Recept Provence házi káposzta. A szükséges termékek két kilós fej káposzta elvárásával. Hogyan készítsünk pácot provence-i káposztához

Provence-i káposzta instant, melynek lépésről lépésre elkészített receptjét ma megfontoljuk, a segítségére lesz, ha igazán savanyú káposztára vágyik. Az utolsó káposztával ellentétben a provence-i nem néhány hét, hanem egy nap alatt készül el. A savanyú káposzta savanyú ízét a benne lévő tejsav megjelenése adja, míg az ecet adja a savanyú ízt a provence-i káposztának.

Természetesen nem lesz sajátos savanyú káposzta illata, de ennek ellenére az ilyen káposzta nagyon ízletes és egészséges. Érdekes módon nincs egy közös recept a provence-i káposzta számára. Az összes provanszi káposzta recept, amellyel találkoztam, nagyon különbözött egymástól az összetevők összetételében. Nagyon gyakran, különösen ősszel, provanszi káposztát főzök sárgarépával és kaliforniai paprikával - ez egy klasszikus recept.

A háziasszonyok körében nagyon népszerűek a szőlővel vagy áfonyával készült provence-i káposzta receptek is, amelyek különleges aromát és savanyú jegyeket adnak neki. Ne lepődjön meg, ha provence-i káposztareceptekkel találkozik darabokban vagy céklával. Így is főzik, de én személy szerint úgy gondolom, hogy egy ilyen tervreceptek jobban hasonlítanak a "Pelyustka" káposzta főzéséhez. Egyébként megvan a saját bevált és nagyon finom főzési receptem, amit egy kicsit később megosztok veletek.

Nos, ma szeretném megmutatni, milyen savanyú káposzta Provence instant főzés lépésről lépésre sárgarépával és kaliforniai paprikával.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg,
• sárgarépa - 3 db,
• bolgár paprika - 3 db,
• Só - 2 evőkanál. kanalak,
• Cukor - 4 evőkanál. kanalak,
• víz - 2 pohár,
• Fűszerek - ízlés szerint
• Asztali ecet - 5 evőkanál. kanalakat
• Finomított növényi olaj - 6-7 evőkanál. kanalakat

Instant provanszi káposzta - Recept

Készítsd elő a zöldségeket. Mossa meg a sárgarépát és a paprikát. A fehér káposzta felső leveleinek eltávolítása után késsel vágjuk, vagy speciális aprítógéppel vágjuk vékony csíkokra.

Keverjük össze a többi hozzávalóval.

Kezével keverje össze a káposztát és a sárgarépát.

A provence-i káposzta paprikával és sárgarépával elkészítéséhez pácot kell készíteni. Egy tálba, amelyben elkészíti a pácot, öntsön szobahőmérsékleten forralt vizet. Öntsünk bele cukrot.

Öntsünk hozzá asztali ecetet. Az ecet mennyiségét egyébként tetszés szerint lehet állítani. Ha savanykásabb káposztát szeretnénk, adjunk hozzá többet.

Öntsön finomított vagy finomítatlan napraforgóolajat.

Adj hozzá sót.

A pác utolsó eleme a fűszerek. Ha szereti a fűszereket, és bőkezűen hozzáadja ételeihez, akkor vegyen belőlük többet, a káposzta pikáns ízű lesz nekik köszönhetően. Abban az esetben, ha nem rajongunk a fűszerekért, adjunk a páchoz egy csipet fekete vagy piros borsot.

Keverjük össze a pácot.

Öntsük a pácot a főtt káposztára zöldségekkel.

Áztatásukhoz terhelésre van szükség. Fedjük le egy tányérral a provence-i káposzta tálat, és helyezzünk rá valami nehéz dolgot. Ez lehet például egy literes üveg víz vagy egy üveg gabona, mint az én esetemben.

A káposztát 4-5 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd a töltelékkel együtt hűtőbe tesszük. Télen a káposztát ki lehet tenni az erkélyre.

Egy nappal a főzés után elkészül a Provence borssal és sárgarépával. Ekkor a káposztát tiszta, steril edénybe kell helyezni, és hermetikusan lezárt fedél alatt tárolni. A hűtőszekrényben ez a snack egy hétig eltartható. Jó étvágyat. Örülnék, ha ez lépésről lépésre Provance-i savanyú káposzta receptje Tetszett.

Káposzta provanszi gyorsétterem. Fénykép

A főzési technika egyszerű, fel kell vágni egy villát a káposztát, hozzá kell adni a kiválasztott zöldségeket, gyümölcsöket vagy bogyókat (sárgarépa, édes paprika, cékla, áfonya, alma stb.), fűszerekkel ízesíteni és felönteni a páccal. Még aznap este veheti az első mintát. Az előétel még finomabb lesz egy nap után, amikor teljesen bepácolódik, és magába szívja a fűszerek aromáját. A pác elkészítéséhez általában 9% -os asztali ecetet használnak. Kívánt esetben almával vagy borral helyettesíthető, egyes receptekben a háziasszony citromsavat ad hozzá tartósítószerként.

A provanszi káposzta ropogós, nagyon ízletes és illatos;
+ megtartja az összes vitamint;
+ gyorsan elkészíthető;
- rövid ideig, maximum 10-14 napig tároljuk, utána peroxidálódik, ezért a provence-i salátát a legjobb kis adagokban elkészíteni.

Melyik káposzta alkalmas savanyításra?

Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, válasszunk közepesen késői és késői fajtákat. A villák legyenek sűrűek és feszesek, fehér színűek, a káposztalevelek pedig lédúsak és sűrűek, semmi esetre se legyen puha, hogy eltörjön. A korai fajták fiatal káposztája, amelyet tavasszal szedtek be a kertből, nem alkalmas a betakarításra.

Milyen adalékanyagokat kell használni?

Az instant provence-i káposzta receptjei különböznek a vágás módjától, a további összetevőktől és az aromás fűszerkészlettől. Valaki vékonyra aprítja, mások inkább nagy "szirmokra" vágják. A klasszikus provence-i receptben, amelyet a szovjet háziasszonyok annyira szerettek, a káposzta mellett minden bizonnyal megtalálható a paprika, a sárgarépa és a fokhagyma is. A modern szakácsok fantáziája valóban korlátlan. Vannak receptek ecetes káposztához almával, céklával, szőlővel, áfonyával, aszalt szilvával stb. A fűszerek is változatosak. A káposzta jól illik babérlevéllel, szegfűszeggel, köménnyel, korianderrel, különböző típusú paprikával, kaporral és zellerrel.

A körülbelül 1 kg súlyú fehér káposztát vékony és hosszú csíkokra aprítottam (ha szeretnéd, nagy kockákra is vághatod).

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk.

Az almát meghámozzuk és hosszú csíkokra vágjuk, a mag eltávolítása után. Célszerű savanyú vagy édes-savanyú almát venni, mint a "Semerenko". Az áfonyát felolvasztottam (ha frisset használok, akkor öblítse le és szárítsa meg).

Zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat egy mély tálba (serpenyőbe) teszek rétegenként, a következő sorrendben váltogatva: káposzta, sárgarépa, ismét káposzta, megszórva almával és áfonyával, a felső réteg káposzta legyen.

Elkészítette a pácot. Sót és kristálycukrot forrásban lévő vízbe öntöttem, növényi olajat öntöttem, hozzáadtam az összes fűszert a lista szerint. 2-3 percig főzzük. A végén 9%-os ecetet öntött hozzá, és még egy percig forralta. Kóstoljuk és ízlés szerint igazítsuk, esetleg több cukrot vagy savat adhatunk hozzá.

A rétegek keverése nélkül a káposztára öntöttem a forró pácot. A tetejére egy lapos tányért borítottam, nyomkodva nyomkodtam - bármilyen terhelés megteszi, például egy 3 literes, vízzel megtöltött üveg. A zöldségeket teljesen el kell meríteni a folyadékban. A káposzta is kiengedi a saját levét, így a pác bőven elég lesz.

Ebben a formában a káposztának 24 órán át szobahőmérsékleten kell állnia. Nem szükséges mindvégig keverni a tál tartalmát. Csak egy nappal később mindent finoman összekevertem egy spatulával, egészen az aljáig, majd tiszta üvegekbe raktam. Hűtve a legjobb. Hűtőben kell tárolni, de nem túl sokáig - maximum 3-4 napig. Étvágygerjesztő ropogtatás!

"Provance-i" káposzta kaliforniai paprikával - Nagyon gyorsan elkészíthető finom előétel. Szó szerint 5-6 óra múlva fényes, ropogós, lédús, édes-savanyú káposzta kerül az asztalára. Opcionálisan a kész káposztához adhatunk hagymát.

A "Provence" káposzta kaliforniai paprikával elkészítéséhez szüksége lesz:

fehér káposzta - 1 kg;

bolgár édes paprika - 300 g;

sárgarépa - 250 g;

szegfűbors - 4-5 db;

babérlevél - 2-3 darab;

egy csipet só.

Páchoz:

víz - 250 ml;

almaecet - 200 ml;

só - 2 evőkanál. l.;

cukor - 190-200 g;

finomított növényi olaj - 60 g.

A káposztát apróra vágjuk egy nagy tálba vagy serpenyőbe. Kicsit megsózzuk (csipetnyi sót teszünk bele) és kézzel pépesítjük. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát.

Készítse elő a pácot: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat. Tegyük tűzre és forraljuk fel. A végén adjuk hozzá az almaecetet. Az elkészített káposztát öntsük forró páccal, fedjük le egy tányérral vagy valami mással. Helyezzen egy kis terhet.

A káposztát hagyjuk 5-6 órát pácolódni, majd nyomkodjuk ki a pácot. Ízlés szerint a káposztához tehetünk vékonyra szeletelt hagymát. Adtam hozzá egy kis illatos növényi olajat is - nagyon finom.

Tárolja a finom provence-i káposztát kaliforniai paprikával egy üvegedényben a hűtőszekrényben. A GOST szerint az ilyen káposztát legfeljebb 5 napig tárolják, ezért jobb, ha nem főz egyszerre sokat.

Jó étvágyat!

A volt anyósom készítette ezt a káposztát. Nagyon vendégszerető ember volt, születésnapján nagy baráti társaság gyűlt össze, és az asztal egyszerűen tele volt az ételektől, egyik finomabb, mint a másik. Ugyanakkor nincs drága vásárolt finomság. Az anyós maga sózta a vörös halat, lélegzetelállító lepényt sütött káposztával, ecetes répát fokhagymával és sok mást is csinált. De az emlékezés sajnos nem őrzött meg mindent. A provence-i káposzta tehát előkelő helyet foglalt el ezen az ünnepi asztalon. Bár jól nézett ki, elég szerénynek. Óvatosan próbáltam ki ezt a káposztát. De egyszerűen lenyűgözött az íze. Valami volt... Sajnos az anyóstól egyetlen szabadalmaztatott recept sem maradt fenn. De találtam egy hasonló Provence-i káposztát. És igen, ez nagyjából ugyanaz. Próbáld ki, csodálatos. :) Akár fazékba is ehetjük, finoman és fűszeresen is.

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta
• 2 sárgarépa
• 2 alma
• egy marék áfonya vagy vörösáfonya,
• egy kis marék kimagozott aszalt szilva,
• egy marék mazsola

• 1 liter vizet
• 1 pohár növényi olaj,
• 1 csésze cukor,
• 2 evőkanál só kis tetejével
• Babérlevél,
• 150 g 3%-os asztali ecet.

Provance-i káposzta receptje

A káposztát szokás szerint nem aprítjuk, hanem kb 2,5 x 2,5 cm-es négyzetekre vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk. Az almából kivesszük a magházat kövekkel, a héját meghagyjuk, az almát szeletekre vágjuk. A mazsolát és a szilvát, ahogy kell, megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Vágja félbe vagy negyedekbe az aszalt szilvát. Keverje össze a káposztát, sárgarépát, almát, aszalt szilvát, mazsolát és áfonyát. Tedd egy tálba vagy zománcozott serpenyőbe.

A páchoz az ecet kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. Forraljuk fel, főzzük pár percig. Kapcsolja ki, adjon hozzá ecetet, keverje össze. Legyen különösen óvatos az ecettel. Ma már különféle hígítási fokú ecetet árulnak. Nézd meg a címkét. 3%-os ecetre van szükségünk. Ha hat vagy kilenc százalékos ecetet tartalmaz, akkor kétszer vagy háromszor kell hígítani.

Ha holnapra provence-i káposzta kell, akkor töltse meg forró páccal. Ha készen állunk három napot várni, akkor hűtsük le a pácot, vegyük ki a petrezselymet, öntsük rá a káposztára, tegyünk rá egy tányért, és nyomjuk le rendesen. Először előfordulhat, hogy a káposztát nem fedi be teljesen a pác – ez normális. Néhány óra elteltével a káposzta extra levet ad és jobban összenyomódik. Minden esetre a tányért egy ideig még erősebben megnyomhatod egy teherrel, ha kilógna, a káposztát a tányér alá tolhatod. Amikor a pác nagyon sok lesz, eltávolíthatja a töltetet, és le lehet zárni a serpenyőt fedéllel.

Tárolja a káposztát a hűtőszekrényben.