra vágott fűszereket a hűtőben is sokáig tárolhatjuk. A füvet egy tégelybe helyezzük, növényi olajjal leöntjük és a hűtőszekrény ajtajára helyezzük. Ebben az állapotban fűszerezve tároljuk 3 hónapig.

Szobahőmérsékleten

Ha egy csomó bazsalikomot sokáig frissen szeretne tartani, egyszerűen tegyük egy pohár hideg vízbe. Így a zöldek 2 hétig megmaradnak. És ha műanyag zacskót tesz a pohár tetejére, és rögzíti egy rugalmas szalaggal, akkor az eltarthatóság 3 hétre nő.

A bazsalikom magokat virágcserépbe lehet vetni és az ablakra tenni. Ebben az esetben a friss fűszernövények egész évben az asztalon lesznek.

Hosszú távú tárolás

Fagyasztási módszer

A fűszeres fűszernövényeket kényelmesen fagyasztva tárolják, így megtartják a vitaminokat és tápanyagokat. Egyszerűen lefagyaszthatja a bazsalikomágakat, ha műanyag zacskókba helyezi őket, vagy használhatja a termék eredeti tárolási módjait a fagyasztóban.

1. Növényi olajjal. A fűszeres gyógynövények hajtásait késsel összetörjük, le kell vágni a leveleket és a szárakat is. Adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat az apróra vágott fűhöz, és keverjük össze. A masszát műanyag zacskókba rakjuk és a fagyasztóba rejtjük.
2. Fagyassza le a kockákat. Finomra vágja a leveleket, töltse meg a jégformát fűvel, és öntsön egy kevés növényi olajat.
3. A bazsalikomot gallyakkal fagyasztják télre. Az előhajtásokat megmossuk, megszárítjuk és zacskóba csomagoljuk.

Külön lefagyaszthatja a fűszeres fűszernövények leveleit. Télen saláták, köretek, italok díszítésére használják.

A növényzet megőrzésének legegyszerűbb módja a szárítás. Az illatos füvet a szabadban száríthatja, sütőben és speciális szárítógépben. Száraz zöldek egész gallyakkal és levelekkel.

1. 5-6 ágat megmosunk, cérnával kötegbe kötjük és jól szellőző helyre felakasztjuk. 2 hét elteltével vegyük ki, őröljük meg és öntsük egy üvegedénybe.
2. A hajtásokat megmossuk, és törölközőre fektetjük, hogy megszáradjanak. A leveleket levágjuk, majd fehér papírra fektetjük, jól szellőző helyen. 10 nap elteltével a füvet tégelybe vagy vászonzsákba helyezik.
3. A bazsalikomot gyorsan száríthatja a sütőben. Az apróra vágott füvet egy tepsire fektetjük és a sütőbe tesszük. Szárítsa a terméket egy órán keresztül minimális hőmérsékleten, nyitott ajtó mellett.

A szárított gyógynövényeket száraz, hűvös helyen egy évig tárolhatja.

pácolt fűszerek

Fognak két csokor zöldet, megmossák, megszárítják és kombájnnal pürésítik. Adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat és egy teáskanál sót. A kapott masszát zsákokba rakjuk, és fagyasztóba tesszük.

A konzerv zöldségeket önálló ételként is fogyaszthatjuk, vagy salátákba is készíthetjük. A konzerválás előkészítéséhez vegye figyelembe:

• Friss bazsalikom - 2 csokor.
• Víz - 2 pohár.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Ecet - 1 evőkanál.

A zöldeket megmossuk, darabokra vágjuk és üvegbe tesszük. A pác vízből és egyéb összetevőkből készül. Töltsük meg fűvel, sterilizáljuk az üvegeket 7 percig, majd tekerjük fel.

Paszta

A gyógynövénypasztát levesekhez és köretekhez adják. Egy ilyen félkész termék elkészítéséhez a fűszert kombájnnal pürésítjük, hozzáadunk 4 evőkanál vizet, és jól felverjük. A gyógynövénymasszát kis zacskókba rakjuk és a fagyasztóba tesszük. Ha szükséges, egy darab tésztát letépünk és az edényekhez adjuk.

A bazsalikom egyfajta növény, amelyet sokan szeretnek egyedi aromája miatt, amely felejthetetlen ízt ad az ételeknek. Ebben a bokorban rengeteg különféle olaj és vitamin található. Sajnos kevesen engedhetik meg maguknak, hogy egész évben "bokorból" használják. Felmerül egy ésszerű kérdés: hogyan készítsünk bazsalikomot télre a vitaminok megőrzése érdekében?

Ez a csodanövény szárítható, fagyasztható, de akár be is dobozolható. Cikkünkben a levelek és virágok gyűjtésének és tárolásának árnyalatairól fogunk beszélni, hogy a bazsalikom otthoni betakarítása kedvenc időtöltésévé váljon. És fontos kérdésekre válaszolunk.

Ebből a cikkből megtudhatja

Mikor kell begyűjteni a bazsalikomot a téli szárításhoz

hónap szerint:
A fűszerek betakarítását nyáron kezdjük. Július harmadik dekádjára (augusztus első dekádjára biztosan) a fiatal növények készen állnak az első vágásra. Vegyünk egy vonalzót (hogy ne tévedjünk). 15-20 cm? - gyűjtjük. Levágjuk a legfelső leveleket, és nem félünk letépni a tetejét (a bokor csak örülni fog, és még több zöldet ad).

Szeptemberben várjuk a petefészekrügyek pillanatát, amíg virágozni nem kezdenek. Ilyenkor a hajtások egyszerűen megtelnek vitaminokkal, az illata pedig a tetőfokára száll, így csak dúsan benőtt leveleket készítünk. Nem nyúlunk a virágokhoz. Majd jövünk értük, ha kinyitnak.

Időjárás és egyebek:

1. Pár napig nem lesz felhő az égen? Itt az ideje a kertnek.
2. Felkeltem, reggeliztem. A fűszer tehát felébredt és "felfrissült". Itt gyűjtöd össze. 10 óra az idő.
3. Vágjuk úgy, hogy több pár levél maradjon a bokoron. A tél közeledtével felszedjük a friss lombok maradványait.

Hogyan kell megfelelően szárítani

Felraktad az alapanyagokat? Zöldek előkészítése a szárításhoz:

1. az elfogyasztott leveleket, gallyakat kiválogatjuk és levágjuk valaki.
2. mossa le a leveleket folyó hideg víz alatt.
3. festői módon elszórva egy gyapjas törülközőn, hogy megszárítsa a szárakat. Körülbelül egy órán keresztül szárad.

Szárítási típusok:

• szabad levegőn;
• a sütőben;
• léggrillben vagy elektromos szárítóban;
• hűtőszekrényben.

Fontos a módszer kiválasztása.

A száradási folyamat felgyorsítható. Kevesebb időt töltünk a sütőben, de vannak finomságok:

1. a gallyakat és a lombozatot nem szárítják együtt (időkülönbség);
2. optimális szárítási hőmérséklet 40 és 50 fok között;
3. ügyeljen arra, hogy rés legyen az ajtó és a sütő között (csak helyezzen be egy összehajtott törülközőt, vagy jobb esetben egy sütőkesztyűt).

Emlékezik? A sütőt 40 fokra előmelegítjük, és ekkor egy rétegben tepsire rakjuk a leveleket. Ha megszárítjuk az ágakat, akkor 5 centiméterre vágjuk, sütőbe tesszük. Elfelejtetted a szakadékot? Úgy van. Várunk 2-3 órát (ha lomb), vagy 4 órát (ha gallyak), kapcsoljuk ki a sütőt, zárjuk be a rést. Még 8-10 órán keresztül élvezzük a bazsalikom finom jegyeit a lakásban. Kivesszük, összetörjük és üvegekbe töltjük.

A szárítás típusa a hűtőszekrényben. Minden vitamin és anyag, amire szükségünk van, változatlan marad, az aroma gazdagabb. Miért? A hideg hatására a növények "elhalásának" folyamatai lelassulnak, és a víz a felszínen keresztül távozik. A főzés csak levelekre alkalmas. Tiszta papírlapokra van szükségünk. Rakd ki rájuk a leveleket (már tudod, hogyan kell). Az alsó polcra kell helyezni. Egy "de". Száradási idő 2-3 hét.

Van elektromos szárítógéped? Ebben a bazsalikomot is a kívánt állapotra száríthatja. A szárítógép energiát és időt takarít meg az előkészületeknél, mint senki más. Csak egy szárítószekrény jobb, de azzal dolgozunk, amink van.

Megtaláljuk a „fű” paramétert, kapcsoljuk be. Nincs ilyen lehetőség? Beállítjuk a hőmérséklet módot, mint a sütőben. Az alapanyagokat szétosztjuk a rácsokon, lezárjuk, óránként változtatjuk a szinteket. Az idő az egy raklapon lévő zöldek mennyiségétől függ. Átlagosan - 4-6 óra.

A légrács nem teljesen alkalmas ilyen munkára, de kísérletezhet. Minden a te kezedben.

Ne feledd, te is az vagy virágokösszegyűjtött? A főzetek és forrázatok télen minden bizonnyal jól jönnek a különböző légúti megbetegedéseknél, mint immunerősítő. Igen, és az ilyen virágokból származó teák ízletesek és könnyűek.

A teljesen kinyílt virágokat a virágzás kezdetén kell gyűjteni (a szirmok, mint a szivacsok, mindenféle hasznosságot felszívnak ilyenkor). A szabad levegőn szárítjuk, ügyelve az árnyékos módra és a szellőzés szükségességére, mint a levelek esetében. A kész virágokat zárt üvegekben tároljuk.

Hol és hogyan kell tárolni a szárított bazsalikom gyógynövényeket

Miért érdemes üvegben tárolni a fűszereket?

A válasz egyszerű:

• a gallyakat, leveleket és virágokat szárazon kell tartani;
• nem indulnak el bennük rovarok;
• az illat nem fog „fakulni”, de erre törekedtek.

A gazdag jegyzetek megőrzéséhez használhat szorosan lezárt papírzacskókat. A vászonzacskók nem tudják megtartani a szagot (nagyon gyorsan eltűnnek).
A lombozatot, a szárat és a virágokat nem tárolják ugyanabban a tartályban.

Hogyan fagyasszuk le a bazsalikomot télre

Le lehet fagyasztani a bazsalikomot télire a fagyasztóban? Igen, a fagyasztás ideális azok számára, akik szeretnek friss bazsalikomot felhalmozni. Az aroma, a megjelenés és a frissesség pedig tetszeni fog a szemnek főzés közben. A fagyasztott termék magasan megőrzi előnyös tulajdonságait.

Hűtőszekrény segítségével történő betakarításkor kevés az idő. Fagyasztott formában a szavatossági ideje egy év, és végül is mindenre szükségünk van, amit elkészítettünk, hogy hosszú ideig tároljuk.

Tehát megtanultuk a bazsalikom szárítását, most pedig a fagyasztást! A szárításhoz hasonlóan fagyasztás is lehetséges.

1. Az egész leveleket megmossuk, papírra vagy papírtörlőre fektetve megvárjuk, míg a felesleges nedvesség eltávozik. Kiszáradt? Zsákba (celofánba), fedeles edényekbe és „hello fagyasztóba” tesszük. Felejtsd el a füvet a megfelelő pillanatig.
2. A kockák érdekes fagyasztási lehetőség. Ez egy kész salátaöntet. Főzni könnyű, enni pedig finom.

A recept egyszerű:

• A lombozatot letépjük, felvágjuk, turmixgéppel finomra aprítjuk (belátása szerint);
• töltse meg a jégformákat masszával;
• minden kockába színültig öntsünk olívaolajat;
• tedd be a fagyasztóba.

Egy másik lehetőség a kockákra.

• apróra vágja a lombozatot egy turmixgépben vagy keverje össze;
• adjunk hozzá egy kevés vizet (tartsa meg a színt);
• meglocsoljuk olívaolajjal;
• rakja ki az űrlapokat;
• fagy.

Mi az előnye a fagyasztásnak? Minimális időt vesz igénybe. Lehetővé teszi szinte friss termék felhasználását. Mi a kényelmetlen? Sok helyet foglal a hűtőben.

Téli előkészületek és sózás

A bazsalikom téli betakarításának ugyanilyen fontos módja a sózás. A só általában tégelyekben van, mint a többi gyógynövény.

Lépésről lépésre a következő módon sózhatja:

• Mossa meg és szárítsa meg a zöld növényt papírtörlővel 10 percig;
• üvegeket készítünk, valamint bármilyen típusú befőzésre;
• fektessen egy 3 cm vastag réteget;
• addig dörzsölje, amíg levet nem ad;
• sóval borítsuk be az egész réteget. Nem kell sok;
• rétegről rétegre megtöltjük az üveget. Ne felejtsd el a sóréteget;
• tekerje fel a fedelet;
• ne felejtsd el, hogy a bankokat sterilizálni kell.

Fényes akcentus lehet a zöld és lila bazsalikom felváltva rétegenkénti használata.

Pincében, föld alatt, pincében és hűtőszekrényben 2 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolható. Ilyen egyszerű módon a növény minden előnye az emberhez jut.

Ha elsajátította a fűszerek tárolásának betakarításának alapvető módszereit, kipróbálhat más csodálatos bazsalikomokat is. Bemutatunk néhányat.

Bazsalikomos téli tészta

Sokan ezt a tésztát választják salátákhoz, rizottóhoz, tengeri és zöldséges ételekhez, szószokhoz. Az ilyen tésztákhoz kifejezetten jó a pesto szósz.

Mire van szükséged:

• zöld bazsalikom, fajta - bármilyen. 4 közepes gerenda;
• olíva vagy bármilyen más finomítatlan olaj, amelyet választott;
• só ízlés szerint.

Műveletek:

• előkészíti a leveleket (mosás, szárítás);
• tedd őket és a többi hozzávalót egy turmixgépbe;
• őrlés perc 3. maximális sebesség;
• kész a tészta.

Tárolási lehetőségek:

1. fagyassza le jégkocka tálcákban. Tegye át konténerekbe vagy zsákokba. Vegye ki a fagyasztóba.
2. Rendezzük kis üvegekbe vagy tartályokba. Kicsit összenyomni. Öntsön egy kis mennyiségű olajat (a levegő hozzáférésének korlátozása érdekében), szorosan zárja le száraz fedővel. Hűtőszekrényben, de legfeljebb 2-3 hónapig tárolandó.

Bónusz: Próbáljon vajas fokhagymás kenyeret sütni fóliában annyi tésztával, amennyit csak akar, és néhány szegfűszeggel. Jó étvágyat kívánunk!

Bazsalikom dió fűszerezés

A legfinomabb pesto szósz nem nélkülözheti ezt a fűszert!

Mire van szükséged:

• növényi olaj (lehetőleg olíva) - 5-6 evőkanál. kanalak;
• bazsalikom levelek (a szín és a fajta nem fontos) - 2 csokor;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• dió - 12 db.

Mit kell tenni:

1. a diót és a fokhagymát bármilyen módon aprítsa fel;
2. a bazsalikomot turmixgépben vágjuk;
3. alaposan keverjük össze olajjal;
4. sózhat egy kicsit;
5. kis üvegekbe töltjük;
6. sterilizáljuk.

Ezzel az egyszerű elkészítéssel kiváló szakácsnak érezheti magát!

A télre való felkészülés lenyűgöző folyamat. Egyszerű és összetett egyszerre. Ne féljen kísérletezni, vigyen friss ötleteket a bevált receptekhez, és minden sikerülni fog!

FONTOS! * cikkanyagok másolásakor feltétlenül jelezzeaktív link az elsőhöz

A Rayhon vagy a Reagan az olyan fűszeres és illatos fűszerek egyik neve, mint a bazsalikom. Ez a fűszer a világ különböző népeinek ételeit nemcsak ízletessé és illatossá, hanem egészségessé is teszi.

Miért kell bazsalikomot betakarítani télre?

Többféle bazsalikom létezik: lila és zöld. Az első széles körben elterjedt Kis-Ázsia és Közép-Ázsia területén, a második - a modern Európában. A különböző típusú növények különböző mennyiségű olajat tartalmaznak, beleértve a kámfort, szaponinokat, cineolt, ocimenet és tanninokat. A fűszert különféle szószokhoz, zöldség-, hús- és halételekhez adják.

Elképzelhetetlen az olasz konyha fűszerek nélkül, sok receptben gazdag, melynek szerves része a bazsalikom: pesto szósz, caprese, carpaccio, frittata és számos pizza sem nélkülözheti ezt az adalékanyagot. A bazsalikom nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, nátriumot, vasat, kalciumot, A-, K-, P- és C-vitamint, rostot, fehérjét és kis mennyiségű szénhidrátot. Mivel a fűszer aromás illatot bocsát ki, ez illóolajok jelenlétét jelzi benne. A növény fagyérzékeny, így nálunk nagyon ritkán találni frissen. A modern háziasszonyok különféle trükköket alkalmaznak annak érdekében, hogy megőrizzék a zöldet télen. Nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a bazsalikomot a télre, hogy ne veszítse el illatos és jótékony tulajdonságait.

Hűtőszekrény

A bazsalikom télre különféle módon készíthető, és általában hogyan lehet meghosszabbítani ennek a fűszernek az eltarthatóságát. Rövid távú felhasználáshoz, az eltarthatóságot meghosszabbító módszerekkel, tartsa a bazsalikomot hűtőszekrényben.

Mielőtt a leveleket a hűtőszekrénybe helyezné, gondosan ki kell őket válogatni, félretéve a sötét és lomha leveleket. Annak érdekében, hogy a zöldek hosszú ideig frissek maradjanak, nedves törülközőbe csomagolják, és műanyag edénybe helyezik, hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre küldik. Ezenkívül a bazsalikomágakat vízes edénybe lehet tenni, műanyag zacskóba borítva, szintén hűvös helyre tenni. Időnként cserélve a vizet, a friss fűszernövények 7-10 napig tarthatók.

Hogyan készítsük el és tároljuk a bazsalikomot télen

Annak érdekében, hogy a zöldek egész téli fogyasztásra alkalmasak legyenek, többféle módon tárolják: szárítva és fagyasztva. Az első módszer a leggyakoribb és legkényelmesebb. A mosott és szárított leveleket papírra fektetjük száraz és szellőztetett helyiségben (tetőtérben vagy erkélyen). Időnként meg kell fordítani a leveleket, hogy egyenletesen száradjon. Tárolja a száraz bazsalikomot zacskóban, üvegben vagy konzervdobozban.

Egyes háziasszonyok gyakran csodálkoznak azon, hogy "hogyan kell lefagyasztani a bazsalikomot télre". A fagyasztás 2 módszerből áll: a szokásos, amikor a zöldeket felvágjuk, tepsire rakjuk és a fagyasztóba tesszük, és olívaolajjal történő fagyasztás – az apróra vágott bazsalikomot jégtartályba tesszük, leöntjük olajjal, és szintén a fagyasztóba tesszük. mélyhűtő. Az első és második módon lefagyasztott bazsalikom felolvasztás után azonnal használatra kész. Különféle salátákhoz, szószokhoz és egyéb ételekhez adják. A fenti tippek egyértelmű választ adnak arra a kérdésre, hogyan készítsünk bazsalikomot télre. Ezen kívül a fűszerek tárolásának is vannak ilyen módjai: ecetes és konzerv bazsalikom.

Hogyan pácoljuk a bazsalikomot télre

A növény téli pácolása előtt elő kell készíteni az üvegeket és a fedőket (előzőleg sterilizáltuk), valamint magát a bazsalikomot. A téli tárolás a levelek alapos mosásával és szárításával kezdődik. Az edény aljára néhány gerezd fokhagymát és fekete borsot helyezünk. Az üveget majdnem a tetejéig megtöltjük bazsalikommal, elkészítjük a pácot. Általában cukrot, ecetet és sót tartalmaz. Forralás után a bazsalikomot leöntjük páclével, és fedővel lefedjük. Egyes háziasszonyok ecetes bazsalikomot főznek koktélparadicsommal - ez egy meglehetősen ízletes és kifinomult termék.

bazsalikom befőzése

Sok szakácskönyvben találhat tanácsot a bazsalikom télire való elkészítéséhez. A hosszú távú tároláshoz a bazsalikomot olívaolajban tartósítják. A jól megmosott és száraz leveleket egy tégelybe helyezzük, felváltva kis mennyiségű sóval megszórva. Amikor az üveg megtelt, a tartalmát nyakig öntjük olívaolajjal, ízesítők nélkül.

Mind pácolt, mind ebben a formában a munkadarabot sötét és száraz helyen kell tárolni. A terméket 1 hónap elteltével használhatja. Ebben a formában a bazsalikomot különféle salátákhoz, öntetekhez, szószokhoz adják, és főételek és snackek kiegészítéseként szolgálják fel. A fűszerből visszamaradt ízesített olajat salátákhoz, csirkehús-, hús- és halpácokhoz adhatjuk.

Összefoglalva érdemes megjegyezni, hogy a bazsalikom időben történő begyűjtése és elkészítése nemcsak az ízletes és illatos ételek, hanem a jó egészség kulcsa is. Ebben a cikkben rövid ajánlásokat, módszereket és módokat adunk a bazsalikom téli tárolására vonatkozóan.

Több tucat módszer létezik a bazsalikom aromájának és ízének télre való megőrzésére. A fagyasztás, szárítás, tésztafőzés, kevert fűszerezés a fő. De vannak rafináltabb receptek is: bazsalikom alapú blankok vagy lekvárok.

Fagy

Hogyan fagyaszthatod le a bazsalikomot télre? A legegyszerűbb opciót a következő lépésről lépésre ismertetjük:

1. Öblítse le a friss leveleket egy medencében, néhányszor cserélje ki a vizet.
2. Fektesse le a leveleket az anyagra. Hagyd megszáradni.
3. 30 perc múlva tegye át a leveleket zacskóba. Tedd be őket a fagyasztóba.

De ez a módszer nem az egyetlen, és nem mindig kényelmes. Először is nehéz kiolvasztani, mert a fűszerezés nincs részekre osztva. Másodszor, az ilyen növényzet sok helyet foglal el. A helytakarékosság érdekében a bazsalikomot blansírozzuk:

1. Ismételje meg az első két lépést ugyanúgy, mint az előző utasításokban.
2. Készítsen elő egy tál nagyon hideg, majdnem jéghideg vizet.
3. Szárított leveleket tegyünk egy szitába, és egy szitát egy mély tálba, és öntsünk forrásban lévő vizet. Tartsa legfeljebb 10 másodpercig, különben nem blansíroznak, hanem megsülnek.
4. Távolítsuk el a szitát, és azonnal mártsuk a leveleket nagyon hideg vízbe. A blansírozás befejeződött.
5. Helyezze a leveleket egy törülközőre, és hagyja megszáradni. Ezután tálcára fektetjük és 1 órára a fagyasztóba tesszük.
6. Egy óra múlva tegyük zacskóba a leveleket, rakjuk be a fagyasztóba tárolásra.

• A bazsalikomleveleket egy üvegbe öntjük.
• Töltse fel őket hideg vízzel. 10 percig bírja.
• Vegyük ki a leveleket és szárítsuk meg.
• A leveleket turmixgépbe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, kására aprítjuk. A keverék száraz lehet. Adjunk hozzá egy kevés vizet.
• Tegye a zagyot jégformákba, tegye be a fagyasztóba.
• A kész kockákat kivesszük a formákból (elég a formát 1-2 másodpercre forrásban lévő vízbe mártani, hogy a kockák könnyen kivehetők legyenek).
• Tedd zacskóba a kockákat, tárold a fagyasztóban.

Szárítás

A bazsalikom téli előkészítésének módja lehetővé teszi az illatos fűszer tárolását anélkül, hogy helyet foglalna a hűtőszekrényben. Száríthatja mikrohullámú sütőben vagy levegőn. A második módszer lassabb, több napig tart, nem néhány percig.

Természetes szárítás:

• A leveleket papírral bélelt tálcára helyezzük egy rétegben.
• A leveleket árnyékos, száraz, jól szellőző helyre helyezzük. A levelek 2-3 napig száradnak. Csokorba kapcsolt gallyak - akár 5-7 napig.
• Tegye a szárított leveleket egy üvegedénybe, és szorosan zárja le.

Szárítás mikrohullámú sütőben:

• Mossa meg a szárakat levelekkel, hagyja megszáradni. Különítse el a leveleket az ágaktól.
• Terítse el a leveleket egy speciális, lapos edényben a mikrohullámú sütő számára.
• Szárítsa 700 W-on 3-5 percig.
• A folyamat végén vegyük ki a bazsalikomot a mikrohullámú sütőből, hagyjuk kihűlni.
• Most a levelek összetörhetők, öntsük a kész keveréket egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe.
• Tárolás céljából távolítsa el.

egzotikus receptek

Ezek a receptek aromás fűszereken alapuló üregek létrehozását foglalják magukban. Az ilyen készítmények több összetevőt tartalmaznak, és időt takarítanak meg bizonyos ételek elkészítésekor.

Paszta

Ez a bazsalikom minden olyan ételhez kiváló, ahol az olívaolaj megfelelő.

Hogyan kell főzni:

• 1 csokor bazsalikomhoz 4 evőkanál olívaolaj, só - 2 evőkanál szükséges. l.
• Öblítse le a fűszert, tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe. Maximális sebességgel őröljük, legfeljebb 3 percig.
• Pasztaszerű masszát kapunk, kis üvegekbe kenjük. Hűtőszekrényben kell tárolni. Fogyassza el 3 hónapon belül.

Zeller, petrezselyem, bazsalikom

A három legnépszerűbb fűszer egyben – nagyon kényelmes. Kell hozzá egyenként 200 g, 1 csomag suneli komló, 2 csípős chili paprika, 3 fej fokhagyma, 100 g só.

A zöldeket megmossuk és szárítjuk, majd húsdarálóba küldjük, paprika és fokhagymagerezd hozzáadásával. A pürésített keveréket megsózzuk, és hozzáadjuk a suneli komlót. A kész fűszerezést kis üvegekbe kell feltekerni.

Pesto szósz elkészítése

Ez a blank nem csak pestohoz használható (csak sajtot tegyünk hozzá), hanem önmagában is. Ez egy nagyon ízletes bazsalikom és dió keveréke. Díszíts sok ételt. 1 csokor bazsalikomhoz 5-7 dió, 4 gerezd fokhagyma, 3 ek. l. olivaolaj.

A főzéshez elég a fokhagymát fokhagymanyomón átpasszírozni, a diót felaprítani, a bazsalikomból turmixgépben zagyot készíteni. Minden összetevőt összekeverünk, olívaolajat adunk hozzá. A keveréket a kívánt méretű üvegekbe rakjuk, és a szokásos módon sterilizáljuk.

bazsalikom lekvár

Az eredeti és kellemesen használható lekvár nemcsak megőrzi a fűszer aromáját, hanem új ízárnyalatokat is ad hozzá. A főzés legalább 4 órát vesz igénybe, de az eredmény megéri. 6 csokor bazsalikomhoz fél liter víz, 1 kg nádcukor, 6 citrom és egy zacskó pektin kell.

Forraljuk fel a vizet, öntsünk bele cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá 1 karikára vágott citromot. Forraljuk még 5 percig. A bazsalikomleveleket mártsuk a vízbe. Most a keveréket fél órán át tűzön kell tartani. Ezután hozzáadjuk a pektint és a maradék citrom levét, és további fél órán át forraljuk. Ezután adjuk hozzá a 4 citrom héját, és főzzük további 2,5 órán keresztül, amíg a keverék besűrűsödik. Az elkészült szirup sűrű, szép és illatos lesz, leszűrni kell, és megfelelő méretű üvegekbe forgatni.