Savanyú káposzta 3 literben. Ropogós és lédús instant savanyú káposzta üvegben egy nap alatt ecet nélkül. A ropogós, mézes sós lében készült savanyú káposzta receptjének hozzávalóit felhalmozzuk
De nem tudom abbahagyni, és remélem, lesz még időm a betakarítási szezon végéig. Úgy gondolom, hogy savanyú káposzta- csak az ősz és a tél nélkülözhetetlen tulajdonsága. Lédús és ropogós, sárgarépával, almával, áfonyával vagy köménnyel, a savanyú káposzta csábít az asztalhoz. Sőt, a savanyú káposzta egészségesebb, mint a friss miatt tejsav baktérium amelyek az erjedési folyamat során keletkeznek.
Egy lakásban a legkényelmesebb savanyú káposztát főzni befőttesüveg. De ha egy pince boldog tulajdonosa vagy, és van fa hordó, akkor már csak bûn lenne nem káposztával megtölteni és az egész család örömére keleszteni. És hogy a munkák ne legyenek hiábavalók, figyelmesen el kell olvasnia hasznos tanácsok káposzta savanyításánál.
- A legfontosabb dolog az, hogy káposztát vásároljunk vagy termesztenek savanyú káposztához, csak akkor szükséges késői fajták. nyári káposzta erre teljesen alkalmatlan. A káposztánál nyári fajták a levelek vékonyabbak, zöldebbek és lazábbak. A téli káposztafajtákat sűrű káposztafej és fehér szín jellemzi. A káposzta kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen túl "szálkás", kemény erezetű.
- Vágás káposzta savanyú káposzta nem lehet nagyon apró darabok. Az egyes darabok vastagsága körülbelül 5 mm legyen. Ha a káposztát túlságosan felaprítjuk, puha lesz.
- Savanyú káposztához használjon nem jódozott durva sót.
- Felelősségteljesen közelítsen a tartály kiválasztásához. Pácoláshoz üveg, fa vagy forgács nélküli zománcozott edények alkalmasak. BAN BEN alumínium serpenyő az erjedés során keletkező tejsav reakcióba lép, és tönkreteszi az egész üzletét.
- A káposztát legfeljebb 24 és 20 fokos hőmérsékleten kell erjeszteni. Túlmelegítjük - kapjunk zselét, és hideg szobában a káposzta egyszerűen nem savanyodik meg.
- Az erjesztési folyamat körülbelül 3 napig tart, utána a káposzta természetesen fogyasztható. De igazi íz klasszikus savanyú káposzta csak egy hét múlva jelenik meg.
- A kovászhoz való felaprított káposztát valami nehéz dologgal kell préselni, például egy tányérral egy 3 literes üveg uborkával. A nagymamám mindig kéznél tartotta az elnyomást - egy fából készült kört, és egy tiszta, nehéz kővel préselte.
- Hogy a kovász közben keletkező gázok ne halmozódjanak fel a káposztában, fapálcával több helyen át kell szúrni.
- A savanyú káposzta tárolására az ideális hőmérséklet 0 és +2 fok között van. A káposztát áthelyezheti 3 literes üvegekbe, majd kényelmesen tárolhatja a hűtőszekrényben.
- A káposzta 9 hónapig tökéletesen eltartható. Igaz, minél tovább tárolják, annál savanyúbbá válik. Ezért jobb, ha mindegy, kis adagokban főzzük.
- A káposzta csak egyszeri lefagyasztva tartja meg tulajdonságait. A savanyú káposztát zacskóba oszthatjuk, és betesszük a fagyasztóba.
- A finom ropogós savanyú káposzta elkészítéséhez ügyeljen a holdfázisra. A káposztát legjobb a növekvő Holdon, újhold után 3-4 napon belül erjeszteni.
Az ízletes, ropogós savanyú káposzta elkészítéséhez néhány egyszerű klasszikus receptet ajánlok.
Savanyú káposzta - klasszikus recept savanyúsággal egy 3 literes üveghez
Ahhoz, hogy egy 3 literes savanyú káposztakonzervet kapjunk, körülbelül 2,5 kg-os friss káposzta villákra van szükségünk. A legegyszerűbb klasszikus és nem értelmes savanyú káposzta recept.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej, súlya 2,5 kg
- sárgarépa - 3-4 db.
- só - 2 evőkanál. l.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- víz - 0,5 liter (körülbelül)
- A káposztát bármelyik módon felaprítjuk. Ehhez kényelmes egy speciális reszelő, vagy egyszerűen késsel vághatja vékony csíkokra. Tegye a káposztát egy mély tálba.
2. Dörzsölje át a sárgarépát egy durva reszelőn, és adjuk hozzá a káposztához.
3. Kezével egyszerűen keverje össze mindkét összetevőt. Sőt, a káposztát nem szabad összenyomni, különben megpuhulhat.
4. Veszünk egy tiszta 3- literes tégelyés enyhén megnyomkodva tegyünk bele káposztát sárgarépával. Megtöltjük az egész bankot. Sózzuk és cukrozzuk egy kanállal a káposzta tetejére.
5. A káposztát sós lében kell erjeszteni. Csak töltse meg a káposztát hideg, nem forralt vízzel (de nem klórozott) az üveg nyakáig.
A sóoldatnak el kell fednie az összes káposztát. Ha a sóoldat mennyisége csökken, csak adjunk hozzá vizet
6. Fapálcikával több helyen átszúrjuk a káposztát, hogy az erjedés során felgyülemlett gázok elmenjenek. Az erjesztés során a káposztát naponta legalább egyszer érdemes egy fapálcával átszúrni.
Az erjedés során megnő a sóoldat mennyisége és kifolyik az üvegből, ezért ügyeljen arra, hogy a káposztaüveget medencébe vagy bármilyen más edénybe helyezze.
7. Fedjük le a káposztaüveget gézzel, és ügyeljünk arra, hogy a sóoldat ellepje az összes káposztát. káposzta at szobahőmérséklet 2-3 napig kell maradnia. Ezt követően fedővel le lehet zárni és hűtőszekrényben tárolni.
A káposzta erjesztése otthon üvegekben - egy egyszerű recept
Is klasszikus recept, csak itt megtehetjük víz hozzáadása nélkül. A hozzávalók ugyanazok - káposzta és sárgarépa, és 3 literes üvegben is sózzuk.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej 2 kg
- sárgarépa - 1 db.
- só - 1 evőkanál. l. csúszdával
- cukor - 1 teáskanál
- A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk, és egy mély tálba tesszük.
2. Egy pohárban keverjük össze a sót és a cukrot, majd fokozatosan adjuk a káposztához.
3. Ebben a receptben megkeverjük a káposztát és úgy dörzsöljük a kezünkkel, mintha a tésztát gyúrnánk. A káposztának levet kell engednie.
4. A káposztát fokozatosan egy 3 literes edénybe nyomkodjuk, és minden réteget öntsünk sóval és cukorral. Töltse fel az üveget a tetejéig.
5. Az üveget műanyag fedéllel lezárjuk, az alja alá csészealjat vagy tálat teszünk. A káposzta 3 napig erjeszti szobahőmérsékleten. Ne felejtse el naponta 1-2 alkalommal átszúrni a káposztát egy fa vagy műanyag pálcikával.
6. Ezt követően a kész káposztát hűtőbe tesszük tárolásra.
Annak érdekében, hogy a sóoldat folyamatosan fedje a káposztát, felülről terhelésre van szüksége. Ehhez helyezze az edénybe műanyag borítás, és tegyünk rá 0,5-öt literes palack vízzel.
Ízletes savanyú káposzta almával és paprikával - recept a télre
Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, különféle összetevőket tartalmaz. A káposzta finomnak bizonyul, főzzön, és nézze meg saját szemével.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej 2 kg
- sárgarépa - 1 db.
- alma (legjobb antonovka) - 4-5 db.
- kaliforniai paprika - 1 db.
- petrezselyem, kapor
- fokhagyma - 2 gerezd
- koriander - egy csipetnyi
- szemes fekete bors
- víz - 1 liter
- só - 4 teáskanál
- cukor - 1 teáskanál
- A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, az almát 4 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Egy nagy edénybe, például vödörbe, rétegesen fektesse a hozzávalókat. Egy réteg káposzta kerül az aljára, szórjuk meg édes paprikával a tetejét, és rakjunk ki egy réteg almát.
3. Ismét fektessen ki egy réteg káposztát, a tetejére sárgarépát, majd apróra vágott petrezselymet és kaprot. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
4. Ismételjük meg ezeket a rétegeket - káposzta, paprika, alma. Káposzta, sárgarépa, fűszernövények, fokhagyma.
5. Főzés forró savanyúság. A recept 1 liter vízhez van megadva, szükség lehet rá több víz. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, adjunk hozzá koriandert és borsot ízlés szerint. Öntsük a káposztát sóoldattal. Fapálcikával több helyen átszúrjuk a káposztát. A káposztát 3 napig hagyjuk szobahőmérsékleten kelni.
3 nap múlva a káposztát tiszta üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük. A finom káposzta készen áll.
Savanyú káposzta - recept kaliforniai paprikával és tormával
Egy másik recept a savanyú káposztához, amely nem csak hagyományos káposztaés sárgarépát, de kaliforniai paprikát és még tormát is.
Savanyú káposzta almával, áfonyával és berkenyével
Egyedülálló recept, amelyben tölgyfa kéreg főzetét használjuk, hogy ropogós káposztát kapjunk. Nos, még több vitamin lesz a káposztában, ha hozzáadjuk az áfonyát és a hegyi hamut.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 fej 3 kg
- sárgarépa - 3 db.
- alma - 2 db.
- áfonya - 1/2 csésze
- berkenye - 1/2 csésze
- szemes fekete bors
- só - 3 evőkanál. l.
- tölgy kéreg főzete - 50 ml
- A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk, megszórjuk sóval, és addig őröljük, amíg a lé meg nem jelenik.
2. Édes-savanyú almát választunk, mint például az Antonovka. Az almát vékony szeletekre vágjuk.
3. A kovászhoz egy nagyot fogunk használni zománcozott serpenyő. Tedd az edény aljára káposzta leveleiés megszórjuk borssal.
4. Rétegek káposztát fektetjük sárgarépával, majd almával, és bőségesen szórjuk meg áfonyával és hegyi hamuval. Ugyanabban a sorrendben ismételjük meg a rétegeket, és ügyeljünk arra, hogy a kezünkkel dörzsöljük.
A hegyi hamu keserűségének eltávolításához öntsön rá forrásban lévő vizet
5. Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, előzetesen készítsen főzetet tölgy kérge. Ehhez a megmosott kérget 10 percig forrásban lévő vízben kell forralni, és le kell hűteni. A kihűlt levest öntsük egy lábosba káposztával.
6. Amikor az összes káposzta ki van rakva, tegyünk rá megfelelő átmérőjű tányért, és egy erős nyomatot, például egy üveg vizet.
7. A káposzta gázok felszabadulása érdekében fapálcákat szúrjunk a káposztába.
8. A káposzta 3 napig erjed, utána üvegekbe bontható és hideg helyen tárolható.
Ízletes savanyú káposzta almával és körtével
Meggyőződése, hogy sok savanyú káposzta recept létezik, és megpróbáltam bemutatni különféle receptek minden ízléshez. Itt az ideje a savanyú káposzta betakarításának. Ahogy már írtam, nagyon jó a savanyú káposzta az Újhold után, ami 2017 októberében 19-én fog bekövetkezni. Tehát készletezzen káposztát, mentse el a recepteket, és kívánjon sok szerencsét az egészséges és ízletes készítményekhez.
A savanyú káposzta. A 3 literes üveg receptjei meglehetősen egyszerűek, és a főzés nem vesz igénybe kevés időt. De az erőfeszítések eredményeként nem csak ízletes, hanem nagyon is ízletes egészséges étel hogy bárki tud főzni. A lényeg az arányok és az alapvető szabályok betartása. Jelenleg van egy recept a savanyú káposztához 3 literes üvegben céklával, sárgarépával, hagymával és természetesen hideg sós lében. Mindezek az ételek hihetetlenül ízletesek és nagyon étvágygerjesztőek.
Savanyú káposzta receptje 3 literes üvegben télre
Szinte minden háziasszony ismeri ennek a snacknek a receptjét. Attól eltekintve hagyományos módszer sok más is van, például cékla vagy alma. Szóval, hogyan készül a klasszikus savanyú káposzta? A 3 literes edény receptje elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- Fehér káposzta - 3 kilogramm.
- Sárgarépa - 3 darab.
- Cukor - 2,5 teáskanál.
- Só - néhány evőkanál.
- Víz - 1 liter.
Hogyan kell főzni
Először meg kell tisztítani a káposztát a rossz levelektől, majd apróra vágni, lehetőleg vékony szalmára. A sárgarépát is fel kell vágni. Ezt legjobb nagy reszelővel megtenni. A zöldségeket jól összekeverjük, majd áttesszük egy edénybe. A pácoláshoz nem csak háromliteres üvegeket, hanem hordókat, vödröket és kádakat is használhatunk. A lényeg az, hogy a tartály ne legyen fémből.
Amikor a zöldségek elkészültek, elkezdheti a sóoldat elkészítését. Ehhez öntse az összes vizet egy mély edénybe, majd adja hozzá kristálycukorés sót. Az oldatot tartalmazó serpenyőt tűzre kell helyezni és fel kell forralni. A kész sóoldatot el kell távolítani a tűzről. A pácnak teljesen le kell hűlnie.
Amikor a folyadék lehűlt, egy zöldséges edénybe kell önteni. A káposztával készült edényeket fedéllel le kell zárni, lehetőleg nagyon szorosan, és három napig meleg szobában kell hagyni. A folyamat során keverjük össze. Így készül klasszikus káposzta pácolt. A 3 literes edény receptjei több összetevőben különbözhetnek. Az eredmény azonban egy nagyon ízletes és eredeti snack.
Kovászos káposzta receptje céklával
A savanyú káposzta receptje 3 literes tégelyben sóoldattal és céklával nagyon jó, és az étel mindenkinek tetszeni fog, aki a szokatlan, de könnyen elkészíthető harapnivalókat kedveli. BAN BEN ez az eset kívánt:
A főzés alapvető lépései
Ebben az esetben a káposzta aprítása nem szükséges. Jobb négyzetekre osztani. Ehhez a káposzta fejét két egyenlő részre kell vágni. Mindegyik felét további 4 darabra kell osztani. Mindegyik részt félbe kell vágni és keresztben. Az eredménynek négyzetnek kell lennie.
A friss céklát alaposan meg kell tisztítani, meg kell mosni, majd vékony szeletekre kell vágni. Keverje össze az összes zöldséget. Most elkészítheti a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy mély tűzálló edénybe, majd forralja fel. Miután hozzáadhat sót, fűszereket és cukrot. A sóoldatot további 10 percig forralni kell, majd a főzés végén hozzá kell adni az asztali ecetet. Forraljuk a sóoldatot további 1 percig.
A zöldségeket üvegekbe kell helyezni és ki kell önteni kész pác. A pácolás sikeressége érdekében a káposztát céklával körülbelül 4 napig meleg szobában kell hagyni.
Ez minden. Készen áll egy 3 literes jar teljesen más lehet. De a snack íze egyszerűen egyedi. Céklával főtt savanyú káposztát tálalhatunk benne tiszta forma vagy elküldéssel növényi olaj.
Savanyú káposzta almával
Ez a recept szinte nem különbözik a klasszikustól. Az ilyen előétel összetétele savanyú almát tartalmaz, amely egy kis pikantériát ad az ételnek. A savanyú káposzta ilyen módon történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- Fehér káposzta - 2 és fél kilogramm.
- Sárgarépa - 100 gramm.
- Savanyú alma - 150 gramm.
- Sók - 65 gramm.
A főzés lépései
Savanyú káposzta receptje 3 literes üvegben savanyú alma csak néhány összetevőben különbözik a klasszikustól. Először elő kell készítenie a zöldségeket. A káposztát és a sárgarépát meg kell hámozni, és szükség esetén meg kell mosni. Ezt követően az összes zöldséget finomra kell vágni. A káposztát jobb vékony csíkokra vágni, a friss sárgarépát pedig durva reszelőn.
Az almát is meg kell hámozni. Először is el kell távolítania róluk a magot csontokkal. Ezt követően az almát szeletekre kell vágni. Minden apróra vágott zöldséget egy mély edényben kell összekeverni. Ide kell sót is tenni. Minden komponenst alaposan meg kell dörzsölni, hogy a lé megjelenjen. A legjobb, ha ezt kézzel végezzük.
Ezt követően hozzá kell adni az almát a snackhez, és újra össze kell keverni. A kapott keveréket szorosan üvegekbe kell helyezni. Ha vödörben, hordóban savanyú a káposzta, akkor érdemes mindent felülről lenyomni egy teherrel.
A káposztát egy napig a szobában kell hagyni, majd átrakni hűvösebb helyre. 6 nap elteltével az uzsonna készen áll. Jó salátát készíthet belőle gyógynövényekkel és növényi olajjal. Ez az étel tökéletes főtt burgonyához.
ropogós savanyú káposzta recept
Ennek az előételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- fehér káposzta - 2 kilogramm.
- Sárgarépa - 1 darab.
- Só - egy evőkanál.
- Babérlevél - 4 db.
- Fekete bors - 10 borsó.
Főzési mód
Először elő kell készítenie a zöldségeket. A káposztát jobb nagyon vékony csíkokra vágni, a friss sárgarépát pedig durva reszelőn lereszelni. Az előkészített zöldségeket mély tartályban kell keverni.
Minden tégely aljára érdemes kirakni is babérlevél. Meg lehet tenni az első zöldségréteg után is. A tartályokat káposztával kell megtölteni. Ezenkívül minden réteget gondosan tömöríteni kell.
Most elkészítheti a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet a tartályba, és forralja fel. Ide kell sót is tenni. A kész sóoldat eltávolítható a tűzről és lehűthető. A pácot zöldségekkel ellátott üvegekbe kell önteni. Ugyanakkor ügyelnie kell arra, hogy az összes levegő kijöjjön a káposztából.
Most az üvegeket meleg helyre lehet tenni. Egy nappal később megkezdődik az erjedési folyamat. Ezentúl a káposztát rendszeresen keverni kell. Pár nappal később ízletes snack kész lesz. Ha a helyiség hőmérséklete nem magas, ez tovább tarthat. De a végén savanyú lesz, és egy 3 literes üveghez teljesen más létezik. Az igazi savanyú káposzta azonban víz és ecet hozzáadása nélkül készül.
Sziasztok kedves olvasók és a blog feliratkozói! Szerinted mi az utolsó üresjárat, amit általában csinálok? Természetesen savanyú káposzta. Mivel a legtöbb finom káposzta, ahogy mondani szokás, az első fagykor ki kell vágni a kertünkből, ami azt jelenti, hogy olyan időszakra esik, mint október vagy november, attól függően, hogy hol élsz.
E kincs nélkül egyetlen vagy gazdag káposztalevest sem lehet főzni, amit az egész családom egyszerűen imád. Ezért ma ezt a jegyzetet a savanyú káposzta télire sózásának szentelem.
Válasszon egy tetszőleges receptet, és készítse el ezt az ételt, mert más típusú készítményekhez képest ez a legkönnyebben és leggyorsabban elkészíthető. Minimális erőfeszítés, maximális élvezet. Aztán végül is nem csak levest lehet belőle főzni, hanem pitékben és pitékben is használni, én nagyon szeretek bigust készíteni, vagy krumplival sütni.
Ez a kedvenc káposzta változatom, mivel az akkori GOST technológiával készült, mégpedig 1956-ban, akkoriban a Szovjetunióban. Valószínűleg minden házban vannak ilyen receptek, ezért van egy olyan régi könyvem, amit nagyra tartok, így főz anyám és nagymamám.
A legfontosabb dolog az, hogy ez a lehetőség egyáltalán nem igényel sok időt Öntől, és sok fontos változatos terméket. Tökéletesen kombinálja csak a káposztát, a sárgarépát és a sót. Fűszerek és fűszerek nélkül, valamint ecet hozzáadása nélkül.
Szükségünk lesz:
- káposzta - 3 kg
- sárgarépa - 300 g
- só - 75 g
Főzési mód:
1. A káposztát kézzel, vagy speciális reszelőn aprítsuk fel, attól függően, hogy mennyit készítünk.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Fontos! A GOST sárgarépa szerint a káposzta teljes tömegének 10 százalékát veszik fel. Ezért gondolja magát 1 kg káposzta esetében, ez 100 g sárgarépa. A sót a káposzta tömegének 2-2,5 százaléka veszi, 1 kg káposztához 25 g szükséges.
A felaprított káposztát sóval összekeverjük, és kézzel jól összegyúrjuk.
4. Miután a káposzta kiengedte a levét, és ragyogni kezdett, ideje összekeverni sárgarépával.
5. Most vigye át a teljes zöldségmasszát a serpenyőbe. Vegyünk egy fedőt, amelynek átmérője kisebb, mint maga az edény. Tedd be nejlonzacskó vagy egy zacskót és fedjük le vele a káposztát.
6. Tedd az elnyomást egy tányér vagy fedél tetejére. Általánosan használt három literes üveg vízzel.
7. Ebben a formában a káposztának 3 napig szobahőmérsékleten kell állnia.
Fontos! Ahhoz, hogy a savanyú káposzta finom legyen, egy fapálcával szén-dioxidot kell kiengedni. Vagyis a káposzta felületén a nap folyamán többször végezzen szúrást. És ami a legfontosabb, ha nem tudja, miért keserű a káposzta, akkor itt a megoldás az Ön számára, mindez ennek a kémiai folyamatnak köszönhető.
Ezért nagyon fontos, hogy szén-dioxid szabaduljon fel, és készétel nem keseredt el.
8. Három nap elteltével tegye a káposztát egy üvegbe vagy üvegekbe. De ne feledje, hogy először az egész masszát újra össze kell kevernie a kezével, hogy a szén-dioxid a végére távozzon.
Egy speciális tölcsér segítségével tégelyekbe rendezzük.
9. Gyümölcslé, vagy mondhatni sós lé, pác, ami kiemelkedett, töltse meg az üvegeket.
10. bezárni nylon fedelekés betesszük a hűtőbe. Az ilyen káposztát hűvös helyen kell tárolni, pince vagy hűtőszekrény a legjobb, hogy az erjedési folyamat ne induljon újra, és a kész savanyú káposzta ne peroxidálódjon.
Ez egy nagyon egyszerű és klassz főzési lehetőség! Jó étvágyat kívánunk!
Videó: Ropogós és lédús savanyú káposzta főzése otthon
Ebben a videóban találtam egy hasonló főzési lehetőséget, hogy ismét élőben lássátok, hogyan és mi történik. De ne feledjen még egy trükköt, ha sok sárgarépát vesz be, rossz arányban, például szemmel, akkor az eredmény nem zavarhatja meg. Mivel ha eltolja a sárgarépát, akkor a káposzta elveszíti ropogósságát, nem lesz olyan ropogós és puha lesz.
Gyors recept savanyú káposztához üvegben
Olyan könnyű és egy a legjobb lehetőségeket káposzta sózása otthon nagyon gyorsan és azonnal. Ez biztosan nem 15 perc alatt, de a harmadik napon már használhatod, el tudod képzelni?! Adja hozzá kedvenc fűszereit a változatosság és az íz fokozása érdekében.
A titok és szuper tulajdonság itt az, hogy a sólevet külön készítik el, de ne félj, nincs ebben semmi nehéz, minden nagyon egyszerű és könnyű. No persze, amint a pác, a pác a káposztába kerül, elkezdődik az erjesztésnek, savanyításnak nevezett jelenség, ezzel a módszerrel felgyorsítom ezt a folyamatot, és a só adagolása valamivel magasabb lesz, mint mindig. Ez a tudomány egész trükkje))).
Szükségünk lesz:
- káposzta - 2-3 kg 1 háromliteres üvegben
- sárgarépa - 2 db.
- babérlevél - 2 db.
- só - 4 evőkanál
- kapormag - opcionális
- bors - ízlés szerint
Főzési mód:
1. Először legyen elfoglalva előkészítő munka zöldségek. A káposztát és a sárgarépát jól megmossuk.
Ezután vágja fel vagy vágja fel a káposztát egy késsel, általában úgy néz ki, mint egy vékony szívószál, bár láttam más lehetőségeket a szirmokkal és darabokkal való sózásra, de úgy tűnik, hogy ez nem megfelelő, ha használják közös használatú valahol az edényekben, bár minden lehetséges. Attól függ, hogy milyen céllal készíti el ezt a munkadarabot.
2. Ezután őrölje meg a sárgarépát egy reszelőn vagy egy speciális fúvókával egy konyhai robotgépben.
3. Keverje össze a káposztát sárgarépával, ne féljen ráncosodni, a masszának egyenletesnek kell lennie, hogy megjelenjen a lé.
Ebben fog erjedni a káposzta. Hozzáadás vegyesfűszer, babérlevél és kapor magvak. A káposztának elég szorosan kell feküdnie a tartályban. Ebben az esetben 5 literes tartályt használunk.
Fontos! Só venni csak kő, durva őrlés, és nem finom.
Az üveg vizet addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsön káposztát ezzel az oldattal. Mivel minden zöldséget teljesen be kell fedni sós lével, készítsen egy másik üveg sós léből. Vagy azonnal elővesz egy 2 literes üveget, és hozzáadhat 4 evőkanál sót és vizet.
6. Nos, most a víz teljesen ellepte a káposztát. Vegyünk egy fedőt vagy lemezt, és készítsünk rá nehezéket, tegyünk rá egy üveget tiszta víz. Másnap, miután egy napig melegen marad, megkezdődik az erjedés.
Ezután kanállal vagy pálcával szét kell nyomni a káposztát, és gázt kell kiengedni, hogy ne legyen keserű íze. Ezt többször is meg kell tennie a nap folyamán. Tehát minden nap az erjedés végéig.
7. A harmadik napon teljesen megsavanyodik, már nem szabadulnak fel gázok.
Fontos! Azt is elfelejtettem mondani, hogy tegyen egy másikat bármelyik edény alá, mivel az erjedés során emellett elkezdi kiengedni a sóoldatot, ami azt jelenti, hogy a folyadék megnövekszik és futni fog.
8. Itt van még egy érdekesség eredeti verzió főzni, próbáld ki, nagyon finom! Hűtőben hűvös helyen tároljuk, nehogy savanyúvá, lendületessé váljon.
Ízletes savanyú káposzta 3 literes üvegekben télre
Zsenge, lédús és ropogós káposztát szeretne készíteni? Akkor ez neked szól lépésről lépésre leírás fényképpel, csak segítségül. A recept bevált és igaz.
Szükségünk lesz:
- káposzta - 1 fej 2 kg
- sárgarépa - 2 db.
- só - 2 evőkanál csúszdával
- cukor - 1,5 evőkanál
- víz - 1,5 l
Főzési mód:
1. Először a káposztát vágjuk ketté, távolítsuk el a szárát. Vágja nagyon-nagyon finomra, legalább próbálja meg úgy vágni.
Fontos! Ha fiatal káposztát vesz, akkor az ebből származó betakarítás csak lédúsabb és lágyabb lesz. Mert a régi káposzta általában kemény.
Ezután vegye a jelenlegi termés sárgarépáját, és ne a régit, hogy lédús legyen. A sárgarépát lehet dörzsölni egy közönséges durva reszelőn, de általában jobb a reszelőn Koreai sárgarépa hogy vékonyra jöjjön ki. A zöldségeket kézzel összekeverjük, a káposztát kinyomkodjuk, hogy kiengedje a levét.
2. Ezt követően vegyünk egy 3 literes üveget. És reggel használjon rögtönzött eszközöket, például sodrófát))). Hogy maximum káposzta legyen sárgarépával az üvegben, és minimális legyen a levegő.
3. Készítsünk pácot vagy sólevet. Öntsön 1,5 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót 1,5 liter vízbe. Egy kanállal keverjük össze, vagy fedjük le a vízes üveget fedővel és kolbásszal rázzuk, amíg az összes száraz hozzávaló fel nem oldódik.
4. Öntsön káposztát ezzel a keverékkel, szintén egyenesen, a képen látható módon. Hagyja meleg helyen, egy nap múlva buborékok jelennek meg. Ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megkezdődött.
5. Ezért vegye fel és gyorsítsa fel ezt a folyamatot saját maga, szúrja ki egy bottal vagy más tárggyal, kés formájában, hogy kiengedje a gázt. Azonnal látni fogja, hogy a sóoldat süllyed.
Ezt az eljárást naponta legalább 3-4 alkalommal végezze el. Ahogy megjelentek a buborékok, azonnal szúrja át))). Három nap múlva zárja le a fedelet, és tegye hűvös helyre.
6. Olyan szép káposzta lett belőle, majd megtölthetjük növényi olajjal, hagymával, és dekorációnak használhatjuk a kaprot. Jó étvágyat kívánunk!
Savanyú káposzta almával
Nos, ez a lehetőség, mondhatni hős, azonnal eszünkbe jut a mi ruszunk és a nagymama sütője. A káposztát orosz kádas hordóban erjesztik majd, mint a régi szlávban szép idők Igen, még almával is.
Szükségünk lesz:
- káposzta - majdnem 20 kg
- Antonovka vagy Bogatyr alma - 2 kg
- sárgarépa - 1,5 kg
- só - 70 g / 3 kg káposzta
Főzési mód:
1. A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk vagy reszelőn dörzsöljük. Ezután keverje össze mindent egy mély edényben, és adjon hozzá sót, jól összegyúrja, hogy a lé kiemelkedjen. Ezután tegye egy hordóba.
2. Ezután vágja vékony szeletekre az almát. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt.
Fontos! Mielőtt felszeletelné az almát, alaposan mossa meg és távolítsa el a magházát.
3. Ezután fedjük le fedővel, és tegyünk egy követ vagy valami hasonlót.
4. Meleg helyen hagyjuk, egy idő után buborékok látszanak, ennek így kell lennie.
Fontos! A lényeg az, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, mert ha nem távolítja el időben a buborékokat, akkor rossz szagés illata, és ennek megfelelően íze.
5. Ehhez távolítsa el az elnyomást és szúrja át a káposztát egy bottal.
Három nap múlva távolítsa el a savanyú káposztát hűvös helyen a pincében vagy az erkélyen. És két hét múlva már eheted is! Na nam, egyszerűen finom! Minél tovább áll, annál jobban erjed.
Káposzta, savanyú káposzta
Lenyűgözött? Amikor először próbálkoztam ilyesmivel, azt mondtam, hogy „osztály!” Ez egy szerb technológia, könnyű és időtakarékos, nem kell aprítani semmit, de a szokásosnál sokkal tovább kell várni a készenlétre. Aztán ilyen egész káposztából káposzta tekercset készítenek, Szerbiában sarma-nak hívják.
Ahogy mondják, élj egy évszázadot, tanulj egy évszázadot, és ez igaz))). 20 kg káposztához körülbelül 1,5 kg sót veszünk. A sárgarépát ebben a formában nem használják.
Szükségünk lesz:
- káposzta - 12 kg
- nem jódozott só - 800 g
Főzési mód:
1. Mossa meg jól a káposztát, távolítsa el a rosszul szennyezett leveleket.
2. Vágja ki a tuskókat. Vegyünk egy fej káposztát, és vágjuk le ezt a helyet késsel, az ábra szerint.
3. Tartsa a kést enyhén ferdén úgy, hogy gúlaszerűen kivágjon. Nem az egész csonkot távolítja el, csak a tetejét.
4. Helyezze a káposztafejet egy tartályba vagy egy nagy serpenyőbe, és töltse meg sóval a faragott részt. Csináld ezt minden fejjel. És hagyd őket így holnapig, másnapig.
5. Ennyi idő után a só kissé megváltozik, magába szívja a káposzta nedvességét.
6. Most vágja félbe a káposztát, és tegye egy tálba vagy serpenyőbe. 10 kg káposztához 0,5 kg sót veszünk, amelyből 300 g a száron lévő lyukak kitöltésére szolgál, és 200-250 g sóoldat, töltse fel a tartályt vízzel (5 l). Tegyünk rá 5 kg-ot, és hagyjuk állni néhány napig (2 napig) meleg helyen.
Érdekes! Oda tehetsz almát, pár darabot.
7. Ez idő alatt gurgulázni kezd a serpenyőben, erjedni kezd. Ezért két nap múlva öntse le a sóoldatot egy másik edénybe. Ez azért történik, hogy a sóoldat oxigénnel dúsuljon, és az erjedés aktívabb legyen. Ezután helyezze újra a káposztát ugyanabba az öntött sóoldatba, és helyezze elnyomást. Ezt az eljárást naponta egyszer kell elvégezni. 2 hét alatt teljesen kész lesz.
8. Tárolja a pincében, és tavaszig meg kell enni.
Bónusz: savanyú káposzta céklával
Ökológiailag tiszta és nagyon ízletes káposzta ecet nélkül répával és sárgarépával. Nos, csak nyald meg az ujjaidat, és nézd meg, hogy néz ki egy tányéron, egyszerűen fantasztikusan szép és fantasztikus:
Azt is tudom tanácsolni azoknak, akiknek nagyon kevés helyük van a pincében, hogy a káposztát ne üvegekben, hanem zacskókban tárolják, de a levegőt el kell távolítani belőle, speciális eszköz, azaz vákuum alatt történik. Számomra ennyi, remélem, most már megtanulta, hogyan kell megfelelően elkészíteni a téli savanyú káposztát különböző módokon.
Boldog és finom felfedezések! Viszlát! Viszlát!
Savanyú káposzta, ez először is finom és hasznos termék. Nagyon sok vitamin van benne, C-vitamin 30-70 mg van benne 100 g-ban (kovásztól függően), ez kb. napi árfolyamon ember számára.A K,B,A vitaminok jó hatással vannak a stresszállóságra, a B6-vitamin a fehérjevegyületek lebontásához szükséges.A K,U vitaminok segítik az élelmiszerek felszívódását,megelőzik az allergiák kialakulását,beleértve az asztmás reakciókat is.Bőség A PP-vitamin erősíti a hajat és a körmöket. De ami a legfontosabb, jó falat.
A savanyításhoz érdemes inkább kemény, rugalmas fehér káposztát venni, mi fehér káposztát, abból lesz a legcsodálatosabb előétel.
Egyes káposztafajták nem alkalmasak sózásra, feszes az erezete, de kevés a leve.Az a tulajdonságuk, hogy tovább tárolják, ilyen káposztából nem is ajánlom salátát készíteni, nem lesz túl finom. .
Savanyú káposzta egy egyszerű klasszikus recept szerint 3 literes tégelybe
Szükséges összetevők
- Fehér káposzta, közepes méretű velok.
- Sárgarépa - 1 darab (közepes, nem túl nagy).
- Só - 1 teáskanál.
- Szegfűbors fekete bors - 3-4 darab.
- Egy pár babérlevél.
1. Káposztát szedünk, a felső leveleit letépjük és alámossuk hideg víz, úgy mossuk meg, hogy víz ne kerüljön a káposzta belsejébe, vagyis a fejénél fogva. Ezután hagyja megszáradni vagy törölje le a káposztát. Kést veszünk a kezünkbe és félbevágjuk, az aprítás kényelme érdekében.Ha kicsi a térfogat, akkor késsel vághatjuk, ha a savanyú káposzta térfogata nagy, akkor jobb aprítógépet venni. , sokkal gyorsabb lesz a káposzta darabolása. Dobd ki a tuskót, nem kell aprítani, megtisztíthatod és megeheted, de sok nitrátot nem javaslom benne.
3 A sárgarépát szedjük és felvágjuk, de káposztával ne törjük össze, hogy a káposzta fehér és szép maradjon.A sárgarépát jobb, ha rádörzsöljük durva reszelő. Ezután vegyen sárgarépát, és keverje össze a káposztával.
4 Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot. Ezután mindent, amiből kiderült, kivesszük és összekeverjük.
5 Utána veszünk valamilyen edényt, üveget, zománcozott serpenyőt, kádat, hordót, általában, amiben jól sózzuk, mossuk és szárítjuk.. Az edényeket forgács és rozsda nélkül kell vinni.
6 Ha az edényt elkészítettük, kivesszük a terméket (mindent, amibe beleavatkoztunk) és enyhén lenyomva odatesszük.Egyébként ha nagy mennyiséget sózunk, akkor nehéz lesz összenyomkodni, jobb kis adagokban tömöríteni. hogy a káposzta megindítsa a levet, amihez elég lesz jó folyamat fermentáció, ezért a jobb léképződés érdekében jobb a káposztát nem túl nagy adagokban feldolgozni.
7 Amikor a káposztát egy edénybe tesszük, erősen meg kell nyomni, hogy a leve magasabb legyen, mint a káposzta, és le kell zárni egy fedéllel vagy tányérral, és a fedélre süllyesztőt kell tenni, ez lehet egy kő és egy tégely vizet saját belátása szerint.
Fontos, hogy a káposztát lefedje, és ne nyúljon túl a szélén, ha ez nem történik meg, akkor a tetején megjelenik a penész, nem tart sokáig. És egyáltalán nincs rá szükségünk, rontja az ízét és kinézet. A káposzta a penésztől megszürkül, vagyis elveszti megjelenését. Ez természetesen az ízét is befolyásolja.
8 Ezután 1-2 napra a szobába helyezzük a blankot, minden a szoba hőmérsékletétől függ.És ami a legfontosabb, ne felejtsd el naponta 3-4 alkalommal átszúrni. Átszúráskor hab vagy buborékok jelenhetnek meg, ne félj, ez egy erjedési folyamat, az apróra vágott káposztát feltétlenül át kell szúrni egy pálcikával. Ha a gázbuborékoknak nincs kivezető nyílása a felszínre, akkor lesz késztermék keserű ízű.
9 1-2 nap múlva kivesszük szobahőmérsékletről, ahol hűvösebb lesz, azaz 16-18 fok, ez az ideális hőmérséklet a további erjesztéshez. 2-3 hét múlva ér véget. Ezalatt a káposztát egy pálcikával legalább napi 1-2 alkalommal átszúrhatja.
10 Amikor megszűnik a habképződés és a buborékok távoznak, a tartalmát hideg helyre kell vinni, és folyamatosan 0-2 fokos hőmérsékleten kell tartani.
11 Bárhol tárolhatod, akár az erkélyen lévő üvegekben, akár a pincében is, de találd ki, hogyan szervezd meg az elnyomást.
Savanyú káposzta almával
- fehér káposzta - 5 kg .;
- sárgarépa - 2 db
- asztali só - 100 g;
- babérlevél - 3 db
- szemes fekete bors - 10 borsó
- édes-savanyú alma - 2-3 db.
1 Káposztát szedünk, az első receptemhez hasonlóan megszárítjuk, leszedjük a káposzta fejét, aprítógépen felaprítjuk
3 Ezután keverjük össze, sózzuk, fekete borsot, babérlevelet, óvatosan ne törjük össze a babérlevelet.
4 Ezután a káposztához adjuk a reszelt sárgarépát és a fűszeres sót, és addig kezdjük dagasztani, amíg ki nem ereszti a levét.
5 A káposzta sózásához kiválasztunk egy megfelelő edényt és megtöltjük káposztával, a réteg és a kos közé almát teszünk, hogy a lé mindig a tetejére kerüljön.
6 A káposztát tányérral vagy fedővel fejjel lefelé zárjuk a tetejére, és elnyomjuk. 4-6 napig hagyjuk megsavanyodni szobahőmérsékleten, ne felejtsük el minden nap egy pálcikával az aljára szúrni, hogy gázok szabaduljanak fel.
7 1-2 nap múlva üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.
A savanyításhoz szükséges káposztafajták
1 ajándék. pácolásra és savanyításra egyaránt alkalmas fajta. A káposzta fejét fényesen kifejezett viaszbevonat jellemzi. Feszes, rugalmas levelekkel. A káposztafejek különböző színűek lehetnek: világoszöld, zöld, fehér. Átlagos súlyuk 2,5-4,5 kilogramm. A legjobb dolog ezt a fajtát használja a káposztát ősszel és kora télen.
2 Dobrovolskaya. A fajta értékes, hogy a fejek nem repednek. A káposztafejek nagyok. A fajta univerzális. Ez a káposzta sózott, savanyú, pácolt, alávetett főzés különböző formákban.
3. évforduló F1. Pácolásra, savanyításra alkalmas - ebben a formában akár öt hónapig is eltartható.Ennek a káposztafajtának a feje igen nagy.
4 fehérorosz. Nagyon népszerű pácolásra és savanyításra.
Nos, és sok más fajta szükséges a sózáshoz.
Mellesleg, ha pácoláshoz vásárol káposztát, jobb megkóstolni, édesnek, lédúsnak és ennek megfelelően nagynak kell lennie. Ezért milyen káposztát veszel, és ízleni fog.
kapcsolódó cikkek
