Char hal sózási receptek. Char hal - sózási receptek: gyors, fűszeres és hagyományos

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A char a vörös hal enyhén sózott fajtája. A sózott hal igazi tengeri finomság, amely könnyen és gyorsan elkészíthető. A vörös hal saját maga sózása minden ünnepi alkalomra nyerő lehetőség. A csodálatos halak legfinomabb lágy íze tetszeni fog a vendégeknek. A kulináris portálunkon közzétett fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept megmondja, hogyan lehet finoman savanyítani otthon. Vessen egy pillantást is.



Termékek:

- fagyasztott vagy friss fahéjú hal - 1 db,
- durva konyhasó - 2 evőkanál,
- kristálycukor - 1 evőkanál,
- növényi olaj - 125 ml.

Szükséges információ.

Az elkészítési idő körülbelül 2-3 nap.
A sózott széndarabokat legfeljebb 4 napig kell hűtőszekrényben tárolni. Ezután a halat műanyag zacskóba helyezzük és a fagyasztóba helyezzük.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

1. Először is gondosan elő kell készítenie a haltetemet. Távolítsa el a belső beleket a halról, vágja le a farkát, fejét, kopoltyúit és uszonyait. Ezután öblítse le a darabokat víz alatt, és szárítsa meg fadeszkán vagy papírtörlőn, hogy eltávolítsa a maradék folyadékot.
Tipp: A fagyasztott haltetemet nem kell felolvasztani, hogy a darabok sűrűek és rugalmasak legyenek.
Tipp: A halhulladékot nem kell kidobni, finom, gazdag halászlé főzhető belőle.




2. Helyezze a haldarabokat egy műanyag edénybe, fedje be cukorral és durva konyhasóval, és szorosan zárja le a fedelet. Óvatosan keverjük össze, és tegyük hűtőszekrénybe, hogy 2 napig álljon.
Tipp: A szenet csak műanyag edényben javasoljuk pácolni, mert a műanyag edények más anyagokkal ellentétben nem bocsátanak ki idegen szagokat a termékekbe.
Tipp: Ha azt szeretné, hogy a sózott hal citrusos aromát és gazdag fűszeres ízt kapjon, adjon hozzá halfűszereket és citromkarikákat.




3. Minden nap nyissa ki a tartályt, és keverje össze a darabokat.




4. Kétnapos sózási időszak után ki kell venni a halat a műanyag edényből, át kell helyezni egy mély tálba, és meg kell szórni a darabokat növényi olajjal. Kb. 2 órára hűtőbe tesszük. Szeretném felhívni a figyelmet.






5. Ezután kivesszük, és tányérra tesszük, petrezselyemlevéllel és olajbogyóval díszítve.
Tipp: A hagymakarikák ideálisak dekorációnak és kiegészítőnek.
Jó étvágyat mindenkinek!

A receptek ízletes és egészséges módokat írnak le a szenes hal elkészítésére. Ez a hal gyorsan elkészíthető serpenyőben megsütve vagy munkaigényesebb füstölési recepttel, hogy hihetetlenül finom finomságot kapjon.

A sózott hal sokáig eltartható a hűtőben, az egészséges életmód szerelmesei pedig imádni fogják a fóliában sült halat.

Hogyan pácoljuk a szenet otthon

A sózott fahéj hihetetlenül finom.

Hozzávalók:

• csík - 1 darab;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• fél citrom;
• napraforgóolaj - fél pohár.

Hogyan kell főzni:

Először fel kell készítenie a halat a vágáshoz:

• öblítse le hideg vízben;
• távolítsa el a pikkelyeket;
• távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkot;
• öblítse le újra vízben.

Ezután elkezdheti a vágást egy éles késsel. El kell távolítani a csontokat, ehhez a csíkot a gerinc mentén két egyenlő részre vágják. A csontokat eltávolítjuk, a húst papírtörlővel megszárítjuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben a szakaszban nincs szükség a bőr eltávolítására.

A következő lépés a sózás. A halat apró darabokra kell vágni, össze kell keverni a sót és a cukrot, és dörzsölni kell a kapott keverékkel. Az elkészített darabokat fedővel ellátott pácolóedénybe tesszük és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap távolítsa el a sózott hal bőrét. Tegyük vissza a meghámozott darabokat az edénybe, szórjuk meg borssal, adjunk hozzá citromszeleteket és öntsük bele az olajat. Három óra hűtőszekrényben tartás után a hal készen áll.

Hogyan kell a legjobban főzni char

Sok recept létezik a hal főzésére. A legfinomabb és legegyszerűbb elkészítése úgy, hogy serpenyőben, panírozva sütjük. Ez egy nagyon egyszerű recept, és nagyon kevés időt vesz igénybe. De mivel olajat használnak a főzéshez, az étel meglehetősen zsírosnak bizonyul.

A legegészségesebb megoldás a sütőben fóliában sütés. Ebben az esetben nem használnak olajat, az étel diétásnak bizonyul. A faszén főzésekor gyakran maradnak hátra csontok, fej, farok és egyéb nyesedékek. Csodálatos leves készíthető belőlük.

A leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hal főzéséből származó paszományok;
• burgonya - 4 db;
• Babérlevél;
• cukorborsó;
• só;
• bors.

Hogyan kell főzni:

• a haldarabkákat megtöltjük vízzel és 10 percig forraljuk;
• öntse a húslevest szűrőedényen keresztül egy serpenyőbe;
• különítse el a húst a csontoktól;
• a húsleves vízzel hígítható a szükséges mennyiség eléréséig, és felforraljuk;
  Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, és főzzük puhára;
• adjunk hozzá húst, sót, borsot és babérlevelet, és főzzük további három percig.

Elkészült a szénleves. Tálaláskor a tányérokra tehetünk fűszernövényeket vagy tejfölt.

Hogyan készítsünk szenet a sütőben fóliában

Hozzávalók:

• hal - 1 darab;
• citrom - 15 g;
• bazsalikom - 1 levél;
• koriander - egy csipet;
• só, bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

• a főzés megkezdése előtt alaposan meg kell mosni a halat, kibelezni és el kell távolítani a kopoltyúkat;
• az elkészített halat sózzuk, borsozzuk és koriandert kell hozzáadni;
• tegyen citromszeleteket és bazsalikomot a csík belsejébe;
• a fóliába csomagolt halat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre;
• Fél óra múlva ki kell csomagolni a fóliát, és további 10 percre a sütőbe kell tenni. Ez lehetővé teszi, hogy lágy és ropogós kérget kapjon;
• A sült halat darabokra kell vágni és már tálalhatjuk is.

Serpenyőben megsütve

Hozzávalók:

• csík - 1 kg;
• citrom - 0,5 db;
• tojás - 1 db;
• hideg víz - 1 evőkanál;
• rizs- vagy búzaliszt - 4 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Hogyan kell főzni:

Először elő kell készítenie a halat:

• alaposan öblítse le hideg vízben;
• távolítsa el a beleket;
• vágja le az uszonyokat és a farkot;
• öblítse le újra vízzel;
• vágja le a gerinc mentén, és távolítsa el a csontokat;
• kis darabokra vágjuk a sütéshez.

Az elkészített haldarabokat pácolni kell. Ehhez üvegedénybe helyezik, és citromlével öntik. Ezután a halat tartalmazó edényt fedővel lefedjük, és 15-20 percig pácoljuk.

Egy serpenyőbe olajat öntünk, és közepes lángon felhevítjük. A rántott halat mindkét oldalát addig kell sütni, amíg jellegzetes aranyszínű kéreg nem keletkezik. A kész fahéjat körethez, például burgonyapüréhez is tálalhatjuk.

Füstölés - hideg és meleg főzés

Hal előkészítése füstölésre.

Mindenekelőtt ki kell zsigerelned a sört. Ehhez éles késsel vágjon a has mentén a mellúszók között. Ezután a kés széles oldalával eltávolítjuk a belső részeket. Ebben az esetben kerülni kell a hal belsejének sérülését, hogy ne rontsa el a hal ízét.

Ezután el kell távolítania a kopoltyúkat. Ezzel elkerülheti a füstölés során esetlegesen fellépő vérfoltok megjelenését, és rontja a hal megjelenését. Ezt követően meg kell tisztítani a hasított testet a mérlegtől, és alaposan öblítse le hideg vízzel.

A következő szakaszban az elkészített halat sózni kell. Száraz sózáshoz sóval kell dörzsölni a csíkon belül és kívül. Ezután a halat egy edénybe helyezzük egy sórétegre, és másfél órát hagyjuk állni.

A nedves sózáshoz sóoldatot kell készíteni. Két fő lehetőség közül választhat. Ha 8%-os oldatot használunk literenként, 80 gramm só szükséges. A halat 10 órán át szobahőmérsékleten sózzuk.

A sózási folyamat felgyorsítása érdekében használhatja az opciót telített sóoldattal. A sót addig oldjuk vízben, amíg fel nem oldódik. A hőmérséklettől függően körülbelül 30%-os oldatot kapunk. A sózási idő ebben az esetben mindössze két óra.

Nedves sóoldat használatakor a hal egyenletesebben sózódik, mint száraz sóoldat használatakor. Egy kilogramm halhoz lehetőleg másfél liter oldat. Erősen ajánlott, hogy ne használja fel újra a sóoldatot. Kívánt esetben a sóoldathoz ízlés szerint fűszereket adhatunk.

Hideg dohányzás

A hidegfüstölést 30 °C-ot meg nem haladó hőmérsékletű füstöléssel végezzük. Számos módszer létezik, amelyek kissé eltérnek egymástól. Az első módszerhez a sózott halat fel kell függeszteni és szárítani kell. A füstölés 30°C-os hőmérsékleten történik 4 napig.

A második módszer abban különbözik, hogy a cipót hosszában két részre kell vágni. A sózott haldarabokat meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ezután a halat sütőrácsra helyezzük, és 30°C-on legalább 24 órán át füstöljük. Ennek eredményeként a kész darabok vöröses-sárgás színt kapnak.

Forró szénfüstölés

A forró füstölt füst 60°C feletti hőmérsékleten keletkezik. Az első módszer a közepesen sózott halak zsineggel történő megkötése vagy pálcikával átszúrása. A dohányzást 100-140°C hőmérsékleten végezzük három órán keresztül. Az így füstölt halat nem tárolják hosszú ideig, legfeljebb két napig.

A második módszerhez enyhén sózott szénre van szükség. A halat még hideg sütőben, nyitott ajtóval felakasztjuk, és 30 percig szárítjuk. Amikor a hal enyhén megsárgul, a hőmérsékletet 70 °C-ra kell emelni. Fokozatosan növelje a hőt, hogy ne képződjön vízgőz. A sütőt nem szabad 110°C fölé melegíteni. A dohányzás körülbelül 30 percet vesz igénybe, a készenlétet vékony fapálcával lehet megállapítani.

A füstölési folyamat gyönyörű világossárga színt ad a halnak. Aranyszínűvé varázsolhatja, ha a haldokló fát hamuval szórja meg, és fűrészport ad hozzá, ami fokozza a füstképződést. A kívánt szín eléréséhez füstöljön így további 45 percig.

A harmadik főzési mód szabadföldi körülmények között alkalmazható. Vödörre vagy hordóra lesz szükség. A vödör aljára fahasábokat helyeznek, lehetőleg égerből, és borókát adnak hozzá. Középen egy rács található, amelyre előre sózott szenet raknak ki. A vödröt szorosan lezárják fedéllel, és tüzet raknak alatta.

A füstölés egy óráig tart, majd a halak színe alapján ellenőrizheti a készenlétet, a bőr száraz és aranybarna legyen. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem ajánlott kinyitni a fedelet, amíg a dohányzás be nem fejeződik.

Milyen char hal ez, hogyan hasznos

A szar a lazachalak közé tartozik. Ennek a halnak az a sajátossága, hogy gyakorlatilag nincs pikkelye. Ez nagymértékben leegyszerűsíti az előkészítés során az előzetes felkészülést. A kereskedelemben kapható cickány általában kis méretű, ami szintén kényelmes a használata.

A hal közepes zsírtartalmú, sütéskor fontos figyelni a készenlétét, hogy ne száradjon ki. Melegítve gyakorlatilag nem változik a mérete, táplálkozási tulajdonságai és megjelenése jól megőrződik. Ennek a halnak finom és harmonikus íze van, amely felülmúlja a népszerű lazacot.

A szénhal gazdag zsírsavakban (omega-3), amelyek támogatják a szervezet védekező funkcióit és segítenek leküzdeni a gyulladásokat. Vitaminokat is tartalmaz: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 és B12; ásványi anyagok: magnézium, vas, magnézium, foszfor és kalcium. A megnövekedett kalciumtartalomnak köszönhetően a jótékony tulajdonságok sózva vagy füstölve is megmaradnak.

Száz gramm hús tartalmaz:

• fehérjék - 19,09 g;
• zsírok - 5,86 g;
• szénhidrátok - 0 g.

A kalóriatartalom 135 kcal.

Kiskereskedelmi vásárlás esetén a fagyasztott fahéj ára 1 kg-onként 300-350 rubel.

Szendvicsek enyhén sózott szénnel

A Char egy közepes méretű hal, sűrű, ízletes vörös hússal. Nagyon jó a sült szenet (így lehet a legfinomabb elkészíteni), de az otthon sózott szenet is nagyon jó!

Ha pedig megvásároltad ezt a finom halat, és azon tűnődsz, mit főzz belőle olyan finomat, javaslom, hogy próbálj ki egyszerre 2 receptet - enyhén sózott vörös halat és Golets levest (ez a sózás után keletkezett hal maradványaiból főzhető).

Ezzel a recepttel bármilyen más házi sózott vörös halat elkészíthet (lazac, pisztráng, rózsaszín lazac, lazac).

Hozzávalók az enyhén sózott szénhez

• Char - 1 hal;
• Durva só - 2 evőkanál;
• Granulált cukor - 1 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - 1 szint teáskanál;
• Citrom - 0,5 darab;
• Növényi olaj - 1/3 - 1/2 csésze.

Sózáshoz kényelmes hosszúkás műanyag edényt használni (hogy egy egész tányér filé beleférjen), de a filét darabokra is vághatjuk.

Hogyan sózzuk a szenet (enyhén sózott vörös hal)

• Mossa meg a cipót, távolítsa el a pikkelyeket, vágja le az uszonyokat, a farkot és a fejet. Alaposan öblítse le a hal hasát és külsejét. Ne dobja ki a szemetet – a farok, az uszonyok, a fej és a csontok felhasználhatók egy finom vörös halászlé elkészítéséhez.
• A halat hosszában félbevágjuk (nagy késsel). Távolítsa el a csontokat. Papírtörlővel szárítsuk meg. Ne távolítsa el a bőrt.
• Keverjük össze a sót és a cukrot. A pácolóedény aljába öntjük a só és a cukor keverékét. Helyezzen réteg filét, és szórja meg őket ugyanazzal a keverékkel. Nem szükséges az összes sót és cukrot felhasználni, különösen akkor, ha enyhén sózott halat szeretne, nem pedig sózott, és gyorsan szeretné elfogyasztani. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre egy éjszakára.
• Másnap távolítsa el a bőrt a halról (általában egy nap után könnyen leválik a filéről). Ha nem működik, vágja ketté a halréteget anélkül, hogy átvágná a bőrét, és először távolítsa el egy irányba. Aztán - egy másikban.
• A megtisztított halat szeletekre vágjuk. Helyezze vissza őket az edénybe, szórja meg őrölt fekete borssal, és rendezze el vékony citromszeletekkel (magok nélkül). Enyhén nyomja meg a halat, és öntsön rá növényi olajat. Zárja le az edényt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe 2-3 órára.

Enyhén sózott zsemle vajjal és erős édes teával nagyon finom lesz. Ez az enyhén sózott hal burgonyával is finom.

Enyhén sózott vörös hal főzése képeken
#gallery-1 ( margó: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( lebegés: balra; margó-felül: 10 képpont; szövegigazítás: középre; szélesség: 33%; ) #gallery-1 img ( keret: 2px szilárd #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* lásd gallery_shortcode() a wp-includes/media.php fájlban */ Halvágószerszámok, haltábla és sózó edények Loach on fish cut tábla. Ruhacsippel rögzítve. aki a farkánál fogva tartja. Kényelmes tisztítani. Az első tányért egy edénybe tesszük, majd lefedjük a másodikkal, benne a hússal.
Helyezze a felső tányért az alsó tányérra (bőrös felével kifelé) Késsel segítve távolítsa el a halat a bőréről. A halat a közepébe kell vágni, és a húst le kell húzni a bőréről. Válasszuk szét a bőrt és a halhúst
A hal könnyen eltávolítható a bőrről Piros hal darabok bőr nélkül - tedd vissza az edénybe, szórd meg fűszerekkel és citrommal a tetejét.Sózott vörös hal a tartályban.
Enyhén sózott hal Char. Finom! Finom halas szendvics! Szendvicsek enyhén sózott szénnel

Ma egy könnyen elkészíthető, de nagyon finom ételt mutatok be nektek, a bigus vörös hallal.

Általánosságban elmondható, hogy ha egy étel klasszikus lengyel változatát készítjük, akkor azt hússal kell elkészíteni, de miután egyszer kipróbáltam hallal, csak így készítem el a családomnak. Sőt, a hal még mindig könnyebb termék, mint a hús, és például vacsorára is előnyösebb lenne. Általában mindenkinek nagyon ajánlom, hogy vörös hallal főzzön bigust.

Az ételhez szükséges hozzávalók:

• friss fehér káposzta - 600-800 g;
• nem nagy vörös hal (rózsaszín lazacom van) - körülbelül 500-600 g;
• paradicsom szósz;
• izzó;
• fűszerek és fűszernövények;
• napraforgóolaj;
• só.

Bigus előkészítése

A káposztát vékonyan felaprítjuk, erre célszerű speciális káposztakést használni. És kevés olajjal együtt serpenyőbe tesszük párolni.

A káposztát egy kupacnyi serpenyőbe rakhatjuk - akkor is pörkölt lesz.

Fedjük le a káposztát fedővel, és kezdjük el a hagymát pucolni és apróra vágni.

Vágjuk fel és adjuk hozzá a hagymát a káposztához. Egyébként már kicsit megnyugodott. Adjunk hozzá egy kevés vizet, nehogy a káposzta megégjen.

Fedjük le ismét fedővel, és kezdjük el vágni a halat. A rózsaszín lazac kitöltése nagyon egyszerű.
Ezt csinálom:

A kiolvasztott hal fejét és farkát levágtam.

Helyezze a halat egy vágódeszkára, csontokkal lefelé.

A tenyeremmel megnyomom a halat teljes hosszában, hogy ropogjon. Megfordítom a halat - a csont már eltávolodott a filétől, csak óvatosan eltávolítom.

Megfordítom a halat és eltávolítom a bőrét. Ha a halat megfelelően tárolták (azaz nem volt többször kiolvasztva vagy fagyasztva), a bőr nagyon könnyen leválik. Az uszonycsontokat is eltávolítják a bőrrel együtt.

Ennyi, a kész filét feldaraboljuk és a káposzta tetejére tesszük.

Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, és ügyeljünk arra, hogy keverjük össze, különben a hal egy nagy darabká fog összetapadni.

Zárja le a fedőt, és párolja 15 percig.

Ezalatt az összes folyadéknak el kell párolognia. Ha nem, pároljuk még egy kicsit, és adjunk hozzá paradicsompürét.

Keverjük össze, zárjuk le a fedőt és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Körülbelül 10 perc múlva kész is a bigus. Finom! Tálaláskor tetszés szerint megkenhetjük ketchuppal is.

A lazac pedig könnyebben hozzáférhető, mint a szenes, már csak azért is, mert ezt a transzbajkáli eredetű halat a Vörös Könyv védi. Néha azonban a szenet „dobják” az üzletekbe, és ára lényegesen alacsonyabb, mint a családban élő „testvérek” ára. A szerencsések, akik megvásárolták a halat, rohanni kezdenek, hogy recepteket keressenek az elkészítéséhez. A sós vízi lakosok szerelmesei pedig nem is tudják, hogy így készül-e.A cikkben javasolt pácolási receptek változatosak, használatuk eredménye pedig finom. Tehát, ha szénnel találkozik egy boltban, ne essen zavarba – vegyen belőle többet!

Gyors sózás

Tehát, ha van szenes, azt szeretné „mára” besózni, és a hal megfagyott (ami természetes, hiszen így szállítják ki az idegen halat), akkor előre ki kell olvasztani, hűtőben, ill. fokozatosan. Ezután a hasított testet felvágjuk, és a filézett és bőr nélküli állapotra vágjuk. Ezt követően az első sózást fél liter víz sebességével végezzük, három evőkanál sót feloldva. Ezt a hideg sóoldatot beleöntjük a filébe, a tetejére rakunk, és a szerkezetet félretesszük másfél órára. A sóoldatot leöntjük, és a cipót öt percig öntjük egy pohár vízzel, amelyben egy evőkanál ecetet hígítunk. Ez idő alatt egy nagy hagymát karikára vágunk, két babérlevéllel, egy halom növényi olajjal és több borssal összekeverjük. Ezzel a „szósszal” fűszerezzük a leszűrt filét. Körülbelül húsz perccel később kész char halat tálalnak az asztalra. A pácolás receptjei változatosak, de ez a leggyorsabb.

Száraz pácolás

Nem kell hozzá sóoldat – a szenes hal maga hozza létre a folyamat során. Az ilyen módon történő sózás receptjei nemcsak vörös halak, hanem bármely más hal esetében is léteznek. A hasított testet ismét filézzük, de most szárítjuk. Mindkét felét megszórjuk só, cukor és fűszerek pácoló keverékével; az első két komponenst körülbelül egyenlő arányban vesszük, a fűszereket ízlés szerint. Egy serpenyőben vagy üvegben az alját megszórjuk ugyanazzal a összetétellel. A filé egyik felét ráfektetjük, bőrös felével lefelé. A tetejét ismét meglocsoljuk a keverékkel, meglocsoljuk citromlével és ízesítjük babérral, fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem stb.) A filét befedjük a másik felével (most bőrös felével felfelé), amit szintén bőségesen meg kell szórni. a keverékkel. Az edényt lazán lefedjük, és legalább két napig a hűtőszekrényben elrejtjük. Ha a hasított test nagy, akkor tovább érlelik.

Három napos sózás

Számára a tetemek leolvasztása nem szükséges, sőt nem kívánatos, mert a fagyasztott hal rugalmasabb sózott halat eredményez. Maga a folyamat pedig rendkívül egyszerű: a cipót kényelmes darabokra vágják, egy tálba helyezik és sóval borítják. Ne féljen túl sokat önteni - a hasított test csak a szükséges mennyiséget szívja fel. Fűszereket adhatunk hozzá, ha csípősen szeretjük. Az edényt egy napig melegen tartjuk, közvetlenül a konyhában, majd még két napra hűtőbe tesszük - és már fogyaszthatjuk is.

Nagykövet az olajban

Ismét az első lépés a hasított test filézése. Ha adagokra is vágod, az otthoni sózással sokkal gyorsabban megy. A sólé fél pohár napraforgóolajból, két nagy kanál sóból és egy kiskanál cukorból készül. Hétszáz darabolt halra elegendő gramm belőle. A jobb eloszlás érdekében öntse a sóoldatot közvetlenül a tartályba, ahol az elszenesedett, és keverje össze a tartalmát. A tégely fél napig eláll a hűtőben, utána tálalható.

Mint látható, halvásárláskor a savanyúság tetszés szerint választható, mind a főzési idő, mind a végső íz tekintetében.

A modern világban az emberek egyre gyakrabban kezdik figyelemmel kísérni egészségi állapotukat, különös tekintettel a megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozásra, egészséges ételeket vezetnek be étrendjükbe. Az egyik ilyen termék valóban char halnak tekinthető, amelynek húsa sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Ez a hal a lazacok családjába tartozik, húsa kevésbé zsíros, mint a lazacé, nem olyan száraz, mint a rózsaszín lazacé, és kiváló ízű. Sokféleképpen elkészítheti ezt a halat, és még egy kezdő háziasszony is, miután elolvasta ezt a cikket, ízletes és finom étellel kedveskedik szeretteinek.

Leírás

A ragadozó vörös halfaj a tengerekben, tavakban és folyókban található. A vándorló cickók Eurázsia és Észak-Amerika víztesteiben élnek, és a legnagyobb fajnak számítanak, súlyuk elérheti az 5 kg-ot, hossza pedig a métert is. A tófajok Oroszország tározóiban élnek, Kaliforniában és Koreában is megtalálhatók. A tó lakói ritkán nyomnak 1,5 kg-nál többet, átlagos hosszuk 40-45 cm.

Ennek a halnak nincs pikkelye, ezért kapta a nevét, színe pedig élőhelyétől függ. Sok faj létezik, előfordul, hogy egy víztestben több faj is él. Valamennyi faj ősének a sarkvidéki szelet tekintik.

Összetett

Elég elemezni a szénhal összetételét - az előnyök és a károk nyilvánvalóak lesznek.

A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag loach hús kiváló kiegészítője lesz az étrendnek:

• A halban található vitaminok: PP, E, A, K és B vitaminok.
• Ásványi anyag tartalom: vas, kálium, mangán, szelén, réz, nátrium, kalcium, magnézium, foszfor.

Tápérték és kalóriatartalom

A szénhús kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 135 kcal / 100 g termék.

Tápérték 100 grammonként:

• telített zsírsavak - 0,905 g;
• koleszterin - 60 mg;
• hamu - 1,12 g;
• víz - 72,78 g;
• fehérje - 20 g;
• szénhidrátok - 0;
• zsírok - 5,86 g.

Tulajdonságok: előnyök és károk

Tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a szenes halat, hogy egyedülálló tulajdonságai megmaradjanak, és a szervezet számára előnyösek legyenek.

Haszon

Tekintettel arra, hogy a sertéshús jótékony mikroelemekkel és ásványi anyagokkal telített, rendszeres fogyasztása a következő hatásokat fejti ki a szervezetre:

• oxigénnel dúsítja az agyat, növeli a létfontosságú energiát és az agyműködést;
• megakadályozza a rosszindulatú daganatok megjelenését;
• javítja az immunrendszer teljesítményét;
• javítja az anyagcserét és serkenti az enzimek és hormonok termelését;
• telíti a testet kalciummal, erősíti a csontokat, a fogakat és javítja a haj állapotát;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet;
• csökkenti a szívinfarktus és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
• a nagy mennyiségű zsírsav növeli a szervezet ellenálló képességét a gyulladásos folyamatokkal szemben, megakadályozza a vérrögök és vérrögök képződését;
• segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy ennek a terméknek érezhető kozmetikai hatása is van, jótékony hatással van a bőr állapotára. A húsban található antioxidánsok nemcsak javítják annak megjelenését, hanem megvédik a különféle negatív hatásoktól is.

Lehetséges kár

Először is, az egyéni intoleranciában szenvedő és allergiára hajlamos embereknek kerülniük kell a termék használatát.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

A legjobb, ha mindig friss terméket vásárol, ideális esetben élő halat. De ha nincs ilyen lehetőséged, mindig figyelj a szemedre. Nem lehetnek zavarosak, erősen besüppedtek vagy éppen ellenkezőleg, domborúak. A hasított testen nem lehetnek rozsdafoltok vagy nagy mennyiségű jég.

Tartózkodjon a spontán piacokon történő halvásárlástól, mivel nehéz kideríteni a termék eredetét és ellenőrizni a tárolási feltételeket.

Főzési módszerek

Számos ízletes receptet kínálunk a fahéjas hal főzéséhez, amelyeket biztosan imádni fog!

Fül

Gyorsan elkészítheti az ízletes és gazdag első fogást.

Kívánt:

• közepes hasított fej és farok;
• 2-3 db. krumpli;
• 1 közepes sárgarépa;
• kis hagyma;
• 1-2 paradicsom;
• bors, só, babérlevél és gyógynövények.

Hogyan kell főzni:

1. A hasított testet feldolgozzuk és közepes darabokra vágjuk.
2. A burgonyát közepes kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
3. A zöldségeket forrásban lévő vízbe öntjük, és 10 percig forraljuk.
4. Sózzuk, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
5. Helyezzük a halat és főzzük 15 percig.
6. Adjuk hozzá a zúzott hámozott paradicsomot, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

Tálaljuk a szénlevest bármilyen fűszernövénysel, például korianderrel, kaporral, petrezselyemmel vagy zöldhagymával.

Pácolás

Az elkészítése kevés időt vesz igénybe, az elkészült ételt akár az ünnepi asztalra is felszolgálhatjuk.

A halak sózási receptjei kissé eltérnek a különböző háziasszonyok számára, bár ugyanazzal a technológiával készülnek:

1. A hasított testet feldolgozzák, a fejet, az uszonyokat és a gerincet leválasztják, és a filét a bőrön hagyják.
2. A filét egy zománcozott vagy műanyag edénybe fektetjük, elég vastag rétegben só és cukor 1/1 arányú keverékéből. Ebbe a keverékbe adhatunk fekete-fehér borsot, apróra vágott babérlevelet vagy egyéb fűszereket. A halat a tetejére ugyanazzal a keverékkel vonjuk be.
3. Az edényt fedővel letakarjuk, és legalább egy napra hűvös helyre tesszük. Előtte nem lehet halat enni!

Miután a halat megsóztuk, tálalhatjuk úgy, hogy eltávolítjuk a sót és darabokra vágjuk. Vagy helyezheti egy edénybe, öntsön olívaolajat vagy bármilyen növényi olajat, és hagyja körülbelül három órán át. Így a sózott filé puhább, lédúsabb lesz, és jobban felfedi ízét és aromáját.

Főzés gőzben

Ha figyeli a súlyát, jobb, ha dupla kazánban főzi a halat. Ez a módszer segít megőrizni a hús összes táplálkozási tulajdonságát, és nem növeli az edényben lévő kalóriák számát. Főzés előtt célszerű a halat legalább 15 percig pácolni.

A páchoz szüksége lesz:

• citromlé és növényi olaj egyenlő arányban;
• só, fehér bors vagy fűszerkeverék halhoz.

Miután a halat bepácoltuk, helyezzük a párolórácsra, és öntsük fel a maradék folyadékkal. 15 percet vesz igénybe az elkészítése. Köretként rizst vagy zöldséget tálalhatunk.

Reméljük, hogy miután megismerte a szenes hal értékes tulajdonságait és a legjobb elkészítési módját, gyakran ízletes és egészséges ételeket fog élvezni belőle.

Videó

Ebben a videóban egy másik módszert találsz arra, hogy finom és egészséges ételt készíts a szénhalból.