Ízletes görögdinnye konzerv. Görögdinnye készítése literes üvegekben és üvegekben. Édes, sós és fűszeres görögdinnye konzerv. Pácolt görögdinnye literes üvegekbe, fűszerekkel

A leveles tészta nagyon gyorsan elkészíthető. Egy egyszerű és megfizethető receptet ajánlok. A recept szerint készült tészta többrétegű és rugalmas, a belőle készült péksütemények pedig lágyak és mérsékelten ropogósak. Egy ilyen tésztát egyszerűen lefagyasztva készletezhet a jövőre. A leveles tészta fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható. És bármit lehet belőle sütni, nem csak tortát. Ez a tészta semleges ízű, ezért alkalmas szendvicsekhez, svédasztalos falatkákhoz, sós töltelékű felfújáshoz. Úgy gondolom, hogy ha házilag készíti el a recept alapján az instant leveles tésztát, akkor elégedett lesz a sütés csodálatos eredménnyel.

Készítse elő a szükséges összetevőket.

Öntsön hideg vizet az edénybe, öntsön ecetet, adjon hozzá sót és adja hozzá a sárgáját.

Ezután habverővel vagy villával óvatosan felverjük az egészet. A masszának homogénné kell válnia. Küldje el a tartályt a hűtőszekrénybe.

Az átszitált lisztet a munkafelületre szórjuk. A korábban lefagyasztott vajat mártsuk lisztbe, és reszeljük le durva reszelővel, időnként keverjük össze a már reszelt vajdarabokat a liszttel.

Ha az összes olajat elhasználta, keverje újra, anélkül, hogy túlzottan kevergetné vagy összenyomná az olajdarabokat. Csak liszttel kell beborítani őket.

Gyűjtse össze az összes tartalmat egy diába, és készítsen mélyedést a közepén.

Öntse a folyékony összetevőket, amelyeket korábban a hűtőszekrénybe küldtek, a közepébe.

Ne gyúrjuk a tésztát! A széleket kézzel kell összegyűjteni, és középre kell hajtani, rétegeket képezve. Az asztalhoz tapadt darabokat el kell távolítani, és a fődarab tetejére kell helyezni. Mindezt gyorsan meg kell tenni.

A kész tésztát fóliával tekerjük be, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük, de jobb, ha egy éjszakát állni hagyjuk.

Az otthoni gyors leveles tészta főzése kész. Csak néhány percig tartott.

Miután a tészta a hűtőben pihent, felhasználható rendeltetésszerűen. Ebből a tésztából például finom, zsenge Napóleon tortát sütöttem. Ehhez a tésztát részekre kell osztani, ki kell nyújtani, süteményeket sütni és krémmel megkenni.

Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.

Minden háziasszony arról álmodik, hogy otthon megismerje a gyors leveles tészta titkát, ami alapja lehet a különféle sütemények elkészítésének. Ízében méltó vetélytársa lesz egy bolti terméknek, hiszen csak természetes alapanyagokból áll a receptúra. A lényeg, hogy légy türelmes és ne ájulj el a rétegszám előtt!

A leveles tészta páratlan a kulináris világban. Bármilyen töltelék még finomabb lesz a morzsalékossága miatt, és mindenki kedvenc fűszeres ropogója hallatszik a szájban. Bármilyen leveles tészta fagyasztásban történő elkészítése enyhíti a fejfájást, amely a „mit sütni ma?” kérdésre válaszol. Ha megtanulod az otthoni leveles tészta készítését, elkezdhetsz választani bármilyen édes és sós péksüteményt, amelyek közül mindenki kedvence:

• Croissant és bagel;
• Tekercsek és felfújások;
• Napóleon torta";
• Pizza és zárt pite;
• Csebureki és samsa.

A töltelékek sokfélesége lehetővé teszi, hogy a leveles tészta felhasználásával igazi gasztronómiai műalkotásokat készítsen. Két klasszikus főzési recept: élesztővel és élesztő nélkül, kiegészíthető más összetevőkkel (kakaó, sör, túró), majd a szokásos leveles tészta új ízjegyeket kap.

1. recept: Klasszikus élesztős leveles tészta

A tapasztalt szakácsok először a múlt században kezdték el élesztő hozzáadásával a lepényekhez és zsemléhez. Észrevették, hogy a megkelt tészta mérete azonnal megnő, és a késztermék buja.

A klasszikus élesztős leveles tésztát lisztből (0,5 kg), tejből (1 csésze), vajból (200 g), száraz élesztőből (7 g) és cukorból (2 evőkanál) készítjük. Az arányok a kész sütés kívánt mennyiségétől függően változhatnak.

Lépésről lépésre recept a klasszikus tészta elkészítéséhez:

1. Készítse elő a legmagasabb minőségű fehér lisztet, és többször szitálja át. A lisztet oxigénnel kell telíteni, hogy a tészta puha, könnyű és levegős legyen.
2. Adjunk hozzá cukrot a liszthez. Mennyisége a tölteléktől függően változhat. A húsos, gombás és burgonyás pitékben legfeljebb 1 evőkanál cukrot adhat hozzá.
3. Oldjunk fel vajat (50 g) egy pohár tejben szobahőmérsékleten, és adjunk hozzá száraz élesztőt.
4. A száraz és a folyékony keveréket összekeverjük, rugalmas, de nem túl szoros tésztát gyúrunk. Tedd a hűtőbe 1 órára, amíg teljesen kihűl.
5. Vegye ki a maradék vajat (150 g) a fagyasztóból, és csomagolja be fóliába. A vajat vékony rétegre forgatjuk, vagy sodrófával felverjük.
6. A kihűlt tésztát kivesszük, téglalap alakúra sodorjuk, és vékonyra kinyújtott vajat teszünk rá. Fedjük be az olajos réteget a tészta második felével, hajtsuk borítékba és nyújtsuk ki.
7. Folytassa az eljárást a borítékba hajtogatással és még 5-6 alkalommal kinyújtással.

Ne próbáljon túl vékony tésztát kinyújtani: legalább egy centiméter vastagságúnak kell lennie. Ez a leveles tészta recept kiválóan alkalmas Napóleon tortához és francia croissant-hoz.

Tökéletes tészta croissant-hoz

A croissant egy régi osztrák étel, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szeretnek. Nem valószínű, hogy valaki észreveszi, hogy a franciák úgy hozták tökéletesre a receptet, hogy élesztőt adtak a tésztához. A klasszikus croissant nem olyan, mint az orosz bagel, és minden háziasszonynak meg kell próbálnia otthon főzni.

A croissant-hoz klasszikus élesztőtésztát kell készíteni. A francia péksütemények még lágyabbá és légiesebbé tételéhez adjunk hozzá másfélszer több tejet és vajat. A tésztát ne kézzel gyúrjuk, hanem mixerben közepes sebességgel. A rétegek számát is növelni kell. Tanulja meg a croissant sodorásának technológiáját, és vegyen fel különféle feltéteket – csokoládét, lekvárt vagy sajtot.

Csokoládé leveles tészta

A csokoládé leveles tészta újdonság a kulináris világban, mert eddig nem kapható akciósan. Képzeld el azt az érzést, hogy az ilyen, otthon készült tésztából készült édes péksütemények feltűnést keltenek!

Élesztővel leveles tésztát készítünk, és az első lépésben hozzáadjuk a kakaóport. Válasszon jó minőségű sötét kakaót. A tészta gyönyörű árnyalatot és igazi csokoládé ízt kap. A csokoládé leveles tészta kizárólag édes péksüteményekhez alkalmas: zsemle, leveles, zsemle.

2. recept: Gyors leveles tészta élesztő nélkül

Az élesztőmentes leveles tészta élesztőtartalmában különbözik társaitól, de ugyanolyan érdekes ízű. A leveles tészta elkészítésének gyorsasága az, amiről minden háziasszony álmodik! Lehetséges-e, hogy ne veszítsen időt a több rétegben történő hajtogatásra, de ugyanakkor elérje a szükséges szerkezetet? Az Express recept választ ad erre a kérdésre.

Élesztő nélküli gyors leveles tészta elkészítéséhez lisztre (0,6 kg), vízre (1 csésze), tojásra (1-2 db), vajra (250 g), citromsavra és sóra lesz szüksége egy kés hegyére.

Az összes összetevőt egy nagy tálban összekeverjük a következő sorrendben: szitált liszt sóval, reszelt vaj, víz oldott citromsavval, tojás. Ha nem áll rendelkezésre tojás, megteheti nélküle is. A dagasztás nagyon gyorsan megy végbe, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni. Ezután a kész masszát egy órán keresztül le kell hűteni.

A tészta nagyon gyorsan elkészül, mivel a kapott masszát nem kell több rétegre tekerni. Ez a recept kiválóan alkalmas édes péksütemények, különösen francia zsemle és sajtfelfújás készítésére.

A leveles tésztát nem szabad alaposan összegyúrni: csak gyúrd golyóvá, és tedd a hűtőbe legalább egy órára. A túl kemény tészta a pékáruk keménységét okozhatja.

Leveles tészta pizzához

A klasszikus olasz pizza recept szerint a feltétet egy vékony, élesztőtésztából készült palacsintára kenjük. Próbálja megváltoztatni a hagyományokat, és a mártást sós finomságokkal rakja ki a leveles tésztára - az íze nagyon kifinomult és kifinomult lesz.

Élesztőmentes tésztát készítünk. Fontos, hogy a tésztát saját kezűleg gyúrja, anélkül, hogy keverőt kellene igénybe vennie. A pizzatésztának mindig kézzel kell készülnie. Három órával a lehűlés után a tészta készen áll. Főzés előtt kör alakúra formázzuk, megkenjük mártással, hozzáadjuk a gombát, paradicsomot, olajbogyót, uborkát, kolbászt és sajtot. Az eredmény egy igazán eredeti pizza.

Tészta sörön "Eredeti"

A férfiak megőrülnek a kedvenc bódító italuk hozzáadásával készült ételekért. Ők is köztudottan a sütés nagy rajongói, így duplán tetszeni fog nekik ez a leveles tészta recept!

Élesztőmentes leveles tésztát készítünk a 2. számú recept szerint, víz helyett sörrel. Válasszon alacsony etil-alkohol tartalmú világos sört. A sötét keserű sör nem befolyásolja a tészta ízét. A legutolsó szakaszban öntse a lisztet a teljes keverékbe. A kész sütésben nem lehet érezni a sör ízét, így kétségtelenül bármilyen töltelékkel tölthetjük.

Egy ilyen tésztából csodálatos samsa, péksütemények és piték készülnek.

Túrós leveles tészta "El sem tudod képzelni könnyebben!"

Van egy sztereotípia, miszerint a túrós tészta csak túrófelfújásra alkalmas, valójában azonban édes és sós péksüteményekhez sem hasonlítható. Öntetek nélkül is remek: egy tepsire tegyünk néhány kör túrós leveles tésztát, és hagyjuk a sütőben 10 percig, és remek ropogós sütiket kapunk.

Készítsen leveles tésztát élesztő nélkül úgy, hogy első lépésben a vajat túróval, tojással és vízzel keverje össze. Válasszon zsíros házi túrót, homogén szerkezetű csomók nélkül. Utoljára adjuk hozzá az átszitált lisztet. Csatlakoztassa az összes alkatrészt, formázzon egy zsemlét. A túrós tészta sokkal tovább hűl – 24 órába telik, mire teljesen készen áll a sütésre. Tölteléknek megfelelő sajt és túró, burgonya, lekvár.

Érdemes-e titkolni, hogy a leveles tészta az egyik legszeszélyesebb, mert az elkészítése során sok olyan finomságot kell figyelembe venni, amelyek a liszt minőségével kezdődnek és a víz hőmérsékletével végződnek. Hasznos tippek segítenek a tökéletes leveles tészta elkészítésében, érdekes tények pedig minden háziasszonyt meglepnek.

• A leveles tészta drága, de az elkészítése során sokat spórolhatunk. A margarin 2-3-szor olcsóbb, mint a vaj, de tésztakészítésnél semmivel sem rosszabb. Az egyetlen dolog, amivel nem szabad spórolni, az a zsírtartalom: minél zsírosabb a tejtermék, annál finomabb a kész tészta.
• A leveles tésztát az egyik legfinomabb fajtának tartják a főzés világában, de kevesen tudják, hogy valójában teljesen semleges ízű. Egyedi utóíz csak a töltelék hozzáadása után érhető el.
• A sütőben a leveles tészta nagyon gyorsan megsül magas hőmérsékleten, és gyakorlatilag nem ég meg. A Napóleon torta egy réteg torta sütésére szánt idő mindössze 5 perc lehet.
• Az első leveles tészta majdnem 500 éve készült. Egy leleményes pékről ismert, hogy kenyeret készít belőle, de ezt már nem gyakorolják a konyhaművészetben.
• A híres Napóleon tortában a tésztarétegek teljes száma elérheti az ezret. Minél több réteg van a tésztában, annál jobb és levegősebb a sütés.

A leveles tésztát minden háziasszony jól ismeri. Könnyű és szellős, omlós és puha tészta, amellyel könnyedén elkészítheti több száz ízletes ételt. A sütemények és piték, zsemlék és croissant-ok, a bájos leveles tészták soha nem unatkoznak, és mind az igénytelen diákok, mind a kifinomult ínyencek tetszését szolgálják. Ugyanakkor a leveles tésztát biztonságosan a legnehezebben elkészíthetőnek nevezhetjük. Természetesen mindig a legkisebb ellenállás útjára léphet, és kész tésztát vásárolhat a boltban, hiszen a választék a mai bőség mellett igen nagy. És mégis, egyetlen vásárolt tészta sem hasonlítható össze ízében a valódi házi tésztával. leveles tészta, gondosan elkészítve saját kezűleg. És még inkább nem kell félnie a tésztánk elkészítésével járó vesződségtől, mert ezek a házimunkák rendkívül kellemesek, és a friss sütés illata és szerettei elégedett arca mindenképp megtérül minden, amivel kapcsolatos időt és erőfeszítést igényel. leveles tészta és finom házi készítésű termékek elkészítése belőle. Ma a "Culinary Eden" meghívja Önt, hogy megtanulja és emlékezzen rá, hogyan kell velünk leveles tésztát főzni.

A leveles tészta óriási népszerűsége az elkészítési receptek számtalan változatossága alapján ítélhető meg. A legegyszerűbb leveles tészta elkészítéséhez csak lisztre, vízre, vajra és egy csipet sóra van szüksége. Ennek ellenére az ilyen egyszerű tésztából készült termékek nagyon ízletesek, könnyűek és levegősek. De van benne buja élesztő és zsenge túrós leveles tészta is, enyhe savanyú kefirrel és narancslével kevert fűszeres leveles tésztával. Még a különféle leveles tészták elkészítésének technológiája is eltérő. Létezik egy német főzési mód, amikor a vajat tekercselés előtt tésztába csomagolják, és egy ma kicsit ritkább francia mód, amikor a tésztát kevés liszttel elkevert vajba tekerik.

Annak ellenére, hogy a leveles tészta elkészítése sok háziasszony számára túl bonyolultnak és problémásnak tűnik, túlzott időt és erőfeszítést igényel, a főzés néhány titkának és finomságának ismerete nagyban leegyszerűsítheti a feladatot.

A Culinary Eden weboldal mára összegyűjtötte és rögzítette számotokra a legfontosabb tippeket és főzési titkokat, amelyek minden bizonnyal a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is segítenek, és mindig elmondják, hogyan kell leveles tésztát főzni.

1. A leveles tészta elkészítésének legfontosabb lépése a liszt kiválasztása. A tésztánkhoz a legjobb liszt a prémium minőségű búzaliszt. Csak ilyen, a szennyeződésektől maximálisan megtisztított lisztből lehet igazán ízletes és jó minőségű leveles tésztát kapni. Liszt vásárlásakor ne takarítson meg pénzt, és vásárolja meg a legjobb minőségű terméket a bemutatottak közül. A helyzet az, hogy a rosszul megtisztított, nedves, rossz minőségű lisztből dagasztáskor gyenge, nem plasztikus tésztát kapunk, amelynek a rétegei könnyen elszakadnak a kinyújtáskor, a késztermék pedig száraz lesz és könnyen megéghet. . A vásárolt liszt minőségét nem nehéz otthon ellenőrizni. Egyszerűen nedvesítsen meg egy kis csipet lisztet vízzel. A jó minőségű liszt megőrzi fehér színét, míg a rossz minőségű liszt színe megváltozik. A liszt vöröses árnyalata a korpa rossz tisztításáról, a liszt kék árnyalata pedig az éretlen szemekről és az idegen növények szennyeződéseiről árul el.

2. A leveles tészta készítésének fő titka a helyiség és a szerszámok hűvös hőmérsékletében, vagy az eszközök és a tészta folyamatos hűtésében rejlik. A sodrófát és a sodrófát feltétlenül hűtsük le a hűtőben, mártsunk pár emberkockát a tésztadagasztásra szánt vízbe. A boltokban most csodálatos, belülről üreges sodrófák találhatók, amelyeket hideg vízzel jéggel megtölthetünk, így megkímélünk attól, hogy még egyszer le kell hűteni egy ilyen sodrófát. Ne felejtse el, hogy a tészta minden rétegének kinyújtása után a tésztaréteget legalább 30 percre ki kell venni a hűtőszekrénybe. Ezzel megkíméli Önt a legkínosabb esetektől, amikor a túlhevített olaj szétterül, és szétszakad a tészta rétegei.

3. Minden szerszám le van hűtve és készen áll? Kezdjük el elkészíteni az első leveles tésztánkat! Először is gyúrjuk össze a tésztát. Ehhez keverjen össze 200 gr. liszt, 100 ml. vizet és egy csipet sót. A tésztát alaposan összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezalatt egy konyhai robotgépben, normál késtartozékkal keverjünk össze 200 gr. jó vaj és 50 gr. Liszt. Ha még nincs robotgépünk, a vajat és a lisztet kézzel is összekeverhetjük. De ebben az esetben ne felejtsen el kesztyűt viselni, és rendszeresen nedvesítse meg a kezét hideg vízzel. A kész vajas tésztát két réteg fólia közé simítjuk, és 15 percre hűtőbe tesszük. Sikeresen teljesítette a felkészülés első szakaszát. Egyáltalán nem nehéz, igaz?

4. Miután mindkét fajta tészta jól kihűlt, vegye ki a hűtőből, és tegyük lehűtött, liszttel enyhén megszórt deszkára. Először nyújtsa ki a tésztát körülbelül 40 x 25 centiméteres téglalappá. Ennek a téglalapnak a felületének kétharmadán hosszában kenjük meg a vajat liszttel úgy, hogy a széle kb. centiméter vastagon vajmentes maradjon. A tésztatéglalap kivajazott részét fedjük be a vajmentes részével. Tekerje rá a maradék olajos szélét az előző részre. A széleit szorosan megcsípjük, a tésztát fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

5. Helyezze át a kihűlt tésztát egy hűtött deszkára a rövidebb oldalával maga felé, hosszában kinyújtjuk és újra harmadára hajtjuk. Ezután fordítsa el a tésztadarabot 90°-kal, tekerje újra és tegyük hűtőbe 30 percre. A leveles tészta sodrásának és hajtogatásának ezt a módját esztergálásnak nevezik. Hat-nyolcszor ismételje meg a hengerlés, hajtogatás és 90°-os elfordítás teljes folyamatát, és minden alkalommal hűtse le a tésztát a hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze, hányszor nyújtotta már ki a tésztát, az ujjával készítsen bemélyedéseket. Az utolsó hengerlés után a tésztát fóliával tekerjük, és egy órára hűtőbe tesszük. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből közvetlenül azelőtt, hogy elkezdi készíteni a tortákat, pitéket vagy pitéket. A kész tésztát ne hagyjuk túl sokáig szobahőmérsékleten feküdni!

6. Hasonló módon készül a túrós leveles tészta is. Az ilyen tészta sokkal gyengédebb, illatosabb és nagyon ízletes. Egy tálban keverjünk össze 200 gr. jól átszitált liszt, ½ teáskanál sütőpor és egy csipet só. A tetejére 50 gr. hűtött vaj, apróra vágva A vaj tetejére teszünk 200 gr. előzőleg kinyomkodjuk a felesleges nedvességet, és átdörzsöljük egy túrószitán. A lehető leggyorsabban, de alaposan keverjük össze az egészet homogén tésztává, csomagoljuk be a tésztakolbot fóliával és tegyük be a hűtőbe 30 percre. Külön készítsük el a vajas tésztát 200 gr összekeverésével. vaj és 50 gr. Liszt. A vajas tésztát két réteg fólia közé simítjuk, és 15 percre hűtőbe tesszük. Forgassuk meg a tésztát ugyanúgy, mint az előző receptben, ne felejtsük el minden tekercselés után lehűteni.

7. Kicsit egyszerűbb krémes leveles tésztát készíteni zsíros tejszínnel vagy tejföllel keverve. Ez a tészta a tejszín, nem csak a vaj elpárologtatásával kel meg, ami lehetővé teszi a tekercsek számának csökkentését forgatáskor. Keverjük össze 250 gr. liszt, ½ teáskanál sütőpor és egy csipet só. Kis darabokban adjunk a liszthez 125 gr. hűtött vajat, minden alkalommal alaposan összekeverve. A tészta dagasztásának abbahagyása nélkül, fokozatosan adjunk hozzá 125 gr. tejföl vagy nehéz tejszín. Csomagolja be a kész tésztát fóliával, és tegyük hűtőbe 30 percre. A kihűlt tésztát egyszer-kétszer megforgatjuk, rétegezve néhány darab kihűlt vajjal. A kész tésztát fóliával tekerjük és egy órára hűtőbe tesszük.

8. Az élesztős leveles tésztából készült piték dúsak, illatosak és nagyon szépek. Természetesen egy ilyen tészta elkészítése több időt és fáradságot igényel, de megéri. Öntsön egy pohár meleg tejet egy mély tálba, oldjon fel 10 gr. friss élesztő, adjunk hozzá 250 gr. lisztet és habverővel alaposan összegyúrjuk, hogy ne maradjanak csomók. A tésztás tálat letakarjuk egy törülközővel, és meleg, huzatmentes helyen 60 percig pihentetjük. A megközelített tésztába adjunk hozzá 300 gr. liszt, két tojássárgája, egy evőkanál lágy vaj, egy evőkanál cukor és egy csipet só. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kétszer kelesztjük egy órát, félóránként kilyuggatva a tésztát. A tésztát egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Az éjszaka folyamán a hidegben a tészta ismét megkel, plasztikusabb, erősebb lesz, ugyanakkor enyhe, kellemes savanyúságot kap. A kész tésztát téglalappá nyújtjuk, rákenjük 200 gr. hűtött vajat, vágjuk apró darabokra, és a szokásos módon négyszer-hatszor fordítsuk meg, hagyjuk a tésztát 30 percig hidegben kelni minden hengerlés után.

9. Rum és konyak hozzáadásával készült leveles tésztából szokatlanul ízletes és illatos termékek készülnek. Lehűtött hengerelt deszkán szitáljon át egy 250 gr-os tárgylemezt. lisztet, mélyedést készítünk a közepébe, és adjunk hozzá egy csipet sót. Ezután öntsünk bele 10 evőkanál. evőkanál hideg víz, 2 evőkanál. kanál hűtött konyak és 1 evőkanál. egy kanál sötét rumot. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, ha szükséges kevés lisztet is adunk hozzá, a tésztatálat fóliával becsomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Külön készítsük el a vajas tésztát 250 gr összekeverésével. vaj és 100 gr. Liszt. Nyújtsuk ki a tésztagolyót téglalappá, kenjük rá a vajastésztát, hajtsuk harmadára, a széleket csipkedjük össze és tegyük hűtőbe 30 percre. A tésztát a szokásos módon forgassuk meg úgy, hogy hatszor hengereljük, forgatjuk és hajtogatjuk.

10. Ha egyáltalán nincs több időd, és nagyon szeretnél finom házi készítésű leveles tésztás zsemlét, próbálj meg instant, apróra vágott leveles tésztát készíteni. Hűtsük le 200 gr. vajat, és gyorsan felaprítjuk egy késsel, két csésze liszttel együtt. Amolyan omlós, omlós tésztát kell kapnia. Gyűjtsük fel egy dombra, készítsünk mélyedést a közepébe, öntsünk hozzá fél pohár vizet, amihez 1 evőkanál kevert. egy kanál ecetet és egy csipet sót. A tésztát késsel ismét feldaraboljuk, amíg nagy morzsát nem kapunk, majd hideg vízbe mártott kézzel gyorsan összegyúrjuk. Tekerjük be a tésztatálat fóliával, és tegyük hűtőbe egy órára. A kihűlt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, harmadára hajtjuk, majd újra kinyújtjuk. Ismételje meg a hajtogatást és hengerlést három-négyszer. Ismét hűtsük le a tésztát 20 percre, és folytassuk a darabolást.

Az oldal oldalain pedig mindig találhatsz még fontosabb tippeket és bevált recepteket, amelyekből biztosan megtudhatod, hogyan kell leveles tésztát készíteni, és milyen termékeket lehet belőle sütni.

Zhalnin Dmitrij

Gyakran készítünk pékárut bolti élesztőből vagy élesztőmentes leveles tésztából, mert egyszerű, gyors és nem túl drága. Szerencsére az ilyen típusú termékek gyári gyártása jó úton halad. De néha megengedheti magának, hogy otthon gyúrja a réteges tésztát. És ne rohanjon a recept lezárásával, mert nem a klasszikus hosszú és problémás folyamatról beszélünk. Az instant leveles tészta elkészíthető otthon is, és Napóleonod vagy nyelved olyan lesz, amilyenre csak álmodozhatsz.

Leveles tészta receptje:

• Szobahőmérsékletű víz (kicsit melegebb is lehet) - 250 ml. (1 pohár)
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
• Cukor - 1 teáskanál
• Só - 1 teáskanál
• Vaj - 200 g.
• Liszt - 525 g (3,5 csésze)
• Ecet (1-9%) - 1 evőkanál. kanál

A feltüntetett mennyiségű termékből körülbelül 750 g tésztát kapunk. Minden rész körülbelül 200 g.. Azokat a tésztarétegeket, amiket a jövőre készítesz, azonnal küldd be a fagyasztóba, a többiből pedig főzheted!

Hogyan készítsünk gyors leveles tésztát otthon

Egy pohár meleg vízben oldjunk fel 1 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot, keverjük meg a jobb oldódás érdekében. Adjunk hozzá tojást, keverjük össze. Ezután ecetsav (1 evőkanál). Ismét simára keverjük.

A lisztet a tésztába szitáljuk, folyamatosan kevergetve, részletekben adjuk hozzá.

A liszt mennyisége a receptben 3,5 csésze, de lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb (mivel mindannyiunknak más a liszt sűrűsége). Gyúrás közben koncentráljunk a tészta állagára.

A tésztának össze kell állnia, lágynak és rugalmasnak kell lennie.

A legfinomabb és legjobb vaj, ami 4 részre van osztva. A vaj legyen puha, szobahőmérsékletű.

A tésztát négy részre osztjuk.

Minden darabot 0,3-0,5 cm-re kinyújtunk.

Egy spatulával kenjük meg a vajat az egész felületen.

Az olajat vékony réteggel, egyenletesen kell megkenni.

Tehát a tészta tortát teljesen kikenjük vajjal.

Most a végétől kezdve sodrófára tekerjük a palacsintát (a sodrófát meg lehet kenni növényi olajjal).

Hosszanti vágást végzünk.

Kivesszük a tésztából a sodrófát.

A tésztát könyvvel összehajtogatjuk.

A tésztát fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. Ugyanígy járunk el mind a négy résszel.

És most, figyelem, a fő titka a családi füzetből: amikor a lepények, kekszek, leveles tészta tekercsek már a tepsiben vannak, permetezze le termékeit hideg vízzel (ezt megteheti szórópisztollyal virág- vagy vászonpermetezéshez) . Bőségesen permetezni kell - úgy, hogy a munkadarabok nagyon nedvesek legyenek. Permetezés után küldje el a tepsit a sütőbe. Emlékeztetlek arra, hogy minden leveles tésztát magas hőmérsékleten (210 C és afölött) sütnek.

Mit lehet leveles tésztából készíteni?

Hatalmas mennyiségű finomság! Otthon, és még sok más.

Házi leveles tésztából szeretem készíteni ezeket a leveles tésztákat: a tésztát egy rétegre sodorom és megkenem sárgája + cukor + túró + mazsola keverékével, tekercsbe tekerem és apróra vágom. Tepsire terítem, meglocsolom bő vízzel, az első 10 percet 210 C-on sütöm, majd további 20 percig 180 C-on Nagyon finom lett!
A You Tube videócsatornámon részletes videórecept található a leveles tésztához. A technológia egy kicsit más, de a tészta elképesztően finom és réteges lesz. Meghívom Önt, hogy nézze meg a videót, és vegye figyelembe ezt a módszert!

Mindenképpen mondd el, mit főzöl leveles tésztából. Milyen nehézségek, kérdések merültek fel a receptem szerinti elkészítés során - minden kérdésre szívesen válaszolok!

Kapcsolatban áll